Як розбавити спирт та отримати гарну горілку? Як зробити горілку зі спирту (етилового чи медичного)

Головний принцип

У лікеро-горілчаному виробництві приготування водно-спиртової суміші питання: "Як розбавити спирт?" – є дуже важливим. Хоча часом здається, що отримати горілку високої якостіне так вже й складно. Було зазначено, що після купажування (попереднього змішування) спирту та води з метою довести отриману суміш до потрібної фортецівиявляється негативний вплив на показники продукції. В ідеалі необхідно, щоб розраховані компоненти починали взаємодіяти одночасно. Також варто запам'ятати одне просте правило, на якому тримається виготовлення горілки у домашніх умовах – потрібно наливати не воду у спирт, а навпаки!

Головне – розрахунок

Також треба пам'ятати про те, що робити це найкраще в банку, швидко додаючи весь спирт до розрахованої кількості води. Розрахувати дуже просто. Маючи 96- відсотковий спирт, потрібно отримати зрештою 40-процентний продукт. Потрібно виконати простий поділ: 96 поділити на 40, виходить 2,4. З цього випливає, що на 1 літр спирту потрібно 1,4 літра води. Цей розрахунок, звичайно, приблизний, проте підходить для того, щоб розбавити спирт удома. В результаті вищезгаданого процесу вийде трохи менше 2,4 літра горілки.

Основні моменти

Питання, як розбавити спирт, варто розглядати докладніше. Дуже важливо правильно підібрати воду. Якщо вона буде надто мінералізованою, то готовий продукт буде надто каламутним. Щоб уникнути цього, необхідно на одному спирті спробувати різну воду: із пляшки, фільтровану з-під крана, із свердловини ділянки, джерельну… Важливо також спробувати різну швидкість з'єднання води та спирту. Такими методами і знайдеться оптимальне співвідношення. Ось за нього результат буде таким, яким і має бути.

Додавання вугілля

Не можна забувати, що сортування, яке вийшло в результаті змішування води та спирту, - це продукт приготування алкоголю з високим градусом. Лише після того, як його буде оброблено активованим вугіллям, його можна буде назвати горілкою. Вугілля додається також із розрахунку. Він наступний: приблизно три столові ложки знадобиться на один літр алкогольного продукту, і витримувати продукт потрібно буде мінімум протягом однієї години (іноді його потрібно збовтувати). Потім вся суміш відфільтровуватиметься через рушник або серветку, щоб у майбутній горілці не було вугілля. Якщо спирт став каламутним після розведення, слід його залишити на вугіллі, після чого профільтрувати через рушник. Результат - муть піде.

Витримка

Як розбавити спирт? Важливим є процес витримки. Помічено факт, що міцний алкогольмає властивість змінювати свої якості в позитивний бікале це відбувається з часом. Після фільтрації та розведення варто дати горілці тижнів два "відпочити", і продукт стане більш приємним і м'яким.

Експерименти

Цукрові спирти (не плутати з фруктовими) є невеликим інтересом. Саме тому можна експериментувати. Як розбавити спирт, щоб одержати гарну горілку? Головне правило - ставитись до приготування цього алкоголю як до приготування кулінарного шедевра. Не потрібно боятися прикрасити відфільтрований та розбавлений продукт природними засобами. Адже зі звичайної горілки можна зробити перцівку, хріновку, анісовку.

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготуваннянапою мало відрізняється від заводських технологій. Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте. А отже, будете впевнені, що приготуєте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння паленою горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продуктз відомим п'яним ефектом.

У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

• 96,5% - екстра;
• 96,3% - люкс;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96% - першого сорту;
• медичний;
• безводний.

Спиртом найкращої якості є продукт із маркуванням «Люкс». А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою. З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт). Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту водуу пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно. Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо. (Остання рада особливо актуальна буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поряд із промисловими гігантами в межах до 100 км.)

Добавки

Як різні добавкиу промисловому виробництві використовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші. Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою). В якості добавок у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають невеликих кількостяхмолоко та мед.

Застосування цих інгредієнтів залежить тільки від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» — експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцієюдля змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб одержати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об'ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам'ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю спеціальними таблицями. Для горілки класичної міцності в 40 °, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90 ° і влити в об'єм води 130,8 мл.

На добавки, коли мова йдепро промислове виробництво, роблять масові (об'ємні) поправки. Для домашнього приготування, у невеликих обсягах, можна ці обсяги добавок не враховувати.

Таблиця "Як розбавити спирт водою". (Значення в осередку - кількість води в мл на 100 мл етилового спирту)

Після	Вміст спирту до розведення
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Очищення

Після цього готовий продукт трохи відстоюють і очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілляу саму суміш, а після витримки процідити.

Для підвищення якості готової горілки, продукт додають кілька таблеток активованого вугілля. Після цього продукт у такому стані відстоюють 2-4 години в теплі. Потім фільтрують суміш через тканину.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготування напою мало відрізняється від заводських технологій.

Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте.

А отже - будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продукт з відомим п'яним ефектом.

У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

• 96,5% - екстра;
• 96,3% – люкс;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96% – першого сорту;
• медичний;
• безводний.

Спиртом найкращої якості є продукт із маркуванням «Люкс». А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою.

З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт).

Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо.

(Остання рада особливо актуальна буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поряд із промисловими гігантами в межах до 100 км.)

Добавки

Як різні добавки у промисловому виробництві використовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші.

Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою).

Як добавки у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають у невеликих кількостях молоко і мед.

Застосування цих інгредієнтів залежить тільки від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» - експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцією для змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб одержати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об'ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам'ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю спеціальними таблицями. Для горілки класичної міцності в 40 °, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90 ° і влити в об'єм води 130,8 мл.

На добавки, коли йдеться про промислове виробництво, роблять масові (об'ємні) поправки. Для домашнього приготування, в невеликих обсягах, дані об'ємів добавок можна не враховувати.

Таблиця "Як розбавити спирт водою". (Значення в осередку - кількість води в мл на 100 мл етилового спирту)

Після	спирту до розведення
95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Очищення

Після цього готовий продукт трохи відстоюють і очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілля в саму суміш, а після витримки процідити.

Для підвищення якості готової горілки, продукт додають кілька таблеток активованого вугілля. Після цього продукт у такому стані відстоюють 2-4 години в теплі. Потім фільтрують суміш через тканину.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

На цій стадії на вас чекає ще один сюрприз: готової горілки стане менше – частина речовини вступить у реакцію та утворює нові сполуки, за рахунок чого зменшиться кінцевий обсяг горілки.

Примітка 1.Ряд джерел пропонує спочатку готувати чисту горілку без добавок. Інші пропонують спочатку підготувати воду: влити та розмішати всі добавки.

Примітка 2.Якщо таблицею складно користуватися, тобто інша проста формуларозведення 96% спирту: 1 літр спирту потрібно додати до 1,4 л води для отримання 40° напою.

Примітка 3.Для приготування горілки важливою є температура інгредієнтів. Достатньо підігріти їх до 20 ° С. Якщо цього не зробити, то можете намучиться з припасуванням «градусів» за міцністю: на відміну від стандартних 20 градусів (температури) можуть давати розбіжності по градусах міцності від 1 і більше на кожну одиницю температури.

-інструкції

Джерело: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

Як розвести спирт водою, так що вийшла б 40 градусна горілка

Рецепти виготовлення горілки холодним способом прості, але якісним готовий продукт буде за умови хороших інгредієнтів і точного дотримання пропорцій.

Любителям міцних спиртних напоїв власного виготовленняподобається розбавляти спирт водою, щоб вийшла горілка. Це найпоширеніший у світі напій, і іноземці вважають його російським атрибутом.

Тому кому, як не росіянам, знати способи приготування горілки в домашніх умовах високої якості, щоби приємно пахла, легко пилась і душу гріла.

Якщо робити горілку самостійно, можна бути впевненим, що в ній немає шкідливих добавок.

Головний принцип приготування домашнього алкоголю – змішування спирту з водою у необхідних пропорціях. Процес нескладний, але потребує точності у розрахунках.

Важко заздалегідь передбачити, який спирт буде придбаний, і щоб щоразу не вираховувати, краще запастися рекомендаціями для різних варіантів.

Або доведеться в останній момент шукати таблицю з пропорціями і підбирати навмання продукти для пом'якшення смаку.

Підготовка інгредієнтів

Потрібно підготувати хороші компонентиадже тільки так виходить якісний продукт. Можна довго сперечатися, який спирт краще - медичний, екстра або вищого ступеня очищення.

Але у виробників домашнього алкоголю вибір невеликий, найчастіше купується чи іншим чином видобувається медичний спирт. Тому потрібно скористатися тим, що є, і постаратися довести кінцевий продукт до досконалості.

Головне - точно знати градус сировини, тому що від цього залежать пропорції розведення.

Запастись потрібно:

• спиртом;
• джерельною водою;
• спиртометром;
• мірною склянкою;
• цукром;
• лимонною кислотою;
• натуральними добавками для пом'якшення напою.

Розбавляти спирт для вживання легко, складніше знайти хороші інгредієнти. При цьому слід враховувати, що смак і властивості алкоголю, що вийшов, залежатимуть не тільки від якості спирту, але і від чистоти і мінерального складу води.

Підготовка води

Чим м'якша вода, Якої у горілці завжди більше, ніж спирту, тим м'якше буде готовий напій. Кращою вважається джерельна, а водопровідна не підходить через великої кількостідомішок. Тому знати, як правильно розбавити спирт водою недостатньо. Потрібно ще підготувати рідину, при цьому просто закип'ятити або дистилювати водопровідну буде недостатньо.

Термічна підготовка «вбиває» воду, у алкогольного напоюна її основі буде різкий смак, тому вона має бути «живою», з природних джерел.

Якщо немає можливості розводити спирт водою з джерела, допустимо скористатися водопровідною, пропущеною через фільтр та замороженою.

При заморожуванні слід дочекатися, поки на кригу перетвориться приблизно ¾ початкового обсягу, зайве вилити, кригу розморозити і цю рідину використовувати для розведення.

Калькулятор розведення спирту водою

Щоб домашній алкогольмав необхідний градус, слід знати, у яких пропорціях його розводять. Без урахування цього рідко виходить так, щоб вийшла горілка потрібної фортеці. Тому, розбавляючи спирт, потрібно користуватися спеціальним калькулятором, який допомагає зробити правильний розрахунок навіть людині, яка не вміє визначати відсотки, співвідносити їх з градусами і оперувати дробами.

З таким помічником, знаючи міцність наявного алкоголю, легко можна вирахувати, скільки потрібно запасти рідини до початку процедури розведення.

Приготування чистої горілки міцністю 40 градусів без добавок

Після недбало розведеного міцного алкоголю в роті залишається відчуття сухості та неприємний присмак, тому хочеться, щоб спиртне не тільки відповідало потрібному градусу, але й пилося легко, не вимагаючи після себе негайної закуски чи запивання.

Знаючи, як правильно розбавити спирт, холодним способом можна зробити якісний алкогольнавіть не виходячи із дому. Єдина умова - у запасі має бути хороша вихідна сировина та вода, близька за якістю до джерельної. А далі – справа техніки. Потрібно вирахувати пропорції та правильно змішати інгредієнти.

Є поширений метод змішування спирту з водою до 40 градусів: 1 л 96% сировини додають в 1,4 л рідини, отримуючи в результаті 40-градусну горілку. За іншої міцності вихідної сировини доведеться перераховувати пропорції або скористатися готовими даними.

У таблиці нижче наведено різні обсяги джерельної води, які потрібно змішати з 1 л спирту, щоб приготувати алкогольний напій міцністю 40% об.

Щоб алкоголь не помутніли при змішуванні, його потрібно вливати в охолоджену воду. Якщо ж влити навпаки і взяти при цьому взяти теплу воду, утворюються хімічні сполуки, що закріплюють у напої, що вийшов характерні для спирту смак і запах.

• Об'єм ємності слід вибирати з таким обліком, щоб отриманий напій заповнив її під саму шийку.
• Чим більше кисню залишиться в ємності, тим довше йтиме реакція окислення і верхній шар перетвориться на оцтову кислоту.
• Місткість поміщають у темне місце з температурою вище +4°С, і там вона повинна бути як мінімум 2 дні, але оптимальний термінвитримки до закінчення всіх хімічних реакцій – 7 днів.

Як розвести літр 96 спирту

Підраховувати як розбавити спирт водою доводиться не тільки для приготування горілки. Може знадобитися менш міцний алкоголь. Рекомендується знайти готові таблиці, що пропонують рішення для змішування та отримання рідин необхідного градуса.

Якщо ж потрібна величина не потрапляє в пропонований готовий діапазон, розрахунок роблять самостійно, скориставшись спеціальною формулою, що допомагає дізнатися, скільки потрібно додати води до 100 мл 96%-ного спирту, щоб отримати склад потрібного градуса:

обсяг води = 9600/ТК – 96, де

ТК – необхідна міцність розчину у градусах.

Щоб не робити підрахунки щоразу, результати можна прорахувати і зібрати в таблицю, яка демонструє, скільки води потрібно додати, щоб розбавлений 96-градусний спирт набув бажаної концентрації:

Інгредієнти для пом'якшення смаку

Після того як процедура змішування спирту та води пройшла вдало, настав час додавати компоненти, що пом'якшують смак рідини – залишкове відчуття у роті безпосередньо після проковтування. Горілчані гурмани обгрунтовано стверджують, що горілки різняться за запахом, смаком і відчуттями під час ковтання напою і відразу після.

Для покращення смаку використовують добавки, що перебивають різкі відчуття під час пиття та надають натуральних ароматів. При використанні незнайомих інгредієнтів рекомендується експериментувати на невеликих обсягах алкоголю. Пом'якшити смак домашньої горілкиможна, злегка підкиснувши або підсолодивши її за допомогою глюкози, сахарози, лимонної кислоти:

1. Лимонна кислота використовується в чистому вигляді(2 г на 1 л алкоголю) чи замінюється соком невеликого лимона.
2. Аскорбінова кислота добре розчиняється у спирті, тому використовується для пом'якшення будь-яких алкогольних напоїв. На 1 л алкогольного напою додають 3-5 г аскорбінки.
3. Глюкозу додають із розрахунку 5 г порошку або 25 мл 40%-ного розчину на 1 л горілки.
4. Цукор використовують лише добре очищений, інакше напій може помутніти. Найшвидше розчиниться цукрова пудра. Стандартна порція- 1 ст. л. без гірки на 1 л 40-градусної горілки. Слід знати, що цукор у горілці – це не цукор у чаї, у горілці насолода відчувається сильніше. Для підфарбовування напою частина білого цукруможна замінити 1 ч. л. паленого.
5. Фруктоза вдвічі солодше цукрутому на 1 л напою беруть ½ ст. л.
6. Мед використовують рідкий або заздалегідь розтоплений на водяній бані. Пропорції ті ж, що і для фруктози – ½ ст. л. на 1л напою.

Єдиної думки про послідовність приготування м'якої горілки немає. Ряд джерел рекомендує спочатку змішати спирт і воду, потім додавати пом'якшувальні добавки. Але також є рекомендації спочатку додати у воду інгредієнти, що пом'якшують, дочекатися розчинення і тільки потім підвищувати градус.

Джерело: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

Як розвести спирт водою в домашніх умовах

Спирт - напій жорсткий: навіть при обробці ран і розтиранні нерозбавленим спиртом можна отримати опіки, проте в деяких ситуаціях він може бути дуже доречним. Наприклад, у поході, на природі - там, де, крім спиртного, потрібно нести ще рюкзак з усякою всячиною.

І природне бажання кожного скоротити вагу, яку доведеться нести із собою. У таких ситуаціях спирт – просто ідеальний. Ще спирт використовують не тільки для безпосереднього розведення та пиття в цьому виді, а для приготування горілки, настоянок та лікерів у домашніх умовах.

Однак, отримати сорок процентний спирт не так вже й складно (як, втім і будь-якої іншої концентрації). Головне, робити це потрібно правильно.

Як правильно розвести спирт

Здавалося б, що може бути простішим, ніж розвести спирт - змішав його з водою - і готово. Але немає. Тут є багато нюансів.

По - перше, спирти бувають різні і з різною міцністю (першосортний - 96%, з вищим очищенням - 96,2%, «екстра» - 96,5%, «люкс» - 96,3%, медичний та сухий (безводний) ). Ступінь очищення спирту залежить від виду. А різноманітність видів пов'язана з тим, з чого конкретно одержують спирт (з якого зерна).

По - друге, воду для розведення потрібно брати найчистішу, абсолютно прозору, так би мовити - без кольору, смаку та запаху. До того ж буде краще, якщо в ній не буде солей.

Крім того, ця вода повинна бути додатково очищена, відфільтрована та пом'якшена. Готовий варіант зазвичай називають – «вода виправлена».

У домашніх умовах для розведення спирту краще придбати дистильовану воду в аптеці, але в жодному разі не брати звичайну, з-під крана на кухні.

Як потрібно розводити спирт водою?

Важливими тут є кілька моментів:

Перший момент. Коли Ви розводите спирт, саме його варто лити в підготовлену воду. У жодному разі не робіть навпаки!

Другий момент. Не намагайтеся змішувати спирт і воду "на око" - Ви отримаєте просто пійло. Ідеальну пропорцію вивів ще Менделєєв – «батько» та творець періодичної таблиці хімічних елементівта горілки як такої.

Він вивів ідеальну пропорцію- 2:3. таким чином Вам потрібно взяти 96% спирт у «розмірах» двох частин та воду – у «розмірах» трьох.

Ці «розміри» найкраще визначати не об'ємом (двісті мілілітрів до трьохсот), а вагою (200 г до 300 г).

Третій момент. Струшувати суміш спирту з водою (іншими рідинами) потрібно в закритому стані, бажано перевернувши ємність головою вниз.

Четвертий момент. Розведений спирт бажано витримати близько доби у холодильнику.

Як правильно розвести спирт до 40?

Ідеальні пропорції при розведенні спирту вказані вище, але якщо Вам потрібно отримати спирт з конкретною і точною міцністю - в 40, 45 або 55 градусів, то тут дещо складніше.

Вся проблема полягає в тому, що при взаємодії спирту та води обсяг суміші, що отримується в результаті менше обсягів обох рідин окремо. Тобто, змішавши 2 склянки спирту та три склянки води Ви не отримаєте п'ять склянок їх суміші. Обсяг буде меншим.

Однак і ця проблема цілком вирішувана. Для отримання спирту необхідної міцності при розведенні просто варто користуватися таблицею Фертмана. Це спеціальна таблиця, де вказано всі необхідні пропорціїдля найточнішого розведення спирту.

Як швидко розвести спирт

Іноді буває ситуація, коли часу для обов'язкового відстоювання горілки, виготовленої зі спирту, просто немає. Тоді на допомогу прийде швидкий рецептрозведення спирту, причому суміш, отримана в результаті буде цілком приємна на смак (принаймні не огидна).

Для цього Вам знадобиться всього - нічого: свіжий сік від половини апельсина або лимона, 96% спирт - 200 грамів і вода - 300 грамів (можна пропорції 2:3 брати в мілілітрах).

Приготування елементарно - перелічені компоненти змішуються, енергійно збовтуються і добре охолоджуються.

Сік цитрусових переб'є спиртовий присмак, а вітамін С, що міститься в ньому, допоможе запобігти ранкове похмілляі головний більвід випитого.

До всього вищесказаного можна додати тільки те, що спирт можна розводити не тільки водою. Для цієї мети кожен може використовувати рецепти до душі. Як «розріджувачів» можуть виступати, наприклад:

• 10% розчин глюкози у співвідношенні 1:1
• сік цитрусових, вишні, малини, яблука, журавлини, чай чи кава, лимонади чи тоніки (пропорції 2:3, як і з водою)
• пиво і шампанське - всі компоненти 1:1:1 (суміш, здається, не для людей зі слабкими нервами, а про ранок краще зовсім промовчати)

Серед варіантів того, чим можна розвести спиртми не вказували зовсім екстремальних, на кшталт суміші спирту зі згущеним молоком та іншими, на наш погляд, погано сумісними із спиртом продуктами.

В принципі, спирт пити не шкідливо, і експериментувати з ним можна нескінченно, варто тільки не забувати про прийнятні дози, в яких може сприймати організм.

Джерело: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

Як правильно розвести етиловий спирт водою, щоби вийшла горілка, в домашніх умовах: таблиця. Як розвести спирт на горілку медичний, коньячний, етиловий 96, 70% до 40 градусів? Як розвести етиловий спирт із соком: пропорції

Отримати зі спирту смачну м'яку горілкуу домашніх умовах просто. Необхідно лише взяти якісні очищені спирт і воду, і дотримуватись деяких правил розведення спирту водою.

При розведенні спирту водою одержати якісну горілкуможна навіть у домашніх умовах. При цьому смак, запах та міцність будуть ідентичні продуктам промислового виробництва. Для отримання такого результату необхідно дотримуватись технології та пропорції.

Як правильно розвести етиловий спирт водою, щоб вийшла горілка, в домашніх умовах: таблиця-калькулятор, формула

Процес розведення водою спирту називають «холодним» методом перетворення спирту на горілку. Іноді цей метод застосовують навіть у виробництві алкогольних напоїв. У домашніх умовах також можна отримати високоякісний горілчаний продукт, але технологія змішування повинна дотримуватися строго.

Вибираємо спирт

Етиловий спирт відрізняється за ступенем очищення:

• альфа - від 96,3%, виробляють виключно із кондиційного зерна: пшениці, жита.
• екстра - від 96,3%,
• люкс – від 96,3%.

Для виробництва сортів спирту екстра, люкс використовують суміш із зерна та картоплі. Сорт екстра містить до 35% крохмалю.

• найвище очищення - від 96,2%,
• перший сорт – від 96,0%,
• базис – від 96,0%.

Для виробництва цих сортів застосовують будь-яку харчову сировину.

Сорт базис містить близько 60% крохмалю. Без додаткового доочищення горілка не смачна. Але якщо додати до нього марганець, а після випадання осаду профільтрувати через вугільний фільтр, то якість продукту покращиться.

Зі спирту першого сорту алкогольні напої не виробляють.

Чим чистіший спирттим приємніше виготовлена ​​з нього горілка

Вибираємо воду

Від якості, смаку та ступеня очищення води залежить багато чого. Не варто брати звичайну водопровідну воду, не минулу додаткове очищення. Вона містить дуже багато різних домішок, солей, які не дозволять зробити смачний, якісний напій. Найкращим виборомбуде:

• водопровідна вода, після багатоступеневого очищення;
• бутильована вода, з мінімальним змістомсолей. Чим м'якша вода, тим м'якше буде кінцевий продукт;
• джерельна вода - вважається ідеальним варіантом, складним у виконанні у міських умовах. Але джерельна вода може мати зайву жорсткість.

Можна використовувати дистильовану, але така вода гірше розчиняє спирт, та й смак дещо «медичний».

При змішуванні спирту із водою зазвичай застосовують співвідношення 2:3, тобто. 2 частини спирту розбавляють 3 частинами води. Це поєднання навіть Менделєєв вважав за універсальне.

Цікаво. Іноді радять вимірювати компоненти за обсягом, а вагою. Але варто пам'ятати, що спирт легший за воду: 1 літр етилового спирту важить 790 р. тобто. при вимірі компонентів за вагою міцність кінцевого продуктубуде вищою.

Для більш точного результату можна скористатися формулою:

де х – кількість води, необхідне для розведення спирту до потрібної концентрації, мл; M – необхідна міцність спиртового розчину, %; Р – обсяг наявного спирту, мл;

N – первісна міцність спирту, %.

Наприклад, із 96% спирту необхідно отримати 40% горілку. Об'єм спирту - 1 літр (1000 мл):

Тобто. у 1400 мл води треба влити 1000 мл спирту.

Також можна скористатися таблицею Фертмана, де зібрані різні поєднання вихідного та кінцевого розчину.

Вибравши міцність вихідного матеріалу та міцність кінцевого продукту, дізнаємося кількість води в мл, яку необхідно додати до 100 мл спирту

Важливо. Завжди додавайте спирт у воду, щоб уникнути помутніння спирту. Воду потрібно брати охолоджену, інакше кінцевий продукт матиме смак і запах характерний для спирту, а не для горілки.

Як розвести спирт на горілку медичний, коньячний, етиловий 96, 70% до 40 градусів?

• Медичний спиртотримують з етилового шляхом очищення етанолу і додавання до нього води близько 4%. Медичний спирт є самим чистим продуктом. Його фортеця зазвичай варіюється в межах 96,4-96,7%. Важливо.Медичний спирт є протиотрутою при отруєнні метанолом, етиленгліколем, якщо випить до або негайно після вживання цих токсичних речовин.
• Фортеця етилового спирту, який рекомендується застосовувати для виготовлення горілки будинку, може бути різною. Головне, щоб етанол був харчовим, а чи не технічно. Харчовий етиловий спирт виробляють із харчової сировини, тоді як технічний – із синтетичних матеріалів.
• Коньячний спирт- це спирт, що отримується з виноградного соку(переважно білих виноградних сортів), після двох стадій перегонки. Його фортеця становить 68-72%. Коньячний спирт перетворюється на коньяк на дубових бочках, де витримується певний час, але не більше 70 років, оскільки після цього міцність, смакові та ароматичні характеристики не змінюються.

Перед початком процесу приготування спирту необхідно встановити міцність спирту. Для цього скористайтесь ареометром.

1. Для отримання 40% продукту зі спирту 96% можна скористатися співвідношенням спирту та води: 1:1,4. Якщо застосовують будь-які добавки: сироп, мед, сік то намагаються, щоб загальна кінцева кількість рідини була в межах 1,4 літра на 1 літр спирту.
2. Якщо є спирт міцністю 70%, то отримати з нього 40% напій можна, якщо з'єднати 100 мл спирту з 77,6 мл води.

Важливо.Якщо спирт уже налитий у воду, то додавати до нього ще воду не можна – спирт помутніє, продукт буде зіпсований. Таку ситуацію можна спробувати врятувати, пропустивши рідину через активоване вугілля. Ще кращий результатбуде, якщо активоване вугілля подрібнити, всипати в спиртовий розчин, витримати кілька днів і тоді профільтрувати.

За дотримання технології напій вийде кристально чистим

Чим краще розбавити етиловий спирт для пиття, щоб було смачно?

Для отримання смачного та якісного напоюкрім очищеної смачної водизнадобитися:

• глюкоза;
• цукровий сироп: 1 л води/1 кг цукру. Сироп готується на повільному вогні до закінчення утворення піни, яку знімають;
• різні соки;
• молоко;
• лимонна кислота;
• висушена цедра лимона;
• перець;
• різні коріння;
• чай кава;
• лимонад;
• ягоди;
• трави.

Такі інгредієнти додають у невеликих кількостях. У середньому 30-40 мл добавок цілком достатньо на 1л розчину. Лимонної кислотикладуть 5-10 мл. Суху речовину кладуть 5-40г, залежно від бажаного результату.

Алгоритм приготування смачного напою:

1. Готуємо інгредієнти: спирт, воду, добавки. Для точності вимірювання міцності температура складових має бути близько 20°С. Якщо вода буде теплою, то напій буде виражений спиртовий смак, не горілчаний.
2. Додаємо у воду спирт у відповідних пропорціях.
3. Додаємо різноманітні смакові добавки.
4. Все ретельно перемішуємо. Це робиться для швидшого розчинення всіх речовин. Якщо ємність можна щільно закрити, можна все збовтати.
5. Додаємо до розчину подрібнені таблетки активованого вугілля. На 2,5 літра розчину – 3-10 таблеток вугілля. Даємо настояться: від кількох годин до доби при кімнатній температурі, оптимально – 22°С.
6. Фільтруємо. Фільтр може бути тканинний, паперовий, із марлі з ватою.
7. Розливаємо у пляшки. Пляшки потрібно заповнювати під шийку, щоб спирт не випаровувався.
8. Даємо напою відстоятися кілька днів.

Важливо. Зберігати та готувати продукт необхідно виключно у скляний посуд, пластикова – протипоказана.

Цитрусові коктейлі користуються популярністю

Як розвести етиловий спирт із соком: пропорції

При приготуванні горілки таким холодним методом спирт розводити можна не тільки водою, але і соком. При цьому виходять вишукані коктейлі.

1. Коктейль «Викрутка» - суміш апельсинового соку(2,5 частини) та спирту (1 частина). Додайте часточку лимона, кубики льоду - і готовий напій.
2. «Кривава Мері» - поєднання томатного соку(2 частини) та спирту (1 частина) з додаванням солі, перцю, лимонного соку. Хоча можна обмежити виключно соком та спиртом.
3. Журавлинний коктейль - поєднання соку та спирту 2:1. Напій має деяку терпкість.
4. Яблучний коктейль – сік та спирт змішують у співвідношенні 3:1. Найкраще підходить сік із яблук зелених сортів.
5. При виготовленні вишневого коктейлю на 1 частину горілки допускається взяти 2 або 3 частини горілки. Солодощі напою залежить від сорту вишень.
6. Для гранатового алкогольного напою підійдепропорція 3:1 де до 3 частин соку додають 1 частину спирту.
7. Грейпфрутовий коктейль має солодкуватий присмак. Його пропорція така сама, як і у гранатового: 3:1.

Орієнтуючись на ці пропорції, можна поєднувати спирт з будь-яким іншим соком.

Лимонна горілка

Як зробити лимонну горілку в домашніх умовах із етилового спирту: рецепт

Лимонна горілка має яскравим ароматом, смаком та тривалим післясмаком цитрусу.

Інгредієнти:

1. Алкогольна основа: звичайна горілка, спирт етиловий, змішаний з водою, самогон високої якості.
2. Цукор (мед) – до 2 столових ложок. Цей інгредієнт пом'якшує напій, але його можна класти.
3. Лимон – 2 штуки.

Приготування:

1. Лимони ошпарити окропом, потім ретельно прополоскати. теплою водою. Зняти цедру, не зачіпаючи білої шкірки, щоб уникнути гіркоти напою.
2. З лимонів вичавити сік. Сік слід віджимати обережно, щоб у сік потрапило якнайменше м'якоті.
3. У скляну банкупокласти цедру, цукор (глюкозу, мед), влити сік і, в останню чергу, алкогольну складову. Якщо використовується звичайна магазинна горілка, то для підвищення міцності готового продуктудодають спирт.
4. Все ретельно перемішати, закрити банку, поставити в тепле місце на 24-48 годин. Бажано за цей час горілку 4-6 разів струсити.
5. Напій профільтрувати через вату, паперовий фільтр, розлити у пляшки, можна пити.

Важливо.При появі осаду каламуті - профільтрувати через марлю.

Скільки треба етилового спирту на 1 літр горілки?

При з'єднанні води та спирту відбувається хімічна реакція, поглинаюча частина рідини. Тому для отримання 1 літра готового продукту сумарну кількість вихідних інгредієнтів треба взяти більше, ніж 1 літр.

• Для отримання 40% горілки до 607мл води додають 421мл спирту.
• Для отримання 60% горілки до 397мл води додають 632мл спирту.

Яку воду використовують для розведення спирту: сиру чи кип'ячену?

• Загалом не важливо - кип'ячена водаабо сира, якщо вода хорошої якості, не має домішок та великої кількості солей. Якщо вода - водопровідна, то її бажано прокип'ятити, а після цього хоча б через фільтр-глечик пропустити. Але краще піддати трьом і більше щаблям очищення.
• Якщо вода джерельна, залежить від ступеня її жорсткості.
• Оптимальною для міських умов є бутильована вода. Її ні кип'ятити ні фільтрувати не потрібно. Головне, щоб вода була не надто мінералізованою.

Чи можна розбавляти спирт, заважати з газованою або дистильованою водою?

• Хоча скрізь пишуть, що дистильовану воду не можна вживати для пиття, але спирт розводять дистилятом досить часто. Основна шкода дистильованої води - відсутність у ній більшості корисних речовинщо сприяє вимиванню, а не насиченню корисних речовин в організмі.
• Дистильована вода має неприємним запахомта специфічним присмаком, тому її не варто застосовувати. Інших обмежень для розведення нею спирту немає. Хоча, якщо людина не має особливо чутливого смаку, то може і не відчути. Але деякі любителі навпаки вважають за краще використовувати виключно дистильовану воду, оскільки без додаткових добавок горілка з нею виходить м'якшою і приємнішою.
• Спирт не розводять газованою водою, потрібного ефекту – смачного приємного напоюне досягти. Вуглекислий газ підвищує всмоктування алкоголю, подразнює стінки шлунка. Для того, щоб прискорити всмоктування алкоголю, краще просто запивати готову горілку газованим напоєм.

Насолода смаком!

Скільки триває реакція етилового спирту з водою, за який час можна пити розведений спирт?

• Пити розведений спирт можна відразу після змішування, тільки смак буде ще повноцінним. Бажано все ж таки витримати напій 1-2 дні. За цей період всі елементи ще не розчинятимуться, але основна робота буде вже виконана.
• Реакція спирту з водою триває близько 7 днів, саме стільки рекомендують наполягати горілку перед вживанням. У деяких рецептах рекомендують наполягати 14 днів.

Перерахувати, дізнатися об'ємну вагу: фізичні властивості.	Величини.	Кількість кг на 1 літрі, кг/літр.	Для розрахунків використовувалися довідкові дані:	Тепер ви можете дізнатися скільки важить за допомогою такого інструменту, як:	Похибка вимірів.	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 10%.		0.98		Літрова банка.	до 5%	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 20%.	Використовуємо довідкові дані щодо щільності та питомої ваги, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу.	0.968	Довідник фізичних властивостей, ГОСТ, ТУ.	Літрова банка.	до 5%	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 40%.	Використовуємо довідкові дані по щільності та питомій вазі, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу.	0.935	Довідник фізичних властивостей, ДЕРЖСТАНДАРТ, ТУ.	Літрова банка.	до 5%	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 60%.	Використовуємо довідкові дані по щільності та питомій вазі, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу.	0.891	Довідник фізичних властивостей, ДЕРЖСТАНДАРТ, ТУ.	Літрова банка.	до 5%	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 70%.	Використовуємо довідкові дані по щільності та питомій вазі, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу.	0.850	Довідник фізичних властивостей, ДЕРЖСТАНДАРТ, ТУ.	Літрова банка.	до 5%	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 80%.	Використовуємо довідкові дані по щільності та питомій вазі, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу.	0.843	Довідник фізичних властивостей, ДЕРЖСТАНДАРТ, ТУ.	Літрова банка.	до 5%	-
Скільки кг в 1 літрі спирту – літрова банка, етиловий 100%.	Використовуємо довідкові дані по щільності та питомій вазі, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу.	0.789	Довідник фізичних властивостей, ДЕРЖСТАНДАРТ, ТУ.	Літрова банка.	до 5%	-

Зауваження, цікаві пояснення до питання "скільки важить літровий обсяг" та деяка додаткова інформація до довідкових даних щодо фізичних властивостей.

У нас є за фактом 1 літр спирту, літрова банка або деяка кількість відома у літрах, ми хочемо дізнатися масу: скільки його вага в кг чи грамах. Тобто, наше завдання визначити, скільки він важить: перерахувати літри спирту – одиниці виміру об'єму кілограми – одиниці виміру ваги спирту. Визначивши об'ємну масу 1 літра спирту, що у кілограмах, без зважування на терезах. Дізнатися скільки він важить (наприклад: літрова банка), ґрунтуючись на розрахункових, теоретичних, довідкових даних з таблиці фізичних властивостей: питомій вазі та щільності спирту. Краще звичайно користуватися не істинною, а об'ємною густиною, якщо вдається знайти об'ємну густину в довіднику. Що насправді не так просто зробити на практиці. Вкрай незручно самостійно перераховувати виходячи з фізичних властивостей, ще й тому, що більшість таблиць, ГОСТів, ТУ наводить значення питомої ваги та щільності «прив'язані» не до літрової банки, в інших одиницях: тонни/м3, кг/м3, кг/куб, гр/см3. За бажання можна витратити багато часу, знайти дані, самостійно виконати перерахунок та дізнатися, скільки буде кг у літровому обсязі. Однак такий варіант дізнатися скільки важить літровий об'єм, не для всіх виявляється простим і зручним способом, тим більше що він вимагає пошуків додаткової інформаціїза об'ємною щільністю спирту та його питомою вагою, плюс знання формули перерахунку. Тому ми зробили самі такий перерахунок на основі фізичних властивостей наведених у ГОСТі та ТУ, вказали масу 1 літра спирту в кг, літровій банкі, привівши її в окремій таблиці ваг та обсягів. Виписка із загальної таблиці наводиться вище. Запитання: скільки кг в одному літрі спирту, літровий об'єм. Відповідь: об'ємну щільність дивіться у таблиці 1. Як дізнатися скільки важить – вимірюємо масу спирту літровою банкою, самостійно, без зважування на терезах. На нашому сайті ви зможете знайти іншу цікаву практичну інформацію за щільністю та питомою вагою не вказану у звичайних довідниках, таблицях, ГОСТах та ТУ, яку не так просто знайти в інтернеті. Наприклад, для звичних нам одиниць вимірювання об'єму: см3, м3, куба, кубометра, кубічного метра. Побутові та столові прилади вимірювання продуктів: чайної ложечки, столової ложки, склянки. Більш будівельних, садових, виробничих та промислових: лопати (штикові та совкові), пачки, відра, мішка, піддона, бочки, будівельної або садової тачки. Транспортних: авто цистерни, залізничної цистерни, залізничного вагона, бортової машини, вантажівки, самоскида. Це так звані, не стандартні ємності, які часто використовуються на практиці. Незважаючи на всю різноманітність ємностей, кожна з них має власний літраж. І це означає, що можна перерахувати масу вантажу в кг через зазначені у таблиці 1 значення. Звичайно, така методика має власні похибки. При цьому помилка розрахунків маси великого літражу буде вищою, ніж похибка визначення маси літрового об'єму, зазначена в таблиці 1.

Отримати зі спирту смачну м'яку горілку в домашніх умовах легко. Необхідно лише взяти якісні очищені спирт і воду, і дотримуватись деяких правил розведення спирту водою.

При розведенні спирту водою отримати якісну горілку можна навіть у домашніх умовах. При цьому смак, запах та міцність будуть ідентичні продуктам промислового виробництва. Для отримання такого результату необхідно дотримуватись технології та пропорції.

Як правильно розвести етиловий спирт водою, щоб вийшла горілка, в домашніх умовах: таблиця-калькулятор, формула

Процес розведення водою спирту називають «холодним» методом перетворення спирту на горілку. Іноді цей метод застосовують навіть у виробництві алкогольних напоїв. У домашніх умовах також можна отримати високоякісний горілчаний продукт, але технологія змішування повинна дотримуватися строго.

Вибираємо спирт

Етиловий спирт відрізняється за ступенем очищення:

• альфа - від 96,3%, виробляють виключно із кондиційного зерна: пшениці, жита.
• екстра - від 96,3%,
• люкс – від 96,3%.

Для виробництва сортів спирту екстра, люкс використовують суміш із зерна та картоплі. Сорт екстра містить до 35% крохмалю.

• найвище очищення - від 96,2%,
• перший сорт – від 96,0%,
• базис – від 96,0%.

Для виробництва цих сортів застосовують будь-яку харчову сировину.

Сорт базис містить близько 60% крохмалю. Без додаткового доочищення горілка не смачна. Але якщо додати до нього марганець, а після випадання осаду профільтрувати через вугільний фільтр, то якість продукту покращиться.

Зі спирту першого сорту алкогольні напої не виробляють.

Вибираємо воду

Від якості, смаку та ступеня очищення води залежить багато чого. Не варто брати звичайну водопровідну воду, яка не пройшла додаткове очищення. Вона містить дуже багато різних домішок, солей, які не дозволять зробити смачний, якісний напій. Найкращим вибором буде:

• водопровідна вода, після багатоступеневого очищення;
• бутильована вода, з мінімальним вмістом солей. Чим м'якша вода, тим м'якше буде кінцевий продукт;
• джерельна вода - вважається ідеальним варіантом, складним у виконанні у міських умовах. Але джерельна вода може мати зайву жорсткість.

Можна використовувати дистильовану, але така вода гірше розчиняє спирт, та й смак дещо «медичний».

При змішуванні спирту із водою зазвичай застосовують співвідношення 2:3, тобто. 2 частини спирту розбавляють 3 частинами води. Це поєднання навіть Менделєєв вважав за універсальне.

Цікаво. Іноді радять вимірювати компоненти за обсягом, а вагою. Але варто пам'ятати, що спирт легший за воду: 1 літр етилового спирту важить 790 р. тобто. при вимірі компонентів за вагою міцність кінцевого продукту буде вищою.

Для більш точного результату можна скористатися формулою:

де х - кількість води, необхідне розведення спирту до потрібної концентрації, мл;
M – необхідна міцність спиртового розчину, %;
Р – обсяг наявного спирту, мл;
N – первісна міцність спирту, %.

Наприклад, із 96% спирту необхідно отримати 40% горілку. Об'єм спирту - 1 літр (1000 мл):

Тобто. у 1400 мл води треба влити 1000 мл спирту.

Також можна скористатися таблицею Фертмана, де зібрані різні поєднання вихідного та кінцевого розчину.

Вибравши міцність вихідного матеріалу та міцність кінцевого продукту, дізнаємося кількість води в мл, яку необхідно додати до 100 мл спирту

Важливо. Завжди додавайте спирт у воду, щоб уникнути помутніння спирту. Воду потрібно брати охолоджену, інакше кінцевий продукт матиме смак і запах характерний для спирту, а не для горілки.

Як розвести спирт на горілку медичний, коньячний, етиловий 96, 70% до 40 градусів?

• Медичний спирт отримують з етилового шляхом очищення етанолу і додавання до нього води близько 4%. Медичний спирт є найчистішим продуктом. Його фортеця зазвичай варіюється в межах 96,4-96,7%.
  

  Важливо.Медичний спирт є протиотрутою при отруєнні метанолом, етиленгліколем, якщо випить до або негайно після вживання цих токсичних речовин.

• Фортеця етилового спирту, який рекомендується застосовувати для виготовлення горілки будинку, може бути різною. Головне, щоб етанол був харчовим, а чи не технічно. Харчовий етиловий спирт виробляють із харчової сировини, тоді як технічний – із синтетичних матеріалів.
• Коньячний спирт - це спирт, який отримується з виноградного соку (переважно білих виноградних сортів), після двох стадій перегонки. Його фортеця становить 68-72%. Коньячний спирт перетворюється на коньяк у дубових бочках, де витримується певний час, але не більше 70 років, оскільки після цього міцність, смакові та ароматичні характеристики не змінюються.

Перед початком процесу приготування спирту необхідно встановити міцність спирту. Для цього скористайтесь ареометром.

1. Для отримання 40% продукту зі спирту 96% можна скористатися співвідношенням спирту та води: 1:1,4. Якщо застосовують будь-які добавки: сироп, мед, сік то намагаються, щоб загальна кінцева кількість рідини була в межах 1,4 літра на 1 літр спирту.
2. Якщо є спирт міцністю 70%, то отримати з нього 40% напій можна, якщо з'єднати 100 мл спирту з 77,6 мл води.

Важливо.Якщо спирт уже налитий у воду, то додавати до нього ще воду не можна – спирт помутніє, продукт буде зіпсований. Таку ситуацію можна спробувати врятувати, пропустивши рідину через активоване вугілля. Ще кращим результатом буде, якщо активоване вугілля подрібнити, всипати в спиртовий розчин, витримати кілька днів і тоді профільтрувати.

Чим краще розбавити етиловий спирт для пиття, щоб було смачно?

Для отримання смачного та якісного напою, крім очищеної смачної води знадобиться:

• глюкоза;
• цукровий сироп: 1 л води/1 кг цукру. Сироп готується на повільному вогні до закінчення утворення піни, яку знімають;
• різні соки;
• молоко;
• лимонна кислота;
• висушена цедра лимона;
• перець;
• різні коріння;
• чай кава;
• лимонад;
• ягоди;
• трави.

Такі інгредієнти додають у невеликих кількостях. У середньому 30-40 мл добавок цілком достатньо на 1л розчину. Лимонну кислоту кладуть 5-10 мл. Суху речовину кладуть 5-40г, залежно від бажаного результату.

Алгоритм приготування смачного напою:

1. Готуємо інгредієнти: спирт, воду, добавки. Для точності вимірювання міцності температура складових має бути близько 20°С. Якщо вода буде теплою, то напій буде виражений спиртовий смак, не горілчаний.
2. Додаємо у воду спирт у відповідних пропорціях.
3. Додаємо різноманітні смакові добавки.
4. Все ретельно перемішуємо. Це робиться для швидшого розчинення всіх речовин. Якщо ємність можна щільно закрити, можна все збовтати.
5. Додаємо до розчину подрібнені таблетки активованого вугілля. На 2,5 літра розчину – 3-10 таблеток вугілля. Даємо настояться: від кількох годин до доби за кімнатної температури, оптимально - 22°С.
6. Фільтруємо. Фільтр може бути тканинний, паперовий, із марлі з ватою.
7. Розливаємо у пляшки. Пляшки потрібно заповнювати під шийку, щоб спирт не випаровувався.
8. Даємо напою відстоятися кілька днів.

Важливо. Зберігати та готувати продукт необхідно виключно у скляному посуді, пластикова - протипоказана.

Як розвести етиловий спирт із соком: пропорції

При приготуванні горілки таким холодним методом спирт розводити можна не тільки водою, але і соком. При цьому виходять вишукані коктейлі.

1. Коктейль «Викрутка» - суміш апельсинового соку (2,5 частини) та спирту (1 частина). Додайте часточку лимона, кубики льоду - і готовий напій.
2. «Кривава Мері» - поєднання томатного соку (2 частини) та спирту (1 частина) з додаванням солі, перцю, лимонного соку. Хоча можна обмежити виключно соком та спиртом.
3. Журавлинний коктейль - поєднання соку та спирту 2:1. Напій має деяку терпкість.
4. Яблучний коктейль – сік та спирт змішують у співвідношенні 3:1. Найкраще підходить сік із яблук зелених сортів.
5. При виготовленні вишневого коктейлю на 1 частину горілки допускається взяти 2 або 3 частини горілки. Солодощі напою залежить від сорту вишень.
6. Для гранатового алкогольного напою підійде пропорція 3:1 де до 3 частин соку додають 1 частину спирту.
7. Грейпфрутовий коктейль має солодкуватий присмак. Його пропорція така сама, як і у гранатового: 3:1.

Орієнтуючись на ці пропорції, можна поєднувати спирт з будь-яким іншим соком.

Як зробити лимонну горілку в домашніх умовах із етилового спирту: рецепт

Лимонна горілка має яскравий аромат, смак і тривалий післясмак цитрусу.

Інгредієнти:

1. Алкогольна основа: звичайна горілка, спирт етиловий, змішаний з водою, самогон високої якості.
2. Цукор (мед) – до 2 столових ложок. Цей інгредієнт пом'якшує напій, але його можна класти.
3. Лимон – 2 штуки.

Приготування:

1. Лимони ошпарити окропом, потім ретельно прополоскати теплою водою. Зняти цедру, не зачіпаючи білої шкірки, щоб уникнути гіркоти напою.
2. З лимонів вичавити сік. Сік слід віджимати обережно, щоб у сік потрапило якнайменше м'якоті.
3. У скляну банку покласти цедру, цукор (глюкозу, мед), влити сік і, в останню чергу, алкогольну складову. Якщо використовується звичайна магазинна горілка, то для підвищення міцності готового продукту додають спирт.
4. Все ретельно перемішати, закрити банку, поставити в тепле місце на 24-48 годин. Бажано за цей час горілку 4-6 разів струсити.
5. Напій профільтрувати через вату, паперовий фільтр, розлити у пляшки, можна пити.

Важливо.При появі осаду каламуті - профільтрувати через марлю.

Скільки треба етилового спирту на 1 літр горілки?

При з'єднанні води та спирту відбувається хімічна реакція, що поглинає частину рідини. Тому для отримання 1 літра готового продукту сумарну кількість вихідних інгредієнтів треба взяти більше, ніж 1 літр.

• Для отримання 40% горілки до 607мл води додають 421мл спирту.
• Для отримання 60% горілки до 397мл води додають 632мл спирту.

Яку воду використовують для розведення спирту: сиру чи кип'ячену?

• Загалом не важливо – кип'ячена вода або сира, якщо вода хорошої якості, не має домішок та великої кількості солей. Якщо вода - водопровідна, то її бажано прокип'ятити, а після цього хоча б через фільтр-глечик пропустити. Але краще піддати трьом і більше щаблям очищення.
• Якщо вода джерельна, залежить від ступеня її жорсткості.
• Оптимальною для міських умов є бутильована вода. Її ні кип'ятити ні фільтрувати не потрібно. Головне, щоб вода була не надто мінералізованою.

Чи можна розбавляти спирт, заважати з газованою або дистильованою водою?

• Хоча скрізь пишуть, що дистильовану воду не можна вживати для пиття, але спирт розводять дистилятом досить часто. Основна шкода дистильованої води - відсутність у ній більшості корисних речовин, що сприяє вимиванню, а чи не насиченню корисних речовин, у організмі.
• Дистильована вода має неприємний запах і специфічний присмак, тому її не варто застосовувати. Інших обмежень для розведення нею спирту немає. Хоча, якщо людина не має особливо чутливого смаку, то може і не відчути. Але деякі любителі навпаки вважають за краще використовувати виключно дистильовану воду, оскільки без додаткових добавок горілка з нею виходить м'якшою і приємнішою.
• Спирт не розводять газованою водою, потрібного ефекту – смачного приємного напою не досягти. Вуглекислий газ підвищує всмоктування алкоголю, подразнює стінки шлунка. Для того, щоб прискорити всмоктування алкоголю, краще просто запивати готову горілку газованим напоєм.

Скільки триває реакція етилового спирту з водою, за який час можна пити розведений спирт?

• Пити розведений спирт можна відразу після змішування, тільки смак буде ще повноцінним. Бажано все ж таки витримати напій 1-2 дні. За цей період всі елементи ще не розчинятимуться, але основна робота буде вже виконана.
• Реакція спирту з водою триває близько 7 днів, саме стільки рекомендують наполягати горілку перед вживанням. У деяких рецептах рекомендують наполягати 14 днів.

Відео. Як правильно розводити спирт водою?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+