Як зробити варення з мандаринів? Варення з мандаринів – чудові ласощі

Якщо вам набридло постійно їсти просто мандарини, а хочеться чогось новенького та цікавого, то можете приготувати ласощі за рецептом варення з мандаринів часточками, його точно оцінять не лише дорослі, а й діти.

Багато любителів солодкого задаються питанням, як варити варення з мандаринів без шкірки, оскільки ця страва має особливий яскравий смак, який оцінять навіть дітки. Для нього знадобиться лише два основні інгредієнти:

1. Цитруси. один кілограм.
2. Цукор. один кілограм.

Етапи приготування такої смакоти полягають у виконанні наступних дій:

1. Плоди необхідно ретельно вимити та видалити всі кісточки.
2. Нарізати слід на довгасті часточки, які потім бажано покласти у відповідну ємність.
3. М'якуш рівномірно засипати цукром і залишити в такому стані на вісім годин. За цей період цитрусові добре розм'якнуть та дадуть багато соку.
4. Приготовлену масу слід поставити на вогонь, постійно її потрібно акуратно перемішувати.
5. Як тільки маса закипить, вогонь необхідно максимально прикрутити і залишити нудитися на чверть години. При цьому обов'язково перемішуйте, щоб суміш не підгоріла на дно каструлі.
6. Після цього часу ласощі знімають з вогню і залишають на кілька годин.

Приготовлену страву потрібно якнайшвидше розлити по банках і закрутити. Зберігати таку смакоту обов'язково в холодному місці. Такі ласощі можна подавати на стіл і як самостійне блюдо зі шматочком булочки або хліба, так і використовувати його в процесі приготування різної випічки або інших холодних десертів. А також, не слід забувати про те, що досить цікавим варіантом є варення з мандаринів із шкіркою.

Дивіться відео про простий рецепт варення з мандаринів.

Популярні рецепти

Дуже цікавим є варіант приготування варення тільки зі шкірки мандаринок. Для нього потрібно взяти такі компоненти:

• свіжа шкірка фруктів. Близько одного кілограма;
• цукор. Півтора кілограми;
• цедра. 50 грам;
• лимонної кислоти. Четверта частина столової ложки;
• вода. Півлітра.

Робота згідно з цим рецептом складається з наступних дій:

1. Зняти шкірку із стиглих плодів і вимочувати її 24 години.
2. Шкірки слід акуратно порізати на невеликі смужки.
3. Порізані кірки потрібно відправити у воду та варити протягом п'яти хвилин на середньому вогні.
4. Воду перелити в іншу ємність і додати трохи цукру, щоб потім зварити густий сироп.
5. У гарячий сироп потрібно додати|добавляти| кірки фрукта і варити все разом близько 40 хвилин|мінути|.
6. Після цього маса повинна трохи настоятися, залишити приблизно на 50 хвилин.
7. Потім знову відправити на плиту та варити на маленькому вогні ще одну годину.
8. Перед тим як знімати масу з вогню до неї потрібно додати лимонну кислоту і дрібно нарізану цедру.

Готова суміш повинна повністю охолонути, потім її можна розлити по банкам для зберігання. Не слід забувати також про те, що особливими смаковими якостями має варення з мандаринів та апельсинів.

Серед домогосподарок особливою популярністю користується ще один варіант, так званий, рецепт п'ятихвилинка. Щоб приготувати рецепт варення з мандаринів часточками на зиму, використовуючи цю техніку, не знадобляться особливі кулінарні знання. Технологія приготування особливо не відрізняється від усіх перелічених вище, крім того, що кипіти суміш повинна не більше п'яти хвилин, а для того, щоб вона наполягала знадобитися всього лише тридцять хвилин. Але, вибравши цю техніку, ви повинні проварити масу не менше ніж п'ять разів. Цей спосіб приготування вигідний тим, що часточки залишають свою початкову цілісність, а сама маса в результаті вийде насиченого золотистого кольору.

Цікаві варіанти варення з кислих мандаринів

Якщо до стандартного варіанту варення з мандаринів зі шкіркою часточками додати пряну корицю, то в результаті вийде незвичайна, але дуже смачна страва. Щоб його приготувати знадобиться:

• цитрусові. один кілограм;
• цукор. один кілограм;
• шкірка з плодів. Близько 200 г;
• кілька паличок кориці;
• вода. Півлітра;
• фруктові цедри. 50 грам.

Етапи приготування цієї страви полягають у виконанні таких дій:

1. Для блюда краще вибирати великі фрукти, які потрібно промити і на день замочити в холодній воді. За цей час потрібно тричі поміняти воду, щоб зі шкірки вийшла вся гіркота.
2. Спочатку потрібно приступити до варіння сиропу, яким потім потрібно залити м'якоть фруктів.
3. Для приготування класичного сиропу знадобиться цукор та звичайна вода. У приготовлений сироп потрібно додати кілька паличок кориці.
4. Поки у вас готуватиметься сироп, потрібно часточки плода нарізати невеликими шматочками.
5. Саму шкірку від фруктів потрібно натерти на великій тертці.
6. У м'якуш потрібно додати цедру і залити все холодною водою і відправити на вогонь.
7. Як тільки суміш закипить, ємність потрібно накрити кришкою та залишити на повільному вогні ще на півгодини.
8. Приблизно за десять хвилин, перш ніж знімати каструлю з вогню, в масу слід акуратно влити заздалегідь приготовлений сироп і ретельно перемішати і знову залишити буквально на кілька хвилин.

За підсумком у вас вийде маса середньої густоти, ви можете залишити її і в такому вигляді або можете додатково скористатися блендером, щоб у вас вийшов однорідний джем. Готову страву потрібно зберігати в холодильнику, в ємності, яка обов'язково щільно накриватиметься кришкою. Щоб швидко зрозуміти, як зварити варення з мандаринів, можна скористатися послугами інтернету.

Щоб позбавитися гіркоти, що є в шкірці цитрусових, фрукти можна попередньо проварити у воді, в яку потрібно додати трохи лимонного соку. Але, в будь-якому випадку, така страва міститиме трохи гіркоти. Але цей показник не критичний, а, навпаки, тільки робить смак ще більш вишуканим і незабутнім. Багато фахівців рекомендують для приготування такого варення краще вибирати фрукти з тонкою шкіркою.

Діліться своїми рецептами приготування варення в

Вирішила приготувати цікаве варення – з мандаринів із шкіркою. Для його приготування я купила мандарини із двох країн – марокканські та бенінські. Потрібно використовувати пружні неушкоджені фрукти невеликого розміру. Мандарини для варення розрізала навпіл, але для експерименту залишила кілька мандаринів цілими. А що вийшло у результаті – дивіться нижче.

Виходить оригінальне бурштинове мандаринове варення (зі шкіркою)! У сезон мандаринів обов'язково приготуйте це ароматне варення.

Для приготування варення з мандаринів із шкіркою готую продукти за списком.

Мандарини ретельно мою.

Заливаю мандарини окропом і залишаю на 15 хвилин. Ця процедура необхідна для того, щоб шкірку зробити пористою, м'якою та видалити частину гірких ефірних олій. Воду зливаю та заливаю мандарини тепер холодною водою на 10-12 годин.

Кілька мандаринів я варю цілими. Ці фрукти я проколюю зубочисткою вздовж часточок у кількох місцях.

Інші мандарини розрізаю навпіл.

Готую сироп. У каструлю наливаю склянку води та додаю половину цукру (500 г).

Варю сироп на плиті (до зникнення крупинок цукру).

У сироп опускаю підготовлені мандарини.

На плиті доводжу мандарини із сиропом до кипіння, зменшую вогонь до мінімуму і варю приблизно 20 хвилин.

Знімаю каструлю з плити та залишаю мандарини на 4 години.

Додаю до мандаринів 250 г цукру та знову варю варення на плиті близько 20 хвилин. Знімаю каструлю з плити та залишаю мандарини на 4 години.

Ще раз повторюю процедуру, додавши цукор, що залишився (250 г).

Знімаю каструлю з плити та залишаю на 4 години.

Виходить ось таке варення із золотавим сиропом. Але мандаринове варення ще не готове.

Виймаю мандарини у чисту суху миску. Сироп уварюю до густішого на повільному вогні. У сироп знову викладаю мандарини та доводжу до кипіння.

Викладаю мандарини в сухі стерилізовані півлітрові банки, заливаю їх сиропом. У мене вийшло 2 півлітрові баночки.

Закочую варення прокип'яченими металевими кришками. Загортаю банки з варенням до повного остигання.

Варення з мандаринів із шкіркою на зиму готове!

Приємного Вам чаювання!

А ось як виглядають у готовому варенні цілі мандаринки. На цьому фото – марокканський мандарин. Він став схожий на м'ячик, що здувся.

А це – мандарин із Беніну. Він зберіг свою форму.

Звичне всім варення на зиму готують не лише з ягід. Особливо в новорічний час популярний рецепт цих ласощів з мандаринів. Його також можна просто їсти ложкою, намазувати на хліб або додавати до млинців. Готується ж варення різними способами - зі шкірок, часточок або цілих плодів. Ці та інші варіанти ви знайдете у рецептах з фото нижче.

Як приготувати мандаринове варення

Головною цінністю таких ласощів є великий вміст вітаміну С. За цим критеріємварення мандариновеЦілком порівняно з малиновим, тому теж відмінно підійде для лікування застуди. Крім того, воно відноситься до низькокалорійних ласощів. На відміну від інших цитрусових, лимонів та апельсинів, мандарини мають не такий кислий смак і більш пухку шкірку, яка легше знімається. Якщо ж використовуються неочищені плоди, їх необхідно ретельно промивати. Варити ласощі можна з різних сортів мандаринів:

1. Іспанські та ізраїльські мають яскраво-оранжевий колір, солодкий смак та великопористу шкірку, яка легко очищається.
2. Турецькі відрізняються світлішим відтінком, невеликим розміром, відсутністю кісточок і кислуватим присмаком.
3. Грузинські та абхазькі мають саме той смак, який знайомий з дитинства. Крім того, їх найменше обробляють хімічними речовинами.

Мандаринове варення – рецепт

Який би рецепт варення з мандаринівви не використовували, важливо правильно вибрати ці фрукти. Поди повинні бути однаковими за розміром, щільними, гладкими, без частин, що підгнили. Якщо форма часточок вам не важлива, то можна вибрати великі і плоди, що злегка перезріли. Для них і цукру потрібно менше. У разі варіння ласощі з цілих плодів або часточок фрукт має бути недозрілим. Вони краще зберігають форму.

Додатково знадобиться вода та цукор у пропорціях 0,5 до 1 за умови, що вага фруктів буде 1 кг. У деяких рецептах відступають від такого співвідношення, щоб досягти певного смаку. Крім трьох основних компонентів для такого десерту використовую різні прянощі, інші фрукти і навіть овочі, наприклад:

• ваніль;
• бадьян;
• гарбуз;
• корицю;
• запашні трави;
• лимони;
• апельсини.

З мандаринових кірок

• Час приготування: 14 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна

Якщо домашні та гості вже благополучно з'їли весь запас мандаринів, не впадайте у відчай, а дізнайтеся, як зробитиварення з мандаринових скоринок.Після поїдання цих фруктів часто залишається гірка шкірки. Головне, щоб вона була чистою. Ще шкірки попередньо потрібно вимочити протягом 10 годин. Так з них піде вся гіркота. Якщо вам важливий не лише смак, а й зовнішній вигляд ласощів, то зробіть зі шкурок невеликі завитки. Для цього просто наріжте шкірку смужками, поверніть рулетик і перев'яжіть ниткою. Її можна буде зняти після закінчення варіння.

Інгредієнти:

• цукор – 450 г;
• сік мандариновий – 350 мл;
• вода – 1 л;
• кірки мандаринові – 350 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Корочки порізати невеликими шматочками.
2. Воду закип'ятити, засипати цукор, помішувати до розчинення.
3. Далі закинути шкірку. Знову закип'ятити, після чого томити на тихому вогні 2 години, при цьому постійно помішуючи.
4. Залишити ласощі на ніч. З ранку нагріти на невеликому вогні, додати сік мандариновий, перемішати, томити ще 15 хвилин.
5. Ввести кислоту, поварити ще трохи. Далі, якщо потрібно, закатати до банків.

Частками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 290 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.

Особливою насолодою та терпкістю відрізняєтьсямандаринове варення часточками. Таким смаком воно має за рахунок додавання спецій – кориці, ванілі та бадяну. Ще одна особливість цього рецепту полягає у коньяку. Його також додають при варінні. Відкривши баночку з такими ласощами, ви відчуєте тонкий вишуканий аромат, а вже на смак ласощі просто дивовижні. Рецепт варення з мандаринових часточок представлений у докладній інструкції нижче.

Інгредієнти:

• кориця – 1 паличка;
• бадьян - 2 зірочки;
• цукор ванільний – 2 ч. л. або 1 паличка;
• мандарини – 1 кг;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки та білих плівок плоди поділити на часточки, які розрізати ще навпіл. Тільки після цього закладаємо у каструлю.
2. Заправити цукром, варити на тихому вогні.
3. Коли фрукти пустять сік, влити коньяк, запровадити спеції. Томити ще 15 хвилин.
4. Якщо потрібно густіші ласощі, то дати йому охолонути і через 2-3 години знову закип'ятити, поварити 7 хвилин і знову залишити. Повторити таку процедуру тричі.

Зі шкіркою

• Час приготування: 3 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один смачний варіант, як зварити на зиму заготівлю із фруктів, це. Особливістю цього рецепту знову є добавки, тільки вже у вигляді гвоздики та м'яти. Можна урізноманітнити смак ласощів та лимонним соком. Основою ж будуть цілі мандаринові часточки з подрібненою цедрою. На основі перших вариться сироп. Шкірки ж додають майже наприкінці. Докладнішу інструкцію, як приготувати варення, ви знайдете в рецепті.

Інгредієнти:

• вода – 350 г;
• мандарини – 1 кг;
• гвоздика – до смаку;
• цукор – 1 кг;
• м'ята – пара листків.

Спосіб приготування:

1. Фрукти вимити, очистити від шкірки, розібрати на часточки.
2. Цукор з|із| водою додати в каструлю. Варити до закипання, потім ввести часточки.
3. Через кілька хвилин прибрати ємність з вогню, дати настоятися близько години. Потім фрукти перекласти в інший посуд, а сироп знову закип'ятити.
4. Натомити 15 хвилин, знову перелити до мандарин. Через годину знову злити та повторити цикл ще раз. На цьому ж етапі додати шкірку, попередньо ошпарену окропом.
5. Розлити ласощі зі стерилізованих банків, закатати.

З апельсинів

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

З мандаринами відмінно поєднуються інші цитрусові, наприклад, яскраві ошатні апельсини. Варення з них виходить не менш незвичайним та корисним. Оптимальний варіант – плоди із тонкою шкірою.Варення з мандаринів та апельсинуготують по-іншому. Фрукти попередньо бланшують окропом кілька хвилин. Так вони стануть м'якшими, та й варення виходить більш однорідним.

Інгредієнти:

• вода – 500 мл;
• апельсини та мандарини – по 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1,2 кг.

Спосіб приготування

1. Фрукти добре промити. Все, крім лимона, поварити в окропі 5 хвилин, потім дати охолонути, залишивши при кімнатній температурі.
2. Воду змішати із цукром, зварити сироп.
3. Тим часом бланшировані фрукти нарізати разом із шкіркою кружечками, попутно вибрати насіння.
4. Далі залити їх готовим сиропом. Повторити тричі наступний цикл - закип'ятити, потім 15 хвилин і дати постояти 2-3 години.
5. На третьому підході додати|добавляти| лимонний сік. Розлити десерт банками, закатати.

З гарбуза

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Яскравим на смак і вигляд виходить ігарбузове варення з мандаринами. Для різноманітності до нього додають спеції, такі як кориця, мелений імбир, ванільний цукор або кардамон. Можна вибрати будь-яку на свій смак або використовувати відразу кілька. За рахунок гарбуза десерт не лише солодкий, а й дуже корисний. Порадуйте себе і домочадців такими смачними ласощами.

Інгредієнти:

• прянощі – за смаком;
• гарбуз – 300 г;
• цукор – 300 г;
• мандарини – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно промити, нарізати невеликими часточками, не знімаючи шкірку.
2. Злегка присипати їх цукром.
3. Гарбуз очистити, а м'якоть нарізати кубиками невеликого розміру.
4. Відправити до мандаринових часточок, засипати залишки цукру, заправити прянощами.
5. Залишити на кілька годин, щоб інгредієнти пустили сік.
6. Далі почати варити при середньому вогні, за кілька хвилин зробити його сильним, готувати ще трохи.
7. Уварювати ще близько півгодини.

З цілих мандаринів із шкіркою

• Час приготування: 5 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 320 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви купили дрібніші мандаринки, то використовуйте спосіб, як варити варення з цілих плодів прямо зі шкіркою. Занадто великі екземпляр все ж таки знадобиться розрізати навпіл. Головне для такого рецепту, щоб фрукти були щільними і не мали якихось пом'ятостей та ознак зіпсованості.Варення з цілих мандаринівмає оригінальний не лише смак, а й зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• мандарини – 1 кг;
• бутони гвоздики – до смаку;
• вода – 2 ст.;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Мандаринки промити, видалити плодоніжки, залити водою догори і залишити на пару годин, а краще на ніч.
2. З ранку кожен плід проткнути зубочисткою у 2-3 місцях. В один із проколів вставити гвоздику.
3. Далі перекласти фрукти в каструлю, залити склянкою води, дати закипіти, поварити плоди ще 5 хвилин. Далі вийняти їх, остудити.
4. Воду, що залишилася, з'єднати з цукром, варити на тихому вогні до кипіння, потім потомити ще 2 хвилини.
5. Не даючи сиропу охолонути, залити їм мандарини. Залишити їх на 3 години, періодично перемішувати.
6. Далі повторити 5 циклів кип'ятіння та охолодження. На останньому додати лимонний сік. Якщо потрібно, закатати десерт у банки.

Джем

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 276 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один ласощі, які дозволять згадати про новорічні канікули, цемандаринове варення зі шкіркою. Хоча за цим рецептом воно більше схоже на джем. Він відрізняється одноріднішою консистенцією. Такий десерт припаде до вподоби тим, хто не любить шматочки фруктів або ягід. Крім вживання з чаєм, джем може використовуватися і як начинка для випічки або прошарку для торта.

Інгредієнти:

• сік лимонний – 2 ст.
• мандарини – 500 г;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Добре промити фрукти, потім очистити від шкірки і поділити на часточки.
2. Укласти їх на дно каструлі, туди всипати цукор.
3. Заправити лимонним соком, уварювати на середньому вогні, періодично помішуючи. Готувати до розчинення цукру.
4. Через 15-20 хвилин переробити масу за допомогою блендера.
5. Далі знову поварити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи пінку.
6. Відразу, не даючи джему охолонути, розлити його по невеликих баночках.

У мультиварці

• Час приготування: 24 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Сьогодні практично жодна господиня не обходиться без своєї кухонної помічниці мультиварки. Цей прилад бере на себе всі турботи з приготування різних страв, у тому числі і варення. У деяких моделей мультиварок навіть є спеціальний однойменний ці ласощі режим. Якщо ж його немає, то підійде програма «Гасіння» або «Випічка». Як приготувативарення з мандаринів у мультиварці? У цьому вам допоможе покроковий рецепт із фото.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• мандарини – 1 кг;
• цукор – 3,5 ст.;
• ваніль – за смаком;
• вода – 5 ст.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити під струменем гарячої води, очистити і подрібнити.
2. Перекласти в миску якомога глибше, залити водою і залишити так на добу.
3. Далі відправити в мультиварювальну чашу, додати ваніль з цукром.
4. Закрити кришкою, варити 20 хвилин, вибравши режим "Гушіння" або "Варіння".
5. Не відкриваючи, дати охолонути і просочитися сиропом.

З лимоном

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 297 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Крім апельсинів із цитрусових до мандаринів підходять лимони. Варення з них виходить не менш апетитним та яскравим. Єдина відмінність таких ласощів у його смаку – у ньому присутня невелика кислинка. Кількість лимонів можна регулювати на власний розсуд. Оптимальний варіант взяти 2-3 штуки на кілограм мандаринок. Збільшувати можна і пропорції цукру. Такварення з мандаринів та лимонівбуде смачним та не таким кислим.

Інгредієнти:

• желатин – 5 г;
• мандарини – 300 г;
• цукор – 100 г;
• вода – 2 ст.л.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити. Лимон подрібнити блендером, а мандаринки просто поділити на часточки.
2. Змішати інгредієнти, залишити на годину.
3. Желатин замочити водою, дати постояти півгодини.
4. Фруктову суміш довести до кипіння, потім варити ще 20 хвилин.
5. Далі ввести желатин, потім ще одну хвилину.
6. Перелити готовий десерт у банки.

У сиропі

• Час приготування: 3 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на сніданок/на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Простіший рецепт приготування – цемандарини в сиропі. Особливих зусиль у його приготуванні не потрібно. Якщо немає бажання використовувати трудомісткі рецепти, такий цілком підійде, причому навіть для новорічного застілля. Це може бути закуска до шампанського або просто прикраса святкового столу. Головне - добре очистити мандаринки від білих прожилок, щоб у десерту був приємний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• бадьян - 2 зірочки;
• вода – 300 мл;
• свіжа м'ята – 1 гілочка;
• цукор – 150 г;
• кориця – 2 палички;
• мандарини – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. З фруктів зняти шкірку, очистити від білих прожилок.
2. До води додати цукор та спеції, закип'ятити, потім проварити на слабкому вогні до загусання.
3. Далі зняти сироп із плити, помістити в нього фрукти, залишити їх на 2-3 години.
4. Для подачі викласти в прозорі креманки, прикрасити коричневими паличками та листочком м'яти.

Заготівлі з мандаринів на зиму.роблять не лише на основі цитрусових. Можна зварити варення з яблуками, аґрусом, ківі, бананами і навіть виноградом. При використанні мандаринів варто збільшити час варіння її на 10-15 хвилин, а кількість кип'ятінь - до 5-6 разів. Щоб перевірити готовність ласощів, потрібно крапнути крапельку на тарілку. Якщо вона не розтеклася, то з варінням можна закінчувати.

Відео

Для приготування домашніх заготовок зазвичай використовують місцеві фрукти та ягоди, які у сезон неможливо з'їсти у свіжому вигляді. Насправді варення можна зробити з багатьох плодів – наприклад, цитрусових. Воно збереже яскравий аромат свіжих фруктів, порадує соковитим помаранчевим відтінком. Пропонуємо познайомитися з різними рецептами варення із соковитих мандаринів та вибрати будь-який на свій смак!

Відмінна риса цитрусів - у готуванні використовується не тільки їхня м'якоть, а й шкірка. Вона надає готовій страві незвичайного інтенсивного запаху. Для варення можна брати як цілі плоди, так і їх часточки. Цей фрукт добре поєднується з іншими цитрусовими та багатьма прянощами.

Підготовка основного інгредієнта

Для заготівлі вибирають стиглі плоди без ушкоджень. Подальша підготовка залежить від рецепту – десь їх потрібно очистити та розділити на часточки, десь використовуються цілі мандарини чи неочищені половинки. Фрукти, особливо покупні, обов'язково добре помити!

Найкраще вибирати солодкі, ароматні сорти мандаринів, зручно, якщо вони будуть без кісточок.

Рецепти варення

Помаранчеві плоди можна зварити цілком у простому цукровому сиропі, додати імбир чи корицю для справжнього «різдвяного» аромату, з'єднати з лимоном, апельсином чи іншими фруктами.
Мандаринове варення часточками з коньяком

У цьому рецепті фрукти використовують без шкірки, а алкоголь надає їм вишуканий, багатий аромат, тому коньяк беруть якісний. У процесі варіння спирт повністю вивітрюється, тому варення можна їсти всім.

Інгредієнти:

• 1,5 кг мандаринів;
• 2 кг цукру;
• 100 мл ароматного коньяку;
• паличка чи порошок кориці (необов'язково).

Як приготувати:

1. Очистити фрукти, поділити на окремі часточки. Помістити в таз для варіння і засипати цукром, перемішати. Нехай просочуються так кілька годин.
2. Поставити ємність на плиту, покласти паличку кориці. Коли закипить маса, влити коньяк і кип'ятити 15-20 хвилин.
3. Залишити охолоджуватись на 4-5 годин. Потім знову нагріти до кипіння та варити 7-12 хвилин. Потім можна фасувати варення банками або знову охолодити протягом 4 годин, ще раз прокип'ятити 5 хвилин. Чим більше разів джем кипить і остигає, тим густіше він буде в результаті.

Крім кориці, можна приготувати його з додаванням бадьяна та ванілі. Якщо під рукою є лише мелені спеції, підійдуть вони, але всипати порошок потрібно у фіналі варіння.

Мандаринове варення з апельсином та імбиром

На 1 кг плодів без шкірки потрібно взяти 1 великий цитрус, 0,7 кг цукру та столову ложку з гіркою меленого імбиру.

З апельсина потрібно зняти шкірку, зрізати із внутрішньої її частини світлу м'якоть. З часточок також зняти плівки. Закип'ятити воду, додати щіпку солі та закинути смужки апельсинової цедри на 3-5 хвилин. Дістати, обдати холодною водою. Необхідно прокип'ятити та остуджувати цедру таким чином ще 2 рази.

Це роблять, щоб шкірка не гірчила згодом. Для економії часу джем готують без неї взагалі.

Частки мандаринів та порізані на 2-3 частини часточки апельсина засипати цукром, залишити на півтори години. Поставити на вогонь, додати цедру (за бажанням), довести до кипіння, зменшити газ. Варити джем потрібно за слабкого кипіння близько 30 хвилин.

Потім всипати мелену пряність, перемішати та розлити по стерилізованих банках.

Варення з мандаринів у мультиварці покроково

Інгредієнти:

• 2 кг мандаринів;
• 1,5 кг цукру;
• 250мл води.

Як готувати:

1. Потрібно зняти шкірку, поділити кожен цитрус на кілька частин або часточки. Помістити їх у чашу блендера разом із цукром і подрібнити. Великі кісточки, що залишилися, прибрати.
2. Залити масу в чашу мультиварки, влити воду і поставити режим «Гасіння» на 1,5 години. Час може бути більшим або меншим залежно від моделі мультиварки, тому потрібно постійно стежити за густотою продукту.

Варення з мандаринів з ківі та лимоном

Знадобиться:

• 1,2 кг мандаринів;
• 5 шт. ківі;
• 1 великий або 2 невеликі лимони;
• 1,5 кг цукру;
• 350мл води.

Приготування:

1. Мандарини ретельно помити, розрізати впоперек дві частини. Ківі очистити і нарізати кубиками, лимон помити і нарізати кружальцями.
2. З|із| цукру і води зварити сироп - дочекатися кипіння суміші, зменшити вогонь, варити 10-15 хвилин|мінути|, поки вона не почне густіти.
3. Додати в сироп мандарини та лимон, закип'ятити, варити 20 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 4-6 годин.
4. Додати в ємність із варенням ківі, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин. Остудити протягом 4 годин, ще раз закип'ятити та проварити 5-10 хв.
5. Варення готове для розливання та стерилізації будь-яким зручним способом.

Рецепт варення з яблук та мандаринів часточками

Для цієї заготівлі беруть у рівних пропорціях цитруси (вага без шкірки), яблука та цукор. На 1 кг цукру – 200 мл води. Мандарини поділяють на часточки, знімають із них плівку. Яблука очищають від шкіри та насіння, натирають на велику тертку.

Після цього потрібно з'єднати в каструлі фрукти, цукор і воду, можна додати столову ложку кориці. Коли маса закипить, зменшити нагрівання та варити ще 20-30 хвилин, регулярно помішуючи.

Готове варення можна збити блендером для однорідності або залишити як є, зі шматочками.

Варення з цілих мандаринів із шкіркою

Для цього рецепту вибирають найдрібніші плоди:

• 2 кг мандаринів;
• 2,5 кг цукру;
• 500мл води.

Як готувати:

1. Ретельно вимити фрукти у гарячій воді, для покупних додатково використовувати спеціальну щітку.
2. Скласти їх у глибоку миску, залити чистою водою та залишити на ніч (мінімум 8 годин).
3. Злити воду, обсушити плоди, на кожному зробити 6-8 проколів зубочисткою - через них усередину проникатиме цукровий сироп, а назовні виділятиметься сік.
4. У ємності для приготування варення з'єднати цукор та воду, довести до кипіння, варити на слабкому нагріві 5 хвилин.
5. Покласти в сироп фрукти, варити 7-10 хвилин, зняти з|із| вогню і залишити на 6 годин.
6. Знов закип'ятити масу, варити 10 хвилин, остудити протягом 4 годин. Повторити ще двічі.
7. Востаннє не потрібно остуджувати варення, а одразу розливати по стерилізованих банках та закочувати.

Кисло-солодкі жовті абхазькі мандарини, солодкі турецькі плоди, червоні марокканські фрукти удосталь присутні на кожному новорічному столі. Мандаринами можна ласувати не лише взимку, адже з них виходить найсмачніше варення та компот! Мандарини варять повністю, часточками, кружальцями, зі шкіркою і без. Ми зібрали для вас перевірені рецепти янтарних ласощів з рекомендаціями щодо приготування та численними фото.

Варення з мандаринів – сюрприз для сім'ї та гостей

Мандарини з'являються на столах росіян у холодну пору року. У цей період фрукти свіжі, наповнені солодощами, і їх можна придбати за доступною ціною. Хто сказав, що взимку не можна варити варення? Бурштинові ласощі можна заготовити взимку для весни. Влітку теж варять мандаринове варення, але до нього додають трохи більше цукру для нейтралізації кислоти плодів. Заготовлене заздалегідь варення або компот із жовтих фруктів може стати сюрпризом для сім'ї та гостей.

Варення з мандаринів – джерело вітаміну С

Увага! Мандарин вважається свіжим лише 30 днів!

До речі, як будь-який цитрусовий фрукт, мандарин буквально наповнений вітаміном С. Достатньо в ньому вітамінів К і групи В, а в шкірі плода містяться ефірні олії, які благотворно впливають на шкіру.

Мандаринові часточки у цукровому сиропі

Рецепт приготування варення з помаранчевих солодких плодів практично не відрізняється від звичних для нас способів варіння яблучного або грушевого варення. Відмінність лише у способі використання фрукта. Мандаринове варення готують у вигляді однорідного джему, розділених часточок, нарізаних кружальців і навіть цілих плодів, що наповнюються сиропом зсередини.

Для приготування ласощів у вигляді часточок у сиропі необхідні інгредієнти:

• 1кг. мандаринів;
• стільки ж цукру;
• 400мл. води.

Покрокове керівництво:

1. Цілі фрукти ретельно помити та очистити. Якщо є гнилі частини, видалити їх.
2. Розділити плоди на часточки, видаляючи прожилки. Дві шкірки дрібно потерти на тертці та додати до основної маси.
3. Помістити оранжеві шматочки в таз чи каструлю, залити водою та варити 30 хв.
4. Потім всипати цукор і, помішуючи, варити ще 10-15 хв, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
5. Варення можна закочувати в стерилізовані банки та зберігати у холодильнику.

Цей рецепт можна застосувати і по-іншому. Якщо замість половини мандаринів використовувати ківі чи персики, варення стане ще оригінальнішим.

Яскраві, соковиті помаранчеві плоди у варенні – цілком

Незвичайне варення з цілих плодів дуже апетитно виглядає. Мандарини в ньому блискучі та ошатні, а всередині вони наповнені солодким цукровим соком. Готувати такі ласощі трохи складніше, ніж попередній варіант, зате в ньому зберігається більше вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг невеликих, стиглих мандаринів;
• 1,2кг. цукру;
• 2 ст. води.

1. Відсортувати плоди так, щоб залишилися однакові екземпляри без вад. Добре вимити.
2. Опустити мандарини в окріп на 10 хв, але не варити!
3. Перекласти в ємність із холодною водою та залишити на ніч (8-9 год.).
4. Окремо приготувати сироп, прокип'ятити цукор у питній воді до розчинення.
5. Коли сироп буде готовий, можна виловлювати мандарини з води. Кожен плід потрібно проткнути спицею по центру так, щоб не зачепити часточок.
6. Помістити фрукти в сироп, що закипіл, але не варити, а залишити просочуватися.
7. Через 6-8 годин мандарини в сиропі поставити на маленький вогонь. Якщо рідини мало, можна додати ще води із цукром. На цьому етапі у варення кладуть натерту цедру 1го мандарину або лимона.
8. Проварити мандарини слід лише 5 хв. Потім вимкнути, залишити на 8 годин і повторити процедуру. Усього має бути 3 варіння по 5 хв.
9. Гарячі ласощі з насиченими, м'якими блискучими плодами закочують у банки під поліетиленові кришки.

Мандаринове варення з фруктами, нарізаними впоперек

Тягуча насолода, приготована за цим рецептом, виглядає дуже апетитно. Красиві банки з цим варенням мандариновим використовують навіть як оригінальний декор кафе і ресторанів. А вже вдома така баночка припаде до смаку і поціновувачам краси та любителям солодощів.

Склад продукту:

• 1кг. абхазьких (або інших) мандаринів;
• 0, 7 кг. цукру.

Покрокові дії:

1. Залити мандарини холодною водою. Вимочувати добу.
2. Потім нарізати плоди рівними кружальцями поперек прямо зі шкіркою. Замочувати у воді ще 1 день.
3. Воду злити, залити фрукти свіжою водою з|із| розмішаним в ній цукром, і залишити на день.
4. Майже готову масу поставити на плиту. Після закипання зменшити вогонь, нехай тягуча суміш нудиться. Готовність можна визначити за рівнем загусання. Варення має бути тягучим.
5. Останній етап – розподіл за банками та закрутка.

Ароматний компот з мандаринів

Ось здивуються гості, коли разом з звичайним вишневим компотом ви запропонуєте їм мандариновий напій! Заготівля з мандарину має приємний цитрусовий смак і зберігається так само, як і інша консервація.

Фрукти для варіння компоту повинні бути абсолютно здоровими, без сліду псування. на 1 кг. мандарину використовую 0,5 кг. цукровий пісок.

Порада. У компот можна додати витяжку із цедри мандарину. Цедру потрібно подрібнити, залити гарячою водою на 2 год. і процідити. Така витяжка стане у нагоді і для будь-яких інших заготовок.

Етапи приготування:

1. Помити, почистити помаранчеві плоди, розділити на часточки, позбавляючись волокон і плівок.
2. Підігріти у великій каструлі воду та бланшувати підготовлені мандарини у теплій воді (85 °C) приблизно 30-40 хв.
3. Охолоджені часточки потрібно покласти в банки і залити киплячим сиропом, приготованим з рідини, в якій оброблялися мандарини.
4. Помістити балони на водяну баню і стерилізувати разом із вмістом від 15 хв. (1-2х літрові банки) до 40 хв., (3х л. банки).
5. Закатати кришками і пити будь-якої пори року.

Оригінальні страви з мандаринів — несподіванка для господарок-початківців. Але варто лише приготувати бурштинове мандаринове варення або смачний компот – зупинитись буде неможливо!

Варення з мандаринів.

Заготовки з мандаринів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+