Супер рецепт паски на сирих дріжджах. Як спекти паску – рецепти до Великодня. Великдень дріжджовий заварний

Коли ще як не на свято Великодня побалувати свою сім'ю смачною паскою за рецептом, моєю кухонної книги. Дуже трепетно ​​на це свято чекають, звичайно ж, діти. А ми своєю чергою вирішуємося заради них на різні подвиги. Наприклад, приготованими із соку буряків, відвару куркуми або відвару червоної капусти. Тому приготувати вдома Великодній кулічнабагато цікавіше, ніж купити в магазині. Адже перевірено жодного разу — що домашня паскасмаком дещо відрізняється від купленого. А це означає, що хоч один смачний рецептпасхального паски потрібно завжди мати на замітці. Адже іноді балувати можна просто себе.

Інгредієнти на рецепт смачної паски:

Для тесту:

• Молоко (кип'ячене, охолоджене) - 1,5 ст.;
• Яйця - 6 шт.;
• Борошно - 1 кг. (6 склянок);
• Дріжджі сухі – 16 г (4,5 ч. л.);
• Маргарін - 300 г;
• Цукор - 2 ст.;
• Ванільний цукор - 10 г (3 ч. л);
• Родзинки - 100 р.

Для глазурі:

• Цукрова пудра - 1 ст.;
• Білок яєчний - 1-го яйця;
• Лимонний сік - 2 ч. л.;
• Сіль - 1 щіпка.

Смачний рецепт паски по кроках:

1. Для початку з половини борошна ми приготуємо опару. Використовуватимемо сухі дріжджі, придатні для додавання відразу до борошна. Для цього ретельно вивчіть інструкцію на упаковці придбаних дріжджів. Щоб пасок вийшов смачним, і тісто успішно підійшло, його потрібно багато вимішувати. Цей нюанс важливий не тільки для приготування паски, а й для будь-якого дріжджового тіста. У цьому випадку дріжджі краще розподіляються і їм легко піднімати тісто.
Для опари відміряємо 3 склянки борошна (рівно половину), а також щіпку солі та цукру відміряємо 1 столову ложку від загальної кількості.
Порада: якщо на дріжджах немає позначки «одразу в муку», їх слід розчинити в молоці. Так само додаємо в борошно цукор і сіль, а дріжджі надійдуть у тісто в другому кроці разом з молоком.

2. Молоко смачно, якщо за рецептом для пасок пасок взяти домашнє, і додавати не великими (дрібними) порціями, помішуючи борошно. Опара відразу стане однорідною та повітряною. Накриваємо миску і прибираємо на теплу грілочку (або просто в тепло) доти, доки не подвоїться в 2 рази.

3. Тим часом поки опара підходить потрібно зайнятися яйцями та маргарином. Інгредієнти мають бути кімнатної температури. Отже, розділіть білки від жовтків по різних мисках. Цукор так само ділимо навпіл. Половина буде використана для білків, половина – для жовтків. Збиваємо все окремо, поступово додаючи цукор. Так у вас вийде: не в круту піну збиті білки з цукром і не в круту піну збиті жовтки з цукром.
Маргарин зазвичай розтопіть і до половини остудіть в окремому посуді.

4. Хвилин через 40 з вимішування опари вона збільшилася вдвічі. Тісто стає пишним та пористим.

5. Починаємо по черзі з'єднувати опару із підготовленими інгредієнтами. Робити це зручніше руками. Спочатку в тісто піде розтоплений і остуджений маргарин - вимішуємо наскільки можна до однорідності. Другими будуть збиті жовтки – повторюємо дію. Тісто для пасхальної паски має стати гарного помаранчевого кольору, світлішим буде, якщо бліді жовтки. Як бачите, воно цілком однорідне. Тепер можна додати збиті білки. Так само місимо тісто.

6. По 1/3 склянки через дрібне сито додайте|добавляйте| залишок борошна і вимішуйте після кожної порції.

7. Після того, як в тісто надійде остання порція борошна, воно все одно не буде густим. Його консистенція буде набагато густіша, ніж тісто на оладки з кефіру. Знову приберіть миску з усім її вмістом у тепло і дочекайтеся, доки не збільшиться об'єм у 2 рази.

8. Поки тісто підходитиме, переберіть родзинки, а саме видаліть хвостики за наявності. Чисті та хороші ягодиродзинок заливаємо окропом і залишаємо доти, поки не потрібно буде додавати його в тісто.

9. Ось приблизно таким, як на фото у вас буде тісто за рецептом смачних паски через годину. Не турбуйтеся, якщо буде підходити довше, можливо трохи прохолодніше в місці, де воно стоїть. Підніметься у будь-якому випадку. Після чого знову добре вимісити тісто, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| і знову вимісіть.

Дайте ще 40 хвилин часу, щоб тісто підійшло.

Таким еластичним тістодля пасок стане після всіх процедур. Тепер руки намочіть водою, тож вам буде легше відокремлювати тісто від основної частини.

10. Будь-які форми, які у вас є потрібно змастити олією. Тесту кладемо менше половини форми. Знову залишаємо хвилин на 30 – 40 у теплі. Після закінчення цього часу тісто підніметься понад половину. Тепер паски можна випікати в розігрітій духовці за температури 170 — 180 градусів.
Порада: не ставте форми з майбутніми пасками близько один до одного. Відстань витримуйте сантиметрів по 15, інакше в середині паска може не пропікатися.

12. Поки випічка знаходиться в духовці, прикрасимося. А саме приготуємо глазур для паски своїми руками. Звичайно, є й покупна глазур, але якщо у вас є міксер, то робити тут особливо нічого.
Візьміть охолоджене яйце та склянку цукрової пудри. Відокремте тільки один білок у глибоку миску і, так само як і починайте збивати міксером. Як тільки білок почне перетворюватися на білу піну- по чайній ложці додавайте цукрову пудрудоти, доки вона не закінчиться. Звичайно, що міксером збиваємо до останньої порції пудри.

13. Глазур виходить густа, біла і тягуча.

14. Додайте столову ложку свіжого соку лимона і добре перемішайте. Відставляємо миску з глазур'ю для паски.

Коли пасхальні паски запекуться в духовці, їх потрібно буде остудити до половини і тільки потім намазати глазур на «шапки». На теплу паску вона краще пристає, і надалі не злітатиме. Пасхальним дрібним посипанням посипати потрібно відразу, поки глазур ще свіжа.
Порада: Так як за запропонованим рецептом тісто дуже м'яке і повітряне - велика ймовірність того, що відразу після випічки з духовки, паски трохи осядуть. Щоб це запобігти, потрібно їх перевернути на бочок і так студити до половини.

Ось тепер смачний рецепт паски є і у вашій скарбничці рецептів. Обов'язково знайдіть можливість його приготувати хоча б один раз і зрозумієте, що недаремно намагалися витрачати час.

Як правильно замісити тісто на Великодень, перевірений рецепт тіста для Великодня, і які секрети є у пишних пасок, розповіла кондитер Яна Атаманіченко

Здобне дріжджове тісто для Великодня навіть досвідчені господинівважають серйозним випробуванням на профпридатність. Що й казати про тих, хто збирається вперше і переживає, чи вийде, чи підійде, чи пропечеться? Щоб все вийшло найкращим чином, зважте на поради досвідченого кондитера, як зробити тісто для Великодня, а також скористайтеся перевіреним рецептом тесту на Великдень, який вона пропонує.

За правилами, замішувати тісто на паску і пекти паски має найстарша жінка в сім'ї.

У дріжджового тіста на Великдень рецептів багато: і з молоком, і зі сметаною, і з олією, і з різною кількістюяєць. Але вони схожі на одному. Тісто для Великодня більш здобне і важке, ніж для звичайних булочок, тому потребує деяких навичок та терпіння.

Як приготувати опару для тесту

Для початку потрібно переконатися, що дріжджі живі і не підведуть.

• Потрібну кількість дріжджів розмішайте з ложкою цукру та розчиніть у 100 мл теплої водичи молока.
• Поставте у тепле місце.
• Хвилин за 15-20 з'являться бульбашки або пінка, які говорять про те, що дріжджі працюють.
• Можна замішувати опару.

Щоб тісто на паску вдалося, дотримуйтесь рецепту

Для опарного тістадля Великодня важливо дотримуватися рецептури. І в кількості продуктів, і в тому, в якій чергу ви їх додаєте. Будь-які відхилення від рецепту можуть зіпсувати тісто для Великодня. Покладіть більше оліїНаприклад, і тісто не зможе піднятися.

У тісто для Великодня найкраще підходять домашні яйця та молоко. Завчасно виймайте продукти з холодильника, щоб за кілька годин вони зігрілися до кімнатної температури.

Духовку та форми теж потрібно розігріти заздалегідь, коливання температури згубні для тесту.

Тесту для Великодня потрібен кисень

Опарне дріжджове тісто для Великодня містить багато жиру. Щоб підняти цю вагу та стати повітряною, тесту потрібен кисень. Щоб збагатити тісто киснем, борошно перед приготуванням кілька разів просівають.

Саме тісто для Великодня потрібно довго і інтенсивно вимішувати. Зазвичай на це йде понад 30 хвилин. Це важко фізично і деякі господині просять допомогти чоловіків.

Тиша та спокій для тесту на Великдень

Для тесту важливо, щоб повітря було всередині нього. Але йому шкідливі будь-які рухи повітря назовні: протяги, перепади температури, біганина навколо посуду з тестом. Поруч не можна навіть голосно розмовляти чи кричати.

З одного боку, зайва метушня зводить нанівець добрий настрій, в якому потрібно пекти паски.

З іншого — все прозаїчніше. Здобне тістоне паску не виносить протягів, і одразу опадає. Тому в кухні має бути тепло, і жодних інтенсивних потоків повітря з відкритих дверей не повинно бути. Іноді легше просто заборонити домашнім заходити на кухню, або взагалі випроводити їх гуляти, ніж кожного переконувати дотримуватися цих простих правил.

Перевірений рецепт тесту на Великдень

Ділюсь з вами секретами тіста для Великодня з дріжджами, рецепт якого завжди використовувала моя бабуся.

Інгредієнти для тесту на Великдень:
10 яєць
0,5 кг маргарину
1 л молока
1 кг цукру
500 г сметани
100 г дріжджів
1 ч. л. солі
Борошна, скільки візьме тісто
1 склянка ізюму

Як приготувати пасху: рецепт

• Спочатку перевіряємо дріжджі, спосіб описаний вище.
• У ємності для тіста до дріжджів додаємо половину порції цукру, все молоко та борошно. Консистенція отриманого тесту має бути, як на оладки. Добре все перемішуємо і ставимо на дві години у тепле місце, щоб опара добре піднялася.
• Моя бабуся починала замішувати тісто вночі, щоб опара достигала годин п'ять. Якщо ви маєте можливість діти їй стільки часу, тесту буде легше підходити.
• Коли опара підійде, беремося за тісто. Збиваємо яйця з цукром, що залишився, до однорідності. Додаємо маргарин кімнатної температури, сметану, сіль та родзинки. Родзинки попередньо потрібно вимити, висушити і притрусити борошном, щоб він рівномірно розподілявся по ремні при випіканні.
• Поступово додаємо борошно і місимо, місимо, місимо... Готове тістомає легко відставати від рук. Але важливо не переборщити з мукою.
• Руки можна трохи змастити олією, щоб тісто не прилипало.
• Готове тісто ставимо у тепле місце, і близько години залишаємо його у спокої. Потім обминаємо і розкладаємо за формами.
• Форми наповнюємо на третину, ставимо в тепле місце і чекаємо, доки тісто підійдедо країв форми. Під час випікання воно підніметься ще більше і сформується шапочка.
• Випікати паски потрібно за 180-200 градусів до готовності. Середня пасочка випікається близько 40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
• У процесі випікання не можна зайвий раз відкривати духовку, особливо на початку. Тісто від потоку повітря дуже легко опадає.
• Якщо бачите, що тісто зверху пригорає, можна накрити паску змоченою та віджатою. пекарським папером. Але будьте обережні, якщо у вашій духовці нагрівальний елемент зверху – папір може спалахнути, якщо торкатиметься його.

Тепер ви знаєте чудовий рецепттіста для Великодня, а також головні секрети від професіонала, щоб тісто на Великдень вдалося. Рецепт глазурі для Великодня читайте у нашому матеріалі.

Кожне свято має традиційні страви. Новорічне менюскладно уявити без олів'є, а 8 березня без салату «Мімоза». Так і великодній стілза звичаєм прикрашають фарбовані яйця, паску та сирна пасха. Гарна господиняніколи не буде питати, де купити паску. Вона сама з радістю розповість, як спекти пасок, та не одним способом.

Трохи історії

Великдень, як і будь-яке інше свято, має свою історію, яка розповідає про походження її символів і пояснює їх значення. Паска - це здобний хліб круглої форми, що прикрашає великодній стіл. Його пекли саме круглим, бо саван Ісуса Христа мав таку форму. Паска має бути неодмінно здобною, тому що за переказом до смерті Ісуса він з учнями їв прісний хліб, а після чудового воскресіння вони стали їсти дріжджовий хліб (квасний). З того часу і повелося робити тісто для паски здобним.

Збираючись приготувати паску своїми руками, прийміть до уваги кілька порад:

• вершкове масло не повинно бути твердим, тоді паска буде м'якою та ніжною;
• вершкове масло повинне само розм'якшитися при кімнатній температурі, а не при нагріванні;
• можна використовувати паперові формочки, зроблені спеціально для випікання паски;
• як форму можна використовувати консервну банку. Але в цьому випадку її необхідно вистелити промасленим пекарським папером;
• пекарський папір можна замінити звичайним, який використовують в офісах. Але її потрібно добре змазати маслом;
• щоб тісто не прилипало до рук, змочуйте їх водою або олією;
• готовність паски перевіряється лучинкою або тонкою шпажкою, яку встромляють у паску. Якщо вона суха – паска готова;

Паска традиційна

• 1 кг пшеничного борошна;
• 1,5 склянки молока;
• 300 гр. маргарину (можна вершкового масла);
• 1,5 склянки цукру;
• сухофрукти та горіхи (150 гр. родзинок, по 50 гр. цукатів та мигдалю).
• 0,5 пакетика ванільного цукру;

Приготування:

1. Злегка підігрійте молоко, розведіть у ньому дріжджі.
2. Додати половину вказаної порції борошна. Розмішайте. Опара готова.
3. Посуд із опарою прикрийте рушником і поставте у тепле місце.
4. Опару слід залишити підніматися доти, доки її обсяг не збільшиться вдвічі.
5. Розділіть жовтки та білки. Жовтки збийте з ваніллю та цукром, збийте олію.
6. Додайте до опари сіль, жовтки та олію. Все перемішайте.
7. Білки збийте до густої пружної піни. Додайте їх у тісто.
8. Введіть борошно, що залишилося. Тісто, що вийшло, повинно вільно відставати від стінок посуду. Воно має бути не надто крутим, добре вимішаним.
9. Знову накрийте тісто і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі в об'ємі.
10. Промийте родзинки, обсушіть, обваляйте у борошні. Цукати наріжте квадратиками. Горіхи очистіть від шкірки та подрібніть. Додайте сухофрукти і горіхи в тісто, що підійшло.
11. Підготуйте форму (з круглим дном!): дно викладіть промасленим пекарським папером, стінки змастіть олією і присипте борошном. Заповніть форму тестом на 1/3.
12. Залишіть тісто підніматися. Воно буде готове до відправки до духовки, коли підніметься до половини форми.
13. Духовка має бути не надто гарячою. Залишіть форму в ній на 50 хвилин-1 годину. У міру випікання обережно повертайте форму. Якщо верх рано підрум'яниться, прикрийте його змоченим у воді папером, щоб він не пригорів.

Готову паску прикрасьте шоколадом, цукатами чи горіхами.

Швидка паска

Багатьох господарок, особливо зайнятих на роботі або з маленькими дітьми, хвилює питання, як пекти паски до Великодня з найменшою витратою часу. Наведений нижче рецепт простий у приготуванні та економить сили.

Вам знадобиться:

• 1 склянки молока;
• 4 яйця;
• 1 ст. л. сухих дріжджів (або 50 гр. свіжих);
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 100 гр. вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• ванілін;
• родзинки, цукати.

Приготування:

1. 1. Підігрійте молоко.
   2. Всипте в тепле молоко дріжджі та цукор (тільки 1 ст. л.). Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб вони потоваришували.
   3. Збийте яйця з цукром і ваніліном.
   4. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| його в тісто. Додати рослинна олія, дріжджі та добре розмішайте.

1. 1. Додайте промитий і обсушений родзинки та цукати.
   2. Поступово вмішайте борошно, що просіює. Тісто має вийти ллється.
   3. Розкладіть тісто за формами. Воно буде підніматися, тому тісто повинне займати не більше 1/3 форми.
   4. Залишіть тісто у формах на 3-4 години - у цей час можна зайнятися справами.

1. Помістіть форми в гарячу духовку(T = 180 градусів). Випікайте паску до готовності.
2. Прикрасьте готовий паску глазур'ю та кондитерським бісером.

Паска без дріжджів та яєць

Як спекти рецепти смачна паскаіснує безліч. Виявляється, його можна приготувати без дріжджів, молока та яєць.

Вам знадобиться:

• 240 гр. борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,5 склянки коричневого цукру;
• 1 банан;
• 40 мл соку (ананасового);
• 180 мл води;
• 50 гр. родзинок;
• сіль;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Розімніть банан, щоб вийшло пюре.
2. Додайте олію, воду, сік. Перемішайте.
3. Додайте сіль (щіпку) та розпушувач для тесту.
4. Поступово просіюйте муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.
5. Вимісіть тягуче тісто.
6. Заповніть ним форми так, щоб тісто займало 3/4 обсягу форми.
7. Випікайте паску в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 50 хвилин. Час залежить від духовки.
8. Готову паску потрібно виймати з форми, коли вона охолоне. Прикрасьте його глазур'ю та іншим декором.

Вся краса самостійного приготуванняпаски в тому, що домашня паска може бути приготовлена ​​не тільки по традиційним рецептом, але і з використанням, наприклад, сметани.

Вам знадобиться:

• 200 гр. сметани;
• 1 ч. л. сухих дріжджів (або 25 г свіжих);
• 170 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 150 гр. цукру;
• 650-700 гр. борошна;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. коньяку або рому;
• 50 гр. родзинок;
• горіхи для посипання;
• ванілін.

Приготування:

1. Залийте ізюм ромом або коньяком.
2. Розведіть дріжджі частиною теплого молока - відлийте 2 ст. л. молока, вони знадобляться пізніше.
3. Відокремте в одному яйці білок від жовтка. Два яйця та білок третього збийте з цукром та сметаною.
4. З'єднайте все в одній мисці, розмішайте, посоліть і поступово вводьте борошно.
5. Тісто має вийти м'яким, трохи липким. Накрийте його рушником та залиште на півгодини.
6. Після півгодини додайте до тесту м'яке вершкове масло, розмішайте. Знову накрийте рушником і залиште на півтори-дві години.
7. Тісто легенько обомніть і додайте|добавляйте| Вимісіть тісто так, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всьому тесту.
8. Розкладіть тісто по формах і залиште доти, доки воно не підійде вдвічі.
9. Змішайте жовток із 2 ст. л. молока і змастіть сумішшю верх паски. Горіхи подрібніть і посипте ними паску.
10. Надішліть в духовку (t=200 градусів) на 30 хвилин до готовності.

Зробити паску по-справжньому святковим допомагають прикраси: глазур, мармелад, різнокольоровий кондитерський бісер, горіхи, марципан, цукати, фігурки із фруктів. Говорячи про паску, відразу представляється пишний круглий хлібз білим верхівкою. Це глазур. На питання, як зробити глазур для паски, відповідає наступний рецепт.

Вам знадобиться:

• 1 яєчний білок;
• 100 гр. цукру (дрібного);
• сіль (щіпка).

Приготування:

1. Білки охолодити та збити із сіллю до отримання пружної піни.
2. Не припиняючи збивати, всипати цукор.
3. Не припиняти збивання ще протягом 4-х хвилин після того, як скінчиться цукор.
4. Коли паску злегка охолоне, нанести на нього глазур і залишити до застигання.

Великодні страви, приготовані своїми руками, не лише дарують чудовий смакі радують святковим зовнішнім виглядом, але й несуть позитивний заряд, будучи наповненими почуттями та добрими побажаннямигосподині.

На Великдень подають до столу паски та паски. Класичний Великденьготується з свіжого сиру, її не випікають. Паски випікають із дріжджового тіста. Інша назва пасхальної паски - дріжджова паска.

Успіх у приготуванні тіста для паски, або дріжджової паски, залежить, перш за все, від якості дріжджів та борошна. Дріжджі повинні бути свіжі, а борошно сухе і просіяне. Майже всі дріжджові пасхи повинні підійти тричі. Дріжджі розчинити в частині молока, додати борошно, яйця, ретельно вибити тісто, поставити в тепле місце, щоб трохи тісто піднялося. Потім потроху додати все інше і ретельно вибити тісто протягом півгодини. Коли тісто збільшиться вдвічі, вибити знову протягом 10 хв і викласти у форми, заповнивши їх на 1/3. Поставити в тепле місце, дати піднятися і обережно поставити в гарячу духовку. Пекти паску близько 1 год залежно від висоти. Форму для Великодня змастити і обсипати сухарями. Тісто для Великодня має бути некрутим. Виймати паску з охолодженої форми.

У Великдень можна класти для смаку та запаху лимонну цедру, шафран, мигдаль, кардамон, Великдень можна покривати помадкою. Для приготування помадки склянку цукру залити гарячою водою(6 ст. ложок), додати 1/2 чайної ложки оцту та варити. Коли крапля сиропу, падаючи з ложечки, тягне у себе нитку, зняти з вогню і розтерти дотику, потім додати сік 1/2 лимона.

Великдень дріжджовий прекрасний

Розтерти жовтки, змішати з молоком, всипати муку|борошно|, ретельно перемішати, додати|добавляти| дріжджі, розведені в 1/3 склянки теплого молока, ще раз вибити тісто, дати піднятися. Потім додати яйце, розтоплену олію, цукор, сіль, добре вибити, дати піднятися, заповнити на 1/3 форму, коли тісто підніметься у формі, поставити в духовку. Можна додати ваніль чи лимонну цедру.

Борошно - 3 склянки, молоко - 1 склянка, дріжджі - 50 г, яйця - 1 шт., жовтки - 5 шт., масло - 100 г, цукор 1 склянка, ваніль або лимонна цедра- за смаком.

Великдень дріжджовий святковий

Дріжджі розвести в 1/2 склянки теплого молока з|із| 1 ст. ложкою цукру та 2 ст. ложками борошна. Розтерти жовтки з цукром, додати тепле молоко, сіль, борошно, родзинки, цедру лимона і все добре вимісити. Коли тісто підніметься, додати|добавляти| розтоплене масло|мастило|, знову ретельно вибити, поставити в тепле місце, дати піднятися. Заповнити форму на 1/3, дати піднятися, змастити жовтком і в духовку.

Борошно - 4 склянки, молоко - 2 склянки, цукор - 1 склянка, дріжджі - 100 г, жовтки - 10 шт., Масло або маргарин - 200 г, родзинки - 1 склянка, сіль, цедра лимона - за смаком.

Великдень дріжджовий заварний

Закип'ятити 1 склянку молока, заварити 1 склянку борошна, вимішати, накрити, коли охолоне, покласти 15 жовтків, влити молоко з розведеними дріжджами, розтоплене масло, додати ще 3 склянки борошна, вибити добре, додати збиті білки, дати-піднятися в тепло на 1/4 форму, обмазану олією та обсипану сухарями, коли підніметься на 3/4 форми, поставити в гарячу духовку. У тісто можна додати шафран.

Борошно - 4 склянки, молоко - 21/2 склянки, жовтки - 15 шт., білки - 4 шт., дріжджі - 100 г, олія - ​​100 г, цукор - 1/2 склянки.

Великдень дріжджовий тюльовий

Дріжджі розвести в 1/2 склянки теплого молока. Жовтки розтерти, продовжуючи розтирати на теплій водяній бані, влити дріжджі, всипати борошно і добре вибити, додати цукор, сіль, цедру лимона, знову вибити, дати піднятися. Заповнити форму на 1/3, дати тесту піднятися та поставити в духовку.

Незабаром настане найголовніше християнське свято – Світле Христове Воскресіння чи Великдень. Обов'язковим атрибутом якої є паска. Сьогодні я опишу для вас нескладний рецептдріжджового паски з родзинками.

Традиційно на святковий стілу день Воскресіння Христового найголовніше місце займає пасха дріжджова з родзинками, рецепт з фото якої представлений нижче. Рецепт цієї паски нескладний, а пахвина виходить дуже смачною та солодкою.

Інгредієнти:

• борошно - 1 кг.,
• молоко - півтори склянки,
• сухі дріжджі – 4 ч.л.,
• курячі яйця - 6 шт.,
• маргарин або вершкове масло - 300 гр.
• цукор - 2-2,5 склянки,
• сіль - 3/4 ч.л.
• ванільний цукор- половинка пакетика,
• родзинки - 150 гр.,
• мигдаль або цукати – по 50 гр.

Приготування:

Крок 1. Розвести 4 ч. л. сухих дріжджів у розігрітому теплому молоці.

Крок 2 Наступним етапом стане додавання борошна (4 склянки) до тепле молокоіз розчиненими дріжджами.

Додаючи|добавляти| муку|борошно|, добре перемішувати тісто. Далі необхідно по черзі додавати наступні інгредієнти: цукор, перетертий з яєчними жовтками, сіль, розтоплена на вогні олія, добре збиті (до утворення білої пишної піни) яєчні білки. Тісто замісити і дати час настоятися до наступного ранку.

Крок 3 На ранок необхідно замісити тісто, додавши в нього кількість борошна, що залишилася, і ванільний цукор (половину пакета). Важливо пам'ятати, що по консистенції тісто має бути середньої густоти, але водночас повинне легко відходити від стінок чаші, в якій воно знаходиться.

Крок 4. Після того, як остаточно буде замішано дріжджове тісто,

необхідно дати йому настоятися та піднятися: прикрити чистою тканиною та поставити в тепле місце. Як тільки за своїм обсягом тісто збільшиться вдвічі, можна переходити до наступного етапу.

Крок 5. На даному етапі до куличного тіста додається родзинки.

За бажання можна додати в тісто різні цукати, горіхи та інші інгредієнти. Все це ретельно і поступово втручається в дріжджове тісто.

Крок 6 Підготовка куличних форм:

дно має бути покрите промасленим папером, боки форм змащені вершковим масломі обсипані борошном, або панірувальними сухарями.

Крок 7. Форми з тестом необхідно залишити на деякий час так само в теплому місці, щоб воно піднялося на необхідну висоту (2/3 або до краю форми). При цьому слід враховувати, що для отримання найбільш пишної та повітряної дріжджової пасхи необхідно заповнювати форми на 1/3 висоти. Якщо ж хочеться досягти щільнішого кулічного тіста, то потрібно заповнювати форму на 1⁄2 її висоти.

Крок 8 Коли потрібної висоти буде досягнуто, необхідно змастити верх паски збитим яйцем.

Крок 9 Випікання дріжджової Великодня триває 45-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Після випікання паска має трохи постояти. Коли дріжджова паска трохи охолоне, виставити форми на холодний мокрий рушник.

Крок 10 Після цього вийняти з форм паски і покрити глазур'ю.

Дріжджова паска з родзинками готова!