وصفة شاورما بالفاصوليا. كيفية لف الشاورما بشكل صحيح. تعلم كيفية الالتفاف بسرعة وسهولة! ملامح طهي اللحوم والصلصة والخضروات

شاورما بالخضار وبدون لحم: فيديو وصفة

شاورما نباتية بجبنة الفيتا

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى: - 2 لافاش أرميني رفيع ؛ - 1 كوسة صغيرة؛ - 1 فلفل حلو. - بصلة صغيرة - 1 جزرة - 1 طماطم - 1 خيار - 150-200 جم من جبنة الفيتا ؛

بعض الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت). - كاتشب ومايونيز وملح وفلفل حسب الرغبة ؛ - زيت نباتيلقلي الخضار.

اختر فقط خبز البيتا الطازج والناعم للشاورما ، وإلا عند طي الأظرف ، سيتشقق ويمزق

اغسل ونظف الخضار. كوسة ، فلفل ، طماطم وخيار مقطعة إلى شرائح كبيرة ، بصل - نصف حلقات. ابشر الجزر مبشرة خشنة. نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر والكوسا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الفلفل الحلو واستمري في القلي حتى تنضج الكوسا والجزر. يجب أن يظل الفلفل شبه صلب.

ضعي الخضار المقلية وجبنة الفيتا والطماطم والخيار على ورقة خبز عربي. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي فوقها الكاتشب والمايونيز. لف خبز البيتا في مظروف. قدميها حتى تبرد الخضار.

شاورما نباتية بالفطر

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى: - 2 لافاش أرميني رفيع ؛ - 200 جرام الفطر الطازج؛ - 100 جرام جبنة شبه صلبة(تيلسيتر ، روكيسكيس ، إلخ) ؛ - بصلة صغيرة - عدد قليل من أوراق الخس. - 1 طماطم - 1 خيار - كوب واحد من القشدة الحامضة - 1-2 فص ثوم ؛

بعض الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت). - الملح والفلفل حسب الذوق؛ - خضار وزبدة للقلي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا ، فيمكن حذف الزبدة ، ويمكن استبدال الجبن والقشدة الحامضة بالزيت النباتي أو جبن التوفو أو معجون التوفو.

يُفرم الثوم والأعشاب ناعماً بسكين ويخلط مع الكريما الحامضة. اغسل ونظف الخضار والفطر. نقطع الطماطم والخيار إلى شرائح ، بصلة- نصف حلقات ، فطر - أطباق. يبشر الجبن على مبشرة خشنة.

يُحمّى الزيت النباتي والزبدة في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف الفطر. بعد أن يتبخر السائل تمامًا ، اقليه لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دهن ورقة البيتا بسخاء صلصة الكريمة الحامضة. ضع أوراق الخس في الأعلى. نضع الخضار المقطعة والفطر مع البصل والجبن المبشور عليها. الملح والفلفل حسب الذوق. نشمر. يمكن تقديم الطبق على الفور أو قليه مسبقًا في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شاورما نباتية- طبق لذيذ سريع التحضير ، مناسب للنزهة ، وجبة خفيفة ، طاولة العطلةأو عند وصول ضيوف غير متوقعين.

رقيقة لافاش الأرمينية ،
بصلة،
جزرة،
ملفوف أبيض ،
الشبت
طماطم،
زيت نباتي وتوابل حسب الرغبة.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً يقطع نصف حلقات وجزر مبشور على مبشرة خشنة. نقطع الكرنب جيدًا ونضيف الملح والسكر خل التفاحوالتوابل ، نفرم الطماطم ناعما والشبت. امزج كل شيء. ضعي حصة من المزيج على قطعة خبز ولفيها في زاوية.

الوصفة الثانية: شاورما مقلية نباتية

يجب أن يكون Lavash للشاورما النباتية طازجة ومرنة. إذا كان خبز البيتا موجودًا في الثلاجة ، فإنه يفقد مرونته ولا يمكن صنع الشاورما منه (((

3 خبز بيتا رفيع بقطر 32 سم (أو مستطيل ، بنفس الحجم تقريبًا)
1 خيار متوسط
1 طماطم أكبر
2 ورق خس أو ملفوف صيني متوسط الحجم
250 غرام جبنة أديغة
150 مل ريازينكا (أو القشدة الحامضة)
150 مل كاتشب خفيف
1 ش. ملعقة زيت نباتي
البهارات: كزبرة مطحونةالكاري والفلفل الأسود المطحون والملح الأسود

يخلط الحليب المخمر مع الكاتشب ويضاف الملح والكاري والفلفل الأسود. يجب أن تكون الصلصة مالحة ولا تكثر من البهارات لأنها تقتل طعم الخضار.
صلصة شاورما نباتية
اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
خيار
قطعي الطماطم بنفس الطريقة.
طماطم
قطع الجزء الأخضر من ملفوف بكين ، وقطعه إلى شرائح كبيرة ، وقطع الجزء السميك الأبيض ناعما.
كرنب
اهرسها بالشوكة جبنة أديغة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الكزبرة المطحونة فيه ، أضيفي الجبن واقليها أيضًا قليلاً.
جبن مقلي

خضار وجبن للشاورما النباتية
صب حوالي ثلث الصلصة الناتجة على الأرمن وافردها بالتساوي.
اسكب الصلصة

دهنها بصلصة لافاش
عند التراجع قليلاً عن الحافة ، ضع مسارًا مكونًا من 1/3 من الخضار المقطعة: الخيار والطماطم في الأعلى ، الملفوف الصيني(أو سلطة). وعلى رأس 1/3 جبن أديغي (يمكنك وضع السيتان بدلاً من الجبن ، سيكون أيضًا لذيذًا جدًا).
طبخ شاورما نباتي
لف حواف خبز البيتا ، كما هو موضح في الصورة ، ثم لف خبز البيتا بإحكام بلفافة.
نلف الشاورما
على مقلاة جافة مسخنة مسبقًا (يفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق) نضع الشاورما النباتية الناتجة وتسخين لمدة 3-5 ثوان. يجب أن يكون دافئًا قليلاً ، لا تحتاج إلى تسخينه كثيرًا (في الطبيعة ، ضع الشاورما على الشواية وأمسكها فوق النار).
نحن الاحماء

الشاورما النباتية جاهزة

يجب تقديم الشاورما على الفور. إذا استلقيت ، فسوف يتشرب خبز البيتا من الصلصة ويمزق.

الوصفة الثالثة: شاورما فول نباتي

الوصفة نباتية ، ولكن يمكن تكييفها مع نباتي باستبدال القشدة الحامضة / جبنعلى زيت نباتي أو معجون التوفو.

1 لمبة
2 فص ثوم
1 ش. فصولياء بيضاء
1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
2 طماطم
الكزبرة أو البقدونس
أوراق الخس
1 أفوكادو
خبز بيتا أو بيتا - 4 قطع.
100 غرام كريمة حامضة أو جبن خثارة. أخذت ألميت مع الأعشاب
فلفل اسود
زيت نباتي

نقع بين عشية وضحاها فصولياء بيضاء. اغليها في اليوم التالي. ملح في نهاية الطهي حتى لا يتعارض مع الغليان.

سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي البصل المفروم ، أضيفي الكمون المطحون ، اتركيه لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم ضعي الطماطم المفرومة في الخليط. ينضج كل شيء لمدة 6-8 دقائق تحت الغطاء. ملح فلفل.

يُضاف الفول المسلوق إلى المقلاة ويُحرّك ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى على النار.

إذا أعطت الطماطم القليل من السائل ، فقم بإضافة القليل من المرق الذي تم فيه طهي الفاصوليا في المقلاة.

يتم تحضير الشاورما النباتية بسرعة خاصة إذا لم تكن تقوم بذلك للمرة الأولى. ادهن الكريما الحامضة / جبن ألميت الرائب / فقط الزيت النباتي أو معجون التوفو على خبز البيتا.

ضعي شرائح الخس ، البقدونس أو الكزبرة ، مكعبات الأفوكادو وضعي فوقها خليط الفول اللذيذ. نشمر اللفافة ونقطعها إلى نصفين ولفها في منديل للحفاظ عليها بإحكام. الجميع!

مستعد! الطعم ببساطة لا يصدق! تأكد من المحاولة.

الوصفة الرابعة: شاورما نباتي بالهليون

لذيذ و شاورما سريعةبدون لحمة ( النسبة المثلىالبروتين والدهون والكربوهيدرات)

يتم تحضيره بسرعة كبيرة والطبق لذيذ. يتم طهي السبانخ المجمدة في الميكروويف (لا يمكنك إضافة الماء) بقوة 800 واط ، لمدة 8-10 دقائق ، ملح حسب الرغبة. اهرسي فص ثوم هناك. عندما تصبح جاهزًا ، استنزف الماء الناتج. ضعي ورقة من خبز البيتا ، والدهن سمنة. سحق السبانخ الذي لا يزال ساخنًا 1 بيضة نيئةوتخلط - سوف يتصلب البروتين. يرش الجبن (ليذوب). دهن ورقة من خبز البيتا بالسبانخ والبيض ، ورش الكزبرة والريحان المفرومان جيدًا (كلما كان أكثر - كلما كان ذلك أفضل) -)

لافاش ارميني (2 ورقة) - 2
السبانخ المجمدة (السبانخ المفروم المطبوخ في الميكروويف (7-8 دقائق)) - 400 جم
الكزبرة (حسب الرغبة: الشبت والبقدونس) - 1 حفنة.
ريحان (طازج) - 1 حفنة.
بيض دجاج (نيئ) - 1 قطعة.
زبدة - 100 جم
الثوم - سن واحد.
الجبن (حسب الرغبة: جبنة فيتا ، جبنة ، أديغة ، دور بلو ، موزاريلا أو صلبة) - 100 جم

خضروات مفرومة ناعماً (كزبرة أو شبت أو بقدونس)

كثير منا مغرم جدًا بالشاورما ويشتريه من الكشك الأول الذي يأتي ، والذي قد لا يكون مفيدًا جدًا لصحتنا. لن تكون الشاورما ، المطبوخة في المنزل ، لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. في هذه المقالة ، سوف نشارك عدة وصفات لإعداد هذا الطبق بأيدينا من منتجات عالية الجودة.

ربما لا يخفى على أحد أن الشاورما أتت إلينا من الشرق. الشاورما طبق وطني في تركيا حيث يتم قلي اللحم بمختلف أنواعه سلطات الخضار. يمكنك لف أي لحم من اختيارك بخبز البيتا. من المعتاد في تركيا لف لحم الضأن وطريقة الطهي طبق وطنيتختلف قليلاً عما اعتدنا عليه.

تحضير هذا الطبق ليس صعبًا جدًا ولا يستغرق الكثير من الوقت ، وسنحاول مساعدتك في ذلك.

بالطبع ، المكون الرئيسي هو اللحوم ، بالإضافة إلى إضافة الطماطم والخيار والملفوف والأعشاب والفطر والذرة المعلبة وغيرها. يمكنك لف كل ما تشتهيه قلبك بخبز البيتا.

هناك أيضًا ذواقة لا يضيفون شيئًا آخر ، باستثناء اللحوم والصلصة. بالطبع ، هذه مسألة ذوق. لكي أعطي طعم حاريتم إضافة التوابل المختلفة إلى الطبق.

أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الكريمة الحامضة أو الجبن والمايونيز والصلصات الأخرى. إذا كنت تحب الخضر ، يمكنك أيضًا إضافته ، على سبيل المثال ، الخس والشبت والبصل الأخضر والكزبرة.

عند طهي الشاورما في المنزل بيديك ، الأمر متروك لك لتحديد الوصفة التي تختارها ، وكم عدد المكونات التي سيتم تضمينها في الطبق ، وما الذي تريده في النهاية.

ما سر الطبخ؟

افحص بعناية خبز البيتا الذي اشتريته لصنع الشاورما محلية الصنع. تحقق من تاريخ الصنع. لا يمكن استخدام لافاش الذي بدأ يجف في هذا الطبق ، ولا يمكن لفه ببساطة في الحشوة.

قبل طهي الشاورما في المنزل ، يجب نقع اللحم مسبقًا. لكي تشبه الشاورما إصدار الشارع (الاحترافي) ، من الضروري قلي اللحم وفقًا لمتطلبات معينة. لهذا نحن بحاجة إلى مقلاة من الحديد الزهر.

قبل وضع اللحم في المقلاة ، نشفه بمنديل حتى لا يبقى ماء فائض. لا يستخدم الزيت عند القلي ، تأكد من أن اللحم لا يحترق. بعد لف الحشوة في خبز البيتا ، إذا أمكن ، اقلي الطبق في مقلاة جافة من الحديد الزهر.

صلصات للطبق

معظم صلصات مناسبةالخامس هذه القضية- ثوم وحار. لا توجد صعوبة في تحضيرها. للتحضير صلصة الثوم، نحتاج إلى كريمة حامضة وثوم وأعشاب وخيار معلب. للتحضير صلصة حارة، نحتاج إلى تناول معجون الطماطم والبقدونس وزيت عباد الشمس وعصير الليمون.

للطبخ ، تحتاج إلى تقطيع كل شيء وإضافة القدر الذي يرغب فيه قلبك من الصلصة إلى الشاورما. من المعتاد في تركيا استخدام عدة أنواع من الصلصات في طبق واحد دفعة واحدة. أو اختر الشخص الذي ستعجبك بالتأكيد.

إذا كنت تريد أن تتحول الشاورما في المنزل ، مثل المحترفين ، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية لفها بشكل صحيح ، فلن تتسرب الصلصة منها.

للقيام بذلك ، ضع خبز البيتا على الطاولة ورش القليل من عصير الليمون.

يُدهن خبز البيتا بالصلصة أو عدة قطع دفعة واحدة. نضع الحشوة ونضع اللحم فوق الخضار ونضيف الصلصة. نلف الحشوة بخبز البيتا.

نقترح عليك التعرف على العديد من وصفات الشاورما محلية الصنع. نأمل أن تجد شيئًا مثيرًا للاهتمام.

مكونات:

لافاش طازج
90 جم ملفوف طازج
200 غرام من لحم العجل
كاتشب حسب الرغبة
رأس ثوم
الشبت.
بَقدونس؛
100 غرام كريمة حامضة محلية الصنع ؛
30 غرام جزر
زيت عباد الشمس؛
خل ، ملح ، سكر ، بهارات.

طريقة طهو

نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع الجزر إلى شرائح صغيرة. نقطع الشبت والبقدونس. نخلط كل شيء مع إضافة الزيت.

نقطع لحم العجل إلى مكعبات.

لنبدأ في تحضير الصلصة للطبق. للصلصة ، نخلط الكريما الحامضة والكاتشب والثوم المفروم. تخلط جيدا وتنتقل إلى التضميد.

ننشر خبز البيتا ونشحمه بالمايونيز ونضع اللحم والخس ونضيف الصلصة ونلف خبز البيتا.

وصفة الشاورما بالمنزل

مكونات الطبخ:

لافاش طازج
3 طماطم
البصل الخضر
خيار معلب
صلصة الصويا؛
200 غرام لحم خنزير
توابل حسب الرغبة
زيت، كريمة حامضة محلية الصنعوالمايونيز والبقدونس والشبت والكزبرة.

طريقة طهو

انقع اللحم في الصلصة بالزيت النباتي. ساعة واحدة تكفي لتتبيلها. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، تقلى حتى بني ذهبي. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى كريمة حامضة ومايونيز ، أضف الثوم المفروم.

قطع الخيار والطماطم المعلبة إلى مكعبات. انشر خبز البيتا ، ضعي عليه شرائح لحم مقليوسلطة جاهزة. نتبل كل شيء بالمايونيز ونلف خبز البيتا. الطبق جاهز للأكل. يمكنك اختيار أي صلصة تريدها.

سنحتاج:

500 غرام دجاج فيليه
جزرة؛
لافاش طازج
كريمة حامضة محلية الصنع
2 طماطم
كرنب؛
ثوم؛
مايونيز خالي من الدهون
خيار معلب.

طريقة طهو

اطبخ الدجاج على نار هادئة. اتركيها لتبرد تمامًا ، قطعيها في قطع صغيرة. نقطع الكرنب ونقطع الطماطم إلى مكعبات ونقطع الجزر إلى شرائح صغيرة ونقطع الخيار.

بالنسبة للصلصة ، نحتاج إلى القشدة الحامضة والمايونيز والثوم المفروم.

ننشر خبز البيتا وندهنه بالصلصة المعدة. نضع قطع اللحم والسلطة عليها ونتبل بالصلصة. نلف الحشوة بخبز البيتا. الشاورما جاهزة للأكل.

المكونات المطلوبة:

مايونيز خالي من الدهون
1 خيار
1 طماطم
200 غرام لحم خنزير
الشبت والبقدونس والريحان.
80 غرام جزر ؛
لافاش طازج.

طريقة طهو

تم تحضير هذا الشاورما بعجلة، حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها ، حتى تتمكن من بدء الطهي بأمان.

قطع الخيار والطماطم إلى مكعبات ، ثلاث جبن. يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضع الجزر والسلطة المطبوخة على خبز البيتا ونتبل كل شيء بالصلصة. نضع قطع لحم الخنزير المقلية ، ونشحم المايونيز مرة أخرى. نضيف الجبن. نلف الحشوة في خبز البيتا. الطبق جاهز للأكل.

للطبخ نحتاج:

3 بطاطس
مايونيز خالي من الدهون

أُسرَة

أهلاً بكم! إذا كنت تبحث عن شيء مميز ، وصفة لذيذةطبخ الشاورما في المنزل ، فمقالتنا لك.

الكثير من لذيذ و وجبات صحيةإلى روسيا ، جاء من الشرق و الدول العربيةومن الوصفات العديدة الشاورما. بالتأكيد تعلم الكثير عن وجود هذا المذهل طبق لذيذ، مع الظهور الهائل في شوارع مدينتك من الأكشاك والمقاهي التي تبيع الشاورما الجاهزة.

تحظى ما يسمى بـ "الشاورما" بشعبية كبيرة نظرًا لحقيقة أنها يمكن أن تكون وجبة خفيفة سريعة ومرضية. والشيء الأكثر ملاءمة هو أنه ليس من الضروري شرائه في الأكشاك والأكشاك ، ولكن يمكنك طهيه في المنزل ، بقليل من الوقت والمال. خاصة عندما تكون الخضار في موسمها!

الشاورما طبق سريع وساخن. حشو اللحوموالخضروات ملفوفة بخبز البيتا. يُعد طبقًا للوجبات السريعة ، ولكن من خلال إعداد الشاورما في المنزل ، يمكنك التأكد من أنها ليست مرضية ولذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

الشاورما موجود بعدة اشكال و شاورما منزليةكما أنه يتم تحضيره بسرعة ولا يتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تغيير الحشوة وفقًا لتقديرك الخاص. عادة يصنع الشاورما من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم العجل أو في البلدان غير الإسلامية من لحم الخنزير. يُقلى اللحم عموديًا على الشواية وعندما يُقلى ، يتم تقطيعه واستخدامه في الحشو. بالإضافة إلى اللحوم والخضروات (وأحيانًا الأسماك والفواكه) والخيار (الطازج أو المملح أو المخلل) والطماطم والجزر (سواء باللغة الكورية أو الطازجة فقط) والبطاطس والملفوف والبصل ، وكل هذا محنك بمختلف الصلصات.

مكونات:

ملفوف - 150 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
لحم (لحم بقر) 300-400 غرام ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
بقدونس - 50 غرام ؛
ليس الكثير من المايونيز والكاتشب.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛

مقادير الصلصة:

كريما حامضة - 150 غرام ؛
1-2 فص ثوم.
شبت ، بقدونس - 30 غرام لكل منهما ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛

يمكن خبز لافاش بنفسك. أيضا في المنزل تكلفة قليلةوقت. وإذا كنت في عجلة من أمرك ، فمن الأسهل بالطبع شراء المنتجات الجاهزة من المتجر. الشيء الرئيسي هو أن نرى أنه لم يتم حرقه ولم يتمزق. منذ أن تغلفها ، هناك احتمال أن تتسرب الصلصة من خلال الشقوق أو خبز البيتا المجفف أكثر من اللازم.

مكونات لافاش:

دقيق - 1 كوب:
بيضة - 1 قطعة ؛
ليس الكثير من الحليب أو الماء

شاورما مطبوخة في المنزل

1. صب الدقيق في وعاء وإضافة الملح. وفي المنتصف ، اصنع ثقبًا واسكب البيضة ، واخلط الدقيق مع البيضة واسكب الحليب أو الماء تدريجيًا واخلط. اعجن العجينة في كوب ، ثم ضعيها على المنضدة واستمري في العجن. عندما تصبح العجينة جاهزة ، اتركها ترتاح لمدة 20-25 دقيقة وقم بتغطيتها بمنشفة

2. عجينة جاهزةتقسم إلى عدة دوائر ولف كل قطعة إلى 2 مم. اخبزيها في مقلاة جافة وخالية من الزيت لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

3. للحشوة ، نقطع اللحم إلى شرائح ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي.

4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجزر الكوري ونقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة.

5. عمل الصلصة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم المفروم والشبت والملح والفلفل حسب الرغبة.

6. ضعي خبز البيتا على المنضدة وادهنيها بالصلصة ، ضعي الحشوة فوق الصلصة ورشي البقدونس. ونضيف القليل من المايونيز والكاتشب. لف الشاورما كما في الصورة

بالعافية!

الوصفة 1. طبخ شاورما الدجاج (وصفة كلاسيكية بسيطة)

مكونات:

فيليه دجاج (صدر) - 300 غرام ؛
ملفوف طازج - 1/6 رأس ؛
خيار مخلل 2-3 قطع ؛
زبدة القشدة الحامضة

طبخ:

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلى بالزبدة.

2. قطّعي الملفوف إلى شرائح ، وعصريه بيديك والملح.

3. يقشر الخيار المخلل ويقطع إلى شرائح.

4. نضع خبز البيتا على الطاولة ونبدأ في وضع الحشوة ، نضع أولاً طبقة من الملفوف ، ثم نضع طبقة من اللحم.

تُسكب الكريما الحامضة في الأعلى وتوضع طبقة من الخيار المخلل على القشدة الحامضة.

5. نلف الشاورما ونقلب أطراف خبز البيتا بالداخل.

6. ضعي الشاورما الملفوفة في مقلاة وسخنيها ، اضغطي على الشاورما بدورها حتى تصبح مسطحة قليلاً ، افعلي ذلك على كلا الجانبين.

بالعافية!

الوصفة 2. طريقة طهي الشاورما (الشاورما) في المنزل مع السجق

Shaurma ، shavern ، shavarma - بمجرد أن لا يسمون هذا الطبق. يبدو أن أكثر تركيبة مشتركةخبز البيتا واللحوم والخضروات ، ولكن كم هو لذيذ!

هذا الشاورما مطبوخ بشكل رقيق لافاش ارميني، والتي يمكن شراؤها من المتجر ويسهل طهيها بيديك. كقاعدة عامة ، يتم طهيه باللحم ، ولكن يمكن أيضًا استبدال اللحم بالنقانق المسلوقة أو المدخنة.

مكونات:

رقيقة لافاش- حاسب شخصي 1؛
اثنين الجبن المطبوخ;
100 غرام جرجير
100 غرام سجق مسلوق أو مدخن ؛
طماطم طازجة
100 غرام كاتشب
خيار طازج
جراب فلفل حلو;
100 غرام من المايونيز

طبخ:

افرد ورقة من خبز البيتا على الطاولة. يُمزج الكاتشب مع المايونيز وخبز البيتا المُدهن.

اشطف وامسح أوراق الخس منشفة ورقيةوتوضع في وسط الخبز العربي.

اغسلي الطماطم والخيار وقطعيها إلى قطع صغيرة على شكل قشّ وضعي طبقة منها على أوراق الخس.

قم بإزالة الحامل ثلاثي القوائم والبذور من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، توضع على طبقة من الطماطم والخيار.

نقطع النقانق إلى شرائح ونضع طبقة منها على الفلفل.

ابشر الجبن على مبشرة خشنة وضع طبقة على السجق.

يُلف خبز البيتا ، ويُوضع في مقلاة ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الوصفة 3. كيفية طهي الشاورما في المنزل في خبز البيتا مع لحم الخنزير

مقادير الصلصة:

بضع فصوص من الثوم
الخضر والشبت والبقدونس.
مايونيز؛

طبخ:

ضعي الثوم في كوب ، وأضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، واسكبي كل شيء مع المايونيز واخلطيهم.

مكونات:

لافاش - 1 جهاز كمبيوتر ؛
لحم الخنزير - 300 غرام ؛
الملفوف الصيني؛
خيار طازج
طماطم طازجة
جبنه؛
مايونيز؛
بضع فصوص من الثوم
الخضر والشبت والبقدونس.
زيت نباتي;

طبخ:

1. يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة بدون زيت نباتي ، ويقلى لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. حتى تتمكن من محاكاة تأثير القلي العمودي للحوم. اخلطي اللحم المقلي مع الصلصة المعدة.

لا تضيف أي توابل إلى اللحم ، كل ما تحتاجه الصلصة.

2. بينما اللحم مشبع ، يقطع ملفوف بكين إلى شرائح ، يبشر الجبن والخيار ويقطع الطماطم.

4. غلفي الشاورما واقليها في مقلاة ساخنة بدون زيت من الجهتين. لا تقلى ، فقط قم بإعادة التسخين!

بالعافية.

الوصفة 4. طبخ الشاورما بدون دجاج (وصفة خطوة بخطوة مع صورة)

مقادير الصلصة:

ثوم؛
مايونيز - 6 ملاعق كبيرة ؛
كاتشب - 6 ملاعق كبيرة ؛

يُمزج الكاتشب والمايونيز ويُوضع الثوم المفروم ناعماً في مزيج الكاتشب والمايونيز.

مقادير حشوة الشاورما:

خبز بيتا - 2 قطعة ؛
جبنة صلبة أو سولوجوني - 200 غرام ؛
ملفوف أبيض طازج - 100 جم ؛
جزر كوري - 100 غرام ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
طماطم طازجة
خيار طازج
كاتشب؛
البقدونس والشبت.

طبخ:

1. افردوا ورقة من الخبز العربي على المائدة وادهنوا الكاتشب.

2. ابشري الجبن على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى مكعبات.

3. صب فوق الصلصة ليس كثيرا.

4. يقطع الملفوف إلى شرائح والملح ويشطف بيديك (لإعطاء العصير) ، ضع طبقة فوق الجبن.

5. نضع طبقة من الجزر على الطريقة الكورية على طبقة من الملفوف.

6. قطع الخيار ليس ناعما جدا ، ضع طبقة على الجزر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويوضع على الخيار.

7. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

8. غلفي الشاورما واقليها في مقلاة جافة حتى تذوب الجبنة. وكل أنواع الشاورما الشهية جاهزة للأكل.

بالعافية!

الوصفة 5. وصفة شاورما البط البسيطة (بدلاً من الدجاج)

مكونات:

لحم البط (مسلوق) - 200 غرام ؛
الفطر - 200 غرام ؛
كريما حامضة - 2 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 50 غرام ؛
الخضر - 4 فروع ؛
خيار طازج أو مملح - 1 قطعة ؛
جزر كوري - 50 غرام ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة ؛
كاتشب - 2 ملعقة كبيرة ؛
خبز بيتا - 2 قطعة ؛
زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. يُسلق لحم البط مسبقًا في ماء مملح ، مع ورق الغار.
2. اشطفي فطر الفطر وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، ضعي الملح على المقلاة وغطيه ، عندما يعطي الفطر العصير ، أزيلي الغطاء واقلي حتى يتبخر كل السائل ، أضيفي الكريمة الحامضة والخضراوات المفرومة. ينضج لمدة دقيقتين.

3. نقطع الخيار إلى شرائح ويوضع بجانب الجزر الكوري النهائي.

4. نأخذ جزءًا واحدًا ، نسكب المايونيز ، الكاتشب ونوزعها على كامل سطح خبز البيتا. نضع الحشوة على خبز البيتا: لحم البط المقلي والفطر ، جزر كوري، خيار.

5. لف الشاورما وضعيها في طبق على ورقة خس.

بالعافية!

صلصات الشاورما الحقيقية مثل الأكشاك (5 صلصات)

في هذه اللحظة ، هناك كمية كبيرةالصلصات ولكل طباخ خاصته وصفة خاصةصلصة. يضيف شخص ما مكوناته الخاصة إلى الصلصة من أجل طعم مذاق - البقدونس أو الشبت أو الريحان والعديد من الأعشاب الأخرى.

وصفة صلصة الشاورما الكلاسيكية

مكونات:

كريما حامضة - 100 غرام ؛
الكفير - 100 غرام ؛
مايونيز - 100 غرام ؛
ثوم - 1 فص ؛
فلفل أسود - رشة.
فلفل أحمر (حسب الرغبة) ؛
ملح؛

طبخ:

اخلطي الكريمة الحامضة والكفير والمايونيز واخلطيهم جيدًا. ويضاف الثوم المسحوق والملح والفلفل حسب الرغبة.
دع الصلصة تنقع لمدة 15 دقيقة.
حسب ذوقك ، أضف الخضر (البقدونس والشبت) إلى الصلصة.

صلصة الوصفة الكلاسيكيةيتناسب مع أي نوع من أنواع الشاورما.

الوصفة 1. صلصة بدون مايونيز (ثوم حار)

مكونات:

الكفير - 1 كوب ؛
صفار البيض - 4 قطع ؛
خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - رأس واحد
زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر - على طرف السكين.
البقدونس - 1-2 فرع ؛

طبخ:

يخفق الصفار مع الخردل والكفير ويضاف الملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدًا.
مع الاستمرار في الخفق ، أضف الزيت النباتي في تيار رفيع. أضف مبشور على مبشرة بخيرأو الثوم المهروس.
اترك الصلصة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. قبل الاستخدام يضاف الشبت المفروم ناعما.

تقدم هذه الصلصة مع شاورما الدجاج أو اللحم.

صلصة 2. مع المايونيز (كلاسيك + حشيشة السونيلي)

مكونات:

حليب مخمر
الكريمة الحامضة؛
مايونيز؛
ليمون؛
ثوم؛
القفزات - سونيلي.
فلفل اسود؛
سكر؛
ملح؛

طبخ:

تُمزج المكونات الثلاثة الرئيسية للصلصة ، وتُسكب ريازينكا في طبق عميق ، وتُوضع الكريما الحامضة والمايونيز في ريازينكا. امزج كل شيء جيدًا.
نضع ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر.
ضعي ربع ليمونة في الصلصة.
اعصري 8-10 فصوص من الثوم وضعيها في الصلصة واخلطي كل شيء جيدًا.
أضف 1/2 ملعقة كبيرة من توابل الخميلي - صنيلي ونفس الكمية من الفلفل الأسود.

توابل Khmeli-suneli مناسبة تمامًا للحوم والأسماك ، وتستخدم في المطبخ الجورجي.

صلصة 3. صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

كريمة حامضة طازجة - 100 غرام ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
ريحان - 1 ملعقة صغيرة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛

طبخ:

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق وتُمزج مع المايونيز وتعصر الثوم.
يضاف الملح والفلفل ويضاف الريحان والخضر المفروم ناعماً.

صلصة 4. زبادي بالثوم

مكونات:

1 كوب زبادي غير محلى
1/2 رأس ثوم
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛

طبخ:

يُقشر الثوم ويُسحق ، ويُخفق بالخلاط مع اللبن ، ثم يُضاف الزبدة ويُخفق مرة أخرى ، ويُضاف الملح ويُضاف الأعشاب حسب الرغبة.

الصلصة 5. صلصة شاورما الطماطم الحمراء

مكونات:

عصير الطماطم- 1 كوب
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
طماطم طازجة - 1 قطعة ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
3-4 فصوص من الثوم ؛
الريحان والكزبرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ملح حسب ذوقك

طبخ:

يُقشر البصل ويُنزع البذور من الفليفلة الحلوة. تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة. يضيف معجون الطماطم، اقطع الخضار بالخلاط إلى عصيدة.
أضف الخضار المقطعة إلى عصير الطماطم. اعصري الثوم وأضيفي التوابل والأعشاب المفرومة ناعماً والملح وزيت الزيتون.

يمكن استخدام هذه الصلصة لكل من الشاورما واللحوم.

كيفية لف الشاورما بشكل صحيح. تعلم أن تتدحرج بسرعة!

مشاهدة من دقيقة واحدة و 50 ثانية ...

خيار التفاف آخر هو الأسرع! (حاول التكرار ...)

اسرار الشاورما اللذيذة

بحسب أحد الطباخين الشرقيين ، فإن أحد الأسرار شاورما لذيذةهو استخدام عدة أنواع من اللحوم ، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن ، والتي يجب أن تكون معمرة في خليط من البهارات العربية قبل القلي.

إذا كان اللحم جافًا ، رطبه أثناء الطهي. عصير البرتقالأو أضف القليل من الزيت أو دهن الذيل إلى المقلاة أثناء القلي. يكتسب اللحوم طعم دقيقورائحة حارة.

لعمل الصلصة ، تُطحن الخضروات مع الثوم والتوابل ، ثم تُمزج هذه المكونات مع القاعدة. ستكون الصلصة لذيذة ولذيذة. إذا كنت تريد ألا تكون الصلصة شاحبة ، أضف إليها الفلفل الحلو والكاري والأعشاب. سوف يتحول إلى صلصة لذيذة للغاية واحتفالية!

لا تسخن الشاورما أبدًا فرن المايكرويفلأن خبز البيتا فيه يعرج ويفقد رأسه وطعمه. يمكن أيضًا دهن الشاورما الجاهزة بالصلصة من أجل العصير والطعم.

الشاورما طبق ليس له اسم غامض فحسب ، بل بلد منشأ غير معروف أيضًا. من الأصدقاء أو من الأكشاك التي تبيع الوجبات الجاهزة ، ربما سمعت أكثر من مرة بأسماء مثل "الشاورما" ، "الشاورما" ، "دونار" ، "ديوروم" ، إلخ. هناك العديد من الأسماء ، ولكن في الحقيقة الطبق هو نفسه. عبارة عن خليط من اللحوم والخضروات ملفوفة في خبز بيتا رفيع أو خبز مسطح مقلي من الجانبين.

تاريخ أصل الشاورما غامض. وفقًا لإصدار واحد ، اخترعه قدير نورمان. من أصل تركي ولكن يعيشون في عاصمة ألمانيا. في عام 1972 ، افتتح شركته الخاصة وقام ببيع اللحوم المقلية في خبز البيتا من الكاونتر. على الأرجح ، كان تكيفًا حديثًا للولا كباب التركي ، ولكنه أكثر ملاءمة لتناوله أثناء التنقل.

لهذا هذا الطبقيمكن أن يعزى على الأرجح إلى مطبخ شرقيمن أصل أوروبي.

الشاورما حسب الوصفة الكلاسيكية تشمل اللحم المقلي والخضار والصوص وخبز البيتا أو الخبز المسطح لتغليف الحشوة. بالنسبة للنباتيين ، منذ وقت ليس ببعيد ، تم اختراع نظير لذيذ. اليوم سنطبخ مثل هذه الشاورما في المنزل.

للشاورما بدون لحم لحصة واحدة نحتاج:

50 جرام جزر على الطريقة الكورية ؛
½ طماطم
2 خيار صغير أو 1 متوسط ؛
½ ورقة رقيقة من الخبز العربي ؛
مايونيز؛
كاتشب او صوص حلو.

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:

وصفة مع الصورة في المنزل

لذا ، لنبدأ في تحضير الحشوة. اغسل الطماطم والخيار جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات. جزر كورييجب تقطيعها إلى قطع أصغر. يمكنك على الفور خلط المايونيز مع الصلصة في وعاء أو إضافتهما إلى الشاورما بالفعل أثناء الطهي.

نضع ورقة من الخبز العربي.

نصيحة:تأكد من أن خبز البيتا طري وغير جاف. خلاف ذلك ، عند الطي ، سوف ينكسر ببساطة.

ضع الحشوة. اختر التسلسل بنفسك.

طبقة واحدة: جزر كوري.

2 طبقة: طماطم.

3 طبقات: خيار.

الطبقة الرابعة: صوص مايونيز وكاتشب.

نلف حواف خبز البيتا.

نصيحة:ضعه بحيث يتم تغليف المكان الذي سيكون ملامسًا للصلصة مرتين. وإلا ستبتل وتنتشر العجينة.

أولاً ، قمت بطي جوانب خبز البيتا (العلوي والسفلي) ، وثنيته إلى اليمين ، ووضعت "ذيلًا" طويلًا على اليسار. وبالتالي ، تكون الصلصة أقل من طبقتين من خبز البيتا.

سخني مقلاة ، أضيفي بعض زيت عباد الشمس. الانتشار. تقلى على نار خفيفة على كل جانب 30-40 ثانية. لا ينبغي أن يحترق لافاش ويصبح مقرمشًا قليلاً.

لذا ، الشاورما جاهزة. ضع على طبق. نأكل ساخنة.

طبخ معنا:

تحتوي هذه الوصفة على حوالي 500 سعرة حرارية.

بالعافية.

شاورما بالجبن

الوصفة سهلة التحضير مثل الوصفة السابقة ، لكنها أكثر إرضاءً ، بسبب جبنة الأديغة في التكوين.

ورقة رقيقة من lavash الأرمنية ؛
1 خيار
1 طماطم
100 جرام ملفوف أبيضأو 1-3 أوراق بكين ؛
عبوة واحدة من جبنة أديغي (250 جم) ؛
½ علب كريمة حامضة
نصف كوب كاتشب (مثل القشدة الحامضة) ؛
1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
البهارات (حسب الرغبة): فلفل مطحون، الكزبرة ، القفزات suneli.

وصفة شاورما لحم

في الكوب نحضر تتبيلة الشاورما. نضع الكاتشب والبهارات والملح.

نصيحة:جرب الصلصة ، يجب أن تكون مالحة قليلاً.

دعنا ننتقل إلى الحشو. نغسل الخيار. مقطعة إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم أيضًا ونقطعها إلى شرائح. إذا أخذت ملفوف بكين ، اقطع الورقة إلى جزأين: الورقة والجزء الأبيض. نقطع الجزء الأخضر ونقطع الجزء الأبيض جيدًا بالقش.

ضعي جبنة الأديغة في طبق عميق. يُهرس بلطف بالشوكة. سخني المقلاة على نار عالية. صب 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. يرش الكزبرة المطحونة. قلي خفيفًا. نضيف الجبن. تقلى بالكزبرة على نار خفيفة 1-2 دقيقة.

الحشوة جاهزة. دعنا ننتقل إلى المجموعة.

لا تحدد الوصفة ترتيب إضافة المكونات. لذلك ، يمكنك اختياره بنفسك. أولاً ، نضع الصلصة على خبز البيتا وننشرها في طبقة رقيقة على السطح بالكامل. التراجع عن الحافة 3-5 سمنضع طبقة من الخيار مع شريحة الطماطم التالية والملفوف والجبن الأديغي عليها. نبدأ في لف حواف خبز البيتا. ضعه في مظروف.

امسح المقلاة حتى تجف بمنشفة. دعها تسخن على نار عالية. نضع الشاورما الجاهزة بدون لحم. دعه يسخن 20 ثانيةغطاء على كل جانب.

الشاورما جاهزة. نأكل ساخنة.

بالعافية.

شاورما بالفاصوليا

الفول بمثابة مصدر عناصر مفيدةوسرعان ما يرضي الشعور بالجوع. جرب وصفة الطبق هذه. لن تندم على ذلك.

كوب فاصوليا بيضاء ؛
ورقة لافاش
1-2 فص ثوم
½-1 قطعة. بصلة؛
1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون؛
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 طماطم
طازج أو الأعشاب المجففة(كزبرة أو بقدونس) ؛
أوراق ملفوف بكين.
1 أفوكادو
150 غرام كريمة حامضة
2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس.

وصفة

دعونا ننفق العمل التحضيرينقع الفاصوليا في الماء. صب الفاصوليا في وعاء عميق. املأها بالماء بنسبة جزء واحد من الفاصوليا ومقدار من الماء. نغير الماء مرة واحدة تقريبًا 3 ح. في الصباح ، اغلي الفول في ماء عذب على نار خفيفة لمدة ساعة. نتحقق من الاستعداد للتذوق. ملح في نهاية الطهي. صفي المرق في وعاء منفصل. نقل إلى طبق ليبرد.

نغسل الطماطم. نقطع إلى مكعبات. دعنا ننتقل إلى القوس. نحن نقشرها. نقطع إلى مكعبات.

نصيحة:حتى لا تلسع البصل عينيك أثناء التقطيع ، ضعيها 20-30 دقيقةفي الثلاجة.

سخني المقلاة على نار عالية. صب زيت عباد الشمسويضاف البصل المفروم. نرفض النار ونمر 3-5 دقائق. ابحث عن مظهر اللون الذهبي. عند الانتهاء ، أضيفي الكمون وقلبي. نترك لأجل 20 ثانية. أضف الطماطم. نحن نغطي بغطاء. ينضج على نار بطيئة 5-8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

بعد مرور الوقت ، أضيفي الفاصوليا إلى البصل والطماطم. نترك لنطبخ تحت غطاء مغلقعلى 5-6 دقائق.

نصيحة:يجب أن تعطي الطماطم العصير. إذا لم يكن ذلك كافيًا للطبخ ، أضيفي المرق من حبوب الطهي.

اغسل الخس والخضر. افصل الجزء الأبيض عن الأخضر. ناعما يقطع الأول. نلف الخضر بمنشفة ونزيل السائل الزائد. بعد ذلك ، فرم ناعما. نغسل الأفوكادو. نقطع إلى مكعبات.

الحشوة جاهزة. نصنع الشاورما.

دهن ورقة البيتا بالصلصة. يمكن أن يكون أيًا من اختيارك: جبن أديغي أو كريمة حامضة بالتوابل. رشي الأعشاب المفرومة. ننشر الأفوكادو المفروم والملفوف الصيني. نحول خليط الفول. نقلب خبز البيتا من طرف ونلفه.

يقدم ساخنا.

بالعافية.

شاورما بالهليون

شاورما مع الهليون طبق من مطبخ نباتي، الذي يحتوي على نسبة BJU المثلى ومناسب أيضًا لأتباع التغذية السليمة.

مكونات الطبخ:

صفائح لافاش
السبانخ المجمدة أو الطازجة.
الخضر: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس (اختر حسب الرغبة) ؛
ريحان طازج؛
1 بيضة دجاج
1-2 فص ثوم
100 غرام زبدة
100 جرام جبن.

وصفة

نغسل الخضر. لفها في منشفة لإزالة السوائل الزائدة. نفرم جميع الخضر. السبانخ المجمدة في الميكروويف 3-5 دقائقلإزالة الجليد. قشر الثوم وضعيه في السبانخ لبضع دقائق للنكهة. صفي السوائل الزائدة وإزالة الثوم. نقطع السبانخ ناعما. أضف البهارات والملح. نحن نمزج. كسر 1 بيضة. نحن نمزج.

دهن ورقة من خبز البيتا بالزبدة. انشر خليط السبانخ.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. طرية (جبن ، فيتا ، موزاريلا) مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يوزع على السبانخ.

ندير البيتا حول الحواف. نحن نتدحرج.

لإذابة الجبن ، ضعي الشاورما في الميكروويف 1-2 دقيقةبقوة 600 واط.

بالعافية.