फ्रूट जेली जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें. नए साल की टेंजेरीन जेली। जिलेटिन के साथ चेरी जेली

फ्रूट जेली तैयार करने का सबसे आसान तरीका स्टोर में तैयार मिश्रण खरीदना और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना है, लेकिन ऐसी विनम्रता से कोई फायदा नहीं होगा। इस मिठाई को प्राकृतिक फलों और जामुनों से तैयार करना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, और ऐसा करने के कई तरीके हैं: जूस, फलों की प्यूरी, जमे हुए जामुन या जैम से।

जिलेटिन और जूस से बनी फ्रूट जेली

सबसे सरल और सबसे सुलभ जेली रेसिपी जूस और जिलेटिन से बनाई जाती है। आप इस मिठाई के लिए बिल्कुल कोई भी जूस चुन सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना गूदे के। आप एक सर्विंग में बहुरंगी रसों से बनी जेली मिला सकते हैं, तो व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बल्कि काफी सुंदर और मौलिक भी बनेगा।

फ्रूट जेली के इस संस्करण के लिए जूस और जिलेटिन का अनुपात इस प्रकार होगा:

• गूदे के बिना 400 मिलीलीटर फल या बेरी का रस;

रेसिपी चरण दर चरण:

1. तत्काल जिलेटिन के दानों को रस में डालें और उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक थोड़ी सी नमी सोखने दें। यदि आप जेली के लिए नियमित और शीट जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो आपको पैकेज पर बताए गए अनुपात द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। पत्ती जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़कर रस में डाला जाता है।
2. इसके बाद, रस को जिलेटिन के साथ आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि सभी गेलिंग कण पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन रस को 50-55 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।
3. परिणामी गर्म तरल को एक बारीक छलनी से छान लें, तैयार सांचों में डालें और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप बस नीचे कुछ चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी या अन्य चीजें रखकर जूस से फ्रूट जेली को और अधिक दिलचस्प मिठाई बना सकते हैं।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर जेली संरचना और तैयारी प्रक्रिया दोनों में जिलेटिन के साथ डेसर्ट से भिन्न होती है। जिलेटिन तरल आधार को एक लोचदार और लचीले द्रव्यमान में बदल देता है, और अगर-अगर एक घने, जिलेटिनस लेकिन नाजुक पदार्थ में बदल देता है।

अगर-अगर पर फ्रूट जेली तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 मिलीलीटर फलों का रस;
• 10 ग्राम अगर-अगर;
• स्वाद के लिए चीनी।

वर्कपीस अनुक्रम:

1. अगर-अगर को एक छोटे कंटेनर में थोड़ी मात्रा में रस के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह नमी से संतृप्त हो जाए।
2. बचे हुए रस को एक उपयुक्त अग्निरोधी कंटेनर में आग पर रखें और उबाल लें। यदि वांछित हो, तो फलों के आधार को कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है।
3. भीगे हुए अगर-अगर को उबलते हुए रस में डालें और दोबारा उबालने के बाद पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, ताकि पाउडर के जेलिंग गुणों को पूरी तरह से विकसित होने का समय मिल सके।

गर्म अगर-अगर जेली को सांचों में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर सख्त होने दिया जाता है। आगे के भंडारण के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, पहले इसकी सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है, जो तैयार उत्पाद से पानी के वाष्पीकरण को रोक देगा।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए जामुन को आसानी से गर्मियों की स्वादिष्ट मिठाई में बदला जा सकता है।

इस परिवर्तन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 50 ग्राम या स्वादानुसार चीनी;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली पानी.

प्रगति:

1. जामुन को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें, जिसे बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी से गुजारा जा सकता है।
2. तैयार बेरी बेस को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें। बेरी प्यूरी का स्वाद भरपूर होना चाहिए, क्योंकि इसमें पानी में घुला हुआ जिलेटिन भी मिलाया जाएगा.
3. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें और पैकेज पर तैयारी के निर्देशों में बताए गए समय के लिए छोड़ दें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन के दाने घुल न जाएं, फिर घुले हुए जिलेटिन को एक महीन छलनी के माध्यम से बेरी बेस में डालें, हिलाएं और सांचों में वितरित करें।

यदि आप इस जेली को करंट से तैयार करते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा 5 ग्राम तक कम की जा सकती है, क्योंकि यह बेरी एक और प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन से समृद्ध है। और चेरी जेली में, आपको पेक्टिन की मात्रा कम होने के कारण 5 ग्राम अधिक जिलेटिन मिलाना होगा।

फल प्यूरी जेली

तैयार फलों की प्यूरी से (उदाहरण के लिए, बच्चों के भोजन के लिए) या स्वयं तैयार की गई, आप बादलों की तरह नाजुक मिठाई तैयार कर सकते हैं। अन्य मिठाइयों की तुलना में ऐसी विनम्रता की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है - तैयार उत्पाद का 113.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें। - तैयार पदार्थ को छलनी से दबाकर बीज अलग कर लें.
2. प्यूरी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। चीनी की तुलना में इसका उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगा।
3. मीठे फलों के आधार में जिलेटिन मिलाएं, और जब यह थोड़ी नमी से संतृप्त हो जाए, तो एक समान स्थिरता होने तक, बिना उबाले सभी चीजों को गर्म करें।
4. प्यूरी को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। मिठाई को एक सांचे में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

यदि इस जेली को कटोरे में नहीं परोसा जाता है, तो इसे मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए, एक नम चाकू के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।

खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनायें

बहु-रंगीन फलों के रस से तैयार खट्टा क्रीम और फलों की जेली से, एक सुंदर और स्वस्थ मिठाई बनाना आसान है जो आपके बच्चे के लिए पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकती है।

जेली ट्रीट "रेनबो" या "ब्रोकन ग्लास" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 375 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 150 मिलीलीटर कीवी का रस;
• 150 मिलीलीटर चेरी का रस;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खट्टा क्रीम के साथ फ्रूट जेली कैसे बनाएं:

1. फलों के रस को अलग-अलग गिलास में डालें। उनमें से प्रत्येक में 5 ग्राम जिलेटिन घोलें, फिर रस को तब तक गर्म करें जब तक कि जेलिंग एजेंट घुल न जाए। चीनी और शेष 10 ग्राम जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक इंद्रधनुषी मिठाई के लिए, खट्टी क्रीम और फलों की जेली को लंबे कांच के गिलासों में, बारी-बारी से परतों में डाला जाता है। प्रत्येक अगली परत पिछली परत के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही डाली जाती है। गर्म तरल को पिछली परत में छेद करने से रोकने के लिए, इसे चाकू के ऊपर सावधानी से डाला जाता है।
3. टूटे हुए कांच के लिए, तीनों प्रकार की फ्रूट जेली को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजा जाता है, फिर नियमित या अनियमित आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिणामी फल और बेरी ग्लास को कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम जेली के साथ मिलाया जाता है, एक उपयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और सख्त होने दिया जाता है।

मिठाई का पहला या दूसरा संस्करण अलग-अलग कटोरे में सुंदर दिखता है, खासकर अगर, परोसने से पहले, आप इसे कई जामुन या फलों के स्लाइस से सजाते हैं, जिनसे फलों की जेली बनाई जाती है।

जाम के साथ खाना बनाना

यदि आपके पास न तो ताजे और न ही जमे हुए फल या जामुन हैं तो फ्रूट जेली कैसे बनाएं? स्वादिष्ट घर का बना जैम का एक जार मदद करेगा। यह अच्छा है अगर यह साबुत जामुन के साथ आता है, तो आप परोसने से पहले मिठाई को उनसे सजा सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची और अनुपात:

• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 250 मिलीलीटर जाम;
• यदि जैम बहुत मीठा है तो 100 ग्राम चीनी या थोड़ी कम;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

क्रियाओं का क्रम:

1. जिलेटिन को नुस्खा की मात्रा के 1/5 पानी के साथ डालें। इसे अच्छे से फूलने दें और फिर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके पूरी तरह घुल जाएं।
2. बचे हुए पानी के साथ जैम को हिलाएँ, परिणामी मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मीठा करें।
3. जैम को पानी के साथ 80 डिग्री तक गर्म करें, उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएं। इसके बाद, मिठाई को साँचे में डालें और साँचे के आकार के आधार पर 30 मिनट से 4 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए रख दें।

यदि आप इसे आकार वाले सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड में डालते हैं तो जेली का मूल और सुंदर आकार होगा। बाद में इसे तुरंत हटाने के लिए, आपको सांचों को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा।

जेली बनाने के लिए कौन से फल सर्वोत्तम हैं?

फ्रूट जेली बनाने के लिए सभी फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह प्रोटीज़ एंजाइम नामक पदार्थों के कारण होता है। वे जिलेटिन के जेलिंग गुणों की अभिव्यक्ति को रोकते हैं। अनानास, कीवी, केला, खरबूजा और पपीता जैसे विदेशी फलों में इनकी काफी मात्रा होती है।

लेकिन अच्छी खबर है: उच्च तापमान इन एंजाइमों को नष्ट कर देता है, और इन फलों से भी स्वादिष्ट फल जेली बनाना संभव हो जाता है। इसलिए, बेस के रूप में उपयोग की जाने वाली प्यूरी या जूस को कुछ मिनट तक उबालना चाहिए, और फलों के स्लाइस को उबलते पानी में डालना चाहिए। आप अन्य फलों के साथ उन फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जेली के लिए "अनुपयुक्त" हैं, उदाहरण के लिए, अनानास और ख़ुरमा।

सामान्य तौर पर, अन्य सभी फल और जामुन जेली के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। केवल यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टेपन वाले फलों में आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है (उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, करंट या सेब), इसलिए उन पर आधारित डेसर्ट के लिए जिलेटिन की मात्रा कम की जा सकती है, और चीनी की मात्रा कम करनी होगी बढ़ा हुआ।

अंत में, बहुत मीठे फलों और जामुनों से जेली बनाने के संबंध में एक और सलाह देना उचित है। थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस मिलाने से तैयार मिठाई को चिपचिपा होने से बचाने में मदद मिलेगी। यह न केवल मिठास को संतुलित करेगा, बल्कि डिश को ताज़ा भी बनाएगा।

यदि आप अपने घर को स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो जेली बनाने का प्रयास करें। इसे बनाने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और सभी आवश्यक सामग्रियां रेफ्रिजरेटर में मिल जाएंगी। इसके अलावा, जेली को एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद माना जाता है जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। घर पर जेली कैसे बनाएं?

हमने आपके लिए स्वादिष्ट जेली मिठाई बनाने के लिए कई सरल व्यंजनों का चयन किया है।

घर पर जेली बनाने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए?

जेली को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय आपको निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• यदि आप छोटे बच्चों के लिए जेली बना रहे हैं, तो केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करें;
• जेली का मुख्य घटक जिलेटिन है - इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए;
• जेली को विशेष सांचों में डाला जा सकता है या किसी कंटेनर में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गिलास या गिलास;
• यदि आप बहु-परत जेली तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक अगली परत तब डाली जाती है जब पिछली परत गाढ़ी हो जाती है;
• जेली में विभिन्न प्रकार के फल और जामुन मिलाएं; आप शहद, दही, जैम, पनीर और दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन जेली कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अक्सर जेली को जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्योंकि यह वह है जो आकार को बनाए रखने और मिठाई को सख्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, जिलेटिन के साथ, जेली बहुत तेजी से और आसानी से तैयार की जाती है। हम आपके ध्यान में फलों के साथ स्वादिष्ट जेली की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

मिश्रण:

• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल;
• फल और जामुन (आपके विवेक पर);
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

खट्टा क्रीम जेली नुस्खा

मिश्रण:

• खट्टा क्रीम - 1 एल;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• फल और जामुन (आपकी पसंद का);
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

1. पहले से सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर या माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जाना चाहिए।
2. एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
3. फेंटना बंद किए बिना, खट्टा क्रीम में जिलेटिन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. फलों को धोना, छीलना और बारीक काटना, खट्टा क्रीम में मिलाना और मिलाना आवश्यक है।
5. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।

जैम से जेली कैसे बनायें?

मिश्रण:

• 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 15 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और इसके फूलने तक इंतजार करना चाहिए।
2. स्ट्रॉबेरी को जैम से निकालें, चाशनी में पानी डालें और मिलाएँ।
3. चाशनी को धीमी आंच पर धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाते हुए उबालें।
4. जब जिलेटिन घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
5. स्ट्रॉबेरी को साँचे के तल पर रखें और सिरप और जिलेटिन से भरें।
6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो जेली मोल्ड्स को फ्रिज में रख दें।

फलों से रंगीन जेली बनाने की विधि

मिश्रण:

• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• 3 संतरे;
• 6 कीवी;
• 2 केले;
• मलाईदार दही - 250 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. संतरे को छीलें और जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें।
2. संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दही के साथ मिला लें।
3. कीवी, केले को छीलें और ब्लेंडर से (अलग-अलग) तब तक फेंटें जब तक आपको पेस्ट न मिल जाए।
4. पिछले व्यंजनों की तरह, जिलेटिन को पानी में घोलें।
5. दही में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें, उनमें से केवल एक चौथाई भरें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. जैसे ही बेस सख्त हो जाए, ऊपर से जिलेटिन के साथ पहले से मिश्रित कीवी डालें और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. इस तरह हम दो और परतें बनाते हैं: नारंगी और केला। मुख्य बात यह है कि पिछली परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

आप परतों को किसी भी क्रम में व्यवस्थित कर सकते हैं, अन्य फल जोड़ सकते हैं, या विभिन्न प्रकार की जेली के बीच जामुन रख सकते हैं। आप ऊपर से जेली को मेवे से छिड़क सकते हैं या फलों से सजा सकते हैं।

घर पर जेली: फोटो

घर पर जेली बनाने के कई तरीके हैं। यह पनीर और खट्टा क्रीम, जैम और फलों के रस से बनाया जाता है। यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है। प्रयोग करें, नई सामग्री जोड़ें, जेली के मूल रूपों के साथ आएं - और आपकी मिठाई मेहमानों और घर के सदस्यों के बीच सफल होगी। बॉन एपेतीत!

आज हम एक अनोखी मिठाई के बारे में बात करेंगे और इसकी क्लासिक रेसिपी पर नजर डालेंगे।

यह इतिहास में ज्ञात तथ्य है कि फ्रांसीसी सम्राट नेपोलियन बोनापार्ट मिठाई - जेली के सच्चे प्रशंसक थे। प्रारंभ में, जेली उत्पाद दूध के आधार पर बनाया गया था और इसका उद्देश्य आहार पोषण था, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य था। आधुनिक खाना पकाने में, जेली को जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो मुख्य तरल गाढ़ा पदार्थ है।

जिलेटिन पाउडर का आविष्कार अंग्रेजी इंजीनियरों और आविष्कारकों पीटर कूपर और पर्ल वाइट ने चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया था। लेकिन पेटेंट से कोई लाभ नहीं हुआ और वैज्ञानिकों ने इसे उद्यमी व्यवसायी वुडवर्ड को बेच दिया। उन्होंने जिलेटिन का उपयोग भी ढूंढ लिया और इससे मीठी जेली बनाना शुरू कर दिया।

हमारे पास लंबे समय से ऐसा व्यंजन है और हम इसे मीठी या बेरी जेली कहते हैं। इसे उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों का उपयोग करके तैयार किया गया था। हमारे रसोइयों ने फलों की जेली सहित विभिन्न प्रकार की जेली बनाईं।

फलों के साथ जेली

फल युक्त जेली बनाने के लिए, आपको जिलेटिन की आवश्यकता होती है, और पेक्टिन या अगर-अगर (समुद्री शैवाल से प्राप्त एक जेलिंग एजेंट) भी उपयुक्त हैं।

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि जेली जैसा उत्पाद, विशेष रूप से वह जिसमें फल हों, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

1. जिलेटिन उपास्थि और हड्डियों को बहाल करने में सक्षम है, इसलिए हड्डी की क्षति वाले रोगियों के लिए जेली की सिफारिश की जाती है।
2. पेक्टिन और अगर-अगर आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालते हैं।
3. फलों के साथ जेलीइसका उपयोग लगभग किसी भी उम्र में करना उपयोगी है। इसमें ताजे, बिना पके फल होते हैं। नतीजतन, सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व उनमें पूरी तरह से संरक्षित हैं। इस जेली का उपयोग वजन घटाने के लिए आहार अनुपूरक के रूप में किया जा सकता है।

फ्रूट जेली रेसिपी

इस व्यंजन की मुख्य या मानक सामग्री हैं:

• जिलेटिन 1 पैकेज,
• फल 200-250 ग्राम, आपके विवेक पर अधिक संभव है,
• पानी या जूस; जिलेटिन पैकेट आमतौर पर इंगित करते हैं कि कितने तरल की आवश्यकता है,
• स्वाद के लिए चीनी।

पकवान को इनेमल या निकल-प्लेटेड बर्तन में तैयार करें

जिलेटिन पाउडर को जल्दी से घोलने के लिए, इसे ठंडे पानी 1:10 या 1:15 से पतला किया जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है तो आप उसमें तैयार मिश्रण को कुछ सेकेंड के लिए रख सकते हैं. आप जिलेटिन को गर्म 70-80° पानी में भी डाल सकते हैं और लगातार हिलाते हुए इसे वहां घोल सकते हैं।

गर्म घुले हुए जिलेटिन को चीनी या फल और बेरी सिरप (चीनी के साथ कोई भी फल और बेरी का रस) में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि कोई थक्का न बने।

फ्रूट जेली के लिए कोई भी पका हुआ फल लें, उसे कुचलकर साँचे में रखें। फल रखने से पहले, सांचे या भाग वाले कंटेनरों में थोड़ी सी जेली भरें।

ठंडे कंटेनरों में ढीले पैक किए गए फलों को गर्म जिलेटिन युक्त मिश्रण के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक ठंडे या ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मदद करने के लिए कुकमैन

जेली के सांचे कुछ सेकंड तक जमने के बाद, आप उन्हें गर्म पानी के एक कटोरे में डाल सकते हैं ताकि उत्पाद दीवारों से अलग हो जाए। इस रूप में जेली द्रव्यमान को मिठाई की प्लेट पर रखा जा सकता है और इसके अलावा जामुन के साथ व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

फलों के साथ जेलीयह सबसे उत्तम मिठाइयों में से एक है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा स्वास्थ्यवर्धक और पसंद की जाती है। जेली, और विशेष रूप से फल के साथ, एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है।

पी.एस.

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? हो सकता है कि इसमें कुछ और जोड़ने लायक हो या क्या आपके पास इस अद्भुत व्यंजन के लिए अपनी खुद की अद्भुत रेसिपी है? या शायद एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य? इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, और बहुतों को इसके बारे में पता चल जाएगा, और स्वाभाविक रूप से वे आपके आभारी होंगे।

फ्रूट जेली बनाना एक मज़ेदार प्रक्रिया है! हमारे व्यंजनों के अनुसार फलों या जामुनों से यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें।

• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• जूस - 400 मिली (दो प्रकार का जूस लेना बेहतर है, प्रत्येक 200 मिली)
• स्वाद के लिए चीनी
• फल - वैकल्पिक

अच्छी जिलेटिन जेली बनाने का सबसे विश्वसनीय तरीका जिलेटिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना है। आख़िरकार, जिलेटिन के जेलिंग गुण निर्माता और जिलेटिन के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, प्लेटों में जिलेटिन की जेलिंग क्षमता पाउडर वाले जिलेटिन की तुलना में कम होती है, और जिलेटिन द्रव्यमान तैयार करने के तरीके मौलिक रूप से भिन्न होते हैं।

यह नुस्खा विशिष्ट जिलेटिन पाउडर के निर्देशों के आधार पर अनुमानित मानकों का सुझाव देता है।

1 छोटा चम्मच। एक गिलास ठंडे पानी में जिलेटिन डालें और फूलने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद जूस तैयार करें, जिसके आधार पर जेली तैयार की जाएगी। जूस को या तो पैक किया जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के रसों के संयोजन के लिए कोई स्पष्ट रूपरेखा नहीं है; यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एकमात्र बात यह है कि जो रस विपरीत रंग के होंगे वे अधिक प्रभावशाली दिखेंगे। लेकिन अगर आप एक प्रकार की जेली बनाना चाहते हैं, तो इस मुद्दे पर आपको चिंतित नहीं होना चाहिए।

एक सॉस पैन में रस (इस मामले में अनानास) डालें और आधा जिलेटिन द्रव्यमान डालें। चखें, अगर रस खट्टा है तो स्वादानुसार चीनी मिला लें। रस को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन और चीनी घुल न जाएं। इसके बाद, रस को कंटेनरों में डालें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आप अनानास की परत में अनानास के टुकड़े या स्लाइस डाल सकते हैं। जेली को पारदर्शी कप या कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है।

आपको अगली परत के साथ भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है, पैन में चेरी का रस डालें, बचा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान डालें और जिलेटिन घुलने तक गर्म करें। अच्छी तरह जमी हुई अनानास की परत पर चेरी का रस सावधानी से डालें। आप शीर्ष को जामुन या फलों से सजा सकते हैं।

इसे उन जामुनों और फलों से सजाना आदर्श है जिनके रस का उपयोग जिलेटिन जेली की तैयारी में किया गया था। उदाहरण के लिए, आपको अनानास की परत में अनानास के टुकड़े और चेरी की परत में चेरी डालनी चाहिए। यह न केवल मिठाई को सजाएगा, बल्कि जेली के प्रकार को भी निर्धारित करेगा।

रेसिपी 2: नाशपाती से फ्रूट जेली कैसे बनाएं

आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं, लेकिन नरम फल सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे अच्छी तरह उबालते हैं। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि इस सरल नाशपाती जेली रेसिपी में आप चीनी और जिलेटिन को गेलिंग चीनी (500 ग्राम) से बदल सकते हैं, फिर आपको जेली में नींबू बिल्कुल भी नहीं मिलाना होगा।

• नाशपाती - 1 किलोग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• खाद्य जिलेटिन - 5 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा

सबसे पहले आपको नाशपाती और नींबू को धोना होगा, पोंछना होगा और बाकी सामग्री तैयार करनी होगी।

हम नाशपाती को कोर से छीलते हैं और फल को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें नींबू के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं।

- पैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें.

नाशपाती को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें, फिर आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और तरल को उबाल लें (नाशपाती को रस छोड़ना चाहिए)। इसके बाद, आंच को फिर से न्यूनतम संभव सेटिंग तक कम कर दें और नाशपाती को नींबू के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

समय के बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पीसना चाहिए।

इसके बाद, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। नाशपाती के द्रव्यमान को फिर से पैन में डालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, इसे गर्म करें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। भविष्य की जेली को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें।

हम जेली के जार को एक साथ रखते हैं, उन्हें एक तौलिये से ढकते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ सेब जेली

• मध्यम सेब - 10 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 कप
• दालचीनी -1 छड़ी

इस जेली को तैयार करने के लिए, खट्टेपन के साथ बहुत अधिक मीठे न होने वाले पके सेब चुनें, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें (आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं)। नींबू को भी धोकर आधा काट लीजिए.

एक गहरे और उपयुक्त आकार (एल्यूमीनियम नहीं) पैन में चौथाई सेब डालें और सुगंधित दालचीनी की एक छोटी छड़ी के साथ नींबू का आधा भाग डालें। पैन की सामग्री को पानी से भरें ताकि तरल फलों के स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे, उबाल लें और सेब को धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं।

अब छानने की प्रक्रिया होगी. एक और समान रूप से बड़ा गैर-एल्यूमीनियम पैन लें, शीर्ष पर धुंध के साथ एक बड़ी छलनी या कोलंडर रखें, और सेब के साथ पैन की सामग्री को वहां रखें। अगली रात या केवल 8 घंटों में, सेबों को ऐसे ही सूखने के लिए छोड़ दें।

किसी भी परिस्थिति में सेब को दबाएं नहीं, अन्यथा जेली धुंधली हो जाएगी; फल को केवल हल्के से और बहुत सावधानी से मिलाया जा सकता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप स्टरलाइज़ेशन के लिए छोटे कांच के जार को ओवन में रख सकते हैं और सेब जेली तैयार करना जारी रख सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान लगभग वैसा ही होना चाहिए जैसा फोटो में दिखाया गया है।

यदि छना हुआ रस आठ घंटे के बाद थोड़ा धुंधला दिखता है तो कोई बात नहीं; आगे उबालने से यह समस्या दूर हो जाएगी। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, पहले परिणामी स्वच्छ तरल की मात्रा को मापते हैं: लगभग 600 मिलीलीटर रस के लिए आपको 1 कप चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, गर्म करें और क्रिस्टल को घोलें। उबलने के बाद, जेली को गाढ़ा और तैयार होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

गर्म जेली को उसी तापमान पर पहले तैयार किए गए कांच के जार में डालें, इसे कसकर सील करें या उसी निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करें। जेली को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें और वहां स्टोर करें।

रेसिपी 4, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ सेब जेली

• सेब 500 ग्राम
• पानी 2.5 गिलास
• चीनी ¾ कप
• जिलेटिन 15 ग्राम
• स्वादानुसार दालचीनी

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, उसमें चीनी डालें और गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक चाशनी चम्मच से धीरे-धीरे टपकने न लगे।

हम सेबों को धोते हैं और उन्हें छिलके सहित और बीज सहित टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि उनमें जेली बनाने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। इसके बाद सेबों में आधा पानी भरकर आग पर रख दें और आधे घंटे तक उबलने के बाद पकाएं, फिर उबले हुए सेबों को एक छलनी के जरिए धुंध वाले पैन में डालें।

कोलंडर को ढक्कन से ढक दें और सेबों को दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि सारा रस पैन में न निकल जाए। इसके बाद हम इस रस से जेली बनाते हैं। एक मापने वाले कप का उपयोग करके परिणामी रस को मापें। और एक लीटर जूस के आधार पर, हम सात सौ ग्राम चीनी मिलाते हैं, अपने जूस में चीनी मिलाते हैं और इसे उबालने के लिए रख देते हैं।

सुनिश्चित करें कि दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और चाशनी को लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें। इससे पहले कि आप चाशनी पकाना समाप्त करें, आपको इसकी तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है: आपको चाशनी की एक बूंद को ठंडी प्लेट पर गिराने की जरूरत है, यदि बूंद बची है, फैली नहीं है और अपना आकार बरकरार रखा है, तो, जेली तैयार है और आप कर सकते हैं जार में डाला जाए.

पकाने की विधि 5: घर का बना संतरे की जेली

• संतरे का रस - 300 मि.ली
• चीनी - 30 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 8 ग्राम

संतरे के रस से जेली बनाने के लिए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें। मैंने इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग किया, यदि आपके पास वह नहीं है, तो नियमित जिलेटिन भी काम करेगा, लेकिन इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता होगी।

एक छोटे सॉस पैन में संतरे का रस डालें। चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए। मिश्रण को उबलने न दें, इसका तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

कलछी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

एक बार जब जिलेटिन घुल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और तरल को एक ठंडे कटोरे में छान लें।

जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे अलग-अलग सांचों में डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4 घंटे बाद ऑरेंज जेली तैयार है! आप इसे चॉकलेट या नारियल के बुरादे के साथ छिड़क कर मेज पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मिठाई - कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जेली

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, रसदार और सुगंधित रसभरी के प्रशंसकों को ताज़ी जामुन के साथ रास्पबेरी जेली की विधि पसंद आएगी। आपको लगभग 2 घंटे तक काम करना होगा, लेकिन प्रभाव इसके लायक है - ताजा जामुन की एक उत्तम विनम्रता, कॉन्यैक द्वारा जोर दिया गया एक परिष्कृत स्वाद, रास्पबेरी ट्रेल की एक सूक्ष्म सुगंध, यह व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है।

• ताजा रसभरी 150 ग्राम
• जिलेटिन 5 ग्राम
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी 100 ग्राम
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• कॉन्यैक 1 चम्मच

ताजी या पिघली हुई रसभरी को अच्छी तरह धो लें, 2/3 जामुन अलग कर लें, दूसरे कंटेनर में डालें, अधिमानतः इनेमलयुक्त, और मैश करें। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी का गूदा प्राप्त करने के लिए, आप बेलन से मूसल का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और भिगो दें।

पानी उबालें, लगभग 200 - 250 मिलीलीटर, उबलते पानी में चीनी डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नरम जिलेटिन डालें, सब कुछ मिलाएं, फिर से उबाल लें, रसभरी डालें, धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पकाएं। 30 मिनट तक पकाएं.

उबलते मिश्रण में नींबू का रस और कॉन्यैक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म जेली को छान लें (उदाहरण के लिए, चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से), फिर जल्दी से ठंडा करें। उदाहरण के लिए, आप ठंडे पानी के एक बड़े सॉस पैन में जेली का एक कटोरा डाल सकते हैं। फिर जेली को सांचों में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बेरी जेली वाले साँचे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उन्हें गर्म पानी में रखें, ध्यान से रास्पबेरी जेली को मिठाई की प्लेटों पर रखें, और अपने स्वाद के अनुसार रास्पबेरी से सजाएँ।

पकाने की विधि 7: डिब्बाबंद चेरी जेली

• डिब्बाबंद चेरी 200
• पानी 250 मि.ली
• चीनी 100
• जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। लॉज
• चेरी का रस 1 कप.

चेरी जेली तैयार करने के लिए, हमें अपने रस में चेरी, पानी, चेरी का रस, चीनी और जिलेटिन जैसे उत्पादों की आवश्यकता होती है।

गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।

चेरी के रस को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

चेरी को हैंड ब्लेंडर से पंच करें।

हम छिद्रित चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं, जिस पर खाल के टुकड़े रहते हैं।

हमारे पास शुद्ध प्यूरी बची है।

गर्म चेरी के रस के साथ एक सॉस पैन में चेरी प्यूरी और घुला हुआ जिलेटिन डालें। गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

हम 2/3 गिलासों में डालते हैं, और 1/3 को थोड़ा ठंडा होने देते हैं और गाढ़ा होने देते हैं, और फिर इसे ब्लेंडर गिलास में डालते हैं और उच्चतम गति से फेंटते हैं। हमें एक हवादार जेल फोम मिलता है। जमी हुई जेली के ऊपर फोम डालें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

इसे बाहर निकालें, जामुन से सजाएँ और अपने परिवार और दोस्तों को दावत दें, सुखद भूख!

पकाने की विधि 8: अगर पर स्ट्रॉबेरी-केला जेली

जेली और फलों से बना एक बहुत ही सुंदर फल मिठाई-केक।

• पके केले - 2 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
• अगर-अगर पाउडर - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा पुदीना - कुछ पत्तियां
• गुलाबी मिर्च - 3-5 मटर

उपयुक्त आकार के एक गहरे सॉस पैन में अगर पाउडर को साफ ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें।

अगर घोल को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक उबालें। उबले हुए घोल को आंच से उतार लें और 50-80C के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फल और बेरी प्यूरी बनाने का यह सही समय है।

लगभग एक तिहाई जामुनों को लगभग समान आकार के अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।

खाना पकाने की अंगूठी की परिधि के चारों ओर, बाहर की ओर से कटे हुए जामुन रखें।

कुछ जामुनों को सजावट के लिए छोड़ दें; बचे हुए जामुनों को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर में केले के साथ चिकना होने तक फेंटें। लगातार तेजी से हिलाते हुए, तैयार प्यूरी को अगर घोल में डालें (इसके विपरीत नहीं!) और फिर मिश्रण को कुकिंग रिंग में डालें।

जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यहां एक चमत्कार होगा और पहले से पूरी तरह से तरल मिश्रण सख्त होकर जेली बन जाएगा), और फिर तैयार जेली को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है)। फिर अंगूठी को सावधानीपूर्वक हटा दें।

शेष स्ट्रॉबेरी स्लाइस को तैयार जेली पर एक गोले में व्यवस्थित करें, ताज़े पुदीने की पत्तियों, पिसी हुई गुलाबी मिर्च से सजाएँ और स्ट्रॉबेरी-केले की मिठाई को मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9, सरल: ताजा आड़ू जेली (फोटो के साथ)

पीच जेली एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जिसे कुछ ही मिनटों में खाया जा सकता है और यह वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी, क्योंकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आड़ू को "गर्मियों का राजा" उपनाम दिया गया है। जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली की यह रेसिपी त्वरित, सरल और तैयार करने में आसान है।

• पानी - 600 मिली
• ताजा आड़ू - 2 पीसी।
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

इस बीच, 2 आड़ू छीलकर बीज निकाल लें। आड़ू को टुकड़ों में काट लें.