ميداليات لحم البقر في صلصة الكريمة مع الفطر. وصفة ميداليات التفاح باللحم البقري Miratorg
حاسبة المنتج
- طلب
- ما هو MZR
- دورة "كيفية إنقاص الوزن"
- يوميات الطعام
- يوميات التدريب
- الوزن والقياسات
- مرجع
- مثير للاهتمام
- قصص نجاح
- وصفات
- يوميات الطعام والتمرين
- أفضل الحميات
- المدونات
- جداول السعرات الحرارية
- حاسبات
- مقالات
- قواعد الموقع
يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية فقط.
لا تداوي نفسك. دائما استشر الطبيب.
health-diet.ru
الحق في شريحة لحم
اللحوم - كأساس للتغذية ومجال لإنجازات الطهي - تحتل مكانة خاصة في نظامنا الغذائي. واليوم ، تعد الجودة العالية للمنتجات أحد المتطلبات الأساسية للحصول على متعة تذوق الطعام الحقيقية.
يحظى لحم البقر بشعبية كبيرة بسبب مذاقه المميز الواضح. اللحم البقري الجيد ليس قليل الدهن ، لكنه ليس دهنيًا أيضًا. في هذه الحالة ، يلعب توزيع الدهون دورًا مهمًا بشكل خاص: يجب ألا يغطي اللحوم الحمراء الخالية من الدهن والمتساوية بطبقة بيضاء سميكة. في الطبخ ، يتم تقييم ما يسمى بالرخام - خطوط رقيقة من الدهون بين ألياف العضلات. بفضلهم يصبح اللحم طريًا ولذيذًا أثناء الطهي.
180 جم لكل منهما) ، المعدة للتخليل الأولي والقلي والطبخ اللاحقين. لا يتجاوز وقت طهي المنتج النهائي 12 دقيقة. هناك افتراض بأن اسم "الميداليات" هذه شرائح اللحم الصغيرة مدين بالضبط لشكلها ، الذي يذكرنا بالمجوهرات التي تحمل الاسم نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد الميداليات ، ربما يتم استخدام أنبل أنواع اللحوم - لحم المتن. المنتج مصنوع من ثيران انجوس مع فترة تسمين 120-180 يوم. يتم تسليم الميداليات مبردة في عبوات مفرغة من الهواء وتكلفتها أقل بكثير من نظائرها المستوردة.
restoranoved.ru
ميداليات ميراتورج كيف تطبخ
قطعة اللحم المطبوخة بشكل صحيح هي أفضل ما يمكن تقديمه على المائدة. تعتبر ميدالية اللحم البقري المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طبقًا من هذه الفئة تمامًا. يحب زوجي هذا الطبق ، والرجال الذين يأتون لزيارتنا ، كقاعدة عامة ، لا يبخلون أيضًا بالمجاملات على ميداليات اللحم البقري. رصائع اللحم البقري طرية جدًا ، وقشرة لحم الخنزير المقدد تمنحهم طعمًا خاصًا ودقيقًا. يسير الطبق جيدًا مع النبيذ الأحمر الجاف.
نقطع اللحم البقري إلى رصائع وملح وفلفل.
قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة.
عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع ميدالياتنا فيه. تقلى لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين على جانب واحد.
الكثير على الجانب الآخر. هذا ما يجب أن يبدو عليه اللحم بعد التحميص.
انزع الميداليات من المقلاة وانقلها إلى طبق. في هذه الأثناء ، في المقلاة ، تذوب الزبدة في زيت الزيتون.
عندما تذوب الزبدة ، يُضاف إليها الفطر ورشة ملح.
يقلى على نار متوسطة حتى الفطر البني.
أضف صلصة الطماطم.
بعد 2-3 دقائق ، عندما تتكاثف صلصة الطماطم ، أضيفي النبيذ إلى المقلاة. ارفعي النار واغلي الخمر.
عندما يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا ، اسكب مرق الدجاج في المقلاة. يتبخر المرق بمقدار النصف.
عندما يتبخر مرق الدجاج بمقدار النصف ، نعيد الرصائع المقلية إلى الصلصة الرقيقة الناتجة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الرصائع في الصلصة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم.
ميداليات لحم البقر جاهزة. يقدم ساخنا. بالعافية!
ميداليات Miratorg كيفية طبخ صورة
monarch-furniture.com
صور أمي كبيرة الثدي
- ميداليات لحم البقر العصير الموقع الرسمي.
يحب زوجي هذا الطبق ، والرجال الذين يأتون لزيارتنا ، كقاعدة عامة ، لا يبخلون أيضًا بالمجاملات على ميداليات اللحم البقري. رصائع اللحم البقري طرية جدًا ، وقشرة لحم الخنزير المقدد تمنحهم طعمًا خاصًا ودقيقًا.
ميداليات لحم البقر - وصفة للجميع
شريحة لحم البقر في مقلاة ، أو كيفية طهي شرائح اللحم البقري - هذا مقال رائع حول ما عليك القيام به لجعل شريحة لحم في المنزل لذيذة ، وليس نعل مطاطي. في الواقع ، في البداية أردت فقط كتابة وصفة لحم ستيك ريب آي ، لكنني أدركت بعد ذلك أن هناك العديد من الأشياء الصغيرة التي يجب مراعاتها عند تحضير هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا. منشور اليوم ليس مكرسًا بالتأكيد للنباتيين ، لذلك ، النباتيين والنباتيين ، ليس هناك ما تفعلونه هنا اليوم ، ولكن سرعان ما سأخرج بشيء من أجلك. يظهر طعم قطعة من لحم العجل على الفور في الفم ، ويطلق العصير عند اللدغة ويشع رائحة في جميع أنحاء المطبخ. وقررت أن أضعهم جميعًا في مقال منفصل بعنوان "شريحة لحم البقر في مقلاة ، أو كيفية طهي شرائح اللحم البقري" ، والذي تقرأه الآن. أول شيء يجب فعله عند التفكير في طهي شريحة لحم هو تحديد جزء البقرة الذي سيتم تصنيعها منه. بالمناسبة ، نعم ، شريحة اللحم الصحيحة مصنوعة من لحم البقر أو لحم العجل ، لحم الخنزير المقلي أو لحم الدجاج لم يعد شريحة لحم ، انسى هذه الالتباسات. أريد أن أشير على الفور إلى أن الأجزاء الأكثر نشاطًا من الذبيحة تستخدم لشرائح اللحم ، فهذه ليست شفرات الكتف وليست الوركين ، ولكن الجزء الخلفي فقط ، والذي ينقسم أيضًا إلى عدة أجزاء. هناك الكثير منهم ، لن أصفهم جميعًا ، لكنني سأصف فقط الأكثر شهرة: 2. قررنا القطعة الصحيحة ، ولكن ، مع ذلك ، فإن مفتاح شريحة لحم لذيذة هو اللحم المناسب.
رائعة ميداليات لحوم البقر وصفات مجربة.
بالإضافة إلى المنتجات ومجموعة أدوات الطهي القياسية ، نحتاج إلى بعض الأدوات الإضافية: آلة ثقب الصخور وخيط كثيف إلى حد ما. من الضروري التغلب على اللحم حتى يصبح الطبق طريًا ومثيرًا للعصير ، لكن لا يجب الإفراط في تناوله. سنقوم بإصلاح شكل اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد بالخيط بحيث لا يكون الطبق المقدم لذيذًا فحسب ، بل يكون جميلًا أيضًا. بفضل مزيج لحم الخنزير المقدد المقلي ولحم البقر والصلصة الطرية ، نحصل على طبق لذيذ معطر بشكل لا يصدق. تتناسب ميداليات اللحم البقري في الصلصة الكريمية أيضًا لتناول غداء عادي أو عشاء احتفالي.
ميداليات لحم البقر. وصفة الفيديو - يوتيوب
ليس من أجل لا شيء أن لحم المتن (حافة الفيليه) يعتبر الجزء الأكثر قيمة وتغذية من الذبيحة - فالأطباق منه دائمًا ما تكون طرية وعطرة وعصرية. يحظى اللحم البقري بتقدير خاص من قبل الذواقة ، حيث يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشهية ، على سبيل المثال ، ما يسمى بالميداليات. ميداليات اللحم البقري هي طعام شهي تقليدي للمطبخ الفرنسي ، محبوب من قبل العديد من الشعوب. إنها شرائح صغيرة لها شكل دائري (لهذا السبب ، في الواقع ، يطلق عليها ذلك) ، مقلية في مقلاة أو مخبوزة في فرن أو طباخ بطيء. يتم تحضيره دائمًا من المنتجات الطازجة ذات الجودة العالية ، ويقدم مع الخضار - الطماطم ، الخيار ، الفلفل ، الخس ، البروكلي أو الفاصوليا. على الرغم من حقيقة أن ميداليات اللحم البقري تُقدم في أغلى مطاعم النخبة في العديد من دول العالم ، يمكن لكل منا طهيها في مطبخنا الخاص ، فلا يوجد شيء معقد في ذلك. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لميداليات اللحم البقري - في طباخ بطيء ، في الفرن ، مع التفاح ، والفطر ، وتحت الجبن ، والثوم ، والفلفل ، وصلصات الخردل ... اليوم نقدم مجموعة مختارة من أكثر الوصفات نجاحًا ، في رأينا ، ونخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي رصائع اللحم البقري اللذيذة. يمكنك استخدام أي وصفة ميدالية محددة ، أو يمكنك التجربة من خلال الجمع بين العديد منها مرة واحدة. يمكنك تحديد الجودة عن طريق الضغط عليها قليلاً بإصبعك - المنتج الجديد سيعيد شكله الأصلي بسرعة. يجب أن يكون سمك القطع الخام غير المهزومة حوالي 1.5-2 سم.
www.on.3rbroom.com
دائمًا ما تحظى أطباق اللحم البقري بشعبية كبيرة ومرغوب فيها ، بغض النظر عن ما نطبخه - أو. لكن رصائع اللحم البقري هي طبق رائع بشكل خاص ، فقط لأننا نأخذ أفضل اللحوم - بدون عروق وأفلام وأوتار. يجب ألا يكون لحم البقر قديمًا وقويًا وجافًا. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام لحم العجل للميداليات - حقيرة الذبيحة.
في قطعة لحم مثل قطعة اللحم ، قمت ببساطة بقطع كل شيء لا لزوم له ، وما تبقى ، قمت بقطع قطعتين جميلتين يبلغ سمكهما حوالي سنتيمترين.
باستخدام مطرقة خشبية أو معدنية ، تخلصي من شرائح اللحم البقري على كلا الجانبين - ليس قاسيًا ، وليس خشنًا.
يأتي اسم الطبق "ميداليات" من حقيقة أن شرائح اللحم هذه لها شكل قريب من الدائرة ، وهو ما يذكر بالجائزة المعروفة - ميدالية. أعتقد أن طبقنا سيكون أيضًا مكافأة - طبقًا للطهي. ومن أجل إعطاء شرائح اللحم شكلاً دائريًا ، نقوم "بتعبئتها" في رقائق معدنية ، مطوية عدة مرات على شكل شريط طويل.
نلف هذه الرقاقة حول شريحة اللحم ونربطها بعربة لتثبيت الشكل.
يملح اللحم بالفلفل. تُقلى ميداليات اللحم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة.
بعد القلي ، نضع الميداليات جانبًا لبضع دقائق ، ونذوب الزبدة مع عصر الثوم في مقلاة. إذا كان سطح المقلاة واسعًا ، فلا يجوز إزالة الميداليات.
ضعي شرائح اللحم مرة أخرى واقليها لبضع دقائق على كل جانب ، مع صب الزيت عليها.
نحول الميداليات إلى الجانب ، وفي المساحة الخالية نضع البصل ، مقطوعًا إلى نصف دائرة. يقلى حتى ينضج البصل. صب ملعقة أو اثنتين من كونياك على كل ميدالية واشعل النار فيها. عندما يحترق الكحول (سيحدث ذلك خلال دقيقة أو دقيقتين) ، سيكون اللحم جاهزًا.
نخرج الميداليات ونضيف الكريمة إلى المقلاة ونضيف القليل من الملح ونغلي. تحت هذه الصلصة الكريمية سنقدم شرائح اللحم الخاصة بنا.
ميداليات اللحم البقري في صلصة كريمية جاهزة. قدميها مع الخضار أو البطاطس المقلية أو أي طبق جانبي آخر.
رصائع اللحوم هي طعام شهي من المطبخ الفرنسي ، وهي عبارة عن شرائح صغيرة مستديرة مصنوعة عادة من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج. يتم تقديم الميداليات في أفضل المطاعم في العالم ، ولكن يمكن أيضًا إعدادها في المنزل. يتم دمج الميداليات الرقيقة المعطرة ، المقلية في مقلاة أو المخبوزة في الفرن ، بشكل مثالي مع الخضار والبطاطس والأرز المتفتت. لنتحدث عن كيفية تحضير الميداليات بشكل صحيح.
قطع الجودة للميداليات الدقيقة
عند اختيار اللحوم ، اختر اللحوم الطازجة من الحيوانات الصغيرة أو المنتجات الطازجة المبردة التي يمكن شراؤها من متاجر المزرعة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضير شرائح لذيذة من اللحوم المجمدة إذا لم يتم إعادة تجميدها ، وهو ما يحدث غالبًا أثناء نقل المنتجات وتخزينها.
يجب أن يكون لحم الخنزير الجيد لونه وردي فاتح ، مع دهن أبيض ، ولحم بقري - وردي فاتح أو أحمر ، بدون أغشية وأوردة ، في حين أن دهن البقر لا يمكن أن يكون أبيض فحسب ، بل دسم أيضًا. بالنسبة للميداليات ، يُنصح بتناول لحم المتن ، وإذا اشتريت دجاجًا ، فإن شرائح الدجاج الطرية أكثر ملاءمة. تأكد من التحقق من مرونة اللحم بالضغط عليه بإصبعك - إذا استعاد اللحم شكله بسرعة ، فهذا يعني أن اللحم طازج. قد يكون سطح اللحم رطبًا ولكن ليس رطبًا ، وإلا فهذا يعني أنه تم إذابة القطعة قبل بيعها. يجب أن تكون الرائحة لطيفة وليست حامضة وبدون رائحة ، بالمناسبة ، عند شراء منتج مجمد ، انتبه إلى اللون - اللحوم الداكنة جدًا ، على الأرجح ، تم تجميدها بشكل متكرر.
شكل وسمك وملمس اللحم
إذا كنت تستخدم لحم المتن الرقيق لصنع الميداليات ، فلا داعي للتفكير في كيفية قص القطع المستديرة ، فالشيء الرئيسي هو أن سمك القطع لا يزيد عن 1.5 سم. نظرًا لأن لحم المتن عبارة عن عضلة ثابتة ، فلا توجد أغشية أو أجزاء أخرى غير صالحة للأكل فيه ، فهذا اللحم طري جدًا ولين. ليس من الضروري التغلب على لحم المتن ، ولكن إذا تغلبت عليه ، ستصبح الميداليات أكثر رقة وستذوب في فمك. يجب خفقها بالتساوي وعلى كلا الجانبين ، وتغطية قطعة من اللحم بغلاف بلاستيكي حتى لا تتناثر القطع حول المطبخ. تعتمد درجة الضرب على صلابة اللحم ، ومن الناحية المثالية يجب أن تكتسب قوام سوفليه.
إذا كنت تستخدم لحومًا أخرى غير لحم المتن ، فاختر قطعًا بدون نسيج ضام أو قم بإزالة جميع الأوردة. اقطع اللحم وليس على طول الألياف وإلا فسيكون من الصعب مضغه. اقطع الرصائع بعناية أو اجعلها أسهل - اقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة لجعله شبه مفروم ، ثم شكل شرحات مستديرة. بشكل عام ، تحظى ميداليات اللحم المفروم بشعبية كبيرة ولذيذة ، لأنها دائمًا ما تكون طرية ومثيرة.
ماء مالح للميداليات المثيرة
إذا تم نقع اللحم المخفوق لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل قبل القلي ، فسيكون أكثر ليونة وعصيرًا. أسهل تتبيلة هي أي زيت نباتي مع بهارات وبصل مبشور وثوم ، ولكن يمكنك ببساطة تراكب الرصائع بشرائح الليمون وحلقات البصل. يوصى برش اللحوم الجافة ، غير المخصصة للقطع ، بالخردل الجاف وتركها لفترة - ستظل هذه الرصائع غنية بالعصارة ، لأن الخردل يحافظ على العصير داخل اللحم ولا يسمح له بالتسرب.
لذيذ جدا ، بعد الضرب ، يُسكب بصلصة الصويا أو عصير البرتقال أو الليمون ، مع رش البهارات والأعشاب العطرية ، ويفرك بالثوم المفروم والزنجبيل. تعمل عصائر الحمضيات الحمضية على تنعيم اللحوم القاسية ، والزنجبيل والثوم لهما تأثير وقائي ، بالإضافة إلى أن الزنجبيل يمنع تكون المواد المسرطنة أثناء القلي. في نهاية النقع ، يمكن سكب اللحم بالنبيذ الجاف أو الشمبانيا من أجل الرقة والذوق اللذيذ.
تحميص واختيار الصلصة
يتم قلي الميداليات على كلا الجانبين ، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا حتى لا تكون جافة - من الأفضل القيام بذلك في الخضار أو السمن. الخيار الأفضل هو خبز اللحم في ورق القصدير ، حيث يتم طهيه في العصير الخاص به ، مما يجعل الرصائع خاصةً لذيذة وصحية. يتم أيضًا طهي الميداليات أو طهيها في طباخ بطيء. إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك تعقيد الوصفة عن طريق تحضير رصائع مخفوقة ، على سبيل المثال ، من الجبن ، وخلط البيض المخفوق ، والجبن المبشور ، والدقيق للخليط. تُغمس قطع اللحم في هذا المزيج وتُقلى في مقلاة ، إنها بسيطة جدًا وسريعة وأصلية. طريقة أخرى لتحضير الميداليات - بعد القلي السريع ، توضع قطع اللحم في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يمكنك تقديم أي صلصة لهذا الطبق: الخضار ، والفطر ، والجبن ، والثوم ، والقشدة ، وخردل العسل ، والطماطم ، والفاكهة والتوت. يتم الجمع بين صلصة الرمان ، والجواكامولي ، والبشاميل ، والساتسيفي ، والتكيمالي ، والاجيكا تمامًا مع اللحوم - ستكتسب الميداليات نكهة فريدة معهم!
خمسة أسرار رصائع لذيذة
السر 1.ينصح الطهاة المتمرسون بعدم ملح الرصائع قبل الطهي وعدم إضافة الملح إلى التتبيلة ، لأنه بفضل الملح ، يطلق اللحم العصير على الفور ويجف بعد القلي. يُملح اللحم فقط بعد تكوين قشرة ذهبية ، وستظل دائمًا غنية بالعصارة!
السر 2.الرصائع المقلية بالبقسماط لذيذة جدًا ، فهي تستخدم فتات الخبز أو المكسرات المطحونة أو بذور السمسم والذرة والحمص والأرز والقمح الكامل أو دقيق الجاودار والذرة ونشا البطاطس.
السر 3.لا تقلى أبدًا الميداليات الرطبة ، وإلا فلن تحصل على قشرة ذهبية. يجب تنشيف اللحم من التتبيلة بمنشفة ورقية وبعد ذلك فقط يقلى أو يخبز.
السر 4.إذا كنت لا تزال تجفف اللحم أكثر من اللازم ، قم بتحضير أي صلصة كريمية أو حليب أو كريمة حامضة ، صب عليها رصائع وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة مئوية. سيصبح اللحم أكثر نعومة وطراوة وعصيرًا.
السر 5.تحافظ هذه الطريقة على عصير اللحم وتذوب الميداليات في فمك. يتم التحقق من جاهزية اللحم بواسطة سيخ خشبي: إذا برز عصير صافٍ ، تكون الميداليات جاهزة!
ميداليات لحم البقر مع صلصة حارة
هذه الوصفة تهم كل من يحب اللحم بالصلصة الحلوة والحامضة ، وفي هذه الحالة يستخدم التفاح والكرز للمرق. اصنع ميداليات من ثلاث قطع من لحم بقري تندرلوين ، واضربهم قليلاً للحصول على نعومة وافركهم بمزيج من توابل الشواء. يُنقع اللحم في رائحة التوابل ويُقلى الرصيعات الموجودة على الجانبين في الزيت النباتي حتى ينضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى شرائح التفاح مع اللحم ، تكفي تفاحة واحدة كبيرة لهذه الكمية من اللحم البقري.
ضعي المزيج النهائي على طبق ، واسكبي 60 جم من الكرز المنقى في نفس المقلاة ، واسكبي 70-100 مل من النبيذ الأحمر الجاف واطهيه مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. في النهاية ، نملحه ونتبله بالفلفل الأسود والأحمر ، ثم نزين الرصيعات بالصلصة المبردة وأغصان الأعشاب الطازجة. شرائح اللحم البقري مع صلصة الفاكهة مناسبة أيضًا لطاولة الأعياد ، يتم تحضيرها بسرعة ودائمًا تصبح لذيذة إذا كنت تأخذ لحم بقري طري من لحم المتن للحصول على ميداليات.
كيفية صنع ميداليات الديك الرومي اللذيذة
على الرغم من أن الديك الرومي هو لحم قليل الدهن ، إلا أنه يمكن أيضًا تحويله إلى رصائع طرية وعصيرية إذا تم ضرب الديك الرومي وتتبيله جيدًا قبل الطهي.
للتتبيلة في 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون يضاف فص الثوم المفروم ، ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون وملح (أو بدونه) ، ربع كوب جبن بارميزان مبشور و 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من أي أعشاب مجففة ، مثل الريحان والزعتر والبردقوش.
اصنع ميداليات من 0.5 كجم من الديك الرومي الطازج ، وانقعها في ماء مالح وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تُخبز الميداليات في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة مئوية ، مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الميداليات مع صلصة التوت ، حيث يتم تحرير 200 جرام من التوت الحامض من ذيول ، ويخلط مع عصير وقشر برتقالة واحدة ، ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور وكوب من الماء وأي توابل مثل الفلفل والهيل وجوزة الطيب والقرنفل. اسلقي الصلصة لمدة 5 دقائق ، ثم امزجيها مع 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كنت تحضر طبقًا للبالغين ، يمكنك صب 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك - سيضيف طعمًا مميزًا ونكهة غير عادية إلى الصلصة. أيضًا ، يمكن خبز الميداليات الجاهزة في الفرن لمدة 5-8 دقائق تحت غطاء من حلقات الأناناس والجبن المبشور.
دع الرصائع النهائية ترتاح قليلاً تحت ورق الألومنيوم لمدة 5 دقائق ، ثم قدمها مع الصلصة والتوت الطازج.
ميداليات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد
اتضح أن هذا الطبق لذيذ جدًا ورائحة ، فستحتاج إلى قطعة لحم خنزير وزنها 1 كجم مقشرة من الأفلام والأوردة. قطعي الميداليات إلى شرائح عبر ألياف اللحم ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم لف شرائح لحم الخنزير المقدد حولها. في هذه الحالة ، لا يمكنك أن تخاف من إضافة الملح قبل القلي ، لأن لحم الخنزير لا يهدد الجفاف ، وبفضل لحم الخنزير المقدد ، سيكون اللحم كثير العصير. لف أوراق المريمية المعطرة بين اللحم ولحم الخنزير المقدد لإضفاء النكهة. تُخبز الميداليات على صينية خبز لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية.
في هذا الوقت ، نحضر صلصة مكونة من 2 بصل أحمر مقلي بالزيت النباتي ، ثم نضيف زركشة لحم الخنزير المتبقية بعد تشكيل الميداليات إليهما ونقليهما لمدة 5 دقائق. يُسكب نصف كوب من مرق اللحم و 15٪ من الكريما الحامضة في الصلصة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
يمكنك تجربة ما لا نهاية مع الميداليات باستخدام مجموعة متنوعة من المخللات والبقسماط والصلصات. لن تتعب أبدًا من هذا الطبق ، وإذا قمت بطهيه باللحم البقري أو لحم العجل أو الديك الرومي في الفرن أو في ورق القصدير ، فسوف يتناسب تمامًا مع أي نظام غذائي. إرضاء عائلتك في كثير من الأحيان مع الأطعمة الشهية الصحية!
نحن نحب منتجات Miratorg ، وغالبًا ما يكون لدى سوبر ماركت Perekrestok خصم عليها (على ما يبدو ، يعملون بشكل وثيق مع مجموعة x-Retail) ، لذلك أزور دوريًا قسم اللحوم في المتجر. ما يعجبني في منتج Miratorg هذا هو التغليف الفردي الأنيق + بيئة الغاز ، ومن خلال السيلوفان الشفاف يمكنك رؤية ما تشتريه.
اشتريت ميداليات لحوم البقر من "تفاحة". التفاحة هي جزء من الذبيحة من عضلة الجزء الخارجي من الفخذ. كما ترون في الصور ، هناك طبقات رقيقة من الدهون في قطع اللحم ، وتكتب الشركة المصنعة أنها تذوب عند طهيها ، مما يجعل اللحم كثير العصير. توصي الشركة المصنعة أيضًا ، لتحسين المذاق أو الحساء أو خبز الرصائع (والتفاح بشكل عام) ، ثم يتضح أن اللحم يكون عطريًا وطريًا.
منذ أن كان الوقت قصيرًا ، قررت أن أقليها جيدًا ، ثم أطبخها لبضع دقائق.
تستطيع أن ترى النتيجة. بالطبع ، تقلص حجم القطع ، ليس لدرجة الشك في أن الشركة المصنعة "ضخ" اللحم بالماء.
أولاً ، قمت بقلي الميداليات من جانب ، ثم من الجانب الآخر ، أضفت الماء واتركت على نار هادئة تحت الغطاء. يتبخر الماء تدريجيًا ، فيبدو اللحم وكأنه مقلي في مقلاة. لقد قمت بقليها للمرة الثانية ، وأكثر من ذلك لاحقًا (بالصور).
والآن من أجل الذوق. أولاً ، كان المنتج الأصلي شبه النهائي رائعًا ، وله رائحة لطيفة ولون طبيعي.
تبين أن اللحم لذيذ جدا. لا يجب أن يكون كثير العصير ، لأن اللحم البقري نفسه قليل الدهن ، لكنه يمضغ بسهولة ، ولا يحتوي على جزيئات يجب التخلص منها. من السهل القطع ، والألياف مفصولة جيدًا ومرئية عند القطع.
في المرة الثانية قمت بقلي الميداليات بشكل مختلف ، وقمت بتصوير العملية برمتها مرة أخرى. وكان طعمها أفضل في المرة الثانية.
فعلت كذلك. أولاً ، قمت بتسخين المقلاة ، ولديها طلاء سيراميك سيراتيك ، وقلي الرصائع ، بدون زيت ، على كلا الجانبين لـ "قفل" العصير بالداخل ، ثم إزالتها ، وغسل المقلاة ، ووضعها مرة أخرى ، وصب الماء (الماء المغلي) واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ثم يقطع البصل ناعماً ويضاف زيت الزيتون ويطهى بالفعل مع البصل. تبخر الماء تدريجياً. كان البصل لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولذيذ تقريبًا من اللحم نفسه))
شاهد الصور واشتري الميداليات إذا كنت تحب عملي))
من الناحية المثالية ، سيكون من الجيد قلي هذا اللحم على نار عالية (في مقلاة ساخنة) ، ثم ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق. في المرة القادمة سأحاول طهيها بهذه الطريقة.
القيمة الغذائية والطاقة لكل 100 جرام من المنتج: بروتين - 16 جرام ، دهون - 18 جرام ، 230 سعر حراري.
كانت الصور صغيرة ، وسأكتب هنا. اللحوم - الفئة أ ، أعلى فئة. هذا منتج لحوم نصف منتهي ، صغير الحجم ، منزوع العظم ، مبرد. معبأة في جو وقائي.
تاريخ انتهاء صلاحية المنتج - 12 يومًا. يجب تخزينها في ثلاجة تقليدية عند درجة حرارة - 1.5 إلى + 4 درجة مئوية.
لا تزال منتجات Miratorg مطلوبة ، لأن الجودة مضمونة. أوصي
ملاحظة. زرت متجر شركة Miratorg (البيع بالتجزئة) ، ويمكنني القول إن أسعار المنتجات التي تحمل الاسم نفسه فيها أقل بكثير من أسعارها في أماكن أخرى.
على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة فطائر الأنجوس السوداء 380 روبل. اشتريتها من متجر بيع بالجملة مقابل ما يقرب من 600 روبل.
حدث: منذ وقت طويل
لحم البقر له طعم دقيق ورائحة فريدة من نوعها. يتم تقدير حافة شريحة لحم الخاصرة بشكل خاص من قبل مضيفات. من السهل التعامل معها ، والأطباق مصقولة ولذيذة. اليوم سوف تتعلم كيفية طبخ ميداليات اللحم البقري. في الواقع ، يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية في المطاعم العصرية. لم يستطع الطهاة الحفاظ على سرية وصفة هذا الطبق ، لذا يمكنك الآن إتقان عملية تحضيره في المنزل.
ميداليات لحم البقر المفروم في الفرن
- نوع الطبق: ساخن
- وزن الطبق النهائي: 800 جرام.
- وقت الطبخ: .
- الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق:
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 700 جم.
- ملح للتذوق.
- فطر - 100 جم.
- الباذنجان - 100 جم.
- بصل - 100 جم.
- زيت الزيتون - 30 جم.
- الثوم - 4 أسنان.
- ملح للتذوق.
- خل بلسمي - 30 جم.
- جبنة مبشورة - 50 جم.
تحضير ميداليات اللحم المفروم
- حصلت ميداليات لحم البقر على اسمهم بسبب مظهرها. لديهم شكل دائري ويشبهون المجوهرات حقًا. لن يكون قطع الميداليات من حافة الشرائح أمرًا سهلاً ، لذلك يستخدم الطهاة بعض الحيل. أولاً ، تُترك قطع اللحم بشكل تعسفي ، وقبل القلي ، يتم ربطها حول المحيط بخيط ، مما يمنح الميداليات المستقبلية الشكل المطلوب. هذه الطريقة مثالية لصنع ميداليات لحم العجل المحمص. في المذكرة! تعتبر اللحوم المخبوزة آمنة للاستهلاك من قبل المرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة. إنه أقل نسبة من السعرات الحرارية والدهون ، ومن حيث خصائص طعمه فهو أفضل بكثير من المقلية.
- ميداليات اللحم البقري المحضرة حسب هذه الوصفة لا تحتاج إلى طبق جانبي. تُمزج قطع اللحم مع الخضار والأطعمة اللذيذة الأخرى لتشكيل طبق واحد. التحضير على النحو التالي.
- يُقطع الفطر المقشر والبصل والباذنجان إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت حتى ينضج نصفه. ثم يجب تمليح الخليط وتغطيته بغطاء. لذلك يتم طهيها حتى تنضج بالكامل. يجب تقسيم قطع اللحم إلى عدة أجزاء. ثم يجب تحضير صلصة التتبيلة للحم. يحتوي على الخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم والملح. يتم تتبيل ميداليات اللحم البقري المشكلة لمدة ساعتين
- دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. ضع ميداليات لحم البقر عليها. ضعي صينية خبز مع اللحم في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة وضعيها لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد في الوصفة ، من الضروري وضع مزيج من الفطر والبصل والباذنجان على رصائع اللحم البقري. ضع عليها الجبن المبشور. تُخبز ميداليات اللحم البقري مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يمكن وضع اللحم على الفور في طبق وتزيينه بالأعشاب وتقديمه ساخنًا.
ميداليات لحم البقر في صلصة الفطر الكريمية
- نوع الطبق: ساخن
- نوع الطبق: طبق لحم بقري تندرلوين.
- المحصول: 4 حصص.
- وزن الطبق النهائي: 800 جرام.
- وقت الطهي: ساعتان.
- المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: فرنسي.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 500 جم.
- بيكون - 200 جم
- كونياك - 100 مل.
- سمن - 100 جم.
- زيت نباتي - 40 جم.
- حبيبات الثوم - حسب الرغبة.
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فطر - 100 جم.
- كريم - 100 مل.
تعليمات:
رصائع لحم البقر المطبوخة في هذه الصلصة لها طعم لا ينسى ورائحة رائعة. تستخدم الوصفة منتجات عادية ، وتقنية تنفيذها بسيطة للغاية.
- أولاً ، يجب تقطيع لحم البقر الطازج إلى ميداليات. ثم يجب لف كل قطعة بلحم الخنزير المقدد وربطها بخيط المطبخ لتشكيل دوائر.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي عليها ميداليات اللحم البقري. تقلى القطع على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة لطيفة.
- ثم خففي الحرارة واسكبي فوق الميداليات بالكونياك ، أضيفي الزيت إذا لزم الأمر. اتركيهم ينضجوا قليلاً وانزعيهم من على الموقد. قم بإزالة الخيط من قطع لحم المتن. يمكن أيضًا إزالة لحم الخنزير المقدد.
- الخطوة التالية في الوصفة هي صنع الصلصة للميداليات. في مقلاة نظيفة ، سخني السمن ، واقلي الفطر المفروم ، أضيفي الفلفل المطحون والثوم الحبيبي.
- ثم أضيفي 20٪ كريمة إلى صلصة اللحم البقري المستقبلية. ااتي بالخليط لنغليه. بمجرد وصول الصلصة إلى السماكة المطلوبة ، أخرجها من الموقد.
ميداليات لحم البقر: وصفة
- نوع الطبق: ساخن
- نوع الطبق: طبق لحم بقري تندرلوين.
- المحصول: 4 حصص.
- وزن الطبق النهائي: 800 جرام.
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: فرنسي.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 800 جم.
- بصل - 200 جم.
- ملح للتذوق.
- زبدة - 30 جم
- كونياك - 100 مل.
تعليمات:
تتضمن هذه الوصفة استخدام الجزء الخارجي من اللحاف الخلفي لجثة الثور. صنع الميداليات منه بسيط للغاية. هذا الجزء من لحم البقر له شكل دائري وهيكل خاص. يتكون من طبقات دهنية تكشف أثناء عملية الطهي عن المذاق الرائع للحوم وتعطي لحم المتن عصارة.
- هذه الوصفة لا تستخدم ماء مالح. اللحم نفسه كثير العصير وناعم ، لذا يكفي تقطيعه إلى قطع ، ولفه بورق حول المحيط وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتم إزالة اللحم البقري المتنقل مؤقتًا إلى الطبق.
- تُضاف الزبدة إلى المقلاة ، ويُضاف القليل من الملح وتُوضع الميداليات مرة أخرى. عندما تذوب الزبدة ، ضعي حلقات البصل فيها واقلي من الجانبين.
- يتم غمر الميداليات بالكونياك وإشعال النار فيها. عندما يحترق الكحول ، يعتبر تحضير رصائع اللحم البقري كاملاً.
- يتم تقديم الميداليات مع طبق جانبي تحت نفس الصلصة التي تم قليها بها.
ميداليات بورجوندي مع صلصة النبيذ الأحمر
- نوع الطبق: ساخن
- نوع الطبق: طبق لحم بقري تندرلوين.
- المحصول: 4 حصص.
- وزن الطبق النهائي: 800 جرام.
- وقت الطهي: ساعتان.
- المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: فرنسي.
- الطاقة أو القيمة الغذائية للطبق أي محتوى السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات وغيرها: 693 سعرة حرارية.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 700 جم.
- ملح للتذوق.
- الثوم - 5 أسنان.
- فطر - 100 جم.
- الخوخ - 5 توت.
- كمون - 4 جم.
- طحين - 50 جم.
- نبيذ أحمر - 150 مل.
- مرق اللحم - 100 مل. [
تعليمات:
نقدم لك وصفة فريدة من نوعها لحم بقري تندرلوين على شكل ميداليات. سيستخدم صلصة غنية جميلة مع إضافات مختلفة. في المذكرة! المطبخ البورغندي هو جزء لا يتجزأ من المطبخ الفرنسي. ومع ذلك ، فهي أصلية وملونة ، وبالتالي فهي تبرز في فئة خاصة.
- أولاً ، نقطع اللحم البقري إلى قطع ونرش الملح عليها.
- اقلي شرائح اللحم بالزبدة حتى تنضج نصفًا. ثم انزع الميداليات إلى طبق وقم بتغطيتها برقائق معدنية.
- ضعي الثوم والفطر المفروم مع الخوخ والكمون في المقلاة.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، يُضاف الدقيق والملح ويُسكب النبيذ الأحمر مع المرق.
- اسلقي الصلصة حتى تتكاثف. ثم نضع اللحم فيه ونطهو على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
- بدلاً من النبيذ ، يمكن استخدام عصير الكرز أو التوت البري لصنع الصلصة.
- يتم تقديم الميداليات مع أي طبق جانبي. البطاطس المقلية والأرز والمعكرونة هي الأفضل مع اللحم البقري.
ميداليات لحم البقر ملفوفة لحم الخنزير المقدد
- نوع الطبق: ساخن
- نوع الطبق: طبق لحم بقري تندرلوين.
- المحصول: 4 حصص.
- وزن الطبق النهائي: 800 جرام.
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: فرنسي.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 600 جم.
- بيكون - 200 جم
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي - 50 مل.
- الثوم - 5 أسنان.
تعليمات:
هذه الوصفة تترك مجالًا للإبداع. يمكن تقديم الميداليات مع أي صلصة وطبق جانبي. سيكون أهم ما يميزهم هو الزخرفة بلحم الخنزير المقدد.
- ينقسم لحم المتن إلى قطع متساوية ، يخفق ويرش بالملح والتوابل. لذلك يجب أن تستريح في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يتم لف الميداليات حول المحيط بلحم الخنزير المقدد وربطها بخيط ، وتشديدها قليلاً.
- في مقلاة شواء ساخنة بالزيت ، تُقلى شرائح اللحم والثوم في نفس الوقت.
- عندما يصبح سطح لحم المتن ذهبيًا ، يمكنك إزالة الميداليات على طبق. يجب قطع الخيط وفصله. يمكن ترك لحم الخنزير المقدد ، فهو يعطي نكهة خاصة.
- تم تزيين الميداليات بالأعشاب وتقدم مع الخضار الطازجة أو طبق جانبي.
مقالات ذات صلة
