وصفات الفراغات كاوبري. الوصفة الكلاسيكية لتوت العليق المنقوع. Lingonberry والبرتقال - ثنائي النكهة المثالي

تم العثور على Lingonberries في وسط روسيا. للتحضير لفصل الشتاء ، لا يجب غلي هذا التوت. تشتمل تركيبة الفاكهة وأوراق الشجر على مواد مفيدة تساعد في علاج نزلات البرد ، البري بري والروماتيزم. من مقال اليوم ، سوف تتعلم كيفية حصاد التوت البري بشكل صحيح لفصل الشتاء.

قد الثمار منذ وقت طويلتحتفظ بخصائص مفيدة إذا لم تتعرض للمعالجة الحرارية ، ولهذا تفضل ربات البيوت نقع أو مخلل أو تجميد التوت.

لنقع الثمار ، تُسكب مع شراب السكر ، ولكن يمكنك أيضًا سحقها ، ويضاف الملح والسكر المحبب إلى ماء مالح. يجوز تخزين التوت في العسل. يتم التجميد بطريقة "جافة" في أكياس أو أوعية مربوطة بإحكام. تقوم ربات البيوت بتخزين التوت المفروم بخلاط في زجاجات بلاستيكية.

بدون طبخ

هناك طريقة مجربة لحصاد الفاكهة الطبية ، والتي تسمى أيضًا بالبرد. من الضروري تناول 1 كجم من التوت ونفس الكمية من السكر المحبب.

يتم فرز التوت وغسله جيدًا بالماء حتى لا تبقى أغصان أو أوراق أو حشرات ميتة. بعد ذلك ، يجب وضع المادة الخام في مصفاة وانتظر حتى يستنزف الماء. توضع الثمار ، المجففة على منشفة ، في طبقات في أوعية معقمة ومغطاة بالسكر. في النهاية ، تحتاج إلى إغلاق الحاويات بإحكام بأغطية بلاستيكية.

يتم تخزين التوت البري المطبوخ في المنزل مع السكر دون طهيه لفصل الشتاء بشكل مثالي في الثلاجة.إنه مثالي لصنع الكومبوت ومشروبات الفاكهة وكذلك الخبز.

الخالية من السكر

سنخبرك الآن بكيفية تحضير التوت البري بشكل صحيح لفصل الشتاء في عصيرك الخاص ، أي بدون سكر ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

كل ما تحتاجه هو التوت. يعتمد عددهم على عدد العلب التي تخطط لإغلاقها. يجب فرز التوت وتقسيمه إلى قسمين: يتم عصر العصير من جزء ، ثم يُسكب الباقي ، ثم يُغلى المزيج. تُسكب الفاكهة مع العصير في مرطبانات معقمة وتُغلق بأغطية. تخزين الحفظ في مكان بارد ومظلم.

غارقة

يمكن نقع التوت مع السكر أو بدونه. هناك العديد من الخيارات لعمل حلوى منقوعة. منذ عدة سنوات ، كان التوت ينقع في حوض خشبي أو وعاء فخاري ، واليوم يتم صنعه في جرة كبيرة.

نلفت انتباهكم إلى وصفة جيدة للتوت البري المنقوع ، والذي يمكن تحضيره في المنزل باستخدام 1 كجم من التوت ، 1 لتر من الماء المقطر أو المغلي ، بالإضافة إلى 600 جرام من السكر المحبب والقليل من الملح.

تحتاج أولاً إلى تحضير شراب من الماء والسكر الحبيبي والملح. عندما يكون الجو حارًا ، يجب أن تصب الثمار في الجرار ، ثم تظل كاملة ومرنة ومثيرة. ننصحك بالتدحرج بأغطية بها ثقوب ، ووضع طبقة من الشاش أسفل القاع. يجب تخزين الحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، ثم يتم نقلها إلى قبو أو ثلاجة.

لعمل درز لفصل الشتاء دون استخدام السكر المحبب ، ستحتاج إلى برطمان لتر واحد من التوت الطازج وحفنة من الأوراق و 2 لتر من الماء.

يُغسل التوت ويُجفف ويُسكب في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ، مع وضع الأوراق هناك أيضًا. يُسكب الماء ، وتُغطى الرقبة بشاش أو نايلون ، ثم غطاء به ثقوب. يتم تخزين الفراغات في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو.

فيديو "كاوبري بدون طبخ لفصل الشتاء"

من هذا الفيديو سوف تتعرف على وصفة صنع التوت البري لفصل الشتاء بدون طهي.

خيارات حلوة

في فصل الشتاء ، من الجيد جدًا فتح وعاء من المربى أو مربى البرتقال اللذيذ. هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام للحلويات المعدة للمستقبل.

مربى

يتم تحضير مربى Lingonberry بسرعة وسهولة ، ويتم استخدامها في كل من الطبخ والطب الشعبي كدواء لذيذ.

يمكنك صنع مربى محلي الصنع من 1 كجم من التوت وكوب واحد من الماء وإضافة 800 جرام من السكر المحبب.

بعد فرز وغسل التوت ، من الضروري طهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الماء والتقليب من حين لآخر. بعد إضافة السكر المحبب ، يستمر الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم يمكنك تعبئتها في برطمانات وفلين بأغطية.

معجون

أساس المارشميلو هو هريس التوت ، المصنوع من الفواكه النيئة مع الخلاط أو مطهو بالبخار في قدر أو قدر بجدران سميكة ، يوضع في الفرن. يتم تجفيف الخطمي بشكل طبيعي ، وينتشر على الورق في الشمس أو في الفرن. لذيذ جدا عنب الثعلب الطبيعي الباستيل بدون حبيبات السكر ، وأيضا مع إضافة العسل والتفاح أو العنب البري.

على سبيل المثال ، للحصول على حلوى الخطمي بالسكر ، يجب أن تأخذ 1 كجم من التوت و 200 جرام من السكر الحبيبي ، وتخلط البطاطس المهروسة مع السكر المحبب ، وتخلط حتى تذوب. ثم يتم وضع المقلاة أو الحوض على الموقد ، مع غليان المحتويات بمقدار النصف ، ويتم تجفيف المارشميلو النهائي.

هلام

تحب ربات البيوت أيضًا تحضير هلام عنب الثور الجميل بطعم ورائحة لطيفة. ستحتاج إلى 8 أكواب من التوت الطازج ، و 4 أكواب من السكر المحبب ، و 3 أكواب من الماء ، و 50 جرامًا من الجيلاتين.

يجب سرق الثمار بالماء المغلي ، ووضعها في مصفاة ، ثم فركها باستخدام مكبس البطاطس. يتم ضغط الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني ، ويصب السكر المحبب في العصير ، ويجب غليه على نار خفيفة وتقليبها. عندما يغلي المزيج ، يُضاف الجيلاتين ويُحرّك بملعقة ويُطهى لبضع دقائق أخرى. يمكن الآن إرسال الطبق إلى البرطمانات وتعقيمه ولفه.

شراب مركز

الفواكه الطازجة أو المجمدة مناسبة لعمل مشروب ، وكذلك أوراق الشجيرة الطازجة أو المجففة. يتم صنع الشراب منزلي الصنع بالطريقة الباردة بدون ماء ، وكذلك بالطريقة الساخنة مع الماء أو بدونه.

نقدم لك وصفة مشروب تحتاج من أجلها 1 كجم من التوت المغسول والمجفف ونفس كمية السكر الحبيبي. توضع الثمار في عبوات سعة ثلاثة لترات ، فوقها - حبيبات السكر. وهكذا في طبقات. قم بتغطية الحاويات بأغطية (بشكل فضفاض فقط) ، قم بتبريدها ورجها من حين لآخر.

مربى

من ثمار lingonberry ، يمكنك صنع مربى سميك بالتفاح أو الكمثرى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 1 كجم من التوت و 500 جرام من الفاكهة و 300 جرام من السكر المحبب.

يجب سكب التوت المحضّر بالماء المغلي ووضعه في مصفاة ، وغسل الثمار تحت الصنبور ، وقشرها وإزالة النوى. يتم تقطيع التفاح والكمثرى إلى قطع ، ويذوب السكر المحبب في الماء المصفى من التوت ويغلي. يُسكب التوت والفواكه بسائل ساخن ، بعد غليان الكتلة تصبح متجانسة وشفافة. يوضع المربى الساخن في وعاء زجاجي أو طيني مغطى بغطاء أو سيلوفان أو رق. يخزن في الثلاجة أو القبو أو القبو.

مربى مع وبدون إضافات

حلو وحامض ، مع مرارة لطيفة بالكاد محسوسة ، سوف يروق مربى عنب الثعلب للجميع. يمكن تحضير علاج كلاسيكي من 1 كجم من التوت ، ونفس الكمية من السكر المحبب و 400 مل من الماء. شرط أساسي: ستحتاج إلى حوض كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولن يعمل الألمنيوم والنحاس.

"خمس دقائق"

حتى المضيفة المبتدئة ستحتاج إلى حد أدنى من الوقت لصنع المربى من 3 كجم من التوت الطازج و 2 كجم من السكر المحبب.

عندما يتم فرز الثمار وغسلها ، يجب سكبها بالماء المغلي ، سكبها مع السكر في قدر أو حوض ، وتترك لمدة ساعة. ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى لمدة 5 دقائق.

مع الكمثرى

لتحضير الحلوى التالية ، تناول 1 كجم من التوت و 1 كجم من الكمثرى و 3 أكواب أخرى من الماء و 1.5 كجم من السكر المحبب.

يُسكب التوت النقي بالماء المغلي ، بعد بضع دقائق يجفف ، ويُعاد إلى مصفاة. تقشر الثمار وتقطع البذور إلى قطع. يُسكب السكر في الماء ويُسلق ، كما يتم إرسال التوت والفواكه هناك. انتظر حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يتم إخراج الحاوية من النار. ننصحك بتركها بين عشية وضحاها ، وفي اليوم التالي غليها مرة أخرى وطهيها لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تعبئتها في برطمانات.

مع التفاح

ستضيف التفاح المفضل لديك ملاحظات جديدة إلى نكهة عنب الثعلب العطري. للطبق ، قم بإعداد 1 كجم من الفواكه والتوت ، والقليل من السكر الحبيبي - 1.3 كجم ، وكوب واحد من الماء.

يجب غسل التوت بالماء الجاري ووضعه في ماء مغلي لمدة دقيقتين. يتم تقشير التفاح وإزالته من اللب ، ويتم تقطيعه إلى قطع ويتم تقشيره أيضًا لتليينه. تُمزج الفواكه والتوت في وعاء كبير أو قدر ، وتُسكب مع سائل ساخن مصنوع من الماء والسكر المحبب ، وتُغلى حتى تنضج.

بالبرتقال

لتحضير علاج برائحة الحمضيات التي لا تُنسى ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت و 1 كجم من البرتقال و 1 كجم من السكر المحبب.

يُفرز التوت ويُغسل ، بعد التجفيف يُسكب في قدر مع السكر ويُطهى على نار خفيفة. يتم سلق الثمار ، وتغمس في الماء المغلي لبضع دقائق ، وتقطيعها إلى قطع ، وإزالة البذور. يجب تخطيها في مفرمة اللحم مع الحماس. عندما يغلي خليط التوت ، يُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتنام ثمار الحمضيات. يغلى المزيج لمدة نصف ساعة ، ويوضع في برطمانات معقمة ويخزن في القبو.

مع توت العليق

يمكن لعشاق التوت تحضير علاج جميل وصحي من 2.3 كجم من التوت و 900 جرام من التوت البري و 580 جرام من السكر المحبب و 320 مل من الماء.

يجب فرز الثمار وغسلها وإلقائها في مصفاة وتجفيفها. في هذه الأثناء ، يُسكب الماء في المقلاة ويُطهى مع حبيبات السكر حتى يذوب تمامًا. يُسكب التوت في السائل الساخن ، ويجب غلي المنتج لمدة 5 دقائق. عندما يتم غمر الكتلة التي تم إزالتها من النار ، سيظهر العصير (تستغرق هذه العملية حوالي 4 ساعات) ، ويعاد المقلاة إلى الموقد ، ويغلي الطبق على نار متوسطة. يجب أن يضعف لمدة ساعة ، ويزيل الرغوة. اسكبي مربى توت العليق في برطمانات ولفي الأغطية بعد التبريد.

لكي يحتفظ التوت بمعظم الفيتامينات ، يجب تجفيفها في الفرن. بادئ ذي بدء ، تُغسل الثمار بالماء وتجفف ، وتوضع بالتساوي على ورقة الرياح. يتم تجفيف التوت في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات. من المهم إخراج الورقة كل ساعة ، ورجها ثم توزيع الثمار عليها مرة أخرى في طبقة متساوية.

اليوم ، تُعرف العديد من التقنيات لصنع مربى غير عادية بالعسل أو الروم. يمكنك الحصول على علاج صحي عن طريق طحن التوت بالسكر الحبيبي أو نقعه في العصير ، أو صنع مشروب فواكه أو مشروب كحولي ، ثم تجفيف الفاكهة ثم إضافتها إلى القهوة أو الشاي. يتم تخزين أي فراغات شتوية بشكل مثالي في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي ، حيث يوجد القليل من الضوء والبرد.

Lingonberries هو توت لذيذ وصحي ، حيث يتم تحضير المربى والمربى والكومبوت وما إلى ذلك لفصل الشتاء.إذا قمنا بترجمة عبارة "كرمة من جبل فريجيان إيدا" إلى اللاتينية ، نحصل على التوت البري العادي. أو ليس شائعًا تمامًا. بعد كل شيء ، يحتوي التوت البري على مطهرات ومنشطات لنشاط القلب ، ومواد مفرز الصفراء ومضيق للأوعية. يوجد فيه كاروتين أكثر من التفاح والعنب والتوت البري.

حصاد التوت البري لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. يكفي صنع التوت المنقوع والمجمد في الخريف ، وكذلك عدة برطمانات من التوت البري بالسكر لإضافتها إلى الأطباق الساخنة والصلصات والحلويات. علاوة على ذلك ، فإن المذاق اللذيذ لهذا التوت سيؤكد على الملاحظات الرئيسية لأي وجبة. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد تحضير ومعالجة التوت ، وكذلك الالتزام بنسب التوت والسكر والمكونات الأخرى الموضحة في الوصفات.

إذا كنت قد حصدت محصولًا جيدًا من الفراولة البرية ، فتأكد من طهيها لفصل الشتاء!

حتى لا يتخمر حفظ lingonberry ولا يصبح مشروبًا كحوليًا لذيذًا محليًا ، اتبع القواعد الذهبية الثلاثة:

1. من الضروري غسل الثمار جيدًا (يجب أن تكون كاملة وقوية).
2. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.
3. مراعاة قواعد تخزين الحفظ: ثلاجة ، قبو ، بدروم ، شرفة ، لوجيا.

محضرات التوت البري لفصل الشتاء مع السكر

قبل أن تفعل شيئًا مع التوت البري ، عليك أن تقرر بحزم ما تريد الحصول عليه بالضبط: مربى ، مربى ، حلويات أو أي شيء آخر. يعد خيار الحلوى من أكثر الأطعمة اللذيذة والأكثر جمالًا من حيث جماليات الطهي.

حلوى Lingonberry

مكونات:

• التوت البري - 1.3 كجم ؛
• سكر محبب - 0.9 كجم ؛
• ماء - 0.25 لتر.

طبخ

1. قم بفرز التوت بعناية ، وحدد كل القمامة منها.
2. اشطف التوت البري عدة مرات بمصفاة. دع الماء يستنزف تمامًا. جفف التوت (حتى تكون الحلوى أطول وأفضل تخزينًا).
3. انقل التوت إلى قدر عميق كبير الحجم. صب في الماء. اغلي على نار معتدلة حتى تصبح التوت البري طرية.
4. هرس التوت البري مع الخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو طحن التوت من خلال غربال ناعم.
5. يُمزج التوت المبشور مع حبيبات السكر.
6. ضع القدر مرة أخرى على الموقد. اطبخ حلوى عنب الثعلب حتى يتم تقليل الحجم بمقدار ¼.
7. يرفع عن الموقد ، يبرد قليلاً. معبأة في عبوات زجاجية معدة مسبقًا ، ومرطبانات مغسولة جيدًا ومعقمة وجافة. نشمر. ينقل إلى مكان بارد.
8. أفضل أماكن تخزين الحلوى: ثلاجة ، قبو ، بدروم.

توت بري مبشور بالسكر

لتحضير التوت البري المهروس بالسكر ، فإنك تحتاج إلى:

• 1 كجم من التوت الناضج المغسول والمجفف ؛
• 1 كغم سكر.

كيف تطبخ:

1. سخني الكثير من الماء ليغلي ثم اسلق التوت البري الناضج لمدة 5 دقائق. للبساطة ، يمكنك سلق التوت في مصفاة.
2. افركي التوت الساخن بسرعة من خلال غربال ، ضعي الهريس في قدر أو وعاء للمربى ، واخلطيها مع السكر وسخنها حتى يذوب السكر بالكامل. من المهم التقليب بملعقة خشبية أو سيليكون حتى لا يبقى السكر في قاع المقلاة. إذا كان وجود القشرة والبذور في التوت البري النهائي مع السكر لا يزعجك ، فيمكنك طحن التوت الساخن في هريس باستخدام الخلاط.
3. يملأ توت العليق بالسكر برطمانات جافة ومعقمة.
4. ضعي البرطمانات في الحمام ، وعقّميها لمدة نصف ساعة ، ولفيها ، واقلبها ، ولا تقلبها حتى تبرد تمامًا.

كاوبري بالسكر على الطريقة التشيكية

لطهي التوت البري بالسكر باللغة التشيكية لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كجم من التوت البري الناضج ؛
• 0.5 كجم من السكر.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز التوت ، واغسله ، واسكبه بماء الشرب ، ثم اسكبه في قدر ، واهرس قليلاً ، واسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء وضعيها على نار خفيفة تحت الغطاء.
2. عندما يبدأ التوت في إعطاء العصير ، أضف السكر في أجزاء واتركه يغلي مع التحريك حتى ينخفض ​​الحجم.
3. عندما يتوقف حجم التوت مع السكر ، اغلي لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة الرغوة.
4. رتبي التوت بملعقة مثقوبة تحت البرطمانات المحضرة ، جافًا وساخنًا.
5. يُغلى الشراب المتبقي في المقلاة ويُسكب في الجرار.
6. أغلق البرطمانات على الفور ، واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية للتبريد البطيء.

تحضير التوت البري بدون سكر

هذه الوصفة لمن لا يستهلك السكر. هنا يتم استبداله بالعسل الذي يعطي ملاحظات جديدة. يبدو الثنائي عنب الثعلب والعسل لذيذًا بشكل غير متوقع.

مكونات:

• التوت البري - 1.5 كجم ؛
• عسل - 1.5 كجم.

طبخ

1. فرز التوت البري. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. رميها في مصفاة. دع الماء يستنزف قدر الإمكان. نثر التوت على قطعة قماش من الكتان وجففها تمامًا.
2. انقل التوت البري المجفف إلى وعاء عميق. اهرسها بالخلاط. اسكب كمية العسل الموضحة في الوصفة. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
3. قلّب كتلة توت العسل جيدًا بملعقة خشبية أو سيليكون. اتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يذوب العسل تمامًا في عصير التوت.
4. بعد ساعتين ، املأ الحاويات المعقمة بالكتلة النهائية. ختم بإحكام مع الأغطية. انتقل إلى مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

لإضفاء طعم حار أصلي على قطعة العمل ، يمكنك إضافة القليل من القرنفل المطحون. لكن هذا يرجع إلى ذوقك.

لا يحب الجميع تحضير الفراغات (لا يهم أي منها) ، والتي تشمل التكنولوجيا الخاصة بها الطهي. من الواضح السبب: يستغرق الطهي وقتًا أطول ، وغسل المزيد من الأطباق في نهاية العملية ، ويتم تدمير الفيتامينات تمامًا أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، يختار الكثيرون تلك الوصفات بالضبط التي لا توجد فيها معالجة حرارية. فيما يلي أحد هذه الخيارات لحصاد التوت البري لفصل الشتاء دون طهيه.

مكونات:

• مياه معدنية معبأة بدون غاز - 0.35 جم ؛
• ليمون طازج
• سكر محبب - 0.4 كجم ؛
• التوت البري الناضج - 0.9 كجم.

طبخ

1. للبدء ، قم بفرز التوت البري. لا ينبغي إزالة الشرط. اشطف التوت المناسب للاستهلاك. رشيها على منشفة المطبخ. جاف.
2. بعد ذلك ، انقل التوت البري إلى حاويات زجاجية معدة مسبقًا ومغسولة وجافة ومعقمة.
3. تحضير شراب السكر مع إضافة الليمون الطازج حسب الذوق.
4. املأ العبوات الزجاجية بالمنتج بالشراب الساخن الجاهز وأغلقها.

مكونات:

• التوت البري الطازج - 0.7 كجم ؛
• مياه معدنية معبأة بدون غاز - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 0.06 كجم ؛
• ملح - 0.015 كجم ؛
• البازلاء البهارات - 0.005 كجم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قرنفل - 10 براعم.

طبخ

1. اغسل البرطمانات جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي.
2. فرز التوت. يوصى بترك الأوراق. اغسل التوت. جففهم تمامًا.
3. ثم تحرك فوق الحاويات الزجاجية بحيث تشغل التوت البري كل المساحة الخالية في الجرار.
4. صب الماء في قدر. ضع القدر على الموقد. صب في الماء. صب الملح والسكر والفلفل والقرنفل والقرفة فيه. اغلي محتويات القدر. أخرجه من الموقد. توتر من خلال القماش القطني. ترطيب.

التخزين: الثلاجة ، القبو ، القبو ، في الشتاء - نفس الشيء ، بما في ذلك الشرفة.

كيفية تجميد التوت البري لفصل الشتاء

الخالية من السكر

ما هو المطلوب:

• التوت البري - 1 كجم.

الطبخ (الخيار 1)

1. قم بإزالة حطام التوت البري من الحطام واغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
2. وزعيها على صينية خبز في طبقة واحدة ، وضعيها في الفريزر.
3. عندما يتم تجميد التوت البري تمامًا وتصبح "زجاجية" ، انقلها إلى قوالب مجمدة أو في أكياس تغليف بلاستيكية.

الطبخ (الخيار الثاني)

انقل التوت المغسول والمجفف على الفور إلى أكياس مقسمة (مأخوذة - مستعملة) ، وأخرج الهواء من الأكياس باستخدام أنبوب بلاستيكي ، وبعد تعبئة الكيس ، انقله إلى الفريزر.

يمكنك استخدام التوت البري المجمد لمجموعة متنوعة من الأغراض:

• طبخ القبلات والكومبوت ؛
• طهي المربى والمربيات والمعلبات (انظر) ؛
• أضف إلى الفطائر كحشوة ، إلخ.

مع سكر

هناك خيار يستخدم فيه السكر للتجميد. هذا أكثر ملاءمة إلى حد ما ، ولكن - كما تريد.

ما هو المطلوب:

• التوت البري - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم.

ما يجب القيام به:

1. افرز التوت واشطفه جيدًا ، وجففه أولاً في مصفاة ، ثم بمنشفة المطبخ.
2. انقل إلى صينية على النحو التالي: طبقة من التوت البري - طبقة من حبيبات السكر - طبقة من التوت - طبقة من حبيبات السكر. وهكذا حتى نهاية المنتج.
3. وعاء محكم الغلق ، ضعه في الفريزر.

يمكنك أيضًا تجميد التوت في حالة هريس.

ماذا تفعل مع التوت البري؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من محبي التوت المذكور. وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام مثل هذا المنتج ، يمكنك طهي أطباق مختلفة تمامًا ، بما في ذلك المربى ومشروبات الفاكهة والصلصات والفطائر وغير ذلك.

في هذه المقالة ، سنخبرك بالتفصيل عما يجب فعله مع التوت البري. هذا التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل مدهش. بفضل حمض البنزويك ، يتم الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة جدًا ، لذلك غالبًا ما يستخدمه الطهاة لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة.

ماذا تفعل مع lingonberries: وصفات الطبخ

يتم تحضير عصير عنب الثعلب اللذيذ والصحي مع العسل من طازجة ومن ثم يمكن تناول مشروب مصنوع على أساس مثل هذا التوت باردًا وساخنًا.

إذن ماذا تفعل مع التوت البري؟ بالطبع عصير لذيذ. لهذا نحتاج:

• مياه الشرب (من الصنبور) - حوالي 8-10 أكواب ؛
• التوت البري المجمد أو الطازج - حوالي 250-300 جم ؛
• عسل الزيزفون الطازج أو الزيزفون - حوالي 50 جم ؛
• سكر البنجر الناعم - أضفه حسب رغبتك.

طريقة تحضير الشراب

قبل إخبارك كيف وماذا يمكن صنعه من lingonberries ، يجب أن تخبرنا كيف تتم معالجة هذا التوت. يتم فرزها من القمامة ، ثم وضعها في مصفاة أو غربال وغسلها جيدًا.

بمجرد استنزاف كل الرطوبة الزائدة من التوت البري ، يتم وضعها في وعاء كبير ومغطاة بالسكر. يجب ألا تضيف الكثير من التوابل الحلوة ، لأننا سنستخدم أيضًا العسل الطازج.

بعد خلط المكونات بعناية ، يتم وضعها على الموقد وإشعال حريق ضعيف للغاية. عندما يبدأ السكر المحبب في الذوبان ، يُسكب حوالي 8-10 أكواب من ماء الشرب في الوعاء.

بعد أن يغلي المشروب ، يُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار. بعد ذلك ، يُسمح للعصير ليبرد تمامًا. وفقط بعد ذلك يضاف إليها العسل الطازج.

بعد خلط المنتجات ، يتم ترشيح المشروب من خلال شاش أو غربال مباشرة في الدورق أو الزجاجة. بعد تبريده ، يتم تقديم مشروب الفاكهة إلى المائدة مع غصن من النعناع والثلج المجروش. بالمناسبة ، هناك بعض ربات البيوت اللواتي يفضلن شرب مشروب عنب الثعلب الدافئ.

صنع اللحم اللذيذ

حول ما يجب القيام به مع lingonberries لفصل الشتاء ، سنخبر قليلاً. الآن أريد أن أقدم لكم وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة اللحم. بفضل التوت اللذيذ والرائع ، تبين أن هذه الصلصة غير عادية وحلوة إلى حد ما.

ماذا تفعل مع التوت البري الطازج وكيفية تنفيذ الوصفة المقدمة؟ لهذا نحتاج المنتجات التالية:

عملية صنع صلصة لينجونبيري

ماذا تفعل مع التوت البري؟ يمكن أن تكون الوصفات التي تستخدم هذا التوت مختلفة تمامًا. إذا كنت ترغب في طهي عشاء غير عادي من اللحم ، نقترح عليك عمل صلصة معطرة له بشكل منفصل.

تحتاج أولاً إلى معالجة التوت. يتم فرزها وغسلها جيدًا في غربال. نفضي عنب الثعلب بشدة ، وضعيه في قدر وأضيفي بالتناوب جميع التوابل (سكر البنجر ، والقرفة المطحونة ، والزنجبيل المفروم ، وملح المائدة ، والفلفل الحار المطحون).

سحق التوت برفق ، ويترك على هذا الشكل لمدة نصف ساعة (للسماح للعصير بالذهاب). بعد ذلك ، تضاف الزبدة إلى القدر وتوضع على الفور على نار خفيفة. تُغلى المكونات وتُسكب وتُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10 دقائق (مع التحريك بانتظام).

يحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة المعاصرين. هذه الحلوى لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. يتم حفظه جيدًا في عبوات زجاجية ، توضع إما في القبو أو في الثلاجة.

إذن ماذا تفعل مع التوت البري؟ قد تتطلب وصفات الشتاء استخدام منتجات مختلفة تمامًا. قررنا صنع المربى ليس فقط من التوت ، ولكن أيضًا مع إضافة التفاح الحلو. سيسمح لك هذا المزيج من المنتجات بالحصول على أشهى أنواع الحلوى وأكثرها صحية.

لذلك ، لتنفيذ الوصفة نحتاج إلى:

• التوت البري الطازج - حوالي 3 كجم ؛
• سكر البنجر الناعم - 2.5 كجم ؛
• تفاح حلو كبير - 5 قطع ؛
• مياه الشرب من الصنبور - 1 كوب.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

ماذا تفعل مع lingonberries لفصل الشتاء؟ بالطبع مربى لذيذ وصحي. تحتاج أولاً إلى معالجة جميع المكونات.

يتم غسل التفاح جيدًا وتقشيره وتقشيره ثم تقطيعه إلى مكعبات. يتم غسل التوت الطازج أيضًا بشكل منفصل.

بعد الإجراءات الموصوفة ، توضع الثمار المفرومة في وعاء عميق ، وتُسكب بالماء وتُغلى. ثم يُسكب السكر المحبب تدريجيًا فيها ، مع التحريك بعناية ، انتظر حتى يذوب تمامًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون التفاح طريًا تمامًا.

يُسكب التوت البري الطازج على الفاكهة ، ويُغلى المكونات مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد فترة ، توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة يتم لفها لاحقًا بأغطية وقلبها رأسًا على عقب. عند تغطية الفراغات ببطانية سميكة ، تُترك في هذه الحالة حتى يبرد المربى تمامًا.

بعد يوم ، تتم إزالة حلوى عنب الثعلب في الثلاجة أو القبو.

يُنصح بتناول مثل هذه الأطعمة الشهية مع فنجان من الشاي الساخن ، بالإضافة إلى الخبز المحمص أو ملفات تعريف الارتباط.

كيفية صنع التوت البري المنقوع لفصل الشتاء؟

يعتبر التوت البري المنقوع طبقًا قديمًا للمطبخ الروسي. لطالما اعتبر هذا المنتج طعامًا شهيًا ويمكنه تزيين أي عشاء على الإطلاق.

يتم تخزين التوت البري المصنوع بشكل صحيح في شراب لمدة عام تقريبًا أو أكثر. يتم الجمع بين هذا المستحضر بشكل مثالي مع أطباق الأسماك واللحوم ، بالإضافة إلى الطرائد والدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات والخل.

فكيف تصنع التوت البري في شراب؟ للقيام بذلك ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

الطبخ خطوة بخطوة

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في تحضير التوت البري المنقوع. يتم فرز التوت الناضج وغسله وتجفيفه بعناية. بعد ذلك ، يتم تعقيم البرطمانات الزجاجية بشكل منفصل (فوق البخار). توضع فيها التوت وتترك جانبًا أثناء تحضير الشراب.

صب كوبين من الماء في قدر صغير وأضف قشر الليمون. عند وضع الأطباق على النار ، يُسمح للمحتويات بالغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، تُزال القشرة ، ويُسكب السكر المحبب في السائل العطري.

بعد خلط المكونات ، انتظر حتى تذوب كل البهارات الحلوة تمامًا. بعد غلي المكونات لمدة ثلاث دقائق أخرى ، تُرفع عن النار وتُبرد.

يُفضل صب التوت البري الطازج مع شراب بارد فقط. بعد ملء الجرار المعقمة ، يتم لفها على الفور. في هذا الشكل ، تتم إزالة قطعة عمل لذيذة وصحية إلى الثلاجة أو القبو. من المستحسن فتحه بعد شهر واحد فقط. خلال هذا الوقت ، سيكون التوت مشبعًا بالشراب ، وسيصبح أكثر طعمًا وحلوة.

كيف وماذا تقدم على الطاولة؟

يمكنك تقديم التوت البري المنقوع على المائدة طرق مختلفة. يستخدمه شخص ما كحلوى (جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص وملفات تعريف الارتباط وما إلى ذلك) ، ويضيفه شخص ما إلى فطائر مختلفة ، ويستخدمه شخص ما كصلصة للحوم والدواجن والأسماك وما إلى ذلك.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الطهاة يستخدمون هذا المنتج لتزيين جميع أنواع المعجنات والكعك وغيرها من أطباق العطلات الشهية.

تلخيص لما سبق

أنت الآن تعرف ما يمكنك فعله مع التوت البري لفصل الشتاء. لا يوجد شيء صعب في خلق مثل هذه الفراغات. تحتاج فقط إلى شراء التوت ومعالجته بعناية وإضافة التوابل. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن معظم المتخصصين في الطهي لا يُخضعون التوت البري للمعالجة الحرارية ، لأنه يفقد في هذه العملية قدرًا كبيرًا من العناصر المفيدة. إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الطهي ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك لفترة قصيرة من الوقت (لا تزيد عن 3-5 دقائق).

شراب Lingonberry علاج لذيذ وصحي للأطفال والكبار. يمكن استخدامه مع المعجنات والآيس كريم والحلوى والعصائر وحتى اللحوم. يتم تحضيره بدون إضافات ومواد حافظة. أقدم لكم وصفة بسيطة لمثل هذا الشراب.

مكونات:

من بين المكونات ، تحتاج فقط إلى السكر وتوت العليق ، بنسبة واحد إلى واحد.

طبخ:

من الضروري شطف وتجفيف التوت البري بشكل صحيح. من الأفضل القيام بذلك باستخدام منخل بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا. إذا لزم الأمر ، تشبع بمنشفة ورقية جافة.

ثم أرسل المقلاة إلى نار بطيئة واتركها حتى الغليان. في عملية الطهي ، دون إزالة المقلاة من الحرارة ، يجب أن تعجن التوت البري بأي وسيلة في متناول اليد (أكثر ملاءمة مع حديث البطاطس) بحيث يبدأ العصير في أسرع وقت ممكن. يجب غلي الشراب على نار خفيفة لمدة 20 - 30 دقيقة ، حسب الاتساق الذي تحتاجه.

بعد ذلك ، أبعدي المقلاة عن النار وطحنها بخلاط الغمر ، ثم أرسلها مرة أخرى إلى النار البطيئة لمدة 10 - 15 دقيقة.

تعقيم البرطمانات ، ضع الشراب ولفها.

مربى Lingonberry-apple

سيزين هذا المربى طاولتك ، وصدقوني ، سيتذكر ضيوفك هذا المذاق اللطيف وسيزورون بالتأكيد مرة أخرى.

سوف تحتاج:

كاوبري - جرة 3 لتر ؛

تفاح مقشر - 3 لتر جرة ؛

سكر - 3 كجم ؛

قرفة - 1 ملعقة صغيرة.

قرنفل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

قشر التفاح من القشرة وقم بإزالة اللب. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضعها في قدر عميق ، ثم نضيف التوت البري المغسول والسكر ونتركها تنقع لمدة 5-6 ساعات. بعد وقت الانتظار ، نضع المقلاة على النار ونقلب حتى لا يحترق المربى. تحتاج إلى إحضار المربى حتى الغليان وتركه ليبرد. نكرر هذا الإجراء مرتين أخريين. بعد الانتهاء من كل شيء ، أضيفي القرنفل والقرفة ، ودعي المربى حتى الغليان وضعيها ساخنة في برطمانات معقمة. المحصول - 5 لترات من المربى.

ينقع التوت البري لفصل الشتاء

ستحب بالتأكيد طبق عنب الثعلب هذا ، لأنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. يوجد الكثير من الفيتامينات في التوت البري ، لذلك ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه توت الصحة.

مكونات:

3-4 أكواب من التوت البري.

3 ملاعق كبيرة الصحراء.

1 ملعقة صغيرة ملح؛

1 لتر ماء؛

البهارات (البازلاء) ؛

قرنفل.

في البداية ، من الضروري غسل الجرار وتعقيمها بشكل صحيح أو صب الماء المغلي عليها. ضعي التوت البري المغسول في مرطبان حتى يتم توزيعه بالتساوي. ثم يُسكب الماء في قدر أو قدر ويضاف باقي المكونات ، ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، نقوم بتصفية الحشوة من خلال غربال أو شاش ، ونتركها لتبرد. بعد ذلك ، يُسكب التوت البري بالحشوة المُعدّة ويُغلق بغطاء بلاستيكي. أنت الآن بحاجة إلى وضعها في مكان بارد وتوت العنب اللذيذ المنقوع جاهزًا لفصل الشتاء.

مربى كوبرى مع كمثرى

من أجل تحضير مثل هذا المربى ، تحتاج إلى تخزين التوت البري مقدمًا ، حيث تنضج الكمثرى بعد ذلك بقليل. يعطي Lingonberry مع الكمثرى في تركيبة رائحة رائعة وطعم رائع.

لهذا المربى تحتاج:

2 كجم التوت البري.

4 كغم من السكر

2 كجم من الكمثرى

1 ش. ماء.

طبخ

يجب غسل التوت البري جيدًا. قشر الكمثرى من القلب وقطّعها إلى قطع صغيرة. يجب تحضير السكر بشكل منفصل ، وصبه في قدر وسكب الماء فوقه حتى يحدث الذوبان بشكل أسرع. ضعي القدر على النار وقلبي. بعد أن يغلي الشراب ، يُضاف التوت البري والكمثرى ويُغلى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، نضيف القرفة ، لأنها هي التي تعطي مثل هذه الرائحة الرائعة في مربى عنب الثعلب. يجب غلي المربى الموجود في المقلاة لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع التحريك طوال الوقت. ستحتاج الرغوة بالتأكيد إلى إزالتها حتى لا تكون هناك مشاكل في النتيجة النهائية. يمكن طهي المربى لفترة أطول ، كل هذا يتوقف على الكثافة التي تحتاجها. بعد طهي المربى ، يجب أن يكون ساخنًا متحللًا إلى برطمانات معقمة ومحكم الإغلاق بغطاء لحفظه.

كما ترون ، حصلنا على عدد كبير من الفراغات لفصل الشتاء مع التوت البري ، وهو توت لذيذ جدًا وصحي. الآن أنت تعرف ماذا تصنع من lingonberries لفصل الشتاء! شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "R-A -293904-1 "، تقديم إلى:" yandex_rtb_R-A-293904-1 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = true ؛ t.parentNode.insertBefore (s، t)؛)) (هذا ، this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks") ؛

براميل خشبية وأواني خزفية وأقبية خارجية وداخلي تحت الأرض ...

لعدة قرون ، عرف القرويون كيفية تحضير التوت البري بحيث يحتفظون بجميع الفيتامينات ولا يتدهورون.

في الوقت الحاضر ، يعيش معظم الناس في مبانٍ شاهقة والإمكانيات ليست متشابهة ، ولكن لا يزال بإمكانك الاحتفاظ بتوت لينغونبيري في المنزل.

بفضل الأحماض العضوية (خاصة البنزويك) ، والتي تعد جزءًا من التوت البري ، يمكن تخزينها لعدة أشهر دون أي معالجة.

في درجة حرارة الغرفة

تحتاج إلى تحضير صندوق من الورق المقوى ووضعه في الجدران الحد الأقصى للمبلغالثقوب. نضع ورقة في الأسفل ونضع عليها التوت البري.

يجب أن تكون حمراء ولكن ليست شديدة النضج.إذا كان هناك توت براميل بيضاء ، يمكنك وضعها هناك ، ثم تنضج.

لا يلزم جمع التوت الأخضر أو ​​وضعه في صندوق مشترك. ما زالوا لا يستحيون.

ثم نضع أيضًا الطبقة الثانية بالورق ، والطبقة الثالثة ، إلخ. وتوضع في مكان جاف جيد التهوية. بعد شهر ، تحتاج إلى التحقق من التوت الفاسد وإزالته ، إذا ظهر.

في الثلاجة

هنا يمكن أن يقف lingonberries لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يُسكب التوت المغسول والمجفف في وعاء بلاستيكي ويوضع في الحجرة مع الخضار والفواكه. بعد شهرين ، يمكنك المتابعة والتحقق.

ولكن في مثل هذا الشكل الأصلي ، لن يكون من الممكن حفظ التوت البري حتى الصيف المقبل ، لذلك استخدمت جداتنا طرقًا مختلفة للحفاظ على توت الغابات الجميل هذا:

• التبول
• تجميد
• السكر
• تجفيف
• الغليان
• ارتفاع
• تجفيف

وصفات لتنقع التوت البري بالسكر

لأي وصفة نقع ، يجب أن يكون التحضير هو نفسه. يجب فحص جميع أنواع التوت واختيارها فقط صلبة وناضجة وخالية من العيوب.
اغسلهم وأزل السيقان.

الوصفة الكلاسيكية لتوت العليق المنقوع

خطوة بخطوة:

• نحن نفحص ونفرز التوت. سيئ - على الجانب ، اسكب الصالح في مصفاة واشطفه جيدًا.
• يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف السكر والملح.
  لكل لتر من الماء - ملعقتان كبيرتان من السكر وأكثر من نصف ملعقة صغيرة من الملح. قم بتبريد الشراب الناتج.

• نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع التوت البري المغسول هناك.

اختياريًا ، يمكنك إضافة 200 جرام من التفاح لكل 1 كجم من التوت البري. يُنصح باختيار مجموعة متنوعة من التفاح من بين هذه الأربعة:
زيلينكا. سيمرينكو. تيتوفكا. أنتونوفكا.

• نأخذ وعاء ونخلط التوت البري مع شرائح التفاح فيه ، ثم نسكبه في الجرار. للتذوق والفيتامينات ، نضع بعض أوراق عنب الثعلب هناك. يمكن لعشاق التوابل وضع 3 براعم قرنفل على 1 كجم من التوت.
• يُسكب في الشراب المبرد ويُغطى بأغطية بلاستيكية.

بالإضافة إلى القرنفل ، يمكنك تنويع الشراب أعواد القرفة، مفرومة فرما ناعما قطع من الزنجبيل, البهاراتأو قطعة صغيرة الفلفل الحار.

كلما كان ذلك ممكناً ، من الأفضل استخدام القهر ، فستكون عملية التبول أسرع. لا يمكنك وضع القمع في البنوك ، لذلك عليك الإصرار لمدة شهر تقريبًا. وإذا تم نقعهم في حوض خشبي ، ولكن تحت الاضطهاد ، فعندئذٍ في غضون عشرة أيام يصبح التوت البري لدينا جاهزًا للاستخدام.

من الأفضل التخزين في مكان بارد ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك القيام بذلك في المنزل بعيدًا عن البطارية.

حسنًا ، أظهرت ليودميلا جرونتوفا في مقطع الفيديو الخاص بها عملية نقع التوت البري بالكامل بطريقة باردة.

وصفات لتنقع التوت البري بدون سكر

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا تمامًا ، هناك وصفة لتوت العنب المنقوع بدون غليان وبدون سكر مضاف. إذا كنا نحصد لفترة طويلة ، حتى نهاية فصل الشتاء ، فمن المهم تجربة بعض الماء مرة واحدة في الشهر ، وإذا بدأت في التعكر ، قم بتجديدها في الوقت المناسب.

يحمي حمض البنزويك التوت فقط ، وقد لا يكون كافياً للمزيد.

يتم ذلك بكل بساطة ، وعند الإخراج نحصل على فيتامينات طبيعية ضرورية جدًا للجسم خلال الشتاء والربيع البري بري.

• نغسل التوت الجيد في مصفاة ونملأ 13 برطمانات بها.
• املأ حتى أسنانها بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
• نغلق الغطاء بالثقوب أو الشاش ونصر على الشراب لمدة أسبوع على الأقل.
• أثناء استخدامها ، نستبدل ما تم سكبه من العلبة بنفس الكمية من الماء المغلي. في كل مرة ، سينخفض ​​التركيز ، وبالتالي ، فوائد ماء عنب الثعلب.

منقوع التوت البري بالعسل

يعتبر التوت البري الحلو والمر مع العسل الحلو طبقًا ملكيًا. بديل جيد للمربى ، حشو الفطائر ، الفطائر ، ومجرد علاج لذيذ لنزلات البرد وعشرات الأمراض الأخرى!

المكونات: 1 كغ من التوت. 100 مل من العسل والماء (لتر برطمان). يمكنك إضافة القرفة أو القرنفل.

• شراب الطبخ. يُسكب العسل بالماء ويُشعل النار. يضاف 3 جرامات من الملح (ثلث ملعقة صغيرة) ويقلب. لا تنس إزالة الرغوة التي تظهر. عندما يصبح الاتساق متجانسًا ، يُرفع عن النار ويُبرد.
• أضف التوابل وصب الشراب في وعاء من التوت البري.
• أغلق الغطاء وأصر على أسبوع في مكان مظلم. بعد ذلك ، من الأفضل التخزين في قبو بارد أو في الثلاجة.

توت بري منقوع بالملح

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع أطباق اللحوم ، يمكن استخدام التوت البري كصلصة. يضيف نكهة لذيذة إلى أي طبق جانبي ويتناسب بشكل جيد مع الدواجن ولحم البقر أو لحم الخنزير.

ستكون الوصفة على النحو التالي:

1. 1 كغم من التوت و 1 لتر من الماء.
2. ملعقة كبيرة ملح.
3. نصف ملعقة صغيرة سكر.
4. أي نوع من التوابل من اختيارك.

خطوة بخطوة:

• نحن أيضا نختار lingonberries.
• نملأها في حاوياتنا (برطمانات أو أحواض)
• نحضر المحلول الملحي: نضع الملح والقرنفل والسكر في الماء المغلي.
• تبرد وصبها في الجرار.
• يستغرق الإصرار أسبوعين. لا تنس أنه في أحواض المياه تحت الضغط ، تطبخ الصلصة أسرع مرتين.