Японський чай матчу: властивості та поради щодо приготування. Чай Матчу - що це таке? Корисні властивості, користь та шкода японського чаю Матча

Зміст статті:

Матча (маття) – це «розтертий чай», дивовижний, тонізуючий напій з унікальними властивостями. Роблять його з листочків спеціального сорту чаю "тенча", вирощеного в тіні. Напій вважається суто японським, хоча Японію завезено з давнього Китаю. Належить до категорії зелених чаїв, але відрізняється від побратимів своїми властивостями, способом вирощування, виробництва та вживання.

Опис та склад чаю матчу

Своєрідний, не схожий на інші сорти чай маття, що високо цінується в Японії, поступово завоював популярність у Європі та Північній Америці. Фахівці стверджують, що він продовжує молодість, покращує здоров'я, метаболізм, надає бадьорості, піднімає настрій. Особливо корисний саме порошковий варіант, тому що в цьому випадку чайне листя поглинається повністю.

Матча має багату історію та глибокий духовний зміст. Стародавній напій «прийшов» до Японії з Піднебесної і спочатку застосовувався буддійськими ченцями як засіб, що сприяє виконанню медитації. З тих незапам'ятних часів він вважається в Країні сонця, що сходить, чарівним, цілющим, найціннішим напоєм. У Китаї про нього говорять "Краще пити зелений чай, ніж приймати ліки".

Відбувається збір елітного чаю лише раз на рік. Перед збиранням листя рослину закривають на 2 тижні спеціальним сітчастим матеріалом, який береже його від впливу прямих сонячних променів. Завдяки таким маневрам він накопичує корисні амінокислоти, за рахунок уповільнення процесу фотосинтезу набуває насичено зеленого кольору, зберігає особливий солодкий, маслянистий, океанічний смак та аромат.

Зібрані чайні листочки пропарюють, розправляють, їх вручну видаляють жорсткі прожилки. Після цього сушать, потім перетирають гранітним камінням у дрібний порошок.

Найкращий японський чай матчу роблять із листків першого збору.Гурмани безпомилково вгадують його за смаком та запахом. Смак високоякісного напою трохи солодкуватий, насичений, шовковистий. Гіркота - ознака поганого продукту або результат неправильного заварювання окропом.

З порошку «маття» готують не лише напій, його додають до десертів, застосовують у косметології, медицині.

Благотворний вплив чаю на організм людини пояснюється високим вмістом у ньому антиоксидантів та поліфенолів. Антиоксиданти – речовини, що запобігають процесу окислення. Дослідження показали, що їх у чаї матчу у 137 разів більше, ніж у звичайному чаї, а інших поживних речовин – у 10 разів більше.

Склад чаю матчу вражає своєю поживною цінністю. Для переконливості порівняємо вміст кожного нутрієнта в половині ложечки порошку та чашці звичайного зеленого чаю.

У чай матчу входять такі нутрієнти (біологічно значущі елементи):

• Білки. Є основним будівельним матеріалом для клітин. У половині ложечки порошку їх 289 мг, тоді як у чашці зеленого чаю – лише 3,35 мг.
• Волокна. Вони дуже важливі для збалансованого травлення. Чай маття – 0,31 г, звичайний чай – менше 0,01 г.
• Кальцій. Необхідний зміцнення зубів, кісток, підвищення метаболізму (3,25 мг проти 0,05 мг).
• Залізо. Підвищує рівень гемоглобіну у крові, важливий всього організму загалом (0,17 мг, а чашці зеленого чаю - менше 0,01 мг).
• Калій. Відповідає за правильну організацію роботи м'язової системи, підтримує правильний метаболізм (216 мг проти 045 мг).
• Вітамін С. Його присутність благотворно впливає на стан шкіри, продовжує її молодість, сприяє зміцненню імунної системи (маття – 1,6 мг, зелений чай – 0,1 мг).

Крім того, чай рясніє різними вітамінами та мікроелементами: А, B1, B2, B6, Е, P, фтором, магнієм, цинком, йодом та багатьма іншими. Бета-каротину в ньому більше, ніж у моркві та шпинаті, у кілька разів.

Вчені виявили, що у матчі міститься 60% антиоксиданту епігалокатехін. Це найпотужніший серед 4-х чайних катехінів. Його в цьому чаї у 100 разів більше, ніж у будь-якому іншому.

Важливо! Маття не просто знайти, ціна його може шокувати, але варто пам'ятати, що дешевизна це сигнал про контрафакт. Якщо вирішили спробувати справжнє японське диво, а не звичайний зелений чай, змелений у порошок, підготуйтеся до його придбання серйозно.

Корисні властивості чаю матчу

Незвичайна технологія приготування, спрямована на збереження в порошковому зеленому чаї всіх цінних властивостей, поставила його до найкорисніших напоїв світу. Вирощене в тіні, ніжне і соковите чайне листя за силою впливу дорівнює декільком чашкам звичайного зеленого чаю.

При заварюванні більшість корисних елементів чаю залишається в листі, матчу випивається весь без залишку завдяки порошкоподібному стану. Звідси випливає логічний висновок про його підвищену користь для організму, здатність наповнювати його цілющою силою.

Головні позитивні властивості чаю матчу наступні:

1. Є потужним антиоксидантом. Перевершує за своїм впливом усіх загальновизнаних лідерів з антиоксидантними якостями (чорниця, чорнослив, ожина, броколі, капуста).
2. Підвищує імунітет. Зміцнює здатність організму протистояти хворобам за рахунок внутрішніх резервів. Чай матчу – природний антибіотик. Завдяки цій і великій кількості вітамінів А і С людина стає здоровішою.
3. Активізує роботу мозку. Особливо він ефективний у період напруженої розумової діяльності. Сприяє концентрації уваги, якості сприйняття інформації, зосередженості та водночас знімає нервову напругу. Чай полюбили пити японські студенти перед активними заняттями, іспитами.
4. Збільшує термогенез (на 40%). Стимуляція витрати енергії корисна всім, хто хоче трохи підкоригувати фігуру. П'ють чай матчу для схуднення, тому що він сприяє спалюванню жиру без шкоди організму. У цьому відмінність матері від інших подібних засобів (зелена кава, імбир). У самому чаї кількість калорій близько до нуля.
5. Уповільнює процес старіння шкіри. Нейтралізує вільні радикали, пом'якшує дію ультрафіолету на шкіру, підвищує її захисні здібності, опір негативу навколишнього середовища. Вважається еліксиром молодості, здоров'я через високий вміст антиоксидантів та поліфенолів.
6. Знижує холестерин у крові. Фахівці відзначають, що знижується рівень «поганого» холестерину, підвищується рівень «хорошого» у тих, хто п'є матір регулярно.
7. Знижує ймовірність серцево-судинних хвороб. Чоловіки частіше за жінок схильні до цих недуг. Лікарі відзначають зменшення схильності до захворювань серця у чоловіків на 11%, якщо вони шанувальники чаю матчу.
8. Підвищує енергію, витривалість. Причому, на відміну від кави та інших енергетиків, збільшує рівень чистої енергії, без збудження та підвищення тиску. Такий стан триває до 6 годин після філіжанки зеленого чаю матки. У ньому майже відсутній кофеїн, енергетичний ефект досягається за рахунок L-Тіаніну.
9. Попереджає появу каміння та піску в нирках.. Збільшення хлорофілу в рослині при його затіненні робить його яскраво-зеленим за кольором та сильним детоксикантом по суті. Корисні властивості чаю спрямовані на очищення організму загалом. Природно з нього видаляються важкі метали і токсини. Тому нирки, печінка, жовчний міхур захищені від забруднення шкідливими відкладеннями.
10. Має антиканцерогенні здібності. Пригнічує утворення ракових клітин. Відбувається це завдяки вмісту у чаї значної кількості вітаміну С та поліфенолів (катехіни EGCG).
11. Заспокоює, знімає напругу, піднімає настрій. Цінна речовина у складі чаю L-Тіанін забезпечує вироблення дофаміну та серотоніну. Натуральна амінокислота допомагає впоратися зі стресом, зневірою, сприяє розслабленню, спокою, емоційній стабільності.
12. Інші властивості. Важко переоцінити цінність зеленого японського чаю матчу. Лікарі не можуть пояснити багато його особливостей, але відзначають різноманіття його позитивних властивостей. Крім перерахованого вище, він здатний на багато іншого: запобігає розвитку варикозу, знімає синдром похмілля, нормалізує тиск, захищає зуби від карієсу при додаванні до зубної пасти.

На островах Окінава вирощують і виробляють найякісніші сорти чаю. Чай матчу відноситься до найелітніших серед них. Жителі місцевості, де він росте, практично не хворіють, їхній середній вік наближається до 90 років. Дослідники вважають, що зелена мати є основною причиною цього.

Японці налагодили масове виробництво чаю матчу, у вакуумних упаковках він надходить до гіпермаркетів усіх країн. Термін придатності порошку – один рік. Зберігати його треба далеко від сонячного світла та вогкості, у добре закупореній ємності, так можна уникнути процесу окислення.

Придбати матю можна в спеціалізованих на продажу чаю магазинах, чайних лавках або в інтернеті, наприклад, на сайті AliExpress (АліЕкспрес).

Важливо! Головне правило приготування порошкового напою – дотримання оптимальної температури води для заварювання. Вона має перевищувати 80 градусів. Достатньо після закипання води почекати 5-7 хвилин. Інакше втратяться смак чаю та деякі його цілющі властивості.

Протипоказання до прийому чаю матчу

Порошкоподібний зелений чай – напій-виключення з аналогів, що віддає усі 100% своїх дорогоцінних властивостей. Протипоказання та застереження до його вживання все ж таки є. Якщо зважити користь і шкоду чаю матчу, його численні корисні якості, безсумнівно, у багато разів переважать можливу шкоду.

Насамперед, врахуйте - у чаї матчу міститься кофеїн. Але його дія м'якше, не викликає серцебиття, різке підвищення тиску, збудження, подібно до інших продуктів, багатих на кофеїн. Все ж таки варто утримуватися від вживання матчу перед сном. В ідеалі випивати його за 4-6 годин до сну.

Інша ще серйозніша проблема - вміст свинцю в чаях, вирощених у Китаї та Японії. Свинець листя рослини вбирає в себе із забрудненого навколишнього середовища. Якщо в інших сортах він в основному (90%) залишається в листі, що викидається після чаювання, то порошок використовується повністю разом зі свинцем.

Ці причини не повинні спонукати вас повністю відмовитися від такого цінного напою. Але зловживати їм все ж таки не слід, обмежте себе 1-2 чашками на добу.

Як вибрати чай матчу

Чай матчу - «золотий» за вартістю та складом. Тому треба навчитися обирати оригінал, а чи не фальсифікат.

Перш за все, при покупці зверніть увагу на такі деталі:

• Колір порошку має бути неповторного яскраво-зеленого відтінку, через який отримав назву «нефритовий напій».
• Зупиняйте свій вибір на продукті, вирощеному без участі хімії, тобто органічному.
• Порошок матчу має бути дуже тонкого помелу, без грубих включень.
• Стережіться чаю за низькою ціною. Справжня мати коштує в діапазоні $20-50 за 30 г.
• Віддайте перевагу японському, а не китайському чаю. Саме в Японії він вищої якості, тому що там для його зростання найбільш сприятливі природні умови.

Щоб приготувати його класичним чином, потрібно придбання набору спеціальних приладів:

1. Мірна склянка для точного визначення кількості рідини;
2. Бамбукова ложечка «тясаку» відміряти 1 г порошку (у чайній ложці 2 тясаку);
3. Ситечко для проціджування напою, видалення можливих грудочок;
4. Бамбуковий пензлик «тясен» для збивання чаю в густу масу;
5. Широка чаша дзяван для заварювання напою (порцеляна або кераміка).

Багато шанувальників неабиякого напою вважають, що можна цілком обійтися звичним домашнім посудом. Головне в маті - добре розмішати порошок у воді. Цей порошок також додають різні БАДи для схуднення, наприклад - для схуднення.

Особливості приготування чаю матчу

Приготування особливого напою «маття» вимагає знання правильних маніпуляцій у процесі. Його заварювання відрізняється від заварювання традиційного зеленого чаю. Зовсім трохи зеленого порошку - і звичні напої та десерти набудуть оригінального вигляду, приємного, унікального смаку.

Як заварювати японський чай матчу з молоком

Виконавши рецепт, в результаті ви отримаєте не просто зелений чай, а незвичайний латте-матч. Любителі традиційного напою обов'язково оцінять його новий смак - ніжний, ароматний, з повітряною, пишною пінкою та дивовижним кольором першого весняного листя.

Знадобляться: порошок маття - 1 чайна ложечка, гаряча вода - 70 мл, будь-яке молоко (тварини або рослинного походження) - 150-200 мл, цукор (мед, підсолоджувачі) - відповідно до смаку (хоча традиція не рекомендує перебивати цукром власний неповторний смак) чаю).

Алгоритм приготування Латте-матчу наступний:

• Ложечку чаю залийте гарячою водою (але не окропом). Вливайте воду не поспішаючи, водночас акуратно працюючи віночком, домагаючись отримання однорідної маси без грудочок.
• Молоко доведіть до кипіння і збийте віночком або в блендері протягом хвилини, поки на поверхні не утвориться легка пінка.
• Тоненькою цівкою введіть молоко в чай. Додайте молочну пінку в кожен келих для Латте, поєднуючи її з чайною пінкою.
• Додайте в напій улюблені інгредієнти – мед, цукор, корицю. Зверху прикрасьте щіпкою порошку.

Вершково-салатовий чудовий Латте-матч готовий до вживання. Напій можна пити холодним, додавши кубики льоду.

Як правильно заварювати чай матчу з кавою

Кавомани можуть урізноманітнити ранковий ритуал, увімкнувши в нього японську нотку і заварити для бадьорості оригінальний напій - каву з додаванням порошку зеленого чаю.

Знадобляться: - 3 г, якісна розчинна кава - 2 г, очищена вода - склянка, цукор - за смаком.

Приготуйте каву матчу за рецептом:

1. Закип'ятіть і злегка остудіть воду.
2. Змішайте в чашці обидва порошки - чай ​​і каву.
3. Влийте в чашку гарячу воду цівкою, безперервно збиваючи напій віночком.
4. Додайте в каву цукор, якщо вважаєте за необхідне.

Як приготувати чай матчу?

У затишних японських кафе подають дуже смачний, корисний молочний напій – чай матчу крем-фраппе. Його не складно приготувати самостійно та порадувати дорослих та дітей.

Знадобляться: порошок матки - 6 г, молоко - склянка, морозиво без добавок (ванільне) - 50 г, лід - 3-4 шматочки, цукор, збиті вершки до смаку.

Спосіб виготовлення десерту:

• Покладіть у холодне молоко кубики льоду.
• Додайте до молока порошок матки та цукор.
• Збийте все міксером.
• Прикрасьте напій кулькою морозива та збитими вершками.

Корисно знати! Порошковий чай використовують не тільки для напоїв. З ним можна приготувати смачні, красиві та корисні десерти: морозиво, фреші, кекси, торти, печиво, коктейлі, смузі, муси, пудинги. Він чудово поєднується з м'ятою, лимоном, фруктовими соками та гірким шоколадом. Його можна практикувати як натуральний харчовий барвник у випічці.

Як пити чай матчу

Пити напій можна по-різному. Все залежить від того, як приготували чай матчу. Це може бути традиційна чайна церемонія або чаювання по-простому у колі друзів.

За традицією, прийнятою в Японії, порошок з висушених листочків чаю готується перед застосуванням, приблизно так само, як і кава. Але ухвалений у Європі порядок «намолов – заварив – випив» тут не працює. Все не так просто. Чай маття не терпить суєти.

Нам, швидше за все, не вдасться повторити точно всі дії японців під час проведення чайної церемонії. Але оскільки Маття вийшов далеко за межі Японії і поступово проник у кафетерії всього світу, то знати тонкощі пиття азіатського напою все ж таки слід.

Розрізняють два способи вживання матчу залежно від ступеня міцності напою:

1. Без формальностей. Чай «усуті» - слабо заварений. Це демократичний напій для повсякденного життя. Пити його можна без жодних умовностей у компанії близьких людей. Готують його, не застосовуючи спеціальних девайсів, з 2 г порошку та 80 мл гарячої води. Посуд для приготування повинен бути чистий, сухий, прогрітий. Збивати віночком немає потреби, але за бажання можна. Смак чаю гіркуватий, колір насичено-зелений, консистенція не густа.
2. Чайна церемонія. Чай "койтя" - міцний. Готується такий напій під час виконання чайної церемонії. Для його заварювання кількість порошку подвоюється – 4 г на 50 мл води. Чай обов'язково збивають спеціальним бамбуковим або звичайним віночком (допустимо міксером або блендером). Роблять це повільно, ретельно розбиваючи всі грудочки. "Койтя" має густу, тягучу масу, як цукерка. Смак - солодкувато-терпкий, з приємною гіркуватістю. До нього зазвичай подаються солодощі – національні «вагасі» чи сухофрукти.

Будь-який маття п'ють не поспішаючи, маленькими ковтками, разом із заваркою. Перед проковтуванням напій слід трохи потримати у роті. Так краще розкриваються всі його смакові та цілющі властивості.

Як заварювати японський чай матчу - дивіться на відео:

Чай матчу - не просто новомодний напій, що стимулює. Усього один кухоль на день замість кави та інших видів чаю, а людина отримує заряд бадьорості, «чистої» енергії, ясність розуму, довголіття, відчуття молодості та здоров'я.

Якщо ви шукаєте щось здатне додати енергії і сил, підняти настрій і прискорити метаболізм, можливо, чай матчу саме те, що вам потрібно. На відміну від інших своїх родичів із сімейства зелених чаїв, цей відрізняється як за методом вирощування, так і з обробки та способів застосування.

У Японії, матчі, поряд з сенча, є одним із найпопулярніших напоїв. Молоте в порошок листя цього зеленого чаю додають до різних напоїв, страв, десертів у косметичні засоби. Японці дуже цінують цей сорт чаю і вважають, що він надає сили, підвищує імунітет і допомагає довше залишатися молодим та здоровим.

Що таке матчі?
Так називають листя тенчу, яке було вирощене в тіні. Це те ж саме чайне листя з якого роблять і сенча і ганпаудер, тільки останні 2 сорти вирощуються на сонці.
Тобто, спочатку все чайне листя називають тенча, і тільки потім, залежно від способу вирощування та обробки вони перетворюються на різні сорти чаю.

Чай матчу – особливості та відмінності

Порошковий чай матчу вважається особливо корисним для здоров'я, оскільки, випиваючи цей напій, людина поглинає чайне листя цілком, а значить, отримує набагато більше антиоксидантів і вітамінів, якими багаті всі сорти зеленого чаю.

Вирощування

Сьогодні матчу, або маття, як звучить назва японською, вирощують не тільки в Японії, але і в Китаї та в інших регіонах східної Азії.

Майже відразу, коли на чайних кущах з'явилися зелені листочки, їх накривають дрібною мережею, яка блокує майже все сонячне світло. Робиться це для того, щоб уповільнити фотосинтез, що, на думку виробників, збільшують у чаї його корисні властивості.

Збір

Збір чайного листя матчу починається через 88 днів після першого весняного дня. Перший збір дає наймолодше листя і вважається, що з них виходить чай найвищої якості. Любителі матчу можуть відрізнити чай отриманий з листя першого збору за кольором, запахом та смаком.

Переробка

На відміну від інших сортів чаю, після збирання листя матчу пропарюють, щоб запобігти окисленню та зберегти антиоксиданти. Потім стебла акуратно видаляються, і чай сушать у приміщенні, що добре провітрюється, після чого роблять з листя дрібний порошок.

Смак

У чаю матчу смак дуже багатий, ніжний і з солодкуватим присмаком. Якщо куплений матч має гіркий присмак - це знак поганої якості або вода при заварюванні була занадто гарячою.

Чай матчу – корисні властивості

Цінителі чаю матки впевнені, що одна чашка цього чаю дає стільки ж користі для організму, скільки і 10 чашок звичайного зеленого чаю. До того ж, поглинаючи не лише напій, а й заварку, організм отримує і вітаміни, мінерали та клітковину, якими вони багаті.

• Порошковий чай матчу містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай;

• У чашці матчу приблизно стільки ж кофеїну, скільки у чашці кави, проте різниця в тому, що цей чай містить ще й л-тіанін. Разом, ці речовини не тільки надають енергії, але не підвищують нервозність, як це робить каву;

• Нещодавні дослідження показали, що матч підвищує фізичну витривалість на 24%.

Лужність

На відміну від кави, яка вважається кислим продуктом, матчу є лужним, що допомагає підтримати кислотно-лужний баланс в організмі. Це важливий аспект здоров'я, враховуючи той факт, що більшість їжі, яку ми звикли споживати, мають високий рівень кислотності. Щоб підтримати баланс, потрібно їсти достатньо лужної їжі.

Стимулювання роботи мозку

Понад тисячу років тому матчі привезли до Японії як помічник для медитації. Незабаром саме його здатність розслабити і одночасно покращувати концентрацію та зробили цей чай таким популярним.

Енергія

Чашка матчу вранці наповнить тіло енергією та новими силами. Так само як і кава, цей чай багатий на кофеїн, проте, судна з безлічі відгуків, ця енергія спокійніша і допомагає сфокусуватися на важливих речах, оскільки енергія від кави більш рвучка.

Настрій

Підвищення імунітету

Зелений чай багатий на поліфеноли під назвою катехіни, яких у матчі в кілька разів більше ніж в інших сортах. Ці поліфеноли відомі своїми імуностимулюючими властивостями.

Прискорення метаболізму

Воно з властивостей матчу, за що його дуже люблять ті, що люблять себе стрункими та спортивними. На думку багатьох шанувальників цього напою, при зайнятті спортом. Матча допомагає швидше спалювати калорії.

Користь матчу для шкіри

Антиоксиданти та поліфеноли, якими багатий чай, підвищують здатність шкіри боротися з негативним впливом навколишнього середовища, знижують чутливість до ультрафіолету та нейтралізують вільні радикали. Зелена година будь-яких сортів давно визнана напоєм, що зберігає молодість і здоров'я організму.

Як правильно заварювати матчі

Японці просто так чай не п'ють. Саме матчу використовується у них у чайній церемонії і для його заварювання потрібен цілий набір предметів, але суть у тому, що потрібно добре розмішати воду з чайним порошком. Так, шанувальники японських традицій, використовують мірну склянку для точного визначення кількості води та порошку, ситечко для просіювання заварки щоб не вийшли грудочки і ще спеціальний бамбуковий пензлик якого перемішують напій.

Основне правило заварювання матчу є стеження за температурою води. Ніяк не можна заливати порошок окропом, це зіпсує смак чаю і зменшить з корисних властивостей.

Ті, які часто п'ють зелений чай, сьогодні мають можливість купувати чайники з контролем над температурою. Простіший спосіб вирішення проблеми, це після кип'ятіння, дати воді охолонути протягом 5-7 хвилин. Оптимальна температура заварювання матчу-70-80 градусів за Цельсіусом.

Заварюють матчі до смаку. У Японії відрізняють 2 види матчу по фортеці: «усуті» (слабкий) і «койтя» (міцний).

Зірки божеволіють від чаю матчу. Що це таке?

Матчу можна додавати в напої, десерти та страви. Відмінна ідея додавати порошковий чай у ранкові живильні смузі та сніданки.

Протипоказання та обережності

Незважаючи на всю користь зеленого чаю, і матчу зокрема, не варто забувати, що напої багаті на кофеїн не можна пити за 6 годин до сну.

Щодо матчу все ж таки є одна проблема. Дослідження показали, що навіть вирощене органічним шляхом листя чаю містить свинець. Особливо це стосується вирощеного чаю в Китаї, де рівень забруднення навколишнього середовища на вищому рівні, ніж у Японії.

Вчені дійшли висновку, що чай абсорбує свинець з навколишнього середовища і якщо при заварюванні інших сортів чаю 90% свинцю залишається в листі, яке потім викидається, то з матчу справи трохи інакше. Так, випиваючи чай разом із заваркою, ми поглинаємо і весь свинець, що міститься у листі.

Як вибрати найкращий чай маття

Купуючи порошковий чай матчу, звертайте увагу на такі аспекти:

• Колір може бути яскраво-зеленим, а чи не темно-зеленим як сенча, наприклад;
• Краще віддавати перевагу вирощеному чаю без хімікатів, тобто органічний;
• Матча не має бути надто дешевим. Дуже часто у продажу можна зустріти меле листя сенча, замість справжнього матюка. 30 грам якісного матчу буде коштувати в діапазоні від 20 до 50 доларів за 30 грам.
• Віддавайте перевагу чаю, виробленому в Японії, а не в Китаї. Японський матч вважається найкращим за якістю і вирощується в більш сприятливих умовах.

Японський порошковий чай матчу цікавий напій і заслуговує на свою популярність. Любителі зеленого чаю оцінять цей смачний і підбадьорливий напій.

У сучасному світі багато людей відмовляються від кави на користь різних чаїв. Особливою популярністю користуються сорти, здатні не лише покращити настрій, додати життєву енергію, сили, але ще й прискорити травні процеси організму. Крім того, вони повинні бути смачними та ароматними. У зв'язку з цим у японців великою популярністю користується чай матчу, що вирощується за спеціальною методикою і заварюється різними способами. За кількістю корисних властивостей, цінних якостей та допомоги у схудненні напій маття є лідером серед зеленого чаю.

Вперше зелений напій став використовуватися буддійськими ченцями Китаю під час медитації, яка триває кілька годин. Друга назва – чай маття. У завареному вигляді – це рідина насиченого яскраво-зеленого кольору. Заварку, чайні листочки в чашці ви не знайдете, оскільки вони перемелюються на порошок, з якого і заварюється елітний напій. Вирощується сорт маття на спеціальних плантаціях, у кількості яких японці відчувають нестачу.

Отримати врожай потрібної якості можна тільки на правильному ґрунті, піщаник забезпечить гарний колір, але смакові якості програють. Краснозем сприятиме отриманню чудового аромату, але насиченого зеленого відтінку не буде. Відмінні листочки вирощуються на острові Кюсю, в областях Сідзуока (дають 40% всього врожаю), Удзі, Нісіо. Вчені зазначили, що жителі цих регіонів мають відмінне міцне здоров'я. Збір матері здійснюється один раз на рік.

За два тижні зелений чай ховають від прямих сонячних променів, накриваючи спеціальною сіткою. В результаті відбувається уповільнення фотосинтезу, накопичується хлорофіл, амінокислоти, антиоксиданти, завдяки чому листочки матки стають темно-зеленого кольору, набувають соковитості, солодкого маслянистого смаку. Збору піддаються лише молоді листочки, що ростуть на вершині кущів, які потім пропарюють і просушують, продовжуючи приховувати від сонячних променів. Крім цього, обмежується надходження до врожаю кисню, блокуючи окислення, що псує колір матки.

Потім у листя маття видаляють стебла, прожилки, подрібнюючи пластинки на порошок. Спочатку це робилося вручну, на отримання 30 г чаю потрібно витратити годину часу однієї людини. Сучасні виробництва відмовляються від використання ручної праці, застосовуючи для перемелювання спеціальні млина з гранітними жорнами. Механізований процес стає ефективнішим, відбувається швидше.

З одного куща можна зібрати різні види матки, що відрізняються способом обробки. Їх попередньо скрученого, а потім просушеного листя виходить чай гекуро, що в перекладі означає «перлинна роса». Якщо сушіння маття здійснювалося у розгорнутому вигляді, чай називається тентя (тенча). Сорти японського матчу носять найменування плантацій, на яких були вирощені чайні кущі: асахи, камакаге (має листя яскраво-зеленого кольору, слабкий аромат), самідорі (має жовтуватий відтінок, виражений запах).

склад

1. Вітамін С. Сприяє зміцненню імунітету, покращує стан шкірних покривів, уповільнюючи процеси їхнього старіння.
2. Залізо. Благотворно позначається на стані всього організму загалом, підвищує показник гемоглобіну в крові.
3. Кальцій. Зміцнює зубну емаль, кістки, покращує метаболізм.
4. Білки. Є головним учасником у процесах клітинної будови.
5. Калій. Відповідає за правильне функціонування системи м'язів, надає підтримку процесам травлення.
6. Волокна. Є важливим складовим елементом метаболічних процесів.

Крім цього матчу містить бета-каротин, кількість якого значно вища, ніж у плодах моркви та шпинаті. Корисними якості напою також вважаються завдяки вітамінам А, В1, В2, В6, Е, Р і таким мікроелементам, як магній, цинк, йод, фтор. Однією з важливих переваг зеленої матки перед іншими видами чаю є підвищений вміст епігалокатехіну (60%) – найсильнішого антиоксиданту серед 4 чайних катехінів.

Корисні властивості

Вся користь матері полягає в способі його приготування. Більшість видів зеленого чаю заварюються у вигляді листя, де залишається багато корисних речовин після вживання. Маття – порошкоподібна зелена сировина, яка повністю розчиняється та випивається. Так, усі якості напою зберігаються та потрапляють повністю в організм. Варто зазначити, що чашка матчу набагато корисніша за порцію звичайного зеленого чаю. Позитивні властивості полягають у наступному:

1. Сприяє активізації мозкової діяльності. Знімаючи напругу, допомагає сконцентрувати увагу, зосередитись, краще сприймати інформацію під час напруженої розумової роботи.
2. Зміцнює імунітет, підвищуючи стійкість організму до дії хвороб. Містить велику кількість вітамінів С, А, вважається природним антибіотиком.
3. Приводить до норми вміст холестерину в крові у людей, які регулярно п'ють маття.
4. Перевершує кілька позицій чорниці, ожину, капусту, броколі – природних антиоксидантів.
5. Збільшує теплообмінні процеси організму, спалюючи жири. Сприяє схуднення без шкоди здоров'ю.
6. Перешкоджає впливу на шкіру вільних радикалів, захищає від ультрафіолетового проміння, містить багато антиоксидантів, поліфенолів, завдяки яким вважається напоєм молодості.
7. Знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань на 11%.
8. Збільшує витривалість завдяки L-Тіаніну, звільняє чисту енергію без підвищення тиску, нервової збудливості.
9. Як антиоксидант, м'яко очищає організм від шлаків, токсинів, попереджаючи появу каміння, піску в нирках.
10. L-Тіанін, що міститься в матчі, сприяє виробленню серотоніну, дофоміну, які борються зі стресом, піднімають настрій.

Як заварювати чай матчу

Порошковий чай матчу заварюється певним способом, відмінним від процедури, що підходить для інших напоїв. Якщо ви вирішили придбати і самостійно приготувати маття, підготуйте наступний інвентар: мірна склянка, ситечко, широка чашка з порцеляни (дзяван), бамбукова ложка (тясака), об'ємом 1 г, віночок для збивання (тясен). Обов'язково дотримуйтесь чіткої послідовності процедури, контролюйте температуру води (вона не повинна бути дуже гарячою) для отримання смачного та ароматного японського чаю належної якості.

Японці влаштовують цілу чайну церемонію, схеми "намолов - приготував - випив" у них не існує. Вибравши бажаний вид напою, заваріть його за рецептом і пийте не поспішаючи. Набравши невелику кількість рідини до рота, зробіть паузу, відчуйте глибину смаку, дайте можливість чаю розкрити всі свої якості. Маття чудово поєднується з лимоном, імбиром, м'ятою, липою, фруктовими соками.

Усуті

Усуті - це легкий, неміцний напій, що має гіркуватий присмак. Збивати віночком пінку необхідності немає, але шанувальники чаю роблять це завжди. Вживаючи його, не обов'язково дотримуватись особливих формальностей, церемонія такого чаювання проста, демократична. Приготувати їх можна в такий спосіб:

1. У прогріту суху чашку насипають зелений порошок матчу (2 мірні ложки).
2. Потім заливають 80 мл води, температурою не вище 800 мл.
3. Далі перемішують напій віночком, розбиваючи грудки, доводячи до однорідності.

Койтя

Будь-який метод приготування напою передбачає використання сухого прогрітого посуду, порошок зеленого чаю теж має бути сухим. Вважається, що якісний койтя виходить тільки зі старих плантацій, старших за 30 років. Для нього беруть більше матері, а води додають менше, тому напій стає міцним, густим, консистенцією, що нагадує густий мед. Оскільки він має вишукану гіркуватість, терпкість, за традицією його подають з національними солодощами – вагасі. Класичний койтя готується за таким рецептом:

1. 4 мірні ложки (4 г) зеленої заварки насипати у дяван.
2. Залити 50 мл гарячої води (не окропу).
3. Збити напій віночком (якщо ніхто не бачить, можна скористатися блендером, міксером).

За цим рецептом виходить чудовий латте матчу з вершковим смаком та ніжно-салатовим кольором. Такий напій можна подавати навіть холодним, додавши кілька кубиків льоду. Традиційний спосіб не передбачає використання підсолоджувачів, щоб не перебити споконвічний смак чаю. Якщо хочете випробувати латте матчу, приготуйте напій за такою технологією:

1. 1 мірну ложку маття залийте 70 мл гарячої води, постійно збиваючи віночком до отримання однорідної маси.
2. Закип'ятіть 150-200 мл молока, збийте міксером до утворення піни.
3. Влийте молоко тонким струмком у чай, зверху кожної порції додайте молочну пінку, з'єднуючи її з чайною. Від жирності молока залежатиме калорійність напою.
4. На смак всипте цукор (мед), корицю. Зверху посипте напій порошком матчу.

З кавою

Більшість людей не представляють ранок без чашечки ароматної міцної кави. Якщо ви вважаєте себе таким, спробуйте заварити кавовий матч, з ним ваша щоденна церемонія набуде нових ноток. Рецепт приготування напою такий:

1. Закип'ятіть склянку води, дайте охолонути 7-8 хвилин|мінути|.
2. Окремо змішайте 3 г матюки і 2 г розчинної кави.
3. Влийте тонким струмком у суміш воду, постійно збиваючи віночком.
4. Додайте в напій, якщо бажаєте, цукор.

Матча крем фраппе

Любителям солодких холодних десертів припаде до душі матчу крем фраппе. Напій подають у багатьох японських кафе, ресторанах. Рецепт не складний і цілком під силу для приготування вдома.

1. Візьміть склянку холодного молока будь-якої жирності, покладіть 3-4 шматочки льоду.
2. Всипте 6 г матки, цукор до смаку, збийте масу міксером.
3. Прикрасьте кремоподібний напій зверху кулькою морозива (краще ванільного), збитими вершками.

Протипоказання та шкода чаю матчу

Зелений чай матчу – напій, що повністю віддає цілющі властивості під час вживання. Вони значно перевищують негативні якості, але протипоказання до застосування матері все ж є:

1. Наявність кофеїну. Речовина не чинить агресивного впливу на організм за допомогою підвищення тиску, почастішання серцебиття, нервового збудження, відрізняючись цим від інших продуктів, що містять кофеїн. Все ж таки варто відмовитися від вживання зеленого матчу за 4-5 годин до відходу до сну.
2. Чайне листя, що вирощується в Японії, Китаї, включає свинець, що вбирається з навколишнього середовища. Інші сорти зеленого чаю, на відміну матчу, вживаються в повному обсязі, тому більшість шкідливого речовини залишається у них. Маття ж потрапляє в організм разом із усім свинцем. Все ж таки не варто відкликати від цього напою, просто обмежте кількість максимум до 2 чашок за день.
1. Звертайте увагу на колір виробу, справжня мати має гарний насичений яскраво-зелений відтінок.
2. Дешевий товар не обіцяє якість. Нерідко продавці пропонують придбати під виглядом матчу подрібнене листя сенча. Справжній якісний зелений чай має гідну ціну.
3. Ознайомтеся із країною, де вирощувалися плантації матки. Справжній якісний продукт виробляється в Японії, де найкращі для цього умови.
4. Уважно вивчайте склад матчу, він має бути органічним, без вмісту хімічних речовин, добавок.

Відео

Сьогодні чай матчу чи матюка вважається традиційним японським напоєм. Однак з'явився цей порошковий зелений чай не в Японії, а в Китаї. Ще в п'ятому столітті китайці обсмажували чайне листя, а потім розтирали їх. Отриманий порошок спресовували в брикети, які потім заварювали в окропі з додаванням деякої кількості м'яти або солі. Потім чай збивався спеціальним віночком до появи піни.

У Японію матчу було завезено дзен-буддистським ченцем Ейсаєм, спочатку такий чай пили виключно японські ченці, але до XVI століття його гідно оцінили всі верстви японського суспільства. Цікаво, що в Піднебесній, на батьківщині матчі, зелений порошковий чай поступово вийшов із вживання та забувся, саме тому багато хто вважає матюку традиційним японським продуктом. Отже, невеликий історичний екскурс завершено, перейдемо тепер до опису чаю.

Корисні властивості чаю матчу

Найважливіша властивість чаю матки - це здатність надавати тонізуючу дію на організм. Багато в чому підбадьорливий ефект від вживання напою пов'язаний з тим, що чай випивається повністю (не залишається завареного листя). Цінителі цього напою говорять про те, що одна чашка матчу еквівалентна десяти чашкам звичайного. Багато в чому саме тому мати користується високою популярністю в середовищі японських студентів у період підготовки до іспитів. Крім того, чай є натуральним джерелом вітамінів і мікроелементів, а також антиоксидантів, що затримують розвиток процесу старіння організму.

Як заварювати чай матчу

Даний напій заварюється в спеціальному посуді (за його наявності), що представляє собою широку невисоку чашку, яка називається матчу-дзяван. На одну порцію напою йде 3-4 бамбукові ложки чаю, якщо використовувати звичайну чайну ложку, то достатньо набрати лише її половину. Потім чай необхідно збити спеціальним віночком, який має назву Тясен. Цей процес триває до появи пінки на поверхні чаю, після чого можна вживати. Традиційно напій п'ють без додавання цукру, молока чи інших продуктів.

Протипоказання

Чай можна пити більшості людей. Слід лише утримуватись від його вживання тим, у кого виявляється індивідуальна непереносимість напою. Людям, які страждають на гіпертонію, бажано з обережністю підходити до вживання матчу. Даний вид чаю рекомендується вживати працівникам розумової та фізичної праці, студентам, школярам, ​​всім тим, хто зазнає підвищених навантажень. Людям похилого віку матчу може бути корисним як джерело антиоксидантів, вітамінів, а також бадьорості.

Смак у цього виду зеленого чаю приємний, має свої неповторні нотки (саме тому не рекомендується перебивати його цукром або медом). Втім, описувати його аромат і смак марно – адже вони невимовні. Краще спробувати чай та скласти про нього власну думку. Можливо, покуштувавши матчу, ви станете його шанувальником, як сотні тисяч людей у ​​всьому світі!

Чай Матча вважається традиційним японським напоєм, але насправді його батьківщиною є Китай. Тут він з'явився ще в шостому столітті до Нашої Ери, а в Країну Вранішнього Сонця потрапив лише на зорі другого тисячоліття, куди був завезений китайськими ченцями. Однак згодом на своїй історичній батьківщині цей напій виявився практично забутим, а в Японії популярний досі. Там його назва звучить як "маття". Більшість плантацій розташовані на півночі країни, у місцевостях Косю, Удзі та Сідузоке.

Чай Матчу – що це таке?

Матча є зеленим чаєм, вирощеним та обробленим за певною технологією.

Від інших різновидів його відрізняє порошкоподібний стан, якого домагаються за допомогою висушування та перетирання листя.

Інші частини рослини для переробки не беруться.

У процесі вирощування чай оберігають від сонячних променів, а збирання починають через 88-90 днів після посадки. Обробляють зібрані рослини двома способами.

• У першому випадку забираються стеблинки та прожилки, а листя скручують і висушують.
• У другому ж сушіння проводиться без деформації матеріалу.

Щоб сировина не окислилася і у складі готового до вживання чаю збереглися всі корисні речовини, листки спочатку пропарюються, а потім подрібнюються до порошкоподібного стану.

Який смак має напій

Завдяки особливій технології, що використовується при обробці японського чаю Матчу, він має унікальний смак, і сплутати його з іншим сортом неможливо.

Цей напій солодкуватий, з легкою, ледь помітною гіркуватістю. Він виходить густим, насиченим, непрозорим і відрізняється трав'янисто-зеленим кольором. Завдяки цьому відтінку чай отримав свою другу назву – «нефритовий напій».

Чи знаєте ви? У ХХ столітті зелений чай Матча почали використовувати не тільки за його прямим призначенням. Цей продукт активно застосовується при виробництві деяких лікарських та гомеопатичних препаратів, а також у косметології та харчовій промисловості. Його додають до складу кондитерських виробів, морозива та тонізуючих напоїв.

Різновиди напою

Японський чай Матчу налічує чимало різновидів. Напої відрізняються за відтінком, густотою та смаком.

Найбільш поширеними вважаються:

• Ранковий чай. Це найпопулярніший сорт, який використовується як для заварювання у чистому вигляді, так і для створення різних напоїв.
• Дакота. Цей чай вважається найсвітлішим з усіх різновидів Матчу і відрізняється характерним в'язким смаком.
• Готча. Колір такого напою буде трохи темнішим за попередній. Вживають його як у чистому вигляді, так і поєднують з іншими складовими при створенні фруктових та квіткових зборів.
• Кама. Високоякісний чай, що має яскравий смак. За кольором з усіх сортів Матчу він найтемніший.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+