मेयोनेज़ में पकाया हुआ चिकन पैर सामग्री चिकन पैर - 4 पीसी। मेयोनेज़ - 1 गिलास सूखी सफेद वाइन - 0.5 गिलास सरसों - 1 चम्मच आटा - 2 बड़े चम्मच लहसुन - 4 कलियाँ घी - 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार विधि

टमाटर सॉस में पकाया हुआ चिकन पैर सामग्री चिकन पैर - 4 पीसी। प्याज - 1 पीसी। लहसुन - 4 कलियाँ आटा - 2 बड़े चम्मच घी - 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस - 1.5 कप पिसी काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार बनाने की विधि नमक हैम

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन घटक बैंगन - 800 ग्राम टमाटर - 7 पीसी। वनस्पति तेल - 0.5 कप टमाटर सॉस - 0.5 कप सब्जी शोरबा - 1 कप लहसुन - 5 कलियाँ नमक - स्वादानुसार बनाने की विधि बैंगन को छीलकर स्लाइस में काट लें, भूनें।

बोलेटस मशरूम के साथ चिकन गिब्लेट? 500 ग्राम चिकन गिब्लेट? 250 ग्राम ताजा बोलेटस? 50 ग्राम मक्खन? 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा? मूल काली मिर्च? नमक चिकन गिब्लेट्स को अच्छी तरह से धो लें, नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, हटा दें और टुकड़ों में काट लें। मशरूम

दम किया हुआ चिकन दिल 700 ग्राम चिकन दिल, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 100 मिलीलीटर पानी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। सब्जियों को धोएं और छीलें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें

डिब्बाबंद बीन्स और टमाटर के साथ क्रीम सूप 2 डिब्बे (400 ग्राम प्रत्येक) डिब्बाबंद लाल बीन्स, 5-7 टमाटर, 1 मीठी बेल (लाल या नारंगी) काली मिर्च, 1 प्याज, 1 गाजर, लहसुन की 1 कली, 1-1? कला। एल टमाटर सॉस या पेस्ट, 1 लीटर पानी या सब्जी

चिकन गिब्लेट लंबे समय से रूस में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा था। इससे उनके उज्ज्वल व्यक्तित्व और समृद्ध पाक कल्पना को दिखाने का अवसर मिला।

दादी माँ का सूप

सबसे सरल व्यंजन जो हमेशा किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है वह है सूप। न केवल एक योग्य शेफ, बल्कि एक साधारण गृहिणी भी इस राय से सहमत होगी। एकमात्र सवाल यह है कि इसके लिए किस प्रकार का मांस लेना सबसे अच्छा है।

बहुत से लोगों को चिकन गिब्लेट बहुत पसंद होते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 100 ग्राम चिकन लीवर और गिजर्ड, एक चौथाई किलोग्राम आलू, नमक, 1 गाजर, आधा गिलास चावल, पिसी हुई काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल, तेज पत्ता और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

यह सूप बनाना आसान है:

1. उप-उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त परत हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. उनमें पानी (2.5 लीटर) भरें और फिर तेज पत्ता डालकर आग लगा दें। उबलने के तुरंत बाद, आपको परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाने की आवश्यकता होती है।
3. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते मांस के साथ पैन में डालें।
4. गाजर को काट कर तेल में हल्का सा भून लीजिए और फिर सूप में भी डाल दीजिए.
5. चावल डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
6. सबसे अंत में काली मिर्च, नमक और पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो चिकन गिब्लेट पसंद करते हैं। नुस्खा सरल है और इसे दोहराना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

बाल्कन रूपांकनों

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी खान-पान की आदतें और प्राथमिकताएँ होती हैं। बुल्गारिया में वे चिकन गिब्लेट को थोड़ा अलग तरीके से पकाना पसंद करते हैं। नुस्खा काफी दिलचस्प है, और पूरी प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाती है। इस व्यंजन के लिए सामग्री होगी: 600 ग्राम चिकन उप-उत्पाद (हृदय और यकृत के बराबर भाग), नमक, 3 बड़े टमाटर, 300 ग्राम प्याज, चीनी, काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद के साथ डिल) .

खाना पकाना, हमेशा की तरह, मांस से शुरू होता है:

1. सबसे पहले, गिब्लेट्स को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर भूनें, काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
2. एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन और प्याज जोड़ें, पहले इसे आधा छल्ले में काट लें। आंच को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि खाना जले नहीं.
3. टमाटरों को कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। जब तक तरल तीन गुना कम न हो जाए तब तक भूनते रहें।
4. बची हुई सामग्री डालें और 5-6 मिनट और प्रतीक्षा करें।

ऐसे व्यंजन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। रसदार ग्रेवी वाला सबसे कोमल मांस हमेशा अपने समर्थकों को ढूंढेगा।

इतालवी परंपराएँ

चिकन उपोत्पादों से बने व्यंजन विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। जॉर्जियाई उनका उपयोग अद्भुत कुचमाची तैयार करने के लिए करते हैं, और विनीज़ निवासी बस बोइशेल को पसंद करते हैं, जहां मांस के टुकड़े सुगंधित सॉस में फूली पकौड़ी के साथ तैरते हैं। इटालियंस चिकन गिब्लेट पकाना भी जानते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण को सटीक रूप से दोहराने में मदद करेंगे।

प्रारंभिक सामग्री की निम्नलिखित मात्रा में आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पास्ता (या अन्य पास्ता) और उतनी ही मात्रा में चिकन गिब्लेट, एक फली गर्म मिर्च, नमक, 3 टमाटर, 2 लहसुन की कलियाँ, 50 ग्राम जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा आटा और अजमोद।

अनुक्रमण:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. इसके बाद, उन पर आटा छिड़कें और तब तक भूनें जब तक कि उनमें एक विशिष्ट परत न बन जाए।
3. कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। गूदे को मोटा-मोटा काट लें और मांस में मिला दें। थोड़ी देर बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। भूनने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक जारी रखें।
5. ½ गिलास पानी में एक चम्मच आटा घोलें, हिलाएं और उबलते मांस में डालें। 3-4 मिनिट में सब तैयार हो जायेगा.
6. पास्ता को उबालें, छान लें और फिर प्लेट में रखें।
7. शीर्ष पर मांस रखें, उसके ऊपर सुगंधित सॉस डालें।

यह व्यंजन वास्तव में सर्वोत्तम इतालवी परंपराओं से मेल खाता है।

सबसे सरल विकल्प

यदि आपके पास खाने को लेकर झंझट करने का समय नहीं है, तो आप स्ट्यूड चिकन गिब्लेट बना सकते हैं। इसका नुस्खा सबसे सरल है.

इसके लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन दिल, जिगर और गिज़र्ड, गाजर, प्याज, नमक, करी, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

खाना पकाने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गहरे पैन या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। सभी कार्य चरणों में होते हैं:

1. चूंकि ऑफल को पकाने में लगने वाला समय अलग-अलग होता है, इसलिए गिज़र्ड और हार्ट को पहले एक पैन में तला जाना चाहिए।
2. 15 मिनट बाद लीवर को भी वहीं भेज दें. लगातार हिलाते रहना न भूलें.
3. 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई सब्जियां डालें. उत्पादों को अगले 6-7 मिनट तक भूनना चाहिए।
4. इसके बाद, आपको थोड़ा पानी, करी डालना होगा, गर्मी कम करनी होगी और 15 मिनट तक उबालना होगा।
5. बची हुई सामग्री डालें और 10 मिनट के बाद, गर्म पैन को आंच से उतार लें।

पकवान स्वादिष्ट, कोमल और बहुत पौष्टिक बनता है। और यह काफी सस्ता है. आख़िरकार, प्रत्येक गृहिणी को बचत करने में सक्षम होना चाहिए।

हल्की चटनी में गिब्लेट्स

हर कोई जानता है कि डेयरी उत्पाद मांस का स्वाद कैसे बदल देते हैं। कई शेफ अपने काम में इस प्रभाव का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, आप क्रीम सॉस में चिकन गिब्लेट पकाने का प्रयास कर सकते हैं। काम के लिए केवल दिलों का उपयोग करके नुस्खा को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है।

नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम चिकन दिल के लिए, एक गिलास 20% क्रीम, एक प्याज, नमक, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और मसाले।

सब कुछ धीरे-धीरे करने की जरूरत है:

1. सबसे पहले ऑफल को अच्छी तरह धो लें और फिर उसे आधा काट लें।
2. उबलते तेल में दिलों को 2 मिनट तक भूनें, और जब वे रस छोड़ दें, तो आंच को कम किए बिना 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर मांस में जोड़ें।
4. नमक, मसाले, क्रीम डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यहां गर्मी को कुछ हद तक कम करना बेहतर है ताकि सॉस का स्वाद पूरी तरह से खराब न हो।

उबले आलू या चावल के साथ कोमल दिल अच्छे लगेंगे।

प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की समस्या का सामना करना पड़ता है - इसे स्वादिष्ट और सस्ता बनाने के लिए। लंबे समय तक पैसे की कमी के दिनों में यह विषय विशेष रूप से प्रासंगिक है। यहीं पर सभी महिलाओं की पाक संबंधी कल्पना काम आती है। आप अपने प्रियजनों को वंचित महसूस करने से रोकने के लिए कुछ भी नहीं सोच सकते हैं! आख़िरकार, बहुत कुछ स्वादिष्ट भोजन पर निर्भर करता है, कम से कम हमारा मूड। सबसे मौलिक समाधानों में से एक है गिब्लेट का उपयोग। ऐसा लगता है, चिकन पेट से क्या पकाना है? लेकिन जैसा कि यह निकला, बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं: ग्रेवी के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ, और तला हुआ, और स्टू के साथ - किसी भी अवसर के लिए एक नुस्खा है। उत्सव की मेज पर ऐसे व्यंजन रखने में कोई शर्म की बात नहीं है। चिकन पेट पकाने की एक मुख्य शर्त है - आपको उन्हें सही ढंग से उबालने की ज़रूरत है, अन्यथा वे सख्त और पूरी तरह से अखाद्य होंगे। सबसे पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और अतिरिक्त चर्बी वाली पीली फिल्म को हटाना होगा। फिर दोबारा धो लें. वेंट्रिकल्स को नमकीन पानी में एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर आप उन्हें पका सकते हैं या बस भून सकते हैं, या आप कुछ दिलचस्प लेकर आ सकते हैं।

1. त्वरित चिकन पेट।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच। सोडा, स्वादानुसार मसाले, नमक। नाभि को धोकर सुखा लें, प्याज को बारीक काट लें, गरम तेल में कढ़ाई में डाल दें, ब्राउन होने तक भून लें। प्याज में गिजार्ड डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (रेशेदार, सूखे मांस, गिजार्ड, ट्रिप को पकाते समय खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सोडा मिलाया जाता है, मांस कोमल और रसदार हो जाता है।) - सॉस में झाग आ जाएगा, जब झाग कम हो जाए, तो मसाले डालें, नमक डालें और मिश्रण को मिलाएँ, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और उबलता पानी डालें ताकि यह लगातार पेट को ढकता रहे। पेट के नरम होने तक पकवान को पकाएं।

2. मशरूम और आलू के साथ पकाया गया चिकन वेंचर्स।

कई लोगों के लिए, चिकन गिजार्ड का स्वाद मशरूम जैसा होता है; यदि आप उन्हें मशरूम के साथ मिलाते हैं, तो धारणा की यह विशेषता, यदि मौजूद है, और भी मजबूत होगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम चिकन पेट, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च। आलू और मशरूम के साथ चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, आलू को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। पेट को धो लें, पित्त की परत हटा दें, फिर से धो लें, अगर बड़ा है तो 2-3 भागों में काट लें, पानी डालें, तेज पत्ते डालें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबालें। तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को पैन में डालें, हिलाएं, स्टोव से हटा दें।

3. खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन वेंचर्स।

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिजर्ड बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन पेट, 50 ग्राम मक्खन, 2 गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक। खट्टी क्रीम में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं। गिज़र्ड को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें। सब्जियों में गिज़ार्ड डालें, 5 मिनट तक उबालें, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मक्खन डालें, और 5 मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

4. मूल स्रोत सॉस में चिकन उद्यम।

निम्नलिखित नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि वेंट्रिकल्स को सिर्फ खट्टा क्रीम में नहीं, बल्कि एक बहुत ही मूल खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, गाजर और लहसुन की लौंग, 0.5 सेमी ताजा अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच। सहिजन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। असामान्य खट्टी क्रीम सॉस के साथ चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं। पेट को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से हटा दें, इसमें गिज़र्ड, गाजर और प्याज डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। निलय में खट्टा क्रीम डालें, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरा डालें, हिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

5. चिकन वेंचर्स के साथ पिलाव।

आप गिजार्ड से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें एक प्रकार का पिलाफ भी शामिल है। आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चिकन गिज़र्ड, 2 लहसुन की कलियाँ, 1.5 कप लंबे दाने वाले चावल, 1 टमाटर, शिमला मिर्च, छोटे बैंगन और प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक। चिकन गिज़र्ड के साथ पुलाव कैसे पकाएं। गिज़र्ड को खूब पानी के साथ उबालें, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, उन्हें शोरबा से निकालें और काट लें। लहसुन को पीसकर तेल में खुशबू आने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन, मीठी मिर्च डालें, 3 मिनट तक भूनें, मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर, गिजर्ड, काली मिर्च और नमक डालें, गिजर्ड से बचा हुआ शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें, ढक दें और डिश को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 7 मिनट, फिर चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।

नुस्खा छह: - सबसे असामान्य, इसके अनुसार हम बियर में नाभि तैयार करेंगे।

खैर, यहाँ हम चलते हैं: हम एक किलोग्राम चिकन गिज़र्ड को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, और उन्हें आधा में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, वेंट्रिकल्स डालें और भूनें। 10-15 मिनट बीत जाते हैं, हम 0.5 बोतल हल्की बियर लेते हैं, एक गिलास अपने लिए, बाकी निलय में चला जाता है। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। ढेर सारा प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, बाकी बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच फुल-फैट 67% मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा केसर या करी, अपने पसंदीदा मसाले डालें और दूसरे के लिए भूल जाएं। आधा घंटा। जब आप फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें, स्टोव के पास लगभग 15 मिनट तक बैठें। हमें यह पास्ता और एक प्रकार का अनाज के साथ पसंद है, लेकिन साइड डिश कोई भी हो सकता है - उबले आलू, मसले हुए आलू, मटर प्यूरी... विकल्प 2 सबसे पहले, मैंने प्याज को भून लिया (मुझे तले हुए प्याज का स्वाद बहुत पसंद है), और फिर इसमें पेट मिलाया। और मेयोनेज़ के बजाय, मैंने सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाया। यह बहुत बढ़िया बना! तैयार पकवान में बियर ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन यह सॉस को एक विशेष, मूल स्वाद देता है। लड़कियों, इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है! और पुरुष आम तौर पर पागल हो जाते हैं! 7. गर्मियों की रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन गिज़र्ड।

ग्रीष्मकालीन रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ स्ट्यूड चिकन गिजार्ड आपको इसकी कोमलता और रस से प्रसन्न करेगा। एक किलोग्राम चिकन गिज़र्ड को अच्छी तरह साफ करें और बहते पानी में धो लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक गिलास चिकन शोरबा या पानी डालें और आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर गिजर्ड को ढककर धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 ग्राम। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और उबलने के 5 मिनट बाद हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर उबली हुई ब्रोकोली और लहसुन की एक कटी हुई कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक 5-7 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले, अपने स्वाद के अनुरूप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

8. सब्जियों के साथ चिकन पेट।

सामग्री: ब्रोकोली; गाजर; प्याज; लहसुन; मसाले; मुर्गे का पेट. तैयारी: निलयों को साफ करें और उबालें। उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर थोड़ा उबाल लें। उसी पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। लहसुन और मसाले खाना पकाने के खत्म होने से ठीक पहले, लगभग पाँच मिनट पहले मिलाए जाते हैं। ब्रोकोली को पांच मिनट तक अलग से पकाया जाता है, जिसके बाद इसे गिज़र्ड के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

9. उद्यम के साथ स्वादिष्ट सलाद।

सामग्री: प्याज; गाजर; सोया सॉस; धनिया; लाल और काली मिर्च; सिरका 6%; चिकन पेट; वनस्पति तेल। तैयारी तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ चिकन गिजार्ड को पूरी तरह पकने तक पकाएं। आधे छल्ले में कटे प्याज को सिरके में बीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद अतिरिक्त तरल निकल जाता है। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, जैसा कि आप कोरियाई सलाद के लिए करते हैं। तैयार वेंट्रिकल्स को काटकर सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। मसालों को शीर्ष पर रखा जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। सलाद को मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। इस प्रकार चिकन पेट, जिसकी तैयारी में, निश्चित रूप से, बहुत समय लगता है, आपकी मेज और दैनिक आहार के लिए सजावट बन सकता है। आप अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं - सिर्फ अपने परिवार के लिए एक विशेष नुस्खा। शायद ऑफल आपकी रसोई के लिए एक नई खोज बन जाएगा और मेनू में एक सुखद विविधता लाएगा जिसे आपका परिवार निश्चित रूप से सराहेगा।

10. मल्टीकुकर में मशरूम के साथ चिकन उद्यम।

11. कोरियाई चिकन उद्यम।

मैं यह सलाद पिछले 5 वर्षों से बना रहा हूँ और शायद हमेशा बनाता रहूँगा, हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है। आपको क्या चाहिए: 700-1000 ग्राम चिकन गिजर्ड 2 प्याज 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस 2/3 कप सूरजमुखी तेल 1/2 छोटा चम्मच। पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच 0/5 छोटा चम्मच। लाल गर्म मिर्च (यदि आपको यह बहुत तीखी नहीं पसंद है, तो कम डालें) तैयारी: चिकन के पेट को अच्छी तरह से धो लें (मुझे लगता है कि अब वे हर जगह छिले हुए, यानी बिना पीली फिल्म के बेचे जाते हैं)। एक छोटे सॉस पैन में रखें और ढकने के लिए गर्म पानी डालें। पानी में उबाल लाएँ, झाग हटा दें, आँच कम करें और नरम होने तक (50-60 मिनट) पकाएँ। आखिर में नमक डालें. तैयार पेट को तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, पाउडर चीनी डालें और मिलाएँ। - कढ़ाई में तेल डालें और काली मिर्च डालें. तेल गर्म करें और प्याज के साथ इसे पेट पर डालें। उसी समय, प्याज चटकने लगेगा :) सॉस डालें, और अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए धीरे-धीरे सिरका डालें। सलाद को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नुस्खे में इसे रात भर छोड़ने की सलाह दी गई है।

12. बर्तनों में दिल और मशरूम के साथ सुगंधित अनाज।

सामग्री चिकन दिल - 400 ग्राम एक प्रकार का अनाज - 12 बड़े चम्मच। जड़ अजवाइन - 150 ग्राम प्याज - एक टुकड़ा चैंपिग्नन (ताजा, मेरे पास बड़े हैं) - चार टुकड़े बेल मिर्च - चार टुकड़े लहसुन - 1 दांत। साग (डिल, अजमोद, सीताफल) वनस्पति तेल (तलने के लिए) नमक (काली मिर्च, स्वाद के लिए) कैसे पकाएं दिलों को लगभग पकने तक उबालें (उबलने के बाद मैंने आधे घंटे तक पकाया), पर्याप्त पानी होना चाहिए, क्योंकि यह शोरबा है फिर बर्तनों में डाला जाता है। मेरे पास एक लीटर पानी था. शोरबा को नमक करें। अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल (गंध रहित) में भूनें। शिमला मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें। प्याज़, स्ट्रिप्स में काटें। शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई। लहसुन को निचोड़ लें. आइए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। धुले हुए अनाज को बर्तनों में रखें (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच)। आइए दिलों को फैलाएं। मशरूम के साथ सब्जियां। शोरबा भरें. लगभग शीर्ष पर. यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक प्रकार का अनाज तैयार होने तक पकाएं (मैंने इसे आज़माया, लेकिन इसमें लगभग 30 मिनट लग गए)। हरी सब्जियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!!!

13 मुर्गे की कलेजी और हृदय पाट।

"चिकन लीवर और हार्ट पाट" के लिए सामग्री: चिकन लीवर - 400 ग्राम चिकन हार्ट - 400 ग्राम प्याज - 2 पीसी गाजर - 2 पीसी नमक (स्वाद के लिए) काली मिर्च (स्वाद के लिए) जीरा (मसाला) ऑलस्पाइस तेज पत्ता वाइन सूखी लाल 80 जी सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) कलेजे और दिल को धोकर सुखा लें। दिल को भून लें। गाजर और प्याज को भून लें। काली मिर्च और नमक. कलेजे को भून लें। उबले हुए कलेजे और दिल को प्याज के साथ पैन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जीरा, ऑलस्पाइस डालें। वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, इसे ठंडा होने दें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण एक पेस्ट न बन जाए। बॉन एपेतीत! 14. चिकन दिल के साथ पास्ता।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम दिल, 150 ग्राम पनीर, 250 ग्राम पास्ता, 1-2 लहसुन के सिर, 4-5 मध्यम टमाटर, 3 टुकड़े मीठी मिर्च, 1-2 टुकड़े मध्यम गाजर, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 टुकड़ा गर्म लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक, लाल गर्म मिर्च और स्वादानुसार तेज पत्ता। दिलों को चर्बी और फिल्मों से साफ करें। सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें, तेल डालें और उस पर मांस रखें। प्याज, लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. गाजर डालें और चलाते हुए भूनें। इसके बाद, शिमला मिर्च डालें और भूनना जारी रखें। टमाटर सॉस, टमाटर डालें, मिलाएँ। लगभग 1.5-2 कप पानी, नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक उबालें। पास्ता को उबाल लें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। उबले हुए दिलों को आंच से उतार लें, उनमें पास्ता डालें और हिलाएं। पहले पनीर छिड़क कर एक गहरी प्लेट में परोसें।

15. कोरियाई गाजर के साथ दिल.

सामग्री: 400 ग्राम चिकन दिल, 1 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1-1.5 चम्मच सिरका, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1-1.5 बड़े चम्मच सोया सॉस, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक। दिलों को धोएं, वसा और फिल्म को हटा दें। - दो हिस्सों में काटकर 40-45 मिनट तक पकाएं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज (0.5 प्याज) के साथ भूनें। तले हुए प्याज निकालें, दिलों को सुखाएं और एक सॉस पैन में रखें। बचा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, चीनी, सोया सॉस, सिरका और स्वादानुसार मसाले डालें। - इन सबको अच्छे से मिला लें और जिस तेल में प्याज तले थे, उसमें डाल दें. हम दिलों के भीगने तक इंतजार करते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

16. चिकन दिल के साथ सब्जी स्टू।

बैंगन - 2 टुकड़े टमाटर - 2 टुकड़े शिमला मिर्च - 2 टुकड़े तोरी - 1 टुकड़े प्याज - 1 टुकड़े लहसुन - 3 कली चिकन दिल - 500 ग्राम नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला तैयारी दिलों को धोएं, फिल्म छीलें, पानी से ढक दें और 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन, तोरी, मिर्च छीलें। सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और दिल में डाल दीजिए. -प्याज भूनकर सब्जियों में डालें. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें। तैयार स्टू को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

17. चिकन दिल की कटार.

चिकन हार्ट स्कूवर जल्दी पक जाते हैं, सुंदर दिखते हैं और स्वाद अविश्वसनीय होता है। उत्पाद सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। चम्मच आधे नींबू का रस लहसुन - 4 कलियाँ नमक - चाकू की नोक पर अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच 1. थ्रेडिंग करने से पहले सीखों को 10-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 2. हृदयों को साफ करो और धोओ। एक बैग में रखें और मिश्रण डालें: सोया सॉस + कसा हुआ लहसुन + कसा हुआ अदरक + थोड़ा नमक + आधे नींबू का रस। 3. बैग को बंद करें और दिलों को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। दिल कबाब को पहले एक तरफ से तल लें, फिर पलट कर ढक्कन से ढक दें, 15 मिनिट काफी है.

18. चिकन हार्ट को बैटर में काट लें.

चिकन दिल - 1 किलो चिकन अंडा - 3 पीसी गेहूं का आटा - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम लहसुन - 4 दांत। नमक काली मिर्च। तैयारी विधि: दिलों को धो लें। अतिरिक्त काट लें। प्रत्येक हृदय को आर-पार मत काटो, खोलो और मारो। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। फेंटे हुए दिल में लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अंडा (1 टुकड़ा) फेंटें। दिलों में डालें। हिलाएँ। प्रत्येक हृदय को आटे में लपेटें। अंडे (2 टुकड़े) को पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें और नमक डालें। आटे में ब्रेड किए हुए प्रत्येक दिल को एक अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ दिल भूनें।

19. जॉर्जियाई में चिकन दिल और जिगर।

संरचना: चिकन (जिगर) - 300 ग्राम चिकन (दिल) - 300 ग्राम प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 2 दांत। खमेली-सुनेली - 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। आटा - 1 बड़ा चम्मच। शोरबा - 200 मिलीलीटर तैयारी विधि: दिल और जिगर को धो लें, अतिरिक्त काट लें। दिलों को 10 मिनट तक उबालें, लंबाई में काटें। उबलते पानी को कलेजे पर डालें और छान लें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक गिब्लेट्स को वनस्पति तेल में अतिरिक्त मक्खन के साथ भूनें। कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आटा डालें। हिलाएँ। फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में रखें, शोरबा में डालें। हिलाएं। नमक डालें। प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन और मसाले डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। और अंत में - नट्स और पनीर के साथ क्रीम में चिकन दिल। रचना: चिकन दिल - 500 ग्राम प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 1 दांत। अखरोट - 100 ग्राम जायफल क्रीम (20%) - 250 मिली हार्ड पनीर - 100 ग्राम नमक, काली मिर्च। तैयारी विधि: दिलों को धो लें, अतिरिक्त काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. मेवों को काट लें. पनीर को बारीक़ करना। दिलों में नमक डालें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज, मेवे और लहसुन डालें। क्रीम डालो. नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पनीर डालें. मिश्रण. जोश में आना। चिकन हार्ट कैसे तैयार करें इसके कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है, क्योंकि मुख्य चीज़ खाना पकाने की इच्छा और बस थोड़ी सी कल्पना है। बॉन एपेतीत!!!

शादी से पहले मैंने कभी भी चिकन का उपोत्पाद नहीं पकाया या खाया था। स्ट्यूड चिकन गिब्लेट्स की एक डिश "बैचलर का डिनर मेरे पति के पसंदीदा में से एक बन गया। वह अक्सर अपनी शादी से पहले इसे तैयार करते थे। मैंने इसे आज़माया, कुछ नया लाया और अब हम पूरे परिवार के साथ इस तरह का डिनर करते हैं।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन गिब्लेट जल्दी तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि आपके पास आवश्यक उत्पाद हों।

आपको चाहिये होगा:

- चिकन दिल और जिगर - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 बड़ा सिर,
- गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां,
- वनस्पति तेल,
- सोया सॉस,
- नमक
- मूल काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. बैचलर डिनर डिश की हमारी रेसिपी के अनुसार प्याज को आधा छल्ले में काटें।

2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

3. तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर रखें और उन्हें प्याज के साथ मिलाने के लिए फ्राइंग पैन में डालें।

4. सब्जियां अच्छे से भुन जाने के बाद गिब्लेट बिछा दीजिए. उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है, या उन्हें थोड़ा जमाया जा सकता है, पैन में पिघलाया जा सकता है और अतिरिक्त रस दिया जा सकता है। यदि आप जमे हुए गिब्लेट मिलाते हैं, तो आपको बार-बार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे एक टुकड़े में तलें नहीं।

जब ऑफल आधा पक जाए, तो उसमें कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन गिब्लेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पास्ता के साथ.
बॉन एपेतीत!
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