Гонконгські вафлі з м'ясною начинкою. Рецепт і фото вафель у вафельниці та електровафельниці. Домашні вафлі хрусткі, бельгійські, віденські, гонконзькі, картопляні, м'які. Відео. Класичний рецепт передбачає виготовлення ріжка, в якому буде вибрано

Нова для російського ринку страва швидкого харчування- Гонконгські вафлі - активно завойовує популярність. Такі вафлі можуть бути десертом або повноцінною стравою. Їх все частіше пропонують у кафе, барах кінотеатрів та фуд-зонах торгових центрів. Як їх готують, яке потрібне обладнання, скільки воно коштує і чи можна отримати від цього бізнесу стабільний високий дохід?

Гонконгські вафлі.

Гонконгські вафлі - це різновид випічки з тіста, що має впізнавану поверхню з великими кулями, що заповнюються начинкою. Їх випікають у вафельниці зі спеціальною рифленою поверхнею. Страва готується досить просто. Варіації з начинками – від стандартного десертного крему до салату «Цезар» – привертають увагу до цієї страви серед самих різних категорійпокупців.

Плюсом блюда є відносно проста рецептура. У складі тесту для таких вафель немає складних інгредієнтів. Все необхідне можна придбати в будь-якому супермаркеті (якщо плануєте готувати вдома) або легко закуповувати у хороших постачальників (для власного бізнесу).

Бізнес на вафлях

Бізнес із продажу цієї страви може стати гарною ідеєю для бізнесмена-початківця. Цей продуктнескладний у приготуванні (процес готування описаний у наступних розділах) та не вимагає дорогого обладнання. Водночас попит на частування високий та постійно зростає. Різноманітність варіантів начинок робить гонконгські вафлі універсальною стравою, якою може перекусити будь-яка людина.

Гонконгські вафлі можна приготувати як десерт чи повноцінну страву.

Найчастіше точки продажу таких вафель розміщують у фуд-зонах торгових центрів або в барах кінотеатрів.Тут завжди багато відвідувачів, які шукають чим перекусити. Розміщення у торговому центрі допомагає заощаджувати на оренді. Для приготування та продажу достатньо "острівка" площею кілька квадратних метрів. Обладнання також коштує недорого. Вклавши всього 40-60 тисяч рублів підприємець з великою ймовірністю поверне їх і вийде на чистий прибуток через 2-3 місяці.

Ціна вафель починається від 120 рублів і збільшується в залежності від начинки. Торгова націнка становить 40-100%.

Тож торгувати вафлями вигідно. Продаючи на день хоча б 50 штук (що для торгового центру дуже скромно), можна рятувати від 6 000 рублів, з яких 3 000 будуть прибутком. При такому розкладі на місяць виходить виручка від 186 000 тисяч, крім продажу напоїв.

Рецепт тіста

Рецепт приготування вафель починається з тіста. Для нього потрібні стандартні інгредієнти (у розрахунку на 3 вафлі):

• курячі яйця (1 штука);
• борошно (110 г);
• сіль (щіпка, приблизно 4 грами);
• цукор (35 грам);
• кукурудзяний крохмаль (25 грам);
• молоко (100 мл);
• вода (100 мл);
• топлене вершкове масло(45 грам);
• розпушувач (10 г);
• ванілін (1 грам).

Спочатку перемішуються всі сухі компоненти тіста, потім вливаються яйця, молоко, вода та топлена олія. При додаванні кожного продукту тісто знову перемішується в блендері. Коли всі інгредієнти перемішані, суміш збивають міксером або блендером протягом 5 хвилин. У домашніх умовах можна спробувати готувати тісто вручну, але це займе значно більше часу. Для бізнесу такий варіант однозначно не підійде.

Варіації з начинками - від стандартного десертного крему до салату "Цезар" - привертають увагу до цієї страви серед різних категорій покупців

Один із секретів приготування полягає у використанні для смаження тільки теплого тіста. Його не зберігають у холодильниках, а навпаки, протягом кількох годин можуть наполягати у теплому місці. Втім, це необов'язково. Можна пекти тісто відразу з міксера. Головне, щоб жоден із компонентів не був холодним.

У вафельниці тісто випікається протягом 3-4 хвилин: поки скоринка не стане рум'яною та хрумкою. Потім вафлю наповнюють начинками і сервірують на тарілки або спеціальну упаковку. Таким чином, рецепт приготування страви дуже простий. Він під силу навіть людині без профільної освіти, а значить проблем із пошуком персоналу для торгової точкине виникне.

Яке потрібне обладнання

Для приготування знадобиться міксер (блендер) та спеціальна вафельниця. Хороший блендер із містким обсягом завантаження можна придбати за 15-20 тисяч рублів. Апарат має бути достатньо потужним, щоб витримувати постійне навантаження протягом зміни. Серед виробників варто відзначити Bosch, Smeg, Kitfort, Kitchen Aid, Vitek, Philips.

Спеціальна вафельниця для гонконгських вафелькоштує від 7 тисяч карбованців. Використовувати спеціалізований апарат для роботи торгової точки значно зручніше, ніж звичайну вафельницю зі змінними панелями. У середньому одна вафельниця виробляє 10-12 порцій на годину. Зручно, якщо апарат оснащений терморегулятором та таймером.

Крім блендера та вафельниці для забезпечення торгової точки знадобиться холодильник, ємності для зберігання продуктів та деяка кухонне начиння(Ножи, лопатки). Сукупний капітал обладнання дорівнює 30-40 тисячам рублів.

Ціни на спеціальні вафельниці починаються від 7 тисяч рублів

Начинки

Саме різноманіття варіантів приготування робить гонконгські вафлі таким. популярною стравою. У меню торгової точки можуть бути представлені наступні варіанти начинок та наповнювачів:

• згущене молоко (звичайне та варене);
• морозиво;
• карамель;
• шоколад;
• сиропи;
• збиті вершки;
• фрукти та ягоди;
• сьомга та сир «маскарпоне»;
• курячо-грибна суміш;
• капуста;
• салат "Цезар";
• шинка;
• горіхи;
• салямі;
• тунець;
• кокосова стружка;
• глазур та кондитерські посипання.

Чим більше начинок пропонуватиме торгова точка, тим більше покупців вона залучить.Страва універсальна: вона може бути як десертом, так і повноцінною ситною їжею. До вафлів бажано пропонувати напої – прохолодні, чай та каву.

Список франшиз гонконзьких вафель

На сучасному російському ринкує кілька компаній, що пропонують франшизи гонконгських вафель. Які умови та вигоди вони пропонують?

1. "Вафельниця". Одноразовий внесок 250 тисяч рублів, роялті відсутня. Компанія розвиває свою мережу з 2014 року. Від франчайзі вимагає приміщення від 8 до 30 квадратних метрів, розташування з гарною прохідністю (бажано в торговому центрі) та стартовий капітал.
2. "Give me Waffle". Паушальний внесок – 239 тисяч рублів, фіксований щомісячний платіж – 5 000 рублів. Компанія обіцяє повернення всіх вкладень за 2-3 місяці. Площа – від 2 до 6 метрів, розміщення у торговому центрі. Франчайзер постачає довідкові рекомендації, а також матеріали для оформлення та реклами торгової точки.
3. «Вау! Вафлі». Вартість франшизи – 168 тисяч рублів, франчайзі щомісяця сплачують 3% від обороту. Компанія обіцяє прибуток на рівні 100 тисяч рублів на місяць та окупність за 1-2 місяці. Дозволяє самостійну купівлю інгредієнтів.
   "Waffle-Maker". Паушальний внесок – 349 тисяч рублів, вимоги до роялті встановлюються відповідно до конкретних умов франчайзі. Можливі різні формати відкриття: як "острівці" у торгових центрах, так і повноцінні кафе.
4. "Bubble Time". 290 тисяч рублів як одноразовий внесок і 3,5% від обороту щомісяця. Заклади продають не тільки гонконгські вафлі, а й особливі газовані напої з екзотичними смаками. Перший власник франшизи у місті не платить роялті протягом 1 року.

Франшизи гонконгських вафель коштують досить дорого. Знайти пропозицію з паушальним внеском менше ніж 150 тисяч рублів практично неможливо. При цьому всі компанії, що розвивають франчайзингову мережу, не можна назвати відомими. Їхня назва на вивісці не гарантує підприємцю величезний потік клієнтів. Відкрити заклад без франшизи цілком можливо значно дешевше за 150 тисяч.Тому навіть підприємець-початківець цілком може розпочати такий бізнес повністю самостійно.

Висновок

Продаж гонконгських вафель - вигідний напрямок у сфері громадського харчування. На його відкриття достатньо суми до 100 тисяч рублів. Крім того, кілька компаній продають франшизи в цій галузі та пропонують дуже короткі терміни окупності (загалом кілька місяців).

Гонконгські вафлі - універсальна страва, яке можна приготувати як повноцінну заміну обіду або легкий десерт. При цьому пекти вафлі настільки просто, що з цією справою впораються навіть працівники без профільної освіти.

Яскравий представник вуличної їжіГонконгу, який поступово завойовує і нашу країну – яєчні вафлі, вони ж Гонконгські вафлі , а в англійському варіанті Hong Kong Style Egg Waffle, просто Egg Waffleабо Bubble Waffle. Пройти повз крапку з цією смакотою просто неможливо, як мінімум вам просто захочеться подивитися, звідки долинає такий апетитний аромат. Ну, а спробувавши якось, складно вже їх забути.

Зараз у багатьох міста Росії у великих торгових центрах відкриваються кіоски з гонконгськими вафлями, але що може бути краще, ніж свіжоприготовлена ​​смакота безпосередньо на її історичній батьківщині.

Назва «гонконгські вафлі», думаю, пояснення не потребує, тут все просто. А ось «яєчні вафлі» називаються зовсім не тому, що вони повністю з яєць, а через них незвичайної форми, що нагадує дрібні перепелині яйця, а в перекладі з кантонської їхня назва звучить приблизно як «маленькі курячі яйця» або «яйця маленьких курей».

Історію походження гонконгських вафель достеменно ніхто не знає, але найчастіше згадується така, за якою в 1950-і роки один підприємливий власник ( ім'я невідоме) продуктового магазинуу спробі зберегти безліч битих яєць вигадав рецепт тесту та спосіб його приготування. Традиційно вафельниці нагрівалися на вугіллі, а зараз, звичайно ж, використовують електрику.

Характерну пухирчасту форму цієї випічки неможливо не впізнати. Пухирці зверху покриті тонкою хрусткою скоринкою, а всередині дуже повітряні та ніжні!

Я вже згадав, що у Гонконгу спробувати вафлі можна у вуличних точках ( найбільше їх зосереджено на острові Коулун, наприклад, у районі Монг Кок) а можна в затишних кафе, ( яких все-таки більше в острівній частині). А ми вперше познайомилися з цією смакотою в парку розваг Ocean Park, там є тематичний район Old Hong Kong. Традиційно у вуличних лотках свіжоприготовлені вафлі згортають ріжком, кладуть у паперовий пакетик і поливають соусами. А якщо ви берете їх у кафе, то в якості начинки може бути різне морозиво, збиті вершки, м'яка карамельі ще купа наповнювачів.

Так вийшло, що неподалік нашого готелю на невеликій вуличці Gough Street знаходиться одне з найпопулярніших «вафельних» кафе Гонконгу – «Oddies Foodies». Заклад, прямо скажу, невеликий ( що не дивно для центру міста), але світле і тому зовсім не тисне на відвідувачів. Замість столиків – стійка з тульями, людина на 8, але особливо в кафе ніхто й не засиджується, здебільшого купують смакоти на виніс. Пухирчасті яєчні вафлі тут справді дуже смачні, а порції такі, що я, ласун зі стажем, насилу долав.

З боку вулиці Queen's Road Central на Gough Street ведуть такі довгі і круті сходи, але в кінці важкого підйому нас чекав смачний десерту кафе.

Приміщення вузьке та витягнуте у глибину будівлі, що дуже характерне для Гонконгу.

Це один із найпопулярніших варіантів вафель у «Oddies Foodies», називається «Nigft Wolf», впоратися з таким нічним вовком дуже непросто.

Окрім чудових гонконгських вафель, кафе спеціалізується на м'якому італійському морозиві. низьким змістомжиру ( Italian low fat soft gelato), не дарма ж заклад називається «GELATERIA», тобто кафе-морозиво. Його додають і до вафлів, і подають у банках. реально, в скляні банки! ), і у вигляді гігантських ріжків ... ех, здравствуй, карієс! Свого сайту у них немає, але є обліковий запис у фейсбуці (https://www.facebook.com/oddiesfoodies/) де можна відстежувати новинки.

Це все ріжки морозива. Вони нереально великі, щоб з'їсти хоча б один такий потрібно не просто бажання, а ще й виявити вправність, тому що тут пішли на поступки зовнішньому виглядуі смаку на шкоду зручності. Їсти не зручно, але дуже смачно та незвичайно!

Листкове морозиво у банку ми теж їли, але забули сфотографувати, тому лише ілюстрація з меню.

Крім того можна купити якісь печінки, наприклад, ось ці – мигдальні, але ми після вафель та морозива вже ні на які солодощі дивитися не могли.

Мабуть, єдиним слабким місцем Oddies Foodies був сервіс, - він не дотягував до вищої позначки. Наприклад, з трьох чи чотирьох наших набігів у кафе кавоварка працювала лише один раз, але впевнений, що з часом все налагодиться, наступного приїзду обов'язково перевіримо.

Ну, що ось вам невелике оновлення статті… У наступних поїздках ми кілька разів заходили до «Оддіз Фудіз», і дійшли висновку, що нинішній менеджмент просто вбиває кафе. Так, воно популярне, як модно говорити «культове місце» або «мастсі» ( must see) і на цьому його керівництво заробляє, проте тверезий погляд з боку ( це я так скромно подумки) показує сумну картину. Кавомашину вони, мабуть, не змогли відремонтувати і тепер ароматний напійнавіть не пропонують. З інших напоїв – максимум вода… Морозиво у гарних ріжках, яке заманювало відвідувачів з вітрини біля входу, кудись пропало… Коротше кажучи, якщо менеджери не приголомшуються і далі працюватимуть у такому стилі, то кафе кане в лету! Сподіваюся, що цього не станеться.

Загалом, дико засмучені після чергового відвідування "Oddies Foodies" ми вирішили пошукати щось схоже в окрузі, так, щоб недалеко від готелю. Довго розшукувати не довелося – буквально поруч із «Оддізом» на вулиці Queen`s Road Central є відмінне кафе "BB Egg Waffle". Ну, кафе в загальноприйнятому розумінні його назвати все ж таки складно, тому що всередині приміщення зовсім небагато місця, буквально щоб пара чоловік могла присісти, поки готується замовлення. Але це і не важливо, адже можна з величезним задоволенням з'їсти найсмачніші вафлі, прогулюючись по окрузі. Крім самих гонконгських вафель у «BB Egg Waffle» є найцікавіше морозиво, великий асортимент напоїв ( на відміну від «Оддіз»!), переважно це гонконгський Bubble Tea » у різних варіантах.

Заклади фастфудів, вже довгий часдуже привабливі для стартового відкриття бізнесу. Особливо нові віяння у цьому напрямі, такі як гонконгські вафлі з франшизи.

Що таке франшиза, її умови

Цей вид фастфуду як не дивно потрапив до нас із Гонконгу. Тому в Росії він тільки розвивається, а це означає, що ця ідея має велику вільну нішу, без конкуренції яку можна зайняти. Звичайно, є компанії першопрохідці в реалізації цієї ідеї. Які вже пропонують свою франшизу. Чим це звабливо для бізнесмена? Дізнайтеся нижче.

Останнім часом у всіх на слуху стає таке поняття, як франшиза. Чим же вона така приваблива для підприємців. Давайте для початку розберемося що це таке. Франшиза – це надання компанією (франчайзингом), яка має великий ринок збуту та свої бізнес-плани, за вступну плату та відсоток продажів, всієї необхідної документаціїі бізнесмен концепції.

Давайте більш доступно розберемо на прикладі. Всім відомі кафетерії старбакс. Так ось ця величезна компанія продає охочому свої ідеї. Через які ви зможете власний кафетерій, але він функціонуватиме під брендом старбакса. Крім того, інтер'єр кафетерію має бути схожим з компанією. Тобто. Ви розвиватимете свій кафетерій в рамках плану всі мережі старбакс.

Вигоди роботи з франшизи

Переваги франшизі дуже великі, особливо початку своєї справи. Вони такі:

• Франчайзинг допоможе з реєстрацією та оформленням усіх дозвільних документів;
• У вас буде готова концепція, внаслідок чого не потрібно буде вигадувати дизайн інтер'єру та бізнес-модель;
• У франчайзингу зазвичай вже велика клієнтська база. А це означає, що у вас з моменту відкриття буде вже велика кількість відвідувачів;
• Технічне оснащення та постачання продуктів, бере на себе франчайзинг.

Крім того, часто такі компанії надають право на безкоштовне навчання ваших співробітників. Іноді можуть запропонувати вже навчений свій персонал.

Ще одним яскравим плюсом бренду є його самостійна рекламна компанія. Внаслідок якої вам не потрібно буде витрачати ресурси, але при цьому її плоди ви і пожинатимете. Така модель, здавалося б, не має істотних недоліків. Але при цьому ви будете обмежені у ухваленні рішень про просування свого закладу. Так, наприклад, ви будете зобов'язані дотримуватися всіх особливостей ведення бізнесу своїм франчайзингом. Крім того, не можна буде також відхилятися і від бізнесу плану з внутрішніми правилами. Все необхідно буде робити в рамках, встановлених під час укладання договору.

Але з іншого боку, якщо це ваш перший проект, то тут ви будете позбавлені можливості натрапити на багато підводних каменів. Також франшиза позбавляє вас дуже багато турбот. З цього випливає що ви набудете цінного досвіду керівництва та створення свого бізнесу з мінімальними ризиками. Що надалі можна буде реалізувати під час створення вже свого бренду.

Як відкрити франшизу?

Власне, логічне питання після вивченого вищеописаного матеріалу, а як власне відкрити свою франшизу?

Для цього достатньо дотримуватись правил із наведеного нижче списку:

1. Необхідно визначитися з товаром або ідеями, які ви хочете реалізувати. Допустимо ви вибрали гонконгські вафлі;
2. Проаналізуйте ринок у місті та країні, і з'ясуйте про найбільші та найуспішніші компанії, які успішно розвиваються. Адже якщо купити франшизу у посередній компанії, яка займає середні позиції на ринку, ви втратите гроші, оскільки її бізнес ідея не призводить до хорошої результативності в нашій країні. Крім того, від успішної компанії вам дістануться і велика клієнтська база та бренд;
3. Далі розгляньте заявлений термін окупності. Вважається дуже ризикованим, якщо термін буде більше одного року, але при цьому початкові капіталовкладення величезними. Найкраще буде окупність, яка становитиме 5 – 6 місяців, це цілком реальні цифри. За них ризик зведений до мінімуму;
4. Останній важливий чинник – це вартість самої франшизи. Тут передусім необхідно зрозуміти, що чим більше коштів вкладаємо, то більше підвищуємо свої ризики. Якщо тільки франчайзинг не найбільший бренду країні чи світі.

Гонконгські вафлі - франшиза та її умови

Гонконгські вафлі на Російському ринку з'явилися нещодавно, крім того ринок вафельних фастфудів у країні взагалі погано розвинений. Ці фактори говорять про те, що ваші потенційні клієнтибудуть як мінімум зацікавлені в такій новинці. Все що вам залишається так це завоювати їхнє розташування своїм якісно приготованим продуктом.

Що таке Гонконзькі вафлі? Вони мають стандартні інгредієнти для випікання вафель. Але при цьому робляться у спеціальній формі, яка забезпечує їм кулясті опуклості. В які пізніше і додаються різні наповнювачі, вибрані самим клієнтом. На просторах Росії у вафельному ринку вийшли на лідируючі позиції, наступні три компанії: "Give me Waffle", "BUBBLE TIME", "Вау! Вафлі». У всіх них можна придбати франшизу.
Розберемо по порядку кожну з них.

"Give me Waffle"

Є, мабуть, найбільшою із цієї трійки компанією. Вона активно розвиває та просуває свою мережу. На даний момент вона представлена ​​більш ніж у 35 містах Росії. Основна особливість даної компанії є можливість клієнта спостерігати за приготуванням його замовлення, так як все робиться у нього на увазі. Це гарантує свіжість продукту та його високу якість.

Give me Waffle продає свою франшизу за 250 тисяч рублів. У цю суму входять всі витрати, необхідні для оренди території, закупівлю обладнання та отримання всіх необхідних дозволів.

Роялті складає п'ять тисяч карбованців на місяць. Заявлені терміни окупності цієї франшизи становлять два місяці. Такий час говорить про мінімальному ризикудля підприємця.

До покупця висуваються вимоги до приміщення:

• Площа – понад 7 кв. м.;
• Електричне живлення – 8 кВт;
• Прохідність від 600 осіб на годину.
• Натомість франчайзі надає всю допомогу, описану вище.

"BUBBLE TIME"

Ця компанія є міжнародною. Вона орієнтована на продаж гонконгських вафель в їх класичному виглядіта реалізації фірмового чаю. Як франчайзі компанія відома тим, що бере дуже невеликий роялті та вимагає досить низьку ціну за свою франшизу. Окупність, заявлена ​​компанією, становить лише кілька місяців.

Щоб розпочати співпрацю, необхідно виконати такі умови:

• Початкове вкладення – 300 тисяч рублів;
• Окупність складе лише 6 місяців;
• Роялті необхідний компанією – 3,5% обороту товарів;
• Роялті починає оплачуватись, лише на другий рік ведення бізнесу;
• Існує кілька форматів запуску точки.

Як франзайзі компанія надасть усі стандартні документи. Крім того, навчить персонал та допоможе з оформленням вашої торгової точки. Всі стандартні переваги для франшизи будуть доступні.

Варто відзначити досить низький роялті компанії, крім того, його стягуватимуть тільки з другого року ведення бізнесу. Це дуже лояльний підхід, який тільки спонукає до себе.

«Вау! Вафлі»

Ця компанія займає почесне третє місце на російському ринку. Вона показує хороші результатиі є одним із лідерів з продажу вафель у країні. З плюсів її франшизи можна відзначити низький роялті та мінімальні стартові фінансові вкладення. Докладніше про них:

• Вартість франшизи – 150 000 рублів;
• Роялті - 3% від обороту товару;
• Окупність – 3 місяці.

У свою чергу, франчайзі надає повну юридичну, технічну підтримку. Крім того, ви отримаєте до свого використання логотипи бренду та інші стандартні привілеї, доступні завдяки франшизі.

Витрати та доходи – наводимо цифри

У середньому вартість франшизи разом із стартовими витратами становитиме в середньому 300 тисяч рублів.

На оплату персоналу, оренду та закупівлю всіх необхідних інгредієнтівдля підтримки функціонування потрібно буде щомісяця платити 30 тисяч рублів. Крім того, необхідно буде оплачувати роялті - 3,5%, що становитиме 2500 рублів.

У чистому основному дохід з однієї точки складе близько 50-70 тисяч рублів залежно від міста та місця розташування. Таким чином, окупність складе від 4 до 6 місяців.

Привіт, друзі! Хочете дивно соковитий десерт, який багато хто вже пробував у ресторанах чи бачив у стрічці Інстаграм? Тепер приготувати гонконгські вафлі ви можете самостійно, вдома вийде смачніше та дешевше.

Найголовніше, що вам знадобиться – це спеціальна вафельниця. Такі приладчики продаються окремо чи як насадкидля мультипекаря .

Ми цю страву спробували на острові Хайнань, тоді начинка здалася нудотною, тому зайнялася навчитися їх робити сама. Але саме тісто безперечно радує мої смакові сосочки, залишилося визначитися з вибором улюбленого наповнення.

Це свого роду шаурма. Тільки замість лаваша використовується спеціальне тісто. Варіантів начинок безліч. Є дієтичні, суперсолодкі, фруктові, овочеві та багато інших.

Друга назва, яку носять вафлі - "яєчні" або бабл (bubble), тому що їх осередки розміром з перепелине яйце. Вигадав їх гонконгський кондитер, ім'я якого невідоме, але його дітище здобуло всесвітню популярність.

Інгредієнти для тесту

• Три чверті склянки борошна;
• 2 курячі яйця;
• 2 чайні ложки пекарського порошку;
• 2 столові ложки молока;
• 2 ложки кукурудзяного крохмалю;
• Три чверті склянки цукру;
• Три чверті склянки теплої води;
• 1,5 столові ложки рослинної олії.

Як готуватимемо

1. Змішайте борошно, крохмаль, пекарський порошок.
2. Збийте віночком ( не міксером) яйця з цукром.
3. У яєчну суміш додайте молоко та воду, і знову все збийте.
4. Тепер змішайте всі інгредієнти, щоб вийшло однорідна маса.
5. Заберіть на годинуу холодильник.
6. Через годину дістаньте і трохи залиште тісто, щоб|аби| воно нагрілося до кімнатної температури.
7. Дістаємо вафельницю та розігріваємо її до 180 градусів.
8. Заливаємо тісто у форму. Вийшли осередки, в які можна додати начинку (на свій смак) – шоколад, маскарпоне, варення.
9. Потім залийте ще один шар і закрийте вафельницю.

Десерт буде готовий через 3-4 хвилини. Цього складу вистачить на три порції.

Як надати форму?

Ви можете викладати начинку на плоску, складену навпіл або згорнуту в трубочку вафлю. Згорнути у трубочку дуже легко. Візьміть склянку, покладіть вафлю, як вам треба і все. Склянка чудово втримає цю форму. Усередині трубочки залишається порожнини, яку можна заповнити смакотами. На відео вище показано, як зібрати вафлю.

А тут показано, як роблять bubble waffle прямо на вулицях Ірландії та Лондона. І використовують ще один спосіб скручування – просто ставлять гарячу страву у вузьку склянку, а коли підстигне – наповнюють начинкою.

Де придбати обладнання?

• Вафельниця для гонконгських вафель. Ozon.ru;
• Спеціальну панель потрібно замовити окремо тут;
• Мультипекарі з підходящою насадкою є в Ельдорадо;
• І в інтернет-магазині Корпорація Центр;
• Топінги та соуси тут.

Варіанти начинок

Ситні

• Дрібнорізані смажені гриби, варена грудка, зелена цибулята спеції ( чудова ідеядля швидкого, корисного та смачного перекушування).
• Порізана копчена сьомга, вершковий сир, лимонний сікі зелень, мммм... смакота.
• Шинка, натертий сир, зелень.
• Смажений фарш, соус, зелень, огірки та помідори. Як вам така шаурма?

Солодкі

• Полуниця, лохина, маршмеллоу, збиті вершки.
• Нутела, морозиво, M&M для прикраси.
• Заварний крем та інжир.
• Банан, ківі, мандарин, морозиво, тертий шоколад або топінг.
• Просто домашня варена згущене молоко і нічого зайвого!

• Хочете хрусткі гонконгські вафельки? Відокремте білкивід жовтків, окремо збийте їх із цукром. Додайте жовтки до суміші в самому кінці.
• Усередині осередків тісто не пропеклося? Причиною може стати занадто рідке тісто, додайте трохи борошна. Можливо, ви надто швидко дістали десерт із вафельниці. Або крохмаль поганої якості.
• Саме тісто не солодке та не солоне. Тому основний смак надаватимуть добавки.
• Не знайшли потрібну вафельницю? Скористайтеся бельгійськимнабір.
• Щоб страва не зламалосяпри скручуванні, згортайте відразу після приготування. Коли воно трохи охолоне – може дати тріщину.

Ось такий легкий і корисний рецепт. Для нас дуже важливо їсти і не товстіти. Калорійність самої вафлі без начинки. солодше начинка, тим калорійніше буде десерт) 280 ккал.

Тепер ви знаєте, чим порадувати себе та домашніх. Якщо хочете отримувати нові рецепти регулярно, обов'язково підписуйтесь на оновлення блогу та стежте за поштою. До нових статей.

Гонконгські вафлі часто називаються яєчними через свій пухирчастий вид. Це не зовсім звичайні ласощі. У ньому об'єднуються чудові смакиі незвичайні дизайни. Так як десерт відносно новий і з'явився нещодавно, знайти хороші рецептидосить складно. Але вони тут!

Гонконгські вафлі – загальні принципи приготування

Для випічки гонконгського десерту потрібна спеціальна електрична вафельницяіз фігурними поверхнями. Отвори є кульками. Їх можна залишати порожніми, але часто використовують різні начинки. Звичайно, вони дуже маленькі, зазвичай шматочки, але дають оригінальний смак.

З чого готується тісто:

· борошно, розпушувачі, сухі суміші для випікання чи кремів;

· молоко свіже або згущене;

· Мало рослинне або вершкове.

Збивати тісто не потрібно. Його можна місити звичайним віночком, але міксер допоможе прискорити процес. Приготовленій масі завжди дають трохи постояти, це покращує якість випечених вафель. Взагалі тісто може зберігатися в холодильнику до двох днів. Це дуже зручно і дозволяє будь-якої миті приготувати ласощі, порадувати домочадців.

Начинка для гонконгських вафель – це найцікавіше! Пухирчастий корж згортається кулечком, щоб вийшов ріжок. Всередину накладають крем, ягоди, збиті вершки, шматочки фруктів, заливають шоколад, карамель. Можна все це ще посипати горішками, кокосовою стружкою, кольоровими цукерками. Безпрограшними виходять ласощі з морозивом. Оригінальні смакиз кремами на основі маскарпоні. Із чим приготуємо?

Класичні гонконгські вафлі з порожніми кульками (рецепт тесту)

Саме такі гонконгські вафлі використовуються для скручування кульок і подальшого наповнення. Кульки виходять без начинки. Нижче буде рецепт з додаванням начинки в кожну кульку, технологія випічки відрізнятиметься.

Інгредієнти

· 160 грамів борошна;

· 7 грамів розпушувача;

· 1 ложка сухого заварного кремуабо порошку для приготування пудингу;

· Два яйця;

· 140 грамів цукру;

· 140 мл води (кип'ячена тепла);

· 28 грамів олії;

· 28 грам згущеного молока або концентрованого молока без цукру;

· ваніль.

Приготування

1. З'єднати відразу в ситі сухі компоненти: борошно, розпушувач, його в класичному рецепті 7,5 г, додати суху суміш для заварного крему або пудингу. Хоча часто готують і без неї, тільки збільшуючи кількість борошна. Все просіяти, щоб не з'являлися грудочки.

2. Яйця та цукор збовтати віночком або звичайною лопаткою для замісу тіста, щоб розчинилися крупинки. Додати молоко та воду. Вона має бути тепла, але не гаряча.

3. З'єднати сипучу суміш для вафель з рідкою сумішшю. Розмішуємо доти, доки тісто не стане однорідним.

4. Додаємо ваніль. Краще брати рідкий екстракт, достатньо трьох крапель. Наприкінці вливаємо рослинна оліяі знову перемішуємо.

5. Накриваємо миску. Можна натягнути харчову плівку. Ставимо на годину в холодильник. У процесі набухне клейковина, покращиться смак.

6. Змащуємо розігріту вафельницю, наливаємо тісто, накриваємо і печемо до готовності.

Гонконгські вафлі з начинкою в кульках

Тісто приготуйте за попереднім рецептом, воно базове, підходить для всіх начинок та наповнень. Усередину кульок закладатимемо фрукти та шоколад.

Інгредієнти

· тісто для вафель;

· шоколад;

· Банан, ківі.

Приготування

1. Відразу замішуємо тісто для вафель, відправляємо постояти у холодильник.

2. Готуємо начинку. Нарізаємо шоколад дрібними кубиками. Намагаємося не кришити, робимо максимально однаковий розмір. Кожен шматочок повинен уміститися всередині кульки з урахуванням додавання тесту.

3. Готуємо фрукти. Але можна зробити вафлі тільки з шоколадом або лише з фруктами. Очищаємо, нарізаємо також дрібними кубиками. За бажанням можна буде в кожну кульку класти два види. У цьому випадку робимо шматочки ще дрібнішими.

4. Вафельницю розігріваємо. Змочуємо пензлик у олії, добре змащуємо.

5. Набираємо ложкою трохи тіста і швидко поливаємо форму, наносимо в кожну кульку зовсім трохи, тільки щоб покрити поверхню.

6. Розкидаємо шматочки фруктів та шоколаду. Ну, чи щось одне.

7. Поливаємо зверху тестом, щоб сховати начинку, не виходив сік, нічого не пригорало.

8. Закриваємо вафельницю. Доводимо кульки з начинкою до готовності та рум'яного кольору.

Тісто для гонконгських вафель із крохмалем

Ще один рецепт тесту для вафель, воно підходить для всіх видів випічки з порожніми та наповненими кульками.

Інгредієнти

· 40 г борошна пшеничного;

· 7,5 г розпушувача;

· 28 грамів крохмалю;

· 100 грамів білого цукру;

· 30 грамів згущеного молока;

· 1 ст. л. порошку для заварного крему;

· 2 краплі кокосового екстракту;

· 140 грамів води;

· 28 мл олії;

Приготування

1. Висипаємо у суху миску всі сухі інгредієнти. Якщо немає кукурудзяного крохмалю, то використовуйте картопляний. Добре розмішуємо, потім просіюємо.

2. В іншу миску розбиваємо яйця, заливаємо воду, додаємо всі інші рідкі інгредієнти, крім олії. Розмішуємо до отримання однорідної рідини без крупинок.

3. З'єднуємо все в одній мисці.

4. Кладемо кокосовий екстракт, додаємо олію, перемішуємо.

5. Даємо настоятися годину в прохолодному місці.

6. Розігріваємо вафельницю, випікаємо пухирчасті коржики на змазаному приладі. Наповнюємо будь-якими начинками.

Гонконгські вафлі зі збитими вершками та полуницею (бананом)

Насправді такі вафлі можна готувати не лише з полуницею чи бананами, а й з персиками, а ананасами, малиною та іншими. ніжними ягодамичи фруктами.

Інгредієнти

· 3 пухирчасті вафлі;

· 150 мл вершків;

· 50 г цукрової пудри;

· 150 г полуниці або банана;

· Трохи кокосової або шоколадної стружки;

· 2 краплі ванільного екстракту.

Приготування

1. Вершки охолоджуємо, потім виливаємо в миску, починаємо збивати. Як тільки вони збільшаться у розмірі в 1,5 рази, додаємо цукрову пудру. Робимо швидкість менше, щоб не порошити.

2. Продовжуємо збивати, поки маса не стане густою, від віночків не почнуть відходити формені візерунки. Крапаємо ваніль, розмішуємо, вимикаємо.

3. Промиваємо. Сушим полуницю чи нарізаємо шматочками очищений банан. Якщо ягоди великі, їх теж потрібно порізати.

4. Печемо вафлі, скручуємо кульочки, кладемо трохи вершкового кремуу куточок, потім ягоди, знову крем та ягоди. Або ж розкладаємо шматочки між кульками, потім покриваємо шаром крему, згортаємо.

5. Готовий десертпосипаємо кокосової або шоколадною стружкою.

Гонконгські вафлі з морозивом та шоколадом

Ще один дуже смачний варіантначинки для гонконгських вафель з морозива та шоколаду. Беремо вершкове або будь-яке інше улюблене морозиво, трохи потримаємо в холодильнику, щоб воно стало трохи м'якшим, але не розтануло. Кількість продуктів однією вафлю.

Інгредієнти

· 100 г морозива;

· 40 г шоколаду;

· Листя м'яти;

· 1 пухирчаста свіжа вафля.

Приготування

1. Шоколад натерти крупно або посікти ножем на невеликі шматочки.

2. Половину додати до морозива, швидко розмішати. Якщо не виходить розім'яти усі заморожені ділянки, то нічого страшного.

3. Викладаємо начинку в згорнутий куточок із свіжої вафлі.

4. Зверху посипаємо шоколадом, що залишився.

5. Кладемо в куточок листочок м'яти, їмо відразу.

Гонконгські вафлі з маскарпоне

Шикарний крем для гонконгських вафель. Додатково можна додавати фрукти, шматочки шоколаду, карамель, ягоди, вибираємо на власний смак.

Інгредієнти

· 200 г вершків 33%;

· 4-5 ложок пудри;

· 200 г маскарпоні;

· ваніль, вафлі, фрукти чи ягоди.

Приготування

1. Вершки збити до крутих піків, невеликими порціями запровадити дрібну цукрову пудру. Її кількість додаємо на власний розсуд, але не менше чотирьох ложок. Збити ще хвилинку разом. Відставляємо убік.

2. Розминаємо маскарпоне із ваніллю. Надаємо сиру однорідність, маса стане м'якшою.

3. З'єднуємо маскарпоне із вершками.

4. Наповнюємо вафлі кремом, за бажанням прошаровуємо ягідками, фруктами.

Гонконгські вафлі з крем-брюле

Варіант дуже ніжної начинкизі смаком крем-брюле, що відмінно підходить для наповнення вафель. За бажанням її можна готувати без шматочків шоколаду.

Інгредієнти

· Склянка жирних вершків;

· 100 грамів вареного згущеного молока;

· 25 грамів шоколаду;

· 1 ч. л. рому;

Приготування

1. Як завжди, збиваємо охолоджені вершки в круту пінку.

2. Варена згущене молоко буємо різної консистенції. У будь-якому випадку перед додаванням до вершків. Продукт слід розім'яти. Дуже густе згущене молокоможна розбавити рідкими вершкамичи молоком.

3. З'єднуємо із вершками. Акуратно розмішуємо повітряний кремдо однорідності, додаємо ром.

4. Рубаємо шоколад дрібними шматочками. Додаємо в масу. Можна використовувати кокосову стружкуабо шматочки карамелі, теж вийде смачно.

5. Наповнюємо випечені вафлі ароматним кремом. Прикрашаємо на свій смак, можна додати кілька шматочків стиглого банана.

· Якщо хочете отримати хрусткі гонконгські вафлі, то можна відокремити білки від жовтків і збити з половиною цукру в круту піну, потім підмішати в готове тісто.

· Тісто в кульках не пропікається? Можливо, воно вийшло занадто рідке, на це впливає густота згущеного молока та розмір яєць. Також причина може ховатися в занадто високій температуріі невеликий час приготування. В середньому на одну вафлю має йти близько 2,5-3 хвилин.

· Якщо немає можливості придбати вафельницю для гонконгських вафель з кульками, то можна пошукати прилад для бельгійських вафель.

· Гонконзькі вафлі можна готувати із солоною начинкою в кульках. Зазвичай використовується сир різних видів, шинка або просто фарш. Звичайно, тісто не повинно бути солодким і потрібно регулювати час випічки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+