दालचीनी, किशमिश, चॉकलेट, खट्टा क्रीम भरने, पनीर और कस्टर्ड के साथ फ्रेंच बन्स के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। फ़्रेंच बन्स कैसे पकाएं: मैकरून, गॉगेरेस, ब्रियोचे, सिनाबोन, चीज़ बन्स? चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी. फ्रेंच बन्स कैसे बनाएं
हवादार फ्रेंच बन्स - सर्वोत्तम शुरुआतदिन। वे एक विशेष मूड बनाते हैं, लजीज आनंद देते हैं और तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से सरल होते हैं। अपनी पसंदीदा फ़्रेंच बन रेसिपी चुनें या सभी बेकिंग विकल्प क्रमिक रूप से तैयार करें।
फ़्रेंच बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यीस्ट, चॉक्स और पफ पेस्ट्री से फ्रेंच बन तैयार किए जाते हैं, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई हैं। मुख्य सामग्री: आटा, मक्खन, अंडे, चीनी। अक्सर बन्स क्रीम से ढके होते हैं, जो खट्टा क्रीम, नरम पनीर, स्टार्च और चीनी के शीशे से बनाया जाता है।
आप किशमिश से पके हुए माल के स्वाद और सुगंध में विविधता ला सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, दालचीनी, खसखस, नींबू का रस. यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
यदि तैयार आटे का उपयोग तुरंत बन्स बनाने के लिए किया जाता है, बिना प्रूफिंग के, तो बेक किया हुआ सामान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप प्री-प्रूफ फ्रेंच ब्रियोच रेसिपी चुनते हैं, तो आटे को फूलने के लिए लगभग डेढ़ घंटे का समय दें।
बेकिंग तापमान औसत है, ओवन की शक्ति के आधार पर, 190 से 210°C तक।
फ़्रेंच बन्स: खमीर आटा रेसिपी
स्वादिष्ट कोमल बन्सवे जल्दी तैयारी करते हैं और हमेशा सफल होते हैं। यह फ्रेंच ब्रेड रेसिपी शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
पचास ग्राम कच्चा ख़मीर;
दूध का एक गिलास;
दो अंडे;
आटे में एक चौथाई कप चीनी;
क्रीम में एक गिलास चीनी;
बेकिंग के लिए मार्जरीन का एक पैकेट;
तीन गिलास आटा;
स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच;
आधा चम्मच दालचीनी.
खाना पकाने की विधि:
मार्जरीन की आधी छड़ी को नरम करें कमरे का तापमानक्रीम बनाने के लिए.
एक कांटा का उपयोग करके, नरम मार्जरीन को एक गिलास चीनी और स्टार्च की एक खुराक के साथ मिलाएं।
दूध को गर्म होने तक गर्म करें.
दूध में कुचला हुआ ताजा खमीर घोलें।
मार्जरीन के दूसरे आधे हिस्से को पिघला लें।
गाड़ी चलाना ख़मीर वाला दूधअंडे, मार्जरीन डालें, बची हुई चीनी और आधा आटा डालें, लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।
बचा हुआ आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।
इसे दो भागों में बांट लें.
पहले भाग को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में बेल लें।
फ्लैटब्रेड पर आधी क्रीम फैलाएं।
आटे को बेल कर बेल लीजिये.
रोल को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े 4 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें बेकिंग पेपर, भाग को काट दें। बन्स के बीच जगह छोड़ें - आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।
ढकना हल्के बन्सएक नैपकिन के साथ, उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
ओवन को 210-220°C पर पहले से गरम कर लें।
रिसेन बन्स को ओवन में रखें और तापमान को तुरंत 190°C तक कम कर दें।
पन्द्रह मिनिट में बन्स तैयार हो जायेंगे.
फ्रेंच बन्स "सिनाबोन": पनीर क्रीम के साथ नुस्खा
प्रसिद्ध सिनाबोन बन नरम, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक सुखद मलाईदार नोट और पनीर जैसा खट्टापन उन्हें एक पहचानने योग्य स्वाद देता है।
सामग्री:
छह सौ ग्राम आटा;
सूखा खमीर का एक चम्मच;
एक गिलास दूध (200 मिली);
आटे में एक सौ ग्राम चीनी;
अस्सी ग्राम मक्खनआटे में;
दो अंडे;
नमक की फुसफुसाहट;
भरने के लिए एक गिलास चीनी;
वैनिलिन पैकेट;
दालचीनी का एक चम्मच;
पचास ग्राम नरम क्रीम पनीर;
क्रीम में चालीस ग्राम मक्खन;
दो बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
खाना पकाने की विधि:
गर्म दूध में खमीर घोलें और सक्रिय होने के लिए लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
उपयुक्त खमीर में अंडे, पचास ग्राम नरम मक्खन, चीनी और नमक डालें, कांटे से मिलाएँ।
आटा डालें, सख्त आटा गूंथ लें।
ढकना हल्का आटाएक तौलिया के साथ, उठने के लिए डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
भरने के लिए, वेनिला और दालचीनी मिलाएं।
- गुंथे आटे को गूंथ कर पतला केक बेल लें.
बचे हुए तेल से ब्रश करें.
दालचीनी-वेनिला टॉपिंग छिड़कें।
आटे को बेल कर 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.
लगभग बीस मिनट तक 180°C पर बेक करें।
जब बन्स बेक हो रहे हों, तो क्रीम तैयार कर लें। मक्खन को क्रीम चीज़ और पिसी चीनी के साथ मिलाएं।
गरम तैयार बन्स को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
फ़्रेंच बन्स: चॉक्स-मुक्त खमीर आटा के साथ रेसिपी
इन बन्स का अपना है मूल नाम- गौगेरेस. आटे में कसा हुआ पनीर होता है, जो पके हुए माल को देता है अद्भुत स्वादऔर सुगंध.
सामग्री:
एक गिलास आटा;
आधा गिलास पानी;
तीन अंडे;
पचास ग्राम मक्खन;
अर्ध-कठोर पनीर कितने ग्राम;
स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।
जब पानी उबल जाए तो इसमें आटा और स्टार्च मिलाएं और तुरंत आटा गूंथना शुरू कर दें। मुख्य बात यह है कि सभी आटे की गांठों को तोड़ना है।
आँच से हटाएँ और आटे को गर्म होने तक ठंडा होने दें।
पनीर को बारीक़ करना।
आटे में क्रम्बल किया हुआ पनीर और अंडे डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.
के आकार की गांठें अलग कर लें अखरोटऔर बन्स बना लें.
पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।
फ्रेंच बन्स: खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा
खट्टा क्रीम भरना देता है असामान्य स्वादये फ्रेंच बन्स. नुस्खा का पालन करना आसान है और अनुभवहीन रसोइयों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
तीन सौ पचास ग्राम आटा;
एक सौ मिलीलीटर दूध;
सूखा खमीर का एक चम्मच;
दो सौ सत्तर ग्राम खट्टा क्रीम (आटा के लिए सत्तर, क्रीम के लिए दो सौ);
पचास ग्राम मक्खन या फैला हुआ;
एक सौ साठ ग्राम चीनी (आटा के लिए पचास, भरने के लिए दस, भरने के लिए एक सौ);
नमक की फुसफुसाहट;
आधा किलो पनीर;
एक एक कच्चा अंडाभरने में;
चिकना करने के लिए एक जर्दी।
खाना पकाने की विधि:
आटा रखें: अंदर गर्म दूधखमीर, तीन बड़े चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
उपयुक्त आटे में खट्टा क्रीम और मक्खन, नमक और बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ।
आटा गूंध लें, एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
तैयार करना दही भरनापनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाकर।
आटे को बेलिये, ब्रश से भरावन लगाइये, बेलिये.
रोल को 3 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
रोल्स को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
बन्स को लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
जर्दी को फेंटें और उभरे हुए बन्स को इससे ब्रश करें।
पकने तक बेक करें।
खट्टा क्रीम भरने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
तैयार बन्स को ओवन से निकालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
फ़्रेंच बन्स: पफ पेस्ट्री के साथ रेसिपी
सरल छिछोरा आदमीघर पर तैयार करना आसान. नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ताज़ा फ्रेंच बन्स कोमल और हवादार बनते हैं।
सामग्री:
चार सौ पचास ग्राम आटा;
सूखा खमीर का एक चम्मच;
दो सौ मिलीलीटर दूध;
एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
कच्चा प्रोटीन;
पाँच बड़े चम्मच चीनी (आटे के लिए दो, भरने के लिए तीन);
खसखस के दो बड़े चम्मच;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें।
खसखस को उबलते पानी में भाप दें।
हल्के आटे को किसी गर्म जगह पर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.
सभी सामग्रियों को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
इसे एक घंटे के भीतर ठीक हो जाना चाहिए.
फूले हुए खसखस को निचोड़ लें।
आटे को पतली परत में बेल लें.
परत पर खसखस और चीनी छिड़कें।
इसे बेल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
आटे को ब्राउन होने तक बेक करें.
फ़्रेंच बन्स: यीस्ट चॉक्स पेस्ट्री की रेसिपी
इलायची और कॉन्यैक पके हुए माल को एक असामान्य स्वाद देते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार फ्रेंच बन्स धीरे-धीरे बासी हो जाते हैं।
सामग्री:
दो सौ मिलीलीटर दूध;
दो सौ मिलीलीटर पीने की क्रीम;
तीन गिलास दूध;
खमीर का एक बड़ा चमचा;
चार जर्दी;
कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
एक चौथाई गिलास चीनी;
अस्सी ग्राम मक्खन;
इलायची की फुसफुसाहट.
खाना पकाने की विधि:
क्रीम को उबाल लें।
3 टेबल जोड़ें. आटे के चम्मच, जोर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें और रख दें।
मक्खन को पिघलाना।
जर्दी अलग कर लें.
ठंडे कस्टर्ड मिश्रण में बची हुई चीनी, मक्खन, जर्दी डालें, खमीर डालें और चम्मच से मिश्रण को गूंथ लें।
परिणाम बैटरउठने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
कॉन्यैक डालें, इलायची डालें और बचे हुए आटे का उपयोग करके आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से अच्छी तरह छूट जाए।
इसे चपटा बेलें, किसी भी भरावन के साथ फैलाएं (आवश्यक नहीं, आप बना सकते हैं)। साधारण बन्स), इसको लपेट दो।
आटे की ट्यूब को टुकड़ों में काट लें.
बन्स को पक जाने तक बेक करें।
फ़्रेंच बन्स: किशमिश के साथ पकाने की विधि
नरम मीठी किशमिश के साथ हवादार पेस्ट्री - पसंदीदा इलाजबच्चे। इन अद्भुत फ़्रेंच स्कोन्स को अवश्य बनाएं। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन सबसे अनुभवी पेस्ट्री शेफ के योग्य है।
सामग्री:
दूध का एक गिलास;
पचास ग्राम मलाईदार प्रसारया आटे के लिए मक्खन, भरने के लिए समान मात्रा;
तीन अंडे;
चार बड़े चम्मचआटे में चीनी (ऊपर से), भरने में आधा गिलास;
बीस ग्राम ताजा खमीर;
पाँच गिलास आटा;
आधा चम्मच नमक;
आधा गिलास किशमिश;
किसी भी स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में दूध डालकर गर्म करें.
मक्खन को नरम करने के लिए पहले ही हटा दें या फैला दें।
आटे को एक गहरे प्याले में छान लीजिये और बीच में एक छेद कर दीजिये.
दूध डालें, खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, रुमाल से ढक दें और थोड़ा ऊपर उठने दें।
आटे में नरम मार्जरीन डालकर आटा गूथ लीजिये.
बची हुई चीनी के साथ अंडे को जोर से फेंटें।
आटे में अंडे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.
कन्टेनर को आटे से कसते हुए इसे खड़े रहने दीजिये. चिपटने वाली फिल्म. जब आटा दो बार फूल जाए तो आप उस पर काम कर सकते हैं।
किशमिश को उबलते पानी में भाप दें, दस मिनट के बाद पानी निकाल दें, जामुन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
भरने के लिए, नरम मक्खन को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं।
- आटे को 3 भागों में बांट लें.
प्रत्येक को बेलें, मक्खन से ब्रश करें और किशमिश छिड़कें।
इसे बेल लें, टुकड़ों में काट लें और बेक कर लें.
यदि आपकी फ्रेंच ब्रेड रेसिपी में कच्चे खमीर की आवश्यकता है और आपके पास केवल सूखा खमीर है, या इसके विपरीत, तो चिंता न करें। बेक किया हुआ सामान दोनों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट बनेगा। प्रतिस्थापन अनुपात: 50 ग्राम जीवित खमीर 6 ग्राम सूखा खमीर (एक छोटा चम्मच) है।
आटा अवश्य छान लें. ऑक्सीजन से संतृप्त होकर, यह पके हुए माल को हवादार बना देगा और आटा अच्छी तरह फूल जाएगा।
तैयार बन्सरेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है और खाने से पहले माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है।
हवादार फ्रेंच बन्स दिन की सबसे अच्छी शुरुआत हैं। वे एक विशेष मूड बनाते हैं, लजीज आनंद देते हैं और तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से सरल होते हैं। अपनी पसंदीदा फ़्रेंच बन रेसिपी चुनें या सभी बेकिंग विकल्प क्रमिक रूप से तैयार करें।
फ़्रेंच बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यीस्ट, चॉक्स और पफ पेस्ट्री से फ्रेंच बन तैयार किए जाते हैं, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई हैं। मुख्य सामग्री: आटा, मक्खन, अंडे, चीनी। अक्सर बन्स क्रीम से ढके होते हैं, जो खट्टा क्रीम, नरम पनीर, स्टार्च और चीनी के शीशे से बनाया जाता है।
आप किशमिश, चॉकलेट चिप्स, दालचीनी, खसखस और नींबू के छिलके के साथ पके हुए माल के स्वाद और सुगंध में विविधता ला सकते हैं। यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
यदि तैयार आटे का उपयोग तुरंत बन्स बनाने के लिए किया जाता है, बिना प्रूफिंग के, तो बेक किया हुआ सामान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप प्री-प्रूफ फ्रेंच ब्रियोच रेसिपी चुनते हैं, तो आटे को फूलने के लिए लगभग डेढ़ घंटे का समय दें।
बेकिंग तापमान औसत है, ओवन की शक्ति के आधार पर, 190 से 210°C तक।
फ़्रेंच बन्स: खमीर आटा रेसिपी
स्वादिष्ट, कोमल बन्स जल्दी तैयार हो जाते हैं और हमेशा सफल बनते हैं। यह फ्रेंच ब्रेड रेसिपी शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- पचास ग्राम कच्चा खमीर;
- दूध का एक गिलास;
- दो अंडे;
- आटे में एक चौथाई कप चीनी;
- क्रीम में एक गिलास चीनी;
- बेकिंग के लिए मार्जरीन का एक पैकेट;
- तीन गिलास आटा;
- स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच;
- आधा चम्मच दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
- क्रीम तैयार करने के लिए कमरे के तापमान पर मार्जरीन की आधी छड़ी को नरम करें।
- एक कांटा का उपयोग करके, नरम मार्जरीन को एक गिलास चीनी और स्टार्च की एक खुराक के साथ मिलाएं।
- दूध को गर्म होने तक गर्म करें.
- दूध में कुचला हुआ ताजा खमीर घोलें।
- मार्जरीन के दूसरे आधे हिस्से को पिघला लें।
- खमीर वाले दूध में अंडे फेंटें, मार्जरीन डालें, बची हुई चीनी और आधा आटा डालें, लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।
- बचा हुआ आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।
- इसे दो भागों में बांट लें.
- पहले भाग को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में बेल लें।
- फ्लैटब्रेड पर आधी क्रीम फैलाएं।
- आटे को बेल कर बेल लीजिये.
- रोल को 4 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काटें।
- तेल लगे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की ओर से काटें। बन्स के बीच जगह छोड़ें - आटे की मात्रा बढ़ जाएगी।
- बन्स को हल्के नैपकिन से ढकें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 210-220°C पर पहले से गरम कर लें।
- रिसेन बन्स को ओवन में रखें और तापमान को तुरंत 190°C तक कम कर दें।
- पन्द्रह मिनिट में बन्स तैयार हो जायेंगे.
फ्रेंच बन्स "सिनाबोन": पनीर क्रीम के साथ नुस्खा
प्रसिद्ध सिनाबोन बन नरम, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक सुखद मलाईदार नोट और पनीर जैसा खट्टापन उन्हें एक पहचानने योग्य स्वाद देता है।
सामग्री:
- छह सौ ग्राम आटा;
- सूखा खमीर का एक चम्मच;
- एक गिलास दूध (200 मिली);
- आटे में एक सौ ग्राम चीनी;
- आटे में अस्सी ग्राम मक्खन;
- दो अंडे;
- नमक की फुसफुसाहट;
- भरने के लिए एक गिलास चीनी;
- वैनिलिन का एक पैकेट;
- दालचीनी का एक चम्मच;
- पचास ग्राम नरम क्रीम पनीर;
- क्रीम में चालीस ग्राम मक्खन;
- दो बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- गर्म दूध में खमीर घोलें और सक्रिय होने के लिए लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
- उपयुक्त खमीर में अंडे, पचास ग्राम नरम मक्खन, चीनी और नमक डालें, कांटे से मिलाएँ।
- आटा डालें, सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को हल्के तौलिये से ढककर डेढ़ घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
- भरने के लिए, वेनिला और दालचीनी मिलाएं।
- - गुंथे आटे को गूंथ कर पतला केक बेल लें.
- बचे हुए तेल से ब्रश करें.
- दालचीनी-वेनिला टॉपिंग छिड़कें।
- आटे को बेल कर 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.
- लगभग बीस मिनट तक 180°C पर बेक करें।
- जब बन्स बेक हो रहे हों, तो क्रीम तैयार कर लें। मक्खन को क्रीम चीज़ और पिसी चीनी के साथ मिलाएं।
- गरम तैयार बन्स को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
फ़्रेंच बन्स: चॉक्स-मुक्त खमीर आटा के साथ रेसिपी
इन बन्स का अपना मूल नाम है - गौगेरेस। आटे में कसा हुआ पनीर होता है, जो पके हुए माल को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है।
सामग्री:
- एक गिलास आटा;
- आधा गिलास पानी;
- तीन अंडे;
- पचास ग्राम मक्खन;
- वह ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
- स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
- नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।
- जब पानी उबल जाए तो इसमें आटा और स्टार्च मिलाएं और तुरंत आटा गूंथना शुरू कर दें। मुख्य बात यह है कि सभी आटे की गांठों को तोड़ना है।
- आँच से हटाएँ और आटे को गर्म होने तक ठंडा होने दें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- आटे में क्रम्बल किया हुआ पनीर और अंडे डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.
- आटे से अखरोट के आकार की लोइयां अलग कर लीजिये और लोइयां बना लीजिये.
- पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।
फ्रेंच बन्स: खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा
खट्टी क्रीम की फिलिंग इन फ्रेंच बन्स को एक असामान्य स्वाद देती है। नुस्खा का पालन करना आसान है और अनुभवहीन रसोइयों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- तीन सौ पचास ग्राम आटा;
- एक सौ मिलीलीटर दूध;
- सूखा खमीर का एक चम्मच;
- दो सौ सत्तर ग्राम खट्टा क्रीम (आटा के लिए सत्तर, क्रीम के लिए दो सौ);
- पचास ग्राम मक्खन या फैला हुआ;
- एक सौ साठ ग्राम चीनी (आटा के लिए पचास, भरने के लिए दस, भरने के लिए एक सौ);
- नमक की फुसफुसाहट;
- आधा किलो पनीर;
- भरने के लिए एक कच्चा अंडा;
- चिकना करने के लिए एक जर्दी।
खाना पकाने की विधि:
- आटा रखें: गर्म दूध में खमीर, तीन बड़े चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
- उपयुक्त आटे में खट्टा क्रीम और मक्खन, नमक और बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ।
- आटा गूंध लें, एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाकर दही का भरावन तैयार करें।
- आटे को बेलिये, ब्रश से भरावन लगाइये, बेलिये.
- रोल को 3 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
- रोल्स को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- बन्स को लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- जर्दी को फेंटें और उभरे हुए बन्स को इससे ब्रश करें।
- पकने तक बेक करें।
- खट्टा क्रीम भरने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
- तैयार बन्स को ओवन से निकालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
फ़्रेंच बन्स: पफ पेस्ट्री के साथ रेसिपी
साधारण पफ पेस्ट्री घर पर बनाना आसान है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ताज़ा फ्रेंच बन्स कोमल और हवादार बनते हैं।
सामग्री:
- चार सौ पचास ग्राम आटा;
- सूखा खमीर का एक चम्मच;
- दो सौ मिलीलीटर दूध;
- एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
- कच्चा प्रोटीन;
- टॉपिंग के साथ चीनी के पांच बड़े चम्मच (आटा के लिए दो, भरने के लिए तीन);
- खसखस के दो बड़े चम्मच;
- नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें।
- खसखस को उबलते पानी में भाप दें।
- हल्के आटे को किसी गर्म जगह पर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.
- सभी सामग्रियों को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
- इसे एक घंटे के भीतर ठीक हो जाना चाहिए.
- फूले हुए खसखस को निचोड़ लें।
- आटे को पतली परत में बेल लें.
- परत पर खसखस और चीनी छिड़कें।
- इसे बेल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
- आटे को ब्राउन होने तक बेक करें.
फ़्रेंच बन्स: यीस्ट चॉक्स पेस्ट्री की रेसिपी
इलायची और कॉन्यैक पके हुए माल को एक असामान्य स्वाद देते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार फ्रेंच बन्स धीरे-धीरे बासी हो जाते हैं।
सामग्री:
- दो सौ मिलीलीटर दूध;
- दो सौ मिलीलीटर पीने की क्रीम;
- तीन गिलास दूध;
- खमीर का एक बड़ा चमचा;
- चार जर्दी;
- कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
- एक चौथाई गिलास चीनी;
- अस्सी ग्राम मक्खन;
- इलायची की एक फुसफुसाहट.
खाना पकाने की विधि:
- क्रीम को उबाल लें।
- 3 टेबल जोड़ें. आटे के चम्मच, जोर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
- गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें और रख दें।
- मक्खन को पिघलाना।
- जर्दी अलग कर लें.
- ठंडे कस्टर्ड मिश्रण में बची हुई चीनी, मक्खन, जर्दी डालें, खमीर डालें और चम्मच से मिश्रण को गूंथ लें।
- परिणामी बैटर को फूलने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
- कॉन्यैक डालें, इलायची डालें और बचे हुए आटे का उपयोग करके आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से अच्छी तरह छूट जाए।
- इसे बेलें, किसी भी फिलिंग के साथ फैलाएं (वैकल्पिक, आप साधारण बन्स बना सकते हैं), इसे बेल लें।
- आटे की ट्यूब को टुकड़ों में काट लें.
- बन्स को पक जाने तक बेक करें।
फ़्रेंच बन्स: किशमिश के साथ पकाने की विधि
मुलायम, मीठी किशमिश वाली फूली हुई पेस्ट्री बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। इन अद्भुत फ़्रेंच स्कोन्स को अवश्य बनाएं। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन सबसे अनुभवी पेस्ट्री शेफ के योग्य है।
सामग्री:
- दूध का एक गिलास;
- आटे के लिए पचास ग्राम क्रीमी स्प्रेड या मक्खन, भरने के लिए उतनी ही मात्रा;
- तीन अंडे;
- आटे में चार बड़े चम्मच चीनी (ऊपर से), एक अधूरा गिलास - भरने में;
- बीस ग्राम ताजा खमीर;
- पाँच गिलास आटा;
- आधा चम्मच नमक;
- आधा गिलास किशमिश;
- किसी भी स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- - एक सॉस पैन में दूध डालकर गर्म करें.
- मक्खन को नरम करने के लिए पहले ही हटा दें या फैला दें।
- आटे को एक गहरे प्याले में छान लीजिये और बीच में एक छेद कर दीजिये.
- दूध डालें, खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, रुमाल से ढक दें और थोड़ा ऊपर उठने दें।
- आटे में नरम मार्जरीन डालकर आटा गूथ लीजिये.
- बची हुई चीनी के साथ अंडे को जोर से फेंटें।
- आटे में अंडे का मिश्रण डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये.
- आटे वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढककर इसे आराम करने दें। जब आटा दो बार फूल जाए तो आप उस पर काम कर सकते हैं।
- किशमिश को उबलते पानी में भाप दें, दस मिनट के बाद पानी निकाल दें, जामुन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- भरने के लिए, नरम मक्खन को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं।
- - आटे को 3 भागों में बांट लें.
- प्रत्येक को बेलें, मक्खन से ब्रश करें और किशमिश छिड़कें।
- इसे बेल लें, टुकड़ों में काट लें और बेक कर लें.
फ़्रेंच बन्स - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
- यदि आपकी फ्रेंच ब्रेड रेसिपी में कच्चे खमीर की आवश्यकता है और आपके पास केवल सूखा खमीर है, या इसके विपरीत, तो चिंता न करें। बेक किया हुआ सामान दोनों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट बनेगा। प्रतिस्थापन अनुपात: 50 ग्राम जीवित खमीर 6 ग्राम सूखा खमीर (एक छोटा चम्मच) है।
- आटा अवश्य छान लें. ऑक्सीजन से संतृप्त होकर, यह पके हुए माल को हवादार बना देगा और आटा अच्छी तरह फूल जाएगा।
- तैयार बन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और खाने से पहले माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है।
हममें से प्रत्येक को स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेना पसंद है। घर में बनी पाई या बन से बेहतर क्या हो सकता है? दालचीनी रोल आज एजेंडे में हैं। इन्हें बनाने की विधि बहुत ही सरल है. ए असाधारण स्वादऔर यह दालचीनी ही है जो ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पाद को सुगंधित सुगंध देगी।
पेस्ट्री शेफ के नोट्स
यदि आप अपने पाक कौशल से अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप स्वादिष्ट, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट बेक कर सकते हैं सुगंधित बन्स. कई गृहिणियाँ दालचीनी रोल के लिए एक सरल नुस्खा खोजने की कोशिश करती हैं। आज हम आपके साथ ऐसे बेक किए गए सामान बनाने की सर्वोत्तम और सिद्ध रेसिपी साझा करेंगे।
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक असामान्य आकार वाला बन अधिक आकर्षक लगता है। में क्लासिक संस्करणदालचीनी रोल को गुलाब के आकार में पकाया जाता है। पके हुए माल को यह आकार देने के लिए, आपको उच्च योग्य पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। यह आटे की एक परत बेलने के लिए पर्याप्त है, जिसे बाद में एक रोल में लपेट दिया जाता है। और फिर, जैसा कि वे कहते हैं, यह तकनीक का मामला है। रोल काटना अलग-अलग टुकड़ों में. देखें कि यह कितना आसान है।
इससे पहले कि हम सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन पर गौर करें, आइए ऐसे बेक किए गए सामान को तैयार करने की कुछ पेचीदगियों के बारे में जानें:
- दालचीनी रोल को बेक किया जा सकता है विभिन्न प्रकार केआटा: खमीर, केफिर, दूध और यहां तक कि पानी आधारित के साथ या बिना।
- अगर आप खाना बना रहे हैं यीस्त डॉ, फिर इसे सूखे, दानेदार या संपीड़ित उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है।
- सबसे पहले, खमीर को गर्म तरल में पतला किया जाना चाहिए और थोड़ा पकने देना चाहिए।
- एक नियम के रूप में, गूंधने के बाद, खमीर आटा 60-80 मिनट के लिए एकांत जगह पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान आटे का आकार कम से कम 1.5 गुना बढ़ जाना चाहिए।
- खमीर आटा को दो बार प्रूफ़ किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।
- ताकि बन्स एक उत्तम आकार प्राप्त कर सकें सुनहरी पपड़ी, प्रत्येक टुकड़े को शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी मिश्रण के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
- दालचीनी पाउडर को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है।
- यदि आप भरे हुए बन्स बना रहे हैं, तो दालचीनी पाउडर को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और बेले हुए आटे पर एक समान परत में फैलाएं।
- ऐसे बन्स को 180-200° के तापमान पर औसतन 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।
- आप पके हुए माल के शीर्ष को शीशे का आवरण, क्रीम, गाढ़ा दूध या पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।
हम फ़्रेंच रेसिपी परंपराओं के अनुसार स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करते हैं
यदि आप दालचीनी रोल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे तैयार करने में मदद करेगा। स्वादिष्ट पेस्ट्रीअनुसरण में पाक परंपराएँफ़्रेंच. जैसा कि आप जानते हैं, फ़्रांस अपने पके हुए माल के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि रूसी पाक विशेषज्ञ किसी भी तरह से अपने फ्रांसीसी सहयोगियों से कमतर नहीं हैं, और घरेलू कन्फेक्शनरी उत्पादों की विविधता मीठे दाँत वालों को उनकी प्रचुरता से प्रसन्न करती है।
मिश्रण:
- 0.5 किलो छना हुआ आटा;
- 40 ग्राम दानेदार चीनी;
- 10-15 ग्राम सूखा पाउडर खमीर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- 140 ग्राम मक्खन;
- 0.4 लीटर दूध;
- ½ बड़ा चम्मच. दानेदार ब्राउन शुगर;
- 1 चम्मच। दालचीनी चूरा;
- 1 छोटा चम्मच। किशमिश;
- 100 ग्राम क्रीम;
- नमक की एक चुटकी;
- स्वादानुसार वेनिला।
तैयारी:
घर पर मशहूर ब्रांड के बन्स बनाएं
सिनाबोन ब्रांड के तहत, सुगंधित दालचीनी भरने वाले बन्स और असामान्य स्वादिष्ट शीशा लगानापूरी दुनिया में जाना जाता है. आज हम आपको सिनाबोन दालचीनी रोल की एक रेसिपी प्रदान करते हैं, जो आपको इसे आसानी से पकाने में मदद करेगी। पेस्ट्रीघर पर। यकीन मानिए, ऐसे पके हुए माल का स्वाद आपके दोस्तों और परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। वैसे, कुछ हलवाई प्रयोगों से डरते नहीं हैं और साहसपूर्वक प्रतिस्थापित करते हैं गाय का दूधनारियल या बादाम उत्पाद.
मिश्रण:
- 1 छोटा चम्मच। दूध;
- 3 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
- नरम मक्खन - 100 ग्राम;
- ½ बड़ा चम्मच. एल दालचीनी चूरा;
- ¼ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
- 10-12 ग्राम सूखा खमीर;
- स्वादानुसार गाढ़ा दूध और पिसी चीनी।
तैयारी:
लेंटेन बेकिंग के बारे में क्या?
हमारे देश के कई निवासी चर्च के सिद्धांतों का पालन करते हैं, और इसलिए तेज़ दिनपशु मूल के भोजन से इनकार करें। क्या इसका मतलब यह है कि आप अपने पसंदीदा दालचीनी रोल का आनंद नहीं ले सकते? बिल्कुल नहीं। हम आपको एक सरल, लेकिन एक ही समय में प्रस्ताव देते हैं स्वादिष्ट रेसिपी दुबले बन्स. आप चर्च की परंपराओं से विचलित नहीं होंगे, लेकिन साथ ही आप अपने आप को गैस्ट्रोनोमिक आनंद से इनकार नहीं करेंगे।
मिश्रण:
- छना हुआ आटा - 0.6 किलो;
- 9 ग्राम सूखा खमीर;
- 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
- एक चुटकी टेबल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। गर्म फ़िल्टर्ड पानी;
- ½ बड़ा चम्मच. दालचीनी चूरा;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (भरण के लिए)।
तैयारी:
- एक अलग कटोरे में आटा तैयार कर लीजिये.
- यीस्ट को हल्के गर्म फ़िल्टर्ड पानी में घोलें।
- 2 बड़े चम्मच डालें. एल दानेदार चीनी, 1 चम्मच। दालचीनी।
- सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
दालचीनी रोल की एक सरल रेसिपी ने लंबे समय से दुनिया के सभी मीठे दाँतों को जीत लिया है। दालचीनी बन भी उतना ही अच्छा है फ़्रेंच क्रोइसैन्ट्सऔर अन्य स्वादिष्ट केक, वह हमेशा और हर जगह अपने प्रशंसकों को ढूंढेगी।
तैयारी के लिए, आप घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
क्लासिक पफ दालचीनी रोल्स
- पफ पेस्ट्री आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- दालचीनी - 15 ग्राम
आटे को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है - इससे खाना पकाने के दौरान इसे नियंत्रित करना आसान हो जाएगा।
एक कटोरे में दालचीनी और चीनी मिलाएं। आप इसे तुरंत खरीद सकते हैं तैयार मिश्रणदालचीनी की मिठास।
मक्खन को पिघला लें ताकि आटे को चिकना करने में सुविधा हो.
आटे को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, मक्खन के साथ ब्रश करें, दालचीनी का मिश्रण छिड़कें और रोल में रोल करें।
गरम गरम बेक करें ओवन 200 डिग्री पर सवा घंटा।
एक नोट पर. सबसे स्वादिष्ट बन्सपफ पेस्ट्री आटा से प्राप्त किया जाता है।
अतिरिक्त अदरक के साथ
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- खमीर - 20 ग्राम;
- चीनी - आटे के लिए 50 ग्राम और छिड़कने के लिए 60 ग्राम;
- आटा - 350 ग्राम;
- नाली मक्खन - 55 ग्राम;
- अंडे - 1 आटा के लिए और 1 चिकनाई के लिए;
- नमक;
- अदरक - 1 चम्मच;
- दालचीनी - 1 चम्मच।
गर्म दूध में खमीर, आटे के लिए आधी चीनी और दो बड़े चम्मच आटा घोलें। हम तैयार आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं और इसके "बड़े होने" का इंतजार करते हैं।
इस बीच, आटा छान लें, एक चुटकी नमक डालें, गर्म घी डालें, बची हुई चीनी, अदरक डालें, अंडा और उपयुक्त आटा डालें। एक कटोरे में गूंध लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
बन के आटे को एक पतली परत में बेल लें। एक गिलास से मगों में काटें, उन्हें 6-8 मगों में थोड़ा ओवरलैप करते हुए मोड़ें और उन्हें एक रोल में रोल करें। बीच में अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं और 2 भागों में काट लें. कटे हुए हिस्से को नीचे रखें और आपको गुलाब मिलेंगे। आप पंखुड़ियों को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। इसे पूरे आटे के साथ तब तक दोहराएं जब तक यह ख़त्म न हो जाए।
बन्स को बेकिंग शीट पर रखें। अंडे को फेंटें और पेस्ट्री को हल्के से ब्रश करें। चीनी और दालचीनी मिलाकर छिड़कें.
180 डिग्री पर तैयार होने दें - बन्स को स्वादिष्ट भूरा होने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
चमकता हुआ
ग्लेज़्ड बन्स हमेशा नियमित बन्स की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। हम एक "त्वरित" नुस्खा पेश करते हैं।
- पफ पेस्ट्री आटा का एक पैकेट - 450 ग्राम;
- तेल की नाली - 70 जीआर;
- दालचीनी चीनी - 70 ग्राम।
शीशे का आवरण के लिए:
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 टेबल। एल.;
- वेनिला - 40 जीआर;
- बिना एडिटिव्स के स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट का एक बार;
- नाली तेल - 1 चम्मच.
यदि बन का आटा फ्रीजर से है, तो इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें। 2-3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और दालचीनी चीनी छिड़कें। रोल बनाकर बेकिंग शीट पर रखें। 230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
दूध को उसी सॉस पैन में रखें जहां कुछ पिघला हुआ मक्खन बचा हो, धीमी आंच पर रखें, इसमें चीनी डालें, हिलाएं। इसके बाद मक्खन, वेनिला और चॉकलेट, क्यूब्स में तोड़कर डालें। हिलाओ और पकाओ सजातीय द्रव्यमान. तैयार बन्स के ऊपरी हिस्से को ग्लेज़ में डुबोएं और एक सपाट डिश पर रखें। यह ध्यान देने योग्य है कि शीशा लगाना बहुत जल्दी कठोर हो जाता है।
खमीर आटा से कैसे पकाना है?
- आटे के लिए एक चुटकी नमक और 1.5 छोटी चम्मच. भरण के लिए;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- दूध - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
- ख़मीर - एक दो चम्मच;
- अंडा - 2 इकाइयाँ;
- वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच। एल.;
- कद्दू प्यूरी - 450 ग्राम;
- गन्ना की चीनी- ¾ कप;
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
- आटा - 4 कप;
- कस्तूरी मिश्रण मेवे, अदरक, लौंग, दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- ईंधन तेल - 1 छोटा चम्मच। एल.;
- क्रीम पनीर - 30 ग्राम;
- चीनी - एक तिहाई कप।
आटे के लिए, मिला लीजिये थोक उत्पाद- खमीर, आटा, नमक और चीनी.
एक अलग कंटेनर में, अंडे के द्रव्यमान को फेंटें, इसमें प्यूरी और वनस्पति तेल मिलाएं। बड़े मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फिल्म के नीचे फूलने के लिए अलग रख दें।
जब आटा फूल रहा हो तो एक कटोरे में गन्ना चीनी, नमक, घी और मसालों का मिश्रण मिला लें।
जब आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए, तो इसे काम की सतह पर रखें और बेल लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सतह को मसालेदार क्रीम से ढक दें, एक किनारे से 1 सेमी तक न पहुँचें। इसे एक रोल के साथ लपेटें ताकि बिना चिकनाई वाला किनारा रोल के बाहर रहे। 12 टुकड़ों में काट लें.
एक ऐसा रूप तैयार करें जिसमें बन्स बेक किए जाएंगे। इसमें सभी रोल रखें और फिल्म से ढक दें, आराम करने के लिए छोड़ दें और जब तक वे फिट न हो जाएं, कुछ घंटों के लिए उठ जाएं। आधे घंटे के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।
शीशा तैयार करें: पाउडर, दूध, वेनिला आदि को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें मुलायम चीज. बन्स के ठंडा होने पर उन पर शीशा फैलाएं।
दालचीनी - दालचीनी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सिनाबोन कॉफी शॉपों की एक श्रृंखला है जो सबसे नाजुक क्रीम से भरे अपने बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट दालचीनी बन्स के लिए प्रसिद्ध हो गई है।
स्वादिष्टता तैयार करने का रहस्य निम्नलिखित उत्पादों में निहित है:
- मक्खन - आटे के लिए 80 ग्राम और क्रीम के लिए 40 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- चीनी - 100 ग्राम और एक गिलास क्रीम;
- साह. पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- एक चुटकी वेनिला;
- आटा - 600 ग्राम;
- अंडे - 2 इकाइयाँ;
- सूखा खमीर - 11 ग्राम;
- मस्कारपोन - 50 जीआर;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
कई चरणों में पकाएं. सबसे पहले आटा:
- दूध को थोड़ा गर्म करें, इसमें एक चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। एक चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
- थोड़ी देर बाद आटे में बची हुई चीनी डालें, अंडे डालें, नमक और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छानते हुए मिलाएँ। आटा तैयार करें और इसे एक तौलिये के नीचे डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
- बचे हुए आटे को एक शीट में बेल लें। दालचीनी, वेनिला और चीनी को अलग-अलग मिला लें। इस मिश्रण के साथ परत छिड़कें, लेकिन पूरी तरह से नहीं - एक तरफ 2-3 सेमी छोड़ दें। परत को एक रोल में रोल करें, 12 टुकड़ों में काट लें।
- बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर से ढक दें। बन्स को व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। एक घंटे का एक तिहाई.
- जब बन पक रहे हों, तो क्रीम तैयार करें: मस्कारपोन, पाउडर, मक्खन और वैनिलीन को एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
- सिनाबोन को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, और फिर आप उस पर स्वादिष्ट क्रीम डाल सकते हैं।
सेब के साथ
बन्स तैयार करने के लिए:
- दूध - 2 कप;
- चीनी - आधा गिलास और ¾ गिलास;
- तेल पोस्ट करें - आधा गिलास;
- सूखा खमीर - 2 ¼ छोटा चम्मच;
- आटा - 4 ½ कप;
- नमक - एक दो चम्मच;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- नाली पिघला हुआ मक्खन - ¾ कप;
- दालचीनी मसाला - 4 बड़े चम्मच। एल
सेब-शहद कारमेल:
- नाली मक्खन - 120 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- ईख चीनी - 1.5 कप;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सेब का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मीठा और खट्टा मध्यम सेब.
दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, उसमें चीनी का पहला भाग डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आटा डालें, 1 कप बाद के लिए छोड़ दें, खमीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। टेरी तौलिए या पुराने कंबल में लपेटकर एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
एक घंटे बाद बचा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें. आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए आपको अतिरिक्त मुट्ठी भर आटे की आवश्यकता हो सकती है। अच्छा आटा, अगर यह आसानी से हाथों से पीछे रह जाता है। तौलिए से ढकें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, कारमेल तैयार करें: फल को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर रखें। इस तरह से पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
एक गहरे सांचे का उपयोग करें, उसमें कारमेल डालें, सेब के स्लाइस व्यवस्थित करें।
आटे को एक परत में बेल लें, चिकना कर लें पिघलते हुये घी, दालचीनी चीनी मिश्रण के साथ छिड़के। वर्कपीस को एक रोल में लपेटें और टुकड़ों में काट लें - आपको लगभग 16 टुकड़े मिलने चाहिए। उन्हें कारमेल पर नीचे की ओर कटे हुए हिस्से पर रखें, तौलिये से ढक दें और थोड़ा फैलने के लिए छोड़ दें।
बन्स को फ़ॉइल से ढककर 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। पर पलटें चौड़ी थालीऔर ठंडा होने के लिए रख दें.
हमारा सुझाव है कि आप एक बहुत ही सरल विधि का उपयोग करके संतरे का शीशा आज़माएँ:
- संतरे का रस - एक गिलास;
- पिसी चीनी - 2 कप.
पाउडर को छानना सुनिश्चित करें। एक कटोरे में, धीरे-धीरे रस के साथ मिलाएं, छोटे हिस्से में तरल डालें और लगातार हिलाते रहें। तैयार शीशे का आवरण एक समान और मोटी स्थिरता वाला है।
एक नोट पर. अगर आपको ये ज्यादा पसंद है तरल शीशा लगाना, आप कम पाउडर या, इसके विपरीत, अधिक रस का उपयोग कर सकते हैं।
इसी तरह, आप स्वाद के अनुसार रस चुनकर किसी भी फल का शीशा तैयार कर सकते हैं।
एक बहुत ही त्वरित रेसिपी और बहुत आसान, इसका पूरा आकर्षण यह है कि आटा पहले से ही उत्पाद में उगता है, और एक कटोरे में दो बार नहीं, जैसा कि खमीर आटा के लिए सामान्य है।
जांच के लिए:
200 मिली गर्म दूध
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम कच्चा खमीर (अभी तक इसे दूसरों के साथ आज़माया नहीं है)
60 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)
5 ग्राम नमक (1 चम्मच)
5 ग्राम वैनिलिन
580 ग्राम आटा (लगभग 4 बड़े चम्मच)
भरण के लिए:
20 ग्राम दालचीनी
100 ग्राम चीनी
60 ग्राम मक्खन
तैयारी:
सबसे पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालकर और काटकर शुरू करना सबसे अच्छा है पतली प्लेटेंताकि यह जल्दी नरम हो जाए. यह भरने के लिए मक्खन होगा.
गर्म दूध में मक्खन को धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन इसे गर्म न करें। जैसे ही दूध का तापमान 40-45 डिग्री (यानी हाथ सहन कर सके) से ज्यादा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और मक्खन को पिघलने के लिए छोड़ दें. मैं विशेष रूप से मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटता हूं, फिर यह जल्दी से दूध में घुल जाएगा। - फिर गर्म दूध में यीस्ट को गूंथ लें, गर्म दूध में यह आसानी से पिघल जाएगा. इस मिश्रण में अंडे फेंटें, चीनी, वेनिला, नमक डालें और सभी चीजों को मिलाने के लिए थोड़ा फेंटें। हम परिणामी द्रव्यमान में पहले से छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं। सामान्य तौर पर मेरी राय है कि हर चीज की तैयारी पहले से कर लेनी चाहिए, तभी असफलता का खतरा कम हो जाता है। मैं सारा आटा नहीं मिलाता, केवल 3 कप डालता हूँ, और बाकी आटा भागों में मिलाता हूँ। आटा तरल नहीं होना चाहिए. इसमें ऐसी स्थिरता है कि यह व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है, ठीक है, थोड़ा सा ही सही। इस आटे को कटोरे से निकालना और मेज पर गोल आकार देना आसान है। अगर यह आपके हाथों में चिपक भी जाता है तो यह थोड़ा सा होता है और आटे के छोटे-छोटे कण ही हथेली पर रहते हैं और फिर पहले तो वह भी खत्म हो जाता है। यह आटा ज्यादा फैलता नहीं है, मैं कहूंगा कि यह अपना आकार भी ठीक से नहीं रखता है। बेशक, यदि आप इसे मैश करके केक बनाते हैं तो यह वापस एक साथ आ जाता है, लेकिन आप इसे पहले से ही बेल सकते हैं। यदि सब कुछ वैसा ही है जैसा मैं बता रहा हूँ, तो पर्याप्त आटा है, यदि आपको लगता है कि आटा अधिक तरल है, तो मेज पर सीधे आटा गूंथ लें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। मैं नहीं जानता कि क्या होगा और यह सीमा कहां है, लेकिन मुझे यकीन है कि कुछ भी अच्छा नहीं होगा।
मैं तैयार आटे को चाकू से दो भागों में बांटता हूं, फिर ग्रीस किए हुए चाकू से वनस्पति तेलमैं मेज पर बेलन से या अपने हाथों से बनाता हूँ आयत आकारमोटाई 0.5 से 0.8 सेमी तक। अधिक मोटा नहीं। अन्यथा वे दिग्गज होंगे. यह मत भूलो कि आटा अभी भी फूलेगा। जब हमने लगभग 35x50 सेमी का एक आयत बना लिया है, तो इसे 1/2 पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, जिसे हमने भरने के लिए पहले से तैयार किया है। पूरे आटे पर दालचीनी को छलनी से छान लें, फिर सभी चीजों पर चीनी छिड़कें। इसे एक रोल में मोड़ने के लिए, मैं इसे इस तरह से करता हूं कि यह बड़ी तरफ मुड़ जाए ताकि अधिक कर्ल हों। इसके बाद, हमने परिणामी रोल को लगभग 4 सेमी टुकड़ों में काट दिया और प्रत्येक बूथ को बेकिंग शीट पर रख दिया। मैं एक मानक बेकिंग शीट पर 9 टुकड़े फिट कर सकता हूँ। मैं चर्मपत्र का उपयोग करता हूं, लेकिन आप बेकिंग शीट पर आटे का उपयोग कर सकते हैं। हम बन्स को उनके बीच लगभग 5 सेमी की दूरी पर बिछाते हैं। मेज पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इस बीच हम आटे के दूसरे भाग में एक गैप भी जोड़ते हैं। और ओवन चालू करें ताकि जब आप बन्स के साथ अगली बेकिंग शीट तैयार कर रहे हों, तो उसके पास 180 डिग्री तक गर्म होने का समय हो। जब दोनों बेकिंग शीट तैयार हो जाएं और ओवन पहले ही गर्म हो जाए, तो पहली बेकिंग शीट को 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। ओवन पर निर्भर करता है. ओवन में रखने तक बन्स अच्छे से फूल जाते हैं। और कोठरी के अंदर उनका आकार बढ़ जाएगा। नीचे ओवनमैंने इसे पानी के एक पैन में डाल दिया; मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह एक तरफ के बैरल को अत्यधिक भूरे होने से बचाने में मदद करता है। शायद मेरा ओवन यही करता है, वे यह भी कहते हैं कि इससे रोल नरम हो जायेंगे। मैंने इन बन्स पर इसका परीक्षण करने की हिम्मत नहीं की), लेकिन पिछली बार मेरे बन सफल नहीं रहे थे। इसका एक कारण शायद यीस्ट भी था. आख़िरकार, दोनों बार बात नहीं बनी, मैंने एक अज्ञात निर्माता से साधारण सूखा खमीर इस्तेमाल किया। इस बार खमीर पहले की तरह कच्चा है, और देखो। मैंने सुना है कि विशेष हैं सक्रिय इस्टमफिन पकाने के लिए विशेष रूप से सुखाएं। अगली बार मैं प्रयोग करूँगा और अपना अनुभव इस पोस्ट में जोड़ूँगा।
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