Засіл малосольних огірків швидким способом. Солоні огірки швидкого приготування. Прянощі та спеції

Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрусткі, відразу хочеться і просто так їх поїсть та салатів наготувати, а потім беремося і за заготівлі на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години або навіть хвилини у вас на столі смачні, хрусткі малосольні огірочки.

Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання готового продукту. Це скоріше спосібприготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем ​​або максимум два. Засолив невелика кількістьогірків - каструльку наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.

До речі, це відмінний спосібприготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, уявіть, що ви їх заготовили, упаковали пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.

Якщо ви виїжджаєте на природу на машині, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.

Але достатньо лірики, давайте розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.

Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрусткі. Аромат та смак огіркам додасть свіжа зеленьі часник, і вони будуть нітрохи не гірші, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.

Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу ввійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огіркиможна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього увійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.

Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнер із кришкою.

• свіжі огірки- 1кг,
• свіжий кріп - 1 пучок,
• часник - 6 зубчиків,
• листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
• сіль - 1,5 столової ложки,
• лавровий лист - 2 шт,
• перець горошком - 0,5 чайної ложки,
• насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,

Приготування:

1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.

2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.

Це буде гарячий маринаддля малосольних огірків.

3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листя смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім укладайте шарами зелень і огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматкиможна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.

4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колірогірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.

Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.

5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкоюі залиште при кімнатній температуріостигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.

Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.

Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних інгредієнтів, що консервують, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються та насичуються водою.

Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування у пакеті з гірчицею

Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власний досвідпереконалася, що часто незвичайні рецептидуже часто варті того, щоб їх випробувати.

Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.

Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, який герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.

Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми не будемо з вами робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.

Для приготування знадобиться:

• огірки дрібні з пухирцями - 0,5 кг,
• кріп - 0,5 пучка,
• часник - 2 зубчики,
• сіль - 0,5 столової ложки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• суха столова гірчиця - 1 чайна ложка (без горбка).

Приготування:

1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.

2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.

3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте|добавляйте| в огірки.

4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш у пакет до огірків.

5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок грає роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски майже як салат.

6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет із огірками на 2 години за кімнатної температури. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.

Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.

Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.

Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.

Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками

А що робити, коли гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Одразу згадалися щасливі дні вагітності.

Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та ніякого шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігаємо на кухню і все готуємо!

Вам знадобиться:

• огірки - 300 грам,
• кріп - 2-3 гілочки,
• часник - 1 зубчик,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

Простіше рецепту малосольних огірків вигадати складно.

1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кружальцями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.

2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде так само і пакет не великого розміру.

3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте щіпку пряних спеційнаприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.

Потім все добре потрясіть.

Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.

Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салатик. Не бійтеся експериментів.

Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці

Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трьох літрову банкумалосольних огірків і ставили її у холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені малосольні огірочки.

У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для мешканців великих міст, які не мали свого городу.

Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляну банку.

Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.

Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літрових банках не терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і одразу великий обсяг.

Для приготування знадобиться:

• огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
• зелень кропу - пучок,
• свіжий часник - 2-3 зубчики,
• сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо. по дрібці)

Приготування:

1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огіркиабо давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній водіне менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.

2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).

3. Вимийте всю зелень, покладіть частину на дно банки, додайте туди нарізаний часник.

4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами поперемінно доки банку не заповниться.

5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.

6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.

7. Закрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.

8. Коли банка охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.

Швидкі малосольні огірки з оцтом

А ось за цим рецептом готуються просто дивовижно смачні огірки, особливість цього способу в тому, що використовується для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.

Мабуть, це було одне з цікавих кулінарних відкриттівцього літа. Рекомендую спробувати вам приготувати такі огірочки. Рецепт дуже простий і не використовується нічого з того, чого не буває на кухні у будь-якої господині чи господаря.

Який рецепт малосольних огірків швидкого приготування ви не використовували, результат вас обов'язково приємно порадує. Ми ставили багато експериментів, дивувалися та отримували задоволення у процесі. Ходили на пікнік, їздили на дачу та їли малосольні огірочки на вечерю.

Бажаю і вам смачногота успіхів у соленні огірків!

Сьогодні у нас малосольні огірки, рецепт швидкого приготування у каструлі. Солитимемо на розсолі, використовуючи маленькі хитрощі, щоб малосольні огірочки вийшли хрусткими і незрівнянно смачними. Хочу зауважити, що даним способом можна малосолити не тільки в каструлі, а й у будь-якій ємності.

Наприклад, у скляній банці або в пластмасовому відрі. Вибір за вами. Цей рецептмалосольних огірків багаторазово перевірено не лише мною, а й моїми знайомими та родичами. А походження, так би мовити, «бабусині рецепти». Ще зазначу, що малосольні огірки, зроблені за цим методом у каструлі, готуються дуже швидко. Малосолку можна вживати через день. Швидке засолюваннявідбувається завдяки маленькій хитрощі, про яку дізнаєтесь, прочитавши рецепт до кінця.

складові

• Холодна вода.
• Перець чорний, 6-7 горошин.
• Кріп зрілий, з «парасольками», 2 гілки.
• Хрін, 2 листи.
• Лавровий лист, 2 штуки.
• Листя смородини, 2-3 шт.
• Сіль, на 1 літр ємності – 1 ст. л. з «гіркою».
• Часник, 2-3 зубчики (за бажанням).
• Огірки, скільки помістяться у каструлі.
• Листя вишні, 6-7 листів.

Малосольні огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі

Процес приготування малосольних огірків починається з того, що необхідно помити огірки та листя.
Огірки можна використовувати будь-які. Тільки врахуйте, що чим більше, тим менше помістяться в ємності. Це особливо актуально, якщо вирішите солити у скляній банці. Приблизно у трилітрову банку можна помістити до 1,5 кілограмів огірків. Щоб малосольні огірки швидко приготувалися, потрібно зрізати кінчики огірків з обох боків.

Але! Якщо ви готуєте із запасом на кілька днів і вам не потрібно, щоб вони швидко доходили, то торці не потрібно зрізати. Тепер про спосіб, який прискорює процес приготування малосольних огірків: на кожному огірку робимо 2 – 3 поздовжні надрізи. Надрізи потрібно зробити трохи і не до кінця. Так само, як показано на фото. Саме завдяки цим надрізам "малосолка доходить" так швидко.

Далі кладемо на дно ємності листя вишні, одну гілку кропу, листя смородини, один лист хрону та горошки перцю. Акуратно з лавровим листом. Покладіть трохи більше двох штук. Велика кількість лаврушки дасть малосольним огіркам гіркий присмак. За бажанням можна додати зубчики часнику.

Далі шарами огірочки укладаємо до краю каструлі, додаємо сіль. Розрахунок солі проводиться так: одна столова ложка "з гіркою" солі на літр води. Наприклад, якщо у Вас трилітрова ємність, потрібно класти солі три ложки. Окремо розсіл не готуємо, просто додаємо сіль та наливаємо просту воду.

На наступному етапі в каструлю зверху кладемо такий самий збір зелені та листя, який поклали на днище та накриваємо кришкою. Якщо ви готуєте у скляній банці, то кришку щільно не закривайте, а просто накрийте нею. У такому стані залишаємо малосольні огірки за кімнатної температури на добу. Через день, малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі готові. Тепер можна спробувати на смак. Важливе зауваження: далі зберігайте малосольні огірки в холодильнику, щоб уповільнити процес засолювання.

Смачного!

Настає довгоочікувана пора збирання першого врожаю. Вже дозріла редиска та зелень, а незабаром ми радітимемо й першим огіркам. І я не знаю жодної людини, яка б не любила малосольних огірків. Особливо перші, довгоочікувані, хрусткі та ароматні. Чудово і те, що на їхнє приготування йде дуже мало часу, та й засолюються вони досить швидко. Сподіваюся, що ви в цій добірці знайдете для себе улюблений рецепт і поділіться своїми враженнями в коментарях.

А якщо вам захочеться замаринувати огірочки на зиму, то рекомендую прекрасні та перевірені часом рецепти хрустких консервованих огірків, які я доглянула для себе на сайті моєї гарної знайомої та чудової господарки Маргарити

Класичний рецепт малосольних огірків

Почнемо з класичного та найпоширенішого рецепту, за яким огірки солили і наші бабусі. Огірочки можна солити як у банку, так і в каструлі.

Інгредієнти:

• огірки свіжі - 2 кг
• вода - 1,5 (до 2-х) літрів
• листя смородини
• листя хрону
• листя вишні
• кріп (парасольки)
• часник - 4-5 зубчиків

2. Розводимо сіль з водою окремому посуді. На 1 літр води нам знадобиться 2 ст. л. солі, а на 3-літрову банку знадобиться приблизно 1,5 літра розсолу, хоча його кількість залежить від величини огірків – чим менше огіркитим менше потрібно і розсолу.

3. Заливаємо одержаним розсолом огірки в банку, закриваємо банку капроновою кришкоюі залишаємо на ніч за кімнатної температури. Вранці банку можна поставити в холодильник, а ввечері вже насолоджуватися малосольними огірками, що хрумтять.

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі

Відмінний варіант для тих, хто хоче швидко засолити огірки. Якщо засолите огірки ввечері, то вранці можете їх дегустувати.

Для того щоб огірки швидше засолилися, потрібно по-перше, обрізати з обох боків кінчики огірків, а по-друге, залити огірки гарячим розсолом.

Інгредієнти:

• огірки свіжі - 1 кг
• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. л. на 1 літр води
• цукор - 1 ст. л.
• листя хрону
• кріп (парасольки)
• часник - 6-7 зубчиків
• гострий перець
• чорний перець горошком

1. На дно каструлі укладаємо зелень - листя хрону та кропу. Нарізаємо пару кружечків гострого перцю. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і частину їх теж кладемо на дно каструлі.

2. На зелень укладаємо свіжі огірки (обов'язково обріжте кінчики). Зверху огірки закриваємо зеленню кропу та хрону і знову додаємо часник. Всипаємо за бажанням чорний перець горошком. До речі, я читала в одному рецепті, що від чорного перцю огірки виходять м'які. Тим не менш, я перець обов'язково кладу і огірочки виходять хрусткі.

3. Розводимо у гарячій кип'яченої водисіль і цукор, розмішуємо до повного розчинення.

4. Огірки заливаємо отриманим розсолом, зверху кладемо кілька листків. лаврового листа. Слідкуйте за тим, щоб розсіл покривав усі огірочки. Каструлю ставимо у прохолодне місце. Після того, як розсіл охолоне, каструлю бажано перенести до холодильника.

Малосольні огірки швидко

Якщо гості на порозі і не вистачає закуски, то не біда. Є відмінний і швидкий рецепт малосольний огірків за дуже короткий часдо приходу гостей встигнути. У цьому рецепті не буде точної кількості, огірки готуємо «на око». Огірки готуємо без розсолу.

Інгредієнти:

• огірки свіжі
• зелень кропу
• часник
• перець чилі сухий

1. Нарізаємо дрібно кріп і посипаємо трохи сіллю, щоб він просочився і став соковитішим.

2. Чистимо кілька зубчиків часнику.

3. У огірків зрізаємо кінчики з обох боків.

4. Огірки розрізаємо навпіл або, якщо потрібна дуже швидка закускана 4 частини. Укладаємо огірочки в салатницю.

5. Кожен шар огірків посипаємо довільно сіллю, зверху видавлюємо пропущений через прес часник і посипаємо кропом нарізаним. Так укладаємо шарами всі огірки, посипаючи сіллю і пересипаючи часником та кропом. За бажанням для гостроти можна додати подрібнений сухий гострий перець чилі.

6. Накриваємо салатницю кришкою і добре струшуємо весь вміст, щоб добре перемішалися всі інгредієнти. Подавати до столу можна відразу, а можна накрити плівкою та відправити у холодильник.

Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин

Засолювати огірки в пакеті останнім часом стало дуже популярним через свою простоту. Можна обійтися без каструлі або банки, а огірочки засолюються відразу в целофановому пакеті і знадобиться для цього лише 5 хвилин.

Нам знадобиться:

• огірки свіжі - 1 кг
• зелень кропу - 1 пучок
• часник - 1 головка
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.

Щоб огірочки були хрусткими, перед засолюванням замочіть їх на пару годин у холодній воді. А щоб огірки засолилися швидше, зріжте з обох боків кінчики

1. Нарізаємо дрібно кріп, часточки часнику також подрібнюємо як вам подобається.

2. Дістаємо огірки з води і одразу укладаємо в целофановий пакет. Бажано навіть для надійності покласти один пакет в інший, якщо потече розсіл.

3. Прямо на огірки насипаємо сіль, цукор, нарізаний кріп та шматочки часнику. Зверху можна покласти парасольки кропу.

4. Пакет зав'язуємо та добре струшуємо, щоб перемішалися всі інгредієнти. Готово! Відправляємо пакет із огірками в холодильник на 4-5 годин. Бажано за цей час 1-2 рази дістати пакет із холодильника і ще раз струсити.

Швидко, зручно, а головне смачно!

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків у банку

Цей рецепт один із моїх коханих, він мені подобається своєю простотою. Кип'ятимо заздалегідь воду у чайнику. У 3-літрову банку на дно укладаємо листя смородини, кріп, часточки часнику. У банку щільно поміщаємо огірочки, засипаємо 3 ст. л. солі з гіркою та заливаємо гарячою водоюіз чайника. Всі!

Банку закриваємо капроновою або металевою кришкоюі залишаємо остигати на ніч. Вранці ставимо банку з огірками в холодильник, а ввечері дегустуємо відмінну закуску.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування

Ще один рецепт швидких малосольних огірків із кількома секретами приготування. Подивіться відео та все зрозумієте.

Бажаю вам насолодитись смачними малосольними огірками, які ви самі приготуєте. Не забувайте, що літо проходить швидко, насолоджуйтесь подарунками літа.

Малосольні огірочки - прекрасна літня закусказ приводу та без приводу. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої куркидо будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.

Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої- краще закуски просто не знайти!

Способів приготування такої закуски просто не порахувати. А все тому, що надто велика народна любов до цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх щодня по цеберку, то лишається, що консервувати їх і малосолити. Тому що здолати їх іншими способами, просто не під силу.

Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по швидкому якраз те, що потрібно. Тому і солять їх у каструлях, банках, та й просто у пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна на стіл подати. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже за півгодини. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес методи.

Ось у сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і розглядатимемо такі швидкі способи. Звичайно, всі їх нам в одній статті не відобразити, тому що їх — ну просто дуже багато! Але хоча б найголовніші та найпопулярніші знати потрібно.

Найзручніший спосіб приготувати малосольні огірки в каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж таки найкраще брати середні або маленькі екземпляри. По-перше, тому що вони швидше засоляться, а по-друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.

До того ж, у великих плодів усередині утворюється досить велике насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але тільки тоді, коли інших немає.

Нам знадобиться:

• огірки - 10 шт (середнього розміру)
• лист хрону - 1 шт
• кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
• часник - 2 зубчики
• червоний стручковий перець- за смаком
• чорний перець горошком - 7 шт

Для заливання:

На 1 літр води – 1 ст. ложка солі

Приготування:

1. Свіжі міцні плоди промити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, їх треба залити на 3 — 4 години холодною водою. За цей час вони насититься водою і після засолювання будуть твердими та хрусткими.

2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, у складі інгредієнтів дається лише їхня приблизна кількість. Можна використовувати будь-які його частини — і самі парасольки, і стебло, і їхнє ажурне листя. Якщо кущ кропу велике, то стебло потрібно порізати.

Взагалі краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку, і для аромату.

3. Очистити часник. Нарізати його тонкими пластинами.

4. Якщо любите гостріші закуски, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч у малосольні. Додаю зовсім трошки, так що їжа готовий продуктйого зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смаковий слід залишає.

5. Поставити на вогонь каструлю із водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть і не вистачить, краще потім закип'ятити ще трохи.

6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.

7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю всі інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і зелень, що залишилася.

В принципі, особливу роль не відіграє, як Ви розподілите інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хріну та кропу виявилося зверху. Ними потрібно прикрити верхній шар.

Каструлю великого розміру для такої кількості плодів не треба брати. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків у каструлю залишилося достатньо місця для нього.

До того ж велику каструлю незручно ставитиме в холодильник, вона займе там все вільне місце.

8. Ну ось, усі виклали, і на той час у нас уже готовий розсіл. Він обов'язково має бути солоним. Коли всипатимете сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.

Влити киплячий розсіл у заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити весь її вміст. Якщо заливки забракло, то закип'ятіть ще пів літра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.

9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху, щоб він зіграв роль гніту і придавив весь вміст.

10. Залишити за кімнатної температури на ніч. Зранку наші малосольні огірочки вже готові. Особливо якщо вони маленькі. Якщо ж більше, то їм знадобиться трохи більше часу.

11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю зі вмістом у холодильник. Процес засолювання відбуватиметься і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його за кімнатної температури, то незабаром він почне каламутніти і закисати. І плоди набудуть ще й кислого смаку.

Ось, у принципі, все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрустким змістом та приємним смаком.

А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску у каструлі.

Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємось, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться й інші матеріали, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватись і тиснути дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!

Закусочні огірки, приготовлені в пакеті за 1 годину

Цей варіант засолювання неймовірно любимо у народі, і в такий спосіб їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим. Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, беруться за пакети.

За цим рецептом, до речі, можна солити не тільки в пакеті, але і в пластиковий контейнер. Ефекту можна досягти точно такого ж, і навіть набагато швидше.

Але ми сьогодні солимо у пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.

Та й ще мало не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40 -60 хвилин його вже можна їсти повністю готовому вигляді. А ще треба сказати, що він настільки простий, що знайти щось ще простіше навряд чи вдасться.

Нам знадобиться:

• огірки - 500 гр
• часник - 1 - 2 зубчики
• кріп - половина пучка
• хрін - 0,5 листа
• перець - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

Для цього способу найкраще підходять дрібні сорти. Причому їм можна солити не лише звичайні невеликі овочі, а й довгі салатні сорти. Вони довгі й тонкі, а це якраз і добре, отже, швидше просоляться.

1. Плоди помити, зрізати з обох боків кінчики і порізати. Зробити це можна по-різному, можна розрізати їх уздовж на 2-4 частини залежно від розміру. А можна порізати їх дрібними кружальцями, або брусочками. Це також залежить від їхнього розміру.

Чим дрібніше Ви їх поріжете, тим часом засолювання буде швидше.

Особливістю цього способу є те, що овоч обов'язково ріжеться. А як це Ви зробите особливої ​​різниці не має. Головне, щоб шматочки не були надто великими, або надто дрібними.

2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сікякий швидко проникне в м'якоть плода. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник або скористатися пресом для часнику.

3. Також нам потрібно дрібніше порізати кріп. Для цього рецепту потрібні лише ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити та прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то підійдуть тільки ажурні гілочки.

А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку та аромату.

4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, щоб згодом можна було їх легко видалити.

Іноді хрону немає, то нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо в такий спосіб огірки на роботі, то ніхто про нього навіть не згадує.

5. Плоди посолити як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати та обов'язково спробувати.

Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще щіпку солі та всипте її в нашу заготівлю. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше ніж для салату.

6. Тепер, коли всі нарізали та підготували, можна скласти всі компоненти у целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна така маніпуляція.

7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього потовкти дві-три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат у цьому випадку буде просто карколомний.

Але якщо не хочете поратися, то просто додайте щіпку звичайного меленого перцю.

8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб усі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.

9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, а потім ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Прибрати у холодильник.

За годину наша найсмачніша і найзапашніша закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл та пригощайте всіх присутніх.

Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову потряхуючи пакет.

Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає смак. Починає переважати часниковий запах та післясмак. А самі огірки втрачають форму, тому що сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає рідким. Тому малосольте їх у пакеті на один максимум два рази.

Але з'їсти їх все ж таки бажано в один день.

Так само можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Зате виходять вони просто незрівнянним.

Ось такий чудовий та швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу — потрібно всього — нічого. Все порізати та потрясти, от і вся історія.

А такі огірочки можна засолити лише за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.

Ось так все швидко та просто!

Слабосолона огірочки в гарячому розсолі за ніч

На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.

Нам знадобиться:

• огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
• кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
• смородиновий лист - 8 шт
• вишневий лист - 8 шт
• хрін - 1 лист (невеликий)
• часник - 2 зубчики
• чорний перець - 10 шт
• запашний перець - 3 шт
• червоний стручковий перець - за смаком та станом гостроти
• бутончики гвоздики - 6 шт

Для розсолу:

• вода - 1,5 літра
• сіль - 3 ст. ложок
• цукор - 2 ст. ложки

Приготування:

Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно укласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але якість це ніяк не позначиться, тому вибирайте ємність самостійно.

1. Плоди помити та зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі і зірвані, наприклад з ранку, а готуєте їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те саме стосується покупних екземплярів.

Інакше, вони не вийдуть хрусткими та щільними. Зараз літо і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб усе вийшло як слід.

2. Помити зелень і відразу ж її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не виявилося листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не досягну, але жорсткість зберегти вдасться.

Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущик разом зі стеблом. Якщо він великого розміруто його можна порізати, як потрібно.

Аркуш хрону порвати більш дрібні фрагменти.

3. Приготувати спеції теж відразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступеня гостроти, це треба враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його зовсім трохи – трохи.

Часник очистити та порізати тонкими пластинками.

4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре помити з содою і обполоснути окропом.

5. Тепер, коли у нас все готово, все вкладатимемо в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно один до одного. Якщо останній із них доведеться втискати, то це треба зробити. Що щільніше викладемо їх, то менше нам знадобиться розсолу.

Вниз викладайте більші екземпляри, зверху — дрібніші. Дрібні засоляться швидше, їх і з'їмо швидше. А поки суть, та річ, уже й нижні підійдуть.

6. Потім викласти трохи різної зеленіта частина часнику.

7. Потім знову огірки, можна одразу два шари. І знову зелень, часник та половину всього перчика, разом із червоним. У середині - йому саме місце.

8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саму шийку. У мене невеликі зразки і увійшло їх у банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть забракло. Довелося бігти у парник із ліхтариком і вишукувати їх там у темряві.

9. Зверху обов'язково покласти горошини перцю і зелень, що залишилися. Чудово, все дуже гарно вийшло. А завтра ще буде й смачно!

10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль та цукор. Дочекатися їх розчинення та нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук - готовий.

11. Залити його в банку під саму шийку. У мене пішло приблизно 1,4 літри. Але ця кількість залежатиме від того, наскільки щільно ви склали всі огірочки.

12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, то зверху поставте літрову банку з водою.

13. Залишити банку на кухні за кімнатної температури до ранку.

14. Уранці можна буде побачити, що вони змінили свій колір. Це означає, що вони готові. І вже можна знімати пробу.

15. Після спроби приберіть банку в холодильник і зберігайте її там. Будь-коли дня і ночі холодненькі хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.

До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картоплю або смажте м'ясо. На вас чекає просто неймовірна вечеря!

Швидкий рецепт посолу з лаймом та м'ятою

Таку закуску добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони майже миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин для того, щоб вони посолилися і стали дуже смачними.

Нам знадобиться:

• огірки - 1,5 кг
• лайм - 3 шт
• кріп - 1 пучок
• м'ята - 4 гілочки
• сіль - 2 ст. ложк
• цукор - 1 ч. ложка
• перець запашний - 3 горошини
• перець чорний - 4 горошини

Приготування:

1. Плоди помити та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен із них на дві-чотири частини в залежності від їх розміру.

2. У ступці потовкти горошини перцю. Можна було використовувати і мелений перець, але коли перець щойно витовкли, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений і ароматний.

3. Лайми вимити та обсушити. Потім потерти на тертці цедру, тільки її зелену частину.

Додати цедру в ступку і потовкти її разом із перцем. Відчуваєте, який пішов аромат. Ось також, а може і ще краще пахнуть і наші огірочки.

4. З лаймів, що залишилися, віджати сік в окрему ємність.

5. М'яту і кріп порізати дрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, їх краще зрізати. Якщо ж вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати їх теж.

6. Плоди перекласти в миску. Полити їх соком та посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися цілими.

7. Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові та їх можна подавати до столу.

Вийшла чудова закускапід і дещо — що міцніше.

Тому, коли зберетеся на природу, візьміть із собою все потрібне. Краще закускуважко придумати!

Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі

Цей рецепт відрізняється від усіх інших тим, що як маринад тут використовується соєвий соуста багато зелені. В оригіналі береться кріп та кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поряд.

Тому, якщо Ви належите саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як я зробила в сьогоднішньому варіанті.

Нам знадобиться:

• огірки - 1 кг
• часник - 5 - 6 шт
• кріп - 1 пучок
• кінза (петрушка) - 1 пучок
• соєвий соус - 200 мл
• олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
• оцет - 1 ч. ложка (неповна)
• цукор - 1 ч. ложка
• перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
• сіль - 1 ч. ложка
• кунжут - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Плоди помити та зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб одразу взяв шматочок і відправив до рота повністю, або щоб вистачило на два укуси.

Посолити зверху, перемішати і трохи постояти.

Відразу ж приготувати інгредієнти, щоби все було під рукою.

2. Скласти брусочки в каструлю чи миску.

3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він відчуватиметься, а тертий буде якраз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися до смаку ніяк не буде.

4. Зелень дрібно порубати. Якщо в неї досить тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо вони великі, то їх краще прибрати.

5. Всипати насіння кунжуту в миску чи глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет та олію. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилося.

Оцет треба додавати обережно. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.

До речі, разом з ним можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо ще один чудовий аромат.

6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, добре перемішати. Потім налити рідку складову з|із| кунжутними зернами і знову перемішати.

7. В принципі, і все! Тепер просто поставимо каструльку у холодильник, закривши її кришкою. І через 4-6 годин наші малосольні огірочки із зеленню, в соєвому соусі готові.

Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.

Зберігати їх можна у банку в холодильнику. Ми зберігали тиждень і з ними нічого не сталося. Протягом усього терміну зберігання вони залишилися смачними та апетитними.

Холодний та швидкий спосіб на мінералці

А є ще й ось такий цікавий спосібпосолити огірочки. Це так званий холодний спосібзасолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.

А можна ось так, з мінералкою.

Мінеральна вода обов'язково має бути газованою. Саме бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.

Смачні гарні огірочки можна їсти вже наступного дня.

Посол швидким способом без втрати кольору

Чула, що огірочки можна засолити таким чином, що вони не втратять свого кольору. Завжди було цікаво, як можна досягти такого.

І ось одного разу мені попався такий рецепт, де саме описувалося, як це зробити. І знаєте, в чому був секрет — до розсолу додавалася горілка! Ось так то!)

Так, і соляться вони в барило. Хоча можна засолити їх у каструлі.

Даю рецепт у тому вигляді, в якому він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила їх не змінювати. Хтось захоче тільки половину кілограма плодів посолити, хтось то 3, а хтось і всі 10. Тому я подумала, що всіх навчали в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібна кількістькілограмів та грамів.

Нам знадобиться:

• огірки - 10 кг
• кріп - 320 гр
• смородиновий лист - 320 гр
• лист хрону - 170 гр
• подрібнений часник - 20 гр

Для розсолу:

• вода - 7 літрів
• сіль - 320 гр
• горілка - 150 мл

Дуже зручно на пробу посолити кілограм овочів. У цьому випадку вага решти інгредієнтів просто ділимо на 10.

Приготування:

1. Плоди помити і зрізати обидва кінчики. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них ніжніша і виходять вони з-за цього смачнішими. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м'якоть.

Приготувати відразу всю зелень, щоб вона була під рукою.

2. Викласти огірки в барило, перекладаючи їх пошарово із зеленню та часником.

Верхній шар обов'язково має бути із зелені.

3. Закип'ятити воду і додати до неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і відразу вимкнути.

4. Влити гарячий розсілв барило. Притиснути вміст не дуже важким гнітом, достатньо просто плоскої тарілки.

5. Наступного дня їх можна їсти.

Але цього ж дня їх треба буде прибрати у підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться барило і підвал. Тому солимо наш овоч у каструльці та зберігаємо у холодильнику.

Я і сама люблю, коли є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати по різним рецептам, неодмінно серед них знайдеться той, який найбільше полюбиш.

Адже скільки людей, стільки й думок, особливо, коли справа стосується смаку. Те, що подобається мені найбільше, не обов'язково має подобається іншому.

Тому пробуйте і шукайте свій рецепт. Літо у нас довге, і чого — чого, а огірки завжди народяться в велику кількість. Тому можна випробувати безліч різних варіантів.

А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!

Смачного!

У цій статті ми зібрали самі смачні рецептиЯк приготувати малосольні огірки найпопулярнішими способами: гарячим розсолом, сухим посолом, малосольні зі смородиною, биті огірки, за годину та інші.

Як приготувати огірки малосольні своїми руками в домашніх умовах?

Малосольні огірки люблять багато хто.

З давніх часів даний продуктбув присутній на столах, як простих людей, і знатних особ.

Саме тому буде корисно дізнатися кілька оригінальних рецептівпосол.

Малосольні огірки в каструлі - солимо гарячим розсолом

Найпростіший спосіб – зробити малосольні огірочки в каструлі.

Для заливки потрібна ложка великої соліна літр води.

Інші інгредієнти для приготування також доступні.

А саме:

• - 10 шт (середні);
• Хрін - 1 лист;
• Кріп - нормальний пучок;
• Часник - 2 зубки;
• Червоний гострий перець до смаку;
• Чорний перець горошком - 7 шт.

Засіл виглядає наступним чином:

1. Свіжі зелені плоди треба промити, обрізати кінці овочів. Якщо вони жорсткі, їх можна застосувати відразу ж. А якщо овоч млявий, необхідно залити на 4 год крижаною водою.
2. Наступним кроком треба вимити зелень. Кріп можна взяти на око, приблизна кількість - 3-4 парасольки. Далі чистимо часник. Шинкуємо його тонкими платівками. Якщо хочеться гостріший продукт, то можна додати трохи гострого перцю без насіння. Можна виключити цей інгредієнт.
3. Далі треба відправити на вогонь каструлю із водою. Якщо середні огірки, то літра цілком вистачить. Однак, якщо буде мало, то правильно потім закип'ятити ще стільки, скільки потрібно.
4. Як тільки закипіло, треба засипати сіль у воду і перешкодити.
5. Якщо хочеться додати ще й солодощі, можна включити до складу розсолу 1,5 ложки цукрового піску.
6. Поки вода сягає кипіння на вогні, треба викласти шарами в емальовану ємність усі заготовлені компоненти. Вниз укладається трохи зелені, потім плоди та зверху знову зелень.
7. Коли все в каструлі, на той час мав приготуватися солоний розсіл. Він може бути солоним. Коли засипається сіль, треба боятися, що можна пересолити.
8. Приготовлений маринад треба залити у наповнену каструлю. Він повинен абсолютно сховати весь її вміст. Якщо розсолу мало, треба зробити ще, на пів літра води після закипання буде потрібно ложка великої солі. Долити розсолу треба стільки, скільки не вистачило.
9. Наступним кроком треба взяти тарілку по діаметру внутрішньої частини каструлі, і покласти її зверху, щоб вона виконувала роль гніту і придавила огірки.
10. Каструлю під гнітом треба залишити при кімнатному температурному режиміна ніч. Вранці огірки можна подавати до столу.
11. Готові точно будуть невеликі плоди. Якщо ж огірки великі, їм знадобиться трохи більше часу, до вечора.
12. Але, як би там не було, вранці потрібно поставити ємність із вмістом у холодильну камеру.
13. Процес засолення відбуватиметься і там. Розсіл залишиться прозорим, якщо прибрати продукт у холодильник. Якщо ж залишити його на столі, то незабаром помутніє, і огірки почнуть закисати. Огірки стануть кислими.
14. Ось так просто можна зробити малосольні огірочки в каструлі, швидко та смачно.

Малосольні огірки у пакеті за 1 годину

Приготування просте.

Для цього слід брати дрібні сорти. Причому можна посолити як звичайні невеликі овочі, а й довгі салатні сортотипи.

Вони довгі і тонкі, а це якраз і добре, отже, приготуються швидше.

Потрібні:

• півкіло свіжих плодів;
• часник - 2 зубки;
• кріп - половина пучка;
• хрін - половина листа;
• перець за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Плоди треба вимити, зрізати з двох боків кінці та нарізати. Зробити це можна по-різному, можна порізати вздовж на 2-4 частини, все залежить від розміру. А можна нарізати їх середніми кружальцями чи брусками. Це те саме залежить від їхнього розміру. Чим дрібніше нарізка, тим період засолення буде швидшим.
2. Часникові зубки треба дрібно нарізати, це дуже важливо. Нам необхідний сік часнику, який активно надійде в огіркову м'якоть. Тому для цього треба дуже дрібно накришити часточки або застосувати часниковий прес.
3. Також треба якомога дрібніше нашаткувати кріп. Для цієї рецептури необхідні лише ніжні частини зелені, грубі стебла треба відкласти та використовувати для консервації. Якщо в інших рецептах засолювання можна використовувати будь-які частини зелені, то тут підійдуть тільки м'які верхівки кропу.
4. Половину аркуша хрону треба розірвати руками на шматки так, щоб згодом можна було просто їх прибрати.
5. Огірки соляться, як для салатної стравитак і щоб їх можна було їсти. Вони мають бути слабосолоними. Щоб зрозуміти, чи вистачає солі, нарізані бруски потрібно перемішати і в обов'язковому порядкузняти пробу.
6. Тепер, коли все порізано та підготовлено, можна вкласти всі інгредієнти у поліетиленовий пакет.
7. Точніше, у 2 пакети, один необхідно укласти до іншого. Далі стане зрозуміло навіщо потрібна дана маніпуляція.
8. Необхідно додати ще трохи перцю. Багатьом господаркам подобається. Для цього потовкти 2-3 горошини чорного перцю і засипати в огірки. Аромат у такій ситуації буде просто неповторним. Однак, якщо немає бажання возитися, то просто можна засипати трохи чорного меленого перцю.
9. Далі починається найцікавіше.
10. Закрити пакет і дуже сильно потрясти його рухами вгору-донизу, щоб усі інгредієнти добре змішалися, при цьому повинен утворитися сік. У такому стані пакет повинен полежати хвилин 10 і потім треба знову потрясти вміст.
11. Потім слід набрати в пакет повітря, краще навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Забрати в холодильну камеру.
12. Через 60 хв, наша смачна та ароматна закускаможе подаватися до столу з картоплею або як окрема закуска. Такі огірочки можна додавати до овочевого салату.

Малосольні огірки сухим посолом

Готувати треба так.

Огірки промити та висушити. Обрізати попки плодів.

Порізати кожен на половини (можна залишити не різаними, але в такій ситуації правильно кожен огірок проколоти вилкою в кількох місцях, щоб швидше просолилися).

Для приготування треба приготувати:

• кіло маленьких огірків з пухирцями;
• сіль - 1 ложка;
• кмин - 1 ложечка (без гірки);
• часник - 4 великі зубки;
• пучок кропу;

Приготування:

1. Укласти огірки у пластикову ємність, додати сіль, кмин.
2. Часник дрібно нашаткувати або пропустити через часниковий прес.
3. Зелень дрібно нашаткувати.
4. Додати до зеленим плодам. Закрити ємність кришкою та добре потрясти.
5. Відправити на 3 години в холодильну камеру.
6. Іноді діставати і трусити. Хрумкі малосольні огірки можна їсти.

Огірки малосольні з червоною смородиною

Для приготування огірків треба підготувати інгредієнти.

Знадобляться огірки (короткоплідні, краще ніжські) (кілограм), вода (літр), сіль (50 гр), лист чорномородиновий (10 шт), м'ята (10 гілочок), червона сморода (15 гілочок).

Рецептура приготування:

1. Вимити, просушити плоди, червону смороду, 5 м'ятних гілочок.
2. Вимити та стерилізувати ємність для засолення.
3. У контейнер укласти плоди, смородину та 5 гілочок м'яти.

Все, що залишилося, прокип'ятити 3 хв, потім отриманим розсолом потрібно залити плоди, червону смороду та м'яту.

Залишити на 4 год.

Як приготувати огірки?

Рецептура приготування проста.

Починаємо солити биті огірочки за рецептурою в ємності зі скла. Треба промити плоди та почистити від шкіри, якщо вона жорстка.

Якщо хочеться отримати продукт якнайшвидше, то треба почистити шкіру.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• огірки свіжі – 3 шт;
• кріп - 30 гр;
• часник - 3 зубки;
• рослинна олія - ​​3 ложечки;
• лаврушка - 1 шт;
• сіль - підлога ложечки;
• мелений чорний перець - щіпка.

Приготування:

1. Підготувати часник та зелень. Потім треба нашаткувати плоди на великі шматки, так вони менше злипатимуться під час перемішування.
2. Різати слід навіть дуже маленькі огірки - все спрямоване на швидкий засол.
3. Наступним кроком треба дрібно нарізати зелень пропустити через прес часник, відправити в ємність лаврушку. Швидкість засолювання вимагає подрібнення всіх добавок, що входять до рецепту.
4. Шматки плодів треба укласти в літрову ємність зі скла. У ємність треба всипати спеції, зелень, часник, лаврушку, залити олію.
5. Додати сіль та закрити контейнер надійною кришкою. Далі треба сильно трясти ємність.
6. Огіркові бруски почнуть взаємодіяти із сіллю та віддавати соки. У плодів поб'ються краї. Звідси й таке Оригінальна назварецепта - "биті".
7. Потрясти треба приблизно 10-15 хв, і огірочки приймуть своєрідну зім'яту з країв форму. Через 30 хвилин перебування в холодильнику можна їсти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+