Пишне тістечко на сухих дріжджах. Тісто-п'ятихвилинка для смажених пиріжків на кефірі. Відео: Листкові пиріжки з курагою

За цим рецептом у вас вийде просте дріжджове тісто для пиріжків, з якого вийдуть відмінні та печені, та смажені пиріжки.

Інгредієнти:

• цукор – 2-3 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сухі дріжджі – 1 пакетик;
• борошно - 800 г;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• молоко – 400 мл;
• яйце – 2 шт.

Приготування

У каструлі змішайте всі перераховані вище інгредієнти крім борошна. Добре перемішайте їх, потім додайте дві третини борошна та замісіть тісто. Спочатку ложкою або лопаткою, потім краще місити руками. Потроху додайте в тісто все борошно, воно має вийти трохи липким.

Готове тісто присипте мукою, прикрийте рушником і поставте в тепло на півтори години. Після цього починайте ліпити пиріжки.

Цей рецепт тесту досить старий, але при цьому простий, а пиріжки по ньому виходять дуже смачними та повітряними.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• сметана – 200 г;
• яйце – 3-4 шт.;
• борошно – 1,8 кг;
• дріжджі -50 г;
• маргарин - 200 г;
• цукор – 1 ст.;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

Дріжджі розведіть у теплому молоці. Маргарин розтопіть, і разом з рештою інгредієнтів, крім борошна, додайте до молока. Перемішайте добре, потім додайте борошно, що просіює. Замісіть однорідне тісто, добре вимісіть його, укутайте в плед або рушник і поставте в тепле місце на кілька годин, щоб підійшло тісто. Коли час мине, розріжте тісто на порційні шматкиі готуйте пиріжки.

Дріжджове тісто для смажених пиріжків

Якщо ви віддаєте перевагу смаженим пиріжкам, а не печеним, то ми поділимося способом, як приготувати дріжджове тісто саме для них.

Інгредієнти:

• молоко – 1,25 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно - 3,5 ст.;
• дріжджі – 30 г;
• сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

Візьміть трохи теплого молока чи води та розведіть у дріжджі. Окремо перемішайте молоко, сіль, яйце та просіяне борошно, а потім з'єднайте це з дріжджами. Замісіть однорідне тісто, дуже круте. За пару хвилин до кінця замісу додайте|добавляйте| в тісто розм'якшене масло|мастило|. Накрийте все це серветкою і поставте на 2-3 години у тепле місце. Через годину після того, як поставите, зробіть обминку і повторіть цю маніпуляцію ще кілька разів. Начинка для таких пиріжків може бути будь-яка, але перед тим як смажити, дайте їм відстоятись ще протягом 20 хвилин.

З тіста, приготовленого за цим рецептом, виходять пишні пиріжки, які можна готувати як із солодкими, так і зі звичайними начинками.

Інгредієнти:

• борошно – 2 кг;
• молоко – 1 л;
• сухі дріжджі – 28 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• яйце – 3 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

Збийте яйця із сіллю та цукром. Влийте до них підігріте молоко, а потім додайте|добавляйте| розтоплене масло|мастило|. Туди ж всипте дріжджі і ретельно перемішайте. Борошно просійте та з'єднайте з іншими інгредієнтами, замішуйте тісто руками протягом 10-15 хвилин. Поставте його в тепле місце на 2 години і перемішуйте кожні 30 хвилин. Після цього можете готувати смачні домашні пиріжки.

8 секретів правильного дріжджового тіста

1. Щоб тісто добре підійшло, молоко, вода та олія мають бути теплими, низькі та високі температури вбивають дріжджі.
2. Тісто не любить протягів та холоду, тому закривайте вікна, доки воно піднімається, і накрийте ємність рушником.
3. Щоб тісто було смачним, обов'язково використовуйте сіль, байдуже, чи буде випічка солодкою чи ні.
4. Тісто любить вимішування, робити це потрібно руками, м'якими рухами, вкладаючи в них кохання.
5. Щоб тісто було еластичним і не прилипало до рук, додайте ложку олії без запаху.
6. Поки тісто піднімається, кілька разів його слід обім'яти, щоб позбавити зайвого вуглекислого газу, руки при цьому мають бути сухими.
7. Визначити готовність тесту просто – натисніть на нього пальцем, і якщо виїмка протримається 3-5 хвилин, можна приступати до розкочування.
8. Розкочувати тісто потрібно м'якими рухами в одному напрямку, щоб не зіпсувати структуру.

Рецепти смачних пиріжків

дріжджове тісто для пиріжків

8-10

1 година 30 хвилин

275 ккал

5 /5 (2 )

Багато хто з нас любить пиріжки, можна сказати, що це страва дитинства. І сьогодні ми дізнаємося кілька варіантів приготування дріжджового тіста, з якого виходять дуже смачні, пишні і м'які пиріжки.

Рецепт приготування пишного дріжджового тіста на молоці для пиріжків

Кухонна техніка: 2 глибокі миски, віночок, невелика каструля або сотейник, столова ложка, чистий кухонний рушник.

складові

Щоб приготувати повітряне тісто для пиріжків та іншої випічки, необхідні такі продукти

Процес покрокового приготування

1. Молоко потрібно підігріти.
   

   Важливо!Температура молока повинна бути в межах 35-40° С. Якщо температура буде меншою, дріжджі не зможуть добре активізуватися, а якщо вона буде більшою за вказану температуру, живі бактерії в дріжджах помруть.

2. Маргарин або масло|мастило| розтопити на невеликому вогні.
3. Інші інгредієнти також варто підготувати, щоб під час приготування тіста ви не бігали всією кухнею в пошуках того чи іншого продукту.

Крок 2: приготування дріжджової суміші

Крок 3: приготування яєчної суміші

Крок 4: приготування тіста

Відео приготування дріжджового тіста

Подивившись відео, ви зможете дізнатися, як зробити смачне тісто дріжджове на молоці, яке підійде для приготування дуже смачних пиріжків з різною начинкою.

Ну, дуже смачне - Дріжджове тісто!

Несолодке здобне дріжджове тісто для пирогів, пиріжків, булочок і т.д.
Для приготування тіста (на два пирога) знадобиться:
500мл. теплого молока, 2 яйця, 150 гр. злив. олії або маргарину, 50 гр. свіжих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 1 кг. 100 гр. муки|борошна|, 2 ст.л. росл. олії.
Найкраще Здобне дріжджове тісто для солодкої випічки! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Найкраще Листкове тісто«на швидку руку»! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U НАШ САЙТ СІМЕЙНА КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Наш новий канал! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Ще ви можете приготувати тісто з дріжджами та кефіром, з рецептом якого ви також зможете ознайомитись.

Рецепт приготування швидкого дріжджового тіста на кефірі із сухими дріжджами для пиріжків.

• Час приготування: 60 хв.
• Кількість порцій: 5-6 шт.
• Кухонна техніка:миска для замісу тіста, столова та чайна ложки, кухонний рушник.

складові

Покрокове приготування тіста

Крок 1: попередня підготовка продуктів

1. Кефір та молоко нагріти до 35-40°, маргарин чи олію розтопити на невеликому вогні чи водяній бані.
2. Просіяти борошно 1-2 рази.

Крок 2: приготування рідкої основи тесту

1. У миску влити кефір і молоко, додати|добавляти| яйця, підготовлену олію або маргарин і все перемішати.
2. У суміш, яка у вас вийде, додати сухі дріжджі, перемішати і порційно ввести муку|борошно|, перемішуючи отримане тісто спочатку ложкою, а потім руками.
3. Отримане тісто добре обім'яти в мисці і залишити в теплі на 40-60 хв, прикрите рушником, щоб воно піднялося.
4. Як тільки тісто підійшло, можете починати випікати смачні та повітряні пирогиз будь-якою начинкою.

Відео про те, як приготувати тісто з дріжджами та на кефірі

У відео докладно та наочно показано, як приготувати тісто з дріжджами та кефіром простим, швидким та зручним способом. Це тісто ви можете приготувати ввечері та залишити на ніч у холодильнику підходити. А пекти з нього з легкістю можна наступного дня.

Рецепт - дріжджове тісто на кефірі

Потрібно: на 3-3.5 склянки борошна беремо 200 мл. кефіру можна взяти йогурт або мацони) та 50 мл. води (кефір і вода разом одна 250 грамова склянка. І кефір вода повинна була трохи теплі не більше 37 градусів, але і не нижче за кімнатну температуру), 1 яйце, 8 грам (повна чайна ложка) сухих дріжджів, половинка чайної ложки солі, 1 столова ложка цукру (для солодкої випічкикількість цукру сміливо збільшуємо), щіпка соди та грам 50 рослинної олії (можна розтоплена і остуджена до кімнатної температури і маргарин і вершкове масло).

На сайті http://www.fotokulinary.ru/
представлені кулінарні рецептитільки домашнього,
власного приготуванняз фото та покроковими описами,
керуючись якими можна легко приготувати будь-яку страву!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Однак, щоб приготувати смачні пиріжкиможна використовувати не тільки тісто з дріжджами на молоці або кефірі, але і тісто на воді. Такий варіант вважається пісним і доступним, тому що для приготування вам знадобиться мінімальна кількістьпродуктів. І ви зараз зможете в цьому переконатись.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків на воді

• Час приготування:приблизно 2 год.
• Кількість порцій: 5.
• Кухонна техніка:миска для тіста, чайна та столові ложки, лопатка для замісу тіста, харчова плівка.

складові

Опис покрокового приготування

Крок 1: попередня підготовка продуктів

Крок 2: приготування рідкої основи

Відео приготування тесту на воді

У цьому відео ви зможете побачити, як легко і просто приготувати тістечко для пиріжків.

Тісто дріжджове та Ідеальне для пиріжків, пирога або булочок |

Тісто піснедріжджове для пиріжків, пирога чи булочок. Готуємо на воді, без яєць та молока. Повітряне, м'яке, як пух! Рецепт у описі. І без молочних продуктів можна приготувати ідеальне тісто! Таке тісто підходить і для смажених пиріжків, для біляшів, взагалі воно універсальне!
Булочки з маком https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Покроковий рецептз фото та докладним описом
на сайті http://edanalyuboivkus.ru

Інгредієнти:
Тісто:
Борошно - 500 г
Вода - 300 мл
Сухі дріжджі – 5 г (1 ч.л.)
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 1/4 ч.л.
Рослинна олія - ​​60 мл

Я в Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Група вконтакті https://vk.com/edanaluboivkus
Група в однокласниках https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Заробляй на YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Пісні булочки без дріжджів https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Пісні пиріжкиз капустою в духовці https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Біляші на кефірі https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Тістечка з яйцем і зеленою цибулею https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Розстібки з гречкою та грибами https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Ще більше відео-рецептів на моєму каналі «Їжа на будь-який смак», підписуйтесь, щоб нічого не пропустити:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Спасибі за перегляд!!! Пишіть коментарі, поділіться з друзями!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Для чого підійде таке тісто

Приготовлене за цими рецептами тісто можна назвати універсальним. Тому що воно підійде абсолютно для будь-якої випічки, як для солодкої, так і для солоної. Адже тісто саме собою виходить несолоним і несолодким, отже ви можете експериментувати з начинками. Найголовніше, що випічка у будь-якому випадку буде дуже смачною.

Інші варіанти приготування

Якщо ви не прихильник дріжджової випічки, спробуйте приготувати бездрожжеве тістодля пиріжків. А якщо ви ще ніколи не пробували готувати тісто, тут можна ознайомитися з тим, як замісити тісто на пиріжки. Любителі ж смаженого можуть познайомитися з приготуванням. А тим, хто любить незвичайну їжу, раджу приготувати.

Як бачите, щоб приготувати універсальне тісто, Є безліч варіантів. Сподіваюся, ці рецепти викликали у вас інтерес спробувати приготувати тісто на дріжджовій основі та випекти з нього смачну випічку. А з чим ви любите пекти пиріжки? Надсилайте свої варіанти начинок, залишайте відгуки та коментарі.

Сьогодні ми дізнаємося, як готується дріжджове тісто для пиріжків пишне. У цій статті ми зібрали найпростіші та цікаві рецепти. Дріжджове тісто чудово підходить для солодкої випічки. Вибирайте, спробуйте, експериментуйте, фантазуйте. Смачного!

Дріжджове тісто на молоці

Необхідні інгредієнти:

• п'ять сирих яєць;
• половина літра молока;
• кілограм пшеничного борошна;
• півсклянки рослинної олії;
• двадцять п'ять грамів дріжджів;
• шістдесят грамів вершкового масла;
• сто грамів цукру.

Спосіб приготування:

1. Яйця розітріть із цукром, влийте в суміш гаряче кип'ячене молоко.
2. Добре розмішайте та насипте дріжджі.
3. Тепер додайте четверту частину борошна, накрийте щільною тканиною та залиште на тридцять хвилин.
4. Після цього влийте рослинна олія, насипте сіль.
5. Додайте вершкове масло|мастило| і перемішайте.
6. Невеликими порціями насипайте муку|борошно| і перемішуйте до тих пір, поки не отримаєте необхідну консистенцію.
7. Дріжджове тісто на молоці заберіть у тепло на півтори години. Готово! Тепер можна використовувати його за призначенням.

Дріжджове тісто на кефірі

Ще один популярний спосіб. Приготовлене за цим рецептом дріжджове пишне повітряне.

Основні компоненти:

• одна склянка кефіру;
• півсклянки гарячої води;
• сто грамів олії вершкового;
• дві ложки цукру;
• чотири склянки борошна;
• пара сирих яєць;
• маленька ложечка солі;
• дві ложки дріжджів.

Покроковий рецепт:

1. Змішайте кефір з водою та олією.
2. Яйця розітріть із цукром, посоліть.
3. Борошно з'єднайте з дріжджами, частинами вливайте суміш кефіру.
4. В кінці влийте олію і перемішайте.
5. Готове дріжджове тісто накрийте рушником.
6. Через шістдесят хвилин можна пекти пиріжки.

Як бачите, рецепт дуже простий і не забере багато часу.

Швидкий рецепт тесту на воді

Він відмінно підійде для початківців і тих, кому не хочеться проводити за готуванням багато часу.

Необхідні продукти:

• борошно - дві склянки;
• одна велика ложка дріжджів;
• триста мілілітрів води;
• дві великі ложкицукру;
• рослинна олія.

Черговість дій:

1. З'єднайте у тарілці три ложки борошна, цукор, воду та дріжджі.
2. Добре перемішайте та дайте настоятися п'ятнадцять хвилин.
3. Додайте олію та сіль.
4. Висипаємо борошно і місимо тісто.
5. Знову дайте йому постояти у теплі протягом двадцяти хвилин.

Солодке дріжджове тісто

Готується вона дуже просто. З такого тіста виходять найсмачніші солодкі пиріжки, булочки та ватрушки.

Інгредієнти, які нам потрібні:

• кілограм борошна;
• половина літра молочка;
• двісті шістдесят грамів цукру;
• п'ятдесят грамів сухих дріжджів;
• сто грамів маргарину.

Як готувати солодке дріжджове тісто для пиріжків.

1. Розтопіть маргарин, з'єднайте його з молоком.
2. Кладемо дріжджі, цукор, сіль.
3. Добре все перемішуємо.
4. Порціями висипаємо в тарілку борошно.
5. Щоразу перемішуємо, щоб не було грудок.
6. Каструлю змастіть олією, покладіть у неї тісто, закрийте харчовою плівкою.
7. Через шістдесят хвилин можна пекти солодкі пиріжки.

Тісто в хлібопічці

На приготування ви витратите близько півтори години.

Беремо:

• двісті п'ятдесят мілілітрів молока;
• одне сире яйце;
• п'ятдесят грамів маргарину;
• чотириста грамів борошна;
• ложку цукру;
• 1,5 ложки дріжджів;
• половину чайної ложечки солі.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко і вилийте його в чашу вашої помічниці.
2. Туди ж влийте розтоплену олію.
3. Додайте яйце, цукор, сіль, борошно та дріжджі.
4. Увімкніть спеціальний режим.

Таке для пиріжків пишне, смачне, ніжне. Обов'язково спробуйте.

Дріжджове тісто без яєць

Готується вона дуже швидко. Із такого тіста можна робити пісну випічку.

Склад рецепту:

• триста мілілітрів води;
• чотириста п'ятдесят грамів борошна;
• двадцять грамів дріжджів;
• дві ложки цукрового піску;
• чайна ложечка солі;
• вісімдесят мілілітрів олії.

Рецепт приготування:

1. У тарілці розмішайте теплу воду, чотири ложки борошна, цукор та дріжджі.
2. Залишіть на двадцять хвилин.
3. Тепер додайте олію, сіль та борошно.
4. Замісити тісто. Пам'ятайте, що вона не повинна липнути до рук.

Смачної випічки та приємного апетиту!

Дріжджове тісто із зануренням у холодну воду

Досить незвичайний рецепт. Тісто піднімається рахунок того, що з нього виходить вуглекислий газ.

Основні складові:

• п'ятсот грамів борошна;
• одне куряче яйце;
• двадцять грамів дріжджів;
• п'ятнадцять грамів цукру;
• сто грамів маргарину;
• дрібка солі.

Спосіб приготування дріжджового тіста:

1. Розітріть дріжджі із цукром.
2. Влийте тепле молоко, додайте шість ложок борошна.
3. Добре розмішайте до одержання однорідної маси.
4. Потримайте у теплі двадцять хвилин.
5. Яйце збийте із сіллю.
6. Додайте в суміш, туди відправте шматки олії.
7. Засипте муку|борошно| і замісіть тісто.
8. Тепер опустіть його у холодну воду.
9. Через десять хвилин воно випливе, його можна діставати.
10. Обсушіть його та дайте полежати п'ятнадцять хвилин.
11. От і все! Тісто готове до роботи.

Круасани з начинкою з абрикосового джему

Випічка виходить напрочуд смачною та ароматною. Рекомендуємо!

Необхідні інгредієнти:

• триста п'ятдесят мілілітрів молока;
• п'ятсот грамів борошна;
• триста п'ятдесят грамів олії вершкового;
• п'ятдесят грамів цукру;
• чотирнадцять грамів дріжджів;
• двісті грам абрикосового джему.

Спосіб приготування:

1. Нагріти молоко.
2. У ньому розвести дріжджі, насипати цукровий пісок, триста п'ятдесят грамів борошна та сіль.
3. Накрити плівкою, зачекати десять хвилин.
4. Додати борошно, що залишилося, і замісити тісто.
5. Заморожене масло|мастило| розрізати на шматочки.
6. Викласти їх на спеціальну накрити ще одним листом і розкачати качалкою.
7. Тісто розкотіть так, щоб вийшов прямокутник.
8. Зняти папір із олії.
9. Покласти на тісто, яке потрібно згорнути чотири рази.
10. Заберіть у холодильник на шістдесят хвилин.
11. Розкотіть тісто, знову загорніть і заберіть на чотири години.
12. Розріжте його на трикутники, покладіть начинку в центр.
13. Закрутіть тісто в круасани, залиште на годину, щоб вони піднялися.
14. Випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Ось така ніжна вийшла у нас випічка. Дріжджове якого ми для вас зібрали, легко піднімається і не завдає особливого клопоту. Проте результат сподобається вам і вашим близьким.

Кілька слів на закінчення

Тепер ви вмієте готувати дріжджове тісто в домашніх умовах. Як бачите, у цьому немає нічого складного. Крім того, на приготування тесту у вас піде близько півтори години. Зате воно буде набагато смачніше за покупне, а випічка вийде пишною, рум'яною і по-справжньому домашньою. Бажаємо вам успіхів та вдячних посмішок домочадців, милі господині! Смачного! Смачний вам випічки!

Якщо тісто замісити на молоці, а не на воді, смак у нього вийде набагато м'якше.

Просте тісто на молоці

Інгредієнти:

1 склянка молока

1 столова ложка рослинної олії

0,5 кг борошна пшеничного

30 г дріжджів

Дріжджі подрібнюємо та розчиняємо у невеликій кількості молока, підігрітого до 40 о.

Висипаємо на обробна дошкаабо в широкий посуд борошно гіркою. Додаємо солі на кінчику ножа. У центрі гірки робимо заглиблення та виливаємо туди дріжджі, розведені з молоком. Вбиваємо яйце. Додаємо молоко, що залишилося, і місимо тісто, поки воно не стане однорідним. Накриваємо тісто чистою тканиною і ставимо у тепле місце. Коли воно збільшиться в об'єм удвічі, місимо його ще раз.

Тісто на молоці для пельменів та вареників

Правильно приготовлене тісто для пельменів повинне добре розкочуватися, а при варінні воно не повинно розбухати. Ну і, звичайно ж, воно має бути смачним. Щоб тісто вийшло саме таким, на кожне яйце береться 2 склянки борошна.

Інгредієнти:

2 склянки борошна пшеничного

1 склянка молока

1 чайна ложка рослинної олії

0,5 чайної ложки солі

Просіюємо муку|борошно| і висипаємо гіркою в широку миску або на дошку. У центрі робимо заглиблення та розбиваємо туди яйце. Туди ж виливаємо підігріте до 40 об молоко. Замішуємо тісто. Додаємо в нього олію і ще раз замішуємо. Через 30-40 хвилин тісто можна розкачувати.

Тісто для пиріжків на молоці

Тісто, приготовлене за цим рецептом, не черствіє кілька днів.

Інгредієнти:

6 склянок борошна

2 склянки молока

2 чайні ложки сухих дріжджів

2 столові ложки цукру

1 чайна ложка солі

2 столові ложки рослинної олії

Молоко підігріваємо до 40 о. Розчиняємо в ньому сухі дріжджі, цукор та сіль. Додаємо рослинну олію та яйця. Все добре розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною.

Просіяне борошно поступово, порціями, додаємо в масу і, поступово, замішуємо тісто. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, захищене від протягів. Чекаємо, доки обсяг тесту збільшиться в 2 рази. Після цього зминаємо тісто і знову залишаємо підходити. Коли воно знову підніметься вдвічі, з нього можна формувати пиріжки.

Тісто на молоці заварне

Інгредієнти:

1 склянка борошна

100 г вершкового масла

півсклянки молока

півсклянки води

½ чайної ложки солі

З'єднуємо молоко, воду, олію та сіль. Поміщаємо все це в каструлю і нагріваємо на повільному вогні, поки олія не розчиниться. Висипаємо муку|борошно| і розмішуємо 2-3 хвилини, не вимикаючи вогонь. В результаті одержуємо однорідне тісто. Коли воно охолоне, додаємо до нього 1 яйце. Добре розмішуємо. Додаємо друге яйце і також розмішуємо. Поступово додаємо й інші яйця. Тісто готове. Тепер із нього можна робити еклери, профітролі, заварні булочки.

Тісто для піци на молоці

Інгредієнти:

500 г пшеничного борошна

1 склянка молока

сухі дріжджі

Дріжджі розвести у невеликій кількості води та залишити на 10 хвилин. Борошно просіяти і додати до неї розмішані дріжджі. Вершкове маслорозтопити на повільному вогні і додати в борошно. Туди додати збиті яйця. Все перемішати та влити молоко. Посолити та замісити тісто.

Тісто для піци має вийти крутим.

Пироги, пиріжки, здобна випічка, короваї хліба - це традиційні стравиросійської кухні, які раніше мала вміти готувати кожна господиня. У Росії у великій пошані різноманітна випічка. Відкриті та закриті дріжджові пироги, всілякі пиріжки, булочки, шанежки, ватрушки, розстібки та кулеб'яки. Нещодавно цей список поповнила піца, яка також може бути приготовлена ​​на дріжджовому тесті.

Крім повсякденного меню, пироги входили до переліку. святкових страві мали сакральний зміст. Наприклад, на весіллі зазвичай подавали весільний курник, для прийому дорогих гостейтакож пекли коровай. Всім відомий народний звичай зустрічати дорогих гостей хлібом та сіллю. Народження нового члена сім'ї відзначали так званими Бабчиними пирогами. Це плюшки, бублики, кренделі та інша, випічка якої пригощали всіх сусідів.

Заводити тісто на дріжджах чи купувати готове? Це кожен вирішує собі сам. Можна, звісно, ​​купувати готове. Проте, кожна поважна господиня хоч раз намагалася завести дріжджове тісто сама. Зараз у продажу є сирі та сухі, швидкодіючі дріжджіта різні кухонні прилади для виготовлення простої та смачної випічки.

На воді чи молоці, на кефірі чи сметані, на сухих чи сирих дріжджах, все одно треба знати, як завести дріжджове тісто. Я вже писала про приготування. У цій статті докладно розписую як з борошна, води і дріжджів заводити тісто на опарі, а так само і безопарним способом. Розглянемо і як вибрати потрібні продукти.

Приготування тесту на дріжджах має безліч нюансів, тому високої майстерності можна досягти лише за наявності неабиякого досвіду. Деякі молоді господині не наважуються зв'язуватися з дріжджовим тестом і даремно. Звичайно, воно вимагає певної вправності. Але спробувавши один-два рази, ви зможете осягнути всі тонкощі, які дозволяють завести ніжне, м'яке, дуже смачне тісто.

Не червона хата кутами, а червона пирогами.

Ваша хата буде червона самими різними пирогами- з картоплею, з м'ясом, з рибою з капустою. Або солодкими з яблуками, варенням, джемом чи сиром. І кожен пиріг з новою начинкоюсприйматиметься новою стравою. Ви прославитеся знатною кулінаркою і регулярно балуватимете свою сім'ю смачною випічкою.

16 секретів пишного дріжджового тіста

Перед тим, як приступати до приготування тесту, необхідно оцінити всі нюанси, виконання яких гарантує отримання оптимального результату.

1. Дріжджі можуть бути як сухими, і сирими, пресованими. Але в будь-якому випадку вони мають бути свіжими та якісними. Усі невдачі у приготуванні дріжджового тіста найчастіше трапляються саме через неякісні дріжджі.
2. Температура води або молока для розведення дріжджів має бути в межах 28-36 градусів. В іншому випадку грибки просто загинуть або не активізуються.
3. Важливий секрет повітряного, пишного тіста- це однаково тепла температура всіх інгредієнтів, що змішуються. Саме тому необхідно попередньо дістати з холодильника молоко та яйця, щоб усе зігрілося до кімнатної температури.
4. Процес замішування не терпить метушні, протягів та інших фактів, які здатні зіпсувати весь результат.
5. Перш ніж додавати до молока борошно, необхідно просіяти його. Так вона збагачується киснем, що робить тісто більш пишним.
6. Щоб зробити дріжджове тісто більш еластичним та ніжним, варто додати до нього невелика кількістьрослинного масла.
7. Для отримання пишних пирогіву процесі підйому тесту потрібно зробити кілька обминок. Каструлю кришкою закривати не потрібно, інакше тісто задихнеться, достатньо прикрити ємність рушником.
8. Дотик дріжджів і жирів є неприпустимим, що неминуче викликає зниження активності грибків. Тому олію додавати вже після того, як опара піднялася.
9. Посуд для замішування не повинен бути занадто широким, інакше тісто погано піднімається, просто розпластавшись по дну.
10. При вистоювання каструля повинна бути в теплому місці. Якщо в будинку вже не працюють батареї, можна поставити ємність в тазик з теплою водою.
11. Потрібно вимішувати тісто як мінімум 10-15 хвилин - це позитивно впливає на активність роботи дріжджів.
12. Не потрібно додавати в тісто багато борошна, забиваючи його, оскільки воно погано сходить, а випічка виходить твердим.
13. Перетримувати в теплі теж не слід, інакше пиріг буде кислуватим. Піднялося, обм'яли двічі і на третій підйом вже можна починати готувати вироби.
14. Сучасні господині можуть зберігати дріжджове тісто. морозильної камери- воно від цього не зіпсується. Після розморожування воно підніметься як свіже.
15. Сформувавши булочки або пиріжки, необхідно залишити вироби для вистоювання на 15-20 хвилин, тільки після цього можна відправляти лист у духову шафу.
16. Температура випікання безпосередньо залежить від здобності. Здобне тісто випікається за температури 180-200 градусів Цельсія, тоді як не здобне тістовимагає більше високої температури, До 240 градусів.

Здобне тісто для пиріжків та булочок на сметані

Випічка за цим рецептом виходить м'якою та пишною. Замішуйте з борошна вищого гатункуз гарною клейковиною.

Борошно для солодких виробів має бути бездоганної якості, тільки в цьому випадку здобне тісто вийде ідеально.

Робіть із нього хоч печені пиріжкизі солодкою начинкою, хоч булочки з родзинками. Гарні з нього та ватрушки з сиром. Будуть вони смачні та м'які. Пекти виробу можна в духовці або в мультиварці.

Що знадобиться:

Приготування:

Для початку необхідно розбудити пресовані дріжджі. Знадобиться ложка цукру, тепле молокоі самі дріжджі, які ми змішуємо у ємності та залишаємо на 15 хвилин.

До отриманої суміші додаю просіяну пшеничне борошно. Її необхідно додавати невеликими порціями, акуратно. Нині можна і посолити. Все поетапно перемішую до однорідного стану. Такий спосіб дозволяє уникнути грудочок. Коли тісто стане досить щільним, залишаємо віночок і місимо руками.

Тепер йому потрібно дати відпочити, а щоб поверхня не завітрилася, прикриваю чашу серветкою. Через 15 хв. необхідно додати нагріту до кімнатної температури олію. І знову вимішую руками протягом 10 хвилин.

Накриваємо ємність плівкою та залишаємо в теплому місці на годину. За цей час обсяг збільшиться у 2 рази.

Посипаю стіл борошном і викладаю на нього тісто, що підійшло. Необхідно акуратно руками розпластати його прямокутник.

Готовий пласт складаю плоским рулетом, який, у свою чергу, також згортається в плоский рулет, але вже впоперек.

Рулет укладаю на посипаний мукою стіл і накриваю мискою. Залишаю на 20 хвилин. Повторюю маніпуляції із тестом і знову даю йому відпочити протягом 20 хв.

Після цього пишне, здобне тісто дріжджове готове до приготування пирогів і булочок.

Багато хто згадує своє дитинство, яке припало на часи Радянського Союзу. Напевно, у багатьох у пам'яті залишилася найсмачніша дріжджова випічка, всілякі булочки, крендельки або пампушки, плетінки, пряники, сметанники та ін.

Уніфікована радянська випічка гарантувала очікуваний смак та висока якістьздоби. При цьому вона була однаковою в будь-якому магазині по всій країні. Якщо є бажання відродити на своїй кухні смак радянського дитинствато приготуйте дріжджове тісто за ГОСТом. Відмінне співвідношення до грамів вивірених продуктів гарантують вдалий результат.

У відеоролику від каналу «ЕДа ТВ» докладно показано, як завести опару, щоб тісто було м'яке та пишне як пух.

Для піци в домашніх умовах

Якщо раніше піца була екзотикою та закордонною стравою, то тепер вона міцно увійшла до повсякденне меню. Тому варто побалувати себе та сім'ю смачною домашньою піцеюу вихідний день, тим паче готується вона досить легко.

Найкращий і корисний фаст-фуд робиться тільки вдома.

З багатьох варіантів тесту варто вибрати саме дріжджове. Незважаючи на тривалість етапів приготування такого тесту, процес не відрізняється складністю. Вийде навіть у підлітка. Дотримуйтесь вказівок рецепту і все у вас вийде.

Що знадобиться:

Приготування:

Спочатку необхідно змішати цукор, сухі дріжджі та воду. Через 10 хвилин у теплій водісухі дріжджі оживають і починають пузиритися.

І відразу треба додати в миску з дріжджами сіль, олію та просіяне борошно. Усі інгредієнти вимішую до отримання еластичного тіста. Процес триває доти, доки не перестане прилипати до рук.

Чашу необхідно накрити харчовою плівкоюабо рушником і залишити на 35 хвилин. За цей час тісто розстоюється і трохи підросте.

Ось воно готове до випікання піци. М'яке, ніжне, еластичне, тісто чудово розкочується і при випіканні піднімається, забезпечуючи м'який, пишний і при цьому досить тонкий коржик.

Дріжджові пиріжки на кефірі

Ніжні, апетитні пиріжки, запечені у духовці. Ми завжди їм раді. Будь то домашній сніданок, обід або пікнік за містом. Тому приготуванню нескладного дріжджового тіста на кефірі для пиріжків має навчитися кожного господиня.

Тісто гранично просто в приготуванні, нейтральне до смаку і може поєднуватися як із солодкою, так і з солоною начинкою. Такі пиріжки виходять м'якими, смачними та довго зберігають свої смакові якостіі не черствіють.

Що знадобиться:

Приготування:

Для початку просіваю муку і додаю до неї пакетик швидкорозчинних, сухих дріжджів.

Не забудьте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Після цього необхідно змішати кефір та олію. Суміш підігріваю до температури близько 38 градусів. Додаю до неї сіль та цукор, перемішую до отримання однорідного стану. Після цього залишається змішати сухі та вологі компоненти для отримання тесту.

Замішую спочатку ложкою, а потім починаю місити руками. Отриманий м'який, еластичний шар необхідно викласти на присипану борошном поверхню і вимішувати протягом 8-10 хвилин.

Готове тісто залишаю при кімнатній температуріна півгодини для вистоювання. Щоб не завітрилося, прикриваю його рушником. Рушник не стане перешкодою для природної вологи та повітрообміну.

Через півгодини треба обім'яти тісто і залишити ще на півгодини для наступного підйому. Коли знову добре підвелося, обминаю його ще раз.

Тепер можна поділити на порційні шматочки. З|із| тесту, приготовленого із зазначених компонентів, вийде 12 пиріжків масою близько 70 грамів.

Пиріжки робимо так. Шматок тіста скочуємо в кульку, а потім акуратно розминаємо в коржик завтовшки до 0,5 см. Для цього застосовують качалку. Після цього накладаємо на заготовки начинку і защипуємо краєчки, надаючи пиріжку бажану форму.

Вистилаємо лист пекарським паперомі викладаємо пиріжки.

Вироби слід укладати швом вниз, так зовнішній виглядбуде найкрасивішим і начинка не розповзеться.

Деко накриваю рушником на 15 хвилин для вистоювання. За цей час пиріжки набудуть пишної, очікуваної форми.

Перш ніж відправити до духової шафи, змащую кожен пиріг жовтком. При випіканні жовток перетворитися на апетитну глянсову скоринку. Такі пиріжки випікаються протягом 15-20 хвилин за температури до 200 градусів. Залежно від особливостей духовки складно передбачити точний часдля запікання, тому варто орієнтуватись на зовнішній вигляд готових виробів.

Домашній хліб від Юлії Висоцької

Цей відеоролик від Юлії Висоцької я не могла пропустити. Вирішила вставити його в цю статтю, бо сама я так само печу коровай у духовці, коли є час. Хлібопічку я категорично не хочу. Люблю, коли тісто на хліб замішується своїми руками. Як то кажуть, із любов'ю.

На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовий тест. Зустрінемось з Вами в наступних рецептах. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!