Як у хлібопічки спекти гречаний хліб. Пшенично-житній хліб із гречаним борошном
Продовжую знайомити вас із рецептами приготування домашнього хліба. Сьогодні хочу запропонувати рецепт простого хлібау хлібопічці з використанням трьох видів борошна – пшеничного, житнього та гречаного. Особливо мені подобається гречане борошно, але в чистому виглядідля випікання хлібця вона, на жаль, не зовсім підходить.
Виходить чудовий домашній хліб із тонкою хрусткою скоринкою та середньопористим м'якушем. Він дуже ароматний не тільки за рахунок додавання до складу тіста гречаного борошна, а й житнього солоду. Якщо у вас такого продукту немає, можете його не додавати, але тоді аромат готової випічкине буде настільки інтенсивним.
Інгредієнти:
(300 грамів) (50 грамів ) (50 грамів ) (270 мілілітрів ) (2 столові ложки) (1 столова ложка) (1 чайна ложка) (2 столові ложки) (1.25 чайної ложки)
Приготування страви з фото.
Залежно від моделі та особливостей вашої хлібопічки закладку інгредієнтів потрібно робити згідно з інструкцією. У мене першими йдуть рідкі продукти, потім сипучі. Наливаємо у контейнер теплу воду, рафінована рослинна олія (у мене соняшникова) та мед. Все побалакаємо, щоб мед розійшовся.
Потім насипаємо три види борошна, які попередньо просіюємо. Житня та гречана просіюються досить складно, так як крупинки відносне великі.
Тепер інші добавки – сіль, житній солод та дріжджі. У хлібопічці я використовую виключно швидкодіючі (активні) дріжджі, які змішуються з борошном, а не замочуються в рідині.
Поміщаємо контейнер у хлібопічку, вмикаємо режим Звичайний хліб, час 3:00. Перші 10 хвилин іде заміс тесту, у процесі якого слід стежити за консистенцією колобка. Він повинен вийти не липким, досить щільним, але водночас м'яким. Якщо тісто складно збирається в колобок, розтікається, додайте ще пшеничного борошна. Таке цілком можливо, якщо борошно занадто сухе, тобто зі зниженою вологістю. Тепер можна не контролювати заміс і вистоювання тіста - закриваємо кришку і чекаємо на сигнал про готовність.
Гречаний хліб вважається одним із самих корисних видівхліба. З ним можна робити бутерброди або просто подавати на сніданок, обід і вечерю шматочок-другий до різних страв. На жаль, такий хліб має не дуже велику популярність. Можливо, через те, що працювати з борошном з ядриці дещо складніше, ніж із звичайною – пшеничною, або тому, що далеко не кожна господиня знає рецепт її приготування. А тим часом їх існує чимало.
Гречаний хліб має неймовірний запах і характерний відомий присмак
Про користь
Гречка, з якої згодом роблять борошно для хліба, є справжньою криницею цінних компонентів. У її складі присутні:
- вітамін РР та вітаміни групи В;
- корисні мікроелементи – фосфор, залізо, кальцій, калій, селен, магній та цинк;
- незамінні амінокислоти, які забезпечують нормальну роботу всього організму;
- рослинні білки, які характеризуються швидкою та відмінною засвоюваністю;
На замітку! Завдяки рослинним білкам гречка та будь-які продукти з неї часто рекомендуються для включення в дієтичне харчування, спрямоване на нормалізацію обмінних процесів!
- складні вуглеводи, які перетравлюються повільно, а тому надовго заряджають енергією;
- клітковина – важливий компонентдля покращення функцій органів травлення.
При цьому така мука містить незначну кількість жирів і цукру, і в її складі відсутня клейковина, яка здатна викликати негативні імунні реакції.
Плюс до всього, завдяки унікальним смаковим якостям, борошно з гречки стає практично універсальним інгредієнтом, який можна додавати в різні страви: з неї готують оладки, млинці, пиріжки, бісквіти і, звичайно ж, ароматний хліб. Однак через відсутність клейковини вона не здатна стати основним компонентом хліба, тому що тісто просто не скріпиться. З цієї причини, щоб отримати необхідну консистенцію, гречане борошно використовують разом з пшеничним, житнім, вівсяним або ж додають в тісто суху клейковину.
Придбати готовий гречаний хліб сьогодні можна не у всіх магазинах, проте борошно, виготовлене з цієї крупи, продається практично скрізь. А це чудова можливість зробити хліб самостійно, до того ж, приготувати його можна і в хлібопічці, і в духовці.
Рецепти для хлібопічки
Незважаючи на те, який рецепт ви виберете, приготований у хлібопічці гречаний хліб обов'язково буде трохи вологуватим і завжди з апетитною хрусткою скоринкою. Бо борошно завжди роблять із підсмаженого насіння, то випічка з неї має приємний горіховий присмак.
Пропонуємо вашій увазі найсмачніші та найпопулярніші варіанти приготування. гречаного хлібау хлібопічці.
Традиційний хліб
Вам знадобиться:
- гречневе борошно - 60 г;
- -//-пшенична - 200 г;
- -//- житня - 60 г;
- молоко – 65 мл;
- вода – 145 мл;
- рослинна олія;
- сіль – 4 г;
- дріжджі-6-7 р.
Відправляємо всі інгредієнти в чашу девайсу, закриваємо кришку та встановлюємо режим «Хліб із цільнозернового борошна». Для приготовлення традиційного хлібаз гречаного борошна в хлібопічці знадобиться трохи більше трьох годин.
На кефірі
Цей рецепт гречаного хліба включає такі продукти:
- борошно пшеничне – 245 г;
- -//- гречана - 75 г;
- кефір – 310 мл;
- дріжджі сухі – 8 г;
- цукор – 25 г;
- сіль – 5 г;
- вершкове масло – 20 г.
Викладаємо в чашу девайсу вищезгадані продукти, вибираємо середній тип скоринки і включаємо таймер. Після сигналу, який повідомляє про закінчення приготування, дістаємо хліб, прикриваємо його рушником і даємо охолонути.
Рецепти для духовки
Навіть якщо у вас немає хлібопічки, то приготувати хліб із гречаного борошна можна просто в духовці. Для цього виду готування також є різні рецепти: на дріжджах та без них, а також з додаванням додаткових інгредієнтів, які зроблять випічку ще ароматнішою.Без дріжджів
Для того, щоб приготувати хліб з гречаного борошна без дріжджів, необхідно підготувати такі інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1 склянка з гіркою;
- -//- житня - 2/3 склянки;
- -//- гречана - 1/3 склянки;
На замітку! Кількість борошна ви контролюватимете самостійно в процесі замішування. При цьому спочатку бажано додати вказана кількістьгречаного та житнього борошна, а пшеничного доводити тісто до необхідної консистенції!
- вода – 200 мл;
- закваска - пара столових ложок;
- сіль – 4 г;
- цукор – 10 г;
- солод чи мед – столова ложка.
Робимо опару: у мисці з'єднуємо цукор, закваску, вливаємо воду та солимо. Додаємо трохи пшеничного борошна (попередньо його необхідно просіяти). В результаті у вас має вийти рідке тісто- Як сметана. Прикриваємо чистою тканиною та прибираємо у тепле місце на 3-4 години. Коли опара підійде, просіюємо в неї частину борошна і вимішуємо тісто.
Форму для випікання хліба змащуємо олією і викладаємо в неї готове тісто. Зверху можна трохи змастити його маслом. Накриваємо рушником і знову прибираємо у тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі, зазвичай на це йде 2-3 години.
Трохи розігріваємо духовку та відправляємо до неї форму з майбутнім хлібом. Витримуємо тісто при середній температурі близько 10 хвилин, після чого зменшуємо подачу газу і чекаємо ще близько півгодини. Вимикаємо вогонь і даємо гречаному хлібу постояти хвилин п'ять у духовці, потім дістаємо його, прикриваємо чистою тканиною і залишаємо на столі, щоб він охолонув.
На молоці з насінням соняшнику
Інгредієнти:
- гречневе борошно - 225 г;
- -//- пшенична - 225 г;
- насіння – 65 г;
- дріжджі сухі – 8 г;
- молоко – півсклянки;
- вода – склянка;
- сіль - ¼ чайної ложки;
- цукор – ½ чайної ложки;
- коріандр мелений - щіпка.
У велику миску або просто на чистий стіл просіюємо пшеничне і гречане борошно. Додаємо сіль та дріжджі. У центрі гірки, що вийшла, робимо ямку і вливаємо в неї молоко, воду, всипаємо цукор. Починаємо вимішувати еластичне тісто. Робимо з нього круглий коржик, кладемо в миску, присипаємо трохи борошном, прикриваємо рушником і відправляємо в тепло приблизно на годину. Тісто має підійти.
Після того як тісто збільшитись у розмірах, додаємо до нього насіння і коріандр, знову вимішуємо, формуємо колобок, викладаємо його у форму для запікання, змащену олією, і знову відправляємо під рушником у тепло. Через 35 хвилин робимо гострим ножем кілька надрізів і ставимо наш майбутній гречаний хліб у духовку. Випікаємо близько 40-45 хвилин|мінути| при температурі 200°C.
З волоськими горіхами
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 370 г;
- -//- житня - 75 г;
- -//- Гречана - 85 г;
- тепла вода – півсклянки;
- сироватка – півсклянки;
- молоко – півсклянки;
- сухі дріжджі – 10 г;
- цукор – чайна ложка;
- сіль – 7 г;
- олія – столова ложка;
- ядра волоських горіхів- 50-60 р.
Наливаємо в миску теплу воду, всипаємо цукор та дріжджі. Через 5-10 хвилин, коли компоненти розчиняються, вливаємо сироватку і поступово вводимо близько 200-250 г пшеничного борошна. Все перемішуємо і оправляємо опару в тепле місце, прикривши чистим рушником. Залишаємо на три години.
Після зазначеного часу опара повинна добре піднятися і покритися дрібними бульбашками. Тепер до неї можна додавати інші інгредієнти. Спочатку вливаємо молоко та рослинну олію. Перемішуємо, солимо. Невеликими порціями вводимо попередньо просіяне гречане борошно, потім житнє. Все добре вимішуємо. Додаємо рубані горіхи і порцію пшеничного борошна, що залишилася.
Формуємо кулю, викладаємо її в миску і відправляємо в тепло приблизно на годину. Після того, як тісто добре підніметься, обминаємо його руками і викладаємо у форму для випічки. Чекаємо близько 45 хвилин і після того, як наш майбутній гречаний хліб підійде знову, відправляємо його випікатися в духовку. Час приготування становить близько 50 хвилин при 180°C.
Домашній хліб- це не просто доповнення до сніданку, обіду чи вечері. Це справжні ласощі, від яких будуть у захваті всі члени сім'ї та гості. Домашній хліб завжди свіжий, адже він дуже швидко з'їдається, а ще приготований з особливим коханням, пахне домашнім затишком і навіть хрумтить по-особливому. Спробуйте гречаний хліб у домашніх умовах і ви перестанете купувати хліб у магазині.
Гречаний хліб - рецепт
Сучасні господині можуть мело балувати своїх домочадців самими різноманітними стравами різної складностіта наповнення. З тією кількістю кухонних помічників, які представлені в асортименті побутової техніки, можна створювати неймовірні шедеври у кулінарії. Якщо ж до звичайному борошнідодавати інші види, то хліб стає неймовірно ароматним, смачним та дуже корисним.
Випекти хліб у домашніх умовах зараз простіше простого і для цього досить просто мати набір продуктів для тіста та хлібопічку.
Хліб із гречаного борошна у хлібопічці готується з звичайних інгредієнтів, які знайдуться у кожному будинку.
Інгредієнти:
- 400 г пшеничного борошна
- 100 г гречаного борошна
- 300 мл води
- 2 ст. рослинного масла
- 2 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ст.л цукру
- 0,5 ч.л. солі
Спосіб приготування:
1. Перед приготуванням хліба в хлібопічці необхідно добре прочитати інструкцію до приладу. В одних моделях першими засипаються рідкі продукти для випікання, в інших – сухі. Все робіть згідно з інструкцією. Виставте програму для випікання звичайного білого хліба.
2. У процесі вимішування тіста слідкуйте за ним. Тісто не повинно бути дуже сухим, але не повинно розтікатися. Якщо є потреба, потрібно додати воду або борошно.
3. Якщо є можливість і бажання, можна дістати колобок із тіста та красиво сформувати з нього кулю. Також можна вийняти ніж.
4. Випікайте хліб у встановленій програмі. У процесі випікання кришку хлібопічки відкривати не можна.
5. Після звукового сигналу дістати хліб і накрити на деякий час чистим бавовняним рушником.
Ось така смакота виходить.
Тому рецепту можна готувати хліб і в духовці, мультиварці. У цьому випадку тісто необхідно буде вимішувати або за допомогою блендера або кухонної машини. Воду можна сміливо замінити на молоко, а досвідчені кулінаридодають у хліб та кефір. Використовувати також можна і свіжі дріжджі, тоді тесту потрібно дати "підійти" кілька разів. Це більше трудомісткий процесніж приготування тіста в хлібопічці, але для любителів домашньої випічки- Це цілий ритуал.
Де взяти гречане борошно?
Гречане борошно можна купити в будь-якому маркеті або на ринку у відповідних кіосках. Але можна приготувати її самостійно. Для цього просто необхідна кількістьгречки необхідно перемолоти в кавомолці або звичайному потужному блендері. В результаті вийде натуральне борошно з гречки, яке можна сміливо використовувати для випікання. Можна перемолоти борошно дуже дрібно, а можна трохи грубувато. Не варто переживати через більший помел.
У процесі приготування хліба гречка розпариться і вийде схожа випічка як з висівками - дуже корисно і смачно.
Пшеничне борошно можна наполовину змішувати з житнім борошном. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, принципової відмінності не буде, адже борошняна – це завжди борошняна. Тому не треба тішити себе ілюзіями. Будь-який хліб – калорій.
Добавки в тісто для хліба
Замість цукру в рецепт можна додавати якийсь солодкий сиропнаприклад вишневий, абрикосовий або сливовий. Кількість сиропу береться таке як і цукру, але смак хліба буде набагато вишуканішим і незвичайнішим. Замість цукру також можна сміливо брати мед. В останньому випадку бажано переконатися, що у тих, хто такий хліб їсти, немає алергії на цей продукт.
За бажанням у хліб можна додати й інші інгредієнти-добавки. Дуже смачним виходить гречаний хліб з ядрами чорного насіння або з горіхами, мідалем, цукатами. Можна додати сухофрукти – родзинки, курагу, чорнослив.
Дивуйте своїх домочадців смачним хлібомі їжте корисну та домашню їжу.
Цікаве відео на тему: "Як приготувати хліб із гречаного борошна в хлібопічці":
Важливим продуктом харчування у раціоні людини є хліб. Тому із цим продуктом рідко експериментують. Але хоч і існує багато рецептів традиційного пшеничного короваю, часто печуть хліб із гречаного борошна. Це не лише смачна, а й корисна випічка.
На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:
Булочки з гречаного борошна в духовці
Хлібобулочні вироби зі 100%-го гречаного борошна зустрічаються рідко, т.к. такий тип борошна не сильно схильний до виміски. Випікається такий гречаний хліб у духовці у спеціальній формі. Але з такого тесту можна зробити невеликі булочки, рецепт яких пропонуємо.
Інгредієнти:
- Гречане борошно - 250 гр
- Вода – 175 мл
- Яйце - 1 шт.
- Олія - 1 ст. ложка
- Дріжджі - 1 ч. ложка
- Цукор - 1 ч. ложка
- Лимонний сік - ½ ч. ложки
- Сіль - ½ ч. ложки
Метод приготування - випічка
Кухня – слов'янська
Час підготовки – 2-2,5 години
Час приготування – 35-40 хвилин
Кількість порцій – 4 шт.
Спосіб приготування
Підготувати все необхідні інгредієнти, відміряти їх точну кількість.
Воду добре нагріти. Всипати в неї цукор із дріжджами.
Добре розмішати компоненти та залишити для реакції.
Яйце розбити в миску. Влити до нього олію.
Збити яєчно-олійну сумішдо однорідності.
В окрему глибоку миску всипати борошно. Гречана маса повинна бути просіяна через сито.
У центрі борошна зробити лунку, влити лимонний сік туди і всипати сіль.
Додати в миску розведені дріжджі та яєчну масу.
Зі всіх продуктів замісити тісто. Спочатку воно почнеться братися крихтою, але потім вимішувати стане легше.
Скачати тісто в кулю і залишити його при кімнатній температурідля підходу на 2:00.
Тісто, що злегка підійшло, розділити на 4 частини. З кожного шматочка сформувати круглі булочки-коржики.
Увага! Не лякайтеся, якщо за 2 години тісто підійдедуже мало, така особливість гречаного борошна.
Випікати булочки в духовціблизько 40 хвилин при 200С.
Відмінною рисою такої випічки стане м'яка, але не пориста середина у поєднанні з хрусткою скоринкою. У розрізі такий виріб може виглядати не дуже привабливо, зате тонкий, ніжний, ненав'язливий аромат свіжої гречаної каші компенсує будь-які недоліки.
Порада. Зверніть увагу на борошно, залежно від якості тісто може не пропікатися всередині.
Невеликі гречані булочки чудово підійдуть до перших страв чи стануть смачним компонентомбудь-якого бутерброду.
Простий гречаний хліб у хлібопічці
Використання хлібопекаря - простий і доступний спосібприготування короваю. Електрична помічниця позбавити від замісу тіста, сама відрегулює потрібну температурута повідомити про готовність. Пропонуємо класичний рецептгречаного хліба для хлібопічки, який на свій розсуд можна збагатити горіхами, маком, насінням кунжуту або льону, насінням і т.д.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 400 гр
- Борошно гречневе - 100 гр
- Вода – 300 мл
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Цукор (сироп) – 1 ст. ложка
- Дріжджі - 2 ч. ложки
- Сіль - ½ ч. ложки
Спосіб приготування
Важливо. Завантажувати інгредієнти для випікання в чашу хлібопічки необхідно згідно з інструкцією до вашої моделі.
- На дно чаші влити олію.
- Потім додати|добавляти| воду.
Порада. Якщо замість цукру використовуватимете солодкий сироп, то влийте на цьому етапі закладки продуктів.
- Просіяти на рідкі компоненти гречане борошно.
- Зверху насипати пшеничного борошна.
- Останніми висипати сіль, цукор та дріжджі.
- На робочій панелі хлібопічки встановити режим випікання звичайного хліба.
Порада. У перші хвилини замісу слід стежити за станом тіста і за необхідності відрегулювати його консистенцію борошном чи водою.
- Після готовності, буханець гречаного хліба укутати рушником на 20-30 хвилин.
Для дієтичного харчуваннязавжди можна спекти гречаний хліб без дріжджів. Такий незвичайний гречаний хліб у мультиварці з кукурудзяною та рисовим борошномзнайдете тут:
Корисна інформація про гречані вироби
Пробуючи різні рецепти гречаного хліба, треба орієнтуватися на свої смаки та уподобання. Але якщо раніше ніколи не стикалися з таким різновидом гречки, то перед вживанням слід розглянути її користь та шкоду.
Завдяки своєму багатому складу (містить масу вітамінів В, С, Е, РР, амінокислот, клітковини та багато мінеральних речовин) гречка є здоровим продуктом. У ній відсутні шкідливі жири, вуглеводи, цукор, тому вона активно використовується при безглютеновій дієті, цукровому діабеті та дієтах для схуднення. Незважаючи на те, що калорійність гречаного хліба практично ідентична пшеничному, т.к. 100 гр гречаного борошна міститься 367 ккал, ці вироби активно використовуються при здоровому харчуванні.
Але з особливою обережністю слід ставитись до гречки тим, хто має індивідуальну нестерпністьцього продукту чи хвороба Крона. А решті слід пам'ятати, що будь-який хліб з гречаного борошна з хлібопічки, духовки або мультиварки при вживанні у великих обсягах може спровокувати спазм кишечника і посилити газоутворення.
При випіканні хліба з додаванням гречаного борошна слід врахувати, що найкраще виходить коровай із цільнозернової гречки. Таке тісто добре піднімається, має пористу структуру та ніжну скоринку. Якщо ж використовувати муку з термічно обробленої гречки, тісто буде сухим, не підніметься зовсім і готове блюдобуде важким та твердим.
Гречаний хліб - це корисний і безглютеновий продукт, отже, ідеально підійде для раціону людей, що худнуть і людей з алергією на глютен. Корисні властивостідавно відомі людям. Сучасні виробники почали активно випускати ще й , яка не поступається своїми корисними і поживними властивостямицільнозернової крупи.
Одним із самих популярних стравз додаванням гречаного борошна є. Гречаний хліб має неймовірним ароматомта легким горіховим присмаком. У процесі приготування хліба, ми звикли використовувати , як додати в рецепт гречане борошно, щоб вийшов смачний і корисний хліб? Найчастіше готується пшенично-гречаний хліб, де борошно використовується в наступних пропорціях. Використовуючи сімдесят п'ять відсотків пшеничного борошна і двадцять п'ять відсотків гречаного, вийде копчений дріжджовий хліб із м'якою, пухнастою текстурою та м'яким гречаним смаком. При використанні пропорцій 50/50 хліб вийде з більш яскраво вираженим гречано-горіховим смаком, але буханець не буде таким самим високим і матиме розсипчасту, ніжну текстуру. Уникайте використання 100% гречаного борошна в дріжджовому хлібі, Текстура не вийде однорідною, хліб зовсім не підійде.
Основний інгредієнт - це гречана мука, яка збагачує організм незамінними, і білком. На сьогоднішній день існує маса різноманітних рецептівдля приготування хліба з гречаного борошна, розглянемо найпопулярніші.
Гречаний хліб у духовці
Для приготування хліба з гречаного борошна в духовці знадобиться: 450 г цільнозернового борошна пшеничного вищого гатунку, сім грам, десять грамів, півтори чайної ложки швидкорозчинних, дві столові ложки олії рослинного холодного віджиму, 50 грам високоякісного, дрібного помелу, гречаного борошна.
Перше що потрібно зробити - це з'єднати два види борошна і суміш, що вийшла, обов'язково просіяти через сито. З'єднуємо 1 склянку теплої з сухими дріжджами, дріжджову суміш додаємо до борошняної, і трішки перемішуємо, щоб вийшла рідка консистенція . Залишаємо на три-чотири хвилини опару, поки не з'являться на поверхні бульбашки. Додаємо ще 1 склянку води, сіль, цукор, олію та вимішуємо тісто.
Тісто потрібно ретельно вимісити, щоб воно стало еластичним і без грудочок. Накрити тісто рушником і дати час збільшитися вдвічі-втричі. Тісто, що збільшилося в три рази, знову вимісити, розкотити пласт товщиною в один сантиметр, змастити його або , скачати рол. З цього обсягу має вийти два батони. Викладаємо батони на лист і залишаємо на тридцять хвилин у теплому місці, нехай підійдуть. Після випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини. Все, пшенично-гречаний хліб готовий.
Гречаний хліб у хлібопічці
Для приготування хліба із гречаного борошна у хлібопічці знадобиться: 1 ч. л. швидкодіючих сухих дріжджів, цільнозернового пшеничного борошна I-го сорту – 300 грам, високоякісного гречаного борошна сто грам, солі – 1 ч. л., цукру дві чайної ложки, олії рослинної (нерафінованої) 2 ст. л. і двісті вісімдесят мілілітрів теплої води.
На хлібопічці потрібно вибрати відповідну програму, попередній час приготування у хлібопічці хліба – чотири години. Покроковий рецепт: усі інгредієнти потрібно завантажити в чашу хлібопічки за вказаним у рецептурі порядку. Запустіть основний режим замішування хліба. У процесі замішування слідкуйте за тестом, можливо потрібно буде додати або борошна, олії або води.
Дістаньте готову кульку з тіста і самостійно сформуйте акуратненьку коробку, покладіть кульку назад в чашу (можна вилучити з неї ніж), закрийте хлібопіч кришкою. Важливо – до повної готовності, кришку більше не відчиняти. У хлібопічці варіантів приготування хліба дуже багато, потрібно пробувати та експериментувати, можливо якийсь рецепт хліба вам припаде до душі.
Гречаний хліб у мультиварці
Для приготування гречаного хліба у мультиварці витрачається лише п'ятдесят хвилин на підготовку та п'ятдесят хвилин на процес приготування. Для того, щоб спекти хліб вагою в 600 грам знадобиться: триста грамів пшеничного борошна, 100 грам гречаного борошна, півтори чайні ложки швидкодіючих дріжджів, 300 мілілітрів сорокаградусної води, одна чайна ложка з гіркою солі, одна столова ложка з гіркою цукру, три столові ложки рослинної олії.
Перше, що потрібно зробити – це приготувати опару, для цього потрібно з'єднати сто грам борошна пшеничного із сіллю, цукром та сухими дріжджами, додати воду, ретельно перемішати та залишити у теплому місці хвилин на двадцять. Після того, як опара підійшла (обсяг збільшився в два рази), додати до неї борошно гречане, пшеничне борошно, що залишилося, рослинне масло і якомога якісніше вимішуємо.
В результаті тісто має вийти рівним та еластичним. Викладаємо в чашу мультиварки та залишаємо ще на двадцять хвилин (при температурі 40 градусів). Після того, як тісто підійшло, вибираємо режим «Випічка», виставляємо тридцять хвилин, після проходження цього часу буханець потрібно перевернути і допекти ще двадцять хвилин.
Рецепт чистого гречаного хліба
Для приготування хліба з гречаного борошна без пшеничного знадобиться: одна склянка теплої або теплої чистої води, двадцять грам сухих з швидкою дієюдріжджів, 1 ч. л. цукру, неповна склянка гречаного борошна, два яйця, 3 столові ложки олії рослинного походження, одна склянка крохмалю кукурудзяного.
Дріжджі з'єднати з цукром і теплою рідиною, додати решту інгредієнтів, ретельно вимісити тісто, накрити рушником і дати час збільшитися тесту втричі. Обережно помістити деко з тестом, що підійшов, в попередньо розігріту духовку на годину. Перші сорок хвилин духовку відкривати не можна.
Даний вид повністю безглютеновий і має масу цілющих і корисних властивостей:
- можна вживати людям з цукровим діабетомта наявністю алергії на глютен;
- позитивно впливає на роботу ШКТ;
- очищає стінки судин, зміцнюючи їх;
- покращує роботу імунної системи;
- має тонізуючий ефект;
- насичує організм поживними, клітковиною, амінокислотами та вітамінами.
Рецепт гречаного хліба без дріжджів
Для приготування хліба з гречаного борошна без дріжджів знадобиться: двісті мілілітрів теплого молока, Підлога чайної ложечки соди, сік половинки , Пол ч. л. подрібненої морської солі, 2 ст. л. будь-якого рослинного нерафінованої олії, бажано , сто грам гречаного борошна грубого помелу, 100 г борошна пшеничного 1-го сорту.
В результаті вийде бездрожжевий хлібз енергетичною цінністюу двісті три кілокалорії та харчовою цінністю:
| 7,65 г | |
| 2,43 г | |
| 37,73 г |
Поетапний рецепт приготування бездріжджового гречаного хліба: у молоко потрібно влити гашену лимонним сокомсоду, додати рослинну олію та сіль. В отриману рідку суміш додати почергово просіяне гречане і пшеничне борошно. Вимісити отримане тісто руками. Тісто буде густим, тому що серед властивостей гречаного борошна є і швидке всмоктування рідини. Добре вимішану кульку потрібно перекласти на деко і сформувати бажану форму буханця. Поставити лист у попередньо підготовлену духовку (температура 180 градусів) і випікати приблизно тридцять-п'ятдесят хвилин, до повного приготування.
Бездріжджовий хліб корисний при захворюваннях шлунково-кишковий тракт, при гіпертонії, при захворюваннях серцево-судинної системи, у період відновлення після операцій на печінці, гіпертоніки. Допускається до додавання до дитячого раціону, до раціону жінок у період лактації та під час вагітності.
Рецепт гречано-житнього хліба
Для приготування гречано-житнього хліба знадобиться: 300 грам муки|борошна| зерен пшениці(1-сорт), п'ятдесят грам, п'ятдесят грам гречаного борошна, двісті сімдесят мілілітрів тридцяти градусної води або знежиреного підігрітого до сорока градусів молока, дві столові ложки житнього солоду, одна столова ложка рідкого, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки олії, одна чайна ложка швидкодіючих дріжджів.
Змішати всі рідкі компоненти. Змішати всі сухі інгредієнти, бажано їх пропустити через сито, для більшого збагачення киснем. У хлібопічку додати спочатку рідку суміш, потім зверху всипати сипку, включаємо режим змішування (десять хвилин займає даний процес). Тісто в результаті має бути м'яким і водночас щільним і не липким, тримати форму.
Після вимішування кришку печі потрібно закрити і забути про неї до повного приготування хліба. Готовий продуктпотрібно дістати з печі та залишити до повного остигання. Тепер все, пшенично-гречано-житній хліб готовий до вживання.
Рецептів для приготування випічки з гречаного борошна неймовірна кількість, спробуйте, експериментуйте, шукайте переможця. Приємного вам апетиту.
Статті на тему
