الصفحة الرئيسية الحمية

وصفة فطائر البطاطس العادية. وصفة فطائر البطاطس - كيفية تحويل طبق بسيط إلى تحفة فنية. فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة

من الصعب تسمية دولة لا يتم فيها تحضير هذا الطبق. يمكن العثور عليها أينما تؤكل البطاطس. ما هي الأسماء التي لم يتم اختراعها لفطائر البطاطس من قبل شعوب مختلفة. في بولندا يطلق عليهم الفطائر ، في ليتوانيا - الفطائر ، في السويد - الراهب الخشن. معظم الأسماء في روسيا: teruny ، فطائر البطاطس ، فطائر البطاطس ، ديريكي.

إذا وصلت إلى الجزء السفلي من الأمر ، فإن فطائر البطاطس هي نفس الفطائر أو الكعك المسطح. يأتي اسمهم من كلمة "دمعة" أو فرك. وهو ما نفعله في كل مرة ننوي طهي هذه الوجبة اللذيذة. ابشر البطاطس النيئة. يضاف البصل والبيض والقليل من الطحين. تُقلى العجينة الناتجة في مقلاة أو تُخبز في الفرن.

يتم تحضير الخيارات الكلاسيكية بالدقيق وبدون إضافته. في بعض الأحيان يتم تناول البطاطس مع البيض والبصل فقط. تستخدم البيضة لربط المكونات. لكن هناك وصفات تشمل الجبن واللحم المفروم والسجق.

هناك رأي مفاده أن فطائر البطاطس يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة. لكنها لا تعمل دائمًا بهذه الطريقة. بدلاً من المنتجات الذهبية ، غالبًا ما تأخذ لونًا رماديًا. لماذا ا؟ وتصبح بنيتها الداخلية فجأة لزجة. تعرف على الوصفات التي تكشف عن كل أسرار الطبخ اللذيذ.

ما هو نوع فطائر الطبخ التي يمكن أن تنسب إلى الكلاسيكية؟ هذه نقطة خلافية. شخص ما يعتقد أنه لا ينبغي أن يحتوي على دقيق ، والبعض الآخر يعارض البيض. لكن البيض والدقيق يربطان رقائق البطاطس معًا. بدونها ، يصعب قلب الكعكة إلى الجانب الآخر. انها فقط تنهار في المقلاة.

جميع الوصفات التي وصلت إلينا لها تاريخ طويل صنعته شعوب مختلفة. ويمكن أن يطلق على كل منهم اسم كلاسيكي. يحتوي هذا النوع على كل من الدقيق والبيض. المنتجات طرية ومورقة ومغطاة بقشرة ذهبية رفيعة.

ماذا نحتاج:

700 غرام بطاطس
1-2 رأس بصل
1 بيضة؛
2-3 ملاعق كبيرة. الدقيق.
الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛

تسلسل الطهي:

الخطوة 1. اغسل ونظف الدرنات. نفركهم بمبشرة بأصغر زنزانة. بالنسبة لهذه المنتجات ، تعد أنواع الخضروات القابلة للتفتيت ، والتي تحتوي على المزيد من النشا ، مناسبة بشكل أفضل.

النشا يعطي المنتجات النهائية الحجم والروعة ، ويضيف النعومة.

الخطوة 2. بالتزامن مع الدرنات ، تتحول إلى عصيدة وبصل. من الأفضل تكليف الخلاط بهذه العملية. ثم لن تضطر إلى ذرف أي دموع.

لماذا يفرك البصل في نفس الوقت مثل البطاطس؟ تحتوي الدرنة على الحمض الأميني التيروزين ، والذي يتأكسد عندما يقترن بالهواء. المادة عديمة اللون تكتسب لون بني مزرق. يمنع عصير البصل عملية الأكسدة. الكتلة تحتفظ بلونها.

الخطوة 3. نحول كتلة البطاطس إلى وعاء.

الخطوة 4. أضف بيضة. تغلب عليها بشوكة ، بالاختلاط مع الكتلة.

الخطوة 5. صب الدقيق ، مع مراعاة الكمية الموضحة في التخطيط.

الخطوة 6. نخلط ونحصل على عجينة ذات قوام دقيق شبه سائل. الفلفل والملح حسب الرغبة.

الخطوة 7. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. اسكبي خليط البطاطس بالملعقة.

الخطوة الثامنة: اقلي الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. فطائر البطاطس الشهية والمقرمشة جاهزة!

قدميها ساخنة على الطاولة. يفقد الخبز المسطح البارد جودته اللاذعة ويصبح غير لذيذ. إنها جيدة مع الكريمة الحامضة وصلصة الكريمة.

فطائر البطاطس باللحم المفروم على مبشرة خشنة

لذيذ ، مع قشرة مقرمشة ، يتحول إلى الهزات مع اللحم المفروم. الطبق بسيط بلا زخرفة. لا تحتوي على دقيق. بالإضافة إلى البطاطس النيئة واللحوم ، تضاف بيضة إلى التركيبة. يعطي توابل الكاري الطبق حدة (هذه خاصية الفلفل القادم). الكركم - ذهبي. والكمون والكزبرة - نكهة خفيفة وطعم البندق.

مجموعة البقالة:

400 غ من البطاطس
200 غرام لحم مفروم
1/2 بصلة
1 بيضة؛
توابل الكاري والملح (حسب الرغبة) ؛

كيف سنتصرف:

نفرك البطاطس على مبشرة خشنة. بعد أن تبدأ الرقائق في تحضير العصير ، اعصره وصفيه. أضيفي بيضة واحدة وبصل مفروم ناعماً في الوعاء. يُمزج اللحم المفروم مع قليل من الملح ونفس كمية توابل الكاري.

نشكل كعكات مسطحة بأشجار النخيل ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. نحمر برميل واحد. نحول المنتجات إلى الجانب الآخر. نقلي حتى تنضج بالكامل.

ننشر الهزات النهائية من المقلاة على منشفة ورقية. حتى تمتص الزيوت الزائدة من المنتجات.

كيفية طهي فطائر البطاطس بالجبن

التورتيلا اللذيذة مع الجبن والمقلية في مقلاة ستكون إضافة لذيذة للشاي. يقترح مؤلف هذه الوصفة بشر الخضار على مبشرة خشنة.

من يهتم ، لكني أحب ذلك عندما تكون البطاطس مبشورة بخشونة. ويقطع البصل إلى نصف حلقات. عند القلي ، لا تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ويتم تشكيل نوع من طبقات المنتج. وعلى طول الحواف تبرز "الشعيرات". على ما يبدو ، هذا هو سبب تسميتهم في السويد - الراهب الخشن.

لنعد المكونات:

5-6 درنات من البطاطس النيئة ؛
1 رأس بصل
1-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
1 بيضة؛
50-70 جم من الجبن الصلب
ملح فلفل:
1-2 فص ثوم

كيف سنطبخ:

نفرك الجبن بمبشرة جيدة ونرسلها إلى وعاء. بعد ذلك ، نقطع الثوم ناعماً. أخيرًا ، باستخدام مبشرة ذات خلايا كبيرة ، نصنع رقائق البطاطس. وعلى الرغم من عدم تغميقها ، اخلطيها سريعًا مع البصل والجبن.

نضرب البيضة. اخلط جيدا. الملح والفلفل حسب الذوق. يضاف فص الثوم المفروم ناعما. يرش الدقيق ويخلط كل شيء. العجين جاهز.

سخني مقلاة بالزيت. انتشر الكعك بالملعقة. اضغط عليها برفق لجعلها مسطحة.

تقلى المنتجات على كلا الجانبين على نار خفيفة. بعد تشكيل قشرة ذهبية ، قم بإزالتها إلى طبق.

طهي الهزات اللذيذة مع الجبن القريش

أثناء كتابة هذا المقال ، صادفت هذه الوصفة الرائعة. قررت إدراجه في المقال. من غير المعتاد أن يتم تحضير فطائر البطاطس بإضافة الجبن القريش. لكن من ناحية أخرى ، إذا فكرت في الأمر ، فلا يوجد شيء غير عادي فيه.

بعد كل شيء ، نحن نقلي كعك البطاطس بالجبن؟ والجبن هو منتجها الأصلي. لكن اللحظات المذهلة لا تتوقف عند هذا الحد. سنقوم بقلي المنتجات بدون طحين. لذا ، تعرف.

سنحتاج:

1 كغم من البطاطس
300 غرام من الجبن
2 بيض
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة ملح

طبخ:

نقوم بتنظيف الدرنات ونقسم كل درنة إلى عدة أجزاء. أضف بصلة مقطعة إلى أرباع. قم بطحن الطعام باستخدام الخلاط الغاطس.

نقوم بتصفية الكتلة من خلال القماش القطني ، وإزالة العصير الزائد.

أضف 300 غرام من الجبن و 2 بيضة إلى الكتلة. ملح وخلط. الجميع. العجين جاهز.

سخني المقلاة واقلي المنتجات على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. المنتجات طرية ومثيرة. ولديهم ذوق خاص. جربها!

فطائر البطاطا في مقلاة مع السجق

هذه هي نفس الوصفة البسيطة وبأسعار معقولة للجميع. كعكات البطاطس مقلية مع إضافة النقانق أو النقانق. مما يجعلها أكثر إرضاءً. يمكن أن يحل الطبق النهائي محل وجبة الإفطار أو يصبح عشاءًا خفيفًا.

مجموعة البقالة:

0.5 كجم من البطاطس
1 بيضة؛
2 بصل
2 نقانق
1 ش. ل. طحين؛
ملح فلفل؛
البصل الأخضر - حفنة صغيرة.

التسلسل:

يفرك البطاطا على مبشرة. أضف البهارات والبصل المفروم والبصل الأخضر إلى الكتلة. نقطع النقانق إلى مكعبات ونرسلها أيضًا إلى الكتلة الكلية. نضرب بيضة واحدة. بناءً على اتساق الكتلة الناتجة ، قم برش ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق.

سخني مقلاة بالزيت. ننشر كتلة الاختبار بملعقة. نقلي على جانب واحد. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، اقلبه إلى الجانب الآخر.

من الأفضل تناول المنتجات الجاهزة وهي ساخنة. لذلك هم ألذ بكثير.

تُخبز فطائر البطاطس في الفرن

إذا كنت لا تحب المنتجات المقلية ، يمكن خبز تيروني في الفرن. يتم تحضير الكعك الصحي بسرعة وببساطة. المكونات هي أبسط. وإذا لم يتم تشحيم المنتجات النهائية بالزبدة ، فسيكون الطبق خفيفًا. لأنه محضر بدون بيض. ستكون الوصفة مفيدة خلال أيام الصيام.

مكونات:

1 كغم من البطاطس
2 بصل
3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
10 غرام زبدة
ملح؛

طبخ:

نقوم بتنظيف البطاطس ، ثلاثة على مبشرة بالتناوب مع البصل ، حتى لا نغمق. نعطي الكتلة بضع دقائق لتسليط الضوء على العصير وتصفيته.

نضيف كتلة البطاطس البصل. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. نشكل كعكات صغيرة بأيدينا ونضعها على ورقة خبز.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بتشحيم المنتجات النهائية بالزبدة المذابة في الأعلى.

وصفة لفطائر البطاطس البيلاروسية بدون بيض

هذه هي الوصفة الصحيحة (الكلاسيكية) لفطائر البطاطس البيلاروسية. وكل ذلك لأنها مقلية بدون بيض ودقيق. يتضمن أبسط خيار للطهي مكونين فقط: البطاطس والبصل.

ماذا تستعد:

1 كغم من البطاطس
نصف رأس بصل
الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف سنتصرف:

نفرك الدرنات ، يتخللها البصل على مبشرة جيدة. نحول الكتلة إلى غربال ونتركها لمدة 10 دقائق لتصريف العصير.

بعد ذلك ، صفي العصير. لكننا نحفظ النشا الذي استقر في القاع.

في هذا النشا نحول كتلة البطاطس ونخلطها.

عودة النشا إلى كتلة البطاطس سر آخر لفطائر البطاطس اللذيذة. النشا له خاصية مهمة - اللزوجة. يربط المكونات معًا. تمتص الماء ، يثخن.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. ننشر الكتلة بملعقة ، ونعطيها شكل الكعك. نقلي المنتجات على كلا الجانبين. اتضح أنها جميلة ، لون ذهبي ، لأن الكتلة ظلت بيضاء ، ولم تغمق. ينقلبون بسهولة في المقلاة. لا ينهارون ويحافظون على شكلهم.

ضع الترنز النهائي على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

طبخ فطائر البطاطس باللحم

طبق لذيذ مصبوب بشكل جميل - فطائر البطاطس باللحم. المكونات هي أبسط ، ولكن تنفيذ غير عادي. يتيح لك ذلك تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد. سوف يسعد الضيوف به.

مثالي لعشاء عائلي أيضًا. نستخدم الدجاج كلحوم. وعلى الرغم من أن الخيار ليس كلاسيكيًا بشكل واضح ، إلا أنه يستحق الاهتمام. لأنه لذيذ ولذيذ.

قائمة المكونات:

4-5 بطاطس
250 غرام من لحم الدجاج
2 بيض
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
60 غرام من الجبن
الفلفل المطحون والملح والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

نفرم الخضر والبصل ناعما. نفرك الجبن بمبشرة بزنزانة صغيرة. من الأفضل تناول الجبن الصلب. يقلى البصل بالتناوب في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقله إلى حاوية أخرى. ثم اقلي قطع صدور الدجاج المفرومة. لا تنسى الملح والفلفل لهم.

ثلاث حبات بطاطس على مبشرة ، رشي الملح لإعطاء العصير بشكل أسرع. نعصر العصير.

نضيف البيض والدقيق إلى الكتلة ونعجن العجينة.

سخني مقلاة مدهونة بالزيت. استخرج كتلة الاختبار بالملعقة. وزعيها على كامل سطح المقلاة في طبقة رقيقة.

لتسهيل تقليب فطيرة البطاطس ، خذ مقلاة بقطر صغير.

تقلى البان كيك من جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتقلب على الجانب الآخر. ضعي اللحم المقلي على نصف البان كيك. يرش بالبصل والجبن المبشور والأعشاب.

نغطي الحشوة بالنصف الثاني من الفطيرة ، ونطويها إلى النصف. امسكها برفق باستخدام ملعقة وانتظر الجبن بالداخل حتى يذوب ويلصق المنتج.

اقلب إلى الجانب الآخر. نقف لبضع ثوان وننقل فطيرة البطاطا المقلية اللذيذة مع اللحم إلى طبق.

ماذا تضيف إلى فطائر البطاطس حتى لا تغمق؟

تميل البطاطس ، كما هو مذكور أعلاه ، إلى الأكسدة في الهواء وتتحول إلى اللون الأسود. ماذا تفعل حتى تظل الكتلة المبشورة بيضاء ولا تفقد لونها؟ بعد كل شيء ، فإن المنتجات نفسها ليست رمادية ، ولكنها رمادية ذهبية.

تم بالفعل الكشف عن سر واحد في تحضير المنتجات ذات القشرة الذهبية في المقالة. لهذا ، يجب حك البطاطس مع البصل. يمنع عصير البصل عملية الأكسدة. من هذه الوصفة سوف تتعلم السر الثاني.

المكونات المطلوبة:

600 غ من البطاطس
1 بيضة؛
1 بصلة
1 ش. ل. دقيق (مع شريحة) ؛
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
الملح والفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

افركي الدرنات والبصل بمبشرة. نقطع الليمون إلى نصفين. اعصر بعض العصير. نصف ملعقة صغيرة تكفي.

يحتفظ عصير الليمون ، مثله مثل عصير البصل ، بلون البطاطس ويمنع تأكسد الإنزيمات التي تتكون منها. تظل الكتلة بيضاء تمامًا.

إذا كان هناك الكثير من العصير فيه ، فيمكن تصريفه. للقيام بذلك ، ضع الكتلة في مصفاة بحيث ينفصل العصير الزائد.

بعد ذلك يضاف الملح والفلفل. يرش الدقيق ويعجن العجينة.

نقلي الكعك في مقلاة ساخنة بالزيت. 2-3 دقائق على كلا الجانبين.

للتأكد من أن المنتجات مقلية جيدًا ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

كيف تصنع صلصة لحم لذيذة لفطائر البطاطس؟

بالإضافة إلى الوصفات ، كمكافأة لطيفة ، أنشر وصفًا لإعداد صلصة لذيذة جدًا. يمكن صنعه بأي نوع من أنواع اللحوم التي تحبها. لدينا نسخة بقلوب الدجاج والبصل والكاتشب.

بدلاً من الكاتشب ، يمكنك تناول معجون الطماطم. ثم ستحتاج إلى تتبيل الصلصة بالأعشاب أو البهارات.

نقطع القلوب إلى قطع صغيرة. نحول البصل إلى مكعبات أصغر. نقوم بتسخين المقلاة. نضيف القليل من الزيت حتى لا تكون الصلصة دهنية. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي قطع اللحم فوق البصل. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

لا تنس رفع الغطاء بشكل دوري وتقليب المحتويات حتى لا تحترق. إذا شعرت أن الكتلة تحترق قليلاً ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة. حرفيا 2 ملاعق كبيرة.

لا تنس الملح. قلب الكاتشب في القلوب الجاهزة. نطفئ النار. ينضج لمدة دقيقتين مع التحريك. ويمكن تقديم صلصة اللحم اللذيذة على المائدة!

كيف تطبخ فطائر البطاطس اللذيذة؟

على الرغم من أن وصفات الطهي بسيطة بشكل غير عادي ، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا الحصول على فطائر لذيذة وشهية. تصبح هذه البطاطس داكنة بسرعة وتكون المنتجات النهائية بدلاً من اللون الأحمر لونها مزرق أو بني. ثم يكون الهيكل الداخلي لزجًا جدًا. ثم ينهارون في مقلاة عندما ينقلبون إلى الجانب الآخر.

ما الذي يجب على ربات البيوت المبتدئين الانتباه إليه عند تحضير هذه الوجبة اللذيذة؟

تم بالفعل الكشف عن بعض الأسرار والفروق الدقيقة في وصف الوصفات. وتلخيصا لما قيل يمكن ملاحظته:

حتى لا تغمق البطاطس

عند فرك المبشرة ، أضف البصل إلى الكتلة في نفس الوقت. يمكن أيضًا أن تكون مبشورة أو مقطعة بخلاط. يمنع عصير البصل أكسدة الإنزيمات الموجودة في الدرنات. وتبقى الكتلة خفيفة.

إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو حمض الستريك يقوم بعمل رائع في الحفاظ على اللون. في بعض الأحيان يبدو أن الكتلة تصبح أخف وزنا.

يتم حفظ الوضع عن طريق خلط كمية صغيرة من القشدة الحامضة ، حرفياً ملعقة كبيرة.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام. ربما لاحظت ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الدرنات المقشرة لا تغمق في الماء. في هذا الصدد ، هناك نصائح من الطهاة ذوي الخبرة الذين يعرضون بشر البطاطس عن طريق غمر المبشرة في الماء. اللون ، بالطبع ، لا يزال كما هو. لكن النشا يغسل. من الممكن تجنب هذا الوضع المزعج. من الضروري تصريف الماء ، وإعادة النشا إلى عجينة البطاطس.

ما هي أفضل طريقة لبشر البطاطس على مبشرة خشنة أو مبشرة جيدة؟

لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. على الأرجح ، من الضروري الانطلاق من تفضيلاتهم الشخصية. تبدو الكتلة ، التي يتم سحقها بخلاط أو مبشور من خلال خلية صغيرة ، في مقلاة أشبه بكعكًا بحواف ناعمة.

عائلتنا تحب فطائر البطاطس المصنوعة من رقائق كبيرة. في الوقت نفسه ، يجب أيضًا تقطيع البصل ليس إلى مكعبات ، ولكن إلى نصف حلقات أو إلى قش من أرباع. عند نشر كتلة الاختبار بملعقة في مقلاة ، لا يتم الحصول على الكعك بحافة ناعمة ، ولكن بشعيرات بارزة في جميع الاتجاهات.

هل من الضروري إعادة النشا بعد عصر كتلة البطاطس؟

يُعتقد أن فطائر البطاطس (الكلاسيكية) الأكثر واقعية يتم قليها بدون دقيق وبدون بيض. في بعض الحالات ، يضاف النشا بدلاً من الدقيق. إذا كان هناك القليل من النشا في كتلة البطاطس ، فلن تحافظ فطائر البطاطس على شكلها وتتفكك في المقلاة.

النشا يربط المكونات المدرجة في التركيبة ، ويعطي اللزوجة. بالإضافة إلى ذلك ، المنتجات أكثر نعومة وحساسية.

لماذا في بعض الأحيان يتم لصق المنتجات النهائية ولصقها بالداخل؟

يحدث هذا غالبًا بسبب كمية الدقيق الكبيرة. عند عجن عجينة البطاطس لعمل فطائر البطاطس ، اتبع الوصفة.

الآن ، أنت تعرف ما يجب القيام به حتى تكون فطائر البطاطس لذيذة ويظل هيكلها الداخلي ناصع البياض. يتم تقديم هذه المنتجات البسيطة ، في الإصدار الكلاسيكي ، على مائدة العائلة في أيام الأسبوع. هناك وصفة تساعد في أيام الصيام. ولكن يمكنك أيضًا طهي نسخة احتفالية بحشو اللحوم التي ستفاجئ الضيوف.

دلل نفسك وأحبائك بطعام بسيط ولذيذ! إذا رأيت وصفة مثيرة للاهتمام لنفسك ، فاحفظ المقالة على صفحات شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك. أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

كيف لطهي فطائر البطاطس - أفضل الوصفات

تعلم من المقالة كيفية طهي فطائر البطاطس اللذيذة والبسيطة ، وكيف وماذا تقدم على الطاولة. الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال

20 دقيقة

200 سعر حراري

5/5 (6)

فطائر البطاطس وفطائر البطاطس والتيرونكي - بمجرد تسمية فطائر البطاطس اللذيذة هذه! وهي مصنوعة من البطاطس النيئة والمسلوقة مع إضافة البيض. اكتسب هذا الطبق من المطبخ البيلاروسي شعبية منذ فترة طويلة في مدن مختلفة في أوروبا. إنه لذيذ جدًا ، والطهي سهل وسريع جدًا بحيث يمكن لأي مضيفة تعلم هذه المهارة.

ما هي الفطائر

Draniki عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس. في أوكرانيا يطلق عليهم تقليديا فطائر البطاطس، ولكن في روسيا تيروناميأو كاكورامي. في أوروبا ، أصبح هذا الطبق معروفًا في القرن التاسع عشر ، وبفضل الشعب البولندي ظهر في روسيا.

على الرغم من أن أي بطاطس مناسبة لإعدادها ، يعتقد بعض المتخصصين في الطهي أن أفضل الفطائر مصنوعة من أصناف بيلاروسية. ربما لأن البطاطس المزروعة في أراضيهم تكون أكثر نشوية وحساسة في الذوق.

من المثير للاهتمام أن توجد مطابخ متشابهة في مطابخ دول مختلفة من العالم ، ولكن تقليديًا تعتبر بيلاروسية.

لماذا هذا الطبق لذيذ جدا؟

Draniki محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. وكيف لا تحبهم إذا كانوا محضرين من خضروات يحبها حوالي 80٪ من الناس حول العالم. يُطلق على هذه الخضار أحيانًا اسم الخبز الثاني ، ويمكن صنع أكثر من 110 إبداعات طهوية منه.

فطائر البطاطا الحقيقية لها قشرة ذهبية مقرمشة، وداخلها كثير العصير ورائع ورائحة. يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن ، وبعد ذلك يمكن معالجتها للضيوف ، أو استكمال طاولة الأعياد ، أو طهيها لتناول الإفطار أو اصطحابها معك للعمل. يمكنك أيضًا الطهي بسهولة - سيكون هذا الطبق أكثر تغذية.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

كيف تصنع فطائر البطاطس بنفسك؟

سنحتاج:

خطوات الطبخ:

تحتاج البطاطس المقشرة إلى أن تكون مبشورة.

نصيحة:يمكنك طحن الخضار في محضر الطعام (بفوهة خاصة) أو في مفرمة اللحم. فقط لا تستخدم الخلاط لأن الخضار لا يجب أن تتحول إلى هريس.

يجب تجفيف عصير الخضار وعصره.
ابشر البصل أو افرم ناعما بسكين واسكبه في البطاطس.
يوضع الملح والفلفل والشبت الطازج المفروم والدقيق والبيض في وعاء ويتم خلط كل شيء جيدًا.
ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة ، تحتاج إلى قلي فطائر البطاطس من جانب ، ثم في الجانب الثاني حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون.

من الأنسب تطبيق كتلة البطاطس بملعقة. في الشكل ، يجب أن تبدو مثل الفطائر.

لصنع الفطائر العصير والذهبي، يجب أن تقلى في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت.
حتى لا يكون الطبق دهنيًا ودهنيًا جدًا ، ضعي الفطائر بعد القلي المناديل الورقيةثم نقلهم إلى طبق.
حاول اختيار البطاطس النشوية. من الأفضل اختيار الأصناف البيلاروسية. سيعتمد طعم الطبق وشكل فطائر البطاطس على هذا. غير مناسب لطهي البطاطس الصغيرة.
إذا كنت تشك في جودة البطاطس ، يمكنك إضافتها أثناء عملية الطهي 0.5-1 ملعقة كبيرة نشا.
إذا بدا قبل القلي أن الكتلة سائلة جدًا ، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق ، لأن الفطائر ستصبح قاسية. من الأفضل وضع القليل من النشا.
في الطهي التقليدي ، تُبشَّر الخضروات ، لكن يمكنك استخدام محضر الطعام لقضاء وقت أقل في الطهي.

كيفية تقديم الطبق

تقليديا ، يتم تقديم الفطائر على المائدة ساخن مع القشدة الحامضة. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة أو التوت البري. يمكنك وضع أوراق الخس في طبق وفطائر البطاطس في الأعلى.
أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الفطر المسلوقوالجزر المفروم ناعما أو التفاح.
هناك مجموعة متنوعة من الصلصات لفطائر البطاطس. يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك.

صلصة فطر بسيطة

سنحتاج: الفطر (200 جرام) ، البصل ، 200 مل من القشدة الحامضة ، قطعة من الزبدة والملح والفلفل.

خطوات الطبخ:

نقطع البصل إلى مكعبات ، والفطر إلى شرائح رفيعة
نصيحة: من الأفضل غلي الفطر مسبقًا ، ثم قليه قليلاً.
يقلى الفطر بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا والبصل.
ثم نحول الفطر إلى البصل ونضيف القشدة الحامضة والفلفل والملح. ينضج لبضع دقائق وتكون قد انتهيت!
نسكب درانيكي بالصلصة ويقدم.

نصيحة:يجب تناول الصلصة قبل طهي فطائر البطاطس لتقديمها ساخنة من الموقد

كما ترى ، فإن هذا الطبق سهل التحضير وسهل التحضير. عائلتك وضيوفك سوف يحبون ذلك!

تعتبر بيلاروسيا بحق مسقط رأس فطائر البطاطا الحقيقية - حيث تم اختراع أبسط وصفة هناك. في البداية ، تم تحضيرها فقط من البطاطس والملح ، ثم أضيف البصل المقلي إلى التكوين.

الآن هناك العديد من الوصفات لهذه الفطائر البطاطا اللذيذة ، يضيفون التوابل والأعشاب واللحوم والأسماك والملفوف بشكل عام ، كل ما تريد.

من الأفضل قلي فطائر البطاطس في مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التعرق في الفرن أو الموقد
يمكن بشر البطاطس على مبشرة ناعمة وخشنة - كلا الخيارين لهما مكان
لا تخف من إضافة البصل والفطر واللحم المفروم والخضروات والقشدة الحامضة والتوابل وقطع السمك والدجاج والتوابل إلى الوصفة التقليدية.
يمكنك بشر البطاطس ، ثم عصر العصير من خلال القماش القطني ، أو يمكنك إضافة الكتلة المائية بأكملها إلى الطبق

يُسمح باستخدام البطاطس المسلوقة حتى لعمل فطائر البطاطس اللذيذة ، مما يجعل البطاطس المهروسة خارجها
من الأفضل أن تأخذ درنات كبيرة ، كثيفة ، صفراء.
يُنصح بإضافة القليل من الدقيق إلى العجينة ، مما يمنح الفطائر النهائية اللون والكثافة الذهبية. من الأفضل أن تقلى في الزبدة المذابة ، لكن الزيت النباتي عديم الرائحة مناسب أيضًا

الوصفة: كيفية طهي فطائر البطاطس التقليدية

سوف تحتاج:

عدة درنات كبيرة ، 5 أو 6
2 بصل وسط
2 ملاعق كبيرة دقيق
الفلفل والملح والزيت للقلي

قبل طهي الفطائر ، يجب تقشير درنات البطاطس والبصل ، وبشرها على مبشرة ناعمة أو خشنة
ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات بملعقة في طبق أو قدر ، جرب إذا كان هناك ما يكفي من الملح
ثم تحتاج فقط إلى تسخين المقلاة على الغاز ، وسكب المزيد من الزيت هناك وطهي فطائر البطاطس ، ونشر العجين بملعقة. تقلى بسرعة ، يجب عليك قلبها بعناية إلى الجانب الآخر بعد ظهور قشرة ذهبية
يمكن تقديم Draniki مع القشدة الحامضة والأعشاب والصلصة

بدلاً من المبشرة ، من الأنسب استخدام محضر الطعام ، حيث يقوم بتقطيع الطعام في 3 دقائق
كلما كان البصل مقليًا بشكل أفضل ، كانت الفطائر الجاهزة أكثر رقة ولذيذة.
من الأفضل طهي كل شيء دفعة واحدة ، لا داعي لتخزين العجين

الوصفة: طريقة عمل البان كيك بالكرنب

سوف تحتاج:

نصف ملفوف متوسط الحجم
قطع 6 درنات كبيرة بطاطس
2 بيض نيء
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
بصلة صغيرة
ملح وفلفل وزيت

يقطع الملفوف ناعما بسكين حاد
قشر البطاطس ، وابشرها جيدًا أو افرمها باستخدام محضر الطعام
نقوم بتنظيف البصل ونقطعه جيدًا
نخلط جميع المنتجات في طبق كبير ماعدا الزيت - نقلي عليه
نقوم بتسخين المقلاة ، ونضع دوائر صغيرة في قاع المقلاة بملعقة ، ونقلى على كلا الجانبين
تنتشر على طبق مسطح وتزين بالأعشاب

إذا انهارت الفطائر ، فأنت تحتاج فقط إلى عجن بيضة أخرى نيئة في العجين
ليس من الضروري إغلاق المقلاة بغطاء عند القلي

الوصفة: طريقة طهي فطائر البطاطس بالجبن

سوف تحتاج:

8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
3 بيضات
200 جرام من الجبن الصلب
4 ممتلئة ملاعق طحين
قطعة صغيرة من الزبدة
الأعشاب للنكهة
ملح الفلفل

أولاً ، اغسل الدرنات ، قشر ، اغلي. استنزاف المرق ، تبرد قليلاً ، افرك على مبشرة
ضعي الزبدة في الميكروويف لفترة مع التأكد من ذوبانها. اخلطيها مع البيض المخفوق والجبن المبشور والتوابل والملح والأعشاب
أضيفي البطاطس المفرومة إلى الخليط واخلطيها
نقلي فطائر البطاطس بالزيت الساخن على الجانبين ، نمد العجين السميك بملعقة على شكل دوائر أو فطائر مستطيلة

يجب تسخين الزيت الموجود في المقلاة أولاً ، وإلا فلن تعمل فطائر البطاطس
البطاطس الطازجة غير مناسبة للاستخدام ، فهي تحتوي على القليل من النشا

الوصفة: طريقة طهي فطائر البطاطس باللحم المفروم

سوف تحتاج:

300 جرام من اللحم المفروم المذاب
قطع 7 بطاطس
بصل كبير
2 بيض
كومة بضع ملاعق من الطحين
التوابل والملح
كريمة حامضة سميكة

قشر البطاطس ، فرك على مبشرة ناعمة ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة
نخلطها مع البهارات والملح والبيض ونصف بصلة ودقيق
اخلطي اللحم المفروم مع البصل المتبقي والملح والفلفل
في مقلاة ساخنة بالزيت ، وزعي عجينة البطاطس في دوائر رفيعة بملعقة ، اقليها
نصنع الحشوة على الفور: من اللحم المفروم نصنع كعكات بنفس الحجم ، نضع فوق الفطائر ، نسكب العجين مرة أخرى
اقلب الفطائر برفق باستخدام ملعقة ، اقليها حتى تصبح مقرمشة.
أضف بعض الماء وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الموقد
الفطائر الجاهزة تقدم على المائدة مع القشدة الحامضة

يمكنك تناول أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج
حتى لا تغمق كتلة البطاطس المهروسة ، مباشرة بعد الفرك ، اخلطها مع البصل

كل وصفة بسيطة للغاية ، حتى ربة المنزل أو المراهق عديم الخبرة يمكنه طهي فطائر البطاطس. طعمها مذهل ، رائحتها مثل البطاطس ، البصل ، الفطائر المقلية. يمكنك إضافة الجبن وشرائح لحم الخنزير إليها إذا رغبت في ذلك. حتى أن بعض ربات البيوت يضعن قطعًا من الكبد أو السمك في العجين ، يقطعون الثوم.

على أي حال ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي فطائر البطاطس هذه ، فمن السهل معالجتها في المنزل على الإفطار أو العشاء ، وتقديمها كطبق جانبي لطبق اللحم. يمكنك حتى صب الدرانيكي باللحم أو مرق الفطر أو طهي وصفة أخرى ، البطاطس المقلية

لأول مرة ، قابلت الدول الأوروبية فطائر البطاطس في الثلاثينيات من القرن التاسع عشر ، عندما نُشرت وصفتها في كتاب أخصائي الطهي البولندي الشهير جي شيتلر.

منذ ذلك الحين ، اكتسب هذا الطبق عددًا كبيرًا من المعجبين. وفي بيلاروسيا تعتبر وطنية.

نحن نراعي التقاليد

تتميز الفطائر الحقيقية بمذاقها الخاص الذي توفره خصائص البطاطس البيلاروسية.

هل تعلم أنه في هذه الأنواع من البصل (أو البطاطس) توجد كمية كبيرة من النشا وهذا ما يجعل الأطباق التقليدية البيلاروسية لذيذة للغاية؟

مثير للاهتمام: في الحالات التي يتضح فيها أن العجين مائي إلى حد ما ، يضيف بعض الطهاة النشا بدلاً من الدقيق.

ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي فطائر البطاطس:

نقوم بإعداد البطاطس لدينا: اغسل ، قشر ، فرم بمبشرة مع البصل ؛

يحدث أحيانًا أن تطلق البطاطس الكثير من العصير. في هذه الحالة ، يجب عصرها وتجفيفها ؛

يخفق البيض بالشوكة أو المخفقة ، وبعد ذلك نضيفهم إلى قطع صغيرة جدًا ، ويفضل أن يتم عصر الثوم بواسطة مكبس ، وكذلك الفلفل والملح ؛

نجمع كل شيء معًا ونخلط ونضيف القشدة الحامضة أو الحليب ؛

ننظر إلى العجين الناتج: إذا كان قوامه سميكًا بدرجة كافية ، فمن الأفضل عدم إضافة الدقيق ؛

إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي الدقيق.

نقوم بإعداد المقلاة للقلي: صب القليل من الزيت والراحة لبضع دقائق حتى تسخن المقلاة ؛

ننتقل مباشرة إلى القلي.

يقدم هذا الطبق ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو الصلصات الأخرى.

فطائر البطاطس بدون بيض: وصفة أساسية

لا تقل شهرة وصفة لصنع فطائر البطاطس دون استخدام الدقيق أو البيض.

في هذه الحالة ، إذا تبين أن العجين مائي ، يتم تصريف العصير ، اتركه يقف قليلاً. أثناء وقوف العصير ، ينخفض النشا إلى القاع ، ثم يعود بعد ذلك إلى العجينة.

لإنشاء هذا الطبق ، تحتاج إلى التحضير:

دزينة من درنات البطاطس ؛
مصباح؛
زيت نباتي؛
ملح وفلفل.

لطهي فطائر البطاطس بدون بيض ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بتنظيف وغسل البصل والبطاطس ، وفرك الخضار على مبشرة جيدة.

مثير للاهتمام: يضاف البصل ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا حتى لا تفقد البطاطس لونها.

بعد ذلك ، أضيفي الملح والفلفل إلى العجينة حسب الرغبة ، وحضري المقلاة والزيت للقلي. تقلى لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصات الأخرى.

بديل للمقلاة: طهي فطائر البطاطس مع الجبن في الفرن

لكن فطائر البطاطس لا يمكن أن تُقلى على الموقد فحسب ، بل تُخبز أيضًا في الفرن. ستكون هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين لا ينصح بتناول الأطعمة المقلية ، ولكنهم يريدون فطائر البطاطس.

نستخدم كمكونات:

البطاطس - 8 قطع ؛
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
القوس - 1 قطعة ؛
الجبن (يفضل استخدام أصناف صلبة) - 250 جم ؛
ملح للتذوق.

للخبز ، ستحتاج إلى الزيت النباتي وفتات الخبز.

الآن دعونا نتعرف على مدى مذاق طهي فطائر البطاطس بالجبن. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. يجب غسل البطاطس جيدًا وتقشيرها وتقطيعها. يجب عصر العصير الناتج ، وبعد ذلك نضيف الملح.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البطاطس. اخفقي البيضة قليلاً بالشوكة أو المخفقة واسكبيها في المكونات السابقة.

أضيفي الدقيق في آخر القائمة واخلطي كل شيء جيدًا. نحضر المسحوق: ثلاث جبن على مبشرة (يمكنك على مبشرة كبيرة).

الخطوة الثانية: الخبز. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي ورشي القليل من فتات الخبز. سيضمن ذلك قلب الفطائر بسهولة.

ننشر العجين بملعقة ونضع صينية الخبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق على 200 درجة. بعد الوقت المخصص ، اقلب ، رش فطائر البطاطس بالجبن واتركها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

ضعي فطائر البطاطس على الأطباق. قدميها على المائدة مع الصلصة أو القشدة الحامضة.

أحدث ما توصلت إليه التكنولوجيا: فطائر البطاطس مع اللحم المفروم في طباخ بطيء

على نحو متزايد ، لا تستخدم ربات البيوت في الطهي المقالي والأواني الكلاسيكية ، ولكن الأجهزة الأكثر ابتكارًا: طناجر الضغط ، الطباخات المتعددة ، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، يمكن "طهي" أي طبق تقريبًا فيها ، بما في ذلك فطائر البطاطس باللحم.

تخزين:

بطاطس - 1 كجم ؛
لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
القوس - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
طحين - ملعقتان.
البهارات (ملح ، فلفل) - حسب الرغبة.

لقلي فطائر البطاطس باللحم المفروم ، ستحتاج إلى كمية قليلة من الزيت.

نبدأ وفقًا للمخطط التقليدي: نغسل البطاطس جيدًا ونقطعها. يُضاف البصل المفروم ناعماً (إذا كنت تخشى الدموع ، يمكنك تقطيعه بالخلاط) والملح. بعد ذلك يضاف: البيض المخفوق بالشوكة أو المخفقة والدقيق.

نقوم أيضًا بإخراج اللحم المفروم والفلفل والملح. إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة ونعومة ، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة أو القشدة الحامضة.

نقوم بإعداد جهاز الطهي المتعدد: حدد برنامج "Multipovar" واضبط درجة الحرارة على 160 درجة مئوية.

دهن الوعاء بقليل من الزيت أو الدهون. أولاً ، ضع فطيرة صغيرة من كتلة البطاطس ، وبعد ذلك نوزع بعناية كمية صغيرة من اللحم المفروم عليها. الطبقة الثالثة عجين.

هام: يجب توزيع اللحم المفروم على كامل سطح فطيرة البطاطس تقريبًا ، وليس الاستلقاء في المنتصف على شكل كرة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على طبق نصف مكتمل.

تقلى الفطائر في قدر بطيء على كلا الجانبين حتى تظهر مقرمشة ذهبية. عندما يتم قلي جميع فطائر البطاطس ، اغسل وعاء الطهي متعدد الوظائف وضعه في برنامج "التسخين".

ننشر كل فطائر البطاطس هناك وننتظر 20-25 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، يتم تقديم فطائر البطاطس باللحم المفروم ساخنة على المائدة. يتبل بالأعشاب الطازجة أو القشدة الحامضة أو الصلصات أو البقسماط.

الجانب الإيجابي الذي لا يمكن إنكاره في جهاز الطهي المتعدد هو وجود برنامج للحفاظ على درجة الحرارة. بفضلها ، لا داعي للقلق بشأن حقيقة أن الطبق سوف يبرد ويفقد خصائص طعمه.

أسرار فطائر البطاطس اللذيذة

يبدو أنه في مثل هذا الطبق البسيط لا توجد عيوب. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون كيفية طهي فطائر البطاطس بشكل صحيح حتى لا تغمق البطاطس ، وتكون الفطائر طرية ومقرمشة.

المواثيق الرئيسية لتحضير الطبق البيلاروسي الوطني:

حتى لا تغمق البطاطس ، لا تنس إضافة البصل إليها أثناء عملية التقطيع ؛
للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، يجب تسخين المقلاة مسبقًا (فرن / وعاء متعدد الطهي) ؛
يتم الحصول على فطائر البطاطس اللذيذة من تلك الأنواع من البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ؛
البطاطس الصغيرة ليست مناسبة كقاعدة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من النشا ؛
نقع فطائر البطاطس بعد القلي بالمناديل الورقية - سيؤدي ذلك إلى التخلص من الزيت الزائد ؛
إذا كنت تحصل في كثير من الأحيان على القليل من الفطائر المطاطية من الدقيق ، فحاول استخدام النشا بدلاً من ذلك.

مهما كانت وصفة فطائر البطاطس التي تختارها ، لا تنس أسرار طبخ هذا الطبق. بعد كل شيء ، لا يوجد الكثير منهم ، ومع ذلك ، إذا كنت تتذكرهم ، فسوف يتفاخر أقاربك بأطباقك لجميع أصدقائهم.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك التمسك بـ "الكلاسيكيات" وتجربة المكونات ، وخلق روائع جديدة من المأكولات الشهية.

فطائر البطاطا المعطرة والمقرمشة واللذيذة بشكل لا يصدق تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. لديهم أسماء مختلفة ، مثل "الرثاء" في أوكرانيا ، و "bramboraks" في جمهورية التشيك ، و "plyacks" في بولندا. لكنهم في روسيا معروفون لنا تحت كلمة "درانيكي".

Draniki هو طبق تقليدي للبيلاروسيين ومأكولاتهم. كما تعلم ، البطاطس هي طعام شهي مفضل للبيلاروسيين. يعتقد الكثير منهم بصدق أن البطاطس الأولى نمت على التربة البيلاروسية ، ولم يكن بطرس الأكبر هو الذي جلبها إلى روسيا على الإطلاق. تؤكل البطاطس هناك بأي شكل من الأشكال ، لكن فطائر البطاطس لها مكانة خاصة. فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية ، مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، لها رائحة وطعم فريدان. يتم تناولها ساخنة ، وغالبًا مع القشدة الحامضة أو ما يماثلها ، على سبيل المثال ، "ماتشانكا" البيلاروسية.

يعد طهي فطائر البطاطس أمرًا سهلاً للغاية ، وحتى أخصائي الطهي قليل الخبرة يمكنه التعامل مع هذا الطبق. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون فطائر البطاطس لذيذة حقًا ، فهناك بعض الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها.

أسرار طبخ فطائر البطاطس.

إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس المقرمشة عند الخروج ، فأنت بحاجة إلى تقطيع البطاطس لها بأكبر قدر ممكن من النعومة ، ويفضل أن يكون ذلك يدويًا على أصغر مبشرة. ومع ذلك ، فإن معالج الطعام أو حتى الخلاط لا يقوم بعمل سيئ في هذه العملية.
يجب بشر البطاطس بأسرع ما يمكن حتى لا تصبح داكنة. يمكن تجنب ذلك عن طريق إضافة البصل المفروم ناعما. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
يجب ضغط كتلة البطاطس الناتجة جيدًا. يجب القيام بذلك قبل إضافة البصل إليها. كمية قليلة من السائل في المنتج الأصلي ستجعل الفطائر غنية وتمنع تناثر الزيت أثناء القلي.
لا تضيف الكثير من الدقيق إلى البطاطس. الدقيق يجعل الفطائر أقل طعمًا ولزوجة من الداخل. هذه الفطائر مقلية بشكل سيئ وتفقد مذاقها ورائحتها.
من الضروري قلي فطائر البطاطس في مقلاة ساخنة.
لا يلزم تغطية الفطائر أثناء القلي.
بعد قلي الفطائر ، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل فطائر البطاطس. يمكن صنعها من البصل والثوم والأعشاب مع إضافة الدقيق والبيض وأيضًا مع مجموعة متنوعة من الحشوات: الجبن واللحم المفروم والفطر.

يمكن قليها أو خبزها. يمكن جعلها هزيلة. فكر في أكثر 10 وصفات شعبية ولذيذة.

الوصفة رقم 1. فطائر البطاطس البيلاروسية التقليدية.

غالبًا ما يتم طهي الدرانيكي البيلاروسي التقليدي بدون إضافة دقيق. يجب أن تكون البطاطس مضغوطة جيدًا. في بيلاروسيا ، حتى الطفل يمكنه طهي فطائر البطاطس. كيف لطهي فطائر البطاطس الحقيقية؟

1.5 كجم. البطاطس
1 بصلة كبيرة
ملح للتذوق
زيت القلي
كريمة حامضة للتقديم

يجب فرك البطاطس والبصل بمبشرة ناعمة أو تقطيعها في معالج الطعام.
يملح ويخلط جيدا. يجب تصريف السائل الزائد.
سخني المقلاة جيداً واقلي فطائر البطاطس من الجهتين.
قدمي الدانيكي ساخناً مع الكريمة الحامضة أو البقسماط.

الوصفة رقم 2. فطائر البطاطس "تقليدية"

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. حسب الذوق ، فهي تشبه الفطائر المفضلة لدى الجميع. يتحولون إلى رقيق ورودي وعطر.

0.5 كجم بطاطا
2 بيض
4 طاولة. ملاعق طحين
زيت القلي

كيفية طهي فطائر البطاطس:

ابشر البطاطس أو مرر عبر مفرمة اللحم. استنزاف العصير الزائد.
يضاف البيض ويخلط جيدا.
يضاف الدقيق والملح ويخلط جيدا لتجنب التكتلات.
سخني المقلاة واقلي فطائر البطاطس على الجانبين. Draniki تقلى على الفور ، لذلك تحتاج إلى مشاهدتها.

رقم الوصفة 3. الفطائر الخالية من الدهون.

فطائر البطاطس هذه مصنوعة بدون بيض. في الواقع ، يتحولون أيضًا إلى خصبة ولا ينهارون. ولهذا عليك أن تعرف حيلة واحدة صغيرة. بالنسبة لفطائر البطاطس بدون بيض ، يجب تقسيم البطاطس إلى قسمين. افركي جزء منها بمبشرة جيدة ، والآخر بمبشرة خشنة. يمكنك أيضا إضافة بعض النشا.

0.5 كجم بطاطا
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة نشاء
فلفل
رشة من الصودا

تُبشر البطاطا وتُعصر جيداً.
يضاف الدقيق والنشا والصودا والملح والفلفل ويخلط.
تقلى جيدا على كلا الجانبين.
يفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.

هذه الفطائر لذيذة بشكل خاص. تم طهي البطاطس أخيرًا. أولاً ، تُعجن العجينة ، ثم تُدخَل البطاطس فيها.

بطاطس 1 كيلو.
بصل -2 وسط
طحين - 2 ملاعق كبيرة
الحليب أو القشدة الحامضة -2 ملاعق كبيرة
-2 فص ثوم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لنعد العجين أولاً. من الضروري خفق البيض بالملح والفلفل وإضافة الثوم المفروم إليها وتخلط جيدًا.
ابشري البصل على أصغر مبشرة أو ضعيه في مفرمة لحم ، وصفي العصير منه.
ابشري البطاطس جيدًا ، وصفي العصير ، واخلطيها سريعًا مع البصل.
يُضاف الحليب أو القشدة الحامضة إلى مزيج البصل والبطاطس.
اخلطي المزيجين وأضيفي الدقيق. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة قليلة الدسم. بناءً على ذلك ، قد يستغرق الطحين أكثر أو أقل.
تقلى فطائر البطاطس في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تنضج. لجعل فطائر البطاطس أكثر دقة ، يمكنك وضعها في المقلاة ليس بملعقة كبيرة ، ولكن بملعقة صغيرة.
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

مزيج البطاطس والفطر يحظى بشعبية كبيرة. إنه لذيذ ومغذي. في أوكرانيا ، يُقلى الدرانيك على شكل فطيرة كبيرة ، في منتصفها يضعون ملعقة من الحشوة ، عادة ما تكون عيش الغراب. فطيرة واحدة تكفي لتناول الطعام بشكل صحيح.

1 كجم البطاطس
300 جرام من الفطر
1 بصلة كبيرة
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت نباتي.

اغسل الفطر. فرم ناعم. يقطع البصل.
يُقلى البصل في مقلاة ، ثم يُضاف إليه الفطر. اقليها حتى يتبخر كل السائل من الفطر. ترطيب.
نبشر البطاطا ونضيف البصل والبيض والدقيق والملح والفلفل. اخلط جيدا.
أضيفي الفطر إلى كتلة البطاطس واخلطيها.
في مقلاة ساخنة ، اقلي فطائر البطاطس من الجوانب الأخرى. إذا انتشر العجين أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة أخرى.

إذا كانت فطائر البطاطس العادية متعبة ، فقد حان الوقت للانتقال إلى التجارب! فطائر البطاطس بالجبن لذيذة ومقرمشة. طعمها مثل رقائق الجبن وتحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

0.5 كجم البطاطس
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
1 لمبة
200 جرام جبن 2 بيضة

ابشر البطاطس والبصل واخلطهم.
أضف البيض والدقيق والملح.
ابشر الجبن وأضفه إلى البطاطس. لخلط كل شيء.
تقلى على كلا الجانبين.

الوصفة رقم 8. فطائر البطاطس باللحم.

هذه الفطائر هي أيضًا بديل للفطائر التقليدية. لن يتركوا نصف العالم الذكوري غير مبالين ، لأن جميع الرجال تقريبًا يحبون البطاطس واللحوم. كيف تطبخ فطائر البطاطس؟

1 كجم البطاطس
1 بصلة كبيرة
1 بيضة كبيرة
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
300 جرام من اللحم المفروم (لحم خنزير أو لحم بقري أو مخلوط)
ملح فلفل
بعض الحليب والقشدة الحامضة أو القشدة

ابشر البطاطس والبصل. مزج. يضاف البيض والدقيق والملح والفلفل.
اصنع لحمًا مفرومًا. للقيام بذلك ، قم بلف اللحم في مفرمة اللحم. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. للقيام بذلك ، أضف القليل من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة إلى اللحم. يمكنك أيضا إضافة الماء. لخلط كل شيء.
تُمزج البطاطس واللحوم وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

رقم الوصفة 9. درانيكي مخبوز بالفرن.

هذه الفطائر ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. عند تحضيرها ، يتم استخدام كمية أقل من الزيت ، ويمكنك أيضًا طهي الكثير مرة واحدة وعدم قضاء الوقت في القلي ، ولكن طهي الأطباق الأخرى.

1 كجم البطاطس
2 بصل وسط
1 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملح فلفل.

ابشري البطاطس وابشري البصل أيضًا. مزج.
يضاف البيض والدقيق والملح ويخلط.
دهن صينية خبز بزيت الزيتون ، شكّل كعكات دائرية أو بيضاوية ثم أرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة.
اخبز لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

الوصفة رقم 10 فطائر البطاطس مع الكوسة.

هذه الوصفة غير عادية تمامًا. طعم فطائر البطاطس والكوسا ليس مثل فطائر البطاطس الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن فطائر البطاطس هذه تكون أكثر عصيرًا وستحل محل فطائر البطاطس المملة.