Рецепт кабачків корейською на зиму різані. рецепт: Салат з кабачків по-корейськи. Мариновані кабачки корейською: заготівля на зиму

Здрастуйте, шановні любителі гостренького. Сьогодні я побалую вас такою чудовою закускою на зиму, як кабачки корейською. Приготувати її дуже просто, адже цей овоч легкий у приготуванні.

Влітку, коли дозріває врожай, хочеться по максимуму запастися вітамінами і на зиму, коли організм особливо гостро їх потребуватиме. проходять попередню термічну обробку у вигляді варіння чи гасіння. При цьому губиться левова частка корисних речовин.

Цей варіант дозволяє зберегти найбільший запас вітамінів і натуральний смак. Все тому, що ми його варити не будемо. Для довгого зберігання, салат необхідно простерилізувати прямо в банках не більше півгодини. Втім, ви зараз все побачите самі.

Салат з кабачків по-корейськи швидко та смачно

Такий салат дуже легко приготувати. А з'їдається він набагато швидше, ніж готується. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

• 2 кілограми цукіні (краще вибирати молоді та соковиті плоди);
• 1 кг свіжої моркви;
• головка великого часнику;
• 6 столових ложок оцту (для цієї страви краще використовувати яблучний, 6%);
• 2 неповні столові ложки солі (не йодованої, без добавок);
• 1 упаковка спецій для корейської моркви;
• 2 повні столові ложки цукру;
• стос рослинної олії.

Етапи приготування:

Необхідні овочі потрібно промити і трохи обсушити.

Якщо ви послухалися моєї поради і зібрали молоді цукіні, то очищати їх не має сенсу. Якщо ж плоди мають жорстку шкірку, її обов'язково потрібно зрізати.

1. Нам буде потрібно або ніж, або терка з насадкою для тонкої соломки. Кабачки подрібнити зручним способом та перекласти в миску. Придушити туди часник, додати сіль, цукровий пісокта спеції. Акуратно пом'яти руками, щоб усі спеції добре розподілилися. Повернути плівкою або накрити кришкою. Тим часом приступимо до підготовки моркви.

2. Її потрібно подрібнити тим самим способом, що й цукіні. Посмажити на олійній сковороді хвилин 10.

3. Овочі перемішати між собою, налити оцет і знову пом'яти руками. Накрити чимось (серветка, кришка або харчова плівка) та залишити на 3,5-4 години.

4. Банки для салату необхідно підготувати. Спочатку їх необхідно помити у розчині соди, ретельно сполоснувши. Потім простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Як тільки тара буде готова, заповнити її корейськими овочами. У процесі наполягання виділилося багато соку. Його необхідно поступово розподілити по банкам. Салат у банках потрібно щільно притискати, щоб не залишалося повітря.

5. Накрити кришками, не закручуючи. Помістити в ємність для варіння, налити води, ледь не дістаючи шийку. Стерилізувати приблизно півгодини на середньому вогні. Кришки міцно закрутити. Краще використовувати для цього рушник або серветку, щоб рука не ковзала. Після цього банки встановити вгору дном і укрити щільною матерією. Нехай вони наполягають приблизно 8-12 годин. Після цього вони повністю готові до тривалого зберігання.

Успішних вам заготовок!

Кабачки по-корейськи на зиму з перцем та часником

Різносол на столі завжди доречно. А вже якщо це ароматні, хрусткі та гостренькі кабачкиз перцями і морквиною - це взагалі смачно.

Інгредієнти:

• 0,5 кг моркви;
• 3 кг стиглих цукіні;
• півкіло цибулі;
• 0,5 кг соковитого болгарського перцю;
• півсклянки оцту;
• 2 столові ложки великокам'яної солі;
• 2 середні головки часнику;
• 2,5 столові ложки цукрового піску;
• півсклянки олії;
• 30 грам корейської приправи (або суміш коріандру та червоного перцю).

Етапи приготування:

Для цього рецепту нам знадобиться ніж і тертка з насадкою для корейської моркви.

1.Кабачки перетворити на середні шматочки витягнутої форми. Розмір неважливий. Головне, щоб вони апетитно виглядали та зручно з'їдалися.

2. Моркву подрібнити на тертці у довгу соломку. Додати до кабачків. У склянці з оцтом розмішати сіль та цукровий пісок. Старанно, щоб максимально розчинити піщинки. Залити сумішшю овочі. Сюди ж перелити й олію. Посипати спеціями та акуратно перемішати руками. Також можна скористатися двома лопатками.

3. Додати перець, нарізаний соломкою. Придушити всі часточки часнику за допомогою пресу. Ще раз старанно розмішати та прибрати на 4 години, накривши кришкою. У холодильник забирати не потрібно, просто залиште миску на столі. Після цього салат буде повністю готовим до переїзду в банки. Щільно закладіть овочі, а потім у рівній частині розподіліть виділений маринад.

4. Банки, прикриті кришкою, потрібно простерилізувати у киплячій воді приблизно 20 хвилин. Обов'язково перед цим застеліть дно ємності рушником або серветкою, інакше банки можуть лопнути. Після обробки салат ще не готовий до зберігання. Перед перенесенням банок у підвал, їм потрібно постояти ніч нагору дном, під теплим укриттям. Так вміст буде поступово остигати, що позитивно позначиться зберіганні.

Вдалого зберігання!

Закуска з кабачків та моркви по-корейськи на зиму

Така закуска розлітається зі столу в лічені хвилини. Гості завжди просять добавки!

Такий салат ви можете приготувати для сьогоднішньої трапези або зберегти його в банках на зиму.

Інгредієнти:

• півкіло молодих цукіні;
• півкіло свіжої моркви;
• 50 грам олії;
• 5 зубків часнику;
• по 1 ч. л. цукрового піску та великої солі;
• 2 столові ложки оцту 9%;
• свіжа кінза на ваш розсуд;
• 3 столові ложки корейських спецій.

Етапи приготування:

Якщо ви плануєте заготовляти на зиму більше цієї закуски, просто збільште кількість інгредієнтів.

1.Для овочів нам знадобиться ось така тертка. Вона наріже їх у тонку та довгу смужку.

2. Подрібнені кабачки залити розчином оцту, солі та цукрового піску. Засипати приправою та розмішати.

3. У масляній жаровні посмажити морквину. Додати до неї пропущений через прес часник і довести до готовності.

4. До кабачків відправити засмажку та подрібнені гілочки кінзи. Її можна і не додавати, але з нею страва виходить ароматнішою. Салат готовий вже за 3 години настоювання в теплому місці. Якщо ви готуєте його на зиму, підготуйте банки.

5. Овочі розкласти в стерильні банки і перемістити в каструлю. Попередньо на дно потрібно вистелити рушник. Залити водою майже до верху (але щоб банки не виринали) і прокип'ятити чверть години.

6. Міцно затягнути кришки. Акуратно, гарячі банки перевернути на край теплої матерії та вкрити нею на ніч.

Всі. Можна ставити на зберігання.

Мариновані кабачки на зиму по-корейськи, з морквою та петрушкою

У цьому рецепті мені подобається все - і простота приготування, і доступність продуктів, і приголомшливий смак. Я впевнена, що вам теж сподобається. Спробуйте та переконайтеся.

Інгредієнти:

• 3 щільних та соковитих кабачок;
• 1 цибулина великого розміру;
• середня морквина;
• півголовки часнику;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• десертна ложка без гірки солі (не йодованої);
• 2 столові ложки оцту (особливо гарний яблучний);
• 5 столових ложок олії;
• 1 великий пучок свіжої петрушки;
• 2-3 столові ложки спецій для корейських овочів.

Етапи приготування:

Тут, як і в інших рецептах, нам потрібна тертка для корейських овочів. Якщо такої немає, можна нарізати овочі та ножем. Але це триватиме більше часу.

1.Овочі, а саме цукіні та моркву, подрібнити теркою. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Часник придушити спеціальним пресом. Петрушка дрібно нарізати. Всі ці продукти поєднати в одному посуді.

2. Всі інші компоненти призначені для маринаду. Їх потрібно з'єднати в мисці та ретельно розмішати, щоб цукрові піщинки розчинилися.

3. Овочі полити одержаним маринадом і акуратно, але старанно пом'яти руками. Накрити і дати спокій на 4 години. Через цей час ви побачите, що салат віддав велику кількість соку.

4. По банкам розкласти спочатку самі овочі, та був залити їх маринадом. Кип'ятити у банках 20 хвилин, після чого закрутити кришки.

Нехай вони стоять так довго, як ви хочете!

Відео: Салат - кабачки по-корейськи

Цей салат не поступається ресторанним стравам, ні на вигляд, ні на смак. Приготувати його можна для миттєвого поїдання, або замаринувати на зиму. Якщо ви вибираєте другий варіант, готове блюдопотрібно простерилізувати у банках, та був закатати їх.

За що я люблю корейські овочі, так це за їх неповторну хрустинку. Їсти їх - одне задоволення. А готувати легко та просто. Як господиня, не можу не оцінити і те, що страва готується безварним способом. Це не тільки полегшує праці, але й зберігає той самий джерело вітамінів, який так важливий нам у засніжений час.

Відкривши взимку баночку сонячної закуски, настрій одразу піднімається, а з ним і імунітет. Адже подвійно приємно, що смачне може бути корисним, чи не так?

Читайте, готуйте та ділитесь результатами!

Кабачки на городі ростуть та ростуть. Щодня готуєш із них якісь смачні страви, смажиш на сніданок оладки, робиш заготовки. Ось нещодавно варили у різний спосіб. А вони не закінчуються. І закінчуватися поки що зовсім не збираються.

Так і хай собі зростають! Є ще маса смачних заготовокна зиму їх. І одна з таких, найсмачніша, ароматна закуска або салат, кому як більше подобається - кабачки по-корейськи. Останнім часом, що стала дуже популярною та коханою за свої смакові якостіза відносну легкість приготування, за «не примхливість». Такий салат добре зберігається при заготівлі його на зиму і тому вважається таким.

Зараз дуже люблять заготівлі із серії «пальчики оближеш», ми вже готували із цієї серії та . А тепер ось готуємо таку смачну закуску. І цей салат називається так зовсім не випадково, виходить він просто найсмачнішим. Причому готувати його можна будь-яким відомим способом, він виходить смачним завжди. Чоловіки від нього просто у захваті!

Але попереджаю відразу про одну особливість цього салату. Готуйте його одразу багато! Тому що виходить він настільки смачним, що у багатьох просто не доходить до банок — з'їдається раніше! Справа в тому, що овочі якийсь час маринуються у спеціально приготовленому маринаді. І після закінчення потрібного часу, салат повністю готовий до вживання.

А можете спочатку приготувати на пробу, трохи. Спробуйте, а потім вирішіть, скільки банок хочете заготовити. І я даю вам гарантію, що салат сподобається всім. Я ще не зустрічала жодного, кому не сподобався.

Тому давайте готуватимемо. Цей смачний салатна зиму з кабачків приготуємо двома різними способами.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Нам знадобиться (на чотири 650 грамових банків):

• кабачки - 1,6 кг
• морква - 400 гр
• цибуля - 400 гр
• болгарський перець - 3-4 шт
• кріп - 1 пучок
• часник - невелика головка

Для приготування маринаду:

• олія рослинна - 120 мл (6 ст. ложок)
• оцет - 9% - 80 мл (5,5 ст. ложки)
• цукор - 4 ст. ложки
• сіль - 1 ст. ложка
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• перець червоний мелений - 0,5 ч. ложки
• коріандр - 1,5 ч. ложки
• паприка -1,5 ч. ложки
• куркума - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Овочі миємо та очищаємо. Якщо кабачки молоденькі, саме такі краще й брати для салату, їх очищати зайве. Шкірка у них молода, ніжна і викидати її ні до чого. До того ж у салату вийде багатший колір.

2. Натираємо на тертці для корейської моркви моркву та кабачки. Намагаємося натирати таким чином, щоб соломка, що вийшла, була довгою.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння, миємо та обсушуємо. Потім ріжемо такими ж довгими тонкими смужками.

4. Часник очищаємо і подрібнюємо або за допомогою ножа, або за допомогою часнику.

5. Цибулю ріжемо дуже маленькими кубиками, чим дрібніше, тим краще. Намагайтеся різати його зі стороною трохи більше 3 мм.

6. Складаємо всі інгредієнти у таз або велику каструлю.

7. Додаємо всі складові для маринаду. Тому що ми готуємо по швидкому рецепту, то й возитися з ними ми довго не будемо. Тому наливаємо та висипаємо відразу все, що належить за рецептом.

Справа в тому, що всі спеції можна попередньо обсмажити в олії 5-7 секунд, тому спеції краще відкриють свій аромат.

8. Салат перемішуємо. Щоб не пошкодити овочі, перемішуйте їх руками, акуратно пропускаючи. овочеву соломкукрізь пальці. Руками також легше розподілити всі спеції поступово.

9. Залишаємо на 2,5 години, періодично перемішуючи. Овочі на той час вже обм'якнуть, пустять сік, і його можна акуратно перемішати ложкою з довгою ручкою.

10. Розкладаємо заготівлю у простерилізовані банки. Як їх правильно простерилізувати, можете переглянути

У кожну їх обов'язково додаємо сік з маринадом.

До самого верху салат не треба викладати. Під час стерилізації, він нагріватиметься і виділиться додаткову кількість соку. Щоб він сильно не випливав, залиште для нього трохи місця. Накриваємо ошпареними кришками.

11. У велику каструлю кладемо марлю чи шматок тканини. Наливаємо гарячу воду, але не окріп. Ставимо банки і доливаємо воду таким чином, щоб вона доходила до її плечей. Ставимо каструлю із банками на вогонь.

12. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього. Стерилізуємо 500 і 650 г банки з салатом 40 хвилин, літрові 50 хвилин. Під час стерилізації регулюйте вогонь таким чином, щоб вода кипіла, але не вирувала.

Потім дістаємо банки за допомогою спеціальних щипців, і закручуємо кришки за допомогою машини для закатування.

Коли ви дістаєте банки з каструлі, робіть це акуратно. Кришка не повинна в цей момент відчинятися. Якщо вона відкриється, то в салат потрапить повітря, і тоді потрібно додатково простерилізувати цю банку 15 хвилин, щоб повітря знову вийшло.

13. Потім банки із салатом перевертаємо, вже не накриваємо їх. Вони й так довго піддавалися тепловій обробці. І чекаємо, коли банк повністю охолоне. Потім знову перевертаємо її і ставимо в доступне місце для спостереження на два-три тижні.

Зберігати банки слід у прохолодному місці, подалі від опалювальних приладів.

Якщо протягом зберігання у Вас на банку здулася кришка, то таку продукцію вживати в їжу не можна!

Дотримуйтесь всіх правил приготування та стерилізації, і тоді вся Ваша консервація радуватиме Вас усю зиму.

З цієї кількості продуктів у мене вийшло чотири 650 грамові банки. І залишилося зовсім небагато, щоб спробувати. Кабачки по-корейськи вийшли дуже смачними. Соковиті, в міру гострі, солодко-кисло-солоні. Чоловік сказав, що мало, і попросив приготувати такі самі, але без консервації. Попросив – приготуємо! Адже приємно, коли людям подобається те, що ти готуєш!

А ось ще один рецепт. Який у принципі мало, чим відрізняється від першого, але є одна істотна відмінність. Воно полягає в тому, що до маринаду ми додамо приправу для корейської моркви.

Найсмачніший рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Нам знадобиться (на 9-10 півлітрових банок):

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 0,6 кг
• морква -0,6 кг
• болгарський перець - 5 штук
• кріп - пучок

Для маринаду:

• приправа для корейської моркви - 20 гр
• оцет 9% - 1 склянка
• олія - ​​200 мл (10 ст. ложок)
• цукор - 1 склянка
• сіль - 2 ст. ложки
• часник - 1 велика головка
• червоний гострий перець-0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Миємо та очищаємо овочі. Якщо кабачок молодий, то залишаємо його у шкірці.

2. Трьом морква та кабачки на тертці для корейської моркви.

3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Бажано зі стороною трохи більше 3 мм.

4. Болгарський перець ріжемо довгою тонкою соломкою, порівнянною за розміром з раніше подрібненими овочами.

5. Часник подрібнюємо.

6. Готуємо маринад. Гріємо на сковороді масло, але не до киплячого стану просто добре прогріваємо його. Кладемо в нього червоний перець та приправу для корейської моркви. Приправа може бути дуже гострою і не дуже гострою. Якщо вона у вас дуже гостра, додати додатково червоний перець не треба.

Дивіться інформацію, написану на упаковці. Вага також може відрізнятись. Приправа може бути в упаковці по 20 гр, і тоді додаємо її весь пакет, а можливо, як у мене 15 грам. Тоді купуйте два пакети. І частину повідомляйте з другого.

Обсмажуємо їх 5-7 секунд. Відразу вогонь вимикаємо, а масло зі спеціями переливаємо в холодну миску. При обсмажуванні смак спецій максимально розкриється, і закуска стане просто божественно смачною.

7. Коли олія охолоне, додаємо до неї всі інгредієнти, призначені для маринаду. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин, щоб олія наситилася всіма смаками.

8. Виливаємо підготовлений маринад у натерті соломкою овочі та перемішуємо. Запах на кухні стоїть такий, що на нього збігаються всі, хто є у домі. Побачивши гарний салат, Запитують, коли будемо їсти. Але до цього поки що далеко. Тепер треба, щоби наш салат настоявся. А наполягати йому 2,5 години.

Протягом цього часу перемішуємо його кожні 40 хвилин. Перемішувати треба обов'язково, щоб овочі рівномірно просочувалися смачним маринадом. І робити це треба акуратно, щоб не зашкодити овочі.

Зовнішній вигляд будь-якої страви не менш важливий, ніж її смак.

9. Після закінчення часу, розкладаємо салат по простерилізованим банкам, у кожну обов'язково додаємо маринад. Він продовжуватиме свою дію, і з кожним днем ​​салат наполягатиме і ставатиме ще смачнішою.

Не забуваємо відкласти частину салату, щоб не чекати, коли прийде зима, а поласувати ним того ж дня.

10. Банки не треба заповнювати до самого верху. При стерилізації, яку ми робитимемо обов'язково, вміст нагріватиметься і кипітиме, а значить виділятиметься сік. Тому щоб він сильно не переливався через край, залишаємо невеликий зазор між салатом і кришкою, яку ми попередньо ошпарили окропом, а тепер накриваємо банку.

11. Готуємо каструлю, як у попередньому рецепті. Ставимо в неї банки і стерилізуємо 40 хвилин. Процес стерилізації я вже описувати не буду, оскільки він такий самий, як і в попередньому рецепті.

12. Закручені банки перевертаємо та залишаємо до повного остигання.

В інтернеті багато рецептів, де процес стерилізації займає 15-20 хвилин. Може це і правильно, але тільки після того, як вміст закипіло в самій банці. Від цього моменту і треба засікати 15-20 хвилин. Ми стерилізуємо 40 хвилин тому що спочатку закипає вода, тільки після цього починає прогріватися вміст банки. Хвилин через 20 температура всередині банки досягає 100 градусів, те, що треба для стерилізації. І 15-20 хвилин – на завершальний етап. Тож виходять ті ж 40 хвилин.

Сьогодні я поділилася з Вами двома рецептами однієї страви. Сподіваюся, що Ви оберете для себе один із рецептів, і приготуєте по ньому найсмачніші кабачки по-корейськи. Поласуйте ними у сирому вигляді і заготуйте на зиму, щоб порадувати себе взимку.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Кабачки по-корейськи на зиму, самі смачні рецептиякі я викладу в цій статті, належать до моїх улюблених заготовок, які я роблю щорічно.

Такий гостренький салатз кабачків покращить смак риби та м'яса, чудово доповнить гречку та макаронні вироби, а основна перевага цієї страви - кабачки готуються без стерилізації (крім одного рецепта). Якщо ви ще жодного разу не готували це пікантне соління, рекомендую скористатися моїми рецептами та обов'язково його приготувати.

Кабачки по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт без стерилізації

Цей рецепт швидкого приготуванняовочів по-корейськи можна змінювати за своїм бажанням, варіюючи кількість овочів та спецій.

Необхідні продукти:

• Кабачки – 2 кг;
• Плоди моркви – 0,5 кг;
• Головка цибулі та часнику;
• Солодкий перчик – 600 г;
• Олія – 100 г;
• Соус із сої – 50 мл;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Перець кайєнський – 1 ч. л.;
• Кунжут – 20 г насіння;
• Оцет – 50 мл;
• Гірчиця – 2 ч. л. зерен;
• Сіль за смаком.

Порада: за своєю консистенцією готовий салат повинен вийти щільним, тому я чищу навіть молоденькі кабачки.

Як готуємо:

1. Цукіні очищаємо від насіння та шкірки, а потім трьома овочами на спеціальній тертці.
2. Попередньо очищений від серцевини солодкий перець нарізаю довгими тоненькими смужками.
3. Моркву я натираю на спеціальній тертці для овочів корейською. Якщо такої немає, можна нарізати соломкою овоч або пропустити через комбайн.
4. Ріпчаста цибуляя нарізаю тоненькими смугами. За бажання, можна приготувати салат без цибулі.
5. Головку часнику переробляю за допомогою часнику чи дрібненько шатку ножем.
6. Перекладаю всі підготовлені інгредієнти в емальовану миску та приступаю до заливки для кабачків.
7. У каструльку з киплячою водою засипаю спеції та приправи: спочатку насіння кунжуту, потім зерна гірчиці, цукор та сіль. Ретельно перемішую та знову доводжу до кипіння.
8. Потім у суміш вливаю соус соєвий, соняшникова оліята оцет. І в останню чергу додаю гострий перець (кайєнський можна замінити на червоний). Причому чим довше кипить маринад із перцем, тим гостріше вийде заливка. Ми не любимо занадто гострі стравитому я кип'ячу маринад з перцем не більше хвилини.
9. Заливаю овочевий салатмаринадом і кип'ячу ще дві – три хвилини. Потім можна розкладати банки.

Мариновані кабачки відмінно зберігаються при кімнатній температурі. Забирати в холодильник не обов'язково.

Виходить дуже смачно – пальчики оближіть!

Хе по-корейськи з кабачків із гострими приправами

Хе з кабачків – це один із найсмачніших рецептів кабачків по-корейськи, який я коли-небудь пробувала.

Салатик, виготовлений за цим рецептом, можна законсервувати на зиму. Але, роблячи закуску, зовсім не потрібно годинами обсмажувати овочі, достатньо їх нарізати, залити маринадом і розкласти по баночках.

На замітку господині: овочі, що входять до складу страви, не піддаються термічної обробки, тому зберігають поживні мінерали та вітаміни. А у зимові дні це особливо важливо.

Хе з цукіні виходить ніжним та ароматним. Як приготувати закуску, зараз опишу.

Мені знадобляться:

• Цукіні – кілограм;
• Плоди моркви – 2 шт.;
• Перчик – 1 шт. болгарського;
• Цибуля – 1 шт.;
• Олія – півсклянки;
• Часник – підлога голівки;
• Приправа "Лотос" - 1 ч. л.;
• Цукор та сіль – по чайній ложці;
• Кінза – щіпка сушеної;
• Оцет - 1 ч. л.;
• Зелень.

Робимо хе:

1. Цуккіні я ретельно мий і нарізаю тоненькими кружальцями. Перекладаю овочі в глибокий посуд і заливаю їх окропом. Залишаю на 1-2 хвилини, а потім зливаю рідину і відкидаю кільця кабачків на друшляк.
2. Моркву очищаю від шкірки і натираю на спеціальній тертці (якщо шатківниці немає, можна її нарізати тоненькою соломкою).
3. Цибулю нарізаю півкільцями, а червоний чи жовтий болгарський перчик- Подовженою соломкою.
4. Нарізані овочі та кабачки з'єдную в емальованому посуді, додаю до них дрібненько нашатковану свіжу зелень.
5. Тепер саме час зайнятися маринадом для нашого швидкої страви. Декілька очищених головок часнику я дрібненько нарізаю. У окремому посудізмішую по чайній ложці солі та цукру, подрібнений часник, гострий перчик, оцет, приправу «Лотос» та подрібнену сушену кінзу.
6. Всі спеції перемішую та заливаю маринадом овочі. Додаю олію і знову ретельно перемішую (кожний шматочок овочів повинен покривати маринад).
7. Прибираю салат у холодильник на тридцять хвилин. Цього часу достатньо, щоб овочі повністю промаринувалися.

Через пів годинки кабачки корейською, найсмачніший рецепт швидкого приготування яких я описала, можна подавати до столу. Ваші домочадці обов'язково гідно оцінять цю ніжну, ароматну страву!

Кабачки з корейською морквою та перцем на зиму

Цей рецепт корейської закускисподобається любителям болгарського перцю. Відмінність цього варіанта кабачків по-корейськи в тому, що там крім цукіні присутні й інші овочі, причому в велику кількість. Але про все по порядку.

Для приготування страви мені знадобляться:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Плоди моркви – 1 кг;
• Цибуля та часник – по 2 шт.;
• Болгарський перчик – 500 г;
• Олія – склянка соняшникової;
• Оцет – 150 г;
• Цукор – склянка;
• Сіль – 70 г;
• Корейська приправа – півст. л.

Приготування:

1. Спочатку я ретельно мий і очищаю овочі. Цукіні нарізаю тоненькими кільцями.
2. Болгарський перець очищаю від серцевини та нарізаю соломкою. Цибулю можна нарізати соломкою.
3. Тепер настала черга натерти плоди моркви на спеціальній тертці, призначеній для приготування овочів корейською. А часник продавити через часнику.
4. Кабачки, моркву та перець заливаю оцтом, олією, додаю приправу, цукрою та солю. Ретельно все перемішую та залишаю маринуватися на три години.
5. Потім розкладаю овочі з приправою для корейської моркви по банках і рівномірно заливаю маринадом, що залишився.
6. Стерилізую банки 20 хвилин і закочую під кришку.

Порада: якщо ви любите хрусткі кабачки, кільця повинні бути трохи товстішими (1 – 1,5 см).

Кабачки по-корейськи швидкого приготування: рецепт найсмачніший

Тут я опишу, як швидко приготувати гостренькі кабачки. Ця ніжна закускасподобається не лише дорослим, а й дітям. Отже, почнемо.

Мені знадобляться такі продукти:

• Кабачки – 2 кг;
• Часник – голівка;
• Кріп – пучок;
• Оцет – третина склянки;
• Олія – 80 мл;
• Сіль – 70 г;
• Цукор – 35 р.

На замітку господині. Якщо у цукіні товста шкірка, її бажано зрізати. У молоденьких кабачків з тонкою шкіроюможна її не зрізати.

Покрокове приготування:

1. Попередньо промиті овочі за допомогою овочерізки я нарізаю тоненькими смужками. Також можна нарізати кружечками кабачки, але тоді маринувати їх необхідно буде трохи довше.
2. Кріп і зубчики часнику дрібненько нашатку.
3. В окремому посуді я змішую соняшникову олію з оцтом, цукром і солю маринад, а потім заливаю сумішшю кабачки разом із часничком та зеленню. Перемішую.
4. На тару із закускою ставлю тарілку із вантажем на двадцять – тридцять хвилин.
5. Потім забираю закуску в холодильник або можна відразу подавати до столу.

Швидкі кабачки по-корейськи з приправою для корейської моркви

Моїм домочадцям подобаються рецепти кабачків корейською на зиму з приправою для корейської моркви. Така приправка дуже полегшує життя любителів гострих страв. Таку суміш можна знайти у будь-якому магазині, і коштує вона зовсім не дорого. Найшвидший гостренький салат з кабачків готується саме за цим рецептом.

Продукти:

• Морква – 2 – 3 плоди;
• Кабачки – 2 шт.;
• Оцет – 4 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Цукор (пісок) та сіль – 1 ч. л.;
• Окріп – 1 л;
• Гостра корейська приправа- ½ столової ложки.

Порада: якщо спеціальної тертки немає, можна приготувати і дрібніший варіант закуски, натираючи овочі на великій стороні традиційної тертки.

1. Попередньо промиті овочі я натираю на спеціальній шатківниці для приготування корейських овочів.
2. Зубчики часнику подрібнюю за допомогою пресу. Часник додаю до цукіні та заливаю все оцтом. Зверху засипаю приправою для моркви корейською, ретельно перемішую і залишаю маринуватися на 60 - 90 хвилин.
3. Моркву також натираю на спеціальній тертці, а потім обсмажую на сковороді до золотистого кольору. Додаю до неї цукор та сіль і у гарячому вигляді змішую з морквою кабачки.
4. Ретельно перемішую і забираю в холодне місце на кілька годин наполягати. Кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніший рецепт яких я описала, готові.

Хороше відео на тему:

Як ви змогли переконатися, кабачки по-корейськи на зиму, найсмачніші рецепти яких я описала вище, готуються швидко та просто. Обов'язково спробуйте!

Виходять дуже смачними і разом розлітаються зі столу. Особливим попитом користуються кабачки корейською. Любителі гостренького точно оцінять таку закуску. Взагалі, овочі по-корейськи нещодавно з'явилися на столах росіян, але відразу ж завоювали почесне місцесеред лідерів заготівель. Приготувати їх не важко. Особливо якщо ви готуєте кабачки. Це невибагливий овоч, з яким легко працювати. При цьому всі страви з нього виходять смачними.

Кабачки, щоб приготувати їх на зиму, вимагають лише правильної теплової обробки. Жодних додаткових дій для тривалого зберігання не потрібно. Однак, при варінні та гасінні, втрачається велика частка корисних речовин та вітамінів. Щоб максимально зберегти їх, приготуйте корейські кабачки. Спосіб приготування не вимагає додаткового варіння, гасіння та смаження. Досить просто простерилізувати салат у банках.

Отже, зараз я покажу вам мої улюблені рецепти дуже смачних гострих кабачків. Готуйте все за списком, ми починаємо.

Меню:

1. Кабачки по-корейськи на зиму, гострі, з морквою та солодким перцем

Тим, хто ще жодного разу не намагався приготувати цю страву, пропоную почати з цього рецепту. Приготувати його дуже просто і зараз ви самі переконаєтеся в цьому. Гострий та пікантний смакхрустких овочів не залишить байдужим нікого. Спробуйте й ви!

Інгредієнти:

• 2 моркви;
• 1 великий солодкий перець (або два невеликі);
• 1 цибуля;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• пучок свіжої зелені;
• 2 кабачки невеликих розмірів;
• 6 часточок часнику;
• 1 столова ложка великої солі;
• стос рослинної олії;
• 5 столових ложок оцту (9%);
• гострий перчик на смак;
• 1 повна столова ложка приправи для корейських овочів;

Зараз, у дачний сезон, усі інгредієнти можна зірвати із грядок.

Етапи приготування:

1.Кабачки помити, обтерти і нарізати на брусочки. Ви можете використовувати насадку терки для корейської моркви. Саме в цьому рецепті я ріжу кабачки на більші частини, щоб урізноманітнити зовнішній виглядблюда. Тонкою соломкою тут будуть інші овочі.

Якщо вам доводиться працювати з більш зрілими кабачками, з жорсткою шкіркою, її потрібно попередньо очистити.

2. Моркву протерти на тертці із спеціальною насадкою.

3. Цибулю нашаткувати тонкими довгими брусочками. Солодкий перчик теж потрібно подрібнити в тонкі та довгі смужки, які можна порівняти з цибулею. Зелень дрібно порубати. Часник подрібнити ножем. Всі ці інгредієнти поєднати в одному посуді.

4. В окремому посуді перемішати решту інгредієнтів. Виходить пряний маринад. Їм залити овочі. Старанно перемішати, щоб кожен шматочок наситився маринадом у повній мірі. Залишити під кришкою чи серветкою на 3 години. За цей час овочі виділять натуральний сік, у чому вони і маринуватимуться.

5. Через 3 години можна закладати салат по чистим банкам. Спочатку потрібно розподілити овочі, а вже потім порівну розлити маринад, що утворився.

6. Накрити кришками. На дно високої каструлі покласти рушник чи серветку. На неї поставити банки та налити води по горловину. Встановити на плиті та кип'ятити 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб наші овочі довше зберігалися. Якщо знехтувати цією процедурою, то кришки здуваються вже за кілька тижнів.

7. Після стерилізації, кришки потрібно міцно закрутити, а банки поставити вгору дном і обернути теплою тканиною. Через кілька годин перевірте їх на підтікання. На ранок, після повного остигання, можна переносити заготовки в місце зберігання.

Хороших заготовок вам!

2. Салат з кабачків по-корейськи на зиму

Смачне та хрумке частування на зимове зберіганняз овочів ми приготуємо зараз. За основу візьмемо кабачки та моркву. Виходить чудова закуска. Їсти її можна вже за кілька годин. А зберігається такий салат усю зиму у закатаному вигляді.

Інгредієнти:

• кілограм свіжої моркви;
• півкіло цибулі;
• склянку цукрового піску;
• склянка оцту (9%);
• 2 кілограми молодих цукіні або кабачків;
• склянка олії;
• 2 столові ложки великої йодованої солі;
• пакетик негострої приправи овочів.

Якщо вам не вдалося купити спеціальну приправу, додайте суміш з коріандру та червоного меленого перцю.

Етапи приготування:

1.Морква нарізати ножем на тонкі довгасті шматочки. Якщо є можливість, скористайтеся спеціальною терткою.

2. Так само вчинити і з кабачками. Якщо овочі ще молоді, то шкірку не потрібно очищати.

3. Тонко нашаткувати цибулю.

4. Усі овочі перемішати руками. В окремій ємності змішати решту продуктів для маринаду. Намагайтеся по максимуму розчинити цукровий пісок і сіль. Отриманим розчином залити овочі та знову старанно розмішати, щоб маринад рівномірно розподілився у блюді. У такому вигляді потрібно залишити салат, закривши посуд кришкою, на 3 години. Забирати в холодильник не варто, достатньо залишити на столі.

5. Через належний час овочі виділять достатня кількістьмаринуючого соку. Спочатку по банкам потрібно розкласти самі овочі, а потім порівну розподілити маринад. Прикрити кришками.

6. Завершальним етапом буде стерилізація салату у банках. Це дуже важлива умова, оскільки складові заготівлі не проходили попередньої термічної підготовки. Прокип'ятити банки в окропі 15-20 хвилин. Потім можна закочувати кришками.

Тепер гарячі баночки потрібно акуратно перекласти на край теплої тканини догори дном. Накрити нею проти ночі. Наступного дня можна переносити в холодильник або підвал.

3. Найсмачніші кабачки по-корейськи на зиму

Такий салат розлітається зі столу за дві секунди. Смачний, ароматний та хрумкий, він завоював наші серця. Щоліта, як тільки з'являються перші кабачки, я обов'язково закриваю кілька баночок на зиму. Безварювальний спосіб заготівлі радує мене найбільше, адже в ньому залишається вся основна кількість вітаміну. Спробуйте та переконайтесь самі!

Інгредієнти:

• 3 кілограми цукіні;
• пачка приправи для корейських овочів;
• півкіло моркви;
• 3 столові ложки солі;
• склянка 9% оцту;
• півкіло болгарського перцю;
• склянку цукрового піску;
• півкіло цибулі;
• 2 головки часнику;
• півсклянки олії.

1. Кабачки спочатку потрібно нарізати на тонкі слайси вздовж, а потім подрібнити соломкою впоперек. Ширина не більше 3 сантиметрів. Перекласти в глибокий посуд і додати 1 столову ложку солі. При цьому обов'язково брати звичайну, не йодовану сількрупного помелу. Перемішати руками. Така процедура запустить активне виділення соку із кабачків. Залишити на 10-20 хвилин, поки ви готуватимете інші овочі.

2. Морквину протерти через корейську тертку. Солодкий перець, без насіння та перегородок, перетворити на тонку соломку. Цибулю порізати тонкими півкружечками. Часник пропустити через спеціальний прес. Ці овочі перемішати разом в одному посуді.

3. Для маринаду потрібно перемішати в оцті до повного розчинення сіль та цукор. Потім додати масло|мастило| і знову розмішати.

4. Тим часом кабачки пустили достатню кількість соку. Їх потрібно ретельно віджати від рідини. Вона нам не потрібна, тому можете сміливо її виливати. Кабачки з'єднати з іншими овочами, додати приправу та заправити маринадом. Спробуйте смак. Якщо вам не вистачає гостроти чи солі, заповніть дефіцит. Вміст прим'яти та прикрити кришкою. Залишити на 2-3 години. За цей час потрібно підготувати банки та кришки.

5. Готовий салатрозкласти банками, щільно притискаючи його. Маринад теж необхідно поступово розподілити.

6. У каструлю помістити банки, накриті кришками. Стерилізувати на кипінні 20-30 хвилин. Після цього потрібно закрутити кришки та прибрати на зберігання.

4. Відео - Мариновані кабачки по-корейськи на зиму

На завершення хочеться поділитися ще одним рецептом, який я часто практикую. Щоб не залишалося питань, перегляньте відео-опис.

Якщо ви ще жодного разу не консервували кабачки корейською, обов'язково спробуйте. Витративши влітку кілька хвилин на підготовку і зачекавши 2-4 години маринування, взимку ви забезпечите собі можливість ласувати хрусткою закускою. Її можна їсти, як самостійна страваабо доповнювати улюбленим гарніром. Такий салат послужить стравою до сімейному обідуабо до урочистого столу. Яскраве, хрумке і дуже смачні ласощістане в нагоді в будь-якому випадку!

Незабаром я познайомлю вас з новими кулінарними відкриттями. Вдалих вам заготовок та довгого зберігання! До зустрічі!

Заготівля овочів на зиму в повному розпалі, хочеться якнайбільше заготовити салатів і тому, сьогодні готуватимемо кабачки по-корейськи. Кабачки по-корейськи миттєво поїдаються не лише взимку, а й зараз. Не знаю, чи готують їх корейці, але у нас вони отримали таку назву через свою гостроту та спосіб нарізування овочів.

Кабачки по-корейськи на зиму

Вихід баночок 8 шт по 750 г

Нам потрібні:

• 3 кг очищених кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 5 шт болгарського перцю, краще за різний колір
• 200 г часнику
• зелень: кріп, селера, петрушка, кінза, за смаком

Для маринаду:

• 150 мл 9% оцту
• 1 ст цукру
• 1 ст рослинної олії
• 2 ст. солі, без гірки
• 2 пакети. приправи для корейської моркви

Приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки і від насіння, якщо насіння велике, нарізати соломкою.

2. Інші овочі також, очистити, нарізати або натерти на тертці для корейської моркви, соломкою.

3. Зелень дрібно порубати.

4. Усі овочі складаємо у великий посуд, перемішуємо.

5. Готуємо маринад: в інший посуд, засипаємо всі інгредієнти для нього, перемішуємо та заливаємо підготовлені овочі. Ретельно перемішати та залишити маринуватися на 3-4 години.

6. Готуємо банки, для чого стерилізуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Перекладаємо салат у банки і стерилізуємо на водяній бані 15-20 хвилин, ємністю 0,5 або 075 л. Охолоджуємо перевернути банки, під ковдрою.

Кабачки по-корейськи з перцем чилі

Принцип приготування цього рецепту однаковий із попереднім, відрізняється лише кількістю інгредієнтів для маринаду.

Нам потрібні: вихід 4 банки по 0,5 л

• 3 кг кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі ріпчастої
• 2 головки часнику
• 2 ст.л.солі
• 150 г цукру
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• 1 пак. приправи по-корейськи
• 1 шт солодкого перцю
• 1 стручок перцю чилі

Приготування:

1.Морква натираємо на тертці для корейської моркви.

2. Кабачки можна нарізати кружальцями, а потім їх нашаткувати брусочками.

3. Цибулю шаткуємо соломкою, вздовж цибулини, а часник подрібнюємо ножем.

4. Овочі все складаємо у велику миску, перемішуємо і заправляємо сіллю, цукром, олією, оцтом та приправою. Перемішуємо та залишаємо настоятися 2 години.

5. Солодкий перець подрібнюємо соломкою, гіркий перець чилі - кружальцями і змішуємо з основною масою овочів, перемішуємо, залишаємо на 8 годин.

6. Після цього перекладаємо в стерилізовані банки, накриваємо прокип'яченими кришками і стерилізуємо: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л - 25 -30 хвилин. Якщо ж схочемо салат стерилізувати після 2 годин відстою, тоді 0,5 л банки стерилізуємо 30 хвилин, вихід тоді буде 6 банок по 0,5 л.

Кабачки по-корейськи з болгарським перцем

Нам потрібні вихід 6 банок по 0,5 л

• 2,5 кг кабачків, очищених
• 700 г моркви
• 500 г цибулі ріпчастої
• 500 г болгарського перцю
• 200 г часнику

Для маринаду:

• 250 мл рослинної рафінованої олії
• 150 мл 9% оцту
• 2 ст. солі
• 210 г цукру
• 20 г приправи для моркви по-корейськи

Приготування:

1.Все овочі очищаємо і нарізаємо соломкою, використовуючи спеціальний ніж чи тертку.

2. Підготовлені овочі складаємо в миску, заправляємо продуктами для маринаду, перемішуємо та залишаємо маринуватися 3 години.

Після цього, салат готовий до вживання або закатати його на зиму.

3. Салат накладаємо в 0,5 л банки, заливаємо соком, що утворився, і ставимо стерилізувати 20-30 хвилин, охолоджуємо накритими. Дуже зручно використовувати лійку з широкою шийкою під банку.

Рецепт моментальних маринованих кабачків зараз

І хоча ми робимо заготівлі на зиму, хочеться поїсти салат корейською і зараз, от і приготуємо такий салат до картоплі, дуже смачно!

Нам потрібні:

• 1 кг кабачків, молоденьких
• 1 шт перцю чилі (по половинці червоного та зеленого кольору, для барвистості)
• 7-8 зубків часнику
• по 1 пуч. кропу та петрушки
• сіль за смаком
• 3-4 ст.л бальзамічного оцту (рисовий, винний)
• 1,5 -2 ст. цукру
• 5 ст. оливкової олії
• 1/2 ч. л. орегано
• 1/2 ч. л. базиліка

Приготування:

1. Кабачки натираємо на тертці для корейської моркви, солимо до смаку, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

2. Часник та перець чилі нарізаємо дрібно і кладемо в окрему миску, до них додаємо бальзамічний оцет, цукор, сіль, орегано, базилік і все перемішуємо.

3. Кабачки злегка віджимаємо, кладемо подрібнену зелень і заливаємо маринадом, добре перемішуємо, можна вживати салат.

4. Подається у вигляді гнізд, прикрашаємо шматочками перцю чилі.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+