त्वरित पाई को फ्राइंग पैन में फेंटा गया। सर्वोत्तम त्वरित पाई: व्यंजनों का चयन। खमीर चौक्स पेस्ट्री पाई

तली हुई पाईबिना ख़मीर के, वे हमारे परिवार में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मेरी माँ हमेशा उन्हें पकाती थीं। उसके डोनट्स और पाईज़ - बड़ा उत्सवबचपन।

मेरी बड़ी बहन को भी इन्हें पकाना बहुत पसंद है। वह उन्हें विशेष, बहुत स्वादिष्ट, बड़ा और सुर्ख बनाती है। इन्हें कढ़ाई में डालने से पहले भरावन समेत पतला-पतला बेल लेती हैं. पाई असाधारण बनती हैं। मैं आज आपको उसकी रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

नुस्खा 1

सामग्री:

• खट्टा दूध (आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं) - 0.5 एल;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

खट्टे दूध में सोडा मिलाएं. इसे अच्छे से मिलाएं ताकि यह इसमें बुझ जाए. फिर अंडे को फेंटें और चीनी और नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ नरम आटाऔर इसे एक बड़ी गेंद में रोल करें, जिसे हम सुविधाजनक भागों में काट लें। हम उनसे सॉसेज बनाते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। बेलन का उपयोग करके, इन स्लाइस को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें।

आप केक को पतला बेल सकते हैं और पतले किनारों वाले गिलास का उपयोग करके उनमें से गोले काट सकते हैं। आटे के गोले के बीच में भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। - फिर इसे बेलन से थोड़ा बेल लें. तैयार पाई. पाईज़ को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर फ्राई करें। फ्राइंग पैन में डालो वनस्पति तेल, और पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें ताकि वे तेल में आधे डूबे रहें।

पाई को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक उनका रंग सुंदर सुनहरा न हो जाए। हम पाई के लिए कोई भी भराई लेते हैं: जिगर के साथ आलू, तली हुई गोभीगाजर और प्याज के साथ, कोई भी मोटा मुरब्बा, चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी या चेरी, ताकि रस बाहर न निकले, थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। बिना खमीर के तले हुए पकौड़े तैयार हैं.

बिना खमीर के आलू और मशरूम के साथ तले हुए पाई

आप मशरूम की फिलिंग भी बना सकते हैं:

• शैंपेनोन - 500;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आलू, अंडे उबालें और बारीक काट लें. शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, प्याज के साथ भूनिये और थोड़ा धीमी आंच पर पकने दीजिये. फिर सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।

नुस्खा संख्या 2 तली हुई पाईपाठक नतालिया से खमीर के बिना

• अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• नमक -0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 0.5 पैक (आप 50 - 60 ग्राम मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण, बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ, और पिघला हुआ मार्जरीन केफिर के साथ मिलाएं। - धीरे-धीरे आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें. वनस्पति तेल का उपयोग करके, आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को एक बड़े चम्मच की सहायता से हाथ की सहायता से गोल आकार दीजिये. किसी भी फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है।

पाई को कड़ाही में कस कर न रखें, वे तेजी से बढ़ती हैं।

बिना खमीर के तली हुई पाई - पकाने की विधि संख्या 3

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 कप;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा और नमक प्रत्येक - 0.5 चम्मच।

तैयारी

आटे में सोडा मिलाकर छान लीजिये. नमक और चीनी घुलने तक खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। नरम मार्जरीन को थोड़ा फेंटें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें, फिर आटा डालें और जल्दी से (20-30 सेकंड में) आटा गूंध लें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप केफिर, दही या अन्य किण्वित दूध उत्पाद जोड़ सकते हैं।

बिना खमीर के तली हुई पाई के लिए एक सरल नुस्खा संख्या 4।

• केफिर - 1 बोतल;
• अंडे - 4 - 5 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200-250 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

केफिर को अंडे के साथ फेंटें, थोड़ा नमक मिलायें, बुझा हुआ सोडा. मार्जरीन को बारीक काट लें और नरम होने दें। फिर आटे और बाकी सामग्री को मिला लें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। फिर आटे को सिलोफ़न में लपेट कर फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। हम पाई को तेल में तलते हैं. आटे को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना तला हुआ

यीस्ट आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

बॉन एपेतीत!

अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें.

लेखों पर आपकी टिप्पणियों के लिए आप सभी को धन्यवाद। लेकिन कृपया उन्हें केवल रूसी भाषा में लिखें, क्योंकि साइट रूसी भाषा में है।

यदि समय समाप्त हो रहा है... क्या आपको पाई पसंद है, लेकिन लंबे समय तक आटा गूंथना पसंद नहीं है? तो फिर ये रेसिपी खास आपके लिए है.

विश्वास मत करो कि यह वास्तविक है त्वरित पाई? मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, नुस्खा अद्भुत है, अब मैं पाई के लिए आटा तैयार करने का यही एकमात्र तरीका हूँ, सब कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बन जाता है! स्वादिष्ट पाईद्वारा असामान्य नुस्खायीस्ट आटा, जिसे आराम करने के समय की आवश्यकता नहीं होती है, किसी भी भराई के साथ स्वादिष्ट होता है।

आटा - 0.5 किग्रा.

दूध - 1 गिलास

चीनी - 1 चम्मच।

नमक - 0.5 चम्मच।

अंडा - 1-2 पीसी।

वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

30 ग्राम गीला (नियमित) खमीर।

तैयारी:

गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें।

आटे को छानकर एक टीला बना लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर और दूध डालें। मिश्रण मत करो!हम इसे वैसे ही छोड़ देते हैं, खमीर जल्द ही किण्वित होना शुरू हो जाएगा और झाग और बुलबुले की एक टोपी दिखाई देगी।

फिर अंडे डालें (पहले उन्हें नमक के साथ फेंटें) और किनारों से बीच तक आटा मिलाते हुए गूंधना शुरू करें। सानने की प्रक्रिया के दौरान, वनस्पति तेल डालें।

जब सभी सामग्रियां मिल जाएं और आटा नरम हो जाए, तो आपको इसे मेज पर फेंटना चाहिए - यह और भी नरम हो जाएगा, स्थिरता में अधिक समान होगा।

गूंदने के तुरंत बाद, आप काटना शुरू कर सकते हैं: यदि आपको छोटी पाई चाहिए, तो जब आप आखिरी पाई बना रहे हों, तो पहली पाई अच्छी तरह से फूल जाएंगी और बेकिंग के लिए तैयार हो जाएंगी।

पाई को ओवन में तला या बेक किया जा सकता है। बड़ी पाईआप इसे थोड़ा (लगभग आधे घंटे) ऊपर उठने दे सकते हैं और फिर इसे ओवन में रख सकते हैं।

यीस्ट बेक्ड माल के लिए हमेशा की तरह बेक और फ्राई करें।

त्वरित और स्वादिष्ट पाई के लिए शीर्ष 6 व्यंजन:

1. आटे जैसा फुलाना

1 गिलास - केफिर,
0.5 कप - वनस्पति तेल,
1 पाउच (11 ग्राम) सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच। चम्मच - चीनी,
3 कप आटा

केफिर को मक्खन के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें, नमक और चीनी डालें, आटे को छान लें और खमीर के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे केफिर मिश्रण डालें और आटा गूंध लें, ढककर 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जबकि आटा फूल रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं. एक बेकिंग शीट पर तेल लगा कागज बिछाएं, पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ ऊपर की ओर रखें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है. उन्हें थोड़ी देर (10 मिनट) तक बैठने दें, फिर अंडे से पाई को ब्रश करें।

सुनहरा भूरा होने तक 180−200 डिग्री पर बेक करें।

आप इस आटे से कुछ भी पका सकते हैं: पिज़्ज़ा, पाई, बन (आप आटे में थोड़ा-सा वेनिला मिला सकते हैं अधिक चीनीऔर थोड़ा पिघला हुआ मार्जरीन)।
आटा हमेशा काम करता है.
अगर आपको ऐसा लगता है कि 30 मिनट के बाद भी यह ठीक से फूला नहीं है, तो परेशान न हों, ऐसा ही होना चाहिए, बेकिंग के दौरान यह आटा फूल जाता है।

2. 15 मिनिट में दही पकौड़े

दही पाई - स्वादिष्ट और त्वरित मिठाईबच्चों और बड़ों के लिए, जिसे चाय, कॉफ़ी या ठंडे के साथ खाना अच्छा लगता है बेरी कॉम्पोट. और पनीर की सामग्री के कारण यह बहुत अच्छा है स्वस्थ व्यंजन, इसे पालन करने वालों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है उपचारात्मक आहारऔर स्टार्चयुक्त भोजन से परहेज करता है।

के साथ सबसे अच्छा दही का आटाकुछ फल और जामुन संयुक्त होते हैं: सेब, खुबानी, आलूबुखारा या आड़ू, करौंदा, स्ट्रॉबेरी और अन्य। उन्हें काटा जा सकता है छोटे - छोटे टुकड़ेया रगड़ें मोटा कद्दूकस, दालचीनी, शहद, चीनी या नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। इस विकल्प से आप हर बार खाना बना सकते हैं अलग-अलग पाईऔर अपने मेहमानों को लगातार आश्चर्यचकित करें।

और ऐसी मिठाई के लिए भरने के रूप में, सभी प्रकार के जैम या जैम, जिनमें बहुत कुछ होता है बड़े टुकड़ेफल, और कटा हुआ अखरोट. और अगर आपको वास्तव में पनीर पसंद है, तो आप इससे न केवल आटा बना सकते हैं, बल्कि भरावन भी बना सकते हैं। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए पनीर में थोड़ी सी चीनी, मक्खन और किशमिश मिला लें.
यदि आप पाई को जैम से भरने का निर्णय लेते हैं, तो तरल को हटा दें, क्योंकि यह लीक हो जाएगा और पूरी डिश को बर्बाद कर देगा। इसके फल का उपयोग करना ही सर्वोत्तम है।

तैयारी:
परशा।तैयारी करना पनीर पाई, 3 बड़े चम्मच के साथ दो अंडे मिलाएं। चीनी के चम्मच और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी मिश्रण को 500 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं, हिलाएं और मिश्रण में 10 बड़े चम्मच डालें। छना हुआ आटा के चम्मच. बनने तक सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें सजातीय द्रव्यमान, इसमें दो चुटकी नमक और इतनी ही मात्रा में सोडा डालें। - आटा गूंथ लें, जो ज्यादा सख्त न हो.

भरावन तैयार करें और आटे को भागों में बाँट लें आवश्यक राशिटुकड़े। आपके पास उनमें से लगभग 20 मानक आकार में होने चाहिए।

बच्चों के लिए, आप पाई को अधिक लघु और आकर्षक बनाने के लिए छोटे टुकड़े बना सकते हैं।

आटे के टुकड़ों को एक फ्लैट केक का आकार दें और उन्हें अंदर रखें एक छोटी राशिभरें और किनारों को अच्छे से पिंच करें। याद रखें कि भरावन पाई से बाहर नहीं गिरना चाहिए। फिर पाईज़ को अच्छी तरह से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। जैतून का तेल, एक दूसरे से अलग। गर्म ओवन में 200*C पर 15 मिनट तक बेक करें।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, दही पाई को बाहर निकालें और उन पर हल्का सा छिड़कें पिसी चीनी. इन्हें कुछ देर ठंडा होने दें और चाय, कॉम्पोट या दूध पेय के साथ परोसें।

3. बेबी पाई

ये पाई बिल्कुल अविश्वसनीय हैं! सबसे नरम, सबसे स्वादिष्ट!

और इन्हें तैयार करना इतना आसान और त्वरित है कि आप विश्वास ही नहीं कर पाएंगे कि इतना स्वादिष्ट परिणाम आएगा...
क्या अद्भुत आटा है! यह भी स्पष्ट नहीं है कि यह खमीरयुक्त है या नहीं... नरम, नरम, जल्दी पकने वाला, मैंने इसके साथ पहले कभी काम नहीं किया है...
और पाई स्वयं इतने असामान्य तरीके से तैयार की जाती हैं!

आटा - 3-3.5 कप (550 -600 ग्राम)

दूध -1 कप (250 मिली)

सूखा खमीर -11 ग्राम (पैक)

नाली मक्खन -200 ग्राम

चीनी -1 बड़ा चम्मच।

नमक -½ छोटा चम्मच.

तैयारी:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दूध मिलाकर पतला कर लें। दूध-मक्खन का मिश्रण गर्म होना चाहिए
वहां खमीर, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- फिर आटे को छान लें. एकदम से नहीं, धीरे-धीरे...
चम्मच से मिला लें. एक बार जब आटा एक नरम गेंद के रूप में इकट्ठा हो जाए, तो इसे आटे से सने मेज पर रखें।
आइये इसे थोड़ा सा मिला लें. आटा तैयार है! उठाने की आवश्यकता नहीं. आइए तुरंत काटना शुरू करें...
आटे को 6 टुकड़ों में बाँट लीजिये
प्रत्येक टुकड़े को 50x30 सेमी आकार, लगभग 3 मिमी मोटे आयताकार आकार में रोल करें।
भरावन को लम्बी सतह पर फैलाएं
इसे रोल करें और किनारों को पिंच करें

अपने हाथ पर आटा छिड़कें और आगे से पीछे की ओर काटने के लिए अपनी हथेली के किनारे का उपयोग करें। उसी समय, हमारा सॉसेज मेज के चारों ओर घूमना शुरू कर देता है और "कमर" प्राप्त कर लेता है... थोड़ा अभ्यास और यह जल्दी और खूबसूरती से बन जाएगा! "काटने" के लिए धन्यवाद, पाई के किनारे स्वयं एक साथ चिपक जाते हैं। अधिक सुंदरता के लिए पूंछों को थोड़ा नीचे दबाया जा सकता है। बेकिंग शीट पर रखें। पाई को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए या भूरा होने तक बेक करें।

यदि आप उन्हें बहुत अधिक भूरा नहीं करते हैं, तो वे सबसे नरम बनते हैं। यदि आप इसे जोर से सेंकेंगे, तो वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे... अंदर का हिस्सा कुछ ऐसा है - पर्याप्त आटा नहीं, बहुत सारा भराव! आटा गूंथने के कारण यह थोड़ा परतदार हो जाता है...

4. स्वादिष्ट घर का बना पाई

नीतिशास्त्र का रहस्य स्वादिष्ट पाईएक अतुलनीय आटे में: नरम, लोचदार, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं और स्पर्श के लिए बहुत सुखद। और यह किस प्रकार की पाई बनाता है! नाज़ुक, हवादार, पंखों की तरह मुलायम! और सिर्फ पाई ही नहीं: लड़कियों ने मिठाइयाँ भी बनाईं स्वादिष्ट पाई, खमीर रोलसेब, डोनट्स, बन्स और चीज़केक, दालचीनी रोल, सफेद, आटे में सॉसेज के साथ। - सब कुछ बहुत ही स्वादिष्ट निकला!

आटा - 600 ग्राम;
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
मार्जरीन - 50 जीआर। (बदला जा सकता है मक्खन);
दूध - 250 मिली. (पानी + सूखा दूध 2 बड़े चम्मच, या केफिर से बदला जा सकता है);
नमक - 1 चम्मच;
खमीर - 2 चम्मच। सूखा (या लगभग 24 ग्राम दबाया हुआ);
वैनिलिन - 1 चम्मच। (आप इसके बिना कर सकते हैं)।

मैं फिलिंग का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि हर किसी का अपना पसंदीदा होता है। इन पाई के साथ कुछ भी चल सकता है। कटा मांसक्या पाटे, क्या कटे हुए पैर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ, जैम, पत्तागोभी, मशरूम, पनीर, चॉकलेटवगैरह।
लेखक ने मुख्य आटा प्रोग्राम का उपयोग करके ब्रेड मशीन में आटा बनाया है, लेकिन यदि आप इसे हाथ से करते हैं, तो इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

तैयारी:

ऐसा करने के लिए, आपको गर्म दूध या पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाकर खमीर को पतला करना होगा। सहारा।
इसे जीवन में आने दें (खमीर), और जब इसमें झाग बनने लगे, तो आप आटा बना सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटा गूंध लें, यदि यह बहुत पतला है, तो अधिक आटा जोड़ें।
आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
आटे को 2-2.5 घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए.
दो बार गूंधें, तीसरी बार आप पाई बनाकर बेक कर सकते हैं।
पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें बेकिंग पेपर, अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर भूरा होने तक रखें।

5. पेनकेक्स-पाई

2 अंडे
500 मि.ली खट्टा दूध(या केफिर + दूध)
किसी भी वसा सामग्री का 200 ग्राम पनीर
1 चम्मच सोडा,
12 बड़े चम्मच आटा (300 ग्राम)
स्वादानुसार नमक, चीनी
वनस्पति तेल लगभग 100 मि.ली.

तैयारी:
पनीर को अंडे के साथ फेंटें, आधा दूध डालें।

नमक, चीनी डालें (यदि पाई साथ में हैं)। बिना मीठा भराईफिर थोड़ा और नमक डालें और इसके विपरीत) और आटा डालें।

बचे हुए दूध में सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दही के साथ मिलाएँ।

सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान हो जाता है।

आटे के एक हिस्से को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें।

जैसे ही यह ध्यान देने योग्य हो कि पैनकेक का निचला भाग भूरा हो गया है, सावधानी से भराई (केंद्र के करीब) डालें, एक स्पैटुला की मदद से, पैनकेक को आधा मोड़ें। आटा प्रबंधनीय है और आसानी से मुड़ जाता है।

पैन को 1 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, फिर पैनकेक को पलट दें और फिर से ढक दें।

6. पाई - बिना झंझट के स्वादिष्ट

पाई नरम, स्वादिष्ट बनती हैं और 2-3 दिनों तक बासी नहीं होतीं, यदि वे जीवित रहती हैं, तो निश्चित रूप से। आटा तैयार होने में 5 मिनट का समय लगता है और पाई तुरंत तैयार हो जाती है, इसके फूलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

1 गिलास गर्म पानी;
50 जीआर. संपीड़ित खमीर;
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
1 चम्मच नमक;
3 बड़े चम्मच. चम्मच सूरजमुखी का तेल;
4 कप आटा;
उबलते पानी का 1 गिलास;
कोई भी भराई.

तैयारी:

में गर्म पानीखमीर को पतला करें, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल डालें, आटे को थोड़ा मिलाएं और एक गिलास उबलते पानी में डालें। आटा गूंधना। आटा गूंथने के बाद, हम तुरंत पाई बनाना शुरू कर देते हैं। मैंने भरावन पहले से तैयार किया था, मैंने कलेजे के साथ आलू का उपयोग किया था, लेकिन आपका कोई भी स्वाद उपयुक्त होगा। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको बिल्कुल भी इंतजार नहीं करना पड़ेगा - भले ही आटा खमीर हो। जब कुछ तल रहे थे, मैंने अगले वाले बनाए)।

सुंदरता के मामले में केक बहुत अच्छे नहीं बने, लेकिन स्वाद और गति में उनका कोई सानी नहीं था।

लेंट के दौरान, बहुत से लोग आहार प्रतिबंधों का सख्ती से पालन करते हैं और दूध या अंडे का सेवन नहीं करते हैं, मांस का तो जिक्र ही नहीं करते। उसी समय, मिठाई या पके हुए माल की लालसा को कहाँ रखा जाए? यह स्पष्ट है कि आपको खुद पर काबू पाना होगा, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो व्यंजनों के साथ दुबले उत्पाद.
एक दिन मुझे झटपट पाई बनाने की एक रेसिपी मिली और निश्चित रूप से, मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। प्रयोग सफल नहीं रहा; पाईज़ का उपयोग कीलों में ठोंकने के लिए किया जा सकता था। हालाँकि, मैंने रेसिपी को थोड़ा बदल दिया, सोडा मिलाया, जो रेसिपी में गायब था, और ओवन में पकाने के बजाय, मैंने पाई को तला।
के बारे में! परिणाम उत्कृष्ट निकला, तब से मैं लगातार इस नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं: 30-40 मिनट - और मेज पर गुलाबी पाई की एक पूरी प्लेट है।
और जो लोग उपवास नहीं करते हैं, उनके लिए यहां झटपट बटर पाई बनाने की दूसरी विधि दी गई है। मेरी मां एक रिश्तेदार से नुस्खा लेकर आईं। उसने कहा कि यह स्वादिष्ट है और उसने तुरंत इसे पकाया। मुझे पाईज़ बहुत पसंद आईं। पाई जल्दी से बनाई जाती है, किसी भी भराई के साथ - मीठा, नमकीन। आटा खमीर रहित, सोडा आधारित, अंडे के बिना है। वे मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

से त्वरित पाई दुबला आटा
लेखक: नादेज़्दा एंड्रियाखिना

2 कप आटा
3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी तेल के चम्मच
पानी
0.5 चम्मच नमक
0.5 चम्मच बेकिंग सोडा
तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

एक गिलास में तेल डालें और ऊपर से पानी डालें।

आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में पानी और तेल का मिश्रण डालें, नमक और सोडा डालें और एक सस्पेंशन में फेंटें (आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं ताकि सोडा और नमक घुल जाए)।

मैं अभी भी समझ नहीं पा रहा हूं कि सोडा यहां क्या कर रहा है, यहां कोई एसिड नहीं है, इसलिए कोई गैस नहीं निकलती है, लेकिन किसी कारण से आटा अभी भी ढीला और नरम हो जाता है, और पाई आकार में बढ़ जाती है, इसलिए मेरे जोड़ने से स्थिति में काफी बदलाव आया है पाई.

मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. यह बहुत प्लास्टिक बन जाता है, यह आपके हाथों या बर्तनों से चिपकता नहीं है, इससे पाई बनाना भी आसान है; इसे बेलने के लिए आपको केवल प्रतीकात्मक आटे की आवश्यकता होती है।

आटे को सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। आमतौर पर आटे की इतनी मात्रा से 12-15 पाई बनती हैं।

मैंने फिलिंग में कसा हुआ सेब चीनी के साथ मिलाया। यह स्पष्ट है कि पाई के लिए कोई भी फिलिंग यहां उपयुक्त है: मीठे से लेकर नमकीन तक, दुबला और तेज़ दोनों।

केवल यदि आप जैम डालते हैं, उस पर स्टार्च छिड़कते हैं, तो भरावन बाहर नहीं निकलेगा। और एक और बात: आपको पाई के सीवन को बहुत सावधानी से बांधना होगा ताकि तलने के दौरान यह उखड़ न जाए।

एक फ्राइंग पैन में पाईज़ को पहले एक तरफ से भूरा होने तक तलें।

दूसरी तरफ पलटें, आँच को थोड़ा कम करें और पाईज़ को ढक्कन के नीचे तब तक रखें जब तक वे पक न जाएँ।

तैयार पाई बहुत नरम और स्वादिष्ट हैं, बेशक, अगर वे लंबे समय तक बैठे रहें तो वे कई दिनों तक बासी नहीं होते हैं।

पकाने की विधि 2:
लेखक: अनुष्का

खट्टा क्रीम - 250 जीआर
मार्जरीन (या मक्खन) - 125 ग्राम
आटा -200-250 ग्राम
नमक - 1/2 चम्मच चम्मच
चीनी - थोड़ी सी (चीनी के बिना भी हो सकती है)
सोडा – 1/2 चम्मच चम्मच
आपके स्वाद के अनुरूप भरना

तैयारी:

मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं। आंच से उतारें, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालें।
1 टेबल में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। एक चम्मच उबलता पानी (यह पता चलता है कि सोडा को न केवल सिरके से, बल्कि उबलते पानी से भी बुझाया जा सकता है)। झाग बनने तक हिलाएँ।
बाकी सामग्री में बुझा हुआ सोडा मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और गूंथ लें लोचदार आटा.
आटे को 16 भागों में बाँट लें और उसमें भरावन डालकर लोइयां बना लें।
पाई को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
मुझे आशा है कि आपको यह सरल और सरल लगेगा त्वरित नुस्खाघर का बना पाई.
हमारा त्वरित पाईपनीर के साथ थे (चित्रित)।

बीयर, सोडा और अन्य बेकिंग पाउडर का उपयोग करके पाई और पाई तैयार करने के कई तरीके हैं। हालाँकि, असली खमीर आटा से बनी पाई और पाई की तुलना किसी से नहीं की जा सकती। यह अफ़सोस की बात है कि आपके पास हमेशा खट्टे, परिपक्व खमीर आटा की प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता है। इस मामले के लिए, त्वरित आटा बनाने की रेसिपी हैं, जो काफी अच्छी और स्वादिष्ट भी हैं। तो चलिए तैयारी करते हैं त्वरित आटा 15 मिनट में पाई के लिए.

पानी पर सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित खमीर आटा

आइए तुरंत कहें - तली हुई पाई के लिए आटा 15 मिनट में तैयार करना बेहतर है, उबलते तेल के साथ संसाधित करने पर यह नरम होता है और अधिक आसानी से फूल जाता है।

जब बेकिंग की बात आती है ओवन, तो आपको यहां थोड़ा सा समय जोड़ना होगा। यही सही होगा असली तरीकाखमीर से और बिना आटे के आटा बनाना। इसके लिए कच्चा यीस्ट लेना बेहतर है जो दबाया न गया हो, लेकिन सूखा यीस्ट खरीदना बेहतर है जैसे "सैफ मोमेंट", इन्हें थर्मोफिलिक भी कहा जाता है। ऐसा खमीर अधिक सक्रिय होता है, जिसके कारण गूंधने की प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है और इसके लिए प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। गूंदने के बाद आप इसे तुरंत काट सकते हैं, पका हुआ माल फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा.

उनमें से एक ऐसा दिखता है लोकप्रिय व्यंजनइतनी तेजी सीधा आटासूखे खमीर के साथ.

आवश्यक:

• गर्म पानी - 1.5 कप (यदि आप पानी की जगह दूध का उपयोग करेंगे तो आटा अधिक गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन ध्यान दें कि आश्चर्यजनक रूप से, पानी के साथ बेकिंग का स्वाद बेहतर होगा);
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - आधा किलोग्राम;
• स्वादानुसार नमक, आमतौर पर एक चुटकी;
• शुद्ध सूरजमुखी तेल - एक गिलास का एक तिहाई।

तैयारी:

1. यह बेहद महत्वपूर्ण है कि बेस को ज़्यादा गरम न करें, इसलिए पानी 30-35 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, अधिक गर्म वातावरण खमीर को मार देता है। इसलिए, सुनिश्चित करने के लिए, अपनी कलाई के पीछे थोड़ा सा तरल पदार्थ गिराएं और जांचें कि क्या यह शरीर के तापमान से मेल खाता है। यह फाउंडेशन के लिए एक सामान्य डिग्री है।
2. गर्म बेस में चीनी और यीस्ट डालें, हिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि यीस्ट फूल जाए और शुरू हो जाए। पांच मिनट काफी होंगे.
3. कुछ बड़े चम्मच आटा डालें और हिलाते हुए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। सर्दियों में आप इसे रेडिएटर के करीब ले जा सकते हैं। 15 मिनट के बाद, आटे की बिना गूंथी हुई गांठें भी तरल से संतृप्त हो जाएंगी, आधार एक समान हो जाएगा, और आप सतह पर छोटे हवा के बुलबुले देखेंगे। इसका मतलब है कि यीस्ट सामान्य है और आप काम करना जारी रख सकते हैं।
4. नमक, थोड़ा सा वनस्पति पदार्थ डालें (आपको पहले इसे थोड़ा गर्म करना होगा ताकि खमीर पर अनावश्यक "तनाव" न पड़े)।
5. आटे को अपने हाथों से फैलाते हुए गूंथ लें, लेकिन मेज पर दबाए बिना। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, फिर इसे फूलने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. गर्म कमरे में सवा घंटे के बाद आटा निश्चित रूप से फूल जाएगा।

खाना बनाना:

• सूखे खमीर का एक पैकेट;
• केफिर का एक गिलास;
• आधा गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• 3 कप छना हुआ आटा;
• नमक और चीनी, क्रमशः 1 और 2 चम्मच लें।

आएँ शुरू करें:

1. आटे को पिसे हुए खमीर के साथ मिला लें.
2. गर्म होने तक केफिर में वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं (लेकिन फटा नहीं!)।
3. आटे और खमीर के मिश्रण में केफिर और मक्खन का मिश्रण मिलाएं, आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। हम इसे उठने के लिए छोड़ देते हैं। 30-40 मिनट बाद यह ऊपर आ जाएगा.
4. जैसे ही आटा फूल जाए, इसे गूंध लें और पाई को आकार देना शुरू कर दें।