Як зробити пікшу у духовці. Тушкована рибка-пікша з цибулею та морквою: чудова пп-вечеря! Запечена пікша: рецепт

Більшість випадків отруєнь викликається бурхливим розмноженням у харчових продуктахзолотистого стафілокока та кишкової палички. Отруєння найчастіше провокують неякісні продукти з терміном придатності, що минув, або ті, які зберігалися в неналежних умовах або готувалися з порушенням санітарних норм.

Також отруєння нерідко викликають і рослини, зібрані та вжиті в їжу через незнання чи необережність.

Перевірте себе

Перші ознаки отруєння можуть з'явитися через півгодини після вживання їжі неякісних продуктів, але найчастіше – через 4-6 годин, а іноді – через добу.

Типові симптоми отруєння: пронос (стілець водянистий, смердючий, з неперетравленими залишками їжі), сильна нудота, багаторазове блювання.

Також характерні слабкість, запаморочення, підвищення температури, озноб, тяжкість або болючі спазми в ділянці шлунка, метеоризм, рясне слиновиділення.

Майте на увазі

Найчастіше отруєння викликають молочні та кисломолочні продукти, торти та тістечка з кремом, глазуровані сирки, м'який сир, варена ковбаса, паштети, яйця, домашній майонез, салати, заправлені майонезом або сметаною, помідори та томатний сік, проростки сої.

Перша допомога

За перших ознак харчового отруєння треба промити хворому шлунок, щоб спорожнити його. Для промивання можна використовувати слабкий (блідо-рожевий) розчин марганцівки, проціджений через паперовий фільтр або чотиришарову марлю.

Також підійде розчин харчової соди(1 чайна ложка на 1 літр кип'яченої води) або кухонної солі(2 столові ложки без гірки на 5 літрів води).

Розчин для промивання треба заготовити наперед у кількості 8-10 літрів. Він обов'язково має бути теплим (температура - 35-37 ° C), щоб не допустити переохолодження організму, а також уповільнити перистальтику кишечника, що загальмує просування токсичних речовин шлунково-кишковим трактом.

У перший прийом треба випити від 2-3 до 5-6 склянок, після чого викликати блювоту, подразнюючи двома пальцями корінь язика.

Процедуру промивання треба повторювати до тих пір, поки вода, що витікає, не буде чистою.

Треба постаратися забезпечити хворому повний спокій, якщо його знобить, укутати тепліше.

Першу добу краще утримуватися від їжі, на другий день можна вводити бульйон, протертий. овочеві супиз рисом, слизові відвари, поступово розширюючи меню. До повного одужання треба уникати маринованих, гострих, солоних та копчених продуктів, які подразнюють слизову оболонку шлунка Хворому рекомендується пити кип'ячену воду, неміцний солодкий чай, ягідні морси, киселі. Газовані напої заборонені.

На замітку

При отруєннях приймають ентеросорбенти. Ці препарати пов'язують та виводять з організму токсини, отрути, мікроби та бактерії, перешкоджаючи надходженню в кров отруйних речовин. Вони допомагають зняти симптоми отруєння та нормалізують стан людини.

Для запобігання зневодненню організму, викликаного блюванням та проносом, використовують спеціальні сольові розчини, що заповнюють втрату рідини та відновлюють кислотно-лужний баланс, порушений внаслідок втрати електролітів Зазвичай вони випускаються як порошків, які треба розвести в літрі гарячої кип'яченої води. Отриманий розчин у кількості 10 мл/кг маси тіла треба пити після кожного рідкого випорожнення невеликими ковтками, розтягуючи порцію на годину.

Якщо діарея супроводжується блюванням, після кожного нападу блювоти треба додатково приймати розчин по 10 мл/кг маси тіла.

До речі

При отруєнні (у тому числі харчовому, але особливо при лікарському чи алкогольному) страждає печінка, адже саме на цей орган доводиться нейтралізувати токсини та виводити їх з організму. Відновити нормальну роботу печінки допомагають препарати гепатопротекторної дії – рослинні або містять есенційні фосфоліпіди.

Також для покращення функції печінки застосовуються біологічно активні добавки, що містять лецитин, амінокислоти, вітаміни-антиоксиданти А, С, Е, селен і хром, поліненасичені жирні кислотиомега-3.

До лікаря!

Найчастіше симптоми отруєння проходять самостійно протягом тижня, достатньо лише симптоматичного лікування. Однак у деяких випадках отруєння небезпечне. Обов'язково зверніться за медичною допомогою, якщо:

• на тлі кишкового та шлункового розладу у хворого спостерігається сильна головний біль, болючі відчуття в області нирок, печінки або інших внутрішніх органів;
• у хворого висока температура, сильне потовиділення, відчуття ядухи;
• отруївся маленька дитинаабо літній чоловік;
• є підозра, що ви отруїлися грибами;
• протягом двох днів зберігаються сильне блювання, пронос;
• симптоми отруєння зберігаються довше за тиждень.

SOS!

Особливо небезпечні отруєння домашніми консервами, у яких через порушення технологій приготування утворився ботулінічний токсин, що викликає тяжке захворювання- Ботулізм.

Симптоми

: наростаюча слабкість м'язів, часте поверхневе дихання, розширені зіниці, парези м'язів або параліч, сухість у роті, блювання, рідке випорожнення, ураження зору, порушення мови, відсутність міміки, блідість шкірних покривів.

Насамперед страждають м'язи очей, гортані, потім дихальні м'язи. Ботулізм може призвести до летального результатуТому при підозрі на нього треба негайно викликати швидку допомогу.

Профілактика

Найкраща профілактика харчових отруєнь- це дотримання правил гігієни під час приготування їжі, правильне зберіганняпродуктів та елементарна пильність.

Звертайте увагу на колір, запах та смак їжі. Насторожити повинні неприємний гнильний запах, кислуватий присмак, пощипування язиком. Ознакою те, що продукт зіпсований, можливо і зміна його консистенції, поява слизу його поверхні.

Без жалю викидайте продукти, що покрилися пліснявою, зіпсовані овочі та фрукти, навіть якщо згнив лише крихітний бочок, здуті консервні банкита пакети із соками або кисломолочними продуктами.

Банку, «закочена» залізною кришкою, повинна відкриватися з характерною бавовною, що вказує на те, що вона була закупорена герметично. Якщо бавовни не було, консерви не варто їсти.

При покупці обов'язково перевіряйте дати виробництва та термін зберігання продуктів, цілісність упаковки.

Регулярно проводьте ревізію у холодильнику.

Не купуйте готові салати, заправлені майонезом: вони дуже швидко псуються.

Дотримуйтесь теплового режиму приготування продуктів.

Ретельно мийте овочі та фрукти, посуд та столові прилади, руки перед їжею та приготуванням їжі.

Перш ніж розбити яйце, промийте його з милом.

Найчастіше міняйте кухонні рушники, мочалку для миття посуду, адже в них накопичуються хвороботворні бактерії.

Заведіть кілька обробних дощок. Зелень, овочі та фрукти, сири та ковбаси не повинні нарізатися на дошці, на якій обробляли сирі м'ясо та рибу.

Не зберігайте в одному відсіку холодильника сирі м'ясо та рибу та готові продукти.

Не готуйте про запас багато їжі. Приготовлені страви в умовах холодильника не повинні зберігатись довше трьох днів.

Будьте розбірливими у виборі точок громадського харчування.

Препарати

Пам'ятайте, самолікування небезпечне для життя, за консультацією щодо застосування будь-яких лікарських препаратівзвертайтесь до лікаря.

Лікування харчового отруєння в домашніх умовах можна проводити самостійно, якщо захворювання не протікає гострій формі, і немає симптомів, що загрожують життю.

Після надання першої допомоги при отруєнні слід підключити препарати з домашньої аптечки та народні засобидля поліпшення загального станухворого.

Ліки при отруєнні: що має бути в домашній аптечці

При легких формах допомога при харчовому отруєнні не потребує особливого специфічного лікування, достатньо - налагодити режим харчування та забезпечити питво.

Насамперед при отруєнні проводиться промивання шлунка: отруєній людині дають пити воду з метою блювання. Така процедура проводиться до того моменту, поки вода зі шлунка стане прозорою, тобто. доки не будуть виведені всі залишки зараженої їжі.

Після цього починається основне лікування отруєння за допомогою аптечних та народних засобів.

Види терапії	Дія	Препарати
Регідратаційна терапія	Лікування регідранти після харчового отруєння є основним, т.к. воно спрямоване на відновлення дефіциту води та електролітів в організмі. Терапія може проводитися двома шляхами: орально та парентерально (клізма). Парентеральний спосіб зазвичай застосовується при тяжких випадках отруєння та для маленьких дітей.	Оральні препарати: Регідрон, Ораліт, Хлоразол, Літрозол. Парентеральні препарати: Трісоль, Ацесоль, Лактосоль, Хлосоль.
Сорбційна терапія	Препарати цієї групи (ентеросорбенти) сприяють найшвидшому виведеннюотрут і токсинів адсорбуючим шляхом. Препарати застосовують під час відсутності блювоти між прийомами інших ліків. З обережністю слід застосовувати ентеросорбенти при високій температурі, і навіть для маленьких чи літніх пацієнтів.	Біле та чорне вугілля, Полісорб, Ентеросгель, Сорбогель, Поліфепан.
Знеболювальна терапія	Спазмолітики показані при сильних болях у животі, спазмах кишечника.	Дротаверін, Но-шпа, Спазмалгон, Спасган.
Протимікробна та антибактеріальна терапія	Протимікробні препарати та антибіотики призначаються дуже рідко при харчових отруєннях. Прийматися ці препарати повинні за призначенням лікаря. Необґрунтований та неконтрольований прийом препаратів посилює розвиток дисбактеріозу, що розвивається внаслідок отруєння.	Ніфуроксазид, Інтетрікс, Фуразолідон, Ніфуроксазид.
Антидіарейна та протиблювота терапія	Діарея та блювання є захисною реакцією організму на отруєння, тому в початковій стадії отруєння приймати такі препарати не має сенсу. Коли основна маса токсинів вже вийшла разом з каловими та блювотними масами, а блювота чи діарея не припиняються, доцільно прийняти препарати, які зупиняють ці процеси.	Протиблювотні: Мотіліум, Церукал. Антидіарейні: Тримебутін, Лоперамід.
Жарознижувальна терапія	Найчастіше харчове отруєння не викликає високих показниківтемператури, але полегшення стану хворого (особливо в дітей віком) можуть даватися препарати, що знижують температуру.	Парацетомол, Ібуклін, Ібупрофен.
Терапія, що відновлює мікрофлору	Нормальна робота кишківника майже завжди порушується після харчового отруєння. Тому доцільний прийом препаратів, що відновлюють мікрофлору кишечника.	Пробіотики: Лінекс, Біфідумбактерін, Біонорм, Бактісубтіл.
Ферментна терапія	При отруєнні вироблення ферментів підшлункової залози зменшується, тому кілька днів після отруєння рекомендовано вживати ферментативні препарати.	Мезім-Форте, Фестал, Креон, Панкреатин.

Вилікувати харчове отруєння в домашніх умовах та уникнути госпіталізації цілком можливо, якщо мати усі перелічені препарати (або їхні аналоги) під рукою та знати, як ними користуватися.

Як вилікувати отруєння без медикаментів: народні засоби

Щоб остаточно позбавитися наслідків отруєння, вивести все шкідливі речовиниз організму та відновити роботу всіх органів та систем, використовують засоби народної медицини, які допомагають впоратися з симптомами інтоксикації не гірше за медикаментозні препарати.

Як діяти при різних отруєннях

При різних отруєння використовують певні способи лікування залежно від причини, що викликали захворювання.

Отруєння рибою

При отруєнні рибою слід спочатку промити шлунок у вигляді виклику блювоти. Потім бажано поставити клізму з ромашки: квітки ромашки (1 ч.л. на склянку окропу) заварити, остудити та процідити.

Дорослим для очищення шлунка можна випити розчин горілки: 1 ст. ложка анісової горілкирозчиняється у склянці води та випивається залпом.

Отруєння м'ясом та м'ясними продуктами

Перші заходи – штучне промивання шлунка за допомогою теплого розчину соди. Потім можна використовувати рослинні відвари та касторовий розчин:

• У склянці кип'яченої охолодженої води розвести 2 ст. ложки рицинової олії, додати 0,5 ч. ложки лимонного соку. Пити по ковтку кожні 5-7 хвилин.
• Квітки та траву цикорію (8 ст.ложки сировини) помістити в термос і залити літром окропу. Настояти протягом 7-8 годин, потім пити щогодини (по 2-3 ковтки напою).
• Деревій і полин. Змішати між собою у рівній пропорції обидві трави. Взяти 1 ч. ложку отриманої сировини та залити півлітром води. Наполягти протягом години. Випити п'ять прийомів протягом дня.

Отруєння грибами

Від вживання грибів настає сильна інтоксикація організму, лікувати яку слід негайно та радикальними засобами:

• Клізма із ромашки. Залити одну столову ложку трави та квіткою окропом. Через годину процідити та зробити на основі настою клізму.
• Кріп. Насіння та суху зелень кропу подрібнити на порошок. Взяти 30 г сировини та залити холодною водою(0,5 л). На повільному вогні довести до кипіння і трохи потомити протягом 7-10 хвилин. Настояти в теплому місці протягом години, а потім пити по 100 г відвару протягом дня.
• Щоб запобігти всмоктуванню отрут, необхідно випити засіб, що обволікає: яєчний білок, склянку молока чи молочну сироватку.

Як полегшити симптоми отруєння

Щоб зняти симптоми інтоксикації та полегшити стан хворого, при отруєнні в домашніх умовах можна застосувати такі прийоми:

• У літр теплої води додати 40 г цукру, 6 г соди та стільки ж солі. Випити за три прийоми.
• У склянці води кімнатної температурирозчинити 6 г картопляного крохмалю. Випити разово – за прийом.
• Обволікаючий засіб: пачка желатину розчиняється у склянці води. Випити залпом.
• У теплу водудодати 10 г яблучного оцтувипити за один прийом.
• Відокремити білок із трьох яєць, збити, випити.

Лікування харчового отруєння – ефективні способи

Народні засоби при отруєнні слід застосовувати лише за легкій формізахворювання та бажано після консультації з лікарем.

Кориця– природний сорбент та спазмолітик. У склянці окропу заварити підлогу чайної ложки кориці, ретельно перемішати напій. Через 15 хвилин процідити, пити дрібними ковтками у теплому стані протягом доби.

Імбир- Знімає нудоту, видаляє токсини. Одну чайну ложку імбиру залити теплою (не окропом!) водою, дати настоятися кілька хвилин. Пити протягом дня замість чаю.

Лимонний сік– вітамін С чинить на організм противірусну, антибактеріальну, протизапальну дію, кислота знищує бактерії, що викликали харчове отруєння. Лимон можна додавати в теплу воду (пропорція 5:1) або просто дати посмоктати хворому часточку лимона. Таке лікування небезпечне для людей з хронічними хворобами шлунка та дванадцятипалої кишки.

Корінь алтея. Подрібнити рослину та чайну ложку отриманої суміші залити окропом (100 мл). Дати напою настоятися, а потім додати мед і випити за 3-4 рази.

Кінський щавель. Подрібнену рослину (30 г) залити 500 мл окропу. Остудити та пити протягом дня (по ковтку).

Чай з меліси та м'яти– заспокоює та налагоджує роботу травлення. Заварювати та пити, як звичайний чай.

Вилікувати харчове отруєння в домашніх умовах не складно, якщо дотримуватися основних напрямів лікування: усунення симптомів, виведення токсинів та налагодження роботи ШКТ.

Отруєння продуктами харчування — один із найнеприємніших станів. Болить усі – шлунок, кишечник, підвищується температура, ломить кістки тощо. Ступінь відправлення може бути настільки сильним, що без лікарського втручання не обійтися.

Які нюанси потрібно знати про отруєння їжею, що робити при отруєнні їжею та як допомогти собі чи рідній людині до приїзду лікаря? Давайте розумітися.

Якщо говорити узагальнено, то харчове отруєння – це порушення нормального функціонування органів людини внаслідок потрапляння всередину отруйних чи токсичних речовин.

За ступенем тяжкості отруєння їжею можна поділити на кілька стадій.

• Помірна стадія.Виникає при попаданні в організм невеликої кількостіотруйної речовини. Виявляється у вигляді нудоти, блювання або діареї, іноді можливе невелике підвищення температури.
• Гостра стадія.Характеризується раптовим та сильним ураженням організму та швидким виникненням симптомів. Температура, озноб, нудота, блювання, діарея - всі ці наслідки швидко і рясно виявляються протягом короткого проміжку часу.
• Надгостре отруєння.Найбільш важкий випадок попадання великої кількості отрут до організму. Наслідки вкрай серйозні - пригнічена свідомість або повна втрата, судоми, конвульсії, зупинка дихання.
• Хронічне отруєння.При тривалому впливіневеликої кількості отруйних речовин, наприклад, при постійному вживаннідля непридатних продуктів, можливий і такий вид захворювання. Загальна пасивність, сонливість, нездужання в роботі ШКТ, хворий колір обличчя, нудота свідчать про хронічне отруєння. Причому з часом самопочуття людини лише погіршується, поки хвороба не перейде у гостру форму.

За своєї достатньої поширеності харчове отруєння залишається своєрідною білою плямою в нашому житті. Відбувається це з двох причин.

По-перше, симптоми отруєння дуже великі і властивим багатьом іншим захворюванням, отже, діагностика стає скрутною.

По-друге, і це вже повністю на совісті самих хворих, ми часто зневажливо ставимося до того, що їмо. Закуски у дорозі, незрозумілі кафе, їжа сумнівної якості, антисанітарія – ніщо не зупиняє нас від перекушування.

Загальні ознаки отруєння відомі багатьом, але не всі знають які симптоми характерні для того чи іншого виду явища.

Щоб надати дієву цілеспрямовану допомогу, необхідно врахувати наступну класифікацію отруєнь.

• Поразка бактеріями.Має місце при вживанні продуктів харчування, заражених кишковими паличками, золотистим стафілококом та ін. Для цього отруєння характерні наступні симптоми – блювання, сильні кишкові кольки, діарея. Причому слід врахувати, що ці наслідки виникають досить швидко після прийому неякісної їжі – в середньому через 1-2 години.
• Отруєння хімікатами.Для надання апетитного «свіжого» виду багато овочів та фруктів обробляють спеціальними хімічними сполуками. Або ж подібні хімікати присутні вже всередині плодів, тому що при їх вирощуванні були використані у великій кількості синтетичні добрива. Таке отруєння виявляє себе в такий спосіб – запаморочення, блювання, діарея, рясне слино- та потовиділення, біль у ділянці шлунка, затуманеність зору. Симптоми хімічного отруєння виявляються дуже швидко протягом години.
• Ботулізм.Любителям консервованих та маринованих продуктів слід бути дуже уважними. Мікроорганізми, що виникають у запаяних банках, можуть призвести до смерті. Ботулізм проявляється через 10-15 годин після вживання продуктів. Основний удар при ботулізмі на себе приймає центральна нервова система. У людини різко погіршуються зорові та мовні функції, з'являється сухість у роті і утрудняються ковтальні рефлекси, далі нудота і блювання.

Будь-яке з перелічених отруєнь може пройти легко, а може коштувати здоров'я і життя. Не втрачайте дорогоцінний час, з появою кількох ознак того чи іншого отруєння викликайте швидку допомогу.

Лікування харчового отруєння

Лікування захворювання проводиться в кілька етапів.

• В першу чергу,це промивання шлунка. Обов'язково слід видалити отруйний елемент із організму.
• По-друге, Обов'язковий прийом сорбуючих речовин
• По-третєнеобхідно відновити водно-сольовий баланс. При промиванні шлунка і внаслідок діареї та блювання людина втрачає велика кількістьрідини, що потрібно відновити.
• Завершальний етап- Відновлювальні профілактичні процедури.

При сильному отруєннілюдину поміщають у стаціонар на кілька днів, де їй проводять усі необхідні процедури.

Виникає питання – викликали швидку, а самим що робити: сидіти, склавши руки і чекати? Зрозуміло, що ні. Потрібно забезпечити максимально комфортні умовидля хворого та допомогти йому всіма можливими способами. Що робити при отруєнні будинку?

Як і у разі стаціонарного лікування, у домашніх умовах першою допомогою стане промивання шлунка. Але якщо умови медичного закладу дозволяють використовувати спеціальні приладиДля проведення цієї процедури, то вдома доведеться справлятися підручними засобами.

При отруєнні в домашніх умовах треба викликати блювання штучно. Для цього необхідно дати хворому випити слабкий розчин марганцівки або соди (15 г на літр) і двома пальцями натиснути на корінь язика. Повторити процедуру двічі-тричі.

Після первинного очищення необхідно максимально швидко позбутися токсинів, що залишилися. Для цього добре підійде активоване вугілля. Приймати його слід з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги хворого.

Далі необхідно забезпечити хворого рясним питтям. Пити слід підсолену воду, неміцний чай, компоти, морси. Однак від їди в першу добу краще відмовитися. А після одужання починати свій раціон з нежирних дієтичних та щадних продуктів – пюре, безмолочні каші, киселі, сухарі.

Після лікування хворому потрібний спокій та постільний режим до повного одужання.

Профілактика

Неодноразово вже згадана і всім знайома фраза – краще запобігти, ніж лікувати. Звичайно, розумніше не доводити ситуацію до критичної точки. Для профілактики харчових отруєнь слід дотримуватись кілька нескладних правил.

• Дотримуватись режиму живлення.Споживаючи їжу в певний час, ви позбавите себе від нападів дикого голоду, під час яких людина здатна з'їсти що завгодно і у великих кількостях.
• Харчуйте вдома.Домашня їжа – найбільш безпечна та корисна. Але якщо жодної можливості є домашню їжуні, то відвідуйте лише перевірені місця громадського харчування.
• Рясне пиття.Вода допомагає позбавитися токсинів і отрут, тому її споживання буде корисним не тільки вже отруївся, але і як профілактика.
• Купуйте продукти у перевірених масових точках – гіпермаркетах, ринках, ярмарках.Намети, що самі стоять біля дороги, з овочами і фруктами — не самий надійний постачальниккорисних продуктів.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Ідеальна риба для дитячого та дієтичного харчування– це пікша, запечена у духовці з овочами. У такому вигляді вона виходить надзвичайно ароматною, смачною та соковитою, хоча підходить пікша як для запікання, так і для приготування в пару. Також неймовірно смачними з неї виходять салати, котлети, галушки та паштети.

Запечена у фользі риба пікша

Складові:

• Риби пікша ціла – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Баклажани – 1 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Кинза, кріп та зелень – по кілька гілочок;
• Пармезан (сир) – 50 г;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Перець, сіль та розмарин – за смаком.

Спосіб приготування:

Візьміть цілком пікшуі очистіть її спочатку від луски та нутрощів, потім помийте її і відріжте плавці. Натріть її розмарином, чорним перцем, сіллю і полийте соком лимона. Усередину пікші покладіть кінзу та кріп, щоб риба просочилася ароматом цих трав.У цей час необхідно впоратися з овочами, ми їх миємо, а потім помідори нарізаємо часточками, ріпчаста цибуля- товстими кільцями, а баклажан - великими шматочками. Розігріваємо сковорідку та наливаємо в неї пару ложок оливкової олії. Робимо середній вогоньі викладаємо вже нарізану цибулю, яку ми смажимо протягом 5 хвилин. Потім до нього додаємо баклажан та помідори, і постійно помішуючи, обсмажуємо овочі ще 10 хвилин.

Розігріваємо духовку до 200 градусів, при цьому змащуємо фольгу оливковою олією, на неї викладаємо рибу та овочі, які ставимо запікатися в духовку не більше 40 хвилин. Дістаємо страву за 5 хвилин до готовності і посипаємо її сиром пармезан, натертим на тертці.Запікаємо ще п'ять хвилин і наша пікша готова. Смачного.

Пікша під соєвим соусом

Складові:

• Пікша – велика;
• Кетчу;
• Соєвий соус;
• Майонез;
• Сметана;
• Лавровий лист;
• Перець – горошком та мелений білий;
• Часник.

Рецепт приготування:

Перед тим, як запекти в духовці рибу, її, як і завжди, необхідно почистити, випатрати і добре помити, щоб не залишилося нічого зайвого. Потім її можна залишити цілою або порізати на філе, однак у будь-якому випадку, пікше потрібно дати просохнути.Після цього, змішайте часник із соєвим соусом, облийте пікшу цим маринадом і дайте настоятися протягом 20 хвилин.

Тепер змастіть лист маслом і викладіть на нього стейки риби, також додайте трохи води для того, щоб пікша сама пустила сік. Тепер поперчіть, але не соліть, оскільки соєвий соусі так солоний, покладіть листочок лавра і перець горошком - ставте пікшу в духовку розігріту до 200 градусів на півгодини.

А поки пікша готуєтьсяє час для приготування соусу для заливки: збийте кетчуп з майонезом і сметаною. Залийте готовою сумішшюпікшу та запікайте її до готовності.Однак відразу подавати до столу її не варто, дайте їй гарненько настоятися, щоб риба була пікантнішою та смачнішою. Подавати її можна не тільки як закуску, але і з гарніром, наприклад, з овочів або чудово поєднується з пікшею відварена картопляу вигляді пюре.

Пікша з грибами

Складові:

• Риба пікшу – 4 шт.;
• Сметана – 250 мл;
• Цибуля – 3 шт.;
• Гриби свіжі – 400 г (сушені не використовуйте);
• Вершки – 250 мл;
• Сир – 200 г;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо від луски цибулю, помиємо його і наріжемо кубиками середнього розміру. Розігріємо сковорідку та на рослинній оліїдо золотистої скоринкипідсмажити цибулю, це займе близько 5 хвилин, при цьому не забувайте її постійно помішувати. З грибами ми чинимо так само як і з цибулею, тільки ріжемо їх не дуже дрібно.Гасимо все разом, накривши кришкою ще 7 хвилин, після чого перемішуємо, солимо і викладаємо на тарілку.

Як бачите в процесі приготування риби поки що все просто і зрозуміло, а ми продовжуємо і приступаємо до її підготовки. Саме у цьому рецепті можна використовувати філе пікшіабо цілу тушку. Рибу добре промийте, а потім видаліть з неї всі начинки. Дайте їй просохнути, а якщо часу зовсім мало, то просушіть пікшу за допомогою паперового рушника. Далі ми солимо рибу, при цьому використовуємо харчову морську сільяка має значну кількість корисних речовин.

А доки вона засолюється, необхідно зробити вершкове заливання , для цієї страви найкраще підходять рідкі вершки, які ми додаємо до сметани.

Заливка потрібна лише для того, щоб пікша вийшла ароматною та соковитою. За бажання також можна додати трохи подрібненого кропу.

Натріть сир на великої тертціПотім змащуємо деко маслом і викладаємо на нього рибу, яку зверху покриваємо грибами і цибулею. Поливаємо заливкою та посипаємо сиром. Скільки має готуватися страва? Протягом 40 хвилин у розігрітій духовці до 200°С.Якщо це філе, час скорочується на 15 хвилин. У процесі приготування періодично духовку відкривайте і поливайте рибу заливкою. Подається пікша, прикрашена подрібненою свіжою зеленню, приправленою лимонним сокомабо оливковою олією.

Кухонний інвентар:фольга, духовка, лист, гострий ніж, дошка для нарізаннядля риби, дошка для нарізування овочів, 3 невеликі миски, зубочистка, кухонні ножиці, силіконовий пензлик, прихватка.

складові

Як правильно вибрати продукти

Запорукою того, як смачно приготувати пікшу з картоплею в духовці, є якість продуктів, що використовуються.

• Вибираючи свіжу рибу, зверніть увагу на очі- Це індикатор її свіжості. Очі у риби мають бути прозорими, некаламутними. Якщо в магазині є послуга «почистити рибу», раджу скористатися нею. Зазвичай це коштує недорого, зате вдома потім менше мороки та «брудної» роботи. Можна взяти заморожену пікшу, але я намагаюся цього не робити, тому що мене завжди беруть сумніви щодо її свіжості та придатності, а перевірити це, як відомо, шансів практично немає.
• А от броколі та спаржуякраз можна використовувати як свіжі з городу чи ринку, так і заморожені із супермаркету. Добре, якщо ви самі заморозили ці овочі, все ж таки більше впевненості в тому, що вони придатні для того, щоб їх використовували в їжу.
• Картопля краще взяти довгастої форми. Добре підійдуть сорти, які швидко розварюються.

• Як спеції, само собою, крім солі і перцю я люблю додавати в рибні стрависухий майоран та лимонний базилік.
• Сухий часникможна замінити одним середнім зубчиком свіжого, дрібно порізаного.
• Цибуля підійде будь-який : і білий, і фіолетовий, і навіть зелений.
• Майонез можна замінити сметаною. Хоча прийнято вважати, що сметана в тандемі з рибою не доречна, але страви, приготовлені в духовці, це поширюється.

Покрокове приготування

Якщо ви використовуєте заморожені овочі чи рибу, спочатку їх потрібно розморозити. Просто витягніть продукти з холодильника заздалегідь.

Підготовка риби

Для обробки риби завжди використовуйте окрему кухонну дошку! Це важливо, оскільки нехтування такими гігієнічними заходами може спричинити серйозну загрозу для здоров'я. Ніж і ножиці, якими ви користуєтеся в процесі, обдайте окропом або помийте в посудомийній машині. Нам потрібна одна рибина середнього розміру. Якщо ви взяли для страви нерозроблену пікшу, перш ніж приступити до покрокового процесуготування, потрібно її підготувати.

Алгоритм дій

1. Відрізаємо 2 прямокутники з фольги таким чином, щоб кожен виявився довшим за саму рибу на 8-10 см. Один поки відкладаємо вбік, а інший поміщаємо на деко і змащуємо 1 ч. л. оливкової олії за допомогою силіконового пензлика. Кожен стейк з пікші солимо, перчимо і приправляємо спеціями до смаку, потім викладаємо на середину фольги в тому порядку, в якому вони були спочатку, тобто щоб вийшла ціла риба.
   
2. 200-300 г брокколі миємо, поділяємо на суцвіття і кладемо в мисочку. Додаємо 1 ч. л. оливкової олії, солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо руками. На цьому етапі можна використовувати рукавички, а потім можна просто помити руки з милом. Розкладаємо броколі з обох боків від риби. Соком, що залишився, поливаємо саму рибу.
   
3. 100-150 г квасолі поливаємо менш ніж половиною чайної ложки, солимо, перчимо, перемішуємо і викладаємо так само, як броколі.
   
4. Беремо одну середню цибулину, прибираємо лушпиння, миємо і нарізаємо великими півкільцями. Розділяємо півкільця один від одного і розкладаємо по вже підготовлених овочах та рибі.
   
5. Тепер нам знадобляться 3-5 середніх картоплин. Чистимо їх, миємо та нарізаємо часточками, як показано на фото. Саме така нарізка актуальна для нашого рецепту, адже риба готується швидко, і в такому разі малоймовірно, що картопля залишиться сирою всередині. Нарізаний коренеплід кладемо в миску, за смаком приправляємо сіллю та перцем, після чого додаємо 1/2 ч. л. сухого часнику та 1 ст. л. майонезу без верху, перемішуємо вміст і відправляємо до інших овочів. Залишки майонезу в мисці розподіляємо на поверхні риби.
   
6. Поливаємо пікшу та овочеве асорті 2-3 ч. л. оливкової олії. Беремо раніше підготовлений шматочок фольги, накриваємо їм нашу заготовку, ретельно запечатуємо всі краї. Зубочисткою робимо на поверхні фольги 5-6 проколів. Розігріваємо духовку до 200 °, поміщаємо в неї лист з нашим майбутнім блюдом. Випікаємо протягом 30-40 хвилин. Дістаючи готове блюдо, не забудьте взяти прихватку. Також обережно розкривайте фольгу, щоб не обпектися гарячою парою.
   

Щоб простіше було сприймати рецепт, пропоную вам подивитися ролик із приготуванням пікші та овочів у духовці. Всі процеси приготування страви показані в динаміці та коментуються кухарем.

Як можна прикрасити та подати страву

Рибні страви створюють гармонійні смакові поєднанняз лимоном та лимонним базиліком. Можна викласти пікшу та асорті з овочів на гарний посуд великий діаметр, навколо покласти тонко порізані кільця або півкільця лимоназверху посипати блюдо подрібненою свіжою зеленню і прикрасити гілочками лимонного базиліка. Якщо ви любите майонез, зверху можна полити їм пікшу.

Вас також може зацікавити рецепт приготування соковитого стейкуз лосося. А для тих, хто пробував усе, можу порадити ознайомитись з тим, у домашніх умовах.

Як часто ви готуєте рибу: це рідкісна стравана вашому обідньому столічи, може, у вашій родині щочетверга – рибний день? Можливо, ви знаєте якісь секрети готування пікші, які зроблять цей рецепт ще смачнішим? Пишіть нам у коментарях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+