بيت في المذكرة

خيار الخردل لفصل الشتاء. الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - إضافة رائعة للطبق الجانبي

خيار بالخردللذيذة جدا ومقرمشة. يمكنك طهي الخيار المملح قليلًا أو المخلل ، وكذلك السلطة. ضع في اعتبارك خيارات الطهي التالية لهذه الأطباق.

خيار مع الخردل لفصل الشتاء

قطع 4 كجم من الخيار إلى 4 قطع. أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي وملعقة كبيرة من الخردل الجاف والفلفل المطحون ، ½ ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. يحرك حامض الخليك ويترك لمدة 6 ساعات. قم بتعبئة الفراغ في مرطبان لتر ، واملأه بالعصير ، وعقم لمدة أربعين دقيقة ، من الفلين.

وصفة الخردل والخيار

أولاً ، تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة 655 جم من ملح الطعام في دلو من الماء. إذا كنت تأخذ الاستهلاك لكل لتر ، فأنت بحاجة إلى تناول 65 جم من الملح لكل لتر من جرة الماء. يمكنك استخدام وصفة "الجدة". اغمس بيضة طازجة في دلو من الماء. أضف الملح حتى يبدأ في الطفو. قم بفرز 10 كجم من الخيار الطازج ، اغسلها ، انقعها في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. سيسمح ذلك للفاكهة بملء كل الفراغات وتملأ جيدًا.

يمكنك ملح قطعة العمل في أحواض خشبية أو براميل ، أواني مينا كبيرة ، أو برطمانات زجاجية. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع 100 غرام من أوراق الكرز ، وطبقة من الخضار ، وحشو ، ووضع الخضار مرة أخرى (400 غرام من جذور الشبت والفجل المقشر). طبقات بديلة للأعلى. يمكن وضع 1.2 كوب من الخردل في القاع ، أو يمكنك ربطه في كيس شاش وخفضه. صب الخضار مع محلول ملحي ، مع تغطية القمع. يمكن ببساطة إغلاق العبوات الزجاجية بأغطية بلاستيكية. ضع منديلًا قطنيًا في دائرة ، واغسل الظلم من وقت لآخر بالماء وصب الماء المغلي فوقه. إذا وضعت الخردل بدون كيس ، فسيستقر بعد بضع دقائق وسيصبح المحلول الملحي شفافًا.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء.

شطف وتعقيم برطمانات التعليب. اغسلي 600 جرام من الخيار وامسحيها حتى تجف. يقشر ويقطع 100 جرام من البصل ويقطع نصف حفنة من الشبت. افرك ورق الغار. صب 350 مل من الماء في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف ، حرارة. يُرمى الفلفل وورق الغار المهروس ويُحرَّك ويُغلى المزيج. يُضاف الخيار ، ويُقلبه بعناية ، ويُترك ليغلي. يرفع عن النار ، ويرتب في برطمانات جاهزة ، يُسكب محلول ملحي ساخن ، ويُلف.

خيار مع الخردل في مرطبانات

سوف تحتاج:

الخردل الجاف والفودكا - ملعقة كبيرة لكل منهما
- حفنة من الشبت
- خيار - 2 كيلوغرام
- فص ثوم - 2 قطعة.
- أوراق الفجل
- لافروشكا
- الفلفل - 3 قطع.
- فلفل مر وحلو - 1 قطعة.
- ملح - 265 جم
- سكر - 200 جم
- حمض الخليك - 220 مل
- أوراق الكرز - 1 غصن
- أوراق الكشمش - 1 غصن

طبخ:

اغسل الخضار جيدًا ، وقطع الفلفل إلى قطع خالية من البذور. قشر الثوم وفرمه. اغسل وقطع الخضر. اغسل البرطمانات جيدًا مع إضافة الصودا ، ضع الأعشاب والتوابل والأعشاب. ضعي الخيار في طبقة سميكة. اغلي الغلاية. صب الماء المغلي على الخضار مرتين. بعد المرة الأولى ، قم بتغطيتها بغطاء ، ثم قم بتصريف الماء ، ثم صب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. صفي السائل في قدر - ستحتاجه من أجل محلول ملحي. يُغلى الماء الأخير من البرطمانات ، ويُذاب السكر والملح. أضف ملعقة كبيرة من الفودكا والخردل إلى كل برطمان ، واملأها بالمحلول الملحي. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قم بتغطية الحاويات بأغطية معقمة. نشمر. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، ثم لفها.

ويطبخون على العشاء.

خيار مخلل بالخردل.

سوف تحتاج:

ثمار الخيار - 3 كجم
- كرفس ، شبت ، بقدونس - 2 غصن لكل منهما
- فص ثوم - 3 قطع.
- أوراق الفجل
- نبات الطرخون
- لافروشكا - قطعتان.
- بذور الخردل - ملعقة صغيرة
- قرنفل - 5 قطع
- الفلفل (أسود) - 5 قطع.
- حمض الخليك - 135 مل

لملء:

سكر - 65 جم
- ملح - 110 جم
- ماء - بضعة لترات

خطوات الطبخ:

اختر ثمارًا من نفس الحجم ، وانقعها لمدة ثلاث ساعات في ماء بارد. اغسل الخضار وقطّع الثوم والبصل بشكل خشن. اصنع ماء مالح: اغلي الماء بالملح والسكر ورمي الفلفل الأسود والبقدونس والقرنفل. اغسل البرطمانات جيدًا. صب 3 ملاعق كبيرة من الخل في وعاء سعة ثلاثة لترات. وزعي الخضروات والبصل والثوم بالتساوي بين البرطمانات. يُضاف الخردل ويُوضع ثمار الخيار ويُملأ بالحشوة الساخنة ويُغطّى بغطاء. ضعي جرة من الخضار في إناء من الماء الدافئ ، واتركيها حتى الغليان ، وعقّميها ، وضعيها حتى تبرد.

افعل و

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل.

مكونات:

فصوص ثوم - 6 قطع.
- بقدونس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خيار متوسط الحجم - 4 كغ
- حامض الخليك ، خردل جاف ، سكر ، زيت نباتي - ملعقة كبيرة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اشطف الخيار ، وقطّع إلى جزأين إلى نصفين. يمكن استخدام الخيار كله. قلّب الخضار مع البهارات والبهارات ، واتركها لمدة 3 ساعات للسماح بتدفق العصير. يقلب من حين لآخر. رتب قطعة العمل في مرطبانات جاهزة ، وزع كل السائل المنطلق بالتساوي. تعقيم السلطة ، الفلين. سلطة الخيار مع الخردلمستعد!

ماذا عنك؟

خيار في وعاء من الخردل.

سوف تحتاج:

السكر والخل - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي ، ملح - ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون ، ثوم مفروم ، خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

لمحلول ملحي:

رمل السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

ضع كل شيء في وعاء ، واخلطه جيدًا ، واتركه لمدة 3 ساعات ، ثم ضعه في عبوات لتر ، وعقم لمدة 20 دقيقة ، وفلين بأغطية معدنية.

سوف تحب و.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار.

قم بفرز وغسل 10 كجم من الخيار ، وضعها مع التوابل في وعاء سعة 10 لتر. في كيس من الشاش ، اسقط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخردل. بعد بضعة أيام ، ستكون قطعة العمل جاهزة.

توابل لتحضير الشغل:

أوراق البلوط
- أوراق الكرز
- فلفل حار - بضع قرون
- رأس ثوم - 2 قطعة.
- الفجل - 60 جم
- شبت - 420 جم

وصفة أوراق الكرز.

مكونات:

خيار - 5 كجم
- حفنة من الشبت
- أوراق الكرز - 45 قطعة.
- رأس ثوم
- جذر الفجل - ½ حفنة
- الفليفلة المر - 2 قطعة.

خطوات الطبخ:

اغسل الثمار ، املأها بالماء البارد ، واضبطها لمدة 8 ساعات. صفي الماء واغسلي الخضار جيداً. قشر الثوم ، وقطع جذر الفجل إلى شرائح ، ويمكن استخدام الشبت كله. توضع طبقة من الخضر والثوم والفجل الحار في الوعاء المجهز ، ثم طبقة من الخيار. كرر الطبقات حتى القمة. أضف الشبت في الأعلى. عمل محلول ملحي: غلي الماء ، أضف الملح ، الخردل ، قلّب ، بارد. يُصفّى ويُسكب الخضار ويُضبط لمدة 3 أيام. صفي المحلول الملحي وغلي مرة أخرى. تصب في الحاوية ، تغلق بإحكام.

حاول أيضا.

سلطة مفرومة.

المنتجات المطلوبة:

خيار - 1 كجم
- الشبت الخضر
- خل المائدة - 255 مل
- بصل - 150 جم
- لافروشكا ، حبوب الفلفل
- مسحوق الخردل - 35 جم
- ملح - ملعقة كبيرة
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف تطبخ:

اغسل ثمار الخيار جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. قطع الخضار إلى شرائح. نضيف البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات والشبت المفروم. صب خل المائدة في قدر. يُضاف مسحوق الخردل الجاف ، ورق الغار المفروم ، والسكر المحبب ، والفلفل ، ويُغلى المزيج. ضعي بعناية الخضار والخيار مع البصل وحركي من وقت لآخر واتركيه ليغلي مرة أخرى. ضع الثمار في برطمانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي الناتج. نشمر ، اتركيه ليبرد تمامًا تحت بطانية دافئة لمدة ليلة تقريبًا رأسًا على عقب.

وصفة بالأعشاب.

المنتجات المطلوبة:

بهارات
- مسحوق الخردل الجاف - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خيار - 3 كجم
- بهارات
- ماء - 4 لترات
- ملح - ثلاث ملاعق كبيرة
- فص ثوم - 3 قطع.

طبخ:

ينقع الخيار في ماء بارد ويترك لينقع لمدة 6 ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعتين. تحضير الحاوية: اشطفها ، جففها ، املأ كل منها بالأعشاب والتوابل ، ضع الخيار ، صب محلول ملحي ساخن. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، واسكب برطمان سعة ثلاثة لترات مع ملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف ، واخلطه ، واتركه لمدة 6 ساعات. بعد ذلك يمكن تناول الوجبة الخفيفة. إذا كنت تريد إغلاقها لفصل الشتاء ، فقم بتصفية الحشوة في قدر ، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم املأ البرطمانات ، وأغلقها بغطاء محكم ، ثم اقلبها ، ولفها في بطانية دافئة.

جرب المزيد من هذه الوصفات.

الخيار رقم 1.

اشطف 10 كجم من الخيار ، وانقعها في ماء بارد لمدة ست ساعات. اغلي الماء في وعاء منفصل ، برده. اشطف البرطمانات وعقمها. ضعي الأعشاب الحارة والفلفل والثوم المقشر في كل وعاء في القاع. ضع الخضار في الأعلى. صب 350 جم من الملح في الماء المغلي المبرد ، وحرك حتى يذوب تماما. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل الجاف ، وأغلق الغطاء بإحكام. ضع قطعة العمل في القبو للتخزين. بعد شهر ، يمكن تناول المستحضر.

الخيار رقم 2.

شطف 4 كجم من الخيار جيدا ، وانقله إلى وعاء كبير ، ورش الملح والثوم المفروم والفلفل المطحون والسكر وجذر الزنجبيل المبشور وملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف. صب القليل من حمض الأسيتيك ، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، رمي الخضار المقطعة ، واخلطيها جيدًا ، واتركيها لتتبيل لمدة 3 ساعات. خذ برطمانات اللتر المعقمة ، ضع السلطة المحضرة ، واسكب الحشوة. قم بتعقيم كل حاوية لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها ، واتركها رأسًا على عقب تحت الأغطية.

الخردل منتج لا غنى عنه لصنع خيار لذيذ ومقرمش. يمنحهم ذوقًا خاصًا. يمكنك تحضير كل من الفاكهة الكاملة وقطع السلطة. على أي حال ، ستحصل على إعداد شتوي لذيذ جدًا.

وصفة سلطة الخيار الأنيقة لفصل الشتاء ، والتي من المؤكد أنها ستجدد بنك أصبعك في الطهي. الخيار في حشوة الخردل عبق جدا ، يوقظ الشهية على الفور. هذه السلطة مناسبة لكل من المائدة اليومية والحفلات الاحتفالية. على الرغم من أنها مقطعة إلى شرائح ، إلا أنها تتحول إلى مقرمشة تمامًا.

مكونات:

خيار - 4 كجم ؛
سكر - 200 جرام ؛
زيت نباتي - 200 جرام ؛
خل 9٪ - 200 جرام ؛
ملح - 90 جرام (ملعقتان كبيرتان بدون شريحة) ؛
خردل - 40 جرام (ملعقتان كبيرتان بدون شريحة) ؛
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
2 رأس ثوم
حفنة من الشبت.

كيفية طهي الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء

وصفة الفيديو أدناه:

من المستحسن اختيار خيار بنفس الحجم تقريبًا. يجب غسلها ونقعها في حوض أو دلو من الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. هذا سوف "يوقظ" الخيار ، ويجعله أكثر عصيرًا ورائحة ، كما لو كان فقط من الحديقة.

الآن يجب قطع الخيار. أولاً ، قم بإزالة الأرداف ، ثم قم بقص المؤخرة الصغيرة مرة واحدة ، ومرة عرضية ، وإذا كانت أكبر ، ثم مرتين على طول ومرة واحدة توبيخ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار خيار من نفس الحجم تقريبًا ، بحيث تكون الشرائح أيضًا متماثلة تقريبًا.

في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الملح والسكر والفلفل. مهم! يجب استخدام ملح الحفظ كبير فقط.

يجب سكب الخليط الناتج في الخيار. أضف الشبت المفروم. ثم صب الزيت النباتي والخل. تخلط جيدا وتترك لمدة 3-4 ساعات.

خلال هذا الوقت ، تأكد من تقليبهم كل نصف ساعة.

بينما يصر الخيار ، من الضروري تحضير البرطمانات. من المستحسن تعقيمها. يمكنك القيام بذلك على البخار في قدر بطيء ، أو يمكنك صب بعض الماء في القاع ووضعه في الميكروويف لبضع دقائق ، وتشغيل أقصى طاقة. اغمس الجفن في الماء المغلي لبضع دقائق.

املأ الجرار بإحكام بالخيار واسكب العصير الناتج. صب العصير بالتساوي في البرطمانات.

من كمية المنتجات المحددة ، سيتم الحصول على 8-9 برطمانات سعة نصف لتر. اعتمادا على مدى إحكام الأشياء الخاصة بك.

الآن يجب تعقيم برطمانات الخيار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع منشفة في قاع مقلاة عريضة وعالية ، ووضع الجرار عليها ، وصب الماء البارد حتى الكتفين ، وغليها على نار متوسطة ، وتقليل النار وتعقيمها لمدة 10 دقائق نصف لتر ، ولتر - 15 دقيقة.

بعد البرطمان ، أخرجه بعناية من الماء المغلي ، ولفه ولفه لمدة يوم. بعد ذلك ، يُحفظ في مكان بارد. عادة ما يقع هذا الخيار في الشقة ، والشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط عليها.

وصفات لحفظ الخيار لفصل الشتاء

يعد الخيار مع الخردل الجاف أو الحبوب إعدادًا ممتازًا لفصل الشتاء. لا يتطلب مهارات في الطهي وسيوفر عليك الوقت ويسعدك بمذاقه في الشتاء ...

1 ب لكل 3 لتر

1 ساعة

20 سعرة حرارية

5/5 (1)

لكي تكون المخللات قوية ومقرمشة ، عليك أن تختارها بشكل صحيح. ويعتمد أيضًا على الأعشاب والتوابل التي تضعها في البرطمانات. إذا اشتريت الخيار ، انتبه لمظهره واشعر به. قد تشير البقع الصفراء إلى استخدام النترات أثناء الزراعة أو أنها نمت في الحديقة.

خيار بالبثور حجم صغير او متوسط- الأنسب للتعليب. لكن هنا لون هذه البثور مهم. إذا كانوا من السود ، فهذا هو التنوع الأكثر ملاءمة لغرضنا. الخيار مع البثور البيضاء ألذ بكثير.

مخلل معلب بالخردل (تمليح بارد)

قبل التمليح ، عليك التأكد من أن لديك المكونات التالية(يعطى المقدار بمعدل 5 كغم من الخيار ، أي ما يعادل 3 عبوات سعة ثلاثة لترات من المخللات مع الخردل لفصل الشتاء):

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من أوراق البلوط والكشمش والفلفل الحار واللافروشكا.

ابدأ بنقع الخيار إلا إذا تم قطفه حديثًا. يفقد الخيار الذي بقي حتى لعدة ساعات الرطوبة. ضعيها في ماء بارد واتركيها لبضع ساعات. يجب أن يكون الخيار الموجود في البرطمان بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فسوف يتم ملحه بشكل غير متساو. خلال هذا الوقت ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية ، وغسل جميع الأوراق والجذور التي ستدخل في الجرة جيدًا.

عملية تخليل الخيار بالخردل

مخلل الخيار مع بذور الخردل لفصل الشتاء: وصفة

قررت أن أحاول الجمع بين وصفة تخليل الخيار المعتادة مع الوصفة السابقة ، وفي رأيي ، حصلت على نتيجة رائعة! نفس المكونات تقريبًا ، لكن الطعم مختلف.

على الرغم من حقيقة أن كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها لإعداد المخللات المختلفة التي تم اختبارها على مر السنين ، إلا أنه خلال موسم الحصاد ، يحاول العديد منهن الطهي وفقًا لوصفات جديدة.

أقترح محاولة الطهي وإضافة وصفة للخيار المخلل بالخردل إلى بنك أصبعك. هذه أسهل طريقة لمخلل الخيار لفصل الشتاء ، اطبخها بنفسك.

تحضير منتجات تخليل الخيار بالخردل.

نختار خيارًا بحجم صغير ، حتى ، كثيف ، وليس ناعمًا. لا تقص أطراف الخيار. اغسل الخيار الذي تم جمعه ثم ضعه في وعاء واملأه بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات. بعد نقع الخيار ، اغسله جيدًا مرة أخرى.

بدون إضاعة الوقت ، قم بغلي الماء من أجل المحلول الملحي واتركه ليبرد. تحضير البرطمانات: اغسلها بالصودا وجففها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعقيمها (لم أقم بتعقيمها).

تغسل أوراق الفجل والكرز والشبت جيدًا تحت الماء الجاري.

أنا أحضر المحلول الملحي. يضاف الملح إلى الماء المغلي المبرد ويقلب حتى يذوب تماما. ضع المحلول الملحي جانبًا حتى يستقر. نستخدم الملح العادي للتمليح بدون إضافات. الملح "الإضافي" والمعالج باليود للتمليح لن يعمل!

في الجزء السفلي من الجرار نضع أوراق الكرز والفجل والشبت مع المظلات.

قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرار. نضع فصوص من الثوم المفروم والفلفل الحار (اختياري). أضف الخردل الجاف.

يُسكب الخيار مع محلول ملحي ثابت إلى الأعلى. أضف مظلة الشبت في الأعلى. نغلق الجرار بأغطية نايلون ضيقة.

اكتمل تخليل الخيار بالخردل. نقوم بتنظيفها على الفور في القبو أو في الثلاجة.بعد حوالي شهر ونصف أو شهرين ، يمكن تناول المخللات مع الخردل.

وصفات خطوة بخطوة لطهي الخيار بالخردل لفصل الشتاء: طريقة كلاسيكية باردة بدون تعقيم "سر المضيفة" بالبقدونس مع الأسبرين

2018-07-04 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

1060

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام

16 سعر حراري

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية للخيار مع الخردل لفصل الشتاء

هل تحب تحضير الشتاء مع الخيار؟ تأكد من تجربة خيار الخردل. يتحولون إلى مقرمش ولذيذ مع طعم مشرق وغني. أولاً ، سنقوم بإعداد خيار كلاسيكي مع الخردل لفصل الشتاء ، ثم بدون تعقيم ونقدم العديد من الارتجالات المختلفة من ربات البيوت ذوي الخبرة.

مكونات:

أربعة كجم من الخيار
كوب من السكر
كوب من زيوت النمو.
كوب من الخل 9٪ ؛
ثلاث موائد من الملح الخشن.
جدول واحد من أكاذيب الخردل الجاف ؛
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من مطرقة الفلفل الأسود.

بالإضافة إلى كل بنك:

نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
ورقة لافروشكا
ثلاث بازلاء من الفلفل
غصن واحد من الطرخون.

وصفة خطوة بخطوة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء

اغسل الخيار وقطع الحمير المر والقاعدة على الجانب الآخر. املأها بالماء البارد واتركها لمدة ساعة. يتم ذلك حتى يصبح الخيار هشًا ومقرمشًا.

الآن نخرج الخيار من حوض الماء ، ونقطعه بالطول إلى أربعة أجزاء ، ما يسمى بـ "الأصابع". كيفية القيام بذلك بشكل صحيح: أولاً ، قم بالقص بالطول إلى جزأين متساويين ، ثم كل مرة أخرى بالطول إلى النصف.

ننظف الثوم من القشرة ونقطع القاعدة ونقطعها جيدًا بسكين. يمكنك أيضًا تمريرها من خلال الصحافة.

اخلطي الثوم والخيار في وعاء كبير.

أضيفي جميع البهارات الموضحة في الوصفة واخلطيها جيدًا بيديك حتى ينقع كل خيار.

نغادر لمدة ثلاث ساعات.

إذا قررت إضافة توابل إضافية ، ضعها في قاع البرطمانات المعقمة. نملأهم بإحكام بالخيار ونسكب عصير الخضار الحار. أولاً ، قم بتعبئة ما يصل إلى نصف العلب بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع الوجبات. ثم قم بتعبئة كل وعاء مرة أخرى حتى نفاد العصير.

خلال الوقت الذي كان فيه الخيار مخللًا ، يجب أن يكون كافياً لجميع البرطمانات تقريبًا حتى أسنانها.

نحن نغطي الأغطية ، لكن لا نلف.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع قطعة قماش نظيفة أو منشفة مطبخ في الأسفل. صب الماء واتركه حتى يغلي. نضع برطمانات الخيار مباشرة في الماء. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمانات.

عندما يغلي الماء نلاحظ الوقت ونعقم. بالنسبة للجرار من 500 إلى 750 مل ، يكفي من 10 إلى 12 دقيقة. بالنسبة للجرار ذات الحجم الأكبر ، 850-1 لتر ، يستغرق الأمر عشرين دقيقة.

عندما يتم تعقيم الفراغات ، أغلق الأغطية بإحكام وضعها رأسًا على عقب. يغطى ويترك حتى يبرد تماما. بعد أن نرسله إلى القبو للتخزين.

الخيار 2: وصفة سريعة لخيار الخردل لفصل الشتاء

والآن سنطبخ الخيار اللذيذ بطريقة باردة بدون تعقيم. نأخذ مسحوق الخردل ، فهو يعطي حدة أكثر من الحبوب.

مكونات:

كيلوغرامان من الخيار
ورقة من الفجل على جرة.
ورقتان أو ثلاث أوراق من الكشمش الأسود لكل جرة ؛
ورقة الكرز على جرة.
محلول ملحي (لتر ونصف من الماء وكوب من الملح) ؛
مائدة واحدة من ملاعق مسحوق الخردل لكل جرة ؛
ثلاث حبات فلفل لكل جرة:
فصين من الثوم لكل جرة ؛
مظلتين من الشبت لكل جرة.

كيفية طهي الخيار بسرعة مع الخردل لفصل الشتاء

اشطف الخيار تحت الماء الجاري حتى لا تبقى جزيئات من الأرض والملوثات الأخرى.

بعد ذلك لا نقطعها بل نستخدمها كاملة.

في كل وعاء نضع الأوراق الموضحة في الوصفة. ضعي فصوص الثوم مقشرة ومهروسة بقليل بحافة السكين في الأعلى. دعونا لا ننسى الفلفل.

خفف الملح في الماء ، وحركه واسكب الخيار. كل شيء حدث بسرعة كبيرة ، أليس كذلك؟ الآن نحن فقط ننتظر يومين.

قم بتغطية أعناق الجرار بشاش أو قطعة قماش نظيفة.

قم بتصريف السائل بعناية من البرطمانات. صب في الماء البارد النظيف العادي. صب ملعقة كبيرة من الخردل الجاف في كل برطمان.

نحن نلف الجرة بإحكام ، ونديرها للخلف وللأمام عدة مرات حتى يتم توزيع الخردل. في نفس الوقت ، سوف نتحقق من إحكام الشغل. قم على الفور بإزالة البرطمانات الثمينة الموجودة في القبو.

الخيار 3: الخيار مع الخردل لفصل الشتاء "سر المضيفة"

تحضير لذيذ بشكل مدهش مع الخردل الجاهز. نسبة مثالية ومثبتة من البهارات والأعشاب والتوابل. عندما تعامل أقاربك وضيوفك بمثل هذا الخيار ، سيُطلب منك بالتأكيد الوصفة. سيكون عليك فقط أن تقرر ما إذا كنت تريد مشاركة سرك أم لا. الوصفة لتران.

مكونات:

كيلوغرامان من الخيار
ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل جاهزة ؛
أربع مظلات من الشبت.
أربع فصوص من الثوم
ورقة الفجل
ثماني أوراق الكرز.
عشرة بازلاء من الفلفل الأسود
أربع بازلاء من البهارات.
أربعة فصوص
مكدس أرضيات من حبيبات السكر ؛
مكدس الأرضيات من الخل 9٪؛
طاولة واحدة ملح خشن مع شريحة ؛
ثلاثة أكواب من الماء البارد.

وصفة خطوة بخطوة

دعنا ننتقل مباشرة إلى النسب. عادة ما تأخذ جرة لتر واحد حوالي عشرة أنواع صغيرة من الخيار. اغسلهم واملأهم بالماء البارد. عند الخروج ، سيكون هذا الخيار مقرمشًا جدًا وفي نفس الوقت كثير العصير. اتركهم لمدة ساعة في الماء ، إذا كان الخيار فقط من الحديقة ، حتى أربع ساعات ، إذا تم جمعهم في اليوم السابق. إذا قمت بنقع الخيار لعدة ساعات ، قم بتغيير الماء كل ساعة.

تحضير الجرار والأغطية. يجب غسلها وتعقيمها. تأكد من أن تجف بعد ذلك. فقط ضعهم رأسًا على عقب على قطعة قماش نظيفة.

نستنزف الماء من خيارنا. اشطفها واقطعها قليلاً من كلا الجانبين. سيسمح ذلك للتتبيلة بتغلغل الخضار بشكل أفضل.

شطف جميع الخضر ، صب الماء المغلي. أضعاف في الجزء السفلي من البرطمانات مع الفلفل والقرنفل.

ضع الخيار. نضع الطبقة الأولى بإحكام في عمود ، لذلك من الأفضل اختيار ثمار متماثلة الطول تقريبًا. نضع الثوم في المنتصف ، ونضع الخيار في الأعلى بأي ترتيب ، حتى أفقيًا.

ضع في الأعلى بضع أوراق كرز وقطعة من أوراق الفجل ومظلة الشبت.

غطيها بأغطية.

صب الكمية المحددة من الماء في المقلاة. نضرم النار ونضع الخردل. امزج كل شيء وانتظر حتى يغلي حتى يذوب الخردل ويصبح التتبيلة متجانسة.

يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى.

يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط ثم يُرفع عن النار وإلا سيفقد الخل خصائصه. صب ماء مالح مغلي في برطمانات ، لكن لا تصل إلى الحافة. لا تدع البلادة تخدعك ، هذا صحيح.

نضع قطعة قماش في القاع في قدر كبير ، ونسكب الماء ونضع الفراغات مع الخيار بداخلها. يُغلى المزيج ويُعقّم لمدة ثماني دقائق.

نشمر الأغطية ونقلب الجرار. نضعهم على الأرض ، على الأغطية. نغطي ببطانية ونترك ليوم واحد. نضعه رأسًا على عقب للتخزين في خزانة أو قبو. يجب تخزين هذا المستحضر لمدة شهر على الأقل قبل الاستخدام.

الخيار الرابع: خيار بالخردل لفصل الشتاء مع البقدونس

أضف حفنة من البقدونس الطازج إلى الخيار ، سيضيف المزيد من النكهة لوجبة خفيفة لذيذة.

مكونات:

كيلوغرامان من الخيار
مائة مل من زيوت النمو ؛
جدول واحد ونصف من أكاذيب الخردل الجاف ؛
بعض البقدونس؛
ملعقة ونصف من الملح.
مائة وثمانين جرامًا من السكر ؛
ثمانون مل من الخل 9٪ ؛
نصف ملعقة صغيرة ومطرقة فلفل أسود.

كيف تطبخ

اغسل الخيار وقطّعه بالطول إلى أربع قطع. ضع في وعاء أو وعاء.

يُغسل البقدونس تحت الماء الجاري البارد ، ويُجفف قليلاً ويُقطع ناعماً بالسكين. نضع في وعاء ، نسكب الزيت النباتي. صب السكر والملح والخردل الجاف. يقلب بملعقة.

ضعي الخيار المفروم في مقلاة مطلية بالمينا ، واسكبي التتبيلة وقلبي بيديك. نغادر لمدة ثلاث ساعات.

تعقيم الجرار 2 لتر ، غلي الأغطية. نضع الخيار في أعمدة في جرة ، ثم نملأ الفراغات بأي ترتيب.

يُسكب فوق ماء مالح الخيار.

نأخذ قدرًا ونضع عدة طبقات من الشاش في الأسفل ونملأه بالماء. نضع الجرار مع الخيار ونغلي ، ويجب أن يصل الماء إلى أكتاف الجرار.

تغلي عشرين دقيقة. بعد إخراجها بعناية ولفها بإحكام باستخدام الأغطية. لفها في بطانية ، مع وضع الجزء السفلي لأعلى. بعد التبريد الكامل ، نزيله للتخزين.

الخيار الخامس: خيار بالخردل لفصل الشتاء مع الأسبرين

غالبًا ما يستخدم الأسبرين في تحضير المستحضرات للتخزين طويل الأمد. لها خصائص حافظة ، لكنها لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. الوصفة عبارة عن جرة سعة 2 لتر.

مكونات:

كيلوغرامان من الخيار
ساعة ونصف من بذور الخردل.
رأسان بصل
ثلاث فصوص من الثوم
أوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود.
مظلات الشبت
البقدونس والشبت اختياري ؛
أربع بازلاء من الفلفل العطري.
ستة حبات الفلفل الأسود.
ثلاث فصوص.

ماء مالح لكل لتر ماء:

ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة ونصف من السكر.
خل الشاي
قرص الأسبرين.

وصفة خطوة بخطوة

ننقع الخيار النظيف في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات. بعد أن نقطع النصائح من كلا الجانبين ونضعها في وعاء كبير.

يُغلى الماء ويُسكب الماء المغلي فوق الخيار ، ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد تمامًا. لا تفتح الغطاء.

تحضير البرطمانات والأغطية وغسلها وتعقيمها وتجفيفها بينما يبرد الخيار.

صب الخضر والأوراق بالماء المغلي. في الجزء السفلي من الجرار نضع ورقة من الفجل ، ورقتين من الكشمش الأسود والكرز. لا تنسى بعض مظلات الشبت ، سنحتاج إلى عدد قليل آخر لوضعها في المنتصف وفوقها.

صفي الماء من الخيار في قدر. يوضع الخيار في الطبقة الأولى في الجرار حتى النصف. نقطع البصل إلى شرائح ، ونضعها في منتصف البرطمانات. بالقرب من أطباق الثوم واثنين من مظلات الشبت. رشي بذور الخردل. ثم نضع الخيار مرة أخرى ، ونضع المزيد من مظلات الشبت في الأعلى. في ملعقة ، تحتاج إلى سحق الأسبرين ورش الفراغات.

إذا ملأت جرة بسعة لترين ، خذ لترًا من الماء. يكفي لتر ونصف من الماء لجرار نصف لتر.

نأخذ الماء من الخيار. نضعه على النار ونسكب السكر والملح. يقلب حتى يغلي ، ثم يصب برطمانات الخيار.

صب الماء حتى أسنانه. عندما تشد الغطاء بإحكام ، سيتدفق القليل من ماء مالح إلى الخارج ولن يكون هناك هواء في الجرة.

لكن أولاً ، اسكبه فقط ، قم بلف الجرة قليلاً حتى تخرج فقاعات الهواء. يُسكب التتبيلة ويُثبّت على الجفون بإحكام.

نضع البرطمانات على الأرض رأسًا على عقب ، ونلف بطانية من الأعلى ونتركها لتبرد تمامًا. يمكنك الآن تنظيف الخيار للتخزين طويل الأمد.