Як заварювати порошковий чай матчу. П'єш матчу та медитуєш. Як пити чай матчу
У Японії чайні плантації розташовуються Кіото в районі Уджі, біля підніжжя стратулкана Фудзіяма, що діє, в Окінаві. Тому чайні рослини і відрізняються своїм смаком та ароматом. На смак майбутнього чаю впливають також добрива, якими харчуються рослини, і навіть пропарювання морської водою з особливим сортом водоростей на початку обробки чайного листа. Найсмачнішим і найкориснішим з усіх сортів японського чаю є сорт матчу.
Властивості японського чаю матчу
Невипадково чай матчу славиться своїми корисними властивостями. Його вважають одним із найкорисніших напоїв на нашій планеті. Чай заслужено займає таке високе місце завдяки колосальній кількості вітамінів, антиоксидантів та мікроелементів у своєму складі. Фахівці виділяють такі корисні властивості цього сорту чаю:
- вітамін С – сприяє зміцненню захисних функцій організму;
- теофілін – підвищує концентрацію уваги, сприяє кращому засвоєнню інформації;
- сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
- значно знижує рівень, перешкоджає утворенню тромбів;
- нейтралізує негативний вплив ультрафіолету на шкіру людини;
- велика кількість (289 мг білка в 0,5 чайної ложки чаю матчу) уповільнює процеси старіння.
Дослідники користі чаю матчу наголошують на тому, що на островах Окінави проживає велика кількість довгожителів. Всі вони вживають цей сорт чаю як профілактика від різних захворювань.
Як заварювати чай матчу?
Унікальність цього сорту чаю полягає в унікальній технології обробки сировини. Безпосередньо після пропарювання морською водою з водоростями листя 
ретельно перемелюють, відокремлюють сухе листя від сучків та стебел. Подрібнене до стану порошку листя чаю не заварюють, а збивають з водою до утворення піни.
Готують напій у спеціальній невисокій, але широкій чашці, яка називається матч-дзяван. Для однієї порції чаю потрібно 4 бамбукові ложки подрібненого чаю. Додають воду температурою не більше 50-60ºС. Починають активно збивати чай спеціальним віночком. Він називається Тясен.
Таким чином, чай матчу п'ють у вигляді піни з листям, а організм людини отримує всі вітаміни та мікроелементи, якими багатий напій.
Японський зелений чай матчу (маття) є яскравим прикладом того, що не тільки світ торгівлі робить розмінною монетою духовність та культурні досягнення людства, але відбувається і зворотний процес. Те, що раніше було засобом збереження товару, стало елементом релігійної філософії. Що особливого в цьому листі китайської камелії? Та зовсім нічого. Особливим чай маття (у нас його неправильно транскрибують як матчу) роблять спосіб вирощування, збирання листя та технологія їх обробки. І, звичайно, заварювання, оскільки без маття немислима традиційна японська чайна церемонія. Цей сорт також популярний у Японії, як і сенча. У даній статті ми дамо повну інформацію про матч і розповімо про кілька способів його заварювання. Також вам буде цікаво дізнатися про корисні властивості цього сорту чаю. А що спільного у маття та дзен-буддизму? Дізнаєтесь, якщо прочитаєте інформацію нижче.
Історія сорту
У сучасному світі вкоренилася думка, що матчу – японський чай. Насправді ж його батьківщиною є Китай. В епоху династії Тан (7-10 століття) торговці чаєм для збереження листя обробляли їх пором і пресували в брикети. Напій у ті часи готували так: підсмажували шматочок плитки, розтирали в порошок та заливали гарячою водою, додаючи м'яту та сіль. У період Сун (10-13 століття) торговці самі подрібнювали чайні листи. Отриманий порошок пресували у брикети. Чай готувався в такий спосіб. Порошок насипали в чашку, заливали окропом, наполягали і збивали спеціальним віночком до появи пінки. У дзен-буддистів ця біла шапочка, що з'являється і швидко зникає, стала символом тлінності нашого світу. Релігія проникла з Китаю до Японії наприкінці 12 століття. І коли на своїй батьківщині маття стали забувати, на островах сорт чаю настільки сподобався, що його почали вживати не лише заради духовних медитацій.
Технологія вирощування
Сировина для напою дає кущ китайської камелії. Але заявити, що мати (або матчу) - японський порошковий чай, це все одно, що не сказати нічого. Адже існують ще ганпаудер, сентя (відоміша нам як сенча) та інші подрібнені в пудру сорти. І в тому, що матчу дає такий чудовий напій, збагачений амінокислотами, нам слід дякувати японським власникам чайних плантацій у провінції Удзі. Саме вони з 14 по 16 століття вдосконалювали технологію вирощування, збирання врожаю та виробництва порошку. На відміну від інших сортів чаю, для матчу кущ накривають дуже дрібною сіткою, яка перешкоджає проникненню сонячних променів. Два тижні листя залишається затіненим, що дозволяє зберегти їх темно-зелений відтінок. Таким чином, вирощуються лише два види чаю: гекуро та тентя. "А як же матчу?" - Запитайте ви. А це вже стосується технології обробки листя.
Гекуро, тентя та матчу: у чому різниця?
Отже, листя, яке два тижні перед збиранням урожаю затінювалося, зриває. Якщо їх скручують у джгутики і так сушать, виходить сорт «Перлина роса» (гекуро). У разі, коли листя залишається прямим, а потім розмелюється в порошок, виходить тентя. Матчу готують із останнього сорту чаю. Але щоб демократичніша тентя перетворилася на аристократичний порошок, з листя ретельно видаляють усі стеблинки і навіть прожилки. Коли така сировина висохне, її розмелюють дуже тонко. Пуда виходить схожою консистенцією на тальк, тільки яскраво-зеленою. Японський чай матчу стоїть окремо від своїх порошкоподібних родичів. Ті, включаючи і намету, визначаються одним терміном - конатя. У перекладі це означає просто «порошковий чай». Але лише тентя є сировиною для матчу. Отже: це лист, вирощений у тіні, позбавлений прожилок і стебел, висушений у вигляді і подрібнений до дрібної пудри.
Сорти матчі
Дивно, але винахідливі японці примудрилися і тут створити різноманітність. Звичайно, як і вино, японський зелений чай матчу відрізняється за терруаром (місцем розташування плантацій). Найкращими «аппелласьйонами» вважаються Удзі (біля Кіото), найпівнічніша частина острова Кюсю, Нісіо та Сідзуоке. Але, крім терруару, матч класифікується ще й за розташуванням на чайному кущі. Найбільше цінуються молоді верхні листочки. Вони ніжні, і до них рослина посилає свої поживні речовини. Нижнє листя має більш жорстку структуру, що впливає на смак та властивості напою. Також має значення час збирання врожаю. Коли сітку знімають, кущ обирають не весь. Листя, зібране пізніше того ж року, відносяться до нижчого сорту матчі. Вік самих чайних кущів також має значення. Найбільше цінуються рослини, яким понад тридцять років. І, нарешті, обробка, особливо помел. Це ціле мистецтво, яке під силу не кожному. Хороша матчу має нагадувати дрібний тальк. Такий порошок дуже страждає від окиснення. Його потрібно зберігати у закритих ємностях. Ферментована матчу має неприємний коричневий колір та запах сіна.
Як заварювати такий чай
Про традиційний спосіб приготування напою дзен-буддистами ми вже згадували. У світській культурі Японії (яка ніколи не залишається до кінця мирської) чай заварюється двома способами. Отримані напої називаються по-різному. Найміцнішу матчу (японський чай) називають койтя. Він темний та солодкий, навіть якщо ми не додавали цукру. А напій слабший називають усуті. Він трохи світліший і трохи гірчить на смак. Але перед тим, як щось заварювати з матчу, потрібно провести спеціальну церемонію. У Японії випускаються спеціальні сита, яких приєднаний контейнер. На дрібні осередки кладуть матчу та починають спеціальною дерев'яною лопаткою проштовхувати порошок усередину. Так спресовані грудочки розпадаються. У ході чайної церемонії матчу подають у тяки – контейнері невеликої ємності. Усі учасники бамбуковою ложкою тясяку кладуть матчу у свої чашки – тявани.
Спосіб заварювання койтя
У будь-якому випадку ми хочемо зробити напій міцним або, навпаки, слабким, використовується не окріп. Воду слід остудити до 80 градусів. Міцний японський чай матчу заварюється так: 4 грами порошку (що дорівнює чотирьом тясякам або одній європейській ложечці з гіркою) засипається в тяван. Води наливається 50 мілілітрів. Ця суміш збивається тясен – спеціальним віночком з бамбука – до однорідної консистенції. Важливо розбити можливі грудочки та створити на поверхні напою легку пінку. На краях тявана не повинна осідати гуща. Койтя зазвичай заварюється під час традиційної чайної церемонії. Цей напій густий (за консистенцією мед, що нагадує) і трішки солодкий.
Спосіб заварювання усуті
Слабкий японський чай матчу готують так само, як і міцний. Тільки пропорції порошку та води інші. Для долі беруть два тясяки або половину чайної ложечки смарагдового порошку. А води підливають більше – не 50, а сімдесят мілілітрів. Загалом п'ють у більш домашній обстановці, як кажуть, без церемоній. Тому такий чай часто не збивають до утворення пінки, а просто добре перемішують. Але оскільки, на відміну від ліжка, гіркуватий, до нього обов'язково подають солодощі вагасі. Їх слід з'їсти перед вживанням чаю. І, звичайно, у напій не кладуть ні цукор, ні лимон, ні молоко.
Японський чай матчу: властивості
Напій із цього смарагдового порошку (якщо він заварений правильно) дуже смачний, ніжний, освіжаючий. Усі знають про користь зеленого чаю. І ми тут не повторюватимемося. Зауважимо лише, що якщо в інших чаях ми випиваємо настій, а листя залишаємо, то в матчі ми поглинаємо та гущу. І, отже, вживаємо у 135 разів більше речовин антиоксидантів, які продовжують молодість заряджають організм енергією та стимулюють активність головного мозку. Матча (японський чай) містить стільки ж кофеїну, як і чорний напій з меленої арабіки. Але смарагдовий порошок також багатий на л-тіанін, речовину, яка знижує нервозність і допомагає сконцентруватися. А енергія, що дарується кавою, часто імпульсивна. Не дарма матчу використали дзен-буддисти для медитації. Цей порошковий чай, більш ніж кава корисний для шлунка. На відміну від еспресо, який вважається кислим напоєм, мати є лужним. Кава розбурхує нерви, а зелений чай допомагає заспокоїтися і впоратися зі стресом. Він одночасно розслаблює та заряджає енергією.
А в чому шкода?
Але є у незаперечних переваг матчу та недоліки. Але вони є лише у того чаю, що вирощений у Китаї. Листя куща має властивості абсорбувати з навколишнього середовища шкідливі речовини. А оскільки в Китаї з екологічною обстановкою справи не мають значення, то вчені виявляють у тамтешніх чаях свинець. Цей метал залишається у листі заварки. Отже, випиваючи звичайний чай, ми не вживаємо свинцю. Але з матчу справа інакша. Адже ми з'їдаємо гущу, а, отже, і шкідливі домішки. Також не слід забувати про те, що у матчі, як і в іншому зеленому чаї, багато кофеїну. Тому його не можна пити менше, ніж за шість годин до сну.
Японський чай матчу: відгуки
Прекрасна половина людства в Країні сонця, що сходить, давно вже оцінила користь цього порошку. Він часто включається до кремів, лосьйонів та інших косметологічних засобів. Адже маття - це не тільки криниця вітамінів. Цей вид чаю містить безліч антиоксидантів, які пов'язують вільні радикали, уповільнюючи, тим самим процеси старіння. У Японії цей порошок використовують як у косметології, так і в кулінарії, підмішуючи його до десертів, печива та морозива. Ті, хто часто вживає японський порошковий чай матчу, стверджують у своїх відгуках, що напій успішно допомагає боротися із зайвими кілограмами. Адже він прискорює метаболізм та очищає організм від шкідливих шлаків.
Чай Матча вважається традиційним японським напоєм, але насправді його батьківщиною є Китай. Тут він з'явився ще в шостому столітті до Нашої Ери, а в Країну Вранішнього Сонця потрапив лише на зорі другого тисячоліття, куди був завезений китайськими ченцями. Однак згодом на своїй історичній батьківщині цей напій виявився практично забутим, а в Японії популярний досі. Там його назва звучить як "маття". Більшість плантацій розташовані на півночі країни, у місцевостях Косю, Удзі та Сідузоке.
Чай Матчу – що це таке?
Матча є зеленим чаєм, вирощеним та обробленим за певною технологією.
Від інших різновидів його відрізняє порошкоподібний стан, якого домагаються за допомогою висушування та перетирання листя.
Інші частини рослини для переробки не беруться.
У процесі вирощування чай оберігають від сонячних променів, а збирання починають через 88-90 днів після посадки. Обробляють зібрані рослини двома способами.
- У першому випадку забираються стеблинки та прожилки, а листя скручують і висушують.
- У другому ж сушіння проводиться без деформації матеріалу.
Щоб сировина не окислилася і у складі готового до вживання чаю збереглися всі корисні речовини, листки спочатку пропарюються, а потім подрібнюються до порошкоподібного стану.
Який смак має напій
Завдяки особливій технології, що використовується при обробці японського чаю Матчу, він має унікальний смак, і сплутати його з іншим сортом неможливо.
Цей напій солодкуватий, з легкою, ледь помітною гіркуватістю. Він виходить густим, насиченим, непрозорим і відрізняється трав'яно-зеленим кольором. Завдяки цьому відтінку чай отримав свою другу назву – «нефритовий напій».
Чи знаєте ви? У ХХ столітті зелений чай Матча почали використовувати не тільки за його прямим призначенням. Цей продукт активно застосовується при виробництві деяких лікарських та гомеопатичних препаратів, а також у косметології та харчовій промисловості. Його додають до складу кондитерських виробів, морозива та тонізуючих напоїв.
Різновиди напою
Японський чай Матчу налічує чимало різновидів. Напої відрізняються за відтінком, густотою та смаком.
Найбільш поширеними вважаються:
- Ранковий чай. Це найпопулярніший сорт, який використовується як для заварювання у чистому вигляді, так і для створення різних напоїв.
- Дакота. Цей чай вважається найсвітлішим з усіх різновидів Матчу і відрізняється характерним в'язким смаком.
- Готча. Колір такого напою буде трохи темнішим за попередній. Вживають його як у чистому вигляді, так і поєднують з іншими складовими при створенні фруктових та квіткових зборів.
- Кама. Високоякісний чай, що має яскравий смак. За кольором з усіх сортів Матчу він найтемніший.
Лис 6, 2017
Чай матчу (точніша назва – маття, наголос – на останньому складі) – найдивовижніший із усіх існуючих на світі зелених чаїв. Заварка є не скрученими листочками, а порошок, який осідає на дно чашки, а повністю розчиняється у воді. Однак не поспішайте назвати його розчинним за аналогією з кавою: маття - чай розтертий (саме так у перекладі російською звучить його назва), він особливим способом вирощений, зібраний, оброблений, заварений і поданий, це визнаний фаворит чайного світу.
Його цілющі властивості настільки унікальні, що він уже протягом багатьох століть є напоєм № 1 у буддійських ченців, допомагає їм витримувати багатогодинну медитацію, залишаючи при цьому людину незворушну і пильную одночасно.
Про користь та шкоду зеленого чаю для чоловіків та жінок ми писали.
Зелений чай матчу: що це таке
Незважаючи на «китайське коріння», цей напій – візитна картка Країни сонця, що сходить. Він є елітарним, плантацій, де його вирощують, не так багато, як японцям хотілося б. Виявляється, для маття годиться далеко не кожен ґрунт: піщаний дасть хороший зелений колір, але не забезпечить смакових якостей, на ґрунтах «червоних» чайна сировина буде дуже ароматною, але її колір не є еталонним.
Всім необхідним вимогам відповідають лише плантації, розташовані в областях Удзі (префектура Кіото), Нісіо (Айті), Сідзуока, на острові Кюсю. Лідирує за обсягами виробництва – Сідзуока, тут вирощується понад 40 відсотків незвичайного чаю.
Вчені, які вивчали корисні властивості напою, зробили несподіваний висновок: у місцевості, де знаходяться плантації, живуть дуже здорові люди– хвороби їм практично невідомі, а середня тривалість життя становить майже 90 років.
Не випадково інтерес до чайної сировини, що має дивовижні можливості, став виходити за рамки галузі: матку використовують у фармакології, косметології, харчовій промисловості (для приготування локшини, десертів, морозива, смузі).
Історична довідка
Незвичайну технологію виробництва чаю вигадали заповзятливі китайці. На початку VII ст. тут почали обробляти чайний лист парою, а потім пресувати його в брикети – зручно для зберігання та перевезення. Почали формуватись і традиції чайної церемонії.
Тому в 1191 році (історія зберегла точну дату!) Японія отримала від свого сусіда не лише саму порошкоподібну заварку, а й практично відпрацьований ритуал чаювання, Який у Китаї через якийсь час забули, а в Японії – виплекали. У цьому – заслуга буддійських ченців, які надавали чайній церемонії священного змісту та кожну найдрібнішу деталь вважали важливою. Докладніше про чайну церемонію в Японії ми писали.
На японській землі народилася традиція додавати в чай пелюстки липових квіток, лимон та імбир.Для самого чайного листя була чітко визначена технологія їх обробки – у них відрізали всі стебла, видаляли прожилки, а частини, що залишилися, перетворювали на порошок.
Сьогодні, щоб стати учасником незвичайного чаювання, зовсім не треба їхати до Японії (хоча спеціальні туристичні чайні маршрути там чудово продумані) — напій став популярним у всьому світі, непогано знайомі з ним і росіяни.
Збір та виробництво
Збір чайного листя здійснюють щорічно. За два тижні до цього посадки закривають сітчастим матеріалом, щоб захистити їх від прямого сонячного проміння, уповільнити процес фотосинтезу. Якщо цього не зробити, не буде й головної фішки чаю матюки – його насиченого зеленого кольору.
У процедури є й інші плюси: у рослині накопичуються амінокислоти, корисні для організму людини, смак чаю стає солодким, маслянистим і, як відзначають дегустатори, «океанічним» та «шовковистим».
Для елітного, високоякісного продукту збирають тільки молоді листочки (вони розташовуються на вершині чайних кущів), потім пропарюють і сушать. Роблять це на вулиці або в приміщенні, але обов'язково сховавши від сонячних променів. Крім того, технологія передбачає обмеження впливу на листя киснюОскільки процес окислення може негативно позначитися на кольорі продукту, це означає, що сушіння не може тривати нескінченно довго.
Після цього вручну, так само, як це робилося багато століть тому, з листя видаляють прожилки та стеблинки, а самі платівки подрібнюють на тонкий, як пудра, порошок. Це дуже кропітка операція: щоб отримати 30 г готового продукту, працівник повинен витратити близько години. Великі виробники змушені відмовитися від неефективної ручної праці, на своїх підприємствах вони використовують особливі млини, але жорна у них, як і за старих часів – з граніту.
Склад та користь японського чаю матчу
Корисні властивості матчу зумовлені його складом. У ньому є:
- волокна – для нормалізації роботи органів травлення;
- калій - покращує обмінні процеси;
- кальцій – для зміцнення кісткових тканин, зокрема зубів;
- залізо – покращує склад крові.
Матча багатий на вітаміни групи В, С, А, Р, Е. Бета-каротину в ньому значно більше, ніж у таких корисних овочах, як шпинат і морква. Якщо ж порівнювати японський чай зі звичайним зеленим, то він і в цій суперечці переможець: антиоксидантів, наприклад, у ньому в 137 разів більше.
Калорійність його становить лише 1 ккал на 100 г.
У лікарів матчу котирується завдяки тому, що він: 
- зміцнює імунну систему;
- є природним антибіотиком;
- знижує рівень «поганого» холестерину, стимулюючи вироблення «хорошого»;
- допомагає мозку під час напруженої розумової діяльності;
- посилює здатність концентрації уваги;
- дає людині відчуття бадьорості (при тому, що кофеїн у напої практично відсутній);
- послаблює нервову напругу, допомагає долати стреси;
- має антиоксидантні якості;
- захищає шкірні покриви від негативного впливу ультрафіолетових променів;
- очищає від токсинів та шкідливих речовин, захищаючи нирки, печінку;
- сприяє спалюванню жиру, тому рекомендується для схуднення;
- знижує артеріальний тиск;
- позбавляє похмільного синдрому.
Види та сорти
Урожай листя з тих самих кущів може дати різні види чаю залежно від того, якій обробці піддали сировину. Якщо листя спочатку скрутили, а потім висушили, чай називатиметься гекуро (що означає перлина роса). Якщо листя не скручували, сушили в розправленому стані, виходить чай під назвою «тентя» (або «тенча»)- Основа для виробництва матері.
Ну а сорти маття називають на ім'я плантацій, на яких чай був вирощений: «самідорі» (колір, що має жовтий відтінок, прекрасний аромат), «камакаге» (яскраво-зелений, але менш ароматний), «асахи».
Купити чай якогось конкретного сорту досить складно – у продаж зазвичай надходить суміш сортів, зібраних із різних плантацій.
Як правильно заварювати чай маття
Щоб приготувати класичний маття, знадобляться: 
- дзяван – широка порцелянова чашка;
- мірна склянка – щоб не помилитися з обсягами рідини, що використовуються;
- тясаку - ложечка з бамбука, що вміщає 1 г порошку (чайна ложка - вдвічі місткіша);
- Тясен - віночок для збивання чаю;
- ситечко - щоб позбавити напій від можливих грудочок.
Є правила, порушення яких не дозволить якісно приготувати матку:
- температура води не повинна бути вищою за 80 градусів;
- чайний порошок потрібно пропустити через сито (воно має бути з нержавіючої сталі), тому що в маті іноді зустрічаються грудки.
Заварюють маття двома способами: койтя (міцний чай) та усутя (слабкий).
Усуті
«Полегшений» варіант матері називають також «демократичним», оскільки готувати його можна швидко, а пити – щодня. Його склад – 2 г чайного порошку та 80 мл води.
Консистенція - не дуже густа, тому напій збивати не обов'язково, хоча прихильники традицій і в цьому випадку озброюються Тясен, щоб отримати апетитну пінку. На смак напій виходить гіркуватим, а його колір – трохи світліший за класичний матюк.
Койтя
Цей чай не просто міцний (4 г заварки на 50 мл води), він ще й густий, що нагадує за консистенцією рідкий мед. Ідеально підходить для чайної церемонії, оскільки вимагає ґрунтовного перемішування та старанного збивання віночком. Якщо приготування койтя йде не на очах здивованої публіки, а на кухні, то можна скористатися замість віночка блендером або міксером. Запах у цього чаю - солодкувато-терпкий, смак відрізняє вишукана гіркуватість.
Знавці намагаються готувати койтя з найкращих сортів чаю, який отримують із найстаріших плантацій, де вік рослин перевищує 30 років.
Як пити
Пити маття особливо приємно в рамках чайної церемонії, коли і спеціальний посуд, і священнодія людини, що збиває бамбуковим віночком, налаштовують на особливий лад. Однак навіть якщо це - звичайне чаювання в колі друзів, пити маття слід неквапливо, невеликими ковтками, потримавши кожен спочатку кілька секунд у роті і насолоджуючись дивовижним смаком.
Новачки часто цікавляться, чи потрібно додавати в цей чай мед, цукор чи лимон. На думку знавців, поспішати із добавками не треба. Спочатку потрібно розкрити для себе всі нюанси матері, а згодом вже можна і поекспериментувати.
Рецепти приготування
Маття латте – ніжний смарагдовий колір напій з пишною пінкою. На одну порцію потрібно:
- чайний порошок – 1 ложка;
- молоко – від 150 до 200 мл;
- вода – 70 мл;
- цукор чи мед за смаком.
У порошок вливають гарячу (але не киплячу) воду - потроху, обережно, одночасно збиваючи вміст чашки віночком - так можна отримати однорідну, без грудок масу. Молоко кип'ятять, а потім збивають (краще зробити це за допомогою блендера), щоб утворилася пінка.
У чашку з водою і заваркою, що розчинилася в ній, вливають тонким струмком молоко, обов'язково додають і молочну пінку, потім (за смаком) кладуть корицю, мед, присипають зверху невеликою кількістю чайного порошку.
П'ють маття латте холодним, тому кілька кубиків льоду будуть доречними.
Маття з кавою – напій для кавових гурманів, яким подобається експериментувати. Потрібно:
- мати – 3 г;
- кава (розчинна) – 2 г;
- вода – 200 мл.
У чашку висипають відразу обидва порошки (кава і чай), потім потихеньку починають вливати гарячу, але не киплячу воду, збиваючи вміст чашки. Любите солодке? Додайте в напій цукор.
Якщо ви купили кавоварку, але не знаєте, як з нею поводитися, прочитайте нашу статтю про те, як користуватися кавомашиною за посиланням.
Протипоказання та можлива шкода
Маття - чай, що практично не надає на організм негативного впливу. І все ж від нього слід утримуватися тим, кому протипоказаний кофеїн, адже в зеленому порошковому чаї він все ж таки є, хоча і в мізерній кількості.
Ще одна небезпека – наявність свинцю в чайному листі з японських та китайських плантацій. Проблема в тому, що в цих країнах високий відсоток забруднення навколишнього середовища, від цього страждають деякі рослини. Якби йшлося про листовий чай, хвилюватися не варто – свинець залишався б у листі і був би викинутий із використаною заваркою.
Що стосується матки, то цей продукт потрапляє в організм цілком. Тому краще перестрахуватися і не вживати його при вагітності. А взагалі існує правило: використання будь-якого незвичайного продукту (а мати саме такий для багатьох росіян) вагітні повинні узгоджувати з лікарем, щоб саме фахівець оцінив його користь і шкоду для майбутньої мами та її малюка.
Чи можна пити інші зелені чаї при вагітності дізнаєтесь у публікації.
Якщо ми говоримо про японський чай, то маємо на увазі, перш за все, зелений чай високої якості - чорний в Японії не виробляють. Японських сортів не так багато, як китайських, але всі вони дуже різні та цінуються у багатьох країнах світу. Матча (маття) – дрібний порошок якісного зеленого чаю тенчу. За традицією – порція чайного листа перемелюється на жоренах безпосередньо перед чаюванням. Намолов, заварив і випив. Хоча не все так просто. «Заварив і випив» – це чисто по-європейськи – на ходу та поспіхом.
Чай матчу – традиційний напій для чайних церемоній. І це, як ви, напевно, вже чули, ціле дійство, що не терпить суєти і квапливості. Нам цього не повторити і не варто навіть намагатися зображати японців на чайній церемонії.
Корисні властивості японського чаю матчу
Унікальна технологія виробництва дозволяє говорити про чай матчу як один з найкорисніших напоїв у всьому світі. У складі чаю матчу міститься вдесятеро більше поживних речовин, ніж у звичайному чайному листі, а таку кількість антиоксидантів неможливо знайти практично в жодному продукті. Завдяки особливим складом японського чаю матчу, вживаючи його, не потрібно викидати заварку. Її у подрібненому вигляді випивають без залишку – у цьому і полягає вся корисність напою. Отже, головні переваги та властивості японського чаю матчу:
. Зміцнення імунітету;
. Сприяє концентрації уваги, покращує ефективність запам'ятовування, сприйняття інформації;
. Є сильним антиоксидантом, з яким не зрівняються навіть імбир, шпинат, чорниця;
. Зниження холестерину в крові; зміцнення серцево-судинної системи;
. Нейтралізує вплив ультрафіолетових променів на шкіру, уповільнюючи її старіння;
. За допомогою чаю матчу збільшується витрата енергії (термогенез), завдяки чому його можна використовувати у програмі дієти для схуднення;
. Перешкоджає появі каменів у нирках та піску у жовчному міхурі;
. Властивості чаю матчу подібні до потужного енергетика. Дуже цікавим залишається той факт, що на островах Окінави, де й виробляються найякісніші чаї, зокрема матчу, тривалість життя доходить до показника 90 років.
Про таке захворювання, як варикоз, місцеві жителі навіть не підозрюють. Лікарі стверджують, що запорукою здоров'я населення є успішна профілактика – користь японського чаю матчу дає свої результати.
Склад чаю матчу
Всі знають про поживні властивості та користь звичайного зеленого чаю, але в порівнянні з чаєм матчу він помітно програє. У половині чайної ложки цього японського чаю міститься 289 мг білка, а в той час, як у звичайному - трохи більше 3 мг. що приносить величезну користь організму людини. За силою впливу одна чашка матю рівносильна 10 чашкам якісного зеленого чаю.Як правильно заварити матч, щоб отримати з нього максимум користі?
Заварити матч - це означає, добре його змішати або збити в гарячій воді. Можна приготувати чай у легкому або в більш концентрованому вигляді. Слабко заварені матчі в Японії називають «усуті», а міцний – «койтя» – все залежить від кількості води та заварки.
Посуд для заварювання матчу (маття):
Мірна чашка, щоб точно орієнтуватися у кількості води
Чаша для заварювання чаю - тяван (нехай вона буде керамічною або фарфоровою)
Мірна бамбукова ложка для порошку, звана тясаку, в яку міститься 1 г чайного порошку. Можна взяти і чайну ложку, але треба мати на увазі, що дві мірні бамбукові тясаки еквівалентні одній чайній
Ситечко, через яке просівається чайний порошок для видалення грудок. Для розтирання в ситечці грудочок порошку можна використовувати тясаку (мірну ложку)
Бамбуковий віночок - тясен (обов'язковий, інакше матчу не вийде)
Приготування усуті (слабкого чаю):
2 г (дві мірні ложки) заварки засипати в попередньо нагріту і витерту насухо піалу і додати 70-80 мл гарячої води (80 ° С).
Віночком ретельно перемішати так, щоб не залишалося грудок та заварювання на стінках піали. Можна збивати в піну, можна не збивати - за бажанням або відповідно до певної чайної традиції.
Усуті - гіркуватий на смак, яскраво зелений на колір, не густий за консистенцією. Це демократичний чай, його зазвичай п'ють без суворих формальностей у сім'ї чи друзів (в рамках щоденної чайної культури).
Приготування койтя (міцного чаю):
Посуд прогрівається, як для будь-якого заварювання, але посуд для чаю повинен бути сухим.
Порошка береться вдвічі більше - 4 г (4 мірні ложки або повна чайна).
Води потрібно 50 мл.
Суміш потрібно перемішувати повільними обертальними рухами. Якщо технологія витримана, койтя вийде густим і тягучим із солодкувато-терпким смаком, з гарною, насичено зеленою піною зверху. Койтя – це напій чайних церемоній.
Оскільки маття (матча) не звичайний на смак – з гіркотою, терпкістю, то до чаю прийнято подавати національні солодощі – вагасі. Їх їдять до чаювання.
При будь-якому вигляді заварювання маття (матчу) чай випивається разом із розмеленою заваркою, що і є запорукою його корисності.
Як правильно заварювати чай матчу (маття)
Використання маття (матча) у кулінарії
Використовують порошок матчу, як для приготування чаю за традиційним рецептом, так і як добавка до різних напоїв і страв.
Будучи доданим до інших сортів чаю та кулінарних страв, матчі збагачує їх вітамінним комплексом, надаючи свіжий аромат, смак і зелений відтінок.
Добре відомий напій «Латте» готується із завареним матчем, цукром та молоком.
Морозиво з матчу - не тільки оригінальне на вигляд, а й набагато корисніше звичайного.
Порошок матчу можна додавати у випічку, сиропи, желе, муси, десерти, каву, коктейлі та ін.
Чудові соуси для м'ясних страв можна приготувати за допомогою чудового зеленого порошку маття (матчу).
Маття (матча) у косметології
Для профілактики карієсу та лікування ясен маття додають у зубний порошок або пасту.
Порошок маття (матчу) додають у креми та мило.
Для оздоровлення та очищення шкіри обличчя з порошку матки роблять маски.
Для усунення прищів та вугрів на обличчі також складаються маски з використанням додаткових інгредієнтів.
Слабо заварений маття використовують для вмивання та протирання обличчя.
Приємного чаювання!
Статті на тему
