الصفحة الرئيسية الحلوى

كيف لطهي الخيار المفروم. مكونات لصنع مخلل الخيار. وصفة فيديو لخيار حلو لذيذ في الزيت

هذا العام كان هناك الكثير من الخيار في داشا لدرجة أننا لم نعد نعرف ماذا نفعل بها. في البداية ، ابتهجوا بالحصاد الغني ، ثم بدأوا في التوزيع على الأصدقاء والجيران. أي نوع من المخللات لم أغلقه: و خيار مملحو متبل و فلفل و طماطم و سلطة و وجبات خفيفة حارة- باختصار ، أطلقت العنان لخيالها في الطهي.
لكن أود أن أفرد سلطة رائعةوهو ما فعلته للمرة الأولى. كما اتضح ، يتم تحضيرها ببساطة ، بدون تعقيم وحشوات ، والطعم ممتاز. هذا الجار ، في مقابل دلو من الخيار ، شارك في جرة من هذه السلطة وبالطبع الوصفة نفسها.
لم أكن أعتقد حتى أنه يمكن طهي الخيار بهذه الطريقة ، وما هو مثير للاهتمام - لقد وقفوا في مطعم ليودميلا أندريفنا عام كاملفي قبوولم تتدهور على الإطلاق. الخيار المفروم لفصل الشتاء وصفة بدون تعقيم بالثوم كانت ممتازة. لقد تسلقت مؤخرًا على الإنترنت ووجدت هذا مثيرًا للاهتمام.
الآن لدي وصفة رائعة أخرى في حصالة على شكل حيوان. وجبة خفيفة لذيذة. في الواقع ، في فصل الشتاء ، من الجيد جدًا فتح وعاء من السلطة والشعور بنضارة الخضار ، كما لو كان من الحديقة فقط.
لمثل هذه المقبلات ، يمكنك أن تأخذ خيارًا مختلفًا ، حتى "غير منسق" للتخليل ، على أي حال سنقطعها إلى شرائح. من أجل منحهم الطعم والحيوية المرغوبة ، اخلطي الخيار المفروم مع البصل المفروم والثوم. أضف الملح والسكر المحبب إلى السلطة أيضًا خل المائدةويترك المزيج لينقع لمدة 12 ساعة. ثم انقله ببساطة إلى برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. إذا لم يكن لديك وقت للاستعدادات ، فقم بالطهي على الأقل

.
مكونات:

- ثمار اصناف الخيار المخلل - 3 كجم ،
- ثوم طازج - 250 غرام ،
- بصل اللفت - 250 غرام ،
- سكر محبب - 250 غرام ،
- ملح المطبخ - 100 غرام ،
- خل المائدة (9٪) - 150 مل.

نفرز الخيار ونغسله بالماء البارد. اتركيهم يجفوا ، ثم اقطعي الأطراف من كلا الجانبين وقطعي الفاكهة إلى شرائح بعرض 0.5-1 سم.

يغسل البصل المقشر ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.

ننظف الثوم من القشرة ، ثم نقطعه بسحق الثوم أو مبشرة.

في وعاء ، اخلطي شرائح الخيار مع البصل المفروم والثوم. يضاف الملح والرمل والسكر وخل المائدة.

تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة 12 ساعة.

بعد ذلك ، نحول السلطة إلى برطمانات ساخنة نظيفة (معالجة بالضرورة). في نفس الوقت ، ضع السلطة برفق بحيث تكون في مرطبان مع العصير.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من الزيت النباتي أو الفودكا فوق الوجبة الخفيفة.
نقوم بسرعة بلف الجرار بأغطية ، وتدفئتها ببطانية ، وبعد يومين نضع الخيار المقطوع في دوائر لفصل الشتاء في الطابق السفلي للتخزين. في النهاية ، أريد أن أشارككم أكثر أنواع سلطة الخيار المفضلة لدي ، حتى أنها تسمى شهية جدًا -

عندما يكون الخيار "واحد لواحد" بالفعل مخللًا ، مخمرًا ومخللًا لفصل الشتاء ، حاول تحضير عدد قليل من الجرار سلطة اصلية. الوصفة المقترحة جيدة لأن أي خيار مناسب لها على الإطلاق - كبير ، صغير ، غير متساوٍ جدًا ، متضخم. هذا صحيح بشكل خاص عندما ينتهي موسم الخيار - أحدث الخضرواتبالفعل قليلاً ، بالإضافة إلى أنها جميعًا مختلفة. من هذه الفاكهة ننصحك بعمل فراغ.

خيار مخلل مع البصل والزبدة لفصل الشتاء ، مطبوخ على حسب هذه الوصفةمناسب للاستخدام بمفرده تحت البطاطس المقلية أو المسحوقة ، وكمكون في السلطات الأخرى أو إضافات السندويشات.

يتم تقطيع الخيار لهذا التحضير إلى حلقات ، ويضاف البصل إلى نصف حلقات ، ويضاف التوابل والزيت. تُترك الخضار المقطعة لتتبيل لفترة من الوقت ، بينما تُطلق العصير ، هناك المزيد من السوائل ، وكقاعدة عامة ، لم تعد هناك حاجة إلى ماء إضافي. دوائر الخيار المخلل مع البصل عطرة جدا ومقرمشة. يمكن أيضًا إضافة الثوم إلى هذه الوصفة إذا رغبت في ذلك ، وفي هذه الحالة ستصبح المقبلات أكثر حارة.

تذوق معلومات الخيار لفصل الشتاء

مكونات

خيار - 2 كجم ؛
بصل - 600 جم ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
احمر و اسود فلفل مطحون- 2 قرصات
الخضروات النفط المكرر- 70 مل ؛
خل المائدة (9٪) - 80 مل.

كيف لطهي شرائح الخيار مع البصل في الزيت لفصل الشتاء

اغسل الخيار جيدًا واتركه يصفى ويقطع إلى شرائح. اختر سمك القطع حسب تقديرك ، لكن لا تجعله نحيفًا جدًا أو سميكًا ، حوالي 0.5 سم.إذا كانت ثمارك كبيرة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أولاً ، ثم تقطيعها إلى نصف دائرة. ضعي الخيار المفروم في قدر أو وعاء عميق كبير ، حتى تتمكني من مزجهما بسهولة لاحقًا.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. نقل إلى الخيار.

أضف الملح إلى الخضار سكر محبب، نوعان من الفلفل المطحون (اعتمادًا على مقدار التوابل التي تفضلها ، يمكنك تقليل أو زيادة كمية الفلفل حسب رغبتك).

تصب في البرد زيت نباتيمع الخل ونخلط جميع المكونات برفق حتى تغطي البهارات بالتساوي كل قطعة نباتية.

غطي الوعاء بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

بمرور الوقت ، سيُفرز الخيار الكثير من العصير ، والذي سيتم استخدامه كمخلل. رتبي الخيار مع البصل في برطمانات نظيفة وجافة معدة مسبقًا ، وحاولي ضغط الخضار بقوة أكبر. يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغطى بالغطاء ويُبستر لمدة 15 دقيقة بأي طريقة مناسبة لك (في قدر من الماء المغلي ، في فرن المايكرويفأو في الفرن).

الفراغات المبسترة من الفلين ذات الأغطية (يجب أيضًا معالجتها بالحرارة) ، لفها ببطانية دافئة واتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد الخيار ، قم بتخزينه في القبو.

سلطة الخيار مع البصل والزبدة لفصل الشتاء ستصبح ألذ وأكثر عطرية إذا أضفت إليها الشبت الطازج. يجب تقطيعه وخلطه مع باقي المكونات. لا تدخر الشبت ، خذ باقات أكبر ، لأنه يحتوي على الكثير من الطعم والرائحة والاستفادة.
يحدث ذلك خيار شرائحموضوعة في مرطبانات ، ولا يوجد ماء مالح كافٍ للصب. هذا على الأرجح بسبب حقيقة أن الخضار لم تكن معبأة بإحكام شديد. في مثل هذه الحالة ، سيكون عليك طهي ماء مالح بشكل منفصل. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر والملح ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لإذابة الحبوب. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، اسكبه في برطمانات.
الوصفة تستخدم الزيت النباتي المكرر. إذا لم يكن لديك شيء ضد الزيت المعطر ، فيمكنك أيضًا تناول الزيت غير المكرر.

إذا كنت تحب شرائح الخيار ، فإليك وصفة أخرى.

في كثير من الأحيان ، عند الحصاد ، يمكن أن تواجه خيارًا "غير منتظم الشكل" أو مصفر بالفعل.

للطبخ سوف تحتاج (على أساس 3 جرة لتر)
5 فصوص ثوم
3 قطع من زهور الشبت
5 أوراق كشمش
1 طبق من الفجل الحار
10 حبات من الفلفل الأسود (أو قطعة فلفل حار).
لملء:
1 لتر ماء
100 جرام سكر
70 جرام ملح
45 مل 9 خل

نقع الخيار قبل الطهي ماء باردلمدة 5-6 ساعات ، فلن يشعروا بالمرارة. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح. ضعي التوابل في قاع البرطمان وأكواب الخيار في الأعلى.

تحضير التتبيلة (غلي الماء مع السكر والملح ، صب الخل بعد إبعاده عن النار) واسكبه على الفور فوق الخيار المفروم. قم بتغطية البرطمانات بأغطية وختمها بإحكام.

اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد. في فصل الشتاء ، سيكون الخيار المحضر بهذه الطريقة كافياً فقط للفتح ، وتقديمه على الفور على الطاولة.

لتحضير المحمية خيار مقطععليك أن تختار خيار طازجنفس درجة النضج. ثم اغسل الخيار بالماء البارد واتركه يجف. بعد ذلك ، من الضروري قطع السيقان من الخيار وتقطيعها إلى دوائر يصل سمكها إلى 2 سم ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع. هناك طريقتان للطهي ، واحدة للطهي المينا، ثم يتم نقل الخيار إلى الجرة. هناك طريقة أخرى لحفظ الخيار وهي وضع كل شيء مباشرة في مرطبان دفعة واحدة.

وصفة لخيار مفروم معلب

بعد تقطيع الخيار ، توضع فيه عموم الميناوالملح ويخلط جيدا. غطي المقلاة بمنشفة وانقعيها لمدة 12 ساعة. تقطع أوراق الفجل والثوم والشبت إلى قطع والبصل إلى شرائح. حضري التتبيلة (المحلول الملحي) حسب الوصفة: أضيفي الملح والسكر إلى قدر مع الماء ، سخنيها حتى تذوب تمامًا واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم صفيها من خلال القماش القطني السميك ثم أضيفي الخل واتركي المحتويات بأكملها تغلي مرة أخرى. والخطوة التالية هي وضع التوابل في البرطمانات فوقها خيار شرائحيتخلل البصل والثوم ثم يصب المطبوخ مخلل حار(نقيع). تُحشى الجرار مع الخيار المفروم وتُغطى بأغطية وتُعقم في قدر بالماء. في نهاية الجرة ، قم بلفها بإحكام ، وضعها رأسًا على عقب واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. الآن لك جاهز للاستخدام.

وصفة ل 2 من الخيار المفروم المعلب

كما قيل سابقًا ، يجب أيضًا وضع الخطوة التالية بعد تقطيع الخيار ، والتوابل والثوم والبصل والخضر والخيار المطبوخ في الجزء السفلي من الجرة. ثم املأ البرطمان بمحلول ملحي ساخن محضر حسب نفس الوصفة وأضف 1 ملعقة كبيرة حمض الاسيتيك. قم بإجراء عملية تعقيم برطمانات الخيار وقلبها أيضًا رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. وفقًا لهذه الوصفة ، فهي أكثر نعومة وبجرعة صغيرة من الملح. يمكن استخدامها على أنها سلطة جاهزةعلى الطاولة ، مع إضافة توابل إضافية حسب تقديرك. هم أيضا إضافة جيدة ل منتج اللحوموكوجبة خفيفة باردة.

هاتان الطريقتان اللتان يمكنك من خلالهما الطهي بسيطة للغاية وليست صعبة. في الشتاء ، سيكونون ضروريين ببساطة للطهي. أطباق متنوعةمع استخدامها. لن يكونوا زائدين عن الحاجة.

يغلق الخيار مع الطرخون الذي يعطيهم ذوق خاص. يمكن شراء هذه العشبة من السوق واستخدامها في الاستعدادات.

المكونات ل 1 جرة 720 مل:

خليط فلفل مختلف(كامل) - 1 ملعقة صغيرة ،
ورقة الغار- 1-2 قطعة ،
الطرخون - 1 فرع ،
خيار - 2-3 قطع. حسب الحجم
سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
ماء مغلي - 500 مل.

طبخ:

يجب أولاً تعقيم البنوك. يمكن القيام بذلك بأي طريقة تناسبك. يُسكب مزيج التتبيل ، الذي يحتوي على الأعشاب وبذور الخردل ، في جرة ، ويُوضع ورق الغار.

بعد ذلك ، ضعي في وعاء وطرخون.

خيار طازج معد للغرز ، يغسل جيداً المياه الجاريةإزالة ذيل الحصان. قم بتقطيعها إلى قطع كما تريد. أضف الخيار إلى الجرة.

تغفو المبلغ المطلوبحبيبات السكر والملح الخشن.

اغلي الماء واسكبه في وعاء. صب الخل في النهاية. غطي البرطمان بغطاء وضعيه في قدر من الماء المغلي للتعقيم. لا تنسى أن تضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة وبعد ذلك فقط نضع برطمان حفظ هناك.

تعقيم 20 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج البرطمان وشد الغطاء جيدًا. اقلبه واتركه حتى يبرد. ثم ضعه في المخزن حتى الشتاء.

مخلل شرائح خيار نصفين لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في طهي الخيار المقرمش المعطر في برطمانات ، فإن هذه الوصفة التي تبلغ 1 لتر ستكون مناسبة تمامًا. شكرا ل عدد كبيرالأعشاب والخضر كل شيء يتحول إلى عبق جدا. مخلل خيار نصفين ، جيد للتقديم على المائدة وقت الشتاء، متى الخضروات الطازجةعمليا لا شيء أو جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. الوصفة بسيطة لأنها تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. ينصب التركيز الرئيسي على الخضار والأعشاب.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

بذور الشبت - 1 غصن ،
الطرخون - فرعين ،
ورقة الغار - 1 قطعة ،
فلفل كامل (خليط) - 1 ملعقة صغيرة ،
سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
الثوم المجفف - 1-2 قطعة ،
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
بصل - ½ قطعة ،
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق صغيرة ،
أوراق الكرز وأكثر - 2-3 قطع ،
الماء المغلي - حوالي 700-800 مل.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعقيم جميع الجرار بحيث يتم حفظ الخيار جيدًا حتى فصل الشتاء ولا ينفجر. في جرة نظيفة ومعقمة ، ضع بذور الثوم المجففة وأغصان الطرخون والكرز أو أوراق الأشجار الأخرى.

خيار طازج حجم صغيراغسل وإزالة ذيول وقطع نصف بالطول. ضع النصفين بعناية في البرطمانات.

يضاف لخليط الرائحة والذوق فلفل مختلفوورقة الغار.

بحيث يتم حفظ الخيار بشكل أفضل حتى فصل الشتاء طعم لطيف، يضاف السكر المحبب. ثم تضاف كبيرة ملح الطعام.

ضعي شرائح قليلة من المجففة أو ثوم طازج. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المجففة.

ضعي البصل المفروم فوقها.

يُسكب الماء المغلي ويضاف الخل.

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الجرار. يمكن القيام بذلك في قدر كبيروضع منشفة على القاع. ضع البرطمانات هناك واتركها تغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يغطي الماء نصف الجرة. عندما يمر الوقت المناسب ، قم بإزالة البرطمانات من المقلاة وقم بربط الأغطية.

قطع الخيار إلى أرباع لفصل الشتاء مع البصل

خيار مع الفلفل الحلو و بصليمكن القيام به بسهولة في المنزل. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن في الشتاء سيكون من الجيد فتح البرطمان على الطاولة.

مكونات:

الشبت - 1-2 أغصان ،
البقدونس - 1-2 أغصان ،
بصل أخضر- 2 قطعة ،
ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة ،
ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ،
خليط التخليل (الخردل والأعشاب) - 1 ملعقة صغيرة ،
بذور الشبت (المجففة) - 1 غصن ،
بصل - ¼ قطعة ،
فلفل حلو - ¼ قطعة ،
خيار طازج - 3-5 قطع. حسب الحجم
الماء المغلي - 0.5 لتر ،
خل 9٪ - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة تناسبك. ضع أي خضار لديك في جرة معقمة. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والريحان.

أضف ورق الغار. إلى عن على يمكن المتوسطةيكفي بضع أوراق.

لحفظ الخضار وقت طويليضاف السكر والملح الخشن.

أضف الآن توابل خاصة لتعليب الخيار. يمكنك جمع مثل هذا الخليط بنفسك: بذور الخردل والأعشاب المختلفة.

إذا كان لديك ، قم بإضافة غصن من بذور الشبت.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى الجرة.

نقطع بعض الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفها إلى البرطمان.

اغسل الخيار ، وقطع الذيل ، وقطعها إلى 4 أجزاء. أضفه إلى الجرة. يمكنك أيضًا وضع نصفين في الأعلى.

يُسكب الماء المغلي ويُضاف الخل إلى الجرة. ضع الغطاء في الأعلى ، لكن لا تقم بتثبيته.

أنت الآن بحاجة إلى اختيار طريقة مناسبة لتعقيم البرطمانات المملوءة. إما في طباخ بطيء أو في مقلاة عادية. يكفي 20-30 دقيقة لهذا الغرض. عند إخراج البرطمانات ، قم بشد أغطيةها على الفور. ثم ضعهم في مكان ما ، وقلبهم رأسًا على عقب.

عندما تبرد أخيرًا ، يمكنك وضعها في المخزن حتى الشتاء.

وهنا جدا فيديو مثير للاهتماموصفة مخلل الشتاء

كيف لطهي الخيار المفروم مع الخردل لفصل الشتاء

تعطي بذور الخردل الخضار نكهة طرية. طعم حار. في شكل مسحوق ، يتم استخدامها كمادة حافظة طبيعية. يتم تخزين القوائم بشكل مثالي ، ويحتفظ الخيار بخصائصه المقرمشة.

لمثل هذا سلطة حارةيمكن استخدام الفاكهة بأحجام مختلفة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. بالنسبة لهم ، يمكنك أن ترى ما يجب طهيه لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. مخلل الخردليمكن أن تقدم مع اللحم أو السمك والبطاطس والمعكرونة.

مكونات:

2 كيلوغرام من الخيار ،
50 جرام من ملح الطعام
1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
100 غرام من السكر الحبيبي
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
100 مليلتر من الزيت النباتي المكرر ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
100 ملليلتر مائدة 9٪ خل.

طبخ:

اغسل الجيركينز المصنف من البثور وضعه على رف سلكي حتى يجف أو يجف بمنشفة. تقطع الخضار المحضرة إلى حلقات بنفس السماكة ، لا تزيد عن 1.5 سم.

يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا. ضع عجلات الخيار في وعاء مناسب ، أضف كتلة الثوم المفروم ، أضف الملح الخشن العادي والسكر. يربط مسحوق الخردل، الفلفل المطحون ، صب زيت عباد الشمسعديم الرائحة والخل.

تخلط جيدا مرة أخرى. مزيج الخضاروانتظر ساعتين أو ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضروات بالعصير المنقوع في تتبيلة ماء مالح. تحضير الحاوية مسبقًا. اغسل البرطمانات ب صودا الخبزوصب الماء المغلي. تصب في زجاجات نظيفة كتلة عطرة، قم بتعبئة التتبيلة وتغطيتها بأغطية الماء المغلي.

ضع البرطمانات في وعاء به ماء دافئويغلي. بعد ظهور فقاعات درجة حرارة نشطة ، قلل من الحرارة. أنهي التعقيم بعد 8 دقائق من بدء غليان الماء. أغلق الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات رأسًا على عقب.