Варення із смородини через м'ясорубку 5 хвилин. Варення з смородини на зиму. Інгредієнти для «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»
Сьогодні я пропоную вам приготувати про запас варення з чорної смородини «5 хвилинка» желеподібне, рецепт дуже простий і швидкий. Можна використовувати спеціальні порошкові суміші для варіння варення - "конфітюрка", "желфікс". П'ятихвилинка з чорної смородини виходить просто шикарною, взимку можна використовувати для бутербродів, прошарку. домашньої випічки, подавати просто до чаю чи склянки молока. Варіант такого варення відмінно підійде і для інших ягід, тому якщо вам дозволяє ваш урожай, експериментуйте. Зберігати заготівлю можна навіть у коморі міської квартири.
Інгредієнти для смородинового варення:
- смородина – 300 г;
- цукор – 300 г;
- конфітюрка (порошок, що желює, для варення) - 1 пакетик.
Процес приготування варення із чорної смородини
Підготувати необхідні продукти. Спеціальні порошки для варіння подібних ласощів продаються у відділах спецій та прянощів. Отже, підготувати насамперед чорну смородину – ягоди скласти в миску і залити порцією чистої прохолодної води, після чого відразу можна спостерігати, як на поверхню спливуть сухі гілочки та листочки. Воду злити, смородину відкинути на сито та акуратно промити під проточною водою.
Перекласти ягоди чорної смородини в ківш чи миску для варіння варення. Відразу засипати до смородини всю порцію цукрового піску.
Перемішати смородину та цукор, залишити на 10 хвилин у спокої, дочекатися моменту, коли смородина почне виділяти свій сік, кристали цукру почнуть розчинятися. Після зазначеного часу переставити ємність на невеликий вогонь, спочатку помішувати ягоди, щоб варення не пригоріло. Коли смородина пустить соку, варення почне кипіти, відрахувати рівно п'ять хвилин.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Всипати в ємність порошок, що желює, для варіння варення і варити смородину п'ять хвилин.
Варення зі смородини – це не тільки дуже смачно, а ще й надзвичайно корисно. І робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче чудово виглядати і так само почуватися.
Приготування варення зі смородини - це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.
Як варити варення зі смородини
Варення зі смородини зазвичай варять в емальованій, скляний посуд. Як правило, варіння варення починається з приготування сиропу. У готовий сироп кладуть ягоди і кип'ятять деякий час. Існує і такий спосіб варіння варення: у посуд кладуть ягоди та засипають піском. Коли цукор розчиниться і ягоди виділять сік, варять на середньому вогні. Не помішуючи, а лише, знімаючи піну, що утворює.
Головне - запастися ягодою, цукром, необхідним інвентарем. Ідеальною ємністю для варіння варення зі смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі. Також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування та розкладання варення та позитивний настрій.
Варення допомагають нам пережити холодну пору року, даруючи спогади про жаркі, щедрі літніх дняхми провели, роблячи запаси на зиму. І як приємно відкрити баночку з малиновим чи вишневим варенням. Випити компот з персиків або з'їсти випічку або просто хліба з ароматним і корисним варенням зі смородини до чаю, коли за вікном мете хуртовина.
Ягоди, закриті влітку в банки, принесуть нам море задоволення, вітамінів та затишок у наш будинок. Отже, подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше корисне варенняіз смородини.
Класичний рецепт варення з чорної смородини
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
0,5 склянки води
Приготування:
Переберіть, промийте та обсушіть ягоди смородини.
У таз або емальовану каструлю влийте воду, додайте одну склянку цукру і доведіть до кипіння. Після закипання всипте склянку смородини. І варіть п'ять хвилин при постійному помішуванні, не забуваючи забирати піну.
Потім додайте ще склянку цукру і ягідки, помішуючи і проварюючи по 5 хвилин. Готуйте так все варення, додаючи кожні 4-6 хвилин по склянці цукру та смородини.
Розлийте в гарячому вигляді простерилізованими баночками і закатайте металевими кришками. Переверніть баночки, закутайте в теплий рушник і дочекайтеся повного остигання.
Смачне та корисне варення з чорної смородини на зиму готове. Його можна зберігати навіть за кімнатній температуріщо є перевагою. Смачного!
Варення із чорної смородини в рідкому сиропі
Існує таке поняття «десертне сиропне варення»: Рідка частина заготівлі надзвичайно ароматна і смачна, цілі ягоди плавають у сиропі, але їх кількість – помірна. Це варення використовують із тими стравами, де доречно подавати солодкий соус. Млинці, сирники, запіканки конкурують за право опинитися в одній тарілці з цим гарним і смачним варенням. Чорна смородина та біле морозиво – витончена пара з пікантним смаком. Якщо перейти до святково-банкетного оформлення, то в такий десерт можна плеснути столову ложку віскі або рому і додати трохи стружки з гіркого натурального шоколаду.
Склад:
Чорна смородина – 800 г
Цукор – 750 г
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
Вийде півтора літра чорносмородинового варення.
Як зварити десертне сиропне варення із чорної смородини
Приготування:
Підходять будь-які сорти смородини із солодким смаком. Ягоди перебирають, «стрижуть», потім миють. Є сорти з довгими квітконіжками, їх доводиться зрізати вручну.
Готують варення у посуді з покриттям, яке не окислюється. У каструлю висипають підготовлену чорну смородину.
Кладають лимонну кислоту, З її допомогою сироп стане «витонченим» і не перейде з фіолетово-червоного кольору в темнішу тональність.
Засипають цукор.
Наливають холодну воду. Велика кількість рідини потрібна для цього варення.
Спочатку вміст каструлі має закипіти при помірно-сильному вогні. Потім вогонь регулюють, щоби ягоди не розварилися. Варення із чорної смородини кип'ятять 20 хвилин на повільному вогні.
Стерилізовані банки та кришки – стандартна вимога для всіх заготовок на зиму. Гаряче варення із чорної смородини розливають по банках. Ягоди трошки змінили форму, але залишилися цілими. У сиропі немає водянистості, він – насичений за смаком, у ньому відчувається легка приємнагустота.
Закочені банки остигають під товстим рушником. Чорно смородинове вареннязберігають у коморі, у льоху. Стандартний термін – 1 рік.
Якщо варення подають у « натуральному вигляді», не додаючи в інші страви, його слід охолодити протягом півгодини. Смачного!
Варення з чорної смородини на зиму п'ятихвилинка
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
0,5-1 склянка води
Приготування:
Переберіть ягоди, промийте їх та обсушіть.
У таз або емальовану каструлю влийте воду, всипте цукор і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння.
У киплячий сироп викладіть смородину, знову доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні п'ять хвилин.
Відразу розлийте гаряче варення зі смородини по стерильним банкам і закатайте. Дочекайтеся повного охолодження та зберігайте в холодному місці. Смачного!
Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини з тертим імбиром
З дитинства ми любимо мамине варення-п'ятихвилинку! Дуже воно ароматне!
А тут – ще й імбир! Просто вибух смаку!
Склад:
Смородина чорна – 0,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертий імбир – ½ ст. л.
Приготування:
Ягоди вимити, обсушити на рушнику. Викласти в друшляк і ошпарити окропом.
Воду із цукром довести до кипіння.
Імбир натерти на дрібній тертці.
Як тільки сироп закипить, всипати ягоди з імбиром, варити 5-7 хв.
Відразу закатати у стерильні банки.
Зберігати у прохолодному місці. Смачного!
Варення зі смородини на зиму п'ятихвилинка «Смородинове тріо»
Варити виходить відносно не довго. Відразу можна зробити дві порції, одну за одною - порцію краще не збільшувати, тому що важче цукор розмішувати. Одну зваріть як написано, а другу лише з червоної та білої.
Склад варення зі смородини склянками:
Чорна смородина - 3 склянки
Білої смородина - 3 склянки
Червона смородина - 3 склянки
Цукровий пісок - 6 склянок
Вода – 1 склянка
Приготування:
Ягоди перебрати, промити і викласти в таз чи каструлю для варіння. Залити 1 склянкою води та поставити на вогонь.
Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, щоби ягоди дали сік. Всипати 1 склянку цукру. Розмішати. Порціями всипати цукор. Варити помішуючи, щоб цукор не пристав на дно.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. У процесі приготування з'явиться пінка, яку потрібно знімати, інакше десерт забродить.
Розкласти у простерилізовані банки. Закатати. Укутати ватником і залишити остигати на добу. Смачного!
Варення з чорної смородини в мультиварці
Чорна смородина, яка так цінується за високий вміствітамінів, часто виявляється на столі господарок. Адже приготувати її можна у різний спосіб, у тому числі за допомогою мультиварки.
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукрового піску
Приготування:
Для варення потрібно підготувати плоди. Чорна смородина перебирається. Всі гілочки, рослинне сміття, листочки та зіпсовані ягоди потрібно відкласти убік. Усе якісні плодислід пересипати в друшляк і промити теплою водою.
У такому вигляді чорна смородина залишається на кілька хвилин. Потрібно, щоб ягоди були у вазі для видалення зайвої вологи.
Підготовлені ягоди перекласти у чашу мультиварки. Засипати їх цукровим піском.
Потім прилад ставиться на режим "Гушіння" на 1,5-2 години. Такий підхід дозволить варенню несильно кипіти. При цьому кришку мультиварки з варенням можна спокійно закрити, не переживаючи, що насолода «втече» на стіл. Техніка все зробить сама.
На замітку
Зверніть увагу! На деяких мультиварках є режим "Молочна каша". Якщо вибрати його, то час варіння займе варення всього 35 хвилин.
Залишається розлити смачне та ароматне варенняіз чорної смородини по банках. Щоб ласощі довго зберігалися всю зиму, ємності потрібно простерилізувати. Зверху слід закрити такими ж кришками. Коли варення з чорної смородини, охолоне, потрібно переставити його в прохолодне та темне місце. Смачного!
Варення з чорної смородини з аґрусом без варіння
Це цікавий рецептВ якості інгредієнтів у ньому використовуються не ягідки, а сік плодів аґрусу та чорної смородини.
Склад:
250 г соку чорної смородини
250 г соку агрусу
0,75 кг цукрового піску
З цієї кількості продуктів вийде 750 г щільного та густого желе. На приготування десерту потрібно витратити по 1,5 години протягом двох днів.
Приготування:
Спочатку потрібно підготувати ягоди на варення із чорної смородини. З них слід видалити все листя, гілочки та засохлі частинки.
Всі ягоди потрібно промити і дочекатися їхнього висихання, після чого плоди слід перекласти в таз або каструлю. Оптимально взяти посуд із нержавіючої сталі. Воду додавати не потрібно.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь. Ягоди потрібно трохи підігріти на вогні, і вони самі пустять сік. Плоди варто трохи придавити лопаткою або дерев'яною ложкою.
Ягоди потрібно протерти через сито. Також можна скористатися блендером або соковижималкою.
Тепер вимірюємо кількість отриманого соку. Цукрового піску має бути у 1,5 раза більше. Тобто на 1 склянку ягідного сиропупотрібно використовувати 1,5 або 2 склянки цукрового піску.
Отримана маса переливається у широкий посуд. До неї потрібно невеликими порціями висипати пісок. Його треба перемішати ложкою із дерева. Коли цукор розчиниться, ємність треба закрити та залишити на всю ніч.
Вранці можна розподілити варення зі смородини по баночках. Якщо це буде складно через застигання маси, можна підігріти її на невеликому вогні буквально хвилину.
Коли желе повністю застигне у банках, їх потрібно закатати гвинтовими кришками. Зазвичай таке варення з чорної смородини з аґрусом без варіння не вимагає особливих умовзберігання. Без проблем желе можна залишити у кімнаті. Головне - слідувати покрокової інструкціїв процесі приготування і не розміщувати ємності з заготовками біля джерел опалення. Приємного чаювання!
Рецепт варення з чорної смородини та яблук
Пропоную урізноманітнити ваш кулінарний арсенал за допомогою варення з чорної смородини, лимона та яблук!
Склад:
300 г чорної смородини
1/4 частина лимона
400 г цукру
300 г яблук
Приготування:
Переберіть ягоди, ретельно їх промийте. Укладіть ягоди та цукор у чашу кухонного комбайна. Подрібніть до стану смородинового пюре.
Перелийте суміш у емальовану каструлю і варіть 5 хвилин|мінути|.
Вимийте яблука, очистіть їх від серцевинок і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть яблука у воду, змішану з лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню.
Після того як смородинове пюрезлегка увариться, додайте|добавляйте| яблука. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Розлийте готове гаряче смородинове варення по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште на добу.
Зберігайте варення у прохолодному місці. Ласощі можна подавати до млинців, сирників і просто до чаю. Приємного чаювання!
Варення із чорної смородини желеподібне з чорницею
Ягідки цілі, а варення виходить густе, як желе.
Склад:
1 кг чорної смородини
0,5 кг чорниці
1 кг цукру
Приготування:
Кількість цукру беремо у пропорції за вагою 1:1. Ягоди перебираємо, миємо. Змішуємо цукор із водою і доводимо до кипіння. Висипаємо ягоди у сироп і варимо.
Варення намагаємося не заважати, особливо до закипання. Перемішувати, струшуючи каструлю.
Використовуємо потрійне варіння - доводимо до кипіння, проварюємо близько 2 хвилин, залишаємо остигати, потім ще 2 рази.
І найголовніше, якщо ви хочете отримати густе желеподібне варення із чорної смородини-інструкція нижче
Для варіння беремо приблизно половину всього цукру! А ось другу половину втручаємо в готове гаряче варення до повного розчинення. Втручаємо обережно, намагаючись не перетворити на пюре, хоча після варіння ягоди стабілізуються.
Використовуємо для варіння варення з нейтральних ягід Желфікс (на фото). Склад Желфікса: цукрова пудра, загусник (пектин з яблук та цитрусових), лимонна кислота, сорбінова кислота.
Варення навіть із бідних пектином ягід виходить густим при мінімумі цукру.
Смачного!
Рецепт варення з чорної смородини на зиму з вишнею та яблуками
Спробуйте приготувати варення по даному рецепту- Багатогранний смак варення з чорної смородини, вишні та яблук неодмінно вас зачарує!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг яблук
1 кг вишні
3 кг цукрового піску
1 лимон (сік із нього)
З цієї кількості продуктів має вийти 2 л варення.
Приготування:
Ягоди треба промити та відібрати найкращі. З вишні видаляються кісточки. Яблука чистять і ріжуть часточками. Чорна смородина просто висипається у посуд.
Ягоди потрібно перекрутити. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин.
Продукти слід акуратно перемішати та довести до кипіння. До складу додається сік лимона, після чого потрібно варити суміш із ягід ще півгодини. Приблизно на 1/3 маса має уваритися.
Готове варення із смородини розкладається по підготовленим банкам та закручується кришками. Після остигання тара забирається в прохолодне місце. Смачного!
Варення з чорної смородини та абрикосів на зиму.
Склад:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
2 склянки води (для варення частіше взяти 1 склянку)
1-2 жмені ягід чорної смородини
Приготування:
Абрикоси помити, надрізати та вийняти кісточку. Вкласти замість неї ягідку чорної смородини.
З води та цукру зварити сироп, у нього дуже акуратно перекласти абрикоси. Довести до кипіння та на дуже повільному вогні прогріти 10 хвилин. Зняти з вогню та залишити до повного охолодження.
Потім знову довести до кипіння та на повільному вогні варити 15 хвилин. Остудити.
Так тричі. Під час варіння не заважайте варення, щоб ягідки смородини не випали з абрикосів. Просто ложкою обережно занурюйте абрикоси в сироп.
Охолоджене варення акуратно розкласти по банкам. Закатати.
Результат вас потішить. Варення вийде красиве та дуже ароматне. Смачного!
Бабусин рецепт варення зі смородини
Смачне варення із чорної смородини на зиму
Смачного!
Варення з чорної смородини з малиною на зиму
Варення зі смородини корисне. А якщо зварити варення з дуету смородини та малини, то вийде дивовижні ласощіз насиченим смакомта масою вітамінів. Воно не лише збагатить організм вітамінами, а й подарує приємну атмосферузатишку холодної зими.
Склад варення із чорної смородини склянками:
3 склянки чорної смородини
9 склянок малини
9 склянок цукру
5 г лимонної кислоти
Приготування:
Починаємо приготування нашої страви з малини. Ягоди потрібно перебрати, помити і залишити на якийсь час.
Те саме зробити з чорною смородиною.
Ягоди чорної смородини та малини пересипати у загальний таз чи каструлю. Потім плоди засипати цукровим піском чергуючи пошарово.
На замітку
Продукти краще викладати пошарово: малина – цукровий пісок – чорна смородина – цукор, що залишився. Це дозволить отримати оптимальна кількістьсоку.
До кінця варіння видалити з поверхні варення пінку і додати|добавляти| в нього лимонну кислоту, яка є хорошим консервантом.
Готове варення із чорної смородини з малиною треба акуратно перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.
Отримане варення з|із| чорної смородини розлити по попередньо підготовлених банках і закатати кришками. Але одразу прибирати заготовки у льох чи холодильник не можна.
Зробити це можна лише через 24 години, коли банки точно встигнуть охолонути. Смачного!
Варення із чорної смородини на зиму з апельсином.
Склад:
1 кг чорної смородини
800 гр. апельсин
2,5кг. цукру
Приготування:
Перекрутити на м'ясорубці смородину та апельсини.
Апельсини перекручуємо зі шкіркою видаливши кісточки.
Додати|добавляти| цукор і добре перемішати.
Залишити на добу, щоб розійшовся цукор, іноді помішуємо.
Потім розкладаємо по баночках і холодильник. Смачного!
Рецепт варення з чорної смородини на зиму з ваніліном
Ще один рецепт чудового варенняіз чорної смородини з ваніліном. Тільки уявіть його нескінченно ніжний і водночас трохи терпкий смак! Це божественно!
Склад:
3 кг цукрового піску
3 кг чорної смородини
6 склянок води
1 пакетик ваніліну
Приготування:
Смородину перебрати та промити.
Потім готується сироп. У ємність висипається весь цукор та заливається 6 склянками води. На середньому вогні суміш доводиться до розчинення. Для цього її потрібно постійно помішувати.
У рідину, що закипіла, потрібно всипати ванілін і витримати суміш під нагріванням ще 5-7 хвилин.
Коли сироп стане прозорим, він готовий.
Далі сироп акуратно пересипаються ягоди і доводяться до кипіння на вогні.
Варення із чорної смородини з ваніліном готове! Його можна відразу ж розливати по підготовленій тарі або подавати до столу. Смачного!
Варення із чорної смородини на зиму. Простий рецепт
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
1 склянка води
Приготування:
Чорну смородину миємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім бланшируємо в окропі 5 хвилин і викладаємо в таз.
Воду не зливаємо, а відміряємо потрібна кількість, заливаємо в каструлю. Досипаємо пісок та варимо густий сироп. Даємо йому закипіти і кип'ятимо хвилини зо три.
Киплячим сиропом заливаємо ягоди, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну та залишаємо на 12 годин.
Через 12 годин ставимо на вогонь і доварюємо варення до готовності. Готовність можна перевірити по краплині сиропу з варення - вона не повинна розтікатися при нахилі блюдця, повинна тримати свою форму. Ще одна ознака – зменшення піноутворення.
Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки, даємо охолонути та укупорюємо.
Смачного!
Варення з чорної та червоної смородини на зиму склянками
Зараз сезон заготовок, і в нашій смузі настала черга смородини. Це універсальний рецептзавдяки швидкості та простоті приготування, а також чудовим смаковим якостям, міцно оселиться у вашому арсеналі заготовок.
Склад варення зі смородини у склянках:
Смородина червона та чорна – 3 склянки (стакан=250 мл)
Вода – 1 склянка
Цукор – 6 склянок
Приготування:
Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.
Змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.
Всипте в цукровий сиропягоди і варіть, помішуючи, приблизно 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
Гаряче варення розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути.
Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце. Смачного!
Порада
Великі ягоди смородини заморозьте і потім використовуйте у випічці, компотах, киселях та йогуртах взимку.
Варення з червоної смородини на зиму. Покрокова інструкція
Склад:
1 кг червоної смородини
1,2 кг цукрового піску
1 склянка води
ванілін
Приготування:
Смородину перебрати, зняти з гілочок, промити та обсушити.
У каструлю, де варитиметься варення, насипатиме цукровий пісок, залити водою і поставити на вогонь. Зварити сироп.
У киплячий сироп опустити ягоди, каструлю струсити.
Довести до кипіння і варити після закипання 20 хвилин|мінути| знімаючи піну.
Через 20 хвилин перевірити варення на готовність. Якщо охолоджене варення в нахиленій ложці не виливається, а добре тримається в ній, як желе, отже, воно готове. Або варіант простіший: капаєте краплю на чисте блюдце. Якщо крапля при нахилі блюдця не розтікається, варення готове.
Додати ванілін. Перемішати.
Розлити в простерилізовані будь-яким способом банки, прикрити рушником. Дати охолонути і закатати.
Дуже смачне, ароматне варення із смородини готове! Воно так і проситься на хліба! Смачного!
Отже, смородина – це дуже корисна і смачна ягода. А рецепти її приготування настільки різноманітні, що кожна господиня обов'язково вибере для себе потрібний.
Сподіваюся рецепти заготівлі варення з чорної та червоної смородини зі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десертудо чаю. І ці ласощі прикрасять ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорамиза чашкою чаю аромат смородини підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!
Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
Рецепти варення із смородини на зиму
«5 хвилинка» – одна з найулюбленіших зимових заготовокз чорної смородин у багатьох сім'ях. Приваблюють доступні інгредієнти, простий рецепт приготування.
2 год 15 хв
225 ккал
5/5 (1)
«П'ятихвилинка» з чорної смородини серед заготовок на зиму – це як салат «Олів'є» на новорічному столі. Таке варення готує, мабуть, кожна досвідчена господиня. І варити нескладно, і використовувати взимку можна у різних випадках.
Рецепт приготування варення П'ятихвилинки з чорної смородини на зиму
Як варити П'ятихвилинку з чорної смородини:
- Готуємо банки. Ретельно миємо. Я завжди рекомендую мити банки для зимових заготовок лише господарським милом та содою. Не слід застосовувати побутову хімію. Обов'язково пастеризуємо. Це важлива умовадля зберігання цього продукту.
- Плоди чорної смородини перебираємо, очищаючи від листочків, гілочок та різного сміття. Промиваємо в друшляку під проточною водою. Трохи обсушуємо.
- На дно емальованої каструлівиливаємо склянку води. Висипаємо 6 склянок цукру. Доводимо до кипіння. Варимо сироп кілька хвилин, щоб випарувалася зайва вода. Сироп повинен трохи загуснути.
- Висипаємо в киплячий сироп ягоди. Струшуємо каструльку акуратно так, щоб усі ягоди поринули в сироп. Знову ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Кип'ятимо не більше п'яти хвилин.
- Висипаємо 5 склянок цукру, що залишилися. Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Збираємо рясну піну. Знімаємо із плити. Варення готове!
- Акуратно розливаємо гаряче варення по банкам. Банки залишаємо відкритими. Ставимо в таке місце, щоб на варення не потрапив пил або накриваємо паперовими листами. І тільки коли варення повністю охолоне, закриваємо щільними кришками.
Порада: Варення з чорної смородини "5 хвилинка" краще розливати в невеликі банки - 0,5-0,65 мл.
- Ягоду для такого варення небажано довго зберігати. Краще зварити на день збору.
- Перебираючи ягоду, будьте дуже уважні. Не можна допустити, щоб у варення опинилися закислі або зіпсовані ягоди.
- Охолоджене варення в банку можна посипати невеликою кількістюцукру для утворення солодкої скоринки. Або під кришку покласти кружечок пергаментного паперу. Ці заходи допоможуть довше зберегти варення.
- Банки можна заготовити заздалегідь, щоб заощадити час та сили під час варіння варення. Особливо якщо перед цим ви вже напрацювалися на дачній ділянці. Головне – зберігати пастеризовані банки щільно закритими. Нечиста банка може спричинити те, що варення швидко закисне.
Як зберігати п'ятихвилинку зі смородини
Це варення слід зберігати у прохолодному місці. Краще у холодильнику чи льоху. Уникати перепаду температур! Категорично не можна допускати появи конденсату на внутрішній стороні кришки.
Якщо немає можливості визначити заготівлю в холодне місце, постарайтеся вжити варення в першій половині зими. До весни воно може не достояти - покриється пліснявою у горловини.
Доброго дня, дорогі читачі!
Літо у розпалі, і ми із задоволенням прагнемо поласувати улюбленими ягодами. Для когось це полуниця, інші воліють малину, а для мене немає нічого смачнішого за чорну смородину!
З неї можна готувати солодощі, джем, цукерки, але я вам запропоную варення зі смородини желеподібне, яке має безліч цікавих рецептів.
Желе із чорної смородини не лише смачне, а й дуже корисне. Плоди мають багато, просто чарівними властивостями. У літній часв свіжому виглядівони здатні чудово оздоровити організм, а в зимовий часнаситять нас вітаміном С та іншими цінними речовинами.
Які ж чорна смородина має корисні властивостіта протипоказання?
Спершу розберемося з користю, яку приносить ця ягода. Що в ній можна знайти із вітамінів?
- аскорбінову кислоту;
- піридоксин;
- пантотенову кислоту;
- тіамін;
- каротин;
- ніацин та ін.
Не позбавлена смородина та мікроелементів:
- кальцій;
- залізо;
- натрій;
- фосфор;
- цинк;
- мідь.
Виходячи з цього складу, можна зрозуміти, чому її так шанують народні цілителі:
- зміцнює серце та судини;
- використовується для лікування атеросклерозу;
- завдяки великій кількості антиоксидантів успішно бореться із раковими хворобами;
- впливає здоров'я мозку;
- допомагає при розладах шлунка та кишечника, діареї;
- посилює кровообіг, тому застосовується під час лікування жіночої статевої сфери;
- лікує шкірні захворювання, наприклад, псоріаз та екзему;
- виступає як ліки при хворобах нирок, оскільки має сечогінний ефект;
- завдяки вітамінного складупризначається при авітаміноз.
Однак далеко не всім чорна смородина буде корисною. Не рекомендуються плоди при наступних захворюваннях:
- гепатит та інші хвороби печінки;
- захворювання шлунка, у тому числі виразка та підвищена кислотність;
- підвищене тромбоутворення.
При вагітності слід враховувати протипоказання. Якщо вони є, ягоду краще вживати в обмеженій кількості.
Як приготувати варення?
Багато читачів не люблять возитися з варенням, особливо влітку. Жарко, а стояти біля печі ой як не хочеться! Але якщо у вас на дачі росте чорна смородина, дуже доречним буде варення п'ятихвилинка желе. Готувати його легко. Розглянемо рецепт покроково.
П'ятихвилинка
Інгредієнти:
- 4 ст. плодів;
- 6 ст. цукрового піску;
- 2 ст. води.
Приготування:
- У воду висипати половину порції цукру.
- Довести до кипіння.
- Викласти смородину та кип'ятити 7 хвилин.
- Висипати решту цукру.
- Варити ще 5 хв.
- Розлити смородину у простерилізовані банки та закатати.
Зберігати приготовлене варення п'ятихвилинка взимку потрібно в прохолодному місці.
Варення на 7 склянок ягід
Можна робити варення на будь-які пропорції. Все залежить від того, скільки ягід у вас є. Ось рецепт на 7 склянок смородини. Інгредієнти:
- 3 ст. води;
- 10 ст. цукрового піску;
- 7 ст. плодів.
Спосіб приготування не відрізняється від попереднього. Різниця лише у кількості.
Варення на 11 склянок смородини
Ось ще пропорції для більшої кількостіварення. Рецепт на 11 склянок ягід вимагатиме інгредієнти:
- 1,5 ст. води;
- 11 ст. ягід;
- 13 ст. цукру.
Варення на 22 склянки смородини
А ось ще рецепт на 22 склянки:
- 6 ст. води;
- 26 ст. цукру;
- 22 ст. ягідної основи.
Однак у останньому рецептіна 22 склянки спосіб приготування трохи відрізняється:
- У 6 ст. води висипати 12 ст. цукру.
- Варити чверть години.
- Висипати смородину та варити 15 хвилин після кипіння.
- Висипати залишки цукру, закип'ятити та зняти з вогню.
- Розлити по простерилізованих банках.
Який би рецепт ви не вибрали, варення-желе вийде дуже смачним!
Варення в мультиварці
Звісно, далеко не всім хочеться стояти біля грубки у спеку. Тому якщо у вас є кухонна техніка, Яка приготує варення за вас, буде просто чудово!
Пропоную рецепт, який спростить життя багатьом господаркам. Готуємо варення у мультиварці!
Інгредієнти:
- 700 г основного продукту;
- 700 г цукру.
Приготування:
- Плоди вимити та засипати в чашу мультиварки.
- Зверху висипати цукор і дати продуктам трохи відстоятись. Цей захід дозволяє не доливати воду. Продукт має пустити сік.
- Включити режим гасіння і залишити на 25 хвилин.
- У цей час простерилізувати банки та кришки.
- Коли джем буде готовий, дати йому трохи охолонути.
- Розкладіть по банкам. Якщо ви хочете, щоб варення зберігалося всю зиму, заповнені банки потрібно додатково простерилізувати у гарячій воді.
Отже, приготування в мультиварці менш клопітке, але воно не дозволяє відразу підготувати продукт для тривалого зберігання. Якщо ви не буде їсти джем найближчим часом, краще готувати на газ традиційним способом.
Таку страву можна використати як повноцінний десерт. Згодом, відстоявшись у банках, воно застигає і справді нагадує желе. Такою стравою не шкода почастувати рідних та близьких.
У чому переваги?
Плюси цього способу приготування очевидні. Зазвичай, щоб отримати якісну заготівлю, доводиться відстоювати плоди деякий час із цукровим піском, щоб вони пустили сік. Потім смородина проварює тривалий час.
Секрет цієї страви в велику кількістьцукрового піску, який виступає консервантом. Звичайно, зараз варіант не дешевий, але якщо ви цінуєте час, то він для вас.
До нових зустрічей, друзі!
Нарешті й цього літа встигла чорна смородина! Знайшла схожий рецепту Кухарку, але все ж таки пропоную своє бачення цього приготування, бо є різночитання і, на мій погляд, суттєві. Вони стосуються смакових якостей. Ну а про результат вирішувати хазяйкам! Скажу тільки, що смак цього варення виходить бездоганним – не надто різким, не надто нудотним, що перевірено на всіх моїх дорогих та коханих. Заготівель вистачає лише на сезон!
Інгредієнти для «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:
Рецепт «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:
Отже! вказала 30 хвилин дуже умовно, тому що сам процес приготування дуже короткий, але підготовка баночок під варення дуже важлива, бо потім для цього часу не залишиться!
Беремо свіжу смородину без гілочок та іншого сміття, промиваємо її, відміряємо в окрему миску необхідну порцію – 7 склянок ягоди та залишаємо її злегка просушити. Поки ягідка підсихає, готуємо баночки.
На мій багаторічний досвід, достатньо промити баночки содою, ретельно сполоснути, а перед самим завантаженням варення поставити на хвилину в мікрохвильову піч, у кого немає такої - потримати над носиком киплячого чайника до того, як побіжать крапельки по стінках. Кришки теж мий і кладу в каструльку з водою на вогонь стерилізуватися.
Коли попередня підготовказавершилася, можемо розпочати безпосередньо процес.
Вибираю під таку кількість інгредієнтів каструльку на 5 л із важким дном, щоб при бурхливому кипінні ягід наше смачні ласощіне втекло від нас на плиту. Вважаю за краще посуд для варення брати нержавіючу сталь. І стерильність вища, і не пригорає.
Ставлю каструльку на сильний вогонь. Додаю 3/4 склянки води. Хочу звернути вашу увагу, що "склянка" - нині величина відносна. Тому робіть простіше, усі виміри робимо ОДНИМ І ТИМ Ж СКЛАКОЮ! Тоді наші пропорції збережуться. Я все, в тому числі і ягоду, вимірювала цією склянкою.
Коли вода закипить, поступово (!!! це важливо!!!) всипаємо в неї по одній склянці цукор, терпляче розмішуючи, прагнучи довести цукор до повного його розчинення - хоча б до 4 склянки. Чим більше терпіння ви виявите саме в цьому моменті, тим краще буде потім жалуватися ваша смородинка, коли охолоне. У цьому місці ховається перший секрет вдалого варення.
Коли буде розчинений весь цукор, всипаємо заздалегідь відміряну 7 склянками ягоду. Тут криється другий секрет вдалого варення. Важливо не затягувати з розчиненням цукру, інакше він швидко почне у вас карамелізуватися, а нам це зовсім ні до чого! Отже!
У цукровий сироп, що активно кипить, всипали відразу всю ягоду і активно її перемішуємо, не звертаючи уваги на її опір. Нагадую, все відбувається на найактивнішому вогні. Це важливо! Від плити не відходимо, постійно промішуємо варення, інакше воно може або підгоріти, або втекти від вас.
І ось, коли почне утворюватися перша піна, засікаємо 5 хвилин. Паралельно ставимо баночки в мікрохвильову піч на 1 хвилину. З появою піни та активного кипіння важливо знімати пінку в заздалегідь приготовлену ємність і не давати варенню виходити з берегів. Для цього часом доводиться піднімати каструльку над вогнем і трохи трусити її, щоб пінка зібралася до центру, так легше її збирати. Не хвилюйтеся, якщо всю пінку не зберете, це вияв кипіння цукру, тому при охолодженні лахміття не буде в баночках. Але терпіння виявити треба.
Як ваше варення провариться 5 хвилин на сильному вогні, знімаємо з вогню та починаємо розкладати по баночках. І ось ще один із секретів – це досвідчені господаркизнають, але я зараз звертаюсь до молоденьких. Щоб ваш витвір мистецтва ніколи не зацвів, кладіть завжди свої заготівлі за принципом "Холодне в холодне, а гаряче - у гаряче". І ще один хороша порада, давно ним користуюся. Дах, коли його виловлюю з окропу, злегка струшую від води і вливаю в неї близько 1 ст. ложки горілки або чогось схожого по міцності, обполіскують і виливаю назад у склянку до наступної кришечки. А вже потім закручую до країв заповнену гарячим варенням баночку. При такому підході ніколи не зіпсуються ваші засіки. І зберігати тоді їх можна просто в кухонній шафі або кладовці.
Баночки ставлю до повного остигання під рушник. Фото краси немає, бо зварила сьогодні дві порції, швидко розлила по банках та на роботу. А те, що сталося, представляю на ваш суд. Часу витратила від початку приготування баночок до збирання плити – 1 год 30 хв.
Таким же принципом варіння робила чорницю, вийшло чарівно! Ягідки залишилися ціленькі, не пересушені, в густому і не нудотному сиропі. При тому, що часто чорниця виходить рідка, а тут просто порадував мене результат. І що, звичайно, важливо для всіх господинь, ягода практично "жива" виходить, зберігаючи більшу частину своїх вітамінів для наших коханих! І колір виходить насичено рубіновий! Від душі бажаю всім радості від кулінарної творчості!
Статті на тему
