فطائر البطاطس بالجبن. عجينة البطاطس للفطائر. أطباق من عجينة البطاطس

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

عجين البطاطس للفطائر في الفرن في الطبخ هو الأكثر استخداما. إنه يصنع فطائر مقلية ومخبوزة ممتازة ، خبز رودي مع فتات رقيقة ، خبز مسطح إيطالي تقليدي يتم خبزه من عجينة البطاطس - يصنعون الكعك بحشوة غير محلاة. أي خبز مصنوع من عجينة البطاطس له طعم دقيق للغاية ، وهيكل فضفاض لطيف وقشرة رقيقة. العجين سهل التحضير وسهل التحضير.

مكونات:
- دقيق القمح المنخل - 800 غرام ؛
- حليب - 300 مل ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خميرة طازجة في مكعب - 20 غرام ؛
- 4 حبات بطاطس كبيرة (الوزن حوالي 400 جرام).

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اسلقي البطاطس ، وصفي الماء (اتركي القليل) ، واهرسي البطاطس في هريس. أضف 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مرق البطاطس ، لكن لا تصنعوا البطاطا المهروسة السائلة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

ضعي الخميرة والملح والسكر في وعاء أو قدر ذات جدران عالية.

افرك بملعقة حتى يتشكل الطين. صب الحليب (يجب تسخينه حتى يصبح دافئًا جيدًا).

يقلب الحليب مع خليط الخميرة ويضاف البطاطا المهروسة. قلبي حتى تمتزج البطاطس مع الحليب ، وحاول أن تعجن كل الكتل.

ينخل 600-700 جرام من الدقيق في وعاء.

اخلطي الدقيق مع الحليب والبطاطس. اصنع حفرة في المنتصف واسكب الزيت النباتي. الآن امزج كل شيء حتى تحصل على كتلة متكتلة وفضفاضة وضعها على الطاولة.

نخل 100 جرام أخرى من الدقيق على المائدة ، دهن يديك بالزبدة. اعجن عجينة خميرة البطاطس حتى تصبح طرية جدًا ولزجة قليلاً ولينة جدًا. في هذا النوع من العجين ، يُسمح بعدم التجانس بسبب كتل البطاطس. إذا كنت تريد أن تصبح العجينة ناعمة تمامًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيع البطاطس بالخلاط ثم إضافتها إلى الحليب. ضعي العجينة الجاهزة في طبق واسع ، غطيها وضعيها في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات.

سوف يستغرق حوالي 1.5 ساعة. سوف تزيد بما لا يقل عن ثلاث مرات.

اضربوا العجينة المرتفعة. بالنسبة للفطائر ، يتم تحضير العجينة بدون بهارات ، ولا يلزم عجنها. يمكنك العجن والبدء في التقطيع.

إذا كانت العجين مخصصًا للخبز أو الفطائر ، المعجنات اللذيذة ، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة الأعشاب إلى العجين وعجنها مرة أخرى.

يجب أن تستريح على استعداد قليلا بعد العجن. بعد 10 دقائق ، يمكنك نقلها إلى قالب أو البدء في تقطيع المعجنات الصغيرة.

كما وعدنا ، نبدأ ماراثون فبراير بالخبز ، أي بوصفة عجين الخميرة! إنه عالمي - على عجينة البطاطس الخميرة ، لا يمكنك خبز الخبز محلي الصنع المعطر والرقيق فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز الفطائر اللذيذة والكعك الطري والفطائر الرقيقة فقط. إن تكوين عجينة الخميرة هذه بسيط للغاية ، وكذلك تقنية التحضير ، والخبز على أساسها لا يستحق الثناء.

نظرًا لإضافة مرق البطاطس والبطاطس المسلوقة ، فإن عجينة الخميرة لن تكون عطرة فقط (لن تشعر برائحة وطعم البطاطس المميزين) ، بل أيضًا ناعمة جدًا. للقيام بذلك ، قم بطهي حوالي ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة من الجلد في الماء حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك نقيس الكمية المطلوبة من المرق والمحاصيل الجذرية المسلوقة.

من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على ما يكفي من العجين (ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام واحد) لإعداد رغيف رائع من الخبز محلي الصنع ، وفطيرة واحدة كبيرة مع أي حشوة ، بالإضافة إلى ما لا يقل عن 10-12 كعكة أو فطيرة. تبقى المعجنات الجاهزة من عجينة البطاطس الخميرة طازجة لفترة طويلة ، ولا تتعفن أو تتعفن لمدة 5 أيام.

مكونات:

(550 جرام) (200 مل) (180 جرام) (1 قطعة ) (2 ملعقة طعام ) (1 ملعقة طعام ) (1.5 ملعقة صغيرة) (1.5 ملعقة صغيرة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير عجينة الخميرة محلية الصنع على مرق البطاطس ، نحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح (لدي أعلى درجة ، لكن الأول سيفعل) ، مرق البطاطس والبطاطس المسلوقة فيه ، بيض دجاج نيئ ، خضروات مكررة (أستخدم زيت عباد الشمس) ، ملح ، سكر حبيبي ، خميرة عالية السرعة. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في عمل وصفة الخبز الخالي من الدهون ، فقط استبدل بيضة الدجاج بحوالي 45-50 مليلترًا من الماء أو مرق البطاطس. ليس من الضروري تناول خميرة عالية السرعة - فقط جفف (أيضًا 5 جرامات عبارة عن ملعقة صغيرة مع شريحة) أو مضغوطة (تحتاج 3 مرات أكثر ، أي 15 جرامًا) مثالية. لا يتم خلط هذه الخميرة بالدقيق على الفور ، ولكن يتم تنشيطها مسبقًا في سائل حلو دافئ لمدة 10-15 دقيقة. في حالتنا ، يمكنك تسخين نصف كوب من مرق البطاطس بملعقة كبيرة من السكر وإذابة الخميرة فيه.

ينخل دقيق القمح (يفضل مرتين) في وعاء. نتيجة لذلك ، لن يتفكك الدقيق ويتشبع بالأكسجين فحسب ، بل سيغادر أيضًا الحطام المحتمل. أضف الخميرة الفورية والسكر المحبب والملح إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة.

هناك نضيف أيضًا مرق البطاطس الدافئ قليلاً وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر. يجب دمج كل هذا في خليط واحد متجانس ، والذي يكون أكثر ملاءمة لاستخدام خلاط الغمر فيه. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام خفاقة أو حتى شوكة.

يُسكب دقيق القمح المنخول مسبقًا ويخلط مع الخميرة والسكر والملح. لا يمكنك ذلك دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء ، إذا كنت لا تعرف كيف سيتصرف الدقيق - يمكن أن يكون رطبًا أو بالعكس جافًا.

أولاً ، يمكنك خلط المكونات بملعقة أو شوكة حتى يتم ترطيب الدقيق بامتصاص السائل. إذا أردت ، يمكنك عجن العجين بيديك على الفور. إذا كان لديك خلاط عجين أو صانع خبز ، فتأكد من استخدام مساعدتهم - إنها أسهل وأسرع.

تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة (10 على الأقل ، ويفضل 15 دقيقة) وبشكل مكثف. نتيجة لذلك ، ستصبح ناعمة وموحدة وناعمة جدًا (مثل شحمة الأذن) وطرية ، بينما تكون لزجة قليلاً. نقوم بتدوير العجين في شكل كرة ونضعه في وعاء ونقوم بدهنه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى لا يلتصق بالأطباق أثناء عملية التخمير. نرسل العجين للتسخين لمدة ساعة ، وبعد ذلك نقوم بعمل ثقب خفيف ، وإعادة التقريب ، ومرة أخرى للتسخين لمدة 40 دقيقة أخرى. أين من الأفضل تخمير العجين وماذا يعني المكان الدافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء ، في الفرن مع إضاءة (اتضح حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم نقوم بشد الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو نغطيه بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا ينتهي السطح ويصبح قشري. يمكنك أيضًا ترك العجين يتخمر في الميكروويف ، حيث نقوم أولاً بإحضار كوب من الماء حتى يغلي. سترتفع العجينة والباب مغلق ويقف الزجاج هناك. إذن لا داعي لغلق الوعاء بأي شيء ، حيث سيتبخر الماء ، وبالتالي تحافظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أي شخص بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ ، وإلا ستختفي العجين ولن يكون هناك خبز.

بعد ساعة و 40 دقيقة (الوقت مفهوم نسبي ، قد تكون هناك حاجة إلى أكثر أو أقل) ، سترتفع عجينة البطاطس الخميرة جيدًا ، وستزيد في الحجم ثلاث مرات بالضبط. انها لينة جدا ورقيق. إذا ارتفعت العجينة قليلاً ، فقد صادفت خميرة قديمة - قم بزيادة وقت التخمير.

من السهل تخمين عجينة البطاطس ، وهي رائعة لخبز الأصناف اللذيذة. بفضل تقنية الطهي غير العادية ، يتم الحصول على عجينة جيدة التهوية ولذيذة وتذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، لم يؤكل طبق جانبي أمس على شكل بطاطس مهروسة يمكن أن يشارك في تحضيره. كملء مناسب للحوم والملفوف والفطر. ولكن يمكنك أيضًا إظهار خيالك من خلال اختيار الخيار الأنسب لك.

فطائر عجينة البطاطس المطبوخة في مقلاة طرية للغاية ورائحة. في عملية القلي ، يتم تشكيل سطح ذهبي أحمر ، والذي ، على الرغم من مظهره ، حساس للغاية.

لتحضير مثل هذه العجينة ، سوف تحتاج إلى:

4 أو 5 بطاطس متوسطة الحجم ؛
2 بيض (دجاج) ؛
دقيق القمح - 2 كوب.
التوابل ، وكذلك ملح الطعام - أضفها بناءً على تفضيلاتك الخاصة.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 137 سعرة حرارية.

عملية تحضير العجين المباشر:

يجب غسل البطاطس جيدًا دون إزالة الجلد عنها. نضع في إناء بحجم مناسب واملأه بالماء بحيث يغطي الخضار المجهزة بالكامل. يُضاف القليل من الملح ويُطهى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ؛
تُرفع البطاطس من الماء إلى حالة النضج الكامل وتترك لبضع دقائق حتى تبرد ؛
ثم قشر الخضار من الجلد الناعم وابشر بمبشرة كبيرة.
نضع البطاطس المفرومة في وعاء عميق ونخفق بيض الدجاج المحضر فيه. يرش الخليط على الفور بملح المائدة والفلفل البهارات المطحونة ؛
تخلط جيدًا وعلى الفور يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً ، مع تحريك التركيبة باستمرار ؛
توقف عن إضافة الدقيق عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. اعجني جيدًا ، اتركيه جانبًا وابدئي في تحضير الحشوة.

عجينة الخميرة على مرق البطاطس

عجينة الخميرة المحضرة باستخدام مرق البطاطس جيدة التهوية وطرية. يمكن استخدام حشوة هذه القاعدة بعدة طرق. تحتاج أولاً إلى إعداد قائمة المكونات التالية:

800 غرام دقيق قمح
لتر من مرق البطاطس ؛
1 ش. ل. الصحراء.
60 غرام سمن
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
½ شارع. ل. ملح.

وقت الطهي - 80 دقيقة.

شاهدي أيضاً: كيف فقدت 19 كيلو جرام في شهر ونصف؟

محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.

طريقة تحضير العجين:

عند غلي البطاطس لتلبية الاحتياجات المختلفة ، من الضروري تجفيف المرق وتركه لفترة قصيرة حتى يبرد ؛
في الوقت الذي يصبح فيه السائل دافئًا ، يمكنك إضافة المارجرين إليه ، مقسمًا مسبقًا إلى قطع أصغر ؛
اخلطي جيدًا لتذويب المارجرين ثم أضيفي زيت عباد الشمس المحضر على الفور.
أضف الملح والسكر والكمية المناسبة من الخميرة الجافة إلى التركيبة. باستخدام خفاقة ، اخفقي التركيبة قليلاً لإذابة جميع المكونات المضافة ؛
يُنخل الدقيق ويُضاف إلى المزيج المُجهز على مرق البطاطس إلى أجزاء صغيرة. بعد كل جزء مضاف ، تحتاج إلى خلط الخليط بعناية شديدة ؛
في النهاية ، يكون للعجين الناتج قوام سائل. يجب تغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ووضعها جانبًا في مكان دافئ ؛
بعد ساعة يمكنك البدء في تكوين الفطائر بعد ترطيب يديك بزيت دوار الشمس.

فطائر بطاطا مهروسة باللحم

لتحضير هذه الفطائر اللذيذة والعطرة للغاية ، سوف تحتاج إلى:

2000 غرام من درنات البطاطس ؛
2 بيض (دجاج) ؛
100 غرام دقيق القمح
60 غرام دقيق الذرة
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
كيلوغرام من أي لحم مفروم ؛
1 رأس بصل
3 ملاعق كبيرة. ل. مرق الخضار (يمكن استبداله بالماء المغلي) ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
6 حبات فلفل أسود
4 حبات هيل
1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
½ ملعقة صغيرة كمون؛
1 فصوص مجففة
رشة ملح البحر.

وقت الطهي - 110 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية.

عملية تحضير الفطائر العطرية خطوة بخطوة:

شاهدي أيضًا: كيف قمت بزيادة حجم ثديي بمقدار 2 في أسبوع واحد

قم بتشغيل الفرن على الفور وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ؛
اغسل درنات البطاطس جيدًا وجففها ورتبها على صينية خبز. أرسلها إلى الفرن واخبز البطاطس هناك لمدة 40 دقيقة ؛
انزع البطاطس ، واتركها تبرد ، ثم قشرها واقطعها إلى قطع أصغر بيديك ؛
أضيفي بيض الدجاج ودقيق القمح (70 جم) إلى البطاطس المفرومة واخلطيها حتى تتكون تركيبة متجانسة. للراحة ، يمكنك استخدام محضر الطعام بفوهة خاصة للعجين ؛
يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما جدا.
سخني المقلاة على الموقد ودهنها بزيت الزيتون ، ضعي البصل هناك واقلي حتى ينضج.
سحق التوابل المحضرة مسبقًا (كمون ، قرنفل ، فلفل أسود ، كزبرة ، هيل) في هاون وأضف البصل في المقلاة ؛
نضع أيضًا اللحم المفروم المحضر هناك ، ويُضاف مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش الخليط بملح البحر قبل استكمال الحساء.
رشي ما تبقى من طحين القمح على المائدة وشكلوا فطائر صغيرة من عجينة البطاطس ولفّوها بالدقيق.
ضعي 1 ملعقة صغيرة في منتصف كل فطيرة. حشوة جاهزة وتشكيل كعكات صغيرة ؛
عالج المقلاة بزيت عباد الشمس ، وسخنها على الموقد وضع الكعك المشكل هناك ، والملفوف مسبقًا في دقيق الذرة ؛
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

فطائر بطاطا مع ملفوف

يستغرق طهي هذه الفطائر وقتًا قصيرًا ولا يتطلب سوى القليل من الجهد ، ولكن مع ذلك ، يعد هذا طبقًا لذيذًا وممتعًا للغاية.

لتحضير الفطائر سوف تحتاج إلى:

1000 غرام بطاطس
2 بيض (دجاج) ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
التوابل - حسب تقديرك الخاص ؛
ملفوف (طازج أو مخلل) - 500 جم.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 125.8 سعرة حرارية.

طبخ:

وصفة عجينة البطاطس بالفطر

لترجمة هذه الوصفة إلى واقع ملموس ، ستحتاج إلى تحضير قائمة المكونات التالية مسبقًا:

800 غرام بطاطس
1 + 1 بيضة (دجاج) ؛
ملح الطعام - تعتمد الكمية على التفضيلات الشخصية ؛
الفلفل الأسود المطحون - الكمية حسب تقديرك الخاص ؛
300 غرام فطر طازج
2 رأس بصل
15 غرام بصل أخضر طازج
2 ملعقة كبيرة. ل. + 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
50 مل من الماء النقي
8 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز.
عدة فروع من البقدونس الطازج.

وقت الطهي - 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 150 سعرة حرارية.

وصف مفصل لتحضير الفطائر:

قشر البطاطس المحضرة واغسلها وقطّعها إلى قطع ثم أضف الماء واطبخها في الماء على الموقد حتى تنضج بالكامل ؛
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الفطر وقشره ، وإذا لزم الأمر ، قطعه إلى قطع أصغر ؛
سخني المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي ، ضعي البصل المفروم هناك واقليه حتى ينضج نصفًا. ثم ضعي الفطر واقليه حتى ينضج تمامًا مع البصل.
يرش القليل من الملح والفلفل ويخلط ؛
نضع الفطر المقلي في الخلاط ونقطعه قليلا. يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى حشوة الفطر ويخلط المزيج.
صفي الماء من البطاطس الجاهزة وهرسها حتى يتم الحصول على هريس متجانس ؛
أضيفي بيضة دجاج إلى البوريه ورشي الملح. يقلب ويترك ليبرد.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الخليط للبقسماط ؛
ضع فتات الخبز على طبق.
في وعاء آخر ، اخفقي بيضة دجاج مع الماء النقي.
قبل أن تبدأ في تكوين الفطائر ، تحتاج إلى ترطيب يديك قليلاً بالماء ؛
من كمية صغيرة من البطاطس المهروسة ، شكل كرة ، والتي تحتاج على الفور إلى تسطيحها وإضافة ملعقة كبيرة من حشوة الفطر إلى وسط الكعكة المكتسبة. قم بتوصيل الحواف وشكل فطيرة من الكعكة الناتجة ؛
اغمس الفطيرة الناتجة في خليط من البيض بالماء ولفها على الفور في فتات الخبز ؛
سخني المقلاة وأضيفي زيت عباد الشمس وضعي الفطائر المشكلة فيه ، والتي يجب أن تقلى على الجانبين حتى يتشكل لون ذهبي مميز ؛
ضعي منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ويمكن تقديمها ، مزينة مسبقًا بأغصان البقدونس الطازج.

تتيح لك عجينة الفطيرة باستخدام البطاطس المهروسة الحصول على طبق دقيق وجيد التهوية ولذيذ ، مما سيسعدك أيضًا بنكهة البطاطس غير العادية. يعد تحضير هذه الفطائر بسيطًا جدًا ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.

اليوم لدي وصفة غير عادية. لأول مرة أطبخهم على عجينة البطاطس! اتضح أنها لذيذة جدًا ، وليست العجين المعتاد تمامًا ، بالطبع ، لكنني تمكنت من ذلك بسهولة. لكن الفطائر كانت رائعة. بالمناسبة ، أحببت الطريقة المقلية - بالتساوي ، جميلة! يمكنك استخدام أي فطر تحب - لقد جمدت فطر المحار.

بادئ ذي بدء ، قشر البطاطس واتركها تغلي كما هو الحال دائمًا مع البطاطس المهروسة. نملح الماء. أثناء طهي البطاطس ، حضري حشوة الفطر.

كما قلت ، تم تجميد عيش الغراب ، لذلك وضعته على الفور في مقلاة ، ودع الماء يغلي ، وصب الزيت النباتي ، وقلي قليلاً.

ثم أضفت البصل. أكثر بقليل من المقلي معًا. الحشو جاهز ، يمكنك تركه.

لقد قمنا بسلق البطاطس ، وصفي الماء ونفركها بسحق.

أضف البيض واخلطه بسرعة. الآن يجب أن يُترك المهروس ليبرد ، تأكد من ذلك ، وإلا فإنه سيتطلب دقيقًا أكثر مما نود. ثم يضاف الدقيق. كانت الوصفة الأصلية تتطلب 3 ملاعق كبيرة ، لكن بدا لي أن هذا كان قليلًا جدًا ، لذلك أضفت أكثر ، ما يقرب من 6 ملاعق كبيرة.

اعجن العجينة بالملعقة أولاً ثم بيديك. ستظل ملتصقة قليلاً بيديك ، لكن لا بأس ، يمكننا التعامل معها على أي حال!

نأخذ العجين بملعقة كبيرة ، نضعه على الفور على تل بالدقيق ، ونلفه بسخاء من جميع الجوانب حتى لا يلتصق بأيدينا. نشكل كرة ، ثم نصنع منها كعكة. ضعي الحشوة في المنتصف.

ونقوم بتوصيل الحواف في الأعلى.

نضغط على الفطيرة ، ونصلح "التماس".

نخفض الفطائر في المقلاة في الزيت النباتي الساخن. نقلي على جانب واحد.

الفطائر مع الملفوف والأرز والبيض وحشو الفاكهة من الكلاسيكيات التي من غير المرجح أن تغادر المرحلة. يمكنك صنعها من مجموعة متنوعة من العجين ، بما في ذلك البطاطس. إن الأكل والتخمين بالرائحة الدقيقة للبطاطس المقلية أمر غير معتاد ولذيذ دائمًا. بعد القلي ، ستصبح العجينة رقيقة وناعمة ، وستكون القشرة مقلية بالتساوي ، ولكن في نفس الوقت طرية. الإضافة التي لا شك فيها للفطائر هي أن عجينة البطاطس متواضعة ، ويتم تحضيرها ببساطة وبسرعة ، دون ضجة وشكوك لا داعي لها حول النتيجة.

ميزة أخرى هي تنوع الطبقة. على عكس الانطباع الأول ، لا يمكن أن يكون "المحتوى" مالحًا فحسب ، بل وأيضًا أي محتوى آخر ، حتى الحلو. سوف تبرر الآمال الموضوعة على فطائر عجين البطاطس بأي حال من الأحوال.

وقت التحضير: ساعة و 20 دقيقة مع البطاطس مسلوقة / المحصول: 10 فطائر متوسطة

مكونات

للاختبار:

بطاطس 4-5 درنات
دقيق قمح 1.5-2 كوب
بيض دجاج 2 قطعة
الملح والبهارات والفلفل المطحون

لحشوة اللحم:

كبد دجاج 300 جرام
رأس بصل 1
ملح فلفل.

طريقة عمل عجينة فطيرة البطاطس

اغسلي البطاطس جيداً ، غطيها بالماء والملح واتركيها تغلي حتى تنضج على القشرة. سوف تطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم أخرج الدرنات من الماء واتركها تبرد قليلاً. قشر البطاطس عن القشر وابشرها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

قطعي بيض دجاج إلى بطاطس مقطعة وأضيفي التوابل: القليل من الملح والبهارات.

اخلط جيدًا وابدأ في إضافة الدقيق ، وعجن الكتلة جيدًا.

إذا توقف العجين عمليًا عن الالتصاق بيديك ، فعليك وضع ما يكفي من الدقيق. ضعه جانبًا واعتني بالحشوة ، في حالتنا ، كبد الدجاج.

تذويبها ، املأها بالماء المملح وتغلي حتى تنضج. ثم اقلب الكبد من خلال مفرمة اللحم. يُقشر رأس البصل ويُقطع ناعماً ويقلى في كمية قليلة من زيت عباد الشمس. أضفه إلى الكبد واخلطه جيدًا.

قد لا يكون حشو الفطائر من اللحوم. اسلقي بضع بيض دجاج ونصف كوب أرز. يُقشر البيض ويُمزج مع الأرز ويُضاف إليه حفنة من البصل الأخضر المقطّع مسبقًا إلى قطع صغيرة.

يمكن أن تكون الحشوة حلوة أيضًا - من الفراولة الطازجة ، على سبيل المثال. اغلي التوت قليلاً مع السكر - لقد انتهيت. فارق بسيط مهم: وضع بعض التوت على العجين ، تحتاج إلى رشها بنشا البطاطس.

حان الوقت لعمل الفطائر. رشي الدقيق على المائدة وافردي نصف العجينة في كعكة كبيرة رقيقة إلى حد ما.

اقطع الدوائر باستخدام دائرة عريضة.