بيت حَلوَى

أبسط حلوى لكعكة عيد الفصح. تثليج كعك عيد الفصح من مسحوق السكر والبروتين. حلوى لون المرآة بالجيلاتين

تُمنح كعكات عيد الفصح مظهرًا خاصًا أنيقًا ومبهجًا واحتفاليًا بمساعدة القبعات ذات اللون الأبيض الثلجي أو القبعات الملونة التي تغطي الجزء العلوي. بالطبع ، يمكن أيضًا استخدام منتجات العجين أو الفواكه المسكرة أو مسحوق السكر أو خيارات أخرى لتزيين كعك عيد الفصح. لكن الأكثر احتفالية من بين جميع الطلاءات يتم الحصول عليها بمساعدة التزجيج. فهو لا يعزز حلاوة الكيك نفسه فحسب ، بل يُعد أيضًا قاعدة مثالية للرشات وزخارف السكر واللوحات.

أسرار صنع الحلويات والمزجج لكعك عيد الفصح

الجليد اللامع ، الكثيف ، غير المتقشر ، غير اللزج وغير المتفتت هو المعيار لتزيين خبز عيد الفصح الخاص. بالطبع ، لا يقتصر تنوع الزجاجات المناسبة لتزيين كعكات عيد الفصح بخيارات "بيضاء" فقط. اليوم ، يتم تلوين الزجاجات بمختلف الأصباغ الطبيعية أو الاصطناعية ، وتستخدم الشوكولاتة وغيرها من الحلول غير المتوقعة لهم. لكن هناك شيئًا واحدًا ثابتًا - يجب أن يغطي الجليد سطح الجزء العلوي من الكعكة بطبقة رقيقة ، وأن يكون سهل التطبيق ويحافظ تمامًا على جاذبيته وسلامته.

الصقيل أو أقراص سكرية؟

أولاً ، دعنا نحاول معرفة الفرق بين التزجيج والفوندان. , مخصص لكعك عيد الفصح. غالبًا ما نستخدم كلا الاسمين لنفس الوصفات. في الواقع ، يمكن أن يطلق عليهم بشكل مبرر طلاءات متطابقة تقريبًا. ولكن إذا دخلت في التفاصيل الدقيقة لأعمال صناعة الحلويات ، فهذه لا تزال مفاهيم مختلفة.

سطح أملس- إنه دائمًا طلاء كثيف ولامع للغاية ، كقاعدة عامة ، يجف تمامًا.

أقراص سكرية- دائمًا غير لامع ، يمكن تطبيقه في طبقة كبيرة ، ولا يلزم أن يجف (ويمكن استخدام الطبقة المجمدة كملء أو علاج مستقل).

لكن الاختلافات الأكثر دلالة تكمن في كمية السكر المستخدم ، أو بالأحرى في نسبة المكونات. الصقيل عبارة عن طلاء يكون فيه السكر هو الأساس ، ولا تشكل المكونات المتبقية أكثر من 10٪ ، وغالبًا ما يتم إضافتها بالكامل بمقدار بضع قطرات وملاعق. تحتوي الفندونات على الكثير من المكونات الإضافية والمكونات السائلة ، فهي تضيف كمية كبيرة من الماء أو منتجات الألبان إليها. الصقيل سميك وكثيف ، منتشر. الفوندان أكثر سيولة ، وغالبًا ما يُسكب في كعكة عيد الفصح. لكن فيما يتعلق بتكنولوجيا الطهي ، فهما متشابهان للغاية.

ميزات الطبخ

أسهل طريقة لعمل تثليج لكعكة عيد الفصح هي شراء تركيبات خاصة. قبل العطلة ، إلى جانب الرشات ، تُباع أيضًا العديد من الزخارف ومنتجات السكر وأكياس من ثلج عيد الفصح. هذه تركيبة خاصة من مسحوق السكر والنشا وحمض الستريك والمنكهات والمكونات الأخرى ، وهي تكفي لصبها في بروتين مبرد ، وتخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم تخفق بالخلاط أو باليد حتى تصبح كثيفة. عادة ما يتم استخدام بروتين واحد لكيس واحد من هذا الصقيل.

عملية التحضير الذاتي للتزجيج والحلويات المختلفة ليست أكثر تعقيدًا. أهم شيء هو التحضير واختيار المكونات الصحيحة.

بالنسبة للتثليج أو الفوندان لكعكة عيد الفصح ، لا يتم استخدام السكر ، ولكن يتم استخدام السكر البودرة فقط.وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى جودتها وملمسها. إذا قمت بتحضير المسحوق بنفسك ، يمكنك التأكد من نضارته. عند شراء مسحوق السكر الجاهز ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وقابلية تفتيته وغياب الكتل ، مما يشير إلى التخزين غير السليم والرطوبة الزائدة. تأكد من غربلتها ، وحتى أكثر من مرة ، إذا لزم الأمر. هذا ضروري ليس فقط للتشبع بالهواء و "زغب" المسحوق ، ولكن أيضًا حتى يكون التزجيج أسهل بكثير في العجن حتى يتجانس تمامًا.
غالبًا ما يستخدم البيض للتزيين ، أو بالأحرى البروتينات منه ، نيئًا.لذلك ، من المهم للغاية الانتباه إلى جودة البيض. استخدم فقط البيض الذي لا تخشى تناوله نيئًا (أو اختر وصفات بدون بروتينات).
يعمل حامض الستريك وعصير الليمون في الصقيل كمادة حافظة.لكنها تؤثر أيضًا على معلمة مهمة جدًا للطلاء الزخرفي لكعكة عيد الفصح - تألقها. بدون إضافة مكون حمضي ، سيكون من الصعب جدًا تحقيق قشرة لامعة ولامعة. لكن نادراً ما يضاف الحمض إلى الحلويات ، فقط عندما يكون من الضروري إزالة الإفراط في التخمر.
يتم تحديد مكونات حلوى الفدج الأخرى من خلال الوصفة المحددة ، ومجموعات النكهات المرغوبة ، وتنوع اللون. تتيح لك الشوكولاتة البيضاء والداكنة وعصائر الفاكهة أو المهروس ، ومختلف الألوان الطبيعية والاصطناعية تغيير لون وطعم الهراء نفسه. يستخدم الجيلاتين أو أجار أجار لتقليل مخاطر تكسير وتساقط الصقيل من سطح الكعكة ، لإعطائها كثافة ، لإحداث تأثير التبلور.

عملية التثليج بسيطة للغاية:

نخل السكر البودرة.
تحضير قاعدة للعجن ، المكون السائل. في الوصفات التي تتطلب بياض البيض المخفوق ، يتم إحضارهم إلى قمم الوقوف. يقوم الآخرون ببساطة بإعداد البروتين المبرد وعصير الليمون وما إلى ذلك بحيث يكون من المناسب لك إضافتها.
اخلطي السكر البودرة مع البروتين أو أضيفي كمية قليلة من السائل إليه ، وابدئي في عجن كريمة التزيين حتى تحصلي على الكثافة المثالية. إذا أصبح الزينة سائلة جدًا ، أضيفي المزيد من السكر البودرة. إذا تم عكس المشكلة وكان التزجيج سميكًا جدًا ، فاستمر في إضافة السائل قطرة قطرة حتى يتم تحقيق الاتساق الصحيح.
أخيرًا وليس آخرًا ، يتم إدخال الإضافات العطرية والنكهة ، والأصباغ في التزجيج ، مما يمنحها السطوع والتفرد.

يجب أن يكون التزجيج النهائي متجانسًا ، ولامعًا ، وسلسًا ، وسهل الانتشار ، ولكن موزعًا بالتساوي.

كيفية تغطية الكيك بالجليد

بعد أن يصبح التزجيج جاهزًا ، من الأفضل وضعه على كعك عيد الفصح على الفور. إذا لم تتمكن من القيام بذلك لسبب ما ، فضع الثلج أو الفوندان في حاويات محكمة الإغلاق ، وكيس المعجنات ، ولا تسمح له بالثبات والتجفيف في الهواء.

يتم تطبيق الصقيل فقط على كعكات عيد الفصح المبردة ، باستثناء طبقة البروتين الصقيل ، والتي ستجف بشكل أسرع عند وضعها على المعجنات الساخنة. ولكن حتى في هذه الحالة ، من الأفضل وضع طبقة زجاجية على كعك عيد الفصح المثلج وإرسالها أيضًا إلى الفرن لتجف في درجات حرارة منخفضة ، وعدم وضع طبقة زجاجية على المعجنات الساخنة. بعد كل شيء ، سوف ينتشر وينتشر ، سيكون الطلاء غير متجانس ، سيكون من الصعب جدًا تحقيق نتيجة مثالية.

يمكنك فرد كريمة التزيين باستخدام فرشاة الطهي أو بالملعقة أو الملعقة ، وتوزيعها بالتساوي على السطح بالكامل. من المريح تطبيق الزجاج والفوندان بفوهة مسطحة خاصة وحقيبة معجنات.

ونصيحتان أخريان للتقديم:

إذا كنت تريد أن تتلقى خطوط جميلةثم قم ببساطة بتطبيق التزجيج على السطح مع وجود فائض طفيف يتدفق بشكل جيد من الأعلى أو يجعل التزجيج أكثر سيلانًا (ولكن ليس سائلًا).
إذا كنت تهتم محيط مثالي، فمن الأفضل أن ترسم أولاً بالطلاء الحدود التي لا يجب أن تذهب بعدها وترك الكفاف يجف تمامًا. ثم املأ الجزء العلوي من الكعكة بالجليد ، دون تجاوز الإطار المرتجل.

أفضل وصفات التزيين والفوندان لكعكة عيد الفصح

تثليج السكر للكيك

سائل بما فيه الكفاية ، متدفق ، جميل للغاية ولامع بلا عيوب ، يعتبر الجليد في نفس الوقت أبسط أنواع الطلاء الزخرفية وأكثرها تنوعًا لكعكات عيد الفصح. إنه سهل التحضير ، ولا يتطلب أي تقنيات أو مهارات خاصة ، فهو يجف بشكل جميل وغير لزج على الإطلاق. غالبًا ما يُشار إلى التثليج العادي باسم تثليج الحلويات الأساسي.

تكمن الصعوبة الوحيدة في أنك تحتاج إلى تطبيق مثل هذا التزجيج بسرعة كافية إذا كنت ترغب في رش كعكة عيد الفصح والزخارف الملونة بشكل إضافي. بعد كل شيء ، الجليد يجف حرفيا أمام أعيننا.

مكونات:لكل 200 غرام من السكر البودرة - حوالي 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج

طريقة طهو:

نخل السكر البودرة مرتين في وعاء صغير حيث تخطط لعجن التزجيج.
قم بعصر عصير ليمون طازج وقم بتصفيته (حتى لا يكون هناك أدنى أثر لللب ، وبذور أقل بكثير).
أضف عصير الليمون ، قطرة قطرة ، إلى مسحوق السكر ، وافركه حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الجليد سميكًا ، جيد الإعداد ، وموزع بالتساوي ، ولكن ليس كثيفًا جدًا وليس سائلًا ، ولكن سائلًا قليلاً فقط ، ويغطي الكعكة بسهولة بطبقة رقيقة. بعد تطبيق الاختبار الأول على إحدى كعكات عيد الفصح ، اضبط قوام التزيين بالسكر البودرة وعصير الليمون حتى تحصل على القوام المثالي.

ملاحظة للمضيفات:حتى لا تنهار كريمة التزيين ولا تنهار ، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين إليها: نقع 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين في أقل كمية من الماء وبعد أن تتضخم ، تذوب وتضاف إلى الجليد. في نفس الوقت ، قلل كمية عصير الليمون إلى بضع قطرات.

طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح

يتم الحصول دائمًا على البروتينات الأكثر لمعانًا وكثافة وثلج ناصع البياض ، والتي تتناقض بشكل مبهج مع القشرة الذهبية لكعكة عيد الفصح. هذا هو الأكثر اقتصادا من بين الزجاجات ، لأن الوصفة تسمح لك باستخدام البروتينات المنفصلة أثناء تحضير العجين لكعكة عيد الفصح والحصول على ضعف كمية الصقيل من نفس الكمية من السكر البودرة. لمزيد من الثبات والتجفيف السريع ، يتم إدخال مسحوق السكر بكميات أكبر من الخفق البسيط للبروتينات. إذا قللت من الحلاوة ، فقد لا يجف طلاء البروتين تمامًا ، وسيكون سطح الكعكة لزجًا تمامًا. لتجفيف طلاء البروتين ، يمكنك إرسال كعك عيد الفصح المغطاة به إلى الفرن. لكن طلاء البروتين المحضر بشكل صحيح سوف يتصلب بسرعة كافية ومن تلقاء نفسه.

مكونات:لكل 2 بروتين - 1 ملعقة كبيرة. أو 250 غ من مسحوق السكر ، قليل من الملح

طريقة طهو:

برد البياض المفصول عن الصفار في الثلاجة حتى يخفق.
ابدأ بخفق بياض البيض بدون إضافات بسرعة متوسطة للخلاط. بمجرد أن تتحول إلى رغوة سميكة ، أضف قليلًا من الملح واضرب كتلة البروتين حتى ترى رغوة أكثر كثافة وبياضًا.
أضيفي رشة صغيرة من السكر البودرة إلى بياض البيض واستمري في الخفق حتى يجمد بياض البيض.
أضف قليل من السكر البودرة 3-4 مرات. ثم أدخله عدة مرات في ملعقة صغيرة ، ثم أضف السكر البودرة تدريجيًا إلى البروتينات. بعد كل حصة من مسحوق السكر ، اخفقي البياض حتى يتوزع بالتساوي.
بمجرد أن تحصل على رغوة كثيفة وسميكة جدًا وراكدة ، ابدأ على الفور في تزيين كعك عيد الفصح. لا ينبغي السماح لطلاء البروتين بالوقوف لفترة طويلة حتى في حاوية محكمة الإغلاق ؛ يتم تطبيقه على كعك عيد الفصح فور التحضير. من الأنسب نشر مثل هذا التزجيج بفرشاة الطهي.

الجليد الملون للكيك

مشرق ، احتفالي ، في ظلال الباستيل المبهجة ، يبدو الجليد على كعك عيد الفصح وكأنه نسخة أكثر إثارة للاهتمام من الجليد الأبيض المعتاد. غالبًا ما يتم استخدام الزجاج الملون للنقش والطلاء وإنشاء طلاءات متعددة الألوان باستخدام أو بدون الإستنسل. يعد إنشاء طلاء زجاجي ملونًا أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار اللون. استخدم الزخارف التقليدية لعيد الفصح ، وظلال الباستيل النقية باللون الأخضر والوردي والأصفر ، والتي تريدها. من الأفضل استخدام مكونات طبيعية للتلوين ، لكن يمكنك تلوين كريمة التزيين بأي تلوين طعام تختاره.

كمكونات صبغ ، يمكنك إضافة:

شراب المربى أو مربى الفاكهة لظلال الباستيل الدافئة من البرتقالي والوردي والأحمر والأرجواني ؛
التوت الكثيف المتبخر أو هريس الفاكهة للحصول على نكهات فاكهية مكثفة ؛
نبيذ حلوى الورد والأحمر أو صبغات الفاكهة والمشروبات الكحولية للفروق الدقيقة في ألوان الباستيل ؛
النعناع المجفف المجفف للحصول على لون أخضر فاتح ؛
السبانخ المهروسة المبيضة للباستيل الأخضر الباهت ؛
قهوة قوية لتأثير بيج جميل ورائحة مشرقة ؛
مسحوق الشاي الأخضر أو الأسود للحصول على لون ذهبي عشبي فاتح ؛
الكركم والزعفران للون الذهبي والأصفر.

مكونات:مقابل 250 جرام من السكر البودرة - بياض بيضة واحدة ، 1 ملعقة كبيرة. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ولون طبيعي مختار. عصير ليمون مع اختيارك من ألوان الطعام

طريقة طهو:

يبرد البروتين ويخفق برفق حتى يفقد اللزوجة.
نخل السكر البودرة واخلطه مع البروتين حتى يتجانس تمامًا.
صب عصير الليمون في التزجيج ، واضبط الكثافة. إذا كنت تستخدم الأصباغ الطبيعية ، فيجب أن تكون قاعدة التزجيج أكثر سمكًا ، لأن هذه الصبغة ستجعلها أكثر سيولة. إذا كنت تستخدم تلوينًا اشتريته من المتجر في شكل هلام أو مسحوق ، فقم بتحويل كريمة التزيين إلى القوام "النهائي".
إضافة التلوين إلى صقيع. فقط قم بخلط النوع الطبيعي ، وقم أولاً بحل المزيج الاصطناعي في 1 ملعقة كبيرة من مسحوق السكر وكتلة البروتين ، ثم قم بإضافته إلى التركيبة الرئيسية.
أعد ضبط قوام الزينة إذا لزم الأمر وافرده على الفور على الكعك المبرد ، وادهنه برفق بفرشاة أو ملعقة.

تثليج الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح

يمكن أن تصبح الرائحة الغنية والخاصة وطعم الشوكولاتة ملاحظة احتفالية لاذعة ليس فقط في التصميم ، ولكن أيضًا في مذاق كعك عيد الفصح. سيحب عشاق حلوى الشوكولاتة بشكل خاص مثل هذا الجليد الداكن والأنيق وغير العادي. صنع كريمة الشوكولاتة سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو استخدام مكونات عالية الجودة فقط.

مكونات:لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. كاكاو - 250 جم من السكر البودرة ، 60-70 جم من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، قشر الليمون حسب الرغبة

طريقة طهو:

نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونذوبها في قدر.
أضف عصير الليمون الطازج إلى الزبدة
ينخل مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
اطوي خليط السكر والشوكولاتة برفق في قاعدة الزبدة حتى تحصلي على قوام كريمة ناعم وسيلان قليلاً مما يجعله مثاليًا للدهن.
افرد الزينة فورًا على الكيك ، وادهنها برفق بفرشاة أو ملعقة.

ملاحظة لربات البيوت: يمكن صنع مسحوق الشوكولاتة بسهولة أكبر. خذ أي وصفة تحبها للبروتين أو السكر الصقيل وفي المرحلة النهائية امزج 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخل فيها. يمكنك أيضًا استخدام 50-60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المذابة أو شوكولاتة الحليب بدلاً من الكاكاو ، مما سيحسن المذاق بشكل كبير ويمنحه المزيد من الفروق الدقيقة.

حلوى الحليب لكعكة عيد الفصح

يمكن الحصول على حلوى كلاسيكية ، غير لامعة ، بيضاء ، ولكن في نفس الوقت لا تفقد شفافية جزئية ، تتدفق بشكل جميل من أعلى الكعكة إلى جوانبها ، إذا تم استخدام أي منتج من منتجات الألبان كمكون سائل ، وليس ماء. دائمًا ما يتم تحضير حلوى الفدجز الحلوة الأكثر رقة وحساسية مع الحليب. في نفس الوقت ، عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الأطفال يمكنهم القيام بها. حلوى الهراء هذه ناعمة ومتجانسة وتنتشر بشكل جيد ولكنها تجف بسرعة ويتم تطبيقها فقط على كعكات عيد الفصح المبردة.

مكونات:لمدة 1 ش. سكر بودرة - من 2 ملعقة كبيرة. لبن

طريقة طهو:

سخني الحليب إلى 60-70 درجة قبل صنع الفدج.
نخل السكر البودرة في وعاء حيث سيكون من المناسب لك عجن الكتلة السميكة.
أدخل الحليب في مسحوق السكر حرفياً نصف ملعقة ، افركه برفق بالسائل وراقب القوام. بمجرد حصولك على كتلة سائلة سميكة وناعمة ومتجانسة ، توقف عن إدخال الحليب.
في أسرع وقت ممكن ، ضعي أقراص سكرية على كعكات عيد الفصح ، وصبيها بالتساوي على الجزء العلوي واتركيها تنتشر ، مع لمسها برفق بملعقة أو فرشاة. دعها تتجمد.

حلوى الزبدة لكعكة عيد الفصح

يكشف المذاق الغني والقشدي والحليبي لهذه الحلوى تمامًا عن رائحة عجينة كعكة عيد الفصح نفسها. يذوب هذا الفدج في فمك ويحول أي كعكة إلى طعام شهي بشكل مدهش. لكن له أيضًا عيبًا كبيرًا. لا يتصلب الفوندان المحضر بالزيت تمامًا ، ويلتصق باليدين والأسطح ، ويجب التعامل مع كعكة عيد الفصح المغطاة به بحذر شديد.

مكونات: 125 جم من الزبدة - 225 جم من السكر البودرة ، قليل من سكر الفانيليا أو الفانيليا ، 2 ملعقة صغيرة. لبن

طريقة طهو:

قم بإزالة الزيت في وقت مبكر واتركه يسخن حتى درجة حرارة الغرفة.
قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، اهرسيها برفق في وعاء واسع مناسب ، ثم اخفقيها يدويًا أو بالخلاط للحصول على كتلة ناعمة ومرنة.
انتظر حتى يتضاعف حجم الزبدة.
أضيفي السكر البودرة تدريجياً وببطء إلى الزبدة مع الخفق باستمرار. إذا بدأ خليط الزبدة يفقد قوامه ، لا تنزعج واستمر في الخفق حتى يتعافى.
صب الحليب في الزبدة. سوف يفقد الجليد قوامه ويتفكك ، ولكن بعد 5-10 دقائق بعد الجلد سيصبح رقيقًا ومتجدد الهواء بشكل مدهش.
بمجرد أن تصبح ناعمة ، قم بطي الفانيليا برفق باليد وافرد الفوندان فوق الكيك باستخدام ملعقة الكيك.

يتم صنع كريمة صلبة غير لامعة لكعكة عيد الفصح عن طريق خلط السكر وبياض البيض. ينتشر هذا التزيين ، المسمى Royal ، بسهولة ويتصلب بسرعة.

خيار آخر هو شراء حلوى السكر الجاهزة لعيد الفصح من المتجر ومعالجتها وفقًا للتوجيهات الواردة على العبوة.

وصفة عيد الفصح الصقيل الأبيض: أقراص سكرية غير لاصقة لكعك عيد الفصح

أفضل وصفات صقيع عيد الفصح لطاولة عيد الفصح. عيد الفصح فندان وكعك عيد الفصح - أفضل الوصفات

ماذا نحتاج:

200-230 جم سكر بودرة
1 بروتين
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

وصفة صقيع عيد الفصح: أقراص سكرية غير لزجة لكعكات عيد الفصح: كيف تطبخ

1. في وعاء نظيف ، اخفقي البروتين مع عصير الليمون ، ثم أضيفي السكر البودرة المنخول واخلطيه. يصبح الجليد جاهزًا عندما تتدلى كتلة البروتين من الخفاقة ، لكن لا تتدفق. لا تضغط على البروتين بشكل مكثف: سوف يتشبع الجليد بالهواء وسيصدر فقاعات. يجب أن يتم تخزين كريمة التزيين في أكثر الأوعية محكمة الإغلاق ، وإلا فسوف تجف بسرعة.لاستخدام كريمة التزيين لتغطية كعك عيد الفصح ، قم بتخفيف القوام السميك إلى القوام المطلوب مع عصير الليمون. يجب أن تقطر الكتلة ، لكن لا تنتشر. إذا تم تخفيف التزجيج كثيرًا ، فلن يجف جيدًا ، وعندما يجف ، سيصبح شفافًا. لذلك ، لإعطاء الحشوة القوام المطلوب ، يضاف عصير الليمون إليها قطرة واحدة في كل مرة ، مع التحريك باستمرار.

الجليد الأخضر لعيد الفصح

مكونات:

سكر بودرة - 200 جم
فستق مقشر - 100 جم
سبانخ - 200 جم
ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة
ليمون (عصير وبشر) - 1/4 قطعة.

طبخ:يُسحق الفستق جيدًا والملح والقشر ويُضاف السكر وعصير الليمون. يُسكب السبانخ بالماء الساخن ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع على منخل ، ثم يُضغط للخارج (يحفظ السائل) ، ويُفرك من خلال غربال ، ويُضاف إلى كتلة الفستق. إذا اتضح أنها "باردة" للغاية ، صب 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء السبانخ.

للحصول على ألوان أخرى ، يمكنك استخدام عصير الجزر أو عصير البقدونس أو عصير الشمندر.

تثليج التفاح

لتحضير صقيل التفاح ، يُسكب التفاح المقشر بالماء ويُطهى حتى يلين. ثم يحتاجون إلى فركهم من خلال غربال وإضافة السكر. اغلي الشراب حتى يتكاثف.

تثليج المشمش لعيد الفصح

إذا لم يكن لديك مشمش طازج ، يمكنك استخدام المعلب. محضرة بنفس طريقة كريمة التفاح.

عيد الفصح فندان شفافة

اخلطي السكر مع عصير الليمون والنبيذ الأبيض وافركي الكتلة حتى تتكاثف.

أقراص سكرية حمراء لعيد الفصح

للتحضير ، اغلي السكر البودرة المعتاد وأضف إليه أي مشروب فواكه حمراء. اخلط جيدا.

تثليج الشوكولاتة لعيد الفصح

مكونات:

كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪
50 مل ماء
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
120 جرام شوكولاتة
1.5 ملعقة صغيرة سكر ناعم

طبخ:فرم الشوكولاتة ناعما. ضعي في وعاء مقاوم للحرارة ، أضيفي الماء والسكر البودرة ونصف الكريمة. يوضع في حمام مائي ويقلب حتى تذوب الشوكولاتة. يرفع عن النار. سخني باقي الكريمة دون أن يغلي ثم اسكبيها في الشوكولاتة. قلّب من المركز إلى جوانب الطبق. أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. عندما يبرد التزجيج إلى درجة حرارة الجسم ، يمكنك العمل معه. يمكن إعادة تسخين الطبقة الزجاجية المبردة إلى درجة الحرارة المطلوبة.

زبدة عيد الفصح

مكونات:

يتم احتساب الحصة لمنتج يزن 450 جم:
125 جم (12 كوب) زبدة طرية غير مملحة
225 جم (2 كوب) سكر بودرة منخول
10 مل (2 ملعقة صغيرة) حليب
5 مل (1 ملعقة صغيرة) خلاصة الفانيليا

طبخ:نضع الزبدة في وعاء ونخفق بملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف السكر البودرة والحليب وجوهر الفانيليا والنكهة (اختياريًا) في الزبدة. تغلب على الكتلة حتى تصبح متجانسة. وزعي كريمة التزيين بالتساوي على الكيك باستخدام ملعقة معدنية.

وصفة عيد الفصح الأساسية فندان

مكونات:

سكر - 250 جم ،
ماء - 150 مل ،
محلول حامض الستريك - 12 قطرة

لمحلول حامض الستريك: قم بإذابة 0.5 ملعقة صغيرة من بلورات حمض الستريك في 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن. بالنسبة لكمية أحمر الشفاه الموضحة في الوصفة ، ستحتاجين إلى 1/4 ملعقة صغيرة من محلول حامض الستريك أو 12 قطرة.

طبخ:يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب الماء الساخن ويُقلب حتى يذوب تمامًا. يوضع على نار عالية ويطهى بدون تحريك. بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح بملعقة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بطهي الشراب حتى الاختبار في كرة طرية. إذا تمكنت من دحرجة الكرة وفعلت ذلك لا تلتصق بيديك ، فالشراب جاهز.

قبل نهاية الطهي ، أضف محلول حامض الستريك أو 1/2 ملعقة صغيرة من 3٪ خل إلى الشراب.

عند إضافة كمية كبيرة من الحمض إلى الشراب ، لا يخفق أحمر الشفاه جيدًا ولا يتصلب على المنتجات ، ويتبلور الفوندان بكمية قليلة من الحمض بسرعة ويعطي لمعانًا بدون لمعان.

بعد الغليان ، يرش سطح الشراب بالماء ويبرد في أسرع وقت ممكن. للقيام بذلك ، ضع قدرًا مع شراب في ماء بارد أو ثلج. يمكنك أيضًا وضع قطع من ثلج الطعام النقي على سطح الشراب ، ثم تصريف السائل المتكون منه.

اخفق الشراب المبرد بملعقة خشبية لمدة 10-20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويتجعد إلى كتلة بيضاء ناعمة الحبيبات تسمى حلوى الفدج. اعجن أحمر الشفاه بملعقة ، سخني حتى 45-55 درجة مع التحريك طوال الوقت ، وأضيفي المواد العطرية.

إذا كان الفوندان سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بقليل من الماء ؛ وإذا كان سائلًا ، أضف السكر البودرة المنخل.

أحمر الشفاه جاهز للتزجيج في تناسق يشبه الكريما الحامضة متوسطة الكثافة. إذا ظهرت الحبوب المتكونة من بلورات السكر في شراب السكر أثناء التبريد ، فلا داعي للتغلب على مثل هذا الشراب ، لأن المنتجات المزججة لن تصبح ناعمة ، ولكنها قبيحة. في مثل هذا الشراب ، تحتاج إلى إضافة الماء مرتين أكثر من المعتاد والطهي مرة أخرى.

يمكن أن يتحمل أحمر الشفاه التخزين طويل الأمد ، لذا يمكن تحضيره للاستخدام في المستقبل. إذا تم تخزينه في برطمان أو قدر ، ضعي رقًا منقوعًا في الماء أو قطعة مبللة من الشاش على أحمر الشفاه ، بينما يجب ألا يكون هناك أحمر شفاه على الحواف الداخلية للطبق. حسب الحاجة ، تتم إزالة الكمية المناسبة من أقراص سكرية ، وعجنها ، وتسخينها مع التقليب باستخدام ملعقة حتى 45-55 درجة ، وتذوقها واستخدامها في منتجات التزجيج. يمكن أيضًا تناول أحمر الشفاه مع الشاي والقهوة.

يمكن نكهة الكتلة بجميع أنواع المواد العطرية الطبيعية ، والخمور ، والصبغات ، والمشروبات الكحولية وكريمات ليكيور ، ونبيذ العنب ، وعصائر الفاكهة ، وكذلك عصائر كومبوت.

حلوى المشمش

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صبغة المشمش أو مشمش ليكيور أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من شراب مربى المشمش. تينت أحمر شفاه برتقالي.

حلوى الأناناس

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب من الأناناس المعلب والطلاء الأصفر.

حلوى البرتقال

أضف إلى عصير الفوندان الرئيسي المعصور من 1/2 قشر البرتقال والبرتقال ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير البرتقال. تينت أحمر شفاه برتقالي.

احمر شفاه فانيلا

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور الفانيليا أو 3-4 جرام من سكر الفانيليا أو 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا. لون أحمر الشفاه أبيض.

أحمر الشفاه الكرز

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الكرز الطبيعي معصور من الكرز أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صبغة الكرز ، أو مشروب الكرز ، أو 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب من مربى الكرز. لون وردي غامق.

أحمر شفاه بالفراولة

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الفراولة ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور الفراولة أو 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب من مربى الفراولة. تينت أحمر شفاه وردي.

أحمر شفاه كونياك

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من كونياك لون برتقالي.

أحمر شفاه القهوة

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القهوة المسكرات. إذا كان أحمر الشفاه خفيفًا ، صبغه بالسكر المحروق.

أحمر الشفاه بالليمون

أضف إلى عصير أحمر الشفاه الرئيسي من 1/2 ليمونة وقشر أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مشروب الليمون أو صبغة الليمون أو 2-3 قطرات من خلاصة الليمون. تينت أحمر شفاه أصفر.

أحمر الشفاه توت العليق

أضفه إلى الفدج الأساسي لمدة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير التوت ، أو 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب من مربى التوت ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مشروب التوت. لون وردي ، تحمض حسب الرغبة.

أحمر الشفاه اليوسفي

أضف عصيرًا من اليوسفي والقشر إلى أحمر الشفاه الرئيسي ، أضف حمض الطعام المخفف حسب الرغبة. تينت أحمر شفاه برتقالي.

أحمر الشفاه بالحليب

لتحضير أحمر الشفاه ، خذي ضعف كمية الحليب كامل الدسم بدلًا من الماء. يُطهى شراب الفوندان بالحليب الخالي من الأحماض حتى اختبار الكرة اللينة. كنكهة ، استخدم 4-5 جم من سكر الفانيليا. أحمر شفاه الحليب له لون كريمي غامق وطعم حليبي رقيق.

أحمر شفاه رم

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 3-4 قطرات من خلاصة الروم أو 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الروم لون أحمر الشفاه أبيض.

أحمر شفاه شاي

أضيفي منقوعًا مصنوعًا من ملعقة صغيرة من الشاي إلى أحمر الشفاه الرئيسي.

أحمر شفاه شوكولاتة

أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو المنخول أو نصف بار (50 جم) من الشوكولاتة إلى قاعدة الفوندان. نقطع الشوكولاتة إلى مكعبات ونضيفها إلى الفوندان أثناء التسخين.

أحمر شفاه تفاح

أضف إلى أحمر الشفاه الرئيسي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صبغة التفاح ، تحمض حسب الرغبة. لون أحمر الشفاه أبيض.

مساء الخير. إذا كنت زائرًا متكررًا لمدونتي ، فربما تكون قد شاهدت بالفعل وصفات أكثر من غيرها ، وعلى الأرجح قررت بالفعل كيف ستصنع العجين لمثل هذا الخبز في عيد الفصح. وهي محقة في ذلك ، لأن حالتك المزاجية وطاولة عطلتك ستعتمد على نوع المعجنات التي تحصل عليها.

لكن تعلم كيفية طهي عجينة واحدة ليس بالمهمة الكاملة ، لأنه من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على تحضير الجليد بشكل جميل وصحيح لكعك عيد الفصح. لذلك ، اليوم سنتحدث عنها.

لا يكفي تحضير قوام يبدو مغريًا ، بل من المهم أيضًا أن يكون لذيذًا ، والأهم من ذلك أنه لا يرش عند تقطيع الكعكة نفسها. كيفية تحضير مثل هذا الحلو؟ أنت تسأل. نعم ، سهل وبسيط! اقرأ الوصفات أدناه واختر ما يناسبك ، وأنا مسؤول عن الجودة.

أسرار صنع التزجيج لكعك عيد الفصح:

لا ينبغي أن يكون الجليد سميكًا جدًا ولا سائلًا جدًا ، تذكرنا بالكريمة الحامضة السميكة.
إذا حصلت على تناسق سائل ، فقم بإضافة ملعقة صغيرة من السكر البودرة ، إذا كان على العكس من ذلك ، سميكًا - ملعقة صغيرة من الماء الساخن.
يُطهى شراب السكر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
يضاف عصير الليمون ويضيف نكهة ورائحة. يمكنك أيضًا استبداله بحمض الستريك.
ابدأ دائمًا بالجلد بسرعة منخفضة وقم بالزيادة تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
لإضافة لون ، أضف ألوان الطعام أو الكاكاو أو الشوكولاتة.
قم بإزالة جميع الفتات ، إن وجدت ، من الخبز مباشرة قبل التطبيق.

في الواقع ، طلاء الخبز المفضل لدي هو بروتين السكر ، والذي وصفته بالتفصيل.

لذلك قررت ألا أكرر نفسي وألا أسهب في الحديث عن تلك الوصفة ، لكنني أعدت لك خيارات جديدة ومثيرة للاهتمام. والنوع الأول فدج الحليب لأنه سهل التحضير ولا يسبب أي صعوبات. ولا يستقر ، على عكس كريم البروتين.

مكونات:

حليب - 50 مل ؛
السكر البودرة - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق ، اخلطي السكر البودرة والحليب ، أضيفي عصير الليمون واخفقي المزيج حتى يصبح كثيفًا.

2. انتظري حتى تبرد كعكتك تمامًا وضعي عليها أقراص سكرية.

مهم! من المستحيل تطبيق مثل هذا الجليد على المعجنات الساخنة ، وإلا فسيتم امتصاصه بالكامل من الداخل ولن يبقى على السطح.

3. علاوة على ذلك ، من الأفضل صب الخليط بالتساوي من الأعلى ، وعدم تشويهه بملعقة.

4. ثم زيني الكيك بالرشاشات واتركيها حتى تتماسك قشدة الحليب تمامًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة ملونة ، فما عليك سوى إضافة قطرة من ألوان الطعام. يمكنك أيضًا استخدام الكاكاو والشوكولاتة. هذه الإضافة ممكنة في جميع الوصفات الموضحة في هذا المنشور.

الجليد لكعكات عيد الفصح مع الجيلاتين

النوع التالي شائع بين المتخصصين في الطهي ويتميز بالتصلب الجيد إلى حد ما ، بالإضافة إلى أنه لا ينهار عند القطع ، والجودة الإيجابية الأخرى هي أن مثل هذه الزخرفة يمكن تطبيقها على المنتجات التي لا تزال دافئة.

مكونات:

سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 6 ملاعق كبيرة ؛
الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فانيلين - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. خذ الجيلاتين الفوري وأضف إليه 2 ملعقة كبيرة. الماء البارد مع التحريك. اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى ينتفخ.

2. في هذا الوقت ، صب السكر في وعاء أو قدر من الألومنيوم ، صب الماء المتبقي (4 ملاعق كبيرة) وأضف الفانيليا.

3. ضعي كل شيء على نار صغيرة ودعيه يغلي ، لكن لا تغلي ، بل قلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. في النهاية ، أضيفي عصير الليمون واخلطي كل شيء.

4. يضاف الجيلاتين المحضر إلى القطر الساخن ويخلط جيدا. في هذه الحالة ، يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا.

5. ثم يجب خفق الخليط لمدة 3-5 دقائق بالخلاط حتى يصبح قوامه بياض الثلج.

6. كل شيء جاهز. ضع كتلتنا على الفور على المعجنات ، لأنها تصلب بسرعة وبشكل جيد.

إذا تركت التزجيج المُجهز ومجمدًا ، فيمكنك دائمًا إذابته في حمام مائي ودهن كعك عيد الفصح مرة أخرى.

كيفية صنع كريمة الزينة بدون بيض حتى لا تنهار

حسنًا ، الآن أقترح عليك عمل حلوى سكر كلاسيكية. أعتقد أنك تعرف هذا الخيار ، ولكن له أيضًا عيوب. لذلك ، حافظ على نسبة الماء والسكر بشكل صحيح ، ولا تفرط في تعريض شراب السكر على الموقد ، وإلا يمكنك إتلاف الجليد بالكامل.

مكونات:

سكر - 250 غرام ؛
ماء - 75 مل ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خذ قدر واسكب الماء البارد فيه. يُسكب السكر ويُحرّك.

2. نضع قطعة العمل الخاصة بنا على نار متوسطة وابدأ في تقليب الخليط باستمرار حتى الغليان حتى لا يحترق الشراب ويكون لونه كراميل.

3. بعد أن يذوب السكر تمامًا ويغلي الماء ، أضف عصير الليمون.

من أجل التحقق من جاهزية الشراب ، فأنت بحاجة إلى قطرة من هذا الشراب ، والتي يجب تبريدها بالماء البارد. إذا كان من البلاستيك والكرة تتدحرج منه بسهولة ، فإن الشراب جاهز.

5. صب الشراب الساخن النهائي في وعاء نظيف وضعه في وعاء من الماء البارد. من الضروري أن يبرد الشراب إلى 35-40 درجة.

6. عندما يبرد الشراب ، اخفقه بسرعة متوسطة بالخلاط. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيزداد سمك الهراء ويتحول إلى اللون الأبيض.

الطبخ في الخلاط مع البيض والسكر

إليك وصفة أخرى بسيطة للغاية من السكر البودرة ، ولكن بالبروتين. يتم تحضيره ببساطة ، المذاق واللون مثاليان ، جربه ، ولن تندم عليه.

مكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. افصل البياض عن الصفار. ضع بياض البيض في وعاء نظيف.

من الضروري فصل البروتينات بعناية شديدة حتى لا تسقط قطرة من صفار البيض عن طريق الخطأ.

2. يضاف عصير الليمون و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. اخفقي المزيج بمضرب خفق لمدة نصف دقيقة. ضع كل السكر المتبقي وابدأ بالفعل في الخفق باستخدام الخلاط (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط) بسرعة متوسطة.

3. اضرب لمدة 3-4 دقائق ، حتى تظهر قمم صلبة.

4. كل شيء جاهز. كل ما عليك فعله هو دهن الكريمة على معجناتك وتزيينها برشات على الوجه.

أقراص سكرية لكعك عيد الفصح ، وهي غير لزجة وتتصلب جيدًا

خيار آخر على الجيلاتين وبدون بيض. أقترح عليك هذه المرة مشاهدة قصة فيديو ممتازة ، يتم سرد كل شيء فيها بالتفصيل ، وحتى عرضها.

تثليج كعك عيد الفصح من مسحوق السكر والبروتين

يفضل الكثير من الناس صنع كريمنا بدون سكر واستبداله بمسحوق السكر ، ويفعلون ذلك بشكل صحيح. أنا أيضا أحب هذا الخيار. لأن اتساق فندان دقيق جدا ومتجدد الهواء.

مكونات:

بياض البيض - 2 قطعة ؛
سكر بودرة - 250 غرام ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

1. اضرب البيض بمضرب بيدي.

2. صب السكر البودرة تدريجيًا ، لكن لا تخفق ، بل اخلط جيدًا.

3. نضيف عصير الليمون ونخفق كريمة التزيين لدينا على أقل سرعة للخلاط.

يمكن تخزين هذه الكتلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، والشيء الرئيسي هو تعبئتها بإحكام في حاوية أو تغطيتها بفيلم حتى لا تجف.

وصفة الشوكولاتة البيضاء

حسنًا ، هذا لمحبي شيء جديد ولذيذ. اتضح أنه كريم حقيقي يمكن استخدامه ليس فقط لكعكات عيد الفصح ، ولكن أيضًا للكعك.

مكونات:

شوكولاتة بيضاء - 100 غرام ؛
سكر بودرة - 100 غرام ؛
القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 100 جرام.

طريقة طهو:

1. اكسر قطعة من الشوكولاتة وضعها في وعاء فوق حمام بخار.

2. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، أضيفي الزبدة. ابدأ بتقليب الكتلة باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا.

تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام بخار مع السكر والزبدة ، مع تحريك الكتلة باستمرار.

4. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا ، أخرجه من حمام البخار وقم بتبريده قليلاً. يضاف الكريمة الحامضة ويضرب جيدا بمضرب. صقيعك الأبيض جاهز.

كيفية صنع الجليد لكعكة عيد الفصح في المنزل؟

إذا كنت تخشى أنك قد لا تحصل على الجليد وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، فلا داعي للقلق ، فالخيار التالي يناسبك ، وسيظهر دائمًا بنسبة 100٪.

تحتاج إلى شراء مسحوق المرينغ والحظ في جيبك. والأهم من ذلك ، أن مثل هذا الهراء لن ينهار ، لذا افعل ذلك بصحتك وحسد الجميع.

مكونات:

سكر بودرة - 500 غرام ؛
ماء دافئ - 370 مل ؛
مسحوق المرينغ (المرينغ) -1 ملعقة كبيرة ؛
نكهة الفانيليا السائلة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أولاً ، اخلطي السكر البودرة ومسحوق الميرانغ معًا.

2. ثم سخني الماء المغلي إلى 35 درجة.

3. أضيفي بضع قطرات من نكهة الفانيليا إلى الخليط الجاف واخلطيهم.

4. صب الماء وابدأ في خلط المكونات بالخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة.

5. استمر في التغلب على الاتساق ، وزيادة السرعة تدريجيًا.

6. من الضروري خفق الكريم حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة.

7. نهاية الخفق ستشير إلى أن كريمة التزيين ستثبت جيدًا على الخفاقة.

9. وبعد 5 دقائق ، تزين المعجنات حسب الرغبة.

كما ترى ، كل الوصفات ليست معقدة ويمكن للجميع تعلم كيفية صنع الجليد. الشيء الرئيسي هو اختيار ما تريد والطهي بحب. وبعد ذلك ستسعد كعكات عيد الفصح لك ولأحبائك على الصعيدين الخارجي والداخلي. حسنًا ، هذا كل ما لدي لهذا اليوم. أرك لاحقًا! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

ما هو ألذ شيء في أي كعكة عيد الفصح؟ بالطبع حبيبتي! جميلة جدا ، حلوة ، مغرية. دعونا نواجه الأمر ، حاولنا جميعًا في طفولتنا أن نكون أول من يمسك بأعلى كعكة عيد الفصح. في الواقع ، إن صنع كريمة الزينة اللذيذة ليس بالأمر الصعب ، وإلى جانب ذلك ، يتم تحضير أقراص سكرية من كعكة عيد الفصح وفقًا لوصفات مختلفة ، لذلك يمكنك دائمًا اختيار الخيار الذي يعجبك شخصيًا.

أقراص سكرية بالبيض

في معظم الحالات ، يتم تحضير حلوى الفدج لكعكات عيد الفصح مع البيضة. اتضح ، أولاً ، أنها جميلة (قبعة بيضاء حقيقية ، تلتصق عليها أي زخارف جيدًا) ، وثانيًا ، إنها لذيذة بشكل لا يصدق ، وحساسة وجيدة التهوية.

تخشى بعض ربات البيوت من القيام بإعداد هذا الإصدار من المجوهرات ، لأنهن قلقون من أن الهراء لن يصلب بشكل صحيح. قبل عيد الفصح ، تظهر حتى الفراغات الخاصة بهذه الزخرفة في المتاجر - عبوات بمزيج جاف ، حيث تحتاج إلى إضافة بياض البيض وضربه. في الواقع ، يمكنك القيام بعمل رائع في الطهي حتى بدون أوراق الغش التي يشتريها المتجر.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

بياض البيض - قطعة واحدة ؛
سكر بودرة - 200 جم (تقريبًا) ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
تلوين الطعام - على طرف السكين (اختياري).

يتم تحضير الفدج وفقًا لهذه الوصفة على عدة مراحل.

هذا كل شيء ، الآن يمكن نشر إبداعك بلطف على كعكات عيد الفصح. لا تنس أنه يجب وضع أي طبقة علوية على حلوى البروتين لكعكات عيد الفصح على الفور ، وإلا فلن تلتصق.

كيف تصنع بروتين الصقيل - فيديو

نظرًا لأن فدج البروتين والسكر المجفف هو الخيار الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، فلنلق نظرة فاحصة على قواعد العمل مع هذا المنتج. بفضل النصائح التالية ، ستحصل على كعكات جميلة جدًا "كما في الصور".

الصقيل على أساس عصير الليمون

الآن العديد من ربات البيوت يرفضن بشكل متزايد طلاء البروتين ، لأنهن لا يرغبن في أكل بياض البيض النيئ. كثيرون على يقين من أنه بهذه الطريقة يمكن أن تصاب بالديدان. ومع ذلك ، فإن هذا لا ينطبق إلا على البيض المنزلي ، وليس البيض الذي يتم شراؤه من المتجر. في أي حال ، الأمر متروك لك لاستخدام أو عدم استخدام بياض البيض لتزيين كعك عيد الفصح. حتى بدون هذا المكون ، يمكنك تحضير نفس الكريمة البيضاء ولا تقل طعمها مع عصير الليمون.

ما عليك سوى مكونين لصنعه:

سكر بودرة - 100 غرام.
عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

إذا لم تكن من كبار المعجبين بالليمون ، أو إذا كنت تريد أن تكون حلوى الفدج أقل حلاوة وحامضة ، يمكنك استخدام عصير الفواكه الأخرى. الأكثر نجاحًا في هذه الوصفة هو "تشغيل" عصير الأناناس والبرتقال.

ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة ماسة إلى صنع حلوى السكر ، يمكنك الاستغناء عن العصير على الإطلاق. فقط سخني الماء العادي في قدر وأضيفي إليه السكر البودرة مع التقليب حتى يثخن الخليط.

يعد تحضير حلوى السكر لكعكات عيد الفصح أمرًا بسيطًا للغاية. كل ما يجب القيام به هو طحن كلا المكونين جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. لتجنب الكتل ، يمكنك نخل السكر البودرة مسبقًا من خلال غربال.

تثليج السكر لكعك عيد الفصح بدون بيض - فيديو

صقيل الشوكولاتة

تبدو كعكات عيد الفصح ذات السطح البني أقل تقليدية ، ولكنها ليست أقل جاذبية. يحب كل من البالغين والأطفال الشوكولاتة ، لذلك لا يمكنك أن تخطئ في خيار الفدج هذا.

لهذه الوصفة ، قم بإعداد المنتجات التالية:

شوكولاتة داكنة أو حليب - 100 جم (شريط قياسي واحد) ؛
سكر بودرة - 150 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
كاكاو (مسحوق) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
حليب - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة.

بالرغم من
بالنسبة لعدد كبير من المكونات ، تظل عملية الطهي بسيطة ومباشرة. دعنا نقسمها إلى خمس نقاط ونحلل كل منها.

يجب خلط السكر البودرة والحليب الطازج وخلطهما جيدًا للتخلص من الكتل. يجب وضع خليط الحليب هذا على نار بطيئة والانتظار حتى يغلي.
بعد غليان الخليط ، يمكنك إضافة الزبدة وشوكولاتة مقطعة إلى قطع.
التحريك المستمر ، تحتاج إلى الانتظار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
الخطوة التالية هي إضافة المكونات المتبقية - نشا البطاطس ومسحوق الكاكاو. من المهم مزج كل شيء جيدًا وتحقيق التوحيد الكامل.
الخليط جاهز للتطبيق على سطح الكعكة. ضعه دافئًا وليس ساخنًا.

بالمناسبة ، هذا التزجيج مناسب تمامًا ليس فقط لكعكة عيد الفصح ، ولكن أيضًا لجبن عيد الفصح التقليدي. مزيج الجبن والشوكولاتة دائمًا ما يكون ناجحًا وناجحًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التجربة باستخدام شوكولاتة غير داكنة (أو حليب) ، بل بيضاء. سيكون لمثل هذا التزجيج ظل جميل وطعم حليبي لطيف.

صقيل إيريسكا بالحليب

من المثير للدهشة أنه يمكن تحضير كريمة كعك عيد الفصح مع الحليب مع إضافة الحلويات المفضلة لدينا منذ الطفولة - التوفي. بعد أن أعدت لذيذًا وفقًا لهذه الوصفة ، ستفاجئ بالتأكيد جميع أصدقائك ، لأن هذا الإصدار من حلوى الفدج نادر.

لذا ، كيف تصنع حلوى الفدج لكعكات عيد الفصح على أساس الحليب والتوفي:

يجب إذابة الزبدة ثم صب الحليب أو الكريمة السائلة فيها.
أثناء التحريك ، عليك الانتظار حتى يغلي خليط زبدة الحليب.
في خليط الغليان ، تحتاج إلى إضافة السكر البودرة وتذويبه تمامًا.
يبقى فقط لإضافة حلوى إلى كتلة متجانسة ، مع التحريك ، انتظر حتى تذوب وتصبح الكتلة متجانسة مرة أخرى.

وصفة حلوى الجيلاتين

يحتوي الصقيل بالجيلاتين على الكثير من المزايا. أولاً ، إنها جذابة بشكل لا يصدق. هذا التزجيج جميل جدا وميض ، إنه تقريبا مرآة.

ثانيًا ، هذا الإصدار من التزجيج لا يلتصق باليدين على الإطلاق. تذكر الاكلايرس التقليدية المليئة بالشوكولاته. لتحضيرها ، يتم استخدام مثل هذا التزجيج مع الجيلاتين.

من المهم جدًا ألا يضعف هذا المكون طعم المنتج على الإطلاق ، ومن السهل جدًا التعامل معه.

شوكولاتة - 50 جم
الجيلاتين - 3 جم.
مصل - 30 جم.

يمكنك تناول أي شوكولاتة على الإطلاق للطهي وحتى خلط عدة أنواع مختلفة. أما بالنسبة للسيروم ، في هذه الوصفة يفضل استخدامه ، لأنها هي التي تعطي نفس اللمعان اللامع.

ومع ذلك ، في الحالات القصوى ، يمكنك استبدال مصل اللبن بالكريمة السائلة أو الحليب العادي. جرب للعثور على الخيار "الخاص بك".

بادئ ذي بدء ، من الضروري ملء الجيلاتين بمصل اللبن وإعطائه الوقت الكافي للنقع وزيادة الحجم. في هذا الوقت ، يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف.
عندما يكون كلا المكونين جاهزين ، يجب خلطهما مع التحريك المستمر بقوة.
يجب أن يكون الخليط النهائي دافئًا أثناء التطبيق.

تحتاج إلى التعود على نشر مثل هذا التزجيج بطبقة رقيقة. راقب تناسقها طوال الوقت.

إذا كانت كريمة التزيين سائلة جدًا وسائلة ، اتركيها لبضع دقائق. على العكس من ذلك ، إذا كانت سميكة جدًا ولا تنتشر ، قم بتسخين الوعاء قليلاً.

من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض هذا التزجيج على النار حتى لا يسخن ولا يغلي. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون مظهر كعكات عيد الفصح مثاليًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاتكاء على بعضهما البعض وحتى وضع أحدهما فوق الآخر - لن يتم تلطيخ الجليد أو طبعه.

خيارات الجليد بالفواكه والتوت لكعكات عيد الفصح

إذا كنت من محبي الفواكه والتوت ، فيمكنك اختيار أي نسخة من طلاء زجاجي بسيط يعتمد على هذه المكونات.

كيف تزين كعكة عيد الفصح؟

الفوندان ليس هو النوع الوحيد من الديكور لكعكة عيد الفصح. كقاعدة عامة ، تستخدم المضيفات أيضًا زخارف أخرى للتأكيد على جو العطلة وإرضاء أحبائهم.

هنا لا يقتصر خيالك بشكل عام على أي شيء ، لأنه من خلال هذه المادة المرنة يمكنك صنع حتى الدجاج ، وحتى الزهور ، وحتى الحيوانات.

مهما كانت نسخة الفندان والديكور التي تستخدمها ، فإن الشيء الرئيسي هو التعامل مع الأمر بروح وحب. عيد الفصح هو الإجازة التي من المهم للغاية خلالها إظهار الحب والعناية بأحبائك ، لذا قم بإعداد أجمل أنواع كعكات عيد الفصح لهم.

يوم جيد للجميع! أخبرتك في مقال سابق عن وصفة لكعكة عيد الفصح الشهية. اليوم ، بناءً على طلب قرائي ، أشارككم أسرار صنع التزجيج في المنزل.

بعد كل شيء ، من المهم جدًا ألا ينهار الجليد على كعكة عيد الفصح ، وليس لزجًا ، لأن هذا لن يفسد ليس فقط المذاق ، ولكن أيضًا مظهر كعكة عيد الفصح.

يتم تحضير أي بودرة ، تسمى في بعض المصادر حلوى ، من مكونات مختلفة ، على سبيل المثال ، يحدث التزيين:

الصقيل السكر
تثليج البيض
صقيع السكر البودرة
صقيع الجيلاتين
بياض البيض مع الجيلاتين
شوكولاتة مثلجة
صقيل الحليب
صقيع بدون بيض
صقيع عصير التوت

لا يزين Glaze كعكات عيد الفصح وكعك عيد الفصح فحسب ، بل يزين أيضًا الكعك وخبز الزنجبيل والبسكويت والكعك والكعك والجبن والفطائر واللفائف والحلويات الأخرى.

الصقيل ، الذي تم إعداده بشكل صحيح ، سيحول أي حلوى ومعجنات على الطاولة ، ويضيف أيضًا لمعانًا ولا يُنسى والأصالة. كل ما تحتاجه هو أن تنشئ ، وتجرب ، وتجلب التقلبات والمنعطفات الخاصة بك.

مهما كان الخيار الذي تختاره لتحضير التزجيج ، على أي حال ، عليك المحاولة حتى يشعر ضيوفك بالرضا! جرب كل وصفات الصقيل ، وابحث عن ألذها وأكثرها تفضيلاً لنفسك!

اليوم سوف أقدم لكم وصفاتي المفضلة للصقيع.

وصفة كريمة جيلاتين بياض البيض

سأخبرك الآن كيف تصنع كريمة بيضاء لا تنكسر في كعكة عيد الفصح. هذا هو خياري المفضل!

سنحتاج:

الجيلاتين - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 100 جم
ماء - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. امزج نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة. لتر من الماء (يجب أن يكون الماء ساخنًا ، ولكن ليس الماء المغلي). قلّب الجيلاتين في كتلة متجانسة حتى يصبح شفافًا. دع الجيلاتين يقف وينتفخ.

2. نأخذ قدرًا ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الماء ونسكب السكر. ضعي القدر مع المحتويات على نار بطيئة وقلبي حتى يذوب السكر.

3. الآن أضف الجيلاتين المتورم هنا ، واخلطه جيدًا مرة أخرى. يرفع عن النار.

4. تبريد الكتلة الناتجة. ثم اخفق جيدا بالخلاط.

5. الآن خذ كعكات عيد الفصح ودهنها بالجليد الناتج. مهم! يجب وضع الصقيل على الفور لأنه يجف بسرعة ويكون سميكًا!

6. تزيين كعكات عيد الفصح كما يحلو لك ، مثل رقائق الشوكولاتة ورشات الحلويات. كما ترى في الصورة ، لا ينكسر التزجيج بعد التجفيف! يجف الصقيل المطبق في طبقة رقيقة لمدة 5-7 دقائق ، في طبقة سميكة - حوالي ساعة.