كعك عيد الفصح - وصفات كعكة عيد الفصح بسيطة ولذيذة للغاية. كعكة عيد الفصح اللذيذة - وصفة بالصور خطوة بخطوة (وصفة بسيطة في الفرن)

كعكة عيد الفصح هي واحدة من الحلويات الرئيسية في يوم عيد الفصح. من المستحيل تخيل طاولة احتفالية بدونها. منذ العصور القديمة، كان يعتبر علامة جيدة إذا كانت كعكة عيد الفصح رائعة. هذا ينذر بالسعادة والازدهار في المنزل. لم تدخر الحرفيات أي وقت ولا جهد ولا طعام لتحضير كعكة عيد الفصح. في هذا اليوم، لا يزال من المعتاد استقبال الضيوف الأعزاء ومعاملتهم بأطباق سخية.

يحمل طهي كعكة عيد الفصح العديد من الأسرار. جداتنا، على سبيل المثال، بدأن الطهي يوم الخميس. في مساء هذا اليوم تم عجن العجينة. لقد تُرك ليتخمر طوال الليل وفي صباح اليوم التالي فقط بدأت ربات البيوت في الخبز.

أمضت النساء اليوم التالي بأكمله أمام الموقد. في يوم السبت الذي يسبق العطلة، تم نقل كعكات عيد الفصح إلى الكنيسة لتكريسها. في عيد الفصح، ظلت الحلوى ناعمة وطازجة، وذلك بفضل العديد من شرائع التحضير. سننظر إليهم في هذا المقال.

وصفة بسيطة لكعكة عيد الفصح في الفرن

تتحول هذه الكعكة دائمًا إلى رقيق ومتفتت وفتات صفراء فاتحة للشهية. على الرغم من النتيجة الممتازة، فإنه ليس من الصعب التحضير. جربها!

مكونات العجينة:

1. دقيق - 1 كجم؛
2. حليب دافئ - 2 كوب؛
3. الخميرة الجافة - 1 كيس؛
4. سكر - 1 كوب؛
5. بيض محلي الصنع - 5 قطع؛
6. زبدة - 150 جم؛
7. فانيلين - كيس واحد؛
8. الزبيب - 150 جرام.

المكونات للتزجيج:

1. نصف كوب من السكر
2. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3. 2 بياض بيضة.

تحضير:

أحد أسرار كعكة عيد الفصح الناجحة هي درجة حرارة المكونات. يجب أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة على الأقل. لذلك يفضل إخراجها من الثلاجة قبل 3-4 ساعات من الطهي.

1. نذوب كيس الخميرة في الحليب. نرسل هناك أيضًا 2.5 كوب من الدقيق المنخل و 2 ملعقة كبيرة من السكر. يغطى بغطاء ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

2. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الفانيلين. فاز بياض البيض (لا تنسى أن تترك 2 للتزجيج) مع قليل من الملح.

يعتمد اللون الأصفر لكعكة عيد الفصح على جودة البيض. الصفار هو الذي يحدد لون الخبز. لذلك، من الأفضل للطهي تناول بيض محلي الصنع مع صفار برتقالي لامع.

3. بمجرد أن تستقر العجينة، أضيفي البياض والصفار والزبدة المخففة (يمكن استبدالها بالسمن). تخلط جيدا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المتبقي بالتدريج، مع التحريك المستمر.

هذا سوف يعطيك عجينة ناعمة. تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة وبجد. بهذه الطريقة ستصبح الكعكة هشة ومتفتتة. نترك العجينة لترتاح وهي مغطاة لمدة ساعة تقريباً.

4. دون إضاعة الوقت أثناء ارتفاع العجينة، انقعي الزبيب في الماء الدافئ بعد شطفه. سوف يستغرق النقع حوالي نصف ساعة. بعد ذلك، ضعي الزبيب على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

5. ضعي العجينة على الطاولة مع إضافة الدقيق لمنعها من الالتصاق. أضف الزبيب إليها في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار. عندما تمتزج جميع الزبيب بالتساوي في العجينة، اتركها بمفردها لمدة 40 دقيقة، مغطاة بمنشفة مبللة.

6. قم بتغليف قوالب الكيك بورق البرشمان (إذا لم يكن لديك قوالب خاصة لخبز الكعك، يمكنك استخدام أي حاوية مقاومة للحريق مناسبة بصريًا).

7. سخني الفرن على حرارة 220 درجة. أثناء تسخينه، اسكبي العجينة في القوالب لملء ثلث حجم الطبق بالكامل.

8. سوف يرتفع في العملية إلى الجزأين المفقودين. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة.

9. اخبزي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الطهي على حجم المنتج وقوة الفرن. لذلك من الأفضل الاعتماد على عينك.

بمجرد أن ترتفع الكعكة وتحمر، يمكنك إخراجها بأمان من الفرن.

10. دهن الجزء العلوي بالتزجيج (البياض المخفوق في رغوة قوية مع السكر وعصير الليمون).

ضع الحلوى الجاهزة جانبًا على مناشف ناعمة، واقلبها باستمرار حتى لا يتجعد الخبز الطازج.

كعكة الجبن المنزلية لعيد الفصح 2019 - الوصفة اللذيذة

إن وفرة المكونات الموجودة على طاولة عيد الفصح لها ما يبررها من خلال حقيقة أن هذا العيد هو اليوم الأول بعد الصوم الكبير. كما تعلمون، خلال هذه الفترة يحظر على المؤمنين تناول جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني.

لذلك فإن عيد الفصح هو عطلة حقيقية للبطن للصائمين. خيار آخر ناجح لصنع كعكة عيد الفصح هو عجينة اللبن الرائب.

المكونات المطلوبة:

1. سمن - 50 جم؛
2. الجبن الدهني - 250 جم؛
3. دقيق - 2 كوب؛
4. البيض - 3 قطع؛
5. خميرة - 1 كيس؛
6. حليب - نصف كوب؛
7. فانيلين - كيس واحد؛
8. سكر - نصف كوب؛
9. ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
10. الزبيب - نصف كوب؛
11. الفواكه المسكرة - 1 كوب.

تحضير:

1. لتحضير العجينة، يجب تسخين الحليب، وإضافة ملعقة صغيرة من السكر، وقليل من الملح، وعلبة خميرة، وملعقة كبيرة من الدقيق، وتخلط المكونات جيداً. ضع الأطباق في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. يتم تحديد مدى استعداد العجين لمزيد من العمل من خلال وجود فقاعات صديقة على السطح.

2. اكسري البيض في وعاء الخلاط (أو وعاء عميق). لا تنس أن تترك قطعة بيضاء واحدة لصنع التزجيج.

3. أضيفي السكر واخفقي جيداً لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على رغوة ناعمة. أضف الملح والفانيلين والجبن المبشور إلى الرغوة. اخلط جيدا.

4. نسكب العجينة في الكتلة الناتجة بعد الخلط جيدًا نضيف الدقيق ونضيف الفواكه المسكرة والزبيب.

5. تُقسم العجينة إلى أطباق الخبز، وتُملأ نصف حجم الوعاء. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 1.5 ساعة. بمجرد أن يرتفع العجين إلى الأعلى تقريبًا، يمكنك خبزه.

6. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة. يجب خبز كعك عيد الفصح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن تحديد جاهزيتها عن طريق وضع عود أسنان فيها. إذا خرجت جافة، فإن الكعكة جاهزة! دهن سطح الكعكة بالتزجيج ورشها بالفتات الملونة (حسب الرغبة). بالنسبة للتزجيج، فاز بياض البيض والسكر حتى يصبح رقيقا.

فيديو عن كيفية صنع كعك عيد الفصح - وصفة من يوليا فيسوتسكايا

والآن أود أن أعرض لكم مقطع فيديو حول كيفية تحضير كعك عيد الفصح اللذيذ كما تطبخه المدونة الشهيرة يوليا فيسوتسكايا. استمتع بالمشاهدة!

كيف لطهي كعك عيد الفصح في طباخ بطيء؟

لقد أصبح الطباخ المتعدد منذ فترة طويلة أفضل صديق للعديد من ربات البيوت. يسهل العمل اليومي للمرأة. توفر النماذج الجديدة خيارات مثل "الخبز". إذا كان النموذج الخاص بك يدعم هذه الوظيفة، فيمكنك طهي كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام وصفة العجين المفضلة لديك، أو استخدام وصفتنا.

مكونات:

1. حليب - 2 كوب؛
2. سكر - 130 جرام؛
3. البيض - 4 قطع؛
4. دقيق - 500-600 جم؛
5. خميرة - 1 كيس؛
6. زبدة - 100 جرام؛
7. ملح - قليل؛
8. ليمون - 1 قطعة؛
9. زبيب 100 جرام.

تحضير:

1. أضيفي رشة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، خميرة وكوب دقيق إلى الحليب الدافئ.

2. نخلط جميع المكونات حتى تتجانس ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

يمكنك وضعه في فرن محمى على درجة حرارة منخفضة وإيقاف تشغيله.

3. افصلي الصفار عن البياض. يخفق الأول بالسكر والثاني بالملح. إضافتها إلى العجين المخمر. لتحريك جيدا.

4. يتم إرسال الزبدة المخففة والدقيق المنخل هنا أيضًا. تحديد كمية الدقيق بالعين. يجب أن تكون العجينة لزجة ومتوسطة الاتساق - وليست سميكة ولكن ليست سائلة أيضًا. نزيل الخليط تحت منشفة مبللة لمدة ساعة.

5. في هذه الأثناء، ينقع الزبيب لمدة 20 دقيقة ثم يجفف على منشفة جافة. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. أضيفي الزبيب والقشر إلى الخليط، ووزعيهم بالتساوي على كامل الخليط.

6. دهن قاع وجدران وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. انقل العجينة إلى هناك واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة وقم بتغطيتها بالفيلم.

7. ثم قم بتشغيل وضع التسخين لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بتغييره إلى "الخبز". مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

8. ندهن سطحها بالصلصة ونزينها حسب الرغبة.

وصفة كعكة عيد الفصح لعيد الفصح 2019 مع الجبن في آلة الخبز

إذا كان لديك مثل هذه المعجزة التكنولوجية كآلة الخبز، فإن إعداد كعكة عيد الفصح لن يكون صعبا. يتم وضع جميع المكونات في الوعاء، ويتم ضبط الوضع المطلوب، وستمنحك الوحدة نفسها الكعكة النهائية. كل ما عليك فعله هو تزيينها وتقديمها على الطاولة.

يجب أن نتذكر أنه لا يمكن تغيير نسب المنتجات. يجب أن يتوافق كل شيء مع بيانات الوصفة، وإلا فقد لا ترقى الكعكة إلى مستوى التوقعات.

مكونات:

1. حليب -110 جم؛
2. 2 بيضة
3. 50 غ. زبدة مذوبة؛
4. 130 جرام من الجبن الدهني (18% على الأقل)؛
5. 100 جرام سكر
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
7. نصف كيلو من الدقيق؛
8. علبة من الخميرة الجافة.

تحضير:

1. ضع المنتجات المذكورة أعلاه في صانع الخبز (كسر البيض، صر الجبن، نخل الدقيق).

يجب أن تكون المكونات دافئة، بدرجة حرارة الغرفة أو أكثر.

2. اضبط الجهاز على الوضع العادي، متوسط ​​الحجم. عندما تنتهي ماكينة الخبز من عملها، أخرجي الكعكة وادهنيها بالتزجيج (بياض البيض المخفوق مع السكر). لا ينصح بتقطيع المنتج حتى يبرد تماماً!

كعكة عيد الفصح هي رمز لحسن ضيافة ومهارة كل ربة منزل في هذه العطلة الرائعة. يتطلب تحضيرها المهارة والوقت والصبر. باستخدام الوصفات والنصائح التي ناقشناها في هذه المقالة، ستحقق بالتأكيد الكعك المثالي. جربها! شارك نتائجك في التعليقات!

كل عطلة لها أطباق تقليدية. من الصعب تخيل قائمة العام الجديد بدون أوليفييه، وفي 8 مارس - بدون سلطة الميموزا. وبالمثل، تم تزيين طاولة عيد الفصح بشكل تقليدي بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن عيد الفصح. ربة منزل جيدة لن تسأل أبدًا عن مكان شراء كعكة عيد الفصح. ستخبرك هي بنفسها بكل سرور بكيفية خبز كعكة عيد الفصح بأكثر من طريقة.

قليلا من التاريخ

عيد الفصح، مثل أي عطلة أخرى، له قصته الخاصة، التي تحكي أصل رموزه وتشرح معناها. كوليش هو خبز بالزبدة على شكل دائري يزين طاولة عيد الفصح. لقد تم خبزها بشكل دائري تمامًا، لأن كفن يسوع المسيح كان له شكل مماثل. يجب أن يكون كوليش غنيًا بالتأكيد، لأنه وفقًا للأسطورة، قبل وفاة يسوع، أكل هو وتلاميذه الفطير، وبعد القيامة المعجزة بدأوا في أكل خبز الخميرة (مخمر). منذ ذلك الحين، أصبح من المعتاد صنع العجين لكعك عيد الفصح.

عند التخطيط لصنع كعكة عيد الفصح الخاصة بك، انتبه لبعض النصائح:

• لا ينبغي أن تكون الزبدة قاسية، فستصبح الكعكة طرية وطرية؛
• ينبغي أن تصبح الزبدة طرية من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة، وليس عند تسخينها؛
• يمكنك استخدام قوالب ورقية مصنوعة خصيصًا لخبز كعك عيد الفصح؛
• يمكنك استخدام علبة من الصفيح كنموذج. ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون مبطنة بورق الخبز المدهون بالزيت؛
• يمكن استبدال ورق الخبز بالورق المعتاد المستخدم في المكاتب. ولكن يجب أن يتم تشحيمها بالزيت بشكل صحيح؛
• لمنع العجين من الالتصاق بيديك، بللهما بالماء أو الزيت النباتي؛
• يتم التحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح باستخدام شظية أو سيخ رفيع يتم لصقه في كعكة عيد الفصح. إذا كانت جافة، فإن الكعكة جاهزة؛

عيد الفصح كوليتش ​​تقليدي

• 1 كجم دقيق القمح
• 1.5 كوب من الحليب
• 300 غرام. السمن (أو الزبدة) ؛
• 1.5 كوب سكر
• الفواكه المجففة والمكسرات (150 جرامًا من الزبيب و 50 جرامًا من الفواكه المسكرة واللوز).
• 0.5 كيس من سكر الفانيليا؛

تحضير:

1. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه.
2. أضف نصف الكمية المحددة من الدقيق. اثارة. العجين جاهز.
3. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة ثم ضعيه في مكان دافئ.
4. يجب أن تترك العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
5. افصلي الصفار عن البياض. يخفق الصفار مع الفانيليا والسكر ويخفق الزبدة.
6. أضف الملح والصفار والزبدة إلى العجينة. امزج كل شيء.
7. فاز بياض البيض حتى يشكل رغوة سميكة ومرنة. أضفهم إلى العجين.
8. أضف الدقيق المتبقي. يجب أن تتخلف العجينة الناتجة بحرية خلف جدران الطبق. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار وتعجن جيدًا.
9. نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
10. اغسل الزبيب وجففه ولفه في الدقيق. نقطع الفواكه المسكرة إلى مربعات. قشر المكسرات وقطعها. أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة المرتفعة.
11. تحضير قالب (ذو قاع مستدير!): يُبطن الجزء السفلي بورق خبز مدهون بالزيت، ويُدهن الجوانب بالزبدة ويُرش بالدقيق. املأ النموذج 1/3 بالعجين.
12. نترك العجينة لترتفع. سيكون جاهزًا للدخول إلى الفرن عندما يرتفع إلى منتصف ارتفاع المقلاة.
13. لا ينبغي أن يكون الفرن ساخنًا جدًا. اترك القالب فيه لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة. قم بتدوير المقلاة بعناية أثناء خبزها. إذا تحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني مبكرًا، فقم بتغطيته بورق منقوع في الماء لمنعه من الاحتراق.

تزيين الكعكة النهائية بالشوكولاتة والفواكه المسكرة أو المكسرات.

كعكة سريعة

تهتم العديد من ربات البيوت، وخاصة المنشغلات في العمل أو مع الأطفال الصغار، بمسألة كيفية خبز كعك عيد الفصح في أقل وقت ممكن. الوصفة أدناه سهلة التحضير وتوفر الجهد.

سوف تحتاج:

• 1 كوب من الحليب
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة (أو 50 جرامًا طازجة) ؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 100 غرام. سمنة؛
• 3 أكواب دقيق
• الفانيلين.
• الزبيب والفواكه المسكرة.

تحضير:

1. 1. قم بتدفئة الحليب.
   2. أضف الخميرة والسكر (ملعقة كبيرة فقط) إلى الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى "يكوّنوا صداقات".
   3. فاز البيض مع السكر المتبقي والفانيليا.
   4. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. يُضاف الزيت النباتي والخميرة ويُحرَّك المزيج جيدًا.

1. 1. أضف الزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة.
   2. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً. يجب أن تكون العجينة قابلة للسكب.
   3. قسمي العجينة إلى القوالب. سوف يرتفع، لذا يجب ألا تشغل العجينة أكثر من ثلث القالب.
   4. اترك العجينة في القوالب لمدة 3-4 ساعات - خلال هذا الوقت يمكنك البدء في العمل.

1. ضعي القوالب في فرن ساخن (ر = 180 درجة). اخبزي الكعكة حتى تنضج.
2. تزيين الكعكة النهائية بالثلج والحلويات.

كعكة عيد الفصح بدون خميرة وبيض

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية خبز كعكة عيد الفصح اللذيذة. اتضح أنه يمكن تحضيره بدون الخميرة والحليب والبيض.

سوف تحتاج:

• 240 غرام. دقيق؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 0.5 كوب سكر بني
• 1 موزة
• 40 مل عصير (أناناس)؛
• 180 مل ماء
• 50 غرام. زبيب؛
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

1. اهرسي الموز للحصول على هريس.
2. أضف الزيت، الماء، العصير. اثارة.
3. أضف الملح (قليل) ومسحوق الخبز.
4. نخل الدقيق تدريجيًا إلى العجينة، مع التحريك المستمر.
5. يعجن في عجينة لزجة.
6. نملأ القوالب بها بحيث تشغل العجينة 3/4 من حجم القالب.
7. تُخبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 50 دقيقة تقريباً. الوقت يعتمد على الفرن.
8. يجب إزالة الكعكة النهائية من القالب عندما تبرد. تزيينها بالثلج وغيرها من الزخارف.

إن جمال صنع كعكة عيد الفصح بيديك هو أنه يمكن تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع ليس فقط وفقًا للوصفة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام القشدة الحامضة على سبيل المثال.

سوف تحتاج:

• 200 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة (أو 25 جم طازجة)؛
• 170 مل حليب
• 50 غرام. سمنة؛
• 150 غرام. الصحراء؛
• 650-700 غرام. دقيق؛
• 3 بيضات؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك أو الروم.
• 50 غرام. زبيب؛
• المكسرات للرش.
• فانيلين.

تحضير:

1. صب الروم أو الكونياك على الزبيب.
2. خففي الخميرة ببعض الحليب الدافئ - اسكبي ملعقتين كبيرتين. ل. الحليب، وسوف تكون في متناول اليدين في وقت لاحق.
3. نفصل البياض عن الصفار في بيضة واحدة. نخفق بيضتين وبياض الثالثة مع السكر والقشدة الحامضة.
4. يُمزج كل شيء في وعاء واحد ويُحرَّك ويُضاف الملح ويُضاف الدقيق تدريجياً.
5. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. بعد نصف ساعة تضاف الزبدة الناعمة إلى العجينة ويقلب. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
7. اعجن العجينة بخفة وأضيفي الزبيب المعصور. اعجن العجينة بحيث يتم توزيع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
8. تُقسم العجينة إلى القوالب، وتُترك حتى يتضاعف حجمها.
9. امزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ثم دهن الجزء العلوي من الكعكة بالخليط. نقطع المكسرات ونرشها على الكيك.
10. ضعيها في الفرن (ر = 200 درجة) لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

تساعد الزخارف في جعل الكعكة احتفالية حقًا: الجليد والمربى والخرز المعجنات متعدد الألوان والمكسرات والمرزباني والفواكه المسكرة وأشكال الفاكهة. عند الحديث عن كعكة عيد الفصح، يفكر المرء على الفور في الخبز المستدير المورق ذو السطح الأبيض. هذا هو الجليد. الوصفة التالية تجيب على سؤال حول كيفية صنع كريمة تزيين كعكة عيد الفصح.

سوف تحتاج:

• 1 بياض بيضة
• 100 غرام. سكر (ناعم) ؛
• ملح (قرصة).

تحضير:

1. قم بتبريد البياض واضربه بالملح حتى يتم الحصول على رغوة مرنة.
2. دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر.
3. استمر في الضرب لمدة 4 دقائق أخرى بعد نفاد السكر.
4. عندما تبرد الكعكة قليلاً، وزعي عليها طبقة من الزجاج واتركيها حتى تجمد.

أطباق عيد الفصح المحضرة بيديك لا تعطي فقط مذاقًا رائعًا وبهجة بمظهر احتفالي، ولكنها تحمل أيضًا شحنة إيجابية، مليئة بالمشاعر والتمنيات الطيبة للمضيفة.

قريبًا ستأتي عطلة الكنيسة العظيمة لعيد الفصح، والتي ستصبح النقطة الأخيرة في الصوم الأرثوذكسي. في هذا اليوم، يمكنك رؤية الكثير من جميع أنواع الأطباق والأطباق على الطاولة، ولكن المكان الرائد المشرف، بالطبع، تحتله كعكة عيد الفصح.

ترمي ربات البيوت كل ما لديهن من قوة وطاقة في إعداده، ويخرجن من مخزون المعرفة الضخم أسرارًا مختلفة تساعد في صنع معجنات رقيقة لذيذة. إذا لم تكن لديك معرفة واسعة بالطهي وتخشى ارتكاب أي أخطاء، فلا تقلق: ستخبرك هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية خبز كعكة عيد الفصح في الفرن وما هي التفاصيل الدقيقة الأساسية التي يجب مراعاتها.

ماذا تعني كعكة عيد الفصح؟

دعونا نتحدث قليلا عن معنى خبز عيد الفصح. تعتبر كعكة عيد الفصح الاحتفالية بمثابة رمز طقسي حقيقي وهي قريبة من أرتوس الخبز الأرثوذكسي في الكنيسة.

وهي الأرتوس التي توضع أمام الأيقونة أثناء خدمة الكنيسة لتكريس طبق عيد الفصح في اليوم الأول من العيد.

كان رمز المنزل والراحة في عيد الفصح بابا مخبوزًا من العجين الرقيق الذي اعتدنا جميعًا على تسميته بكعكة العيد المقدسة.

بالطبع، ليس لدى الجميع الرغبة والوقت لطهي كعكة عيد الفصح الخاصة بهم في الفرن. لذلك، تأتي إلى الإنقاذ العديد من الخيارات التي تم شراؤها من المتجر، والتي ليس لها دائمًا طعم ورائحة خاصة. يكون الأمر أكثر متعة عندما يتم تزيين الطاولة بالمعجنات الطازجة المعدة للتو مع الحب والروح والأفكار المشرقة للمضيفة المستثمرة فيها.

نحن نقدم لك وصفات مثيرة للاهتمام لكعك عيد الفصح في الفرن حتى تتمكن عائلتك في هذه العطلة الرائعة من الاستمتاع بالكعك اللذيذ حقًا، والأهم من ذلك، الكعك محلي الصنع.

وصفة كعكة عيد الفصح في الفرن

وفقًا لجميع القواعد ، يجب أن يتم الخبز يوم خميس العهد أو يوم السبت ، أي اليوم السابق لعيد الفصح.

ستساعدك هذه الوصفة لكعكة عيد الفصح في الفرن على تحضير مخبوزات لذيذة وشهية باستخدام المكونات التالية:

للتزجيج سوف تحتاج:

عندما يتم إعداد جميع المنتجات، يمكنك المتابعة:

1. نبدأ بتحضير العجينة. نسكب الحليب في المقلاة، ونضعه على النار، ونسخنه قليلاً. ثم تضاف الخميرة وتذوب في الحليب الدافئ.
2. بعد ذلك، نبدأ في إضافة 500 جرام من الدقيق بعناية، مع تحريك الخليط جيدًا حتى يكتسب بنية موحدة بدون كتل. اترك العجينة مغطاة بمنشفة. يجب أن يجلس لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اكسري البيض بحيث يصبح الصفار في وعاء والبياض في وعاء آخر. يتم ضرب الصفار مع إضافة السكر. يجب أولاً تبريد البروتينات ثم ضربها جيدًا حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة.

   
   
   

4. بعد أن تنضج العجينة، نسكب خليط الصفار فيها ونحرك كل شيء بشكل إيقاعي. ثم أضيفي الزبدة إلى العجينة التي يجب تسخينها أولاً حتى تنضج قليلاً.
5. أضف 100 جرام أخرى من الدقيق المنخل واخلط العجينة جيدًا مرة أخرى.
6. في المرحلة التالية، اسكبي خليط البروتين المُجهز، واخلطي جيدًا، ثم ابدئي بإضافة الدقيق ببطء حتى ترى أن العجينة لم تعد تلتصق بيديك. أضيفي الدقيق واعجني العجينة في نفس الوقت. هناك نقطة واحدة مهمة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في كمية الدقيق. إذا كان هناك الكثير منه، فسوف يتحول العجين إلى ضيق للغاية، ولن ترتفع الكعكة عمليا في النهاية. لذلك، من الأفضل إضافة كمية أقل من الدقيق بدلاً من إضافة الكثير.

   
   
   

7. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخبز مع الزبيب، يمكنك إضافة الفواكه المجففة المغسولة جيدا والمجففة إلى الخليط. تعجن العجينة مرة أخرى ثم تترك لمدة 60 دقيقة.
8. عندما تتضاعف الكتلة، اعجن العجينة مرة أخرى واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
9. ضعي ورق البرشمان في وعاء الخبز ووزعي العجينة حتى نصف حجمها حتى ترتفع أكثر قليلاً خلال 10 دقائق. يمكنك خبز كعك عيد الفصح في قالب السيليكون، وهو ما لا يتطلب ذلك
   باستخدام ورق الخبز الخاص.
10. يتم تحضير كعك عيد الفصح لمدة 35-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
11. في المرحلة النهائية، يتم إعداد التزجيج. للقيام بذلك، تحتاج إلى خفق بياض بيضتين حتى يشكل كتلة بيضاء سميكة، مع إضافة السكر بعناية أثناء الخفق. نقوم بتزيين أسطح كعك عيد الفصح المبرد بالتزجيج المجهز، وفوق خليط بياض البيض المخفوق مع الرشات الملونة.

هذه الوصفة لكعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة ستسعدك أنت وأحبائك بالمعجنات الرقيقة اللذيذة.

طبخ كعكة الجبن

يعد عيد الفصح أحد عطلات الكنيسة الرئيسية، بحيث يمكن لجميع أفراد الأسرة أن يجتمعوا على طاولة واحدة ويحتفلون بهذا اليوم المقدس معًا.

قبل إعداد كعكة عيد الفصح، يجب على ربة المنزل تنظيف المنزل وطلبه، وخبز المنتجات فقط في مزاج جيد وبأفكار جيدة ومشرقة.

إضافة رائعة إلى طاولة عطلتك ستكون كعكة جيدة التهوية مع الجبن، والتي تتضمن الوصفة المكونات التالية:

يتكون التحضير من عدة مراحل:

1. في وعاء مناسب، قومي بتفتيت الخميرة جيداً، تمييعهم في 70 مل من الماء الساخن قليلاً. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى الخليط الناتج. السكر المحبب، امزج الكتلة جيدا واتركها لمدة 5 دقائق.
2. بعد هذا الوقت ننتقل إلى تحضير العجينة. من الأفضل اختيار مقلاة بأكبر حجم ممكن، لأنه أثناء عملية الطهي سوف ترتفع العجينة بشكل ملحوظ.
3. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على نار خفيفة إلى 30 درجة.
4. بمجرد أن يسخن الحليب، أضيفي الخميرة المخففة مسبقًا في الماء، ثم أضيفي 50 جرام من السكر المحبب واخلطي كل شيء جيدًا.
5. نغسل الزبيب بالماء مسبقًا ثم نملأه بالكونياك حتى يتوفر للفواكه المجففة وقت للتخمير. من المستحسن القيام بذلك قبل أيام قليلة من الطهي.

   
   
   

6. في وعاء منفصل، فاز الصفار مع السكر. أضيفي الفانيليا إلى الخليط واخفقيه جيدًا مرة أخرى.
7. ثم نخفق البياض مع إضافة قليل من الملح.
8. أولاً، ضعي الزبدة في مكان دافئ حتى يتوفر لها الوقت لتذوب قليلاً. بمجرد أن يسخن الزيت، أضفه إلى العجينة مع خليط صفار البيض المخفوق واخلط كل شيء جيدًا.
9. ضع الجبن في وعاء منفصل واسكبه
   القشدة الحامضة ثم حرك كتلة الخثارة وأضفها إلى العجينة. حرك الكتلة الناتجة جيدًا.
10. يُسكب زيت عباد الشمس ويُحرَّك كل شيء ويُضاف البروتينات المخفوقة المُجهزة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
11. نقوم بتصفية كل الكونياك الذي تم غرس الفواكه المجففة فيه ونضع الزبيب في العجينة.
12. في المرحلة التالية نبدأ بإدخال الدقيق بعناية. سوف تحتاج إلى حوالي 1-1.5 كجم من المنتج. هنا يجب أن ترى بنفسك عندما يكون هناك ما يكفي من الدقيق. إذا لم تعد العجينة تلتصق بيديك وتم عجنها جيداً، فهذا يعني أنك أضفت ما يكفي. حاول إضافتها في أجزاء صغيرة، بعد غربلتها باستخدام منخل.
13. يجب أن تظل العجينة النهائية ثابتة لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تعجنها بشكل دوري، وبعد ذلك يمكنك تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة.
14. أثناء تسخين الفرن، ضعيها في القوالب.
    ورق خاص مشحم بالزيت المكرر. توضع العجينة على ارتفاع ثلثي القالب وتترك لترتاح لبعض الوقت حتى تتخمر.
15. ضعي القوالب المملوءة في الفرن واخبزي الكعك لمدة ساعة.
16. في المرحلة النهائية، نقوم بإعداد التزجيج من بياض البيض المبرد، والذي نخفقه مع السكر البودرة وعصير الليمون.
17. بمجرد أن تصبح الكعك جاهزة، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً. ثم نسكب التزجيج المجهز فوق الأسطح ونزينه بالرشات.

تحظى هذه الوصفة البسيطة لكعكة الجبن بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، كما أن المخبوزات تصبح طرية جدًا ومتجددة الهواء وناعمة بشكل مدهش.

خذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة المذكورة أعلاه، وسوف يسعد خبز عيد الفصح الخاص بك جميع أفراد الأسرة بطعمه الرقيق ولن يترك أي شخص جائعًا.

يعد خبز كعكة عيد الفصح في المنزل لعيد الفصح أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة:

لخبز كعكة عيد الفصح في المنزل تحتاج إلى المكونات التالية:

— حليب 2.5-4.2% دسم – 0.5 لتر
— دقيق ممتاز – 1.5-2 كجم
— زبدة – 250 جم
— السكر المحبب – 1.5 كوب
– خميرة – 100 جرام (طازجة)
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
— بيض الدجاج (الصفار) – 5 قطع
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
— الزبيب — 300 غرام

مكونات الكريم:

- بياض 3 بيضات
- سكر نصف كوب

لخبز كعكة عيد الفصح في المنزل تحتاج إلى:

1. تحضير العجينة. قم بإذابة الخميرة في كوب واحد من الحليب الدافئ (وليس الساخن!) وأضف نصف كوب من السكر وكوبين من الدقيق المنخل وحرك حتى يتشكل قوام سائل ومتجانس. أضف الحليب المتبقي ويقلب مرة أخرى. ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم غطيها بغطاء، ثم ضعيها في مكان دافئ.

2. افصلي الصفار عن البياض بعناية حتى لا يدخل الصفار إلى البياض. في وعاء منفصل، فاز الصفار مع السكر المتبقي. نضع وعاء البياض في الثلاجة، وسنحتاج إليه لتحضير الكريمة لتغطية كعك عيد الفصح.

3. عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، حركيها وأضيفي الصفار المهروس مع السكر والملح وسكر الفانيليا واخلطي كل شيء.

4. يجب ترك الزيت في الغرفة مسبقاً حتى يصبح ناعماً. أضف الزبدة إلى العجينة.

6. بعد ذلك نبدأ في عجن الكعكة. أضف الدقيق المنخل ببطء.

7. اعجن العجينة حتى تبدأ بالالتصاق بيديك. سيستغرق ذلك من 10 إلى 30 دقيقة.

8. يُضاف الزبيب النظيف والمغسول إلى العجينة ويُعجن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي على العجينة بأكملها.

9. ضعي عجينة كعكة عيد الفصح النهائية في وعاء عميق أو مقلاة حتى ترتفع. رش القليل من الدقيق على القمة. تأكد من تغطيتها بمنشفة نظيفة ولفها لإبقائها دافئة. يجب أن يأتي العجين. سيستغرق ذلك من 4 إلى 7 ساعات (حسب نوع الدقيق والزيت ودرجة الحرارة وما إلى ذلك)

10. اعجن العجينة مرة أخرى لبضع دقائق ثم ضعيها في القوالب. دهن قوالب الكيك بالزيت ورشها بالدقيق أو السميد، ويمكنك استخدام ورق البرشمان أو أغلفة ورقية خاصة لصنع الكيك، والتي تحتاج إلى شرائها من المتجر. ملء الاستمارات 2/3 كاملة. نترك العجينة تتخمر لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة قليلاً. لا ينبغي أن يكون هناك مشروع في أي مكان.

11. اخبز كعك عيد الفصح في المنزل على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة. إذا كان لديك قوالب كبيرة، فساعة واحدة، بحيث لا تحترق الكعكة في الأعلى، قم بتغطيتها بورق مبلل. اختبار النضج بعصا خشبية.

12. من الأفضل إخراج الكعك بعد خبزه عندما يبرد قليلاً.

13. يخفق البياض المبرد مع السكر حتى يصبح رغوة كثيفة. تُغطى الكعك بكريمة البروتين وتُوضع في الفرن لمدة دقيقة واحدة حتى تتماسك الكريمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة مع الرشات الملونة.

خبز كعكة في المنزل

Kulich هي سمة إلزامية للطاولة الاحتفالية لعيد الفصح. تتميز المخبوزات ليس بمظهرها الأنيق فحسب، بل أيضًا بمذاقها الرائع.

بالطبع إذا تم تحضيرها حسب وصفة مجربة. يمكنك الآن العثور على أفكار لآلات الخبز وأجهزة الطهي المتعددة، ولكن أشهى المخبوزات تُصنع في الفرن. هل يجب أن نخبز؟

كعكة عيد الفصح في الفرن - مبادئ الطبخ العامة

خميرة. تستخدم وصفات كعكة عيد الفصح الكلاسيكية دائمًا الخميرة الحية المضغوطة. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها، فيمكنك تناول التركيز الجاف، مما يقلل من المبلغ بمقدار 3-3.5 مرات. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة، وعادةً ما يتم تحويله إلى دقيق.

دقيق. يتم استخدام الدقيق الأبيض الممتاز دائمًا. تأكد من الغربلة والدفء.

سائل. الحليب والماء والقشدة الحامضة والكفير، كل هذا يتوقف على الوصفة. بما أن العجينة خميرة، يتم تسخين جميع المكونات إلى 40 درجة. يمكنك ببساطة الحفاظ على القشدة الحامضة دافئة.

الدهون. يتم طهي كعك عيد الفصح بالزبدة. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات بالزيت النباتي وحتى السمن.

سطح أملس. يمكن تحضيرها حسب أي من الوصفات. كلاسيكي - بياض البيض المخفوق مع السكر. لمدة 2 جهاز كمبيوتر شخصى. 1 كوب مسحوق، 1 ملعقة عصير ليمون. يمكنك رش الكعك برش الحلويات أو السكر الملون.

كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة بالقشدة الحامضة

نسخة من كعكة عيد الفصح بسيطة ولكنها لذيذة جدًا في الفرن، كما يتم استخدام وصفة العجين بالقشدة الحامضة والخميرة المضغوطة الخام، ولكن يمكنك تناول 17-20 جم من الخميرة الجافة.

مكونات

250 جرام قشدة حامضة تحتوي على 20% دسم أو أكثر؛

300 مل من الحليب كامل الدسم

60 غراما من الخميرة.

200 جرام من السكر

120 جرام من الزبيب

120 جرام زبدة

900-1000 جرام دقيق

1 ملعقة صغيرة. ملح؛

فانيلين.

تحضير

1. اشطف الزبيب، يمكنك أخذ فواكه مجففة أخرى وتركها على منديل حتى تجف.

2. سخني الحليب كامل الدسم وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من السكر وكل الخميرة. يُذوب ويُضاف 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق لعمل هريس. ضعيها في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.

3. تذوب الزبدة وتبرد، ويمكنك مزجها مباشرة مع الكريمة الحامضة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح واخفقيه بالمضرب أو فقط اخفقيه بالشوكة.

4. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والبيض إلى خليط الخميرة والحليب وقلبي. يُضاف الدقيق ويُضاف الفانيليا والزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة ويُعجن العجينة الناعمة ولكن ليست السائلة.

5. نغطيها ونضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تتخمر جيداً.

6. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُشكل على شكل كرات، ثم تُوضع في القوالب المُجهزة. ليست هناك حاجة لأن تتجاوز العجينة نصف حجمها.

7. دع كعك عيد الفصح يرتفع. بمجرد أن تصبح حافة العجينة والمقلاة متساوية، ضعيها بعناية في الفرن. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة.

8. نخرجها ونبردها ونزينها بالسكريات الملونة والملونة.

كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة مع الجبن والفواكه المسكرة

نسخة من كعكة الجبن المنزلية في الفرن، الوصفة بسيطة، لكن المخبوزات تبدو لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. يمكن استبدال الزيت النباتي بالكامل بالزبدة. ستصنع هذه المكونات كعكتين كبيرتين لعيد الفصح أو عدة كعكات صغيرة.

مكونات

150 غراما من الجبن.

100 مل من الحليب كامل الدسم؛

2.5 كوب دقيق

50 جرامًا من الزيت النباتي

5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب

الفانيليا، الملح؛

70 غرام من الفواكه المسكرة

1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

بيضة واحدة.

تحضير

1. اطحني البيضة مع السكر وقليل من الملح حتى تحصلي على رغوة بيضاء وخفيفة.

2. ابشري الجبن بشكل منفصل وأضيفيه إلى البيضة وقلبي واسكبي الحليب والزبدة.

3. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفي الفانيليا والفواكه المسكرة على الفور. أو استخدمي الزبيب. يعجن العجين الرائب.

4. بشكل عام لا يحتاج الخليط إلى الوقوف، لكن من الأفضل تركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. تخلط مرة أخرى وتشكل كرة أو عدة قطع وتوضع في قوالب.

5. اخبزيها على الفور. نظرًا لأن العجينة على الكسارة، فلا داعي للمسها. يُطهى على حرارة 170 درجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة، حسب حجم كعك عيد الفصح.

6. نزيلها ونزينها بالزجاج.

كعكة عيد الفصح البسيطة في الفرن: وصفة بالحليب

بالنسبة لهذه الكعكة، تحتاج إلى استخدام الحليب كامل الدسم مع نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪. العجينة خميرة ويجب عجنها قبل 4 ساعات على الأقل من الطهي.

مكونات

500 مل حليب

1 عصا من الزبدة

250 جرام من السكر المحبب

50 غراما من الخميرة الخام.

1 علبة فانيلين

1 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

130 جرام زبيب.

تحضير

1. نخلط الحليب مع كل الخميرة ونضيف نصف كوب سكر ونخلط جيداً ونتركها لتتفاعل لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.

2. اكسري البيض في وعاء واخفقيه مع السكر المتبقي حتى تحصل على رغوة خفيفة ثم أضيفي الملح الناعم وقلبي.

3. تذوب الزبدة وتبرد.

4. يُمزج الحليب مع البيض ويُحرَّك ويُسكب في الزبدة المبردة ويُحرَّك مرة أخرى.

5. أضف الفانيلين (أو سكر الفانيليا) وأضف الدقيق والزبيب الذي يجب غسله وتجفيفه مسبقًا.

6. اعجن العجينة. في النهاية، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم ضعيه في وعاء كبير أو قدر. غطيها بمنشفة.

7. اتركي العجينة حتى تختمر جيداً ثم اعجنيها بيديك واتركيها تختمر مرة أخرى.

8. ضعيها في القوالب واتركيها لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى يرتفع الكيك.

9. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. درجة الحرارة المثالية لعجينة الزبدة هي 180-1790 درجة.

كعكة الشوكولاتة في الفرن: وصفة بقشر البرتقال

نسخة من كعكة الشوكولاتة الرائعة في الفرن. الوصفة تحتوي على نكهة البرتقال، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن حذف هذا العنصر أو استبداله بالفانيليا أو الزعفران.

مكونات

40 جرامًا من الخميرة الخام

0.25 لتر من الحليب كامل الدسم

0.5 قالب زبدة قياسي؛

كوب صغير من السكر؛

حوالي 5 أكواب دقيق؛

6 ملاعق كاكاو

1 ملعقة صغيرة. مع جبل من الحماس المفروم.

حفنة كبيرة من الزبيب أو الفواكه المسكرة.

الجليد لكعكة عيد الفصح: 150 جرام شوكولاتة، 60 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة دهنية.

تحضير

1. يخفق البيض والسكر المحبب، ويضاف رشتين من الملح، والحليب كامل الدسم الدافئ، والخميرة. قم بإذابة كل شيء جيدًا، يمكنك تركه لمدة عشر دقائق.

2. أضيفي الزبدة المذابة مسبقاً والمبردة إلى درجة حرارة الجسم.

3. نخلط أربعة أكواب من الدقيق مع الكاكاو والقشر المفروم ثم نضيف الزبيب على الفور.

4. اعجن العجينة من خليطين. في هذه العملية، أضيفي الدقيق العادي بدون الكاكاو.

5. اعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم أرسلها إلى مكان دافئ لمدة 3-3.5 ساعات. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى عجن الكتلة المرتفعة مرة واحدة على الأقل.

6. ضعي عجينة الشوكولاتة في القوالب واتركيها لتتخمر لمدة ساعة أخرى تقريباً.

7. تُخبز كعكات الشوكولاتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180-190 درجة.

8. قم بتبريد المخبوزات جيداً. ثم غطيها بالتزجيج.

9. لتحضير التزجيج، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة مع الزبدة والقشدة الحامضة في حمام مائي. يمكنك فقط تغطية المخبوزات الباردة، وإلا سوف تسيل الشوكولاتة.

كعكة الخشخاش في الفرن (وصفة عجينة أخرى مع الحليب)

كعكة الخشخاش غير عادية، ولكنها لذيذة واحتفالية بشكل لا يصدق! جنبا إلى جنب مع بذور الخشخاش، يمكنك إضافة عدد قليل من المكسرات والبذور.

مكونات

2 كوب من الحليب كامل الدسم؛

50 غراما من الخميرة

كيلوغرام من الدقيق المنخل؛

200 غرام سكر

7 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش؛

ملح، فانيليا؛

150 جرام زبدة.

تحضير

1. سخني الحليب في وعاء وأضيفي إليه السكر والخميرة. نحن مطلقون.

2. اخفقي البيض بشكل منفصل وأضيفيه إلى الحليب.

3. نذوب الزبدة ونضيف عجينة الكيك المستقبلية. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة غير مكتملة تكفي.

4. تُمزج بذور الخشخاش مع نصف كيلوغرام من الدقيق وتُضاف إليها الفانيليا وتُسكب في العجينة.

5. يقلب ويضاف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. اعجن حتى تصبح مرنة، ضعي عجينة كعكة عيد الفصح في مكان دافئ، وانتظري حتى ترتفع تمامًا.

6. نعجنها ونتركها تختمر مرة أخرى.

7. تُقسم عجينة بذور الخشخاش إلى قطع، وتُشكل بشكل دائري، ثم تُوضع في قوالب. ضعها على صينية الخبز وانتظر ارتفاعًا جديدًا.

8. تُخبز كعكات عيد الفصح العطرة في فرن عادي على حرارة 180 درجة. دهنها ببياض البيض أو أي طلاء آخر.

كعكة الزبدة في الفرن: وصفة قديمة مصنوعة من العجين

وصفة قديمة لكعكة عيد الفصح في الفرن، يتم تحضير العجينة باستخدام الطريقة الإسفنجية. سوف تحصل على الكثير من كعك عيد الفصح، يمكنك تقليل كمية المنتجات.

مكونات

700 غرام دقيق

100 غرام سكر

1 لتر من الحليب

100 جرام خميرة.

3 أكواب سكر

500 غرام قشدة حامضة

300 جرام زبيب

الفانيليا، الملح؛

250 جرام سمن/زبدة.

تحضير

1. سخني حليب العجين وأضيفي السكر والخميرة الخام واخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الدقيق. سوف يستغرق حوالي 600-700 جرام. يجب أن تكون كتلة، أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطائر.

2. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.

3. يخفق البيض مع باقي كمية السكر. لن يذوب الرمل تمامًا، لكن عليك تخفيفه قدر الإمكان. أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح مع التحريك.

4. أضيفي الكريمة الحامضة من البيضة ثم الزبدة المذابة واخلطي.

5. نجمع العجينة مع باقي المكونات ونحركها حتى تصبح ناعمة.

6. أضيفي الفانيلين والزبيب المغسول والمزيد من الدقيق حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.

7. نرسلها إلى مكان دافئ، ولا تنسي تغطيتها. نقف حتى ترتفع الكتلة جيدًا لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

9. تُخبز في الفرن، درجة حرارة كعك عيد الفصح 180 درجة. نقوم بتزيين المخبوزات الجاهزة.

كلما كانت الكعكة أصغر، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن أعلى. والعكس صحيح. تستغرق المخبوزات الكبيرة وقتًا طويلاً لخبزها، لذا يجب خفض درجة الحرارة.

ليست هناك حاجة لوضع قوالب العجين بالقرب من بعضها البعض. يجب أن يقفوا بحرية على صينية الخبز حتى يتم خبز الكعك بالتساوي من جميع الجوانب.

ليس من الضروري خبز الكعك بالفانيليا فقط. هناك الكثير من التوابل المثيرة للاهتمام التي ستغير طعم الخبز في العطلات. والأكثر شيوعا: القرفة والزعفران والقرنفل والزنجبيل والليمون وبرش البرتقال.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+