بيت مطابخ عالمية

صلصة لأطباق اللحوم. زريزى بصلصة الطماطم

من الصعب العثور على مضيفة لا تطبخ كرات اللحم. هذا لحم أو سمك مفرومعالمي ، الجميع تقريبًا يحبه ، يسير على ما يرام مع أي طبق جانبي. مع المرق المعطر ، سوف يصبح أكثر عصيرًا ولذيذًا ورائحة. لا تجعلهم الصلصة أكثر عصارة فحسب ، بل يمنحهم أيضًا ملاحظات إضافية عن الذوق ، مما يجعلهم أكثر شهية. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه إعداد مثل هذه الإضافة إلى الطبق الرئيسي ، مع مراعاة التكنولوجيا والوصفة.

ميزات التكنولوجيا

يقول الطهاة المتمرسون إنه من الصعب إفساد صلصة الكستليت عن طريق تغيير الوصفة حسب رغبتك. يمكن أن يؤدي انتهاك تكنولوجيا الطهي والجهل ببعض القواعد البسيطة إلى نتائج كارثية.

قد تحتوي صلصة الكستلاتة غرض مختلف. في ذلك ، يمكن طهي المنتجات لمنحها عصارة ونعومة. يمكنهم سكب شرحات مع طبق جانبي عند التقديم. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل مع شرحات ، وتسكب في وعاء مرق. يعتمد قوامها الأمثل على الغرض من الصلصة. تركز معظم الوصفات على استخدام توابل الفطائر السائلة كمرق. بالنسبة للخياطة ، من المستحسن أن يكون هناك تناسق أكثر سيولة ، للتقديم في قارب مرق - أكثر سمكًا. يمكنك تعديله حسب رغبتك ، تقليل أو زيادة كمية الطحين ، النشا ، غلي الطعام أكثر أو أقل.
الكستليتات ليس لديها دائما نفس التكوين. يتم اختيار الصلصة للشرحات ، مع مراعاة المنتج المصنوع منها. ل شرحات اللحمالصلصة المبنية على الطماطم مناسبة ، وصفة مع الفطر أو الجبن يجب النظر إليها للدجاج ، والمرق على أساس القشدة الحامضة ، والقشدة ، والنبيذ منسجم جيدًا مع الأسماك ، وشرائح الخضار لذيذة مع القشدة الحامضة ، والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم.
عندما تستخدم الطماطم في الصلصة ، يتم تقشيرها وتقشير البذور أو فركها من خلال غربال حتى لا تجعل الشوائب غير الضرورية قوام الصلصة غير متساوٍ وغير محبب. قد تعتمد درجة تقطيع الخضار ومكونات الصلصة الأخرى على النتيجة التي تريد الحصول عليها في النهاية. في بعض الحالات ، لا تفسد قطع الفطر والطماطم والثوم طعم المرق ، بل تجعلها أكثر طراوة ورائحة.
تتشكل الكتل عند إضافة الدقيق غير قادرة على تحسين طعم المرق. إذا لم يكن بالإمكان تجنب ظهورها ، امسح الصلصة من خلال غربال وأعد إلى الموقد ليغلي.

لا توجد تقنية واحدة لعمل الصلصة للشرحات - تعتمد العملية على الوصفة المحددة. قبل البدء في الطهي ، لا يكفي التحقق من وجود جميع المنتجات التي يتكون منها التوابل ، بل يجب أيضًا دراسة التعليمات بعناية لإعداد الصلصة. عندها سيكون خطر ارتكاب خطأ ضئيل.

صلصة الطماطم لكرات اللحم

بصل - 100 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
دقيق - 50 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 30 مل ؛
مرق أو ماء - 0.25 لتر ؛
زيت نباتي- كم هو المطلوب ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
قشر الجزر وقطع على مبشرة.
يقطع الثوم ناعما قدر الإمكان بسكين.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الجزر ويُقلى حتى يصبح طرياً.
يضاف الدقيق ويقلب.
يضيف معجون الطماطميخنة الخضار لمدة دقيقة.
صب الماء أو المرق في مجرى رقيق ، مع خفق الصلصة بمضرب كهربائي لمنع تكون الكتل.
أضيفي الثوم والملح وتبلي الصلصة حسب الرغبة. يُطهى مع التحريك حتى يصل إلى القوام المطلوب.

أعدت الصلصة حسب هذه الوصفة، عالمي. يمكن أن تقدم مع اللحوم و كعك السمك، وكذلك بالنسبة المنتجات الخالية من الدهونعلى أساس الحبوب والخضروات. أكثر اتحاد متناسق بين المرق من معجون الطماطم و الخضروات المقليةتتكون من شرحات اللحم المفروم.

صلصة كريمة الطماطم الحامضة

مرق الدجاج - 0.5 لتر ؛
معجون الطماطم - 50 مل ؛
كريما حامضة - 120 مل ؛
زيت نباتي - 20 مل ؛
دقيق - 50 جم ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

صب كوبًا من المرق البارد في وعاء.
طحين مخفف فيه.
أضف الكريمة الحامضة. باستخدام الخلاط ، تتحول إلى كتلة متجانسة.
سخني المرق المتبقي ، وخففي معجون الطماطم فيه.
في أجزاء صغيرة ، ابدأ بإدخال خليط مصنوع من المرق والدقيق والقشدة الحامضة في المرق الممزوج بمعجون الطماطم. بعد إضافة كل حصة ، اخفقي الصلصة بمضرب كهربائي حتى يصبح قوامها موحدًا.

بالتأكيد سيحب عشاق الطعام هذه الصلصة. إذا لم تكن واحدًا منهم ، يمكنك تحسين الوصفة بإضافة الأعشاب والتوابل إلى الصلصة. الصلصة عالمية ولكنها مناسبة أكثر لشرائح اللحم. إذا كنت ترغب في تقديمها مع منتجات السمك المفروم ، فمن المستحسن استبدال المرق في التركيبة بالماء. وبطريقة مماثلة ، يمكنك تحضير صلصة من القشدة الحامضة وحدها ، وزيادة مقدارها وفقًا لذلك.

صلصة الفطر لكرات اللحم

بصل - 100 جم ؛
كريم دهني - 0.35 لتر ؛
الفطر الطازج أو البورشيني أو الفطر - 0.5 كجم ؛
سمنة- 40 جم ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع ناعما.
يُغسل فطر البورسيني ويُغطّى بالماء ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. ضعيها في مصفاة ، اتركي الماء يستنزف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم الفطر ، فلا يمكنك غليها مسبقًا ، فقط قم بتقطيعها إلى مكعبات أو أطباق.
نذوب الزبدة ويقلى فيها البصل والفطر. يجب أن تقلى حتى تختفي الرطوبة الزائدة في الفطر.
ضعي محتويات المقلاة في الخلاط وهرسها.
يُخفف الملح والفلفل بالكتلة الناتجة بالقشدة.
يُسكب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تصل الصلصة إلى القوام الأمثل.

تسير الصلصة بشكل جيد مع شرحات اللحم البقري والدواجن المختلطة لحم مفروم. يمكن أيضًا تقديم المرق شرحات الخضارمع عدم نسيان أنها ليست هزيلة.

صلصة صفار السمك شرحات

صفار بيض الدجاج- 3 قطع.؛
ماء - 180 مل ؛
زبدة - 40 جم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تذوب الحالة السائلةسمنة.
افصل الصفار عن البيض. البروتينات غير مطلوبة ، يجب دمج صفار البيض مع المغلي ، ولكن يتم تبريده درجة حرارة الغرفةالماء ، خفق مع خفقت.
ضع الحاوية مع صفار البيض حمام الماء. قم بالإحماء عن طريق الخفق.
دون توقف عن الخفق ودون إزالة الحاوية مع صفار الحمام المائي ، أضف الزبدة والملح والبهارات.
عندما تتكاثف الصلصة جيدًا ، أخرجها من الحمام المائي ، واسكبها في وعاء المرق.

يتم تقديم الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حصريًا لشرائح السمك.

صوص آسيوي للأسماك وشرائح الدجاج

ماء - 0.25 لتر ؛
صلصة الصويا- 60 مل ؛
خل التفاح (6 في المائة) - 30 مل ؛
النشا - 30 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
حار صلصة الفلفل- 5 مل.

طريقة طهو:

يُمزج الخل وصلصة الصويا والسكر والتوابل الحارة في وعاء. مخفف بنصف كوب من الماء. تصب في قدر.
بشكل منفصل ، حرك النشا مع الماء البارد المتبقي.
سخني الخليط في القدر.
يُضاف النشا تدريجياً ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.

حار صلصة حلوة و حامضة، مميزة ل المطبخ الآسيويسارت الامور بشكل جيد مع السمك والدجاج وشرائح لحم الخنزير.

صلصة الجبن للشرحات

جذر الكرفس - 100 جم ؛
جبنة مطبوخة - 150 جم ؛
ماء - 0.4 لتر ؛
دقيق - 35 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
فلفل حار - 10 جم ؛
ملح، الأعشاب المجففة- ذوق.

طريقة طهو:

إغل الماء.
اطحن الجبن على مبشرة. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا وضعت الجبن أولاً في الفريزر لمدة نصف ساعة.
اغمس الجبن في أجزاء صغيرة في الماء وحركه حتى يذوب.
برد الماء مع الجبن المذاب فيه إلى درجة حرارة الغرفة.
قشر الكرفس وابشره على مبشرة جيدة.
يقطع الفلفل ناعما قدر الإمكان.
تُذوّب الزبدة ويُقلى فيها جذر الكرفس وشرائح الفليفلة حتى تصبح طرية.
يرش بالدقيق ويحرك.
أضف الخضر. يقلب مرة أخرى.
تدريجيًا ، خفق الصلصة باستمرار بمضرب ، أضف الماء مع الجبن المخفف فيه. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تحصل الصلصة على الاتساق الصحيح.

ستصبح الصلصة الرائعة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة إضافة رائعةإلى شرحات ، من أي لحم مفروم تم طهيه. سيعطي المرق الطبق طريًا طعم كريميمع الفلفل الحار.

يمكن تحضير صلصة شرحات على أساس المرق والقشدة الحامضة والقشدة ، وغالبًا ما يتم استخدام الماء كقاعدة سائلة. لإضافة الحموضة إلى الصلصة ، يمكن إضافة معجون الطماطم والخضروات المخللة المفرومة جيدًا. طعم لذيذتكتسب الصلصة عند إضافة الجبن والفطر إليها. توابل حارة, فلفل حلوأضف المرق طعم حار. يعتمد اختيار الصلصة على مكوناتها. لحم مفروم: بعض أنواع التوابل السائلة مناسبة ل اطباق سمك، والبعض الآخر ينسجم بشكل أفضل مع اللحوم ، والبعض الآخر جيد مع منتجات لحوم الدواجن.

وصفة للمطبخ الليتواني ، والذي يتميز باستخدام أقل قدر ممكن من التوابل ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والخضروات. لا يوجد الكثير من البصل فقط في اللحم المفروم - هناك الكثير منهم. لكن طعم هذا يفوز فقط. إضافة البصل إلى اللحم المفروم يعطي حدة مذهلة ، بصل مقليمع الفطر لذيذ حشو العصير، ويضاف إلى البصل صلصة الكريمة الحامضةيجعلها سميكة وغنية بالطعم.

لطهي اللحم المفروم مع الفطر على هذا وصفة خطوة بخطوة بالصورالأفضل أن تأخذ لحم مفروم مشكلمن نوعين من اللحوم أو يخلط لحم الخنزير مع الدجاج. في الحشوة ، بالطبع ، أنت بحاجة فطر الغابة، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، فإن الفطر العاديين سيفعلون ذلك. يجب أن يكون الفطر بالبصل مقليًا جيدًا حتى يكون للحشو خاصية مميزة نكهة الفطر. ومن المستحسن أن تتبل القليل من الأسود على الأقل فلفل مطحون- لكن الأمر متروك لك. يُصنع خبز zrazy من الدقيق ، ولا تستخدم البسكويت في هذه الوصفة - سوف تتبلل أثناء التخمير اللاحق في الصلصة. إذا كان خبز الدقيق لا يرضيك ، فقط اقلي الزريز في الزيت وحضر صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:

- لحم قليل الدهن (لحم خنزير أو دجاج نصفين) - 400 غرام ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
- فلفل أسود - ثلث ملعقة صغيرة.
- ريحان - 2-3 قرصات.
- فطر طازج - 3-4 قطع (كبيرة) ؛
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- كريما حامضة - 150-200 مل ؛
- ماء - 0.5 كوب.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

ننظف اللحم من الأفلام ونقطع الدهون. نقطع إلى قطع صغيرة ، ونطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط مع ملحق "السكين العلوي" ، محضر الطعام. جنبا إلى جنب مع اللحم ، نقطع نصف البصل. نضيف البهارات إلى اللحم المفروم مع البصل - الريحان والفلفل الأسود.

نقود بيضة واحدة ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح - وهذا يكفي. إذا كان اللحم البقري يبدو غير مالح بدرجة كافية ، يمكنك جعل الصلصة مالحة قليلاً. نخلط جميع المكونات ونخفق اللحم المفروم حتى يصبح مرنًا ومتجانسًا. اتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة.

نحن نشكل فراغات مدورة للجنون. ضع على طبق مسطح أو لوح تقطيعوأعده في الثلاجة.

للحشوة ، نقطع نصف البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.

صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وقم بتسخينها. يُسكب البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحميره قليلاً. أضيفي الفطر وزد الحرارة وتبخر كل عصير الفطر. ملح ، فلفل حسب الرغبة.

ضعي ملعقة من الدقيق على طبق. ننشر فراغًا واحدًا من أجل zrazy ، نسطحه في كعكة. ضعي الحشوة في المنتصف. ارفعي الحواف ولفيها فوق الحشوة. نلفها في كعكة ونلفها في الدقيق.

ننشر zrazy في مقلاة بالزيت المغلي. تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يظهر اللون البني الذهبي في القاع.

نحن نقبض بملعقة ، ونقلب. اقلي الجانب الثاني أيضًا لمدة دقيقتين ، لم يعد. قبل على استعداد تامسوف تصل زرايزي عندما يتم طهيها في صلصة الكريمة الحامضة.

نحول الزارزي إلى مرجل أو قدر. أضف الزيت إلى المقلاة. يقطع البصل المتبقي إلى قش كبير أو نصف حلقات. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.

نسكب البصل المقلي على اللحم المفروم ، ونضعها في طبقة أو طبقتين. نأخذ قدرًا بقاعدة سميكة حتى لا تحترق الصلصة عند الطهي.

صب نصف كوب من الماء في المقلاة والملح حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. صب القشدة الحامضة ، والحرارة ، ولكن لا تغلي. أطفئ ، اترك zrazy لمدة 5-10 دقائق.

يمكنك تقديم الزريزى مع أو بدون مقبلات

Zrazy - لحم دائري أو بيضاوي وأسماك ، دجاج مفرومأو خضروات محشوة بالداخل. لكنهم لم يكونوا هكذا دائمًا. في البداية ، كانت تسمى قطع اللحم المخفوقة zrazy ، حيث وضعوا عليها الحشوة ولفوها. بمرور الوقت ، تم تبسيط العملية وأرخص سعرًا ، وبدأ صنع zrazy من اللحم المفروم ولحوم الدجاج والأسماك والخضروات.
بطاطس زريزى بالفطر - بديل رائعسئمت البطاطس المهروسة أو البطاطس مع الفطر المقلي. من نفس المنتجات ، يتم الحصول على طبق مختلف تمامًا ولذيذ جدًا وشهية ومرضية. وصفة عدوى البطاطس بالفطر بسيطة جدًا لدرجة أن أي مضيفة ، حتى المبتدئة ، يمكنها التعامل مع عملية الطهي. من الأفضل أن تكمل البطاطس zrazy بالفطر مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم والأعشاب أو صلصة الزبادي بالأعشاب. لتحضير البطاطس zrazy ، يمكنك تناول أي فطر ، ولا يجب أن تكون فطرًا ، ولكن نظرًا لأن الفطر دائمًا معروض للبيع ، فسنستخدم هذا الفطر لحشو الفطر.

مكونات:
- بطاطس - 700 غرام ؛
- الفطر الطازج- 350 غرام ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريمة حامضة - 150 جم ؛
- ثوم - 3-4 شرائح كبيرة;
- البقدونس أو الشبت - عدد قليل من الفروع ؛
- ملح ، فلفل أسود ، بهارات - كلها حسب الرغبة.

طبخ

بصلةمقطعة إلى مكعبات صغيرة أو حلقات نصف رقيقة.

نقطع أرجل الفطر ونزيل الغطاء العلوي من القبعات. اغسل الفطر ماء بارد، نقوم بتنظيف جميع الأماكن الملوثة. مقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة.

سخن في مقلاة كافٍالزيت النباتي ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف الفطر. نستمر في القلي حتى ينضج الفطر. ملح وفلفل في النهاية حشوة الفطرذوق. نقل إلى طبق ، اتركه ليبرد.

قشر البطاطس مقطعة إلى قطع صغيرةويغلي في ماء مملح. يُهرس في هريس بدون إضافة سائل وزيت. دعها تبرد قليلاً (إلى حالة دافئة - ساخنة).

يخفق البيض ويخلط مع البطاطا المهروسة. في نفس المرحلة ، أضف التوابل حسب ذوقك إلى البطاطس (الريحان ، قليل من جوزة الطيب أو الفلفل الأسود المطحون جيد).

نصب دقيق القمحيعجن عجينة البطاطس. ربما لن تكون هناك حاجة إلى الدقيق أو سيحتاج أقل - يعتمد ذلك على جودة البطاطس (كلما زاد النشا في البطاطس ، كان من الأسهل إخراجها من الجنون).

نجمع حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. بطاطس مهروسة. بيدين مبللتين ، اصنعي كرة ، ثم اعجنيها حتى تحصلي على كعكة سميكة. ضعي الحشوة في المنتصف.

نحن نثني الحواف على الحشوة ، ونشكل حواف دائرية أو بيضاوية. حاول أن تجعل zrazy صغيرًا بحيث يكون مناسبًا لقلبها عند القلي.

عندما ينتهي كل هذا الجنون ، دحرجهم فتات الخبز، مغطاة بطبقة كثيفة من البسكويت من جميع الجوانب.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضع الحماسة بحذر ، وحاول ألا تتلفها ولا تكسر الشكل. أولاً بني جانب واحد ، وعندما يصبح القاع ذهبيًا ، اقلبه بملعقة واقليه على الجانب الآخر. حتى لا ينكسر zrazy عند التقليب ، نساعد أنفسنا بملعقة أو شوكة ثانية.

لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، نأخذ كريمة حامضة سميكةوالثوم. نفرك الثوم بمبشرة ناعمة جدًا أو نمرر من خلال مكبس.

يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والملح حسب الرغبة. نمزج كل شيء - صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.

قدمي البطاطا الساخنة أو الدافئة مع الفطر ، مع صوص الكريمة الحامضة. كما هو الحال مع أي

نحن نقدم لطهي الطعام اللذيذ وغير العادي و طبق عالمي، والتي سوف تتناسب عضويا مع كل من اليومية و قائمة العطلة. البطاطس فطائر مقليةمحشو ، أو بشكل أدق - لحم مفروم zrazy - وصفة اقتصادية ومجربة. سوف يسعد zrazy بالبخار الساخن مع الصلصة بالتأكيد كل شخص محظوظ بما يكفي لتذوقها. بعد كل شيء ، يتم تناولها على الفور: يحبها الأطفال بشكل خاص.

يعود تاريخ الطبق إلى القرن الرابع عشر البعيد. في بولندا ، كانت البيوت الأرستقراطية تقدم طبقًا من شرائح اللحم الكاملة المحشوة بالداخل. "Zrazy" ، أو "القطع المقطوعة" - كان يسمى الطعام. لم يتغير هذا الاسم للطبق حتى يومنا هذا ، على الرغم من أن الوصفة قد خضعت للعديد من التغييرات.

موجود كمية كبيرةأصناف الزارزي: البطاطا أو الحبوب مع اللحم المفروم والكبد والأسماك والفطر أو الخضار. يوجد لحم zrazy (غالبًا من لحم الخنزير): مع البيض ، والفطر ، أو الملفوف ، والبطاطس ، والفاصوليا ، وغيرها من الحشوات.

تم نشر الوصفة: الكسندر لوزير
بعد الطهي سوف تحصل على: 6 حصص
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: ساعة و 10 دقائق
التحضير: ساعة و 20 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام

نسخة غير معتادة من بطاطس زراسي باللحم المفروم

يعتبر Potato zrazy هو خيار الطبق الأسرع والأكثر شيوعًا. غالبًا ما يتم تحضيرها من البطاطس المهروسة التي لم يتم تناولها في الوقت المحدد: نوع من الطرق لاستخدام البطاطس التي تشعر بالملل في الثلاجة. ومع ذلك ، هناك وصفة مذهلة للبطاطس اللذيذة باللحم المفروم ، والتي ستسعد بالتأكيد المنزل أكثر من ذلك بكثير.

فطائر البطاطس المعجزة وفقًا لهذه الوصفة لها مظهر وطعم احتفالي ومأدب. كيف تطبخ مثل هذا الجنون باللحم المفروم؟ الجواب بسيط - نحن نصنع لهم أشهى حشوة ونقدم لهم صلصة الكريمة الحامضة الفاخرة (- طريقة أخرى لمفاجأة الضيوف).

مجموعة بقالة الزراز:

لحم مفروم - 600 جم (أي لحم ، أفضل لحم الديك الرومي + لحم الخنزير)
بطاطس نشوية - 1.2 كجم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 100 جم
ملح، جوزة الطيبوالفلفل الأسود ورائحة - حسب الرغبة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز - عبوة واحدة (يمكنك طهيها بنفسك)
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
القمح أو طحين الأرز- 150 جرام
النفط المكرر- 150 مل

لصلصة عشبية القشدة الحامضة نحتاج:

كريمة حامضة -200 جم
ماء - 70 جم
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم البري وغيره بهارات- 1 حفنة
الجذور العطرية (البقدونس والكرفس) - حسب الرغبة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق أو نشا - 1.5 ملعقة صغيرة
ملح الطعام - حسب الرغبة
أي زيت نباتيمعصور على البارد - 2 ملعقة كبيرة.

إضافي - وصف مفصلطريقة طبخ البطاطس الزريزى باللحم المفروم والجبن. هذه الفطائر السرية التي يسيل لها اللعاب لها جمال قشرة ذهبية، طعم لطيف ومتناغم. رائع مع كوب من البيرة الباردة.

وصفة خطوة بخطوة لبطاطس زريزي باللحم المفروم

الخطوة الأولى هي الإعداد. هذا هو الأطول و منعطفطبخ الزراز باللحم المفروم. لكن نحتها وقليها لن يستغرق الكثير من الوقت.

دعونا نتعامل معها أولاً قاعدة البطاطس. إن كان هناك هريس جاهز- يمكنك استخدامه ولكن من الأفضل أن تطبخ طازجًا في ماء مالح. بعد الغليان ، صفيها تمامًا ، واسحق البطاطس جيدًا (لا يمكنك استخدام الخلاط - لن يكون طعمها كما هو). قد في بطاطس مهروسةالبيض ، مع التقليب في الدقيق ، لا تنسى التوابل - جوزة الطيب مع الفلفل. اجلس جانبا.

للحم المفروم - افرم اللحم في مفرمة اللحم. لحم مفروم باعتدال الملح والفلفل. يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويرمي الجزر هناك ، ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف أخرى. أضف الخضار إلى حشو اللحوملتحريكه جيدًا.

الجبن موجود في وصفة البطاطس الزراسي باللحم المفروم. يمكنك أن تأخذ جبنة شيدر ، موزاريلا ، سولوجوني. يبشر أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.

مهم.إذا كنت قلقًا من أن حشوة الزارزي لن تُقلى بدرجة كافية ، يمكنك طبخها فيها كمية قليلةالماء تحت الغطاء أو في الفرن لمدة 10 دقائق.

تقنية نحت وقلي الزراز من البطاطس باللحم المفروم

لقد انتهت مرحلة الطهي الطويلة (وفر الوقت: أثناء التحضير ، سيكون لديك الوقت لتحضير العشاء الثاني - ستعمل بشكل جيد).

ابدأ في نحت zrazy ، ضع في اعتبارك أن البطاطس المهروسة يجب أن تبرد بالفعل وألا تكون سائلة.

تشرب الرطوبة الزائدةسوف يساعد السميد - أضف 1 ملعقة كبيرة. في هريس واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق - سيختفي السائل الزائد.

1. طبقًا لوصفة حشوة اللحم المفروم الزارزي ، ضعي كرات مقسمة بحجم جوز. تسطيح الكرات إلى كعكات ، وفي منتصفها توضع الجبن. نشمر رغيف لحمبحيث يكون الجبن بالداخل. حشوة zrazy من اللحم المفروم المركب جاهزة.

2. بأيدي مبللة ، نشكل كرات البطاطس ونرش كل منها بالدقيق ونطحنها أيضًا في كعكة.

3. تشغيل فطيرة البطاطسنضع حشوة اللحم وتشكل الفطائر بالشكل الكلاسيكي. اغمسهم بسخاء في فتات الخبز.

4. بالنسبة للقلي ، نقوم بتسخين كمية لا بأس بها من الزيت في مقلاة ونقلي الزرازي على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها ذهبي جميل. ابق كما أنت فطائر البطاطسسريع. اقلبها بحذر أثناء القلي حتى لا تمزق الخبز وتفسد مظهرأطباق. قم بإخراج الحماقة على المناديل لإزالة الدهون غير الضرورية.

الصلصة هي أهم ما يميز برنامج الغداء اللذيذ

سنقضي الوقت المتبقي على الشيء الرئيسي الذي سيجعل طعم الطبق لا ينسى - صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب والجذور. وصفة صلصة ناجحة شرائح البطاطساللحم المفروم بسيط ومعقد في نفس الوقت. لا تفرط في طهيه وإلا سيزداد سمكه.

1. يقطع البصل ، الخضر ، الجذور بسكين حاد ، يبشر الجزر.

2. في قدر ، اقلي البصل بالزيت ، أضيفي الجذور المتبقية واطهي كل شيء مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. ملح محتويات الوعاء.

3. اخلطي القشدة الحامضة مع الدقيق ثم خففيها ماء مغلي. يقلب حتى تختفي الكتل. تصب في قدر. دع الصلصة تنضج على نار هادئة وتكثف قليلاً. بعد ذلك ، يجب إزالته من النار وتبريده قليلاً.

4. اخلطي الصلصة الناتجة مع الأعشاب المفرومة.

قدمي الزرازي الساخن في أطباق مقسمة ، مع سكب القشدة الحامضة وصلصة الأعشاب. إنه لذيذ للغاية - عشاءك محكوم عليه بالنجاح.

إذا كنت قد تعلمت كيفية طبخ zrazy من البطاطس باللحم المفروم ، فتقن وصفات الأطباق الأخرى باستخدامها لحم مفروم. على سبيل المثال ، ( الطبق المفضلكارلسون) - سوف يحبها بالتأكيد أكلة اللحوم الذواقة. كرات اللحم سريعة الطهي وسهلة الإقران مع جميع أنواع الأطباق الجانبية.

حتى لا تنسى ، احفظ الوصفة على الحائط الخاص بك.

لحم زراسي بالبيضتاتيانا كودرياشيفا تطبخ في مطبخنا! دعنا نحيي تاتيانا ، ستقول كيف تطبخ صلصة لذيذة للطبق!

لحم زريزى بالبيض

مكونات:

دجاج مفروم - 0.5 كجم ؛

دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة ؛

بطاطس - قطعة واحدة ؛

الثوم - 2 فصوص ؛

ملح وفلفل حسب الرغبة.

فتات الخبز.

لملء:

بيض - 3 قطع

بصل - 3 رؤوس

بَقدونس.

كيفية تحضير صلصة لذيذة

للصلصة:

طحين - ملعقتان كبيرتان ؛ مرق أو ماء - 1 كوب ؛

القشدة الحامضة - حوالي 1 كوب ؛

طماطم - قطعتان ؛

الثوم - 2 فصوص.

للتحميص:

زيت نباتي.

طبخ:

تاتيانا كودرياشيفا تخبرنا كيف تطبخ لحم ضار بالبيض:

”تحضير اللحم المفروم. أخذت رطلاً من الدجاج المفروم ، وأضفت 3 ملاعق كبيرة. على البخار دقيق الشوفانيفرك مبشرة بخيربطاطس متوسطة الحجم و 2 فص ثوم صغير وملح وفلفل. امزج الكتلة بالكامل جيدًا واضربها على حافة الوعاء حتى تصبح ناعمة وموحدة. دع اللحم المفروم "يرتاح" في الثلاجة لمدة ساعة.

مطبوخ للحشو 3 بيض كبيرمقلية حتى طرية. 3 حبات بصل بالزيت والبقدونس المفروم ، قليل من الملح والفلفل مخلوط.

ينتشر اللحم المفروم في 11 كولوبوكس. الآن ، بيدين مبللتين ، قومي بتسطيح الكولوبوك وضعي 2 ملعقة صغيرة بالداخل. مع كومة من الحشو. حواف الكعكة متماسكة بعناية بحيث تكون الحشوة بالداخل تمامًا. تسوية سطح الزارزي ولفه في فتات الخبز. تصب على الفور في مقلاة ساخنة. يُقلى الزيت على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني.

انتهى لحم ضار بالبيضنضع في طبق خبز ونسكب الصلصة. الآن سأقول طريقة عمل الصلصة اللذيذةلهذا الطبق: للصلصة على خليط من الكريمة والراست. يقلى الزيت قليلاً. دقيق. قم بإضافة 1 ملعقة كبيرة تدريجيًا. مرق (أو ماء مغلي) وافرك بعناية فائقة حتى لا تكون هناك كتل. إذا استمر ظهورها - فلا تقلق! - صلصة جاهزةيمكنك "كسر" قليلا باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. هنا نضيف حوالي كوب من القشدة الحامضة ونقلب ونغلي قليلاً. أخيرًا ، أضف الطماطم المفرومة واثنين من فصوص الثوم (كان لدي 2 طماطم متوسطة ، قاسية جدًا - لقد بشرتهم على مبشرة جيدة).