Смаження стейк яловичини. Як засмажити соковитий стейк вдома

Приготувати ідеальний стейк, досить складне завдання навіть для професіоналів, кажучи вже про господині-початківців.

Шматок м'яса може приготуватися дуже швидко і стати сухим і жорстким, або підгоріти зовні, а всередині залишитися сирим.

Ми навчимо вас, як приготувати м'ясо та як смажити стейки.

Як смажити стейк – основні принципи приготування

Для початку вибираємо м'ясо для стейку. Шматок м'яса має бути з рівномірними вкрапленнями жиру, який у процесі приготування танутиме, що зробить м'ясо соковитим та смачним. Як правило, стейки готують із яловичини чи свинини. Смак стейку залежить від його товщини. Оптимальна товщина шматків має бути 2,5 сантиметра.

Купуючи готове м'ясо для стейків, стежте, щоб шматки були правильної товщини.

Заморожене м'ясо дістають за добу до приготування з морозилки та залишають у холодильнику до розморожування.

Стейки не відбивають, інакше порушиться структура м'яса, і воно втратить свою ніжність та соковитість.

Шматок м'яса обвалюють у суміші солі, пряних трав та спецій. Потім змащують його з двох боків рослинним маслом, щоб м'ясо не пригоріло, а тепло всередині розподілялося рівномірно.

Скільки смажити стейк. За ступенем прожарювання стейки бувають декількох видів:

— з кров'ю- смажать по дві хвилини на кожній стороні, після чого залишають відпочивати на шість хвилин;

— слабка прожарка- смажать по 2,5 хвилин з двох сторін, залишити відпочивати на п'ять хвилин;

— середня піджарка- по три хвилини на кожній стороні залишити відпочивати на 4 хвилини;

— добре просмажений- по 4,5 хвилин на кожній стороні, залишити відпочивати на хвилину.

Скільки жарити стейк на сковороді. Загальна тривалість смаження становить десять хвилин. У процесі приготування м'ясо перевертають кілька разів і залишають відпочивати на пару хвилин.

Подають стейки на підігрітих тарілках. До нього подають соуси або поливають соком, що залишився від приготування стейку. М'ясо нарізають гострим ножем без зазубрин.

Рецепт 1. Свинячий стейк у імбирному маринаді

складові

чотири стейки свинини (по 120 г);

рослинна олія;

10 г тертого свіжого імбиру;

50 мл соєвого соусу;

апельсин.

Спосіб приготування

1. Апельсин миємо та обтираємо серветкою. За допомогою найдрібнішої тертки знімаємо з нього цедру. З м'якоті віджимаємо чверть склянки апельсинового соку. У глибокій піалі змішуємо соєвий соус із цедрою та соком апельсина.

2. Обмочуємо в цей маринад свинячі стейки так, щоб він рівномірно розподілився по всій поверхні м'яса. Залишаємо м'ясо маринуватися на годину.

3. Розігріваємо на невеликому вогні велику сковорідку і змащуємо дно олією. Дістаємо з маринаду стейки та викладаємо їх на розпечену сковороду. Смажимо по п'ять хвилин на кожній стороні. Перекладаємо стейки на тарілку, накриваємо фольгою або кришкою, щоб зберегти тепло.

4. У сковороду, де смажилися стейки, виливаємо маринад і доводимо до кипіння. Уварюємо його протягом хвилини та поливаємо отриманим соусом стейки свинини. Подаємо стейки із салатом із овочів або гарніром.

Рецепт 2. Яловичі стейки під гострим соусом

складові

чотири яловичі стейки, товщиною в 2,5 см;

рослинна олія;

30 г соусу хрону;

щіпка морської солі;

15 г тертого свіжого імбиру;

щіпка червоного меленого перцю;

15 мл соєвого соусу;

15 мл рідкого меду.

Спосіб приготування

1. Включаємо гриль, щоб він розігрівся до високої температури.

2. Корінь імбиру чистим та трьом на дрібній тертці. Викладаємо його в піал, додаємо хрін, червоний перець мелений, соєвий соус і мед. Все добре перемішуємо вилкою до однорідності.

3. Стейки промиваємо під краном та обсушуємо паперовими серветками. Розкладаємо м'ясо на дошці і змащуємо кожен шматок олією з двох сторін. Присипаємо сіллю.

4. Викладаємо стейки на грати гриля і смажимо близько двох хвилин, потім перевертаємо м'ясо і смажимо з іншого боку ще дві хвилини. Знову перевертаємо стейки, змащуємо половиною всього соусу і готуємо хвилину, перевертаємо, змащуємо соусом, що залишився і смажимо на грилі ще дві хвилини.

Рецепт 3. Стейк-фламбе «Марсала»

складові

півкілограма телятини;

чорний мелений перець;

кухонна сіль;

50 мл олії рослинної;

50 мл вина "Марсала".

Спосіб приготування

1. Нарізати м'ясо стейками, завтовшки три сантиметри. Промити під струменем води та обмокнути серветками.

2. Сир дрібно натерти. Висипати його на плоску тарілку.

3. М'ясо запаніруйте в сирній стружці.

4. У сковороді розігріти олію. Швидко обсмажити в ньому стейки до появи апетитної скоринки. Через три хвилини перевернути шматок м'яса, посолити, поперчити та смажити ще дві хвилини.

5. Встановити сковороду на дошку, залити вино стейк і підпалити. Використовувати для цього сірники для каміна або довгу скіпку. Підготувати кришку, щоб погасити надто сильне полум'я. Вино при цьому має бути теплим.

6. Коли весь алкоголь вигорить, стейки перекласти на підігріту тарілку і полити соусом, що залишився в сковороді.

Рецепт 4. Яловичий стейк на грилі з томатною сальсою

складові

три яловичі стейки;

кухонна сіль;

10 г коричневого цукру;

цибулина;

20 г порошку чилі;

половина червоного болгарського перцю;

40 г свіжого чебрецю;

три зубки часнику.

Спосіб приготування

1. Помідор миємо та дрібно нарізаємо. Очищену цибулю дрібно шаткуємо. Болгарський перець очищаємо від насіння, беремо половинку та дрібно рубаємо. Часник звільняємо від лушпиння та пропускаємо через прес.

2. Викладаємо в глибоку тарілку дві третини всього часнику, трохи солимо і перетираємо. Додаємо половину дрібно нарубаного чебрецю, коричневий цукор, порошок чилі, 30 г солі та 10 г меленого перцю чорного. Все добре перемішуємо.

3. Викладаємо яловичі стейки на лист і натираємо їх сумішшю прянощів, накриваємо і відправляємо в холодильник як мінімум на чотири години.

4. В окремому посуді змішуємо цибулю, помідор та болгарський перець з оливковою олією. Вливаємо оцет та чверть склянки фільтрованої води. Додаємо часник і чебрець, що залишився, 10 г солі і 5 г чорного перцю меленого. Добре перемішуємо, щільно закриваємо і відправляємо в холодильник.

5. Розігріваємо гриль до не надто сильної температури. Стейки викладаємо на грати гриля і смажимо чотири хвилини на кожній стороні. Потім накриваємо гриль кришкою та готуємо стейки ще по шість хвилин на кожній стороні.

6. Стейки перекладаємо на дошку, накриваємо фольгою та залишаємо відпочивати на п'ять хвилин. Потім нарізаємо їх скибочками, викладаємо на тарілку і поливаємо сальсою.

Рецепт 5. Стейки в беконі з|із|

складові

700 г яловичого філе;

дві щіпки чорного перцю меленого;

чотири смужки бекону;

дві щіпки солі.

Ароматна олія

80 г вершкового масла|мастила|;

5 г лимонної цедри;

20 г свіжої петрушки.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо до середньо-високої температури гриль. Змащуємо решітку олією.

2. Вершкове масло дістаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Сир дрібно трьом і змішуємо його з олією. Додаємо дрібно нарубану петрушку, цедру лимона, солимо і розминаємо все вилкою. Викладаємо олію на харчову плівку і загортаємо у вигляді ковбаски. Відправляємо на півгодини у холодильник.

3. Філе яловичини розрізаємо на чотири стейки, завтовшки 3,5 сантиметра. Кожен шматок м'яса обертаємо скибочкою бекону. Перев'язуємо бекон ниткою та змащуємо шматок м'яса олією. Приправляємо з двох сторін сіллю та перцем.

4. Викладаємо стейки на решітку і смажимо чотири хвилини на кожній стороні. Перекладаємо м'ясо на дошку, накриваємо фольгою та залишаємо відпочивати на п'ять хвилин.

5. Знімаємо нитки зі стейків. На кожен кладемо шматочок ароматної олії та подаємо з будь-яким гарніром або овочевим салатом.

Якщо ви нарізаєте стейки вдома, пам'ятайте, що різати м'ясо потрібно лише упоперек волокон.

Готуйте стейки на сковороді-гриль або важкій, чавунній сковороді.

Починайте смажити стейки на високій температурі, потім зменшіть вогонь, щоб забезпечити рівномірну піджарювання.

Після того, як м'ясо просмажилося, накрийте його фольгою і залиште стейк відпочити хвилин на п'ять.

Спроби англійських аристократів, ввести стейк із яловичини у вищий гастрономічний світ не вдалися. Після багатовікової подорожі, блюдо влаштувалося в Америці, прижилося і осучаснилося. Але аристократичне ставлення стейк зберіг: добірне м'ясо, варіанти прожарювання та майстерність кухаря – вимоги елітарної страви!

Стейк із яловичини - м'ясо, розрізане поперек волокон, шматками від 2,5 до 4 см і обсмажене на сковороді чи грилі. Просте визначення процесу приготування насправді вимагає вправи та математичного розрахунку. Головне - визначитися у виборі, адже для соковитого продукту підходять ділянки туші, які не задіяні в моториці.

1. Перед тим, як правильно приготувати стейк із яловичини, оберіть темно-червону вирізку без сухожилля з рівномірним шаром жиру по поверхні. М'якість продукту перевірте натисканням пальця: м'ясо швидко поверне форму, а тверде залишиться втиснутим.
2. Куплений продукт не мийте, а промокніть рушником, зачистіть та наріжте.
3. Приготування маринаду з оливкової олії, соку лимона та спецій – справа смаку. Класичний стейк приймає лише сіль та перець.
4. Раніше заморожений продукт розморожуйте природним шляхом.
5. Смажте м'ясо на добре розігрітій чавунній або грилі по хвилині з кожної сторони, далі витримуйте час і температуру, виходячи зі ступеня прожарювання.
6. Перед подачею шматок повинен відпочити кілька хвилин, щоб сік не витік назовні.

Прожарювання стейку з яловичини – завершальний етап приготування м'яса. Ступінь приготування варіюється власними смаковими пристрастями, збільшуючи або зменшуючи час смаження. Американська система класифікацій наводить п'ять ступенів приготування, виходячи з товщини м'яса 2,5 см.

Не забудьте просмажити краї стейку з яловичини при перевертанні.

Для смачної та соковитої страви використовуються бички, відгодовані зерном. Усередині м'яса утворюється ніжний жировий прошарок, схожий на мармурові прожилки, тому стейк з мармурової яловичини особливо цінний. М'ясо для стейку називається в частині туші тварини, використовуючи загальноприйняту класифікацію обробки.

Стейк Стріплойн

Стриплойн, або тонкий філейний край, у своїй назві відображає суть: strip-loin - це смуга філейна, зі слабкою мармуровістю, але з яскраво вираженим яловичим смаком. Ніжність та м'якість м'яса додають великі волокна, а товста смужка жиру по периметру надає соковитості.

Інгредієнти:

• тонкий край – 850 г;
• розмарин і чебрець - по щіпці;
• чорний мелений перець – 3 г;
• оливкова олія - ​​25 мл.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати стейк стриплойн, розріжте його поперек волокон на шматки завтовшки по 2,5 см кожен.
2. Посоліть, натріть спеціями та оливковою олією.
3. Розжарите суху сковороду, викладіть стейк із яловичини і обсмажте з двох сторін трохи більше 4 хвилин.

М'ясо вирізається із нижньої частини живота бика. Плоский шматок без жиру та кісток досить жорсткий і потребує правильного відношення. "Фланк стейк - як готувати?" - найпоширеніше питання серед любителів чи фахітос. Замаринуйте м'ясну заготівлю від години до 24 годин у кислому соусі і ви отримаєте стейк із яловичини преміум-класу.

Інгредієнти:

• яловича пашина – 980 г;
• рослинна олія - ​​80 мл;
• червоний перець – 5 г;
• томатний сік – 480 мл.

Приготування

1. Зачищене м'ясо, наколіть ножем і помістіть на добу в маринад із томатного соку та олії.
2. Смажте мариноване м'ясо протягом 10 хвилин на максимумі і ще стільки ж за середньої температури.
3. Готове блюдо відпочиває 8 хвилин, після чого нарізається порційно.

Стейк рибай - рецепт

Преміальний відруб - рибай є мармуровим і м'ясистим серед усіх шматків. Велика кількість жирових прошарків, що тануть при приготуванні, роблять страву соковитим і м'яким. На питання, як готувати стейк рибай, є одна відповідь - без маринадів та особливих приправ, обсмажений на розпеченій сковороді продукт, за пару хвилин готовий і потребує подачі.

Інгредієнти:

• стейки -2 шт. по 350 г;
• олія - ​​20 мл.

Приготування

1. Змастіть шматки олією.
2. Добре розжарити сковороду і обсмажити заготовку стейку з яловичини протягом декількох хвилин з двох сторін.
3. Залежно від особистих переваг, збільшуйте або зменшуйте час приготування.
4. Готове м'ясо посоліть та приправте перцем.
5. Після пари хвилин відпочинку подавайте на теплій тарілці.

Філе міньйон

Вирізка - найцінніший відруб, що отримується з м'яза, не задіяного в руховій активності. Тому стейк філе міньйон - найніжніше м'ясо з усіх існуючих видів. При товщині 8 см страва зберігає соковитість і м'якість за рахунок мармуровості і приємно радує смаком під час вечері з гарним вином.

Інгредієнти:

• філейна вирізка – 430 г;
• олія - ​​30 мл;
• печериці – 250 г;
• червоне вино – 130 мл;
• вершки – 80 мл.

Приготування

1. Приправлене м'ясо обсмажте на сковороді протягом п'яти хвилин, після чого помістіть в духовку на десять при температурі 180 градусів.
2. Нарізані печериці, обсмажте із вершками та червоним вином.
3. Готову страву подавайте із грибним соусом.

Ті-бон стейк

Т-подібна кісточка, розділяє величезний шматок м'яса на два різні види: тонкий філейний край з вираженим яловичим смаком і середню частину найніжнішої вирізки. Важкий і ситний відруб найчастіше готують на грилі або в печі Хоспер, але сковорода та духова шафа теж доречний варіант.

Інгредієнти:

• стейк ти-бон - 900 г;
• олія оливкова - 20 мл;
• цибуля-шалот - 60 г.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати стейк із яловичини на сковороді, надріжте жир по периметру.
2. Смажте заготівлю на розпеченій сковороді не більше кількох хвилин, після чого ще 10 хвилин на низькій температурі.
3. Стейк із яловичини - рецепт, що передбачає доопрацювання в духовці.
4. Викладіть м'ясо на розрізані цибулини та запікайте при 200 градусах чверть години.

Стейк із яловичини в духовці

Приготувати стейк в духовці, без попереднього обсмажування на сковороді - під силу навіть новачкові. Такий спосіб термообробки рівномірно розподілить м'ясні соки, а функція гриль забезпечить ароматну хрумку скоринку.

Протягом останніх кількох місяців я займався освоєнням мистецтва та науки приготування стейку. Ідеальний стейк.

У процесі я зібрав безліч нотаток - з веб-сайтів, з кулінарних книг, інтерв'ю з шеф-кухарями та мого особистого досвіду - щоб викласти набір простих порад, які допоможуть вам приготувати ідеальний стейк.

Тож почнемо.

1. Купуйте м'ясо у м'ясників, а не в продуктовому магазині

Ключем до приготування будь-якої смачної страви є набір якісних інгредієнтів. Що стосується покупки м'яса, краще пропустити супермаркети і попрямувати безпосередньо до м'ясної крамниці. Там ви знайдете м'ясо найкращої якості, без шкідливих штучних добавок.

2. Спробуйте рибай (класичний стейк із яловичини)

Більшість людей вибирає пісні шматки яловичини для приготування стейку, через що він виходить досить сухим і несмачним. Шматки з трохи більшим вмістом жиру, навпаки, додають смаку навіть за відносно короткого часу приготування.

З погляду поживності, насичені жири, що містяться, наприклад, у яловичині, цілком нормальні. Вживати їх багато, звісно, ​​годі було, тому під час приготування відрізайте зайве. До того ж, замість того, щоб з'їдати великий, але пісний шматок, можна обійтися маленьким, але більш насиченим.

Особисто для мене рибай здається ідеальним для приготування стейку.

3. Додайте зубчик часнику

Додавання свіжого часнику робить стейк ще смачнішим! Розріжте зубчик часнику навпіл і протріть стейк з усіх боків.

(Рада-бонус: щоб позбутися запаху часнику на руках, вимийте їх і протріть про внутрішні сторони кухонної раковини з нержавіючої сталі).

4. Приправте великою кількістю морської солі

Якщо у вас ще немає сільнички та перечниці, то купіть їх і наповніть морською сіллю та перцем.

Подрібніть морську сіль і свіжий перець і додайте суміш на стейк з кожного боку, сформувавши подобу «легкої скоринки».

5. Перед приготуванням заморозьте стейк на 45 хвилин

Відмінний стейк - це стейк з красивою коричневою скоринкою, зазвичай приготовлений на грилі або в жаровні в стейк-хаусі, де температура набагато вища, ніж у звичайних домашніх печах.

Однак, зробивши невеликий трюк, можна отримати дуже близький результат! Покладіть свіжосолений і нічим не прикритий стейк в морозильник на 45 хвилин перед приготуванням. Середовище в морозильнику неймовірно сухе, тому стейк також висохне дуже швидко. Не залишайте стейк у холодильнику більше години, щоб він не промерз.

Через 45 хвилин, дістаньте його і почніть смажити.

(Більшість шеф-кухарів також не радять починати смажити стейк доти, доки він не буде кімнатної температури, тому що при обсмажуванні холодного м'яса можна легко спалити краї, але так і не отримати потрібної м'якості. Нижче описаний метод, за допомогою якого цього можна уникнути).

6. Правильно підберіть масло для смаження

Для приготування стейку не варто використовувати оливкову олію першого віджиму, оскільки поріг димоутворення занадто низький. Якщо вашою метою не є дезінфекція кухні обкурюванням або посилення димових сигналів далеким родичам, краще скористатися чимось більш підходящим. Наприклад, хорошим вибором буде органічне вершкове масло - у нього більш високий поріг димоутворення, але за смаком він нічим не поступається оливковій олії.

7. Використовуйте цифровий термометр для приготування м'яса

Стейк-хауси витрачають дуже багато часу на те, щоб приготувати стейки бажаної прожарки, оскільки пересмажені або, навпаки, недосмажені стейки – скарга №1 у подібних закладах. Приготуйте стейк потрібної прожарки, і ви на 90% близькі до ідеального стейку.

Цифровий термометр для м'яса помітно полегшує цей процес. Встановіть прилад через край стейку всередину і переконайтеся, що він не стосується жиру або дека.

Кожен рівень готовності приблизно відповідає внутрішній температурі стейка, що готується. Наприклад, напівготовий стейк має температуру близько 55°С.

Так як внутрішня температура стейка буде підніматися навіть після того, як ви знімете його з дека, то краще закінчити обсмажування, коли температура буде на кілька градусів нижче за температуру готовності. Наприклад, для отримання стейка середньої прожарки зупиніться на 52 ° С - після того, як він полежить 5 хвилин, він досягне потрібних 55 ° С.

Нижче представлена ​​таблиця із зазначенням ступеня готовності та температури:

Особисто я віддаю перевагу купувати великі шматки м'яса і просмажувати їх до середнього ступеня готовності та утворення хрусткої скоринки. Але кожному своє.

8. Скористайтеся ресторанним методом приготування стейку

Можна приготувати стейк на грилі звичним способом, а можна скористатися ресторанним методом, який буде корисним для приготування в домашніх умовах і цілий рік.

Ресторанний метод дуже простий:

1. Підсмажте зовнішню частину стейку (корочку) на сковороді.
2. Запечіть внутрішню частину стейку в печі.

Детальна інструкція, як це зробити:

1. Розігрійте пекти до 177°С.
2. Помірно нагрійте велику сковороду.
3. Покладіть столову ложку органічної олії на сковороду і зачекайте, поки вона розтане.
4. Обсмажте стейк з кожного боку протягом 2-5 хвилин до утворення коричневої скоринки (але не чорної!).
5. Якщо вам подобається стейк середньої прожарки, то на цьому можна зупинитись. Однак не забудьте перевірити температуру готовності стейку за допомогою термометра для м'яса.
6. Якщо ви віддаєте перевагу добре прожареному стейку, то поставте його в духовку на 5-15 хвилин (знову ж таки, за допомогою термометра ви знатимете напевно, коли пора його діставати).

9. Скористайтеся гілочкою розмарину

Невелика хитрість від Джеймса Олівера – за допомогою гілочки свіжого розмарину зберіть рідину в каструлі. Потім змастіть нею стейк із усіх боків. Це неймовірно простий спосіб додати смаку стейку.

10. Добре просмажуйте краї

Дуже проста порада, проте небагато йдуть. Як тільки кожна сторона стейку просмажена до потрібної готовності, скористайтеся щипцями та просмажте краї.

11. Подавайте стейк до столу на теплій тарілці

Це одне з найпростіших правил, яке потрібно дотримуватися, коли йдеться про збереження смаку будь-якої гарячої їжі.

Пам'ятаєте, як офіціант у вашому улюбленому ресторані завжди попереджає про те, що гаряча тарілка?

Для теплих страв також подають теплі тарілки. Люди, які працюють у ресторанній сфері, розуміють, що температура їжі – один із найважливіших факторів, що впливають на те, чи залишиться клієнт задоволеною якістю страви чи ні. Поклавши гарячу їжу на тарілку кімнатної температури, ви зведете нанівець усі зусилля, які доклали для того, щоб приготувати страву.

Легке вирішення проблеми? Поставте тарілки в духовку кілька хвилин. Якщо ви користуєтеся ресторанним методом, описаним вище, ваша духовка вже нагріта до 177 ° С - в такому випадку вистачить і хвилини.

• Не використовуйте щось надто тонке, щоб витримати температуру, наприклад, пластик.
• Не залишайте тарілки розігріватися довше за хвилину – інакше вони стануть занадто гарячими.
• Діставайте тарілки, користуючись прихваткою.
• Попередьте ваших гостей про те, що гарячі тарілки (і самі не забудьте!).

(Примітка: якщо ваші тарілки підходять для мікрохвильової печі, їх можна розігріти і там при високій температурі).

12. Залишіть стейк відпочити на 5 хвилин перед подачею на стіл

Покладіть стейки на нагріті тарілки, накрийте фольгою і залиште на 5 хвилин перед подачею на стіл. Навіщо це робиться?

1. Щоб стейк дійшов до потрібної температури.Зовнішня частина стейка гарячіша, ніж внутрішня. Тому зовнішня частина продовжуватиме «готувати» внутрішню частину протягом декількох хвилин після того, як ви дістали стейк із печі. Саме в цей момент відбувається підвищення на кілька градусів до потрібної температури.
2. Щоб дозволити внутрішній рідині рівномірно розподілитися по стейку.Під час приготування стейку рідина під впливом нагріву прямує убік, протилежний від джерела тепла – у середину стейку. Залишивши стейк у спокої на кілька хвилин після готування, ви дозволите рідини розтектися до країв і не застоюватися лише в середині. Таким чином, рідина залишиться в стейку під час того, як ви його кусаєте, а не виллється на тарілку.

13. Після закінчення приготування додайте трохи оливкової олії та базиліку.

Ще один прийом Джеймса Олівера - налийте трохи оливкової олії на дерев'яну дошку. Зверху на масло|мастило| покладіть свіжий базилік і поріжте його на дрібні шматочки. Потім за допомогою вилки утріть масло у базилік.

Отриману суміш нанесіть на кожну сторону стейку. Можна також розрізати стейк на шматки та додати салат із свіжої зелені, заправлений вінегретним соусом.

14. Регулярно практикуйтеся

Пам'ятайте, що приготування їжі – це не точна наука; результати залежать від температури інгредієнтів, обладнання, яким ви користуєтесь, і навіть погоди у вашому регіоні. Чим більше ви практикуєтеся, тим зрозумілішим для вас стає те, як продукти реагують на певні обставини, яким ви їх піддаєте.

Єдиний спосіб приготувати ідеальну страву – це практикуватися знову і знову. Купуйте ту саму яловичину в одній і тій же м'ясній лавці і повторюйте спроби. При належній старанності та увазі ви досягнете приголомшливих результатів.

Слово "стейк" походить від давньоскандинавського "смажити" і позначає якісно приготовлений шматок м'яса, розрізаний поперек волокон.

Стейк зі свинини - це в міру товстий шмат м'яса обсмажений з двох сторін на великому вогні. Прошу не плутати з відбивною. Адже стейк не відбивається і можна навіть його не маринувати, особливо якщо для приготування використовуєте свинячу шийку, тому що свиняча шийка чудовий, дуже соковитий і жирний продукт зі свинини.

Ось мій рецепт приготування стейків зі свинини на сковороді, який ми готуємо вдомаз сімейного блокнотика домашні рецепти:

Для приготування мені знадобилося:

- Перець чорний мелений - 1 ст. л.

Шматок свинячої шийки промиваємо під прохолодною проточною водою, підсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на порційні шматки, надалі стейки.

Товщина стейку має бути приблизно 1 см., може трохи тонше.

Для стейків краще використовувати свіже не заморожене м'ясо, можна охолоджене, але не заморожене, так вони будуть соковитішими, а значить і смачнішими.

Солимо і перчимо з обох боків, злегка втираючи спеціями руками в м'ясо.

Залишаємо на м'ясо на 5 - 10 хвилин помаринуватися, хоча якщо дуже хочеться їсти можна і не маринувати.

Розжарюємо на великому вогні сковорідку. На розпечену сковорідку виливаємо рослинне масло, доводимо його до кипіння і починається шоу))) Олія почне стріляти і бризкатися в різні боки як тільки до сковорідки ви піднесете м'ясо і почнете класти його в неї. Будьте дуже уважні та обережні, щоб не отримати хворобливі опіки.

Вогонь зменшувати не варто, ну якщо тільки зовсім небагато, щоб м'ясо реально смажилося, а не гасилося або варилося. Кришкою накривати теж не варто. Для таких цілей щоб остаточно не занапастити кухонні меблі та плиту я придбала спеціальну сітчасту кришку від бризок, але якщо чесно і вона не дуже справляється.

Не лякайтеся всіх страхів, які я на вас нагнала, результат вартий цих мук.

Після того, як м'ясо підсмажилося з одного боку, стало золотистим і рум'яним, перевертаємо його на інший бік і досмажуємо до повної готовності. Приблизно виходить по 3-4 хвилини з кожного боку.

Готове м'ясо викладаємо на тарілки, додаємо овочі до смаку і сідаємо вечеряти. До цієї страви навіть додаткового гарніру не потрібно, тому що м'ясо саме по собі дуже поживне та має дуже яскравий незабутній смак.

strepuha.ru

Соковитий стейк зі свинини на сковороді

Що може бути краще за смачний, соковитий, смажений шматок м'яса? Пропонуємо відмінний рецепт приготування смачних свинячих стейків зі смачним соусом. Свинячі стейки відмінно підійдуть як для ситного обіду та вечері, так і для святкового столу. Не дивлячись, що рецепт досить простий, найважливіший момент — не перетримати м'ясо під час смаження, інакше воно буде черство і сухе. Час приготування залежить від вогню та товщини стейків.

Свинина (шийна частина) - 600 г.

Помідори чері - 180 г.

Часник - 4-5 зубчиків

Перець чорний мелений

Перець чилий мелений — щіпка

Вершкове масло - 50 г.

Покроковий рецепт соковитого свинячого стейку на сковороді

Свинину (шийну частину) нарізати на стейки завтовшки 1-1,2 см. У нас вийшло 4 стейки по 150 г.

З двох сторін кожен стейк посолити, добре поперчити, додати щіпку чилі (за смаком), щіпку меленого коріандру. Залишити на кілька хвилин.

Помідори чері порізати половинками.

На розпеченій сковороді з оливковою олією обсмажити стейки з двох сторін приблизно по 4 хвилини.

Потім перевернути стейки ще раз. Додати зубчики часнику в шкірці, попередньо придушені ножем та помідори чері. За бажанням можна додати гілочку чебрецю або розмарину. Смажити близько 1-2 хвилин. Потім додати вершкове масло, почекати поки масло розтопиться.

Якщо з м'яса виділяється прозорий сік без крові, значить м'ясо готове.

Забрати стейки зі сковороди. Частину помідорів черрі роздавити в сковороді для смачного соусу. Частину залишити для прикраси під час подачі. Спробувати соус на смак, якщо потрібно посолити.

Викласти стейк та помідори чері на тарілку, полити соусом. Подавати з гарніром - ми подавали зі смаженими овочами. Смачного!

originalfood.ru

Як приготувати стейк зі свинини на сковороді?

Стейк зі свинини на сковороді - покроковий рецепт з фото

• Кількість порцій: 1 порція
• Час приготування: 15 хвилин

Друк рецепту

Стейк із свинини на сковороді [як приготувати]

Стейк зі свинини – страва, особливо популярна в США та Латинській Америці. Воно досить ситне, недороге, готується швидко і вимагає особливих кулінарних навичок. Для того, щоб приготуватися свинячий стейк на сковороді і при цьому не отримати пересмажену скоринку з сирим м'ясом усередині, достатньо дотримуватися нескладних правил.

складові

• Свинина – 300 г
• Вершкове масло – 70 г
• Сіль, спеції – до смаку

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Готуємо продукти.

Найкращі результати виходять виключно з охолодженим м'ясом, а чи не розмороженим. Також потрібно вибирати частини туші, в яких немає кісток. Наявність кісток збільшить час приготування стейка і в перспективі сприятиме одержанню пересушеного шматка, можливо, з не просмаженими ділянками біля кістки.

Краще вибрати вирізку, «яблучко» та інші частини без жирових прошарків. Підійде частина, що продається у магазинах для приготування шницелю. Майбутній стейк повинен мати товщину не менше 2-2,5 см. Його солять великою сіллю, краще за морську. Перед смаженням м'ясо необхідно просушити кухонними рушниками та прибрати надлишки солі.

Потім розігрівається сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном, це може бути посуд із тефлоновим покриттям або чавунний. Можна використовувати сковороду-гриль із спеціальними насічками. Орієнтовний час розігріву сковороди: від 2 до 5 хвилин. Потім на сковороду поміщають листя шавлії, розмарин та інші пряні трави. Стейк густо змащується з двох боків вершковим маслом та укладається на сковороду. Через 15-20 секунд потрібно перевернути стейк.

Ще через 15 секунд шматочок перевертають на ребро і так повторюють доти, доки абсолютно всі грані та сторони стейку не отримають легкої скоринки. Стейк ще раз змащується олією та знову укладається на сковороду широкою частиною.

Через 10-15 секунд стейк перевертається на інший бік, за необхідності його знову змащують вершковим маслом. Важливо не створювати на сковороді великої калюжі олії.

Готовий стейк дещо зменшиться у розмірах та перестане виділяти рожевий сік. М'якуш готового стейку не повинен бути сухим і пересмаженим, але і недосмажений стейк зі свинини не допустимий.

fotorecepty.org

Як приготувати стейк зі свинини на сковороді?

Стейк на сковороді можна приготувати майже з будь-якого м'яса. У принципі, стейк це, звичайно, шматок яловичини, але сьогодні ми візьмемо свинину. Її зіпсувати просто неможливо і якщо ви кулінар-початківець, або не смажили м'ясо великими шматками, пробуйте разом з нами. Звичайно, в ресторанах кухар заміряє температуру спеціальним термометром, для смаження беруть дороге та дуже якісне м'ясо. Повірте, це необов'язкові умови домашньої кухні. Тож давайте дізнаємося як приготувати стейк зі свинини на сковороді.

• свинина – 500 гр. або менше;
• оливкова олія – 1 ст. л. на два стейки;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням.

Час приготування страви - 40 хвилин.

Калорійність – 130 ккал.

1. Беремо м'ясо свині з невеликими жировими прошарками. У цьому випадку воно буде ніжнішим і соковитішим. Промиваємо та обсушуємо. Ріжемо від трьох до п'яти сантиметрів завтовшки. Обов'язково враховуємо, що потрібно нарізати поперек волокон. За бажанням можна навіть кілька разів відбити. Але це необов'язково і якщо перестаратися, то вже й відбивна вийде.

2. Залишаємо при кімнатній температурі на годину. Якщо ви захочете перед смаженням замаринувати стейк, зробити це потрібно не в алюмінієвому посуді, з часником, спеціями та прянощами. У цьому випадку слідкуйте, щоб при смаженні воно не надто обгорало.

3. На сковороду наливаємо трохи оливкової олії. Натомість можна змастити саме м'ясо. Добре прогріваємо її поверхню на великому вогні. Ніколи не поміщайте стейк на теплу і недостатньо розігріту сковорідку, її поверхня повинна бути настільки сильно розігрітою, щоб пори м'яса протягом перших секунд смаження швидко закрилися і м'ясо зберегло свій сік. У цьому випадку має бути характерний сильний звук шипіння.

4. Зменшуємо вогонь до середньої величини. Смажте стейк на сковороді на одній стороні 3 хвилини. Акуратно перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 3 хвилини. У жодному разі не протикати його вилкою або ножем. Навіть перевертати постарайтеся обережно, щоб сік із стейку не випливав. У нас виходить найпоширеніший стейк середньої прожарки.

5. Викладаємо на ґрати, накриваємо фольгою. Залишаємо його у такому вигляді на 15 хвилин. За цей час весь м'ясний сік, що залишився в ньому, розподілиться по всьому шматку. Не нехтуйте, будь ласка, цими пунктами, без них ви втратите, можна сказати, все й наступного разу не захочете експериментувати з м'ясом.

6. Солимо і перчимо на смак готовий стейк на тарілці. За прикладом дорогих ресторанів можна трохи нагріти тарілку, щоб м'ясо швидко не остигало від зіткнення з холодною поверхнею. До нього подаємо гострий кетчуп чи інший соус.

Все, що ви завжди хотіли знати про найкращі способи приготування стейку, але боялися спитати. Скориставшись рекомендаціями, і скуштувавши кілька наших рецептів, ви знатимете, як стейки смажити, і як робити це добре.

Види прожарювання

Відомо кілька видів обсмажування м'яса, про які слід знати, якщо ви хочете догодити своїй сім'ї та гостям:

• Blue Rare. Слабо просмажене, практично сире, але добре «запечатане» з усіх боків м'ясо.
• Rarе. Підрум'янений з усіх боків стейк, яскраво-червоний у середині. Це знахідка для справжнього м'ясоїда, який віддає перевагу саме такому виду прожарки. Внутрішня температура 50–55 °C.
• Medium Rare. Сторони стейка повинні бути добре підрум'янені, верхня та нижня карамелізовані до темно-коричневого кольору. Додаткова прожарювання забезпечує результат, який припаде до смаку тим, хто любить м'ясо за рівнем прожареного сильніше, ніж Rare, але менш ніж Medium. Температура всередині шматка –55-57 °C.
• Середньопросмажене м'ясо. З боків має бути насичений коричневий колір, а зверху та знизу – темний (але не чорний). Якщо ви смажите стейки для великої групи людей, це найкращий ступінь прожарювання, який тішить майже всіх. М'ясо рожеве всередині, температура всередині шматка - 60-65 ° C.
• Medium WelL. Середній добре стейк повинен мати відтінок рожевого м'яса у середині. Поверхня повинна бути темно-коричневою з гарною обсмажкою зверху та знизу. Це м'ясо буде досить щільним, але все ще соковитим у центрі. Температура – ​​68-74 °C.
• Well Done. Добре просмажений продукт, яким його звикли бачити більшість. Температура всередині шматка – 77 °C.

Приготування стейку на гарячій сковороді

Перш ніж почати готувати, вам також потрібно переконатися, що ви знаєте, як правильно смажити стейк. Перш за все, ваша сковорода, сковорідка або барбекю повинні бути нагріті, перш ніж ви почнете - це допоможе карамелізувати м'ясо, необхідне для смачної скоринки

Інгредієнти:

• Стейк – 1 порція.
• Оливкова олія.
• Морська сіль і свіжомелений чорний перець.
• Зелень (необов'язково).

Приготування:

1. Перед приготуванням промаслений стейк посолити та натерти спеціями.
2. Розігріти сковороду дуже гарячою. Помістити м'ясо на розпечену поверхню (має бути шиплячий звук) і зменшити вогонь до середнього.
3. Просмажити м'ясо на одній стороні протягом 3 хвилин, потім на іншій стороні.
4. Помістити на тарілку і дати йому відпочити протягом декількох хвилин.

Смажений стейк із мармурової яловичини з грибним соусом

Цей делікатес обов'язково варто приготувати, незважаючи на те, що мармурова яловичина продукт не дуже дешевий, головне, розуміти - як правильно посмажити стейк з мармурової яловичини. Спробуйте вам сподобається!

Інгредієнти:

• Мармурова телятина – 1кг.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• Мелений перець – 1 чайна ложка.
• Вершкове масло – 1 столова ложка.
• Часник – 2 зубчики.
• Дрібно нарізана цибуля – 1 середній.
• Гриби кубиками – 300 р.
• Чабрець сушений – 1 чайна ложка.
• Борошно – 60 р.
• М'ясний бульйон – 250 мл.
• Молоко – 1 склянка.
• Хрін (або дижонська гірчиця) – 1 столова ложка.
• Зелень.

Приготування:

1. Посолити та натерти приправами з обох боків.
2. У великій сковороді на вершковому маслі обсмажити м'ясо.
3. Витягти стейк і відкласти на якийсь час.
4. Зробити вогонь більш помірним, додати масло, часник, цибулю, гриби і чебрець. Потім помішувати протягом 10 хвилин, доки гриби не почнуть темніти.
5. Всипати муку|борошно| і готувати 1 хвилину.
6. Влити молоко та висипати хрін.
7. Гасити, перемішуючи протягом 5 хвилин на повільному вогні до загусання.
8. Стейк перед подачею полити соусом і посипати зверху петрушкою.

Стейк у кунжуті та розмарині

Ніжне м'ясо з ароматом розмарину та хрусткою кунжутною скоринкою. Це варто приготувати!

Інгредієнти:

• Нежирна яловичина/телятина – 500 г.
• Кунжут – 100г.
• Яйце – 1 шт.
• Розмарин свіжий – 40 г.
• Чорний перець, сіль.
• Олія соняшникова – 80 мл.

Приготування:

1. Шматок м'яса натерти сушеним чи свіжим розмарином та перцем. Перед приготуванням видалити з м'яса старий розмарин, нарізати стейки, відбити і натерти свіжим розмарином і сіллю.
2. Поставити м'ясо в холодильник на кілька годин
3. В одній тарілці збити яйце, а в іншу насипати насіння кунжуту.
4. Відбивна вмочується спочатку в яйце, а потім у кунжут і обсмажується на сковороді до готовності.
5. Приготувати маринад до стейку із гірчиці та бальзамічного оцту. Цей маринад можна використовувати для будь-якого зрізу яловичини. Готується він дуже швидко, чудово пом'якшує м'ясо і надає йому в процесі смаження рум'яної скоринки.

Інгредієнти:

• Оливкова олія – 60 мл.
• Бальзамічний оцет – 60 мл.
• Соус Вустершир – 60 мл.
• Соєвий соус – 60 мл.
• Діжонська гірчиця – 2 год.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. У маленькій мисці змішайте олію, бальзамічний оцет, Вустерширський та соєвий соус, діжонську гірчицю та часник. Посолити та поперчити.
2. Після процесу маринування дістати м'ясо, посмажити стейк до необхідного ступеня готовності.

Щоб процес маринування проходив правильно, необхідно спочатку прогріти м'ясо за кімнатної температури. Не варто класти сіль, якщо м'ясо перебуватиме у маринаді понад 40 хвилин. Інакше м'ясо втратить усі соки і вийде сухим.

Якщо м'ясо ви плануєте маринувати кілька годин, відправте його в холодильник.

Стейк із яловичини у вині

Цей рецепт допоможе вам приготувати смачну вечерю напрочуд швидко і легко!

Інгредієнти:

• Яловичина – 800 грам.
• Червоне сухе вино – 1 склянка.
• Олія – 50г.
• Сіль і перець.

Приготування:

1. Яловичина посипається сіллю та приправляється перцем. Обсмажується на сковороді з обох боків.
2. Дістаємо м'ясо та накриваємо фольгою.
3. У ту ж сковороду потрібно вилити вино і готувати на середньому вогні, помішуючи і очищаючи стінки каструлі з дерев'яною ложкою, доки вино не густітиме. Потім додати масло|мастило|, енергійно помішуючи.
4. Додати в соус трохи солі та перцю. Саме з цим соусом і має подаватися м'ясо.

Стейк-рибай з цитрусовою нотою

Стейк, який не можна приготувати неправильно. Для цього знадобиться реберна частина яловичини. Ступінь прожарювання стейка може бути абсолютно різним, але м'ясо при цьому залишається соковитим. Збережіть цей рецепт для урочистого випадку.

Інгредієнти:

• Стейк рибай – 4 шт.
• Сік апельсина – 1/2 склянки.
• Сік і шкірка одного лимона.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Орегано – 1/2 ч. ложки.
• Кмин подрібнений – 1/2 ч. ложки.
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Усі сухі компоненти висипати в суміш апельсинового та лимонного соків. Додати подрібнену цедру. Це буде маринад, в якому потрібно замаринувати стейк (можна на ніч).
2. Згодом витягти м'ясо і очистити його від маринаду.
3. Обсмажити стейк (близько 7 хвилин) з кожного боку. Результат – соковите всередині та хрумке з боків м'ясо.
4. Залишіть м'ясо «відпочити» після того, як зніміть з плити. Можна накрити його фольгою.

Стейк із соєвим соусом

Соєвий соус, що використовується при приготуванні стейків, надає не тільки особливий смак та аромат, але й гарну скоринку.

Інгредієнти:

• Соус соєвий – 70 мл.
• Чорний перець – 0,3 ч. л.
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Соус змішуємо із перцем. Отриманий маринад виливаємо в ємність із приготовленим стейком. Час маринування не обмежений.
2. Розжарюємо масло і кладемо в нього очищений і розчавлений часник. Після того, як він обсмажиться до золотистого кольору та віддасть маслу свій аромат, викидаємо.
3. У сковорідку з олією часнику кладемо яловичину і обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини. Необхідно ретельно стежити за процесом смаження, оскільки соус прискорить процес утворення скоринки.
4. Дістаємо м'ясо, і викладаємо на серветки, щоб всоталися надлишки олії.
5. Кладемо на тарілки, прикрашаючи зеленню. Додатково подаємо соус, гарнір.

Стейк у кавовому паніруванні

Оригінальний рецепт, у якому кава додає у звичний смак нові привабливі ноти.

Інгредієнти:

• 700 - 800г яловичини.
• 30-40 грам меленої кави.
• Сушений розмарин.
• Олія для смаження стейків.
• Сіль.
• Соус-базилік 200г.
• Сир твердих сортів – 100 г.
• Кедрові горіхи – 50 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Оливкова олія – 0,5 склянки (для соусу).

Приготування:

1. Нарізати м'ясо поперек волокон завтовшки 1-1,5 див.
2. Відбити, натерти приправами.
3. Суміш з меленої кави, розмарину, натерти стейки.
4. Поступово прогріти сковороду з маслом і обсмажити м'ясо з кожного боку до готовності.
5. Для соусу всі інгредієнти подрібнюють в блендері. Продукт має бути густим.
6. Налити соус на стейк під час подачі.

Стейк у пануванні

Ви можете з'їсти його як основне блюдо, полив лимонним соком, або зробити приголомшливий сендвіч.

Інгредієнти:

• Яловичина тонка – 800-900 р.
• Яйця – 4 шт.
• Молоко – 1/2 склянки.
• Сіль – 1/2 чайної ложки.
• Чорний перець – 1/4 чайної ложки.
• Хлібні сухарі подрібнені – 2 склянки.
• Рослинна олія – 2 склянки.

Приготування:

1. У ємності збити яйця. З'єднати з молоком, сіллю та перцем.
2. В окрему неглибоку форму викласти панірувальні сухарі.
3. Шматок яловичини занурити повністю в яєчну суміш, а потім у сухарі.
4. Смажиться м'ясо на олії у великій сковороді на середньому вогні.
5. Обсмажити шматочок панованої яловичини на кожній стороні протягом 1-2 хвилин. Так як м'ясо настільки тонке, воно швидко готуватиметься.
6. Дістати стейк та покласти на накриту паперовим рушником тарілку. Почекати поки масло повністю вбереться в нього.

Стейк із яловичини із салатом Капоната

Яловичий стейк – 800г.

Сухе червоне вино – 0,5 склянки.

Часник – 2 зубчики.

Чебрець – 1 чайна ложка.

Оливкова олія – 2 столові ложки.

Капонату:

Оливкова олія – 1 столова ложка.

Червона дрібно нарізана цибуля – 2 шт.

Часник – 2 зубчики.

Баклажан кубиками – 1 шт.

Червоний перець кубиками – 2 шт.

Стебло селери дрібно нарізане – 2 шт.

Винний оцет – чверть склянки.

Цукрова пудра – 2 столові ложки.

Каперси – чверть склянки.

Маслина без кісточок різані – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Покласти м'ясо в ємність і залити сумішшю з вина, часнику, чебрецю, олії, солі, перцю. Поставити у холод на 60 хвилин.
2. Для приготування капонати на розпеченій сковороді обсмажити цибулю та часник, потім додати баклажани та обсмажувати десь 2-3 хвилини. Висипати нарізані перець і селеру, і продовжувати обсмажування.
3. Влити оцет, висипати цукор, каперси та оливки. Смажити на повільному вогні до готовності страви.
4. Стейки обсмажуються на розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин.

Готувати смачні соковиті стейки в домашніх умовах зовсім нескладно. Необхідно засвоїти та чітко виконувати певні правила. Вони допоможуть уникнути труднощів, з якими стикаються як новачки, і досвідчені кулінари.

• Приготування стейку допускається тільки зі свіжого продукту, що зазнав охолодження. Якщо м'ясо було раніше заморожене, слід залишити його на ніч для розморожування.
• Перш ніж розпочати створення кулінарних шедеврів, м'ясо прогрівається при кімнатній температурі протягом кількох годин. Згодом контролювати рівномірність та ступінь прожарювання буде набагато легше.
• М'ясо не повинно бути вологим, тому перед початком приготування воно витирається насухо паперовими рушниками.
• Велике значення має ширина м'яса. Розмір ідеального шматка стейку від 2, 5 до 4 сантиметрів.
• При самостійному нарізанні м'яса необхідно рухатися ножем поперек волокон.
• Не викладайте на сковорідку більше 2 шматків стейка, оскільки чим більше його буде на поверхні, тим нижче температура для смаження, а це призведе до зайвого виділення соку.
• Не бійтеся добре приправляти м'ясо, адже саме «той» ресторанний смак досягається саме завдяки безлічі приправ, що використовуються.
• Процес смаження краще проводити на важкій сковороді. Так простіше контролюватиме процес. Якщо це буде не чавунний виріб, краще добре його розігріти, але не допускати появи диму, інакше стейк підгорить до того, як стане готовим усередині.
• Починається обсмажуватись м'ясо на високій, а потім на помірній температурі. Подібний підхід забезпечує рівномірне прожарювання, насичений смак та колір страви. Білок, що знаходиться на поверхні м'яса, згортається, і не допускає втрату соку.
• Гарний кулінар знає, скільки часу смажити стейк з яловичини! Відповідно до кулінарних правил, стейк середнього прожарювання вимагає 4 хвилини з кожного боку. З кров'ю буде смажитися від 1 до 3-х, для середнього прожарювання потрібно близько 3-х хвилин з кожної, і 6-8 хвилин з кожного боку - для повної.
• Перевертаючи стейк, не варто використовувати вилки. Це може призвести до втрати рідини, тому краще скористатися кулінарними пристосуваннями.
• Якщо є сумніви щодо готовності м'яса, можна проконтролювати процес пальцями. Чим м'якше і податливіше воно при дотику, тим більше крові всередині. Будьте обережні, щоб не обпектися.
• Подання м'яса бажане на теплих тарілках. Ножі при цьому обов'язково мають бути гострими.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+