كيف يتم تحضير الخوخ المجفف. كيفية اختيار مجموعة متنوعة من البرقوق للتجفيف بشكل صحيح. كيفية صنع البرقوق في المنزل

خوخ مجفف- لذيذ و فواكه مجففة صحيةالذي يباع في المحلات التجارية على مدار السنة. تكلفة وجودة البضائع ليست راضية دائمًا عن المشتري. لذلك ، هناك أخبار سارة لمحبي البرقوق - يمكن تحضير البرقوق مسبقًا ثم استخدامه لإعداد أطباق متنوعة.

كيفية تجفيف الخوخ - أي الخوخ مناسب

الحصول على لذيذ جدا و الخوخ الصحي، فمن الضروري اختيار البرقوق المناسب للتجفيف. وهي مناسبة "المجرية" الناضجة ، ويمكن تسمية الصنف "المجري" أو "المجري الإيطالي". هذه المجموعة المتنوعة من البرقوق لها جلد كثيف جدًا ولب. فقط ما تحتاجه للتجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "المجري" المزيد من السكرمن أصناف الخوخ الأخرى وليس الكثير من الحمض. تنوع مثالي ليس فقط للتجفيف ، ولكن أيضًا للحصاد لفصل الشتاء ، لأن الحجر يسهل فصله دون تلف. بالمناسبة ، أي نوع "مجري" مناسب للتجفيف. إذا صادفت مجموعة متنوعة من "الأرجواني المجري" أو "Azhanskaya" ، فلا تتردد في الانتقال إلى الفراغات.

كيفية تجفيف الخوخ - تحضير البرقوق

من المعروف أن الثمار المرنة والناضجة والسليمة مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. يجب اقتلاع البرقوق من الفروع ، وليس إجبار الشجرة ، حتى يتم جمع البرقوق الذي سقط على الأرض. إذا لم يتم توفير خيار آخر ، فيمكنك هز الفرع في مكان ما بعد الظهر. الخوخ الناضج (يمكن استخدامه للمربى والمعلبات) ، والخوخ الفاسد (يجب التخلص منه) والخوخ غير الناضج سوف يسقط على الأرض. الصباح قادم للتو فترة مواتيةلجمع الثمار الناضجة.

يجب وضع البرقوق المجمّع في سلة بها ثقوب ، ويترك في منطقة جيدة التهوية لمدة 3 أيام.

الفرز: يتم اختيار الخوخ الناضج وغير التالف ، ويتم سحقه وفسده وفساده. يجب إزالة الأوراق والسيقان والعظام - بعناية. اقسم البرقوق على الحجم بحيث يكون النصفان بنفس الحجم تقريبًا.

كيفية تجفيف الخوخ

يمكنك تجفيف البرقوق كما هو الحال في فرن، وبشكل خاص مجفف كهربائي. ليس كل ربة منزل لديها مثل هذا الجهاز ، ولكن يتم تركيب فرن في كل شقة أو منزل. لذلك ، من الأسهل تعلم كيفية تجفيف البرقوق في الفرن.

كيف اقوم به بشكل صحيح:

• للحصول على 1 كجم من المنتج النهائي الجاف ، ستحتاج إلى تحضير ما يقرب من 4.5 من البرقوق الطازج ؛
• لتسريع عملية التجفيف ، يمكن سلق البرقوق مسبقًا: يُغمس في الماء المغلي مع إضافة الصودا (15 جم لكل 1 لتر من السائل) لمدة 30 ثانية حرفيًا ، ثم يُزال بسرعة ، ويُشطف جيدًا على الفور ماء بارد. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء باستخدام ماء باردوتوضع بجانب الموقد.
• إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستظهر نتيجة العمل على الفور: سيصبح جلد البرقوق شبكة دقيقة. فقط ما تحتاجه للتخلص من الرطوبة الزائدة أثناء التجفيف ؛
• إذا تبين أن الفطيرة الأولى عبارة عن كتلة وظهرت تشققات كبيرة على سطح البرقوق أو "تقشر الجلد" تمامًا ، فهذا يعني أنه من الضروري تقليل وقت التبييض وبدلاً من 30 ثانية ، ضع البرقوق في الماء المغلي لمدة 20 ثانية ؛
• بعد الانتهاء من السلق ، يمكن تجفيف البرقوق. يمكن القيام بذلك على النحو التالي: تحضير أوراق الخبز لتجفيفها في الفرن ، وضع ورق الخبز ، وزع البرقوق في طبقة واحدة بحيث "يبدو" البرقوق مع القطع ؛
• درجة حرارة التجفيف 45 درجة ، المدة - 3 ساعات. ستلاحظ أن الجلد سيبدأ في التجعد تدريجياً. بعد 3-4 ساعات من تجفيف البالوعة ، يمكنك زيادة درجة الحرارة وضبط المؤقت فرنعند حوالي 80 درجة (هذا الحد الأقصى) ، يجف لمدة 10 دقائق. ثم يجب إيقاف تشغيل الفرن وترك البرقوق لمدة 5 ساعات ، حتى يبرد تمامًا ؛
• ثم كرر الخطوات مرة أخرى وهكذا لمدة 3 أيام. المرحلة الأخيرة من التجفيف هي التعرض لمدة 2-3 دقائق في الفرن بأقصى درجة (درجة حرارة 100 درجة). هذا ضروري من أجل إطلاق السكر و درجة حرارة عاليةمكرمل.

البرقوق الجاهز ناعم ومرن ، وإذا ضغطت عليه ، فلا ينبغي أن يبرز العصير.

شكرا ل ذوق جيدوالرائحة ، الخوخ مطلوب على نطاق واسع في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفواكه المجففة في الشتاء مصدرًا للفيتامينات ، الألياف الغذائيةوالأحماض العضوية التي يعاني الجميع من نقصها في هذه الفترة. اكتشف كيف يتم حصاد البرقوق من الوصفات المقدمة في المقالة.

التجفيف الطبيعي للخوخ

كمادة وسيطة لإنتاج البرقوق ، يوصى باختيار أصناف البرقوق مع ثمار كبيرة داكنة اللون وطعم حلو وحجر يسهل فصله ، على سبيل المثال ، "ثعبان البحر" أو "المأساة" أو "Wanheim's Hungarian" أو "Azhanskaya المجرية ".

لتحضير 1 كجم من البرقوق ، ستحتاج إلى تناول 4.5 كجم من الثمار الكثيفة الناضجة تمامًا. تتم عملية حصاد البرقوق بعدة طرق - في فيفوفي الفرن وفي المجفف الكهربائي. لحصاد البرقوق طريقة طبيعيةسوف يستغرق 8-10 أيام. تتضمن العملية نفسها عدة مراحل:

• تحضير. قبل التجفيف ، تتم إزالة السيقان من البرقوق المختار للحصاد ، ثم يتم غسلها وتقسيمها إلى نصفين. ضع على صواني خشبية في طبقة واحدة ، مقطعة ، على مسافة من بعضها البعض.
• التجفيف في الشمس. للقيام بذلك ، يتم إخراج الصواني التي تحتوي على البرقوق في الهواء وغروبها في الشمس. مغطى بشاش من الحشرات ، وينقع لمدة 5 أيام. لمنع تشكل العفن عليها خلال هذا الوقت ، يجب تقليب الثمار عدة مرات يوميًا.
• التجفيف في الظل. يجب نقل البرقوق المجفف بالفعل إلى مكان مظلل والاحتفاظ به لمدة 3-4 أيام.

نصيحة. سيكون حصاد البرقوق أسرع إذا تم سلق الثمار مسبقًا عن طريق غمسها لمدة دقيقة في الماء المغلي مع الصودا - 1 ملعقة كبيرة. الصودا لكل 1 لتر من الماء ، ثم شطفه بالماء البارد. الشقوق المتكونة على قشرة البرقوق ستسمح لللب بالجفاف بشكل أسرع.

كيفية تجفيف البرقوق في الفرن

تتيح لك هذه الطريقة حصاد البرقوق بشكل أسرع بكثير من وقت التجفيف. بطبيعة الحال. كما في الوصفة السابقة ، يجب غسل البرقوق المختار للحصاد وتبييضه في محلول الصودا لمدة تصل إلى دقيقتين ، ثم شطفه بالماء وتجفيفه بالهواء لمدة ساعة.

نصيحة! لكي يصبح البرقوق ذو جودة عالية ولذيذ ، يوصى بتجفيفه مع البذور.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية ، من الضروري وضع برقوق محضر فيه والاحتفاظ به في درجة الحرارة هذه لمدة 5 ساعات. بعد إخراجه ، اتركه يرتاح لمدة 5 ساعات أخرى في الهواء. تتم المرحلة التالية من التجفيف في الفرن عند درجة حرارة 70 درجة مئوية وتستمر لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك يُسمح للمنتج مرة أخرى بالاستقرار لبعض الوقت. في المرحلة النهائية ، يُجفف البرقوق حتى يصبح جاهزًا عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.

من المهم عند تجفيف البرقوق في الفرن ، لا تفرط في تجفيفه. يمكن الحكم على حقيقة أنه جاهز تمامًا مظهر- الثمار ، مع احتفاظها بقوام ناعم ، لا تفرز العصير. من الضروري تخزين مثل هذا المنتج في الجرار ، وإغلاق الغطاء بإحكام. أفضل مكان هو مخزن أو شرفة.

الخوخ المجفف في مجفف كهربائي

قبل وضع الثمار في مجفف كهربائي ، يتم تحضيرها على غرار الوصفات السابقة ، أي يتم فرزها وغسلها. إذا تم تجفيف البرقوق بالكامل ، فيجب بالتأكيد سلق الثمار في محلول الصودا ، ولكن إذا تم تقسيمها إلى نصفين وإزالة البذور ، يمكنك الاستغناء عن السلق. تحضير البرقوق:

• في المرحلة الأولى ، يُجفف البرقوق في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يجب تبريده. إذا كان من الممكن معالجة الثمار المقسمة إلى نصفين ، فإنها توضع بشرائح لأعلى ؛
• المرحلة الثانية - تجفيف الثمار في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 5 ساعات أخرى ، وبعد ذلك يجب تبريد الثمار مرة أخرى ؛
• المرحلة الثالثة هي التجفيف عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 6 ساعات.

انتباه! لكي يتم تجفيف الثمار بالتساوي ، من الضروري تغيير المنصات بشكل دوري في الأماكن.

يجب أيضًا تخزين البرقوق المحضر بهذه الطريقة في مرطبانات في مناطق جيدة التهوية. يستخدم منتج منتهييمكن استخدامه في طهي الأطباق الأخرى أو كطعام شهي مستقل.

الوصفة الأصلية للخوخ الحلو

لتحضير عدة برطمانات من هذه الأطعمة الشهية ، تحتاج إلى كيلوغرام من البرقوق ورطل من السكر و 2 مكدسات. ماء.

1. تحضير الثمار بإخراج البذور منها وتقسيمها إلى نصفين.
2. تحضير الشراب ، ووضع البرقوق فيه ، واتركه ليغلي.
3. أخرجي الفاكهة ، اتركي الشراب يصفى ، انشري البرقوق على صينية خبز ورشي السكر.
4. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية. تجف في درجة الحرارة هذه على 3 مراحل. مدة كل مرحلة 12 ساعة. + فواصل 12 ساعة بينهما.
5. ضع المنتج النهائي في مرطبانات واستخدمه طبق مستقلأو كعنصر في تحضير الحلويات أو المشروبات.

بعد تحضير البرقوق حسب الوصفات المقدمة ، يمكنك تنويع رجيم الشتاء والاستمتاع بطعم البرقوق بإضافة المجفف أو المجفف منتج منزليفي وجبات مألوفة.

كيف لطهي البرقوق: فيديو

الخوخ فاكهة مجففة صحية للغاية مصنوعة من البرقوق. أصناف مختلفة. إنه ليس متاحًا تجاريًا للجميع فحسب ، بل إنه سهل التحضير في المنزل. هذا سوف يأخذ الكثير الخوخ الطازجومعرفة عملية التحضير.

بعض الحقائق من تاريخ البرقوق

كيفية صنع البرقوق ، عرفت البشرية منذ فترة طويلة. الوصفة تأتي من الدول الآسيوية. في الأيام الخوالي ، كان تقليد تجفيف الفاكهة شائعًا جدًا ، لأنه لم يكن من الممكن تخزينها ، على سبيل المثال ، مجمدة.

لأول مرة ، تم ذكر شجرة البرقوق في كتابات تعود إلى القرن السادس قبل الميلاد. هناك رأي بأن شجرة البرقوق- هذه نتيجة عبور الأشواك البرية وخوخ الكرز. الأصناف المناسبة للتجفيف بسيطة ، وبالتالي فهي تنمو في جميع أنحاء البر الرئيسي. في أوروبا ، ظهر البرقوق فقط في القرن السابع عشر.

خصائص مفيدة من الخوخ

لماذا هذه الفاكهة المجففة مفيدة ولماذا تستخدم على نطاق واسع في الطهي؟

البرقوق ، مثل البرقوق ، غني بالمواد الخاصة - المغذيات النباتية ، أي نيكلوروجينيك وله خصائص مضادة للأكسدة.

يحتوي البرقوق على الألياف ، مما يؤدي إلى تطبيع مستويات السكر في الدم. هذا المنتج مفيد للوقاية والعلاج السكريالنوع الثاني. كما أن الفواكه المجففة تساعد في تقليل الشهية. يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية بكميات صغيرة ، لذلك من المفيد معرفة كيفية صنع البرقوق.

تعمل الفواكه المجففة على خفض مستويات الكوليسترول وتحمي الأمعاء من خلال دعمها البكتيريا الصحية. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان القولون والبواسير.

البرقوق غني بالبوتاسيوم ، وهو مركب من الفيتامينات التي يمكن أن تستقر توازن الماء والملحوظائف الكلى ، تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم ؛ لديه مدر للبول و خصائص مفرز الصفراء، وتستخدم لعلاج فقر الدم ومرض البري بري. وظيفته المضادة للبكتيريا ليست أدنى من بعض الأدوية.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من البرقوق للتجفيف بشكل صحيح

قبل البدء في حصاد البرقوق المجفف ، تحتاج إلى معرفة ميزات كيفية صنع البرقوق في المنزل بشكل صحيح وأيها مناسب لذلك. بعد كل شيء ، ليست كل الثمار مناسبة لحصاد هذا النوع.

يجب إيلاء مجموعة متنوعة من الفاكهة اهتمامًا كبيرًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ثمار هذه الأصناف التي تنضج أخيرًا. مثل هذا البرقوق سيكون سمينًا وحلوًا.

إذا كنت تفهم الأصناف أو كانت لديك الفرصة لسؤال أولئك الذين يفهمون ، فاختر المجرية (الإيطالية ، العادية ، الأذان ، الأرجواني) ، الرينكلود ، الزبيب إريك ، ستانلي ، كروماني وبورتون.

المجرية هي الأنسب لأن ثمارها كبيرة وذات جلد كثيف ولحمها مرن. يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب ، حيث يوجد القليل من الحمض ، وهناك الكثير من الحلاوة.

كيفية تحضير البرقوق للتجفيف

الآن يحتاج البرقوق إلى التحضير لعملية التجفيف ، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع البرقوق في المنزل.

من المهم ألا تتأخر عملية تخزين الفاكهة لأكثر من 3 أيام ، حيث سيبدأ البرقوق الناضج في التلف والتخمر.

يجب شطف البالوعة جيدًا. اشطفها حتى تصبح المياه نقية.

يجب فرز الثمار حسب الحجم ، لأن هذا يحدد وقت تحضيرها. تحتاج أيضًا إلى إخراج العظام.

أيضًا ، قبل ذلك ، من الضروري سلق البرقوق في محلول صودا بنسبة 1 ٪. بعبارة أخرى ، لفهم حولك ماء ساخنبالصودا لمدة 25-30 ثانية. هذا ضروري حتى تصبح أنسجة البرقوق أكثر نعومة وخلاياها أكبر ، وحتى تفقد الثمار الهواء الزائد. بعد ذلك ، يجب شطف البرقوق جيدًا مرة أخرى.

على اخر خطوةيجب تبريد الفاكهة. بعد القيام بكل هذه العمليات ، سترى تشققات صغيرة على الجلد. هذا صحيح ، لأنها ستساهم في إطلاق الماء أثناء التجفيف ، سيبقى العصير في الداخل.

كيفية صنع البرقوق في مجفف كهربائي

لتحضير الفواكه المجففة ، لم يأتوا منذ فترة طويلة معدات خاصة- مجفف كهربائي يمكن استخدام هذا الجهاز ليس فقط لطهي الخوخ ، ولكن أيضًا لتجفيف أي فواكه وخضروات أخرى.

قبل صنع البرقوق المجفف في مجفف كهربائي ، من الضروري ترتيب الثمار على الأوعية بحيث لا تتلامس أو تتداخل مع بعضها البعض.

اعتمادًا على نوع الجهاز ، يمكن وضع ما يصل إلى 600 جرام من البرقوق على الدرج ، ويمكن تصميم المجفف بأحجام مختلفة ، على سبيل المثال ، 14 كجم. في المجموع ، يجب تشغيل المجفف الكهربائي لمدة 41 ساعة قبل ذلك طبخ كاملالخوخ. ستكون درجة حرارة المعالجة 55 درجة مئوية.

بعد الطهي ، يسهل فصل المنتج النهائي عن الصواني ، حيث يتم تجفيفها جيدًا وجاهزة للاستخدام. يمكن الحصول على حوالي 2.5 كجم من البرقوق من 16 كجم من البرقوق.

طريقة عمل الخوخ في الفرن

هناك طريقة أكثر شيوعًا لتحضير البرقوق في الفرن. هذا لا يتطلب معدات خاصة. وتختلف العملية نفسها عن طريقة صنع البرقوق في المجفف.

رتبي البرقوق على صينية خبز في طبقة واحدة. يتم تحديد نظام درجة الحرارة لهذا أيضًا في حدود 50-55 درجة في المرحلة الأولية. يجب أن يجف البرقوق لمدة 3-4 ساعات.

بعد الفاصل الزمني الأول ، تحتاج إلى الحصول على ورقة خبز ، وتقليب جميع الثمار على الجانب الآخر وتركها تبرد (في غضون 4-5 ساعات ، حتى يصبح المنتج عالي الجودة).

ستستغرق المرحلة التالية أيضًا 3-4 ساعات ، لكن درجة حرارة التجفيف ستكون الآن أعلى - 60-70 درجة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب إخراج البرقوق مرة أخرى وخلطه وتركه ليبرد.

ستستغرق المرحلة الأخيرة 5 ساعات على الأقل. يجب تجفيف البرقوق عند درجة حرارة 90 درجة. للحصول على سطح لامع في نهاية التجفيف ، يمكنك رفع درجة الحرارة إلى 100-120 درجة.

وبالتالي ، يتم حل مسألة كيفية صنع البرقوق. الإجراء بسيط ولا يتطلب معرفة خاصة ولكن فقط توافر الوقت والقليل من الصبر.

تتلألأ الجوانب اللامعة ، والخوخ الملقي على أرفف المتاجر يدعو للشراء وبالطبع تناوله في أسرع وقت ممكن. لكننا نعرف ما الذي خلق هذا "اللمعان" وبالتالي منظر جميلالفواكه المجففة لا تغرينا. بعد كل شيء ، من الواضح تمامًا أنه يتم معالجته بالجلسرين أو مركبات الكبريت أو الدخان السائل، البرقوق "الفوار" فقد بالكامل تقريبًا خصائصه المفيدة. وإذا كان شراء الفواكه المجففة لا يزال مخططًا له ، فمن الأفضل شراء منتج بدون "لون" ساطع ومظهر أكثر طبيعية. وإذا كان الخوف من الشراء لا يزال قوياً ، فربما يكون هناك السبيل الوحيد للخروج - الطهي الخوخ الطبيعيفي البيت. سننصحك الآن بكيفية صنع البرقوق بيديك.

كيفية صنع البرقوق في المنزل

بطبيعة الحال ، أولاً وقبل كل شيء ، سنتعامل مع الاختيار والمعالجة التحضيرية فاكهة طازجة. لعملية تحضير البرقوق المجفف ، نحتاج إلى التقاط ثمار البرقوق الناضجة جدًا ، والأفضل نضجًا.

بالطبع ، يتم غسل الثمار المختارة جيدًا أولاً ، وإذا رغبت في ذلك ، تتم إزالة البذور. وتجدر الإشارة إلى أن البرقوق في المنزل يمكن أن يصنع من نوى وحُفر. صحيح ، ترك عظام تبدو غير ضرورية ، سنوفر الكثير في الخوخ المجفف. كمية كبيرةمواد مفيدة.

بعد السلق ، نشطف البرقوق على الفور بالماء الساخن وننتقل إلى عملية تجفيف البرقوق.

بالطبع ، سنجفف ثمار البرقوق المحضرة في الفرن! هذا فقط احترس نظام درجة الحرارةعملية ، سنكون حريصين للغاية على جعل البرقوق الخاص بنا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا.

نظرًا لأن إجراء تجفيف الفاكهة في هذه العملية ، فإن كيفية صنع البرقوق في المنزل هي الأهم ، دعنا نقسمها إلى ثلاث مراحل للراحة.

المرحلة الأولي

نضع البرقوق على ورقة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة ، ونجفف الثمار لمدة 3-4 ساعات.

المرحلة الثانية

نخرج الدرج من الفرن. قلّب البرقوق (بعناية ، فهو ساخن) وبارد. بعد أن تبرد الثمار تمامًا ، نقوم بتسخين الفرن إلى 70 درجة ونضع صينية خبز بها برقوق هناك لمدة 5 ساعات أخرى.

المرحلة الثالثة

بعد إخراج صينية الخبز من الفرن ، كرر الخطوات السابقة (اخلطها واتركها تبرد). نرفع درجة الحرارة في الفرن إلى 90 درجة ونضع ورقة الخبز فيها ونجففها الخوخ محلي الصنعقبل على استعداد تام، وقضاء 4 ساعات أخرى على ذلك.

هذا هو كل نصيحتنا حول كيفية صنع البرقوق في المنزل.

للحصول على سطح لامع من الفواكه المجففة ، ليس من الضروري معالجتها بشيء على الإطلاق. إذا زادت درجة الحرارة إلى 120 درجة قبل الانتهاء من تجفيف الثمار في الفرن بفترة وجيزة ، فإن السكر الذي يخرج من الفاكهة يكرمل الفواكه المجففة ويعطي سطحها لمعانًا دون استخدام أي "كيمياء".

بطبيعة الحال ، بعد صنع البرقوق ، من المهم أيضًا تزويده بالشروط اللازمة للتخزين. تحتاج إلى تخزين البرقوق المطبوخ ، إما عن طريق التعبئة فيه أكياس ورقأو وضعها في صناديق خشبية. يمكنك بالطبع تخزين الفواكه المجففة في مكان مغلق العبوات الزجاجية، ولكن لهذا ، يجب أن يكون البرقوق جافًا بنسبة 100٪. تستخدم بعض ربات البيوت ورقة الغارصب كمية قليلةالفواكه المجففة الغار المعدة للتخزين.

يمكنك ، بالطبع ، أن تنقذ نفسك من متاعب اضافية، قم بشراء البرقوق من السوق أو في المتجر ، ولكن إذا كنت تعرف كيفية صنع البرقوق في المنزل ، فلماذا تعرض نفسك وأحبائك خطر محتمل. ومع ذلك ، قرر بنفسك!

يمين جعل الخوخفي المنزل - وهذا يعني توفير نفسك عدد كبير منالفيتامينات لفصل الشتاء كله. الخوخ ليس فقط منتج لذيذكما أنه مفيد بشكل لا يصدق لصحتنا.لكن فائدته مشكوك فيها عند شرائه من المتجر ، حيث يبدو أنه مصطنع. من الواضح أن الفاكهة المجففة التي تم فركها بجميع أنواع النترات والجلسرين تدعو لشرائها ، لكن يمكنك أيضًا قضم لعبة بلاستيكية مرشوشة بالسكر. سيكون من الأفضل أن تصنع البرقوق بنفسك في المنزل.هذا يضمن لك في النهاية أنك ستحصل على منتج صحي وطبيعي.

فوائد البرقوق لا يمكن إنكارها: فهو يحتوي على مجموعة كبيرة من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى A و C و PP و E.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه المنتجات على عدد كبير من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوموالعديد من العناصر النزرة الأخرى.

المثير للاهتمام هو حقيقة أن البرقوق عمليا لا يفقد ذلك خصائص مفيدةالتي كانت في البرقوق. وتخزين هذه الفاكهة المجففة بسيط للغاية وهي تتدهور ببطء.

إذا قمت بتضمين البرقوق في نظامك الغذائي اليومي ، فستتناول الجهاز الهضميسيكون سعيدا بسبب يحتوي هذا المنتج على مواد تعمل على تحسين قابلية الهضم عناصر مفيدةوتطبيع الجهاز الهضمي.

غالبًا ما يتم تضمين البرقوق في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة ، حيث يمكنه تشبع الجسم بسرعة وسهولة ، مع توفيره مجموعة الحد الأدنىسعرات حرارية. ذلك هو السبب هذا المنتجسيكون مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية.

هذه الفاكهة المجففة قوية جدا مطهر و خصائص مضادة للجراثيم : بمساعدتها ، يمكنك مساعدة الجسم على مواجهة الفيروسات والبكتيريا الممرضة التي تخترقها وتطور الأمراض. يساعد البرقوق الجهاز المناعيللقتال مع مواد مؤذيةالتي تأتي إلينا من بيئة خارجية. مع هذا ، يمكنك حماية جسمك ، وسيكون مفيدًا بشكل خاص وقت الشتاءسنوات عندما تسعى جميع أنواع الفيروسات إلى التمسك بالإنسان.

لا ينصح باستخدام البرقوق لأولئك المعرضين للسمنة ومرض السكري.يجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضًا استخدام هذا المنتج بحذر. خلاف ذلك ، لا يمكن أن يسبب البرقوق ضررًا جسيمًا إذا لم يتم إساءة استخدامه.

صنع البرقوق

من أجل صنع البرقوق بشكل صحيح ومفيد في المنزل ، تحتاج أولاً إلى اختيار الثمار التي ستتم معالجتها. البرقوق الأكثر نضجًا مثاليًا ، يمكنك حتى أن تنضج أكثر من اللازم.لكن بأي حال من الأحوال فاسدة! يجب غسل الثمار المجمعة جيداً حتى لا يحدث عسر هضم ، كما يجب إزالة البذور. لست مضطرًا لذلك ، لكن تناول البرقوق كله دون انتقاء النوى هو أكثر متعة.ثم تحتاج إلى تناول 10 لترات من الماء ، وتغلي وتذوب 100 جرام من الصودا. بعد ذلك ، باستخدام مصفاة ، اغمس البرقوق في هذا المحلول ، وبعد 30 ثانية ، أخرجه.

الآن اغسل البرقوق ماء دافئوبعد ذلك يحتاجون إلى التجفيف. يجب أن يتم ذلك باستخدام الفرن.نقوم بتسخينه إلى درجة حرارة تصل إلى 50 درجة ، وبعد ذلك نأخذ ورقة خبز ونضع ثمارنا عليها. ثم نرسلهم إلى الفرن وننتظر ثلاث ساعات. بعد ذلك نخرج البرقوق من الفرن ونتركه يبرد ويخلط جيدا.

عندما يبرد البرقوق ، قم بتشغيل الفرن مرة أخرى ، هذه المرة فقط سوف يحتاج إلى التسخين إلى درجة حرارة 70 درجة.نرسل البرقوق مرة أخرى ليجف ونباشر أعمالنا لمدة خمس ساعات تقريبًا.

نخرج البرقوق مرة أخرى ونبرد ونخلط ونعود إلى الفرن الذي تم تسخينه بالفعل إلى 90 درجة. نحن ننتظر لمدة أربع ساعات ، نخرج صينية خبز بها خوخ جاهز من الفرن ، ونتركها تبرد ونستمتع بطعم غير مسبوق.

تحتاج إلى تخزين البرقوق في مكان جاف ومظلم بعد تحللها في أكياس. وإذا كنت تريد أن تجعله يبدو لامعًا ، ففي المرحلة الأخيرة من تجفيف البالوعة ، حوالي 10 دقائق قبل نهاية العملية ، قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 120 درجة. في هذه الحالة ، سيخرج البرقوق العصير ، والذي ، تحت تأثير درجة الحرارة ، سيتحول إلى كراميل ، ويغطي البرقوق الخاص بك ويمنحه مظهرًا جميلًا للغاية.