فريك الذرة على الماء. عصيدة الذرة: نسب الحبوب أثناء الطهي. عصيدة فريك الذرة في طباخ بطيء

عصيدة الذرة غنية بالسيليكون والحديد والألياف والفيتامينات A وE والمجموعة B أيضًا ضروري للجسمأحماض أمينية. يساعد على إزالة السموم الضارة والنويدات المشعة من الجسم. وقد لوحظ أنه في البلدان التي تعتبر فيها عصيدة الذرة طبقًا وطنيًا (على سبيل المثال، في رومانيا ومولدوفا - الهوميني الشهير)، تكون النسبة المئوية للأمراض العقلية والأوعية الدموية أقل.

سوف تحتاج

• لعصيدة الذرة على الماء:
• 1 كوب فريك الذرة؛
• 2.5 كوب من الماء
• ملح؛
• سمنة.
• لعصيدة الذرة
• مطبوخة في الفرن:
• 1 كوب فريك الذرة؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبيب الخالي من البذور.
• ملح؛
• سكر؛
• سمنة؛
• 2.5 كوب من الماء.
• لعصيدة الذرة مع اليقطين:
• كوب من فريك الذرة
• 300 غرام من اليقطين
• 50 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
• 100 مل كريم
• ملح.

تعليمات

1. عصيدة الذرة في الماء شطف عصيدة الذرة جيدا. يُسكب الماء في قدر ويُوضع على الموقد ويُغلى. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الحبوب، ويقلب ويغلي مرة أخرى. خذ الماء والحبوب بنسبة 1: 2 (جزء واحد من فريك الذرة - جزأين من الماء). عندما تغلي العصيدة ، خففي الحرارة وأضيفي الملح وغطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تصبح سميكة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة ونقلب. غطي المقلاة بمنشفة واتركي العصيدة تتخمر لمدة ساعة. في مثل هذا لذيذا عصيدة الذرةيسمح بإضافة البصل المقلي، الطماطم، الفطر، الفلفل الحلووكذلك الجبن مثل السولوجوني أو الفيتا. يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة، قبل نهاية الطهي، ضعه في مقلاة مع العصيدة ويقلب.

2. عصيدة الذرة المطبوخة في الفرن، نقع الزبيب مقدما ماء بارد. اشطف الحبوب وضعها في وعاء خزفي أو مقلاة ذات قاع سميك واسكب الماء المغلي فوقها. أضف السكر والملح والزبيب والزبدة. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح الحبوب طرية، أخرجي العصيدة منها فرنيقلب ويوضع مرة أخرى في الفرن دون تغطيته بغطاء حتى قشرة بنية ذهبية. يتم تقديم الحليب بشكل منفصل إلى المائدة مع العصيدة.

3. عصيدة الذرة مع اليقطين تُسلق حبوب الذرة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. يُسكب القليل من الماء في قدر أو مقلاة كبيرة ويُضاف الزبدة والعسل والقشدة. ضعي اليقطين واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين عشر إلى 15 دقيقة. ضعيها في وعاء خزفي بالتناوب: طبقة من العصيدة وطبقة من اليقطين. نغطيها بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. ثم أخرج الوعاء وأزل الغطاء واترك العصيدة على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة لذيذة.

صحيح أن الذرة ظهرت في أوروبا مؤخرًا نسبيًا - عندما أحضرها الإسبان بعد اكتشاف أمريكا، ولكن بالنسبة للعديد من الدول، أصبحت حبوب الذرة بالفعل جزءًا مشتركًا الأطباق الوطنية. هذه الحبوب الرائعة ليست فقط فاتحة للشهية وغنية بالفيتامينات - كاروتين (فيتامين أ)، ب1، ب2، وسي، ولكنها تساعد أيضًا على تقليل عمليات التخمير في الأمعاء وتطهيرها بسبب محتواها العالي من الألياف. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية المفيدة بشكل لا يصدق ليسين والتربتوفان. سنخبرك بكيفية طهي العصيدة اللذيذة منها.

سوف تحتاج

• فريك الذرة - 1 كوب،
• الزبيب الشفاف - 50 جم؛
• المشمش المجفف – 50 جم
• ماء 1.5 كوب،
• حليب البقر - 2 كوب
• السكر - 1 ملعقة كبيرة،
• زبدة - 20 جم،
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

تعليمات

1. اغسلي الحبوب وانقعيها في وعاء لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل. ماء دافئ.

2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح. اشطف الزبيب والمشمش المجفف وأضفهما إلى المقلاة. ضعه على النار.

3. استنزاف وعاء الحبوب. عندما يغلي الماء، ضعي الحبوب في المقلاة مع التحريك المستمر. انتظر حتى يغلي، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

4. يُسلق الحليب ويُسكب في المقلاة ويُقلب الحبوب مرة أخرى ويُغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

5. أخرج المقلاة من الموقد وأضف الزبدة إلى العصيدة وحركها وقدمها.

نصائح مفيدة
بعد صب الحليب والتحريك، يمكنك وضع المقلاة مع العصيدة في الفرن المسخن إلى 130 درجة مئوية. التسخين الموحد من جميع الجوانب سيجعل العصيدة طرية وجيدة التهوية بشكل استثنائي، وبدلاً من السكر، يمكنك إضافة ملعقة ونصف من العسل إلى العصيدة، وعند طهيها ستختفي بالتأكيد الخصائص المفيدة للعسل، ولكن طعم العسل الفريد سيختفي. أولئك الذين لا يحبون الأشياء السكرية كثيرًا يمكنهم الاكتفاء بوصفة تصل إلى ملعقة صغيرة واحدة، وستظل العصيدة شهية!

ماماليجا – وطني طبق تقليديفي مولدافيا. وقد دخل حيز الاستخدام في نهاية القرن السابع عشر. طبخ هذا الطبقمن دقيق الذرة. سوف يرضيك mamalyga المجهز بشكل إيجابي أنت وعائلتك.

من أجل إعداد ماماليجا فاتح للشهية، يجب أن يكون لديك معرفة ومهارات معينة. كمية الماء ونوعية الدقيق مهمة أيضًا. أسرار الطبخ لتحضير الهوميني يجب أن تأخذي دقيقًا ناعمًا (الذرة). قبل القيام بذلك، يجب تجفيفه قليلاً فرن. ثم ينخل دقيق الذرة من خلال منخل. لطهي ماماليجا، يتم استخدام مرجل - مرجل من الحديد الزهر ذو قاع وجدران سميكة. يتم تسخين الماء المملح قليلاً فيه. بعد أن يغلي، يمكنك إضافة دقيق الذرة. النسبة القياسية للمكونات: خذ كوبًا واحدًا من الدقيق مقابل 3 أكواب من الماء. من أجل تجنب تشكيل الكتل، ضع شوبك خشبي (ملعقة، النمام) في وسط المرجل. يجب طهي الهوميني لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في الوقت نفسه، يجب تحريكه بانتظام، والضغط على شوبك على جدران المرجل. وبعد ذلك يتم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتركها حتى تنتهي من الطهي (10-15 دقيقة). للتحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا، قم بخفض الشوبك عموديًا وابدأ في تدويره بسرعة براحة يدك. يصبح Mamalyga جاهزًا إذا لم تلتصق العصيدة بالشوبك الخشبي. لاحقًا، بعد ترطيب الملعقة بالماء، يتم فصلها عن جدران المرجل. بعد رج الوعاء عدة مرات، ضع العصيدة على مفرش طاولة نظيف أو لوح التقطيع. لا تتفكك mamalyga المعدة جيدًا على الطبق وتحتفظ بالشكل الدقيق للمرجل. قبل تقديم الطبق، يتم تقطيع الهوميني إلى قطع بسكين خشبي أو خيط سميك. يتم تقديمه مع الثوم أو البيض أو الحليب أو الجبن. غالبًا ما يتم تحضير Urs (الكرات) من الهوميني. تحتاج إلى 2 لتر من الماء 400 جرام من دقيق الذرة، 1 كوب من الجبن المبشور، 1 ملعقة صغيرة من الملح. يملأ وسط كل كرة بالجبن. بعد ذلك يتم خبزهم في الرماد. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بالأعشاب بنكهة الحليب.

فيديو حول الموضوع

أحد خيارات الإفطار الشهيرة هو العصيدة سريعة التحضير. يبدو أن محتويات الكيس تسمح لك بالحصول على وجبة شهية و غنية بالفيتاميناتالطعام، ببساطة قم بتخفيف المنتج بالماء الساخن. ومع ذلك، هل هذه العصيدة "بسرعة البرق" مناسبة حقًا؟

تتيح لك مجموعة واسعة من الحبوب سريعة التحضير مع الفواكه وإضافات التوت والمكسرات والأعشاب تلبية رغبات كل آكل. يمكنك رؤية الخيارات المالحة والسكرية على الرفوف، ويبدو أن هذه العصيدة هي الإفطار الأمثل في ظروف ضيق الوقت المزمن. للاستمتاع بمحتويات صندوق أو كيس لامع، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوق الخليط وتركه ينقع لبضع دقائق.

إنتاج العصيدة سريعة التحضير

يتم تحضير العصيدة سريعة التحضير باستخدام تقنية البثق الخاصة، والتي تستخدم أيضًا لتجفيف الخبز. المعالجة تنطوي على التطبيق درجات حرارة عاليةوالضغط. تتيح لك هذه الطريقة تقليل كمية الرطوبة في المواد الخام، وبالتالي يمكن تخزين العصيدة لفترة طويلة. تعتبر العصيدة المطبوخة على الفور غير ضارة بالصحة بشكل خاص، حيث تشير العبوة إلى أنه يمكن استخدام المنتج من أجله أغذية الأطفال.المعالجة الحرارية، على الرغم من أنها تستغرق الحد الأدنى من الوقت، إلا أن عملية إنتاج العصيدة سريعة البرق تدمر جزءًا كبيرًا من الفيتامينات الموجودة في المكونات. ونتيجة لذلك، فإن المنتج سوف يحقق الحد الأدنى من الفوائد، هذا إذا كان على الإطلاق. يتيح لنا الإثراء غير الطبيعي للعصيدة بالفيتامينات التعويض جزئيًا عن فقدان المواد التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. تفوق هذه الحبوب هو الحفاظ على عدد من العناصر الدقيقة أثناء المعالجة الحرارية– الزنك والفوسفور والمغنيسيوم. لا يمكن القول أن شرائح الخضار والفواكه الجافة الموجودة في العصيدة ضارة. يتم إنتاجها باستخدام تقنية التسامي الخاصة، أي التجميد مع تبخر السائل. لتحضير العصيدة "السريعة"، لا تستخدم كل الحبوبالحنطة السوداء والدخن أو الأرز والحبوب. أي الحبوب المسحوقة والمصقولة. يتم احتواء المواد باهظة الثمن الموجودة في الحبوب على وجه التحديد في قشرتها، والتي يتم إزالتها أثناء تصنيع الرقائق.

أضرار وفوائد العصيدة السريعة

لجعل المنتج لذيذًا وشهيًا، يقوم المصنعون بتزويد العصيدة "السريعة" بسخاء بالنكهات ومحسنات النكهة والسكر والمكونات الأخرى التي تؤثر على جودة المنتج. كما أن العصيدة التي تحتاج فقط إلى سكبها بالماء المغلي تحتوي على الكثير من النشا. يمتصه الجسم بسرعة ويتحول إلى سكر محفوف بالتكوين الوزن الزائد، السكري. ونتيجة لذلك، غالبا ما يكون من المستحيل تناول العصيدة سريعة التحضير. والأكثر من ذلك، استبدلها بوجبة غداء كاملة. لا ينصح بالعصيدة المعدة على الفور للأشخاص الذين يعانون من الأمراض. الجهاز الهضميومرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.وحتى الآن بشكل ملحوظ فوائد أكبرستحضر للجسم عن طريق طهي دقيق الشوفان العادي أو الحنطة السوداء عصيدةمع الحليب أو الماء. لإثراء الطبق بمواد باهظة الثمن، أضف حصة الفواكه الموسميةوالخضروات أو العسل والتوت. إذا لم يكن هناك أي شيء، فيمكنك استبدالها بالتوت المجمد والكشمش وغيرها من هدايا الطبيعة.

تعد عصيدة الذرة أحد الخيارات لإطعام الطفل لأول مرة. انها مناسبة ومنخفضة الحساسية. إن تحضيره في المنزل ليس أسوأ من أغذية الأطفال الجاهزة التي تباع في المتاجر.

سوف تحتاج

• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فريك الذرة
• – 1 كوب ماء كبير (25 ملعقة كبيرة)
• تحضير أيضا:
• - قدر صغير بغطاء
• - الخلاط

تعليمات

1. تُسكب الحبوب في قدر وتُشطف جيدًا عدة مرات.

2. نسكب الماء على الحبوب ونضعها على النار.

3. بعد الغليان، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 30-40 دقيقة (قد يختلف الوقت حسب طحن الحبوب)، مع التحريك من حين لآخر. التحقق من الاستعداد للتذوق.

4. قم بتبريد العصيدة النهائية قليلاً وطحنها في الخلاط.

ملحوظة!
يجب أن يكون للعصيدة النهائية قوام مائي. إذا تبخر كل الماء، أضيفي القليل منه أثناء الخفق. ماء مغليفي الخلاط، ستصبح عصيدة الذرة أكثر طراوة وتجانسًا إذا تركتها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة (بدون تسخين) بعد الطهي.

نصائح مفيدة
إذا فاضت العصيدة على حافة المقلاة أثناء الغليان، افتح الغطاء قليلاً.

تحتوي عصيدة الذرة على فيتامينات A وE وPP والمجموعة B، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والكاروتين والسيليكون والفولاذ. على الرغم من انخفاض قيمة الطاقةعصيدة الذرة سهلة الهضم ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها جذابة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

عصيدة الذرة على الماء

لتحضير عصيدة الذرة مع الزبيب، ستحتاج إلى: - 1 كوب من فريك الذرة - 2؟ كوب ماء - زبيب - زبدة - ملح. اغسلي حبات الذرة جيدًا ماء دافئ. بعد هذا، تصب في وعاء من السيراميك، يُسكب الماء الساخن المملح ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُضاف الزبيب المغسول ويُتبل بالزبدة. تخلط جميع المكونات جيدا. قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه فيه فرن بارد. اضبطي درجة الحرارة على 160-170 درجة مئوية واتركي العصيدة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح الحبوب طرية. بعد ذلك، حرك العصيدة، ضع الوعاء (بدون غطاء) في الفرن مرة أخرى واخبز عصيدة الذرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الحليب.

عصيدة الذرة مع الفواكه المجففة

تبين أن عصيدة الذرة المطبوخة بالفواكه المجففة فاتحة للشهية ومناسبة للغاية. لتحضيره ستحتاجين إلى: - 1 كوب من فريك الذرة - 2 كوب من الحليب - 2 كوب من الماء - 100 جرام من الزبيب - 100 جرام من المشمش المجفف - 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. - سكر - ملح - اغسلي المشمش المجفف والزبيب في الماء الدافئ، ثم قطعي المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الماء مع الحليب واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي السكر والملح، وحتى لا تكون هناك كتل، مع التحريك طوال الوقت، أضيفي حبيبات الذرة المنخلة والمغسولة شيئًا فشيئًا. يُطهى مع التحريك المستمر حتى تتكاثف العصيدة. بعد ذلك، بالتناوب عصيدة مع الفواكه المجففة وشرائح من الزبدة، ونقلها إلى الحديد الزهر أو وعاء الطين(أو في أواني مجزأة صغيرة). أغلق الوعاء بإحكام بغطاء وضعه في فرن محمى على حرارة 90-100 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تبرد العصيدة بشكل جيد.

عصيدة حليب الذرة في طباخ بطيء

لطهي عصيدة حليب الذرة في طباخ بطيء، عليك أن تأخذ: - 1 كوب متعدد من حبوب الذرة - 1 لتر من الحليب - 2 ملعقة صغيرة. سكر - قليل من الملح - زبدة - اشطف حبوب الذرة واسكبها في الوعاء القابل للإزالة في الطباخ المتعدد. يضيف السكر المحببوالملح والزبدة. صب الحليب، إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه بالماء بنسبة 3: 1 (2/3 حليب، 1/3 ماء). امزج كل شيء جيدًا. في لوحة التحكم، اضبط وضع "عصيدة الحليب" (في بعض أجهزة الطهي المتعددة، يتوافق مع أوضاع "العصيدة" أو "الحساء"). مدة الطهي الميكانيكية لعصيدة الحليب في هذا البرنامج هي 30-40 دقيقة. بعد الإشارة إلى نهاية الطهي، قم بتحريك العصيدة واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى في وضع الحفاظ على الحرارة.

فيديو حول الموضوع

فيديو حول الموضوع

ملحوظة!
بشكل عام، يستغرق تحضير عصيدة الذرة ساعة على الأقل. أثناء عملية الطهي، يجب أن يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات.

نصائح مفيدة
إذا تبين أن عصيدة الذرة أكثر سمكًا مما تريد، قم بتخفيفها حليب دافئأو الكريمة أو الزبادي أو هريس الفاكهة.

نادراً ما تقوم ربات البيوت الحديثات بطهي عصيدة الذرة في الماء. وهذا عبث تمامًا، لأن عصيدة الذرة، أو الهوميني، مرضية جدًا، وصحية، ومغذية. طبق مغذي. يمكنك شراء دقيق الذرة لصنع هذه العصيدة من أي سوبر ماركت. تخشى العديد من النساء ببساطة طهي هذا الطبق لأنهن لا يعرفن كم من الوقت يجب طهي الحبوب.

طبخ عصيدة الذرة في الماءيستغرق وقتًا أطول قليلاً من الحبوب الأخرى: السميد أو الحنطة السوداء أو الدخن. ومع ذلك، فإن طهي مثل هذا الطبق يستحق بلا شك، لأن هذه العصيدة المطبوخة في الماء غنية بالفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة. لكي تصبح لذيذة ومرضية ومغذية قدر الإمكان، يجب عليك اتباع قواعد تحضيرها بدقة.

حول الفوائد

هذا منتج لا غنى عنهالغذاء لأولئك الذين يفقد الوزن أو يحافظ عليه الأرثوذكسية بسرعة . لطهي عصيدة الذرة، سيستغرق طهي الحبوب حتى تنضج حوالي ثلاثين دقيقة، وثلاثين دقيقة أخرى لطهي الطبق على نار خفيفة. لذلك، من الأفضل طهي الطعام على العشاء عندما لا يكون هناك عجلة من أمرك. يعد الطبق المصنوع من فريك الذرة، أو ماماليجا، من الأطباق المفضلة في مولدوفا ورومانيا. هذا هو الطعام المفضل للفلاحين المحليين: الرعاة والمزارعين. هذا الطبق سهل التحضير يملأك طوال اليوم ويمنحك الطاقة الكافية للقيام بأصعب الأعمال البدنية. إليك ما يمكن قوله عن الفوائد والمزايا الرئيسية لهذا الطبق:

كيف تطبخ بالماء: وصف عام للعملية

الطبخ في الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة المدة التي يجب طهيها. في المجموع، سوف يستغرق الطهي حوالي ساعة. يحضر طبق لذيذيمكن القيام به على النحو التالي:

عندما ينضج الطبق، يجب على ربة المنزل مراقبة العملية في جميع الأوقات. يجب تقليب الهوميني بشكل دوري حتى لا يلتصق بجدران المقلاة ويحترق. إذا وضعت العصيدة على النار وتركتها على أجهزتها الخاصة، فسوف تحترق بالتأكيد وتكتسب مذاقًا غير سار إلى حد ما.

يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير كم من الوقت لطهي الطعام. إذا تم طهيها بشكل صحيح، فسوف تحصل عليها طعم دقيقو رائحة لطيفة. إذا قمت بالطهي في الماء لفترة طويلة جدًا وعلى نار عالية، فسوف يغلي معظم الماء، وسوف تتصلب العصيدة بعد وقت قصير من الطهي وستكون غير صالحة للأكل عمليًا. إذا كنت تطبخ أقل. مما تحتاجه، سوف يتحول إلى سائل جدًا. يجب تحضير الطبق بطريقة تجعله سميكًا جدًا.

في طبق جاهزعلى الماء يمكنك إضافة أكثر من غيرها حشوات مختلفة: فطر الغابة، فطر مقلي بصلةوالبطاطا واللحوم المسلوقة أو المقلية. هناك الكثير من ربات البيوت، والعديد من الوصفات. إذا كانت الأم الشابة تطبخ لطفل، فيمكنك إضافة قطع من الفاكهة والتوت والمربى والعسل إلى الطبق.

إذا كان لديك بقايا طعام من الأمس بعد الغداء أو العشاء، فلا يجب عليك التخلص من هذه البقايا تحت أي ظرف من الظروف. يمكنك طهيها رائع الفطائر الذرة . مثل هذه الفطائر - خيار عظيمإفطار لذيذ ومرضي وغير عادي.

أثناء الطهي، تأكد من إضافة الملح والسكر حسب الرغبة، أو يمكنك إضافة الملح فقط. يوصى بإضافة الملح بعد غليان الماء في المقلاة. إذا قمت بإضافة الماء المملح قبل أن يغلي، فسوف يغلي الماء بشكل أبطأ بكثير. لا تنطبق هذه القاعدة البسيطة على عصيدة الذرة فحسب، بل تنطبق أيضًا على أي أطباق أخرى مطبوخة في الماء.

إذا كان الطفل لا يرغب في تناول عصيدة الذرة اللذيذة والصحية، يمكن تزيين الطبق بشكل جميل. يمكنك رسم وجه مبهج على طبق باستخدام المربى أو العسل. أو يمكنك وضع ماصات الشرب المقرمشة حول حواف الطبق ليبدو مثل ضوء الشمس.

إذا قررت ربة المنزل تحضير العصيدة الحلوة وإضافة العسل، فلا يجوز بأي حال من الأحوال إضافة العسل أثناء الطهي. عندما يتم تسخين العسل، فإنه يتبخر كله. مواد مفيدةأ. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية التسخين، يمكن أن يصبح العسل ضارًا بالصحة. يضاف العسل فقط إلى العصيدة التي تم تبريدها بالفعل.

يمكنك تناوله ليس فقط مع الخبز، ولكن أيضًا بدونه، لأن الهوميني مشبع ومغذي للغاية. لذلك، إذا رفض الطفل تناول العصيدة والخبز، فلا يجب إجباره.

يمكنك طهي الطبق ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا بالحليب. عند الطهي بالحليب، يجب أن تكوني حذرة للغاية، لأن الحليب يمكن أن يتسرب في أي وقت. ولتجنب هذه المشكلة المزعجة، استخدمت جداتنا تقليديا واقي الحليب. "الحارس" عبارة عن صفيحة معدنية مستديرة ذات سطح مضلع. يتم وضعها في الجزء السفلي من المقلاة. بمجرد أن يبدأ الحليب في الارتفاع إلى الغليان، يبدأ "الحارس" في ضرب الجزء السفلي من المقلاة. عند سماع هذا الصوت، تجري ربة المنزل إلى الموقد و"تروض" الحليب في الوقت المناسب. تم الحفاظ على هذه الأجهزة حتى يومنا هذا من قبل العديد من ربات البيوت.

إذا كانت الأم الشابة غير قادرة على طهيها بنفسها لطفلها، فيمكنها الشراء عصيدة جاهزة الطبخ الفوري. وهكذا، يتم إنتاج العصيدة سريعة التحضير من قبل شركة Heinz الألمانية والشركة المصنعة المحلية لأغذية الأطفال Umnitsa. يتم أيضًا تحضير العصيدة الفورية للأطفال في الماء. إنه مضاد للحساسية ويحتوي على نفس المواد المفيدة مثل عصيدة الذرة المحضرة حسب الوصفة التقليدية.

مثل هذا الطعام على الماء - لذيذ جدا و طبق صحي . في الآونة الأخيرة، اكتسبت هذه العصيدة شعبية متزايدة بين أولئك الذين يقودون صورة صحيةالحياة ويحاول أن يأكل بشكل صحيح. يساعد الاستهلاك المنتظم لعصيدة الماء على إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم وتحسينه المصلحة العامة. الشيء الرئيسي هو تحضير هذا الطبق بشكل صحيح، باتباع الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة.

اكتسبت عصيدة الذرة مكانتها في النظام الغذائي بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وطبيعتها الخالية من الغلوتين. تسمح لك الخاصية الأخيرة باستخدام الحبوب كغذاء تكميلي أول. في التحضير المناسبيمكن أن تكون أطباق الذرة هي الأكثر مغذية ولذيذة.

عصيدة الذرة بالحليب

كل دولة لديها وصفة خاصة بها لعصيدة الذرة: في رومانيا ومولدوفا - الماميلجا الأسطورية، في إسبانيا وإيطاليا - عصيدة من دقيق الذرة، في جورجيا - جومي. المطبخ الروسي التقليدي ليس استثناءً أيضًا. على الرغم من أن عصيدة الذرة مع الحليب ليس لها اسم رنان، إلا أن مذاقها وقيمتها الغذائية لا تصبح أسوأ.

لتذوق العصيدة الصحية تحتاج إلى:

• الحبوب – 200 غرام؛
• الماء – 400 غرام؛
• الحليب – 400 غرام؛
• الملح والسكر والزبدة - حسب الرغبة.

للحصول على عصيدة صحية، ولكن أيضًا لذيذة، تحتاج إلى تنفيذ عدد من الإجراءات:

1. يتم وضع وعاء من الماء على الموقد ويغلي.
2. تُسكب الحبوب في المقلاة في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر، ثم تُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. بعد امتصاص الرطوبة، تصبح الحبوب طرية، ويأتي وقت إضافة الحليب.
4. يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك حتى لا تبدأ الحبوب في التكتل.
5. بعد الغليان، يتم طهي العصيدة لمدة 10 دقائق تقريبا، بينما يضاف الملح والسكر أثناء التحريك التالي.
6. بعد تضخم الحبوب، يتم إيقاف تشغيل الموقد ويتم غرس الطبق لمدة ¼ ساعة تقريبا.
7. يتم تقديم العصيدة مع الزبدة أو الكريمة.

انتباه! عند طهي عصيدة الذرة على الموقد، يجب مراقبتها باستمرار، وإلا فإنها ستلتصق بالقاع أو حتى تحترق.

مع إضافة اليقطين

لا يمكن إنكار فوائد عصيدة الذرة، لكن دمجها مع اليقطين يضاعفها تأثير إيجابيعلى الصحة مع وجود الطبق بانتظام في النظام الغذائي للإنسان. للتحضير عصيدة اليقطينمن الذرة بما فيه الكفاية الوصفة الأساسيةقم بإضافة صغيرة.

1. 300 جرام من اليقطين مقشر ومقطع البذور إلى مكعبات ومغطى بالسكر.
2. بعد ظهور العصير، يوضع اليقطين على الموقد ويطهى حتى ينضج.
3. يتم خلط مكعبات اليقطين مع العصيدة أثناء نقعها.

جاءت الذرة في الأصل من أمريكا، ولم تصل إلى أوروبا إلا في العصور الوسطى. لكنها وصلت إلى العصر الحديث المنتج الوطنيفي رومانيا ومولدوفا وإيطاليا. في البلدين الأولين، تصبح الحبوب منه أساس الهوميني. في إيطاليا، تم تحضير عصيدة من دقيق الذرة منها لعدة قرون، وهي مملوءة بمجموعة متنوعة من النكهات.

مميزات الحبوب

في عائلة الذرة هناك نوع واحد فقط هو نبات مزروع. وهذا هو ما استخدمته الشعوب الأصلية الأمريكية منذ أكثر من 60 قرناً لإعداد الحبوب والخبز. الفرق بين الذرة الحديثة و"ما قبل التاريخ" هو الحجم. وفقًا للمصادر القديمة، وصل طول الكيزان إلى 4 سم فقط.

بدأ هنود المايا في تربية المحاصيل. بفضل العبور الذرة الغذائيةمع البرية، تمكنوا من تحقيق زيادة في الكيزان تصل إلى 15 سم، ومنذ ذلك الحين، لم يتغير محصول الحبوب الأول في العالم.

اليوم، تتم معايرة الذرة على أساس حجم الحبوب، والحصى على أساس نوع الطحن. في العصور الوسطى، تم استخدام الحبوب الكبيرة الخشنة فقط، الأمر الذي يتطلب غليانًا طويل الأمد. تتيح الصناعة الحديثة الحصول على عصيدة سريعة التحضير بفضل أفضل أنواع سحق الحبوب.

إن استخدام عصيدة الذرة في التغذية له ما يبرره بسبب:

• محتواه المنخفض من السعرات الحرارية- يوجد في 100 جرام من المنتج 86 سعرة حرارية مما يجعل المنتج مناسب للتغذية الغذائية؛
• خالي من الغلوتين- الذرة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفرديبروتين الحبوب الذي يثير الثبات العملية الالتهابيةفي الأمعاء وضعف امتصاص المواد. يسمح غياب الغلوتين باستخدام الحبوب في التغذية التكميلية الأولى للرضع في عمر 6 أشهر.

تقنية الطبخ

للبيع يمكنك العثور على فريك الذرة ذات الألوان الزاهية اللون الأصفر. ميزات إعداده هي كما يلي.

• الحبوب تحتاج إلى غسلها. من الملائم القيام بذلك في منخل يتم من خلاله إزالة الغبار بالماء. بهذه الطريقة سوف تستبعد الوجود الرطوبة الزائدةعند طهي المنتج.
• للتحضير، استخدم مقلاة سميكة الجدران . لا يتم غلي العصيدة، ولكنها تنضج، ولهذا السبب غالبًا ما تلتصق بالقاع. لمنع ذلك، من المهم اختيار الأطباق ذات القاع السميك. وحرك الحبوب بشكل متكرر أثناء الطهي.
• يعتمد عدد دقائق طهي عصيدة الذرة على درجة الطحن. لكن البيع يشمل عادة الحبوب متوسطة الأرض، والتي يمكن طهيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
• تحتاج إلى وضع الذرة في الماء المغلي. أضف أولاً الملح أو السكر إليه حسب الغرض من الطبق.
• الأكثر رقة هي عصيدة الذرة المصنوعة من الحليب.والتي تتضمن وصفتها إضافة الزبدة للتتبيلة. يمكن دمج الحليب مع الماء لتحضير وجبة الإفطار. كطبق جانبي، يتم طهي الحبوب في الماء.
• للحصول على عصيدة رقيقة، استخدمي 4 أكواب من السائل. لطبق جانبي سميك - 3 أكواب لكل كوب من الذرة.
• يثخن الطبق النهائي. علاوة على ذلك، يحدث هذا بغض النظر عن كمية الماء التي تضيفها إليه. هذا العقارشكلت الأساس لإعداد الهوميني المولدافي، وعصيدة من دقيق الذرة الإيطالية، والجومي الجورجية.

الأكثر شهرة وصفة أوروبيةعصيدة مصنوعة من دقيق الذرة - عصيدة من دقيق الذرة. يُسلق ويُوضع في طبقة رقيقة على صينية خبز حيث يتكاثف. بفضل استخدام "العجن" الحاد، تكون كثافة الطبقة بحيث يمكن قطعها بسكين. بعد تقطيعها إلى أجزاء، يتم قليها زيت الزيتونمتبل بالثوم والطماطم والجبن.

هناك تقنيات أخرى إلى جانب الطبخ في قدر.

• في الفرن . يتم وضع الحبوب فيها الأواني الفخارية، صب الماء المغلي المملح، وتغطي بغطاء. يصبح جاهزًا خلال ساعة واحدة عند 180 درجة. يقدم مع الزبدة والأعشاب.
• في الميكروويف. يستخدم مقلاة زجاجيةمع جفن العين. يُسكب الماء المغلي فوق حبيبات الذرة، ويُوضع في الميكروويف، ويُضبط على الطاقة القصوى. يُطهى لمدة 7 دقائق ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفات لذيذة

عصيدة الذرة مفيدة للإفطار، مطبوخة مع الحليب. وفي العشاء إذا قدم مع اللحم والخضار. سيكون الجبن وجميع أنواع الفلفل والتوابل الإيطالية والكزبرة الجورجية "شركاء" ممتازين لها. على طاولة اطفالالزبادي سوف يدعم ذلك ، مربى محلي الصنع, الخوخ المعلب. ندعوك لتعلم كيفية طهي عصيدة الذرة مع الحليب والماء وباللغة الإيطالية.

بحليب

الحل الأمثل للطعم اللذيذ إفطار الأطفالويمكن استخدام هذه الوصفة بالفعل في السنة الأولى من حياة الطفل. تحضير أرق العصيدة وتقديمها مباشرة قبل أن تصبح سميكة. استخدام حليب كامل الدسميزيد القيمة الغذائيةمنتج. لكن الأطفال لا يحتاجون إليها بعد. إنه مثالي لدمج الحبوب مع الحليب الذي يحتوي على 1-2.5٪ دسم وتخفيفه بالماء.

سوف تحتاج:

• حليب - 150 مل؛
• ماء - 100 مل؛
• فريك الذرة - 40 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
• زبدة - قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يُمزج الماء والحليب في قدر، ويُوضع على النار. أضف السكر.
2. أضيفي الحبوب المحضرة بعد الغليان وحركيها بقوة.
3. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. أضف الزبدة.
5. تغلي لمدة 15 دقيقة.

أثناء عملية الطهي، يجب تحريك الطبق بانتظام. لتقصير وقت الطهي، يمكنك طحن الحبوب مسبقا في طاحونة القهوة. ثم ستكون العصيدة جاهزة خلال 15 دقيقة.

في القائمة الأطفالاستخدمي العسل وليس السكر. يجب أن توضع على طبق قبل التقديم. من الجيد أيضًا إضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم والمكسرات إذا لم يكن هناك حساسية الطعام- الأناناس المسكرة. في وقت الشتاءستكون عصيدة الذرة مع التفاح مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات.

على الماء

هذه العصيدة مناسبة كطبق جانبي للحوم والأسماك. إنه جيد بشكل خاص مع صلصة البولونيز، والتي يمكن صنعها من اللحم المفروم والطماطم والريحان. سوف يربط المكونات معًا ويزين العشاء بالمرق اللذيذ.

سوف تحتاج:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• ماء - 3 أكواب؛
• ملح - قليل.

تحضير

1. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي.
2. أضف الملح.
3. أضف الحبوب المحضرة مع التحريك بقوة.
4. يغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُقدم الطبق على الفور وهو لا يزال ساخنًا. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على اتساق سميك بشكل غير متوقع.

باللغة الإيطالية

كلاسيكي عصيدة من دقيق الذرة الإيطاليةمطبوخة في مراجل سميكة الجدران من الحبوب نفسها خشن. لكن يمكنك طهيه بشكل صحيح في قدر عادي. نحن ندعوك إلى "استحضار" هذا الطبق، بالإضافة إلى تحضير صلصة الجبن اللذيذة.

سوف تحتاج:

• فريك الذرة - 1 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• حليب - 150 مل؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• بابريكا، ملح.

تحضير

1. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي.
2. يُضاف فريك الذرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. حرك بانتظام.
3. نرفعه عن النار ونضعه في صينية مبطنة فيلم التشبث. تشكيل طبقة الشكل المطلوب. يترك ليتكاثف.
4. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق، ونترك الخليط على نار هادئة.
5. أضيفي الجبن المبشور والملح والبابريكا.
6. نقطع البولينتا إلى قطع ونضع فوقها صلصة الجبن.

يتم الحصول على كتلة الذرة الأكثر طراوة، والتي لا يتم خلطها أثناء عملية الطهي فحسب، بل تُخفق بالمضرب. ل الاتساق المثاليويمكنك إضافة ملعقة من زيت الزيتون إليها للحصول على طعم مخملي.

جرب طريقة طهي عصيدة الذرة مع الماء أو الحليب. واصنعي طبقًا لذيذًا على الطريقة القديمة وصفة ايطالية. سيصبحوا إضافة عظيمةنظامك الغذائي اليومي!

عصيدة الذرة على الماء

تعتبر الأطباق المصنوعة من فريك الذرة مفيدة أيضًا لأنها تساهم في الإزالة الفعالة للنويدات المشعة المتراكمة فيه من الجسم و السموم الضارة. ويلاحظ ذلك الاستخدام المنتظمعصيدة الذرة تقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية، لذا من المفيد إدراجه في قائمتك الأسبوعية. سيكون مفيدًا لكل من الأطفال والكبار.

هناك العديد من الوصفات لإعداد عصيدة الذرة، وأي منها تختاره هو مسألة عادة وذوق. يمكن دمجه مع الخضار والفطر والجبن والتوت والفواكه والمكسرات والأعشاب بالإضافة إلى المكونات الأخرى.

وصفة لعصيدة الذرة على الماء

لتحضير عصيدة الذرة ستحتاج:

1 كوب من فريك الذرة - 2-2.5 كوب من الماء - الزبدة والملح حسب الرغبة.

ينخل فريك الذرة من خلال منخل ويشطف جيدًا تحته المياه الجارية. ضع وعاء من الماء على الموقد. بعد الغليان، أضف فريك الذرة، ويقلب ويغلي. الحبوب والماء بنسبة 1: 2 (لحجم واحد من الحبوب، 2 حجم من الماء). ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الملح إلى العصيدة ثم غطيها بإحكام بغطاء. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا.

بعد غليان العصيدة، ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الزبدة إذا رغبت في ذلك، وحركيها. غطي المقلاة ببطانية دافئة واتركيها لمدة ساعة. يمكنك أيضًا إضافته إلى الطبق النهائي الفطر المقليوالبصل والطماطم والفلفل الحلو والجبن (سولوجوني أو فيتا) ولكن بعد رفعها عن النار مباشرة.

عصيدة الذرة مع الزبيب في الفرن

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1 كوب من فريك الذرة - 2-2.5 أكواب من الماء - 3-4 ملاعق كبيرة. الزبيب - الزبدة - السكر والملح.

نقع الزبيب مسبقًا في الماء درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 200 درجة. اغسل فريك الذرة وضعه في وعاء أو وعاء من السيراميك ذو جدران سميكة. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ويُضاف الزبيب المنقوع والسكر والملح والزبدة. امزج كل هذا ثم غطيه بإحكام بغطاء وضعه في فرن مسخن مسبقاً.

عندما تنضج الحبوب، أخرجي المقلاة من الفرن وحركي العصيدة. بدون الغطاء، ضعيها مرة أخرى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك تقديم الحليب بشكل منفصل مع عصيدة الذرة الحلوة المطبوخة في الماء.

وصفة لعصيدة الذرة مع اليقطين

مكونات:

1 كوب فريك الذرة - 300 جرام قرع - 50 جرام زبدة - 100 مل حليب أو كريمة - 2 ملعقة كبيرة. العسل؛ - الملح حسب الذوق.

يُقشر اليقطين ويُقطع إلى مكعبات، ويُطهى فريك الذرة في ماء مملح حتى ينضج نصفه. يُسكب بعض الماء في قاع قدر أو مقلاة عميقة، ويُضاف الزبدة والقشدة والعسل، ثم تُطهى مكعبات اليقطين في هذا لمدة 10-15 دقيقة. نضع العصيدة واليقطين في قدر ونغطيها بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل القشرة.