عجة خفيفة ولذيذة. خيار لذيذ مع النقانق والطماطم. كيفية صنع عجة مع مشروب الكرز
مرحبا القراء الفضوليين لمدونتي! ما زلت أجمع أكثر الوصفات صحية ولذيذة من أجلك. في الوقت نفسه ، أفسد زوجي بمجموعة متنوعة 🙂 اليوم سأخبرك كيف تطبخ عجة في المقلاة بشكل صحيح.
تذكر دائمًا أنه يمكن تخزين البيض لمدة أقصاها 20 يومًا من لحظة ولادته. لذلك تعوّد نفسك على الانتباه إلى تاريخ الصنع (التغليف) في كل مرة. يمكن بسهولة تحديد بيضة طازجة أم لا بعدة طرق:
- بيضة طازجة ، مغمورة في ماء بارد ، تكمن بثقة أفقيًا في قاع الحاوية ؛
- وفقًا لحالة الغلاف ، إذا لم يكن غير لامع ، ولكنه لامع ، فإن المنتج قديم ؛
- عن طريق الصوت ، يكون في البيضة الطازجة أصم أثناء الاهتزاز ، ويكون الصفار ساكنًا تقريبًا ؛
- بالوزن ، تكون البيضة عالية الجودة أثقل دائمًا من البيضة القديمة.
اختر الحليب حسب ذوقك ، ويفضل أن يكون كاملًا ، بدون علاجات حرارية غير ضرورية ، مع فترة صلاحية قصيرة. الأهم من ذلك ، تذكر أنه في الطبيعة لا يوجد حليب يحتوي على نسبة دهون أقل من 2.5٪.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يعتبر الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) أكثر ملاءمة. لكن الأومليت اللذيذ يأتي دائمًا مع الزبدة. لا تستخدم الدهن أو السمن النباتي أو الدهون الحيوانية.
فقط الخضر الطازجة مناسبة ، وينطبق الشيء نفسه على الخضار مع الفطر ، المجففة والمجمدة - للحساء.
هل سمعت يومًا عن المقالي المصنوعة خصيصًا للعجة؟ وهم يتمتعون بشعبية خاصة في فرنسا. تتميز أواني القلي هذه بجانب منخفض وقاع سميك وطلاء غير لاصق. يمكنك العثور عليها في متاجرنا ، ولكن إذا لم ينجح الأمر ، فإن مقلاة عادية ذات قاع سميك ستفي بالغرض.
إلى المتجر
ozon.ru
دعونا نتعامل مع عدد البيض اللازم للأحواض ذات القطر المختلف. بالنسبة للأطباق الصغيرة التي يبلغ قطرها 10 سم فقط ، تكفي بيضة واحدة ، 15 سم - 3 ، للأواني الكبيرة 4-5.
وصفات اومليت
بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر نسب المكونين الرئيسيين - البيض مع الحليب. في الإصدار الكلاسيكي ، يتطلب الحليب حجمًا أقل مرتين. مثال: بيضة ونصف قشرتها مليئة بالحليب (حوالي 30 مل).
عجة لذيذة مثل الروضة
نكسر عشر بيضات. أضف تدريجياً نصف لتر من الحليب وملعقة صغيرة من الملح المعالج باليود. يقلب (لا حاجة للخفق) حتى يصبح ناعمًا. سخني صينية الخبز ذات الجوانب العالية أو مقلاة عميقة إلى 200 درجة. دهنها بملعقتين صغيرتين من الزبدة واسكب الخليط. يجب ألا يغيب عن البال أن الطبق النهائي سيرتفع بمقدار الثلث. لذلك ، يجب أن يكون عمق صينية الخبز بهامش. تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. لتشكيل قشرة ذهبية - اتركها لمدة 10 دقائق.
كيف لطهي عجة رقيق في مقلاة
للخفق والقلي ، نحتاج إلى أطباق عميقة. نكسر 4 بيضات ، نصف كوب من الحليب ، قليل من الملح ، صودا الخبز على طرف السكين. هي التي تصنع عجة الهواء. تغلب عليها جميعًا بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة أو باستخدام خلاط باستخدام فوهة الخفق. دهن مقلاة عميقة بالزبدة. اسكب الخليط الذي لا يزال غير مستقر. قم بتغطيته بغطاء (ولا تفتحه أثناء عملية الطهي بأكملها). تقلى على نار عالية (250-300 درجة) لمدة 3-5 دقائق. اتركه لمدة 10 دقائق دون فتح الغطاء. تتناسب هذه الوصفة جيدًا مع الطماطم والأعشاب الطازجة.
للحصول على النتيجة المرجوة ، تغلب على البروتينات أولاً ، بشكل منفصل عن الصفار. لذا ستصبح الكتلة أكثر روعة وستحافظ على شكلها.
هنا نسخة أخرى من عجة رائعة في مقلاة:
كيف تطبخ عجة في مقلاة بدون حليب
سنحتاج 3 بيضات ، فلفل أسود ، ملح وملعقة كبيرة من الماء المغلي. لصنع مثل هذا الطبق بنجاح ، تحتاج أولاً إلى فصل البيض عن الصفار. ابدئي في خفق بياض البيض بالمضرب ، أضيفي الصفار والملح والفلفل والماء بدوره. بعد صب الخليط في طبق مسخن بالزيت ، قم بتغطيته بغطاء وارفع درجة الحرارة. بمجرد أن ترتفع الأومليت ، خففي النار واقليها لمدة 3 دقائق.
بدلاً من الحليب ، يمكنك إضافة الكريمة أو المايونيز.
طبخ عجة مع الفطر
من أجل التغيير ، يمكنك صنع قوالب السيليكون. في كوب واحد من الحليب ، أضيفي 6 بيضات ، ملح وفلفل أسود ، اخفق كل شيء بمضرب واسكب في قوالب سيليكون خاصة للخبز. بشكل منفصل ، يُقلى الفطر بالزبدة (الفطر المفروم جيد جدًا) ، يمكنك قليه بالبصل. نضيف الفطر الجاهز لكل قالب بما لا يزيد عن الثلث ونخبز عند درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 30 دقيقة. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. يسمح لك اتساق الطبق النهائي بتحقيق أي شكل ، فكل شيء محدود بخيالك.
كيف تطبخ عجة مع الحليب في مقلاة "بسرعة"
يسمي الأمريكيون هذه العجة تزاحم. هذا الطبق مخصص لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت للطهي المعقد. نأخذ 2 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب قليل الدسم والملح والفلفل الأسود ، ونخلطها جيدًا. دهن المقلاة بالزبدة. نقوم بتسخين ما يصل إلى 180-200 درجة. صب الخليط على السطح الساخن. في عملية القلي ، قلّب باستمرار بملعقة خشبية. هذه العجة جاهزة عندما تتشكل الكتل المقلية ، وهي مريحة جدًا للأكل بالشوكة. هناك التطبيق العملي الغربي.
هذا ليس سوى جزء صغير من مجموعة متنوعة من وصفات العجة التي تراكمت لدى البشرية عبر تاريخها. تظهر لنا العديد من مقاطع الفيديو المختلفة على الشبكة العالمية بالتفصيل أعمال شغب التخيلات حول هذا الموضوع.
أخيرًا ، بعض النصائح الإضافية من جوليا تشايلد غير المسبوقة 🙂
ميزات مفيدة
يمكن اعتبار الخاصية الأكثر فائدة للعجة بحق بساطة تحضيرها. التدافع الأمريكي هو أوضح دليل على ذلك. البيض غني بالفيتامينات
- بالتأكيد خصبة وطرية ولذيذة وتذوب في فمك. لكن هل يتحول الأمر دائمًا على هذا النحو؟ في الصباح ، يكون الجميع في عجلة من أمرهم إلى العمل ، ويقل وقت تحضير الإفطار إلى الحد الأدنى. في بعض الأحيان ، بدلاً من عجة جيدة التهوية ، تتحول الألواح إلى كتلة كثيفة جافة ، تشبه فطيرة البيض. يمكن إخفاء "تحفة" طهي فاشلة بالأعشاب والصلصات الشهية واللحوم والخضروات والفطر وحشوات الجبن. لكن كل ربة منزل تريد طهي عجة لذيذة لا يجب إخفاؤها تحت لحم الخنزير والجبن ، ولكن كيف تتعلم هذا الفن؟ كتب العديد من كتب الطبخ أن العجة هي طبق معقد للغاية يتطلب مهارة ومهارة ومعرفة ببعض الأسرار الخاصة. في الواقع ، كل شيء أبسط بكثير ، وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة معرفة كيفية طهي العجة بشكل صحيح ومفاجأة جميع أفراد الأسرة.طهي الأطباق والمكونات لعجة البيض
مقلاة جيدة.الأومليت هو طبق غريب الأطوار لن يطهى في الطبق الخطأ بقاع رقيق أو غير مستو. الخيار المثالي هو مقلاة من الحديد الزهر غير قابلة للالتصاق ، والتي تسخن بالتساوي وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، على الرغم من أن مقلاة التفلون العادية مناسبة أيضًا لصنع عجة. من الجيد أن يحتوي الغطاء على فتحة للهواء للهروب حتى لا يتحول العجة إلى سائل أكثر من اللازم.
جودة البيض.يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا ويفضل أن يكون محلي الصنع ، ولكن إذا قمت بشرائه من متجر ، فحاول اختيار المنتجات عالية الجودة فقط. الحقيقة أنه من المستحيل صنع عجة لذيذة من البيض الفاسد ، مهما حاولت. أنسب البيض الذي يتم شراؤه من المتجر للعجة هو اختيارات النظام الغذائي والمائدة. البيض الطازج له قشرة بدون لمعان وليست خفيفة الوزن. أشهر طريقة للتحقق هي غمس البيض في الماء. الطازجة منها تغرق على الفور.
سمنة.أفضل زيت لقلي العجة هو الزبدة: لذيذة ورائحة. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يقلى أومليت بالزيت النباتي ، إلا أن الزبدة عالية الجودة تجعل الطبق يذوب ويذوب.
كيف لطهي عجة رقيق وعطاء: أسرار ودقة
تبدو الوصفة بسيطة حتى بالنسبة لطالب المدرسة: اخفق البيض بالحليب أو الكريمة ، أضف الملح ، صب خليط البيض في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت واقليه لعدة دقائق تحت غطاء مغلق على نار متوسطة. ثم نقطع الأومليت إلى أجزاء أو توضع على طبق كامل وترش بالأعشاب. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض الحيل وأساليب الطهي ستساعدك على تحضير عجة جيدة التهوية ذات مذاق كريمي يلتهمه جميع أفراد الأسرة بشهية.
نضرب البيض.يقول خبراء الطهي أنه من الأفضل التغلب على العجة بمضرب أو شوكة ، وليس بالخلاط والخلاط ، حتى لا تزعج بنية البروتينات وصفار البيض - مثل هذه العجة رائعة بشكل خاص. بالنسبة للعجة الغذائية ، استخدم البروتينات فقط ، وإذا كنت تريد اتساقًا أكثر كثافة في الطبق ، اطبخ عجة من صفار البيض. للحصول على أومليت سوفليه ، تُخفق البروتينات في رغوة رقيقة ، ثم يُضاف الصفار والمكونات الأخرى. أهم شيء هو خبز العجة بمجرد خفق البيض ، وإلا سيصبح الطبق كثيفًا ومسطحًا.
روعة عجة البيض.على الرغم من أن منتجات الألبان تضاف إلى البيض من أجل الروعة ، فلا تسيء استخدام السائل - من الناحية المثالية ، يجب أن تكون 1 ملعقة كبيرة بيضة واحدة. ل. قشدة أو حليب ، وإلا فسيكون رطبًا جدًا ويسقط. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام المرق أو الكفير أو الحليب المخمر - مع منتجات الألبان المخمرة ، فإن العجة عالية جدًا وجيدة التهوية. إذا أضفت القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى خليط البيض ، فسيكتسب الطبق طعمًا كريميًا لطيفًا ، وعلى المياه المعدنية ، يصبح الأومليت خفيفًا ورقيقًا بشكل غير عادي. في بعض الوصفات ، يوصى بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى البيض - بما لا يزيد عن 1½ ملعقة صغيرة. 4 بيضات. يعطي الدقيق الطبق قوامًا أكثر كثافة قليلاً ، ويحتفظ بشكله ويعطي حجمًا - لهذا الغرض ، يضيف البعض الصودا أو النشا أو قليل من الخميرة إلى البيض. والفرنسيون فقط هم من لا يضيفون شيئًا إلى الأومليت ، معتقدين أنه لا ينبغي أن يرتفع. حسنًا ، الأذواق تختلف!
حشو لذيذ.يمكن إضافة مكونات إضافية إلى خليط حليب البيض - التوابل والخضروات والفطر واللحوم والأسماك والسكر المجفف بدلاً من الملح والفواكه والمكسرات والشوكولاتة. كل هذا يتوقف على الوصفة والأذواق والتفضيلات لأفراد الأسرة ، ولكن حتى إذا كنت ملتزمًا بتقاليد الطهي المحافظة ، فحاول صنع عجة حلوة مرة واحدة على الأقل. ليس من قبيل المصادفة أن العجة الأولى التي ظهرت في روما القديمة كانت عبارة عن حلويات محضرة بالعسل. من المهم ألا تكون جميع المكونات التي تضاف إلى البيض ، من الحليب إلى قطع اللحم ، باردة ، وإلا فإن الأومليت لن ترتفع.
كيف تقلى.في البداية ، يجب أن تُقلى على نار عالية ، ولكن بمجرد أن تبدأ في الارتفاع ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى بحيث يذبل الطبق تحت الغطاء حتى ينضج. إذا كان لا يزال رطبًا من الأعلى ويحترق بالفعل من الأسفل ، اخترق العجة بشوكة أو ارفعها قليلاً بملعقة بحيث يكون المكون السائل من الزجاج لأسفل. يمكنك قلي العجة على الجانبين ، وبعد إطفاء النار ، اتركي الطبق تحت الغطاء لبضع دقائق حتى يصل إلى الحالة المرغوبة.
كيفية التقديم.يتم تقديم العجة على شكل قطع مجزأة ، مطوية إلى نصفين أو في أنبوب ، محشوة بحشوة حلوة أو مالحة. هناك الآلاف - يمكن أن تكون حلوى شهية ، مقبلات ساخنة أو باردة ، طبق رئيسي ، طبق جانبي ، قاعدة ساندويتش ، مكونات سلطة ، سوشي. لكل بلد خصائصه الخاصة في تحضير هذا الطبق ، وإذا ذهبت لتتعلم كيف تصنع عجة فرنسية أو إنجليزية أو أمريكية ، يمكنك الذهاب في رحلة ، لأنه من الأفضل أن ترى مرة واحدة على أن تسمع مائة مرة ...
نتمنى لكم اكتشافات طهي ممتعة وتجارب جريئة!
وصفات خطوة بخطوة لصنع عجة البيض المورقة والبسيطة في مقلاة: خيارات مع الخضار والروبيان والجبن الصلب والمخلل والجبن الطري
2018-02-26 مارينا دانكورتبة
وصفة طبية
وقت
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
9 غرام
12 غرام
الكربوهيدرات
2 غرام154 سعر حراري
الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لعجة البيض الرقيقة في مقلاة
لا شيء لا لزوم له ، ولا منتجات إضافية - الحليب والبيض ، ولكن الزبدة للقلي. هذه عجة كلاسيكية ، رقيق وطري.
مكونات:
- خمس بيضات طازجة
- شريحة من الزبدة ، زبدة "الفلاحين" ؛
- 120 مل من الحليب بنسبة 3٪.
وصفة خطوة بخطوة لعجة كلاسيكية في مقلاة
في وعاء مناسب ، حرر البيض وأضف الحليب إليه على الفور. بعد إضافة أقل بقليل من ربع ملعقة ملح ، رجها بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. يجب هز الخليط وليس خفقه ، فقط في هذه الحالة ستصبح الأومليت رائعة.
نضع شريحة من الزبدة في مقلاة سميكة الجدران أو مغطاة بطبقة خاصة ونضعها على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب الزبدة تمامًا وتغطي القاع بالكامل ، يُسكب مزيج البيض بسرعة وبعناية.
غطي المقلاة بإحكام بغطاء ، اخفضي الحرارة قليلاً واتركيها على النار لمدة سبع دقائق.
الخيار 2: أومليت في مقلاة مع قشرة جبنة لذيذة - وصفة سريعة
إذا لم تكن لديك مشكلة في اختيار الأجبان للعجة ، فاستخدم عدة أنواع. على سبيل المثال ، اختر حقًا الذوبان السريع "كوسادة" ، ورش الجزء النهائي بأخرى ، بطعم حاد أو مالح جدًا.
مكونات:
- بيض كبير - شيئين ؛
- ربع كوب من الحليب
- جبنة صلبة منخفضة الذوبان - 100 غرام ؛
- توابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ بسرعة عجة في مقلاة
كسر القشرة برفق ، صب البيض في وعاء. بعد إضافة القليل من الملح ، إضافة الحليب والتوابل المفضلة لديك ، رجّ المزيج حتى يصبح ناعمًا.
بمبشرة جيدة ، ابشر الجبن في وعاء منفصل.
انشر الجبن بالتساوي على طول قاع مقلاة جافة وضعها على نار صغيرة.
بمجرد أن تبدأ رقائق الجبن في الذوبان ، اسكب كتلة البيض ، دون تغطية بغطاء ، استعد - حتى يصبح الجزء السفلي بنيًا قليلاً.
باستخدام ملعقة ، اطوي الفطيرة إلى نصفين ، ثم انقليها إلى طبق وقدميها.
الخيار 3: عجة فرنسية كلاسيكية لذيذة في مقلاة
وفقًا للوصفة ، يُقترح استخدام الفلفل الأبيض ، لكن لا يحب الجميع رائحته. من ناحية أخرى ، فإن أوصاف مثل هذه العجة ليست غير شائعة ، حيث يتم إضافة الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود. من الصعب تحديد أي من العجة سيكون أكثر "فرنسية" ، ربما يجب أن تجرب كل شيء.
مكونات:
- زبدة زبدة "تقليدية" - 50 غرام ؛
- ثلاث بيضات؛
- ملح جيد.
كيف تطبخ
في مقلاة سميكة الجدران ، قطرها حوالي عشرين سنتيمترا ، تذوب ببطء الزبدة. نحن نغرق في أصغر حريق ، ولا نسمح للدهون بالتصاعد - وهذا أمر مهم.
اخفقي البيض في وعاء مع الملح حتى يصبح ناعمًا. لا داعي للضرب ، لا ينبغي أن تتكون الرغوة ، لذلك ، أولاً تخترق الصفار بأسنان الشوكة ثم تقلب فقط. إذا كنت ترغب في إضافة الفلفل ، استخدم المطحون الأبيض ، والفتات السوداء سوف تفسد مظهر الأومليت.
مع التحريك المستمر بحركة دائرية ، اسكب الزيت الساخن ببطء في قاعدة البيض ، ثم اسكب الخليط في المقلاة التي صُهر فيها.
بمجرد أن تبدأ حواف الأومليت في التحول إلى اللون الباهت ، بمساعدة ملعقة ، انزع بعناية إحدى الحواف ولف فطيرة العجة بلفافة. قم بإمالة المقلاة فوق الطبق ، وانقل الأومليت بحذر على الحافة مباشرة في طبق التقديم.
الخيار 4: عجة هوائية في مقلاة بسر
ليس سرا حقا ، أكثر من مفاجأة. لإنجاحها ، اختر بيضًا كبيرًا تمامًا ، دون استبدال عدد كبير من البيض الصغير. بالطبع ، من أجل روعة الطبق ، سيتعين عليك طهيه حصريًا على المنتجات الطازجة. ومن الأفضل أن تكون مصنوعة في المنزل.
مكونات:
- أربع بيضات طازجة مختارة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
وصفة خطوة بخطوة
اكسري قشرة البيضة بحذر ، وصبي البياض في وعاء صغير ، وضعي الصفار في وعاء منفصل.
أضف الحليب والقليل من الفلفل الأبيض المطحون إلى الصفار. رج العبوة بمضرب أو شوكة حتى تصبح ناعمة ، حتى لا يكون هناك رغوة.
نضيف القليل من الملح الناعم إلى البروتينات ونخفق حتى نحصل على قمم ثابتة. يمكن التغلب على البروتينات بالخلاط ، مما يؤدي إلى تسريع العملية بشكل كبير.
ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وسخنيها جيدًا.
صب كتلة الصفار في المقلاة ووزعها بالتساوي باستخدام ملعقة على القاع بالكامل.
بمجرد أن يصبح الجزء العلوي من الصفار كثيفًا ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وانتشر طبقة موحدة من البروتينات على سطح الفطيرة الناتجة. نحن ننتظر حتى تمتص رغوة البروتين جيدًا أيضًا.
إذا بدأت العجة في الظهور عند ضغطها برفق باستخدام ملعقة ، اقطعها إلى نصفين. التحديق بملعقة عريضة ، اطوي كلا النصفين وانقلي على الفور بحذر إلى الأطباق.
الخيار الخامس: أومليت بلغاري شهي في مقلاة مع الجبن والخضروات - "مش-ماش"
ليس من الضروري استخدام جبن الفيتا في عجة ؛ الجبن المخلل الأخرى مناسبة أيضًا. على الرغم من أن القائمة تعرض جرابًا واحدًا من الفلفل ، فمن الأفضل استخدام لونين أو ثلاثة ألوان مختلفة ، مع تغيير نسب باقي المنتجات وفقًا لذلك.
مكونات:
- طماطم كبيرة ناضجة تمامًا ؛
- 100 غرام من الجبن الطري
- رأس صغير من البصل
- فاكهة واحدة من الفلفل الحلو.
- أربع بيضات كبيرة
- ملعقتان كاملتان من الزيت النباتي ؛
- بضع أغصان من البقدونس الطازج وقليل من ريش البصل.
كيف تطبخ
اغسل جميع الأعشاب والخضروات بالماء جيدًا. جفف ريش البصل والبقدونس جيداً ووزعيه على منشفة.
نقطع لب الفلفل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل ناعماً ونقطع البقدونس وريش البصل الصغير.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ببطء على نار خفيفة.
أولاً ، ضعي البصل في المقلاة. بعد قلي الشرائح حتى تصبح شفافة ، نضيف شرائح الفلفل الحلو ، وبعد أربع دقائق ، شرائح الطماطم. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة في نفس الوقت ويُضاف إليها الخضار. اطبخ لفترة أطول قليلاً ، حوالي خمس دقائق.
تُفتت بأصابعك ، ويُضاف الجبن إلى الخضار ويُطهى كل شيء معًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُسكب محتويات المقلاة مع البيض المخفف بالملح ، ويُرش بالفلفل في الأعلى ، ويُغطى بغطاء ، ويُستعد.
الخيار 6: عجة دسمة في مقلاة مع لحم الخنزير والجبن - "كالزون"
استخدم أي لحم خنزير أو لحم بقر أو منتج دجاج سيفي بالغرض. ضعي الخضر باعتدال حتى لا يقطع طعمها جميع المنتجات الأخرى في الطبق.
مكونات:
- الجبن الصلب - مائة جرام وأقل قليلاً - لحم الخنزير المسلوق ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- البيض - 2 قطعة ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
- ملعقة غير مكتملة من زيت "المزارع" ؛
- أعشاب طازجة حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
بعد هز البيض حتى يصبح ناعمًا ، امزج الكتلة الناتجة مع الحليب الدافئ قليلاً.
بعد إضافة الدقيق المنخل والتمليح مع قليل من الملح الناعم ، يقلب مرة أخرى دون ترك أي كتل. اترك الوعاء مع قاعدة العجة جانبًا لمدة 10 دقائق.
نقطع لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات ناعماً قدر الإمكان ، ونفرك الجبن بمبشرة كبيرة.
على أعلى درجة حرارة في مقلاة ، سخني شريحة من الزبدة. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف مزيج الأومليت إلى المقلاة. تقلى لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ، حتى تشنج من الأعلى.
بحذر ، باستخدام ملعقة عريضة ، اقلب الأومليت. في طبقة متساوية ، نتراجع عن الحواف بمقدار سنتيمتر واحد ، نوزع رقائق الجبن على سطح العجة ، ونضع عليها لحم الخنزير والخضروات المفرومة ناعماً ، ونغطي نصف كعكة العجة فقط.
اطوي العجة إلى نصفين واضغط على الحواف بإحكام باستخدام ملعقة ، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين لكل جانب.
الخيار السابع: وجبة فطور سريعة ولذيذة مكونة من أومليت في مقلاة مع الخضار
الإفطار سريع ، ولكن مقارنة بالعجة الأخرى ، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في تناوله. لا تبخل بالملح والتوابل ، لكن ضعها باعتدال ، بالنظر إلى ملوحة الجبن.
مكونات:
- خمسين جرامًا من لحم الخنزير المقدد الطازج والجبن الحار المجفف قليلاً ؛
- بيضتان كبيرتان من الدجاج
- القشدة الحامضة محلية الصنع أو الدهنية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ربع كوسة صغيرة ؛
- طماطم سمين
- ملعقة زيت عباد الشمس.
كيف تطبخ
نقطع الكوسة المقشرة إلى شرائح قصيرة ورفيعة ، ونقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة. تُغمس قطع لحم الخنزير المقدد وجميع الخضار في المقلاة ، وتُقلى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
دون إحضار الرغوة ، اخفق البيض بالقشدة الحامضة. ندخل القليل من الفلفل المطحون والملح في كتلة العجة ، ونفرك الجبن بقسوة ونخلطها جيدًا.
نسكب الخضار المقلية في مقلاة مع الخليط المحضر. غطيها بغطاء واتركي العجة على نار هادئة لمدة عشر دقائق. قبل التقديم ، يُنصح برش عجة ساخنة بالأعشاب المفرومة جيدًا.
الخيار 8: أومليت في مقلاة مع البطاطس والجبن الطري
لم يعد هذا مجرد فطور ، وإذا لم تكن جائعًا بشكل خاص ، فغداء كامل. يمكن أن تُسلق البطاطس في وقت مبكر بالزي الرسمي ، بدون نجاح أقل من ذلك ، وتبرد ، وتقشر ، وتقطع. قبل تحضير العجة ، يتم تحميرها أولاً بالزيت النباتي ، ثم رشها بالفلفل الحلو وصبها فوق الكريمة المذابة. يمكنك ببساطة وضع شريحة من الزبدة وتقليب البطاطس بعد ذوبانها.
مكونات:
- ثلاث بطاطس متوسطة الحجم
- بصل كبير؛
- ربع كوب من الحليب
- ثلاث بيضات؛
- 150 غرام جبن كريمي طري
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر وشبت مفروم.
وصفة خطوة بخطوة
نذوب درنات البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل جيدًا.
في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي شرائح البصل أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي البطاطس واقلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق أخرى. في النهاية تضاف الخضار جيدا وتتبل بالفلفل.
اخفقي البيض جيداً مع الحليب. يُملح قليلاً ، يُسكب البيض المهروس في المقلاة ، ويُوزع بالتساوي على طبقة الخضار بأكملها ويُطهى العجة تحت الغطاء على أقل حرارة.
على سطح العجة النهائية ، انشر الجبن الطري بالتساوي بملعقة واحتفظ بها لبعض الوقت على نار خفيفة ، اترك الجبن يذوب. نقطع العجة النهائية إلى قطع ، وننقلها إلى طبق وتقدم مع رشها بالشبت المفروم.
الخيار 9: أومليت في مقلاة مع روبيان
يجب طهي الجمبري ليس فقط في الماء المالح ، ولكن حتى في الماء المملح قليلاً. قلل كمية الملح في الطبق نفسه وفقًا لذلك بحيث يكون لحم الجمبري أكثر وضوحًا في العجة.
مكونات:
- روبيان مقشر - 150 جم ؛
- اربع بيضات؛
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة من الدقيق
- ثوم؛
- نصف ملعقة من الزعتر المجفف.
- زيت نباتي غير منكه.
كيف تطبخ
قم بغلي كوب من الماء المملح. نخفض الروبيان إلى ماء يغلي بشدة ، ونغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان مرة أخرى. بعد إزالته من الموقد ، نترك الروبيان في المرق لمدة دقيقتين أخريين ، وبعد ذلك ، بعد رميها في مصفاة ، نقوم بتصفية الماء الزائد.
بعد مزج البيض مع الكريمة ، أضيفي قليلًا من الملح والدقيق واخفقي جيدًا. قلب الثوم المسحوق (2 فص) في الكتلة المخفوقة.
بعد صب كتلة العجة في مقلاة بالزيت الساخن ، اطبخي على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
ننشر الجمبري على العجة ، ونرش كل شيء بالزعتر ، وبعد الخلط جيدًا ، نحفظه على نار خفيفة لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
في هذه المادة ، سنخبرك كيف يمكنك طهي عجة رقيق بطرق مختلفة (في الميكروويف ، في الفرن ، في المقلاة) ، وكذلك مع المكونات المختلفة - مع لحم الخنزير ، مع النقانق ، مع الجبن ، مع حليب. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع وصف واضح لجميع مراحل صنع عجة البيض في المنزل على إعداد طبق لذيذ بسرعة وسهولة! العجة اللذيذة والطرية هي بالنسبة للكثيرين منا طبق يتم تحضيره بسرعة في المنزل وبسهولة وبدون مجهود كبير. يمكن تحضير هذا الطبق المكون من البيض والحليب المخفوق جيدًا حتى من قبل الشخص الذي يطبخ في المطبخ لأول مرة. يمكن تقديم طبق البيض هذا على الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا خيارًا رائعًا لأغذية الأطفال عندما لا يكون هناك وقت لطهي العصيدة. هذا طبق شهي وصحي سيساعدك في أي موقف.
جاء هذا الطبق اللذيذ إلينا من فرنسا. ولكن لسهولة تحضيره وطعمه الرقيق ، فهو محبوب في كل ركن من أركان العالم. يتم تقديمه في مطاعم عادية ومطاعم باهظة الثمن. لقد أصبح هذا الطبق عالميًا حقًا. من المستحيل حساب طرق تحضيره.
أسهل وصفة خطوة بخطوة بالصور. طهي في مقلاة عجة من بيض الدجاج والجبن الصلب والحليب في نسخة كلاسيكية:
كل مضيفة لديها العديد من الوصفات في المخزون لصنع البيض المخفوق. يعتمد ذلك على تفضيلات تذوق الطعام وتقاليد الأسرة. شخص ما يستخدم الدقيق في صنع عجة لجعلها أكثر كثافة. شخص ما لا يضيف الدقيق على الإطلاق ، مفضلاً أن يكون للعجة قوام رقيق وفضفاض.
بعض ربات البيوت لا يضيفن الحليب إلى البيض على الإطلاق ، ويضربونهن بالملح والفلفل. يحب بعض الناس قلي الأومليت على كلا الجانبين ، بينما يستخدم البعض الآخر مقلاة كبيرة لصنع بيض مخفوق رقيق.
بناءً على خليط الأومليت ، يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات في المنزل. إنها عادية ، بحشوات مختلفة ، ملفوفة في أنبوب أو نصفين ، ويصنع أحدهم عجة بالملح. تعرف على كيفية طهي هذا الطبق حسب أبسط وصفة. ثم يمكنك دائمًا تنويع تحضيرها باستخدام منتجات وإضافات مختلفة.
في عملية تحضير عجة رائعة ، يمكنك إضافة المايونيز والكفير والدقيق - باختصار ، هناك العديد من الطرق لتحضيرها. صحيح أن كل هذه الإضافات لا علاقة لها بهذا الطبق الفرنسي. على سبيل المثال ، إضافة الحليب إلى عجة هو بالضبط اختراعنا. لكن يجب أن أقول إنها ناجحة للغاية. بعد كل شيء ، يجعل الحليب البيض المخفوق الرائع طريًا ورائعًا. تعتبر كل ربة منزل أن وصفة الأومليت الخاصة بها هي الأفضل والأكثر صحة.
وصفة عجة بسيطة
أولاً ، لنعد المنتجات اللازمة لعمل عجة لذيذة بالحليب. سنطبخه في مقلاة.
منتجات:
- -بيض. عددهم يعتمد على حجم المقلاة الخاصة بك. تحتاج من أربع إلى ثماني قطع.
- - حليب أو كريمة قليلة الدسم - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة لكل بيضة.
- -سمنة. ستحتاج من مائة إلى مائة وخمسين جرامًا.
- - ملح: رشة صغيرة لكل بيضة ، بالإضافة إلى رشة لبن.
- - ملعقة صغيرة طحين.
- - بهارات حسب الرغبة.
طبخ
افصل الصفار عن البياض بعناية. يُخفق البياض في رغوة قوية. افركي الصفار جيدًا بالملح والفلفل. صب الكمية المناسبة من الحليب فيها. امزج كل شيء جيدًا.
الآن قم بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الصفار. هناك حاجة إلى طحين في عجة لجعلها أكثر كثافة. الآن في هذه الكتلة المتجانسة ، ضع البروتينات تدريجياً واخلطها. لكن لا تهزم!
ضع المقلاة على النار. عندما يكون الجو حارًا ، ادهنه بالزيت.
صب البيض مع الحليب في المقلاة. عندما تبدأ العجة في الغليان ، اخفض الحرارة إلى متوسطة.
بمجرد أن ترى أن الحواف أصبحت كثيفة وظهرت حافة مقلية ، قلل النار إلى الحد الأدنى.
تقلى العجة حتى تصبح ناعمة وأبيض. الآن خذ ملعقة ، انزع أحد طرفي العجة واطوها إلى نصفين.
يمكنك وضعه على طبق. عجة البيض الرائعة جاهزة!
♦ كيف تصنع عجة بالحليب كبيرة
نحتاج: بيضتان ومائة وثلاثون جراما من الحليب وقطعة من الزبدة.
طبخ
يُعتقد أن الحليب من حيث الحجم يجب أن يؤخذ بقدر البيض. حتى لا تخطئ ، قسّم البيض إلى كوب. انظر إلى مقدار المساحة التي يشغلونها. لذلك هناك حاجة إلى نفس الكمية من الحليب. صب البيض في وعاء عميق. صب الحليب والملح والفلفل. الآن تغلب على كل شيء جيدًا بمضرب أو شوكة حتى تظهر الفقاعات على السطح.
بضع كلمات عن المقلاة. الأومليت جيد للطهي في مقلاة غير لاصقة. مناسب أيضًا للسيراميك. يمكنك قلي الأومليت في مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم. ولكن في الأطباق المطلية بالمينا أو غير القابل للصدأ ، يمكن أن تحترق العجة. من المستحسن أن يكون المقلاة بغطاء. بفضل الغطاء ، ستحصل على عجة منفوشة.
ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. الآن يمكنك وضع الزبدة.
يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الزيت النباتي المكرر. لكن لا تستخدم الدهن والسمن لصنع عجة البيض. سيعطون الطبق رائحة كريهة.
عندما تذوب الزبدة ، يُسكب المزيج المُجهز. انتظر حتى يغلي. الآن قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. بعد دقيقتين ، سيتحول لون العجة إلى اللون الأبيض ولن تصبح شفافة.
اجعل النار في حدها الأدنى الآن. دع العجة تطهى حتى تنضج. سيستغرق هذا من خمس إلى سبع دقائق. الآن يمكنك وضعه على طبق والاستمتاع بالطعم الرائع.
وصفة عجة منفوشة بالحليب والحشوة.
لأربع حصص ، نحتاج إلى خمس بيضات ومائة وخمسين جرامًا من الحليب وملعقة ونصف من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة.
افصل البيض عن الصفار. صبهم في أوعية مبردة (مطلوب!).
أولاً ، اخفقي الصفار مع الحليب والفلفل بالخلاط. إذا تغلبت على البيض أولاً ، فسوف يستقرون. صب القليل من الدقيق في الصفار المخفوق واستمر في الخفق.
يُملح البيض ويُخفق حتى يصبح الرغوة صلبة. الآن قم بطي مزيج بياض البيض برفق في خليط الصفار. نخلط كل شيء بالملعقة.
ضعي الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا. بعد أن يذوب ، صب البيض. غطي المقلاة بغطاء. تقلى الأومليت حتى تنضج على نار خفيفة.
ضعي الأومليت المطبوخ على طبق مع وضع الجانب المحمص لأسفل. في منتصف العجة نضع الحشوة - الفطر المقلي بالبصل. الآن قم بطي العجة إلى نصفين ، وقطعها إلى أجزاء ، وزينها بغصن من البقدونس ، وادعو الجميع إلى المائدة!
اكتشف أيضًا ...
إذا كنت تتساءل ذات صباح عن كيفية طهي عجة في مقلاة ، فقد وصلت إلى عنواني. في هذا المقال ، سأخبرك بكيفية طهي العجة اللذيذة بحشوات مختلفة ، وكذلك كيفية صنع عجة منفوشة وجيدة التهوية كما في رياض الأطفال في طفولتنا. بالنسبة للكثيرين ، لا تزال وصفة العجة الرائعة لغزًا ، لكن لا يوجد شيء معقد فيها وسترى بنفسك.
تعد الأومليت وجبة فطور مغذية رائعة لجميع أفراد الأسرة ، حيث يحب كل من البالغين والأطفال تناولها. لكن من قال إنه لا يمكنك طهي عجة رودي لذيذة مع النقانق والجبن على العشاء؟ أم عجة بالطماطم على الغداء؟ لا توجد قيود وحدود خيالك أيضًا. على الرغم من أن الأمر يستحق بعض التحذيرات ، لا تضع أي شيء في العجة. ابدأ بدراسة الوصفات الكلاسيكية ، لأن شخصًا ما جرب بالفعل كل شيء قبلك واختار الأفضل. دعونا نستخدم خبرة متخصصي الطهي الآخرين لاكتساب خبراتنا الخاصة.
لقد وصلتنا الأومليت كطبق من المطبخ الفرنسي ، على الأقل اسمها ، لكن العديد من الناس لديهم طرقهم الخاصة في تحضير العجة ، وبالطبع اسمها. أهم شيء في العجة البيض وصحة تحضيره. تذكر ما قاله جيمس بوند عن كوكتيله: "رج ، لا تخلط". مع العجة ، كل شيء عكس ذلك تمامًا ، يجب خلط البيض ، ولكن لا يتم خفقه. وحتى الأومليت المنفوش جيد التهوية يتم تحضيره بدون خفق جاد باستخدام الخلاط.
يمكنك طهي العجة بعدة طرق: قليها في مقلاة ، خبزها في الفرن ، طهيها في قدر بطيء. لكن لا يمكن تغطية جميع الوصفات في مقال واحد ، لذا سأصف هذه المرة تلك الوصفات التي يمكننا طهيها في مقلاة عادية. بعد كل شيء ، كل شخص تقريبًا لديه مقلاة وموقد ، مما يعني أنه سيكون هناك عجة!
لذلك دعونا ننتقل من النظرية إلى الممارسة لنرى هذا.
عجة كلاسيكية مع الحليب في مقلاة - وصفة بسيطة
للبدء ، دعني أخبرك بكيفية تحضير أبسط عجة بالحليب. إنه بدون حشوات وإضافات ، وكل سحره يكمن فقط في طعم البيض الرقيق. كثير من الناس يحبون مثل هذه العجة أكثر من أي شيء آخر ، فهي وجبة فطور غذائية مثالية غنية بالبروتينات والطاقة. يمكن أيضًا تحضير عجة بالحليب للأطفال ، حتى لو كانت صغيرة بما يكفي ، والشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو صنعها بدون قشرة حتى تظل طرية وناعمة.
من أجل طهي العجة الصحيحة ، ستحتاج إلى وعاء أو طبق عميق ، ومقلاة متوسطة القطر بجدران عالية وغطاء ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. يمكن أيضًا استخدام ملعقة كبيرة لإزالة عجة البيض الطرية من المقلاة دون تمزيقها.
من بين المنتجات سوف تحتاج إلى أبسط:
- البيض - 2-3 قطع لكل وجبة ،
- الحليب - 50 مل لبيضتين ،
- الملح والفلفل حسب الذوق،
- زيت القلي.
طبخ:
ينضج أومليت بالحليب بسرعة كبيرة ولذلك من الأفضل وضع المقلاة مسبقًا ، خاصة إذا كان لديك موقد كهربائي ، والذي سيستغرق وقتًا أطول قليلاً لتسخينه. يسخن على الفور ليس إلى أقصى قدر من النار ، ولكن أعلى قليلاً من المتوسط. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. تسمح لك المقالي غير اللاصقة بالقلي بدون زيت ، لكن لا تفعل ذلك إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ من عدم التصاق أي شيء. عجة مع الحليب طرية جدا.
قسّم البيض في طبق عميق للحصول على وجبة واحدة من الأومليت. عادة ما تكون 2 أو 3 بيضات للبالغين.
قلب البيض بالشوكة لخلط البياض والصفار. صب الحليب وأضف قليلًا من الملح حسب ذوقك.
الآن قم بالتقليب مرة أخرى بنفس الشوكة ، مع الخفق قليلاً. نحن لا نقوم بذلك باستخدام الخلاط على وجه التحديد لأن البيضة لا يجب أن تتحول إلى رغوة ، ولكن فقط تملأ قليلاً بالفقاعات.
قلّب البيضة هكذا لمدة دقيقة واحدة حرفيًا واسكبها على الفور في المقلاة الساخنة.
ستبدأ العجة على الفور في القلي من الجانب السفلي. بمجرد أن تلاحظ أن الحواف قد بدأت تتكاثف ، قلل من حرارة الموقد وانتهي من طهي الأومليت على نار خفيفة. هذا ضروري حتى يتم خبزها بالكامل ، ولكن في نفس الوقت لا تنضج أكثر من اللازم من الأسفل. يمكنك تغطية العجة بغطاء وطهيها تحتها حتى تختفي كل علامات البيض السائل.
عادة ما تُخبز العجة من الأطراف إلى المنتصف ، وبمجرد أن يتوقف السائل عن الوسط ، تصبح العجة جاهزة ويمكن إزالتها.
من الصعب جدًا إزالة عجة رقيقة مع "فطيرة" ، لذا يمكنك إزالتها عن طريق طيها إلى نصفين باستخدام ملعقة أو لفها في أنبوب. إذا كانت العجة سميكة ، من عدد كبير من البيض ، فأنت بحاجة إلى إزالتها بملعقة مسطحة واسعة.
يمكن رش العجة الجاهزة بالأعشاب والفلفل. تناول فطور لذيذ!
أومليت بالجبن في مقلاة بدون حليب
خيار آخر من العجة اللذيذة والشعبية هو الجبن. لكي نحيد قليلاً عن الوصفة السابقة ، نصنعها بدون حليب. لن يغير المذاق كثيرًا. إذا كنت تريد أن يستمر الحليب في إضافة ذلك ، فاخذ النسبة من الوصفة الأولى.
لماذا الجبن؟ السر الرئيسي للعجة مع الجبن هو أن الجبن يذوب ويفضل أن يكون داخل العجة أو على الأقل فوقها. يمكنك طهيه بشكل مفتوح ، ببساطة عن طريق رش الجبن فوق البيض ، أو غلقه ، عندما يُسكب الجبن على نصف عجة البيض ، والثاني يُغطى على شكل ظرف. ثم يذوب الجبن بالداخل ويبدأ في التمدد بشكل لذيذ.
بالنسبة لمثل هذه العجة ، فإن الجبن المفضل لديك مناسب ، لكنه جيد إذا كان يذوب جيدًا. يمكن أيضًا استخدام أصناف طرية مثل الموزاريلا ، لكن لها نكهة خفيفة وسوف تضيع قليلاً مع البيض. عادة ما أتناول الجبن الصلب المصفر المعتاد ، مثل الكريمة أو الكريمة الحامضة ، تيلسيتر أو الروسي. اختر حسب ذوقك.
لتحضير مثل هذه العجة بالجبن ، نحتاج إلى بيضتين لكل وجبة ، و 50 جرامًا من الجبن الصلب المبشور. ملح وأعشاب طازجة وقليل من الزيت في المقلاة.
طبخ:
سخني مقلاة على نار متوسطة ، اسكبي القليل من الزيت فيها حتى تتأخر الأومليت بسهولة عند طهيها.
في كوب أو طبق ، قلبي بيضتين حتى يصبح المزيج ناعمًا وقليلًا من الرغوة. تخلط بشكل أفضل مع شوكة أو خفقت ، حرفيا دقيقة واحدة. يُملح الخليط حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل.
ثم يُسكب المزيج في المقلاة في طبقة متساوية ويُقلى على نار متوسطة منخفضة.
بمجرد أن يبتعد الوسط عن السوائل ، رشي العجة بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. يمكنك طي الأومليت إلى نصفين لعمل مظروف ويذوب الجبن بداخله.
غطي المزيج واتركيه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أزيلي العجة الساخنة ، وضعيها على طبق وقدميها. ستتمدد الجبنة الذائبة الساخنة في كل مرة تقطع فيها شريحة من الأومليت.
أتمنى لك وجبة شهية!
أومليت مع الطماطم والجبن في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة
لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في طهي عجة بالطماطم. إذا كنت ترغب في طهي وجبة فطور لذيذة ، وهناك على الأقل طماطم واحدة وبعض الجبن في الثلاجة ، فستحصل على طبق رائع. تصف ابنتي أحيانًا مثل هذه العجة بالبيتزا ، على الرغم من أنه وفقًا لذوقي ، يجب أن تحتوي أيضًا على نقانق. لكن الجبن والطماطم كافيتان بالفعل لجعلها لذيذة للغاية.
سوف تحتاج:
- البيض - 2 قطعة لكل وجبة واحدة ،
- طماطم - 1 لكل وجبة (صغير 1 أو نصف كبير) ،
- الجبن الصلب - 50 جرامًا لكل وجبة ،
- الحليب - 50 جرام لكل وجبة ،
- الملح والأعشاب حسب الرغبة.
طبخ:
أولاً ، سخني مقلاة بالزيت. لقلي عجة ، لا يمكنك استخدام الخضار فقط ، ولكن أيضًا دسم. لكن عليك أن تكون أكثر حذرًا مع الكريمة ، لا يمكنك تسخينها في المقلاة لفترة طويلة ، ستبدأ في الاحتراق وسيتدهور الطعم. يجب أن يكون للزبدة الوقت فقط لتذوب وتصب البيض على الفور.
يخفق البيض قليلًا بالشوكة حتى تظهر فقاعات من الرغوة الخفيفة ، يُسكب الحليب فيها ويُقلب مرة أخرى.
بعد ذلك ، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلى على نار خفيفة حتى يختفي الوسط من السوائل.
خلال هذا الوقت ، قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجبن على مبشرة خشنة. ضعي الطماطم في عجة جاهزة تقريبًا ورشي الجبن المبشور فوقها. يمكنك تغطيتها بغطاء وتحضير العجة. يمكنك أيضًا طي العجة إلى نصفين في مغلف وستتحول الطماطم والجبن إلى حشوة لذيذة.
بعد دقيقتين ، ستكون الأومليت جاهزة وقد حان الوقت لتقديمها على الطاولة وهي طازجة وساخنة.
أومليت بالفطر والجبن - يُطهى في مقلاة
كيفية تجاوز حشوة الأومليت اللذيذة مثل الفطر. في أي وقت من السنة ، يمكنك العثور على فطر جديد في المتاجر. إذا كان لديك غابات جديدة ، فيمكنك الطهي معهم. أبيض ، شانتيريل ، عيش الغراب والعديد من الأنواع الأخرى لذيذة جدًا في عجة البيض.
أنا أطبخ مع الفطر ، لأن الآن ليس الموسم. يمكنك إضافة بعض الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي ، سيكون هناك المزيد من الفيتامينات. بالمناسبة ، هذه العجة تقدم عشاءًا خفيفًا رائعًا. بدون كربوهيدرات وقليل من الدهون من الزبدة.
سوف تحتاج إلى حصة واحدة:
- فطر - 100 جرام ،
- 2-3 قطع بيض
- الحليب - 50-70 جرام ،
- جبنة صلبة - 50 جرامًا ،
- زيت نباتي،
- الخضر والخضروات حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق.
طبخ:
للحصول على عجة مع الفطر ، عليك أن تحضر قليلاً. يجب أولاً قلي الفطر الطازج. سيستغرق الأمر من 5 إلى 8 دقائق ، خاصةً إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. فقط بنيهم في مقلاة على نار عالية.
بالنسبة للعجة ، خففي حرارة الموقد إلى متوسطة أو أقل قليلاً. لا ينبغي أن ينضج أكثر من اللازم.
اخفقي البيض والحليب قليلاً باستخدام شوكة أو خفقت حتى تضيء ، حتى يمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح. يُسكب البيض في المقلاة بالزيت ويُقلى حتى تتماسك الحواف. عندما لا يزال الوسط مائيًا إلى حد ما ، ضع الفطر. وزعها بالتساوي. حرفياً ، في غضون دقيقتين ، سينتشر الوسط أيضًا ، مما يعني أنه يمكنك طي العجة إلى النصف. ارفع الحافة بحذر بإسفين وقم بطيها من المنتصف بحيث يكون الفطر بالداخل.
الآن غطي العجة بغطاء واطهيها لمدة دقيقتين أخريين على جانب ودقيقتين على الجانب الآخر.
مستعد. يمكن تقديم عجة عجة لذيذة مع الفطر على المائدة! أتمنى لك وجبة شهية!
أومليت بالسجق والجبن والطماطم
هنا يمكن بالفعل تسمية مثل هذا العجة بأمان بيتزا عجة. فقط بدلا من العجين سيكون هناك خليط البيض. لكن في بعض الحالات يكون أفضل ، ويتم طهيه بسرعة كبيرة. هذا الإصدار من العجة هو المفضل لدي ، وكذلك عائلتي. بالنسبة له ، نستخدم النقانق المختلفة أو حتى لحم الخنزير التي يمكن أن نجدها في المنزل. اتضح أنه لذيذ مع كل من نقانق الطبيب المسلوقة والنقانق المدخنة. تحتاج الطماطم إلى القليل ، لأنها تعطي عصيرًا عندما تقلى. والجبن إضافة رائعة. مثل هذا الإفطار الشهي سيبقيك ممتلئًا لفترة طويلة ، صدقني.
سوف تحتاج إلى حصة واحدة:
- البيض - 2-3 قطع ،
- سجق - 50 جرامًا ،
- جبنة - 50 جرامًا ،
- الحليب - 50 مل ،
- طماطم - 1 صغير أو نصف كبير
- ملح للتذوق.
طبخ:
يتم تحضيره مثل أي عجة أخرى. يخلط البيض بالحليب. مملح وجلد قليلا. حتى تكون الرغوة الأولى ، بحيث تكون أكثر روعة.
سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تنضج الأومليت جيدًا بالداخل. يُسكب البيض فوقه ويُطهى حتى تصبح الحواف بنية.
في هذا الوقت ، قطّعي الطماطم والسجق إلى مكعبات أو شرائح. يمكنك عمل أي حجم للقطع. إذا أردت ترك حلقات النقانق ، اقطعها إلى شرائح رفيعة. سوف تحتاج الجبن المبشور.
في عجة جاهزة تقريبًا ، ضعي الحشوة في طبقات متساوية. فوقها الطماطم والسجق والجبن. ثم نغطي العجة بغطاء ونطهوها لبضع دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل ويذوب الجبن قليلاً.
بالطبع ، يمكنك طيها إلى نصفين ، لكني أحب مثل هذه العجة على شكل بيتزا ، وكذلك ابنتي.
أكل العجة الجاهزة قبل أن تبرد!
العجة المورقة في مقلاة - وصفة فيديو مفصلة
يهتم الكثير من الناس بسر كيفية طهي عجة رائعة في مقلاة ، وليس في الفرن. لا تزال عجة الحضانة المفضلة لدى الجميع تُخبز في الفرن. ولكن ماذا لو طهيناها في مقلاة ، ونريد حقًا عجة غنية وطويلة وطرية.
يوضح هذا الفيديو تقنية صنع عجة من هذا القبيل. لقد جربته بصدق واتضح أنه عجة عالية جدًا ورائعة. إنه رقيق لدرجة أنه يشبه السوفليه. لذيذ جدا. حاول وأنت تطبخ مثل هذه العجة الرائعة في مقلاة.
مقالات ذات صلة
