Як розводити 70% спирт. Калькулятор спирту для розведення
Розводять спирт зазвичай для того, щоб зробити напій, придатніший для вживання всередину. Для організму людини найбільш сприятливі та безпечні рідини з міцністю трохи більше 40%. Горілка – найвідоміший напій з таким вмістом спирту. Цей продукт став для Росії вже національним. Іноземці асоціюють із нею поняття «російська людина». Горілку можна не тільки купити в магазині, а й приготувати вдома на кухні. Основний принцип приготування горілки полягає у розведенні натурального спирту водою до потрібної концентрації. Процес цей нескладний, вимагає обов'язкового дотримання основних факторів: пропорція, добавки та технологія.
Пропорції для правильного розведення спирту
Для приготування домашньої горілки необхідні два основні компоненти: вода та спирт. Спирт зазвичай беруть міцністю 96%. Вода має бути чиста без сторонніх домішок та солей. Воду краще брати джерельну або очистити звичайну водопровідну, пропустивши через спеціальний фільтр. В крайньому випадку можна взяти дистильовану або кип'ятити воду з-під крана. У будь-якому випадку вона має бути прозорою без сторонніх включень. Починаючи роботу, необхідно чітко знати, як правильно розвести спирт. Секрет у наступному: підготовлені компоненти поєднують у чистій ємності у співвідношенні «2:3». Таким чином, береться 2 частини чистого спирту та 3 частини підготовленої води. Інші концентрації не дадуть бажаного результату.
Смакові та ароматичні добавки
Спирт, розведений із водою, стає менш міцним, але цього недостатньо, щоб отримати по-справжньому якісний продукт. Для того щоб домашню горілку можна було пити легко та із задоволенням, після з'єднання основних інгредієнтів до суміші можна додати трохи меду, цукру та лимонної кислоти. Це зробить напій м'якшим. Рідина не обпалюватиме горло, а мед додасть їй легкий аромат. Це основне правило для тих, хто хоче усвідомити, як правильно розвести спирт та не зіпсувати кінцевий продукт.
Технологія приготування та час витримки
Отримана таким чином суміш – це ще не горілка. Ті, хто вивчав хімію, знають, що перемішування рідин відбувається поступово. Тому спочатку суміш треба добре струснути, а потім залишити на 3-4 дні до повного дозрівання продукту. Ця процедура є обов'язковою. Є ще один аспект. Реакція з'єднання води та спирту відбувається з виділенням тепла. Але пити теплу горілку нікому не захочеться, тож ємність із продуктом потрібно на весь час настоювання помістити у холодильник. На цьому процедура того, як правильно розвести спирт не закінчується.
Очищення готового продукту
Для того, щоб приготований напій був чистим і прозорим, його потрібно очистити. Для цього перед охолодженням у ємність треба залишити кілька таблеток активованого вугілля. Через декілька годинників суміш необхідно процідити через вату або щільну тканину і тільки після цього відправити на охолодження. Тепер опис того, як правильно розвести спирт, можна вважати закінченим.
Культура пиття
Не кожен легко може ковтнути 96% спирт. Тут знадобиться не лише велике бажання, а й тривалі тренування. Любителі із стажем розробили навіть спеціальну інструкцію споживання нерозбавленого спирту. Але найчастіше нам доводиться пити не чистий спирт, а різного роду алкогольні напої. Мало хто знає, як правильно пити спиртне. Наука ця досить складна і потребує певних навичок у галузі кулінарії. Потрібно чітко знати, як і на що наливати той чи інший напій, а також чим і коли його закушувати. І ще треба запам'ятати одне золоте правило: «Все добре в міру». Можна трохи випити гарної горілки, правильно закусити та чудово почуватися весь вечір без наслідків наступного дня. А можна «набратися» шампанським, об'їстися шоколадом і вранці «вмирати» від нудоти та головного болю. Культура споживання спиртних напоїв передбачає правильне поєднання продуктів та дотримання кількісних норм.
Бажана концентрація
Іноді під руками є не чистий спирт, а, наприклад, 70%. Як бути в такій ситуації? Як правильно розбавити спирт, щоб одержати звичайну горілку? Все дуже просто. Потрібно взяти 100 мілілітрів 70% спирту та рівно 78 мілілітрів чистої води. В іншому технологія приготування залишається незмінною: продукти з'єднують разом, вносять необхідні добавки, очищають, дають настоятися та охолоджують. Готовий продукт ніхто не зможе відрізнити від звичайної горілки. Іноді для якнайшвидшого охолодження частину води замінюють шматочками льоду тієї ж кількості. Перемішування в такому випадку йде більш ефективно, і напій охолоджується набагато швидше.
У цій статті розповім, як розвести спирт до 40 градусів. Саме він потім стане основою для приготування смачної домашньої горілки, як і смак якої ви завжди будете впевнені. За своїм досвідом можу сказати, що для хорошого результату достатньо знати основні нюанси процесу розведення. Уважне дотримання технології, правильний вибір компонентів та дотримання пропорцій дозволять отримати бажану міцність у домашніх умовах.
Навігація
Для приготування алкоголю застосовується виключно етиловий спирт. Його фортеця може змінюватись, а для її точного вимірювання краще скористатися спеціальним приладом, - аерометром. Залежно від рівня очищення спирт буває:
- першого гатунку;
- вищого очищення;
- екстра;
- люкс;
- медичний.
Найкращим вибором буде люкс, міцність якого складає 96,3% про. Він виготовляється із зерна пшениці та картоплі, проходить кілька ступенів фільтрації. Саме на його основі виробляють горілку сегменту преміум. Найменш кращий варіант - спирт вищого очищення. Його практично не фільтрують від сивушних олій та домішок, він більше підходить для виготовлення лікерів та настоянок.
Пропорції розведення та сам процес
Та кількість води, яку необхідно додати для розведення спирту до 40 градусів, залежить від його первісної міцності. Для правильного визначення пропорцій користуюся таблицею Фертмана. Вона наочно демонструє, скільки мл води необхідно додати до 1 л спирту.
Важливо!Дані пропорції розраховані двох рідин, температура яких дорівнює 20°. Відхилення навіть на 5° призведе до зміни міцності суміші щонайменше на 1 градус.
|
Початкова міцність спирту в % |
Кількість води у мілілітрах |
Якщо міцність спирту перевищує 95% про, то доведеться скористатися спеціальною формулою. Вона має такий вигляд: M=S*V/ 40- V (мл), де
M - кількість води у мл., яку необхідно додати;
S - Початкова міцність спирту в %;
V - Початковий обсяг спирту в мл.
У самій технології змішування немає нічого складного, достатньо запам'ятати два важливі правила:
Перед розведенням спирту разом з водою рекомендується охолодити до температури 20°. З цим завданням швидко впорається холодильник чи морозильна камера.
Чим швидше ви змішаєте дві рідини, тим краще. Потім отриману суміш необхідно ретельно розмішати.
Довідка!Я часто бачив рекомендації лити спирт у воду, а не навпаки. Пояснюють це тим, що через хімічні особливості рідин так вони швидше і краще перемішуються. Сам же я такої закономірності не помітив, та й на заводах із виробництва алкогольних напоїв такої схеми не дотримуються.
Вода – такий самий важливий компонент, як і сам спирт. Само собою, вона має бути придатною для пиття, чистою та прозорою. Особливу увагу раджу звернути на вміст у ній кальцію і магнію (на етикетці позначаються як Ca і Mg). Чим більше цих елементів у воді, тим вона жорсткіша і, отже, менш підходяща для розведення спирту. Сам я використовую покупну воду у пляшкахТак як на них завжди чітко позначено хімічний склад і можна сміливо вибрати найбільш оптимальний варіант. Бажано, щоб зміст Ca не перевищувало 10мг/л, а Mg був у межах 8мг/л.
Далі у моєму особистому рейтингу слідує джерельна вода, яка дійсно смачна і має корисні властивості. Єдиний недолік – ви не зможететак просто визначити її склад. Жорсткість водиваріюється в залежності від пори року та кількості опадів. Краще не ризикувати та спробувати спочатку використовувати її для отримання невеликої кількості суміші.
Якщо ви хочете з розведеного спирту приготувати якісну горілку, то відмовтеся від дистильованої або звичайної водопровідної води. Перша зробить алкоголь практично несмачним, тому що вона очищена зовсім від усіх домішок. Друга може бути занадто жорсткою, з вмістом хлору,мають специфічний запах.
Отже, після того, як спирт розведений до 40 градусів, приступаємо до виготовлення м'якої горілки в домашніх умовах. Для цього суміш спирту з водою додатково піддають очищенню вугіллям. Він прибирає з напою шкідливі домішки та надає йому знайомого смаку. Вугілля можна купити в аптеках або магазинах з товарами для виноробства.
Пропорція така:на 1 літр алкоголю використовують 30 таблеток активованого вугілля або 1 ст. л вугільного порошку із спеціалізованого магазину. Його всипте безпосередньо в сам розчин і наполягайте суміш протягом 2 тижнів, періодично помішуючи. Потім очистіть напій через ватний фільтр, а для пом'якшення смаку додайте 1 ч. л цукру чи фруктози.
Якщо ви задумали самостійно розвести спирт до 40 градусів, то скористайтеся моїм досвідом та описаними вище порадами. Головне - уважно дотримуватися пропорцій, вибрати відповідну воду та спирт. Після цього ви отримаєте горілку, яку потрібно очистити активованим вугіллям. Горілка готова до вживання!
Є спирт, буде й горілка. Здавалося б, немає нічого простішого? Однак це не так. Для того, щоб отримати якісну горілку зі спирту, потрібно дотриматись кількох правил і вимог.А для того, щоб отримати продукт не гірше, ніж у магазині, потрібні якісні інгредієнти. Тут все залежить від того, який спирт у вас є і від того, що ви хочете отримати. Як це зробити читайте далі…
Технологія дуже проста, а результат - якісний напій не гірший за заводський, придатний для вживання. І справа тут не лише у хорошому спирті. Секрет успіху – якісні інгредієнти, правильні пропорції, дотримання технології.
Крім того, як добавки можна використовувати:
- ароматизатори;
- цукровий сироп;
- трави;
- прянощі;
- ягоди;
- фруктів.
Це можуть бути будь-які компоненти, що роблять напій корисним та смачним. А якщо є якісний спирт, то приготувати горілку вдома дуже просто!
Увага!Зараз у Росії відсутній закон, який забороняє самогоноваріння та виготовлення алкогольних напоїв для своїх потреб. Головна умова – не продавати!
Складові:
- Вода.Величезне значення має її якість. Звичайна вода не підходить, так само як і кип'ячена та дистильована. Вона не містить потрібних речовин, погано реагує зі спиртом, не має потрібних смакових якостей. А водопровідна вода надто забруднена хімічними компонентами та солями. Оптимальний варіант - джерельна вода або кринична, але вона не завжди є під рукою. Тому цілком підійде вода з пляшок із низьким вмістом солей (звертати увагу на упаковку). Дуже важлива м'якість води, чим вона м'якша, тим вища якість напою. Якщо все-таки доводиться використовувати водопровідну воду, то її слід прогнати через фільтр, а потім заморозити. Цього буде достатньо для отримання потрібної якості рідини.
- Спирт.При виготовленні домашньої горілки можна використовувати тільки етиловий спирт. Також можна застосовувати медичну. Вони відрізняються один від одного на мікрорівні, але важливих відмінностей немає. Перш ніж розпочати процес приготування, потрібно заміряти міцність спирту аерометром для визначення пропорцій спирту та води.
- Глюкоза.Дуже бажано використовувати глюкозу, вона надасть характерної м'якості та приємного смаку. Для цього готують сироп. У рівній пропорції потрібно змішати цукор, воду змішати і довести до кипіння. Піну, яка утворюватиметься, слід прибирати. Перестала з'являтися піна – готовий сироп. Глюкозу додають суміш у пропорції 50 г на 1 л.
- Змішування.Дуже важливо змішати інгредієнти саме у потрібному порядку інакше, напій вийде неякісним та каламутним. Температура інгредієнтів повинна бути не більшою за кімнатну. Спочатку в ємність додається вода, потім глюкоза та додаткові компоненти (якщо є), потім спирт.
- Очищення.Коли компоненти вже змішані, додається потовчене активоване вугілля у пропорції 10 таблеток на літр напою. Все перемішується до розчинення. Тепер суміш слід наполягати у темному місці не менше доби. Після чого напій проціджується через фільтр із марлі та вати (можна використовувати щільну тканину). На виході виходить чиста прозора рідина. Тепер її потрібно розлити у пляшки та щільно закрити. Після цього наполягають ще щонайменше тиждень.
Увага!Просто змішати усі інгредієнти недостатньо. Щоб приготовлена рідина стала повноцінним напоєм, її потрібно наполягати мінімум тиждень для завершення процесів і для гарного смаку. Напій зберігають у холодильнику у щільно закритій ємності.
Подивіться відео, в якому розповідається, як зробити горілку 40 градусів зі спирту:
Розрахунок співвідношень за таблицею Фертмана
Щоб приготувати добрий алкогольний напій, необхідно знати, як правильно розрахувати пропорції. Для цього створено спеціальну таблицю. Вона розроблена хіміком Г.І. Фертманом з метою отримання оптимального співвідношення спирту та води.
| Фортеця вихідного спирту (1000 мл) % | Потрібна міцність готового напою, % | ||||||||||||
| 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 | 45 | 40 | 35 | 30 | |
| 95 | 64 | 133 | 209 | 295 | 391 | 501 | 629 | 779 | 957 | 1174 | 1443 | 1785 | 2239 |
| 90 | 65 | 138 | 218 | 310 | 414 | 535 | 677 | 847 | 1052 | 1306 | 1630 | 2061 | |
| 85 | 68 | 144 | 231 | 329 | 443 | 578 | 738 | 932 | 1172 | 1478 | 1884 | ||
| 80 | 72 | 153 | 246 | 353 | 480 | 630 | 812 | 1039 | 1327 | 1709 | |||
| 75 | 76 | 163 | 264 | 382 | 532 | 694 | 906 | 1177 | 1535 | ||||
| 70 | 81 | 175 | 285 | 417 | 577 | 774 | 1027 | 1360 | |||||
| 65 | 88 | 190 | 311 | 460 | 644 | 878 | 1189 | ||||||
| 60 | 95 | 207 | 344 | 514 | 730 | 1017 | |||||||
| 55 | 103 | 229 | 384 | 583 | 845 | ||||||||
| 50 | 114 | 255 | 436 | 674 | |||||||||
| 45 | 127 | 290 | 505 | ||||||||||
| 40 | 144 | 335 | |||||||||||
| 35 | 167 | ||||||||||||
Користуватися цією таблицею дуже просто. У лівому вертикальному стовпці вказано міцність вихідного спирту, а цифри, розташовані горизонтально – бажаний градус готового напою. На перетині стовпців ви побачите необхідну кількість води у мл.
Наприклад:З 1 літра спирту 95% необхідно отримати напій міцністю 40%. Для цього змішують 1 л спирту та 1443 мл води. Якщо мета - менш міцний напій, наприклад 30%, кількість води потрібно збільшити, це буде 2239 мл.
Якщо ви маєте в своєму розпорядженні 0,5 літра спирту 95%, то, відповідно, для отримання 40% горілки вам потрібно 14403:2= 721,5 мл води знадобиться. Виходячи з таблиці, можна зробити розрахунок пропорцій для будь-якої кількості вихідного спирту.
Також можна скористатися спеціальним спиртовим калькулятором онлайн. Достатньо ввести кількість спирту, його міцність (попередньо заміряти), необхідний відсоток після приготування. Програма видасть вам потрібну кількість води.
Різновиди та якість спирту
Існує безліч різновидів спиртів, вони відрізняються за якістю, інгредієнтами та іншими показниками.
На якість спирту впливають два фактори:
- З якої сировини він виготовлений.
- У який спосіб очищений.
Марки високої якості виготовляються із зернових – жита, пшениці, вівса. Також спирт може вироблятися з багатих на вуглеводи кукурудзи, картоплі, меляси (чорної патоки), буряків, фруктів, але кінцевий результат буде гіршим за якістю.
Харчовий спирт ділять на сорти залежно від того, з якої сировини він виготовлений:
- Картопляна.
- Фруктовий.
- Зерновий.
На виробництво віскі відбирають зернові сорти, виготовлені із кукурудзи, ячменю, пшениці, жита.
Картопляний спиртмістить велику кількість шкідливих домішок та синильної кислоти, через що в Російській Федерації та країнах Європи заборонений до використання при виробництві алкоголю в чистому вигляді.
Для отримання цих сортів не використовується метод ректифікації, тому називати їх спиртами можна дуже умовно. Якість кінцевого продукту підвищується подвійною дистиляцією, інколи ж і потрійною, коли він відбувається сепарація на фракції.
По стадії виробництва спирт поділяється на:
- Сирець. Має невисоку фортецю. Є результатом дистиляції. Домашній аналог сирцю самогон, який також містить багато шкідливих домішок, сивушної олії.
- Ректифікат. У переважній більшості це пропущений через колону ректифікації сирець, який, в результаті такої маніпуляції, очищується від непотрібних компонентів і набуває міцність в 97%.
- Етиловий питний. Розведений водою ректифікат.
Виробництво спирту регламентується ГОСТом 51652-2000, згідно з ним етанол поділяється на ступеня очищення. Але лише чотири з них використовуються для приготування алкогольних напоїв.
Альфа
Належить до етилових спиртів, готується з пшеничних або житніх зерен. Але головне, при його виготовленні не використовується картопля. А це означає, що у складі спирту Альфа найменша кількість метанолу. Як відомо, метанол - найсильніша отрута здатна призводити до сліпоті і навіть смерті. Після виготовлення спирт Альфа проходить багаторівневе очищення, містить воду лише високої якості. Альфа застосовується для виготовлення горілок Преміум-і Супер-класу.
Люкс
Належить до спиртів високої якості, але при його виготовленні використовують карту картопля, до 35%. А значить і вміст метанолу в ньому буде вищим, ніж в Альфі. Сам спирт виготовляються з пшеничного зерна, проходить багаторівневе очищення.
Екстра
Також виготовлений із зерен пшениці, але вміст картоплі тут сягає 60%. Отже і збільшується показник наявності метанолу. Екстра відноситься до спиртів широкого вжитку. З нього нижче за якістю, ніж Преміум клас.
Вищої очистки
Також застосовується у горілчаній промисловості, і в принципі може застосовуватися під час виготовлення домашньої горілки. Але він проходить мінімальну фільтрацію, містить безліч ефірів та сивушних олій. Отже, і якість напою буде невисокою.
Спирт, що належить до першого сорту, не застосовують виготовлення алкогольних напоїв.
Згідно з ГОСТом жоден із сортів даної продукції не повинен мати яскравого смаку. Однак, купуючи горілку в магазині, можна помітити, що кожна марка має свій особливий аромат та смак, навіть якщо належить до «чистих» різновидів без добавок. Це викликано тим, що горілка – це суміш кількох видів спирту у різних пропорціях, звідси й відмінності. Виробники ніколи не вказують про співвідношення та сорти спирту, що використовуються при створенні їхньої продукції.
Підкований покупець, який знає різницю в марках етанолового спирту, прочитавши на пляшці, що алкогольна продукція виготовлена зі спирту вищого очищення, розуміє, що якість рідини всередині найнижча, незважаючи на її ціну.
Поширені помилки
- Неправильна послідовність змішування, А саме коли вода вливається в спирт, а не навпаки. У результаті виходить каламутна рідина, що сильно пахне спиртом. Смак такої горілки також буде далеким від ідеалу.
- Погана якість води.Якщо використовується вода з небажаними домішками та високою кількістю солей або неочищена вода, готовий напій буде каламутним і жорстким.
- Чи не накрита ємність під час відстоювання.При контакті рідини з киснем багато речовин випаровуються, і готовий напій втрачає свої якості.
- Занадто багато додаткових інгредієнтів.Це може призвести до втрати міцності, смак напою може бути надто солодким із різким фруктовим чи пряним запахом. Замість горілки може вийти лікер.
- Неякісний спирт.Це найбільша помилка, наслідки якої можуть бути дуже важкими.
Увага!У жодному разі слід використовувати метиловий (технічний) спирт. Це дуже сильна отрута.
Додаткові інгредієнти
Як додаткові інгредієнти можуть використовуватися трави, прянощі та ягоди.
Найбільш відповідні ягоди:
- Вишневе.У алкогольні напої додають кислі темні сорти вишень, солодкі та світлі сорти та черешня не підходять. Настояна на вишнях горілка дуже прозора, має специфічний смак та запах.
- Журавлинаніжна та ароматна ягода яскраво-червоного кольору. Напій буде запашним та смачним.
- Горобинаідеально підходить для наполягання, хоча вона й трохи гірчить. Краще використовувати чорноплідні сорти, вони м'якші на смак і в них менше гіркоти.
- Чорна смородина.Надає специфічного аромату, робить напій більш запашним.
- Малина.Чудова ягода для наполягання горілки. Надає напою яскравого кольору та ніжного аромату.
- Ожина. Надає тріпкий смак та яскраве забарвлення. Аромат ягоди робить напій більш вишуканим та благородним.
- Аґрусчервоних та жовтих сортів. Так як ягоди мають щільну шкірку, перед додаванням до горілки їх мнуть, а після того, як буде готова настойка, рідину проціджують.
- Ягідний мікс.Вишня, чорна смородина, горобина – чудове поєднання ягід для наполягання домашнього алкоголю. Однак таке поєднання може знизити градус напою та надати йому насичений ягідний смак та аромат.
- Гвоздики.Має сильний аромат «на любителя», тут головне - не переборщити.
- Дев'ятисил. Трава гіркувата на смак із специфічним запахом.
- Імбир.Пряність багата на ефірні олії зі свіжим, злегка різким ароматом.
- Корицячудово підходить для наполягання горілки, надає їй м'якості та ніжного аромату.
- Мелісаробить горілку дуже запашною зі свіжим запахом.
- Ваніль. Для приготування настоянок використовують лише натуральний продукт, те, що продається в пакетиках і зветься «ванілін» – результат хімічної промисловості, що тільки зіпсує горілку. Але і зі справжньою ваніллю слід дотримуватися дозування.
- Аніс. Близький родич кропу, його насіння надає горілці солодкі ноти смаку та насичений аромат.
- Вербена. Для приготування алкоголю використовують квіти та коріння.
- Коріандр. Ще один представник зонтичних, містить ефірні олії у високій концентрації, завдяки чому повністю ліквідує спиртовий запах горілки та пом'якшує смак.
- Лавровий лист. Звична кухонна приправа, додана у горілку, перетворює її на настойку з цікавим і пікантним ароматом і легкою пряною гіркуватістю, головне не переборщити з кількістю.
- Полин. Траву потрібно зібрати до того, як вона зацвіте. Надає гіркуватість, відноситься до лікарських рослин, але може спровокувати алергію.
- Чебрець. Його дрібні квіти додані до горілки віддадуть напою свій легкий, тонкий аромат.
- Кмин. Ідеальний для створення пекучого смаку та пряного запаху у напою.
Будь-яка настойка повинна протягом певного часу насититися спеціями або травами, що входять до її складу, потім рідину проціджують і розливають по пляшках для зберігання, в яких вона повинна ще деякий час вистоятися в «чистому» вигляді при холодних температурах. Так її смак набуде завершеності та повноти.
Терміни та умови зберігання
Термін зберігання "чистої" горілки практично не обмежений, головне тримати її в темному місці при температурі +5-25 ° С і стежити, щоб рідина не помутніла і не дала осаду. А ось різні домішки скорочують час, відведений на вживання до 1-2 років. Це стосується як домашнього продукту, так і промислового.
Домашня горілка або напої на її основі повинні зберігатися у скляному або керамічному посуді із щільною кришкою. Ідеально, якщо це будуть герметично запечатані пляшки із зазначенням року виготовлення. Категорично не підходить для цього пластикова тара.
Хоч як би там було, але магазинний алкоголь ніколи не зрівняється з напоєм, приготованим власноруч. Адже туди вкладено як якісні компоненти, а й час, сили, частинка душі. А якщо дотримуватися всіх наведених порад, то ваш напій вийде набагато перевищує будь-яку дорогу горілку. Він буде набагато смачнішим і якіснішим.
У цьому матеріалі я розповім, як правильно розбавляти спирт водою для одержання високоякісної горілки. Ми докладно розглянемо пропорції та технологію змішування інгредієнтів. Всі необхідні дії ви можете виконати у себе на кухні.
Одержання горілки шляхом розведення спирту називається холодним способом виробництва. Цей метод часто використовується навіть на лікеро-горілчаних заводах, завдяки йому можна отримати кінцевий продукт високої якості. Головне - повністю дотримуватися технології змішування.
1. Підготовка інгредієнтів.Почнемо зі спирту. Залежно від ступеня очищення етиловий спирт буває:
- першого гатунку (96%);
- вищого очищення (96,2%);
- екстра (96,5%);
- люкс (96,3%);
- безводний;
- медичний.
Можна використовувати будь-який із цих спиртів, найякіснішим є клас Люкс, найменш придатними – вищого очищення. Іноді назва може обманювати 🙂.
Щоб правильно розбавити спирт, нам знадобиться спеціально підготовлена (виправлена) вода. Вона має бути прозорою та безбарвною. Для домашнього виробництва горілки підходить дистильована вода чи звичайна, але добре очищена фільтрами. Водопровідна вода без очищення – найгірший варіант.
Для покращення смакових якостей також можуть використовуватись:
- оцтова та лимонна кислота;
- цукор;
- глюкоза;
- молоко;
- ароматичні добавки.
Додавання цих компонентів не є обов'язковим, але вони допомагають пом'якшити неприємний присмак спирту та зробити домашню горілку смачнішою.
2. Пропорції розведення спирту.Досвідченим шляхом встановлено, що ідеальна пропорція 2:3 (так вважав сам Менделєєв). Змішуються дві частини спирту 96% та три частини води. Але правильно змішувати не об'єми рідин, а їх вагові співвідношення це дозволяє точніше розрахувати міцність готової горілки.
Якщо хочете отримати напій із заздалегідь заданою міцністю, наприклад, 40, 55 або 60 градусів, у цьому допоможе таблиця Фертмана.
таблиця Фертмана Увага! Під час розведення слід лити спирт у воду, але не навпаки.
Іде підрахунок...
Введіть ліворуч вихідні дані
Для отримання
після розведення,
потрібно додати води
3. Очищення.Щоб підвищити якість приготовленої горілки, слід кинути кілька таблеток активованого вугілля і залишити на пару годин при температурі 22°C. Потім процідити розчин через щільну тканину.
4. Додавання інших інгредієнтів.Пом'якшити смак приготовленої горілки допомагає мед, цукор, глюкоза, апельсиновий чи лимонний соки. Пропорції залежать від смаку, але головне не переборщити, інакше замість горілки вийде настоянка.
Лимонний сік пом'якшує смак 5. Відстоювання.Розведений спирт стане придатним для вживання через 7 днів. За цей час усі хімічні реакції припиняться, і готова горілка потішить вас своїм смаком. Відстоюють горілку зі спирту у темному приміщенні з температурою вище 4°C. Після витримки напій можна розливати по пляшках, процес його завершено.
Свій варіант сортування – змішування спирту з водою надав нам Стас спеціально для Алкофана.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж перетворити спирт на горілку? Однак перед тим, як розвести спирт до 40 градусів, необхідно вивчити основні нюанси та підібрати якісні компоненти. Все залежить від того, що є у вас в домашніх умовах. Ми розповімо, як діяти та розглянемо головні аспекти по порядку. Почнемо!
Як розвести спирт до 40 градусів – інгредієнти
Знати, як правильно розвести спирт - це всього лише півсправи. Вам необхідно підібрати всі інгредієнти, щоб отримати 40-градусний напій у домашніх умовах.
Вода
Основа засад. Чи не підійде дистильована, закип'ячена, а також проточна. Беріть покупну воду у пляшках. Головне, щоб вона мала мало солей (% на пляшці). Також можна використовувати колодязну або джерельну.
Спирт
Щоб одержати горілку, береться винятково етиловий спирт. Він може мати різну міцність (%), таблицю наведемо нижче. Перед основними маніпуляціями скористайтесь аерометром, щоб виміряти фортецю. Надалі, відштовхуючись від цього, ви розрахуєте пропорції.
Глюкоза
Перед тим, як розвести спирт до 40 градусів і отримати м'який напій, потрібно зварити сироп і домішати до нього глюкозу. У домашніх умовах це робиться так: з'єднайте воду з цукром-піском у однаковому співвідношенні. Варіть до того часу, поки пінка не перестане утворюватися. Потім домішайте 5 гр. глюкози на кожні 100мл. сиропу.
Щодо додаткових компонентів, їх ви можете підібрати на свій смак (прянощі, ягоди, трави та ін.).
Важливо!
Законодавство РФ не забороняє робити алкоголь чи гнати самогон для своїх потреб. Але продавати кінцевий напій не можна.
Етапи розведення спирту до 40 градусів
Не можна бездумно влити воду у спирт, після чого відразу вживати. Дотримуйтесь послідовності.
№1. Змішування
Перш ніж змішувати компоненти докупи, переконайтеся, що їх температура приблизно дорівнює і не перевищує показники кімнатної. Підготуйте тару, влийте воду, далі сироп (30-40 мл. на 1 л кінцевого напою). Наприкінці домішується спирт. Якщо ви порушите цю послідовність, напій набуде каламутності і втратить якість.
№2. Очищення
Після замішування інгредієнтів до них приплюсовується активоване вугілля. на 1 л. відводиться 10 одиниць абсорбенту (попередньо потовкти в порошок). Потрібно заважати складові, доки вони не розчиняться.
№3. Наполягання
Настав час залишити напій у темряві на добу. Далі його пропускають через власноруч зроблений ватно-марлевий фільтр. Тепер кристально чисту рідину розливають і закупорюють у пляшки. Настоювання триває ще тиждень у холодильнику.
Важливо!
Розглядаючи як розвести спирт до 40 градусів, необхідно уточнити один важливий момент. У домашніх умовах процес наполягання триває щонайменше тиждень. Не можна з'єднати компоненти та вважати, що все готове.
Таблиця Фертмана для розрахунку пропорцій під час розведення спирту
Розвести спирт навмання не вийде. Хімік Г. І. Фертман розробив таблицю, щоб точно визначити обсяг води та спирту.
Таблиця Фертмана
Як користуватися таблицею:
1. У стовпчику зліва вибираєте показник, характерний для міцності саме вашого напою.
2. У верхній горизонтальній смузі визначається з градусом кінцевого напою (у вашому випадку - це 40%).
3. Знайдіть точку перетину цих прямих, у квадратику ви побачите, який об'єм води (мал.) необхідно приплюсувати до спирту.
Приклад 1:
У вас є 1 л. спирту міцністю 90%. Щоб кінцевий напій був 40% необхідно з'єднати 1 л. спирту із 1306 мл. води.
Приклад 2:
Щоб отримати 40%-горілку з 500 мл. 90%-спирту, необхідну кількість води вважається так: 1306/2=653 мл.
Види та якість спирту
Перед тим як розвести спирт до 40 градусів, слід ознайомитись з його видами та якістю. Тільки кілька варіацій підходять для приготування міцних напоїв у домашніх умовах.
№1. "Альфа"
1. Приготування здійснюється з житніх чи пшеничних зерен. Відмінною особливістю від інших є те, що при приготуванні картопля не застосовується.
2. За рахунок цієї особливості у складі є найменший показник метанолу. Як багатьом відомо, останній є найсильнішим отрутою. Він провокує розвиток сліпоти і навіть призводить до смерті.
3. Після того, як виготовляють спирт, він піддається багаторівневій фільтрації. В основу входить вода найвищої якості. Спирт класу «Альфа» застосовується для виготовлення найкращої горілки та інших міцних напоїв.
№2. «Люкс»
1. Також має високу якість. Відмінністю від попереднього варіанта є те, що при виготовленні застосовується картопля. Відповідно, метанолу в ньому міститься більше, ніж у «Альфі».
2. Розглянутий вид спирту виробляється із насіння пшениці. Потім рідина піддається багаторівневій фільтрації.
№3. «Екстра»
1. Виготовлення залишається тим же, в основу входять пшеничні зерна. Проте вміст картоплі у складі сягає 57%. Через це рівень метанолу стає суттєвим.
№4. «Вища очищення»
1. При створенні міцних напоїв часто застосовується спирт вищої очистки. Він піддається низькому фільтруванню.
2. Суть у тому, що такий спирт містить велику кількість шкідливих олій та ефірів. Тому кінцевий напій вийде невисокої якості.
Часті помилки
Запитуючи, як розвести спирт до 40 градусів, слід знати деякі тонкощі. Завдяки цьому в домашніх умовах вдасться уникнути поширених помилок.
№1. Неправильне змішування компонентів
Запам'ятайте, що спирт вливається у воду, ніяк по-іншому. Інакше вийде каламутний склад із явним ароматом. За смаком горілка стає огидною.
№2. Низькоякісна вода
Якщо не хочете отримати каламутний та твердий напій, не вливайте проточну воду. Віддавайте перевагу якісній бутильованій.
№3. Настоювання з відкритою кришкою
Так як розбавити спирт водою нескладно, вдайтеся до маленької хитрості, щоб вийшла горілка високої якості. Наполягайте напій із закритою кришкою. Інакше деякі речовини випаруються разом з киснем на шкоду якості.
№4. Допоміжні компоненти
№5. Якість спирту
Найсерйознішою помилкою вважається те, що спочатку використовується спирт низької якості. Справа не лише у смаку. Низькоякісний склад може серйозно нашкодити здоров'ю.
Після прочитаного у вас більше не буде питання, як розвести спирт до 40 градусів. Замість горілки можна приготувати незвичайний міцний напій. Експериментуйте у домашніх умовах, але не з метиловим спиртом. Він вважається отрутою для людського організму.
Статті на тему
