Незвичайний дизайн ресторанів. Ціна оформлення дизайну кафе чи бару. Стімпанк інтер'єр кафе Joben Bistro

Хороший дизайн кафе важливий майже так само, як якість їжі та напоїв, які в ньому подають. Запропонуйте своїм друзям піти повечеряти і якщо вони не дуже голодні, то швидше за все захочуть попрямувати туди, де панує найкраща атмосфера. Сьогодні Dekorin пропонує вам дізнатися про сучасні тенденціїв оформленні кафе. Від Швеції до Австралії ми зібрали тут фото 15 популярних закладів, чиї інтер'єри були відзначені різними нагородами в 2015—2016 роках.

1. Дизайн кафе в стилі лофт - "Higher Ground"

Кафе Higher Groundбуло облаштовано у будівлі колишньої електростанції Мельбурну та є найкращим прикладомдизайну кафе в стилі. При всій своїй стриманості інтер'єр закладу приваблює своїми масштабами та різноманітністю столиків для замовлення. У ньому ідеально поєднується старе та нове, любов до природи та індустріального стилю, тому у 2016 році Higher Ground отримали нагороду «Кращий дизайн кафе» за версією Eat Drink Design Awards.

2. Кафе "Другий дім" - по-справжньому затишний інтер'єр

Теплий та затишний дизайн кафе "Second Home" дійсно допомагає закладу стати другим будинком для своїх відвідувачів. Меблі з натурального дерева, м'які та бездоганно чисті тканини, піч-камін, аромат свіжої випічки і все це – у відреставрованій будівлі 1873 будівлі. Що ще потрібно для душевних посиденьок?

3. Дизайн маленького кафе в стилі прованс - Highlands Merchant

Як дизайн може наголошувати на якості продуктів харчування? Маленьке кафе Highlands Merchant – чудова відповідь на це питання. Воно було виконано досить просто, але із застосуванням сільських традицій. Відкриті полиці, біло-блакитна колірна палітра, меблі та вироби ручної роботинадають інтер'єру кафе Highlands Merchant чарівність невеликого провінційного селища, що загубилося в горах.

4. Оформлення кафе бару в японському стилі - «Кролича нора»

Приклад одного з найсвіжіших напрямків в індустрії харчування – органічне кафе! Кафе-бар «The Rabbit Hole» пропонує вам пригостити себе корисним чаємз десертом в унікальній обстановці. Дизайн інтер'єру цього закладу був натхненний японським мистецтвом Kintsugi, яке незбагненним чином поєднує золото та уламки кераміки. Далека Азія завжди знайде чим здивувати нас!

5. Кафе бар Blackwood Pantry (фото інтер'єру та екстер'єру)

Дизайн кафе Blackwood Pantry поєднує два найпопулярніших тренди в дизайні інтер'єрів на сьогоднішній день: стиль лофт і пастельні тони. Рішення комбінувати такі різні речі було досить сміливим, але дизайнери впоралися зі своїм завданням на 100%. Просто погляньте на фото:

6. Сучасний інтер'єр кафе Whistle & Flute

Кафе Whistle & Flute - ковток свіжого повітряв курному міському середовищі. Прозорі скляні перегородки, натуральна деревина та велика кількістьзелених рослин роблять інтер'єр цього кафе просторим, вільним та затишним одночасно.

7. Дизайн ресторану Dinner by Heston Blumenthal

Мінімалізм, лофт, індастріал… Ну нарешті: гарний дизайн кафе ресторану у стилі luxury. І це слово точно описує інтер'єри, які ви бачите на наступних фото: спокійні та захоплюючі, комфортні, але не надто формальні. А як вдало підібрані кольори!

8. Віскі-бар J&M (фото інтер'єрів)

Сьогодні стало модним перетворювати на кафе старі фабрики та заводи. Але кафе бар J&M – не той випадок. Його створили на базі старовинного готелю, а оформлення було натхнене нелегальними питними закладамичи клубами часів сухого закону. Ідеальне місце для поціновувачів міцних напоїв!

9. Креативний дизайн бару Mamasan

Популярний бар Мамасан – ще один приклад інтер'єру, натхненого Далеким Сходом. Три поверхи, два бари, одна кухня і величезна кількість деталей у дусі Японії, Тайваню і Шанхаю 1920-х, приправлених естетикою культового фільму «Той, що біжить по лезу». Там є на що подивитись!

10. Дизайн кафе в стилі стимпанк - "Truth Cafe"

Той, хто займає площу 1500 кв. м., інтер'єр цього кафе був виконаний в стилі стимпанк, що стрімко набирає популярності. Цікаві механізми, різноманітність шкіри, деревини, латуні та сталі, а також приємна ретро-футуристична атмосфера Truth Cafe не залишить байдужими любителів пива та рок-культури.

11. Апетитне оформлення кафе "The Cake"

Яскрава скульптура у стилі Джеффа Кунса займає центральне місце у цьому шикарному київському кафе. Спокушаючий скуштувати французькі кондитерські вироби, інтер'єр кафе The Cake виглядає так, ніби його самого можна вжити в їжу. Чого тільки вартий дизайн і колір стін!

Подібний приклад такого хитрого дизайнерського підходу можна побачити у польському кафе Chocolate Bar, місто Ополе. Достатньо поглянути на фото інтер'єру, щоб терміново забажати порцію гарячого шоколаду.

12. Модно та незвичайно – дизайн кафе Bicycle Bar

Розташований у столиці Румунії, бар «Велосипед» займе вашу увагу оригінальним застосуванням частин велосипедів та супутніх товарів. Дизайнери просто взяли кілька десятків іржавих, висушених сонцем шматків металу, відполірували їх до блиску і зібрали з них зручні, стильні меблі, світильники та інші предмети інтер'єру. Серцем проекту стала проста ідея, але як круто виглядає її втілення!

13. Стімпанк інтер'єр кафе Joben Bistro

Ще один дивовижний заклад у Румунії, місто Клуж-Напока. Паб Joben Bistro наповнений фантазіями у дусі Жюля Верна та наукової фантастики. Інтер'єр включає 3 зали, кожен зі своїми особливостями. Перший був задуманий як художня галерея з вінтажними фото на стінах. У другому знаходиться бар з бетонною обробкою та безліччю химерних деталей. Зал № 3 включає об'єкти всіх видів. Інтимна атмосфера у всіх кімнатах підкреслюється за рахунок розмаїття між темними стінами та яскравими світильниками. Авангардно та сміливо, дизайн цього кафе надихає нас своїм промисловим декором та дружньою обстановкою.

14. Дизайн кафе у французькому стилі: Le Pain Francais

Цей розкішний ресторану французькому стилі чекає на своїх відвідувачів у місті Гетеборг, Швеція. Дизайном займалася студія Stylt Trampoli, яка відома використанням оповідань та повістей як основа для своїх дивовижних проектів. Елегантне поєднання кольорів та текстур із застосуванням еклектичного декору в дусі старої Франції робить інтер'єр кафе Le Pain Francais чарівним та гламурним, затишним та гостинним одночасно.

15. Казковий дизайн маленького кафе Rocambolesc

Завершимо наш огляд гарних барівта ресторани з цим маленьким кафе у Жироні, Іспанія. Казковий дизайн інтер'єру в дусі Віллі Вонка заманює дітей та дорослих з вулиці через скляні вхідні двері. Опинившись усередині, ви вже ніяк не зможете відмовити собі в парі порцій морозива, це точно!

Як бачите, в основі дизайну кожного з цих гарних кафе та пабів лежала оригінальна ідея, яку потім втілили в життя з урахуванням передових трендів у дизайні інтер'єрів:

• Простота та мінімалізм;
• Поєднання непоєднуваного в дусі стилю лофт: старе та нове, промислове та декоративне, скромне та пишне;
• Забавний декор та світильники в стилі індастріал та стімпанк;
• М'які поєднання природних, нейтральних та пастельних кольорів;
• Використання натуральних матеріалів та металевих акцентів;
• Ностальгічні елементи у вигляді старих речей, вінтажного декору та ін.

Якби ви відкривали своє кафе: який би напрямок використовували? Фантастика, футуризм, технології, кінематограф чи, може, національні традиції? Що на вашу думку більше сприяє гарному відпочинку та апетиту? Давайте обговорювати у коментарях!

Дизайн кафе: фото грамотних та нагороджених інтер'єрівоновлено: Листопад 17, 2016 автором: Маргарита Глушко

Початок будь-якого бізнесу - створення проекту, що включає всі аспекти діяльності. Розробка дизайну ресторану – один з етапів створення власного закладу. Давайте розберемося що таке дизайн-проект, і як він виконується? і як реалізувати ідею власного бізнесуресторану?

Реалізація будь-якої ідеї пов'язана насамперед із уявленням у тому, як перевести саму ідею на практичну область, уречевити її. Це необхідно зробити системно, враховуючи всі тонкощі діяльності, обов'язкові вимоги, традиції та критерії, яким має відповідати претендує на успіх підприємство. Для того, щоб досягти такої відповідності, застосовуються професійні прийоми та спеціальні знання, а вся робота розбивається на етапи. Кожному типу закладів громадського харчування властиві певні завдання, що визначають його вигляд. Дизайн кафе та барів не є плодом забаганки художника — це грамотно та професійно розроблена система, до якої включаються важливі критеріїта вимоги.

Етапи взаємодії дизайнера із замовником такі:

• попередні консультації та ознайомлення з вимогами замовника вивчення приміщення, місця його розташування, внутрішніх особливостей;
• зіставлення уявлень замовника з можливостями приміщення, його особливостями та специфікою розробки попереднього (ескізного) проекту;
• доопрацювання деталей разом із замовником;
• деталізація проекту ресторану, приведення його до документально оформленого, технічно грамотного вигляду;
• створення докладних креслень, планів;
• розрахунок кошторису, формування комплектації об'єкта;
• розробка системи освітлення та електроживлення;
• безпосереднє виконання будівельних та оздоблювальних робіт у ресторані;
• монтаж систем вентиляції, кондиціювання;
• доставка та розстановка обладнання;
• підготовка об'єкта до ліцензування та здавання його замовнику в стані повної готовностідо експлуатації - "під ключ".

Особливості послуг дизайнерської фірми

Сучасний дизайн проект ресторану під ключ має враховувати:

• профіль діяльності закладу особливості,
• його розташування та зміни цільової аудиторії,
• тематичну спрямованість,
• естетичну концепцію напряму, у якому формується загальний стиль дизайну приміщень,
• реальні можливості з урахуванням усіх особливостей конкретного об'єкта,
• технічні особливості та можливості об'єкта,
• обов'язкові до виконання вимог санітарних, технічних та інших документів, недотримання яких призведе до проблем з ліцензуванням та подальшою
• роботою підприємства громадського харчування,
• приналежність ресторану до однієї з категорій у прийнятих класифікаціях,
• фінансові можливості замовника та його плани щодо розвитку діяльності.

Дизайнерська фірма тісно взаємодіє із замовником не лише технічно, а й у вигляді регулярних звітів. Завдання фахівців — перевести в реальність ідеї замовника, надати його фантазіям спочатку вигляду ескізів, потім докладного проекту, і врешті-решт готового до роботи підприємства громадського харчування, ресторану чи кафе.

При цьому необхідно ретельно звіряти всі деталі проекту з чинними вимогами та обмеженнями, враховувати локальні особливості бізнесу, традиції, побажання замовника та фінансові ресурси. Послуги професійного дизайнера детально обумовлюються у договорі, що передбачає обов'язки сторін, міру відповідальності за невиконання обов'язків та гарантії виконавця. На замовника покладається обов'язок своєчасно фінансувати та оплачувати роботи, приймати результати та узгоджувати свої вимоги з існуючими обов'язковими нормами.

Особливості дизайну ресторану – тематична розробка

Сучасний грамотний дизайн ресторанів та барів передбачає необхідність враховувати традиції та класифікацію таких закладів. Найбільш повно розкриває уявлення про це класифікація Міжнародної ресторанної асоціації, хоча це не обов'язкове до виконання зведення правил. Замовнику цей документ допоможе зорієнтуватися у запитах.

1. Бар ресторанний, що є частиною більшого закладу, де відвідувач проводить частину часу до і після перебування за столиком. Цей вид бару називають ще коктейльним.
2. Ресторанний бар-стійка, який обслуговує відвідувачів та одночасно здійснює підготовку напоїв за заявками офіціантів.
3. Пивний бар або паб – заклад в окремому приміщенні, обладнаний столами для обслуговування, стійкою, невеликою кухнею для приготування обмеженого набору страв та закусок.
4. Винний бар – практично невеликий рестораноскільки подача вина традиційно пов'язана з певними закусками та стравами.
5. Грильбар - частина ресторану або цілком самостійне підприємство, в якому може подаватися пиво, гарячі м'ясні та рибні страви, вина та міцні напої.
6. Тематичний бар – місце для зборів уболівальників, шанувальників якогось виду мистецтва, громадського руху.
7. Бар-стійка у невеликому приміщенні (не ресторані), що пропонує широкий асортиментміцних напоїв, пива та вина з обмеженою кількістю страв та закусок. Кожній із перерахованих категорій відповідають певні традиції та прийоми оформлення, які враховуються при розробці дизайну проекту бару та кафе. Успішність проекту питання організації взаємодії замовника та розробників, які на професійному рівні враховують та реалізують перелічені та багато інших особливостей та критеріїв.

Вартість розробки дизайн проекту ресторану

Точна вартість проекту залежить від обсягу робіт, вибраних матеріалів та особливостей майбутнього бренду. Приблизні ціни розраховуються у наступному діапазоні:

Коментар провідного дизайнера

Авторський дизайн проект ресторану - це витвір мистецтва, в якому втілено творчий задум розробника. Він будується на підставі отриманого від замовника технічного завдання, дослідження об'єкта та образу, що виник у дизайнера.

Компанія InspireGroup - група розробників дизайну, основні ідеї якого зароджуються у Інесси Костіної, провідного дизайнера та керівника проектів. Дизайн - поєднання технічних, інженерних, архітектурних, функціональних та естетичних рішень, розробка, результатом якої стає повністю готовий проект, що враховує всі тонкощі та особливості певного об'єкта.

Розробка дизайну ресторану - це формування комплексу рішень, що дозволяє створити гармонійне поєднання функціональності та естетики.
У цьому вся сплаві технічної думки і мистецтва величезну роль грає творче початок творця проекту, який спочатку створює уявою образ об'єкта, переводить їх у ескізи, креслення і кошторису, спостерігає реалізацією і приймає у остаточному вигляді передачі замовнику.

Фото готових проектів дизайну ресторанів

Пропонуємо до вашої уваги фотографії готових ресторанів, де було розроблено та впроваджено дизайн проект. Більше детальну інформаціюпро проекти, можна отримати у наших менеджерів або подивитися в офіційному Портфоліо компанії:

Ресторан Барселона
Адреса: м. Москва, вул. Петрівка, буд. 21
Загальна площа: 250 кв. м
Посадочних місць: 110
Відкриття: 2014 р.

Одним із клієнтів компанії «InspireGroup» став ресторан «Барселона», розташований на Петрівці. Наші дизайнери зуміли перейнятися атмосферою та кухнею, яку пропонував своїм клієнтам ресторан, і допомогли йому знайти стильний, свіжий та оригінальний вигляд, що народжує асоціації з історією та архітектурою перлини Каталонії.

Як було?

Одноманітні темні стіни та кілька рядів нічим не примітних столиків явно не вписувалися в концепцію ресторану «Barcelona», яку побачили наші дизайнери. Обстановка в ресторані зовсім не виражала загального настрою закладу як місця, куди люди приходять відпочити та провести час ситною трапезоюі неспішною розмовою.

Як стало

Для того, щоб надати закладу справжнього блиску і стилю великого європейського міста, було вирішено поєднувати в роботі цілий рядфактур, форм та колірних рішень. Вийшов інтер'єр розділив приміщення ресторану на кілька зон, які якнайкраще відображають суть такого міста як Барселона: галасливий і жвавий мегаполіс, в якому в той же час досить затишних куточків, де можна відпочити і приємно провести час.

Особливості інтер'єру

Перше, що впадає у вічі клієнтам ресторану — гармонійне поєднання цілої низки фактур, що становить загальну картину, гідну уважного вивчення у процесі трапези. Кришталь та цегляна кладка, оксамит і дзеркала, дерево, скульптури, постери — все склалося в одне спільне ціле і завдяки вмілому використанню підсвічування заграло особливими фарбами. До речі, про фарби: в обробці інтер'єру використовувалися переважно світлі та ніжні пастельні відтінки, які врівноважують «тяжкість» натуральних матеріалів (цегла, дерево, кришталь, метал) і надають інтер'єру закладу особливої ​​легкості та відтінку традиційного середземноморського стилю.

Висновок

Інтер'єр ресторану «Барселона», розроблений і втілений фахівцями компанії «InspireGroup», став логічним завершенням концепції сучасного закладу у великому мегаполісі. Нашими силами ми створили затишне та стильне місце, де можна насолодитися неспішною бесідою під страви середземноморської кухні, і яке є куточком світла та комфорту серед шуму та суєти жвавого міста.

Фірмовий стиль

Оскільки для ресторану дуже важливо не лише продумати інтер'єр, а й власну індивідуальну атрибутику, наші дизайнери підготували елементи фірмового стилю. В основу логотипу було покладено герб міста Барселона. Ми використовували елемент із 4 смугами на золотому фоні – орнамент, найбільш відомий в асоціаціях із Барселоною.

Ось такі варіанти логотипу було запропоновано замовнику.

Спочатку робилася ставка на оригінальні кольори (червоний та жовтий), експериментували із синім кольором (своєрідне відсилання до футбольного клубу «Барселона»), проте у фінальній версії логотипу для надання преміальності було використано благородне золото у поєднанні з коричневим.

Ресторан домашньої кухні Nikolas’
Адреса: м. Москва, вул. Велика Полянка, 27
Загальна площа: 300 кв. м
Посадкових місць: 114

Як стало

Як було

Проектні ескізи

Ресторан «Панчо Піца»
Адреса: м. Москва, ТЦ "Авіапарк"
Загальна площа: 220 кв. м
Посадочних місць: 85
Відкриття: 2014 р.

Ресторан Грін Хофф
Ресторан європейської кухні
Адреса: м. Москва, вул. Маршала Жукова, 59

Як було

Докладніше про вартість розробки дизайн-проекту ресторану, можна уточнити у менеджерів Inspiregroup.

Унікальна атмосфера, яка принесе задоволення від відвідування ресторану та надовго запам'ятається – запорука процвітання вашого закладу. Це комбінація якісної їжі, бездоганного сервісу та інтер'єру ресторану.

Ваша мета – створити неповторну обстановку, де можна побувати, тільки якщо потрапити у ваш ресторан. Яскравий приклад унікального дизайну – стильний «український» лофт.

Скляна стіна, за якою в атріумі мешкають справжні кури, кролик, павич, фазан та корова, візуально додає приміщенню простір, повітря та світло. Інтер'єр пожвавлює меблі з традиційними українськими орнаментами та різнокольорові пляшки, стилізовані під світильники.

Екстер'єр

Дизайн інтер'єру ресторану повинен також поєднуватись з його екстер'єром. Презентація закладу відбувається безпосередньо біля вітрини та центрального входу, тому дуже важливо, щоб потенційні відвідувачі з першого погляду могли зрозуміти, що на них очікує всередині.

Колір

Колір в інтер'єрі виконує не тільки декоративну функцію, але і, що важливо для ресторанного бізнесу, дозволяє впливати на бажання та активність відвідувачів:

• червоний- Провокує підвищення апетиту. Однак, якщо інтер'єр перенасичений червоним кольором, можливе виникнення подразнення та підвищення активності.
• жовтий- покращує настрій та апетит, додає в інтер'єр багато світла. При переважанні жовтого компенсуйте його яскравість контрастним кольором спокійного відтінку.
• зелений- Розслаблює і заспокоює. Всі відтінки зеленого кольору покращують апетит і створюють комфортний стан, в якому відвідувачі можуть бути досить довгим часом.
• синій- має властивість розширювати простір. Добре підходить для оформлення інтер'єру ресторану, тому що викликає позитивні емоції у гостей закладу. Блакитний, синій, синьо-зелений кольори (холодні відтінки) можуть знижувати апетит.
• фіолетовий, білий та коричневийкольори. Ці кольори використовуються найчастіше в дизайні завдяки своїй нейтральності. Але, при цьому, не упускайте з уваги, що ця ненав'язливість може змусити нудьгувати відвідувачів, тому ретельно продумуйте поєднання відтінків та всі деталі декору, які оживлятимуть інтер'єр.

За допомогою кольору ви можете об'єднати різні частини приміщення в єдиний комфортний простір, так і роз'єднати велике приміщення на затишні зони.

Наприклад, якщо на одній площині розташувати контрастні плями, простір візуально роз'єднається. Якщо ж у вас в залі ресторану є кілька зон різних відтінків кольорів, то об'єднати їх можна, забарвлюючи площини однієї зони в колір сусідньої.

Такі прийоми використовують, коли необхідно створити в залі кілька зон, скоротити візуально довгий коридор або навпаки розширити невелике приміщення.

Колір допомагає виділити чи зробити непомітними предмети інтер'єру. Яскравий предмет на площині нейтрального, спокійного кольору привертає увагу відвідувачів і стає центром експозиції.

Необхідний оптичний ефект допоможуть створити горизонтальні та вертикальні смуги. Одна й та сама площина, на яку нанесені різні варіантисмуг, виглядатиме по-різному: витягнутою у висоту або довжину, похилою або спіралі, що закручується. Квадратна стіна може перетворитися на прямокутник завдяки горизонтальним смугам, а прямокутна – витягнеться за рахунок вертикальних смуг.

Дизайнери та декоратори виділяють «легкі» та «важкі» відтінки у кольорі: чим колір темніший – тим важче сприймається. Гармонійне поєднання"легких" та "важких" кольорів допоможе створити комфортний інтер'єр, в якому відвідувачі ресторану зможуть провести максимально багато часу.

Обідня зала

Плануванняобідньої зали повинна давати можливість:

• переміщати столики, стільці, і навіть стійки офіціантів
• розміщувати столи максимально зручним способом для пересування персоналу та гостей закладу
• дозволяти зробити перепланування за потреби

Обідню залу плануйте так, щоб ви могли без проблем провести і великі, і маленькі вечірки, розраховані на різна кількістьвідвідувачів. Залишайте вільний простір між столиками, адже у ваших інтересах, щоб гостям ресторану було зручно.

Перегородки.Для великої обідньої зали ідея перегородок дуже актуальна. З їхньою допомогою ви легко створите затишні куточки для двох, підтримаєте атмосферу інтимності або виділіть зону для численної компанії. Перегородки оснащені коліщатками значно прискорять та полегшать процес зонування.

Деталі.До відкриття ресторану, кафе чи клубу залишилося небагато часу, все готове до прийому гостей та розроблено меню? Стати на якийсь час відвідувачем і посидіть на всіх стільцях, диванчиках, за кожним столиком. Зверніть увагу на те, що бачитиме відвідувач зі свого місця. Може виявитися, що з однієї точки повністю видно кухню, а з іншого – частину вхідних дверей. У вас буде можливість заздалегідь внести зміни та після відкриття закладу приймати від гостей ресторану лише подяку та захоплені відгуки!

Освітлення

Яскравість освітлення має легко регулюватися. Залежно від часу доби це допоможе створювати необхідну атмосферу в ресторані і при цьому знизити витрати на електроенергію.

Використовуйте різні освітлювальні прилади:

• люстри
• настільні лампи
• настінні світильники
• свічки
• світлодіодні стрічки
• приховане підсвічування
• Настельні світильники

Меблі

Клієнти вашого ресторану можуть мати різні переваги: ​​одним подобається сидіти біля високих барних стійок, інші віддають перевагу зручним кріслам. На зручних диванчиках із задоволенням розміститься велика компанія.

При виборі столів та стільців зверніть увагу на моделі, які легко чистити, протирати, змітати крихти. Дивани для обідньої зали підбирайте з оббивкою з тканини, обробленої спеціальним розчиномпроти плям.

Текстиль

Всі елементи декору повинні працювати в одному напрямку: дизайн інтер'єру ресторану створює атмосферу, освітлення її підкреслює, а правильно підібраний текстиль ресторану завершує цей ланцюжок. Штори, скатертини, наперони, серветки, фуршетні спідниці та чохли на стільці - це невід'ємна частина сервірування та важлива детальстильний інтер'єр. Все це має наголошувати на особливості запропонованої рестораном кухні.

Скатертиниза призначенням бувають:

• обідні
• чайні
• банкетні
• інтер'єрні
• їдальні

Скатертина може доповнити мулетон (протектор) - спеціальне покриття на стіл, яке обере поверхню столу від пошкоджень, впливу високих температур, що активно вбирає вологу, приглушує звуки при перестановці предметів сервірування, що оберігає скатертину від деформації та ковзання.

Наперон– скатертина, при сервіруванні столу, що розстилається поверх основної. Наперони шиють із контрастної тканини, що поєднується за кольором та фактурою зі скатертиною.

Стіл, сервірований за всіма правилами, має бути декорований серветками.

Фуршетні (банкетні) спідницікрасиві, зручні своєю мобільністю, дозволяють при необхідності моделювати столи в залежності від урочистості та кількості гостей, допомагають об'єднати кілька столів в один.

Чохливільного крою для драпірування стільців та крісел надають інтер'єру святкового та романтичного відтінку, підкреслюють індивідуальність закладу. Меблеві чохли протистоять зносу оббивки та забрудненням, перетворюють як стільці та крісла простого дизайнуі виконання, так і застарілі, несучасні предмети меблювання, надаючи їм зовсім нового вигляду.

Санвузол

Санвузол у ресторані чи барі має подобатися, витримувати великий потік відвідувачів і при цьому не втрачати свого презентабельного вигляду. Великі ресторани, що мають великий потік відвідувачів, встановлюють сенсорну сантехніку та змішувачі, щоб максимально виключити кількість механічних елементів та ймовірність поломок. Освітлення, дизайн, аксесуари санвузла – все має відповідати стилю закладу.

• необхідно продумати, що відрізнятиме ваш заклад від конкурентів, і використовуватиме це в дизайні інтер'єру ресторану
• все має відповідати єдиній концепції: назва, меню та інтер'єр ресторану
• не заощаджуйте на предметах, до яких торкається відвідувач (меблі, меню, столові прилади)

Опубліковано DecorateMe.Оновлено 10 Лис 2018 .

Лампи Едісона, шкіра, графіті, плитка, цегла та індустріальні елементи – здається, що інтер'єри всіх наймодніших місць Москви робив одна людина, копіюючи зарубіжні прийоми та знахідки. У своїй новій міні-серії матеріалів The Village продовжує розповідати про дизайн московських кафе та ресторанів. У першому випуску ми довідалися, які прийоми оформлення самим ресторанним дизайнерам. Тепер розуміємо, як зміниться дизайн кафе та ресторанів у 2016 році.

Ната Татунашвілі

архітектор та дизайнер, засновник бюро Nowadays

Проекти:кафе-бар "Іскра", бар "Редакція"

Ні для кого не секрет, що всім набридли ті, що заполонили Москву, однакові темні і похмурі інтер'єри, іржаві, цегляні, з індустріальними елементами, лампами розжарювання та іншими атрибутами «затишку». До недавнього часу, боячись вийти за рамки звичного уявлення про те, як має виглядати гарний ресторан, Замовники завзято вимагали «затишку», а стійкі стереотипи пов'язували «затишок» з неодмінною перенасиченістю деталями, зміною оздоблювальних матеріалів на кожному квадратному сантиметрі поверхонь.

Це такий декораторський шаблон роботи з інтер'єром – на кожному зламі площини міняти матеріал: підлога, стійка, стільниця, стіна, укіс. Таким чином, куди б не впав погляд відвідувача, він будь-якої миті перевантажений інформацією: плитка «кабанчик», чорний метал, зістарене дерево, шкіра, цегла, укоси, фільонки на панелях. Інакше вирок: нудно чи незатишно. Дуже радісно, ​​що з приходом нового молодого покоління замовників картина поступово почала змінюватися, почало з'являтися дедалі більше просторів із новим підходом, дуже розумним та цікавим, що в одному полі із західними місцями.

Це нове покоління цікавих інтер'єрівхарактеризує прагнення до індивідуальності та впізнаваності та власний особливий характер. Вони завжди світлі, чисті, прості, без зайвих деталей: важливо бачити їжу та людей, з якими ти прийшов. Більше немає прагнення виділяти та відокремлювати перегородками або високими спинками зони посадки, створюючи вузькі проходи та закутки, де відвідувачі сидять окремо. Навпаки, зберігається єдина загальна зала з видимістю всіх гостей у закладі. Люди приходять, щоб бути разом, посадки ближче один до одного, іноді за спільним столом.

Бар Redrum у Санкт-Петербурзі
The Burger Brothers на Червоному Жовтні
Лопшична Torafuku у Ванкувері

Замість того, щоб трансформувати та вбивати простір дизайном, дизайнери стали приділяти більше уваги обсягу та повітрю. У граничній формі це дає інтер'єр, який вдає, що дизайну немає (хоча насправді є), - як і . Це приклади дуже культурних та розумних місць, дуже європейських, де важлива їжа та люди, а не декор. Або, у разі не такої сильної крайності, коли до того ж простого і чистого простору додають кілька дуже точно продуманих деталей - як у кафе Nude, барі в Петербурзі або Iss+magна Дмитрівці, де місце вже зовсім не схоже на ресторан.

На Заході вже безліч таких місць - якщо не сказати більшість. Мої улюблені - кафе Fine Food у Cтокгольмі, локшина Torafuku у Ванкувері та Dos Palillos у Берліні. Такий підхід можна назвати архітектурним, і невипадково більшість названих мною місць створені архітекторами. Тим не менш, хочу сказати, що може не бути ніяких правил і будь-який принцип може бути порушений, якщо це зроблено майстерно. І серед декораторських інтер'єрів є дуже сильні, наприклад Monsieur Bleu у Парижі або «Москва».

Інший цікавий підхід можна охарактеризувати як "суперконцептуальний" інтер'єр, в якому весь простір вирішується як один дуже сильний тотальний прийом. Такі інтер'єри стають подією та свого роду атракціоном. Нерідко до їхнього створення залучають відомих особистостей з інших сфер - таким є кафе Уеса Андерсона в культурному центрі Prada у Мілані або зал ресторану Sketch у Лондоні, який періодично оновлюється запрошеним художником. Цього року неймовірний інтер'єр та виставка у ньому були зроблені художником Девідом Шрінглі та дизайнером Індією Мадаві.

Такі інтер'єри, але не такі знакові, найчастіше чомусь створюють в азіатських ресторанах. Наприклад, Ammo у Гонконгу - іскристий заломленим світлом від відбивачів усіх мастей: металу, дзеркал та скла. Eat Rice & Noodleу Бангкоку, де всі елементи дизайну імітовані в одному матеріалі – фанері. The Noodle Rack Restaurant з тотальним рішенням всього інтер'єру гратами або Nozomi Sushi bar у Валенсії, де весь інтер'єр робить одна люстра.

Ірина Глік

засновник, арт-директор, провідний дизайнер студії «Геометрія»

Проекти:"Країна, якої немає", Tatler Club, Novikov Dubai, Novikov London, Mr Lee, La Bottega Siciliana

Схожість дизайнів – це проблема ресторанної кризи. З'явилося багато нібито демократичних проектів із вінтажним стилем, які практично кричать про те, що грошей у них багато не вклали, зате у нас гарний смак, До нас не потрапити, столик не зарезервувати. Я не говорю, що це погано. Найголовніше в ресторані – щоб було створено правильну атмосферу. Інша річ, що мені, будучи з іншого боку, набридає робити те, що я вже робила. Найчастіше ця тенденція походить від рестораторів.

Те, що є зараз, виросло через різке зниження бюджету на дизайн ресторану. На жаль, ми не можемо піти, як Європа, у бік естетичного мінімалізму, де ти не витрачаєш багато грошей, але даєш Гарну картинкуз вивіреними деталями, фарбованими стінами. В нас це не працює. У російських реаліях потрібно, щоби все було передекоровано, щоб було видно, що над інтер'єром постаралися. Тенденція створення дизайнерських місць має на увазі багато індивідуальних речей, натуральних матеріалів - певних видів металів, спеціально обробленого каміння. Якщо грати це по-дорослому, жоден ресторатор не зможе окупити такі витрати. До того ж ми прораховуємо, хто наша цільова аудиторія, а такий формат може відлякати гостей. Але Європа, на щастя, відкриває нам дизайнерські заклади.

Великий інструмент для декораторів та рестораторів – усім відома виставка Maison&Objet, на яку двічі на рік їдуть усі – і там закуповуються. Це зручний майданчик, на якому можна одночасно закупити столів та стільців недорого, тому не дивно, що багато інтер'єрів стають схожими.

Взагалі, я впевнена, що за артом майбутнє, за такими речами, що надають ресторану індивідуальності. Я завжди намагаюся наголосити на чомусь артовому і в той же час функціональному. Звичайно, на ресторанний дизайн накладає відбиток мода в інтер'єрному дизайні. Наприклад, кухня у центрі залу – це вже як must have. У добрих закладахце стало правилом гарного тону.

Мені подобається, коли є баланс між натуральністю, шиком, артом, безладом і немає відчуття перебору. Якщо щось виглядає «глянсуватим», значить, треба додати «драті». Я люблю використати натуральні матеріали, але різної фактури. Невідомо, скільки ще триватиме тенденція цих схожих закладів, але хіпстерська мода хороша тим, що приходиш просто відпочити, не думаючи про те, як тобі одягнутися. Ти приходиш у ресторан, де є відчуття такого легкого бардаку. І створити колаж, де люди думають, що дизайну немає або використали перше, що під руку попадеться – мистецтво.

Я думаю, що у нас ще довго не буде дизайнерських ресторанів, і якщо ці схожі ресторани є одними з найуспішніших, значить, усім все подобається.

Лондонський ресторан Sketch періодично оновлюється запрошеним художником. Цей варіант 2015 року зробив художник Девід Шрінглі та дизайнер Індія Мадаві.
Лондонський ресторан Sketch періодично оновлюється запрошеним художником. Цей варіант 2015 року зробив художник Девід Шрінглі та дизайнер Індія Мадаві.

Досить сміливим у плані дизайну та успішним місцем, яке відкрилося в Москві, не озираючись на тенденції, є «». Наша студія створює дизайнерські інтер'єри, але в московських реаліях це стало складніше. У Novikov Dubai та Novikov London у нас була можливість показати себе. Завжди доводиться грати гру з тим, що від тебе хочуть замовники, зберігаючи при цьому простір для творчості.

Світлана Євдокимова

дизайнер та архітектор Argento Style

Проекти: Montalto, Upside Down Cake

На мою думку, тренди у дизайні ресторанів зараз різко змінюють курс. На зміну «бруклінським дворикам» та домашньої їжіприходять нові форми, чисті, не навантажені декором простору та авторська кухня. Один із важливих трендів - повернення в інтер'єри кольорів від пурпурового та сливового до кольору лаванди та м'яти, синьо-зелені гами, коралові відтінки. Одним словом, велика різноманітність.

Особливо актуальні сміливі поєднання з нейтральними сірими та бежевими тонами. Цілком свіжим трендом виглядає забута техніка омбре - це перехід від одного тону до іншого. В оздобленнях інтер'єрів ресторанів починають з'являтися нові або добре забуті старі матеріали: латунь, мідь, бронза. Вони можуть надати шику та графіки в будь-яких предметах – від люстри до опори біля столу. У нових стилях все частіше використовується натуральний камінь – сланець, онікс, мармур. Входить у моду кольоровий мармур. Використовувати його можна у всіх можливих площинах – стільниці, стіни, підлоги.

Повертаються кольорові шибки, пластика - це завжди легкість і прозорість в інтер'єрі. Один із найцікавіших трендів в інтер'єрах громадського харчування зараз - форми предметів. Тепер вони різноманітні. Форми стільниць, опор та футуристичні форми диванів можуть поєднуватися з іншими площинами, вирішеними традиційними способами. Наприклад, з класичною ліпниною або французьким буазером. Потрібно віддати данину і такому моменту, як повернення мистецтва в інтер'єри - картин, панно та скульптури.

Наталія Білоногова

архітектор та власниця агентства NB studio

Проекти:«Уголек», Lesartists, Haggis Pub & Kitchen, Madame Wong, Pinch,
AQ Kitchen, "Риби немає", "#Farш"

Про тенденції нічого не можу сказати, тому що зараз у моді все, можна робити будь-що. Людей, які займаються інтер'єрами, рятує лише відчуття смаку та пропорції.

Усі раптом полюбили те, що ми зараз бачимо в інтер'єрному дизайні у Москві, тому що це дешево та швидко. Так, це модно, так, це класно, але це історія про кожен день і для певних людей. Я ж намагаюся робити те, чого ні в кого немає. Це стосується і елементів декору та меблів всього. Можна грати в модні тренди, але робити по-своєму. Ресторани, які ми зробили, грають у ці тенденції, але вони не хіпстерські та абсолютно не дешеві в плані дизайну.

Є така філософія вабі-сабі, яка зводиться до того, що відчути прекрасне в рукотворному можна за рахунок наявності якихось недосконалостей. Це розповідь про спостережливість – як у недосконалості шукати повноту світу. Проекти, які робить моя студія, про це, про рукотворність, про те, що ми робимо вручну, на місці. Це антиміщанськи.

Ресторан Monsieur Bleu у Парижі
Ресторан Ammo у Гонконгу

Кафе Уеса Андерсона Luce у культурному центрі «Прада» у Мілані

Незабаром відкриється ресторан «Сіверяни» - і він, як ніякий інший проект, втілив у собі те, що мені подобається. Там буде інше світло (Ще темніше. - Прим. ред.), все буде інакше, але почерк збережеться. Взагалі я впевнена, що багато чого приходить із сучасного мистецтва. У мене є ідея зробити заклад, який точно буде супермодним. У ньому будуть якісь дуже незвичайні речі, наприклад, рожеві кактуси. Я звернула увагу на те, що у покоління моєї доньки зовсім інший дух, вони створюють іншу атмосферу - і це теж породжує тенденції. Це інша естетика, інший колір, освітлення, і їх треба ловити. Це щось зовсім божевільне: трохи глянцювате, ламке, незграбне, незграбне. Ось ця стилістика, як на мене, відобразила б те нове, що необхідно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+