الفواكه المعلبة لفصل الشتاء. لا تنسى ما بعد الإنتاج. وصفة حفظ الفاكهة "تفاح مخمور"

الطرق الرئيسية للتكاثر تنمو معظم البصيلات الصغيرة لتصبح أعشاشًا كبيرة بمرور الوقت ، وتشكل عددًا كبيرًا من المصابيح الوليدة. معظم طريقة ميسورة التكلفةتكاثر مثل هذه النباتات - حفر عش خلال فترة الإزهار أو في نهاية موسم النمو ،

تزرع الطرق الرئيسية لشتلات الفاكهة والتوت وشتلات الزينة في مشاتل متخصصة ، وكذلك في قطع أراضي الحدائق الخاصة بهم من قبل البستانيين والهواة. يتم تطعيم شتلات الفاكهة في مناطق البذور والبذور المخصصة لكل منطقة فاكهة.

الطرق الأساسية للتطعيم هناك العديد من الطرق التي يجب على البستانيين إتقانها ليس فقط من الناحية النظرية ، ولكن من الناحية العملية. ضع في اعتبارك أكثر الطرق شيوعًا لإعادة التطعيم. تحسين الجماع 1. قطع مائل على قطع السليل ، نفس القطع المائل

وصفات لحصاد التوت والفواكه Uruk توضع أنصاف المشمش مع اللب الجاف في حوض مغطى بالسكر ويترك طوال الليل. في الصباح ، ضعيها على نار هادئة مع التحريك ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركي العصير يصفى ، وضعيها على صينية خبز وجففيها في الفرن على نار خفيفة

اذا لديك وقت. محضرات التوت والفواكه المربى لتحضير المربيات ، يمكنك استخدام أكثر فواكه مختلفةوالخضروات - كرز ، كرز ، مشمش ، خوخ ، فراولة ، فراولة ، تين ، وكذلك جزر ، طماطم خضراء ، إلخ ، سكر أو شراب. السكر افضل

كمثرى محضرة وفق هذه الوصفة - البحث الحقيقيلربات البيوت اللواتي يعشقن التجربة. الآن لا تحتاج إلى التفكير في مكونات كوكتيلات احتفاليةأو المشروبات - مزيج رائع من الكمثرى والفانيلين سيخلق ملاحظة خاصة لن تمر دون أن يلاحظها أحد من قبل الضيوف.

مكونات:

• 1 كجم 500 جم كمثرى ؛
• 400 غرام من السكر
• كيس من سكر الفانيليا
• 10 غرام من حامض الستريك.
• 1 لتر 700 مل من الماء.

طبخ:

1. اشطف الكمثرى جيدًا في عدة مياه. قطع إلى قسمين ، وإزالة صندوق البذور.
2. في وعاء كبير بحجم 3 لترات ، ضعي الثمار بإحكام (مقطعة بالضرورة).
3. صب شراب حلو المغلي على الفاكهة. بعد ربع ساعة ، صفي السائل الحلو وأضيفي سكر الفانيليا والحمض.
4. اغلي الشراب مرة أخرى ، اسكبه على الفور في زجاجة من الكمثرى. ختم الكبوت على الفور. ضع الغطاء لأسفل ولف الجرة ببطانية دافئة ، والتي لا يمكن إزالتها إلا بعد يومين.

حفظ التفاح "لاكومكا"

فائدة تفاح طازج، بالطبع ، لا يمكن مقارنتها بالفيتامينات الموجودة في الفراغات ، ولكن بعد كل شيء أصناف مبكرةيجب إرسال الثمار إلى البرطمانات ، حيث يتم تخزينها لفترة قصيرة ، ولن ترتفع اليد لرمي محصول سخي.

مكونات:

• 5 كجم 800 غرام تفاح ؛
• 1 كغ 200 غ من رمل السكر.

طبخ:

1. قطع التفاح النظيف إلى شرائح صغيرة ، وإزالة جميع الأماكن المكسورة والديدان في نفس الوقت. يجب أيضًا قطع حبات البذور.
2. تصب في وعاء كبير شرائح التفاحمع رش طبقة من السكر. ضعه في مكان مظلم ، مع عدم نسيان تغطيته بقطعة قماش نظيفة.
3. بعد يوم ، أرسل الفاكهة في شراب السكر الحلو إلى الموقد وانتظر ، مع التحريك ، والغليان.
4. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان قليلاً ، أخرج شرائح التفاح بمصفاة وأرسلها إلى مرطبانات معدة بالتعقيم.
5. لا ينبغي سكب الشراب في حاويات تحتوي على فواكه ، بل يجب غليه لبضع دقائق أخرى. تُسكب شرائح التفاح مع سائل مغلي ، وتترك لتبرد ببطء تحت بطانية أو بطانية.

مخزنة لأكثر من عام بشرط أن تكون الغرفة باردة.

التفاح بالطماطم: طريقة بسيطة ولكنها ممتعة لحفظ الفواكه والخضروات

في الآونة الأخيرة ، تحاول ربات البيوت الحفاظ على الفاكهة لفصل الشتاء بإضافة الخضار أو التوت. في هذه الوصفة ، يتم دمج التفاح بنجاح مع الطماطم العطرية الناضجة. تختلف الطرق التي يتم بها التحضير ، لكنها أبسط وأسرع - بدون تعقيم ، مما يساعد على حفظ كل شيء صفات الذوقفواكه خضروات.

مكونات:

• 400 غرام تفاح (يفضل أن تكون حامضة وقاسية) ؛
• 1 كجم 450 جم من الطماطم ؛
• 120 غرام من السكر الحبيبي
• 20 جرام ملح.

طبخ:

1. قم بإعداد الخضار والفواكه مسبقًا - اغسل ، وأزل حبات البذور من التفاح ، وقطّعها إلى شرائح صغيرة ، واثقب الطماطم في عدة أماكن باستخدام عصا خشبية مدببة.
2. في وعاء بسعة 1 لتر ، ضعي طبقة من شرائح التفاح ، ثم الطماطم ، ومرة ​​أخرى شرائح الفاكهة فوقها.
3. صب شغل تشكيلة الفاكهة والخضرواتحاويات بالماء المغلي. انتظر ، مغطى بالجفن ، لبضع دقائق.
4. سائل معطراستنزاف ، باستخدام أغطية مع ثقوب مثقوبة ، في قدر ، أرسل إلى النار. أضف السكر والملح. يغلي مرة أخرى ، صب السائل في الجرار. ختم على الفور.

تأكد من قلبها ولفها ببطانية قديمة دافئة.

شراب الراوند بالزنجبيل: الوصفة الأصلية

شراب ممتع للغاية ، خاصة على خلفية العصائر المعتادة. توت العليق ، فراولة ، ليمون ، كرز - إنها لذيذة ، لكنها مخففة. لكن دويتو الراوند مع الزنجبيل يعطي طعمًا رائعًا ، ويزيد من النغمة و مزاج جيد- يحاول.

ما هو المطلوب:

• راوند - 15 ينبع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفركتوز - 0.2 كجم ؛
• الزنجبيل - 0.0015 كجم.

ما يجب القيام به:

1. تتمثل الخطوة الأولى في قطع سيقان الراوند قطع صغيرة.
2. ضع الراوند في القدر المجهز. بعد الغليان ، يُطهى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. ثم استنزاف من خلال قطعة قماش رقيقة.
3. يجب إعادة العصير الناتج إلى المقلاة. نضع السكر مع قليل من الزنجبيل هناك ونغلي لمدة ربع ساعة. بعد أن يغلي الشراب ، انتظر حتى يبرد تمامًا واسكبه في وعاء مغلق بإحكام ومُعد مسبقًا.

هناك نوع آخر يتم فيه غلي الراوند بقشر البرتقال. العملية مشابهة تمامًا لتلك المقدمة في هذه الوصفة. النقطة الوحيدة هي أنه يمكنك زيادة الإشارة المرجعية بشكل طفيف سكر محبب(حوالي 20 جم).

وصفة حفظ الفاكهة "تفاح مخمور"

خمر شراب لذيذوالفواكه - غير عادية حقًا تحضير الفاكهةالتي جاءت إلينا من إيطاليا البعيدة. من الناحية المثالية ، تتطلب الوصفات حفظ الفركتوز ، ولكن نظرًا لأن هذا يعتبر غير صحي ، تضيف ربات البيوت الروسيات ذوات الحيلة حبيبات السكر العادية.

مكونات:

• 950 غرام من التفاح
• 520 غرام من رمل السكر
• 900 مل من النبيذ (Verduzzo) ؛
• 250 غرام ليمون
• 10 غرام قرنفل.

طبخ:

1. إزالة التفاح من قشر وبذور البذور. نقطعها على الفور إلى شرائح وتوضع في وعاء مطلي بالمينا. صب الماء وعصير الليمون.
2. يُسكب النبيذ في وعاء كبير مخصص للطهي ويُضاف السكر. بعد الغلي ، ضعي شرائح التفاح هنا.
3. اطبخي حتى تنضج شرائح الفاكهة مع التحريك برفق. باستخدام مصفاة ، أزل الشرائح ، واغلي الشراب حتى يتحول إلى كتلة سميكة.
4. أرسل الشرائح مرة أخرى إلى الشراب ، ارفعها من على النار ، غطها بغطاء واتركها لمدة يوم ، تأكد من المشاهدة حتى لا يحاول أحد تذوقها ، لأنه في اليوم التالي لن يكون هناك شيء لإرساله إلى البرطمانات.
5. رتب شرائح الفاكهة التي بقيت على قيد الحياة بعد أخذ العينات في حاويات صغيرة ، ضع فصًا في كل منها واسكب عليها شرابًا مسلوقًا على الفور. كورك وتختبئ قبل وصول الضيوف.

مشروب فاكهة قشر البرتقال: وصفة خطوة بخطوة

من السهل جدًا صنع عصير الليمون اللذيذ والرائع والمنعش. لا يحتوي على مكونات يصعب العثور عليها.

ما هو المطلوب:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• الفركتوز - 1 كجم ؛
• ليمون طازج
• قشور البرتقال - من 5 برتقال.

ما يجب القيام به:

1. قشور البرتقالنقع في الماء المغلي.
2. بعد انتهاء وقت النقع ، اثقبي القشور بالخلاط.
3. صب السكر في الماء من نقع القشور وضع الوعاء على النار. بعد الغليان ، ضع قشور الأرض في الحاوية. يغلي لبضع دقائق. يرفع عن النار. تحمل 12 ساعة. ثم يصفى ويضاف الليمون الطازج.
4. يغلي لبضع دقائق. تبرد قليلا وزجاجة.

نتيجة لذلك ، تحصل على تركيز مشروب المستقبل. قبل أن تحتاج إلى مشروب ، قم بتخفيف التركيز بالماء المغلي بنسبة 1 إلى 8. لكن هذه نسبة قياسية مقبولة للجميع. تختلف كل نسبة من تلقاء نفسها - بعضها أكثر وبعضها أقل. مذاق الشراب أفضل من طعمه الطبيعي عصير البرتقال. طعم ممتاز ومنشط ، تكلفة بنس واحد - هذه هي المكونات الرئيسية لهذا المشروب الرائع. الميزة الرئيسية هي عدم وجود مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى.

بلومز "وجبات خفيفة"

مكونات:

• 20 مل من الفودكا (لغو) ؛
• 200 مل من الخل
• 2 لتر 500 مل من الماء ؛
• 980 جم من السكر
• 3 كغم 300 غ برقوق (هنغاري) ؛
• 10 غ من القرفة والقرنفل المطحون.

طبخ:

1. سلق البرقوق النظيف لمدة ثلاث دقائق (استخدم مصفاة معدنية لهذا) ثم يبرد على الفور في الماء البارد. ماء نظيف.
2. تحضير ماء مالح من الماء والخل ورمل السكر.
3. ضعي القليل من القرفة والقرنفل المطحون في كل وعاء ، واسكبي البرقوق.
4. نسكب التتبيلة (مبردة) فوق الفاكهة ، ونرسلها لتعقيمها لمدة ربع ساعة. صب في الفودكا وأغلق الحاوية على الفور.

حاول ألا تقل عن شهرين: هذا هو الوقت الذي ستستغرقه الفاكهة حتى تشبع تمامًا بسائل عطري لذيذ.

النعناع الكمثرى: وصفة في شراب

يمكن استخدام الفاكهة في الحلويات ، أو يمكنك الاستمتاع بها بعد عشاء لذيذ.

مكونات:

• 70 جم نعناع
• 580 غرام من السكر
• 15 غرام من حامض الستريك.
• 2 لتر 600 مل من الماء ؛
• 2 كجم 700 جرام كمثرى.

طبخ:

1. اثقب الإجاص النظيف بأعواد الأسنان في عدة أماكن بعد قطع السيقان. لمثل هذا الحفظ ، يجب اختيار ثمار صغيرة ، حيث لن يتم تقطيعها إلى قطع ، بل ستذهب إلى الجرار ككل.
2. املأ وعاءً واسعًا بالماء والسكر والحمض. غلي ، ضعي الكمثرى المحضرة بعناية (ملعقة عادية أو مصفاة ستساعد على القيام بذلك).
3. يُغلى الكمثرى في شراب ويُغطّى ويُترك ليبرد.
4. رتب الفاكهة في برطمانات ، احرق النعناع بالماء المغلي وأرسله أيضًا إلى الأوعية.
5. نضع الشراب على نار قوية ، انتظر حتى يغلي. صب الفاكهة على الفور ، ولف الوعاء ، وبعد السد ، ضع الأغطية لأسفل ولفها.

حفظ الخضار بالتوت: كومبوت التفاح والكشمش الأحمر والكوسا لفصل الشتاء

من المعتقد أنه من الصواب الحفاظ على شيء واحد: إما الفاكهة أو الخضار. الوصفة التاليةيثبت بوضوح أن هذا ليس هو الحال. الذوق الأصليهذا المشروب سيقنعك بهذا.

ما هو المطلوب:

• تفاح - 1 كجم ؛
• كوسة بجلد رقيق - 1 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• الكشمش الأحمر - 3 فرش كبيرة ؛
• سكر - 0.1 كجم.

ما يجب القيام به:

1. من الضروري أن تأخذ كوسة صغيرة. العملية - تقليم النهايات. لا يلزم قطع القشر إلا إذا كان سميكًا جدًا. اغسل جيدا. يفضل استخدام إسفنجة رغوية.
2. قطع من المنتصف بالطول. تخلص من البذور. من الأنسب القيام بذلك باستخدام الملعقة.
3. كانت نتيجة هذه العملية زورقين. التي تحتاج إلى قطع. جداً قطع كبيرةلا حاجة للقطع.
4. اغسل التفاح وعملية. إزالة البذور ، لب. قطع التفاح إلى أربع قطع. اشطفه مرة أخرى.
5. ضع الكشمش الأحمر في مصفاة. رجه برفق ثم اشطفه المياه الجارية. التوت من الفروع لا يحتاج الى ازالته!
6. تحضير شراب السكر: قم بإذابة السكر في قدر واترك الشراب ليغلي.
7. الانتقال إلى حصص متساوية) الكوسة والتفاح في عبوات معقمة ومحضرة وملء نصفها وإضافة الكشمش الأحمر إلى كل وعاء.
8. بعد ذلك ، يُسكب الشراب الذي تم إزالته للتو من الموقد في حاويات تحتوي على الفواكه والخضروات والتوت. يبث لمدة ربع ساعة. ثم أعد هذا الشراب إلى نفس المقلاة. يغلي مرة أخرى.
9. صب شراب مغلي في الجرار. أغلق مع الجفن.

تعامل مع أصدقائك ومعارفك بهذا الكبوت وسيطلبون الوصفة. هذا الكومبوت يروي العطش تمامًا في الشتاء والصيف!

كومبوت المشمش بنكهة فانتا (فيديو)

وصفات الحفظ بالفواكه بسيطة للغاية ، حتى ربة المنزل الشابة عديمة الخبرة يمكنها طهيها. يجب أن تحاول بالتأكيد استخدام واحد على الأقل ، وبعد ذلك ستتم تجديد الرفوف الموجودة في القبو تحضيرات لذيذةوعائلتك ستثني على كل من حفظك.

ما هي تكلفة الفاكهة المعلبة (متوسط ​​السعر لحظر واحد)؟

منطقة موسكو وموسكو

الفواكه لا تصدق منتجات مهمةالذين يجب أن يكونوا حاضرين في النظام الغذائي اليوميالتغذية للناس من جميع الأعمار. يحتوي التركيب الكيميائي للفاكهة على كمية هائلة من الفيتامينات وكذلك المركبات المفيدة ذات الأصل الطبيعي والتي لها تأثير مفيد على جسم الانسان. لسوء الحظ ، في خطوط العرض لدينا فواكه طازجةغير متوفر طوال العام.

على رفوف متاجر المواد الغذائية المحلية الحديثة ، حتى في موسم البرد ، يمكنك أن تجد بعض الخيارات فاكهة طازجة. ومع ذلك ، تم تسليم الغالبية العظمى من هذه الفاكهة من البلدان الدافئة ، حيث يتم حصاد المحصول عدة مرات في السنة. كقاعدة عامة ، تتم معالجة الثمار بخاصة المضافات الغذائية أصل اصطناعيالتي تساعد في الحفاظ عليها الخصائص المميزة المنتجات القابلة للتلفالطعام أثناء النقل.

من أجل أن تبقى فريدة من نوعها ميزات مفيدةالفواكه في المنزل تستخدم عملية التعليب القديمة الجيدة. حسب التعريف المستخدم في الصناعات الغذائيةيُفهم الحفظ على أنه طريقة لإعداد المنتجات الغذائية ، والتي تتكون من المعالجة الفنية من أجل منع الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

من وجهة نظر علمية ، أثناء الحفظ ، يحدث تغيير في الموائل ، وكذلك انخفاض في مستوى النشاط المائي ، مما يؤثر على تطور الكائنات الحية الدقيقة ، مما يؤدي ظهوره إلى تلف سريع للغذاء. هناك عدة طرق رئيسية للحفظ ، من بينها التخمير والتخليل والتمليح والتعليب. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل طرق الحفظ التجفيف ، والجيلاتين ، وكذلك التجفيف وصنع مربى البرتقال ، والمربى ، والشراب ، والمربى.

يتم اختيار طريقة الحفظ اعتمادًا على نوع المنتج الغذائي ، الذي يجب الحفاظ على مذاقه المميز وخصائصه الاستهلاكية. حاليًا ، يعد التجميد أكثر شيوعًا ، لأنه أكثر ربحية ولا يفعل ذلك عملية شاقةحفظ الأغذية. ومع ذلك ، من الأفضل الحفاظ على بعض أنواع الفاكهة بالطريقة القديمة.

على سبيل المثال ، الفواكه المعلبة مثل الخوخ والمشمش والكرز أو التين تحتفظ بنكهتها و الخصائص الغذائيةمن الأطعمة المجمدة. يمكن أن تكون الفاكهة المعلبة المطبوخة بشكل صحيح لذيذة وصحية كما هي. طعام طازج. بالتأكيد، التركيب الكيميائيتختلف الفاكهة المعلبة عن الفاكهة الطازجة ، لأن عملية الحفظ الأولية مادة طبيعيةيخضع للمعالجة الحرارية.

ومع ذلك، في وقت الشتاءفي العام ، لا يمكن أن تصبح الفواكه المعلبة لذيذة فحسب ، بل أيضًا علاج مغذيلجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الفواكه المعلبة كملء الخبز المنزليأو الحلويات. يمكن استخدام الفاكهة المعلبة كعنصر سلطات فواكه، و الحلويات الجبن. أضف الفاكهة المعلبة إلى الآيس كريم للحصول على حلوى منعشة أصلية ولذيذة.

محتوى السعرات الحرارية للفاكهة المعلبة 70 سعرة حرارية

قيمة الطاقة للفاكهة المعلبة (نسبة البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات - بزهو).

ديتم اختيار الفواكه والتوت الخالية من العيوب للحفظ ، أي طازجة وصحية وغير تالفة وكاملة. يجب معالجة الثمار والتوت المنفجر والممزق إلى عصائر أو بطاطس مهروسة أو طهيها في مربى أو مربى البرتقال أو المربى.

تحضير الفاكهة والتوت

حتى لا تفقد العصير والرائحة الثمينة ، يجب غسل الفواكه والتوت بالكامل بالسيقان ، ثم وضعها في غربال وتجفيفها. تحضير الفاكهة والتوت حسب نوعها. للفواكه والتوت الحلو ، خذ 100-150 غرام من السكر ، للحامض - 200-250 غرام من السكر لكل نصف كيلوغرام. إذا تمت إضافة أثناء التعقيم سكر أقل، ثم لا يزال يتعين تحليتها عند تناول الطعام. بالنسبة للكومبوت ، توضع الفواكه والتوت في مرطبانات وتُسكب ماء مغلي. يجب وضع الفواكه والتوت المصممة لتزيين الفطائر والكعك بإحكام في طبقات في الجرار ، وسكب السكر على ملعقة ، ولا تضيف الماء. بيانات التعقيم لجرار سعة 1 لتر. يتم تعقيم البرطمانات الأصغر حجمًا 10 دقائق أقل ، والأواني الأكبر حجمًا - 10 دقائق أطول لكل لتر.
يتم حساب وقت التعقيم من اللحظة التي تصل فيها درجة حرارة الماء إلى درجة الحرارة المحددة أو عندما يبدأ الماء في الغليان.

التفاح والكمثرى

قم بإزالة السيقان والعقل ، ثم قشرها ، واقطعها إلى نصفين أو إلى قطع ، واقطع القلب. يتم لف الفاكهة على الفور بقطعة قماش مبللة ؛ حتى لا تتلاشى. جنبًا إلى جنب مع السكر ، ضعي الجرار في طبقات واسكبي كمية كافية من الماء بحيث لا تكاد تكون الفاكهة مغطاة بالكامل. يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو الزنجبيل. الكمثرى الصلبةقبل ذلك ، عليك أن تغلي قليلاً محلول سكر. تعقيم لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 80 درجة.

سفرجل

امسح بمنشفة ، ثم قم بمعالجة مثل التفاح والكمثرى. يمكن استخدام اللب ، الذي يحتوي على الكثير من مواد التبلور ، في صناعة الهلام والمربى. هريس التفاح والكمثرى والسفرجل - عقم لمدة نصف ساعة عند 80 درجة مئوية.

المشمش والخوخ

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفاكهة بدون قشر ، فيجب وضعها في منخل وغمرها في الماء المغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد وقطعه بسكين حاد وإزالة الحجر. ضعي أنصاف الثمار في برطمان جاهز ، ورشيها بالسكر ثم أضيفي الماء إذا رغبت في ذلك. تعقيم لمدة 25 دقيقة عند 80 درجة مئوية.

برقوق

البرقوق الكبير - استخدم كاملًا أو نصفًا ، منزوع النوى أو منزوع الجلد (انظر المشمش والخوخ). ضعي في البرطمانات ، ورشيها بالسكر وغطيها بالماء إذا رغبت في ذلك. يمكنك وضع القرنفل والقرفة. بالنسبة للخوخ منزوع النوى ، أضف 2-3 حفر مقسومة لكل وعاء سعة لتر واحد. تعقيم لمدة 30 دقيقة عند 80 درجة مئوية.
ميرابيل ، رينكلودي - أزل القصاصات واملأ البرطمانات بالخوخ. يرش السكر ويسكب الماء ويعقم لمدة نصف ساعة عند 80 درجة.

الكرز والكرز الحلو

إزالة العظام. رتبيها في برطمانات ورشيها بالسكر وأضيفي الماء إذا رغبت في ذلك. تعقيم لمدة نصف ساعة عند 80 درجة مئوية. إذا كان البرقوق صلبًا وليس شديد العصارة ، فقم بتعقيمه لمدة 40 دقيقة.

فراولة ، فراولة برية ، توت بري ، توت أسود

إزالة السيقان. رتب في مرطبانات مع رش السكر. يمكن تعبئتها بالماء وتعقيمها لمدة 25 دقيقة عند 75 درجة مئوية.

زبيب

افصل التوت عن القصاصات. رتب في مرطبانات مع رش السكر. يمكنك إضافة الماء. تعقيم لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة مئوية.

عنب الثعلب

اقطع القصاصات واغسل وجفف التوت. رتبيها في برطمانات ، وصبي عليها شراب السكر ، وأضيفي الماء إذا رغبت في ذلك. تعقيم لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة مئوية. د عنب الثعلب الناضجمطلوب سكر أقل.

العنب البري ، العنب البري ، التوت البري

أزل الأوراق والتوت المسحوق وغير الناضج. رتب في مرطبانات مع رش السكر. يمكنك إضافة الماء. تعقيم لمدة 25 دقيقة عند 80 درجة.

راوند

تقليم قاعدة السيقان والزهور ؛ يمكن ترك الأصناف الرقيقة بدون تقشير. قطع السيقان إلى قطع متساوية الحجم. رتب في مرطبانات مع رش السكر. يمكن إضافة قشور الليمونوالقرفة. صب بعض الماء. تعقيم لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة مئوية.

اليقطين والبطيخ

قشر وإزالة البذور مع اللب السائل. قطع اللب الصلب إلى مكعبات ، رتب الجرار الزجاجيةمع رش السكر. صب الماء مع الخل (3-4 ملاعق كبيرة 5٪ خل لكل 500 مل من الماء) بحيث تكاد تكون جميع القطع مغطاة بالكامل. يمكنك وضع القرفة والقرنفل وقطعة من جذر الليمون. يخنة لب اليقطين الصلب حتى ينضج نصفه ماء مالح حلو وحامض(لكل 500 مل من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر). تعقيم لمدة نصف ساعة عند 90 درجة مئوية.

عصائر للتعليب

استخدام العصارات ، كقاعدة عامة ، يبرر نفسه ، حتى لو بدا لشخص ما أنه يجب عليك العبث بها لفترة طويلة. بالنسبة لهم ، لا تحتاج إلى فرز البذور وإزالتها من الفاكهة. خضروات كبيرةأو الفاكهة تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى قطع ومعالجتها مع البذور. تأكد من قراءة تعليمات استخدام العصارات. إذا كانت العصارة مصممة للضغط عصير خام، ثم بعد صبها في زجاجات ، يجب تعقيمها لمدة 40-60 دقيقة عند 70-80 درجة مئوية.

عصير بدون عصارة

يمكن حفظ العصير بدون عصارة. هنا طريقتان. افرز الفواكه أو الخضار واغسلها وجففها. قم بإزالة البذور من الفاكهة ذات النواة ، وقطع الفاكهة والخضروات إلى قطع ، وقطع قصاصات التوت.

أغسطس هو الوقت المناسب للحفاظ على الفاكهة. في هذا الوقت ، تنضج التفاح والكمثرى والخوخ والخوخ وغيرها الكثير. فواكه لذيذة، التي تتوافر بكثرة في الصيف ، لكنها تفتقر إلى الشتاء. نقدم لكم اليوم الفواكه المعلبة لفصل الشتاء. إذا قمت بإغلاق التفاح والكمثرى والفواكه الأخرى في مرطبانات ، يمكنك الاستمتاع بمذاقها طوال العام. بالمناسبة ، افعلها لفصل الشتاء
لذلك ، نقوم بإعداد الفواكه المعلبة.
ماذا تحتاج:
- حمض الليمون ،
- سكر،
- أي فاكهة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لتحضير الفواكه المعلبة ، افرز الثمار. مدلل ، ضرب ، دودي وضعناه جانباً ، الباقي لي
يجب أن تؤخذ الفاكهة للحفظ أصناف durum، مثالياً ناقصة النضج قليلاً. لأن الثمار الناضجة واللينة سوف تغلي بسرعة وتفقد شكلها.
شراب الطبخ. للقيام بذلك ، قم بإذابة 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك في لتر واحد من الماء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يُغلى المزيج. حمض الليمونفي شراب يستخدم كمادة حافظة. إنه ليس مكونًا خطيرًا ويتم إضافته كمادة حافظة للعديد من المنتجات الصناعية.
نضع ثمارنا في شراب مغلي. دعهم ينضج قليلا. خمس دقائق إذا أغلقت الكمثرى ، وثلاث دقائق إذا أغلقت المشمش أو الخوخ. احرص على عدم الإفراط في طهي الفاكهة.




ضعي الفاكهة في برطمانات معقمة ، واسكبي الشراب ولفيها. لا تحتاج إلى حزم الفاكهة بإحكام شديد ، فقد تختنق. يمكن إغلاق الكمثرى في نفس الجرة مع التفاح. ضع الكمثرى في قاع البرطمان حتى لا تسحق التفاح لأن الكمثرى أكثر صلابة.




البنوك مع فاكهة معلبةاقلبها وضعها في مكان دافئ لبضعة أيام. يُنصح بلفها بشيء مسبقًا - بطانية ، بطانية ، منشفة.




بعد يومين ، نخرج البرطمانات ونضعها في المخزن في مكان بارد. ربما أنت مهتم بهذا أيضًا