شكل الكعك الرول مع بذور الخشخاش. تعتبر الكعك مع بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة علاجًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة. الكعك المعجنات النفخة مع بذور الخشخاش والزبيب

إن كعك بذور الخشخاش المصنوع من عجينة الخميرة ليس لذيذًا فحسب، بل جميل جدًا أيضًا، وهذا خبر جيد، لأنه كلما بدا الطعام ألذ، كلما أردت تجربته بشكل أسرع. سأخبركم اليوم بالتفصيل عن كيفية خبز هذه الكعك ببذور الخشخاش والزبيب. للوهلة الأولى قد يبدو أن هذا ليس بالأمر السهل، على الرغم من أنه في الواقع ليس كذلك. ليس من الضروري تناول حشوة بذور الخشخاش، يمكنك فقط تناول بذور الخشخاش وغليها أولاً قليلاً في الماء أو الحليب.

يمكنك تشكيل الكعك من هذه العجينة بطريقة أخرى اعتدت عليها، رغم أني أنصحك بتجربة هذه الطريقة. قم بالطهي بأسلوب جيد وستكون مخبوزاتك لذيذة أكثر!

مكونات:

• الحليب – 130 مل.
• الخميرة الطازجة – 7 جم
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 30 جم
• ملح - قليل
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• سكر – 50 جم
• دقيق – 250 جم

بالإضافة إلى ذلك:

• حشوة الخشخاش – 60 جم
• الماء المغلي – 30 مل
• الزبيب – 40 جم
• سكر – 1 ملعقة كبيرة
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

الخبز في الفرن

وقت الخبز: 20 دقيقة

292 سعرة حرارية لكل 100 جرام

الكمية: 14 قطعة.

كيفية صنع الكعك مع بذور الخشخاش

لفهم كيفية صنع كعك بذور الخشخاش، عليك أولاً أن تعجن العجينة. نسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق، ونضيف إليه الخميرة، ونحركها. من المهم أن يذوبوا فيه تمامًا. يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 40 درجة إذا كنت تريد الحفاظ على خصائص الخميرة.

ثم أضيف البيضة والزبدة المذابة والملح والسكر وسكر الفانيليا. يمكن استبدال آخرها بقليل من الفانيليا.

لا تزال العجينة لزجة ولزجة، لذا أقوم بإضافة المزيد من الدقيق بمقدار ملعقتين كبيرتين في كل مرة.

والنتيجة هي عجينة جيدة جدًا وناعمة ومرنة وسيكون من السهل العمل بها أكثر.

ثم آخذ حشوة بذور الخشخاش والزبيب. هذه المرة قررت عدم استخدام الخشخاش العادي، لأن الحشوة تم سحقها بالفعل وطهيها بسرعة.

صب الماء الساخن فوق الزبيب لبضع دقائق لتليينه وشطفه. يُسكب 30 مل من الماء الساخن في الحشوة ويُترك جانبًا لمدة دقيقة واحدة. لا تنس تصفية الماء من الزبيب، لأنك لا تريد رطوبة زائدة في الكعك.

أخلط هذه المكونات جيدًا وأحصل على حشوة لذيذة. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة الجوز المفروم، وسوف يكون أكثر ذوق.

أقوم بطرح العجينة النهائية للكعك مع بذور الخشخاش إلى طبقة مستطيلة رفيعة. سمكها حوالي 5 ملم.

أقوم بتوزيع الحشوة المحضرة في طبقة متساوية بحيث تغطي المنطقة بأكملها.

الآن تحتاج إلى طيها إلى ثلاثة، للقيام بذلك، أقسم العجين بصريًا إلى ثلاثة أجزاء وأطوي جانبًا واحدًا.

ثم أقوم بثني الجزء الآخر بنفس الطريقة. من المهم ألا ينتقل الحشو إلى مكان واحد، بل يتم توزيعه بالتساوي حتى تصبح كعك بذور الخشخاش جميلة حقًا.

الآن آخذ قطعة مقطوعة وألويها 2-3 مرات لعمل حلزوني.

في النهاية، كل ما تبقى هو لفها في دائرة وربط الحافة حتى لا تفقد شكلها أثناء الخبز.

أقوم بتشكيل جميع الكعك بنفس الطريقة، ثم أنقلها إلى صينية خبز مع ورق، أو يمكنك خبزها مباشرة على حصيرة سيليكون، وهي مريحة للغاية، لأنها لا تحتاج إلى دهن إضافي ولا يلتصق بها شيء.

أخفق البيضة قليلاً بالشوكة وأدهنها فوق وجوانب كل كعكة. بفضل هذا ، لا يتحولون إلى مظهر لذيذ فحسب ، بل أيضًا جميل وذهبي المظهر.

أخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تتعجل في إخراجها على الفور، بل تحقق أولاً من جاهزيتها عن طريق وخزها بعود أسنان خشبي والتأكد من عدم وجود أي عجين عليها. إذا كان الأمر كذلك، فإن المخبوزات الخاصة بك جاهزة.

ونتيجة لذلك، حصلت على كعك جميل وحلو مع بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة، وهي طرية ولذيذة بشكل لا يصدق، وهذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة ستساعدك على إعادة إنتاجها.

لا تترددي لمدة دقيقة، لا تترددي في أخذ المكونات الضرورية والبدء في الطهي! بالعافية!

وصفة فيديو لملفات تعريف الارتباط مع بذور الخشخاش على مصل اللبن:

غالبًا ما يشتري العديد من محبي الخبز الكعك اللذيذ المحشو ببذور الخشخاش من محلات المعجنات والمخابز. مذاقها ورائحتها مميزة وتجذب الأطفال والكبار على حد سواء.

السؤال الوحيد الذي يطرح نفسه هو: لماذا تشتري الكعك اللذيذ مع بذور الخشخاش وتدفع مبالغ زائدة مقابل المخبوزات؟ الوصفة بسيطة، وبالتالي يمكنك دائمًا صنع الكعك محلي الصنع باستخدام بذور الخشخاش بنفسك.

كيفية تشكيل الكعك: لفات بسيطة، وكعك غنية - الاختيار متروك تمامًا لكل فرد.

أقترح عليك معرفة وصفتي لكعك بذور الخشخاش، والتي ستصبح لا غنى عنها لتناول الإفطار مع الشاي.

فائدة

جميع المخبوزات التي تحتوي على بذور الخشخاش، بما في ذلك الكعك، مفيدة أيضًا في صنعها في المنزل لأنه يمكنك التحكم بنفسك في كمية الحشوة الحلوة والصحية.

لسوء الحظ، لا يتم دائمًا تحضير الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر بالسكر وبذور الخشخاش بالكمية المطلوبة من الحشوة اللذيذة، فقد اتضح أنه عليك أن تكون راضيًا عن تناول العجين الحلو فقط.

تعتبر الكعك محلية الصنع مع بذور الخشخاش ذات قيمة أيضًا لأن بذور الخشخاش صحية جدًا.

ومن المعروف حسب الأبحاث التي أجراها العلماء أنها تحتوي على الكالسيوم الذي يمتصه الجسم بسهولة.

لكن تذكر: بغض النظر عن وصفة كعك بذور الخشخاش، لا ينبغي أن تفترض أن هذه الأطعمة الشهية فقط هي القادرة على تجديد احتياجاتك اليومية من الكالسيوم.

فائدة أخرى هي أن بذور الخشخاش لها خصائص مهدئة. يدخل الجهاز العصبي في حالة هدوء إذا تناولت منقوع الخشخاش.

أنها تعزز النوم الممتاز، ويمكن أن تخفف التوتر وتساعد الشخص على الاسترخاء. لقد قدم الخشخاش مساهمة لا تقدر بثمن في التجميل.

تعرف العديد من السيدات الشابات أنه بفضل حليب الخشخاش، يمكنك استعادة نضارة بشرتك وإزالة التورم وترتيب نفسك.

اتضح أن الكعك السريع مع بذور الخشخاش غير مكلف من حيث التركيب وصحي للغاية. المنتج الذي يحتوي على بذور الخشخاش غني بالسعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من البروتينات والكعك يشحن العضلات بالطاقة ويغذيها بالعناصر الدقيقة المفيدة.

أسرار تحضير الحشوة للكعك اللذيذ

تعرف ربات البيوت طرقًا مختلفة لإعداد بذور الخشخاش للكعك. سأقدم عدة طرق معروفة لي، والأمر متروك لك لتحديد الطريقة التي ستستخدمها:

1. يمكنك خبز الكعك باستخدام بذور الخشخاش الجافة غير المطحونة. أولئك. يتم استبعاد جميع الاستعدادات.
2. يمكنك صب الماء المغلي الساخن على بذور الخشخاش وإضافة القليل من العسل والسكر. ستخرج كتلة سميكة، أنصحك بصب الروم والكونياك فيها.
3. نقع بذور الخشخاش في الحليب الدافئ لمدة 120 دقيقة. أو استبداله بالماء الدافئ. غرس الخليط في وعاء غير مغطى.
4. يمكن سكب بذور الخشخاش بالماء المغلي الساخن وغليها لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. ثم اعصرها وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
5. أنصحك بإضافة السكر والزبدة إلى البذور المعالجة. سيكون هذا الحشو لذيذًا جدًا.

تكوين الطبق

لإعداد لفائف الخميرة الرقيقة لجميع أفراد الأسرة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مكونات الخبز: الدجاج. بيض؛ دقيق؛ خميرة؛ بالُوعَة زيت؛ بذور الخشخاش أو العسل أو السكر.

نصيحتي لك: تأكد من تمرير الدقيق من خلال منخل، وتكوينه مملوء بالأكسجين، وسوف يتحول العجين لذيذ جدا.

أقترح أدناه معرفة وصفة لكيفية صنع الكعك الناعم واللذيذ جدًا مع حشوة بذور الخشخاش، سواء كانت خميرة أم لا.

كعك الخشخاش

تتضمن الوصفة استخدام مكونات مثل:

150 غرام. بالُوعَة زيوت؛ 12 ملعقة كبيرة. سكر (حسب الرغبة) ؛ 2 قطعة. الدجاج البيض 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. دقيقة. ماء للعجين + نصف كوب للحشوة؛ 80 غرام. بذور الخشخاش؛ خميرة؛ الصدأ. زيت؛ ملح؛ الفانيليا السكر.

تحضير:

لجعل الكعك غنيًا ببذور الخشخاش، أنصحك بالتصرف تمامًا كما هو موضح في وصفتي لعجينة الخميرة. أدناه سأشرح خطوة بخطوة كيفية المتابعة:

1. أملأ بذور الخشخاش بالماء (مسخن مسبقًا) وأتركها لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
2. أقوم بتسخين نصف الماء وأضيف 10 ملاعق كبيرة. السكر والخميرة. أقوم بتحريك كل شيء حتى يذوب كل مكون تمامًا.
3. أنا أغرق البالوعة. الزيت، صب في وعاء. أسكب السكر المتبقي في الزبدة - أي ملعقتان كبيرتان، وبالتالي فهو ملح وفانيليا.
4. أفصل البياض وأحضر شوكة وأضربه حتى يصبح رغويًا وأخلطه مع باقي الخليط. ثم أقوم بإضافة الدقيق. أترك العجينة لمدة 30 دقيقة، ومن المؤكد أن حجمها سيرتفع. أنا أعجن.
5. لقد بدأت في صنع الكعك. أقوم بتصريف الماء من بذور الخشخاش من خلال القماش القطني وأضيف السكر والفانيليا.
6. أقوم بتشكيل الكعك مع بذور الخشخاش. أطرح العجينة على شكل مستطيل. أنا نشمر لفة. لقد قطعت كعكًا صغيرًا بسكين.
7. بقي الصفار من البيض. أنا لا أرميهم بعيدًا، بل أتركهم لدهن الكعك والحصول على قشرة لطيفة. صفار مع السكر وملعقة كبيرة. أنا أخلط الماء معًا.
8. أضع المخبوزات مع بذور الخشخاش في الفرن. أخبز لمدة 20-25 دقيقة.

فتح الكعك مع حشوة بذور الخشخاش

لدي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للعجين بدون خميرة في ترسانتي. وهذا لن يجعل الكعك أقل لذيذًا وسيكون مفتوحًا في الشكل.

وصفة العجينة والحشوة تتطلب أن يكون لديك:

300 غرام. دقيق؛ 400 مل من الكفير قليل الدسم؛ 1 حزمة مسحوق الخبز، 100 غرام. شقائق النعمان؛ 150 مل ماء الصدأ. زيت؛ الملح والسكر.

تحضير

صنع الكعك بالسكر أمر بسيط:

1. أقوم بتسخين الماء إلى حوالي 40 درجة مئوية. أسكب بذور الخشخاش لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم أضيف السكر.
2. أنا خلط العجين. يجب أن تكون لزجة في التكوين. أخلط الكفير والزبدة في وعاء منفصل، والمكونات الجافة أيضًا في وعاء آخر. أحرك كل خليط عجين. هذا كل شيء، حان الوقت للبدء في خبز الكعك، يجب أن يكون لديك عطلة في القالب لبذور الخشخاش.
3. تحتاج إلى خبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة.

لن يكون خبز مثل هذه الكعك مشكلة، وفي الصورة يمكنك أن ترى مدى جمالها وشهيتها في النهاية.

كعك الحليب الخفيف مع حشوة بذور الخشخاش

إن خبز كعك الحليب ليس بالأمر الصعب، لكنه سوف يروق للعديد من الأذواق. تدعو الوصفة إلى استعمال:

2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 500 مل حليب 120 غرام. بالُوعَة زيوت؛ 11 غرام. الخميرة الجافة؛ 100 غرام. السكر ونفس الكمية من بذور الخشخاش. الصدأ. زيت؛ الملح والعسل

تحضير مخبوزات الألبان:

1. تحتاج أولاً إلى عمل حشوة العجين. ينبغي ترك بذور الخشخاش منقوعة في الحليب الدافئ (250 مل) لمدة ساعة. ثم أقوم فقط بإضافة 3 ملاعق كبيرة. السكر وإذا كان هناك عسل. وبالمناسبة، إذا لم يكن لديك العسل، فلا داعي لاستخدامه على الإطلاق. أغلي الخليط لمدة 10 دقائق. إذا كان جافا أضيف قليل من الحليب، وبالعكس إذا كان سائلا أغطيه بالخشخاش.
2. أضف نصف كمية الدقيق، صب الحليب (دافئ)، أضف الخميرة هناك. يجب أن تترك هذه العجينة لمدة نصف ساعة لا أقل. عندها فقط تحتاج إلى إضافة الصرف. الزبدة (المخففة مسبقًا) والدجاج. البيض والسكر. أخلط العجينة وأتركها مرة أخرى لمدة 60 دقيقة. وصفة عجينة الخميرة بسيطة، لكن عليك أن تفترض أنه يجب أن يكون لديك الوقت لترك العجينة "للعثور عليها". وإلا فإنني أنصحك بالاهتمام بوصفاتي الأخرى.
3. أقوم بلف العجينة إلى نقانق، ثم أقطعها إلى قطع وأفردها بشكل أرق. أنا أغطيها بالحشوة. تحضير شكل الكعك هو أمر متروك لك، في هذه الحالة أنا أحب الكرواسون. 4- نطهو الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كعك الخميرة مع حشوة بذور الخشخاش

يمكنني بثقة تصنيف وصفة عجينة الخميرة على أنها وصفة كلاسيكية. لتحضير الكعك نحتاج:

1 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 400 مل. دقيقة. ماء؛ 150 غرام. بالُوعَة زيوت؛ 80 غرام. شقائق النعمان؛ خميرة؛ ملح؛ سكر؛ الصدأ. زيت؛ فانيلين.

تحضير خميرة الخبز:

1. أقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة. دقيقة. الماء وأضف 12 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة. اتضح أنه شراب وأعجنه حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. أسكب الخليط المذاب والمصفى مسبقًا في وعاء. الزبدة وتخلط مع الملح والفانيليا.
2. افصلي البياض واضربيه حتى يصبح رغويًا.
3. أنا مزجها مع الخوخ. زبدة وملعقة كبيرة. دقيق. أترك عجينة الخميرة لمدة 30 دقيقة في مكان بارد.
4. أطرح العجينة وأضع بذور الخشخاش.
5. أصنع لفة وأقطعها إلى قطع.
6. أخبز الكعك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

يرجى ملاحظة أن استخدام المزيد من الحشو سيجعل مذاق كعك بذور الخشخاش أفضل. لا تبخل! الحشوة - بذور الخشخاش الممزوجة بالسكر - ستكون كثيفة التركيب.

• لا داعي للقلق من أن العجين لن يصمد وأن كعك بذور الخشخاش سوف يتفكك.
• لملء الكعك، لا يمكنك استخدام بذور الخشخاش فحسب، بل يجب عليك أيضًا إضافة القرفة العطرية والفانيليا الشهية.
• تتمتع هذه التوابل برائحة خاصة ستجعل جميع أفراد العائلة يجتمعون في المطبخ لمعرفة ما قررت إسعادهم به.
• من المؤكد أن الخبز باستخدام بذور الخشخاش سيمنحك مزاجًا رائعًا وطاقة طوال اليوم.

ستجد على موقع الويب الخاص بي العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام مع الصور والتي ستكون مفيدة لإعداد معجنات الإفطار اللذيذة لجميع أفراد الأسرة كل يوم! شهية طيبة ومزاج جيد للجميع!

وصفة الفيديو الخاصة بي

نظرًا لأن هذه الكعك تحتوي على بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة، فإن الوصفة توفر تقنية مفصلة لإعدادها. حاولت ألا أنسى قواعد العمل مع مخبوزات بذور الخشخاش بشكل عام. حول وصفة كلاسيكية أخرى - لفة بذور الخشخاش -: وصفة بديلة ستكمل الوصفة الموجودة في هذه الصفحة.

مكونات

• حليب 250 مل,
• دقيق القمح 500 – 600 غرام،
• خميرة جافة 18 جم (طازجة 50 جم)،
• بيضة 2 قطعة,
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح ½ ملعقة صغيرة،
• حبيبات السكر 200 غرام،
• زبدة 95 جم.

• الخشخاش 180 جرام,
• حليب 200 مل,
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• سكر فانيليا 1 كيس,
• بيضة 1 قطعة. (لتشحيم الكعك)

تحضير

يبدأ تحضير أي معجنات غنية، بما في ذلك الكعك مع بذور الخشخاش، بتحضير القاعدة - عجينة الخميرة.

خميرة العجين.صب الحليب الدافئ، ولكن ليس الساخن في وعاء (درجة الحرارة في حدود 38 - 40 درجة مئوية)، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر مع شريحة وخميرة جافة أو طازجة. تخلط جيدا مع ملعقة.



لعجينة الخميرة الغنية نستخدم فقط دقيق القمح الممتاز. نخله من خلال منخل وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين. تخلط حتى لا تكون هناك كتل. نغطي العجينة بمنديل من الكتان ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 20 – 30 دقيقة. إذا كانت الغرفة باردة، يجب عليك صب الماء الساخن في المقلاة ووضع وعاء من العجين في الأعلى حتى لا يلمس قاع الوعاء الماء.



في بيئة دافئة، تبدأ فطريات الخميرة في الانقسام بسرعة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، وكانت الخميرة طازجة وذات جودة عالية، فسوف تصبح العجينة مغطاة بالفقاعات ويزداد حجمها عدة مرات.



عندما تصبح العجينة جاهزة، قومي بتحضير العجينة. نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد.



اخفقي بيضتين في وعاء منفصل وادمجيهما مع كوب من السكر.



يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يذوب السكر المحبب بالكامل. ثم، دون التوقف عن الضرب، صب تيار رقيقة من الزبدة المذابة، ثم الملح قليلا (نصف ملعقة صغيرة من الملح يكفي).



صب الزيت النباتي في العجين.



الآن، لسهولة عجن العجينة، صب البيض المخفوق بالسكر والزبدة في وعاء عميق. وسنرسل العجين هناك أيضًا. دعونا نخلط كل شيء.



يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى الكتلة المحضرة ويُعجن عجينة الخميرة. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، قم بترطيب يديك بشكل دوري بالزيت النباتي.
سنعجن العجينة لمدة 15 دقيقة.



عجينة الخميرة الغنية ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. نعطي العجينة النهائية شكلًا دائريًا ونغطي الوعاء بمنديل ونرسله إلى مكان دافئ منعزل لمدة 1 - 1.5 ساعة.



خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة جيدًا.



عندما ترتفع عجينة الخميرة، اعجنها عدة مرات لإخراج فقاعات ثاني أكسيد الكربون، ثم غطي الوعاء بمنديل وأرسله مرة أخرى إلى مكان دافئ ليرتفع مرة أخرى.



ملء الكعك مع بذور الخشخاش.بينما ترتفع العجينة، قم بتحضير حشوة بذور الخشخاش. تُضاف بذور الخشخاش إلى الحليب المغلي وتُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم نرفعه عن النار ونغطي الوعاء بغطاء ونترك بذور الخشخاش تتشرب لمدة ساعة.



بعد ذلك، قم بتصفية بذور الخشخاش من خلال منخل واضغط عليها بملعقة لإزالة الحليب المتبقي حتى آخر قطرة. حتى لو بدا أنه لا يوجد حليب في بذور الخشخاش، فلا يزال يتعين عليك تصفيته. السائل المتبقي قد يستقر العجين.



جداتنا العظماء طحنوا بذور الخشخاش للكعك واللفائف في مدافع الهاون، واليوم يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط الغاطس.

ضعي بذور الخشخاش المصفاة في وعاء جاف، وأضيفي السكر المحبب وسكر الفانيليا واطحنيها بالخلاط إلى فتات ناعمة. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن بذور الخشخاش عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو تخطي هذه الخطوة، ولكن مع بذور الخشخاش المطحونة، تصبح المخبوزات ألذ بكثير.



تشكيل وخبز الكعك مع بذور الخشخاش.في هذه الأثناء ارتفعت العجينة للمرة الثانية، ونحتاج إلى عجنها وتقسيمها إلى نصفين.

ضعي بعض العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها إلى طبقة رقيقة بسمك 3-5 مم. كلما كانت العجينة أرق، كلما زاد عدد طبقات الكعك النهائي. فقط لا تبالغي حتى لا تتمزق العجينة عند لفها.

انشر حشوة بذور الخشخاش بالتساوي في الأعلى ولفها.



قطع اللفة إلى 7-8 الكعك. نحن نفعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي. لدي 15 كعكة بعرض 4-5 سم، وقد يكون لك رقم مختلف اعتمادًا على كيفية فرد العجين وتقطيع اللفة.



قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع الكعك فيها. ضعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 20 - 30 دقيقة. عندما ترتفع الكعكة، دهن سطحها بالبيض المخفوق.



سنخبز الكعك مع بذور الخشخاش في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني. الأوقات تقريبية لأن فرن الجميع مختلف.



أخرج المخبوزات الجاهزة من الفرن واتركها تبرد. بالعافية!

أنا حقًا أحب الخبز باستخدام بذور الخشخاش، حيث ترتبط طفولتي الأوكرانية بأكملها به، عندما كانت والدتي تخبز الفطائر والكعك ولفائف بذور الخشخاش طوال العطلات وعلمتني كيفية معالجة بذور الخشخاش حتى تكون مطيعة وناعمة في الخبز ، ولا يتفتت أو يتشقق على الأسنان. منذ ذلك الحين، أقوم في عائلتي بخبز الكعك ببذور الخشخاش لجميع الأعياد وجعل عائلتي مدمنة على بذور الخشخاش)). وأمس واليوم يحتفلون بعيد الثالوث الأقدس، فساعدوا أنفسكم أيها الأعزاء.

لصنع الكعك مع بذور الخشخاش، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

نذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع إضافة القليل من السكر.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في الارتفاع، اسكبها في وعاء العجن. أضف المكونات المتبقية، يجب أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إضافة قليل من الزعفران أو الكركم للون.

ينخل الدقيق مع الفانيليا ويعجن للحصول على عجينة ناعمة ولينة. اعجن حتى يصبح رقيقًا ولزجًا من يديك. لتسهيل العملية، يمكنك تليين يديك بالزيت النباتي. سيستغرق هذا 10 دقائق على الأقل. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتفع.

في هذه الأثناء، تحضير حشوة بذور الخشخاش. للقيام بذلك، شطف بذور الخشخاش. إذا كان لديك بذور الخشخاش، فيمكن حذف هذه الخطوة. عندي بالوزن من السوق وأغسله دائما. يُسكب الماء فوق بذور الخشخاش ويُشعل النار فيها ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُغلق بإحكام ويترك حتى ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة. ثم ضع بذور الخشخاش في منخل ناعم وأزل الرطوبة تمامًا. سيكون هناك المزيد من الخشخاش.

أنت الآن بحاجة إلى تليين بذور الخشخاش حتى تصبح رقيقًا ويمكن التحكم فيها. في السابق، في القرى، تم قصفها بقذائف الهاون لهذا الغرض، لاحقًا، في طفولتي، تم تحويلها 3 مرات على الأقل في مفرمة لحم ميكانيكية حتى تم طحنها بالكامل. والآن هناك طرق أكثر تقدمًا لتليين بذور الخشخاش - الخلاط الغاطس. لا تحاول القيام بذلك في وعاء خلاط عادي أو في مفرمة لحم كهربائية - لن ينجح شيء... ستعمل أيضًا مطحنة القهوة أو مفرمة الخلاط مثل مطحنة القهوة.

بعد الطحن باستخدام الخلاط الغاطس ، تصبح بذور الخشخاش مثل البلاستيسين ، ناعمة وسهلة الانقياد ، وخفيفة الوزن ، ويجب أن تحمل الكتلة ولا تنهار.

أضيفي السكر واخلطي جيدًا، واتركيه حتى يذوب السكر في الحشوة. لا مزيد من الإضافات الدخيلة - الخشخاش النقي. سوف يتحول اللون إلى اللون الأسود مرة أخرى.

ارتفعت العجينة ويمكنك خبز الكعك.

قسمي العجينة إلى كرات متساوية. حصلت على 18 قطعة، كبيرة جدًا.

اصنعي كعكة مسطحة من الكرة وضعي الحشوة عليها.

لفة في لفة.

قرصة الحواف، ارفع أطراف اللفة لأعلى وتوصيلها.

اقلبها لتشكل كعكة مستطيلة. تحافظ طريقة القرص هذه على الحشوة بالداخل ولا يتسرب أي شيء إلى صينية الخبز أثناء الخبز.

ضع الكعك على ورقة الخبز. أنا لا أدهنه، بل أبطنه فقط بورق رق مبلل، كما فعل (جيمي أوليفر)... اترك الكعك في مكان دافئ ليرتفع، ثم دهنه بصفار البيض واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 20 دقيقة.

يرش الكعك النهائي بالماء ويغطى بمنشفة. دعهم يستريحون لمدة 10 دقائق. تصبح جيدة التهوية.

هذا كل شيء، الكعك جاهز ويمكنك شرب الشاي. أردت فقط أن أقدم لهم شيئًا خاصًا بي وقمت بدهن بعض الكعك بطبقة من الكرز، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يمكنك ببساطة دهنها بالشراب للحصول على لمعان جميل. اخلطي السكر البودرة مع عصير الكرز أو الشراب للحصول على طبقة زجاجية سميكة. دهن الكعك وهو ساخن.

ها هم... كعكات الخميرة الحلوة مع بذور الخشخاش جاهزة.

استمتع بالشاي الخاص بك!

و في السياق...

يُسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش ويترك لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء وأضيفي السكر المحبب واخلطي. حشوة بذور الخشخاش للكعك جاهزة.

قم بتحضير عجينة الخميرة مسبقًا، ثم غطيها بمنشفة أو ورق تغليف واترك العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

رش سطح العمل بالدقيق. كيفية لف الكعك بشكل جميل. الطريقة رقم 1.افردي العجينة على شكل مستطيل حوالي 30x15 سم وسمك 0.5 سم، ضعي حشوة بذور الخشخاش وضعها على كامل سطح العجينة. قم بطي الحواف الصغيرة للعجين أولاً، ثم الحواف الأكبر (انظر الصورة)، ثم قطعها إلى شرائح بسمك 3 سم، ثم قم بلف كل شريط ولف كعكة بذور الخشخاش الجميلة (شريط واحد يصنع كعكة واحدة).

كيفية لف الكعك بشكل جميل. الطريقة رقم 2.اقرصي القليل من العجين لكعكة واحدة، ولفي العجينة إلى كعكة مسطحة بسمك 0.3-0.5 سم، وزعي حشوة بذور الخشخاش على كامل سطح العجينة. لف العجينة على جانب واحد في لفة ضيقة، وقطع اللفة الناتجة بالطول، لكن لا تقطعها بالكامل. قم بلف شرائح العجين الناتجة بالسوط ولف الكعك.

سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع الكعك فيها.

فاز الصفار مع الحليب. دهن الكعك بعناية بالخليط الناتج (من الملائم استخدام فرشاة المعجنات لهذا الغرض).

اخبز كعك الخميرة الجميل مع بذور الخشخاش لمدة 30-45 دقيقة. دهن الكعك الساخن بالزبدة وتغطيته بمنشفة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطية الكعك مع الجليد الأبيض. لتحضيره، يُغلى الحليب ويُرفع عن النار. في وعاء منفصل، اخلطي السكر البودرة والفانيلين والنشا. يُضاف هذا الخليط إلى الحليب في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر حتى يصبح التزجيج متجانسًا. التزجيج جاهز. تذكر أنه عندما يبرد، سوف يصبح التزجيج أكثر سماكة.

قم بتغطية الكعك بالتزجيج واتركه حتى يتماسك التزجيج. هذه الكعك الخميرة الجميلة والشهية مع الحليب لذيذة بشكل خاص...

بالعافية! تناول الطعام بسرور!