بيت في المذكرة

طماطم بلغارية بدون تعقيم. طماطم بلغارية. خيارات ممتازة للاستعدادات الشتوية. مع خلاصة الخل

وهذا هو الأكثر وصفة لذيذةوهو مألوف بالنسبة لي. عندما ذهبت لزيارة عمتي في سنوات دراستي ، وكان ذلك في فصل الشتاء فقط في إجازة ، كان يُعرض علي دائمًا تذوق الطماطم المخللة محلية الصنع مع البطاطس. الوصفة البلغارية. في البداية لم أعلق أي أهمية على الوصفة وكيفية تحضيرها. في البداية أكلت حبة بطاطس ، ثم أكلت طماطم مالحة. هذا هو المكان الذي شعرت فيه بالحماس. طماطم حلوة مع طعم لطيفجعلني متحمسًا. كنت معتادًا على والدتي دائمًا الطماطم الحامضة المعلبة ، والتي كان من الصعب تناولها. وهنا الطعم الحلو اللطيف للطماطم مع قليل من الحموضة. من الصعب الابتعاد عن هذه الطماطم. عند وصولي إلى المنزل ، أعطيت أمي على الفور وصفة جديدةطلب مني أن أتخلص من القديم وأنساه. لقد مرت سنوات عديدة ، وما زلت أتذكر عطلتي الشتوية ، والآن أنا شخصياً أقوم بتدوير الطماطم البلغارية لفصل الشتاء ، فأكثر الوصفات اللذيذة في انتظاركم أدناه. لإعطاء الطماطم المذاق البلغاري للغاية ، ضعي البصل والجزر والبقدونس في برطمان. هؤلاء مكونات إضافيةوجعل الطماطم لذيذة جدا ولا تنسى. جرب هذه أيضا.

المنتجات المطلوبة:

- 1.5 كجم طماطم ،
- 2 بصل صغير ،
- 1/2 جزرة ،
- حفنة صغيرة من البقدونس
- 5-6 قطع. الفلفل،
- 2 قطعة. ورقة الغار ،
- 2 لتر ماء ،
- 2 طاولات. ل. ملح،
- 5 طاولات. ل. سكر محبب
- 180 جرام خل.

في الجزء السفلي من جرة زجاجية مغسولة جيدًا (تغسل بالصودا) ، قم بطيها بهارات معطرةوالخضروات: بصل مقطع إلى أنصاف حلقات ، وأكواب جزر (مقشرة) ، وبقدونس ، وورق الغار ، وبازلاء من البهارات السوداء.

اغسلي الطماطم وضعيها في مرطبان. املأ الجرة إلى الأعلى.

قم بغلي المحلول الملحي من الماء والملح والسكر الحبيبي.

ثم يُسكب الخل ويُرفع التتبيلة عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. تصب في البرطمان ببطء حتى لا تحرق نفسك.

سخني الماء في قدر ، حيث توجد قطعة من القماش بالفعل في القاع. نضع برطمانًا على القماش حتى لا ينفجر الزجاج عند تسخينه ، ونعقم الطماطم لمدة 10 دقائق تقريبًا. أعتقد أنك ستحب هذه أيضًا.

لف الطماطم بالغطاء ، غطيها ببطانية ، انتظر حتى تبرد تمامًا. من المريح ترك البرطمانات دافئة في الليل ، ووضعها في مكان بارد في الصباح بحيث يكون هناك شيء في الشتاء يمكن فكه على الطاولة. شهية طيبة و تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء.

أشهى وصفة لحصاد الطماطم - الطماطم البلغارية لفصل الشتاء! يتم الاحتفاظ بسجلات هذه الوصفات بعناية في الأسرة كتب الطبخوترثها أجيال عديدة من المضيفات. يعتبر مخلل الطماطم من أهم الاستعدادات للموسم البارد. و وصفات فريدةهناك الكثير من الأشياء حول هذا. نقدم لكم إحداها - الطماطم المخللة الكلاسيكية على الطريقة البلغارية لفصل الشتاء. إنها مثالية للمقبلات من الأطباق الساخنة الثانية.

لتنويع الوصفة ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم ، يمكنك إضافة أحد المكونات الإضافية إلى البرطمان:

جراب الفلفل الحار
قطعة من الفلفل الحلو
المفضلة (الجافة أو الطازجة) الخضر حار ؛
أوراق الفجل الشباب.

تأكد من تجربة هذه الوصفة في المنزل وشاهد كيف ستنتشر هذه الطماطم أمام عينيك مباشرة على الطاولة!

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

المكونات 2 علبة في 1 لتر:

طماطم - 1 كجم ؛
الخل 6٪ - 100 مل ؛
سكر حبيبات- 120 جم ؛
ملح عادي - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
الخضر الطازجة أو المجففة - حسب الرغبة (الشبت أو الكزبرة أو البقدونس أو أوراق الفجل) ؛
الثوم - 4 فصوص ؛
أوراق الغار - 4 قطع ؛
الفلفل الأسود - 8 قطع.

كيفية طهي الطماطم المخللة البلغارية لفصل الشتاء

لمخلل الطماطم على الطريقة البلغارية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى طماطم ناضجة وقوية ، سليمة ، بدون علامات التعفن والكدمات. ميزة مهمةاختيار الطماطم للتخليل - بحيث تكون بنفس الحجم ونفس الصنف تقريبًا. لذا ، فإن كل الطماطم الموجودة في الجرة ستتبل بالتساوي. اغسلهم تحت الماء الجاري ماء بارد. إذا تم تناوله الطماطم كبيرةمع الجلد السميك ، يمكنك اللجوء إلى سر واحد - اخترق الطماطم في الساق بعود أسنان حاد في عدة أماكن. لا تتطلب الطماطم الصغيرة ذات القشرة الرقيقة مثل هذا الإجراء - فهي تتبل جيدًا على أي حال. بعد ذلك نفرز الخضر ونغسلها في كوب من الماء البارد. الآن تعقيم الجرار والأغطية. يمكن القيام بذلك بأي من الطرق التالية:

ماء مغلي؛
للازواج؛
في فرن ساخن
في مقلاة هوائية منزلية.

بعد ذلك ، نضع البرطمان طاولة المطبخووضع المنتجات فيه. الخضر الأولى و ورقة الغار.

يُغلى الماء في غلاية أو قدر ويُسكب الطماطم في مرطبان مرتين بالماء المغلي. سيعطي هذا تعقيمًا إضافيًا للبرطمان والمنتجات الموجودة فيه. إنه أكثر ملاءمة لتصريف الماء الساخن باستخدام غطاء مثقب من النايلون.

بعد المرة الثانية ، صفي الماء ووزعي فصوص الثوم المقشر والفلفل الأسود على الطماطم. يمكن وضع القرنفل كاملاً أو سحقه قليلاً مسبقًا للحصول على عصير أفضل منه.

صب السكر والملح في جرة ، أضف الخل. من المهم جدًا هنا استخدام المعتاد ، دون أي نوع من إضافات النكهة ملح خشن. بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من حمض الأسيتيك ، يمكنك إضافة قرص أسبرين بمعدل قطعة واحدة لكل 1 لتر.

نملأ محتويات الجرة بالماء المغلي حتى العنق.

بعد ذلك يجب تغطية الجرار بأغطية معقمة بالماء المغلي وتعقيمها مع بعضها في قدر مع الماء بطيء الغليان على نار معتدلة ، حوالي 20-25 دقيقة (لمدة 20-25 دقيقة). علب لتر). لمنع تشقق البرطمانات أثناء التعقيم ، من الأفضل وضع قطعة قماش ناعمة أو منشفة مطبخ تحتها.

الآن نخرج الجرار من المقلاة بملقط خاص حتى لا تحترق بالبخار. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام منشفة مطبخ قوية. نقوم بإغلاق الأغطية بإحكام ، ونقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها تحت طبقة من الورق السميك أو في بطانية دافئة.

بعد تبريدها الطبيعي يمكن نقلها الطماطم المعلبةفي مكان بارد للتخزين طويل الأمد.

الطماطم ، موطنها أمريكا اللاتينية ، تمتص طاقة الشمس ومعها المواد الضرورية لصحة الإنسان. الطماطم غنية بالفيتامينات والمعادن. يؤدون وظائف مضادات الأكسدة الطبيعية ، وتحسين الهضم. يمنع اللايكوبين الموجود في الطماطم تجدد الخلايا. بالنسبة لفصل الشتاء ، تغلق العديد من النساء الطماطم على الطريقة البلغارية. هذه المقبلات مناسبة لحفل عشاء ولعشاء عائلي. ساطع الخضار الحلوة والمرتحتفظ بالممتلكات ، لا تخسرها مكونات مفيدةأثناء الحفظ.

ملامح طبخ مخلل الطماطم باللغة البلغارية

العديد من الوصفات التي تستخدم لفائف الطماطم كانت معروفة مرة أخرى الحقبة السوفيتيةعندما لم تكن الرفوف في المتاجر مليئة بالحفظ. وعلى الرغم من أنه يمكنك الآن شراء أي خضروات في محلات السوبر ماركت طازج، ومتبل في مرطبانات ، في العديد من العائلات يفضلون المستحضرات المنزلية.

في الطماطم البلغارية ، يمكنك وضع توابل مختلفة ، لكل منها ظلالها الخاصة ، وتغيير طعم ورائحة الطماطم.

مفاجأة الفاكهة المشرقة تركيبة فريدةالحلاوة والحدة والحموضة الطفيفة ، والتي يتم الحصول عليها بفضل التتبيلة التي تحتوي على البهارات والتوابل المعروفة والمتاحة للجميع. وعملية الطهي نفسها ليست صعبة.

اختيار وتحضير الطماطم للحفظ

لكي تمر الخضار بسهولة عبر عنق الحاوية التي تم إغلاقها بها ، يجب أن تكون متوسطة أو صغيرة الحجم. الفواكه المجعدة التي بها شقوق وبقع ليست مناسبة للتعليب.مخلل ليس فقط الطماطم الناضجة، ولكن أيضًا الخضراء ، فإن النضج المفرط مناسب فقط لصنع الكاتشب والصلصات. تبدو طماطم الكرز المصغرة والقشدة جميلة في الجرار.

يتم غسل الطماطم وتجفيفها وإزالة الساق. لجعل المحلول الملحي يخترق اللب بشكل أسرع ، اخترق الجلد بجسم حاد ورقيق. ان لم طماطم صغيرة, خضروات كبيرةمقسمة إلى شرائح. لكي تحصل الطماطم على مذاق حلو ، يضاف الفلفل والجزر أو التفاح أثناء عملية التخليل. تضيف أوراق الفجل والثوم البهارات إلى المنتج.

طرق حفظ الطماطم باللغة البلغارية

حصاد الثمار الزاهية لفصل الشتاء باستخدام تقنيات مختلفةومكونات للمخللات. تقوم بعض ربات البيوت بتعقيم الطماطم ، والبعض الآخر يضيف مواد حافظة على شكل خل وأسبرين ، عصير طبيعي، حمض الستريك.

الوصفة الكلاسيكية

تفضل العديد من النساء بالطريقة التقليديةتعليب الطماطم على الطريقة البلغارية. التمليح ليس حارًا جدًا ، ولكن له مذاق ممتع. سيذهب كيلوغرام ونصف من الطماطم:

100 غرام من السكر
مظلات الشبت
الثوم - 4 قطع ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
خل - 50 مل.

توضع الطماطم في وعاء سعة 3 لتر. بهارات أخرى في الوصفة الكلاسيكيةلا حاجة. تشمل عملية التحضير والتخليل عدة مراحل:

تغسل الطماطم تحت الصنبور ، وتتحرر من السيقان ، ويتم ثقب الجلد.
توضع مظلات الشبت في مرطبانات معقمة وتوضع عليها الطماطم.
تملأ الحاوية بماء مغلي بحجم 1.5 لتر وتخضع للتعقيم لمدة ربع ساعة.
يؤخذ السائل من الأطباق إلى المقلاة ويغلى مع الملح والسكر.
يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى الطماطم ، ويُسكب الخل والتتبيلة.

البنوك مع الخضار تسد اغطية القصدير، ضعي الحلق لأسفل ، وغطيه بمنشفة. عندما تبرد ، يتم نقلها إلى الثلاجة أو نقلها إلى القبو.

مع فلفل حار

تؤكل الطماطم المخللة بكل سرور من قبل جميع أفراد الأسرة ، فهي جيدة معها بطاطس مهروسةومع اللحم. لإرضاء الأسر التي تحب وجبة خفيفة حارة ، يتم تعليب الطماطم بالفلفل الحار والثوم.

في الماء المغلي ، الذي سيحتاج إلى 1 لتر لكل كيلوغرام من الخضار ، يُسكب الملح ويُضاف السكر واثنين من أوراق الغار. يغلي ماء مالح لمدة 5-6 دقائق. عندما يبرد السائل ، ضعه البهاراتصب الخل.

يتم تقشير خمس فصوص من الثوم وسحقها ووضعها فيها جرة زجاجية. في الأعلى تحتاج إلى وضع الطماطم ، ثم الفلفل الحار والأسنان مرة أخرى. يتم تتبيل جميع المكونات مع ماء مالح مغلي ، والذي يتم تجفيفه بعد 10 دقائق وتسخينه مرة أخرى في قدر مملوء بوعاء من الوجبات الخفيفة.

للحفظ سوف تحتاج:

30 غرام من الملح
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

قطعة العمل ملتوية بأغطية من الصفيح ، وتوضع الحاويات مع الرقبة لأسفل. يتم نقل الحفظ المبرد إلى القبو.

طماطم حلوة وحامضة

الحصول على الطماطم طعم مكرر، إذا قمت بتبليلها بأوراق الكشمش والفجل ، قرنة حمراء فلفل حار. لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى:

ماء - 1000 مل ،
ملح - 30 جم ؛
سكر - كوب ؛
خل 7٪ - 3 ملاعق كبيرة.

يجب وضع الأوراق في أسفل الطبق ، وتوضع الطماطم عليها ، وتوضع فصوص الثوم تحتها وفوقها. تمتلئ الجرة بالماء المغلي ، الذي يُسكب بعد ربع ساعة في قدر ، مُتبّل بالبهارات والخل ، ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبفضل هذا التتبيلة ، تكتسب الطماطم طعمًا حلوًا وحامضًا. تمتلئ بالجرار ، والتي يتم لفها ووضعها على الرقبة.

بدون تعقيم

في المعالجة الحراريةتفقد الخضار بعض فيتاميناتها. للحفاظ على تكوين الطماطم ، لجأ إلى طرق مختلفةالفراغات. تستخدم المواد الحافظة بدلاً من التعقيم. لإغلاق 2 كجم من الطماطم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

ثوم - رأس ؛
سكر - نصف كوب ؛
ملح - 15 جم ؛
ماء - لتر
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
مظلات الشبت
فلفل - 5 بازلاء ؛
أوراق الكرز أو الكشمش.

يتم وضع الثوم والخضر والطماطم بدون سيقان في الجرار. يُغلى محلول ملحي من الماء والتوابل في قدر. يمتلئ هذا السائل بأطباق الطماطم ويغطى من الأعلى. بعد ربع ساعة ، يُسكب التتبيلة وتُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق وتُملأ بالجرار. يضاف الخل قبل نقع الخضار ، فهو بمثابة مادة حافظة جيدة. نتيجة لهذا ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة المحكم الإغلاق جيدًا ولا تتدهور ولا تفسد.

مع خلاصة الخل

الطماطم مغلقة لفصل الشتاء حمض أسيتيل الساليسيليك، بمفردها أو عصير تفاح. عشاق وجبة خفيفة حارةسوف ترضي الطماطم ، التي يتم مخللها جوهر الخل.

يضاف إلى ملعقة صغيرة من هذه المادة الحافظة ماء مالح جاهزوهي مغلية بالملح والسكر. يوضع الثوم والأعشاب والفلفل الحار في مرطبانات مملوءة بالطماطم ويُسكب مع سائل مغلي.

سر الطبخ كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي

في العهد السوفياتي ، كان هناك حفظ على رفوف محلات الخضار ، تم استعارة وصفاته في البلدان الاشتراكية. كان للطماطم البلغارية مذاق رائع ، وكانت معلبة بالبهارات ، واستخدمت فواكه غير ناضجة ، وأضيف الكثير من الخضر. تم الاستعدادات في بأعداد كبيرة، نظرًا لأن الخضروات في الاتحاد السوفيتي كانت رخيصة في الصيف ، ولكن في الشتاء كان من الصعب شرائها طازجة.

لحفظ 5 كجم من الطماطم الخضراء ، تحتاج إلى 3 لترات من ماء مالح. يتم غليه بإذابة كوبين من السكر وكوب واحد ملح عادي. بعد الغلي ، أضف 200 مل من حمض الأسيتيك.

تمتلئ الجرار النظيفة المطهوة بالبخار بالكرفس والبقدونس والشبت والثوم ، وتوضع الطماطم. أطباق الأعشاب والطماطم متبلة بالتتبيلة. لا يتم لف الخضار على الفور ، ولكن بعد 15 دقيقة ، يتم نقلها إلى الطابق السفلي.

يكمن سر إعداد الحفظ في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في تركيز كبير أعشاب طازجةوالتوابل.

وصفة تتبيلة حلوة وحامضة

يعتمد مذاق الخضار على ما يصنع به المحلول الملحي مكونات إضافيةتستخدم في عملية الطهي. الطماطم حارة وحلوة وحامضة على حد سواء ، إذا وضعت السكر أثناء الحفظ ، فلفل حلووجذر الفجل. رائحة طيبةأحضر أوراق الكشمش.

لطهي التتبيلة ، بالإضافة إلى هذه المكونات ، خذ:

حمض الخليك - 1 ملعقة.
ثوم؛
ماء - من 1.5 إلى 1.7 لتر ؛
فلفل - 6 بازلاء ؛
الشبت.
أوراق الفجل.

للحصول على 1.5 كجم من الفاكهة الحمراء ، ستحتاج إلى ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر - 3. تُغسل الطماطم تحت الصنبور ، ويُسحق الجذر ، وتُقطع الخضروات إلى قطع وتوضع في برطمانات معقمة. كما قاموا بوضع مظلات الفلفل والشبت فيها ، وملء الحاويات في الأعلى بالطماطم النظيفة والمجففة ، وصب الماء المغلي. بعد ربع ساعة ، يُرسل السائل إلى قدر ، حيث يُملح ، ويذوب السكر ، ويُغلى قليلاً. ماء مالح و حمض الاسيتيكمحشوة بالطماطم.

مع البصل والثوم

يمكنك دحرجة الطماطم باللغة البلغارية لفصل الشتاء باستخدام وصفة بسيطةحيث لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات.

لعمل بنك وجبة خفيفة حارةحجم 3 لترات تحتاج إلى أن تأخذ:

60 غرام من الملح
خل - 20 مل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
لتر من الماء
مصباح؛
رأس ثوم.

تغسل الطماطم الكثيفة بدون خدوش تحت الصنبور ، وتخلص من السيقان. يُسكب السكر في الماء المغلي ، يُسكب الخل ويُضاف الملح. يغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق.

توضع طبقات من حلقات البصل وفصوص الثوم والطماطم في جرة معقمة مملوءة من الأعلى بالخلطة وتعقيمها لمدة ربع ساعة.

بدون خل

لا ينبغي إطعام الخضروات الحارة للأطفال. في العائلات التي لديها أطفال ، العديد من النساء المعلبات مع الطماطم حمض الستريك. الطماطم ليست حادة كما هو الحال مع اللدغة. توضع بضع فصوص ، والطرخون ، وبعض البازلاء من البهارات والفلفل الأسود في الجرار.

إذا كنت من الاتحاد السوفياتي ، فمن المحتمل أنك تتذكر طعم ورائحة الطماطم البلغارية. تفتح برطمانًا لقضاء عطلة ، لكنك في طور إعداد الطاولة لا يمكنك مقاومة وتذوق الطماطم المرغوبة. ويا له من جمال - صغيرة حتى الطماطم في ماء مالح شفاف مع مظلات الشبت وفصوص الثوم!

أقترح طهي الطماطم البلغارية في المنزل لفصل الشتاء ، أضمن لك ألذ وصفة.

ملاحظة صغيرة: لتحضير التتبيلة ، اشتريت عبوة جاهزة من "توابل تخليل الطماطم". تحتوي العبوة على أفضل المكونات الجافة. ولكن يمكنك جمع المكون الجاف بنفسك ، وضبط كمية التوابل الجافة حسب الذوق والرغبة. على سبيل المثال ، لا يحب الجميع قرنفل حار- حدد عدد النجوم إلى 1-2 قطعة ؛ الزنجبيل الجاف هو أحد الهواة بشكل عام - لقد رميته من ماء مالح. يُنصح باختيار الثوم للتتبيل ليس صغيرًا ولكنه ناضج وغير تالف بالتأكيد. حظا سعيدا في تحضيرك!

لوعاء سعة 1 لتر:

- طماطم كريمة - 1 كجم ،
- مظلات الشبت - 5-6 قطع ،
- الثوم - 1-2 فصوص.

نقيع:

- الماء المغلي - 1 لتر ،
- ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 3 ملاعق صغيرة بدون شريحة
- خل المائدة 9٪ - 5 ملاعق كبيرة ،
- توابل للتتبيل.

الطماطم من الكريمة متنوعة ماء بارد 15 دقيقة. اغسل جيدا تحت الماء الجاري.

اثقب كل طماطم بسيخ خشبي. يجب أن يتم ذلك حتى أثناء التعبئة ماء ساخنوظلت الطماطم المتبللة سليمة.

ضع بعض مظلات الشبت في وعاء معقم في الأسفل. ثم ابدأ في وضع الطماطم.

املأ البرطمان بالطماطم إلى الأعلى بإحكام قدر الإمكان ، ولكن دون إتلاف الكريمة نفسها.

صب الماء المغلي فوق الطماطم في مرطبان (بدون بهارات!) إلى الأعلى.

غطي الجرة بغطاء واتركي الطماطم بداخلها ماء ساخنمنذ 15 دقيقه.

في هذا الوقت ، قم بإعداد الجزء الجاف من التتبيلة: صب الملح والسكر والتوابل في وعاء / قدر. بالنسبة للتتبيلة ، استخدمت توابلًا جافة للتخليل والطماطم ، والتي تشمل الفلفل الأسود والبازلاء والقرنفل الجاف وورق الغار وبذور الخردل والزنجبيل الجاف.

ثم ، على جرة من الطماطم في ماء مغلي ، ضع غطاء به فتحات لتصريف السائل.

صب الماء بحذر في وعاء / قدر مع المكون الجاف من التتبيلة. اغلي التتبيلة لمدة دقيقتين بعد الغليان. قم بإزالته من الموقد ، ماء مالح ساخنيضيف خل المائدةوضجة.

أضيفي الثوم المفروم (1-2 فصوص) إلى جرة الطماطم. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الكريمة حتى الأعلى.

قم بتغطية الجرة غطاء ساخنوسرعان ما تغلق / تحريف.

اقلب وعاء الطماطم في التتبيلة على الفور رأسًا على عقب ، ولفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا. اتضح أن فاتح الشهية لذيذ جدا -
البنجر البلغاري المتبل.

طماطم جاهزةباللغة البلغارية لفصل الشتاء ، قم بالتخزين في مكان مظلم وبارد. ولكن إذا لم يكن هناك مكان من هذا القبيل في شقتك ، فقم بتخزينه في الثلاجة لضمان سلامة قطعة العمل بشكل كامل حتى العام الجديد وما بعده.
ستبقى الطماطم البلغارية في ماء مالح شفاف جميلة وكاملة طوال العمر الافتراضي.
تحضير سهل لك و بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

- طماطم - 500 غرام ،
- جزر - 60 غرام ،
- بصل - 50 غرام ،
- فلفل حلو - 1/3 جزء ،
- ماء - 1 لتر ،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ،
- خل - 70 مل ،
- بذور الخردل - ملعقة صغيرة ،
- ثوم - 2 فصوص ،
- فلفل أسود - 2 قطعة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

قم بإعداد البرطمانات مسبقًا ، واغسلها جيدًا باستخدام الصودا أو المنظفات الخاصة ، وبعد ذلك يجب تعقيم البرطمانات بطريقة مناسبة لك. قشر الجزر والبصل ، قشر الثوم إلى فصوص ، قشر بضع فصوص صغيرة. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات. في الجزء السفلي من الجرة ، رمي بعض الجزر والبصل والثوم.

ثم قم برمي بضع حلقات أو شرائح من الفلفل الحلو في الجرة ، وسوف يعطي ماء مالح لمسة خاصة ، ويجعلها مثيرة للاهتمام وغير عادية. ضع أيضًا بعض بذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود في البرطمان.

اغسل وجفف الطماطم ، واثقب الطماطم في المكان الذي تنمو فيه القصبة. املأ الجرة بالطماطم ، ورجها جيدًا عدة مرات حتى تستقر الطماطم بشكل مريح مع صديق.

يُغلى الماء النظيف المصفى على الموقد ، ويُسكب الطماطم بالماء المغلي ، ويغطي البرطمانات بأغطية معقمة ويترك لمدة 15 دقيقة بمفرده.

تحضير التتبيلة بشكل منفصل ، صب ملعقة كبيرة من الملح و 2.5 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. يُغلى السكر لمدة دقيقتين ويصب في الخل.

استنزف الماء المغلي من الجرار ، واسكب ماء مالح ، وشد الجرار على الفور بأغطية وضعها رأسًا على عقب ، ثم غطها ببطانية. بعد يوم ، انقل الطماطم إلى المخزن. معدل أيضا