Щі зі свіжої капусти пісні. Як приготувати смачні борщ без використання м'яса

Сьогодні на перше у мене щи пісні зі свіжою капустою. Це один із найпростіших і найшвидших у приготуванні супів. Продукти, що входять до його складу, в моєму холодильнику є практично завжди і коштують вони не дорого. Також щи дуже корисний суп, тим більше що овочі, з яких він приготовлений, принесуть не менше користіу вареному вигляді, ніж у сирому.

• Морквабагата бета-каротином, який засвоюється у вареному овочі в 5 разів краще, ніж у сирому. Він допомагає захистити наш організм від старіння, атеросклерозу, хвороб очей і раку. Крім того, у вареній моркві в 3 рази більше антиоксидантів, ніж у сирій. Відварена морквалегше перетравлюється і тому людям, які страждають різними захворюваннями травної системиі запорами корисно вживати цей коренеплід в обробленому вигляді.
• Помідоримістять багато лікопіну, який є сильним антиоксидантом, що перешкоджає утворенню злоякісних пухлин, розвитку захворювань серця та судин. Засвоюється він краще з варених томатів, і тому є томатну пасту, соуси, кетчуп та тушковані помідорикорисніше, ніж вживання в сирому вигляді.
• Капустапісля недовгої теплової обробки також примножує свої корисні властивості. Але якщо варити її більше 30 хв, вміст каротину та антиоксидантів у капусті різко знижується. Також вона має здатність виводити зайвий холестерин, розчиняти камені жовчного міхура та покращує роботу серцевого м'яза.
• Картоплямістить багато калію, який допомагає виводити зайву водуз організму. У відварному виглядівін є незамінним джерелом крохмалю, який благотворно впливає на травлення. Періодичне вживання відвареної картопліпозитивно впливає на стан здоров'я людського організму. Але не варто ним зловживати, тому що картопля — калорійний продукт.

Таким чином, щи пісні зі свіжою капустою благотворно позначаються на процесах травлення, легко засвоюються нашим організмом і несуть у собі запас складних вуглеводів, вітамінів, мікро та макроелементів, а також з успіхом втамовують почуття голоду. Тим більше, що щи дуже малокалорійний суп.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 1/0/3.

Ккал: 17 .

ГІ: низький.

ІІ: низький.

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 11 порцій (по 250 г).

Інгредієнти блюда.

• Вода – 2 л.
• Морква – 150 г (4 шт).
• Картопля – 300 г (7 шт).
• Капуста білокачанна – 300 г.
• Цибуля ріпчаста - 50 г (2 шт).
• Часник – 10 г (3 зубчики).
• Томатна паста – 20 г (1 ст.л).
• Сіль – 10 г.
• Спеції – 6 р.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Олія соняшникова (для смаження) – 10 мл.

Рецепт страви.

Готуємо інгредієнти. Морква, картопля, цибуля та часник чистимо. З капусти прибираємо верхнє листя.

У каструлю наливаємо 2 л води та ставимо на вогонь.

Поки що вода закипає нарізаємо картоплю (як Вам подобається).

Капусту шаткуємо.

Цибулю та часник нарізаємо дрібними кубиками.

У киплячу воду закидаємо картоплю та варимо на середньому вогні 5-7 хв.

Обсмажуємо цибулю та часник на розігрітій сковороді з олією на максимальному вогні 5 хв, періодично помішуючи, щоб не підгорів.

Поки цибуля смажиться, моркву натираємо на великій тертці.

Додаємо моркву до цибулі з часником та обсмажуємо ще 5 хв на середньому вогні.

У каструлю додаємо капусту та варимо ще 5-7 хв.

Пісні щі зі свіжої капусти. традиційна страваросійською національної кухні. Їх можна приготувати навіть без м'яса – вони будуть дуже смачними. Рецепт таких щій буде дуже доречним під час Великого посту. Та й улітку, холодними, вони чудово втамовують голод.

Щи зі свіжої капусти з помідорами

складові

• 400 гр. капусти;
• 600 гр. картоплі;
• 150 гр. моркви;
• 100 гр. цибулі білої;
• 100 гр. свіжих помідор;
• 1.5 л. води;
• 35 гр. рослинного масла;
• 15-20 гр. часнику;
• 30 гр. зелені кропу;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування

1. Беремо каструлю, об'ємом понад 2 літри. Наливаємо воду і ставимо кип'ятитись.
2. Не гаємо час і готуємо овочі до закладки. Першою у воду піде капуста. Нарізаємо її квадратиками середнього розміру і залишаємо на дошці, чекати кипіння води.
3. Чистимо і ріжемо великими кубиками картопля. Щоб не потемнів – заливаємо водою.
4. Цибулю очищаємо і шаткуємо його півкільцями. Моркву шаткуємо середніми кубиками.
5. У помідорів надрізаємо навхрест шкірку у верхній частині і ошпарюємо окропом. Потім відразу ж занурюємо в холодну воду і відразу виймаємо. Знімаємо шкірку і нарізаємо їх часточками.
6. Закидаємо в капусту, що закипіла воду, і залишаємо варити хвилини 3-4. Варимо ще чверть години, додавши картопля.
7. Тим часом до м'якості гасимо морквину з цибулею. Додаємо помідори та ще трохи гасимо вже під закритою кришкою.
8. Як тільки картопля стала м'якою, додаємо в каструлю пасеровані овочі. Заправляємо сіллю та спеціями до смаку. Доварюємо до готовності (близько 10-15 хвилин).
9. Нарізаємо дрібно часник і рубаємо зелень. Змішуємо їх разом і трохи підсолюємо.
10. Щи наливаємо в тарілки, подаємо з чорним хлібом та часниковою зеленню. Її можна відразу додати в тарілки, а можна поставити на стіл в окремій тарілці, щоб кожен міг додати стільки, скільки захоче.

Приготувати такі щі можна і з томатною пастою, якщо під рукою немає свіжих помідорів.

складові

• морква – 120 гр. (З них 30 гр. для бульйону);
• цибуля-порей (частина білого кольору) - 50 гр.;
• корінь селери – 60 гр. (З них 20 гр. для бульйону);
• перець болгарський – 90 гр.;
• картопля – 150 гр.;
• білокачанна капуста - 300 гр.;
• помідори - 150 гр.;
• часник - 20 гр.;
• ріпчаста цибулябілий – 35-40 гр. (Для бульйону);
• перець горошком чорний та запашний – 5 гр. (Для бульйону);
• гвоздика – 2 грн. (Для бульйону);
• рослинна олія – 50 гр.;
• сіль кухонна – за смаком.

Приготування

1. Готуємо овочевий бульйон. Беремо близько 2 літрів води. Додаємо моркву, корінь селери та петрушки, цибулю (надрізаний хрест-навхрест). Також додаємо спеції – гвоздику та перці горошком. Для більш насиченого смакубульйону можна додати капустяну качан, черешки селери, кріп і петрушку. Чим Велика кількістьовочів ви додасте в бульйон - тим смачнішими і насиченішими будуть ваші щі.
2. На дуже маленькому вогні варимо близько години. Не допускайте активного кипіння, інакше бульйон буде каламутним.
3. Після того, як бульйон зварився, його необхідно процідити, щоб відварені овочі не потрапили в борщ. Вони для цього вже непридатні.
4. Поки варитиметься бульйон, можна підготувати овочі для щій. Ретельно миємо та чистимо.
5. Знімаємо шкірку з помідорів, роблячи їм «контрастну процедуру» — спочатку окропом, а потім холодною водою. Так вони очистяться без проблем. Можна дрібно подрібнити ножем або натерти на велику тертку - як кому подобатися.
6. Капусту шаткуємо дрібною соломкою, морквину і селеру шаткуємо соломкою, картоплю нарізаємо брусочками, як для смаження. Лук-порей шаткуємо чверть-кільцями, часник натираємо на дрібну терткуабо тиснемо спеціальним пресом.
7. На сковорідці пасеруємо моркву та селеру до напівготовності. Потім додаємо в сковорідку цибулю і гасимо ще хвилин 5. Знімаємо з плити.
8. Картоплю закладаємо в бульйон і знову кип'ятимо. Заправляємо сіллю до смаку.
9. Нашаткований болгарський перець додаємо в засмажку - варимо ще 5 хвилин.
10. Потім закидаємо в каструлю капусту і варимо до готовності овочів. Щи за таким рецептом вийдуть густими. Якщо ви хочете зробити їх більш рідкими – додайте води та спецій або зменшіть кількість капусти.
11. В кінці приготування додаємо помідори та після закипання проварюємо ще 5 хвилин.
12. Щи знімаємо з плити та додаємо часник. Закриваємо кришку і даємо настоятися ще щонайменше чверть години.

Подавати такі борщ можна як гарячими, так і холодними. Поставте на стіл дрібно рубану зелень. Якщо хочете – подайте ще й сметану.

складові

• 1кг. капусти білокачанної;
• 500 гр. грибів (шампіньйонів);
• 300 гр. цибулі ріпчастої білої;
• 30 гр. борошна пшеничного;
• 50 гр. рослинного рафінованої олії;
• лавровий лист, петрушка, горошок перець.

Приготування

1. Гриби миємо та варимо у двох літрах води чверть години.
2. В окрему ємність зливаємо грибний бульйон, а гриби злегка припускаємо на сковорідці, додавши олію.
3. Додаємо до грибів цибулю і продовжуємо смажити до м'якості цибулі. Потім закидаємо на сковорідку нашатковану капусту, лавровий лист і дрібно нарубану петрушку. Трохи даємо просочитися олією, помішуючи. Потім доливаємо трохи води та продовжуємо гасити до м'якості капусти.
4. На окремій сковорідці підсмажуємо борошно до коричнюватості і додаємо в сковорідку з грибами та капустою. Перемішуємо і ще трохи тушкуємо.
5. У каструлю наливаємо грибний бульйон і даємо закипіти. Зменшуємо вогонь і висипаємо зі сковорідки засмажку. Перемішуємо та тримаємо на вогні, не даючи кипіти. Періодично помішуємо, щоби не підгоріло.

Цей рецепт зустрічається у монастирських книгах Валаамського монастиря у розділі «Рецепти для Великого посту».

• Рецепт класичних щійпередбачає використання сирих овочів, які не піддаються термічної обробки. Але якщо все ж таки овочі попередньо пасувати, то страва вийде смачнішою і насиченою.

Пісні щі зі свіжою капустою найкращий рецептлітнього холодного першого блюда. Але якщо ви хочете додати калорій – можна подавати їх із сметаною.

• Щи готуються в будь-яку пору року, пісні та на м'ясному бульйоні. Подавати до столу можна як гарячими, і холодними. Знайдіть свій рецепт - і вся ваша сім'я буде ситий і задоволений.

Якщо ви постите або просто хочете трохи розвантажити свій раціон від білкової їжі, зробіть пісні щі зі свіжої капусти! Страва виходить смачною, ситною і корисною, і зовсім не складною в приготуванні.

За бажання картопля можна замінити квасолею або будь-якою крупою, наприклад, рисом або перловкою. Але це буде вже трохи інший рецепт.

У літній часдобре додати в такі щи парочку стиглих помідорів. За бажання можна розвести в невеликій кількості кип'яченої водитоматну пасту та влити в бульйон.

складові

• 1,5 літра фільтрованої води
• 3 середньо-крупні картоплини
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 300 г білокачанної капусти
• 0,5 ч.л. універсальної приправи
• 3 горошини запашного перцю
• 1 лавровий лист
• 3 ст. соняшникової олії
• 0,5 ч.л. солі
• 0,5 пучка кропу при подачі

1. Розігрійте сковороду із двома столовими ложками соняшникової олії. Поріжте кубиком цибулю, спасеруйте.

2. Очистіть та натріть на великої тертціморква. Влийте ще одну ложку олії (щи пісні і цей рослинний жирїм буде лише на користь). Обсмажте овочі разом, додавши сіль|соль|.

3. Поставте фільтровану воду на вогонь і доведіть до кипіння. Поки вона нагрівається, очистіть картоплю та наріжте кубиком.

4. Запустіть картоплю в воду, що закипіла. Хвилин через 7 викладете в каструлю нашатковану ножем (можна скористатися і комбайном) білокачанну капусту. Додати запашний перецьгорошком.

5. Через кілька хвилин спробуйте овочі на готовність (комусь подобається, коли капуста злегка похрускує в щах, комусь у м'якшому стані).
Коли капуста практично готова, викладіть у бульйон засмажку.

6. Додайте сіль, універсальну приправу і лавровий лист.

7. Розмішайте та проваріть хвилини три. Вийміть лавровий лист та перці. Накрийте кришкою і потім грілкою. Дайте наполягати протягом 15 хвилин.

8. Подавайте зі свіжою зеленню (кропом або петрушкою).
Якщо не дотримуєтеся посту, можна заправити сметаною.

Ароматні овочі готові. Смачного!

Спробуйте цей чудовий вітамінний салатикз сирого буряказ морквою та горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пирігз яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецептз фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу- це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлетиз кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.

Пісні щі зі свіжої капусти без м'яса приготувати досить просто. Знадобиться мінімум продуктів та часу, щоб додати домашньому обідубув готовий апетитний супчик для всієї родини. У теплий період часу всі ринки та супермаркети переповнені овочами, завдяки цьому, приготуємо щі зі свіжої капусти. Через відсутність м'ясних продуктівсуп виходить легкий та малокалорійний. Так що для любителів правильного харчуванняце перша страва просто знахідка. Щи можна готувати як старої, так і молодої свіжої капусти. Але слід врахувати, що молода капуста звариться майже вдвічі швидше за стару.

Смак Інфо Борщі та щи

складові

• Вода 3-4 л;
• Цибуля ріпчаста 210 г;
• Морква 210 г;
• Картопля 600 г;
• Капуста свіжа 600 г;
• Кріп 1 пучок;
• Олія рослинна 25 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений;
• Лавровий лист 2-3 шт.

Як приготувати пісні щі зі свіжої капусти.

Насамперед, як і в будь-якій технології приготування супу, підготуємо картоплю. А поки що, наберіть воду в каструльку і відправте на вогонь. Воду треба закип'ятити. Бульби картоплі очистіть від шкірки, промийте у проточній воді. Наріжте невеликими шматочкамиі відправте в закипілу воду. Картоплю доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.

Очистіть цибулю. Наріжте дрібними кубиками. Відправте в сковороду із розпеченим олією. Смажте, помішуючи лопаткою, щоб цибульні шматочки стали м'якшими. Зарум'янювати не обов'язково, хоча, можете трохи просмажити - це на любителя.

Морквину очистіть від шкірки, використовуючи овочечистку або ніж, як вам зручніше. Промийте та обсушіть від зайвої вологи. Натріть на великій або середній тертці. Додати до м'якій цибулі. Перемішайте і обсмажте, щоб усі овочі стали м'якими.

Свіжу капусту промийте під струменем холодної води, струсіть від зайвої вологи. Наріжте тонкою соломкою або нашаткуйте на спеціальній шатківниці. У варильну каструлю додайте капустяну соломку, перемішайте. На цьому кроці можна доповнити суп болгарським перцем, помідори. Варіть 10-15 хвилин після закипання.

Як тільки капуста стане м'якшою, додайте обсмажені овочі, лавровий лист, сіль, чорний перець. Перемішайте та варіть ще близько 7-10 хвилин після закипання.

Промийте свіжий кріпдрібно наріжте. Використовуйте будь-яку зелень на вашу думку. Опустіть рубану зелень у каструльку. Перемішайте та закип'ятіть. Проваріть 1-2 хвилини та відключіть вогонь. Накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин настоятися.

Пісні щі зі свіжої капусти готові. Насипте в обідні тарілки і подайте до столу зі свіжим хлібом, сметаною, зеленню та овочами.

Якщо ви хочете, щоб пісні щі стали ситнішими, то додайте в них гриби або квасолю. Квасоля можна відварити разом з іншими овочами, так і використовувати консервовану. Гриби для щій можна використовувати найрізноманітніші, найпростіший варіант - печериці або гливи, а найсмачніші пісні щі вийдуть з білими грибами.

Раніше ми пропонували рецепт смачних.