शर्बत के साथ तली हुई पाई. सॉरेल के साथ पाई और पाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन और उनके भरने के रहस्य। खमीर, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड आटा, केफिर एस्पिक और खुले से ओवन में स्वादिष्ट सॉरेल पाई कैसे पकाएं

पाई रेसिपी

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट और मूल पाई कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा और सिफारिशें, फ़ोटो और वीडियो के साथ उपयोगी टिप्स। स्वादिष्ट पेस्ट्री से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

1 घंटा 25 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (2)

गर्मी के मौसम की शुरुआत में सॉरेल से बने सूप और बोर्स्ट बहुत लोकप्रिय होते हैं। फिर वे पृष्ठभूमि में लुप्त हो जाते हैं, और गृहिणियाँ उसे अनदेखा कर देती हैं। और जिनके पास अपनी ज़मीन है उन्हें यह भी नहीं पता कि इसे कहां रखा जाए।

हाल ही में मुझे याद आया कि कैसे मैं और मेरे माता-पिता गाँव में रहने वाली अपनी मौसी से मिलने गए थे। विशेष रूप से प्रभावशाली वे पाई थीं जो उसने खमीरी आटे से सॉरेल से बनाई थीं, जिसकी विधि मैं आपको बताना चाहता हूं।

खमीर के आटे से बनी मीठी शर्बत पाई, एक फ्राइंग पैन में तली हुई

रसोईघर के उपकरण: 0.5 लीटर कप, बड़ा कटोरा या सॉस पैन, व्हिस्क, मध्यम कटोरा, मोर्टार या मैशर, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, चम्मच।

सामग्री की सूची

जांच के लिए

भरण के लिए

• ताजा सॉरेल के 2-3 गुच्छे;
• चीनी।

आटा तैयार करना

1. आधा लीटर कप में एक गिलास गर्म, अधिमानतः उबला हुआ पानी डालें।
2. एक छोटा पैकेज जोड़ें सूखी खमीर(11 ग्राम), यदि आप एक बड़े पैकेज से खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो दो ढेर चम्मच।
3. दो बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच छना हुआ आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, और एक तरफ रख दें।

आटा गूंधना

पाई बनाना

पाई तलना

शर्बत और अंडे के साथ पाई

सॉरेल के साथ पाई न केवल स्वादिष्ट बनाई जा सकती है, बल्कि अधिक भरने वाली भी बनाई जा सकती है, यदि आप एक अंडा डालकर फिलिंग को थोड़ा बदल देते हैं, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

सामग्री की सूची

जांच के लिए

• सूखे खमीर का एक छोटा पैकेज;
• तीन अंडे;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• छह गिलास आटा;

• चीनी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

भरण के लिए

• सॉरेल के 2-3 गुच्छे;
• 2-3 अंडे;
• नमक।

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो को देखकर देख सकते हैं कि आटा ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आटा गूंधें और सॉरेल के साथ पाई तलें, और भरने का रहस्य भी सीख सकते हैं ताकि यह रसदार हो और पाई तली हुई हो:

ओवन में मीठी सॉरेल पाई, पफ पेस्ट्री के साथ रेसिपी

यदि आप तली हुई पाई के बजाय बेक की हुई पाई पसंद करते हैं, तो आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, और जल्दी पकाने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची

• 30 ग्राम मलाईदार
• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• सॉरेल का एक गुच्छा;

• एक अंडा;
• हे तेल;
• 10 ग्राम स्टार्च;
• चीनी।

खाना पकाने का क्रम

1. सॉरेल को धोकर उसके पूँछ हटा दें, फिर बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ।
2. आटे को बेलन की सहायता से बेल लीजिये और चाकू से चार भागों में बांट लीजिये. हम सशर्त रूप से प्रत्येक टुकड़े को आधे में विभाजित करते हैं और एक आधे पर चाकू से 3-4 कट बनाते हैं। तैयार सॉरेल को दूसरे भाग पर रखें। भरावन के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और स्टार्च छिड़कें।
3. कटे हुए आधे हिस्से से भरावन को ढक दीजिए और किनारों को दबा दीजिए.
4. अंडे को तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। पाई के ऊपरी हिस्से को जर्दी से ब्रश करें।
5. ओवन चालू करें और इंस्टॉल करें तापमान 200°.बेकिंग शीट के निचले भाग पर कागज़ बिछा दें और उसके ऊपर पाईज़ रखें।
6. पैन को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें.
7. तैयार पाई को ओवन से निकालें और एक प्लेट पर रखें।
8. ये पाई फलों की चाय और जैम या प्रिजर्व के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी।

गर्मियों की शुरुआत में, आप अपने परिवार को लाड़-प्यार दे सकते हैं और युवा सॉरेल पत्तियों के साथ असामान्य पाई तैयार कर सकते हैं, जिनका स्वाद थोड़ा-थोड़ा सेब जैसा होता है। आइए इस फिलिंग के लिए विभिन्न विकल्पों पर नजर डालें।

पाई के लिए सोरेल भरना

सामग्री:

• युवा सॉरेल - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

हम सॉरेल की पत्तियों को धोते हैं और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हरी सब्जियों को एक चौड़े कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। यह सॉरेल फिलिंग तेल में तली हुई पाई के लिए उपयुक्त है।

सॉरेल पाई के लिए चीनी भरना

सामग्री:

• युवा सॉरेल - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए चीनी;
• मकई स्टार्च - 2 चम्मच;
• सेब - 2 पीसी ।;
• - स्वाद।

तैयारी

हम सॉरेल को धोते हैं, पूंछ काटते हैं, पत्तियों को सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। - तैयार साग पर चीनी छिड़कें और हल्के हाथों से मसल लें. 15 मिनट के बाद, भरावन में कटे हुए या कद्दूकस किए हुए सेब डालें। उपयोग से तुरंत पहले, भराई में स्टार्च डालें और ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालें।

सॉरेल और अंडा पाई के लिए भरना

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 315 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजा हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मोटे टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• – 35 वर्ष

तैयारी

हम चिकन अंडे धोते हैं, उन्हें पानी के साथ एक करछुल में डालते हैं और हल्के नमकीन पानी में उबालते हैं। इसके बाद, उन्हें ठंडा करें, छिलके हटा दें और उन्हें कद्दूकस पर काट लें। हम सॉरेल की पत्तियों और ताजे हरे प्याज के पंखों को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और तेज चाकू से बारीक काटते हैं। प्रसंस्करण के बाद, सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और मोटा नमक छिड़कें। पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। यह सॉरेल फिलिंग ओवन में स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सोरेल पाईज़ भरने की विधि

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• सॉरेल के पत्ते - 1 गुच्छा;
• ताजा हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• प्याज - 45 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सॉरेल और हरे प्याज को सावधानी से छाँट लें, धो लें, डंठल काट लें, सुखा लें और पत्तियाँ काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - अब कढ़ाई में तेल डालें और तैयार सामग्री डालकर चलाते हुए हल्का सा भून लें. अंडों को 10 मिनट तक उबालें, फिर छीलकर कद्दूकस कर लें। इन्हें प्याज के साथ सॉरेल में डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

सॉरेल और आलू पाई के लिए भरना

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 455 ग्राम;
• युवा आलू - 345 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

सॉरेल को छाँट लें और टुकड़ों में काट लें। हम आलू धोते हैं, उन्हें उनके छिलके में उबालते हैं, छिलके काटते हैं और उन्हें सबसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। सभी चीजों को एक बाउल में मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। हम परिणामी द्रव्यमान का उपयोग पके हुए पाई के लिए भरने के रूप में करते हैं।

सोरेल और पनीर पाई के लिए भरना

सॉरेल के साथ पाई आसानी से तैयार की जाती है और साथ ही, बहुत स्वादिष्ट पाई होती है, जो सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में बहुत लोकप्रिय हैं। और यह अकारण नहीं है. सॉरेल को भरने के रूप में उपयोग करके पकाने से मीठा और खट्टा, बहुत रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है! इसलिए, जैसे ही हमारे बगीचे में सॉरेल की पत्तियां उगने लगती हैं, हम सॉरेल के साथ पाई तैयार करना शुरू कर देते हैं। बेशक, तब अंडे के साथ सॉरेल सूप और हरी सॉरेल गोभी का सूप होगा, लेकिन एक लंबी, लंबी सर्दी के बाद सॉरेल से पहली चीज जो हम तैयार करते हैं वह है सॉरेल पाई।

ताज़ी चुनी हुई हरी सॉरेल से आप न केवल स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट और घर का बना पाई तैयार कर सकते हैं। सॉरेल और केफिर के आटे से आप रसदार मीठी और खट्टी फिलिंग के साथ नरम, कोमल, सुगंधित बन्स बना सकते हैं, जिन्हें ताजा शोरबा या चाय के साथ परोसा जा सकता है। ये ठंडे और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट रहते हैं।

सॉरेल पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, लें:

गेहूं का आटा;
केफिर (कम वसा) - 1 गिलास;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
ताजा खमीर - 25 ग्राम;
गंधहीन वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
नमक;
तलने के लिए दुबला तेल.

सोरेल के साथ पाई के लिए भरना:

ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
दानेदार चीनी।

शर्बत के साथ पाई पकाने की विधि:

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप सॉरेल के साथ तली हुई पाई तैयार कर सकते हैं, जो बहुत कोमल, फूली और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। पाई भरने के लिए, मैं ताजा सॉरेल का उपयोग करता हूं। पाई पकाते समय मैं इसे इसी तरह उनमें डालती हूँ। मुझे ऐसा लगता है कि सॉरेल इस तरह से अपना स्वाद बरकरार रखता है और इसका भराव अधिक सुगंधित होता है। सॉरेल के साथ तली हुई पाई की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, कोई इसे साधारण भी कह सकता है, लेकिन पाई बिल्कुल अतुलनीय हैं। आकार के संदर्भ में, मैं आमतौर पर पाई को बहुत छोटा बनाता हूं - इस तरह वे तेजी से तलते हैं, और अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

1. केफिर को गर्म होने तक गर्म करें और इसमें यीस्ट को पीसकर मिला लें. आटे को फूलने दीजिये.

2. परिणामस्वरूप आटे में छना हुआ आटा, मक्खन, एक चुटकी नमक और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। सॉरेल पाई का आटा तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपक न जाए।

3. एक सूखी और साफ सतह पर, पहले से आटा छिड़क कर, खमीर के आटे को टुकड़ों में बांट लें और उनके गोले बना लें। परिणामी गेंदों को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि आटे की लोइयां फिट हो जाएं।

4. सॉरेल को धोकर एक कोलंडर में रखें। सॉरेल के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

5. जैसे ही आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ जाए, इसे बेलन की सहायता से हल्का बेल लीजिए, लेकिन इतना बेलिए कि केक ज्यादा पतले न हों.

6. प्रत्येक केक के बीच में सॉरेल रखें और उस पर दानेदार चीनी छिड़कें (एक चम्मच पर्याप्त है)।

8. केक के किनारों को अपने हाथों से सील करें ताकि सॉरेल पाई का आकार सही आयताकार हो। इसी तरह सभी पाईज़ को मोल्ड करके गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल भरकर रख दीजिए.

9. सॉरेल पाई को मध्यम आंच पर भूनें। पहले इन्हें एक तरफ से फ्राई करें और फिर दूसरी तरफ से पलट दें।

तैयार सॉरेल पाई को एक प्लेट में निकालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें। आप गर्मियों में अपने समर कॉटेज में ऐसी मीठी, झटपट बनने वाली पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं या इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं।

सॉरेल के फ़ायदों के बारे में:

सॉरेल में अपने आप में बहुत महत्वपूर्ण लाभकारी गुण होते हैं। इसकी पत्तियां पाचन में सुधार कर सकती हैं, और इसमें एंटीएलर्जिक और कोलेरेटिक प्रभाव भी होते हैं।

सॉरेल खाते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि सॉरेल में काफी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है और इसे लंबे समय तक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह शरीर में खनिज चयापचय के उल्लंघन का कारण बन सकता है, और गाउट और गुर्दे की पथरी के निर्माण में भी योगदान दे सकता है।

लेकिन मूल रूप से, हमें सॉरेल से अपने शरीर को अत्यधिक संतृप्त करने का खतरा नहीं है, क्योंकि सॉरेल हम लगभग केवल गर्मियों में ही देखते हैं। उसी समय, हम सॉरेल के साथ गोभी का सूप खाने, खट्टा क्रीम जोड़ने के आदी हैं, और यह ऑक्सालिक एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देता है (हालांकि, इसे लगभग सभी किण्वित दूध उत्पादों पर लागू किया जा सकता है)।

यदि आपको उपरोक्त बीमारियाँ नहीं हैं, तो आप सॉरेल को विभिन्न व्यंजनों और ताज़ा दोनों तरह से सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी देखें: सॉरेल के साथ पाई कैसे बनाएं।

जब मैंने सॉरेल के साथ यह पाई बनाई, तो मुझे इसके स्वाद के बारे में संदेह था। मुझे ऐसा लगा कि शर्बत और चीनी एक साथ अच्छे नहीं हैं। लेकिन पहला टुकड़ा आज़माने के बाद मुझे एहसास हुआ कि इसे रोकना बहुत मुश्किल था। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित पाई है। परिवार को विश्वास ही नहीं हो रहा था कि यह सॉरेल है।

मिश्रण:

गिलास - 250 मि.ली

• 350-400 ग्राम आटा
  (2.5-3 कप)
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
  (1 गिलास)
• 0.5 चम्मच सोडा
• 300-400 ग्राम सॉरेल

सॉरेल पाई कैसे बनाएं - रेसिपी:

1. सॉरेल को छाँट लें, डंठल हटा दें, धो लें, तौलिये से थोड़ा सुखा लें और बारीक काट लें।

   

   शर्बत की पत्तियों को काट लें

2. 0.5 कप चीनी डालें, मिलाएँ।

   

   चीनी डालें

3. जबकि सॉरेल अपना रस छोड़ रहा है, आइए आटा गूंथ लें। नरम मक्खन में 0.5 कप चीनी डालकर पीस लें.

   

   मक्खन और चीनी को पीस लें

4. कसा हुआ मक्खन और चीनी में 300 ग्राम आटा डालें और मिलाएँ। आपको कुछ इस तरह मिलेगा.

   

   आटा डालें

5. परिणामी टुकड़ों में सिरका या नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं।

   

   खट्टा क्रीम के साथ सोडा मिलाएं

6. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको आटे की कम या ज्यादा आवश्यकता हो सकती है। आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह नरम और लोचदार होना चाहिए।

   

   आटा गूंधना

7. - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग को बेल कर चिकना किये हुए साँचे में रखें।

   

   1/2 भाग बेल लीजिये

8. किनारे बनाएं और आटे पर भरावन रखें।

   

   फिलिंग को परत पर रखें

9. आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेल लें और किनारों को सावधानी से दबाते हुए पाई को इससे ढक दें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई छेद करें।

   

   दूसरी परत से ढकें

10. सॉरेल पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, पाई की सतह को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

चूंकि, साइट के लिए धन्यवाद, मैं मल्टीकुकर का खुश मालिक बन गया, मैंने इसमें सॉरेल के साथ पाई बनाने का फैसला किया। मैंने "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट किया, फिर इसे पलट दिया और अगले 10 मिनट के लिए बेक किया।

तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या अपनी इच्छानुसार सजाएँ।



बॉन एपेतीत!

कातेरिनानुस्खा के लेखक

सोरेल पाई को आधुनिक गृहिणियों द्वारा अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। इस स्वादिष्ट बजट व्यंजन का उत्सव उत्सव की मेज पर भी मनाया जाएगा। सॉरेल पाई की सबसे सरल और सबसे सफल रेसिपी निम्नलिखित हैं।

पाई में चर्चा की गई फिलिंग यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको डिब्बाबंद या जमे हुए उत्पादों का उपयोग करने से बचना होगा।

आपको पौधे की केवल ताजी युवा पत्तियाँ ही चुननी चाहिए।

इसके अलावा, पकाने से पहले पत्तियों को काट लें आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथना होगा. इसके बाद, रसदार भराई को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी या स्वाद के लिए नमकीन के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

खमीर आटा नुस्खा

खमीर आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 470 ग्राम गेहूं का आटा, 170 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला मक्खन, एक छोटा चम्मच सूखा खमीर और बढ़िया नमक. भरने में शामिल होंगे: 3 चयनित अंडे, ताजा सॉरेल के 2 गुच्छे, नमक।

1. आटे के लिए तैयार सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान नरम और लचीला होना चाहिए।
2. आटा 80-90 मिनिट तक फूल जायेगा. इस दौरान इसे एक बार गूंथने की जरूरत पड़ेगी.
3. दो अंडों को अच्छी तरह उबालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके बाद उन्हें नमकीन सॉरेल और बचे हुए कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे का उपयोग दो फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है, जो आकार में थोड़े अलग होते हैं।
5. एक बड़ी फ्लैटब्रेड को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। किनारों को इसके किनारों पर मोड़ दिया जाता है।
6. बेस के ऊपर एक रसदार फिलिंग बिछाई जाती है। पाई को बचे हुए आटे से ढक दिया गया है। किनारों को सावधानी से दबाया जाता है, और शीर्ष भाग को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है।
7. पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक पकाएं.
8. ठंडा। मेज पर परोसें.

पफ पेस्ट्री से

आपको बहुत लंबे समय तक घर में बनी पफ पेस्ट्री के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ेगी। इसलिए, रेडीमेड डीफ़्रॉस्टेड (आधा किलो) का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: 470 ग्राम सॉरेल, 3.5-4.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, कच्चा अंडा। पफ पेस्ट्री से सॉरेल के साथ पाई तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है।

1. सॉरेल को पानी से धोया जाता है, पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है, बारीक काटा जाता है और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. आटे के आधे हिस्से को मक्खन लगी बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे थोड़ा सा बेल सकते हैं.
3. भराई को आधार के ऊपर समान रूप से बिछाया जाता है और आलू स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है कि पाई को आटे के दूसरे भाग से ढक दें, इसे चुटकी बजाएँ और 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।

आपको भरने में चीनी नहीं मिलानी है, लेकिन सॉरेल में हल्का नमक डालना है।

शर्बत और पनीर के साथ

इस उपचार के लिए, तैयार खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। 600 ग्राम का पैकेज पर्याप्त होगा। और रसदार भराई तैयार की जाती है: 270 ग्राम सॉरेल, 160 ग्राम नरम बकरी पनीर, नमक। पके हुए माल को चिकना करने के लिए मुर्गी के अंडे का उपयोग करें।

1. पनीर को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और धोया और मोटे कटा हुआ सॉरेल के साथ मिलाया जाता है। भराई नमकीन और काली मिर्च है।
2. आटे को एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है, सॉरेल और पनीर को बीच में रखा जाता है।
3. आधार को सावधानीपूर्वक मध्य की ओर खींचा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटा न फटे।

4. अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, जिसके बाद भविष्य की पाई की पूरी सतह को इसके साथ फैलाया जाता है।
5. ओवन की मध्य रैक पर 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक किया हुआ सामान किसी भी सूप या शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पनीर और शर्बत के साथ

ऐसी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट मिठाई होगी जिसका बच्चे और वयस्क दोनों समान रूप से आनंद लेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा: 220 ग्राम सॉरेल, 120 ग्राम पनीर, 110 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, एक चुटकी नमक, आधा पैकेट मक्खन, 90 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम , 2 कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम गेहूं का आटा। पाई का विस्तृत विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. आटा तैयार करने के लिए मक्खन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें एक अंडे और दूसरे अंडे की जर्दी मिला दी जाती है.
2. मिश्रण में आधी चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटे को फूलने के लिए गर्म रखने की जरूरत नहीं है.
4. सॉरेल फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजी बारीक कटी पत्तियों पर बची हुई चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक छिड़का जाता है। इनमें सूखा पनीर और आलू का स्टार्च मिलाया जाता है.
5. आटे को दो असमान भागों में बाँट दिया जाता है। एक बड़े हिस्से को गोल आकार में भरावन से ढककर रखा जाता है और एक छोटे हिस्से को भराई से ढक दिया जाता है।
6. पहले से गरम ओवन में 55 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 15 मिनट बाद, पाई की सतह को बचे हुए प्रोटीन से ब्रश किया जाता है।

23 सेमी व्यास वाला एक गोल ओवनप्रूफ डिश सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आदर्श है।

शर्बत और अंडे के साथ

बेकिंग का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार करते समय, सॉरेल के अलावा, पाई भरने में चिकन अंडे जोड़ने लायक है। वे उपचार में तृप्ति जोड़ देंगे। 4 मध्यम अंडों के अलावा, लें: आधा किलो खमीर आटा, नमक, 470 ग्राम ताजा सॉरेल, हरे प्याज का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च, 80 ग्राम मक्खन।

1. आटे को दो असमान भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से दोनों को थोड़ा बेल लिया गया है। आप गोल या आयताकार केक बना सकते हैं.
2. इसका अधिकांश भाग चुने हुए आकार में फिट हो जाता है, इसके किनारे बन जाते हैं।
3. भरने के लिए, अंडों को सख्त उबाला जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
4. शर्बत और प्याज को धोया जाता है, पानी से निकाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
5. एक अलग कटोरे में अंडे को तैयार जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, वैकल्पिक रूप से काली मिर्च और किसी अन्य सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है।
6. पिघला हुआ मक्खन भरावन के सूखने में मदद करेगा। इसे डालने के बाद फिलिंग को अच्छी तरह से गूंथकर बेस पर भेज दिया जाता है.
7. पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है और 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

आप भरने में न केवल चिकन अंडे, बल्कि बटेर अंडे भी मिला सकते हैं।

शर्बत के साथ मीठी पाई

सॉरेल पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी फिलिंग में से एक सेब और वेनिला चीनी वाला संस्करण है। 2 मीठे फलों के अलावा, लें: आधा किलो खमीर आटा, 70 ग्राम पाउडर चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, 2 टहनी पुदीना, 280 ग्राम ताजा सॉरेल, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. आटे को दो असमान भागों में बाँटकर बेल लिया जाता है।
2. बड़े को एक सांचे में रखा जाता है, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनती हैं।
3. भरने के लिए, धोया और कटा हुआ सॉरेल को छोटे सेब के क्यूब्स, नियमित और वेनिला चीनी और कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को आधार पर बिछाया जाता है और आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है।
5. गर्म ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

थोड़ी ठंडी पेस्ट्री पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

ओवन में सॉरेल के साथ त्वरित पाई

यहां तक ​​कि सॉरेल से जेली पाई भी आसानी से तैयार की जा सकती है। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और निम्नलिखित उत्पाद भी: 3 बड़े मुट्ठी ताजा सॉरेल पत्ते, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाला केफिर, 0.5 छोटा। नमक के चम्मच और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. अंडे को नमक, केफिर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक फूला हुआ द्रव्यमान में फेंटा जाता है। इसके बाद, उत्पादों को मक्खन, बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनिट तक फूला रहेगा.
3. फिर आधे द्रव्यमान को तेल लगे सांचे में डाला जाता है, ऊपर से कटा हुआ सॉरेल डाला जाता है, जिसे बचे हुए आटे से ढक दिया जाता है।
4. ट्रीट को 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

तृप्ति के लिए, आप भराई में एक उबला अंडा मिला सकते हैं।