طريقة عمل مربى الكرز بالجيلاتين. حلوى الكرز مع الكزبرة. مكونات. حلوى الكرز مع الفراولة

يعد مربى الكرز المصنوع يدويًا في المنزل طعامًا شهيًا ممتازًا يحتفظ بكل شيء العناصر الغذائيةوالتي توجد في التوت الطازج.

مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات، يمكن استخدامه ك طبق مستقلللفطور، وأيضًا كطبقة أو إضافات مختلفة للحلويات.

تحقق من عدد قليل وصفات بسيطةتصنيعها.

لتحضير المربى، يجب أن يكون الكرز ناضجًا ولونه أحمر داكن. لتحضير المنتج جودة عالية، ضروري للاستخدام التوت الطازجبالضرورة - يتم قطفه من الشجرة ذات السيقان حفاظًا على عصير الكرز بالكامل. التوت الأسود الداكن تقريبًا هو الأفضل.

هل كنت تعلم؟ يعطي لون بورجوندي غنيبيريالأنثوسيانين المضاد للأكسدة، الذي يخفض مستويات الكوليسترول وبالتالي تطبيع العمل من نظام القلب والأوعية الدموية.

وصفة 1

وصفة كلاسيكيةمربى الكرز.

أدوات المطبخ

سنحتاج إلى:

• وعاء؛
• غربال معدني
• ملعقة خشبية؛
• الجرار الزجاجيةمع الأغطية
• آلة الاغلاق.

مكونات

لهذه الوصفة نحتاج:

• 0.5 كوب من الماء
• 1 كجم من الكرز
• 750 جرام سكر.

فيديو: كيف تطبخ مربى الكرز

قبل البدء في العملية، يتم فرز الكرز وإزالة السيقان وغسلها عدة مرات. ثم:

مهم! كلما كانت حاوية تعبئة المنتج أصغر، كلما زاد عدد الهلام أثناء التبريد.

وصفة 2

تحضير مربى الكرز مع حامض الستريك.

أدوات المطبخ

مطلوب:

• مقاليتان؛
• مصفاة معدنية
• ملعقة خشبية؛
• حاويات للإغلاق؛
• مفتاح الاغلاق.

مكونات

للتحضير تحتاج:

• خمسة كيلوغرامات من الكرز الناضج.
• 1.5-2 كجم السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

فيديو: طريقة عمل مربى الكرز بحامض الستريك

عملية الطبخ خطوة بخطوة

قبل الطهي، يتم فرز التوت وغسله وإزالة البذور. تتلخص عملية الطهي في العمليات التالية:

1. يُسكب الكرز في قدر ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 20-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
   
2. أخرج المقلاة من الموقد واترك محتوياتها تبرد.
   
3. افصل العصير المنطلق (حوالي 1 لتر).
   
4. يُطحن الكرز إلى أجزاء بملعقة من خلال منخل (2 لتر من الأرض) ويُشعل النار فيه.
   
5. صب السكر في وعاء مع العصير و حمض الستريك، يقلب جيدا. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة لمدة 10 دقائق تقريبًا. مؤشر الاستعداد - الرغوة منزوعة الدسم لا تنتشر فوق الصحن.
   
6. يُسكب العصير النهائي بعناية في وعاء به حبوب ويُغلى على نار عالية مع غليان شديد لمدة 25 دقيقة.
   مؤشر الاستعداد - المربى لا يتدفق من الملعقة.
   
7. تصب في الجرار، نشمر وقلب الأغطية إلى أسفل.
   
8. يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد تماما.
9. نضعها بعيدًا للتخزين، ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد.
   

وصفة 3

نقوم بإعداد المربى مع إضافة الكشمش الأحمر الذي سيعطي الكرز المزيد من خصائص الهلام طعم حار.

أدوات المطبخ

للتحضير سوف تحتاج:

• وعاءين معدنيين؛
• الخلاط؛
• ملعقة المطبخ؛
• الجرار الاغلاق.
• حاوية للتعقيم.
• أغلفة؛
• آلة الاغلاق.

مكونات

المنتجات المطلوبة:

• 1 كيلو من الكرز المنقوع.
• 1 كيلو جرام من الكشمش الأحمر بدون السيقان.
• 1-1.2 كجم من السكر.

فيديو: طريقة عمل مربى الكرز بالكشمش الأحمر

عملية الطبخ خطوة بخطوة

تعليمات صنع المربى:

1. يُسكب الكرز المقشر في وعاء ويُرش بنصف كمية السكر المحبب. دعها تتشرب حتى يطلق التوت عصيرها.
   
2. يُسكب الكشمش الأحمر والسكر المتبقي في وعاء معدني ثانٍ.
3. باستخدام الخلاط، اهرسي الكشمش مع السكر وضعيه على الموقد.
   
4. بعد غليان الكشمش، خففي الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة مع تحريك محتويات الوعاء.
   
5. يُضاف الكرز المحضر مع السكر ويقلب جيدًا.
   
6. عندما يغلي الخليط، يُطهى لمدة 8 دقائق.
   
7. تصب في الجرار حتى الكتفين وتغطى بالأغطية.
8. ضعها في وعاء معدة للتعقيم، صب الماء الساخنوتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 8 دقائق (يتم تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 12 دقيقة).
   
9. ثم قم بلف البرطمانات بالأغطية، واقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا.
10. يخزن في مكان بارد.
    

مهم! المربى المحضر بشكل صحيح لا ينتشر، لكنه ينتشر بسهولة. حار- يتدفق من الملعقة في مجرى رفيع، وعندما يبرد- يقع في قطع صغيرة.

ما الذي يمكنك إضافته للذوق والرائحة؟

سيكون مربى الكرز مع إضافة التوابل المختلفة موضع تقدير إيجابي من قبل الذواقة الأكثر نزوة. لكي أعطي طعم لذيذمقابل 1 كجم من الكرز المحضر، عليك أن تأخذ عود قرفة و3 فصوص وبذور الهيل. توضع التوابل في القماش القطني. يتم ربطه على شكل كيس حتى لا تتسرب محتوياته. عندما يغلي المربى، يتم إنزال الكيس المجهز فيه. في نهاية الطهي، تتم إزالة البهارات بسهولة، وترك طعمها الحار.

العديد من التوابل لها خصائص مضادة للميكروبات والفطريات، لذلك يمكن أن تعمل كمواد حافظة طبيعية. على سبيل المثال، لن يضيف الينسون الموجود في الأعلى أسفل الغطاء نكهة إضافية من الرائحة فحسب، بل سيزيد أيضًا من العمر الافتراضي للمنتج. الكركم له نفس التأثير.

التوابل أيضا لها تأثير جيد على هضم الطعام. يمكنك إضافة الفانيلين والزنجبيل والنعناع وحتى الكونياك إلى مربى الكرز - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.

ماذا يمكنك أن تتحد معه؟

يمكن تحضير منتج لذيذ بإضافة مكونات مختلفة إلى كتلة الكرز. مناسبة لهذا:

1. عنب الثعلب- مقابل 1 كجم من الكرز والسكر في نهاية الطهي تحتاج إلى إضافة 0.15 كجم من عصير عنب الثعلب.
2. شجرة عنب الثعلب- يُطحن 0.5 كجم من التوت في مفرمة اللحم ويُضاف 60 مل من الماء ويُطهى حتى يصبح سميكًا. قم أيضًا بتقطيع 1 كجم من الكرز وغليها مع 150 مل من الماء. ثم نخلط كل شيء ونضيف 0.75 كجم من السكر ونطهو حتى ينضج.
3. تفاح- مقابل 1 كجم من التفاح المبشور من خلال منخل، خذ 0.5 كجم من السكر. يتم طهي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. يتم غرس الكرز بشكل منفصل بنفس النسب. يتم خلط كل شيء وطهيه حتى يصبح مربى.
4. برقوق- لكل 1 كجم من البرقوق تحتاج إلى 500 جرام من الكرز. امزج كل شيء في الخلاط وأضف 2 كجم من السكر و 10 جرام من حامض الستريك. يغلي على أقصى درجة حرارة لمدة 10 ثواني. أدخل المذاب فيه بعناية كمية صغيرةيُغلى الماء والجيلاتين ويُسكب في الجرار.
5. شمام- يتم خلط 0.5 كجم من الكرز مع 0.25 كجم من البطيخ المقطع إلى قطع رفيعة. أضف 0.75 كجم من السكر ولطعم لاذع - عود قرفة. يترك لبضع ساعات، ثم يطهى على نار عالية لمدة 4 دقائق. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فودكا الكرز واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى تنضج.

هل كنت تعلم؟ كجزء من شعبية كبيرة كوكتيل كحولي"دايكيري هاري" يحتوي على مربى الكرز.

كيفية تخزين المربى بشكل صحيح

يمكن تخزين المنتج النهائي من 3 أشهر إلى 3 سنوات. ذلك يعتمد على ما سيتم تخزينه فيه. في علب الألمنيوم واللدائن الحرارية - لا يزيد عن 6 أشهر. إذا كانت الأوعية زجاجية وتم تعقيم المربى، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

أفضل مكان للتخزين هو قبو جاف بدرجة حرارة ثابتة تبلغ 15 درجة مئوية. يمكن تخزين المنتج هنا لمدة تصل إلى 3 سنوات. في شقق المدينة، كقاعدة عامة، هناك غرف تخزين خاصة مناسبة لتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء. لديهم درجة حرارة مستقرة ولا يوجد ضوء الشمس، مما يجعل من الممكن تخزين المربى في مثل هذه الظروف لمدة تصل إلى عامين. يمكن حفظ الجرار الزجاجية غير المسدودة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أسابيع.

في الطبخ هناك طلب كبير على الحلويات. أصلها هو الجذور الفرنسية، يُترجم الاسم على أنه "ملبس". هذا شيء بين المربى والمربى: شراب سميك، مثل الهلام، يحتوي على قطع من الفاكهة والتوت أو حتى الفواكه الكاملة. حلوى الكرز ممتعة الطعم الحلو والحامض، يستخدم كإضافة إلى الفطائر والفطائر والآيس كريم وغيرها من الحلويات. كما تستخدمه بعض ربات البيوت في الطهي. معجنات حلوة. ربما لن يكون مثل هذا الاستعداد لفصل الشتاء غير ضروري.

ميزات الطبخ

صنع مربى الكرز لا يحتسب عملية معقدةلكن معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لن تؤذي ربة المنزل بالتأكيد.

• سيكون الكرز الذي يتم قطفه في الطقس المشمس أكثر حلاوة من الكرز الذي يتم قطفه في يوم غائم.
• كونفيت مصنوع من التوت بدون بذور. يصعب استخراجها من التوت غير الناضج. هناك أيضًا أنواع من الكرز يصعب فيها فصل الحفرة عن اللب. بالنسبة للحلويات، تحتاج إلى اختيار التوت الذي يسهل تقشيره.
• لاستخراج (عصر) الحفر من الكرز هناك أجهزة خاصة. يمكنك أيضًا إزالة العظم باستخدام دبوس. يغوص رأسه في اللب، ويرفع العظم ويرفعه إلى الحفرة التي دخل من خلالها. يمكنك إزالة العظم بنفس الطريقة باستخدام دبوس الشعر أو مشبك الورق.
• يتم غسل التوت أولاً وتجفيفه وبعد ذلك فقط يتم إزالته من البذور. إذا قمت بغسل التوت بعد ذلك، فسوف تدخل الرطوبة إلى داخله، مما يجعله مائيًا ويجعل من الصعب تحضير المربى.
• إذا كانت الوصفة تحدد وزن الكرز منزوع البذور، فأنت بحاجة إلى تناول 7-10٪ أكثر مع البذور.
• إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الشراب بسرعة، أضف البكتين أو الجيلاتين أو مكونات التبلور الأخرى إلى الحلوى. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الفواكه والتوت التي تحتوي على الكثير من البكتين، مثل التفاح.
• يجب غسل البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها بالصودا وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. تستخدم الأغطية المعدنية لضمان ضيق. يتم غليها قبل الاستخدام.

يمكنك تخزين حلوى الكرز في درجة حرارة الغرفة. يتم وضع الجرة المفتوحة في الثلاجة، ويجب استهلاك محتوياتها خلال أسبوعين.

وصفة كونتور الكرز الكلاسيكية

التكوين (لكل 1 لتر):

• الكرز بدون بذور - 0.5 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الماء - 0.4 لتر.

طريقة طهو:

• افرز الكرز واشطفه. ضعه على منشفة حتى يجف بشكل أسرع عن طريق امتصاص الرطوبة الزائدة من القماش.
• قشر الكرز بأي طريقة مناسبة.
• يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار خفيفة. اطبخي حتى يصبح الشراب سميكًا بدرجة كافية. يجب أن تتدفق من الملعقة مثل الخيط.
• ضع التوت المحضر في الشراب واطبخه لمدة 10-15 دقيقة.
• قم بتعقيم البرطمانات، واملأها بالحلويات الساخنة، ثم لفها.

يمكن تخزين الحلوى المبردة في مخزن المؤن. عند إضافة الكرز إلى الشراب، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا - وستكون الحلوى أكثر عطرية وتذوقًا.

وصفة بسيطة لمربى الكرز

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• الكرز بدون بذور - 1 كجم؛
• سكر - 0.6 كجم؛
• البكتين - 10 جم.

طريقة طهو:

• بعد فرز الكرز وغسله وتجفيفه، ضعيه في حوض من المينا وأضيفي 0.5 كجم من السكر.
• قم بتغطية الوعاء بالشاش لحماية التوت من الحشرات. اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يطلق الكرز عصيره.
• ضجة في الكرز. ضعي الوعاء على نار متوسطة. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
• يُمزج البكتين مع السكر المتبقي ويُسكب في وعاء مع الكرز ويُحرَّك.
• طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
• ضعها في الجرار المعدة وختمها.
• انقل الجرار المبردة إلى المكان الذي تخزن فيه عادةً الاستعدادات لفصل الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير حلوى الكرز بسهولة وبسرعة، حيث ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في غليان الأطعمة الشهية - فالبكتين يمنحها سمكًا.

حلوى الكرز مع التفاح والليمون

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• الكرز بدون بذور - 1 كجم؛
• التفاح - 0.4 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 0.8 كجم.

طريقة طهو:

• اغسلي الكرز، واتركيه حتى يجف، وأزيلي البذور.
• ضعي التوت في وعاء وأضيفي إليه السكر. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لعدة ساعات للسماح للكرز بإطلاق عصيره.
• بعد مرور الوقت المحدد، قم بعصر عصير الليمون في الوعاء مع الكرز. ضع الحاوية على نار متوسطة.
• جلب خليط التوت ليغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
• صفي الكرز في مصفاة. صب الشراب مرة أخرى في الحوض.
• اغسل التفاح وجففه بمنديل. قطع القرون البذور الخاصة بهم.
• شريحة لب التفاح شرائح رقيقةضعي شراب الكرز.
• يُطهى الشراب مع التفاح على نار خفيفة حتى يقل حجمه بنسبة 30-50٪.
• اطحني التفاح في الخلاط مع خلطه مع الشراب حتى يصبح ناعمًا.
• أعد الكرز إلى الشراب. اطهيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
• املأ الجرار المعدة بالحلويات ولفها.

التفاح الموجود في هذه التركيبة يكاد يكون غير مرئي - فهو يعمل كمثخن. الحلوى بواسطة هذه الوصفةاتضح أنه سميك، ويظهر بوضوح توت الكرز، الذي لم يتح له الوقت للغليان ويفقد شكله. سيمنع الليمون الحلوى من أن تصبح سكرية.

حلوى الكرز مع الفراولة

التكوين (لكل 2 لتر):

• الكرز - 1 كجم؛
• الفراولة - 0.3 كجم؛
• ماء - 0.25 لتر؛
• سكر - 0.8 كجم؛
• حامض الستريك - 2 جم؛
• القرفة - قرصة كبيرة؛
• الجيلاتين - 20 جم.

طريقة طهو:

• بعد غسل الكرز وتجفيفه، قم بإزالة النوى.
• فرز وغسل الفراولة. اتركها تنشف. قطع الكأسية. اطحني الفراولة في الخلاط حتى تهرس أو افركيها من خلال منخل.
• غطي الكرز بالسكر واتركيه لبضع ساعات.
• أضف 150 مل من الماء. اطهي الكرز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• يضيف هريس الفراولةوحمض الستريك والقرفة. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
• يذوب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد ويصب في الحلوى.
• يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
• توزيع الحلوى بين الجرار المجهزة وإغلاقها بإحكام.

تحتوي على حلوى الفراولة والكرز طعم فريدوالرائحة، تبقى بشكل جيد.

حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير حلوى الكرز لفصل الشتاء، مع العلم بتعقيدات هذه العملية. هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية، ويمكن لكل طباخ أن يجد الخيار المناسب.

مربى الكرز - وصف عام

يشتهر الكرز بمحتواه من مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة. في الواقع، هو الذي يعطيها اللون الأحمر البورجوندي. الكرز الطازج والمعلب مفيد لمرض النقرس ومشاكل القلب والأوعية الدموية ويمكنه أيضًا تقليل مستويات الكوليسترول. مربى الكرزيوصى به بشكل خاص في فصل الشتاء - إنه كذلك علاج ممتازللوقاية من نزلات البرد، وينشط جهاز المناعة، ويحسن تكون الدم.

مربى الكرز - تحضير الأطباق

لصنع مربى الكرز، يجب عليك فقط استخدام أواني الميناوالأوعية. وتحتاج فقط إلى تغطية المربى بأغطية مطلية. وإلا فقد يتغير لون المنتج. يجب أولاً تنظيف أي أطباق، سواء كانت أوعية أو برطمانات، بالصودا ثم تعقيمها.

مربى الكرز - تحضير الفاكهة

يجب أن ينضج الكرز، وكذلك الكرز الحلو، على الشجرة - وهذا سيسمح لهم بالحفاظ عليه طعم لا يضاهى. يجب قطف الكرز المخصص للتعليب من سيقانه. إذا اخترت التوت فقط، فقد يتسرب العصير منها، وسوف تفسد هذه الفاكهة بشكل أسرع. وقبل الطهي مباشرة، يتم فرز التوت وفصله عن السيقان وغسله.

مربى الكرز - وصفة 1

يمكنك صنع مربى الكرز اللذيذ مع عنب الثعلب. ما تحتاجه هو كيلوغرام من الكرز، و1.1 كيلوغرام من السكر، و150 غراماً من الماء، وعصير عنب الثعلب. إذا لزم الأمر، يجب زيادة جميع المكونات بشكل متناسب.

طريقة التحضير هي كما يلي:
1. يجب أن يتم حفر الكرز المغسول، حيث يمكنك استخدام المسواك أو جهاز خاص. وبعد ذلك يجب تمرير التوت عبر مفرمة لحم بشبكة يبلغ قطرها 2.5 ملم.
2. يوضع الكرز المقطع في حوض المينا ويضاف إليه الماء بمعدل 150 جرام لكل كيلوجرام من الفاكهة. يجب غلي الكرز والماء على غاز منخفض.
3. بعد ذلك يضاف السكر (لكل كيلوغرام من ثمرة الكرز يؤخذ 1.1 كيلوغرام من السكر)، وتُغلى الكتلة حتى تنضج. من المهم منع المربى من الاحتراق عن طريق تحريك المربى باستمرار.
4. في نهاية طهي المربى، تحتاج إلى إضافة عصير عنب الثعلب (سيكون هناك حاجة إلى 150 جرام من العصير لكل كيلوغرام من فاكهة الكرز).
5. أثناء الغليان، يجب سكب المربى في مرطبانات ساخنة وجافة ومغطاة بأغطية ملمعة. ثم أغلقها بإحكام، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب، واتركها لتبرد.

مربى الكرز - وصفة 2

يتناغم مربى الكرز أيضًا بشكل مثالي مع الكشمش الأحمر. طريقة تحضير هذا المربى مشابهة للوصفة السابقة. فقط في النهاية، بدلا من عصير عنب الثعلب، يجب عليك إضافة الكشمش. أما المكونات فستحتاج إلى كيلوغرام من الكرز ونصف كيلوغرام من الكشمش الأحمر و 0.75 كيلوغرام من السكر.

طريقة طهو:
1. لتحضير الكشمش الأحمر تحتاج إلى فرزه وإزالة الفروع والسيقان وغسل التوت وطحنه في مفرمة اللحم.
2. يوضع الكشمش الذي يمر عبر مفرمة اللحم في حوض من المينا ويضاف حوالي 100-150 جرام من الماء لكل كيلوجرام من الكشمش. يجب غلي هذه الكتلة حتى تصبح سميكة.
3. يخلط الكرز المسلوق كما هو موضح أعلاه مع الكشمش السميك ويضاف السكر ويغلى مرة أخرى حتى يصبح المربى جاهزًا.
4. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية مطلية. بعد إغلاقها بإحكام، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية حتى تبرد بالتساوي.

مربى الكرز - وصفة 3

بما أن الكرز له خصائص تبلور منخفضة، عند تحضير المربى تحتاج إلى إضافة أنواع توت أخرى للحصول على قوام كثيف. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين. فيما يلي وصفة لمربى الكرز مع الجيلاتين. لتحضيره، ستحتاج إلى كيلوغرام من الكرز منزوع النوى، و0.9 كيلوغرام من السكر، ونصف لتر من الماء، و5 غرام من الجيلاتين.

طريقة طهو:
1. أولا تحتاج إلى الغليان محلول سكروفي المزيد شراب ساخنضع الجيلاتين المذاب مسبقًا (لهذا تأخذه ماء بارد) والكرز بدون بذور.
2. قم بغلي الكرز في الشراب على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة التي تظهر باستمرار.
3. عندما تكتسب الكتلة قوام المربى، من الضروري تبريدها قليلاً ثم وضعها في مرطبانات معقمة.

مربى الكرز - وصفة 4

يمكنك أيضًا صنع مربى الكرز مع عصير الليمون. وتتطلب هذه الوصفة كيلوغراماً من الكرز وكيلوغراماً من السكر، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة طهو:
1. يجب فرز الكرز وفصل سيقانه وغسله وتقطيعه.
2. في وعاء المينا يجب تغطية الثمار بالسكر. واترك التوت يقف لمدة ساعة حتى يخرج العصير.
3. بعد ذلك، يجب طهي الكرز لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة، ولا تنسى أن تحرك الكتلة باستمرار.
4. يجب إزالة أي رغوة تظهر بشكل دوري.
5. عصير ليمونيجب إضافته عندما يتكاثف المربى. بعد ذلك، يجب خلط الكتلة جيدا. يغلي لبضع دقائق أخرى ثم يرفع المربى عن النار.
6. اخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى مربى جاهزووضعها في مرطبانات معقمة.
7. تغلق البرطمانات بالأغطية وتغلف ببطانية وتترك لتبرد تماماً. المربى المحضر حسب هذه الوصفة له لون سميك وغني.

مربى الكرز - نصائح مفيدةالطهاة ذوي الخبرة

يتم تحضير مربى الكرز بدون بذور. وفي الوقت نفسه، كل ربة منزل تعرف ذلك مربى الكرزمع العظام لديها عدة أفضل طعموالرائحة. لإعطاء مربى الكرز رائحة لا تضاهى، املأ الحفر المستخرجة بالماء (بحيث يغطي الماء الحفر بالكاد). قم بغليها على النار، ثم قم بتصفيتها واستخدم المرق الناتج في صنع المربى بدلاً من الماء.

من السهل والبسيط صنع المربى من الكرز الحامض ولكن العصير. يوجد دائمًا الكثير من هذه الثروة على الأشجار في الحديقة لدرجة أن البستانيين في بعض الأحيان لا يعرفون مكان وضعها. في نفس الوقت طهيها مربى عطرة- صحية ولذيذة. ويقدم على الإفطار مع الشاي أو الحليب. يتم استخدامه لتتبيل الحلويات، وأحيانا يتم استخدامه لصنع كومبوت فاخر أو مشروبات الفاكهة. يحب الأطفال حقًا قوام الأطعمة الشهية الذي يشبه الهلام، لذلك يتم إضافتها أيضًا إلى العصيدة.

لا شيء معقد

تم جمعها فقط التوت الناضجالذي أصبح بورجوندي. تحتوي هذه الفاكهة على مضادات أكسدة أكثر من تلك الخفيفة. وتقوم هذه المركبات الكيميائية بدورها بإزالة الكوليسترول من الجسم وتعزيز الأداء الجيد. نظام الدورة الدمويةوكذلك القلوب.

يتم غسل التوت جيدًا وتجفيفه لتقليل فترة الغليان. ثم خذ منخلًا به خلايا كبيرة وضعه في وعاء. طحن من خلاله في عدة أجزاء. يجب أن تحصل على 2 لتر من اللب. بفضل هذا، تبين أن المربى غير متجانس، ولكن مع قطع العصير.

عند العمل مع غربال، غالبا ما تقع العظام في اللب، لذلك يجب إزالتها. ثم يُحرم الضيوف من الفرصة الرائعة لفقد أسنانهم أثناء الاستمتاع بالطعام اللذيذ.

الطبخ يعني الاهتمام الشديد

لتحضير طبق بأعلى جودة، عليك أن تضع روحك فيه. لذلك، يقف الطباخ باستمرار بالقرب من الموقد ويحرك المربى. تتضمن عملية التحضير عدة خطوات أولية:

• ضع الكرز المطحون في قدر.
• أضف 1 كجم من السكر إلى التوت واخلطه.
• عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة.
• بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، تتم إضافة 0.5 كجم أخرى من السكر المكرر إليها؛
• يتم تحريك خليط الغليان باستمرار لإزالة الرغوة.

لا ينصح بالطهي على نار عالية. في أفضل سيناريوستحصل المضيفة على الكراميل بالحموضة وفي أسوأ الحالات بالسكر المحروق. ولذلك فإن متوسط ​​درجة الحرارة والغليان الخفيف هما الظروف المثلىله.

التحقق من جاهزية المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك، قم بإسقاطه على طبق مسطح. إذا انتشرت البقعة، فهذا يعني أن السائل لم يتح له الوقت ليتبخر. عندما تبقى القطرة على السطح، يحين وقت لف المربى.

يتم تعقيم البنوك في

وصفات خطوة بخطوة لمربى الكرز المذهل مع الجيلاتين والكمثرى والكشمش الأسود والليمون في طباخ بطيء وعلى الموقد

2018-07-25 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

1755

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

1 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

40 غرام.

164 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لمربى الكرز بالجيلاتين

يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يصل المربى إلى القوام الصحيح. لذلك، تفضل ربات البيوت، وخاصة المشغولات، صنع المربى. ومع ذلك، في هذه المجموعة سنشرح للجميع كيفية تسريع العملية من خلال تقديم مربى الكرز - وصفة مع الجيلاتين.

مكونات:

• 1000 جرام من الكرز الطازج
• 0.5 كجم سكر
• 15 جرامًا من الجيلاتين الصالح للأكل.

وصفة خطوة بخطوة لمربى الكرز مع الجيلاتين

قم بفرز الكرز بعناية، وقم بإزالة كل الفائض (أي الأغصان والأوراق). ضع في وعاء مع ماء نظيفحيث تشطف من الغبار والأوساخ.

ضعي خليط التوت في وعاء كبير مناسب. يرش الكرز بالسكر الأبيض. اتركيه ليخرج العصير لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، ضعي الوعاء الذي يحتوي على خليط التوت الحلو على نار متوسطة. تغلي لمدة عشرين دقيقة.

الآن طحن الكتلة الساخنة في منخل رقيق. تخلص من الكعكة المتبقية وأعد المربى المستقبلي إلى نار خفيفة.

اغلي الخليط لنفس المدة، ثم اسكبي الجيلاتين المطهو ​​على البخار في ماء دافئ جدًا. حركه وأزل الوعاء عن النار.

اسكبه على الفور تحضير حلوفي الجرار المحروقة. نشمر دون تعقيم مع الأغطية. رائع.

نظرًا لأننا قمنا بإعداد وصفة مربى الكرز بالجيلاتين، فمن المهم تخزين هذا المستحضر في البرد. في الشمس أو في مكان حار، سوف يتدفق المربى. وعلى نفس المنوال، إذا كنتِ تزينين الحلويات بالمربى، اتركيها على رف الثلاجة لحين التقديم.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لمربى الكرز بالجيلاتين

لتسريع عملية تحضير الكرز لفصل الشتاء، نوصي بتناول الآيس كريم منزوع النوى. في هذه الحالة لن نطحنها في منخل بل نطحنها بسرعة بالخلاط.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز المجمد
• علبة من الجيلاتين
• 0.6 كيلو سكر أبيض.

كيفية عمل مربى الكرز بالجيلاتين بسرعة

كيلوغرام الكرز المجمدنقل إلى مصفاة. تحرق بالماء المغلي وتترك لمدة خمس إلى سبع دقائق لتذوب.

عندما يحدث هذا، ضع التوت الناعم الخالي من البذور في وعاء. ضع كل شيء هناك سكر أبيض.

باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بطحن كلا المكونين للحصول على قوام طري. ضع الحاوية على موقد كبير.

دمل كتلة حلوةلمدة خمس دقائق ثم أطفئ النار وأضف مذابًا بكمية صغيرة (70-80 جرامًا). ماء دافئالجيلاتين الجاف.

يقلب جيدا مربى التوتوتصب على الفور في مرطبانات زجاجية (مبشورة). نشمر. وصفة مربى الكرز مع الجيلاتين جاهزة للتخزين.

باستخدام الكرز المجمد، الذي تم حفره بالفعل، وطحن المكونات باستخدام الخلاط، يمكننا تحضير مستحضر حلو بشكل أسرع بكثير من المعتاد.

الخيار 3: مربى الكرز والكشمش الأسود مع الجيلاتين

في النسخة الثالثة من المربى، بالإضافة إلى الكرز، سيتم استخدام الكشمش الأسود، مما سيوفر للتحضير مذاقاً جميلاً. لون عميقو طعم مشرقمع حموضة طفيفة.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز والكشمش الأسود؛
• 1 كجم سكر أبيض ناعم؛
• 25-30 جرام جيلاتين.

كيف تطبخ

فحص كل من التوت، وإزالة الأوراق، وغسل. ثم قم بعصر البذور من الكرز. ضع المكونات في وعاء. أضف السكر. يترك في البرد لمدة ساعة ونصف.

عندما ينفد الوقت، قم ببخار كيسين من الجيلاتين في الماء المغلي الدافئ. حرك حتى يصبح ناعما.

يُطحن التوت العصير والسكر باستخدام خلاط غاطس (نظيف) ويوضع الوعاء مع الكتلة الناتجة على نار متوسطة.

طهي المربى لمدة عشرين دقيقة تقريبا، وبعد ذلك أطفئ الموقد. نسكب خليط الجيلي بالداخل.

امزج محتويات الوعاء بلطف في دائرة عدة مرات، ثم اسكبه في مرطبانات بمغرفة. من المهم أن تحرقهم من الداخل بالماء المغلي مسبقًا.

إضافة الكشمش الأسود سيجعل وصفة مربى الكرز مع الجيلاتين أكثر تعكرًا. لذلك، إذا كنت تفضل المستحضرات الأكثر حلاوة، قم بزيادة كمية السكر حسب ذوقك الخاص. ولكي لا نضيع الوقت في معالجة الكرز، نوصي بأخذ النسخة المجمدة.

الخيار 4: مربى الكرز مع الجيلاتين في طباخ بطيء

سنقوم بنقل تحضير المربى التالي إلى طباخ بطيء، حيث سيصبح تحضير الحلويات الشتوية أكثر طراوة.

مكونات:

• 2000 جرام من الكرز
• 1000 جرام من السكر الأبيض
• 25 جرام جيلاتين.

وصفة خطوة بخطوة

قم بفرز الحجم الكامل للتوت العصير واغسله في حوض كبير كمية كافيةماء. ثم تخلصي من الكرز وأزيلي النوى.

ضع الفواكه المحضرة في وعاء نظيف. رش طبقة سميكة من السكر الأبيض على القمة. ضعه في جهاز الطهي المتعدد وأغلقه واتركه دون تشغيل الجهاز لمدة ساعة.

عندما يطلق الكرز العصير (كثيرًا)، قم بتحريكه وتشغيل وضع "الحساء". يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت، قم بإذابة الماء وخلطه (70-75 جرام) مع الجيلاتين حتى يصبح ناعمًا. بعد الوقت المحدد، بعناية، حتى لا تتلف سطح الوعاء، قم بطحن وصفة مربى الكرز مع الجيلاتين باستخدام الخلاط الغاطس.

في النهاية، صب خليط الجيلاتين وحركه في المربى. يُنقل فورًا ويُغرف إلى مرطبانات معقمة، ثم يُلف الوعاء ويُوضع في الثلاجة.

إذا كنت قلقًا من أنك ستخدش سطح الوعاء أثناء تقطيع خليط التوت، فاسكبه في وعاء من المينا أو المعدن وقم بتنفيذ هذا الإجراء هناك. أما الجيلاتين إذن هذا العنصرمن المهم أولاً إذابته في الماء الساخن، وإلا سيشكل المربى كتلاً، وهو أمر غير مقبول.

الخيار الخامس: مربى الكرز والكمثرى مع الجيلاتين

لجعل المربى أكثر سمكا وأكثر ثراء، نوصي باستكمال الكرز مع الكمثرى الخريف العصير. وسوف تتحول لذيذ بشكل مثير للدهشة!

مكونات:

• 27-28 جرام من الجيلاتين.
• 1000 جرام من الكرز
• 1000 جرام من الكمثرى الناضجة؛
• 1000 جرام من السكر.

كيف تطبخ

اغسل الكمثرى (الناضجة والعصيرية) واقطع القشر وأزل اللب. قطع كل الفاكهة إلى نصفين.

ضع الكمثرى في وعاء. أرسل التوت المغسول بدون بذور وذيول هناك. رش الفواكه بالسكر الناعم. ضعه في الثلاجة.

بعد ساعة، طحن محتويات الوعاء بالخلاط ووضعه على نار عالية. يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا، ثم يضاف خليط الجيلاتين ويقلب جيدا. أخرجه من الموقد.

في الوقت نفسه، تحرق الجرار الزجاجية وإزالة الماء المغلي تماما. تُسكب وصفة مربى الكرز مع الجيلاتين بالداخل من الوعاء.

تغطية مع الأغطية، وتعقيم والمسمار. حلو التحضير لفصل الشتاءيمكن إرسالها إلى موقع التخزين.

الكمثرى، خاصة إذا تم استخدام صنف الخريف، له نكهة حلوة. لذلك، من أجل تحقيق التوازن في خصائص المربى، نوصي بإدراج القليل من حامض الستريك في التركيبة إذا رغبت في ذلك.

الخيار السادس: مربى الكرز مع الليمون والجيلاتين

سيتم صنع المربى الأخير باستخدام الليمون. هذا فاكهة طازجةسوف يكمل تحضير حلو لاذعظلال حامضة منعشة.

مكونات:

• ليمون كبير (135 جرام) ؛
• 1500 جرام من الكرز
• 1000 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

قم بمعالجة كيلوغرام ونصف من الكرز وشطفه وحفره باستخدام دبوس أمان أو جهاز خاص.

نسكب حبات التوت المحضرة في الحوض الأوسط. أضف السكر الأبيض على الفور كطبقة عليا. يهز ولكن لا تخلط. التستر.

بعد مرور ساعة، باستخدام الخلاط الغاطس، قومي أولاً بطحن الليمون المقشر (بدون بذور) في وعاء منفصل، ثم اطحني الكرز والسكر مباشرة في وعاء.

الجمع بين الخليطين ووضعهما على الموقد. في درجات حرارة عالية، قم بغلي المستحضر الحلو لمدة 30-35 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بخلط الجيلاتين وحله في الماء الدافئ.

بعد إطفاء الموقد، اسكبي خليط الجيلاتين في تيار موحد. اثارة. استخدم ملعقة أو مغرفة لنقل خليط التوت والحمضيات إلى الجرار.

في النهاية، قومي بتعقيم وصفة مربى الكرز بالجيلاتين، وبعد خمسة عشر دقيقة قومي بلفها.

الليمون لن يصحح فقط خصائص الذوقالاستعدادات، ولكنها ستعمل أيضًا كمواد حافظة طبيعية تحمي مربى التوت من التلف. أما استعمال الجيلاتين فيجوز استبداله بمكون مماثل وهو الجيلاتين الذي لا يحتاج إلى نقعه في الماء. يكفي فقط سكبه ساخنًا خليط التوتفي النهاية وتخلط جيدا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+