Смажені мідії з цибулею сметаною. Мідії у вершково-часниковому соусі з сиром, рецепти мідій у сметанному, томатно-часниковому соусі
Якщо вам захотілося здивувати своїх домочадців незвичайною вечерею, тоді обов'язково візьміть на замітку корисні та екзотичні мідії сметанному соусі!
Інгредієнти
Покроковий рецепт приготування Мідії у сметанному соусі з фото
А готуються ласощі так:
Відеорецепт Мідії у сметанному соусі
Запіканка з кабачків з мідіями
А ще можна здивувати свою родину незвичайною запіканкоюз кабачків із мідіями. Напевно вони ще не пробували такі чудові ласощі!
Отже, для того щоб приготувати страву за цим рецептом вам знадобиться:
Інгредієнти:
кабачок-1 шт.;
цибуля-1 шт.;
часник-1 зуб.;
болгарський перець-1 шт.;
помідор-1 шт.;
рослинна олія-1 ст.
мідії-150;
пармезан-50 р;
вершки-120 г;
устричний соус-1 ч. л.;
сухі трави-0,5 ч. л.;
зелень свіжа – для подачі;
сіль – до смаку.
А готується страва так:
- Почистіть кабачок, наріжте кільцями.
- Перекладіть кільця кабачка на лист, відправте запікатися в духовку при 180 градусах на 12 хвилин. Як тільки овочі стануть м'якими, полийте їх олією.
- Візьміть цибулю, зніміть лушпиння, також почистіть часник, подрібніть ці два інгредієнти, відправте обсмажуватися в сковорідку, в якій прогрійте олію.
- Потім сюди ж покладете порізаний перець, додайте мідії, посоліть, полийте соєвим соусом, через хвилину вимкніть вогонь.
- У ємність влийте вершки, устричний соус, всипте трави, завадіть.
- Змастіть форму для випічки маслом, викладіть перший шар кабачками, потім порізаний кільцями помідор, змастіть вершки, знову укладайте кабачки, далі вершки, поставте страву запікатися в духовку при 185 градусах на 15 хвилин. Ось і все, універсальне та найсмачніше овочеве блюдоз морепродуктів готовий. Перед подачею до столу посипте все потертим пармезаном!
Приємного апетиту!
Мідії – один із самих популярних видівморепродуктів нарівні з креветками. Крім того, вони вважаються досить доступними у фінансовому плані на різних продуктових ринках. Це означає, що мідії можна спробувати в ресторані, так і приготувати у себе на кухні. І другий варіант вийде не менш смачним. Сам по собі цей продукт має смак, що дуже запам'ятовується, але при цьому добре «дружить» з іншими інгредієнтами. До того ж, мідії дуже корисні для здоров'я людини. Мабуть, вже достатньо причин, щоби спробувати їх приготувати.
Як вибирати та готувати морепродукт?
Оскільки самі по собі мідії самодостатні, найчастіше процес їхнього приготування простий і однотипний. Але з чим можна поекспериментувати, то це заправки та соуси. Завдяки їм можна змінювати смак або додавати "родзинку" у страву. Спочатку слід розібратися, які мідії краще купувати і які існують основні методи приготування.
Хоча цей продукт у великій кількості представлений на ринку, не всі люди вміють його правильно вибирати. Насправді, у цьому питанні легко розібратися. Продаватися мідії можуть очищеними або в мушлі. Які купувати, особливої різниці немає. Особливість полягає у часі приготування. Черепашки варяться довше. Проте ніяк не оброблені мідії легше перевірити на свіжість.
При варінні мушлі повинна розкритися протягом 4-6 хвилин. В іншому випадку продукт прострочений і вживати його не рекомендується.
Очищені мідії готуються набагато швидше. Вони вимагають лише промивання під холодною водоюі вже готові вирушити в каструлю з окропом. Наскільки мідії без панцира свіжі, можна дізнатися, уважно їх оглянувши. Неприйнятні неприємний запахта сірі або зелені плями, які відрізняються від основного кольору м'яса.
Є ще кілька важливих моментів.
- Перевіряйте раковини, щоб вони не були фізично пошкоджені або розколоті. Купуйте лише цілі мідії.
- Перед вживанням будь-які морепродукти потрібно ретельно промити. Краще навіть залишити їх у холодній водіна 30 хвилин, якщо всередині залишиться пісок, він може зіпсувати страву. Особливо це важливо при покупці мідій у стулках.
- У середньому мідії готуються близько 5-7 хвилин. Варто уважно дотримуватися рецепту, щоб не зіпсувати результат.
Краще завжди віддавати перевагу свіжим мідіямАле якщо такої можливості немає, то, дотримуючись рекомендацій, завжди можна знайти хороший заморожений продукт.
Рецепти приготування соусів
Варіантів соусів для цього морепродукту існує достатньо. Є прості та популярні, багато хто з них часто використовується в ресторанах по всьому світу. Є рідкісні та розраховані на специфічні смакові уподобання. У будь-якому випадку, кожен з рецептів можна міняти і підлаштовувати під себе, щоб вам та вашій родині страва підходила і була смачною. Нижче розбираються кілька цікавих та смачних варіантів.
Мідії у сметанному соусі
Для приготування необхідно очистити та відварити морепродукт. Варитись мідії не більше 5 хвилин. Окремо подрібніть часник та змішайте його зі сметаною. Кількість сметани залежить кількості основного продукту. У готовий соус додайте спеції на смак, зелень, і можна викладати його на мідії.
У соєвому
У цьому рецепті продукт смажиться. Спочатку на розігріту сковороду кладуться шматочок вершкового маслаі розчавлений зубчик часнику. За ними викладаються мідії та обсмажуються на середньому вогні до випаровування зайвої вологи. Далі всі інгредієнти заливаються соєвим соусом і тушкуються, даючи м'ясу увібрати в себе соус, близько 10 хвилин. Саму страву можна подавати з хлібцями, свіжими овочамита зеленню.
Аналогічна рецептура і для соусу теріяку.
У кисло-солодкому
У цьому рецепті є два варіанти. Якщо купуєте готовий соус, то дійте як із соєвим. Але можна приготувати таке заправлення самим. Для кислинки знадобиться лайм чи лимон, а солодощі додасть арахісова пастачи мед. Отже, на сковороду викладається арахісова паста разом із нарізаною цибулею. Дайте смакам змішатись і додайте головний інгредієнт. Коли вся рідина випарується під кришкою, блюдо можна знімати з вогню. Остання деталь – додавання лимонного соку.
У соусі маринару
Приготувати страву з готовою заправкоюДосить просто, обсмаживши морепродукти з маринарою на сковороді. Самостійно соус готується наступним чином: обсмажити часник разом із оливковою олією, далі додати томатне пюре, орегано, петрушку та тертий сир. Усі складові гасять близько 20 хвилин на малому вогні. Якщо соус вийде дуже густий, можна додати води або білого вина, а також спецій до смаку.
У гірчиці
Ще один варіант заправки – гірчичний соус. Щоб його приготувати, необхідно змішати по одній столовій ложці меду, лимона та гірчиці, а також чотири ложки майонезу. Можна додати оливкову олію, дрібно порізану цибулю або часник. Вже зварене м'ясо заливаємо цим маринадом і даємо настоятися кілька годин. Страва готова для подачі на стіл.
Під соусом песто
Відмінність цього в тому, що морепродукт вариться в особливому бульйоні. Він робиться з білого сухого вина, винного оцту, води та подрібненої цибулі. У цьому міксі вариться м'ясо 4-5 хвилин. Сама заправка – це суміш із базиліку, часнику, крем-сиру та склянки бульйону з-під мідій.
Для швидкого результатукраще використовувати кухонний комбайн.
Подати страву можна зі смаженим хлібом.
Страва з соусом бузару
Це італійська варіація приготування, і по-іншому вона називається «мідії в томатний соус». Починається все також з олії та часнику на сковороді. Наступним етапом додається порізаний пучок свіжої петрушки та безпосередньо мушлі. Якщо води не вистачає, можна додати вина або води. Останніми йдуть помідори чері та спеції. Тепер соте з мідій гаситься хвилин 20 і подається до столу із сухариками.
Під соусом бешамель
Мідії бланшують у білому вині із соком лайма та перцем 3-4 хвилини. Після цього вимикають конфорку, але залишають морепродукти в маринаді ще на півгодини. Для бешамель борошно змішується з молоком, сіллю та перцем. Все це проварюється близько 5 хвилин, а потім суміш проціджується, щоб уникнути грудочок. Готовим соусомполийте м'ясо і приправте зеленню.
По-французьки
Це рецепт приготування мідій із блакитним сиром, наприклад, Горгонзола. В окремій ємності смажаться морепродукти разом із білим вином. В іншій – розтоплюється м'який сирз цибулею. Далі в соус додаються вершки та спеції. Готова сумішвиливається на мідії і все добре перемішується.
Морепродукти у винному соусі
Рецептура дуже проста: мідії смажаться у суміші з оливкової оліїз часником. Коли панцирі розкриються, час додавати вино. Продукт гаситься у червоному вині до 10 хвилин. За цей час весь алкоголь випаровується та м'ясо готове до вживання.
Спайсі мідії
Головний інгредієнт– соус табаско, тому часто можна почути назву «мідії в гострому соусі». Якщо у вас морепродукт з черепашками, то їх потрібно помити і відокремити одну зі стулок, вона нам більше не знадобиться. Зверху на сире м'ясо викладається суміш тертого сиру, майонезу, литки тобіко і спайси соусу. Після мушлі запікаються при 200 градусах 10 хвилин.
В устричному соусі
На сковороді в олії обсмажується болгарський перець з цибулею або часником. Потім туди викладаються мідії та заливаються устричним соусом. Так як така заправка сама по собі солона і пікантна з домішкою інших спецій, додатково сіль або перець не знадобляться.
У лимонному маринаді
І на закуску останній дуже легкий рецепт. Мідії відварюються у каструлі кілька хвилин. Після цього вони викладаються в окрему посудину, куди додаються половина нарізаного лимона та лимонний сік, спеції та петрушка. Дайте м'ясу промаринуватися так пару годин і можна куштувати.
Якщо ви тільки знайомитеся з цим морепродуктом, то один із варіантів соусів може стати відмінним стартом. Усі вони не вимагають багато часу чи дорогих продуктів.
Три рецепти запечених мідій представлено у наступному відео.
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 178 ккал
- Білки 12,9 грам
- Жири 13,1 грам
- Вуглеводи 2,1 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
- Заморожені мідії 500 г
- Вершки 10%-ні 200 мл
- Вершкове масло 30 г
- Часник за смаком
- Прованські трави до смаку
- Мідії 500 Грам
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Часник За смаком
- Сметана 4 Ст. ложки
- Кріп 1 Пучок
- Сіль За смаком
- За смаком
- Спеції За смаком
Інструкція приготування
Подавати мідії найкраще з пастою чи рисом. Калорійність приготовлених мідій у вершковому соусіпо даному рецептускладає 115 ккал на 100 грам.
Мідії у сметанному соусі
Якщо ви вирішили приготувати на вечерю морепродукти, придивіться до рецепту мідій в сметанному соусі. Скориставшись цим варіантом, ви отримаєте найсмачніша страва, яке сподобається всім домочадцям
ІНГРЕДІЄНТИ
1. Перед тим як приготувати мідії у сметанному соусі, підготуйте цибулю. Очистіть його та поріжте кубиками. Мідії розморозьте (якщо вони заморожені). Очистити часник. Промийте та наріжте кріп. У сковорідку із розігрітим олієювикладіть цибулю. Обсмажте його до золотистого кольору.
2. У сковороду до смаженої цибулівикладіть мідії. Перемішайте та готуйте не більше 5 хвилин. Потім полийте сметаною. Як тільки вона прогріється, посоліть і поперчіть до смаку. Через 1-2 хвилини додайте пропущений через часнику часник. Присипте половиною нарізаного кропу. За хвилину зніміть з вогню.
3. Готова страваперекладіть у високу піалу (салатницю). При подачі перемішайте та посипте зверху другою частиною нарізаного кропу. Подавати страву можна теплим і повністю остиглим. Приємного апетиту.
m.povar.ru
Рецепт мідій у вершково-часниковому соусі
Пропоную приготувати мідії в вершково-часниковому соусі . Таку страву можна приготувати із свіжих чи заморожених мідій. Якщо Ви будете використовувати в рецепті заморожені мідії, їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температуріпотім злити зайву рідину. Часник у соусі надає страві нотки пікантності. До мідій у вершково-чесночному соусі як гарнір відмінно підійде відварний рис. Спробуйте це дуже смачно!
Інгредієнти
Етапи приготування
Підготувати необхідні інгредієнти. Очищений лук нарізати невеликими кубиками і обсмажити на олії на середньому вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин.
До обсмаженої цибулі додати мідії. Якщо мідії свіжі – їх потрібно промити. Якщо ж ви готуватимете заморожені мідії, то їх потрібно розморозити при кімнатній температурі, зайву рідину злити і промити.
Обсмажити мідії з цибулею протягом 1-2 хвилин, потім посолити і поперчити до смаку. Додати видавлений через прес часник.
Влити вершки будь-якої жирності (я готувала із вершками жирністю 10%), довести вершки до кипіння і готувати на невеликому вогні 7-10 хвилин. Вершки повинні трохи випаруватися та загуснути.
Дуже смачні мідіїу вершково-чесночному соусі готові.
Подавати їх у теплому вигляді з відвареним рисом. Вершково-часниковий соус у цьому рецепті наголошує. ніжний смакмідій і дає приголомшливий аромат.
Мідії у часниковому соусі
Мідії в часниковому соусі – оригінальна та делікатесна страва, яка вразить вас пікантним смакомі приємним ароматом. Давайте спробуємо приготувати його разом і поринемо у принади екзотичної кухні.
Рецепт мідій у часниковому соусі
Для початку приготуємо з вами соус. Отже, на сковороду викладаємо невеликий шматочоквершкового масла і розтоплюємо його на слабкому вогні. Потім вливаємо трохи оливкової олії. Цибулину чистимо від лушпиння, подрібнюємо та пасеруємо до золотистого кольору на сковороді. Тепер вливаємо біле вино, гасимо кілька хвилин, а потім додаємо вершки і готуємо 3 хвилини до загусання. Часник чистимо, видавлюємо через прес і викладаємо на сковороду. Приправляємо соус спеціями, перемішуємо, накриваємо кришечкою і вимикаємо вогонь.
Після цього давайте займемося мідіями: ретельно промиваємо та викладаємо на рушник, щоб видалити всю зайву вологу. Далі перекладаємо морепродукти на лист і в кожну раковинку кладемо трохи соусу. Посипаємо мідії сиром, тертим на тертці, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку, прогріту до 200 градусів, на 10 хвилин. Потім акуратно знімаємо фольгу та запікаємо ще 5 хвилин. Ось тепер все, мідії під часниковим соусомготові! Викладаємо їх на тарілку та прикрашаємо часточками лимона.
Мідії у вершково-часниковому соусі
Часник чистимо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Вершкове масло розтоплюємо в сковорідці, кидаємо дрібно порубаний часник, зменшуємо вогонь і гасимо рівно 1 хвилинку. Розтанули мідії промиваємо, обсушуємо і додаємо в сковороду. Приправляємо всі спеціями, кидаємо суміш прованських трав, перемішуємо і хвилин через 10 обережно вливаємо вершки. Тушимо морепродукти далі, до загусання соусу, всипаючи при необхідності трохи борошна.
Мідії у сметано-часниковому соусі
- мідії – 500 г;
- сметана – 200 мл;
- олія – 1 ч. ложка;
- часник – 2 зубчики;
- спеції.
- мідії без раковин – 600 г;
- консервована томатна м'якоть – 800 г;
- часник – 4 зубчики;
- білий винний оцет- 2 ст. ложки;
- олія рослинна – 2 ст. ложки;
- свіжа шавлія – 1 ст. ложка;
- мелений кумін - щіпка;
- 500 гр. заморожених мідій
- 150мл. білого напівсолодкого вина
- 100мл. 10% вершків
- 50 гр. вершкового масла
- 1 невелика цибулина
- 1 лимон
- ? головки часнику
- ? пучка петрушки
- сіль та перець за смаком
У каструлю з окропом кидаємо сіль, подрібнений кріп і мідії. Проварюємо морепродукти приблизно 3 хвилини, а потім обережно зливаємо в друшляк і залишаємо стікати. Потім обсмажуємо їх на сильному вогні мідії пару хвилин, перекладаємо у форму для запікання та заливаємо приготованим заздалегідь сметанним соусом. Для цього сметану з'єднуємо з подрібненим часничком, спеціями та травами. Відправляємо блюдо в добре розігріту духовку і засікаємо приблизно на 15 хвилин, виставивши температуру близько 200 градусів.
Мідії у томатно-часниковому соусі
Отже, для початку давайте підготуємо мультиварку та всі інгредієнти. Для цього часник очищаємо та подрібнюємо. У чашу наливаємо трохи олії та розігріваємо її на режимі «Спека». Потім кидаємо часник і обсмажуємо рівно 1 хвилину. Після цього викладаємо томатну м'якоть, вливаємо винний оцет, перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин на тій же програмі. Далі додаємо гострий перчикмелений кумін і сіль за смаком. Наприкінці викладаємо в соус мідії і рубану шавлію, закриваємо кришку приладу і гасимо в режимі «Варка на пару» 15 хвилин, до готовності.
Мідії у вершково-чесночному соусі з білим вином
Вітаю вас дорогі гостіта друзі Домашнього Ресторану! Сьогодні ми з вами приготуємо дуже смачну страву з морепродуктів – мідії у вершково-чесночному соусі з білим вином. Рецепт я склала сама, проштудувавши попередньо кулінарні книгиі англомовні форуми, але навіть приготувавши мідії вперше, мені не захотілося нічого змінювати в рецепті.
Мідії у вершковому соусі з білим вином вийшли дуже смачними, з благородним смаком морепродуктів та насиченим смакомсоусу. Єдиним мінусом рецепту я вважаю досить велика кількістьінгредієнтів. Але саме завдяки їм отримуємо «ресторанний букет смаку»… біле напівсолодке вино відмінно відтіняє вершковий смаксоусу, а часник, петрушка та лимонна цедра надають страві благородної пікантності.
Сподіваюся я вас переконала спробувати приготувати мідії у вершково соусі з білим вином? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню, де я розповім у всіх подробицях і покажу як приготувати мідії в вершково-чесночному соусі на сковороді. Готуємо?
Інгредієнти:
Як приготувати мідії у вершково-чесночному соусі:
Щоб мідії у вершково-чесночному соусі на сковороді вас порадували своїм чудовим смаком, я настійно рекомендую використовувати якісні та перевірені морепродукти. Для рецепту я використала добірні очищені варено-морожені мідії. Я точно була впевнена, що там немає піску та залишків водоростей.
Поміщаємо мідії в глибоку миску і заливаємо окропом і відставляємо вбік.
Цедру лимона натираємо на дрібну тертку. Відміряємо потрібну кількість вершків та білого вина, як того потребує рецепт мідій у вершково-чесночному соусі. Для рецепту я використала столове напівсолодке вино Тамянка - вийшло чудово і невитратно.
Приблизно через 20 хвилин із мідій зливаємо воду, і якщо потрібно, промиваємо під проточною водоювід піску та водоростей.
Додаємо на сковороду мідії та біле вино. Перемішуємо та доводимо до кипіння. Оскільки в рецепті я використала вже варені мідії, то довго готувати цей білковий продуктми не будемо, щоб у результаті мідії не вийшли гумовими.
На завершальному етапі приготування мідій ми додаємо вершки, лимонну цедрусіль та перець.
Перемішуємо вміст сковорідки, доводимо до кипіння та проварюємо на повільному вогні 2 хвилини.
Подаємо очищені мідії у вершково-часниковому соусі відразу, в порційних тарілках зі смачним свіжим хлібом, легким салатомі біле вино.
Друзі, сподіваюся мідії у вершково-чесному соусі вам сподобаються, і ви неодмінно приготуєте цю страву для своїх близьких. Бажаю вам приємного апетиту, і з нетерпінням чекатиму ваші враження та відгуки до рецепту.
За цим рецептом ми готуємо мідії вже чотири роки. Дуже подобається неповторне поєднаннямідій та сметани. Готується легко та швидко. Доступні інгредієнти.
Мідії завжди купуємо морожені або варено-морожені очищені від раковин, можна в пачці, а можна на вагу. Цього разу взяли на вагу.
Крім мідій необхідний цибуля та сметана, це основні інгредієнти, решта за смаком.
На 0,5 кг мідій візьмемо 250 грн. сметани та 2-3 цибулини середнього розміру.
Але, якщо ви хочете більше соусуто сметани візьміть 360 гр. Іноді чоловік додає трохи води, щоб соус був рідкішим. Але мені так менше подобається, без води смачніше.
Якщо любите цибулю, то й цибулі можна додати більше, ніж ми.
Отже, спочатку трохи розморозимо мідії, тому що іноді на них буває багато льоду, а крига дає зайву воду. Цілком розморожувати не потрібно.
Поки мідії розморожуються, ріжемо цибулю. Потім наливаємо на сковороду олію без запаху, і трохи обсмажуємо цибулю.
Потім викладаємо мідії в сковороду і гасимо 7-10 хвилин з моменту закипання (якщо мідії варено-морожені, то досить 3-5 хвилин).
Потім виливаємо сметану, все перемішуємо і гасимо ще 3-5 хвилин.
Не забуваємо посолити і поперчити до смаку.
На гарнір можна відварити ріжки чи спагетті.
За бажанням можна додати зубчик часнику, зелень петрушки чи посипати сиром.
На цей раз соус вийшов рідкий, тому що додали трохи води.
Приємного апетиту!
Статті на тему
