मटर सूक्ष्म तत्व सामग्री। मटर में कौन से विटामिन मौजूद हैं - विश्व पाक कला के सभी रहस्यमय रहस्यों का पता कैसे लगाएं? "मटर, साबुत अनाज" का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "मटर, साबुत अनाज".

तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।

ऊर्जा मूल्य मटर, साबुत अनाज 298 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार मानकों को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। पौष्टिक भोजनया एक निश्चित आहार की आवश्यकताएँ। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

बिना पंजीकरण के अभी अपनी भोजन डायरी भरने का प्रयास करें।

अपना पता लगाएं अतिरिक्त खर्चप्रशिक्षण के लिए कैलोरी और अद्यतन अनुशंसाएँ बिल्कुल निःशुल्क प्राप्त करें।

लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

मटर, साबुत अनाज के उपयोगी गुण

मटर, साबुत अनाजविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 54%, कोलीन - 40%, विटामिन बी5 - 44%, विटामिन बी6 - 13.5%, विटामिन एच - 38%, विटामिन पीपी - 32.5%, पोटेशियम - 34 .9%, कैल्शियम - 11.5%, सिलिकॉन - 276.7%, मैग्नीशियम - 26.8%, फास्फोरस - 41.1%, लोहा - 37.8%, कोबाल्ट - 131%, मैंगनीज - 87.5%, तांबा - 75%, मोलिब्डेनम - 120.3%, सेलेनियम - 23.8%, क्रोमियम - 18%, जिंक - 26.5%

मटर, साबुत अनाज के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, में भाग लेता है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र.
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. चयापचय एंजाइमों को सक्रिय करता है वसायुक्त अम्लऔर फोलेट चयापचय.
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी और बढ़ती नाजुकता होती है हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। अनुसंधान हाल के वर्षजिंक की उच्च खुराक की तांबे के अवशोषण को बाधित करने और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करने की क्षमता का पता चला है।

सबसे अधिक के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका स्वस्थ उत्पादआप एप्लिकेशन में देख सकते हैं - गुणों का एक सेट खाने की चीज, जिसकी उपस्थिति में वे संतुष्ट हैं क्रियात्मक जरूरतआवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में मनुष्य।

विटामिन, कार्बनिक पदार्थ आवश्यक नहीं बड़ी मात्रामनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

प्राचीन भारत और प्राचीन चीन में मटर उर्वरता और धन का प्रतीक है। प्राचीन ग्रीस में और प्राचीन रोमकेवल गरीब लोग ही फलियाँ खाते थे। 16वीं शताब्दी में फ़्रांस में, मटर को राजा की मेज पर और आम आदमी की मेज पर परोसा जाता था। क्या मटर वास्तव में स्वस्थ हैं और इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं?

मटर के उपयोगी गुण

मटर स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ फलियाँ. उनमें मौजूद प्रोटीन के कारण वे अधिक मूल्यवान हैं। मटर में उनकी मात्रा गोमांस में प्रोटीन की मात्रा के बराबर होती है, लेकिन, मांस प्रोटीन के विपरीत, यह शरीर में अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है।

मटर

कोई उपचारात्मक पोषणमटर की उपस्थिति का अनुमान है, उदाहरण के लिए, वे हृदय रोगियों के आहार का एक अनिवार्य घटक हैं।

मटर में मौजूद पाइरिडोक्सिन अमीनो एसिड के टूटने और संश्लेषण को बढ़ावा देता है। जिस जीव में इस विटामिन की कमी होती है वह त्वचाशोथ और दौरे से पीड़ित होता है।

मटर के उपयोगी पदार्थ:

• क्लोरोफिल;
• पाइरिडोक्सिन;
• समूह बी, एच, ई, पीपी के विटामिन;
• प्रोविटामिन ए (कैरोटीन);
• अमीनो एसिड (लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, सिस्टीन और अन्य);
• मैक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम और पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम, क्लोरीन और सल्फर);
• सूक्ष्म तत्व (आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, मोलिब्डेनम, तांबा, ज़िरकोनियम, वैनेडियम, फ्लोरीन, सिलिकॉन, क्रोमियम, टिन, निकल, टाइटेनियम, एल्यूमीनियम, स्ट्रोंटियम)।

मटर के शीर्ष और फलों का काढ़ा मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है; यह गुर्दे की पथरी को घोलने में भी मदद करता है।

फोड़े और कार्बंकल्स को नरम करने के लिए मटर के आटे से पुल्टिस बनाई जाती है।

क्या वजन घटाने के लिए मटर अच्छे हैं?

मटर एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का सेवन करते हैं, तो शरीर में जमा होने वाला अतिरिक्त तरल पदार्थ पसीने और मूत्र के माध्यम से प्रभावी ढंग से समाप्त हो जाएगा। इससे शरीर की सूजन में कमी आएगी, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आएगी और चयापचय में वृद्धि होगी। नतीजतन, अतिरिक्त वसा जल्दी से जल जाती है, और आपका फिगर अधिक आकर्षक हो जाता है।

डिब्बाबंद मटर भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह कम कैलोरी वाला उत्पादजो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे खा सकते हैं।

सभी प्रकार की मटर में सबसे स्वास्थ्यप्रद छोले हैं, साथ ही हरी मटर की "मस्तिष्क" किस्में भी हैं। उनमें स्टार्च की सबसे छोटी खुराक होती है, जो हमारे आंकड़े के लिए पहला दुश्मन है।

मटर वर्जित हैं:

• तीव्र नेफ्रैटिस और गाउट से पीड़ित लोग;
• संचार विफलता के मामले में;
• पर सूजन प्रक्रियाएँपेट और आंतों में, लोग पीड़ित हैं पेप्टिक अल्सरग्रहणी;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ;
• कोलेसीस्टाइटिस के लिए;
• बुजुर्ग लोगों को सीमित मात्रा में मटर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आप प्रति दिन कितने मटर खा सकते हैं?

मटर को सही तरीके से कैसे पकाएं

सूखे मटर को ठीक से पकाने के लिए सबसे पहले उन्हें भिगोना चाहिए.

यदि पकाने के दौरान पानी उबल जाए तो मटर को स्वादिष्ट बनाने के लिए उबलता पानी डालें।

धीमी आंच पर और नीचे पकाएं बंद ढक्कन, तो मटर में लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे।

मटर को तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमकीन बनाना चाहिए।

गांठ रहित हवादार प्यूरी तैयार करने के लिए आपको मटर को पकते ही मैश कर लेना चाहिए।

मटर के साथ स्वस्थ व्यंजनों की रेसिपी

मटर हर कोई, हर जगह खाता है। इससे सूप और दलिया, मटर जेली पकाई जाती है, पाई पकाई जाती है, नूडल्स बनाए जाते हैं, पैनकेक बेक किए जाते हैं, तले जाते हैं, नमकीन बनाए जाते हैं और मसालों के साथ छिड़के जाते हैं, नाश्ते के रूप में खाया जाता है, यहाँ तक कि इसका उपयोग बनाने के लिए भी किया जाता है मटर पनीर. रूस में' अद्वितीय उत्पादउपनाम "ज़ार मटर"।

मटर का सूप

1. डिब्बाबंद मटर के एक जार को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, आधा लीटर गर्म दूध से भरा जाता है, उबाल लाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और मक्खन (50 ग्राम) के साथ पकाया जाता है। उबलते सूप में ठंडे दूध (100 ग्राम) के साथ आटे (2 बड़े चम्मच) का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
2. सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। लहसुन को पीसकर आधा चम्मच नमक के साथ मिला लें वनस्पति तेल. इस मिश्रण को ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में सुखा लें।
3. सूप को आंच से उतारकर कटोरे में डालें, क्रैकर्स छिड़कें और परोसें।

बॉन एपेतीत!
इस सामग्री में आपने जाना कि क्या मटर स्वस्थ हैं। हम आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं!

मटर के फायदे क्या हैं? इसकी रचना क्या है? कौन लाभकारी विशेषताएंइसमें मटर होता है और इन गुणों का हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? क्या मटर खाने पर कोई प्रतिबंध और मतभेद हैं? आइए इन सवालों पर करीब से नज़र डालें और यथासंभव गहराई से इनका पता लगाएं।

मटर हर किसी को पसंद होता है और खाया भी जाता है. बच्चे और वयस्क - सभी को स्वादिष्ट और मीठा खाना पसंद होता है हरी मटरफली से, जैसे हर कोई रसदार पसंद करता है कैन में बंद मटरएक जार से, और हां, हम इसके बिना कहां जाएंगे मटर का सूपया मटर प्यूरी.

निस्संदेह, ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो कम से कम कभी-कभी इसे नहीं खाते होंगे। जब हम कोई उत्पाद खाते हैं, तो हम शायद ही कभी सोचते हैं कि इस या उस उत्पाद में क्या मूल्यवान उपहार हैं, यह हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है और यह सामान्य रूप से हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, और शायद यह आपके उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है...

मटर की संरचना. मटर किससे भरपूर होते हैं?

मटर निस्संदेह हमारे लिए प्रकृति का एक बहुत ही मूल्यवान उपहार है। यह इतना उपयोगी क्यों है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह इतना समृद्ध क्यों है? इसमें कोई संदेह नहीं है कि मटर में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन इतने छोटे मटर में वास्तव में क्या होता है? इसी प्रश्न का अब हम एक व्यापक उत्तर ढूंढेंगे।

मटर बहुत पौष्टिक होते हैं और हमारे शरीर को लंबे समय तक संतृप्त कर सकता है। यह अकारण नहीं था कि पुराने रूस में वे इसे सड़कों के पास लगाते थे ताकि यात्री खुद को तरोताजा कर सकें। इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, इसका नाम बताएं आहार पोषणबहुत मुश्किल। मात्र 100 ग्राम मटर में लगभग 300 किलोकैलोरी होती है।

मटर सूक्ष्म तत्वों से अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं इस संबंध में, उन्हें बस बीच का राजा कहा जा सकता है सब्जी की फसलें. मटर में हमारे दिल के लिए बहुत अच्छा गुण होता है। पोटैशियम और मैगनीशियम . इसमें काफी मात्रा में मटर हैं कैल्शियम , जो इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी बनाता है। इसमें भी बहुत कुछ है सिलिकॉन , सोडियम , फास्फोरस और गंधक . मटर भी कम समृद्ध नहीं हैं अल्युमीनियम , बोरान , वैनेडियम . मटर में बहुत कुछ है आयोडीन और इसलिए मटर अपनी सामग्री के मामले में समुद्री भोजन की जगह ले सकता है। और ये हर मटर में भी होता है Kobold , ताँबा , मोलिब्डेनम , निकल , टिन , सेलेनियम , एक अधातु तत्त्व और भी क्रोमियम . प्रत्येक छोटा मटर विभिन्न सूक्ष्म तत्वों से कितना समृद्ध है।

मटर विटामिन से भरपूर होते हैं , प्रत्येक मटर विटामिन की एक छोटी सी पेटी मात्र है जो हमारे शरीर में खुलती है। इसमें है सभी बी विटामिन कुछ ऐसा जिस पर सभी सब्जियां और फल गर्व नहीं कर सकते। मटर में भी ढेर सारा विटामिन ए ; इ ; आरआर ; साथ ; एन .

सामग्री में इतना बड़ा मटर, लेकिन इतना छोटा मटर!

मटर के उपयोगी गुण

मटर की संरचना का अध्ययन करने पर, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि यह उपयोगी नहीं हो सकता। मटर की इतनी समृद्ध संरचना इसे हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। तो मटर हमारे लिए इतने अच्छे क्यों हैं और यह हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं?

• मटर प्रोटीन से भरपूर होती है , जो हमारे शरीर को मांस से भी बदतर नहीं, उससे संतृप्त करता है। उपवास के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब मांस नहीं खाया जाता है, और ताकि उपवास के दौरान आपके शरीर को नुकसान न हो, या आप अन्य कारणों से मांस नहीं खा सकें, बस अधिक बार मटर खाएं और आपको आवश्यक मात्रा में आवश्यक प्रोटीन मिलेगा।
• मटर खाने से शरीर में मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाता है . इसका प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व शरीर को भोजन को ठीक से अवशोषित करने में मदद करते हैं। अगर आप स्वस्थ खाने और अपने आहार को संतुलित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको बस अपने मेनू में मटर को शामिल करने की आवश्यकता है, इसकी मदद से आप जो भी खाएंगे वह आपको फायदा पहुंचाएगा।
• मटर में स्पष्ट कैंसररोधी प्रभाव होता है . भोजन में इस उत्पाद का पर्याप्त सेवन शरीर को विभिन्न प्रभावों से बचाने में मदद करता है हानिकारक पदार्थहमारे शरीर पर.
• अगर आपको बार-बार ऐंठन होती है तो आपको बस मटर खाने की जरूरत है . इसमें मौजूद अमीनो एसिड इस तथ्य में योगदान करते हैं कि ऐंठन कम और कम दिखाई देती है।
• वही अमीनो एसिड योगदान करते हैं जिल्द की सूजन से तेजी से राहत . अगर आप भी ऐसी ही किसी बीमारी से पीड़ित हैं तो मटर आपकी इस समस्या को अंदर से जल्दी हल करने में मदद करेगा।
• मटर आपकी सुंदरता और त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करेगी . यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और आपके शरीर के लिए प्राकृतिक फिल्टर के रूप में काम करता है। तो, अंदर से कार्य करते हुए, मटर त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।
• अगर आप नियमित रूप से मटर खाते हैं, तो क्षतिग्रस्त ऊतक पुनर्जनन प्रक्रिया से बहुत तेजी से गुजरेंगे. इसलिए यदि आपको कोई चोट या क्षति होती है त्वचाया माँसपेशियाँ, अपने मेनू में मटर की मात्रा बढ़ाएँ।
• जो लोग नियमित रूप से मटर खाते हैं उनमें कैंसर होने की संभावना कम होती है .
• मटर के अंकुर और बीज एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में काम करते हैं। , इनका उपयोग कब किया जाता है यूरोलिथियासिसऔर गुर्दे और जननांग प्रणाली के अन्य रोग।
• मटर का आटा घावों और फुरुनकुलोसिस के इलाज में मदद करता है बदलती डिग्री . यदि आपके पास भी ऐसी ही समस्या है, तो बस खरीद लें या अपना स्वयं का बना लें मटर का आटाऔर वह इस मामले में आपके लिए बस एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।
• मटर के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है . दौरान तनावपूर्ण स्थितियांऔर तंत्रिका तनाव, आहार में मटर की मात्रा बढ़ाने लायक है। आख़िरकार, इसमें मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जिसका तंत्रिका तंत्र पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• मटर में फाइबर काफी मात्रा में पाया जाता है जिसके कारण इसके सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है।
• मटर रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को रोकता है .
• मटर कब्ज जैसी नाजुक समस्या को हल करने में मदद करता है . हरी मटर खाने से आंतों की गतिशीलता बढ़ती है। हालाँकि, इस लाभकारी गुण के बावजूद, आपको इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, यह गैस गठन को बढ़ा सकता है, जिससे आंतों में दर्द हो सकता है।
• मटर पूरे शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है . यह इस तथ्य के कारण है कि मटर में न्यूक्लिक एसिड होता है।
• उत्पाद के नियमित उपयोग से मटर के घटकों में सुधार हो सकता है मस्तिष्क गतिविधि . मानसिक तनाव बढ़ने पर इसे अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• इसकी कैलोरी सामग्री चाहे जो भी हो, मोटापे के लिए मटर को आहार में शामिल किया जाता है , क्योंकि यह शरीर में वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। हालाँकि, मात्रा मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।
• मटर में विटामिन ए और भरपूर मात्रा में होता है नियमित उपयोगमटर आपको लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा अच्छी दृष्टिया इसमें सुधार करें अगर आप इसे लगातार खाना शुरू कर दें.
• मटर के नियमित सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है . ऐसा धन्यवाद से होता है पर्याप्त संख्याइसमें मैग्नीशियम.
• यह रक्त वाहिकाओं को भी पूरी तरह से साफ करता है और उनकी लोच बढ़ाता है। .
• पुरुषों के लिए यह लाता है विशेष लाभ. हरी मटर खाना प्रोस्टेट समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। बढ़ाने में मदद करता है पुरुष शक्तिआम तौर पर.
• अगर आप अस्थमा जैसी बीमारी से पीड़ित हैं तो आपको बस हफ्ते में एक बार 200 ग्राम हरी मटर खानी है।. यह रोग के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाएगा, साथ ही रोग से जुड़ी जटिलताओं को भी रोकेगा।

मटर से नुकसान. उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि आप जानते हैं, जो कुछ भी फायदेमंद है वह नुकसान भी पहुंचा सकता है और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो मटर खाने की सलाह किसे नहीं दी जाती?

स्तनपान कराने वाली माताओं को मटर का सेवन उचित सीमा तक सीमित करना चाहिए। . यह इस तथ्य से उचित है कि मटर गैस निर्माण को बढ़ा सकता है। यह संपत्तिमटर दूध के माध्यम से मां से बच्चे तक पहुंच जाएगा, और बच्चा बाद में पेट के दर्द से पीड़ित हो सकता है।

उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है कच्चे मटर बेशक, हम हरी मटर के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि पहले से पके या सूखे मटर के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसे मटर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकते हैं। साथ ही ऐसे मटर खाने से पाचन क्रिया को भी नुकसान पहुंच सकता है.

मटर में बड़ी मात्रा में शर्करा और फाइबर होते हैं, इस वजह से ये गैस बनने को काफी बढ़ा सकते हैं। . इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खाया नहीं जा सकता, बस इसे उचित सीमा के भीतर ही सेवन करने की जरूरत है। में बड़ी मात्राइससे आपकी आंतों में गैस की मात्रा बढ़ जाएगी और फिर आप इससे बच नहीं पाएंगे आंतों का शूलखैर, गैसों का स्राव तदनुसार बढ़ जाएगा, जिससे आपको बहुत असुविधा होगी।

बुजुर्ग लोगों और गठिया जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों को अक्सर मटर का सेवन नहीं करना चाहिए। . मटर में काफी मात्रा में प्यूरीन होता है, ये पदार्थ मात्रा बढ़ा देते हैं यूरिक एसिडजीव में. इस एसिड में लवण होते हैं जो जोड़ों, टेंडन, किडनी और हमारे शरीर के अन्य अंगों में जमा हो सकते हैं।

तो हमने पता लगाया कि मटर क्या हैं। सही प्रयोग के लिए धन्यवाद इन अद्भुत मटर के साथ, आप समग्र रूप से अपने शरीर की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं और बस आनंद ले सकते हैं स्वाद गुणयह फलियां!

महान( 3 ) बुरी तरह( 0 )

(अव्य. पिसम) शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है जो फलियां परिवार से संबंधित हैं। मटर (अव्य. पिसम सैटिवम) की खेती सबसे अधिक होती है। यह मटर की वह प्रजाति है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मटर की उत्पत्ति

मटर के बारे में मनुष्य प्राचीन काल से ही जानता है। इसका पूर्वज खेत मटर (कई प्रजातियाँ) है। जो अभी भी घास के मैदानों में पाया जा सकता है। यह सबसे पहले पौधों में से एक था जिसकी खेती प्राचीन मनुष्य ने गेहूं और मकई से भी पहले शुरू की थी। सभी संभावनाओं में, खेती की गई मटर की मातृभूमि है प्राचीन ग्रीस, जहां यह पहले से ही चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में था। व्यापक रूप से खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता है। मटर मध्ययुगीन यूरोप में भी लोकप्रिय थे, खासकर डचों के बीच।

मटर का जैविक वर्णन

आम मटर एक वार्षिक जड़ी-बूटी है जिसके तने चढ़ते और चिपके रहते हैं।

पत्तियाँ पंखदार होती हैं और टेंड्रिल में समाप्त होती हैं, जिसके सहारे मटर चिपकी रहती है। स्टाइप्यूल्स अपेक्षाकृत बड़े हैं।

मटर के फूल पैपिलोन प्रकार के होते हैं।

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, मटर का फल एक द्विवार्षिक बीन है, जिसके अंदर गोलाकार या थोड़े चपटे मटर के बीज होते हैं।

मटर के विभिन्न प्रकार के समूह

मटर की सभी किस्मों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• छीलना (सूप बनाने के लिए प्रयुक्त);
• मस्तिष्क (मुख्य रूप से डिब्बाबंदी के लिए प्रयुक्त);
• चीनी (बीज सहित साबुत फलियाँ भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं)।

मटर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

पोषण मूल्य

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

सूक्ष्म तत्व

विटामिन

मटर के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं। मटर शर्करा और प्रोटीन, विटामिन बी से भरपूर होते हैं। एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी), कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और जिंक। निकल सामग्री के संदर्भ में, यह वनस्पतियों के सभी प्रतिनिधियों में पहले स्थान पर है, और पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम, बोरान, लोहा और तांबे की उपस्थिति के मामले में, यह दृढ़ता से पोडियम पर है।

अन्य सब्जियों की तुलना में मटर काफी पौष्टिक होते हैं, क्योंकि वे औसत कैलोरी सामग्री- 81 किलो कैलोरी/100 ग्राम, जो आलू से अधिक है। मटर प्रोटीन किसी भी तरह से मांस प्रोटीन से कमतर नहीं हैं, क्योंकि उनमें आवश्यक अमीनो एसिड समान मात्रा में होते हैं।

मटर और फली दोनों ही खाए जाते हैं, जिनमें अन्य चीज़ों के अलावा, बहुत अधिक मात्रा में क्लोरोफिल और अन्य पदार्थ होते हैं जो शरीर में कैल्शियम की मात्रा को अनुकूलित करते हैं। सबसे कम उपयोगी छिलके वाली मटर हैं, जो खनिज तत्वों और विटामिन के मुख्य भाग से वंचित हैं।

अधिकांश स्वस्थ मटर- ताज़ा, और भी बेहतर - बस तने से तोड़ा गया। इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह पेट के अल्सर से राहत देता है, इसके वातावरण की अम्लता को कम करता है। ऐसे में इसे खाना सबसे अच्छा है मटर मैश(1-2 बड़े चम्मच).

मटर में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट (सेलेनियम सहित!) होते हैं, इसलिए वे निरंतर उपयोगकैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। मटर आम तौर पर अपने उच्च मैग्नीशियम और पोटेशियम सामग्री के कारण हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं।

मटर दिल के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि उनके मूत्रवर्धक और एंटी-एडेमेटस प्रभाव के कारण वे इस अंग पर भार को कम करते हैं, और विटामिन पीपी की उच्च सामग्री के कारण, वे केशिकाओं को मजबूत करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों से सूजन से राहत देते हैं।

चूंकि मटर विटामिन सी सामग्री में कई अन्य सब्जियों से बेहतर है, इसलिए रोकथाम और उपचार के लिए इन्हें अवश्य खाना चाहिए जुकाम. इसके अलावा, डिब्बाबंद हरी मटर भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

मटर खाने के लिए मतभेद

मटर गैस बनने का कारण बनते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में सल्फर और क्लोरीन होता है। इसलिए, यह पेट फूलना और अन्य बीमारियों के लिए वर्जित है। जठरांत्र पथ(आंतों का दर्द, कब्ज)।

मटर क्रोनिक सर्कुलेटरी विफलता को बढ़ा सकता है।

सूखे मटर आंतों में रुकावट पैदा कर सकते हैं, इसलिए इन्हें अच्छी तरह उबालने की जरूरत है।

गुर्दे की बीमारी (विशेषकर नेफ्रैटिस) के साथ-साथ गठिया या जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के बढ़ने पर सूखी मटर नहीं खानी चाहिए।

मटर एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जो लगभग पूरे विश्व में उगाया जाता है। इसके बीज प्रोटीन और आहार फाइबर के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

दुनिया में हरी मटर के सबसे बड़े उत्पादक और निर्यातक कनाडा, फ्रांस, चीन, रूस और भारत हैं।

मटर की संरचना और कैलोरी सामग्री

हरी मटर खनिज, विटामिन और फोलिक एसिड से भरपूर होती है।

पोषण संरचना 100 जीआर. मटर:

मटर के फायदे

मटर का उपयोग लंबे समय से पोषण और उपचार के स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। में चीन की दवाईउदाहरण के लिए, मटर शरीर को मूत्र उत्पादन में मदद करता है, अपच से राहत देता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है।

हरी मटर में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर को साफ करने में मदद करता है। यह कोशिकाओं में डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक विटामिन से भरपूर है, जो नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकता है।

हड्डियों और मांसपेशियों के लिए

मटर बढ़ जाती है मांसपेशियों, एल-आर्जिनिन को धन्यवाद। आर्जिनिन और एल-आर्जिनिन अमीनो एसिड हैं जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं। वे मानव विकास हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

मटर में मौजूद प्रोटीन हाई फाइट में मदद करता है रक्तचापके कारण स्थायी बीमारीकिडनी

एक अध्ययन से साबित हुआ है कि 2 महीने तक मटर खाने से रक्तचाप सामान्य हो जाता है। यदि आपमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना है, तो जोड़ें हरे मटरआहार में.

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

मटर में कूमेस्ट्रोल नामक पदार्थ होता है जो पेट के कैंसर के खतरे को 50% तक कम कर देता है।

हरी मटर में कैलोरी कम होती है लेकिन प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है। यह मिश्रण वजन कम करने के लिए उपयोगी है। फाइबर और प्रोटीन भूख कम करते हैं और वजन घटाने में वृद्धि करते हैं।

मटर आयुर्वेदिक आहार में मौजूद होते हैं क्योंकि वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और भूख को कम करने में मदद करते हैं। मटर में यह रेचक के रूप में कार्य करता है और कब्ज को रोकता है।

अग्न्याशय के लिए

हरी मटर में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

क्रोनिक किडनी रोग के रोगियों के लिए मटर के फायदे उनकी प्रोटीन सामग्री से संबंधित हैं। शोध से पता चलता है कि मटर में मौजूद प्रोटीन उच्च रक्तचाप वाले लोगों में गुर्दे की क्षति के विकास को रोकता है। मरीजों का रक्तचाप सामान्य हो जाता है और मूत्र उत्पादन में वृद्धि होती है, जिससे शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को खत्म करने में मदद मिलती है।

त्वचा के लिए

ताजे मटर के फूलों का उपयोग बॉडी लोशन, साबुन और इत्र के आधार के रूप में किया जाता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

मटर सूजन, मधुमेह से लड़ते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह अंगों को कैंसर के विकास और प्रगति से बचाता है।

मटर के स्वास्थ्य लाभ जुड़े हुए हैं उच्च सामग्रीएंटीऑक्सिडेंट जो संक्रमण और विकृति के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं।