साधारण उत्पादों से बने लेंटेन सलाद। लेंटेन सलाद: छुट्टियों के लिए और हर दिन के लिए
कुछ लोग न केवल चर्च के उपवासों पर उपवास करते हैं, बल्कि अपने पूरे जीवन भर - सप्ताह में कई दिन उपवास करते हैं। यह आदत मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य दोनों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। स्टॉक में होने से, हर कोई पोषण संबंधी नियमों का पालन कर सकता है।
उपवास गैस्ट्रोनॉमिक सुखों को त्यागने और अचार के साथ साउरक्राट पर स्विच करने का कारण नहीं है। लेंट के लिए सलाद बहुत स्वादिष्ट, आकर्षक और उच्च कैलोरी वाले हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और पकाएं!
लीन सलाद के व्यंजनों में आपको मांस, पोल्ट्री, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं मिलेंगे, इसलिए लीन व्यंजनों के पोषण मूल्य और तृप्ति को बढ़ाने के लिए, इसमें मछली और अनाज, फलियां, नट्स, आलू और कद्दू को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। सलाद. मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल के साथ-साथ विभिन्न शाकाहारी ड्रेसिंग का उपयोग करके खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और डेयरी सॉस के बिना एक स्वादिष्ट दुबला सलाद तैयार किया जा सकता है।
लेंटेन मेनू जल्दी ही उबाऊ हो जाता है, इसलिए हम आपको "ईट एट होम" वेबसाइट पर आमंत्रित करते हैं, जहां लेंटेन टेबल के लिए असामान्य समाधान एकत्र किए जाते हैं। लीन सलाद के लिए फोटो रेसिपी आपको उबाऊ व्यंजनों को बदलने और उन्हें नए तरीके से "सुखद" बनाने के बारे में नए विचार देगी। गाजर और पत्तागोभी के पारंपरिक संयोजन को एवोकैडो और नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है, और अगर आप इसमें सोया गौलाश मिलाते हैं तो बचपन से परिचित विनैग्रेट स्वाद के नए रंग देता है। सरल लेंटेन सलाद, उदाहरण के लिए, राई क्राउटन या छोले के साथ युगल में हरे प्याज के साथ मूली, अलग तरह से माना जाता है और आपको आसानी से सबसे कठिन उपवास सहन करने की अनुमति देता है। लेंट के दौरान सलाद के पारंपरिक व्यंजनों को आपके स्वाद और मूड के अनुरूप बदला जा सकता है, जैसे कि गोभी में चेरी, सेब के साथ तोरी और स्ट्रॉबेरी के साथ चुकंदर मिलाकर। उपवास आध्यात्मिक जीवन का जायजा लेने का समय है, इसलिए पूर्ण और संतुष्ट रहना बेहतर है, ताकि अपनी दैनिक रोटी के बारे में न सोचें, बल्कि विशेष रूप से उच्च मूल्यों पर ध्यान केंद्रित करें।
उत्सव की मेज पर लेंटेन सलाद मांस और वसायुक्त योजकों के बिना परोसा जाता है। हममें से कई लोगों के लिए, यह अभिव्यक्ति कम से कम अजीब लगती है! खैर, मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बिना छुट्टियों की मेज कैसी होगी? क्या लेंटेन व्यंजनों से बहुत सारी सुखद स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करना, उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना और मादक पेय के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग करना वास्तव में संभव है? उत्तर स्पष्ट है - "बेशक हाँ!"
लीन सलाद तैयार करने में मुख्य कठिनाई यह है कि उनके लिए जिन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है वे विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति की होनी चाहिए। मांस, अंडे, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मछली जैसे उत्पादों का उपयोग लीन सलाद में नहीं किया जाता है।
कई आधुनिक शेफ लीन सलाद तैयार करते समय केकड़े की छड़ें और कम वसा वाले मेयोनेज़ जैसे उत्पादों का उपयोग करते हैं। वास्तव में, इन उत्पादों में वस्तुतः कोई पशु ट्रेस तत्व नहीं होते हैं।
इन सामग्रियों के उपयोग से लेंटेन व्यंजनों की "संभावनाओं" में काफी विस्तार होता है।
छुट्टियों की मेज के लिए लेंटेन सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में
यह डिश अनोखी है. इसे भिक्षु हर्मोजेन्स के मूल नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है। पुजारी की सिफारिशों के अनुसार, गर्म मौसम में ऐसा सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है, जब पकवान में शामिल साग में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।
सामग्री:
- डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 200 ग्राम।
- अखरोट की गुठली - 80 ग्राम।
- साग (हरा प्याज, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा
- लहसुन - 1 कली
- सूखी तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच।
- धनिया के बीज - 1/4 छोटा चम्मच.
- लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
धनिये के बीज और अखरोट की गिरी को ओखली में पीस लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। अब एक छोटे गहरे कटोरे में हम मेवे, धनिया, लहसुन, सूखी तुलसी, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल गर्म मिर्च मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
बस एक प्राथमिक सलाद जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं कहा जा सकता। बल्गेरियाई चुकंदर सलाद एक स्वादिष्ट मसालेदार क्षुधावर्धक है।
सामग्री:
- चुकंदर - 3 किलो।
- पानी - 1 लीटर।
- टेबल सिरका - 100 ग्राम।
- टेबल नमक - 90 ग्राम।
तैयारी:
चुकंदरों को धोएं, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। जब चुकंदर तैयार हो जाएं, तो आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पानी को आग पर रखें और उबाल लें। उबलते पानी में सिरका डालें और नमक डालें। कुछ मिनटों के बाद, मैरिनेड को आंच से हटा लें और ठंडा करें।
ठंडा किया हुआ मैरिनेड चुकंदर के ऊपर डालें और 48 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद सलाद खाने के लिए तैयार है.
"ख्रुस्त्यश्का" बिल्कुल वही व्यंजन है जिसे आधुनिक पाक विशेषज्ञों द्वारा दुबला व्यंजन माना जाता है। इस सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ से तैयार किया गया है, हालांकि, इसमें अभी भी कैलोरी कम है।
सामग्री:
- केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम।
- ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- सफेद ब्रेड क्राउटन - 100 जीआर।
तैयारी:
हम केकड़े की छड़ियों को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े चौकोर टुकड़ों में काटते हैं।
इस सलाद के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले केकड़े की छड़ियों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है और उन्हें केवल ठंडा होने पर ही काटा जाना चाहिए, और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए।
खीरे को धोइये, किनारे काट दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें. एक गहरे कटोरे में, मक्का, प्याज, ककड़ी, केकड़े की छड़ें और क्रैकर मिलाएं। कम वसा वाले मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ सीज़न करें। बॉन एपेतीत!
यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. एकमात्र घटक जिसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है वह अंडे है।
सामग्री:
- डिब्बाबंद ट्यूना - 200 ग्राम।
- डिब्बाबंद मक्का - 150 ग्राम।
- पत्ता सलाद - 1 गुच्छा
- बीज रहित जैतून - 100 ग्राम।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- नमक, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
अंडों को उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सलाद के पत्तों को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। मक्के से पानी निकाल दीजिये. ट्यूना खोलें. इसे जार से निकालें और मछली को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह दलिया जैसा न हो जाए। जैतून को निथार लें और उन्हें छल्ले में काट लें।
एक गहरी कांच की प्लेट में अंडे, जैतून, सलाद, टूना और मक्का मिलाएं। सलाद में तेल, नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
सलाद "हार्दिक"
इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन दुबला है, यह बहुत संतोषजनक है। इसे हल्के मादक पेय के साथ नाश्ते के रूप में छुट्टियों की मेज के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- लहसुन - 2 कलियाँ
- डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
- डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन
- डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 1 कैन
- मैरीनेटेड शैंपेन - 300 ग्राम।
- नमक, जायफल, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल
- साग - 1 गुच्छा
तैयारी:
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
एक गहरे कंटेनर में मटर, मक्का, बीन्स, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। सब कुछ मिला लें. जायफल, नमक, सरसों, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
सलाद को और भी स्वास्थ्यवर्धक और दुबला बनाने के लिए, आप इसमें वनस्पति तेल के बजाय जैतून का तेल मिला सकते हैं।
"पौष्टिक" सलाद परोसा जा सकता है!
इस सलाद को यह नाम एक कारण से मिला है। यह बहुत उज्ज्वल और सुंदर दिखता है। "उज्ज्वल" किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक वास्तविक सजावट होगी।
सामग्री:
- चावल - 5 बड़े चम्मच। एल
- बड़े टमाटर - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद ट्यूना - 80 ग्राम।
- सलाद, हरा प्याज, नमक - स्वादानुसार
तैयारी:
चावल को पूरी तरह पकने तक उबालें, अच्छी तरह धो लें और ठंडा होने दें। टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. ट्यूना को कैन से निकालें और कांटे से मैश करें। सलाद के पत्तों और प्याज को धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
"उज्ज्वल" सलाद भागों में रखा गया है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में धुले और सूखे सलाद के पत्ते पर परतों में रखें:
- पहली परत चावल है;
- दूसरी परत टूना है;
- तीसरी परत - टमाटर;
- चौथी परत है प्याज.
आप सलाद के ऊपर थोड़ा ट्यूना तेल डाल सकते हैं।
यह व्यंजन प्रसिद्ध ओलिवियर व्यंजन की व्याख्याओं में से एक है। अपने प्रोटोटाइप की तरह, "लेंटेन ओलिवियर" किसी भी अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण बन सकता है।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
- स्क्विड - 2 पीसी।
- डिब्बाबंद हरी मटर -
- हरी प्याज - 1 छोटा गुच्छा
- कम वसा वाली मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।
तैयारी:
आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। स्क्विड को धोएं, उबालें, छीलें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
कटी हुई सामग्री मिलाएं, नमक डालें, कम वसा वाली मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सेब-सब्जी का सलाद निश्चित रूप से किसी भी शाकाहारी का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी संरचना में वे उत्पाद शामिल हैं जो हमारे परिचित हैं और अक्सर उपभोग किए जाते हैं, इसका एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद होता है।
सामग्री:
- सफ़ेद पत्तागोभी - 100 ग्राम.
- डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम।
- ताजा अजवाइन के डंठल - 1 पीसी।
- ताजा गाजर - 1 पीसी।
- मीठा और खट्टा सेब - 1/2 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
तैयारी:
पत्तागोभी को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये. पत्तागोभी में हल्का सा नमक डालकर हाथ से मसल लीजिए. गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. सेब को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. साग और अजवाइन को धोकर बारीक काट लीजिये.
पत्तागोभी, मक्का, अजवाइन, हरी सब्जियाँ, गाजर और सेब मिलाएं, तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और परोसें!
आलूबुखारा के साथ लेंटन सलाद को एक असाधारण व्यंजन माना जा सकता है। इसमें एक असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद, एक असाधारण उपस्थिति और एक आश्चर्यजनक सुगंध है।
सामग्री:
- सूखे खुबानी - 100 ग्राम।
- आलूबुखारा - 150 जीआर।
- सफेद गोभी - 250 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
- चीनी - 1 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
तैयारी:
आलूबुखारा और सूखे खुबानी को धो लें और उनके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। लगभग 2-3 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, सूखे मेवों को फिर से धो लें और एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये. कोरियाई गाजर के लिए हम गाजरों को छीलते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं।
जब सूखे खुबानी और आलूबुखारा सूख जाएं तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डाल कर मिला लीजिये. अब ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं।
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
सलाद में ड्रेसिंग डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
साइट्रस सलाद एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल है। यह बच्चों और विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
सामग्री:
- संतरा - 300 ग्राम।
- सेब - 200 ग्राम.
- सफेद गोभी - 150 ग्राम।
- जैतून का तेल - 50 ग्राम।
- हरी प्याज - 1/2 गुच्छा
तैयारी:
हम नारंगी को साफ करते हैं और विभाजन हटाते हैं। फिर स्लाइस को दो भागों में काट लेना चाहिए. पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये. सेबों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
अब सभी सामग्रियों को मिलाएं और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेहमानों को परोसा जा सकता है।
लेंटेन मशरूम सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, हालाँकि, इसका मुख्य लाभ इसकी असामान्य उपस्थिति है। तथ्य यह है कि परोसने से पहले सलाद की सतह को साबुत मशरूम, प्याज और मटर से सजाया जाना चाहिए। लेकिन सजावट कैसी होगी - यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम।
- आलू - 5 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- डिब्बाबंद मटर - 1/2 कैन
- डिल -1 गुच्छा
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- कम वसा वाली मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक
तैयारी:
मशरूम को धोएं, साफ करें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें। आलू को छीलिये, धोइये और नरम होने तक उबालिये. जब यह पक जाए तो इसे ठंडा करके क्यूब्स में काट लेना चाहिए। डिल और प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें.
एक गहरे सलाद कटोरे में, आलू, डिल, प्याज, मशरूम, ककड़ी और मटर मिलाएं। सभी चीजों में मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
परोसने से पहले, सलाद को लगभग एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहना चाहिए। अगर चाहें तो सलाद को मटर, मशरूम और प्याज से सजाया जा सकता है.
अरुगुला और टूना सलाद के इतिहास की जड़ें भूमध्यसागरीय व्यंजनों में हैं। यहीं पर उन्होंने सबसे पहले अरुगुला, ट्यूना और जैतून के तेल जैसे उत्पादों को मिलाना शुरू किया।
सामग्री:
- ताजा अरुगुला - 100 जीआर।
- टूना - 1 कैन
- डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 300 ग्राम।
- टमाटर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू - 1/2 पीसी।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
अरुगुला को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। टमाटर को धोइये, डंठल वाली जगह से काट कर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. हम ट्यूना को कैन से बाहर निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं। फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें।
सलाद को परतों में फैलाएँ:
- पहली परत अरुगुला है;
- दूसरी परत - टमाटर और प्याज;
- तीसरी परत ट्यूना है;
- चौथी परत है सेम.
सलाद को बिना मिश्रित किये मेज पर परोसा जाता है।
यह सलाद रेसिपी काफी विशिष्ट है. सबसे पहले, यह सामग्री को काटने की एक विशेष विधि का उपयोग करता है। दूसरे, इसमें मटर नूडल्स और चिम चिम ड्रेसिंग शामिल है। यदि वांछित है, तो इन सामग्रियों को समान सामग्रियों से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- मटर नूडल्स - 200 ग्राम.
- गाजर - 3 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
- शतावरी - 200 ग्राम।
- प्याज - 1/2 पीसी।
- तोरी - 1/2 पीसी।
- कोरियाई ड्रेसिंग "चिम चिम" - 1 पैकेट
तैयारी:
नूडल्स को उबलते पानी में रखें और कुछ सेकंड तक पकाएं। खीरे को धोइये, किनारे काट दीजिये और लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये. हम गाजर को छीलते हैं, धोते हैं और कोरियाई में कद्दूकस करते हैं। शतावरी को धोएं, 20 मिनट तक उबालें। तैयार शतावरी को ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने से पहले शतावरी को 30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक भूनिये. तोरी को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
एक गहरे कंटेनर में, सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और कोरियाई मसाला डालें।
शतावरी के साथ लेंटन सलाद तैयार है!
यह व्यंजन पुराने फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया गया है। यह सलाद बहुत हल्का, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है.
सामग्री:
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
- मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी।
- मीठी हरी मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- चावल - 50 ग्राम।
- पानी - 100 ग्राम.
- सिरका 6% - 1.5 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
तैयारी:
चावल को पूरी तरह पकने तक उबालें, धोकर ठंडा करें। मीठी मिर्च को धोइये, साफ कीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक, काली मिर्च मिलाएं, सिरका डालें, तेल डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। फ्रेंच खाना तैयार है!
किसी भी शाकाहारी पार्टी में स्क्विड के साथ सब्जी का सलाद आसानी से मुख्य व्यंजन हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे व्यंजन को सही ढंग से परोसा जाए!
सामग्री:
- स्क्विड - 300 जीआर।
- डिब्बाबंद मक्का - 250 ग्राम।
- ताजा ककड़ी - 300 ग्राम।
- हरा प्याज - 50 ग्राम।
- गाजर - 100 ग्राम।
- पेकिंग गोभी - 200 ग्राम।
- लेंटेन मेयोनेज़ - 100 जीआर।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
स्क्विड को धोएं, उबालें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें। खीरे को धोइये, छीलिये और छोटे आयतों में काट लीजिये. प्याज को धोकर सुखा लें और लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कोरियाई गाजर के लिए हम गाजरों को छीलते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं। पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये.
एक सुंदर सलाद कटोरे में, मक्का, स्क्विड, ककड़ी, प्याज, गाजर और गोभी मिलाएं। सलाद में स्वादानुसार मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
इस सलाद का स्वरूप बहुत चमकीला है और इसे सलाद के लिए छोटे विशेष गिलासों में भागों में रखना काफी स्वीकार्य है।
यहां तक कि लेंट के दौरान लगाए गए प्रतिबंधों के बावजूद, ईसाई स्वस्थ और विविध आहार का खर्च उठा सकते हैं। सामान्य व्यंजनों और उत्पादों से आगे जाने के लिए, आपको बस सभी प्रकार के ऐपेटाइज़र और सलाद के व्यंजनों पर ध्यान देने की ज़रूरत है जो तैयार करने में आसान हों और स्वादिष्ट हों।
जैसा कि आप जानते हैं, उपवास के दौरान मांस और डेयरी उत्पाद और अंडे वर्जित हैं। वहीं, सभी प्रकार के अनाज, सब्जियां, मशरूम, फल आदि की अनुमति है। इन सामग्रियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना काफी संभव है।
आइए अनाज से शुरुआत करें।
* उदाहरण के लिए, चावल बीन्स, टमाटर, अजवाइन, लाल मिर्च और टमाटर के साथ अच्छा लगता है।
* जौ प्याज, मशरूम या बीन्स और मक्का, सब्जियों और किसी भी साग के साथ अच्छा है। जौ, मूली और चाइव्स के सलाद का विरोध करना असंभव है।
* कुट्टू आलूबुखारा और मशरूम के साथ-साथ तोरी और जड़ी-बूटियों, टमाटर और अरुगुला, बेक्ड बीट और मशरूम के साथ स्वादिष्ट संयोजन बनाता है। पारंपरिक के अलावा, अंकुरित हरा अनाज भी उपयोगी है, जिसे दुबली रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है।
सब्जी शोरबा, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन और चमकीले मसालों के साथ एक प्रकार का अनाज और दाल का सलाद, बिना किसी एडिटिव के नियमित एक प्रकार का अनाज की तुलना में बहुत अधिक आकर्षक है।
अब उन व्यंजनों पर ध्यान देने का समय आ गया है जिनमें कई लोगों के लिए नई सामग्रियां शामिल हैं, जैसे कि बुलगुर और क्विनोआ।
* बुलगुर जड़ी-बूटियों, मेवों (जैसे बादाम), सब्जियों, हरी फलियों, फलों (जैसे नाशपाती) के साथ अच्छा लगता है। बुलगुर, अजवाइन, अनार और अखरोट को मिलाएं - और आपको एक साधारण टेबल के लिए एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा।
* क्विनोआ का उपयोग गर्म स्नैक्स सहित विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। क्विनोआ, जड़ी-बूटियों और मीठी मिर्च का सलाद अच्छा है; क्विनोआ को विभिन्न सब्जियों के साथ एवोकैडो और मकई के साथ भी जोड़ा जा सकता है। एक और अच्छा संयोजन क्विनोआ, अरुगुला, किशमिश और अजवाइन है।
* फलियों के बिना लेंटेन टेबल की कल्पना करना असंभव है। बीन्स, बीन्स, दाल और मटर से हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप बीन्स, पालक और सरसों की ड्रेसिंग के साथ एक ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।
लीन सलाद के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल, नींबू का रस, शहद, सिरका, सरसों और उनका मिश्रण।
रचनात्मक बनें - और लेंटेन टेबल आपको और आपके परिवार को निराश नहीं करेगी।
आज, अधिक से अधिक लोग उपवास करने का प्रयास कर रहे हैं। कुछ के लिए यह फैशन के प्रति एक श्रद्धांजलि है, दूसरों के लिए यह एक आहार है, और दूसरों के लिए यह एक सच्चा आस्तिक है। मकसद चाहे जो भी हो, आपको पशु उत्पादों के बिना खाना बनाना होगा। बेशक, पहला और दूसरा कोर्स और मिठाई पौधों के उत्पादों से तैयार की जाती है, लेकिन लेंटेन मेनू पर सबसे सरल व्यंजनों में से एक सलाद है। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।
यह एक हल्का भोजन है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। तो, दुबला सलाद: फोटो के साथ व्यंजन, सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने के विकल्प, खाना पकाने के रहस्य - आगे।
महत्वपूर्ण! चूंकि लीन सलाद पशु उत्पादों के बिना तैयार किए जाते हैं, इसलिए ड्रेसिंग के लिए नींबू का रस, सेब और बाल्समिक सिरका या वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।
केकड़े की छड़ियों की संरचना में मछली प्रोटीन या कटी हुई सफेद मछली का एक द्रव्यमान शामिल है: हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, कॉड। हालाँकि, हाल ही में निर्माता विभिन्न घटकों - अंडे का सफेद भाग, सोया, रासायनिक योजक - को जोड़कर उन्हें सस्ता बना रहा है। यदि आप सख्ती से उपवास कर रहे हैं, तो खरीदने से पहले पैकेज पर सामग्री अवश्य पढ़ें।
क्रैब स्टिक सलाद को आमतौर पर लीन मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है।
लेंटेन मेयोनेज़:
पानी - 3 गिलास;
गेहूं का आटा - 1 कप;
वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू का रस - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 2 चम्मच.
- छने हुए आटे में थोड़ा सा पानी डालकर मिला लीजिए, ताकि गुठलियां न रहें. मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, एक गहरे कटोरे में किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, मक्का), नींबू का रस, सरसों, नमक, चीनी डालें और मिक्सर का उपयोग करके 2 मिनट तक फेंटें। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, कई चरणों में ठंडा किया हुआ आटा मिश्रण डालें। लेंटेन सॉस तैयार है.
लेंटेन सलाद (फोटो के साथ रेसिपी) केकड़े की छड़ियों के साथ सरल और स्वादिष्ट होते हैं और कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं।
बहुस्तरीय सलाद
कच्ची मूली या डेकोन;
उबले आलू;
क्रैब स्टिक;
तैयार समुद्री शैवाल - 1 जार;
दुबला मेयोनेज़।
आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। कच्ची मूली के साथ भी ऐसा ही करें। लकड़ियाँ बारीक काट ली जाती हैं. एक फूलदान लें और सामग्री को परतों में रखें: पहले मूली की एक परत, फिर आलू, छड़ें, और शीर्ष पर समुद्री शैवाल रखें। परतें मेयोनेज़ से ढकी हुई हैं।
लेंटेन सलाद:
उबले चावल - 150 ग्राम;
केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
मक्का - 1 कैन;
डिब्बाबंद शैंपेन - 250 ग्राम;
दुबला मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
नमक की एक चुटकी।
ठंडे उबले चावल को एक गहरे कटोरे में निकाल लिया जाता है। इसमें बारीक कटे हुए केकड़े की छड़ें, प्याज और शिमला मिर्च मिलाई जाती हैं। मकई से तरल निकाला जाता है और द्रव्यमान को सलाद में भेजा जाता है। नमक और काली मिर्च सब कुछ (स्वादानुसार), मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
महत्वपूर्ण! शैंपेनोन को किसी भी नमकीन और मसालेदार मशरूम से बदला जा सकता है।
यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो आप इस सलाद में नींबू का रस मिला सकते हैं।
केकड़े की छड़ियों के साथ सब्जी का सलाद:
टमाटर - 2 पीसी;
केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
मीठी मिर्च (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
लहसुन - 1-2 लौंग;
साग - डिल, अजमोद;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है, केकड़े की छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। लहसुन को चाकू से बारीक काटा जाता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है। साग को बारीक काट लिया जाता है. सब कुछ मिश्रित, नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
मशरूम के साथ लेंटन सलाद
व्रत के दौरान मशरूम प्रोटीन का मुख्य स्रोत होता है। बिक्री पर आप शैंपेनोन, हैंगर से लेकर विदेशी शिइटेक तक कोई भी मशरूम पा सकते हैं। मशरूम के साथ स्वादिष्ट और सरल लेंटेन सब्जी सलाद (फोटो के साथ व्यंजन) लेंटेन टेबल का एक वास्तविक "हाइलाइट" हैं।
यह दिलचस्प है! शिताके फलों को कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में चैंपियन माना जाता है।
हैंगर मशरूम के साथ लेंटेन सलाद:
सीप मशरूम - 200 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा प्याज);
लहसुन - 1 लौंग;
सलाद पत्ते;
ताजा खीरे - 2 पीसी;
नींबू का रस - 1/2 साइट्रस;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और तेल में तला जाता है, फिर सीप मशरूम मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए तला जाता है, सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। सलाद के पत्तों को धोकर हाथ से मध्यम टुकड़ों में तोड़ लिया जाता है, उनमें ठंडे मशरूम और प्याज डाले जाते हैं और कटे हुए खीरे डाले जाते हैं। सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना और नींबू का रस मिलाना बाकी है।
महत्वपूर्ण! सीप मशरूम चुनते समय टोपी पर ध्यान दें। एक युवा और कोमल मशरूम में इसका रंग हल्का भूरा होता है।
शैंपेन के साथ सलाद:
ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
उबले चावल - 100 ग्राम;
डिब्बाबंद जैतून - 50 ग्राम;
मसालेदार ककड़ी - 50 ग्राम;
प्याज - 30 ग्राम;
डिल साग;
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।
- एक कढ़ाई में तेल डालें और मशरूम को भून लें. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। खीरे और जैतून काटे जाते हैं. साग को बारीक काट लिया जाता है. सब कुछ मिलाएं, तेल डालें, फिर से मिलाएं।
यह दिलचस्प है! शैंपेन फॉस्फोरस से भरपूर होते हैं, वे इसकी सामग्री में मान्यता प्राप्त नेताओं - मछली और समुद्री भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।
लेख में आहार, सरल और स्वादिष्ट लीन सलाद, तस्वीरों के साथ व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं, आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उससे व्यावहारिक रूप से तैयार कर सकते हैं।
जामुन और मशरूम के साथ सलादन केवल संतोषजनक, बल्कि विटामिन से भी भरपूर। शुरुआती वसंत में, जब आहार में ताजी सब्जियों और फलों की कमी होती है और विटामिन की कमी होने लगती है, तो विटामिन की भारी मात्रा बचाव के लिए आती है।
उबले आलू - 4 पीसी;
उबली हुई गाजर - 2 पीसी;
मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 0.5 एल;
जामुन - 1 कप (क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी);
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
डिल, अजमोद - प्रत्येक का 1 गुच्छा;
डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच.
सब्जियों को उनके छिलके में उबालकर छील लिया जाता है। जामुन ताजा या जमे हुए लिए जाते हैं। जमे हुए क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी को पहले से पिघलाया जाता है और अतिरिक्त रस निचोड़ लिया जाता है। आलू और गाजर को क्यूब्स में, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। साग और प्याज को बारीक काट लें। सभी घटकों को एक कंटेनर में रखा जाता है और हिलाया जाता है। वनस्पति तेल के साथ नमक और मौसम।
अंत्येष्टि के लिए लेंटेन सलाद
अंतिम संस्कार की मेज सदियों पुरानी परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है। जैसा कि आप जानते हैं, एक व्यक्ति तब तक जीवित रहता है जब तक उसे याद किया जाता है।
महत्वपूर्ण! मेज पर कुटिया होनी चाहिए - किशमिश और शहद के साथ चावल, बाजरा या जौ के अनाज से बना एक अनुष्ठान दलिया। अंतिम संस्कार का भोजन शुरू होने से पहले सबसे पहले तीन चम्मच कुटिया खाई जाती है।
अंत्येष्टि के लिए स्वादिष्ट और सरल लीन सलाद (फोटो के साथ रेसिपी) कई तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं।
अंत्येष्टि के लिए अक्सर सलाद तैयार किया जाता है, जिसमें पत्तागोभी, मशरूम या मछली शामिल होती है। पत्तागोभी एक ऐसी सब्जी है जो साल के लगभग किसी भी समय उपलब्ध होती है।
सफ़ेद पत्तागोभी का सलाद:
सफेद गोभी - मध्यम सिर का 1/2;
मीठी मिर्च - 3 पीसी;
गाजर - 2 पीसी;
ताजा सेब - 1 बड़ा;
प्याज - 2 प्याज;
सेब साइडर सिरका, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, सलाद ड्रेसिंग के लिए नमक।
पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, एक बड़े कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और हाथ से तब तक मैश करें जब तक पत्तागोभी का रस न दिखने लगे। शिमला मिर्च (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं) को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। अपने स्वाद के लिए, सामग्री से एक ड्रेसिंग तैयार करें, जिसमें आप काली मिर्च मिला सकते हैं। इसमें सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।
डिब्बाबंद मछली सलाद:
डिब्बाबंद भोजन "सॉरी" या "पिंक सैल्मन" - 1 कैन;
बीज रहित जैतून - ½ कैन;
उबले आलू - 3 पीसी;
हरी प्याज;
दुबला मेयोनेज़।
डिब्बाबंद भोजन को कांटे की सहायता से मैश करें। आलू को क्यूब्स में, जैतून को छल्ले में काटा जाता है। प्याज कटा हुआ है. सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। यदि पर्याप्त नमक न हो तो और नमक डालें।
कम कैलोरी वाला, सरल और स्वादिष्ट लेंटेन सलाद (फोटो के साथ रेसिपी) न केवल उपवास करने वालों को, बल्कि मांस खाना पसंद करने वालों को भी पसंद आएगा। पौधे की उत्पत्ति के सरल उत्पादों के एक सेट से, आप विभिन्न प्रकार के दुबले सलाद तैयार कर सकते हैं जो किसी भी तरह से सामान्य सलाद से कमतर नहीं हैं।
जो लोग रूढ़िवादी चर्च की परंपराओं का पालन करते हैं, उनके लिए उपवास के लिए सही आहार चुनना आवश्यक है। पशु मूल के वसायुक्त खाद्य पदार्थों से इनकार करने से शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से वंचित नहीं होना चाहिए। आहार पोषण के लिए दुबला भोजन भी उपयुक्त है। भले ही अपने आहार में बदलाव करने की आवश्यकता हो, भोजन आनंददायक होना चाहिए। मेनू को स्वादिष्ट लीन सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों की कई रेसिपी हैं जो आपकी टेबल को सजाएंगी।
सरल व्यंजनों में से एक
आइए हर रसोई में पाई जाने वाली न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट लीन सलाद तैयार करें। इसके लिए आपको 6 आलू, एक प्याज, 250 ग्राम मसालेदार मशरूम (शैम्पेनन एकदम सही हैं), डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा, 5 अचार, जड़ी-बूटियाँ, नमक और जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले आपको आलू को उबाल कर सुखा लेना है. यह सब प्रारंभिक कार्य है, जिसके बाद आप एक स्वादिष्ट लीन सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं। मशरूम को चार भागों में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. फिर आपको इस सलाद में अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। खीरे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। हम छिलके वाले आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अब बस सभी सामग्रियों को मिलाना है और स्वादानुसार नमक मिलाना है. सलाद को तेल से सजाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
छुट्टी का सलाद
लेंटेन टेबल के लिए सलाद एक पाक कृति बन सकता है। इसके लिए आपको महंगे व्यंजन खरीदने की जरूरत नहीं है. दैनिक आहार से मानक उत्पाद काफी उपयुक्त हैं। डिब्बाबंद बीन्स का एक डिब्बा, 2 मध्यम आकार के अचार और टोफू सोया पनीर (300 ग्राम) लें। आप सलाद में अपनी इच्छानुसार कोई भी तेल मिला सकते हैं। पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को विनैग्रेट की तरह क्यूब्स में काटें। इन दोनों सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और उनमें डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ। बीन का प्रकार मायने नहीं रखता, आप सफेद या लाल ले सकते हैं। तेल के साथ स्वादिष्ट दुबला सलाद सीज़न करें। मसालेदार स्वाद के लिए, कसा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
चुकंदर कैवियार
चुकंदर को अपने आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है। इसमें कई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। निम्न प्रकार से लीन चुकंदर का सलाद तैयार करें। आपको 3-4 मध्यम आकार के चुकंदर, एक मीठी मिर्च, एक प्याज (छोटा), दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, लहसुन (2 लौंग), मसाले और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले चुकंदरों को धोकर उनके छिलकों में नरम होने तक उबालें। काली मिर्च को भी थोड़ा उबालने की जरूरत है, लेकिन ज्यादा नहीं।
जब सब्जियां ठंडी हो रही हों, तो आप प्याज को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। चुकंदर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को बारीक काट लें। आप चाहें तो इसका छिलका हटा सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें, स्वादानुसार मसाले (पिसा हुआ नमक और काली मिर्च) और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे सलाद कटोरे में डालें। पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।
पौष्टिक और स्वादिष्ट
अधिक संतोषजनक नाश्ते के लिए, आप चावल और बीन्स के साथ एक दुबला सलाद तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम सूखी फलियाँ, 100 ग्राम चावल, एक छोटा प्याज, एक मध्यम मीठी मिर्च, लहसुन की एक कली, सिरका और वनस्पति तेल लें। - बीन्स को 7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
फिर इसे नए पानी में नरम होने तक उबालें। हम चावल धोते हैं और उबाल भी लेते हैं. काली मिर्च को छीलकर मनमाने आकार में काट लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इन्हें वनस्पति तेल में भूनें. लहसुन को किसी भी तरह से काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद के लिए तेल और सिरका मिलाएं। स्वादिष्ट लीन सलाद तैयार है.
मछली के साथ सलाद
आप समुद्री भोजन के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। मछली के साथ लेंटेन सलाद छुट्टी की मेज को भी सजाएंगे। तैयार करने के लिए, कोई भी मछली (नमकीन, स्मोक्ड या डिब्बाबंद), ताजा ककड़ी, एक मीठी मिर्च, 100 ग्राम चावल, मध्यम आकार का प्याज, तेल और आवश्यकतानुसार नमक लें। - सबसे पहले चावल को उबालकर ठंडा कर लें. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटते हैं। हम बाकी सामग्री भी काटते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि दलिया न बने। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तेल के साथ सीज़न करें। नमक स्वादानुसार, क्योंकि मछली पहले से ही पकवान में नमक डाल देगी।
टूना सलाद
मछली के साथ लेंटेन सलाद न केवल लेंट के दौरान पारंपरिक हैं। डिब्बाबंद टूना का एक डिब्बा, 100 ग्राम सूखी फलियाँ, एक प्याज, वनस्पति तेल और लहसुन लें। बीन्स को 7 घंटे के लिए भिगो दें और फिर उबालें।
प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. मछली को पीसकर सारी सामग्री मिला लें. स्वादानुसार नमक और तेल डालें। इस प्रकार स्वादिष्ट लीन सलाद तैयार किये जाते हैं. रेसिपी बहुत सरल और सुलभ हैं।
उत्सव की मेज के लिए सलाद
लेंट के दौरान भी आप अपनी छुट्टियों की मेज को स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों से सजा सकते हैं। नए साल के लिए लेंटेन सलाद सभी मेहमानों को पसंद आना चाहिए। लेकिन इन्हें तैयार करने में आपको थोड़ा ज्यादा समय लगाना पड़ेगा. हम स्क्विड के साथ एक दुबला सलाद बनाएंगे। समुद्री भोजन कई पेटू लोगों का पसंदीदा उत्पाद है। आपको एक किलोग्राम ताजा जमे हुए स्क्विड की आवश्यकता होगी। हम उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं और रीढ़ और त्वचा को हटा देते हैं।
तैयार शवों को उबलते पानी में रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं, लेकिन अब और नहीं। स्क्विड को अधिक पकाने से बहुत कठोर और बेस्वाद उत्पाद बन सकता है। स्क्विड के साथ लेंटन सलाद कोमल होना चाहिए। जब शव ठंडे हो जाएं तो उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अलग-अलग रंग (लाल और पीली) की दो मीठी मिर्च लें। हम उनसे बीज साफ करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं। मीडियम टमाटर को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. नींबू को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर आठ और टुकड़ों में। प्याज को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें। अब सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में डालें और लीन मेयोनेज़ या तेल के साथ सीज़न करें। इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नए साल के लिए लेंटेन सलाद को निश्चित रूप से साग-सब्जियों से सजाया जाएगा।
फलों का सलाद
लेंटेन हॉलिडे सलाद फलों से बनाया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनेगी. "विंटर गार्डन" सलाद किसी भी गृहिणी का गौरव बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 3 सेब, एक संतरा, एक कीनू, एक नाशपाती, कीवी, 5 स्ट्रॉबेरी और कई अंगूरों की आवश्यकता होगी। हमें बीज, छिलके और शिराओं को हटाकर सभी फलों को साफ करना चाहिए।
उन्हें स्लाइस में काटें, और अंगूर और स्ट्रॉबेरी को आधा काटें। अब हम फलों को एक सुंदर उत्सव के व्यंजन पर परतों में रखते हैं, लेकिन बहुत छोटे नहीं। पहली परत सेब होगी। फिर नाशपाती, कीवी, अंगूर, संतरा, कीनू और स्ट्रॉबेरी आते हैं। परोसने से पहले सलाद पर नींबू का रस छिड़कें और पाउडर चीनी छिड़कें। डिश को संतरे के छिलके और सूखे मेवों की पतली कतरन से सजाएँ। सलाद को मेज पर परोसें।
नाशपाती और पनीर के साथ सलाद
जरूरी नहीं कि लेंटेन सलाद को वनस्पति या जैतून के तेल के साथ पकाया जाए। आप अंडे के बिना लीन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। आइए नाशपाती और पनीर का एक सरल सलाद तैयार करें। यहां आपको कठोर किस्म के नाशपाती लेने की जरूरत है, अधिमानतः सर्दियों वाले। हम अपने स्वाद के अनुसार कोई भी पनीर ले लेते हैं. नाशपाती को आधा काट लेना चाहिए। बीज और छिलका हटा दें. फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें. हमने पनीर भी काटा. इन उत्पादों में एक छोटी चुटकी नमक और लाल मिर्च मिलाएं। फिर लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप डिश को थोड़ा पकने दे सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इस तरह के लेंटेन हॉलिडे सलाद हमेशा मांग में रहते हैं।
ओरिएंटल सलाद
प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए दुबला सलाद तैयार करने के विकल्प हैं। आपको न्यूनतम मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होगी, और परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट होगा। आपको 300 ग्राम कोरियाई गाजर और 300 ग्राम शैंपेनोन की आवश्यकता होगी। कोरियाई गाजर को सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
इस मात्रा के लिए दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। हम इस पर भुने हुए तिल भी छिड़कते हैं। मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें. फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें हल्का भूरा करने की जरूरत है. उन्हें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और परोसें। पकवान को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, हम इसे जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।
असामान्य नुस्खा
आप मूल स्वादिष्ट लीन सलाद भी तैयार कर सकते हैं। व्यंजनों में ऐसे व्यंजनों के लिए एक असामान्य घटक शामिल होता है, जो उन्हें नए स्वाद देता है। ख़ुरमा का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है। लेकिन आपको ख़ुरमा और झींगा के साथ दुबला सलाद कैसा लगता है? यह एक मूल, उत्सवपूर्ण और बहुत स्वस्थ व्यंजन है। तैयार करने के लिए, हम दो ख़ुरमा, 16 किंग झींगे, 100 ग्राम अरुगुला, सलाद मिश्रण (200 ग्राम), लहसुन की एक कली, 50 ग्राम पाइन नट्स, बाल्समिक सिरका, सरसों की फलियाँ और जैतून का तेल लेते हैं। सलाद के लिए आपको पके, बीज रहित फलों का चयन करना चाहिए जो आपस में जुड़ते नहीं हैं। झींगा को छीलें और जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। बारीक कटे लहसुन के साथ इन्हें लगभग 3 मिनट तक भूनें। हम ख़ुरमा को धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। अरुगुला और सलाद मिश्रण को सलाद कटोरे में डालें। हरी सब्जियाँ मिलाएँ और परोसने के कटोरे में रखें। ऊपर तली हुई झींगा रखें और पाइन नट्स छिड़कें। किनारों पर ख़ुरमा के टुकड़े रखें। ड्रेसिंग के लिए हम बाल्समिक सिरका, तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं। सलाद के ऊपर डालें और परोसें।
पत्तागोभी और सोया सलाद
व्रत के दौरान शरीर को खासतौर पर विटामिन और पोषक तत्वों की जरूरत होती है। अंकुरित सोयाबीन में इनकी बहुतायत होती है। दुबले सलाद के लिए आपको 150 ग्राम सफेद पत्तागोभी, 150 ग्राम अंकुरित सोयाबीन, 100 ग्राम पपीता (मीठे कद्दू से बदला जा सकता है), तुलसी का एक गुच्छा, नींबू या नीबू का रस, जैतून या वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। (एक चुटकी) और नमक। यह हल्का लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक सलाद है। सोयाबीन स्प्राउट्स को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनें। पत्तागोभी को बारीक काट लें और सलाद के कटोरे में रखें। हम हरी सब्जियों को अपने हाथों से काटते या फाड़ते हैं। आप चाहें तो इस सलाद में मीठी मिर्च भी मिला सकते हैं. हमने इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा। पपीता या कद्दू को पतले टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें और नीबू या नींबू का रस छिड़कें। सलाद को अलग-अलग प्लेटों में परोसें।
मोरक्को गाजर का सलाद
बनाने में आसान और लगभग एक गाजर से बना स्वादिष्ट सलाद। इस डिश को बनाने में 15 मिनट का समय लगता है. 500 ग्राम गाजर, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक नींबू, एक गुच्छा सीताफल, एक चौथाई चम्मच जीरा, नमक और पिसी लाल मिर्च लें। गाजर को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक विशेष ग्रेटर इस मामले में सहायक हो सकता है। नींबू को आधे हिस्सों में बांट लें और आधे हिस्से से उसका रस निचोड़ लें। दूसरे भाग को पतले गोल आकार में काट लीजिये. धनिया को धोकर बारीक काट लीजिये. साग को एक कटोरे में रखें और वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक और जीरा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को गाजर के ऊपर डालें। सलाद को जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाएँ। कुछ घंटों में परोसें। इस समय तक, गाजर सभी रसों से संतृप्त हो जाएगी और विशेष रूप से रसदार हो जाएगी।
यूनानी रायता
ग्रीक सलाद को लीन डिश के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। आपको उत्पादों के एक पारंपरिक सेट की आवश्यकता है: 2 टमाटर, 2 खीरे, एक मध्यम प्याज, कई जैतून और जैतून का तेल। टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें। प्याज को आधे छल्ले में और जैतून को पतले छल्ले में काटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। यह एक पारंपरिक, लेकिन हर किसी का पसंदीदा सलाद है।
क्राउटन के साथ सलाद
क्राउटन के साथ सलाद ऐपेटाइज़र के बीच अपना स्थान लेता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सफेद बीन्स और मसालेदार शैंपेनोन का एक बराबर कैन, एक छोटा प्याज, 200 ग्राम सफेद सोया पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लीन मेयोनेज़, लहसुन और 50 ग्राम लीन राई ब्रेड क्रैकर्स लेने की आवश्यकता है। बीन्स से पानी निकाल कर सलाद के कटोरे में डालें। शिमला मिर्च को चार भागों में काट लें, और प्याज और पनीर को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें और मिलाएँ। अंत में, क्राउटन डालें और मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें। चाहें तो लहसुन डालें। क्राउटन के नरम होने से पहले, इस सलाद को तुरंत परोसा जाना चाहिए। आप इस डिश को लीन मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, और फिर ऊपर से पटाखे छिड़क सकते हैं। दुबले सलाद को जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर के साथ क्राउटन से सजाएँ, आधे में काटें।
अंतभाषण
लेंटेन सलाद किसी भी ताजी सब्जियों और फलों से तैयार किया जा सकता है। ऐसे व्यंजनों में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भी बहुत अच्छे लगते हैं। सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध लीन सलाद टमाटर, खीरे और प्याज से बनाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। नई सामग्री जोड़कर आप नए व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, कल्पना और रचनात्मकता दिखाएं, और भोजन आपको आनंद देगा।
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