मेयोनेज़ के साथ सूखे खमीर से बना खमीर आटा। असामान्य मेयोनेज़ आटा
मेयोनेज़ आटा, हालांकि असामान्य है, बहुत है स्वादिष्ट आधार, किसी भी पके हुए माल को तैयार करने के लिए उपयुक्त: पाई से लेकर जैम के साथ मीठे बन्स तक। कूड़ा चटनीअब इसे प्रतीक्षा में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, बल्कि व्यवसाय के लिए उपयोग किया जाएगा।
टिप्पणी! बेकिंग के लिए बेस तैयार करने के लिए आप किसी भी ब्रांड और मूल्य श्रेणी की मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
किसी भी बेकिंग के लिए सार्वभौमिक मेयोनेज़ आटा
रेसिपी प्रस्तुत है आटा काम करेगाकिसी भी बेकिंग के लिए. आप इसका उपयोग पाई, मीठे बन्स और पिज्जा बनाने के लिए कर सकते हैं।
आवश्यक घटक:
- 150 ग्राम मेयोनेज़;
- ½ छोटा चम्मच. नमक;
- 3 चम्मच. दानेदार चीनी;
- 25 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
- 4 कप छना हुआ आटा;
- 250 मिली पानी.
पकाने हेतु निर्देश:
- खमीर डालना चाहिए गर्म पानीऔर पूरी तरह से घुलने तक 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- परिणामी मिश्रण में आपको आटे को छोड़कर सभी सामग्री मिलानी होगी।
- एक सजातीय, लोचदार आटा प्राप्त होने तक आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिलाया जाना चाहिए।
आटे की मात्रा सामग्री के प्रकार और स्थिरता के आधार पर भिन्न हो सकती है। तैयार उत्पाद 1.5 - 2 घंटे के लिए उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर अलग रख देना चाहिए। इसके बाद आप आटे से कई तरह की पेस्ट्री बना सकते हैं.
खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सबसे नाजुक पाई आटा बनाते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 50 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम मेयोनेज़;
- 3 बड़े मुर्गी के अंडे;
- 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 10 ग्राम बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।
चरण दर चरण नुस्खा:
- अंडे, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- परिणामी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर को छानना आवश्यक है।
- आटे को धीमी गति से चम्मच या मिक्सर से मिलाना होगा.
प्रस्तुत मात्रा 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आवश्यक हो तो सामग्री की मात्रा कम या दोगुनी की जा सकती है।
मेयोनेज़ के साथ बैटर
मेयोनेज़ के साथ बैटर जेली पाई के लिए सबसे उपयुक्त है।
- 2 बड़े चिकन अंडे या 3 छोटे;
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 15 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;
- 4 ग्राम बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- आपको अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ना है। उन्हें धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे मेयोनेज़ मिलाते हुए। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप किचन व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
- एक अलग कंटेनर में आपको बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा छानना होगा।
- छनी हुई सामग्री को अंडे के मिश्रण और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए।
तैयार आटाइसमें बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। वे कोई भी भर सकते हैं स्वादिष्ट भरनाजैसे मांस, मछली या सब्जियाँ।
पिज़्ज़ा कैसे बनाये
मेयोनेज़ के साथ पिज्जा आटा है सुखद स्वादऔर नाजुक बनावट. एक बार पकने के बाद, इसकी परत कुरकुरी होती है लेकिन सूखी नहीं।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- गेहूं के आटे के 6 बड़े चम्मच;
- 3 बड़े चिकन अंडे या 4 छोटे;
- 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़।
प्रक्रिया:
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे और मेयोनेज़ को अच्छी तरह से फेंट लें। आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।
- परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं।
- एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक आटा मिलाएं।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4.5 बड़े चम्मच. छना हुआ गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच। सोडा;
- 250 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी;
- 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
- 2 बड़े चिकन अंडे;
- एक चुटकी वैनिलिन।
खाना पकाने की विधियां:
- अंडे, मेयोनेज़ और दानेदार चीनीएक कटोरे में रखा जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान में वैनिलिन और सोडा मिलाया जाना चाहिए।
- लगातार चलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें.
- - आटे में बारीक कटा मक्खन डालकर मिला लीजिए.
- परिणामी द्रव्यमान को मेज पर रखा जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का हुआ और अच्छी तरह से गूंध किया जाना चाहिए।
तैयार आटे को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, जिसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं। गर्म बेकिंग बेस में चिपचिपी बनावट होती है जिससे उनके साथ काम करना मुश्किल हो जाता है।
सलाह! तैयार करना घर का बना मेयोनेज़. यह बिना किसी एडिटिव्स के, सिद्ध सामग्रियों का उपयोग करके तुरंत तैयार किया जाता है।
बेकिंग बेस में मिलाया गया मेयोनेज़ ध्यान देने योग्य नहीं है। यह आटे को असाधारण कोमलता और सुखद स्वाद देता है। मीठी पेस्ट्री उनका साथ नहीं देगी स्वाद गुणइसके पूरी तरह से मीठे स्वाद के बावजूद, इस तरह के एक असामान्य घटक को जोड़ना।
पाई के लिए मेयोनेज़ के साथ खमीर आटा बनाने की विधि - एक वास्तविक खोजबेकिंग प्रेमियों के लिए. इसे तैयार करना बहुत आसान है, और ऐसी आज्ञाकारी सामग्री के साथ काम करना आनंददायक है। आटे में अंडे या मक्खन नहीं होते हैं; ये उत्पाद खट्टे आटे के लिए आम हैं; इसे मेयोनेज़ द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। इस रेसिपी से आप खाना बना सकते हैं अद्भुत पके हुए माल: पाई, पाई और यहां तक कि पिज़्ज़ा बेस भी। यह आटा नमकीन के लिए उपयुक्त है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. हालाँकि, यदि आप चीनी की मात्रा बढ़ाते हैं, तो इसका उपयोग मिठाई बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।
यहां तक कि अनुभवहीन रसोइया भी मेयोनेज़ आटे के साथ काम करने के फायदों की सराहना करेंगे: इसे तैयार करना आसान है, त्वरित और बहुत प्रबंधनीय है। और ऐसे आटे से बने पके हुए सामान हवादार, मुलायम, कोमल, सुगंधित बनते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको तैयारी की सभी बारीकियों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा।
स्वाद की जानकारी आटा
सामग्री
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा- 700 ग्राम (6 बड़े चम्मच);
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चौथाई चम्मच;
- सूखा खमीर - 12 ग्राम।
पाई और पाई के लिए मेयोनेज़ के साथ खमीर आटा कैसे तैयार करें
दूध और पानी को 30-35°C तक गर्म करें - वे गर्म होने चाहिए। आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक एक गहरा कटोरा लें और उसमें तैयार आटा डालें। तरल सामग्री. फिर सूखा खमीर डालें।
- अब चीनी और 6 बड़े चम्मच डालें. आटा।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सारा खमीर घुल गया है। कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह समय यीस्ट को अपना कार्य शुरू करने और एक "टोपी" बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
आधे घंटे के बाद आटे का कटोरा खोलकर आप देखेंगे कि द्रव्यमान कई गुना बढ़ गया है, और इसकी सतह पर एक घनी, झागदार "टोपी" बन गई है। इसका मतलब है कि खमीर के साथ सब कुछ ठीक है और आप आटे के साथ काम करना जारी रख सकते हैं। यदि यह प्रभाव नहीं देखा जाता है, तो इसका मतलब है कि यह उत्पाद समाप्त हो गया है और आटा फेंक दिया जा सकता है - आटा काम नहीं करेगा।
मेयोनेज़ जोड़ें. उत्पाद को किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है, लेकिन, निश्चित रूप से, यह जितना अधिक होगा, आटा उतना ही स्वादिष्ट होगा।
आटे का समय हो गया है. इसे छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और तैयार आटा नरम और हवादार हो। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए मिश्रण को चम्मच से मिला लीजिये. जब उपकरण कठिनाई से चलने लगे तो अपने हाथों से काम करना शुरू करें।
आपको आटे की थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है, यह उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तैयार आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। कटोरे को तौलिए से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप देखेंगे कि आटे की मात्रा कई गुना बढ़ गई है। इसे मेज पर रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें - इससे सारी हवा निकल जाएगी जो बेकिंग में बाधा डाल सकती है।
मेयोनेज़ और खमीर के साथ पाई के लिए आटा पाक कृतियों को बनाने के लिए तैयार है! आवश्यक उत्पाद बनाएं, बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें और प्रूफ़ करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप तैयारियों को ओवन में भेज सकते हैं और इससे निकलने वाली सुगंध का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!
मालिक के लिए नोट:
- मेयोनेज़ को सीधे रेफ्रिजरेटर से उपयोग न करें, इसे पहले ही निकाल लें। सबसे बढ़िया विकल्पकमरे के तापमान पर एक उत्पाद है.
- यदि आप मीठी पेस्ट्री बनाने की योजना बना रहे हैं, तो गूंधते समय थोड़ा वेनिला मिलाएं।
- इस आटे को तैयार करने के लिए, आप नियमित ताजा संपीड़ित खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको इसकी 36 ग्राम की आवश्यकता होगी।
- अगर पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार किया जा रहा है तो आप आटा गूथते समय इसमें एक चुटकी आटा मिला सकते हैं. इतालवी जड़ी-बूटियाँ, यह आपके पके हुए माल में तीखापन जोड़ देगा।
रूसी व्यंजन जानता है विभिन्न तरीकेतैयारी स्वादिष्ट आटा. खमीर, पफ पेस्ट्री, अखमीरी, केफिर, मट्ठा, नमकीन के साथ - कोई भी विकल्प अच्छा है।
ऐसे पके हुए माल से आश्चर्यचकित करना कठिन है। लेकिन मेयोनेज़ से बने पाई के आटे के बारे में बहुत कम जानकारी है। पाई फूली हुई बनती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
मेयोनेज़ के साथ पाई आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए आटे में मुख्य सामग्री स्टोर से खरीदी गई या है घर का बना सॉस"मेयोनेज़"। वही देता है तैयार बेक किया हुआ सामानकोमलता और इसे बासी होने से बचाता है। मेयोनेज़ की वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता, इसलिए आप नियमित और दोनों पर आटा डाल सकते हैं हल्की चटनी.
दूध, पानी, केफिर, मट्ठा या इन उत्पादों के मिश्रण का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है। इच्छानुसार अंडे डाले जाते हैं। आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक या कम हो सकती है, क्योंकि आटे की गुणवत्ता अलग-अलग होती है विभिन्न निर्मातामिश्रित।
एक गहरा प्लास्टिक या धातु का कटोरा मिश्रण के लिए उपयुक्त है। मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए खमीर आटा 2-3 गुना बढ़ना चाहिए। पका हुआ माल हवादार और बहुत स्वादिष्ट होगा. अगर आपके पास समय नहीं है तो कम से कम एक बार आटे को फूलने दीजिये.
मेयोनेज़ और अंडे के साथ पाई के लिए खमीर आटा
आटे का यह संस्करण ओवन में पाई तलने और पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है। प्रूफ किया गया आटा नरम, कोमल, काम करने में आसान और सुखद हो जाता है। पके हुए माल हवादार होते हैं.
सामग्री:
250 ग्राम मेयोनेज़;
आधा लीटर पानी;
वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
एक एक कच्चा अंडा;
50 ग्राम कच्चा ख़मीर(सूखे से बदला जा सकता है);
नमक का एक चम्मच;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
1.2 किलोग्राम आटा.
खाना पकाने की विधि:
पानी गर्म करें और उसमें एक टुकड़ा घोलें ताजा खमीर.
अंडे को एक मिक्सिंग बाउल में तोड़ें और चिकना और झागदार होने तक फेंटें।
फेंटे हुए अंडे में मेयोनेज़ डालें और डालें वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें, चम्मच से मिलाएँ।
अंडे के मिश्रण में घुला हुआ खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
आटा छान लीजिये.
आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो 200-300 ग्राम आटा और मिला लें।
आटे की लोई वाले कन्टेनर को सूखे कपड़े से ढककर किसी गरम जगह पर दो घंटे के लिये रख दीजिये.
प्रूफिंग करते समय, बढ़ते हुए आटे को अपने हाथों से गूंथ लें।
दो घंटे के बाद, आखिरी बार आटा गूंथ लें और पाई बनाना शुरू कर दें।
अंडे के बिना मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए खमीर आटा
स्वास्थ्यप्रद नुस्खाकिफायती और व्यावहारिक गृहिणियों के लिए यह लेंट के दौरान बहुत उपयोगी है। यह मेयोनेज़-आधारित पाई आटा कम से कम सामग्री का उपयोग करके जल्दी तैयार किया जाता है, और बेक किया हुआ सामान लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
सामग्री:
150 ग्राम मेयोनेज़;
पानी का गिलास;
तीस ग्राम कच्चा खमीर;
चार गिलास आटा;
आधा चम्मच नमक.
खाना पकाने की विधि:
में गर्म पानीखमीर को घोलें, झाग आने तक लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
में पोस्ट करें ख़मीर का पानीमेयोनेज़, नमक और चीनी, मिश्रण।
मिश्रण में छना हुआ आटा टुकड़ों में मिला कर गूथ लीजिये नरम आटा.
इसे हवा लगने से बचाने के लिए रुमाल से ढक दें और डेढ़ से दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। उठते हुए आटे को दबाएँ।
यदि आप तुरंत पाई बेक नहीं करने जा रहे हैं तो आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
बिना खमीर के मेयोनेज़ के साथ आटा गूंथ लें
बिना ख़मीर के पके हुए माल उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने कि ख़मीर से पके हुए। मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए आटा तैयार करें, यीस्ट बेस के बजाय सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं। यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट पाईओवन में।
सामग्री:
120 ग्राम मेयोनेज़;
370 ग्राम आटा;
100 मिलीलीटर दूध;
बड़ा कच्चा अंडा;
सोडा का आधा चम्मच;
सिरका का एक बड़ा चमचा 9%;
नमक की फुसफुसाहट;
1/2 चम्मच चीनी.
खाना पकाने की विधि:
अंडे को मिक्सिंग बाउल में फेंटें।
चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से मजबूत फोम में फेंटें।
बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
गर्म करके डालें गर्म दूध, मेयोनेज़ डालें, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
छने हुए आटे को टुकड़ों में मिला लें, आटे को पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूंथ लें।
परिणामी आटा हवादार और मुलायम होना चाहिए।
आटे को तुरंत टुकड़ों में काटें, पाई बनाएं और ओवन में बेक करें।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ पाई आटा
अति स्वादिष्टखट्टा क्रीम इस आटे से बने पके हुए माल में स्वाद जोड़ता है। नुस्खा को एक व्यावहारिक गृहिणी द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के अवशेषों से खाना पकाने में सक्षम होगा अद्भुत पाई.
सामग्री:
140 ग्राम मेयोनेज़;
120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
450 ग्राम आटा;
दो अंडे;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट.
खाना पकाने की विधि:
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक आटे के कंटेनर में रखें और कांटे से मिलाएँ।
अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।
छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए आटे का मिश्रणभागों में एक कप में.
तैयार आटे को फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए बचा हुआ आटा अधिक सजातीय हो जाता है।
मेयोनेज़ और केफिर के साथ आटा गूंथ लें
इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया आटा लाजवाब बनता है पके हुए पाई. अंडे के लिए धन्यवाद, परत कुरकुरा हो जाएगी, और केफिर और मेयोनेज़ पके हुए माल को नरमता देंगे। आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.
सामग्री:
मेयोनेज़ का एक गिलास;
केफिर का एक गिलास;
तीन गिलास आटा;
तीन अंडे;
बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
आधा चम्मच नमक.
खाना पकाने की विधि:
केफिर को एक कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. पांच मिनट तक खड़े रहने दें.
आटा छानिये, नमक डालिये, मिलाइये.
मेयोनेज़ और अंडे को अलग-अलग फेंटें।
सभी तरल सामग्री को मिला लें।
आटे को टुकड़ों में मिलाते हुए मुलायम गूथ लीजिये. नरम आटा.
इसे फिल्म में लपेटकर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
निकालें, पाई बनाएं और उन्हें पहले से गरम ओवन में बेक करें।
मेयोनेज़ और दूध के साथ आटा गूंथ लें
खाना पकाने का प्रयास करें त्वरित आटादूध में, इसकी जगह गर्म पानी डालें। पाई का स्वाद अधिक नाजुक होगा, और पके हुए माल नरम होंगे। एक गिलास दूध की जगह आप दूध और पानी का समान अनुपात में लिया हुआ मिश्रण ले सकते हैं।
सामग्री:
आधा गिलास मेयोनेज़;
दूध का एक गिलास;
आधा किलो मैदा;
नमक का एक छोटा चम्मच;
दस ग्राम सूखा खमीर;
चीनी का एक बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में दूध को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें खमीर घोलें।
खमीर को बढ़ाने के लिए तुरंत दूध में चीनी और तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं।
आम तौर पर, लगभग पांच मिनट के बाद, तरल की सतह पर झाग दिखाई देना चाहिए। खमीर को पंद्रह मिनट तक फूलने दें।
उंडेल देना ख़मीर वाला दूधऊंचे किनारे वाले कटोरे में, मेयोनेज़, नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।
- चम्मच से आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
जब द्रव्यमान सख्त हो जाए और चम्मच गूंथने में असमर्थ हो जाए, तो अपने हाथों से काम करना शुरू करें।
आटे को दस मिनिट तक गूथ लीजिये.
तौलिये से ढँक दें और गर्म स्थान पर रख दें, बीच-बीच में गूंदते रहें। यदि खमीर सही ढंग से काम कर रहा है, तो पूरी प्रूफिंग अवधि के दौरान आटा तीन गुना बढ़ जाना चाहिए।
दो घंटे के बाद, जब आटा फिर से फूल जाए, तो पाई बनाना शुरू करें या आटे की लोई को फ्रिज में रख दें।
मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए सार्वभौमिक आटा
मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए यह हल्का, हवादार और कोमल आटा सार्वभौमिक है। यह समान रूप से स्वादिष्ट तली हुई और बेक की हुई पाई बनाती है। आप उन्हें फ्राइंग पैन में, ओवन में, या धीमी कुकर में फ्राइंग या बेकिंग मोड का उपयोग करके पका सकते हैं।
सामग्री:
किसी भी मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
पानी का गिलास;
चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
डेढ़ चम्मच सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा।
खाना पकाने की विधि:
पानी गरम करें, कटोरे में डालें और खमीर घोलें।
खमीर को लगभग दस मिनट तक लगा रहने दें।
यीस्ट के पानी में नमक, चीनी, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
आटा छान लीजिये.
आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. आटे को ज्यादा सख्त न बनायें. अगर आटा ज्यादा है तो सारा आटा न डालें.
आटे की स्थिरता नरम लेकिन सजातीय होनी चाहिए।
आटे को दो से तीन बार फूलने दें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें।
मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए आटा - युक्तियाँ और उपयोगी टिप्स
अगर घर में अंडे या दूध न हो तो मेयोनेज़ के साथ एक साधारण आटा तैयार करना अच्छा है। यह किफायती विकल्प तब काम आएगा जब आपको मुख्य व्यंजन तैयार करने के बाद बचे हुए उत्पादों को बेचने की आवश्यकता होगी: कीमा, चावल, जामुन, आदि।
मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए आटे में आटा अवश्य छान लें। ऑक्सीजन से संतृप्त आटा पके हुए माल को छिद्रपूर्ण, हवादार और बहुत कोमल बना देगा। यदि आप आटा तैयार कर रहे हैं तो छानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है खमीर रहित नुस्खा.
यदि आप खमीर आटा बना रहे हैं तो दूध या पानी को ज़्यादा गरम न करें। गर्म तरल में ख़मीर कवकमर जायेंगे, आटा नहीं उठेगा. पानी, दूध या दोनों का मिश्रण गर्म होना चाहिए, किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो तरल को ठंडा होने दें।
यीस्ट के आटे को बेहतर प्रूफ बनाने और तेजी से फूलने के लिए इसे धीमी आंच वाले ओवन में रखें। गूंधना शुरू करने से पहले इसे 50°C पर चालू करें और आटे के साथ कंटेनर को पहले से ही गर्म कक्ष में रखें। ओवन को तुरंत बंद कर दें और दरवाज़ा बंद कर दें। ऐसी गर्म जगह पर आटा बहुत जल्दी फूल जाएगा.
मेयोनेज़ के आटे से बने पाई जल्दी से पक जाते हैं, सचमुच 15 मिनट में। एक बार जब पाई का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो वे तैयार हैं।
तैयार आटे को प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए आटा बनाना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में जमा दें। उत्पाद खराब नहीं होगा और एक महीने तक नरम रहेगा। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बस आटा हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
शुभ दोपहर, शाम, सुबह और शायद रात भी, प्रिय परिचारिकाओं और मालिकों! चूँकि आप मेरे पेज पर हैं, इसका मतलब है कि आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट, अर्थात् पाई या पाई खिलाना चाहते थे, इसमें कोई अंतर नहीं है कि आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं!
आज मैं आपको ऐसा करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं मेयोनेज़ आटा. चौंकिए मत, इसमें कोई खास बात नहीं है, केवल आटे में मेयोनेज़ मिलाने से इससे बने उत्पाद नरम, फूले हुए हो जाते हैं और लंबे समय तक स्टोर रहते हैं।
आख़िरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी परीक्षण के आधार में समान सामग्री शामिल होती है। और निर्णय करो कि क्या पकाना है और किस प्रकार का आटा बनाना है: अख़मीरी या गरिष्ठ, सेंकना या भूनना, बनाना बड़ी पाईया कई छोटे, पहले से ही आपके और मेरे लिए।
इसलिए आज मैं आपको उत्पादों के लिए तीन विकल्प प्रदान करना चाहता हूं मेयोनेज़ आटा, यह एक साधारण पाई है, बिना खमीर, कुकीज़ और तली हुई पाई के।
मेयोनेज़ आटा के साथ मेयोनेज़ पाई
व्यंजन विधि:
- - 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम या केफिर
- - 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़
- - 3 अंडे
- - 1 बड़ा चम्मच आटा
- - 0.5 चम्मच. सोडा को सिरके से बुझाया जाता है
- - आटे के लिए 0.5 पाउच बेकिंग पाउडर
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह फेंट लें। आटा ठंडा नहीं बनेगा, लेकिन कैसे गाढ़ा खट्टा क्रीम. सांचे को तेल या वसा, जो भी आपको पसंद हो, से चिकना करें और आटे का आधा हिस्सा उसमें डालें। भरावन बिछाएं, आटे का दूसरा भाग डालें और 180 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें
भरा जा रहा है इस मामले में, यह बिल्कुल कोई भी हो सकता है जिसके पास जो है और है भरतातले हुए मशरूम और प्याज के साथ, अंडे के साथ गोभी और प्याज, कटा मांसचावल और प्याज के साथ, अंडे के साथ हरी प्याजआदि, आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है। क्या आप जाँच के लिए तैयार हैं? मेयोनेज़ पाईआप टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं, पाई में छेद कर सकते हैं, यह सूखी है, साफ है, इसका मतलब है कि बस, पाई तैयार है।
मेयोनेज़ आटा के साथ मेयोनेज़ कुकीज़
व्यंजन विधि:
- - 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- - 250 ग्राम मेयोनेज़
- - 1 अंडा
- - 3.5 बड़े चम्मच। आटा
- - 1 चम्मच। सोडा को सिरके से बुझाया जाता है
- - 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
- - नमक की एक चुटकी
तैयारी:
नरम मक्खन या मार्जरीन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। अंडा, चीनी, नमक, सोडा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें, अगर आपको आटा ज़्यादा गाढ़ा न लगे तो और आटा मिला लें।
इसके बाद, आटे को एक परत में बेल लें, और कुकीज़ की मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप आटे को कैसे और किसके साथ काटने की योजना बना रहे हैं। यदि साँचे हैं, तो 5 से 8 मिमी तक मोटा (एक परत के लिए) और यदि नहीं, तो पतला (दो परत के लिए) बेलें।
मैं इसे सांचों के बिना करता हूं, 4-5 मिमी की परत बिछाता हूं, हीरे काटता हूं (आकार मायने नहीं रखता) और उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक कोण पर मोड़ता हूं, फिर बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखता हूं, और कुकीज़ रखता हूं इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन।
एक और रहस्य, आप इन कुकीज़ के बीच में एक मीठी फिलिंग भी डाल सकते हैं। यह जाम हो सकता है उबला हुआ गाढ़ा दूध, कैंडी, बेरी, फल का टुकड़ा, आदि। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ऊपर से आप भी कर सकते हैं पिसी चीनीछिड़कना। स्वादिष्टता अवर्णनीय है
मेयोनेज़ आटे के साथ तली हुई पाई
इन पाईज़ को ओवन के बजाय फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है।
व्यंजन विधि:
- - 2-3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के ढेर सारे चम्मच
- - 0.5 एल. गर्म पानी
- - सूखा खमीर के 0.5 पैकेट
- - एक चुटकी नमक और चीनी
- - आटा
- - तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
हम हल्का आटा गूंथते हैं. अतिरिक्त चीनी के साथ गर्म पानी में, खमीर को हिलाएं और आटे को थोड़ा सा उबलने दें (सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा और हिल रहा है)।
मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा (2-2.5 कप) डालें, नरम आटा गूंथ लें। पास आने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, तौलिये से ढक दें।
फूला हुआ आटा गूंथ लें और तुरंत काटना शुरू कर दें। हमने एक टुकड़ा फाड़ा, उसे बेलन की सहायता से बेल लिया, भरावन डाला, चुटकी बजाई और उबलते तेल में डाल दिया, दोनों तरफ से तल लिया।
भरने के लिए, फिर से, आप जो चाहें ले लें, प्याज के साथ तला हुआ कीमा, मांस के साथ चावल, अंडे के साथ गोभी, प्याज के साथ मसले हुए आलू, हरी प्याजअंडे के साथ और मीठा भरनाये भी फिट होंगे तली हुई पाई.
आपमें से जो प्रयास करने का साहस करते हैं मेयोनेज़ आटा, कम से कम एक बार इससे पेस्ट्री बनाएं, मुझे पूरा यकीन है कि आप बार-बार इसकी ओर लौटेंगे। बॉन एपेतीत!
पाई बनाते समय कुछ भी असामान्य नहीं है - उनके लिए आटा तैयार करना काफी सरल है और कोई भी गृहिणी जानती है और जानती है कि इसे कैसे करना है।
मेयोनेज़ (बेकिंग) के साथ सरल व्यंजन
यह ध्यान देने योग्य है कि मेयोनेज़ के साथ बेकिंग (फोटो के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है) का उपयोग कुछ भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है: इस आटे से पाई (तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों) बनाया जा सकता है; बन्स और अन्य उत्पाद भी इससे बनाए जाते हैं। मेयोनेज़ के साथ पके हुए पके हुए माल से तैयार पके हुए माल को लंबे समय तक बासी नहीं होने दिया जाएगा, जिससे पके हुए माल पकाने के कुछ दिनों बाद भी स्वादिष्ट बन जाते हैं, जबकि खट्टा क्रीम या केफिर के साथ पकाने पर कुछ घंटों के बाद यह कम स्वादिष्ट और बासी हो जाता है। खाना बनाना।
पाई के लिए मेयोनेज़ के साथ खमीर आटा व्यापक रूप से बेकरी में उपयोग किया जाता है जो तैयार करते हैं विभिन्न उत्पादबिक्री के लिए - वहाँ दीर्घकालिकभंडारण पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।
हालाँकि, यह घर पर पाई बनाते समय भी प्रासंगिक हो सकता है - आखिरकार, उन सभी को एक साथ खाना असंभव है! और हर कोई जानता है कि मेयोनेज़ के साथ नहीं बनाया गया खमीर आटा जल्दी बासी हो जाता है। और यह न केवल पाई पर लागू होता है - मेयोनेज़ के साथ बन्स, मेयोनेज़ के साथ पाई की तरह, भी लंबे समय तक चलते हैं। खमीर और मेयोनेज़ के साथ आटा बनाने की विधि (आटा रेसिपी नीचे दी गई है), हालांकि वे सामान्य से थोड़ी अलग हैं आटा गूंथना, लेकिन उनकी अपनी विशेषताएं हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।
सामग्री
मेयोनेज़ और खमीर के साथ पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, जिससे कोई भी पेस्ट्री बनाई जा सकती है, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 200-250 ग्राम का 1 पैकेज;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 1 से 4-5 बड़े चम्मच तक (आटा किस लिए है - इसके आधार पर)। मीठी पेस्ट्रीअधिक चीनी);
- ताजा खमीर - 50 ग्राम;
- आटा - 0.6-0.7 किग्रा;
- पानी या दूध - क्रमशः 0.5 या 0.1 मिली।
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