जामुन को कद्दूकस कर लें। हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ सुगंधित ब्लूबेरी के साथ स्टॉक करते हैं। मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी के लिए फ्रीजर में जमने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

हमारे गर्मियों के निवासियों के लगभग हर बगीचे में काले और लाल करंट, जामुन की झाड़ियाँ होती हैं जो स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होती हैं।

तो हमारी दादी-नानी ने इन्हें उगाया और उपयोगी झाड़ियाँकरंट, जिसके जामुन हम गर्मियों में लगभग हर दिन बच्चों के रूप में खाते थे। इस सुगंधित और से अपने घर और मेहमानों को प्रसन्न करें विटामिन मिठाईपूरे वर्ष, उन्हें चीनी के साथ कसा हुआ, अपने हाथों से तैयार किए गए अद्भुत करंट के साथ व्यवहार करें। यह विनम्रता वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों दोनों को पसंद आएगी। मुझे बचपन से याद है - एक बड़े (और बड़े, फिल्म "गर्ल्स" से एक शॉट याद रखें!) सुगंधित करंट के साथ सैंडविच, चीनी के साथ कसा हुआ और बच्चों के कानों से समोवर से एक कप चाय! केवल कानों के पीछे और फटा - ऐसी भूख के साथ उन्होंने इस विटामिन स्वादिष्ट को कुचल दिया!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट 7 व्यंजनों

जामुन और सिरप पकाते समय कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, इसलिए नौसिखिए गृहिणियां भी सर्दियों के लिए करंट ब्लैंक तैयार कर सकती हैं।
तो, सर्दियों के लिए सबसे सरल और सबसे अधिक विटामिन आपूर्ति निस्संदेह चीनी के साथ कसा हुआ करंट है। करंट की कटाई की यह विधि अपने स्वाद और गुणों को बेहतर रूप से बरकरार रखती है। सुगंधित स्वादिष्ट मिठाईठंड में न केवल आपको याद दिलाएगा गर्मियों में सूरज, लेकिन यह तब भी उपयोगी होगा जब जुकाम.

करंट के फायदे और नुकसान

करंट एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है।
विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्वतथा पोषक तत्व- यह सब पौधे के फल के अंतर्गत आता है। विटामिन सी का है विशेष महत्व विटामिन सीजो शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बचाव को बढ़ाने की अनुमति देता है।
दूसरा सबसे महत्वपूर्ण विटामिन समूह ए का एक घटक है। यह बीटा-कैरोटीन है, जिसमें ऑन्कोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं। रासायनिक संरचना Blackcurrant बी विटामिन द्वारा दर्शाया गया है। उनके लिए धन्यवाद, शरीर में सिंथेटिक प्रक्रियाएं होती हैं, हार्मोन का उत्पादन उत्तेजित होता है और प्रोटीन अवशोषण में सुधार होता है। अतिरिक्त घटक, जो कि ब्लैककरंट का आधार है, विटामिन के है।

कुल मिलाकर उपयोगी सामग्रीजामुन में निहित (फाइटोनसाइड्स, एसिड, पेक्टिन, टैनिन, आवश्यक तेल) वायरस से लड़ने में मदद करें। शरीर को संतृप्त करें और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करें।

करंट बेरीज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम) में ट्रेस तत्वों की संरचना प्रभावित करती है चयापचय प्रक्रियाएंएसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है और काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. इसकी समृद्ध संरचना के कारण, काले करंट का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

जामुन का व्यापक रूप से उपचार में उपयोग किया जाता है: एनीमिया, रोग जठरांत्र पथ, कार्डियोवैस्कुलर, जेनिटोरिनरी और श्वसन प्रणाली. इसके अतिरिक्त, फलों का उपयोग इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन और वायरल रोगों से निपटने के लिए किया जाता है।

पौधे पर आधारित चाय और काढ़े सर्दी से निपटने में मदद करते हैं।
करंट की चाय एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है।
टिंचर मानसिक प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

एक दिन में कुछ फल पर्याप्त हैं, मुख्य बात यह है कि एक तिहाई गिलास में आदर्श से आगे नहीं जाना है। इससे शरीर स्वस्थ रहेगा, स्मरणशक्ति में सुधार होगा और बौद्धिक क्षमता में वृद्धि होगी।

करंट के उपयोग के लिए मतभेद

पौधे में कई सकारात्मक गुण हैं, हालांकि, contraindications भी हैं। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उपस्थिति में फल खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उनमें विटामिन के की उपस्थिति रक्त के थक्के में वृद्धि को भड़का सकती है। पेट की अम्लता की समस्याओं के लिए बेरी को मना करने की सिफारिश की जाती है। इससे गैस्ट्राइटिस हो सकता है। गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ प्रयोग किया जाता है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट

इसे तैयार करने के लिए विटामिन बमआपको केवल करंट और चीनी चाहिए। हमारा आदर्श वाक्य: खाना पकाना नहीं - ठोस विटामिन!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट के अनुपात इस प्रकार हैं:

काला करंट - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

करंट को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

चीनी डालें।

किशमिश को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें।

हम चीनी के साथ करंट को जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।
करंट को चीनी के साथ फ्रिज में स्टोर करें। चीनी के साथ कसा हुआ करंट संग्रहीत किया जाता है, शायद सभी सर्दियों में! अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट

हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करते हैं। यह जाम उबला हुआ नहीं है, यह कैंडीड, सुगंधित और स्वस्थ निकलता है। इस तरह के रिक्त स्थान से, आप कॉम्पोट्स पका सकते हैं, पाई बेक कर सकते हैं और बस चाय के साथ पी सकते हैं। सर्दी और फ्लू के लिए एक अनिवार्य उपाय।
अनुपात:
करंट - 1 किलो
चीनी - 2 किलो
खाना बनाना:

यहाँ सर्दियों के लिए करंट की कटाई के लिए हमारे उत्पाद हैं।

करंट को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट पास करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

चीनी डालें।

जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

जार और नायलॉन के ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धो लें। किसी भी तरह से जार स्टरलाइज़ करें। जाम को बैंकों पर रखो।

ऊपर से, जाम को दानेदार चीनी 1.5-2 बड़े चम्मच से भरें। चम्मच कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें। आप सर्दियों के लिए करंट बिलेट को यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान.

सर्दियों के लिए करंट बिलेट को एक फिल्म या मोल्ड के साथ लिया जा सकता है, फिर आपको उपयोग करने से पहले चीनी की ऊपरी परत को हटाने की जरूरत है। खुश चाय!

बिना माइक्रोवेव कुकिंग के चीनी के साथ ब्लैककरंट जैम

मिश्रण:
250 ग्राम ब्लैककरंट
250 ग्राम चीनी
खाना बनाना:

जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
के लिए उपयुक्त एक बड़े कंटेनर में रखें माइक्रोवेव ओवन, और ढक्कन बंद कर दें।
5 मिनट के लिए जामुन को पूरी शक्ति से गरम करें।
जामुन को चीनी के साथ डालें, क्रश के साथ याद रखें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस आ जाएं, फिर निकालें और हिलाएं। 4 बार दोहराएं।

तत्काल सेवा। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ करंट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इसके लिए सामग्री की सूची असामान्य जामइसमें एक संतरा शामिल है और यह जैम के लिए एक ऐसी रेसिपी है जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है!
मिश्रण:
1 किलो करंट
1.5 किलो चीनी
1 संतरा
खाना बनाना:

करंट जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि मोम निकल जाए।

फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे छिलके के साथ पीस लें।

करंट के साथ समान चरणों को दोहराएं।

फिर फल मिलाएं और बेरी प्यूरी, चीनी डालें और मिलाएँ। कमरे के तापमान पर द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान द्रव्यमान को कई बार हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।

चीनी घुलने के बाद, जैम को जार में डालें और रोल अप करें।
जाम को फ्रिज में स्टोर करें। एक साल बाद भी इसका स्वाद बरकरार रहेगा लाभकारी विशेषताएं.

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना पकाए "लाइव" ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं

यह कम नहीं है दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम। नुस्खा का नाम इंगित करता है कि जाम बिना पकाए तैयार किया जाता है। यह केवल आंशिक रूप से सच है: जाम को आग लगाने की आवश्यकता होगी, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।
मिश्रण:
1 किलोग्राम काला करंट
1 किलो चीनी
खाना बनाना:

जामुन को छाँट कर धो लें।

जामुन को लकड़ी के मूसल से क्रश करें तामचीनी के बर्तनया मांस की चक्की से गुजरें।

चीनी में डालो। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, इसे जामुन के साथ घुमाते हुए। परिणामस्वरूप प्यूरी को धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें।
हेल्दी टी जैम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो पकाने की विधि के बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

चाय और रोटी में बहुत स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!

फोटो के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए चीनी के साथ काले करंट को कद्दूकस किया हुआ

सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई का एक और नुस्खा। काले करंट की कटाई की यह विधि आपको अधिक विटामिन सी बचाने की अनुमति देती है, जिसमें यह होता है। खाना पकाने के दौरान विटामिन सी को नष्ट नहीं करने के लिए, ब्लैककरंट को मांस की चक्की में घुमाने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा ऑक्सीकरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा में काफी कमी आ सकती है। करंट को पीसना सबसे अच्छा है कांच के बने पदार्थलकड़ी के पुशर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना। चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट किण्वित न हो, इसके लिए चीनी का उपयोग करना चाहिए अगला अनुपात- जामुन से दोगुना।
मिश्रण:
काला करंट - 1 किलो
चीनी - 2 किलो
खाना बनाना:

जामुन को छाँटें, कुल्ला करें, सभी अनावश्यक हटा दें और अच्छी तरह से सुखा लें।

कांच के कटोरे में डालें की छोटी मात्राब्लैककरंट, थोड़ी चीनी। और हर बार जामुन और चीनी छिड़कते हुए लकड़ी के चम्मच या पुशर से पीस लें।

जब जामुन पूरी तरह से कुचल जाएं, तो बची हुई चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए ब्लैककरंट जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार जार में करंट रखें, ऊपर से चीनी की एक छोटी परत के साथ कवर करें और बंद करें नायलॉन के ढक्कन. चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट एक पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे उम्मीद है कि लेख से चीनी के साथ कसा हुआ करंट काटने की विधि आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी अद्भुत मिठाईचाय के लिए। और यह विनम्रता आपकी मेज को सजाएगी। साल भर, और विशेष रूप से सर्दियों की शाम, एक कप चाय के साथ, चीनी के साथ कसा हुआ करंट का स्वाद आपको खुश कर देगा। मैं आपको एक सुखद चाय की कामना करता हूं!

हां, मैं अनुशंसा करता हूं कि सभी मीठे दांत मेरे सहयोगी तैमूर द्वारा चाय के लिए ओवन में पकाए गए सेब के साथ सुगंधित क्लासिक चार्लोट के लिए नुस्खा पर ध्यान दें। अपने भोजन का आनंद लें!

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जामुन को न केवल बिना गूंथे चीनी के साथ पिसा या मिलाया जा सकता है, बल्कि जमे हुए, डिब्बाबंद भी किया जा सकता है खुद का रस. सर्दियों में "ठंडा" जाम पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ खाया जाता है, पनीर, दलिया में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

"कच्चे" जाम के लाभ

यह कुछ भी नहीं है कि मैश किए हुए बेरी को "कायाकल्प" उपचार और प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहा जाता है। "कच्ची" मिठाई विकास को रोकने में मदद करती है ऑन्कोलॉजिकल रोग, चयापचय और पाचन को सामान्य करता है। ब्लूबेरी मिश्रण at नियमित उपयोगदृश्य तीक्ष्णता में सुधार, आंखों की थकान से राहत देता है।

अपच, सूजन और बृहदांत्रशोथ के साथ भी "ठंडा" जाम को मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, विनम्रता विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है।

प्रारंभिक चरण

बेरी को बिना उबाले सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, किण्वित न होने और फफूंदी न बनने के लिए, कुछ सरल सिफारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

• जामुन की ताजगी। जंगल में एक समृद्ध फसल इकट्ठा करने के बाद, आपको इसे लंबे समय तक गर्मी में रखने की आवश्यकता नहीं है। ब्लूबेरी को तुरंत छांटा जाना चाहिए, कई बार धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए।
• व्यंजन की सफाई। खाना बनाते समय, कंटेनर की बाँझपन की निगरानी करना आवश्यक है, केवल साफ कटोरे, चम्मच, उपकरण और घरेलू उपकरणों का उपयोग करें।
• उपयुक्त सॉस पैन।एल्युमीनियम के बर्तनों में फसलों को रखना मना है। सिरेमिक लेना बेहतर है, कांच के मर्तबान, स्टेनलेस स्टील पैन।
• चीनी की मात्रा।उत्पाद के लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है, जिस पर वर्कपीस की सुरक्षा निर्भर करती है। आपको इसे नुस्खा में बताए गए से कम नहीं जोड़ना होगा। आप अपने स्वाद के अनुसार खुराक बढ़ा सकते हैं।
• कंटेनर नसबंदी।कांच के कंटेनरों को उबलते पानी या भाप से उपचारित किया जाना चाहिए, ओवन, माइक्रोवेव में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। कंटेनरों को सोडा से धोने की सलाह दी जाती है, उन्हें सॉस पैन या केतली पर भाप से सुखाएं।
• भंडारण। फ्रिज में या ठंडी जगह पर ब्लैंक रखें। जमे हुए उत्पाद को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

सबसे आसान रेसिपी

अनुपस्थिति उष्मा उपचारसभी व्यंजनों में, "पांच मिनट" को छोड़कर, यह आपको सर्दियों के लिए विटामिन और पोषक तत्वों को लगभग बिना किसी नुकसान के बचाने की अनुमति देगा। इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता तैयार करना सरल है, जलते हुए द्रव्यमान को हिलाते हुए, आपको घंटों तक स्टोव पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है।

जर्जर

ख़ासियतें। चीनी के साथ ताजा ब्लूबेरी पीसना एक बच्चे के लिए भी संभव है, इसलिए आप परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को सुरक्षित रूप से सहायक के रूप में ले सकते हैं, हर एक को क्रश सौंप सकते हैं। कंटेनरों की सफाई और अखंडता की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, जार को अपने दम पर निष्फल करना बेहतर है।

क्या तैयार करें:

• ताजा जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 2.6-3 किग्रा।

कैसे करना है

1. एक प्लास्टिक कोलंडर में ब्लूबेरी डालें, कुल्ला करें, पानी को टपकने दें।
2. एक कटोरे में डालें, लकड़ी के क्रश से मैश करें। यदि आपके पास घर पर एक ब्लेंडर है, तो आप द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में पीस सकते हैं।
3. आधा में डालो दानेदार चीनी, हलचल।
4. रस बाहर खड़े होने की अनुमति देने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बाकी रेत डालें, मिलाएँ, एक और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
6. सूखे जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

मिठाई गाढ़ी, सुगंधित और बहुत मीठी होती है। पाई के लिए भरने के रूप में वर्कपीस का उपयोग करना सुविधाजनक है।

अपने रस में

ख़ासियतें। न केवल मैश किए हुए आलू के रूप में, बल्कि पूरे के साथ जामुन की कटाई करना सुविधाजनक है। परिचारिका की इच्छा होने पर दानेदार चीनी भी नहीं डाली जा सकती। यदि आप इसे तुरंत ठंडे स्थान पर हटा देते हैं तो इस तरह के रिक्त स्थान को और खराब नहीं किया जाएगा।

क्या तैयार करें:

• पके जामुन - 2.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

कैसे करना है

1. जामुन धो लें, क्रश के साथ लगभग 500 ग्राम मैश करें।
2. द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, शेष सामग्री जोड़ें।
3. मिश्रण को बिना उबाले लगभग 80-90°C तक गर्म करें।
4. तुरंत मिक्स करें, स्टीम्ड जार में रखें।

यदि आप बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पांच मिनट के नुस्खा के मापदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। जामुन का एक हिस्सा मैश किया जाना चाहिए, रस निचोड़ें। बाकी को एक बेसिन में स्थानांतरित करें, रस डालें, उबालने के बाद पांच मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें। द्रव्यमान को तुरंत बाँझ जार में विघटित करें, रोल अप करें।

जमा हुआ

ख़ासियतें। इस तरह के बेरी को इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना, अगली फसल तक भी फ्रीजर में संग्रहीत किया जाएगा। कटाई के लिए नए कंटेनर या तंग बैग खरीदना बेहतर है, प्लास्टिक के जारपेंच टोपी के साथ।

क्या तैयार करें:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

कैसे करना है

1. एक तौलिया पर बिखेरते हुए जामुन को धोएं, सुखाएं।
2. यदि आपको प्यूरी की आवश्यकता है, तो एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। पूरे जामुन को पहले एक ट्रे पर बिखेरना होगा, फ्रीजर में तीन घंटे के लिए रखें।
3. ब्लूबेरी प्यूरी को रेत के साथ मिलाएं, मिलाएं। या स्तरित।
4. कंटेनरों में पैक, ताले के साथ बैग। कसकर बंद करे।

खट्टा क्रीम, दही, सफेद ब्रेड के साथ काटकर डीफ्रॉस्टिंग करके एक स्वादिष्ट भोजन करें। अनाज, कॉम्पोट्स, होममेड डेसर्ट में द्रव्यमान जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

मूल रूप

आप "ठंडा" जाम तैयार कर सकते हैं मूल व्यंजन. जिलेटिन, शहद और नट्स के साथ विविधताएं गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

जिलेटिन के साथ

क्या तैयार करें:

• जामुन - 600 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• जिन या वरमाउथ - तीन बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - तीन बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

कैसे करना है

1. एक कोलंडर में रखकर, बहते पानी के नीचे जामुन को धो लें। सूखा।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। रसोई "सहायकों" की अनुपस्थिति में - बस एक कटोरे में क्रश करें।
3. द्रव्यमान को आधा दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. पानी उबालें, ठंडा करें, जिलेटिन डालें।
5. क्रिस्टल के प्रफुल्लित होने की प्रतीक्षा करें। मिक्स।
6. वर्माउथ या जिन की अनुपस्थिति में जिलेटिनस द्रव्यमान में डालें - मजबूत कॉन्यैक. रेत में डालो।
7. बेरी प्यूरी डालें, सब कुछ मिलाएँ।
8. ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
9. साफ कंटेनरों में विभाजित करें, सील करें।

शहद और नट्स के साथ

क्या तैयार करें:

• ब्लूबेरी - दो गिलास;
• शहद - तीन बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अखरोट, छिलका - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास।

कैसे करना है

1. एक ब्लेंडर के साथ छंटे हुए और धुले हुए जामुन को पीस लें।
2. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
3. पानी के स्नान में शहद गरम करें। उबालने से बचें।
4. चीनी घोलें गर्म पानी, शहद का परिचय दें।
5. बाकी सामग्री के साथ सिरप मिलाएं।
6. मिक्स करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
7. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सुगंध और खटास का अखरोट-ब्लूबेरी मिश्रण जोड़ने के लिए, द्रव्यमान में आधा चम्मच जोड़ने की सलाह दी जाती है नींबू का छिलका, चुनने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से अदरक या इलायची के माध्यम से जमीन।

घर का बना जैम, जैम या मुरब्बा - पारंपरिक सर्दी का इलाजहमारे टेबल पर। कई गृहिणियां उत्साह से जामुन की कटाई करती हैं: वे चाय के लिए घर की मिठाई को खुश करने के लिए जम जाती हैं, उबालती हैं, पोंछती हैं। बिल्कुल विशिष्ट सत्काररास्पबेरी जाम के लिए, यह सिर्फ नहीं है मीठा योजकचाय पीने के लिए, यह सबसे पहले, सर्दी से बीमार लोगों को दिया जाता है ताकि एक व्यक्ति को पसीना आ जाए और प्रकृति द्वारा बनाई गई दवा की एक खुराक प्राप्त करने के बाद, जल्दी से ठीक हो जाए।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी जीवित है, खासकर स्वस्थ जाम. कटाई की इस पद्धति के साथ, जामुन को उबालना आवश्यक नहीं है। लेकिन इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा। आखिरकार, चीनी की इतनी मात्रा भी मूल्यवान जाम को किण्वन से नहीं बचाएगी यदि इसे केवल एक ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाए।

और जैम वास्तव में मूल्यवान है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक एस्पिरिन होता है। इसीलिए, रास्पबेरी जामउपयोग करें जब उच्च तापमान, गले में खराश, खांसी, जुकाम। और इसे अक्सर एक दवा के रूप में काटा जाता है, न कि एक विनम्रता के रूप में।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

सर्दियों के लिए पकाए बिना चीनी के साथ शुद्ध रसभरी कैसे पकाने के लिए

चीनी के साथ ताजा रसभरी की कटाई के लिए, बिना पकाए, सर्दियों के लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि कितनी चीनी मिलानी है। यहां कोई पुरातन अनुपात नहीं हैं। यदि आप रास्पबेरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने जा रहे हैं, तो अनुपात कम से कम 1 से 1.5 है। न्यूनतम क्यों? क्योंकि यह सब बेरी पर ही निर्भर करता है। यदि जामुन सूखे और साफ हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे जामुन फसल के तुरंत बाद उपलब्ध होते हैं। इसलिए, यदि आप बाजार में जामुन खरीदते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप आलसी न हों और सुबह ताजा जामुन खरीदने के लिए वहां जाएं। इस तरह के रसभरी को 1 से 1.5 के अनुपात में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

यदि आपके जामुन थोड़े "चल रहे हैं" - यानी। वे पहले से ही गीले और फटे हुए हैं, और इसके अलावा, गंदे हैं, तो ऐसे जामुन को धोया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे थोड़ा और तरल अवशोषित करेंगे। ऐसे जामुन के लिए चीनी की मात्रा 2 किलो प्रति 1 किलो जामुन तक बढ़ाई जानी चाहिए। हाँ, यह बहुत मीठा हो सकता है, लेकिन आपके जामुन किण्वित नहीं होंगे। हालांकि उनसे टिंचर तैयार करना संभव होगा।

इसलिए, हमने चीनी की मात्रा पर फैसला किया। चलो जामुन लेते हैं। उन्हें हल करने की जरूरत है, मलबे और डंठल, यदि कोई हो, को हटा दें।

तैयार जामुन चीनी के साथ छिड़के।

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। आप एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को भी छोड़ सकते हैं, और फिर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आपको जामुन में हड्डियां पसंद नहीं हैं (और वे हैं, और हर कोई उन्हें प्यार नहीं करता है), तो आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस सकते हैं। तब आपके पास एक सफाई होगी रास्पबेरी प्यूरी. यह बीज के समान ही उपयोगी है। बचे हुए केक को फेंके नहीं, इसे फ्रोजन किया जा सकता है और कॉम्पोट्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप तुरंत कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं।

रास्पबेरी के लिए पहले से जार तैयार करें। उन्हें कम से कम धोने की जरूरत है, अधिमानतः सोडा के साथ, और पूरी तरह से सूख गया। चूंकि नमी किण्वन का कारण बन सकती है।

हम जार में कसा हुआ रसभरी बिछाते हैं।

ऊपर से चीनी की एक परत छिड़कें। यह एक प्रकार के कॉर्क के रूप में काम करेगा और किण्वन की अनुमति नहीं देगा। अलावा अनुभवी गृहिणियांश्वेत पत्र के किनारे की गर्दन के व्यास के अनुसार हलकों को काटकर ढक्कन के नीचे रखने की सलाह दी जाती है। यह जाम को संरक्षित करने का एक अतिरिक्त तरीका है।

हम जार बंद करते हैं और उन्हें 6 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करते हैं। दुर्भाग्य से, कच्चा जामएक पेंट्री में भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है।

रास्पबेरी जाम को पकाने के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे जमे हुए किया जा सकता है। फ़्रीज़ इन कांच का जारयह असंभव है, क्योंकि वे फट जाएगा। इस मामले में, रसभरी को चीनी के साथ छोटे में फ्रीज करें प्लास्टिक के डिब्बे. इस मामले में, कसा हुआ रास्पबेरी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रैनबेरी उपयोगी हैं विभिन्न रोग. यह एक निवारक के रूप में कार्य करता है यूरोलिथियासिसकम अम्लता के साथ गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सर्दी के दौरान तापमान को कम करता है। हालांकि, केवल ताजा बेरीआखिरकार, गर्मी उपचार के दौरान, कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसीलिए सबसे अच्छा वर्कपीसइस बेरी को चीनी के साथ मैश किया हुआ क्रैनबेरी माना जाता है। इसके अलावा, इस "कोल्ड जैम" को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत अधिक परेशानी वाली नहीं है, क्योंकि इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

गर्मी उपचार रोगजनक वनस्पतियों के विनाश में योगदान देता है, जिससे डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा बढ़ जाती है। जब बेरीज से ब्लैंक बिना पकाए बनाया जाता है, तो कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। यह चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी की तैयारी पर भी लागू होता है।

• सड़े, खराब हुए लोगों के प्रवेश को बाहर करने के लिए हर एक बेरी का निरीक्षण किया जाना चाहिए।
• क्रैनबेरी को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप इसे in . के रूप में कर सकते हैं बहता पानी, और एक बड़े कंटेनर में "स्नान" क्रैनबेरी: इसके लिए, जामुन को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे साफ पानी में कई बार डुबोया जाना चाहिए।
• क्रैनबेरी को छांटने और धोने के बाद, इसे सुखाना चाहिए। यदि उस पर नमी बनी रहती है, तो मैश किए हुए बेरी के जार में सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण बनाया जा सकता है।
• बैंक भी साफ होने चाहिए: निष्फल और सूखा।
• आप चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी को केवल ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी की कटाई की कुछ बारीकियां नुस्खा पर निर्भर करती हैं।

चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी के लिए क्लासिक नुस्खा

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छाँट कर धो लें। इसे एक तौलिये पर फैलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए और बेरी सूख न जाए।
• एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। क्रैनबेरी को प्यूरी करने का यह सबसे आसान तरीका है, हालांकि अन्य भी हैं। इसलिए, कई गृहिणियां मांस की चक्की का उपयोग करती हैं, हालांकि यह अक्सर केक से भरा होता है: यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आपको अक्सर इकाई को साफ करने के लिए प्रक्रिया को बाधित करना पड़ता है। अन्य एक छलनी के माध्यम से क्रैनबेरी को रगड़ते हैं। यह विधि सबसे अधिक समय लेने वाली है, लेकिन प्रभावी है, क्योंकि प्यूरी विशेष रूप से निविदा है।
• क्रैनबेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़कें, एक कपड़े से ढक दें और 8-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहने दें।
• जार में विभाजित करें। उन्हें पहले से तैयार करने की जरूरत है। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए।
• जार को कसकर सील करें और फ्रिज में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार खोलें।

अगर किसी को मीठा जैम पसंद है तो वह चीनी की मात्रा 30-50% तक बढ़ा सकता है। लेकिन इस घटना में कि चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करना होगा।

चीनी "कॉर्क" के तहत क्रैनबेरी

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• पिछले नुस्खा में सूचीबद्ध किसी भी विधि का उपयोग करके धुले और सूखे क्रैनबेरी को पोंछ लें।
• तीन कप चीनी में डालें और रात भर सर्द करें।
• आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, पूर्व-निष्फल।
• चर्मपत्र से हलकों को काट लें। उनका व्यास जार के व्यास से लगभग 2-3 सेंटीमीटर बड़ा होना चाहिए।
• चर्मपत्र को "जाम" के ऊपर रखें।
• प्रत्येक गोले पर दो बड़े चम्मच चीनी डालें।
• ढक्कन के साथ जार बंद करें।
• फ्रिज में रखें।

बेरी बाय यह नुस्खायह बहुत मीठा नहीं निकला, लेकिन इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि जारी रस, चीनी के साथ मिश्रित, शीर्ष पर एक प्रकार का "कॉर्क" बनाता है जो हवा को बेरी में प्रवेश करने से रोकता है।

क्रैनबेरी, चीनी के साथ शुद्ध, फ्रीजर में भंडारण के लिए

• क्रैनबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.25 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार क्रैनबेरी को इस तरह से पोंछ लें जो आपको सबसे आसान लगे।
• तंग बैग या साफ प्लास्टिक के कंटेनर में व्यवस्थित करें।
• चीनी के साथ छिड़कें, बंद करें और फ्रीजर में सर्दियों तक छिपाएं।

फ्रीजर में, जमे हुए क्रैनबेरी को बिना चीनी के पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा में वर्णित विधि बेरी के शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा सकती है।

संतरे और चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• नारंगी - 0.25 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• क्रैनबेरी को धोने और सुखाने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं या किसी अन्य तरीके से पोंछ लें।
• संतरे को भी ऐसे ही पोंछ लें, छीलकर, टुकड़ों में काटकर बीज निकाल लें।
• संतरे के साथ क्रैनबेरी मिलाएं फल और बेरी प्यूरीचीनी रेत।
• धीमी आग पर रखो या पानी का स्नानऔर गरम करें, किसी भी स्थिति में उबाल न आने दें। आपका लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
• क्रैनबेरी-नारंगी विनम्रता को निष्फल जार में डालें, सील करें। ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार चीनी के साथ मैश किया हुआ क्रैनबेरी एक बेहतरीन मिठाई है, जो पूरी तरह से मजबूत भी करती है प्रतिरक्षा तंत्रजीव।

उपरोक्त व्यंजनों से, यह देखा जा सकता है कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश किए हुए क्रैनबेरी को पकाना मुश्किल नहीं है। इस मिठाई के लाभों को देखते हुए, इस तरह के "कोल्ड जैम" के कुछ जार तैयार करने से किसी को कोई नुकसान नहीं होता है। इसका उपयोग फलों के पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, कॉन्फिगर के बजाय सैंडविच पर फैलाया जा सकता है, और अन्य मीठे व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि गर्मी उपचार के दौरान, क्रैनबेरी विनम्रता के उपयोगी गुण खो सकते हैं, और इसे गर्म न करने का प्रयास करें।