كريم كعكة البسكويت القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. كعكة الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف. كريم جيلي بالحليب المكثف والقشدة الحامضة

لا يخفى على أحد أن طعم الحلوى يعتمد بشكل مباشر على الكريمة التي تستخدم كطبقة وديكور وكمادة مالئة.

في الآونة الأخيرة ، كانت الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف المغلي تحظى بشعبية خاصة. قوامه مناسب للطبقات كعكة إسفنجية، ولملء اكليرس.

ميزتها هي طبخ سريعو ماذا المنتج النهائييحافظ على شكله جيداً وهذا يسمح باستخدامه في تزيين الحلويات.

الحيل الصغيرة

وتجدر الإشارة إلى أن تحضير هذا المنتج الكريمي أمر بسيط ، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من المبلغمكونات.

يمكن أن تكون من ثلاثة إلى خمسة. هم ، بدورهم ، مختلطون وجلد.

ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن المكونات يجب أن تكون في نفس درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى تجنب تلوث المادة الكريمية.

عند تحضير أي كريم ، يمكن ملاحظة بعض الفروق الدقيقة.

يجب ملاحظة بعض منهم من قبل المضيفة:

عند تحضير كريمة من الحليب المكثف والزبدة ، يمكنك إضافتها لتعطيها ذوق خاصجميع أنواع الجواهر ، كونياك أو رم حسب الرغبة ، فانيلين ، عين الجملوقطع الفاكهة. يجب أن نتذكر أنه عند إضافتها ، من الضروري إبطاء سرعة الخلاط عند الخفق ؛

لجعل المادة الكريمية تبدو أخف قليلاً ، يمكنك استخدام الكريمة المسلوقة بدلاً من الحليب المكثف المسلوق عند الطهي ؛

من أجل تجنب التفريغ ، من المنطقي استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة ؛

عند تسخين الزيت ، يجب الانتباه حتى لا يتدفق في أي حال ؛

عند وضع مادة كريمية في طبقات ، يمكن أن يساعد تسخينها في الميكروويف أو في حمام مائي. بعد ذلك ، يجب خلطها جيدًا ؛

إذا تمت إضافة المكونات السائبة (السكر ، الكاكاو ، الدقيق) ، فمن المنطقي نخلها مسبقًا باستخدام مصفاة للتخلص من الكتل ؛

يجب خفق المكونات مثل الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة قبل دمجها مع الحليب المكثف ، مما يمنح منتج الكريم مزيدًا من التهوية ؛

يجب أن نتذكر أن منتج الكريم سميك جدًا ويصعب مزجه مع المكونات الأخرى. لذلك ، يمكنك التغلب عليها أولاً باستخدام خلاط كمية قليلة حليب طازجأو كريم ، مما يعطي اللدونة الجماعية.

1. وصفة قشطة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة

قشدة الحليب المكثف المسلوق والزبدة هي واحدة من أكثرها وصفات بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط 220 جرامًا من الزبدة بنسبة 72٪ مع 390 مل من الحليب المكثف المسلوق.

يجب أن نتذكر أن الزيت يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. بعد خلط المكونات ، نبدأ في التغلب على كل شيء بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسلسة. والمنتج جاهز.

يمكن استخدام هذا المنتج الكريمي لتزيين طبقات البسكويت وكعك الغريبة.

في هذه الوصفة يمكن أن يتنوع الطعم ، ببساطة عن طريق تغيير نسبة المكونات الرئيسية. يمكنك إضفاء نكهة أكثر رقة عن طريق إضافة الحليب المكثف العادي إليها. ومن الإضافات الجيدة أيضًا طعم الفانيليا أو الكونياك.

2. وصفة قشطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة

في الآونة الأخيرة ، أصبحت وصفة منتج دسم مصنوع من الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة شائعة جدًا. إنه مثالي لوضع طبقات من كعكة البسكويت وكعكات الرمل والجوز.

لصنعه ، يتم خفق 390 مل من الكريمة الحامضة المبردة بخلاط حتى يتم تكوين كتلة رقيقة.

يضاف إليها 390 مل من الحليب المكثف المغلي. في نفس الوقت ، صب هذا الأخير في أجزاء صغيرة ، وخفق الخليط باستمرار. يجب أن تكون النتيجة منتج كريمي سميك متجانس.

يمكنك تنويع المذاق بالمواد المضافة (الجواهر ، الفانيليا ، كونياك). للزينة يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة والتوت.

3. وصفة لكريم الحليب المكثف والقشدة الحامضة والزبدة

يستحق الدفع انتباه شديدوصفة لتحضير منتج دسم مصنوع من الحليب المكثف والقشدة الحامضة والزبدة ، وهو أفضل من أي منتج آخر لطبقات الكعك ، وكذلك حشوة إكلير ، وافل ، وبروفيتيرول.

لتحضيرها ، تُخفق 200 جرام من الزبدة بالخلاط حتى تصبح رقيقًا. كتلة هوائية. يضاف إليها 150 مل من القشدة الحامضة.

ثم تُخفق الزبدة والقشدة الحامضة أولاً بسرعات منخفضة ، مع زيادتها تدريجياً. بعد الحصول على خليط متجانس ، يضاف إليه 350 مل من الحليب المكثف المغلي في أجزاء صغيرة.

يتم جلد جميع المكونات بخلاط. عند استلام مادة سميكة كثيفة ومتجانسة ، يمكننا القول أن المنتج جاهز.

4. وصفة قشطة من الحليب المكثف والقشدة

اصنع منتجًا كريميًا من الحليب والقشدة المكثفة هذه الوصفةلن يكون هناك الكثير من العمل.

للقيام بذلك ، يتم خفق 390 مليلترًا من الكريمة التي تحتوي على نسبة 33٪ من الدهون بخلاط حتى تتشكل قمم الهواء.

بعد ذلك ، يضاف إليها 195 مل من الحليب المكثف المغلي. بعد ذلك ، تُخفق الكتلة للحصول على مادة سميكة وكثيفة.

في وعاء منفصل ، تُخفق 200 جرام من الزبدة 72٪ بخلاط ويضاف إليها باقي الحليب المكثف (195 مليلتر).

بعد ذلك ، يتم دمج كلتا الكتلتين في كتلة واحدة ، ويضاف 35 جرامًا من الفانيلين و 45 مليلترًا من الكونياك أو الروم ويتم جلد كل شيء حتى يتم تكوين كتلة رقيق.

المنتج الدسم من الحليب المكثف والقشدة جاهز للاستخدام.

5. وصفة قشطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة والجبن القريش

صنع كريم بهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب. إنه مثالي لوضع كعكة فطيرة.

في 200 مليلتر من القشدة الحامضة الدهنية ، يضاف 50 جرامًا من السكر البودرة. تغلب عليها جميعًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

بشكل منفصل ، يفرك 200 جرام من الجبن بمصفاة للقضاء على الكتل. بعد ذلك ، يتم خلط القشدة الحامضة والجبن القريش و 0.5 علبة من الحليب المكثف المغلي ، ويضاف هنا كيس واحد من الفانيلين ويتم خفق كل هذا جيدًا حتى يتم تكوين تناسق كثيف ومستقر.

يمكن أيضًا استخدام المنتج النهائي لطبقة من طبقات الكيك.

6. وصفة الكاسترد بالحليب المكثف

من أجل الطبخ كاسترديتم تسخين 260 مليلترًا من الحليب من الحليب المكثف في قدر صغير مع إضافة 65 جرامًا من السكر المحبب حتى تذوب بلورات هذا الأخير تمامًا.

يضاف 70 جرام لهم دقيق القمح، 10 غرامات من الفانيلين. كل هذا يخلط بمضرب ويخفق بالخلاط.

يتم وضع الخليط الناتج حمام الماءمع التحريك باستمرار حتى تتكاثف ثم تبرد.

بعد أن يبرد ، يضاف إليها 120 جرامًا من الزبدة و 220 ملليلترًا من الحليب المكثف المسلوق. يتم جلد كل شيء بخلاط حتى يتم الحصول على منتج ذي قوام كثيف وموحد.

تكمن المعضلة في كيفية تشريب الكعكة بالكريمة لجعل الكيك طريًا ، ولكن في نفس الوقت خفيف. يبدأ العديد من الطهاة ، بعد الانتهاء من خبز العجين ، في تحضير كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف - الأسرع والأسرع طريقة لذيذةتعزيز مذاق الكعكة بأقل تكلفة.

النسخة الأولى من الكريمة على الحليب المكثف

لتحضير كريم من الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، لن تحتاج عدد كبير منالمكونات والوقت الذي يقضيه. من الضروري خفق جرة من الحليب المكثف المغلي مع 400 غرام من القشدة الحامضة حتى تصبح كريمية. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة ومبردة جيدًا. يستخدم بعض الأشخاص مزيجًا من الكريمة والقشدة الحامضة بدلاً من الكريمة الحامضة الدهنية ، وإذا أضفت القليل من الجيلاتين إلى الكريم ، فلن ينتشر في الكيك ، على الرغم من أنه سيفقد القليل من قوامه الرقيق بشكل خاص. هناك أيضًا مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من هذا الكريم: يمكنك إضافة الجوز المطحون وملعقتين كبيرتين من الكونياك إلى القشدة الحامضة ، ثم تصبح الكعكة أكثر عطرة. يجب عدم تخزين الكريمات على القشدة الحامضة والقشدة لأكثر من 5 ساعات في الثلاجة.

الطريقة الثانية لتحضير التشريب بالحليب المكثف

يمكن أيضًا تحضير كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف بطريقة مختلفة: زبدة (عبوة واحدة) مخففة في ظروف الغرفة بكمية صغيرة من القشدة الحامضة ، تُخفق معًا سكر ناعم(أكثر بقليل من نصف كوب) حتى يتم تكوين كتلة بيضاء خصبة. في عملية الخفق ، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً (في المجموع ، مطلوب نصف علبة). بعد زوال الكريمة الحامضة ، استمر في الضرب لمدة 15 دقيقة أخرى.

لتعزيز الرائحة ، يمكنك وضع قليل من الفانيليا. للتحضير كريم الشوكولاتهمن القشدة الحامضة والحليب المكثف ، كتلة خصبةيمكنك إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو أو الخمور. إذا رغبت المضيفة ، يمكن تنويع الكريمة بملعقة من المربى أو المربى ، وكذلك عصير الحمضيات وقشرها. تبين أن كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف أكثر بدانة وتحمل بشكل أفضل شكل الخبز دون دهنها.

الكريمة الحامضة الكلاسيكية

ربما يكون هذا النوع من الكريمات من أكثر الأنواع شيوعًا في العالم. كريمة القشدة الحامضة والسكر مثالية للكعك الذي يحتوي على العسل: الكريمة نفسها سائلة تمامًا ، ويمتص العسل كمية كبيرة من الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، تصبح الكعك طرية ورائعة. يجب خفق الكريمة الحامضة المبردة في الثلاجة مع السكر والفانيليا ، ولكن لكي تذوب حبيبات السكر تمامًا ، يجب ترك الكتلة جانبًا لمدة 10-15 دقيقة. بعد فترة ، حرك مرة أخرى. الأقل كريم حامض الدهونتأخذه من أجل الكريم ، كلما تمتصه أكثر. الطعم الحامض قليلاً للقشدة الحامضة يخفف من حلاوة العسل - والآن دويتو مثاليمستعد!

الكريمة الحامضة

لتحضيره ، يجب خلط الجبن القريش (450 جم) في الخلاط مع الكريمة الحامضة (350 جم) والسكر (حسب الرغبة) حتى كتلة متجانسةبدون حبوب. تدريجيًا (إذا رغبت في ذلك) صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك والقليل من العسل والاستمرار في الضرب. يعتبر خبراء الطهي أن كريمة القشدة الحامضة والجبن القريش من أبسطها ، لذلك إذا كنت تتخذ الخطوات الأولى في الطهي ، فننصحك بهذه الوصفة.

يتذكر الجميع من طفولتهم ذلك احلى حلاوة- إنه كريم. كان غمس إصبعك في الوعاء معه أو تناول بقايا الطعام من الملعقة بعد ذلك متعة حقيقية. وإذا كان الكريم جيدًا ، في حد ذاته ، فماذا يفعل من الحلويات!

أصبح الكعك ، والإكلير والمعجنات الأخرى من الأطباق المفضلة للحلوى بفضل الكريمة. هناك العديد من الوصفات لصنعها. بعضها بسيط والبعض الآخر معقد. ولكن حتى إذا كنت ترغب في التباهي بمواهب الحلويات لديك ، فمن الأفضل أن تبدأ من البداية. وهنا يأتي المكون الذي يضمن النجاح للإنقاذ - الحليب المكثف.

وصفة خطوة بخطوة

دعونا نفكر في تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف لكعكة خطوة بخطوة.

الخطوة 1

ضعي الكريما الحامضة في وعاء. إذا كانت تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (15 - 20٪) ، يجب أولاً رمي القشدة الحامضة على الشاش وعصر مصل اللبن (ملاحظة - سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة الكريمة).

الخطوة 2

افتح إناءً من الحليب المكثف وأضف نصف الكريمة فقط إلى القشدة الحامضة. ثم أضف بعض الفانيليا.

الخطوه 3

امزج الحليب المكثف بالقشدة الحامضة وتذوق الكريمة للحلاوة. يضاف الحليب المكثف المتبقي تدريجياً حتى تصل الكريمة إلى حلاوة كافية. يجب أن تكون موحدة.

كريمة بالحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة للكيك

مكونات:

• 200 غرام زبدة
• 0.5 علبة حليب مكثف
• 200 غرام من 30 ٪ قشدة حامضة ؛
• 300 غرام جوز.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 498 كيلو كالوري / 100 غرام.

لتحضير الكريمة ، يجب أولاً تخفيف الزبدة قليلاً ، أي. ما عليك سوى الاحتفاظ بها لمدة 20 - 30 دقيقة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.

ثم تحتاج إلى وضعه في وعاء وإضافة الحليب المكثف إليه والخفق بخلاط (ملاحظة - من الأفضل إضافة الحليب المكثف تدريجياً للتحكم في مستوى الحلاوة).

الخطوة التالية هي إضافة القشدة الحامضة. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. اللمسة الأخيرةالجوز. اطحنها وأضفها إلى الكريمة الجاهزة تقريبًا.

تخلط جيدا مرة أخرى والكريم جاهز. إنه رائع للبسكويت.

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف والجيلاتين

مكونات:

• 200 غرام كريما حامضة (20٪) ؛
• 10 غرام من الجيلاتين
• 100 غرام سكر مطحون(مسحوق)؛
• 50 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين.
• 1 علبة حليب مكثف.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 202 Kcal / 100 gr.

يجب سكب الجيلاتين بالماء ، وتركه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، نضع الوعاء بالكتلة الناتجة فوق قدر به ماء مغلي ونذيبه أخيرًا في حمام مائي. يجب تقليب الجيلاتين باستمرار وعدم السماح له بالغليان ، وإلا سيفقد الجيلاتين كل خصائصه.

أثناء تبريد الجيلاتين ، حان الوقت للتغلب على القشدة الحامضة بالفانيليا والسكر البودرة والحليب المكثف. يمكن تقليل عدد المكونات أو زيادتها حسب الرغبة وحسب الحاجة.

سر صغير: لكي تصبح الكريمة الحامضة جيدة التهوية ، يجب ترك الأطباق التي ستخفق فيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

حان الوقت لإضافة الجيلاتين. اسكبه في خليط الكريمة الحامضة في تيار رقيق ، مع خفق الكتلة. عندما يصبح متجانسًا ، يكون الكريم جاهزًا ويمكنك تشويه الكعك به.

كريمة جبنة كريم مع حليب مكثف

مكونات:

• 400 غرام كريما حامضة
• 30 غرام من الجيلاتين
• 400 غرام من الجبن
• 300 غرام كرز
• 200 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 علبة حليب مكثف
• ½ كوب ماء.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 168 كيلو كالوري / 100 غرام.

أولاً ، قم بإزالة جميع البذور من الكرز ورش التوت سكر محبب. باستخدام الخلاط ، اصنع هريس الكرز. نضيف الجبن القريش (محتوى دهني 5٪) والفانيلين ونخلط كل شيء مرة أخرى بخلاط أو خلاط.

يجب سكب الجيلاتين ماء دافئ. يجب تركه لمدة 15 دقيقة وتركه ينتفخ. تذوب تماما الحالة السائلةفي حمام مائي ، لا تغلي ، وقلبي باستمرار. يجب أن يبرد الجيلاتين.

فقط بعد ذلك يجب سكبها بعناية في تحضير الكرز الرائب في مجرى رفيع ، أضف القشدة الحامضة والحليب المكثف حسب الرغبة وحركه جيدًا. سيعطي الكريم المحضر طعم رائعكعكة البسكويت.

- حاول أن تطبخ لذيذ بشكل لا يصدق و حلوى غير عاديةستدهشك بحنانها.

يقرأ فيليه دجاجفي القشدة الحامضة - وهذا يجعل الدجاج أكثر إثارة وطعمًا.

تحقق من كب كيك لذيذمع الزبيب ، قمنا بجمع أفضل الخيارات.

كريم بروليه من القشدة الحامضة مع حليب مكثف مسلوق

مكونات:

• 500 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 328 كيلو كالوري / 100 غرام.

على عكس الوصفات السابقة ، لتحضير هذا الفيلر ، تحتاج إلى حليب مكثف جاهز ومسلوق. هي التي تمنحه طعم كريم بروليه الكلاسيكي. الحليب المكثف ليس ضروريًا للشراء من المتجر.

يمكنك طهيها بنفسك ، فلن يكون الأمر أسوأ. يتم ذلك بكل بساطة. تحتاج فقط إلى وضع وعاء من الحليب المكثف في الماء ووضعه على الموقد وطهي الطعام لمدة ساعتين. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المقلاة ، لذلك عندما يغلي ، فإن الأمر يستحق إضافة الماء المغلي.

يجب ترك الحليب المكثف المغلي ليبرد. سيستغرق ذلك أيضًا من 30 إلى 40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الكريم. سيكون التلاعب بسيطًا. فقط بحاجة إلى الاختلاط حليب مكثف مسلوقمع القشدة الحامضة.

نظرًا لأن الحليب المكثف يصبح كثيفًا جدًا ، فمن الأفضل تناول قشدة حامضة متوسطة الدسم. تُخفق الكتلة حتى يتم الحصول على تناسق رقيق.

قد يقول المرء أن كريمات الحليب المكثف والقشدة الحامضة عادة ما يتم تحضيرها أسهل من غيرها. ومع ذلك ، يمكن أن تكون وصفاتهم معقدة وبالتالي تصبح أصلية من خلال تجربة إضافة مكونات مختلفة: الجبن والقشدة الحامضة والفواكه وما إلى ذلك. ولكن مهما كان الكريم معقدًا ، تظل مبادئ تحضيره لجميع الطرق والوصفات كما هي.

1. كقاعدة عامة ، يشارك من 2 إلى 5 مكونات في تحضير الكريم "المكثف". يجب أن يتمتع كل شخص بنفس درجة الحرارة حتى يختلطوا بشكل أفضل.
2. إذا قررت استخدام التوت والفواكه في الحشو ، فمن المهم أن تكون طازجة ، حتى بدون علامات التعفن. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعم.
3. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين كريمة الفاكهة لفترة طويلة مثل الفواكه منتج قابل للتلف. يجب تطبيق هذا الحشو على الفور. إذا بقيت بعد دهن الكيك ، يمكنك استخدامها كملف معجون حلومن أجل الكعك.
4. يمكنك طهي الكريمة في أوعية عميقة من أي مادة تقريبًا: البلاستيك والألمنيوم والحديد المطلي بالمينا. ومع ذلك ، إذا احتاجت الكتلة إلى التسخين ، فإن الألومنيوم غير وارد. من الأفضل بعد ذلك طهي الحلاوة في كوب بلاستيكي أو مطلي بالمينا.
5. من الأفضل التغلب على الكتلة الكريمية بالخلاط. الخلاطات التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم ، للأسف ، لن تجعل الكريم متجدد الهواء.
6. عليك أن تقرر على الفور مذاق المعكرونة ، واعتمادًا على ذلك ، اختر الحليب المكثف. يمكن أن يكون من ثلاثة أنواع: كلاسيكي مع السكر ، مسلوق ، وربما مع القهوة أو الكاكاو أو الهندباء أو الفانيليا.
7. اختر منتجات عالية الجودة. عند شراء الحليب المكثف ، تأكد من البحث عن رمز GOST على الجرة ودراسة التكوين بعناية.

فقط من منتجات ذات جودة عاليةقابل للتنفيذ كريم جيدمن القشدة الحامضة والحليب المكثف للكيك. وبالطبع ، عليك أن تطبخ بروحك. ثم يضمن النجاح.

قشدة القشدة الحامضة والحليب المكثف عالمية. يمكن استخدامه للكعك والمعجنات ، وكصلصة حلوة للمعجنات أو يؤكل بملعقة مثل ذلك. وإذا جمدته سيبدو مثل الآيس كريم.

لن يترك قوام الكريم الرقيق والذوبان أي أسنان حلوة غير مبالية.

يتم تحضير هذا الكريم بسرعة كبيرة وبدون تكلفة كبيرة. يتم نقع أي كعكات بسهولة بسبب خصائص القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحموضة الطفيفة ستحفظ الكعكة من التخمير. إضافة مكونات مختلفةيمكن أن يحول القشدة الحامضة مع الحليب المكثف إلى شيء جديد تمامًا ولا يمكن التعرف عليه.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة لمثل هذا الكريم اللذيذ في المخزون.

تيست انفو شراب وكريم

مكونات

• القشدة الحامضة الدهنية (أكثر من 20٪) - 200 مل ؛
• حليب مكثف - علبة واحدة (200 جم).

كيف لطهي القشدة الحامضة بالحليب المكثف

ضعي الكريما الحامضة في وعاء واضربي قليلاً بالخلاط حتى يصبح أكثر تهوية.

افتح علبة حليب مكثف واسكب محتوياته بعناية في الكريمة الحامضة. تغلب على كل شيء معًا حتى تحصل على كتلة زغبية.

قشدة القشدة الحامضة والحليب المكثف لدينا جاهزة. يمكنك فرد الكعك. فقط يجب تبريدها حتى لا يطفو الكريم.

كان الوصفة الكلاسيكيةكريم ، هذا الكريم مثالي للبسكويت أو كعكة المعجنات ، وكذلك كعكة العسل.

كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف والزبدة

مطبوخ مع سمنةتحتوي القشدة الحامضة على قوام أكثر كثافة ولزوجة وهي مناسبة حتى لتزيين الكيك ، وهي أيضًا جيدة لملء أنواع مختلفة من الكعك.

مكونات:

• كريما حامضة - 200 مل ؛
• حليب مكثف - 0.5 علبة ؛
• زبدة (غير قابلة للدهن ، فقط زبدة حقيقية تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 72.5٪) - 200 جم.

طبخ:

يجب إخراج الزيت من الثلاجة قبل تحضير الكريم بحوالي نصف ساعة أو ساعة حتى يصبح طريًا. نقطعها إلى قطع ونخفق بالخلاط أو الخلاط في وعاء.

ثم صب الحليب المكثف تدريجيًا ، واستمر في الخفق ، ثم أضف القشدة الحامضة. اضرب كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى نحصل على كريم هواء متجانس.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكاكاو إلى الكريمة للحصول عليها بنيأو الفاكهة حسب اللون المطلوب. تذكر أن الطعم سيتغير أيضًا.

قشطة بالقشطة الحامضة والحليب المكثف والجيلاتين

إذا كنت بحاجة إلى كريمة حامضة مع حليب مكثف حتى تصبح كعكة البسكويت أقوى وأكثر سمكًا (وفي بعض الأحيان يتضح أنها سائلة جدًا) ، فأنت بحاجة إلى طهيها مع إضافة الجيلاتين. سيكونون قادرين على تشويه الطبقات وتزيين الجزء العلوي من الكعكة.

مكونات:

• كريما حامضة دهنية - 200 مل ؛
• حليب مكثف - 200 مل ؛
• ماء دافئ أو حليب (عادي ، غير مكثف) - 50 مل ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة الجيلاتين. اسكبيها مع القليل من الحليب الدافئ أو الماء واتركيها لتنتفخ (يشار إلى الوقت المطلوب على العبوة). بعد حفظ الوقت حسب التعليمات ، اخلطي الجيلاتين وسخنيه في حمام مائي دون أن يغلي. ثم ستحتاج إلى تبريد الكتلة حتى لا تفسد الكريم.
2. أثناء تبريد الجيلاتين ، اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف واخفقيها كما في الوصفة الكلاسيكية.
3. الآن نضيف الجيلاتين بعناية ونخلط باليد أو بالخلاط بأدنى سرعة.
4. لتكثيف القوام ، سنزيل القشدة الحامضة بالحليب المكثف في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك سيكون من الممكن البدء في تزيين الكعكة.

ملاحظة للمالك:

• يحدث أن تكون القشدة الحامضة سائلة للغاية ، وعادة ما يحدث هذا إذا كانت القشدة الحامضة ليست دهنية بدرجة كافية. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى التخلص من السوائل الزائدة مقدمًا: ضع شاشًا في طبقتين على غربال ، وقم بوضع القشدة الحامضة عليه ، ثم اتركه طوال الليل.
• يمكن تخزين الكريمة المحضرة لمدة أسبوع في مكان محكم جرة مغلقةفي الثلاجة.
• إذا وضعت الكريما الطازجة المخفوقة من القشدة الحامضة والحليب المكثف في أوعية وقم بتزيينها التوت الطازجيصنع حلوى عطلة رائعة.
• في حالة إضافة الكاكاو أو القهوة أو غيرها من المكونات السائبة ، قم بنخلها باستخدام مصفاة بحيث لا توجد كتل في الكريم.
• تتم إضافة أي نكهات (فانيلين ، خلاصات ، إلخ) في نهاية الطهي.
• إضافة ملعقة من الكونياك إلى الكريم ستعطيها طعم ورائحة الجوز.
• بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الكريمة المكثفة ، مع إضافة القليل من عصير الليمون إذا كنت تريد الحموضة.
• يمكنك طهي الكريمة الحامضة بالحليب المكثف المسلوق ، ثم يشبه طعم الكريمة الحلوى ، وسيصبح لونها بيج. ولكن نظرًا لكثافة الحليب المكثف المغلي ، قد لا تمتزج الكريمة جيدًا بما فيه الكفاية ، لذلك في هذه الحالة ، يتم أولاً خفق الحليب المكثف جيدًا بدون قشدة حامضة لتليينه أو تخفيفه حليب عادي(أيضًا مع الجلد النشط).
• لإعطاء كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف للكيك ألوان مختلفةوطعم ، يمكنك إضافة أي فواكه وشراب ، شوكولاتة ، مكسرات مطحونة ورقائق جوز الهند إليها.