मास्टर क्लास: जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करना। नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़: फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी
यह कहना मुश्किल है कि दोस्तों को जिंजरब्रेड कुकीज़ देने की पुरानी यूरोपीय परंपरा पहली बार कब सामने आई। मीठे व्यंजन की विधि एक परिचारिका से दूसरी परिचारिका तक पारित की जाती थी, समय के साथ इसमें बदलाव आया, जिससे कई विविधताओं को जन्म दिया गया। इस लेख में हम आपको बताना चाहते हैं कि नए साल के लिए अपने हाथों से जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं।
क्लासिक जिंजरब्रेड कुकी
अपने बच्चों के साथ यह अद्भुत व्यंजन तैयार करें। तैयार मिठाइयों को तुरंत चाय के साथ परोसा जा सकता है, या आप पहले उन्हें सजावट के रूप में क्रिसमस ट्री पर लटका सकते हैं। सक्रिय रचनात्मक प्रक्रिया के माध्यम से आप एक-दूसरे के करीब आएंगे। आइसिंग से नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने का तरीका पढ़ें:
- एक मुर्गी के अंडे और 100 ग्राम चीनी के साथ 70 ग्राम नरम मक्खन को मिक्सर से मिलाएं।
- ताजी अदरक की जड़ (दो सेंटीमीटर पर्याप्त है) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- सभी तैयार उत्पादों को एक साथ मिलाएं, 250 ग्राम छना हुआ आटा, एक बड़ा चम्मच कोको, एक चम्मच पिसी हुई अदरक, आधा चम्मच लौंग, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर का एक बैग मिलाएं।
- अपने हाथों से गाढ़ा सुगंधित आटा गूंध लें, इसे लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- जब सही समय बीत जाए, तो आटे से एक टुकड़ा अलग कर लें, इसे चर्मपत्र की दो शीटों के बीच रखें और बेलन की सहायता से बेल लें। वर्कपीस की मोटाई सात मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
जबकि सुगंधित व्यंजन ओवन में पक रहा है, आप अगला बैच तैयार कर सकते हैं। मेज पर कुकीज़ परोसने से पहले, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और चीनी के टुकड़े से सजाया जाना चाहिए।
नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़। फोटो के साथ रेसिपी
जो लोग क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर यूरोप घूमने के लिए भाग्यशाली हैं, वे अच्छी तरह से जानते हैं कि वहां हस्तनिर्मित उपहार कितने लोकप्रिय हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ घर पर बनाई जाती हैं या क्रिसमस बाजारों में खरीदी जाती हैं, और फिर अपने दोस्तों या रिश्तेदारों को सुंदर पैकेज में प्रस्तुत की जाती हैं। हम इस अद्भुत उदाहरण को सेवा में लेने और प्रियजनों को उपहार के रूप में नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। सुगंधित व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है:
- एक बड़े कटोरे में 50 मिलीलीटर संतरे का रस, 100 ग्राम चीनी, तीन चम्मच शहद और एक अंडा एक साथ फेंटें।
- तरल द्रव्यमान में, 350 ग्राम छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर का एक बैग, एक चम्मच पिसी हुई अदरक, 50 ग्राम कैंडिड अदरक और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं।
- गाढ़ा आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- जब सही समय बीत जाए, तो आटे को पर्याप्त पतला बेल लें और कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। यह अर्धचंद्र, तारे, घोड़ों या लोगों की आकृतियाँ, देवदूत या पक्षी हो सकते हैं।
- रिक्त स्थान को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में पाँच मिनट तक पकाएँ।
जैसे ही कुकीज़ ठंडी हो जाएं, आप इसका एक हिस्सा चाय के साथ परोस सकते हैं, और बाकी को सुंदर बक्सों में रख सकते हैं, रिबन से सजा सकते हैं और मेहमानों को वितरित कर सकते हैं।
अदरक कुकी. ताज़ा अदरक के साथ रेसिपी
छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ तैयार करें, जिनके स्वाद का कोई विरोध नहीं कर सकता। इस ट्रीट की ख़ासियत यह है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, बेझिझक इसे बड़ी मात्रा में पकाएं, इसे बक्सों में पैक करें, इसे क्रिसमस की शुभकामनाओं वाले पोस्टकार्ड से सजाएं और दोस्तों को स्वादिष्ट उपहार दें। स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने का तरीका पढ़ें (ताजा अदरक के साथ नुस्खा):
- 200 ग्राम छना हुआ आटा, 50 ग्राम स्टार्च और 50 ग्राम नारियल मिलाएं।
- उत्पादों में 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम नरम मक्खन, एक अंडा, एक चम्मच थोड़ा नमक और जायफल, साथ ही एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, इलायची और कसा हुआ अदरक मिलाएं।
- आटा गूंथ लें, इसे ठंड में भेज दें और आधे घंटे के बाद इसे बेल लें और घुंघराले सांचे का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।
- अदरक पाउडर के साथ तरल शहद मिलाएं, मिश्रण के साथ कुकीज़ की सतह को कवर करें, और शीर्ष पर नारियल के टुकड़े छिड़कें।
पहले से गरम ओवन में लगभग दस मिनट तक मिठाइयाँ बेक करें। हमें यकीन है कि आपको यह जिंजरब्रेड कुकी (रेसिपी) पसंद आएगी। ग्लेज़ की मदद से क्लासिक डिज़ाइन इसे अद्वितीय और यादगार बना देगा।
गोल जिंजरब्रेड कुकी
हम आपको एक और सुगंधित अवकाश उपहार आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। नए साल की शाम जिंजरब्रेड रेसिपी:
- एक गहरे बाउल में दो कप आटा छलनी से छान लें। इसमें सोडा, नमक और मसाले (एक चम्मच पिसी हुई अदरक और दालचीनी, साथ ही थोड़ी सी लौंग) मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में 150 ग्राम मक्खन, एक गिलास चीनी और एक अंडे को एक साथ फेंटें। उत्पादों में एक तिहाई कप गुड़, एक चम्मच रम और आधा चम्मच संतरे के छिलके मिलाएं। यदि आप चाहें तो रम की जगह वेनिला ले सकते हैं।
- चीनी के मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह एक समान स्थिरता न बन जाए। उसके बाद, आटा और मसाले डालें, उन्हें धीरे से मिलाएँ, जिससे गाढ़ा आटा तैयार हो जाए।
- एक कटोरे में चीनी और दो चुटकी दालचीनी मिलाएं।
- आटे को दो सेंटीमीटर के व्यास के साथ बराबर गेंदों में बनाएं, प्रत्येक को मीठे स्प्रिंकल में डुबोएं और चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
कुकीज़ को लगभग दस मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करें।
चीनी आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़
घर में उत्सव का माहौल बनाने के लिए घर पर सुगंधित कुकीज़ पकाना सबसे अच्छा तरीका है। मसालों की महक, पेस्ट्री से क्रिसमस की सजावट और उपहार लपेटने की सरसराहट क्रिसमस के माहौल को पूरी तरह से व्यक्त करेगी। तो, नए साल के लिए आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ की रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ पकाएं:
- एक गहरे बाउल में 350 ग्राम आटा छलनी से छान लें, इसमें 150 ग्राम चीनी और बुझा हुआ सोडा मिला लें।
- इसमें दो-दो चम्मच पिसी हुई अदरक, पिसी हुई दालचीनी और डालें
- दो जर्दी को कांटे से फेंटें।
- आटे में 150 ग्राम मक्खन मिलाएं और उत्पादों को अपने हाथों से पीस लें ताकि परिणाम एक टुकड़ा बन जाए। यहां जर्दी और दो बड़े चम्मच शहद डालें।
- आटे को हाथ से गूंथ लें और फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच बेलें और काट लें
- दस मिनट के लिए एक सुगंधित व्यंजन बेक करें, और जब रिक्त स्थान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें आइसिंग शुगर से सजाएं।
इस जिंजरब्रेड कुकी का मुख्य लाभ इसकी सरल रेसिपी और सरल तकनीक है। हमें विश्वास है कि आप हमारे निर्देशों के अनुसार इन कुकीज़ को तैयार करने में पहली बार सफल होंगे।
जिंजरब्रेड
बच्चों को खुश करने के लिए, आपको बस उनके लिए एक मूल व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। हम जिंजरब्रेड के आटे से मज़ेदार भालू बनाने का प्रस्ताव रखते हैं जो निश्चित रूप से आपके बच्चे को मुस्कुराने पर मजबूर कर देगा। और यह और भी अच्छा होगा यदि आप बेकिंग और पूरे परिवार का ख्याल रखें। यहां नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ की एक सरल रेसिपी दी गई है:
- एक सॉस पैन में मक्खन का एक पैकेट (इसे पहले से चाकू से टुकड़ों में काट लेना चाहिए), आधा गिलास चीनी और आधा गिलास गुड़ रखें।
- कंटेनर को आग पर रखें और चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद मिश्रण को करीब दस मिनट तक ठंडा होने देना होगा.
- पैन में एक फेंटा हुआ अंडा और आधा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- इसके बाद भविष्य के आटे में एक चम्मच दालचीनी और सोंठ, साथ ही आधा चम्मच लौंग और थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं।
- सामग्री को चार कप आटे के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- तैयार आटा आठ भालू बनाने के लिए पर्याप्त है। गणना में गलतियाँ न करने के लिए, शरीर के लिए आठ बड़े रिक्त स्थान (5 सेमी ऊँची गेंदें), सिर के लिए 2.5 सेमी की आठ गेंदें, पंजे के लिए 32 मध्यम गेंदें और कानों के लिए 16 छोटे रिक्त स्थान बनाएं।
- कुकीज़ को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे की लोइयों को संरेखित करें, उन्हें वांछित आकार दें, लेकिन ऊंचाई एक सेमी से अधिक नहीं।
- चॉकलेट के टुकड़ों से चेहरे, आंखें, नाक और बटन बनाएं। पहले से गरम ओवन में तैयार होने तक ट्रीट को बेक करें।
जब भालू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप उन्हें आइसिंग शुगर से सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनके लिए धनुष, पैंटी या टोपी बनाएं।
जिंजरब्रेड घर
यूरोपीय क्रिसमस का एक और अनिवार्य गुण जिंजरब्रेड घर है। प्रत्येक परिवार अपने स्वाद के अनुसार सबसे सुंदर मीठी इमारत तैयार करने और उसे सजाने का प्रयास करता है। पेशेवर हलवाई इन दिनों अदरक के आटे से असली उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं, पूरे महल और विचित्र महलों को जनता के सामने पेश करते हैं। हम आपको इस कला में अपना हाथ आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। नए साल "हाउस" के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ की विधि:
- सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक गिलास चीनी, 100 ग्राम शहद, एक चम्मच अदरक और लौंग मिलाएं। मिश्रण के साथ कटोरे को आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सामग्री घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
- पैन में 250 ग्राम मक्खन, दो अंडे डालें और स्टोव से बर्तन हटाए बिना सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
- अभी भी गर्म मिश्रण में एक चम्मच सोडा और 800 ग्राम छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें और दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- जिंजरब्रेड हाउस की दीवारों और छत के आयामों के साथ गलती न करने के लिए, कार्डबोर्ड से एक चित्र बनाएं। दीवारों की अनुमानित ऊंचाई 10 सेमी, फर्श की लंबाई 16 सेमी और छत की ऊंचाई 13 सेमी होनी चाहिए।
- पेपर पैटर्न का उपयोग करते हुए, बेले हुए आटे से रिक्त स्थान काट लें, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और पहले से गरम ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें।
- जब जिंजरब्रेड की दीवारें ठंडी हो जाएं, तो चाकू से खिड़कियां और दरवाजे काट लें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें दो प्रोटीन, पाउडर चीनी और नींबू के रस से बनी आइसिंग शुगर से रंग सकते हैं।
- जब दीवारों और छत को सजाया जाता है, तो आप विवरणों को गोंद करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रिक्त स्थान के किनारों को आइसिंग शुगर से कोट करें, उन्हें जोड़ें और दो घंटे तक सूखने दें।
पूरे परिवार के साथ इस मूल व्यंजन के निर्माण में संलग्न हों, और आपका मूड अच्छा रहेगा। आप चाहें तो छोटे जिंजरब्रेड घर बना सकते हैं, उन्हें आइसिंग से सजा सकते हैं और दोस्तों और परिवार को क्रिसमस स्मारिका के रूप में दे सकते हैं।
हल्की जिंजरब्रेड कुकी
- 50 ग्राम सेब की चटनी में एक गिलास चीनी मिलाएं (आप शिशु आहार का उपयोग कर सकते हैं)।
- मिश्रण में चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आधा गिलास दूध मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- एक अलग कटोरे में, ढाई कप आटा, नमक, बेकिंग पाउडर का एक बैग, एक चम्मच ताजा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ, एक चम्मच दालचीनी, थोड़ी सी पिसी हुई लौंग, जायफल और ऑलस्पाइस मिलाएं।
- दोनों मिश्रणों को मिला लें और मिला लें, इसमें कैंडिड फ्रूट्स मिला दें।
- सख्त आटा गूंथ लें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- बेले हुए आटे से किसी भी आकार की कुकीज़ काट लीजिए, इसे चीनी और दालचीनी के मिश्रण में डुबो दीजिए.
ट्रीट को ओवन में लगभग सात मिनट तक बेक करें और तुरंत चाय के साथ परोसें। यदि आप नए साल की पूर्वसंध्या पर इन आसान जिंजरब्रेड कुकीज़ को बनाने का आनंद लेंगे तो हमें खुशी होगी। इन मिठाइयों की रेसिपी काफी सरल है, यानी आप इसे अपने बच्चों के साथ बना सकते हैं।
कुकीज़ "बटन"
हम आपको मूल डिज़ाइन वाली जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। व्यंजन विधि:
- इस सुगंधित व्यंजन के लिए क्लासिक आटा तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में 200 ग्राम आटा, तीन बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच वेनिला और पिसी हुई अदरक, दो अंडे की जर्दी, नमक और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं।
- सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें।
- इसे एक परत में रोल करें और एक छोटे गिलास का उपयोग करके गोले काट लें। प्रत्येक वर्कपीस के केंद्र में, एक छोटे व्यास वाले डिश के साथ एक गोल निशान बनाएं। इस उद्देश्य के लिए, आप प्रत्येक बटन में दो या चार छेद करने के लिए एक स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।
- कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें, इसे जर्दी से चिकना करें और पकने तक बेक करें।
जब मूल बटन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें और परोसें। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप उनमें से कुछ को धागों पर पिरो सकते हैं और उनसे क्रिसमस ट्री या कमरे के इंटीरियर को सजा सकते हैं।
निष्कर्ष
हमें उम्मीद है कि आपको नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने का विचार पसंद आया होगा। आप अपने खाली समय में अभ्यास करके और पाक प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करके सर्वोत्तम सुगंधित व्यंजन के लिए नुस्खा स्वयं चुन सकते हैं। पेस्ट्री को सजाने के लिए आप पारंपरिक आइसिंग शुगर, चॉकलेट या कारमेल का उपयोग कर सकते हैं। यह भी न भूलें कि मेवे, कैंडिड फल, नारियल और दालचीनी आपके लीवर को अविस्मरणीय स्वाद देने में मदद करेंगे। कल्पनाएँ करें, नए व्यंजनों और सजावट के तरीकों का आविष्कार करें।
नए साल की मूर्तियों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ यूरोप में क्रिसमस का प्रतीक हैं, जैसे क्रिसमस ट्री, क्रिसमस कपकेक और सांता क्लॉज़। पूरे परिवार के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की प्रथा है - यह आकर्षक परंपरा, जो अनादि काल से हमारे पास आती आई है, रिश्तेदारों को करीब लाती है और क्रिसमस और नए साल को सबसे उज्ज्वल, सबसे आरामदायक और स्वादिष्ट छुट्टियों में बदल देती है। मैं 11वीं शताब्दी में रहने वाले एक अज्ञात भिक्षु को धन्यवाद देना चाहता हूं, क्योंकि यह उनकी अनुपस्थित-दिमाग के कारण था कि जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए क्लासिक नुस्खा सामने आया। मठ के क्रिसमस भोजन की तैयारी करते समय, भिक्षु ने पिसी हुई अदरक को आटे के साथ मिलाया, लेकिन मठ में सभी को पेस्ट्री इतनी पसंद आई कि यह नुस्खा अन्य मठों में फैल गया। अब घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ एक महान पाक हस्तनिर्मित उत्पाद में बदल गया है जो क्रिसमस या नए साल के लिए उत्सव की मेज को सजाता है। हिरन, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस के पेड़ और चीनी के टुकड़े से रंगे घरों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट और ईमानदार उपहार है जो हमेशा खुशी और गर्म भावनाओं का कारण बनता है।
नए साल के लिए DIY जिंजरब्रेड कुकीज़
जर्मन शहर नूर्नबर्ग को यूरोप की अदरक राजधानी कहा जाता है, इसलिए बहुत से लोग विशेष रूप से दुनिया की सर्वश्रेष्ठ चीज़ों के लिए वहां जाते हैं।
आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले सूखे उत्पादों को मिलाया जाता है - आटा, सोडा और मसाले, नरम मक्खन को चीनी, अंडे और शहद के साथ अलग से रगड़ा जाता है। उसके बाद, सामग्रियों को एक साथ मिला दिया जाता है, और आटा तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि टुकड़े एक साथ चिपककर एक घनी, समान गेंद न बन जाएं। ठीक से पका हुआ आटा आमतौर पर आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी बनावट मार्जिपन जैसी होती है। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजा जाता है। मक्खन को सख्त करने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकी कटर का उपयोग करके सघन आटे से आकृतियाँ काटना आसान होता है।
इसके बाद, आटे के एक हिस्से को बेलन की मदद से मेज पर बेल दिया जाता है, उसमें से आकृतियाँ काट ली जाती हैं, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दी जाती हैं और 180 के तापमान पर 5-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। डिग्री सेल्सियस - बेकिंग का समय कुकीज़ की मोटाई पर निर्भर करता है। वैसे आटे का दूसरा हिस्सा इस समय फ्रिज में है, नहीं तो वह पिघलना शुरू हो जायेगा. इसी कारण से, आकृतियों को यथाशीघ्र काटने की आवश्यकता है ताकि उनकी आकृति धुंधली न हो। जब तक बेकिंग शीट कुकीज़ से भर जाती है, तब तक ओवन पहले से ही गर्म हो चुका होता है। जब कुकीज़ किनारों के आसपास थोड़ी काली हो जाती हैं, तो उन्हें तैयार माना जाता है, लेकिन अगर उन्हें ओवन में बहुत देर तक छोड़ दिया जाता है, तो वे सख्त हो जाएंगी। ठीक से पकाई गई जिंजरब्रेड कुकीज़ पहले नरम होती हैं, और फिर कुरकुरी हो जाती हैं।
जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाएं
एक क्लासिक सजावट जिंजरब्रेड कुकी आइसिंग है, जिसे 1 अंडे का सफेद भाग, एक कप पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच के साथ बनाया जा सकता है। एल पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस. सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग गाढ़ी न हो जाए। अगर मिश्रण बहुत पतला है तो आप इसमें और पिसी चीनी मिला सकते हैं। आइसिंग जितनी गाढ़ी होगी, कुकीज़ पर पैटर्न बनाना उतना ही आसान होगा।
आप बिना प्रोटीन के आइसिंग बना सकते हैं. ऐसे में 150 ग्राम पिसी चीनी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल पानी और 1 चम्मच. खट्टे फलों का रस. द्रव्यमान को चिकना होने तक रगड़ें। जब चीनी की बूंद फैलती नहीं है, बल्कि तश्तरी पर एक गेंद बनकर रह जाती है, तो आइसिंग तैयार मानी जाती है।
बहुत स्वादिष्ट और कस्टर्ड ग्लेज़। इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे 300 ग्राम पाउडर चीनी डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसमें 1 चम्मच डालें। नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
आइसिंग में खाद्य रंग मिलाया जा सकता है, और पैटर्न लगाने के लिए पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। लेकिन आपको कुकीज़ बहुत जल्दी बनानी होंगी, क्योंकि आइसिंग तुरंत सख्त हो जाती है। आप इंटरनेट पर पोस्ट की गई जिंजरब्रेड कुकीज़ की तस्वीरों में नमूना पैटर्न पा सकते हैं, या अपना खुद का डिज़ाइन बना सकते हैं।
आइसिंग से सजाए गए, जिंजरब्रेड कुकीज़ को 10 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सूख न जाए। अब आप कुकीज़ के आपस में चिपकने की चिंता किए बिना क्रिसमस उपहार लपेट सकते हैं। और यदि आप कुकीज़ को ओवन में रखने से पहले कॉकटेल ट्यूब से उनमें छेद कर देते हैं, तो आप क्रिसमस ट्री पर एक ट्रीट लटका सकते हैं या एक शानदार और स्वादिष्ट माला बना सकते हैं। नया साल पाक रचनात्मकता के लिए सबसे अच्छा समय है!
जिंजरब्रेड कुकीज़: रेसिपी चरण दर चरण
क्लासिक यूरोपीय रेसिपी के अनुसार इस स्वादिष्ट कुकी को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।
सामग्री:आटे के लिए: आटा - 250 ग्राम, कमरे के तापमान पर मक्खन - 70 ग्राम, ब्राउन शुगर - 80 ग्राम, अंडा - 1 पीसी., कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच, ताजा कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच, पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच, सोडा - 0.5 चम्मच; शीशे का आवरण के लिए: पाउडर चीनी - 250 ग्राम, बड़े अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। (लगभग 40 ग्राम), गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल., नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल., किसी भी रंग का खाद्य रंग, खाने योग्य मोती और बर्फ के टुकड़े - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को क्यूब्स में काट लें.
2. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।
3. द्रव्यमान में सोडा, कोको, मसाले, अदरक और आटा मिलाएं।
4. मिक्सर की सहायता से आटा गूथ लीजिये.
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. आटे के आधे हिस्से को बेलन की सहायता से बेल कर टेबल पर रख दीजिये और दूसरे आधे हिस्से को फ्रिज में रख दीजिये. आपको 7 मिमी की मोटाई वाली एक परत मिलनी चाहिए।
7. ओवन चालू करें और इसे 180°C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।
8. आकृतियों को सांचों से काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
9. कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें.
10. आटे के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें।
11. सभी ग्लेज़ सामग्री को मिलाएं।
12. द्रव्यमान को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें। तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है - शीशे की सतह पर चाकू चलाएँ। यदि निशान कम से कम 10 सेकंड तक रहता है, तो इस शीशे का आवरण को चित्रित किया जा सकता है।
13. आइसिंग को पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडी कुकीज़ पर कोई भी पैटर्न बनाएं।
14. आइसिंग को चमकीले खाद्य मोतियों, बर्फ के टुकड़ों या रंगीन छींटों से सजाएँ।
15. कुकीज़ को 4 घंटे तक खड़े रहने दें और परोसें।
सुगंधित दालचीनी-सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ आपको सर्दियों की ठंडी शामों में खुश कर देंगी, क्योंकि उन्हें विशेष रूप से क्रिसमस के लिए पकाना आवश्यक नहीं है!
जिंजरब्रेड रहस्य
आटा गूंथने की प्रक्रिया में, कभी-कभी सब कुछ योजना के अनुसार नहीं होता है, क्योंकि अदरक का आटा बहुत सनकी होता है, अक्सर टूट जाता है और फैल जाता है। लेकिन बेझिझक अपना समायोजन करें। यदि टुकड़ों से गेंद नहीं बनती है, तो थोड़ा मक्खन डालें; यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा मिला लें।
आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि आटे को कैसे महसूस किया जाए, इस तथ्य के बावजूद कि फोटो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा में पूरी तरह से अलग-अलग अनुपात दिए गए हैं, क्योंकि आटे की स्थिरता भी उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
पत्रिकाओं की तस्वीरों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ में क्रीम के साथ कॉफी की एक सुंदर छटा है। इस रंग को पाने के लिए आपको आटे में थोड़ा सा गहरा सिरप, गुड़, जली हुई चीनी या कोको मिलाना होगा। सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प कोको है, जिसके साथ कुकीज़ एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त कर लेंगी।
चिपचिपे आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखा जा सकता है, और वांछित मोटाई में बेल लिया जा सकता है - ताकि आपको आटे में अतिरिक्त आटा न मिलाना पड़े, परतें मेज पर चिपकती नहीं हैं और एक समान हो जाती हैं .
यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम और अधिक कुरकुरी हों, तो उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें; यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो हल्के से आटे से सने हुए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
जब आप सजाते हैं, तो पाइपिंग बैग में आइसिंग जम सकती है। इस मामले में, इसे एक कप में डाला जाना चाहिए, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। ग्लेज़ तैयार करने की प्रक्रिया में, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसमें पानी हमेशा बूंद-बूंद करके डाला जाता है।
यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़ की रेसिपी
यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड कुकीज़ कोमल और कुरकुरी होती हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 125 ग्राम पहले से नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे 50 ग्राम पाउडर चीनी, ¼ छोटा चम्मच के साथ मिलाना होगा। कसा हुआ अदरक और एक संतरे का छिलका। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, 200 ग्राम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और 0.5 चम्मच डालें। समुद्री नमक. आटा गूथें, बेलें और साँचे की सहायता से सुंदर कुकीज़ बना लें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें और फिर सजाएं। हालाँकि, फ़ज और आइसिंग के बिना भी कुकीज़ बेहद स्वादिष्ट हैं।
यूलिया वैयोट्सस्काया के पास अन्य दिलचस्प व्यंजन भी हैं - क्रीम के साथ मेपल सिरप पर पकाया जाता है, और मसालों के साथ कुरकुरा जिंजरब्रेड कुकीज़।
जिंजरब्रेड कुकीज़ अलग-अलग हो सकती हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी पसंद करते हैं। बेकिंग की सुगंध के साथ, घर में सब कुछ बदल जाता है, और हम नए साल के जादू और... अपने आप के करीब आ रहे हैं।
realhousemoms.comसामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 240 ग्राम आटा;
- 40 ग्राम कोको;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का ½ चम्मच;
- ¼ चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच दूध.
शीशे का आवरण के लिए:
- 90 ग्राम मक्खन;
- कोको के 3 बड़े चम्मच;
- दूध के 2 बड़े चम्मच;
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।
खाना बनाना
मक्खन, चीनी और वेनिला को मिक्सर से फेंटें। आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को बेल लें और मनचाहे आकार के गोले या आकृतियाँ काट लें। कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 13 मिनट तक बेक करें।
जब तक कुकीज़ ठंडी हो रही हों, फ्रॉस्टिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, कोको और दूध डालें और मध्यम आंच पर मक्खन पिघलने तक पकाएं। आँच से उतारें, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कुकीज़ पर चॉकलेट आइसिंग छिड़कें और चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएँ। आपको इसे तुरंत करने की ज़रूरत है, क्योंकि शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है। यदि शीशा गाढ़ा हो गया है, तो इसे लगातार हिलाते हुए, 15-20 सेकंड के लिए आग पर गर्म करें।
thecreativebite.com सामग्री
- 180 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 अंडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 320 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का ½ चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- 140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। अंडा और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, जायफल और मलाई डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को बेल लें और आकृतियाँ काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ हल्की भूरी होनी चाहिए। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे ठंडा होने दें। लेख के अंत में आपको तीन ग्लेज़ रेसिपी मिलेंगी।
Homecookingmemories.com सामग्री
- 240 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 60 ग्राम पिसी चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 1 चम्मच पुदीना अर्क - वैकल्पिक
- 1 अंडा;
- 300 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच लाल खाद्य रंग
खाना बनाना
एक मिक्सर में मक्खन, चीनी, पिसी चीनी, वैनिलीन, पुदीना अर्क और अंडे को फेंटें। यदि आपको पुदीने का अर्क नहीं मिल रहा है, तो इसकी जगह एक चुटकी दालचीनी डालें। कुकीज़ में एक अलग, लेकिन कम सुखद शीतकालीन स्वाद और सुगंध नहीं होगी। - फिर इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. चमकदार लाल आटा बनाने के लिए उनमें से एक में खाद्य रंग मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर दोनों टुकड़ों में से थोड़ा सा आटा निकाल लीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके, उन्हें लगभग 12 सेमी लंबे पतले सॉसेज में रोल करें। उन्हें एक बेनी में रोल करें और एक "कैंडी केन" बनाएं। बाकी परीक्षण के लिए भी ऐसा ही करें।
कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।
spaceshipsandlaserbeams.com सामग्री
- 240 ग्राम मक्खन;
- 130 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच दालचीनी + गार्निश के लिए अधिक
- 360 ग्राम आटा;
- ½ कप कटे हुए अखरोट + गार्निश के लिए और अधिक
- ½ कप सफेद चॉकलेट चिप्स + गार्निश के लिए और अधिक
- 1 बड़ा सेब;
- ¼ कप कारमेल सॉस।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. अंडे, वेनिला, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और दालचीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
आटे में कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स डालें। आप इसे स्वयं बना सकते हैं: बस सफेद चॉकलेट को बारीक काट लें। सेब को छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बैटर में सेब डालें और मिलाएँ।
आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पन्नी लगी बेकिंग शीट पर रखें। अपने हाथ से गेंदों को थोड़ा चपटा करें, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और इसे कारमेल से भरें। मेवे, चॉकलेट चिप्स और दालचीनी छिड़कें। कुकीज़ को स्पैटुला से चपटा करके चपटा कर लें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12 मिनट के लिए रखें जब तक कि कुकीज़ ब्राउन न हो जाएँ। परोसने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा कर लें। वैसे, अगले दिन ये कुकीज़ पकाने के तुरंत बाद से भी अधिक स्वादिष्ट होंगी।
रेसिपी-प्लस.कॉम सामग्री
- 220 ग्राम मक्खन;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- ¼ चम्मच नमक;
- 240 ग्राम आटा;
- 240 ग्राम कटे हुए अखरोट;
- 200 ग्राम पिसी चीनी।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। फिर वेनिला और नमक डालें। आटे को लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अपने हाथों से, ठंडे आटे से लगभग 2.5 सेमी व्यास वाली छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि कुकीज़ भूरे रंग की न होने लगें। ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो गोले टूट जायेंगे।
अभी भी गर्म कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें। इसे ठंडा होने दें और फिर से पाउडर में रोल करें।
bettycrocker.com सामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 300 ग्राम आटा;
- बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- 250 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम रिकोटा;
- 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
- 2 अंडे;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
शीशे का आवरण के लिए:
- 280 ग्राम पिसी चीनी;
- 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस।
खाना बनाना
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें. एक अन्य कटोरे में, चीनी, नरम मक्खन, रिकोटा और नींबू के छिलके को मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। आटे का मिश्रण और वेनिला डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडे आटे को लगभग 2.5 सेमी व्यास में गेंदों का आकार दें। गेंदों को चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें नीचे से थोड़ा चपटा करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 9-11 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।
जब कुकीज़ ठंडी हो रही हों, तो उसमें आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक कुकी पर 1/2 चम्मच फ्रॉस्टिंग छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप कुकीज़ को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।
Dineratthezoo.com सामग्री
- 120 ग्राम मक्खन;
- 30 बड़े मार्शमैलोज़ (नरम मार्शमैलोज़ से बदले जा सकते हैं);
- 1 1/2 चम्मच हरा खाद्य रंग
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 350 ग्राम मकई के टुकड़े;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- लाल ड्रेजेज - सजावट के लिए।
खाना बनाना
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। यदि आप मार्शमैलोज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में थोड़ा सा पानी डालें।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें, उसमें खाने का रंग, वेनिला और कॉर्न फ्लेक्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर रखें। जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, अपने हाथों का उपयोग करके इसमें से नए साल की माला बनाएं और ड्रेजे को सजाएं। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
और यह वीडियो इन "पुष्पांजलि" बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है:
bhg.com सामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- 1 अंडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 270 ग्राम आटा;
- 1 बड़ा चम्मच कोको;
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।
भरण के लिए:
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- थोड़ा दूध।
खाना बनाना
सबसे पहले आटा गूंथ लें. मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को मिक्सर से मिला लें। अंडा और वैनिलीन मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे की सतह पर, आटे को पतली शीट में बेल लें। आटे से आकृतियाँ काट लें, उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें।
आवश्यकतानुसार दूध डालकर भरने के लिए सामग्री मिला लें। आपके पास गाढ़ी क्रीम होनी चाहिए। एक कुकी पर एक चम्मच कॉफी फिलिंग फैलाएं और दूसरी कुकी से ढक दें। कोको और आइसिंग शुगर को मिलाएं और सैंडविच पर छिड़कें।
वेलप्लेटेड.कॉम सामग्री
- 200 ग्राम चीनी;
- 240 ग्राम मक्खन;
- 80 ग्राम क्रीम पनीर;
- ½ चम्मच नमक;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 1 अंडा;
- 270 ग्राम आटा.
खाना बनाना
चीनी, नरम मक्खन, क्रीम चीज़, नमक, वेनिला और अंडे की जर्दी को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
ठंडे आटे को आटे के बोर्ड पर पलटें और पतली शीट में बेल लें। ज्यादा पतला न बेलें, नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी. यदि बहुत अधिक आटा है, तो अतिरिक्त को अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आटे से आकृतियाँ काटें और उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 7-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। सजाने से पहले कुकीज़ को ठंडा होने दें।
cookclassy.com सामग्री
- 120 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम शहद;
- 1 बड़ा अंडा;
- 2 बड़े चम्मच पानी;
- 320 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच सोडा;
- ½ चम्मच नमक;
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
- ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- ½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- ½ चम्मच पिसी हुई लौंग।
खाना बनाना
मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. शहद, अंडा और पानी डालें और हिलाएं। दूसरे कटोरे में, बाकी सामग्री मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को आटे की सतह पर पतली परत में बेल लें। आटे से पुरुषों की आकृतियाँ काटें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें।
अब जब आपने स्वादिष्ट सुगंधित कुकीज़ बेक कर ली हैं, तो उन्हें उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बनाने का समय आ गया है। विभिन्न प्रकार के साँचे, स्वादिष्ट शीशे का आवरण, खाद्य रंग और एक पाक सिरिंज के लिए धन्यवाद, आप कला के वास्तविक कार्य बना सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
1. क्लासिक शीशा लगाना
thekitchen.com सामग्री
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- दूध के 4 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
खाना बनाना
सभी सामग्रियों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग फैलनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही, आपको कुकीज़ को सजाने में सहजता होनी चाहिए।
यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और दूध डालें। ध्यान रखें कि इसकी मात्रा और भी अधिक बढ़ जाएगी। फिर, यदि चाहें, तो आप खाद्य रंग मिला सकते हैं।
यह शीशा कई घंटों तक सूखता है। लेकिन अगर आप कुकीज़ को किसी प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना चाहते हैं, तो आइसिंग लगाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। तो आभूषण बेहतर पकड़ेंगे.
नए साल की कुकीज़ के लिए कई मूल डिज़ाइन हैं:
2. प्रोटीन शीशा लगाना
Kingarthurflour.com सामग्री
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- 330 ग्राम पिसी चीनी।
खाना बनाना
अंडे की सफेदी और नींबू के रस को मिक्सर से फेंट लें। छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें, और यदि बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें।
अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग से कुकीज़ को सजाने के तरीके के बारे में यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
3. मक्खन का शीशा
स्वाद.com.au सामग्री
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
- 500 ग्राम पिसी चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 5 बड़े चम्मच दूध.
खाना बनाना
सभी सामग्रियों को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा दूध डालें।
देखें कि कुकीज़ को बटरक्रीम आइसिंग से सजाना कितना आसान है:
ऐसी खूबसूरत कुकीज़ से आप क्रिसमस ट्री को सजा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बेकिंग से पहले कुकीज़ में छेद करना होगा, और फिर वहां पतले रिबन डालना होगा। और यह एक असामान्य उपहार भी हो सकता है.
जिंजरब्रेड कुकीज़ - व्यंजनों, सजावट और भंडारण पर हमारे लेख में पर्याप्त विस्तार से चर्चा की जाएगी। इस असामान्य रूप से लोकप्रिय व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास हमें मध्ययुगीन इंग्लैंड में ले जाता है।
यह वहाँ था कि एक अज्ञात भिक्षु, स्वादिष्ट क्रिसमस पेस्ट्री के साथ भाइयों को खुश करने की इच्छा रखते हुए, गलती से कीमती मसालों का एक जार आटे के कटोरे में डाल दिया। पेस्ट्री इतनी स्वादिष्ट निकली कि यह रेसिपी तेजी से पूरे यूरोप में फैल गई और कुकीज़ क्रिसमस का एक अनिवार्य गुण बन गईं। यह लगभग 900 वर्ष पहले की बात है।
प्रारंभ में, स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ गोल या अंडाकार केक के रूप में होती थीं। दो शताब्दियों पहले, यूरोप में उन्हें कल्पित रूपरेखा देने की एक परंपरा सामने आई थी। जिंजरब्रेड हाउस विशेष रूप से लोकप्रिय था।
मध्ययुगीन हलवाईयों ने इनका उपयोग शानदार रूप से सुंदर शहर बनाने के लिए किया था। उस समय से, पार्डुबिस, नूर्नबर्ग और टोरून में रहने वाले मास्टर्स को स्वादिष्ट जिंजरब्रेड और बिस्कुट के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है।
जिंजरब्रेड कुकीज़, "क्रिएटिविटी इन द किचन" से वीडियो रेसिपी:
दालचीनी के साथ क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़
जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? इसे अपने घर की दीवारों के भीतर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
पिसे हुए मसालों का एक सेट:
- लौंग - 1 चम्मच.
- दालचीनी - 2 चम्मच।
- अदरक - 2 चम्मच.
- काली मिर्च या इलायची - ½ चम्मच।
चरण दर चरण नुस्खा:
- आटे का तरल घटक 200 ग्राम नरम मक्खन, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी और एक चिकन अंडे को ब्लेंडर में डालकर तैयार किया जाता है।
- गेहूं का आटा (एक स्लाइड के साथ दो पूर्ण गिलास) छानने के बाद, इसमें आधा चम्मच सोडा और मसालों का एक सेट डालें, और फिर इसमें ब्लेंडर की सामग्री डालें।
- मिलाने के बाद बहुत नरम और प्लास्टिक कचौड़ी का आटा प्राप्त होता है।
- इसका तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे प्लास्टिक फिल्म में पैक करके रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ में सवा घंटे के लिए भेज दिया जाता है। केवल इस शर्त के तहत ही इसे बिना किसी समस्या के काटा जा सकेगा।
- ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद को पतले तरीके से रोल किया जाता है और, सांचों से लैस होकर, वे विभिन्न आकृतियों का निर्माण करते हुए, फेसलेस परत को बदलना शुरू करते हैं।
- एक चौड़े चाकू का उपयोग करके, रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करके, कुकीज़ को गर्म (180 डिग्री) ओवन में बेक करें। इस प्रक्रिया में सवा घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए।
अदरक की स्वादिष्टता को कैसे चित्रित करें? इसकी सजावट के लिए पारंपरिक रूप से आइसिंग का उपयोग किया जाता है - चीनी आइसिंग।
एक क्लासिक ग्लेज़ बनाना:
- जर्दी से अलग किए गए प्रोटीन को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके पाउडर चीनी (150 ग्राम) के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक मजबूत फोम प्राप्त न हो जाए।
- यदि तश्तरी पर बिछाया गया एक चम्मच शीशा बिना फैले अपना आकार बनाए रखने में सक्षम है, तो उत्पाद तैयार है।
शीशे को रंगने के लिए चुकंदर, गाजर और काले करंट के रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें।
कन्फेक्शनरी सिरिंज में आइसिंग भरकर ठंडी कुकीज़ को इससे सजाइये. ठीक से तैयार की गई आइसिंग से बनी पेंटिंग कुछ घंटों में सख्त हो जानी चाहिए। क्रिसमस ट्री पर सुंदर कुकीज़ रखी जाती हैं और क्रिसमस के लिए प्रस्तुत की जाती हैं।
आइसिंग के साथ कुरकुरी जिंजरब्रेड कुकीज़
विनिर्माण चरण:
- प्रोटीन से अलग की गई जर्दी (2 पीसी) को एक चौथाई कप पाउडर चीनी और मक्खन (25 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।
- एक गिलास आटा, ताजा तैयार संतरे का छिलका (एक बड़ा चम्मच), एक चम्मच कॉन्यैक, अदरक और दालचीनी पाउडर (आधा चम्मच प्रत्येक) और थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर का मिश्रण बनाकर आटा गूंथ लें।
- तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति है।
- एक पतली (3 मिमी से अधिक मोटी नहीं) परत बनाकर, वे सांचे लेते हैं और फूल या तारे काटते हैं।
- चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर लगभग दस मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 160 डिग्री है.
शीशा लगाना सामग्री:
- आधा ताजा नींबू.
- पिसी चीनी - 200 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:
- सबसे पहले, प्रोटीन को फेंटा जाता है, घने झाग में बदल दिया जाता है।
- एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालकर सो जाने से वे एक चमकदार और गाढ़े पदार्थ का निर्माण कर लेते हैं।
- इसमें आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालकर फेंटना फिर से शुरू करें।
- हल्का गुलाबी रंग पाने के लिए बस इसमें चेरी सिरप की एक बूंद डालें।
- आइसिंग से सजाए गए कुकीज़ को एक ओवन में सुखाया जाता है जो वेंटिलेशन मोड चालू होने पर 50 डिग्री तक ठंडा हो जाता है।
"हम घर पर खाते हैं": यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
हम आपके लिए एक प्रसिद्ध रूसी टीवी प्रस्तोता द्वारा प्रस्तुत सुगंधित व्यंजन का सर्वोत्तम नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
Say7: अनास्तासिया स्क्रीपकिना द्वारा जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी
बच्चों के लिए बनाई गई नए साल की कुकीज़ "जिंजरब्रेड मेन" न केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि उन्हें सजाने में भाग लेने के अवसर के कारण भी उन्हें पसंद आएगी।
प्रक्रिया क्रम:
- सबसे पहले, मक्खन (100 ग्राम) को समान मात्रा में ब्राउन शुगर और शहद के साथ मिलाया जाता है।
- - मिश्रण को अच्छे से गूंथने के बाद इसमें मसालों का मिश्रण (दो चम्मच दालचीनी और अदरक पाउडर) और दो चुने हुए अंडे मिलाएं.
- इसमें दो चम्मच बेकिंग पाउडर डालने के बाद आटा (400 ग्राम) डालकर आटा गूंथ लिया जाता है.
- बेकिंग की गुणवत्ता बेले हुए आटे की मोटाई से निर्धारित होती है: पतली शीट से बनी यह कुरकुरी होगी, मोटी शीट से - नरम।
- कटिंग के अभाव में, आप कागज से कटे हुए स्टेंसिल ले सकते हैं। उन्हें आटे पर रखकर चाकू की नोक से छोटे आदमियों की रूपरेखा काट लें।
- पैन पर चर्मपत्र बिछाकर बेक करें। इस पर पतला आटा डालना मुश्किल है, इसलिए इसे सीधे चर्मपत्र पर बेल दिया जाता है। आकृतियों को काटने के बाद, आटे की कतरनें हटा दी जाती हैं, और रिक्त स्थान को चर्मपत्र के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- बेकिंग ओवन (तापमान 180 डिग्री) में की जाती है। दस मिनट काफी होंगे.
जिंजरब्रेड पुरुषों को कैसे सजाएं? इसके लिए आमतौर पर चॉकलेट या शुगर आइसिंग, कन्फेक्शनरी पेंसिल, मोती या स्प्रिंकल्स का उपयोग किया जाता है।
"मीठी कहानियाँ": अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
प्रगति:
"सबकुछ स्वादिष्ट होगा": तात्याना लिटविनोवा से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
निर्माण की प्रक्रिया:
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन को एक भाग चीनी (75 ग्राम) के साथ पीसने के बाद, एक चम्मच देहाती खट्टा क्रीम, एक बैग बेकिंग पाउडर, अदरक (मिठाई चम्मच) मिलाएं, एक अंडे में फेंटें।
- धीरे-धीरे 300 ग्राम आटा डालते हुए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंथ लीजिए.
- सुगंधित अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- - ठंडा आटा बेलने के बाद गिलास से छोटी-छोटी कुकीज काट लीजिए.
- बेकिंग दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में की जाती है। इसमें करीब पौना घंटा लग सकता है.
- तैयार कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे उन्हें ठंडा होने का मौका मिलता है।
सजावट:
"सबकुछ दयालु होगा": लिसा ग्लिंस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा:
मसाला सेट:
- अदरक पाउडर - ½ छोटा चम्मच.
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
- जायफल - ½ चम्मच।
कुकी तैयारी:
- सबसे पहले, सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है: आटा (400 ग्राम), एक चौथाई कप दानेदार चीनी, मसालों का एक सेट, बेकिंग पाउडर का एक बैग और एक नींबू और आधा संतरे से प्राप्त छिलका।
- ठंडी सब्जी-मलाईदार स्प्रेड (200 ग्राम) के क्यूब्स जोड़कर, मक्खन-आटे के टुकड़े बनाये जाते हैं।
- अंडे को फेंटने के बाद प्लास्टिक का आटा गूथ लीजिये.
- इसकी एक मोटी परत बनाकर इसे एक फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
- पतले बेले हुए आटे से मज़ेदार आकृतियाँ और फूल काटे जाते हैं।
- इन्हें 160 डिग्री के तापमान पर तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। दस मिनट काफी हैं.
मैस्टिक इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- दो बड़े चम्मच पानी में भिगोकर, जिलेटिन (एक स्लाइड के साथ एक चम्मच) को शास्त्रीय तरीके से (भाप स्नान पर) घोल दिया जाता है।
- पिघला हुआ जिलेटिन, प्रोटीन, एक चम्मच नींबू का रस और उतना ही चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
- 2.5 कप पिसी चीनी डालें।
- द्रव्यमान को पहले लकड़ी के चम्मच से गूंधा जाता है, फिर अपने हाथों से गूंधा जाता है।
- यह इतना घना होता है कि इसे बेलन से भी लपेटा जा सकता है। धातु या प्लास्टिक की कटिंग लेते हुए अलग-अलग आकृतियाँ काटें। हम उनसे ठंडी कुकीज़ सजाते हैं।
आइकिया जिंजरब्रेड कुकीज़
कुकीज़ "आइकिया की तरह" इस प्रकार तैयार की जाती हैं:
मसाला सेट:
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी और इलायची - 1 चम्मच प्रत्येक।
पकाने हेतु निर्देश:
क्रिसमस शहद जिंजरब्रेड कुकीज़
हम पारंपरिक अदरक व्यंजन के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो कई यूरोपीय देशों में क्रिसमस के लिए पकाया जाता है (फोटो के साथ व्यंजन इंटरनेट पर बहुतायत में प्रस्तुत किए जाते हैं)।
मसाला सेट:
- अदरक, जायफल, दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने का क्रम:
- नरम मक्खन और चीनी (100 ग्राम में लिया गया) के मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, इसमें आधा गिलास तरल शहद और एक चिकन अंडा मिलाएं। पिटाई फिर से शुरू करो.
- एक अलग कटोरा लें, उसमें कुछ मसाले, नमक और सोडा (प्रत्येक आधा चम्मच) मिलाएं, मिश्रण को छान लें और इसे अंडे-तेल वाले पदार्थ में मिला दें।
- धीरे-धीरे दो गिलास आटा डालते हुए प्लास्टिक का आटा गूंथ लीजिए.
- इसे प्लास्टिक बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर के वर्किंग चैंबर में एक घंटे के लिए रख दिया।
- जबकि ओवन गर्म हो रहा है (180 डिग्री तक), ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद 0.5 सेमी की मोटाई में रोल किया जाता है और सांचों में काटा जाता है। सबसे लोकप्रिय मूर्तियाँ: भेड़, क्रिसमस वृक्ष, देवदूत।
- बेकिंग शीट पर कागज़ लगाकर 15 मिनट तक बेक करें।
शीशे का आवरण बनाना (आइसिंग):
- एक मजबूत झाग बनने तक प्रोटीन को फेंटने के बाद, आधे नींबू का रस डालें और भागों में पाउडर चीनी (250 ग्राम) डालें।
- आइसिंग से सजी कुकीज़ को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे उसे सूखने का मौका मिलता है।
जिंजरब्रेड "हैलो नया साल"
ऐसे मज़ेदार नाम के साथ घर पर बनी जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरी और कोमल बनती हैं।
खाना पकाने का क्रम:
- कसा हुआ अदरक (50 ग्राम) नरम मार्जरीन (250 ग्राम) और एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- घटकों के मिश्रण को मिक्सर से फेंटने के बाद इसमें दो अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक मिलाएं। पिटाई जारी रखें.
- - दो कप आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें.
- आटे से सने कटिंग बोर्ड पर इसे एक पतली शीट में बदल दिया जाता है। छोटे जानवरों और नए साल के प्रतीकों की छवियां काटें।
- प्रत्येक कुकी के बीच में एक चेरी रखें।
- गर्म ओवन में जल्दी से पकाया जाता है।
वेडिंग चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़
मसाले:
- अदरक पाउडर - 1.5 चम्मच.
- पिसी हुई लौंग - ½ चम्मच।
- जायफल - चम्मच की नोक पर.
- दालचीनी - 1 चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
- एक गहरे कटोरे में, 300 ग्राम आटा, मसालों का मिश्रण, कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच) और नमक मिलाएं।
- एक अन्य कंटेनर में, चीनी (120 ग्राम प्रत्येक भूरा और नियमित) और मलाईदार मार्जरीन (120 ग्राम) से एक फूला हुआ द्रव्यमान बनाया जाता है। उसके बाद, अंडा डाला जाता है और फेंटना फिर से शुरू हो जाता है।
- 60 ग्राम गुड़ (काला गुड़) और एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाने के बाद, भविष्य के आटे को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।
- धीरे-धीरे मसालेदार आटे का मिश्रण डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।
- 250 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आटे में मिला दीजिये और आखिरी बार सुगंधित पदार्थ मिला दीजिये.
- एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, कोलोबोक को रोल करें और उन पर चीनी छिड़कें।
- बेकिंग शीट पर उन्हें एक दूसरे से काफी दूरी पर रखा जाता है।
- 170 डिग्री पर दस मिनट से अधिक न बेक करें (जब तक कि कोलोबोक चटकने न लगें)।
दुबली जिंजरब्रेड कुकीज़
- ताज़ा अदरक - 2 चम्मच.
- पिसी हुई लौंग और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
यह मिठाई शाकाहारियों को पसंद आएगी क्योंकि इसे बिना अंडे और बिना चीनी के पकाया जाता है।
खाना बनाना:
- तरल सामग्री (150 मिली पानी, 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 3 बड़े चम्मच तरल शहद), मसालों का एक सेट, वैनिलिन का एक बैग, नमक और एक चुटकी सोडा को एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है।
- मिश्रण को सॉस पैन में डालने के बाद, 5 बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच गेहूं का चोकर और 2.5 कप आटा मिलाकर ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं.
- ठंडे बेले हुए आटे से छोटी कुकीज़ काट ली जाती हैं।
- बेकिंग की अवधि (180 डिग्री के तापमान पर) 15 मिनट से अधिक नहीं।
बिना तेल के तैयार किए गए इस व्यंजन के लाभकारी गुण आटा बनाने वाली सामग्री के लाभों के कारण हैं।
उत्पाद:
- चोकर या दलिया - 5 बड़े चम्मच। चम्मच.
- अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
- कम वसा वाला पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- अदरक पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
- शहद - 1 चम्मच.
- वेनिला एसेंस - 2 बूँदें।
निर्माण:
डुकन जिंजरब्रेड कुकीज़
डॉ. डुकन की रेसिपी के अनुसार जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं? इसके लिए आटा शहद, चीनी और अन्य अतिरिक्त चीजों के बिना पानी पर गूंथा जाता है। इसीलिए इस तरह के व्यंजन को वजन घटाने के लिए आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। हालाँकि, इस स्वादिष्ट व्यंजन के लाभ और हानि एक अलग लेख का विषय है।
अवयव:
- जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
- स्वीटनर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- सूखी अदरक - मिठाई चम्मच.
- दही - 1 चम्मच.
- प्रोटीन - ½ पीसी।
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
- वेनिला एसेंस - 3 बूँदें।
खाना पकाने की विधि:
- घटकों को अच्छी तरह मिलाकर, पानी जैसा आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो आप इसमें थोड़ा और चोकर मिला सकते हैं।
- आटे को चम्मच से कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखकर (भागों के बीच महत्वपूर्ण अंतराल छोड़कर), इसे ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। ओवन बंद करने के बाद, कुकीज़ को 10 मिनट के लिए (सूखने के लिए) उसमें छोड़ दें। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, यह सूखा, कुरकुरा और बेक किया हुआ निकलेगा।
क्रिसमस और ईस्टर पर परोसी जाने वाली ये पारंपरिक स्वीडिश कुकीज़ घर पर बनाना आसान है। 
विनिर्माण चरण:
- सिरप 150 मिलीलीटर पानी, 150 ग्राम शहद, 120 ग्राम गन्ना और 50 ग्राम सफेद चीनी से बनाया जाता है।
- स्टोव बंद करने के बाद, मक्खन के टुकड़े (150 ग्राम) सिरप में घुल जाते हैं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
- 500 ग्राम आटा और बेकिंग पाउडर का एक बैग मिलाने के बाद, वे बहुत सावधानी से इसमें गर्म चीनी-शहद की चाशनी डालना शुरू करते हैं। पदार्थ को लगातार लकड़ी के चम्मच से गूंथते रहते हैं।
- एक सजातीय मिश्रण का निर्माण प्राप्त करने के बाद, व्यंजन को कैनवास नैपकिन से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
- तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पतला (2 मिमी तक) रोल किया जाता है। अंतिम उत्पाद के कुरकुरे गुण इसी पर निर्भर करते हैं।
- नक्काशी से लैस, विभिन्न प्रकार की आकृतियाँ काट दीं।
- बेकिंग प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
जिंजरब्रेड: अमेरिकी और अंग्रेजी रेसिपी
हम अंग्रेजी और अमेरिकी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय व्यंजनों के विकल्प प्रस्तुत करते हैं।
अमेरिकी संस्करण
मिठाई निर्माण:
- कैंडिड अदरक के 3 स्लाइस को कुचल दिया जाता है, तीन को क्यूब्स में बदल दिया जाता है।
- 300 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, जर्दी, एक चुटकी पिसी हुई अदरक मिलाकर आटा गूंथ लें.
- एक फिल्म में लपेटकर, इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है।
- छोटे (आकार में 4x6 सेमी) आयतों को बेली हुई परत से काट दिया जाता है और बेकिंग डिश पर रख दिया जाता है।
- कुकीज़ पर फेंटी हुई जर्दी लगाकर अदरक के टुकड़ों का पाउडर बना लीजिए.
- पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
अंग्रेजी क्लासिक रेसिपी
अंग्रेजी व्यंजनों के प्रचारक विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर हैं। यहां उनकी पसंदीदा रेसिपी में से एक है।
इलाज बनाना:
- एक मिक्सर में 50 मिलीलीटर संतरे का रस, 3 चम्मच शहद और 100 ग्राम दानेदार चीनी का मिश्रण मिलाएं।
- कैंडिड अदरक के टुकड़ों का घोल बनाकर, वे इसे फेंटे हुए पदार्थ में डालते हैं।
- - इसमें बाकी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें.
- रेफ्रिजरेटर में खड़ा करने के बाद इसे रोल आउट किया जाता है.
- कुकी कटर से काटी गई कुकीज़ को गर्म ओवन में पकाया जाता है। इस प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
धीमी कुकर में जिंजरब्रेड कुकीज़
मल्टीकुकर का उपयोग करना प्रत्येक गृहिणी के लिए उपलब्ध एक सरल और रोमांचक प्रक्रिया है।
जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाएं
जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना, विशेष रूप से क्रिसमस ट्री को सजाने या प्रियजनों को उपहार के रूप में देने के लिए, एक बहुत ही रोमांचक रचनात्मक गतिविधि है।
- अक्सर इसे बहु-रंगीन शीशे का आवरण (आइसिंग) से सजाया जाता है, और इसकी स्थिरता अलग होती है। सजावट की रूपरेखा बहुत मोटी, जल्दी जमने वाली आइसिंग से बनाई गई है।
- पूर्ण समोच्च को भरने के लिए तरल शीशे का उपयोग किया जाता है। यह मोटी आइसिंग के प्रजनन द्वारा प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस बूंद-बूंद करके डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
लिक्विड ग्लेज़ की मदद से, आप आउटलाइन ड्राइंग की रेखाओं के बीच की जगह को भर सकते हैं और कुकीज़ को चमकीले आभूषण से सजा सकते हैं।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए मेवे, पिघली हुई चॉकलेट, कन्फेक्शनरी मोती, कैंडिड फलों के टुकड़े, नारियल के टुकड़े और सभी प्रकार के स्प्रिंकल का उपयोग किया जाता है।
- आप मास्टर क्लास देखकर सजावट की तकनीकों और रहस्यों से परिचित हो सकते हैं।
जिंजरब्रेड कुकीज़ का भंडारण और कैलोरी सामग्री
अदरक के स्वादिष्ट व्यंजन का औसत ऊर्जा मूल्य 415 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा इसके निर्माण के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ के भंडारण के लिए आदर्श कंटेनर टाइट-फिटिंग टिन के बक्से हैं। प्रतिष्ठित निर्माता अक्सर अपने उत्पाद इनमें पैक करते हैं।
- कुकीज़ के घरेलू भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प ग्रिपर बैग हैं जो भली भांति बंद करके सील किए गए क्लैप से सुसज्जित हैं। वे मज़बूती से अदरक की स्वादिष्टता को उच्च आर्द्रता और सूखने से बचाएंगे।
- GOST के अनुसार, चीनी कुकीज़ का इष्टतम शेल्फ जीवन तीन महीने है। आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए.
इसे ऐसे उत्पादों के साथ संग्रहित न करें जिनसे तेज़ गंध आती हो।
- कुकी बैग पर सीधी धूप भी अवांछनीय है।
क्रिसमस के प्रतीक के रूप में, जिंजरब्रेड गर्म मुल्तानी शराब और सुगंधित चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कई यूरोपीय देशों में, जिंजरब्रेड और कुकीज़ पकाने में विशेषज्ञता रखने वाले बेकरों के पूरे संघ हैं।
अदरक की राजधानी का खिताब कई सदियों से नूर्नबर्ग द्वारा उचित रूप से प्राप्त किया गया है। स्थानीय कारीगरों के उत्पाद उच्च बेकिंग कला के उदाहरण हैं और प्रदर्शनियों में दिखाए जाते हैं।
नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ का इतिहास
जिंजरब्रेड नए साल की कुकीज़, अनगिनत अन्य व्यंजनों की तरह, निस्संदेह अपना इतिहास है। मुख्य संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार 12वीं शताब्दी के आसपास अंग्रेजी भिक्षुओं द्वारा किया गया था और, जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, इसका यीशु और उनके अस्तित्व से कोई लेना-देना नहीं था। और वे इसे छुट्टी के साथ जोड़ते हैं, बल्कि इसलिए क्योंकि भिक्षु, जिसका नाम, दुर्भाग्य से, आज किसी को याद नहीं होगा, क्रिसमस भोजन के लिए साधारण कुकीज़ पकाने की प्रक्रिया में, मूल बनाने का फैसला किया और इस तरह सबसे प्रसिद्ध में से एक का इतिहास शुरू हुआ मिठाइयाँ। इसने बस आटे में मुट्ठी भर अदरक मिलाया, और परिणामस्वरूप, सभी के लिए सामान्य और परिचित कुकीज़ कुछ नई और पूरी तरह से अपरिचित में बदल गईं, लेकिन वैसे, कम स्वादिष्ट नहीं थीं। और इस तरह पहली स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकी का जन्म हुआ।
हालाँकि, यह केवल कुकी का इतिहास है, लेकिन अदरक नामक मसाले के बारे में जानना दिलचस्प होगा। यह सरल है, अदरक, कई अन्य मसालों और मसालों की तरह, भारत से हमारे पास आया। और मुझे कहना होगा कि एशिया और पूर्व के देशों में उन्हें विशेष सम्मान प्राप्त है, क्योंकि मसालों के बिना स्थानीय व्यंजन, सिद्धांत रूप में, असंभव है। आज, परंपरा के अनुसार, अदरक अपनी मातृभूमि भारत के साथ-साथ चीन और जमैका में भी उगाया जाता है। अदरक को अरबी व्यंजनों के लिए भी बहुत मूल्यवान माना जाता है, जहाँ इसे पवित्र माना जाता है, क्योंकि इस पौधे का उल्लेख कुरान में भी मिलता है, और मुसलमानों के लिए इसकी कीमत बहुत अधिक है। जहाँ तक अदरक के स्थानीय उपयोग की ख़ासियत का सवाल है, यह ध्यान देने योग्य है कि यह अन्य मसालों में से सबसे पहले हमारे पास आया और सबसे पहले यह बहुत महंगा था। परिणामस्वरूप, केवल धनी लोग ही अपने आप को इतनी स्वादिष्टता से पेश कर सकते थे, जबकि किसान लंबे समय तक अंधेरे में रहे। हालाँकि, समय के साथ, मसाले खाने की संस्कृति हमारे अक्षांशों तक पहुँच गई है।
हमने सीखा कि अद्भुत स्वाद के अलावा, ये अद्भुत पौधे हमें जीवन शक्ति देते हैं, हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता का ख्याल रखते हैं, और पाचन को भी बढ़ावा देते हैं और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। खैर, जो उपयोगी है, और स्वादिष्ट भी है, उसे पसंद किए बिना नहीं रखा जा सकता। इसलिए धीरे-धीरे हमने विदेशी मसालों से डरना बंद कर दिया और उन्होंने हर रसोई में अपना सम्मानजनक स्थान ले लिया।
जहां तक अदरक की बात है, आज यह पूर्वी बाजारों और दुकानों में कच्चे या अचार के रूप में पाउडर के रूप में पाया जा सकता है। और इनमें से प्रत्येक प्रकार का उपयोग जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन आपको यह समझने की आवश्यकता है कि प्रत्येक मामले में मिठाई का स्वाद अलग होगा। उदाहरण के लिए, ताजा अदरक के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ अधिक रसदार और स्वाद से भरपूर होंगी, जबकि मसालेदार कुकीज़ मैरिनेड स्वाद से रहित नहीं होंगी, अदरक पाउडर के साथ यह सूखी और कुरकुरी हो जाएंगी। प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार चुनें।
अदरक और जिंजरब्रेड के फायदे
इस बीच, हम पकवान के लाभों और मुख्य रूप से मुख्य सामग्री के लाभों की ओर मुड़ेंगे। खैर, तथ्य यह है कि, किसी भी कुकी की तरह, यह वसा और खतरों से रहित नहीं है, हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं। लेकिन, दूसरी ओर, जिंजरब्रेड कुकीज़ में कैलोरी की मात्रा, उदाहरण के लिए, एक्लेयर्स या क्रीम केक की तुलना में बहुत कम होती है, इसे भी नहीं भूलना चाहिए।
इसके अलावा, नुस्खा की ओर मुड़ते हुए, हम देखते हैं कि, अदरक के अलावा, इसमें शहद भी शामिल है, और इसके लाभकारी गुणों के बारे में लेख तो क्या, पूरी किताबें भी लिखी गई हैं। शहद विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन की सामग्री का दावा करता है। यह एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, जो अपनी विशेषताओं के कारण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित भी हो जाता है। हमें दालचीनी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि भारत में इसे मसालों की रानी माना जाता है और कई मायनों में यह न केवल असाधारण स्वाद देती है, बल्कि संभावित लाभ भी देती है। दालचीनी में ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है और दिल के दौरे की घटना को रोकता है।
अब चलिए अदरक की ओर बढ़ते हैं। यह मसाला जितना खूबसूरत है उतना ही रहस्यमयी भी। हमारे लिए, अदरक के विशिष्ट स्वाद और सुगंध के अलावा, एक बंद किताब। अब हम गोपनीयता का पर्दा उठाकर आपको उनसे बेहतर तरीके से परिचित कराने की कोशिश करेंगे। सबसे पहले, मैं इस अगोचर जड़ के अद्भुत इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों और विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने की इसकी क्षमता पर ध्यान देना चाहूंगा। मैग्नीशियम और पोटेशियम की सामग्री के बारे में मत भूलिए, जो इस उत्पाद को हृदय के लिए अपरिहार्य बनाता है, और यह पाचन में भी मदद करता है, पेट में लाभकारी वनस्पतियों का निर्माण करता है, और यहां तक कि विषाक्तता से भी निपट सकता है। यह एक ऐसा चमत्कारी अदरक है. और इसके अलावा, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है, जो एक स्वस्थ उत्पाद के लिए इतनी आम बात नहीं है।
जिंजरब्रेड और इसकी तैयारी की परंपराओं के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि प्राचीन अंग्रेजी भिक्षु के समय से, पुल के नीचे पहले से ही बहुत सारा पानी बह चुका है, और आज आप न केवल जिंजरब्रेड प्रेमियों के मग, बल्कि संपूर्ण भी पा सकते हैं। जिंजरब्रेड क्लब। हां, यह अजीब नहीं है, क्योंकि आज की जिंजरब्रेड और मिठाइयाँ बिल्कुल भी एक जैसी नहीं हैं। अब टेढ़ी-मेढ़ी और उबाऊ बेकिंग नहीं रह गई है - सब कुछ अब लोगों को छुट्टी देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें कुकीज़ भी शामिल हैं। कोई भी मिठाई, बेशक, घर पर तैयार की जा सकती है, लेकिन छुट्टी की पूर्व संध्या पर कन्फेक्शनरी में, जिंजरब्रेड कुकीज़ ऑर्डर करने के लिए बनाई जाएंगी, और किसी भी आकार और प्रकार की। आज आप कुकीज़ से बने पूरे घर, साथ ही आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़, और यहां तक कि, सबसे परिष्कृत, कॉर्पोरेट विकल्पों के लिए - किसी कंपनी या मनोरंजन स्थल के लोगो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ भी पा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, तकनीकी प्रगति ने हमारे जीवन के इस पक्ष पर ध्यान नहीं दिया है। तो सुंदरता कोई चीज़ नहीं होगी, और अब मुख्य बात यह है कि वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई पकाना है। अब हम आपके साथ यही करेंगे.
आपका ध्यान जिंजरब्रेड कुकीज़, या यूं कहें कि फोटो के साथ इसकी रेसिपी की ओर आकर्षित किया जाता है।
जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री
- आटा - 315 ग्राम.
- शहद - 85 ग्राम।
- अदरक (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 85 ग्राम।
- चिकन अंडे - 1 पीसी।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- दालचीनी - 1 चम्मच
जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
- सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे;
- हम चूल्हे पर शहद गर्म करते हैं;
- जब शहद उबल जाए तो उसमें दालचीनी मिला दें;
- अब अदरक डालने का समय है;
- जैसे ही सभी सामग्रियां गर्म हो जाएं, मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें;
- सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल लें;
- - अब सुगंधित आटे वाली कलछी को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए. उसके बाद, आपको इसमें एक-एक करके अंडे तोड़ने होंगे और सब कुछ जल्दी से मिलाना होगा ताकि अंडे मुड़ें नहीं;
- अब, भागों में, हम आटे में शहद मिलाना शुरू करते हैं और वर्कपीस को अदरक के आटे में बदल देते हैं;
- आटे को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा "साँस" लेने दें;
- अब काम की सतह पर आटा छिड़कें और 0.3 सेमी की मोटाई के साथ केक को बेलना शुरू करें। आप इसे केवल एक बार ही बेल सकते हैं, अन्यथा कुकीज़ सख्त हो जाएंगी;
- अब, अपने पसंदीदा फॉर्म का उपयोग करके, कुकीज़ को आवश्यक कॉन्फ़िगरेशन दें;
- अब हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और कुकीज़ बिछा देते हैं;
- हम ओवन को 170 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं और उसमें 10 मिनट के लिए कुकीज़ डालते हैं;
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
- तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ फोटो में दिखनी चाहिए। परोसने से पहले, इसे पाउडर चीनी और बादाम के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है;
संबंधित आलेख
