За якої температури вимірювати самогон калькулятор. Як розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка. Спеціальна формула розведення самогону

Важливо!Всі пропорції правильні при температурі рідин, що змішуються 20 °С. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром (ареометром), то повинні знати, що за зміни температури його показання змінюються.

Корекція показань спиртометра (ареометра)

Калькулятор призначений лише для спиртометрів з калібруванням 20 °С.

Для отримання актуальних значень необхідно провести вимірювання температури дистиляту та ввести показання ареометра. Також калькулятор має похибки, що «далі» значення температури вимірюваного дистиляту від 20 °С, тим вище похибка.

Яку воду використовувати для розведення спирту

Зайве говорити, що вода має бути питною, чистою та прозорою, все це очевидні та прості правилаякі лежать в основі якісного алкоголю.

Основним показником води є жорсткість. Жорсткість це кількість кальцію (Ca) та магнію (Mg) у воді. Вимірюється вона мг-экв/л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, іншими словами м'яку воду. Інакше розчин помутніє і втратить у смаковій якості.

Відповідно до видання «Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» (М. « Харчова промисловість», 1973р.) для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв/л для природної води та менше 0,36 мг-екв/л для пом'якшеної води.

Коротко про джерела води:

1. Водопровідна вода

   Найгірший варіант. Жорсткість такої води може досягати 7 мг-екв/л. До того ж у ній міститься хлор, який має свій яскраво виражений запах.

2. Джерельна вода

   Часто рекомендована вода для різних видівалкоголю. Насправді не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але без спеціального аналізу її неможливо визначити Хімічні властивості. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, дощів або посухи.

3. Купівля бутильована вода

   На покупних суліях пишуть хімічний складі жорсткість води, тому нам залишається лише підібрати відповідну для наших цілей воду. Ідеальний варіантдля будь-яких видів алкоголю.

4. Дистильована вода

   Очищена вода, що практично не містить домішок та сторонніх включень. Отримують перегонкою у спеціальних апаратах – дистиляторах.

   Така вода абсолютно несмачна і не може бути використана в алкоголі, де смак води грає ключову рольнаприклад, горілка. Водночас дистильована вода підходить для різних настоянок, наливок, загалом, скрізь, де смак визначається насамперед інгредієнтами, що входять до неї.

Як виміряти жорсткість води

1. Найточніший метод

   Здати її на аналіз до лабораторії. Наприклад, до Санепідемстанції. СЕС перевірить не лише концентрацію солей жорсткості, а й зафіксує нітрати, пестициди, рівень вмісту заліза, сірководень, органічні домішки та інші речовини, які часто трапляються у ґрунтових водах.

2. Самий швидкий метод

   Використовувати тест-смужки для визначення жорсткості води. Вони продаються в зоомагазині або в магазині з кавою, іноді – у фірмових магазинах побутової техніки. Такий тест покаже зразкову жорсткість. На папір нанесений реагент, який при контакті з водою змінює забарвлення. Смужка опускається на якийсь час у воду, і інтенсивність її забарвлення змінюватиметься залежно від концентрації речовини у воді.

   Основні недоліки такого методу: низька точність та те, що інтерпретувати результат тесту буває складно. Прийде спочатку на око визначити інтенсивність забарвлення, порівнявши з «палітрою» можливих результатів. А потім вказані на палітрі чисельні значення жорсткості переводити з європейських градусів у російські. Якісні тест-смужки зазвичай зарубіжного виробництва.

Технологія змішування спирту та води

У різній літературі та й на багатьох сайтах пишуть, що правильно лити спирт у воду. Мовляв, необхідно важчу рідину (щільність води 1г/мл) лити у легшу (щільність спирту 0,8 г/л), тому вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але в той же час часто зустрічається зворотна ситуація. І в деякій літературі також наводять технологію, якою воду додають у спирт.

Наприклад, у книзі « Технологічна інструкціяз лікеро-горілчаного виробництва», 1971р. на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів», 1981 р. видання, на сторінці 9 про приготування горілки вказано таке:

«Воду додають у купаж і доводять обсяг заданого за мірним склом купажного чана»

Виходить, що обидва варіанти змішування вірні, головне дотримуватися таких правил:

1. Перед змішуванням спирт та воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти у морозилку, а воду у холодильник.
2. Вливати можна як спирт у воду, так і навпаки, головне влити якнайшвидше і відразу ж добре перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Щойно приготовлене сортування до вживання не годиться. Їй потрібен деякий час, щоб завершилися всі хімічні реакції, що проходять. Тому перед вживанням її потрібно відстояти хоча б пару днів, а краще тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою і сховайте у холодильник чи льох.

Домашній алкоголь у помірних кількостяхчистіше і корисніше магазинного, і знає це кожна доросла людина. Але для того щоб напій вийшов таким, як треба, потрібно знати технологію фракційної дистиляції. У цій статті докладно розглянемо як правильно виконати відділення «голів» та «хвостів» при самогоноваренні та отримати на виході потрібну якість.

Правильне поділ самогону на фракції дозволяє отримати якісний напійбез шкідливих побічних домішок в результаті процесу бродіння.

Виділяються три основні фракції самогону:

• «голови»
• «тіло»
• «хвости»

Головна фракція

"Голови" ("первач" або "первак") - легкокипляча фракція з температурою кипіння нижче ніж у етилового спирту, мають різкий і неприємний запах, при перегонці випаровується перша, це дозволяє їх відібрати і не допустити попадання в основний продукт.

У «головах» містяться небезпечна для людини концентрація метанолу в самогоні, ацетону в самогоні, похідні оцту та багато іншого, ось відповідь на питання чому самогон пахне ацетоном. Тому відділення «голів» – це одне з найголовніших завдань.

Деякі наївно вважають, що «голови» можна пити і навіть п'яніти швидше, ніж від основного продукту. Однак це чиста шкода і хибна думка, найкраще їх відправити в каналізацію.

То що робити з відібраними головами самогону? Можна використовувати як розпалювання для багаття, топок і т.п., тільки не пити.

Тіло самогону

"Тіло" (або "серце") - питна частина саме заради нього відбувається досить тривалий і ємний процес від приготування бражки до основної дистиляції.

Містить воду, спирт та інші домішки, які дають напою. смакові якості. При дистиляції неможливо чітко і повністю розділити на фракції, все одно деякі речовини зі схожою температурою кипіння потраплять у відбір. Для точного поділу на фракції підходить ректифікація, тільки так можна отримати чистий етиловий спирт, але разом із домішками видаляються органолептичні властивості напою.

Тому смак та запах продукту з різної сировини буде абсолютно однаковим, тому що у напої буде лише етиловий спирт.

Важливо також відзначити зміст сивушних олійу самогоні. Позбутися їх цілком неможливо, користь їх задоволена суперечлива. Але між отрутою та ліками різниця у дозуванні, те саме з алкоголем. Приймаючи його у свята у малих кількостях, сивушні олії здатні впливати на печінку, захищаючи її від різкого впливу спирту.

Хвостова фракція

«Хвіст» – це третя фракція самогону, яка виходить останньою. Звичайною її ознакою є каламутний колір, різкий запах. Ця частина має великий вміст тих самих сивушних масел і ізопропиловий спирттому також не придатне для вживання.

Температура кипіння сивушних олій набагато вища, ніж у етилового спирту, потрібно вчасно припинити відбір і хвости не потраплять у продукт.

Що робити з хвостами самогону? Можна просто вилити або перегнати в ректифікаційної колониі отримати чистий спирт (тому після дистиляції залишається до 40% етилового спирту), потім розбавити до міцності 40% водою і очистити активованим вугіллямтак можна отримати не погану горілку.

Розрахунок кількості голів

Для того щоб зрозуміти скільки відбирати голів, потрібно спочатку розрахувати їх кількість, давайте розглянемо основні методи розрахунку кількості голів.

За кількістю цукру

Підійде якщо відома початкова цукристість браги, яку можна виміряти виномером (сахаромером) або відомо кількість доданого в брагу цукру. Якщо приготування браги використовувалося 2 кг цукру, тоді «голів» буде 120–200 мл (по 60–100 мл за кожен кілограм цукру).

Або якщо у вас є 10 літрів браги і ви знаєте що початкова цукристість браги була 20%, виходить 10*0,2=2 кг загального вмісту цукру, а ми знаємо, що на кожен кілограм цукру відбираємо 60-100 мл голів, виходить що потрібно відібрати 120-200 мл.

Найкраще відсікати «голови» двічі, половина розрахованого обсягу (виходячи з розрахунків вище) при першій перегонці та друга половина при другій перегонці.

За абсолютним спиртом

Це найпростіший і надійний спосібвизначення кількості голів, що відбираються. Розглянемо приклад, у Вас вийшло 10 літрів спирту сирця після першої перегонки загальною міцністю 40%, то в ньому міститься 4 літри чистого спирту (розраховуємо за формулою 10*0,4=4 л.). Для спрощення розрахунків міцність спирту приймаємо за 100%, хоч і отримати таку міцність можна лише у лабораторії. Голів потрібно відбирати 8-15% від абсолютного спирту, який ми порахували вище, ми рекомендуємо брати10%, виходить, що голів потрібно відібрати 400 мл. (4 * 0,1 = 0,4 л.).

За запахом

Спосіб лише для професіоналів самогоноваріння. Якщо дистилят при розтиранні кількох крапель на долоні смердить, значить йдуть голови. Неприємний запах- Перший сигнал до того, що це голови, як тільки він пропаде, можна міняти посуд і збирати тіло самогону. Цей спосіб потрібно застосовувати тільки для перевірки правильності розрахунків кількості голів, що відбираються.

Як відбирати голови самогону

Конструкції самогонних апаратів різні та методи відділення голів та хвостів самогону можуть злегка відрізнятися, у цьому прикладі будемо розглядати класичний дистиляторколонного типу із дефлегматором (додатковий холодильник).

1. Залийте спирт сирець у куб і на максимальній потужності нагрівайте до початку кипіння, як тільки температура в самому верху колони почне зростати і підходитиме до 78 градусів, потрібно прибрати нагрівання так що температура в колоні була 60-64 градуси дайте попрацювати в такому режимі хвилин 10-15.
2. Почніть додавати потужність нагріву так що температура вгорі колони була в діапазоні 64-77 градусів ( метиловий спирткипить при температурі 64,7 градусів) і при цьому у відбір йшли краплі зі швидкістю 1 крапля в секунду (ні швидше ні повільніше) і відберіть ту кількість голів, яку ви розрахували одним із способів вище.
3. Коли закінчили відбір голів і пішов питний дистилят змініть приймальну ємність, збільшіть потужність нагріву так що б дистилят йшов тонким струмком і зберіть тіло, доки не підуть хвости, як визначити коли закачувати збір тіла і починати збирати хвости дивіться нижче.

Як відокремити хвости

Хвости в самогоні йдуть відразу ж за тілом і для того щоб зрозуміти коли вони підуть нам треба знати коли закінчиться тіло. Розглянемо основні та найнадійніші способи.

1. За абсолютним спиртом.Аналогічно як і за розрахунок голів у прикладі вище. Визначаємо кількість абсолютного спирту, наприклад у нас 10 літрів спирту сирцю міцністю 40%. Розраховуємо за формулою 10 * 0,4 = 4 л. виходить 4 літри абсолютного спирту, і беремо від цього обсягу 70% (4 * 0,7 = 2,8 л.) У результаті в тілі у нас має вийти 2,8 літра чистого спирту. Але так як при дистиляції чистий спирт отримати неможливо, на виході зазвичай виходить 90-92% або в залежності від обладнання може бути і менше.
   Тоді як зрозуміти скільки ж потрібно відібрати за тієї фортеці, яка йде? Все просто за формулою Т = А/(К/100), їжі Т — кількість тіла, яку треба зібрати при заданій міцності, А — кількість тіла, розрахована за абсолютним спиртом, К — загальна міцність продукту, що отримується при дистиляції. У результаті отримуємо 2,8/(92/100)=3,043 літра, щоб повністю зібрати тіло треба відібрати 3,043 літра дистиляту міцністю 92%
2. По температурі у кубі.Хвости починають йти, коли температура в кубі досягає 92-95 градусів, при досягненні цієї температури припиніть відбір справи і починайте відбирати хвости

Для більш точного та правильного відбору комбінуйте ці два методи та отримайте ідеальний напій.

Зберіть хвостові фракції на максимальній потужності в окрему ємність для подальшої перегонки хвостів на колоні ректифікації тільки так вийде зібрати залишився хороший спирт, повторно переганяти на дистиляторі немає сенсу лише ректифікація.

Пам'ятайте надмірне вживанняалкоголю у будь-якому вигляді це шкода, а в помірних кількостях це користь!

Минули ті часи, коли домашнє виробництвоалкоголю переслідувалося державою. Немає нічого кращого за домашню наливку! Домашнього самогонута браги ви не зможете знайти у магазинах. Процес варення алкоголю схожий на алхімії. Але не обов'язково бути фахівцем в галузі хімічних наук, щоб осягнути таємниці створення домашнього напою. Достатньо просто переглянути рецепти в Інтернеті та купити спеціалізоване обладнання в магазинах. Якщо у вас є сімейний рецептабо ви знайшли його в мережевому павутинні, але боїтеся скласти неправильні пропорції при виготовленні, то калькулятор самогонника - це ідеальне рішеннядля вас у такій ситуації. У цьому огляді ви дізнаєтеся про калькулятор для розрахунку кількості інгредієнтів під час приготування домашнього самогону.

Головні особливості програми

Додаток помітно полегшує життя самогонникам. Спрощує процес виготовлення вогненної рідини, самогону. Серед особливостей можна виділити:

Калькулятор самогонщика для Андроїд виконає за вас усі необхідні розрахунки та допоможе вам створити напій з ідеальним складом та смаком.

Початок роботи

Калькулятор самогонника для смартфона Скачати безкоштовно можна на будь-якому офіційному ресурсі або в магазині. програмного забезпечення(Play market). Не ризикуйте та не завантажуйте файли з невідомих джерел, це може викликати збої в роботі мобільного пристрою через вірусні програми. Після завершення завантаження операційна система автоматично встановить програму на смартфон.

Як працює утиліта? Наприклад, потрібно створити абсент. Фортеця цього відомого напоюскладає 85 відсотків, а у вас у запасі є тільки медичний спирт 95 відсотків. Калькулятор розрахує потрібна кількістьта пропорції води для ослаблення фортеці до необхідного відсотка. за оригінального рецептудо складу будь-якого напою входять інші інгредієнти, знати кількість яких теж необхідно.

Серед переваг виділяються:

• Простота у використанні.
• Сумісність з операційною системою Андроїд.
• Доступно для безкоштовного завантаження.
• Створіть домашній напійза унікальним рецептом.
• Миттєвий розрахунок параметрів.
• Російська мова інтерфейсу.

Варіть самогон правильно, встановіть калькулятор самогонника!

Потрібний калькулятор розведення спирту. У чистому виглядійого фортеця становить приблизно 96ᵒ, і він підходить для безпосереднього використання. У деяких рецептах спиртовий розчин можна замінити сорокаградусною горілкою, але іноді її міцності може бути недостатньо.

Найчастіше за рецептурою потрібно 70% спирт, щоб досягти такої концентрації потрібно правильно розбавити його очищеною водою. Для цього необхідно провести розрахунки пропорцій води та спирту. Тут на допомогу може прийти онлайн-калькулятор.

У продажу можна знайти кілька спиртових сортів. Вони відрізняються за ступенем очищення та вихідними інгредієнтами:

• Альфа. Його фортеця становить приблизно 96,3%. Зазвичай він виготовляється з зерен пшениціабо жита;
• Люкс. До складу цього сорту входять зернові культури та 35% картоплі. Фортеця отриманої рідини дорівнює 96,3%;
• Екстра. Основними інгредієнтами для приготування цього спиртового сорту є різні зерна та 60% картоплі. Концентрація розчину складає 96,3%;
• Базис. До його складу також включені зернові культури та 60% картопляної маси, проте його міцність дещо менша і становить рівно 96%;
• Спирт вищої очистки міцністю 96,2%. Його зазвичай застосовують для виготовлення дешевої горілки;
• 1-сорт. Цей варіант не підходить для алкогольних напоїв.

Крім спиртової основидо складу розчину для приготування домашнього алкоголювходить вода. Відразу слід наголосити, що звичайна водаз-під крана не годиться для цих цілей. Не підійде і кип'ячена і вода, що відстоялася, оскільки, незважаючи на обробку, вона залишається жорсткою в ній все одно зберігається деяка кількість домішок.

Щоб отримати якісний спиртовий розчин, краще використовувати дистильовану воду або очищену мінералку без газу, яка продається в будь-якому магазині. Це захистить розчин від помутніння.

Слід враховувати ще одне важливе правило, автором якого є професор Д. І. Менделєєв Під час розведення рекомендується вливати спирт у воду, а чи не навпаки. Це допоможе уникнути утворення каламуті. При цьому вода обов'язково має бути охолодженою.

Щоб зробити горілку в домашніх умовах, не обов'язково використовувати калькулятор. Достатньо запам'ятати наступні пропорції: на 100 мл (міцністю 96 градусів) вистачить 140 мл холодної очищеної води. Поєднавши ці інгредієнти можна отримати 240 мл напою, міцність якого становитиме 40%.

Для того, щоб напій мав більш благородний запах і смак, рекомендується додати кілька крапель. лимонного соку, оцтової кислотичи меду. Дуже важливо не перебрати з додаванням пом'якшуючих засобів, інакше замість горілки вийде своєрідна настойка. Ідеальне співвідношення додаткових інгредієнтів – 1/10.

Після закінчення всіх маніпуляцій розчин все ще не можна назвати готовим, адже йому необхідно добре відстоятися. Для цього його потрібно перелити у скляну ємність, щільно закрити та прибрати в холодильник приблизно на тиждень. Коли напій відстоюється його можна вживати в готовому виглядіабо використовуватиме для виробництва домашнього алкоголю.

Обчислення пропорцій при розведенні 96% основи, ґрунтується на використанні наступної формули:

X= NP/ M‒ P, де:

X– це необхідна кількістьводи;

N- Вихідна міцність основи;

M– бажана міцність кінцевого варіанта розчину;

P- Вихідний обсяг.

Наприклад, щоб зі 100 мл основи отримати спирт міцністю 70? потрібно влити 37 мл холодної води. Ці дані отримані при розрахунку: 96×100/70‒100=37

Калькулятор розведення спиртової основи в домашніх умовах

Приготування деяких настоянок, наливок та лікерів потребує підвищеної міцності початкового розчину. Щоб не витрачати час на розрахунки пропорцій води та спирту, можна використовувати спеціальний калькулятор. У нього вводяться дані про вихідну міцність базової рідини (це може бути харчовий або медичний спирт), її обсяг та коефіцієнт бажаної міцності. На основі введених даних калькулятор обчислить, скільки води необхідно для отримання розчину.

Використовуючи цей варіант розрахунку, можна обчислювати необхідні пропорціїінгредієнтів для приготування будь-яких алкогольних напоїв у домашніх умовах. Наприклад, можна зробити абсент. Для цього підготувати літр 45% спирту, додати до нього 30 гр. полину, півлітра дистильованої води, по 25 гр. фенхелю та насіння анісу, по 10 гр. меліси та м'яти.

Трави та насіння необхідно подрібнити і насипати в скляну банку. Потім суміш слід залити спиртовим розчиномта поставити на 12 годин на парову лазню.

Отриманий напій ще не готовий до вживання, йому необхідно ще тиждень наполягати у прохолодному місці, захищеному від світла. Після того як абсент настоїться до нього потрібно додати півлітра води та перегнати за допомогою самогонного апарату. З його допомогою вдасться отримати напій з високим змістом ефірних олійта характерним ароматом.

Через перегонку абсент втратить свій колір і стане прозорим, тому до нього потрібно буде додати трохи подрібнених трав (полину, фенхелю, м'яти та меліси). Пляшку потрібно поставити на кілька хвилин у теплу водущоб напій став класичного зеленого кольору.

Готовий алкоголь проціджується та розливається по пляшках (бажано з темного скла). Щоб смак був повнішим, абсент потрібно наполягти ще кілька днів.

Таким чином, з розведеної спиртової основи можна приготувати безліч смачних і натуральних алкогольних напоїв в домашніх умовах і дивувати друзів.

(68 votes, average: 4,43 out of 5)

Важко назвати хоч один народ, який не мав би своїх міцних алкогольних напоїв. В одних їхня якість і фортеця пояснюється географічними умовами, в інших – етнографічною культурою, у третіх – історією їхнього протистояння завойовникам тощо.

Американський бурбон, французький кальвадос, німецький шнапс, іспанська текіла, вірменська або азербайджанська тутовка – технологія цих та безлічі інших міцних національних напоївсвоїм корінням сягає народний досвід. Те саме можна сказати про російський самогон 40-а і вище градусів. Виготовлений з якісної сировини, він успішно конкурує з алкогольними напоями, Виготовленими заводським способом .

Калькулятор