لحم الخنزير مع البرقوق: طعم رقيق وأقل جهد. يعتبر لحم الخنزير مع البرقوق أفضل مزيج من اللحوم والفاكهة. طهي لحم الخنزير اللذيذ مع الخوخ: مطهي ، مخبوز ، مقلي
يعد لحم الخنزير والخوخ منتجين رائعين يكملان بعضهما البعض تمامًا.
من بينها يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق التي لها مذاق رائع.
لحم الخنزير مع البرقوق - المبادئ العامة للطبخ
بالنسبة إلى لحم الخنزير مع البرقوق ، يستخدم اللب بشكل أساسي ، وغالبًا ما يتم استخدام الأضلاع. من الأفضل تناول اللحوم المبردة أو الطازجة ، وفي هذه الحالة سيصبح الطبق أكثر طراوة وعصيرًا من المنتجات المجمدة. إذا لم تحدد الوصفة شكل القطع ، فيمكنك طحن القطع حسب ذوقك. لكن يجب أن تتذكر دائمًا أن أي لحم يتم تقطيعه مقابل الألياف. في هذه الحالة ، سوف يمتص الصلصات والروائح جيدًا ويطهى بشكل أسرع.
ولكن هل من المستحيل حقاً طهي لحم الخنزير المجمد مع البرقوق؟ بالتأكيد تستطيع! لكن التحضير المسبق مطلوب. أولا يجب إذابة اللحم ببطء ويفضل القيام بذلك في الثلاجة أو في الماء المثلج. ثانياً ، لكي يصبح الطبق مؤكدًا ، من الأفضل نقع القطع مسبقًا.
ما هو لحم الخنزير المتبل؟
كريم ، قشدة حامضة.
مايونيز؛
صلصة الصويا؛
محلول ملحي
عصير فواكه.
ولكن مع الليمون والطماطم والأطعمة الحمضية الأخرى ، يجب أن تكون حذرًا ، حيث يمكن أن تجعل لحم الخنزير مع البرقوق أكثر صلابة.
يستخدم البرقوق في الأطباق بدون نوى ، وعادة ما يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كان جافًا وقاسًا بدرجة كافية ، فعليك أولاً نقعه في الماء ، لكن لا تفرط فيه حتى لا يتحول الطعم إلى السائل. تحتاج إلى نقع الفواكه المجففة في الماء المغلي بعناية أكثر ، ويمكن أن تصبح فضفاضة ولن تكون مناسبة لمزيد من المعالجة الحرارية.
الوصفة الأولى: لحم الخنزير مع البرقوق وحساء الطماطم
يمكن تسمية هذا الطبق بتناظر الجولاش ، لكنه أكثر رقة وله رائحة لا تضاهى. لتحضير لحم الخنزير المطهي مع البرقوق ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم ، بما في ذلك الدهون.
المكونات المطلوبة
0.7 كجم من لحم الخنزير
20 قطعة من البرقوق
1 ملعقة من معجون الطماطم.
1 بصلة
بهارات ، بعض الزيت.
طريقة طهو
1. نغسل البرقوق ونسكبه بالماء الدافئ ونتركه ينتفخ أثناء تحضير اللحم.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، مثل الجولاش. لكن يمكنك أيضًا استخدام المكعبات.
3. اسكبي القليل من الزيت في المقلاة ، سخنيها واقلي قطع اللحم على نار عالية.
4. ننظف البصل ونقطعه عشوائياً ونقليه مع لحم الخنزير.
5. يُقطع البرقوق إلى شرائح صغيرة ، يُرسَل إلى اللحم مع البصل ويُضاف معجون الطماطم.
6. صب كوبًا من الماء المغلي في المقلاة ، واخلط كل شيء جيدًا ، ثم أضف الملح واتركه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة.
الوصفة الثانية: لحم الخنزير المطهو مع الخوخ والخضروات
وصفة يخنة الخضار الأنيقة مع لحم الخنزير والخوخ. الطبق بسيط للغاية ، مطبوخ في مرجل أو مقلاة عميقة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فراخ البط.
المكونات المطلوبة
1 كغم من لحم الخنزير
3 طماطم
0.2 كجم من الكرنب
0.2 كجم من الخوخ ؛
1 بصلة وجزر.
0.2 كجم من القشدة الحامضة
ملح فلفل؛
طريقة طهو
1. يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات ونقلى قليلاً في مرجل ونضع البصل والخوخ المفروم فوقها ثم الجزر والملفوف. يُملح كل طبقة ويُرش بالتوابل.
3. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. توضع فوق الملفوف.
4. أضيفي القليل من الملح إلى الكريمة الحامضة والثوم المفروم ووزعيه على الطماطم ووزعيه بملعقة.
5. صب برفق 100 مل من الماء من الحافة واتركها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة ، حوالي ساعة.
الوصفة 3: لحم الخنزير مع البرقوق مطهي في أجزاء
لطهي لحم الخنزير مع البرقوق ، ستحتاج إلى قطع من اللحم ، بحجم راحة اليد وسماكة 1.5-2 سم ، ومن الأفضل أن تأخذ جزء العنق ، وسوف يتحول إلى مزيد من العطاء. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الطماطم بصلصة الطماطم بمعدل ملعقة واحدة لكل فاكهة.
المكونات المطلوبة
6-8 قطع من لحم الخنزير
10 قطع. الخوخ.
مصباح؛
2 طماطم
القليل من الطحين
50 غرام الزيوت من الأفضل استخدام الزبدة.
0.3 لتر مرق.
طريقة طهو
1. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة وضعيها على الموقد. تُغمس قطع اللحم في الدقيق وتُقلى من الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية. ثم نخرجها في وعاء منفصل ونحرر المقلاة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى قليلاً في مقلاة.
3. إزالة القشرة من الطماطم ، وقطع اللب. قطع البرقوق إلى نصفين.
4. ضعي قطع اللحم فوق البصل ، ثم ضعي الطماطم فوقها ، ثم القراصيا.
5. أضيفي الملح وأي توابل إلى المرق واخلطيها واسكبيها في المقلاة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. لنجرب اللحم. يجب أن تصبح ناعمة جدًا ، إن لم تكن كافية ، ثم تنضج حتى تصل إلى الحالة المرغوبة.
الوصفة الرابعة: لحم الخنزير مع القراصيا "المذاق الإلهي" في الفرن
اللحم طري ومثير. لطهي لحم الخنزير مع البرقوق ، ستحتاج إلى قطعة واحدة كبيرة ، ويفضل أن تكون ممتلئة ، تشبه المستطيل. يمكن تناوله مع طبقة من الدهون. سنطبخ في الفرن.
المكونات المطلوبة
قطعة من لحم الخنزير 1-1.2 كجم ؛
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
24 قطعة الخوخ.
ملعقة من مسحوق الخردل.
2 ملاعق من الكونياك
6 شرائح من الجبن الصلب
طريقة طهو
1. نغسل لحم الخنزير جيدًا ونجفف بمنشفة ونقوم بعمل 6 قطع عرضية على القطعة ، بحيث لا يصل طولها إلى 0.5 سم حتى النهاية.
2. نغسل البرقوق ، نضعه في قدر صغير أو كوب معدني ، نضيف 50 مل من الماء والكونياك ، نضع على الموقد ونتبخر السائل. يجب أن تصبح الثمار طرية.
3. اخلطي المايونيز والخردل والتوابل والملح جيداً. نغطي لحم الخنزير ونفرك كل جيب جيدًا بالكتلة.
4. ضع 4 حبات برقوق وشريحة من الجبن الصلب في كل حفرة. قم بتشحيم القطعة بالصلصة المتبقية مرة أخرى ، ثم انقلها إلى قالب ، وقم بتغطيتها بورق القصدير وإزالة لحم الخنزير مع البرقوق لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة واطهيها على حرارة 200 درجة مئوية دون إزالة ورق القصدير. ثم نزيله ونقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
الوصفة الخامسة: لحم الخنزير مع الخوخ والفطر في الفرن
طبق احتفالي من لحم الخنزير مع البرقوق ، حيث ستحتاج إلى قطع مجزأة مثل القطع. من الأفضل أن تكون كبيرة بما يكفي ، بحجم راحة اليد. يمكنك استخدام أي فطر ، يتم تضمين الفطر في الوصفة افتراضيًا ، لأنها لا تتطلب الغليان المسبق وتقليل وقت الطهي.
المكونات المطلوبة
6-8 قطع لحم
0.2 كجم من الفطر
0.1 كجم من الخوخ ؛
مصباح؛
ملعقة مايونيز
0.2 كجم من الجبن
ملح الفلفل.
طريقة طهو
1. ننظف ونقطع البصل والفطر بنفس الطريقة. يقلى كل شيء معًا في مقلاة بالزيت. يضاف الملح والفلفل والمايونيز حسب الرغبة ويخلط جيدا.
2. اخفق اللحم برفق وافركه بالملح وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
3. ننشر الحشوة فوق كل قطعة ، ونوزع كل شيء.
4. ثلاث جبن صلبة على مبشرة ووضعها على الحشوة ، اضغط عليها برفق.
5. ضعي اللحم في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة على 190 درجة مئوية.
الوصفة السادسة: لحم الخنزير مع القراصيا والثوم في الفرن
نوع عبق غير عادي من لحم الخنزير المسلوق ، ستحتاج إلى غطاء تحميص لإعداده. سيحافظ على جميع العصائر الموجودة في لحم الخنزير مع الخوخ ويبقى طريًا. يتم طهي لحم الخنزير المسلوق مع لحم جورجي حقيقي ، اتضح أنه حار جدًا. يمكن لمعارضي الأذواق القوية استخدام أي كاتشب.
مكونات
قطعة من لحم الخنزير
الخوخ.
طريقة طهو
1. اغسل قطعة من اللب تحت الماء الجاري ، خالية من الدهون الزائدة والأغشية. تجف بمنديل.
2. قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين. قطع البرقوق إلى عدة قطع.
3. نحشو اللحم بقطع من الثوم والبرقوق ، ونفرك الملح فوقها ، ثم نغطيها بصلصة الأفيكا. نضعها في وعاء بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، يمكنك تركها طوال الليل أو حتى ليوم واحد ، سيكون طعم اللحم أفضل من هذا.
4. نخرج لحم الخنزير مع البرقوق من الثلاجة ، ونعيد دهنه بالخليط ، ونضعه في غلاف الخبز ونطبخه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعة وزنها 1 كجم تكفي لمدة 80-90 دقيقة.
5. ثم نقطع الغلاف ونقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تظهر القشرة. من المهم هنا عدم الإفراط في تجفيف اللحم ، فلا داعي للاحتفاظ به لفترة طويلة. هو نفسه سيكون مظلمًا تمامًا في الأعلى بسبب الجوار.
الوصفة السابعة: لحم خنزير بسيط مع البرقوق في طباخ بطيء
وصفة سهلة لطهي لحم الخنزير مع البرقوق في طباخ بطيء ، والتي لا تستغرق الكثير من الوقت. اللحم مطهي برائحة مثيرة وطعم دقيق. يستخدم اللب من أي جزء من الذبيحة.
المكونات المطلوبة
0.8 كجم من اللحوم
2 بصل
1 فلفل بلغاري
0.2 كجم من الخوخ ؛
50 غرام صلصة الصويا؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت
طريقة طهو
1. نحن نعد المنتجات. قطع اللحم إلى قطع عشوائية ، ليست كبيرة جدًا. يقشر البصل والفلفل ويقطع إلى شرائح. الخوخ نفسه.
2. اخلطي صلصة الصويا مع 150 مل من الماء ، أضيفي الملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة. تخلط وتوضع جانبا.
3. ضعي في طباخ بطيء بالترتيب: الزبدة ، لحم الخنزير المفروم ، الخوخ ، البصل والفلفل.
4. اسكبي الصلصة المحضرة ، وأغلق الغطاء واطهي على برنامج الطبخ لمدة 1.5 ساعة.
الوصفة الثامنة: لحم الخنزير مع البرقوق في قشرة الزبادي والخردل في طباخ بطيء
في الطباخ البطيء ، لا يمكنك سلق أو طهي اللحم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير المسلوق للتقطيع. يتم صنع لحم الخنزير مع الخوخ بسهولة ، ودائمًا ما يكون ناجحًا. للحشو ، يمكنك أيضًا استخدام قطع من المشمش المجفف ، ثم يكتسب اللحم الحموضة.
المكونات المطلوبة
قطعة من اللب 1 كجم ؛
حفنة من البرقوق
ملعقة من الخردل الجاهز
2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي غير محلى
ريحان مجفف ، فلفل ، ملح.
طريقة طهو
1. اغسلي البرقوق ، اقطعي القطع إلى نصفين بالطول. يرش الريحان المفروم ويقلب.
2. نغسل اللحم ونجفف بمنشفة ونقطع قطعًا بسكين ونضعها في كل حبة برقوق. الكمية حسب تقديرك ، الكمية التي تناسب القطعة.
3. يخلط الزبادي مع الخردل الحار ويفرك بملعقة. نفرك قطعة من اللحم بالملح ، ثم نغطيها بالصلصة ونرسل لحم الخنزير مع الخوخ إلى الطباخ البطيء. غطيه بغطاء واتركيه منقوعًا لبضع ساعات. إذا بقيت الصلصة ، فقبل الطهي ، يمكنك دهن القطعة مرة أخرى.
4. الطبخ على برنامج التبريد لمدة ساعة. ليست هناك حاجة لإضافة سائل ، فاللحم سيطلق كمية كافية من الرطوبة.
الوصفة 9: لحم الخنزير مع الخوخ والقشدة الحامضة في طباخ بطيء
في هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير مع البرقوق ، يمكنك استخدام الكريمة الطازجة بدلاً من القشدة الحامضة. طعم الطبق لن يعاني من هذا.
المكونات المطلوبة
0.5 كجم من اللحوم
0.1 كجم من الخوخ ؛
0.2 كجم من القشدة الحامضة
ملعقة من الدقيق
القليل من الزيت النباتي
بهارات اللحوم.
طريقة طهو
1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل عشوائياً.
2. صب القليل من الزيت النباتي في قدر الطهي البطيء ، وزع البصل وقطع اللحم فوقها.
3. نقطع البرقوق إلى قطع ، ونرسله إلى اللحم ، ونضعه بين القطع حتى يتم توزيع الطعم والرائحة بشكل متساوٍ.
4. يرش كل شيء بالبهارات للحوم ، يضاف القليل من الملح. يُمزج الدقيق مع القشدة الحامضة ويُسكب في قدر بطيء.
5. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 1 ساعة. إذا بقي اللحم قاسيًا فجأة ، فيمكن تمديد الوقت.
الوصفة العاشرة: أصابع لحم الخنزير مع البرقوق بصلصة العسل
بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى لحم خنزير جيد ، ويفضل الرقبة. يجب تقطيع القطعة إلى طبقات رقيقة حسب عدد الأصابع.
المكونات المطلوبة
0.6 كجم من اللب.
0.2 كجم من الخوخ ؛
0.3 كجم من الجبن الصلب.
لصلصة العسل:
200 مل من الماء
1 ملعقة عسل
4 ملاعق كبيرة من الكريمة
ملعقة الخردل.
طريقة طهو
1. يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويخفق.
2. نقع البرقوق ، ثم أخرجه من الماء واعصره برفق. قطعيها إلى شرائح واخلطيها مع نصف كمية الجبن المبشور. الجزء الثاني سيترك للرش.
3. ضعي ملعقة من الحشوة على قطعة من اللحم ولفيها. قد لا تكون الحافة مختومة. نقوم بطي هذه القوائم من قطع اللحم المتبقية ، يجب أن تختفي كل الحشوة.
4. اطوِ الأصابع في طبق خبز مدهون بالزبدة مع وضع الدرز لأسفل.
5. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة العسل في الماء ، أضف الخردل والقشدة والملح حسب الرغبة.
6. نسكب الأصابع ونطهو في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم نخرج الشكل ونضع باقي الجبن المبشور على كل إصبع ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حتى لا يكون هناك تناثر عند خفق اللحم ، وتبقى القطع بنفس السماكة ، يجب أن يتم ذلك من خلال غشاء ملتصق.
إذا ظل لحم الخنزير في الثلاجة لفترة طويلة ، فسيكون اللحم جافًا. في هذه الحالة ، قبل الطهي ، يجب أن تبشر القطع بالخردل الجاهز أو خليطها مع صلصة الصويا.
إذا لم تتمكن من طهي لحم الخنزير اللذيذ والعصير في الفرن ، فستجد أن القطعة جافة وقاسية ، ثم غلاف الخبز سيساعدك. في ذلك ، يصبح اللحم دائمًا أكثر طراوة وأكثر طراوة.
يجب نقع الخوخ للحشو في الماء مسبقًا ، وإلا فإنه يأخذ العصائر من اللحم.
عند خبز قطع اللحم في ورق القصدير أو في غلاف ، يمكنك وضع البطاطس المقشرة والمملحة حول الحواف. وبعد ذلك لن يكون من الضروري حل المشكلة مع الطبق الجانبي. يمكنك أيضًا قطع البطاطس على الفور إلى أكورديون ، وحشوها بلحم الخنزير المقدد ، ثم تحصل على طبق جانبي احتفالي.
ما هو لحم الخنزير المتبل؟
كريم ، قشدة حامضة.
مايونيز؛
صلصة الصويا؛
محلول ملحي
عصير فواكه.
ولكن مع الليمون والطماطم والأطعمة الحمضية الأخرى ، يجب أن تكون حذرًا ، حيث يمكن أن تجعل لحم الخنزير مع البرقوق أكثر صلابة.
يستخدم البرقوق في الأطباق بدون نوى ، وعادة ما يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كان جافًا وقاسًا بدرجة كافية ، فعليك أولاً نقعه في الماء ، لكن لا تفرط فيه حتى لا يتحول الطعم إلى السائل. تحتاج إلى نقع الفواكه المجففة في الماء المغلي بعناية أكثر ، ويمكن أن تصبح فضفاضة ولن تكون مناسبة لمزيد من المعالجة الحرارية.
الوصفة الأولى: لحم الخنزير مع البرقوق وحساء الطماطم
يمكن تسمية هذا الطبق بتناظر الجولاش ، لكنه أكثر رقة وله رائحة لا تضاهى. لتحضير لحم الخنزير المطهي مع البرقوق ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم ، بما في ذلك الدهون.
المكونات المطلوبة
0.7 كجم من لحم الخنزير
20 قطعة من البرقوق
1 ملعقة من معجون الطماطم.
1 بصلة
بهارات ، بعض الزيت.
طريقة طهو
1. نغسل البرقوق ونسكبه بالماء الدافئ ونتركه ينتفخ أثناء تحضير اللحم.
2. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، مثل الجولاش. لكن يمكنك أيضًا استخدام المكعبات.
3. اسكبي القليل من الزيت في المقلاة ، سخنيها واقلي قطع اللحم على نار عالية.
4. ننظف البصل ونقطعه عشوائياً ونقليه مع لحم الخنزير.
5. يُقطع البرقوق إلى شرائح صغيرة ، يُرسَل إلى اللحم مع البصل ويُضاف معجون الطماطم.
6. صب كوبًا من الماء المغلي في المقلاة ، واخلط كل شيء جيدًا ، ثم أضف الملح واتركه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة.
الوصفة الثانية: لحم الخنزير المطهو مع الخوخ والخضروات
وصفة يخنة الخضار الأنيقة مع لحم الخنزير والخوخ. الطبق بسيط للغاية ، مطبوخ في مرجل أو مقلاة عميقة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فراخ البط.
المكونات المطلوبة
1 كغم من لحم الخنزير
3 طماطم
0.2 كجم من الكرنب
0.2 كجم من الخوخ ؛
1 بصلة وجزر.
0.2 كجم من القشدة الحامضة
ملح فلفل؛
طريقة طهو
1. يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات ونقلى قليلاً في مرجل ونضع البصل والخوخ المفروم فوقها ثم الجزر والملفوف. يُملح كل طبقة ويُرش بالتوابل.
3. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. توضع فوق الملفوف.
4. أضيفي القليل من الملح إلى الكريمة الحامضة والثوم المفروم ووزعيه على الطماطم ووزعيه بملعقة.
5. صب برفق 100 مل من الماء من الحافة واتركها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة ، حوالي ساعة.
الوصفة 3: لحم الخنزير مع البرقوق مطهي في أجزاء
لطهي لحم الخنزير مع البرقوق ، ستحتاج إلى قطع من اللحم ، بحجم راحة اليد وسماكة 1.5-2 سم ، ومن الأفضل أن تأخذ جزء العنق ، وسوف يتحول إلى مزيد من العطاء. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الطماطم بصلصة الطماطم بمعدل ملعقة واحدة لكل فاكهة.
المكونات المطلوبة
6-8 قطع من لحم الخنزير
10 قطع. الخوخ.
مصباح؛
2 طماطم
القليل من الطحين
50 غرام الزيوت من الأفضل استخدام الزبدة.
بهارات.
0.3 لتر مرق.
طريقة طهو
1. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة وضعيها على الموقد. تُغمس قطع اللحم في الدقيق وتُقلى من الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية. ثم نخرجها في وعاء منفصل ونحرر المقلاة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى قليلاً في مقلاة.
3. إزالة القشرة من الطماطم ، وقطع اللب. قطع البرقوق إلى نصفين.
4. ضعي قطع اللحم فوق البصل ، ثم ضعي الطماطم فوقها ، ثم القراصيا.
5. أضيفي الملح وأي توابل إلى المرق واخلطيها واسكبيها في المقلاة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. لنجرب اللحم. يجب أن تصبح ناعمة جدًا ، إن لم تكن كافية ، ثم تنضج حتى تصل إلى الحالة المرغوبة.
الوصفة الرابعة: لحم الخنزير مع القراصيا "المذاق الإلهي" في الفرن
اللحم طري ومثير. لطهي لحم الخنزير مع البرقوق ، ستحتاج إلى قطعة واحدة كبيرة ، ويفضل أن تكون ممتلئة ، تشبه المستطيل. يمكن تناوله مع طبقة من الدهون. سنطبخ في الفرن.
المكونات المطلوبة
قطعة من لحم الخنزير 1-1.2 كجم ؛
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
24 قطعة الخوخ.
ملعقة من مسحوق الخردل.
2 ملاعق من الكونياك
6 شرائح من الجبن الصلب
بهارات.
طريقة طهو
1. نغسل لحم الخنزير جيدًا ونجفف بمنشفة ونقوم بعمل 6 قطع عرضية على القطعة ، بحيث لا يصل طولها إلى 0.5 سم حتى النهاية.
2. نغسل البرقوق ، نضعه في قدر صغير أو كوب معدني ، نضيف 50 مل من الماء والكونياك ، نضع على الموقد ونتبخر السائل. يجب أن تصبح الثمار طرية.
3. اخلطي المايونيز والخردل والتوابل والملح جيداً. نغطي لحم الخنزير ونفرك كل جيب جيدًا بالكتلة.
4. ضع 4 حبات برقوق وشريحة من الجبن الصلب في كل حفرة. قم بتشحيم القطعة بالصلصة المتبقية مرة أخرى ، ثم انقلها إلى قالب ، وقم بتغطيتها بورق القصدير وإزالة لحم الخنزير مع البرقوق لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة واطهيها على حرارة 200 درجة مئوية دون إزالة ورق القصدير. ثم نزيله ونقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
الوصفة الخامسة: لحم الخنزير مع الخوخ والفطر في الفرن
طبق احتفالي من لحم الخنزير مع البرقوق ، حيث ستحتاج إلى قطع مجزأة مثل القطع. من الأفضل أن تكون كبيرة بما يكفي ، بحجم راحة اليد. يمكنك استخدام أي فطر ، يتم تضمين الفطر في الوصفة افتراضيًا ، لأنها لا تتطلب الغليان المسبق وتقليل وقت الطهي.
المكونات المطلوبة
6-8 قطع لحم
0.2 كجم من الفطر
0.1 كجم من الخوخ ؛
مصباح؛
ملعقة مايونيز
0.2 كجم من الجبن
ملح الفلفل.
طريقة طهو
1. ننظف ونقطع البصل والفطر بنفس الطريقة. يقلى كل شيء معًا في مقلاة بالزيت. يضاف الملح والفلفل والمايونيز حسب الرغبة ويخلط جيدا.
2. اخفق اللحم برفق وافركه بالملح وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
3. ننشر الحشوة فوق كل قطعة ، ونوزع كل شيء.
4. ثلاث جبن صلبة على مبشرة ووضعها على الحشوة ، اضغط عليها برفق.
5. ضعي اللحم في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة على 190 درجة مئوية.
الوصفة السادسة: لحم الخنزير مع القراصيا والثوم في الفرن
نوع عبق غير عادي من لحم الخنزير المسلوق ، ستحتاج إلى غطاء تحميص لإعداده. سيحافظ على جميع العصائر الموجودة في لحم الخنزير مع الخوخ ويبقى طريًا. يتم طهي لحم الخنزير المسلوق مع لحم جورجي حقيقي ، اتضح أنه حار جدًا. يمكن لمعارضي الأذواق القوية استخدام أي كاتشب.
مكونات
قطعة من لحم الخنزير
الخوخ.
ثوم؛
Adjika.
طريقة طهو
1. اغسل قطعة من اللب تحت الماء الجاري ، خالية من الدهون الزائدة والأغشية. تجف بمنديل.
2. قشر الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين. قطع البرقوق إلى عدة قطع.
3. نحشو اللحم بقطع من الثوم والبرقوق ، ونفرك الملح فوقها ، ثم نغطيها بصلصة الأفيكا. نضعها في وعاء بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، يمكنك تركها طوال الليل أو حتى ليوم واحد ، سيكون طعم اللحم أفضل من هذا.
4. نخرج لحم الخنزير مع البرقوق من الثلاجة ، ونعيد دهنه بالخليط ، ونضعه في غلاف الخبز ونطبخه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعة وزنها 1 كجم تكفي لمدة 80-90 دقيقة.
5. ثم نقطع الغلاف ونقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تظهر القشرة. من المهم هنا عدم الإفراط في تجفيف اللحم ، فلا داعي للاحتفاظ به لفترة طويلة. هو نفسه سيكون مظلمًا تمامًا في الأعلى بسبب الجوار.
الوصفة السابعة: لحم خنزير بسيط مع البرقوق في طباخ بطيء
وصفة سهلة لطهي لحم الخنزير مع البرقوق في طباخ بطيء ، والتي لا تستغرق الكثير من الوقت. اللحم مطهي برائحة مثيرة وطعم دقيق. يستخدم اللب من أي جزء من الذبيحة.
المكونات المطلوبة
0.8 كجم من اللحوم
2 بصل
1 فلفل بلغاري
0.2 كجم من الخوخ ؛
50 غرام صلصة الصويا؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت
بهارات.
طريقة طهو
1. نحن نعد المنتجات. قطع اللحم إلى قطع عشوائية ، ليست كبيرة جدًا. يقشر البصل والفلفل ويقطع إلى شرائح. الخوخ نفسه.
2. اخلطي صلصة الصويا مع 150 مل من الماء ، أضيفي الملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة. تخلط وتوضع جانبا.
3. ضعي في طباخ بطيء بالترتيب: الزبدة ، لحم الخنزير المفروم ، الخوخ ، البصل والفلفل.
4. اسكبي الصلصة المحضرة ، وأغلق الغطاء واطهي على برنامج الطبخ لمدة 1.5 ساعة.
الوصفة الثامنة: لحم الخنزير مع البرقوق في قشرة الزبادي والخردل في طباخ بطيء
في الطباخ البطيء ، لا يمكنك سلق أو طهي اللحم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير المسلوق للتقطيع. يتم صنع لحم الخنزير مع الخوخ بسهولة ، ودائمًا ما يكون ناجحًا. للحشو ، يمكنك أيضًا استخدام قطع من المشمش المجفف ، ثم يكتسب اللحم الحموضة.
المكونات المطلوبة
قطعة من اللب 1 كجم ؛
حفنة من البرقوق
ملعقة من الخردل الجاهز
2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي غير محلى
ريحان مجفف ، فلفل ، ملح.
طريقة طهو
1. اغسلي البرقوق ، اقطعي القطع إلى نصفين بالطول. يرش الريحان المفروم ويقلب.
2. نغسل اللحم ونجفف بمنشفة ونقطع قطعًا بسكين ونضعها في كل حبة برقوق. الكمية حسب تقديرك ، الكمية التي تناسب القطعة.
3. يخلط الزبادي مع الخردل الحار ويفرك بملعقة. نفرك قطعة من اللحم بالملح ، ثم نغطيها بالصلصة ونرسل لحم الخنزير مع الخوخ إلى الطباخ البطيء. غطيه بغطاء واتركيه منقوعًا لبضع ساعات. إذا بقيت الصلصة ، فقبل الطهي ، يمكنك دهن القطعة مرة أخرى.
4. الطبخ على برنامج التبريد لمدة ساعة. ليست هناك حاجة لإضافة سائل ، فاللحم سيطلق كمية كافية من الرطوبة.
الوصفة 9: لحم الخنزير مع الخوخ والقشدة الحامضة في طباخ بطيء
في هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير مع البرقوق ، يمكنك استخدام الكريمة الطازجة بدلاً من القشدة الحامضة. طعم الطبق لن يعاني من هذا.
المكونات المطلوبة
0.5 كجم من اللحوم
0.1 كجم من الخوخ ؛
0.2 كجم من القشدة الحامضة
ملعقة من الدقيق
القليل من الزيت النباتي
بهارات اللحوم.
طريقة طهو
1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل عشوائياً.
2. صب القليل من الزيت النباتي في قدر الطهي البطيء ، وزع البصل وقطع اللحم فوقها.
3. نقطع البرقوق إلى قطع ، ونرسله إلى اللحم ، ونضعه بين القطع حتى يتم توزيع الطعم والرائحة بشكل متساوٍ.
4. يرش كل شيء بالبهارات للحوم ، يضاف القليل من الملح. يُمزج الدقيق مع القشدة الحامضة ويُسكب في قدر بطيء.
5. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 1 ساعة. إذا بقي اللحم قاسيًا فجأة ، فيمكن تمديد الوقت.
الوصفة العاشرة: أصابع لحم الخنزير مع البرقوق بصلصة العسل
بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى لحم خنزير جيد ، ويفضل الرقبة. يجب تقطيع القطعة إلى طبقات رقيقة حسب عدد الأصابع.
المكونات المطلوبة
0.6 كجم من اللب.
0.2 كجم من الخوخ ؛
0.3 كجم من الجبن الصلب.
لصلصة العسل:
200 مل من الماء
1 ملعقة عسل
4 ملاعق كبيرة من الكريمة
ملعقة الخردل.
طريقة طهو
1. يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويخفق.
2. نقع البرقوق ، ثم أخرجه من الماء واعصره برفق. قطعيها إلى شرائح واخلطيها مع نصف كمية الجبن المبشور. الجزء الثاني سيترك للرش.
3. ضعي ملعقة من الحشوة على قطعة من اللحم ولفيها. قد لا تكون الحافة مختومة. نقوم بطي هذه القوائم من قطع اللحم المتبقية ، يجب أن تختفي كل الحشوة.
4. اطوِ الأصابع في طبق خبز مدهون بالزبدة مع وضع الدرز لأسفل.
5. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة العسل في الماء ، أضف الخردل والقشدة والملح حسب الرغبة.
6. نسكب الأصابع ونطهو في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم نخرج الشكل ونضع باقي الجبن المبشور على كل إصبع ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لحم الخنزير مع البرقوق - نصائح وحيل
حتى لا يكون هناك تناثر عند خفق اللحم ، وتبقى القطع بنفس السماكة ، يجب أن يتم ذلك من خلال غشاء ملتصق.
إذا ظل لحم الخنزير في الثلاجة لفترة طويلة ، فسيكون اللحم جافًا. في هذه الحالة ، قبل الطهي ، يجب أن تبشر القطع بالخردل الجاهز أو خليطها مع صلصة الصويا.
إذا لم تتمكن من طهي لحم الخنزير اللذيذ والعصير في الفرن ، فستجد أن القطعة جافة وقاسية ، ثم غلاف الخبز سيساعدك. في ذلك ، يصبح اللحم دائمًا أكثر طراوة وأكثر طراوة.
يجب نقع الخوخ للحشو في الماء مسبقًا ، وإلا فإنه يأخذ العصائر من اللحم.
عند خبز قطع اللحم في ورق القصدير أو في غلاف ، يمكنك وضع البطاطس المقشرة والمملحة حول الحواف. وبعد ذلك لن يكون من الضروري حل المشكلة مع الطبق الجانبي. يمكنك أيضًا قطع البطاطس على الفور إلى أكورديون ، وحشوها بلحم الخنزير المقدد ، ثم تحصل على طبق جانبي احتفالي.
مرحبًا بقراء مدونة الطهي ، سنخبرك اليوم بوصفة لحم الخنزير المخبوز مع الخوخ والخردل ، وسيساعد الوصف التفصيلي حتى الطهاة المبتدئين في إعداد تحفة حقيقية.
لحم الخنزير ليس منتجًا غذائيًا ، لكن خبزه في ورق القصدير أقل ضررًا. علاوة على ذلك ، يمتص البرقوق بعضًا من الدهون ، مما يؤدي إلى تحييدها. فاجئ ضيوفك بأسلوب مطعم حقيقي ، والأهم من ذلك ، طبق لذيذ!
مكونات:
1. اللحوم - 1.5 كجم ؛
3. الخردل - 4 ملاعق كبيرة.
4. الثوم - رأس كبير ؛
5. ملح - رشة واحدة ؛
6. الفلفل - 2 قرصات.
7. البرقوق - 300 غرام.
طريقة طهو:
1. تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والمايونيز بنسب متساوية ، اعصري الثوم في الكتلة من خلال مكبس. الملح والفلفل حسب الذوق. قلبي التتبيلة جيدًا بملعقة. لا يؤثر الخردل على طعم اللحوم وفي نفس الوقت يكون قادرًا على تليين اللحوم القاسية جدًا.
2. تحضير لحم الخنزير. للخبز في الفرن ، من الأفضل شراء رقبة أو ردف. ضعي اللحم المغسول والمجفف بالمنشفة في الفريزر لمدة نصف ساعة لتسهيل التعامل معه.
في اللحوم المجمدة ، يتم عمل قطع (ليس بشكل كامل) ، لا يزيد عرضها عن 2 سم ، وهذا ضروري حتى يتبل اللحم بشكل أفضل ويكون مناسبًا لحشو لحم الخنزير بالخوخ.
3. غلف ورقة الخبز بورق احباط. يُنصح بعمل ذلك على عدة طبقات ، لأن اللحم يطلق الكثير من العصير أثناء الخبز. نضع اللحم على ورق القصدير ونغلفه بالتتبيلة من جميع الجوانب.
لجعل طعم اللحم أكثر تشبعًا ، يُنصح بإرسال اللحم المخلل في الثلاجة لمدة 10 ساعات. لكن حتى بدون تتبيل إضافي ، لن يكون اللحم قاسيًا.
4. يجب غسل القراصيا وتجفيفها مقدما. ضع البرقوق في جيوب اللحم الناتجة.
5. غلفي اللحم جيداً بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى لمدة ساعة على درجة حرارة 200 درجة.
6. ثم افتح ورق القصدير ، واسكب العصير الناتج ، واخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة أخرى.
التفاصيل الدقيقة لتحميص اللحم:
يجب أن تكون قطع القصدير أكبر بكثير من اللحم نفسه ، لذا يجب أن تكون معبأة بإحكام.
ضع الرقاقة بالعرض ، الجانب اللامع إلى الداخل. أثناء الخبز ، سيتم توجيه كل الحرارة من الرقائق الساخنة مباشرة إلى اللحم.
يجب أن يكون لحم الخنزير ملفوفًا بإحكام بورق الألمونيوم. ارفع حواف الرقاقة وأغلق اللحامات الجانبية. بعد ذلك ، أغلق الجزء العلوي ، وطرد الهواء إلى أقصى حد.
إذا كان لديك قطعة لحم تزن 1 كجم ، فإن وقت الطهي لا يقل عن ساعة. إذا كان أكثر - تحقق من الجاهزية بعد 1.5 ساعة.
إذا تحول كيس القصدير إلى اللون الأسود حول الحواف ، وأطلق اللحم عصيرًا صافًا عند تقطيعه ، يكون الطبق جاهزًا.
7. قدمي اللحم الجاهز عن طريق تقطيعه إلى أجزاء ، مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو طبق جانبي.
إذا كان فرنك لا يعمل أو لم يكن لديك وقت كافٍ للخبز ، يمكنك صنع يخنة من البرقوق. للقيام بذلك ، اقلي البصل مع الجزر ولحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للحصول على كمية معينة من اللحم ، خذ بضع بصل وجزر. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. من الأفضل نقع الخوخ في هذه الحالة مسبقًا. يُضاف البرقوق المفروم إلى اللحم ويُمزج.
صب الماء لتغطية اللحم بالكامل. إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطها. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. سريع لحم الخنزير مع الخوخ جاهز!
بالعافية! قم بإعداد وجبات المطعم في مطبخك الخاص. اشترك في التحديثات ، اترك التعليقات. شارك بوصفاتك ، وسنضيفها إلى قواعدنا وفقًا لرغباتك. اراك قريبا!
يتناسب لحم الخنزير مع الصلصة الحلوة والحامضة ، ولكنه سيكون ألذ إذا تم طهيه على الفور في مثل هذه الصلصة أو بالفواكه الحامضة. أحد الأطباق الرائدة بين هذه الأطباق هو لحم الخنزير مطهي بالخوخ. اللحم المحضر بهذه الطريقة له طعم متناغم ، يتضح أنه طري ، طري ، كثير العصير.
ميزات التكنولوجيا
ليس من الصعب طهي لحم الخنزير بالخوخ ، ومن الصعب إفساد هذا الطبق. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض الأسرار ستجعل منتج الطهي النهائي أكثر لذة.
- السر الأول يكمن في اختيار مكونات الطبق. يحتاج إلى لب لحم الخنزير ، فمن الممكن مع الدهون ، الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج ، من خنزير صغير. يجدر إعطاء الأفضلية للبخار ، في الحالات القصوى - اللحوم المبردة. يحتاج البرقوق أيضًا إلى جميل ، حتى ، وليس مفرطًا ، ويفضل أن يكون محفورًا بالفعل.
- إذا تم تجميد لحم الخنزير مع ذلك ، فيجب إذابته تدريجيًا. من الأفضل وضعها في قدر من الماء في درجة حرارة الغرفة والانتظار وتغيير الماء بشكل دوري.
- إذا تبين أن البرقوق كان مفرطًا في الجفاف ، فيجب نقعه بسكب الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة. لا يستحق الاحتفاظ بالفواكه المجففة في الماء لفترة أطول ، حيث يمكن أن تصبح رطبة وتفقد شكلها. من الخوخ مع العظام ، يجب إزالتها بعناية.
- من خلال نقع اللحم قبل الطهي ، ستساعده على الطهي بشكل أسرع ، ويبقى طريًا وعصيرًا. هذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم المجمدة. من الأفضل نقع لحم الخنزير لتطبخه بالخوخ مع المايونيز أو منتجات اللبن الرائب ؛ يمكنك نقعه في محلول ملحي أو صلصة الصويا. المخللات القائمة على الخل غير مرغوب فيها في هذه الحالة. يجب أن يبقى اللحم في ماء مالح لمدة 1.5 - 2 ساعة.
- قطع اللحم إلى قطع بأحجام مختلفة (يعتمد ذلك على الوصفة) ، ولكن دائمًا عبر الألياف. خلاف ذلك ، سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، ومن ثم سيصبح من الصعب مضغه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قطع اللحم عبر الألياف تمتص الصلصة بشكل أفضل.
يمكنك طهي لحم الخنزير مع البرقوق على الموقد أو في طباخ بطيء ، في صلصة الطماطم أو الكريمة ، في أجزاء أو مثل الجولاش. تعتمد هذه التفاصيل الدقيقة على الوصفة المختارة.
لحم الخنزير مطهي مع البرقوق بصلصة الطماطم
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- خوخ محفور - 100-150 جم ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي (للقلي) - حسب الحاجة ؛
- الماء - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- اغسلي البرقوق ، غطي بالماء الدافئ واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.
- أخرج البرقوق واعصره حتى لا يحتوي على سائل زائد. مقطعة إلى شرائح.
- يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات.
- يُقلى اللحم في مقلاة بالزيت حتى يتحول إلى شاحب.
- يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- ضعي الملح والفلفل ومعجون الطماطم والخوخ في المقلاة مع اللحم.
- صب كوبًا من الماء ، ضعه على الموقد.
- يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء المغلي. سيصبح اللحم جاهزًا في غضون ساعة ، لكن إذا طهيت لمدة أطول ، سيصبح أكثر طراوة وأفضل نقعًا في الصلصة.
هذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لطهي لحم الخنزير مع البرقوق. يمكن تقديم اللحم المطهي مع أي طبق جانبي ، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمه مع البطاطس.
ميداليات لحم الخنزير مطهوة مع البرقوق في صلصة كريمية
- ميداليات لحم الخنزير - 0.8 كجم ؛
- البرقوق المحفور - 100 جم (8 قطع كبيرة) ؛
- زيت الزيتون - 25 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
- مرق الدجاج - 150 مل ؛
- كريم 30-35 ٪ دهن - 50 مل ؛
- بقدونس مفروم - 10 جم ؛
- دقيق - حسب الحاجة ؛
- ملح وخليط فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف ميداليات لحم الخنزير. إذا كان لديك قطعة كاملة من اللحم ، فقم بتقطيعها مقابل الألياف إلى أجزاء.
- اغسل البرقوق وأزل النوى إذا لزم الأمر. نقع الفواكه المجففة في ماء دافئ مع الاحتفاظ بها لمدة ربع ساعة.
- قم بعمل شق في وسط كل ميدالية ، ضع البرقوق في الشقوق.
- اخلطي الدقيق بالملح والفلفل ، ولفي الميداليات فيه.
- ضعي نصف قطعة من الزبدة في مقلاة عميقة ، واسكبي زيت الزيتون فيها.
- في خليط من الزيوت ، اقلي الرصائع من كلا الجانبين حتى تتكون قشرة طرية.
- اخلطي المرق مع النبيذ ، واتركي اللحم على نار هادئة تحت هذه الصلصة حتى يتبخر تمامًا تقريبًا.
- يُسكب الكريم ، ويُضاف الجزء المتبقي من الزبدة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- يرش مع البقدونس قبل التقديم.
وفقًا لهذه الوصفة ، نادرًا ما يتم طهي لحم الخنزير مع البرقوق ، ولكن ، على الأرجح ، فقط لأنه غير معروف جيدًا ، لأن الطبق المصنوع وفقًا له سيزين حتى طاولة الأعياد.
لحم الخنزير مطهي بالخوخ والخضروات
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- ملفوف - 0.2 كجم ؛
- البرقوق - 0.2 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- الزيت النباتي - كم هو مطلوب للقلي.
طريقة طهو:
- اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة.
- يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت.
- يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى معًا حتى يتغير لون اللحم.
- انقل اللحم مع البصل إلى قاع مرجل أو مقلاة سميكة الجدران.
- نقع البرقوق لمدة 15 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، أزل البذور منه ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا. ضعي اللحم.
- يقطع الكرنب ويوضع في الطبقة التالية.
- ابشري الجزر وضعيه على الملفوف.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة القشر منها. تقطع إلى قطع عشوائية ، وتوضع فوق اللحوم والخضروات الأخرى.
- ملح فلفل.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم ، ثم غطي محتويات المقلاة بها.
- يُسكب في كوب من الماء ، ويُغطى بغطاء ويُشعل نارًا هادئة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع إزالة الغطاء من وقت لآخر وتقليب الطبق. راقب كمية الماء ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
على الرغم من وجود الخضار في الطبق ، إلا أنها لا تكفي لتناولها بدون طبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والملفوف المطهي.
مطهي لحم الخنزير مع البرقوق في طباخ بطيء
- لحم الخنزير - 0.8 كجم ؛
- البرقوق - 0.2 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- توابل - حسب الرغبة
- ماء - 150 مل.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- قشر البرقوق. إذا كانت كذلك ، تقطع إلى شرائح بعد نقعها في الماء.
- قطع البصل إلى نصف حلقات.
- اغسل الفلفل وأزل البذور منه. مقطعة إلى شرائح.
- يُسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُسكب اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق في وضع الخبز أو القلي.
- ضعي باقي المكونات. اخلطي الصلصة بالماء واسكبيها في وعاء متعدد الطهي. أضف التوابل.
- أغلق الغطاء وابدأ برنامج الإطفاء لمدة ساعة.
هذه واحدة من أسهل وصفات يخنة لحم الخنزير مع الخوخ. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أن الطبق لذيذ جدًا.
يخنة لحم الخنزير مع البرقوق ، مناسبة للغداء أو العشاء. يمكن أيضًا تقديمه على طاولة الأعياد. عادة يتم تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي من البطاطس.
يتم التعرف على اللحوم مع البرقوق كمزيج مثالي في العديد من مطابخ العالم. يمكن العثور على أطباق من هذا النوع في اليونان ورومانيا وروسيا وأوكرانيا. هذا ليس مفاجئًا ، حيث يتم دمج هذه الفاكهة المجففة مع جميع أنواع اللحوم ، سواء كانت لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم ضأن أو دواجن ، ويتم الكشف عن خصائص مذاقها تمامًا أثناء الخبز أو الطبخ أو غيرها من المعالجة الحرارية.
لحم الخنزير المطهو مع الخوخ
الصلصة الحلوة والحامضة مثالية لحم الخنزير ، لكن اللحم سيصبح ألذ إذا طهوه بهذه الحشوة. سيضيف البرقوق المجفف حموضة معتدلة وحلاوة إلى المرق.
لطهي قطعة من لحم الخنزير معهم ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من لب لحم الخنزير.
- 15 حبة الخوخ.
- 130 غرام من اللفت
- 60 مل من معجون الطماطم
- 220 مل من الماء المغلي
- خفف من أي زيت للقلي ؛
- مزيج الملح والفلفل.
خوارزمية الطبخ:
- اشطف الفاكهة المجففة تحت الماء الجاري البارد ، ثم اسكبيها واتركها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور وقطع الفاكهة المجففة إلى شرائح رقيقة. عند شراء البرقوق في السوق أو في المتجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه بالحجارة ، ولون البشرة الأسود غير اللامع وعدم وجود أضرار مرئية ، والتي لا تلتصق ببعضها البعض. في هذه الحالة ، هناك فرص أكبر لشراء منتج عالي الجودة لم يتم معالجته بالجلسرين والأصباغ والإضافات الكيميائية الأخرى.
- نقطع لحم الخنزير المحضر إلى شرائح لا يزيد طول جوانبها عن 2-3 سم ويقلى حتى يتماسك الكراميل الجميل من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
- أثناء تحميص لحم الخنزير ، قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة. نرسلها إلى اللحم المقلي ونقلبها لعدة دقائق مع التحريك بقوة.
- بعد ذلك ، أضيفي الخوخ ومعجون الطماطم والملح والفلفل إلى اللحم. يُسكب في الماء الساخن ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يُترك على نار خفيفة لمدة 90 - 120 دقيقة.
يقدم الحساء مع البرقوق مع طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة.
الطبخ من لحم البقر
يعتبر البرقوق جيدًا بالفعل مع اللحوم ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه حتى تثري الفواكه المجففة طعم الطبق ولا تنتشر في كتلة عديمة الشكل.
كيفية تحقيق ذلك موصوفة بالتفصيل في وصفة يخنة اللحم البقري مع البرقوق ، والتي تحتوي على كل رطل من اللحم البقري الخالي من العظم:
- نفس العدد من الفواكه المجففة بدون بذور ؛
- 300 غرام من البصل والجزر الصغير ؛
- 100 مل من عصير الطماطم
- 400-600 مل من الماء ؛
- 20 غرام من الملح
- 10-15 فلفل أسود ؛
- 2-3 أوراق غار ؛
- مكرر عباد الشمس قليلا للقلي.
مقالات ذات صلة
