بيت الفطور

نصنع كريم للكب كيك. خيارات نكهة مختلفة. وصفة الكريمة الرائبة للكب كيك

عشية أي احتفال عائلي أو عطلة مشرقة مع وصول الضيوف الذين طال انتظارهم إلى المنزل ، من الجيد إعداد حلوى جميلة للغاية وغير عادية - كب كيك. مع طبقة كريمة مرحة أو بلون الباستيل ، يتم تزيين هذه الكب كيك الصغيرة بالشوكولاتة والمكسرات والتوت الناضج وقطع الفاكهة.

ليس من قبيل المصادفة أن الكعكات الصغيرة اكتسبت شعبيتها مؤخرًا. يحب عشاق الكعك محلي الصنع طهيها: يمكنهم دائمًا مفاجأة الأقارب والأصدقاء.

ويتم تقدير الكعك أيضًا من قبل الأسنان الحلوة - الجماليات ، بالنظر إلى هذه الحلويات المزينة بشكل رائع دائمًا ، ترضي العين. قاعدة الكعك هي الكب كيك ، وهي مزينة بقشدة تذوب حرفيًا ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق.

كريم بروتين للكب كيك الذي يحمل شكله

من أجل أن تصبح الكعك لذيذة وتحافظ قبعاتها على شكلها لفترة طويلة ، يستخدم المتخصصون في الطهي منتجات يصعب العثور عليها في المتجر.

يتم تحضير كريم البروتين من مكونات تمتلكها أي ربة منزل. مثل هذا الحشو بسيط في الذوق ، وهناك القليل من التطور والغرابة فيه ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الكريم الخفيف التهوية عادة ما يكون محبوبًا من قبل كل من يجربه.

لتحضيره ، صب الماء الدافئ في مغرفة صغيرة وأضف السكر. ضعي المغرفة على موقد مسخن جيداً وحضري الشراب.

يضاف حامض الستريك إلى الماء الحلو ، ويقلب محتويات المغرفة باستمرار ، ويطهى لمدة 7 دقائق. افصل البياض عن الصفار في وعاء زجاجي.

باستخدام الخلاط ، اخفقي البيض حتى تتكون رغوة أنيقة. صب الماء الحلو بعناية في وعاء به بروتينات مخفوقة ، ادمج المكونات الناتجة مع الخلاط.

تُخفق الكتلة لمدة 7 دقائق على الأقل.

كريمة "جبن" بالقشطة

كريم 33٪ - 100 مل ؛
سكر بودرة - 80 جم ؛
جبنة خثارة - 450 جم ؛
قليل من الفانيليا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الكريمة المحضرة بالجبن الرائب والقشدة عالية الدسم لا تفقد شكلها لفترة طويلة.

يمكن أن توضع الكب كيك المزينة بمثل هذا الكريم على طبق جميل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، وفي نفس الوقت تحتفظ بالشكل الجميل لقبعاتها. يجب تبريد الكريمة لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي.

تُخفق الكريمة أولاً ، يجب أن تصبح أكثر سمكًا. ثم ضعي الجبن في وعاء زجاجي للخفق وغطي المكونات بالمسحوق. تُخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.

نكهة الجبن الخفيفة والمالحة قليلاً ستضيف نكهة لا تُنسى إلى الطعم الشهي. سيكون هذا الكريم بالتأكيد موضع تقدير.

وصفة الزبدة مع أوراق الحمضيات

سكر - 100 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
زبدة - 30 جم

وقت الطهي: 45 دقيقة.

لا يمكنك تزيين الكب كيك بهذه الكريمة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزيين أي كعك وفواكه أخرى. الاتفاقات الحمضية اللطيفة ستمنح المخبوزات حموضة طفيفة تترك وراءها مذاقًا رائعًا.

يُزال القشر من الليمون الذي يجب تقطيعه جيدًا. ينجو العصير من لب البرتقال والليمون.

يُخفق البيض بالشوكة ويُسكب عصير الحمضيات فيه.

يجب غرس الخليط لمدة 30 دقيقة. عند انقضاء الوقت المحدد ، يجب تصفيته. صب الكتلة في مغرفة صغيرة وضعها على موقد ساخن.

يُضاف الزيت إلى المكونات ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف. برد الخليط وزين المافن المخبوز به.

وصفة كريمة الشوكولاتة ماسكاربوني

جبنة ماسكاربوني - 350 جم ؛
كريم 33٪ - 200 مل ؛
شوكولاتة - 1 بار ؛
سكر بودرة - 150 جم.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 60 سعرة حرارية.

لتحضير كريمة تذويب لطيفة مع أوراق الشوكولاتة الخفيفة ، فإن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل مناسبة تمامًا.

يُخفق السكر البودرة والقشدة ويُسكب الكتلة الناتجة في وعاء به مسكربون. تنقسم قطعة الشوكولاتة إلى شرائح توضع في مغرفة وتوضع في حمام مائي.

لا ينبغي أن تكون الشوكولاتة ساخنة ، ولكن دافئة قليلاً فقط. عندما يبدأ في الذوبان ، اسكبه في الكتلة الناتجة من الكريمة والجبن والمسحوق. اخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.

كريمة الرائب للكب كيك: وصفة خطوة بخطوة

سكر بودرة - 50 جم ؛
الجبن منخفض الدهون - 180 جم ؛
زبدة - 70 جم ؛
قليل من الفانيليا.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.

هذا الكريم محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين. خفيفة للغاية وعصيرية وجيدة التهوية ، هذه الأطعمة الشهية المذهلة هي اكتشاف حقيقي لربة منزل جيدة. يجب تبريد الجبن القريش مسبقًا وطحنه من خلال غربال ناعم. طري الزبدة في حمام مائي وأضيفيها إلى اللبن الرائب. اخفقي المكونات في وعاء زجاجي عميق حتى تصبح ناعمة. يسكب المسحوق في الكتلة ويضاف قليل من الفانيليا. يُخفق الخليط حتى يصبح قوامه كثيفًا. الكريم جاهز للزينة.

كاسترد إنجليزي

سكر - 120 جم ؛
حليب - 0.4 لتر ؛
زبدة - 60 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
قليل من الفانيلين
النشا - 1 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.

تعتبر هذه الوصفة من أصعب الوصفة في التحضير. لكن من المؤكد أن نتائج العمل ترضي: فقد تبين أن الكريم رقيق للغاية بحيث يستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنه.

باستخدام هذا الكريم ، يمكنك أيضًا صنع إكلايرس الكاسترد أو نقع طبقات كعكة نابليون معها. بادئ ذي بدء ، يتم دمج صفار البيض مع السكر والنشا ، ويتم تسخين المكونات في حمام مائي.

عند تسخينها ، حركي برفق. ثم يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا ، يجب أن يكون طازجًا جدًا وباردًا. إذا تخثّر الحليب ، فلن يعمل الكريم.

يجب تسخين الكتلة حتى الغليان ، وعندما يكون السطح مغطى بالفقاعات ، يجب إزالة المقلاة من الحمام المائي. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط ، وحركي جميع المكونات ببطء.

الكاسترد اللذيذ القائم على الزبدة جاهز.

كريمة الجبن للحلوى

سكر بودرة - 130 جم ؛
جبنة خثارة - 340 جم ؛
زبدة - 120 جم ؛
قليل من الفانيليا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.

تبدو قبعات كب كيك الجبن الكريمية فاتحة للشهية وجذابة للغاية. بفضل قاعدة الجبن الكريمية ، يحافظون على شكلهم جيدًا. بعد شراء الجبن الرائب مقابل الكريمة من المتجر ، يجب تبريده جيدًا لعدة ساعات.

والزبدة اللازمة للوصفة جيدة للتدفئة حتى تكتسب النعومة المرغوبة. إذا اتبعت هذه التفاصيل الدقيقة للتحضير ، يمكنك الحصول على قوام ناعم للذوبان من الكريم ، تمامًا كما ينبغي.

تُخفق الزبدة والمسحوق لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على قوام كثيف. تضاف الفانيليا والجبن الطري إلى الخليط الناتج.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، كما أن زخرفة الجبن اللذيذة للكب كيك الصغيرة جاهزة.

وصفة الموز

حليب مكثف - 90 جم ؛
موز - 2 قطعة ؛
زبدة - 90 جم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 75 سعرة حرارية.

مافن الشوكولاتة يتناسب مع كريمة الموز. إذا قررت المضيفة صنع كريمة الموز ، فعليها أن تعلم أنه بالمقارنة مع الوصفات الأخرى ، فإن زخرفة الكب كيك هذه لها ملمس سائل.

من المستحيل وضع مثل هذا الكريم على الكب كيك ، لأنه سوف يستنزف الجوانب تدريجياً. عادة ما يتم تلطيخها بأسطح الكعكة ، وفي الأعلى تزين بالتوت الناضج.

لجعل الكريمة أكثر سمكًا ، يمكنك استبدال الحليب المكثف بالمسحوق أو استخدام عدد أقل من الموز. لكن طعم الكريم في هذه الحالة سيتغير ، ولن يصبح طريًا ولذيذًا.

لتحضير حلوى الموز ، يجب أن تبقى الزبدة دافئة لمدة ساعة. ثم ضعي الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، أضيفي إليه الزبدة الطرية.

يجب أن تصبح الكتلة متجانسة بعد الضرب ، ولكن يجب الحرص على ألا تبدأ في التقشير. في وعاء منفصل ، اطحن الموز حتى يتحول إلى لب ناعم.

نخلط جميع المكونات ونخفقها جيدا بالخلاط.

كما تعلم ، فإن كريم الموز يحتفظ بشكله السيئ بسبب قوامه السائل. لجعل الكريم أكثر كثافة وسميكة ، بعد تحضيره يمكن وضعه في البرد لمدة نصف ساعة. كل 10 دقائق ، يوصى بتحريك الكتلة برفق.
عند تحضير كريم الموز مسبقًا ، يجب تغطية الحاوية ذات الكتلة النهائية بفيلم خاص. بعد كل شيء ، عند ملامسة الهواء ، يغمق الموز.
تحافظ الحلويات المزينة بنقع الجبن على مظهرها الجذاب لفترة طويلة جدًا. يجب تحضير هذه المعالجات للاستخدام المستقبلي ، لأنها لن تجف ولن تتدهور لعدة أيام.
لتحضير أغطية الجبن ، يمكنك استخدام الجبن الكريمي والجبن القريش. لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن: هيكلها مثالي لمثل هذه الزخارف الحلوة.
للحصول على الجبن الصحيح ، تحتاج إلى استخدام الزبدة الطرية والجبن المبرد جيدًا. فقط في ظل هذه الظروف ، سيصبح الكريم خصبًا ويحتفظ بالشكل المطلوب جيدًا.
من الممكن تمامًا استخدام كريمة الجبن الجاهزة. في فيلم خاص ، يتم تخزين هذا الكريم جيدًا في الثلاجة. لن تتدهور كتلة الجبن في غضون 5 أيام.
إذا تم تزيين الكب كيك بالتوت والفواكه المجمدة ، فيجب إذابة هذه المنتجات جيدًا مسبقًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يفسدوا مظهر وطعم هذا العلاج الجميل.
إذا كانت الكريمة محضرة لعشاق الحلويات ، فيجب زيادة كمية السكر البودرة مقارنة بالجزء الموضح في الوصفات.
يتم تحضير جميع الوصفات تقريبًا بسرعة كبيرة. يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة ، لذلك يمكن تحضير الكريمة قبل تقديم الوجبة.

جنبًا إلى جنب مع الكب كيك اللذيذ ، المزين بقبعات أنيقة مصنوعة من الكريمة الرقيقة جيدة التهوية ، يظهر شعور بالعطلة في كل منزل. اخبز الكب كيك مع الكريمة المفضلة لديك ، وستكون الابتسامات السعيدة للناس الأعزاء أفضل امتنان.

يعتبر الكب كيك ظاهرة جديدة إلى حد ما بين الحلويات ... الكب كيك هو في الأساس مافن أو كب كيك عادي يُخبز في قوالب صغيرة خاصة ثم يُزين بغطاء كبير من الكريمة. وكلما زاد الكريم على الكب كيك ، "أبرد" ، بالمعنى الحرفي والمجازي! يمكن أن يكون كريم هذا "البرودة" مختلفًا ، ولكن يجب أن يكون له خاصية رئيسية واحدة - للحفاظ على شكله!

أفضل كريم للكب كيك يحافظ على شكله يتم تحضيره على أساس الزينة. الصقيع هو أساس الكريمات ، تم إنشاؤه وفقًا لوصفة خاصة ، مما يمنح الكريم القدرة على الحفاظ على شكله عند صنع زخارف مختلفة للكعك والمعجنات على شكل تموجات ، وتجعيد الشعر ، وأبراج ، وورود ، إلخ. بالطبع ، سيسمح لك تزيين الكب كيك بمثل هذه الكريمة بسهولة الحصول على قبعة جميلة وطويلة من الكريمة ، والتي يمكن أن يكون حجمها أكبر من حجم الكعك (قاعدة العجين) لكب كيك!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام كريمة الزينة (الفانيليا أو الشوكولاتة) سيجعل كريمة الكب كيك أكثر سمكًا ولذيذة!

أكثر وصفات كريمة الزينة شيوعًا للكب كيك هي:

كريم الزبدة للكب كيك

أسهل كريم لتزيين الكب كيك نوع من المعجنات الكلاسيكية الديكور. من السهل جدًا التحضير. فاز 250 غرام. زبدة مخففة لمدة دقيقتين. أضيفي خليط الفانيليا فروستينج تدريجيًا واستمري في الخفق. دقيقتين أخريين - والكريمة جاهزة. يمكنك إضافة اللون إذا أردت. تذكر أن الزيت يجب أن يكون ذا جودة عالية ونسبة عالية من الدهون.

جبنة كريمة للكب كيك (كريمة جبنة كريم أو كريمة جبن))

بالمقارنة مع الزبدة ، فإن كريمة الجبن للكب كيك أخف وزنا وذوقها مالح قليلا. إنه يشبه حلوى التشيز كيك الشهيرة. الوصفة الأصلية للجبن الكريمي تحتوي على جبنة فيلادلفيا. يبدأ تحضير الكريمة أيضًا بخفق زبدة طرية جدًا (170 جم) مع صقيع (100 جم). بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب و 180 غرام. "فيلادلفيا". اخلطي جميع المكونات يدويًا برفق.

كريمة الرائب للكب كيك

هذا الكريم مصنوع أيضًا من الجبن ، فقط الجبن القريش. ابحث عن الكلمات "جبن قريش" أو "كريمة خثارة" في الاسم ، مثل الجبن مشابه في قوامه للجبن القريش المبشور. قبل البدء في الطهي ، يجب أن تستلقي الجبن لعدة ساعات في الثلاجة ، والزبدة في الغرفة لتليين. 100 غرام "الفانيليا فروستينج" و 115 غرام. الزبدة بالخلاط لمدة 5-7 دقائق ، ثم نضيف الجبن ونخفق لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الكتلة متجانسة ومتجددة الهواء.

كريم ماسكاربوني وكب كيك الريكوتا

تختلف أجبان ماسكاربوني وريكوتا عن جبن فيلادلفيا في طعم أكثر رقة قليلاً. الريكوتا حلو وعادة ما يصنع من الحليب منزوع الدسم. لذلك ، تعتبر جبنة الكريمة هذه رائعة لصنع كريمة منخفضة السعرات الحرارية. لتزيين الكب كيك سوف تحتاج 250 جرام. جبنة ، 300 غرام. كريم دسم ، 200 غرام. صقيع. مزيج الجبن والفروستينج. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة بالمضرب. أضيفي مزيج الجبن بعناية إلى الكريمة ، بالفعل بمساعدة الخلاط.

كريم كب كيك كريم

بالنسبة لكريم الزبدة ، نأخذ الكريمة الثقيلة 33٪ وما فوق. يخفق حوالي 400-450 مل من الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة ، ثم يضاف 100 غرام. صقيع. اخفق لمدة دقيقتين إضافيتين وستكون جاهزًا لتزيين الكب كيك.

كريمة الشوكولاتة للكب كيك

يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة من الزبدة والقشدة. أولاً ، قم بتخفيف صقيع الشوكولاتة بالماء لإذابة الكاكاو. للقيام بذلك ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى صقيع. ل. الماء المغلي ، يقلب ويبرد. في وعاء منفصل ، نبدأ في خفق الزبدة (250 جم) أو الكريمة الباردة 33٪ دهن (450 مل). يجب أن تكتسب الزبدة قوامًا خصبًا ومتجانسًا ، وإذا تم استخدام الكريمة ، اخفقيها حتى تصبح كثيفة. اخلطي الكتلة الناتجة والصقيع المحضر ، ثم اخفقي بالخلاط لمدة دقيقتين أخريين.

يمكن أن يصبح استخدام مجموعات فوهات الحلويات لتزيين كريمات الكب كيك روائع حقيقية في التزيين ، كما في هذه الصور ، والتي ستضيف العديد من الدقائق اللذيذة والمبهجة لك ولأحبائك!

الكب كيك - كعكات صغيرة ، والتي تسمى أيضًا كعكات الجنيات ، دخلت حياتنا مؤخرًا نسبيًا ، لكنها تمكنت بالفعل من الوقوع في حب كل الأسنان الحلوة دون استثناء. كريم الكب كيك ليس آخر شيء في هذه المعجنات ، لأنه من خلال الجمع بين نفس الإصدار من عجينة الكب كيك ، يمكنك الحصول على حلوى جديدة في كل مرة.

جبنة كريمة للكب كيك

أسهل طريقة لتحضير الجبن الكريمي لتزيين الكب كيك مصنوعة من المكونات التالية:

300 غرام جبن كريمي
100 غرام زبدة طرية
80 جرام سكر بودرة.

تسلسل الطهي:

يُمزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة ويخفق حتى يصبح رقيقًا.
ثم يضاف الجبن تدريجياً ، ويخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة لمدة خمس دقائق أخرى.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الجبن الكريمي غير مناسب لوضع القبعات على الكب كيك ، ولكن بعد ساعة من بقائه في الثلاجة ، سيكتسب الثبات والكثافة اللازمين ، لذا فإن التثبيت على البارد هو عملية طهي إلزامية.

وصفة مسكربون خطوة بخطوة

للحصول على كريمة بسيطة للغاية ولكنها حساسة بشكل مثير للدهشة من جبن الماسكاربوني ، ما عليك سوى:

250 جم مسكربون
100 غرام حليب مكثف.

كيف تفعل:

ضعي الجبن المبرد والحليب المكثف في وعاء واحد واخفقيهم بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا رقيقًا ومتماثلًا.
لإعطاء الكريمة طعم الكراميل ، يمكن استبدال جزء من الحليب المكثف أو كامل الكمية بالحليب المكثف المغلي ("التوفي").

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير كريمة الخثارة للكب كيك ، باستخدام أي جبن كريمي آخر كأساس (على سبيل المثال ، فيلادلفيا).

الشوكولاته القاناش

لتحضير غاناش الشوكولاتة للقبعات المزعجة على الكعك ، فإن الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء مناسبة. فقط نسب الشوكولاتة والقشدة ستتغير.

للحصول على وجبة واحدة ، سوف تحتاج إلى تناول:

100 غ كريم مع نسبة دهون 33٪ ؛
200 غ داكنة أو 300 غ حليب أو شوكولاتة بيضاء.

كيف تطبخ:

ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار. نقطع الشوكولاتة ناعماً ونضيفها إلى الكريمة الساخنة ونحرك بملعقة سيليكون جافة. ثم أعد الكتلة إلى النار مرة أخرى وسخنها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
بعد ذلك ، قم بتبريد الغاناش قليلاً ، وقم بتغطيته بطبقة لاصقة واتركه طوال الليل حتى يستقر. قبل تزيين الكب كيك ، يجب تسخين الكريمة قليلاً في الميكروويف.

الكب كيك هو كعك صغير من أمريكا أصبح مشهورًا لدينا مؤخرًا.

ميزتها هي "وردة" كريمية مميزة تتوجها من الأعلى.

يُصنع الكريم وفقًا لوصفات مختلفة وباستخدام مجموعة متنوعة من المكونات:

من الأكثر تعقيدًا إلى الأكثر تعقيدًا.

سنخبرك في هذا المقال بكيفية صنع الكريمة لمثل هذه الكعك.

وصفة الكريمة

مكونات:

زبدة - 200 جرام ؛
0.5 كوب كريمة ثقيلة
بيض الدجاج (صفار) - 2 قطعة ؛
سكر - 140 جرام ؛
الجيلاتين - التعبئة والتغليف
فانيلين - حسب الرغبة (اختياري).

طريقة طهو:

1. خفقت البيض. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج ويُخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا. ثم أدخل الكريم تدريجياً ، دون أن تنسى تحريك الكتلة. في النهاية ، أضف الجيلاتين الدافئ - اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لإذابه.
2. ضع في حمام مائي. ضعي المقلاة على ماء مغلي ، في حمام بخار وامسكها هكذا ، مع تحريك محتويات المقلاة في حركة دائرية. قلل النار بعد بضع دقائق. عندما تتكاثف كتلة البيض تمامًا ، ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد. تهانينا ، لقد صنعتِ أقراص سكرية من البيض ، المكون الرئيسي في كاسترد صفار البيض. يبقى إنهاء الكتلة الكريمية مباشرة.
3. اخلطي الكريمة. يجب تسخين الزبدة المجمدة من الثلاجة وتليينها بشوكة بحيث يكون لها نفس قوام حلوى فدج البيض. ثم يجب تحويل هذين المكونين المختلفين إلى كتلة واحدة ، كثيفة ، ومتجانسة للغاية. للقيام بذلك ، انقل الزيت إلى وعاء منفصل (بجدران عالية) واعمل معه بشوكة. ثم ، بملعقة ، أضيفي القليل من فدج البيض إلى الوعاء ، ثم قم بتوصيل الخلاط. بضع دقائق من العمل المنتج - وجزء من الكريم جاهز. ثم أضف القليل من الفوندان ، واضرب الكريمة مرة أخرى بالخلاط. وهكذا حتى النهاية.

وصفة مع الجبن

مكونات:

جبن قريش (دهني) - 150 جرام ؛
زبدة ذائبة قليلاً - 150 جرام ؛
سكر بودرة - 150 جرام ؛
250 مل من الحليب
جوهر الفانيليا - قطرة أو اثنتين تكفي.

وقت الطبخ: 15;

حصص: 5-6;

عدد السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طريقة طهو:

1. تغلب على الجبن القريش. يبدأ تحضير الكريم بعجن الخثارة وتحويلها إلى كتلة شبه متجانسة. تتم هذه العملية بسهولة أكبر باستخدام خلاط أو خلاط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خفاقة مطبخ عادية ، على الرغم من أن العملية في هذه الحالة ستستغرق 10-15 دقيقة. خفق كتلة الخثارة ، صب 25 مل من الحليب عليها واستمر في التغلب على الكتلة ، مع تتبع تناسقها. إذا اكتسبت كتلة الخثارة روعة وتوحيدًا ، أضف بضع قطرات من الجوهر وحرّك الخثارة أكثر قليلاً بملعقة.
2. تخفق الزبدة. ضع الوعاء مع كتلة الخثارة الخصبة جانبًا وقم بإزالة الزبدة ، والتي يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي يتم تليينها قليلًا وتذويبها. اخلطي الزبدة مع السكر البودرة في وعاء منفصل واخفقيها بالخلاط حتى "تنتفخ" وتصبح رغوية.
3. اخلطي الزبدة والجبن. أخيرًا ، كوتر أخير ، تحتاج إلى الجمع بين هذين المكونين اللذين يشكلان المكون الرئيسي لدينا للحصول على كتلة كريمية. يجب خلط الزبدة المورقة وكتل الخثارة وضربها برفق بسرعة متوسطة ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

وصفة الشوكولاتة

تختلف خصوصية هذه الوصفة اختلافًا جوهريًا عن السابقتين ، بالإضافة إلى خصائص طعم هذا الكريم ، لأن هذه الميزة هي الشوكولاتة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة ؛
حصص: (تقريبًا) 6 حصص ؛
عدد السعرات الحرارية: 340 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).

مكونات:

بيض الدجاج (البروتينات) - 4 قطع ؛
شوكولاتة داكنة حقيقية - 200 غرام ؛
رمل السكر - 100 غرام.

طبخ:

1. تحضير المكونات. قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير جميع المكونات بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، قم بتقسيم لوح الشوكولاتة إلى قطع وذوبانها في الميكروويف. برد البيض في الثلاجة ، ثم افصل البروتينات عن الصفار ، ثم ضعها في وعاء منفصل.
2. تحضير كتلة البيض. يخفق بياض البيض المبرد في الخلاط لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح قوام لزج متجانس. ثم صب السكر في هذه الكتلة وخفقت لبعض الوقت. سوف تشبه كتلة البروتين النهائية القشدة الحامضة الطازجة في كثافتها وكثافتها ، بينما لا ينبغي أن تكون هناك أي قطع من السكر - يجب أن تذوب جميعها في البروتين.
3. أضف الشوكولاتة. اتركي الشوكولاتة المذابة لتبرد قليلاً ، ثم ابدئي تدريجياً في سكبها في خليط البروتين المخفوق ، مع عمل حركات دائرية بملعقة. ستبقى بقع الشوكولاتة الجميلة - هذا لا يزعجنا بأي شكل من الأشكال.
4. ابدأ بخبز الكريمة. يمكن اعتبار هذا النوع من الكريمة كطبق مستقل ، لذا يمكنك التجربة ، على سبيل المثال ، حاول صب بعض الكريمة في قوالب سيليكون ووضعها في الفرن ، واخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 130 درجة. ستحصل على شيء مثل حلوى المارشميلو بالشوكولاتة ، لكن أكثر رقة ومرونة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة؛
حصص: حصة واحدة
عدد السعرات الحرارية: 300-350 سعرة حرارية (لكل 100 جرام) ؛

مكونات:

زبدة - 200 جم ؛
بيض الدجاج (صفار) - 2 قطعة ؛
سكر - 140 جم ؛
0.5 كوب حليب
ملعقة كبيرة كاكاو.

تُعرف وصفة الكاسترد هذه أيضًا باسم "كريم شارلوت" - تُستخدم غالبًا في الكعك الغالي الثمن في العديد من دول أوروبا الغربية ، ولديها مجموعة كاملة من خيارات الطهي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى قابليتها للتطويع وتوافقها مع أي مكون جدير تقريبًا ، على سبيل المثال مع المشروبات الكحولية المنكهة مثل الروم أو أماريتو أو مع خلاصات الفاكهة.

في هذه الحالة ، نستخدم ملعقة واحدة فقط من الكاكاو كمكون إضافي لإعطاء إحساس بالطعم.

كيف لطهي كريمة الكاكاو؟ كل شيء أكثر من بسيط ، لأن هذه الوصفة هي مجرد وصفة سابقة معدلة قليلاً لكريم صفار البيض التي وصفناها ، فقط بدلاً من تعبئة سكر الجيلاتين والفانيليا ، تحتاج إلى رمي ملعقة من الكاكاو في أقراص سكرية البيض المخفوقة بعناية.

هذا كل التغييرات. في الوقت نفسه ، تغيرت الحلوى تمامًا (وليس للأسوأ) هندستها المعمارية وخصائصها العطرية وطعمها. من خلال هذا ، يريد مؤلف الوصفة فقط إظهار أن نطاق التجارب مع هذا النوع من الكسترد ، على عكس كريم البروتين الأكثر تطلبًا ، غير محدود عمليًا. لا تتردد في تجربة وإنشاء روائع كريمية خاصة بك.

البيض وصفة البيضاء

وقت الطبخ: 30 دقيقة؛
حصص: حصة واحدة
عدد السعرات الحرارية: 194 كالوري (لكل 100 جرام).

المكونات اللازمة للطبخ:

بياض البيض - 3-4 قطع (إذا كان البيض صغيرًا ، 5 قطع) ؛
سكر - 100 جرام ؛
الفانيلين أو سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
حامض الستريك - على طرف سكين المائدة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير بياض البيض. يجب تكسير البيض بعناية شديدة وفصل البياض عن الصفار ، ووضعه في وعاء عميق بما فيه الكفاية - ويفضل أن يكون في قدر ، لأن حجم الخليط سيزداد بشكل كبير أثناء عملية الطهي. في نفس الوقت يفضل تحضير البروتينات لاستخدامها في يوم واحد وتركها لتبرد طوال الليل في الثلاجة حتى يكتسب خليط البروتين المرونة اللازمة ويخفق بسهولة. يجب أن تكون الكتلة الكلية للبروتين حوالي 120 جم ، ثم اخفقي البروتين المبرد بخلاط أو خلاط أو خفاقة عادية حتى يصل إلى التماثل ويتم تغطية سطح الكتلة برغوة سميكة.
2. إضافة مكونات أخرى. يُسكب السكر في كتلة البروتين ، ويُعصر ويُمزج محتويات الوعاء بالشوكة ، ثم يُضاف الفانيلين وحمض الستريك ويُحرَّك مرة أخرى. يجب أن يكون لديك خليط سميك ومتجانس. هذا هو الكريم في حالته الأصلية ، والآن يحتاج إلى مزيد من الاتساق المناسب.
3. ضع الكريم على حمام البخار. يجب وضع الحاوية ذات الكتلة الكريمية ، والتي لا تزال بعيدة عن إمكانية استخدامها في أعمال الطهي ، في حمام بخار بماء مغلي ، بينما يجب أن "يتنفس الماء المغلي في الجزء الخلفي" من قاع الحاوية باستخدام كريم ، تأطيرها بسحب من البخار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، استخدم الخلاط على الفور واضرب الكتلة الكريمية جيدًا لمدة ثماني دقائق تقريبًا ، وشاهد كيف تذوب بقايا السكر والفانيلين في كتلة سميكة متجانسة. ثم أخرج الأطباق من القدر وحرك نفس الكمية أكثر. سوف يثخن الكريم ويغير قوامه أمام عينيك.

تغلب على الكتلة حتى تتكاثف إلى حالة الخطمي. من الناحية المثالية ، يجب ألا يسقط الكريم حتى ملعقة كبيرة عند إمالته - فهو كثيف وسميك جدًا.

في الحقيقة ، هذا كل شيء. عادةً ما يتم تلوين الكريمات الجاهزة في صناعة الحلويات بألوان الطعام ، وغالبًا ما تضاف إليها نكهات مختلفة ، ولكن في طريقتنا الكلاسيكية لصنع الكريمات ، يتم الحصول على زخرفة حلويات بروتينية نقية. الكعك

أنواع كريمات كب كيك مختلفة

مرجع تاريخي

الكب كيك (أي حرفيا الكوب والكعك - كعكة في فنجان) هو منتج من الثقافة الأمريكية ، وهو طعام أمريكي تقليدي ، يعود أول ذكر له إلى عام 1796 في كتاب الطبخ لأميليا سيمونز.

بعد نصف قرن ، قامت أميركية أخرى ، إليزا ليزلي ، بترويج طبق الحلوى هذا في كتابها للطبخ ، بينما ابتكرت أزياء للكعك الصغير في أمريكا ، مما أدى في المستقبل إلى ابتكار الكب كيك بغطاء الكريم المميز.

في نفس الوقت تقريبًا ، تم اختراع مخطط خبز عجينة الكب كيك الكلاسيكي الآن ، والذي يمكن أن يشمل العديد من المكونات ، ولكن يجب أن يحتوي على أربعة مكونات: الدقيق والسكر والزبدة والبيض. في نفس الفترة الزمنية تقريبًا ، تم تشكيل الأبعاد التقريبية للطعام الشهي: هذه حلوى ، حصة واحدة منها مصممة لشخص واحد ، وفي المتوسط ، يبلغ حجمها حوالي 60 جرامًا و 5-6 سنتيمترات في الحجم.

على الرغم من أن الشخص العادي لا يهتم كثيرًا بحجم الكعك ، ولكن بقيمته الغذائية. ولسبب وجيه: على الرغم من صغر حجمها ، فإن الكب كيك ، مثل أي كعكة بسكويت ، غنية بالسعرات الحرارية ، وهذا حتى لو لم تأخذ الكريم بعين الاعتبار.

في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الكب كيك حوالي 350 سعرة حرارية ، على الرغم من وجود وصفات للكب كيك منخفض السعرات الحرارية ، وحتى الكريمة منخفضة السعرات الحرارية للكب كيك ، ولكن لا يمكن تصنيفها على أنها "حلويات" أو حتى "حلويات" ، فلا شيء مثل التي تم تقديمها في هذه المقالة.

من غير المعروف من اخترع الكب كيك بالفعل ، لكن هذا حدث بالتأكيد في الولايات المتحدة الأمريكية. من الآمن أن نقول إنه في ذلك الوقت المجيد في بداية القرن التاسع عشر ، تم إنشاء المعجنات القديمة الجيدة المعروفة لدينا ، وقد توصل الأمريكيون المعاصرون بالفعل ، الذين يحترمون التقاليد ، وما زالوا يتذكرون قواعدها غير المكتوبة ، إلى صنع الكعك الحديث مع عليها وصف "روز" عليها.

أهلاً بكم. اليوم سوف أشارككم وصفة الكعك الأكثر رقة. بعد تجربتها مرة واحدة ، قررت أنني لن أجرب حتى وصفات جديدة. في رأيي ، تم العثور على المثل الأعلى. إذا كنت تبحث أيضًا عن أفضل ذوق ، فهذه المقالة لك.

أنا أعتبر نفسي محظوظة. قبل هذه الوصفة ، كنت أحضر كعكات الفانيليا مرة واحدة فقط. اتضح أنها جافة إلى حد ما ولم تثير إعجابي على الإطلاق (أي ، من الناحية العملية ، هناك وصفة واحدة غير ناجحة لكب كيك الفانيليا ، والتي لا يمكن إلا أن تفرح بها).

ثم عثرت على وصفة مذاقها رائعًا ، وكنت دائمًا أخبزها.

بعد مراجعة مدونتي ، أدركت أن الأساسيات مفقودة - بعد كل شيء ، إصدار الفانيليا هو الأكثر طلبًا بشكل متكرر. من الممكن جدًا تقديمها كهدية لكل من البالغين والأطفال. حيث أن الوصفة لا تحتوي على أصباغ وشوكولاتة وكاكاو وكمية كبيرة من الزبدة. وهو بالطبع مصدر كبير للحساسية بالنسبة للكثيرين.

الوصفة التالية التي قررت تجربتها تبين أنها ناجحة بكل الطرق. الكب كيك نفسها طرية لدرجة أنها تذوب في فمك. القبعات دائمًا ما تكون مثالية تمامًا ، حسنًا ، الذوق يتجاوز الكلمات. يجب أن يحاكم هذا.

من أجل خبز الكب كيك ، أنت بحاجة إلى الأدوات التالية:

قوالب الخبز (حديد أو سيليكون)
الكبسولات الورقية للكب كيك (إذا تم تعزيز الكبسولات بحافة ، فيمكن خبزها بدون قوالب)
مقاييس. بمساعدة المقاييس ، لا نقيس المكونات الضرورية فحسب ، بل نقيس أيضًا كمية العجين التي يجب وضعها في القوالب. بالنسبة للأقارب ، بالطبع ، يمكنك القيام بذلك بالعين. ولكن للبيع يجب أن تكون الكب كيك بنفس الحجم.
خلاط
حقيبة يمكن التخلص منها (يمكنك استخدام كيس مضغوط). الحقيبة مطلوبة بشكل أساسي للحلوانيين الذين يخبزون حسب الطلب. بمساعدة الكيس ، يكون وضع العجين في كبسولات أكثر ملاءمة ، وتظل حواف الكبسولات نظيفة ، بدون قطرات من العجين ، والتي ، بالطبع ، للبيع هي مؤشر على نظافة صانع الحلويات. بالنسبة للعجين محلي الصنع ، يمكن أيضًا وضع الكبسولات بملعقة.

كيفية صنع كعك الفانيليا اللذيذ والبسيط في المنزل ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة.

مكونات 12-14 قطعة:

200 غرام طحين
120 غرام سكر
120 جرام زبدة
3 بيضات
60 مل لبن
2 كيس من سكر الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
قليل من الملح

طبخ:

نظرًا لأن الطهي سريع جدًا ، قمنا على الفور بضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية.

ضع الزبدة والسكر بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط. اضرب بسرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى تضيء وتزيد في الحجم. إن تبييض الكتلة هو معيار الجودة الجيد.

الخفق باستمرار ، أضف البيض إلى الزبدة ، واحدًا تلو الآخر. في كل مرة ننتظر حوالي دقيقة حتى تمتزج البيضة السابقة.

في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة - الطحين والبيكنج بودر والملح.

قلل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى وأضف ثلث المكونات الجافة هناك (أقوم بغربلة مباشرة في الوعاء ، يمكنك نخل الدقيق ومسحوق الخبز مسبقًا ، ثم إضافته إلى خليط الزبدة والبيض). ننتظر حتى تصبح الكتلة متجانسة.

ثم ثلث طليق.

ثم باقي الحليب.

وننتهي مرة أخرى بالمكونات السائبة.

بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، بدون كتل ، أوقف الخلاط. من حيث المبدأ ، يمكن خلط جميع المكونات يدويًا باستخدام ملعقة سيليكون. من الأنسب بالنسبة لي القيام بذلك في خلاط ثابت.

العجينة حسب هذه الوصفة طرية بشكل لا يصدق ، ورائحة ، ويا لها من طعم! أنا دائما أسحب نفسي حتى لا آكل بضع ملاعق).

ننقل العجين إلى كيس المعجنات.

ونودعها في كبسولات (أفعل ذلك على الميزان). في القوالب الخاصة بي ، أضع دائمًا 50 جرامًا من العجين. إذا لم تملأ المقاييس ، ثم تملأ أكثر من النصف بقليل ، فإن العجين يرتفع جيدًا.

ضعيها للخبز في فرن مسخن مسبقًا. الوضع التنازلي. ليس الحمل الحراري! تذكر أن وضع الحمل الحراري لا يخبز الكعك! لا تتحول القبعات في هذا الوضع بشكل متساوٍ ، ولكنها تنتفخ مع ظهور نتوءات وشقوق على السطح.

نخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك في الفرن ، وإلا فإن الكب كيك سوف يجف. نضعها على رف سلكي لتبرد. بعد التبريد الكامل ، يمكنك التزيين بالكريمة.

يمكن خبز الكب كيك في اليوم السابق للحدث ، ولفه في غلاف بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. يجب تزيين الكريمة قبل التقديم مباشرة ، حتى يحتفظ الكيك لدينا بأجمل مظهر.

هذه بعض الكعك الجميل من هذه الوصفة.

يمكن حشوها بالنكهات المفضلة لديك عن طريق قص الوسط بسكين أو بمثل هذا الجهاز الخاص.

من الحشوات المفضلة لدي - ، أو حلوى الفراولة والتوت الأسود ، والحليب المكثف المغلي ، والتوفي ، ومربى التوت المختلفة. بشكل عام ، يمكنك إضافة ما تريد أكثر من الداخل.

بالمناسبة ، إذا أضفت قشر الليمون إلى العجين ، ستحصل على كعك الليمون. بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا ، سيقدرها عشاق الحمضيات بالتأكيد.

أقوم بتزيين جميع الكب كيك بمفضلاتي (الوصفة متوفرة هنا). مزينة بالقشدة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم ، من الأفضل إخراج الكب كيك من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.