चाय समारोह कला और अनुष्ठान हैं। पिंग चा चाय समारोह

चीन में गोंगफू चा पारंपरिक रूप से चाय समारोह से जुड़ा हुआ है। इस खूबसूरत अनुष्ठान की जड़ें प्राचीन हैं, और यह पूरी तरह से चीनी संस्कृति के परिष्कार को दर्शाता है।

कुछ हज़ार साल पहले, चीन के रीति-रिवाजों में चाय पीने से जुड़ी एक रस्म सामने आई थी। उन्नत प्रौद्योगिकियों और फैशनेबल प्रतिकृतियों के देश में चाय पेय विशेष रूप से मूल्यवान था और है। इसके उपचारात्मक गुणों के बारे में चीनियों को प्राचीन काल से ही जानकारी है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चाय समारोह इतना महत्वपूर्ण हो गया है। आख़िरकार, स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, इसमें एक पवित्र अर्थ भी छिपा है।

गोंगफू चा: आर्ट इन एक्शन

14वीं शताब्दी में, शाही परिवार के लिए बड़ी पत्ती से बनी चाय पीने की प्रथा थी। आम आबादी चाय बनाने के लिए पूरी तरह से अलग कच्चे माल का इस्तेमाल करती थी। ब्रिकेट और छोटी पत्ती वाली चाय का उपयोग किया जाता था। जबकि अमीरों का विशेषाधिकार खुली पत्ती वाली चाय थी।

गोंगफू-चा अनुष्ठान 15वीं शताब्दी में व्यापक हो गया। इसके साथ ही चाय पीने का अंदाज भी बदल गया. उदाहरण के लिए, विशेष व्यंजन दिखाई दिए - गैवान। यह डिश बिना हैंडल वाला एक गहरा कटोरा था, लेकिन इसका ढक्कन टाइट-फिटिंग था। यदि कटोरे, तश्तरी और ढक्कन में अलग-अलग डिज़ाइन और सजावट हों तो इसे खराब स्वाद माना जाता था। प्रत्येक वर्ग के अपने संकेत थे, जो गैवान के सेट पर विस्तार से परिलक्षित होते थे।

चूँकि चीन का सारा सामाजिक जीवन रहस्यमय और प्राचीन परंपराओं से व्याप्त है, गैवान की पहचान स्वर्ग, पृथ्वी और मनुष्य से की गई थी। ढक्कन सुरक्षा का प्रतीक था, तश्तरी का मतलब पृथ्वी था, और कटोरा स्वयं एक व्यक्ति से जुड़ा था। कुल मिलाकर इसकी व्याख्या एक ऐसे व्यक्ति के रूप में की गई जो पृथ्वी पर दृढ़ता से खड़ा है और जिसे स्वर्गीय सुरक्षा प्राप्त है।

ढक्कन में ही एक महत्वपूर्ण विशेषता समाहित थी। किचन सेट का यह हिस्सा कटोरे से कसकर फिट नहीं होना चाहिए। कटोरे और ढक्कन के बीच जो गैप रह गया उसने एक विशेष भूमिका निभाई। जब चीनी लोग अपने परिवार के साथ आराम कर रहे थे तो वे इस अंतराल से चाय पीते थे, या इसे अन्य कटोरे में डालते थे।

गैवान के समान अवधि के दौरान, चीन में यिक्सिंग क्ले चायदानी का निर्माण किया गया था। इस वस्तु को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसके लिए जिस मिट्टी का उपयोग किया गया था, उसका खनन इसिन शहर के पास एक जमा स्थान पर किया गया था।

लेकिन आपने यह विशेष मिट्टी क्यों चुनी? यिक्सिंग पर्पल क्ले ऐसे गुणों से संपन्न थी कि, भूनने के बाद, यह चाय के बर्तन में चाय की धीमी गति से ठंडक सुनिश्चित करती थी। झरझरा सामग्री ने पेय को एक परिष्कृत और सुखद स्वाद भी दिया।

ऐसे चायदानी के छिद्रों ने गर्म पेय को ठंडा होने पर "सांस लेने" की अनुमति दी, जिससे चाय ऑक्सीजन से संतृप्त हो गई। आज, चाय समारोह सेट के अनुरूप संग्रहालयों में पाए जा सकते हैं। ऐसी प्रदर्शनियों की देखभाल अन्य प्रसिद्ध चित्रों की तुलना में अधिक सावधानी से की जाती है। इन्हें पानी से पॉलिश किया जाता है. और कभी-कभी वे उनके साथ वास्तविक चाय समारोह आयोजित करते हैं ताकि उत्पादों की मिट्टी उचित देखभाल के बिना न फटे।

चीनी चाय पीना और उसमें पानी का महत्व

चाय बनाने की कला को इस तरह से संरचित किया गया है कि इस क्रिया में प्रत्येक तत्व को एक बड़ी भूमिका सौंपी गई है। गोंगफू चा के लिए पानी सावधानी से चुना जाता है। झरने का जल सर्वोत्तम माना जाता है। चूँकि यह वह है जो पृथ्वी की ऊर्जा से पर्याप्त रूप से संतृप्त है।

चीनी चाय बनाने के लिए शीतल या कठोर जल उपयुक्त नहीं है। दोबारा गरम किया हुआ भी प्रयोग नहीं किया जाता। आमतौर पर, चाय समारोह के लिए दो प्रकार की चाय का उपयोग किया जाता है: पु-एर्ह और प्रसिद्ध ऊलोंग। पहले विकल्प के लिए पानी को 100 डिग्री तक गर्म किया जाता है। और ऊलोंग किस्म के लिए 95 डिग्री तक ताप का उपयोग किया जाता है। पानी उतना ही लें जितना चाय पीने के लिए आवश्यक हो।

चाय समारोह के लिए क्या आवश्यक हो सकता है?

ताइवान द्वीप में एक चाय समारोह सेट है जो पूरे चीन से अलग है। पूरे देश में निम्नलिखित चीजों का उपयोग आम है:

• यिक्सिन और गैवान। उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी से बना एक चायदानी और प्रतिभागियों की संख्या के अनुसार कपों का एक सेट आधार बनता है;
• चा-हाई का जग. इस वस्तु का उपयोग इन्फ्यूज्ड ड्रिंक के भंडार के रूप में किया जाता है। इसी से चाय कपों में डाली जाती है;
• पानी के साथ बॉयलर. इसमें पानी को आवश्यक तापमान तक उबाला जाता है;
• बेंच-ज़ान स्टैंड। कटोरे को एकजुट करने वाला चीनी मिट्टी का आधार;
• लिनन का कपड़ा. पानी और चाय की बूंदों को सोखने के लिए उपयोग किया जाता है;
• चा-हे का डिब्बा. इसमें चाय का कच्चा माल संग्रहित किया जाता है। समारोह के दौरान, इसे एक घेरे में घुमाया जाता है ताकि सभी प्रतिभागी सुगंध की सराहना करें;
• चीनी मिट्टी का चम्मच. वह चाय की पत्तियों और पत्तों से अपनी नाक साफ करती है;
• बांस का चम्मच. चाय के कच्चे माल को तौलने के लिए उपयोग किया जाता है;
• नीले रंग के लिए छलनी. अक्सर मिट्टी के चायदानी के साथ आता है;
• लकड़ी की ट्रे चा-पान. चाय समारोह के सभी बर्तन उस पर रखे गए हैं;
• चाय चिमटा. पीसा हुआ पत्तियां निकालने के लिए उपयोग किया जाता है।

चाय समारोह के पैकेज इस बात पर निर्भर करते हुए थोड़े भिन्न हो सकते हैं कि यह किस प्रांत में आयोजित किया जा रहा है।

चाय समारोह: एक पवित्र कार्य

जिस कमरे में असली चाय समारोह होता है, वहां रोशनी हमेशा धीमी रहती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई भी विकर्षण किसी व्यक्ति को अविस्मरणीय पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने से न रोक सके।

वे जिस कमरे में चाय पीते हैं उसकी रंग योजना को हरे, भूरे और हल्के रंगों में रखने की कोशिश करते हैं। इस तरह से चुने गए रंग पृथ्वी की ऊर्जा को कमरे में आकर्षित करने में मदद करते हैं।

इस यात्रा में एक और महत्वपूर्ण शर्त वेंटिलेशन है। गोंगफू चा के दौरान, हल्की हवा का स्वागत किया जाता है, जो योजना के अनुसार, उपस्थित सभी लोगों के लिए चाय के पंख लाने चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि चाय न केवल व्यक्ति की स्वाद कलिकाओं को पोषित करती है, बल्कि उसे अधिक सूक्ष्म स्तर पर भी प्रभावित करती है। चाय समारोह चाय की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका है, और मन की शांति प्राप्त करने के लिए भी एक अच्छी तकनीक है। आख़िरकार, इस पेय के उपचार गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। और इसके लाभ व्यवहार में सिद्ध हो चुके हैं।

चाय समारोह: चरण

सात प्रारंभिक चरण साधारण चाय पीने को एक मंत्रमुग्ध कर देने वाले अनुभव में बदल देते हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें:

• वेन हू तांग बेई. कीटाणुशोधन के लिए व्यंजनों का सेट लगभग पूरी तरह से उबलते पानी से भरा हुआ है। फिर, सुंदर हरकतों के साथ, वे इस पानी को अतिरिक्त और अनावश्यक के रूप में बाहर निकाल देते हैं;
• ज़ान शान जिया मिंग। समारोह में प्रत्येक प्रतिभागी चाय का एक डिब्बा खोलता है और कच्चे माल की खूबियों की सराहना करने के लिए उसकी खुशबू लेता है। फिर चा-हे को बाईं ओर बैठे अगले व्यक्ति के पास भेज दिया जाता है;
• वू लांग रु लांग. यिक्सिंग में आवश्यक मात्रा में चाय डाली जाती है। कच्चे माल के तीन बांस के चम्मच (15 ग्राम) "चायदानी" में रखे जाते हैं, 150 मिलीलीटर उबलते पानी डाला जाता है;
• सुआन हू गोवा चोंग. चाय और पानी का अचानक परिचय होता है। यिक्सिन एक पतली धारा से भरा है;
• चुन फेंग फू मियां। एक चीनी मिट्टी के चम्मच का उपयोग करके, पानी की सतह से बुलबुले और चाय की पत्तियों को हटा दें। इसके बाद, यिक्सिंग को 2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, जिसके बाद पहली चाय डाली जाती है;
• ज़ै झू किंग कुआन। चाय की पत्तियों को सीधे उपभोग के लिए बनाया जाता है। मिट्टी का चायदानी पानी से पूरा भर जाता है;
• गुआ माँ लिन गाई। नीले रंग की पानी की सतह फिर से बुलबुलों और पत्तियों से साफ़ हो जाती है। चाय को लगभग 30 सेकंड तक उबलने देने के लिए केतली को बंद कर दिया जाता है।

तमाम जोड़तोड़ के बाद, चीनी और उनके मेहमान चाय पीना शुरू करते हैं। तैयारी प्रक्रिया के अलावा, चाय समारोह में एक अद्वितीय सेवा अनुष्ठान भी शामिल होता है।

मेहमानों और आगंतुकों को चाय परोसने के लिए एल्गोरिदम

चाय डालने का काम पारंपरिक रूप से घर का मालिक खुद करता है। मिट्टी का यिक्सिन दाहिने हाथ में लिया जाता है, और लिनन सामग्री को बाएं हाथ में रखा जाता है। प्रत्येक कप भर जाने के बाद, चायदानी की टोंटी को पोंछकर सुखाया जाता है।

ओलोंग को 4 से 8 बार बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह कच्चा माल पानी को वह सब कुछ देता है जो उसमें होता है। पु-एर्ह आसानी से 16 ब्रूज़ तक का सामना कर सकता है। यह किस्म अधिक मजबूत और अधिक तीखी होती है.

बार-बार चाय बनाने की प्रथा चीन से दुनिया में आई। उच्च गुणवत्ता वाली चाय स्वाद और सुगंध के नुकसान के बिना एक पंक्ति में कई बार पकाने का सामना कर सकती है।

समारोह के बाद चाय के सेट की देखभाल

चीन में, यिक्सिंग को अनुष्ठान की समाप्ति के तुरंत बाद चाय की पत्तियों और पानी से मुक्त कर दिया जाता है। केतली को कभी भी डिटर्जेंट या रसायनों से नहीं धोया जाता है, बल्कि केवल उबलते पानी से धोया जाता है। चाय समारोह के लिए अन्य सभी वस्तुओं के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

जब सेट के सभी हिस्सों को चाय के अवशेषों से साफ कर दिया जाता है, तो उन्हें प्राकृतिक रूप से सूखने दिया जाता है। सूखने के बाद, सतहों को मुलायम और प्राकृतिक कपड़े से पॉलिश किया जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में गोंगफू चा की सूक्ष्मताएं

चाय समारोह एक ऐसी परंपरा है जो केवल विशेष अवसरों पर ही निभाई जाती है। यह अनुष्ठान हर दिन नहीं किया जाता है। हालाँकि सप्ताह में एक बार चाय समारोह आयोजित करना अच्छा माना जाता है।

चीनी लोग चावल, तेल, सिरका, सोया सॉस और निश्चित रूप से चाय के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। समारोह के दौरान, सम्मान के संकेत के रूप में वृद्ध व्यक्ति को कप दिया जाता है। यदि कोई बुजुर्ग व्यक्ति अपने से छोटे मित्र का आदर सत्कार करता है तो वह उसे विशेष सम्मान देता है और युवा अतिथि के गुणों को पहचानता है।

जब रिश्तेदार मिलते हैं, तो चाय समारोह आयोजित करने की भी प्रथा है। ऐसी बैठकों की आवृत्ति कोई मायने नहीं रखती. मुख्य बात यह है कि पारिवारिक पुनर्मिलन के दौरान परंपराओं का सम्मान किया जाता है।

एक अन्य घटना जहां चाय समारोह उपयुक्त है वह है शादी। इस अनुष्ठान के माध्यम से युवा अपने माता-पिता के प्रति अपना सम्मान व्यक्त करते हैं। भावी चुने गए व्यक्ति के परिवार से पहली बार मिलने पर, पूर्ण गोंग फू चा अनुष्ठान भी किया जाता है।

कई प्रांतों में जहां परंपराओं का सख्ती से पालन किया जाता है, वहां वृद्ध लोगों से युवा पीढ़ी तक अनुभव पहुंचाने के लिए चाय समारोह आयोजित किया जाता है।

सकारात्मक कारणों के अलावा, चाय समारोह कभी-कभी माफी के संकेत के रूप में भी आयोजित किया जाता है। जिस व्यक्ति को पछतावा होता है उसे चाय परोसना उसकी भावनाओं की ईमानदारी का प्रतीक है।

दक्षिणी चीन में, एक कप चाय के लिए आभार व्यक्त करने के लिए, मेज पर मुड़ी हुई उंगलियों से दस्तक देने की प्रथा है। यह प्रथा प्राचीन काल से चली आ रही है, जब आकाशीय साम्राज्य पर अभी भी सम्राटों का शासन था।

चीन में 15 दिसंबर को अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस के रूप में मनाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह दिन एक कार्य दिवस है, कई लोग इसे बहुत महत्व देते हैं।

अप्रैल 1991 में, पहला चीन राष्ट्रीय चाय संग्रहालय खोला गया। यह हांग्जो शहर में स्थित है। और यह चाय बागानों के ठीक बीच में संचालित होता है। संग्रहालय में 2,000 वर्ष पुरानी प्रदर्शनियाँ हैं।

चीन में चाय की दस सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं। ऊलोंग चाय, सफेद चाय, लाल चाय, पीली चाय और हरी चाय कच्चे माल के प्रकार हैं जो इस सूची में शामिल हैं।

समारोह के लिए फर्नीचर का चयन चाय पेय से कम ईमानदारी से नहीं किया जाता है। गोंग फू चा अनुष्ठान के दौरान एक नीची मेज, घुटनों के आराम के लिए तकिए और व्यंजनों का एक सेट अपरिहार्य विशेषताएं हैं।

चीनी चाय की भी अपनी किंवदंती है। इस पेय का पहला उल्लेख 4800 साल पहले हुई घटनाओं का वर्णन करने वाली पांडुलिपियों में पाया जा सकता है।

चाय की उपस्थिति की किंवदंती

सभी चीनियों के दिव्य पूर्वज शेन नोंग ने एक बार लोगों को उनकी बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करने का फैसला किया। उसने आस-पास का पता लगाना शुरू किया। मैं औषधीय और जहरीले पौधों की तलाश में था। मैंने स्वयं प्रत्येक खोज की जाँच की। एक और जहरीली जड़ के बाद, शेन नोंग को बीमार महसूस हुआ। और वह किसी को न मालूम एक झाड़ी के नीचे आराम करने के लिये लेट गया। झाड़ी की पत्तियों से ओस शेन नोंग के मुँह में लुढ़क गई। और उसने चमत्कारिक ढंग से जहरीली घास के संपर्क के परिणामों से छुटकारा पा लिया। तब से, पहले पूर्वज औषधीय झाड़ी की पत्तियों को अपने साथ ले गए। इस प्रकार सभी चीनियों ने चाय के उपचार गुणों के बारे में सीखा।

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, चाय व्यापक हो गई। यदि पहले यह केवल अमीर वर्गों के लिए उपलब्ध था, तो अब यह बाजार में बेचा जाने लगा। इस तरह चाय को मध्य साम्राज्य के निवासियों से पहचान और प्यार मिला।

चीनी संस्कृति में, चाय समारोह एक बड़ी भूमिका निभाता है। सौन्दर्य की दृष्टि से यह अनुष्ठान सुन्दर एवं मनोरंजक है। यह आत्मा को शांत करता है, शरीर को शांति और उपचार देता है। लोगों को एक साथ लाता है। आपके दिमाग को रोजमर्रा की चिंताओं से दूर रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, केवल चाय समारोह के माध्यम से ही कोई व्यक्ति जीवन की गुणवत्ता में सुधार के लिए सभी आवश्यक ऊर्जा प्राप्त कर सकता है। आख़िरकार, प्रत्येक क्रिया में एक गुप्त अर्थ होता है जो पूर्वजों के साथ संबंध को मजबूत करता है, वंशजों को परंपराओं की तह में लौटाता है, और तंत्रिका संबंधी विकारों का इलाज करता है।

एल्गोरिदम का सख्त पालन आपको पृथ्वी, जल, अग्नि और वायु की ऊर्जा की पवित्र दुनिया में पूरी तरह से डूबने की अनुमति देता है। असली चीनी चाय शरीर को काफी लाभ पहुंचा सकती है। यह शरीर को विषाक्त पदार्थों से और सिर को व्यर्थ विचारों से साफ़ करता है।

चीन प्राचीन रीति-रिवाजों वाला एक अनोखा देश है जो पूजनीय है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है। राष्ट्रीय परंपराओं में से एक चीनी चाय समारोह है। यह सिर्फ चाय पीने की प्रक्रिया नहीं है, बल्कि इसमें कुछ क्रियाओं का सख्त क्रम भी शामिल है। यह समारोह एक गहरा अर्थ रखता है और प्रत्येक प्रतिभागी को चाय पीने का आनंद देता है। इस प्रथा का इतिहास 618 में गुआंग्डोंग और फ़ुज़ियान प्रांतों से मिलता है।

चीन में चाय पीने का रहस्य

चाय पीने की रस्म का राष्ट्रीय नाम गोंगफू-चा है। चौदहवीं शताब्दी के दूसरे भाग में, प्राचीन काल के शासनकाल के दौरान, केवल सम्राट ही साबुत चाय की पत्तियों से बनी चाय का आनंद ले सकते थे। यह चाय विशेष रूप से शाही परिवार के लिए उगाई और एकत्रित की जाती थी। उस समय आम लोग छोटी पत्ती वाली और सस्ती किस्म की चाय से ही संतुष्ट रहते थे।

समारोह के लिए सेटिंग

चीन में पारंपरिक चाय समारोह, अनकहे नियमों के अनुसार, एक चाय घर में आयोजित किया जाता है। यह चमकदार रोशनी से रहित एक विशेष कमरा है। सजावट के लिए, रंगों के प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके नरम पेस्टल रंगों का उपयोग किया जाता है। चाय घर का वातावरण आरामदायक और सुखदायक होना चाहिए। मुख्य शर्त सभी मेहमानों और आवश्यक बर्तनों को समायोजित करने के लिए एक निचली मेज है। मेहमानों के आराम के लिए फर्श पर नरम गलीचे या तकिए रखे जाते हैं। आज, चाय घर एक बैठक स्थल प्रदान करते हैं जहां कोई व्यक्ति शांत और आरामदायक माहौल में मेलजोल कर सकता है। पारंपरिक गलीचों का स्थान लाउंज कुर्सियों ने ले लिया है। प्रत्येक अतिथि आराम कर सकता है और अपना पसंदीदा चाय पी सकता है।

"चीनी चाय पीना एक अनुष्ठान है जिसका उद्देश्य मानव आत्मा को संतृप्त करना और शरीर को शांत करना है।"

पानी की आवश्यकताएँ

गोंगफू चा संस्कृति में पानी चुनते समय सख्त शर्तें हैं। हजारों वर्षों से, चाय मास्टर्स चाय के लिए पानी के साथ काम करते समय एक-दूसरे को ज्ञान देते रहे हैं। और समय के साथ, इस कौशल ने पेय की सही तैयारी के लिए कुछ नियमों के एक सेट को वास्तविक निर्देशों में बदल दिया। पानी का चुनाव मुख्य विशेषता है जिसके साथ आपको तैयारी शुरू करनी चाहिए। इसमें कोई बाहरी गंध या स्वाद संबंधी कोई बारीकियां नहीं होनी चाहिए। यह माना जाता है कि शीतल जल उचित चाय के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनमें थोड़ी मात्रा में पृथ्वी की आत्मा होती है - ये खनिज और लवण हैं जो पेय को लगातार और आत्मविश्वासी बनाते हैं।

गोंगफू-चा के लिए उपयुक्त पानी को पारंपरिक रूप से झरने के पानी के रूप में पहचाना जाता है, जो पृथ्वी के बहुत केंद्र से अपनी ताकत खींचता है, इसे संतृप्त करता है और इसे अपनी आत्मा का एक टुकड़ा देता है। शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को एक अलग मिट्टी के चायदानी में उबाला जाना चाहिए। केतली का आकार मेहमानों की संख्या पर निर्भर करता है। शराब बनाने वाले पानी को इष्टतम तापमान तक केवल एक बार गर्म किया जाता है।

चाय मास्टर, बनाई जा रही चाय के प्रकार को ध्यान में रखते हुए, इष्टतम ताप तापमान निर्धारित करता है। ऊलोंग चाय बनाते समय, इष्टतम तापमान 95 डिग्री सेल्सियस होता है, और पु-एर्ह चाय के लिए - 100 डिग्री। चाय विशेषज्ञों ने बिना थर्मामीटर के उबलते पानी का तापमान निर्धारित किया:

• 76-86 - 3 मिमी व्यास वाले बुलबुले बनते हैं - चीनी उन्हें "केकड़े की आंखें" कहते हैं,
• 90-96 - बड़े बुलबुले दिखाई देते हैं - 8 मिमी, जिन्हें "मछली की आंखें" कहा जाता है।

समारोह के लिए संगीत

चाय पीने की परंपरा केवल चाय बनाने और पीने की प्रक्रिया नहीं है। राष्ट्रीय अनुष्ठान में रंगीन चीनी संगीत सुनना भी शामिल है।

संगीत के बिना वास्तविक चाय पीने की रस्म का संचालन करना असंभव है। इसका चयन एक वास्तविक चाय पीने की संस्कृति है। यह शांत और विनीत होना चाहिए और इसकी ध्वनि राष्ट्रीय वाद्ययंत्रों जैसी होनी चाहिए। आप एक मूल संस्करण पा सकते हैं जब गाने वाले पक्षियों की चहचहाहट, जंगल की धारा का बड़बड़ाहट और जंगल में गिरे पत्तों की सरसराहट संगीत रचना में फिट हो जाती है।

चाय का आभार

चीनी चाय संस्कृति न केवल प्राचीन किंवदंतियों से समृद्ध है। एक प्रथा है जो किन राजवंश से आज तक जीवित है। एक दिन सम्राट ने साधारण कपड़े पहने और यह जानने के लिए देश भर में घूमने चला गया कि लोग उसके बारे में क्या सोचते हैं। वह एक शराबखाने में घुसा और देखा कि दो लोग चाय पी रहे हैं। वह दो आगंतुकों के साथ बैठे और सामान्य बातचीत शुरू की। लेकिन उन्हें तुरंत एहसास हुआ कि यह कोई साधारण पथिक नहीं था। उन्हें घुटने टेकने पड़े, लेकिन इस स्थिति में उन्हें तुरंत फाँसी दे दी जाती, क्योंकि शासक पवित्र था और आम लोग उससे बात नहीं कर सकते थे। फिर वार्ताकारों में से एक, चाय पर बातचीत के बाद खड़ा हुआ और अपनी मध्यमा और तर्जनी को मेज पर रखकर उन्हें मोड़ दिया। इसके साथ, उन्होंने सम्राट से निम्नलिखित कहा: “हम समझते हैं कि आप कौन हैं और हम जानते हैं कि आपसे संवाद करने के लिए हमें मृत्यु का सामना करना पड़ेगा। लेकिन हम अपने लोगों की ओर से आपका आभार व्यक्त करना चाहते हैं। इस भाव से हम यह स्पष्ट करते हैं कि हम आपसे प्यार करते हैं और आपसे प्यार करते हैं।'' अब, चीन में चाय पर, वार्ताकार इसी तरह के संकेत के साथ सम्मान दिखाते हैं।

मध्य साम्राज्य में वे किसी भी परिवार में चाय बनाते और पीते हैं। कभी-कभी यह रिवाज बिल्कुल अलग चीज़ का हिस्सा बन जाता है। शादी के दौरान, दूल्हा या दुल्हन के माता-पिता उन्हें एक चाय समारोह सेट देते हैं। बदले में, वे अपने बड़ों के सम्मान के संकेत के रूप में अपने माता-पिता को चाय देते हैं। दावत के दौरान, नवविवाहित जोड़े मेहमानों को चाय परोसकर और नाम से बुलाकर उनका परिचय कराते हैं।

मध्य साम्राज्य में वे किस प्रकार की चाय पीते हैं?

चीनी आयातित चाय की पत्तियों का उपयोग बहुत कम करते हैं। यह आवश्यक नहीं है जब घरेलू बाजार ताजी, अपनी किस्मों से समृद्ध हो:

• ते गुआन यिन,
• पुएर,
• चमेली
• गुलदाउदी
• रेन शेन वूलोंग,
• शू/शेंग पुएर,
• लोंगजिन
• बी लुओ चुन.

ये सबसे आम किस्में हैं जिनका सेवन किसी भी परिवार में किया जाता है और सस्ते कैफे में बनाया जाता है। महंगे रेस्तरां में आप विशिष्ट किस्में पा सकते हैं:

• ते गुआन यिंग,
• बेई हाओ यिन झेंग
• फेंग हुआन डैन क्यून,
• जिन ज़ुई मेई
• माओ फेन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनियों को स्वाद वाली चाय पसंद नहीं है। अधिकतर प्राकृतिक फलों के पेय मूल संरचना के साथ या बिना एडिटिव्स के बनाए जाते हैं। चेक गणराज्य में बीयर बार की तुलना में चीन में कई और जगहें हैं जहां आप चाय पी सकते हैं। इसके अलावा, साधारण भोजनालयों और कैफे में भी आप चाय का बहुत अच्छा चयन पा सकते हैं।

चाय समारोह सेट

चीनी भाषा में अनुवादित, यह चैटसुई की तरह लगता है - एक चाय वाद्ययंत्र। इसका उपयोग 1981 के आसपास सक्रिय रूप से शुरू हुआ और बाद में सभी देशों में फैल गया, जहां इसे लोकप्रियता मिली। लंबे समय तक चीनियों ने इसका उपयोग नहीं किया, लेकिन अब इसके उपयोग के बिना पूरी प्रक्रिया की कल्पना करना मुश्किल है। सेट में अतिरिक्त वस्तुओं को शामिल करने का एक अजीब अर्थ है। ताओवाद और बौद्ध धर्म के प्रशंसकों को विश्वास है कि इन वस्तुओं द्वारा की जाने वाली क्रियाएं मन को आराम देने और चाय पीने के मूड में आने में मदद करती हैं।

एक आधुनिक चाय सेट में अलग-अलग संख्या में आइटम शामिल हो सकते हैं। फोटो में मुख्य दिखाई दे रहे हैं - ये हैं गैवान, चाय और कटोरे।

1. गैवान शराब बनाने के लिए एक मिट्टी का चायदानी है। सस्ता संस्करण - कांच से बना।
2. चाय कटोरे में पकी हुई चाय डालने के लिए एक छोटा चायदानी या जग है।
3. कटोरा चाय पीने का एक पात्र है। यह मुख्यतः मिट्टी या चीनी मिट्टी से बनाया जाता है।

अनुष्ठान के दायरे के आधार पर अन्य वस्तुओं को बाहर रखा या जोड़ा जा सकता है।

1. स्कूप - सूखी चाय को केतली में ले जाने के लिए। इसके उपयोग से पहले, ढीली पत्ती वाली चाय को केवल हाथों या चिमटे का उपयोग करके डाला जाता था।
2. चिमटा - धोने और कटोरे के साथ अन्य जोड़-तोड़ के लिए।
3. सुई - चाय बनाने के लिए चायदानी की टोंटी साफ करने के लिए या ब्रिकेट वाली चाय काटने के लिए चाकू।
4. फ़नल चाय की पत्तियों को रखने के लिए एक सुरक्षा उपकरण है। ऑपरेशन का सिद्धांत एक पारंपरिक छलनी के समान है।
5. एक स्पैटुला चाय की पत्तियों, पीसा हुआ और सूखा की गुणवत्ता का विश्लेषण करने के लिए एक उपकरण है।
6. ब्रश - बर्तनों पर दाग हटाने या चायदानी को चमकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
7. कटोरे के लिए स्टैंड - चौकोर, गोल या आयताकार हो सकता है।

फोटो पूरा सेट दिखाता है:

सेट बनाते समय इसे सुलेख पेंटिंग या साधारण कलात्मक चित्रों से ढक दिया जाता है। सेट निजी कारीगरों और कारखानों द्वारा विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं।

1. मिट्टी सबसे महंगी सामग्री है. कभी-कभी सेट में आइटम डिज़ाइन किए जाते हैं और उनके आकार बहुत विचित्र हो सकते हैं: जानवर, लोग, परी-कथा पात्र।
2. घरेलू उपयोग के लिए लकड़ी सबसे अच्छा विकल्प है। यह टिकाऊ है और बहुत महंगा नहीं है.
3. बांस सबसे सस्ती सामग्री है. प्रकृति में लंबी पैदल यात्रा और चाय पीने के लिए उपयुक्त।

एक सेट खरीदते समय, आपको संभावित दरारों और चिप्स के लिए इसकी जांच करनी चाहिए। चीनियों के अनुसार ऐसी कमियाँ दुर्भाग्य लाती हैं। कृपया ध्यान दें कि लकड़ी और बांस अत्यधिक गर्मी बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए आपको सेट को लंबे समय तक खुली धूप में नहीं छोड़ना चाहिए। उपयोग के बाद, वस्तुओं को एक नम कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

परिणाम

चीन की चाय परंपरा चीनियों के लिए बहुत महत्व रखती है। यह आत्मा को शांत करता है और शरीर को आराम देता है, उपचार करता है और लोगों को एक साथ लाता है। एक उचित ढंग से आयोजित समारोह आपको रोजमर्रा के व्यस्त दिनों से छुट्टी लेने और आंतरिक ऊर्जा से तरोताजा होने की अनुमति देगा।

चीनियों का मानना ​​है कि चाय पीते समय आप अपने पूर्वजों के करीब आ सकते हैं और तत्वों की पवित्र दुनिया में डुबकी लगा सकते हैं। असली चाय हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर और अनावश्यक और व्यर्थ विचारों के सिर को साफ करती है।

चीन में चाय संस्कृति एक विशेष अनुष्ठान है जिसमें जल्दबाजी नहीं की जा सकती है और इसमें न केवल चाय बनाने की प्रक्रिया शामिल है, बल्कि चाय पीने का अवसर और सेटिंग, व्यंजन और अन्य सहायक उपकरण भी शामिल हैं।

इससे पहले कि आप समझें कि चीन में चाय समारोह इतना आकर्षक और आकर्षक क्यों है, आपको पहले देश की संस्कृति में इस पेय की भूमिका निर्धारित करने की आवश्यकता है।

चीनी संस्कृति के लिए चाय का महत्व

चीन में, सात चीजें हैं जिनकी एक व्यक्ति को हर दिन जीवन के लिए बिल्कुल आवश्यकता होती है (चावल, जलाऊ लकड़ी, तेल, नमक, सिरका और सोया सॉस), और चाय इस सूची में उच्च स्थान पर है। इस पेय को पीना एक सुखद शगल है, रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों पर। इसके अलावा, चाय सभी आधिकारिक और पारंपरिक कार्यक्रमों और समारोहों का एक अभिन्न अंग है। और दुनिया में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने चाय के उपचार गुणों और चीनी लोक चिकित्सा में इसके सक्रिय उपयोग के बारे में नहीं सुना हो।

प्राचीन लेखों से संकेत मिलता है कि प्रारंभ में चाय का सेवन केवल धनी चीनी लोग करते थे और इसका उपयोग डॉक्टरों द्वारा औषधीय अभ्यास में किया जाता था (लगभग 4000 वर्ष पहले)। और आम आबादी के बीच चाय परंपराओं का प्रसार आमतौर पर पहली शताब्दी ईसा पूर्व में हुआ था।

प्रत्येक देश और महाद्वीप की अपनी चाय परंपराएँ हैं। जहाँ तक चीन की बात है, चीनी चाय समारोह देश के हर क्षेत्र में विशेष हैं। देश के दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों (युन्नान, गुइझोऊ, सिचुआन) में चाय समारोह विशेष रूप से अद्भुत है और, कोई कह सकता है, प्राचीन है। इन क्षेत्रों को न केवल प्राचीन काल से चाय बागानों का संस्थापक माना जाता है, बल्कि उन्होंने चाय परंपराओं की लगभग पूरी "मौलिकता" को बरकरार रखा है।

और निःसंदेह, तिब्बत में चीनी चाय समारोह, जिसकी शुरुआत 700 में हुई थी, बहुत व्यक्तिगत माना जाता है। वे दूध और मक्खन वाली चाय पीने का अभ्यास करते हैं।

चीनी चाय दुनिया भर में लोकप्रिय है और मुख्य रूप से इसके स्वाद के लिए मूल्यवान है। उनका स्वाद और सुगंध बड़ी संख्या में लोगों के भारी काम का परिणाम है, चाय बागानों में पेशेवर श्रमिकों से लेकर विभिन्न संगठनों (ऑल-चाइना हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी, टी रिसर्च सेंटर, टी क्वालिटी कंट्रोल सेंटर) तक, जो लगातार काम कर रहे हैं। इस पेय के लिए किस्मों में सुधार और कच्चे माल की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए काम कर रहा है।

चीन में चाय समारोह: उनकी मुख्य परंपराएँ

आज, युवा लोगों में सोडा के प्रति पश्चिमी "प्रेम" की बढ़ती स्वीकार्यता के बावजूद, चाय चीन में सबसे लोकप्रिय पेय है। गर्मी के दिनों में भी चीनी लोग ठंडे पानी की जगह खुशबूदार चाय पीना पसंद करते हैं।

बेशक, चाय बनाने की सुंदरता और आध्यात्मिकता की सराहना करने के लिए, आपको चीन जाने की ज़रूरत है, लेकिन जो लोग यात्रा नहीं कर सकते, लेकिन अपनी आँखों से सब कुछ देखना चाहते हैं, आप चीनी चाय समारोह के वीडियो देख सकते हैं जिनमें से इंटरनेट पर बड़ी संख्या में मौजूद हैं।

चीनी चाय समारोह के लिए किस प्रकार की चाय का उपयोग किया जाता है?

चाय समारोह की तैयारी के लिए, ज्यादातर मामलों में, उच्चतम श्रेणी की चाय का उपयोग किया जाता है - ऊलोंग। इस चाय को अक्सर "ब्लैक ड्रैगन" चाय या "चाय की दुनिया का सम्राट" कहा जाता है, जो मुख्य रूप से इसकी तैयारी की विधि और उन बागानों के कारण है जिन पर इसे उगाया जाता है। इसे केवल उत्सव की चाय पार्टियों में ही पिया जाता है। यह चाय फ़िरोज़ा चाय से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह ताकत में काली चाय से कमतर है, लेकिन फिर भी हरी चाय से "मज़बूत" है।

उत्पादन प्रक्रिया अपने आप में बहुत श्रम-साध्य है। ऊलोंग पहाड़ों में उगाया जाता है और चाय की केवल नई पत्तियाँ और कलियाँ ही एकत्र की जाती हैं। जिसके बाद इन्हें सुखाकर एक निश्चित तरीके से कर्ल किया जाता है।

ओलोंग में कई लाभकारी गुण हैं, यह विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और पदार्थों से समृद्ध है जो जीवन शक्ति बढ़ाते हैं, रक्त को साफ करते हैं और अन्य मूल्यवान गुण रखते हैं।

ऊलोंग चाय के साथ चाय पार्टियाँ कब होती हैं?

चाय समारोह के लिए कई घंटों के खाली समय की आवश्यकता होती है, और इसे कभी भी भोजन के तुरंत बाद आयोजित नहीं किया जाता है। इस चाय का पूरा आनंद लेने के लिए, चीनी समारोह से 2 से 3 घंटे पहले तेज स्वाद वाले खाद्य पदार्थ (नमकीन, मसालेदार, मीठा, खट्टा) खाने या शराब पीने या धूम्रपान करने की सलाह नहीं देते हैं। हालाँकि, खाली पेट ऐसी चाय पीना भी गलत है, क्योंकि चाय पीने में एक ही चाय को बार-बार पीना पड़ता है (ऐसा माना जाता है कि पेय का स्वाद ही अलग होगा), इसलिए पीने के कप की संख्या एक दर्जन से अधिक हो सकती है टुकड़े।

यदि किसी व्यक्ति ने कभी चीन में चाय पीने और इसी तरह के समारोहों के बारे में पढ़ा है, तो अधिकांश जानकारी हमेशा चीनी चाय समारोह की रंगीन तस्वीरों के साथ होती है, जो ज्यादातर मामलों में पारंपरिक गोंगफू चा को दर्शाती है।

गोंगफू चा - एक विशेष चाय समारोह! यह समारोह चीन के मिन्नान, चाओझोउ और चाओशान जैसे लोगों की परंपराओं को जोड़ता है। चाय बनाने के लिए 150 मिलीलीटर चायदानी या एक विशेष प्रकार की मिट्टी (यिक्सिंग क्ले) का उपयोग करें। चायदानी का आकार गोल होता है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इससे पेय के स्वाद पर असर पड़ता है। इसमें केवल एक प्रकार की चाय बनाई जाती है - ऊलोंग।

गोंगफू चा चाय समारोह के लिए कई शर्तें हैं:

• उच्चतम गुणवत्ता का ऊलोंग, बिना सुगंध या अशुद्धियों के। आप इसे केवल चाय की दुकान या क्लब में ही खरीद सकते हैं और इस मामले में, चाय की कीमत इसकी गुणवत्ता का मुख्य संकेतक है। चूँकि यह चाय हाथ से चुनी जाती है;
• चाय बनाने के लिए पानी की गुणवत्ता। चाय समारोह के स्वामी अभी भी पहाड़ी झरनों के पानी का ही उपयोग करते हैं;
• समारोह के लिए विशेष बर्तनों की उपस्थिति, जिसमें चाय भंडारण के लिए एक कंटेनर, पानी गर्म करने और चाय बनाने के लिए एक विशेष केतली, एक बर्नर, पानी इकट्ठा करने के लिए एक विशेष बोर्ड, एक छलनी, एक कटोरे के साथ एक कप और अन्य अतिरिक्त उपकरण शामिल होने चाहिए .

जिन यात्रियों ने कम से कम एक बार गोंगफू चा समारोह में भाग लिया है, वे आश्वस्त हैं कि यह एक कला है, क्योंकि तैयारी की प्रक्रिया बहुत कठिन है:

• सबसे पहले आपको पानी को एक निश्चित तापमान (95˚C) तक गर्म करना होगा;
• उस कंटेनर को गर्म करने के लिए जोड़तोड़ की एक पूरी श्रृंखला करें जिसमें चाय बनाई जाएगी और जिससे इसे पिया जाएगा;
• "चायदानी का ध्यान आकर्षित करें।" ऐसा करने के लिए, चायदानी को चाय ब्रश से दक्षिणावर्त रगड़ें;
• चाहे में चाय को चायदानी की मात्रा के अनुरूप मात्रा में डालें, ध्यान से इसकी जांच करते हुए, सुगंध लेते हुए;
• 1 मिनट के लिए लपेटे हुए चायदानी को तली पर थपथपाकर ऊलोंग चाय से धूल हटा दें;
• पहली बार चाय बनाएं, जिसे परंपरा के अनुसार बाहर डाला जाता है (पानी को केतली में काफी ऊंचाई से डाला जाता है);
• चाय को दोबारा बनाएं और इसे चाय के जोड़े में डालें। चाय का जोड़ा एक लंबे कप का एक सेट है, जो सुगंध व्यक्त करता है, और एक कटोरा (चौड़ा कप), जो चाय के स्वाद और रंग गुणों के लिए जिम्मेदार है। इस मामले में, पेय को पहले एक लंबे कप में डाला जाता है, फिर एक चौड़े कप से ढक दिया जाता है और पलट दिया जाता है। जिसके बाद वे चाय पीते हैं.

ओलोंग चाय आमतौर पर पांच से दस बार बनाई जाती है। चीनी गोंगफू चा समारोह का तात्पर्य मन की पूर्ण शांति से है।

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चीनी चाय समारोह हर साल अधिक से अधिक दिलचस्प होता जा रहा है: निरंतर तनाव और उथल-पुथल लोगों को सद्भाव, शांति और शांति की खोज करने के लिए प्रेरित करती है। लेकिन टीवी के सामने सोफे पर लेटकर इतना आराम और शांति पाना बिल्कुल भी संभव नहीं है। और कुछ लोग सबसे बुद्धिमान और सबसे प्राचीन लोगों की परंपराओं की ओर रुख करते हैं।

चीनी चाय समारोह आयोजित करना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उद्देश्य स्वयं को तल्लीन करना, भावनाओं और भावनाओं पर ध्यान केंद्रित करना, साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली चाय का स्वाद लेना है। पूरी तरह से समझने के लिए, फ़ोटो देखना या लेख पढ़ना पर्याप्त नहीं है - आपको कम से कम एक बार एक लोकप्रिय रेस्तरां या चाय घर का दौरा करने की आवश्यकता है, जहां समारोह इस शिल्प के वास्तविक स्वामी द्वारा किया जाता है!

चीनी चाय समारोह में, गुरु का हर विवरण और एकाग्रता महत्वपूर्ण है; एक सामान्य व्यक्ति को लंबे समय तक प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होती है ताकि उसकी बेचैन आभा से पूरी परंपरा का माहौल खराब न हो। यही कारण है कि मॉस्को और रूस के अन्य बड़े शहरों में विशेष स्थानों पर कार्यक्रम आयोजित करने की इतनी मांग है।

चीनी चाय पीने का दर्शन क्या है?

चीनी चाय पीने का पूरा माहौल मास्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। उसके लिए शांत और आत्मविश्वासी रहना महत्वपूर्ण है; हरकतें नरम, लेकिन विशिष्ट और साहसी होनी चाहिए। मेहमानों को अपनी स्थिति का ध्यान रखना चाहिए: शांत हो जाएं, भावनाओं की अपनी आंतरिक "लहर" पर ध्यान दें।

महत्वपूर्ण! समारोह के दौरान, आपको स्वाद और सुगंध के साथ-साथ समारोह के सौंदर्य घटक का पूरी तरह से आनंद लेने की आवश्यकता है।

चीनी चाय समारोह की उचित प्रक्रिया विभिन्न विचारों, सपनों और यादों को उद्घाटित करती है। इसका उद्देश्य सकारात्मक भावनाओं, किसी व्यक्ति के भीतर प्रश्नों के उत्तर की खोज करना है। प्रतिभागियों के बीच बातचीत भी स्वीकार्य है, लेकिन केवल शांत स्वर में जिससे अन्य मेहमानों को परेशानी न हो।

चीनी परंपराओं की विशेषताएं

चीन में चाय का सेवन प्रतिदिन किया जाता है; यह तत्व प्रत्येक चीनी के जीवन में मौजूद सात सबसे महत्वपूर्ण पाक सामग्रियों में से एक है। मध्यवर्गीय परिवार और धनी लोग सप्ताह में कम से कम एक बार चाय समारोह आयोजित करते हैं, और अन्य दिनों में साधारण चाय पेय का आनंद लेते हैं। चीनी चाय समारोह आयोजित करने के विशेष कारण हैं:

1. सम्मान के संकेत के रूप में, यह प्रक्रिया वृद्ध लोगों के गुणों के सम्मान में की जाती है।
2. शांत पारिवारिक समारोह. यह पूरे परिवार के एकत्रित होने की स्थिति में किया जाता है, यदि इसके कुछ सदस्य अलग रहते हों।
3. शादी। चीन में किसी भी शादी का एक अभिन्न हिस्सा नवविवाहित जोड़े और माता-पिता के बीच चाय के कप का आदान-प्रदान है।
4. "बुद्धिमान" चाय पार्टी. सबसे दिलचस्प और असामान्य परंपराओं में से एक, जिसके दौरान युवा पीढ़ी और बुजुर्ग लोग एक कप चाय पर अनुभव और ज्ञान का आदान-प्रदान करते हैं। यह हमें चीनी लोगों की हजारों साल पुरानी परंपराओं को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
5. माफ़ी का कारण. यदि कोई व्यक्ति माफी मांगना चाहता है, तो वह नाराज व्यक्ति को मौखिक पश्चाताप के साथ प्रक्रिया के साथ समारोह में आमंत्रित करता है।

यह दिलचस्प है! चीन में, परंपराओं के ढांचे के भीतर किसी भी परिचित, उदाहरण के लिए, दूल्हे और दुल्हन के माता-पिता, एक चाय समारोह के साथ होते हैं। अक्सर भावी पत्नी स्वयं ही इसका संचालन करती है, अपने पति की सेवा करने के लिए अपनी शालीनता और इच्छा दिखाती है (आमतौर पर बहुत रूढ़िवादी परिवारों में)।

समारोहों के प्रकार

चाय पीने की चीनी परंपरा जिस रूप में यह रूस में विशेष रेस्तरां में पाई जा सकती है उसे गोंग फू चा कहा जाता है; अन्य समारोहों के लिए कम तैयारी और परिवेश की आवश्यकता होती है:

• गोंग फू चा एक पारंपरिक चाय पीने की रस्म है जिसमें एक निश्चित प्रकार की चाय का आनंद लेते हुए खाली समय बिताना शामिल है;
• वह चा एक साधारण चाय पीने का अनुभव है जो विभिन्न किस्मों का उपयोग करता है;
• पिंग चा कई किस्मों वाली एक चाय पार्टी है, जिसमें पेशेवर स्वाद लेने वाले भाग ले सकते हैं;
• लू यू की विधि - चाय को खुली आग का उपयोग करके लंबे समय तक तैयार किया जाता है, इसमें औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ-साथ पु-एर्ह भी मिलाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! परंपरागत रूप से, गोंग फू चा के लिए चीनी ऊलोंग किस्म का उपयोग किया जाता था, लेकिन आज भी चीन में कई अलग-अलग प्रकार की चाय का उपयोग किया जाता है: सफेद, हरा, पीला, लाल, स्वादयुक्त पेय और काली पु-एर्ह।

मुझे किस प्रकार का संगीत उपयोग करना चाहिए?

चीनी चाय समारोह के दौरान शांति और विश्राम को बढ़ावा देने वाला एक सुखद माहौल बनाने के लिए, विशेष संगीत की आवश्यकता होती है:

• यह शांत, धीमा और प्रकृति और शास्त्रीय चीनी वाद्ययंत्रों की आवाज़ के करीब होना चाहिए;
• अक्सर स्वामी रहस्यमय चीनी ध्वनियों को चुनते हैं, जो पक्षियों की चहचहाहट, पानी की बड़बड़ाहट और जंगल की आवाज़ के साथ संयुक्त होती हैं।

भारी और अत्यधिक दखल देने वाले उद्देश्यों से बचना चाहिए। चाय समारोह के लिए चीनी संगीत पृष्ठभूमि में, थोड़ा दूर और विनीत रूप से बजना चाहिए। इसका द्वितीयक उद्देश्य बाहर से आने वाली छोटी-छोटी आवाज़ों को शांत करना है।

चाय समारोह के लिए संगीत

बर्तन तैयार करना

- यह विभिन्न उपकरणों का एक बड़ा सेट है, जिनमें से कई का आकार असामान्य है और यूरोपीय व्यक्ति के लिए असामान्य हैं। चीन में अलग-अलग अनुष्ठानों के लिए व्यंजनों और बर्तनों के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होती है, लेकिन क्लासिक चीनी चाय समारोह के लिए हमेशा निम्नलिखित बर्तनों की आवश्यकता होती है:

1. शराब बनाने के लिए एक छोटा यिक्सिंग चायदानी और गैवान के विशेष सेट - पेय के लिए बर्तन।
2. असली मिट्टी से बना एक छोटा सा जग - चा है, जिसमें पीसा हुआ पेय डाला जाता है।
3. एक विशेष कड़ाही जिसमें बाद में शराब बनाने के लिए गर्म पानी डाला जाता है।
4. हमेशा नहीं, लेकिन चाय के जोड़े का अक्सर उपयोग किया जाता है - एक संकीर्ण और लम्बा जियांग बेई कप और एक चौड़ा, निचला पिन बेई कप; बेंच ज़ान सॉसर के साथ पूरक सेट सुंदर लगेगा। तश्तरियाँ गोल या चौकोर हो सकती हैं।
5. बर्तनों पर गिरी पेय की बूंदों को पोंछने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक काला, मुलायम कपड़ा।
6. सूखी चाय के लिए चा हे बॉक्स, जिसका उपयोग पेय बनाने की प्रक्रिया से पहले किया जाता है: यह प्रत्येक प्रतिभागी को कच्चे माल के प्रकार और गुणवत्ता से परिचित होने के लिए, अभी तक बंद गुलदस्ते की पहली सुगंध महसूस करने के लिए दिया जाता है।
7. चाय की पत्तियों को हटाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक छोटा चीनी मिट्टी का चम्मच जो गलती से कप या बर्तन में गिर जाती है।
8. चाय को कप या चायदानी में चम्मच से डालने के लिए बांस का चम्मच।
9. एक फिल्टर छलनी जो केतली की टोंटी पर लटकाई जाती है।
10. चा पैन की लकड़ी से बना एक बड़ा बोर्ड, जिस पर व्यंजनों का पूरा सेट रखा जाता है।
11. चाय की पत्ती या गैवान निकालने के लिए बड़ा चिमटा।

चाय पीने की तैयारी की प्रक्रिया

पेय बनाना चीनी समारोह का एक दिलचस्प और सुंदर अनुष्ठान है, जिसमें बहुत सटीक और लगातार गतिविधियां शामिल होती हैं। प्रत्येक विवरण महत्वपूर्ण है - उन्हीं से सामान्य विचार बनता है। इससे पहले कि कोई व्यक्ति इस अद्भुत पेय का स्वाद चखें, तैयारी के 7 चरण उसका इंतजार कर रहे हैं:

1. शराब बनाने के लिए चायदानी का धीरे-धीरे गर्म होना - नीला। सभी बर्तन पहले से तैयार लकड़ी के बोर्ड पर खूबसूरती से रखे गए हैं। सभी चाय के कपों को उबलते पानी से गर्म किया जाता है, एक तिहाई तक भर दिया जाता है, फिर केतली में थोड़ा सा पानी डाला जाता है। 2 मिनट के बाद, दीवारों को हल्के हाथों से धो लें और सभी कपों और केतली से पानी निकाल दें। यह बर्तनों को गर्म करने और कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है ताकि सुगंधित चाय अपना अद्भुत स्वाद न खोए।
2. दूसरे चरण में, सूखी चाय की पत्तियों को बांस के चम्मच के साथ एक डिब्बे में डाला जाता है और उस प्रतिभागी को दिया जाता है जो बाईं ओर सबसे करीब बैठता है। प्रतिभागी बॉक्स खोलता है, पत्तियों की सुगंध 1-2 बार लेता है, उसे बंद करता है और अगले व्यक्ति को देता है।
3. जब दूसरा चरण पूरा हो जाता है, तो मास्टर चाय की पत्तियों को 15 ग्राम या 3 बांस के चम्मच प्रति 150 ग्राम पानी की मात्रा में गर्म चायदानी में डालता है।

महत्वपूर्ण: कच्चा माल उस बक्से से लिया जाना चाहिए जो सभी मेहमानों के बीच से गुजरा हो!

4. चीनी चाय समारोह में, चौथा चरण, जिसे "हाई जेट रिंसिंग" कहा जाता है, महत्वपूर्ण क्षण माना जाता है। इस समय, 85 डिग्री तक गर्म किया गया पानी कम से कम 50 सेमी की ऊंचाई से यिक्सिन में डाला जाता है। धारा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है; यह बहुत पतली और बड़बड़ाती होनी चाहिए। केतली को पूरी तरह भर दीजिये.

5. फिर झाग जैसे दिखने वाले बुलबुले और पेय की उठती पत्तियों को हटाने के लिए एक चीनी मिट्टी के चम्मच का उपयोग करें, केतली को ढक्कन से ढकें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पहले काढ़े को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।

6. चीनी चाय पीने का छठा चरण मेहमानों को पीने के लिए चाय बनाना है। हल्की उबली हुई पत्तियों पर 10-15 सेमी की ऊंचाई से पानी डाला जाता है, जिससे किनारों तक नीलापन भर जाता है।

महत्वपूर्ण: यह "कम" जेट है जो पेय के उच्च गुणवत्ता वाले जलसेक की गारंटी देता है।

7. अंतिम चरण: नीले रंग को खोलें और सतह से बुलबुले और तैरती पत्तियों को फिर से हटा दें। फिर केतली को फिर से बंद कर दिया जाता है और अगले आधे मिनट या 40-50 सेकंड के लिए छोड़ दिया जाता है। उम्र बढ़ने का समय चाय के प्रकार से मेल खाता है।

चाय परोसना

चीनी चाय समारोह का सबसे दिलचस्प और सुखद क्षण तब आता है, जब पेय की सुगंध प्रत्येक अतिथि में व्याप्त हो जाती है - चाय को गइवान में डाला जाता है। ताइवानी संस्करण में, इस स्तर पर चा हाई जग का उपयोग किया जाता है।

चाय की पत्तियों को निकालते समय, इसे अपने बाएं हाथ से एक मुलायम कपड़े से पकड़ें, हर बार बर्तन की टोंटी को नमी और पत्तियों से पोंछें। यदि पेय बर्तनों पर लग जाता है या छींटे पड़ जाते हैं, तो उन्हें तुरंत कपड़े से हटा दिया जाता है।

चाय को गैवान या जग में डालने के बाद, चीनी चाय समारोह इस प्रकार जारी रहता है:

• घर का मालिक या मालिक (रेस्तरां के मामले में) एक जग से चाय डालता है;
• गैवान से, मेहमान स्वयं पेय को चाय के जोड़े में डाल सकते हैं।

महत्वपूर्ण: एक लंबे कप का उपयोग पेय की सुगंध का आनंद लेने के लिए किया जाता है, और एक निचले कप का उपयोग स्वाद और रंग का मूल्यांकन करने के लिए किया जाता है।

आप लगातार कई बार चाय बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओलोंग को 4-8 बार तक पूरी तरह से पकाया जाता है, और पु-एर्ह लगातार 16 ब्रूज़ तक अपने सुगंधित गुण दे सकता है।

समारोह के दौरान पेय कैसे पियें?

कोई भी चीनी चाय समारोह सुगंध का आनंद लेने और उसकी सराहना करने में सक्षम होने के बारे में है। अनुष्ठान को सुविधाजनक बनाने के लिए, वे कम और ऊंचे कप के साथ एक चाय की जोड़ी लेकर आए। चाय को एक लम्बे कंटेनर में डालने के बाद, इसे एक कप से बंद कर दिया जाता है ताकि सुगंध का एक भी स्वर नष्ट न हो।

सुगंध का आनंद लेने के बाद, आप पीना शुरू कर सकते हैं: अपने होठों के पास एक चौड़ा कप लाएँ, रंग का आनंद लें और तीन घूंट लें। पहला छोटा है, दूसरा मुख्य और बड़ा है, और तीसरा अंतिम छोटा है। अनुष्ठान के लिए धन्यवाद, नोटों का सही संयोजन बनता है: पहली सुगंध, मुख्य स्वाद और एक नाजुक बाद का स्वाद।

दिलचस्प: चाय पीने के दौरान वे 7 कप से अधिक पेय पी जाते हैं। इसके अलावा, पहले सात अनिवार्य और बहुत महत्वपूर्ण हैं। पहले कप के बाद व्यक्ति चाय से परिचित हो जाता है और उसके स्वाद को समझने की कोशिश करता है। दूसरे के बाद, वह आराम करता है और संचित नकारात्मकता के बारे में भूल जाता है। तीसरे के बाद, मस्तिष्क जोश से भर जाता है, और चौथा शांत हो जाता है और एक सुंदर वातावरण में सभी समस्याओं का समाधान हो जाता है। पाँचवाँ कप शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, और छठा कप मन को "खोलता" है। सातवां कप अधिकतम विश्राम और विश्राम को बढ़ावा देता है।

चाय समारोह पूरा होने के बाद, घर का मालिक या मालिक यिक्सिन से पत्तियों को निकालता है और उन्हें एक बॉक्स में रखता है ताकि मेहमान पूरी तरह से खुली पत्तियों का आनंद ले सकें। इस स्तर पर, मेहमान विश्राम के उपहार के लिए चाय को और कच्चे माल की अद्भुत पसंद के लिए मालिक को धन्यवाद देते हैं।

बर्तन साफ़ करने से कोई भी चाय समारोह पूरा हो जाता है। जबकि मेहमान इस्तेमाल की गई पत्तियों की सुगंध का आनंद लेते हैं, मास्टर पेय और युआन चाय की पत्तियों के सभी अवशेषों को हटा देता है और चायदानी को उबलते पानी से धो देता है। केतली की देखभाल के लिए कभी भी आधुनिक डिटर्जेंट का उपयोग नहीं किया जाता है।

समारोह सेट में शामिल सभी व्यंजन पहले उबलते पानी से धोए जाते हैं, फिर गर्म पानी से। तौलिए का उपयोग किए बिना साफ जगह पर सूखने के लिए छोड़ दें।

चीनी चाय समारोह विश्राम का एक दिलचस्प और असामान्य तरीका है जिसे घर पर आयोजित किया जा सकता है। चाय पीने की सही प्रक्रिया का एक वीडियो देखें, सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को लिखें, चाय और आवश्यक सेट खरीदें, और आपको विश्राम और अपने दिमाग से सभी नकारात्मकता को दूर करने का एक अविस्मरणीय विकल्प मिलेगा!

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आहार और स्वस्थ भोजन 25.07.2017

प्रिय पाठकों, आज हम रोजमर्रा की चिंताओं से छुट्टी लेने, बातचीत करने और अच्छी संगति में समय बिताने के लिए अपने ब्लॉग के पन्नों पर आपसे फिर मिलेंगे। आइए चाय के बारे में बात करें, या यूँ कहें कि इसके उपयोग की संस्कृति के बारे में।

आप में से कई लोग पहले ही मेरे "चाय" लेखों के संग्रह से परिचित हो चुके हैं और समझते हैं कि मुझे यह पेय कितना पसंद है। लेकिन आज मैं चाय के बारे में नहीं, बल्कि विभिन्न देशों में चाय पीने की परंपराओं के बारे में बात करना चाहता हूं।

सहमत हूं, प्रत्येक पेय के सेवन के अपने नियम होते हैं, और मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी हो गई कि विभिन्न देशों में चाय पीने की प्रथा कैसे है, क्योंकि प्रत्येक देश में चाय समारोह के अपने रीति-रिवाज, अपनी चाय सामग्री और यहां तक ​​​​कि विशेष संगीत भी होता है। एक उपयुक्त माहौल बनाने के लिए! लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सबसे प्रसिद्ध "चाय" देशों में चाय समारोह के बारे में पूरी सच्चाई जानने के लिए, मैंने अपने पुराने दोस्तों को हमारी गर्मजोशी भरी कंपनी में आमंत्रित किया - ऑनलाइन स्टोर टी वैली के प्रतिनिधि, जो आपको और मुझे चाय के मुख्य रहस्य बताएंगे। "सभी नियमों के अनुसार" पीना। मैं उन्हें मंच देकर प्रसन्न हूं।

इरीना के ब्लॉग के सभी पाठकों को शुभ दोपहर! तो, आज का हमारा विषय बहुत दिलचस्प और वास्तव में बहुत बहुमुखी है। हम आपको आराम से रहने, अपनी पसंदीदा चाय का एक कप अपने साथ ले जाने और दुनिया के विभिन्न देशों में चाय समारोह कैसे होता है, इसकी सच्चाई की खोज में जाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चीन में चाय समारोह

चीनी चाय के सच्चे पारखी हैं। वे इस पेय के बारे में सब कुछ जानते हैं, क्योंकि चाय का अधिकांश व्यापार इसी देश से होता है। सबसे प्रसिद्ध किस्में यहां उगाई जाती हैं, यह विश्व प्रसिद्ध पु-एर्ह, प्रसिद्ध दा होंग पाओ ऊलोंग का उद्गम स्थल है, जिसे दुनिया में सबसे महंगी में से एक माना जाता है।

कहानी

असली चीनी चाय समारोह एक संपूर्ण कला है, एक प्रकार का अनुष्ठान है जिसे बहुत सम्मान के साथ माना जाता है। इस अनुष्ठान की जड़ें ईसा पूर्व पहली-दूसरी शताब्दी में रहने वाले बौद्ध भिक्षुओं के समय में हैं। फिर भी, चाय पीने के लिए विशेष व्यंजन थे, और चाय के कमरे में सुखद, आरामदायक संगीत बज रहा था।

उल्लेखनीय है कि चाय समारोह के दौरान न केवल तैयार पेय के स्वाद का आनंद लेने की प्रथा थी, बल्कि चाय की पत्तियों के आकार, उनके रंग और सुगंध का भी आनंद लेना था। बौद्ध भिक्षुओं के समय से, चाय के लिए विशेष रूप से शुद्ध झरने के पानी का उपयोग करने की प्रथा रही है, जिससे पेय का स्वाद नहीं बदलता है।

चाय समारोह के लिए बर्तन

वात समारोह में व्यंजन ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, अनुष्ठान की शुरुआत में, गुरु चाय की पत्तियों को एक छोटे डिब्बे में डालता है, जिसे "चाहे" कहा जाता है। इस बॉक्स का उपयोग चाय की पत्तियों के गुणों का अध्ययन करने के लिए किया जाता है। चाय की मेज पर एकत्र हुए लोग एक-दूसरे से हाथ मिलाते हैं, साथ ही संवाद करते हैं और एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानते हैं।

यह पारंपरिक चीनी मिट्टी चाहे जैसा दिखता है।

इसके बाद, दो छोटे कप वाली ट्रे, जिन्हें "टी पेयर" कहा जाता है, चाय कक्ष में लाई जाती हैं। लम्बे और संकीर्ण कप को "वेनक्सियाबेई" कहा जाता है, और छोटे और चौड़े कप को "चाबेई" कहा जाता है। एक लंबा कप तैयार पेय की सुगंध को महसूस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और एक निचला कप इसके स्वाद और रंग का आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यहाँ हमारे सामने एक चीनी मिट्टी की चाय की जोड़ी है।

संपूर्ण अनुष्ठान एक विशेष चाय की मेज - "चबन" पर किया जाता है। यह लकड़ी से बना है और इसमें स्लॉट हैं जिसके माध्यम से पानी स्थापित ट्रे में बहता है।

मेज को अक्सर छोटी चाय की मूर्तियों से भी सजाया जाता है, जिन पर प्रक्रिया के दौरान पानी और चाय डाली जाती है।

चाय की मूर्तियों के उदाहरण.

अगर आप, प्यारे दोस्तों, चाय पीने का असली आनंद लेना चाहते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छी चाय का चयन करें। हमारे स्टोर में हम सबसे लोकप्रिय किस्मों के साथ-साथ विशिष्ट, दुर्लभ चाय की पेशकश करते हैं, जो निश्चित रूप से चाय के शौकीनों को पसंद आएगी। आप हमारी चाय की रेंज देख सकते हैं और यहां Tea-dolina.ru पर डिलीवरी के साथ चीनी चाय खरीद सकते हैं

चीनी चाय अनुष्ठान की विशेषताएं

प्रिय पाठकों, हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि यदि आप न केवल चाय पीने और दैनिक मामलों के बारे में बात करने का निर्णय लेते हैं, बल्कि इसे "चीनी तरीके" से करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको समारोह की तैयारी करने की आवश्यकता होगी। इसके लिए चीन में एक विशेष शुद्धिकरण अनुष्ठान होता है, जिसके दौरान व्यक्ति को अपने विचारों को क्रम में रखना होता है और सभी समस्याओं को चाय कक्ष के दरवाजे के बाहर छोड़ देना होता है। चीनियों का मानना ​​है कि चायघर में मेहमानों को चाय पीने की रस्म से किसी भी चीज का ध्यान नहीं भटकाना चाहिए।

वैसे, ऐसी "सफाई" एक अच्छा अभ्यास है जो न केवल समारोह के दौरान, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी आपके दिमाग को समस्याओं से मुक्त करने में मदद करेगा, इसलिए, दोस्तों, ध्यान दें!

चाय समारोह के लिए संगीत

चीन में चाय पीने के दौरान आमतौर पर हल्का संगीत बजाया जाता है, जो आपको प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करने और पूरी तरह से आराम करने में मदद करता है। इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न विश्राम रचनाओं का उपयोग किया जाता है। समारोह के दौरान, लोग संवाद करते हैं और अपनी आत्मा को आराम देने की कोशिश करते हैं।

यहाँ एक रचना है.

हमने चीन में चाय समारोह की कुछ विशेषताओं और नियमों को देखा। इस देश में, इस पेय का विशेष रूप से सम्मान किया जाता है, इसलिए वे प्राचीन परंपराओं का लगन से सम्मान करते हैं।

जापान में चाय समारोह

जापान में, यह देश की सांस्कृतिक विरासत के एक अभिन्न तत्व का प्रतिनिधित्व करता है। यहां चाय परंपरा की शुरुआत 7वीं-8वीं शताब्दी ईस्वी में हुई थी। जापान में चाय को एक पवित्र पेय माना जाता है, जिसका सेवन ध्यान और प्रार्थना के दौरान किया जाता है।

बाद में, मठों में अद्वितीय "चाय टूर्नामेंट" आयोजित किए गए, जिसमें विभिन्न किस्मों का स्वाद चखा गया, जिसके दौरान इसके स्वाद के आधार पर पेय का नाम निर्धारित करना आवश्यक था। कुछ समय बाद, आम जनता के बीच भी इसी तरह के आयोजन आयोजित किए गए: अमीरों ने विशेष चाय घर स्थापित किए, और कम अमीर लोगों ने अपने घरों में मामूली "चाय" बैठकें आयोजित कीं।

गौरतलब है कि ग्रीन टी का उत्पादन और उपभोग मुख्य रूप से जापान में किया जाता है। परंपरागत रूप से, क्लासिक जापानी चाय समारोह में पाउडर माचा चाय का उपयोग किया जाता है। अब यह चाय दुनिया भर में व्यापक रूप से जानी जाती है; इसे न केवल पिया जाता है, बल्कि विभिन्न मिठाइयों, आइसक्रीम और नूडल्स के लिए प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

आइए देखें कि माचा चाय कैसी दिखती है।

जापानी चाय समारोह कुछ हद तक चीनी की याद दिलाता है, लेकिन व्यंजन और संगीत के अलावा, यहां लोग विशेष कपड़े पहनते हैं और उचित पोज़ लेते हैं। अमीर लोगों के पास कई शानदार पोशाकें होती हैं जिन्हें वे सुगंधित पेय का स्वाद चखने से पहले पहनते हैं।

प्रिय मित्रों, कृपया ध्यान दें कि जापान में आज भी विशेष चाय स्कूल हैं जो पारंपरिक समारोह की कला सिखाते हैं। सामान्य शब्दों में, यह कई क्रियाओं का एक संग्रह है जो कड़ाई से परिभाषित क्रम में होती हैं।

जापान में चाय अनुष्ठान के प्रकार

यदि आप कभी खुद को जापान में पाते हैं, तो आप निम्नलिखित चाय समारोहों में से एक में भाग ले सकते हैं:

• रात (चाँद के नीचे चाय पीना);
• सुबह (केवल शुष्क मौसम में किया जाता है);
• दोपहर (समारोह के दौरान, मेहमानों को स्वादिष्ट केक खिलाए जाते हैं);
• शाम (18 बजे के बाद);
• विशेष (अनुष्ठान विशेष अवसरों पर किया जाता है)।

हम यह नोट करना चाहेंगे कि कोई भी समारोह एक कड़ाई से निर्दिष्ट स्थान पर आयोजित किया जाता है, जिसमें सुखद शगल के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं। ऐसी जगह के रूप में, जापानी विभिन्न गज़ेबोस, बरामदे और यहां तक ​​​​कि पूरे "चाय परिसरों" का उपयोग करते हैं, जो कई कमरों में विभाजित हैं: एक प्रवेश कक्ष, एक मंडप और एक चाय कक्ष।

मालिक दालान में मेहमानों का स्वागत करता है। इस कमरे में आप अपने बाहरी वस्त्र और जूते उतार सकते हैं, जिसके बाद आप विशेष रूप से सुसज्जित मंडप में जा सकते हैं। मंडप को छोटी-छोटी बातों के साथ-साथ सभी बैठक प्रतिभागियों के लिए उपयुक्त माहौल में डूबने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस समय, मालिक समारोह की अंतिम तैयारी पूरी करता है और अपने मेहमानों को चाय कक्ष में आमंत्रित करता है। इसमें कोई विशेष तामझाम नहीं है: मिट्टी की दीवारें, दीवार में एक छोटी सी जगह और एक मेज। आले में तरह-तरह की धूपबत्ती और मेज पर चाय के बर्तन हैं।

कृपया ध्यान दें कि जापान में, चाय सीधे समारोह के दौरान तैयार की जाती है, शुरू होने से पहले नहीं। इस अवसर के लिए विशेष बर्तन भी हैं:

• चबाको (सूखी चाय की पत्तियों के लिए बॉक्स);
• त्यागामा या टेटसुबिन (उबलते पानी के लिए विशेष कंटेनर);
• चव्हाण (प्रत्येक अतिथि के लिए सामान्य कटोरा और कटोरे);
• चशाकु (चम्मच);
• टायसेन (पेय को हिलाने के लिए फेंटें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चाय की परंपरा को पवित्र मानते हुए जापानी भी चाय पीने की प्रक्रिया में बहुत गहन दृष्टिकोण अपनाते हैं। इस देश में कोई भी चाय समारोह एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और शानदार घटना है जो निश्चित रूप से देखने लायक है यदि आप एक दिन उगते सूरज की भूमि पर जाते हैं।

खैर, हम विदेशों की अपनी आभासी यात्रा से लौट रहे हैं और इस बारे में थोड़ी बात करेंगे कि क्या रूस में चाय की कोई परंपरा है।

चाय पीने का घरेलू अनुष्ठान उन अनुष्ठानों से थोड़ा अलग है जिनकी हमने पहले चर्चा की थी। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि रूस में चाय केवल 17वीं शताब्दी में दिखाई दी। प्रारंभ में, इसे विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए औषधीय काढ़े के रूप में बनाया गया था।

कुछ लोग रूस में चाय समारोहों के उद्भव को समोवर के आगमन से जोड़ते हैं, एक पारंपरिक रूसी "चायदानी" जो घरेलू गर्मी और आराम का एक राष्ट्रीय प्रतीक बन गया है। चाय की काफी ऊंची कीमत के बावजूद, यह पेय सबसे गरीब परिवारों की मेज पर भी था। सच है, बाद वाले ने चाय की पत्तियों के रूप में साधारण पौधों का उपयोग किया: पुदीना, नींबू बाम, थाइम, लिंडेन।

समय के साथ, चाय की कीमत धीरे-धीरे कम होने लगी और यह पेय राष्ट्रीय सेना को आपूर्ति किया जाने लगा। बड़े शहरों में, "चाय की दुकानें" नामक छोटी दुकानें खुलीं, जहां आपको ऐसा पेय मिल सकता था जो उस समय पहले से ही अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय था।

रूस में मजबूत काली चाय सबसे लोकप्रिय है। शायद यह कठोर जलवायु परिस्थितियों के कारण है, क्योंकि ठंड के दिन में आप न केवल गर्म होना चाहते हैं, बल्कि स्फूर्तिदायक और उत्तेजक चीज़ का एक हिस्सा भी प्राप्त करना चाहते हैं। काली चाय रक्त परिसंचरण को पूरी तरह से उत्तेजित करती है, स्फूर्तिदायक और गर्म करती है।

रूस का अपना चाय समारोह सेट है, जिसमें निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

1. समोवर;
2. चायदानी;
3. कप;
4. तश्तरी;
5. चम्मच.

प्रिय पाठकों, क्या आप जानते हैं कि हमारे देश में बिना किसी चीज के चाय परोसने का रिवाज नहीं है। रूस में, चाय को रोल, बैगल्स, कुकीज़, बन्स या पाई के साथ परोसा जाता है। इसलिए, घरेलू चाय समारोह चीनी या जापानी चाय संस्कार से बिल्कुल अलग है।

मैं आपको एक ऐसी परंपरा के बारे में बताना चाहता हूं जो कई साल पहले साइबेरिया में पैदा हुई थी। उनके अनुसार, चीनी को कभी भी तैयार पेय के साथ एक कप में नहीं डाला जाता था। पेय की सुगंध को अधिकतम करने के लिए इसे काटने के रूप में खाना पड़ता था और... मिठाइयों पर बचत होती थी। यह भी माना जाता था कि चाय को "जोर से" पीना चाहिए, यानी एक विशिष्ट "सर्बन" ध्वनि निकालते हुए।

चीन और जापान की तरह रूसी चाय पार्टियों में भी आप संगीत सुन सकते हैं। लेकिन रूस में चाय समारोह के लिए संगीत हमेशा शांत और मधुर नहीं होता है: मेलों और लोक उत्सवों में, लयबद्ध रचनाएँ अक्सर बजाई जाती हैं जो आपको नृत्य करने के लिए प्रेरित करती हैं।

हम आशा करते हैं कि आपकी पारिवारिक चाय पार्टियाँ अब और भी अधिक गर्मजोशीपूर्ण और भावपूर्ण हो जाएंगी। और असली चाय के स्वाद का आनंद लेने के लिए, हम आपको हमारे ऑनलाइन स्टोर "वैली ऑफ टी" पर आमंत्रित करते हैं, जहां आपको सस्ती कीमतों पर सबसे लोकप्रिय चाय की किस्में मिलेंगी।

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