Чай матчу користь і шкода купити. Корисні властивості чаю матчу. Як правильно вибрати якісний маття

Зелений чай матчу не має аналогів.Користь та незначна шкода визначають цінність цього напою. Виробляють продукт із спеціальної сировини «тенча», особливість якої – вирощування у тіні.Чай має далеке китайське коріння, проте батьківщиною його прийнято вважати Японію. Що потрібно знати про напій? Якими властивостями він має? Як виробляється та готується до вживання?

Опис чаю

Паралельно з багатою історією matcha green tea характеризується давньою смисловою наповненістю. У Японії первісне використання йому знайшли буддійські ченці.Ними він використовувався як медитаційний засіб.

Цілющі властивості чаю, що розглядається, визначили ставлення до нього як до лікарського засобу. Пізніше, завдяки неповторний смак, матчу поступово почав завойовувати увагу мешканців інших країн та континентів.

Процес заготівлі чайного заварювання матчу здійснюється раз на рік і характеризується рядом особливостей. Послідовність етапів виробництва:

Виробничий етап	Опис
Підготовка рослин до збирання сировини	За півмісяця на початок збору плантації ізолюються від впливу прямих променів сонця. Здійснюється це за рахунок розміщення над територією збору щільного матеріалу з сітчастою структурою. Це призводить до гальмування фотосинтезу. Результат полягає в: збагачення складу рослини цінними амінокислотами; набуття насиченості забарвлення; розкриття особливих ароматичних та смакових властивостей.
Збір та переробка заварки	Вихідна сировина спочатку піддається пропарюванню. Після цього здійснюється ручне оброблення. Остання полягає в розправленні чайних листків та видаленні твердих прожилок.
Сушіння та подрібнення заварки	Висушена сировина перетворюється на дрібний стан. Відбувається це внаслідок переминання гранітним камінням.

Застосування отриманої заварки зробило крок за межі чайних церемоній. Чай використовують у медичному напрямку, косметологічних цілях, у кулінарії для приготування .

Придбати заварку можна у супермаркетах, чайних магазинах та на різних інтернет-сайтах. Термін зберігання – один календарний рік.Чайна заварка має бути ізольована від сонячних променів та вогкості. З цією метою можна використовувати скляну ємність із щільною кришкою.

Склад чаю

Вітамінно-мінеральний коктейль із складових елементів зеленого чаю, що розглядається, визначає його цілющі властивості. Чашка ароматного напоюзбагачує організм такими елементами, як:

Цілющі характеристики чаю

Список того, чим корисний аналізований чай для людського організму, - Великий за довжиною список. Він включає такі пункти:

• Прояв антиоксидантних властивостей.Дія від вживання матчів перевершує дію лідерів у цьому питанні: часнику, капусти, чорносливу тощо.
• Підвищення захисних властивостей імунної системиорганізму.Цей напій – природний антибіотик. Його вживання дозволяє підвищити опірність перед різними захворюваннями.
• Активізація функціонування мозку.Властивість проявляється у якісному сприйнятті нової інформації, у підвищеній уважності, зібраності. Ця особливість визначає доцільність вживання такого чаю у періоди підвищеної розумової активності.
• Нормалізація емоційного стану, надання заспокійливого впливу.
• Прискорення процесу схуднення.Вживання напою нешкідливе для організму стимулює спалювання жирових клітин. Його калорійність є майже нульовою.
• Гальмування вікового в'янення шкіри.Властивість полягає у посиленні захисних властивостей шкірних покривів, у згладжуванні негативного впливу ультрафіолетових променів та інших шкідливих факторів.
• Профілактика захворювань серця та судин.Статистичні дані вказують на те, що більше значеннятака якість має для чоловічої половини суспільства. Регулярне вживанняматчі знижує ймовірність цих недуг на 11 відсотків.
• Вирівнювання рівня холестерину.
• Перешкода розвитку варикозу.
• Підвищення працездатності та активності.Ефект від вживання триває протягом чверті діб. Не супроводжується підвищенням тиску та збудливості. Властивість забезпечується складовим компонентом L-тіаніном.
• Протистояння розвитку карієсу.
• Вирівнювання артеріального тиску.
• Профілактика нирковокам'яної хвороби.Вживання напою сприяє природному очищенню організму. З нього виводяться токсини та важкі метали. Результат якості - органи, які виступають як «фільтри», менше страждають від поганих відкладень.
• Зниження ймовірності розвитку ракових клітин.

Корисні властивості матчі виявляються найкраще завдяки порошкоподібному стану. Після заварювання будь-якого чаю листя віддає тільки частину свого цінного складу. Напій, що розглядається, випивається повністю(В тому числі і гуща). Це говорить про повноцінне вживання вітамінів і мінералів, що містяться.

У місцях вирощування матчі корінні жителі хворіють рідко, а середня тривалість життя сягає дев'яти десятиліть. Ці факти пов'язують із цілющими властивостями напою.

Шкода та протипоказання чаю

Незважаючи на широкий перелік позитивних властивостейчаю, місце протипоказань теж знайшлося.

У вихідній сировині міститься значна концентрація свинцю.Останній вбирається із забрудненого повітря у місцях зростання чаю. Даний хімічний елементразом з усіма вітамінами та мінералами поглинається 100-відсотково. Це не привід повністю виключати матч із раціону.

Вирішення проблеми та попередження можливих негативних наслідківможна шляхом кількісних обмежень. Рекомендована максимальна добова дозанапою – 2 чашки.

Правильний вибір чаю

Під час купівлі чаю слід керуватися такими знаннями:

• колір заварки оригіналу яскраво-зелений;
• значну користь організму здатний надати виключно органічний продукт(Отриманий без використання хімії);
• помел має бути дуже дрібним і рівномірним;
• аналізований напій – ласощі не дешеві, мінімальна вартість оригіналу – 20 доларів за 30 грам (якщо попався помірний за вартістю варіант, то необхідно переконатися, що це не порошок звичайного зеленого напою);
• порівнюючи японський і китайський продукт, перевагу слід надавати першому варіанту (це пояснюється сприятливішими кліматичними особливостями).

Рецепти чаю

Процедура приготування матчів відрізняється від традиційних чайних рецептів. Виділяють низку загальних рекомендацій:

• процес приготування здійснюється безпосередньо перед чаюванням (у Японії заварювання напою вважається частиною чайної церемонії);
• посуд, що використовується, піддається попередньому підігріву;
• застосування окропу заборонено (інакше частина смакових, ароматичних і цілющих якостейбуде втрачена).

Серед найпоширеніших рецептів можна виділити такі:

Класичний рецепт

складники:

• чайна заварка – 2 грами;
• вода – 80 мілілітрів;
• підсолоджувачі за бажання;

Процедура заварювання:

• чайна заварка заливається кип'яченою водою;
• у разі утворення грудочок можливе використання віночка;
• подається з вибраними підсолоджувачами.

Фортеця напою незначна. Колір яскраво-зелений. Чай підійде для щоденного вживання.

Матча з молоком

складники:

• чайна заварка матчу – 1 чайна ложка;
• молоко – 0,2 літри;
• підсолоджувачі за бажання;
• вода – 70 мілілітрів.

Процедура приготування:

• чайна заварка заливається кип'яченою водою (дія має бути повільною, паралельно суміш необхідно заважати віночком);
• молоко кип'ятиться, збивається будь-яким способом до утворення невеликої піни, повільно вливається в основний напій;
• гурмани можуть доповнити чай корицею та підсолоджувачами.

Пріоритетним є вживання чаю у холодному вигляді.

Зайва гіркота можуть свідчити про низьку якість заварки або порушення процесу приготування.

Висока вартість напою виправдовується оздоровчим ефектом, смаковими та ароматичними властивостями, що запам'ятовуються, особливою атмосферою чайної церемонії. Ті, хто спробував хоч раз цей чай, запам'ятають його надовго.

Матча – найпопулярніший у Японії зелений чай, що традиційно використовують для чайних церемоній. Це не зовсім звичайний чай, у тому значенні, до якого ми звикли. Він є не скрученим листям темного кольору, а зеленим порошком. Його приємний смакта користь для здоров'я роблять його фаворитом серед любителів цього напою.

Чай матчу було завезено до Японії з Китаю 900 років тому послідовником дзен-буддистів ченцем Ейсаєм. У Китаї про нього поступово забули. А ось у Країні Вранішнього Сонцяйого полюбили та довели техніку вирощування до досконалості. Зараз це найпопулярніший і найулюбленіший серед японців напій, які цінують його за корисні властивості.

Чайні кущі після появи зелених листочків за певний час до збору накривають спеціальним навісом. Це робиться для того, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів, що уповільнить процес фотосинтезу та збільшить вміст хлорофілу та амінокислот. Саме тому листя виходить темно-зеленого відтінку.

Весь процес виробництва чаю відбувається вручну. З кущів знімають наймолодші листочки, з яких виходить зелений чай матчу. найвищої якості. Після цього їх пропарюють та висушують. Потім з листя видаляються стебла та прожилки, а решта подрібнюється на дрібний порошок. Звідси й походить назва: чай матчу буквально означає «розтертий».

Користь та протипоказання

Чай маття (так звучить назва японською мовою) є джерелом вітамінів А, С, Е, К і цілого комплексу вітамінів В. Крім того, напій містить калій, кальцій, фтор, залізо, цинк, йод, магній та унікальні амінокислоти L-теанін та теофілін. Він багатий на компоненти з суперантиоксидантною активністю, включаючи поліфеноли, катехіни та хлорофіл, а також харчовими волокнами.

Унікальність японського чаюполягає в тому, що в організм потрапляють усі корисні речовини. Якщо зазвичай заварка викидається, у матчі порошок випивається разом із напоєм.
Завдяки своєму унікальному складучай матчу має лікувальні властивості:

• Сприяє зміцненню імунної системи.
• 1 чашка такого чаю містить у 10 разів більше антиоксидантів, ніж будь-який інший сорт зеленого чаю. Вони борються з вільними радикалами, мають властивості уповільнення старіння.
• Зменшує рівень поганого холестерину.
• Стимулює обмін речовин та сприяє схуднення. Згідно з дослідженнями, вживання чаю на 25% збільшує відсоток жиру, що спалюється під час фізичних вправ.
• Японський чай матчу очищає організм від шлаків та токсинів.
• Чай маття є найкращою заміною кави. Він одночасно надає енергії, допомагає сконцентруватися, заспокоює розум і підвищує настрій.

Серйозних протипоказань до вживання такого чаю немає. Але ніколи не варто виключати індивідуальну нестерпністьчи алергію.

Як правильно заварювати

Чай матчу готують двома способами: усуті (слабкий)і койтя (міцний). Для приготування знадобляться:

• чаша для заварювання керамічна чи фарфорова (тяван);
• мірна бамбукова ложка (тясаку) – до неї міститься 1 г порошку;
• бамбуковий віночок (тясен);
• ситечко, через яке просіюється порошок. Комочки також можна видалити за допомогою тясаку;
• мірна чашка.

Японський матчузаварюється лише свіжою водою. Окропом його не заливають: після закипання налийте воду в мірну чашку і дайте охолонути 5 хвилин.

1. У цей час розігрійте чашу для заварювання, заповнивши її приблизно на 1/3 гарячою водою, Промочіть в ній же кінчики віночка, тоді чайний порошок не прилипатиме. Після того, як тяван прогрілася, злийте воду і просушіть її.
2. У чашу через сито просійте 2 мірні ложки (2 г) порошку для приготування на добу або 3-4 (еквівалентно 1 чайній ложці) для ліжка. Якщо ви насипаєте чай без використання ситечка, напій вийде з грудочками.
3. Тепер трохи охолоджену воду (70-80 ° С) з мірника поступово влийте в чашу: 80 мл для усуті і 50 мл для койтя.
4. Візьміть віночок та перемішайте воду з порошком. Спосіб перемішування також має значення. Якщо ви готуєте по суті, добре збийте суміш, поки на поверхні не з'являться маленькі бульбашки. Для койтя достатньо перемішати суміш віночком повільними обертальними рухами без утворення піни.
5. Перелийте напій у чашку і насолодьтеся його освіжаючим смаком та глибоким ароматом.

Затишно заварюється для звичайного щоденного вживання, має трохи гіркуватий присмак і негусту консистенцію. За один раз випивають не більше двох чашок. Для готують койтя, отримана суміш нагадує по густоті мед і має більш м'який і солодкий смак у порівнянні з усуті.

Відмінність у смаку обумовлена ​​тим, що для приготування койтя використовується дорожчий матч із листочків чайних кущів, яким понад 30 років.

Інші сфери застосування

Матчу часто використовують для приготування кондитерських виробів, шоколад, морозиво. Його додають у латті або в коктейлі. Він має властивість надавати продуктам незвичайний нефритовий колір та унікальний смак.

Завдяки величезній кількостіАнтиоксиданти він знайшов широке застосування в косметології. Матча сприяє уповільненню старіння шкіри та захищає її від ультрафіолетового випромінювання. Він також має прекрасні антицелюлітні та протизапальні властивості. Його можна використовувати для приготування домашніх масок, скрабів, додавати в косметичні засоби.

Матча у багато разів корисніша для здоров'я в порівнянні з іншими зеленими сортами. Це єдиний чай, у якому лист повністю розчиняється у воді. Він віддає всю свою користь, що забезпечує максимальну вигоду від природних компонентів.

фото: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Лис 6, 2017

Чай матчу (точніша назва – маття, наголос – на останньому складі) – найдивовижніший з усіх існуючих на світі зелених чаїв. Заварка є не скрученими листочками, а порошок, який осідає на дно чашки, а повністю розчиняється у воді. Однак не поспішайте назвати його розчинним за аналогією з кавою: маття - чай ​​розтертий (саме так у перекладі російською звучить його назва), він особливим способом вирощений, зібраний, оброблений, заварений і поданий, це визнаний фаворит чайного світу.

Його цілющі властивості настільки унікальні, що він уже протягом багатьох століть є напоєм № 1 у буддійських ченців, допомагає їм витримувати багатогодинну медитацію, залишаючи при цьому людину незворушну і пильную одночасно.

Про користь та шкоду зеленого чаю для чоловіків і жінок ми писали.

Зелений чай матчу: що це таке

Незважаючи на «китайське коріння», цей напій – візитна карткаКраїни вранішнього сонця. Він є елітарним, плантацій, де його вирощують, не так багато, як японцям хотілося б. Виявляється, для маття годиться далеко не кожен ґрунт: піщаний дасть хороший зелений колір, але не забезпечить смакових якостейНа ґрунтах «червоних» чайна сировина буде дуже ароматною, але її колір не є еталонним.

Всім необхідним вимогамвідповідають лише плантації, розташовані в областях Удзі (префектура Кіото), Нісіо (Айті), Сідзуока, на острові Кюсю. Лідирує за обсягами виробництва – Сідзуока, тут вирощується понад 40 відсотків незвичайного чаю.

Вчені, які вивчали корисні властивості напою, зробили несподіваний висновок: на території, де знаходяться плантації, живуть дуже здорові люди – хвороби їм практично невідомі, а середня тривалість життя становить майже 90 років.

Не випадково інтерес до чайної сировини, що має дивовижні можливості, став виходити за рамки галузі: матюку використовують у фармакології, косметології, харчової промисловості(Для приготування локшини, десертів, морозива, смузі).

Історична довідка

Незвичайну технологію виробництва чаю вигадали заповзятливі китайці. На початку VII ст. тут почали обробляти чайний листпором, а потім пресувати його в брикети – зручно для зберігання та перевезення. Почали формуватись і традиції чайної церемонії.

Тому в 1191 році (історія зберегла точну дату!) Японія отримала від свого сусіда не лише саму порошкоподібну заварку, а й практично відпрацьований ритуал чаювання, Який у Китаї через якийсь час забули, а в Японії – виплекали. У цьому – заслуга буддійських ченців, які надавали чайній церемонії священного змісту та кожну найдрібнішу деталь вважали важливою. Докладніше про чайну церемонію в Японії ми писали.

на японської землінародилася традиція додавати в чай ​​пелюстки липових квіток, лимон та імбир.Для самого чайного листя була чітко визначена технологія їх обробки – у них відрізали всі стебла, видаляли прожилки, а частини, що залишилися, перетворювали на порошок.

Сьогодні, щоб стати учасником незвичайного чаювання, Зовсім не треба їхати в Японію (хоча спеціальні туристичні чайні маршрути там чудово продумані) - напій став популярний по всьому світу, непогано знайомі з ним і росіяни.

Збір та виробництво

Збір чайного листя здійснюють щорічно. За два тижні до цього посадки закривають сітчастим матеріалом, щоб захистити їх від прямих сонячних променів, уповільнити процес фотосинтезу. Якщо цього не зробити, не буде й головної фішки чаю матюки – його насиченого зеленого кольору.

У процедури є й інші плюси: у рослині накопичуються амінокислоти, корисні для організму людини, смак чаю стає солодким, маслянистим і, як відзначають дегустатори, «океанічним» та «шовковистим».

Для елітного, високоякісного продуктузбирають тільки молоді листочки (вони розташовуються на вершині чайних кущів), потім пропарюють і сушать. Роблять це на вулиці або в приміщенні, але обов'язково сховавши від сонячних променів. Крім того, технологія передбачає обмеження впливу на листя киснюОскільки процес окислення може негативно позначитися на кольорі продукту, це означає, що сушіння не може тривати нескінченно довго.

Після цього вручну, так само, як це робилося багато століть тому, з листя видаляють прожилки та стеблинки, а самі платівки подрібнюють на тонкий, як пудра, порошок. Це дуже кропітка операція: щоб отримати 30 г готового продуктупрацівник повинен витратити близько години. Великі виробники змушені відмовитися від неефективного ручної праціНа своїх підприємствах вони використовують особливі млини, але жорна у них, як і за старих часів – з граніту.

Склад та користь японського чаю матчу

Корисні властивості матчу зумовлені його складом. У ньому є:

• волокна – для нормалізації роботи органів травлення;
• калій - покращує обмінні процеси;
• кальцій – для зміцнення кісткових тканин, зокрема зубів;
• залізо – покращує склад крові.

Матча багатий на вітаміни групи В, С, А, Р, Е. Бета-каротину в ньому значно більше, ніж у таких корисних овочахяк шпинат і морква. Якщо ж порівнювати японський чай зі звичайним зеленим, то він і в цій суперечці переможець: антиоксидантів, наприклад, у ньому в 137 разів більше.

Калорійність його становить лише 1 ккал на 100 г.

У лікарів матчу котирується завдяки тому, що він:

• зміцнює імунну систему;
• є природним антибіотиком;
• знижує рівень «поганого» холестерину, стимулюючи вироблення «хорошого»;
• допомагає мозку під час напруженої розумової діяльності;
• посилює здатність концентрації уваги;
• дає людині відчуття бадьорості (при тому, що кофеїн у напої практично відсутній);
• послаблює нервову напругу, допомагає долати стреси;
• має антиоксидантні якості;
• захищає шкірні покрививід негативного впливу ультрафіолетових променів;
• очищає від токсинів та шкідливих речовин, захищаючи нирки, печінку;
• сприяє спалюванню жиру, тому рекомендується для схуднення;
• знижує артеріальний тиск;
• позбавляє похмільного синдрому.

Види та сорти

Урожай листя з тих самих кущів може дати різні видичаю залежно від того, яку обробку піддали сировину. Якщо листя спочатку скрутили, а потім висушили, чай називатиметься гекуро (що означає перлина роса). Якщо листя не скручували, сушили в розправленому стані, виходить чай під назвою «тентя» (або «тенча»)- Основа для виробництва матері.

Ну а сорти маття називають на ім'я плантацій, на яких чай був вирощений: «самідорі» (колір, що має жовтий відтінок, прекрасний аромат), «камакаге» (яскраво-зелений, але менш ароматний), «асахи».

Купити чай якогось конкретного сорту досить складно – у продаж зазвичай надходить суміш сортів, зібраних із різних плантацій.

Як правильно заварювати чай маття

Щоб приготувати класичний маття, знадобляться:

• дзяван – широка порцелянова чашка;
• мірний стакан– щоб не помилитися з обсягами рідини, що використовуються;
• тясаку - ложечка з бамбука, що вміщає 1 г порошку (чайна ложка - вдвічі місткіша);
• Тясен - віночок для збивання чаю;
• ситечко - щоб позбавити напій від можливих грудочок.

Є правила, порушення яких не дозволить якісно приготувати матку:

• температура води не повинна бути вищою за 80 градусів;
• чайний порошок потрібно пропустити через сито (воно має бути з нержавіючої сталі), тому що в маті іноді зустрічаються грудки.

Заварюють маття двома способами: койтя ( міцний чай) і усуті (слабкий).

Усуті

«Полегшений» варіант матері називають також «демократичним», оскільки готувати його можна швидко, а пити – щодня. Його склад – 2 г чайного порошку та 80 мл води.

Консистенція не дуже густа, тому напій збивати не обов'язково, хоча прихильники традицій і в цьому випадку озброюються Тясен, щоб отримати апетитну пінку. На смак напій виходить гіркуватим, а його колір – трохи світліший за класичний матюк.

Койтя

Цей чай не просто міцний (4 г заварки на 50 мл води), він ще й густий, що нагадує за консистенцією рідкий мед. Ідеально підходить для чайної церемонії, оскільки вимагає ґрунтовного перемішування та старанного збивання віночком. Якщо приготування койтя йде не на очах здивованої публіки, а на кухні, то можна скористатися замість віночка блендером або міксером. Запах у цього чаю – солодкувато-терпкий, смак відрізняє вишукана гіркуватість.

Знавці намагаються готувати койтя з кращих сортівчаю, який отримують із найстаріших плантацій, де вік рослин перевищує 30 років.

Як пити

Пити маття особливо приємно в рамках чайної церемонії, коли і спеціальний посуд, і священнодія людини, що збиває бамбуковим віночком, налаштовують на особливий лад. Однак навіть якщо це - звичайне чаювання в колі друзів, пити маття слід неквапливо, невеликими ковтками, потримавши кожен спочатку кілька секунд у роті і насолоджуючись дивовижним смаком.

Новачки часто цікавляться, чи потрібно додавати в цей чай мед, цукор чи лимон. На думку знавців, поспішати із добавками не треба. Спочатку потрібно розкрити для себе всі нюанси матері, а згодом вже можна і поекспериментувати.

Рецепти приготування

Маття латте – ніжний смарагдовий колір напій з пишною пінкою. На одну порцію потрібно:

• чайний порошок – 1 ложка;
• молоко – від 150 до 200 мл;
• вода – 70 мл;
• цукор чи мед за смаком.

У порошок вливають гарячу (але не киплячу) воду - потроху, обережно, одночасно збиваючи вміст чашки віночком - так можна отримати однорідну, без грудок масу. Молоко кип'ятять, а потім збивають (краще зробити це за допомогою блендера), щоб утворилася пінка.

У чашку з водою і заваркою, що розчинилася в ній, вливають тонким струмком молоко, обов'язково додають і молочну пінку, потім (за смаком) кладуть корицю, мед, присипають зверху. невеликою кількістючайного порошку

П'ють маття латте холодним, тому кілька кубиків льоду будуть доречними.

Маття з кавою – напій для кавових гурманів, яким подобається експериментувати. Потрібно:

• мати – 3 г;
• кава (розчинна) – 2 г;
• вода – 200 мл.

У чашку висипають відразу обидва порошки (кава і чай), потім потихеньку починають вливати гарячу, але не киплячу воду, збиваючи вміст чашки. Любите солодке? Додайте в напій цукор.

Якщо ви купили кавоварку, але не знаєте, як з нею поводитися, прочитайте нашу статтю про те, як користуватися кавомашиною за посиланням.

Протипоказання та можлива шкода

Маття - чай, що практично не надає на організм негативного впливу. І все ж таки від нього слід утримуватися тим, кому протипоказаний кофеїн, адже в зеленому порошковому чаївін все ж таки є, хоча і в мізерній кількості.

Ще одна небезпека – наявність свинцю в чайному листі з японських та китайських плантацій. Проблема в тому, що у цих країнах високий відсоток забруднення довкілля, від цього і страждають деякі рослини. Якби йшлося про листовому чаї, хвилюватися не варто - свинець залишався б у листі і був би викинутий з використаною заваркою.

Що стосується матки, то цей продукт потрапляє в організм цілком. Тому краще перестрахуватися і не вживати його при вагітності. А взагалі існує правило: використання будь-якого незвичайного продукту(а мати саме такий для багатьох росіян) вагітні повинні погоджувати з лікарем, щоб саме фахівець оцінив його користь і шкоду майбутньої мамита її малюка.

Чи можна пити інші зелені чаї при вагітності дізнаєтесь у публікації.

Чай Матча вважається традиційним японським напоємАле насправді батьківщиною його є Китай. Тут він з'явився ще в шостому столітті до Нашої Ери, а в Країну Вранішнього Сонця потрапив лише на зорі другого тисячоліття, куди був завезений китайськими ченцями. Однак згодом на своїй історичній батьківщиніцей напій виявився практично забутим, а в Японії популярний досі. Там його назва звучить як "маття". Більшість плантацій розташовані на півночі країни, у місцевостях Косю, Удзі та Сідузоке.

Чай Матчу – що це таке?

Матча є зеленим чаєм, вирощеним та обробленим за певною технологією.

Від інших різновидів його відрізняє порошкоподібний стан, якого домагаються за допомогою висушування та перетирання листя.

Інші частини рослини для переробки не беруться.

У процесі вирощування чай оберігають від сонячних променів, а збирання починають через 88-90 днів після посадки. Обробляють зібрані рослини двома способами.

• У першому випадку забираються стеблинки та прожилки, а листя скручують і висушують.
• У другому ж сушіння проводиться без деформації матеріалу.

Щоб сировина не окислилася і у складі готового до вживання чаю збереглися всі корисні речовини, листки спочатку пропарюються, а потім подрібнюються до порошкоподібного стану.

Який смак має напій

Завдяки особливій технології, що використовується при обробці японського чаю Матчу, він володіє унікальним смакомі сплутати його з іншим сортом неможливо.

Цей напій солодкуватий, з легкою, ледь помітною гіркуватістю. Він виходить густим, насиченим, непрозорим і відрізняється трав'яно-зеленим кольором. Завдяки цьому відтінку чай отримав свою другу назву – «нефритовий напій».

Чи знаєте ви? У ХХ столітті зелений чай Матча почали використовувати не тільки за його прямим призначенням. Цей продукт активно застосовується при виробництві деяких лікарських та гомеопатичних препаратів, а також у косметології та харчовій промисловості. Його додають до складу кондитерських виробів, морозива та тонізуючих напоїв.

Різновиди напою

Японський чай Матчу налічує чимало різновидів. Напої відрізняються за відтінком, густотою та смаком.

Найбільш поширеними вважаються:

• Ранковий чай. Це найпопулярніший сорт, який використовується як для заварювання чистому вигляді, і для створення різних напоїв.
• Дакота. Цей чай вважається найсвітлішим з усіх різновидів Матчу і відрізняється характерним в'язким смаком.
• Готча. Колір такого напою буде трохи темнішим за попередній. Вживають його як у чистому вигляді, так і поєднують з іншими складовими при створенні фруктових та квіткових зборів.
• Кама. Високоякісний чай, що володіє яскравим смаком. За кольором з усіх сортів Матчу він найтемніший.

Якщо ви шукаєте щось здатне додати енергії і сил, підняти настрій і прискорити метаболізм, можливо, чай матчу саме те, що вам потрібно. На відміну від інших своїх родичів із сімейства зелених чаїв, цей відрізняється як за методом вирощування, так і з обробки та способів застосування.

У Японії, матчі, поряд з сенча, є одним із самих популярних напоїв. Молоте в порошок листя цього зеленого чаю додають у різні напої, блюда, десерти в косметичні засоби. Японці дуже цінують цей сорт чаю і вважають, що він надає сили, підвищує імунітет і допомагає довше залишатися молодим та здоровим.

Що таке матчі?
Так називають листя тенчу, яке було вирощене в тіні. Це те ж саме чайне листя з якого роблять і сенча і ганпаудер, тільки останні 2 сорти вирощуються на сонці.
Тобто, спочатку все чайне листя називають тенча, і тільки потім, залежно від способу вирощування та обробки вони перетворюються на різні сортичаю.

Чай матчу – особливості та відмінності

Порошковий чай матчу вважається особливо корисним для здоров'я, оскільки, випиваючи цей напій, людина поглинає чайне листя цілком, а значить, отримує набагато більше антиоксидантів і вітамінів, якими багаті всі сорти зеленого чаю.

Вирощування

Сьогодні матчу, або маття, як звучить назва японською, вирощують не тільки в Японії, але і в Китаї та в інших регіонах східної Азії.

Майже одразу, як тільки на чайних кущах з'явилися зелені листочки, їх накривають дрібною мережею, яка блокує майже все сонячне світло. Робиться це для того, щоб уповільнити фотосинтез, що, на думку виробників, збільшують у чаї його корисні властивості.

Збір

Збір чайного листя матчу починається через 88 днів після першого весняного дня. Перший збір дає наймолодше листя і вважається, що з них виходить чай найвищої якості. Любителі матчу можуть відрізнити чай отриманий з листя першого збору за кольором, запахом та смаком.

Переробка

На відміну від інших сортів чаю, після збирання листя матчу пропарюють, щоб запобігти окисленню та зберегти антиоксиданти. Потім стебла акуратно видаляються, і чай сушать у приміщенні, що добре провітрюється, після чого роблять з листя дрібний порошок.

Смак

У чаю матчу смак дуже багатий, ніжний і з солодкуватим присмаком. Якщо куплений матч має гіркий присмак - це знак поганої якості або вода при заварюванні була занадто гарячою.

Чай матчу – корисні властивості

Цінителі чаю матки впевнені, що одна чашка цього чаю дає стільки ж користі для організму, скільки і 10 чашок звичайного зеленого чаю. До того ж, поглинаючи не лише напій, а й заварку, організм отримує і вітаміни, мінерали та клітковину, якими вони багаті.

• Порошковий чай матчу містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай;

• У чашці матчу приблизно стільки ж кофеїну, скільки у чашці кави, проте різниця в тому, що цей чай містить ще й л-тіанін. Разом, ці речовини не тільки надають енергії, але не підвищують нервозності, як це робить каву;

• Нещодавні дослідження показали, що матч підвищує фізичну витривалість на 24%.

Лужність

На відміну від кави, яка вважається кислим продуктом, матчу, є лужним, що допомагає підтримати кислотно-лужний баланс в організмі Це важливий аспект здоров'я, враховуючи той факт, що більшість їжі, яку ми звикли споживати, мають високий рівень кислотності. Щоб підтримати баланс, потрібно їсти достатньо лужної їжі.

Стимулювання роботи мозку

Понад тисячу років тому матчі привезли до Японії як помічник для медитації. Незабаром саме його здатність розслабити і одночасно покращувати концентрацію та зробили цей чай таким популярним.

Енергія

Чашка матчу вранці наповнить тіло енергією та новими силами. Також як і кава, цей чай багатий на кофеїн, однак, судна з безлічі відгуків, ця енергія спокійніша і допомагає сфокусуватися на важливих речах, оскільки енергія від кави більш рвучка.

Настрій

Підвищення імунітету

Зелений чай багатий на поліфеноли під назвою катехіни, яких у матчі в кілька разів більше ніж в інших сортах. Ці поліфеноли відомі своїми імуностимулюючими властивостями.

Прискорення метаболізму

Воно з властивостей матчу, за що його дуже люблять ті, що люблять себе стрункими та спортивними. На думку багатьох шанувальників цього напою, при зайнятті спортом. Матча допомагає швидше спалювати калорії.

Користь матчу для шкіри

Антиоксиданти та поліфеноли, якими багатий чай, підвищують здатність шкіри боротися з негативним впливомнавколишнього середовища, знижують чутливість до ультрафіолету та нейтралізують вільні радикали. Зелена година будь-яких сортів давно визнана напоєм, що зберігає молодість і здоров'я організму.

Як правильно заварювати матчі

Японці просто так чай не п'ють. Саме матчу використовується у них у чайній церемонії і для його заварювання потрібен цілий набір предметів, але суть у тому, що потрібно добре розмішати воду з чайним порошком. Так, шанувальники японських традицій, використовують мірну склянку для точного визначеннякількості води та порошку, ситечко для просіювання заварки щоб не вийшли грудочки і ще спеціальний бамбуковий пензлик якого перемішують напій.

Основне правило заварювання матчу є стеження за температурою води. Ніяк не можна заливати порошок окропом, це зіпсує смак чаю і зменшить з корисних властивостей.

Ті, що часто п'ють зелений чай, сьогодні мають змогу купувати чайники із контролем над температурою. Простіший спосіб вирішення проблеми, це після кип'ятіння, дати воді охолонути протягом 5-7 хвилин. Оптимальна температуразаварювання матчу-70-80 градусів за Цельсіусом.

Заварюють матчі до смаку. У Японії відрізняють 2 види матчу по фортеці: «усуті» (слабкий) і «койтя» (міцний).

Зірки божеволіють від чаю матчу. Що це таке?

Матчу можна додавати в напої, десерти та страви. Чудова ідеядодавати порошковий чайв ранкові поживні смузі та сніданки.

Протипоказання та обережності

Незважаючи на всю користь зеленого чаю, і матчу зокрема, не варто забувати, що напої багаті на кофеїн не можна пити за 6 годин до сну.

Щодо матчу все ж таки є одна проблема. Дослідження показали, що навіть вирощене органічним шляхом листя чаю містить свинець. Особливо це стосується вирощеного чаю в Китаї, де рівень забруднення навколишнього середовища на вищому рівні, ніж у Японії.

Вчені дійшли висновку, що чай абсорбує свинець з навколишнього середовища і якщо при заварюванні інших сортів чаю 90% свинцю залишається в листі, яке потім викидається, то з матчу справи трохи інакше. Так, випиваючи чай разом із заваркою, ми поглинаємо і весь свинець, що міститься у листі.

Як вибрати найкращий чай маття

Купуючи порошковий чай матчу, звертайте увагу на такі аспекти:

• Колір може бути яскраво-зеленим, а чи не темно-зеленим як сенча, наприклад;
• Краще віддавати перевагу вирощеному чаю без хімікатів, тобто органічний;
• Матча не має бути надто дешевим. Дуже часто у продажу можна зустріти меле листя сенча, замість справжнього матюка. 30 грам якісного матчу буде коштувати в діапазоні від 20 до 50 доларів за 30 грам.
• Віддавайте перевагу чаю, виробленому в Японії, а не в Китаї. Японський матч вважається найкращим за якістю і вирощується в більш сприятливих умовах.

Японський порошковий чай матчу цікавий напійі заслуговує на свою популярність. Любителі зеленого чаю оцінять цей смачний і підбадьорливий напій.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+